Resep tradisional dan tidak biasa untuk khachapuri dengan keju: memasak langkah demi langkah. Khachapuri buatan sendiri Georgia dengan telur dan keju - resep langkah demi langkah dengan foto, cara memasaknya dalam wajan

Khachapuri adalah hidangan nasional Georgia, yang merupakan pai atau kue pipih yang terbuat dari adonan dengan isian keju di dalamnya. Mengatakan bahwa itu lezat berarti tidak mengatakan apa-apa, tidak mungkin untuk berhenti. Tetapi yang paling penting adalah bahwa kelezatan seperti itu dapat dengan mudah disiapkan di rumah, Anda hanya perlu menggunakan rahasia master sejati.

Khachapuri - prinsip umum dan metode persiapan
Berbagai daerah di Georgia memiliki kekhasan tersendiri dalam membuat kue pipih. Mereka dibuat tertutup di semua sisi, terbuka dalam bentuk perahu atau amplop.

Adonan asli untuk khachapuri harus diremas dengan yogurt. Sayangnya, Anda tidak bisa membelinya di mana-mana di sini, jadi susu asam (yogurt), kefir, krim asam cukup cocok.

Jika tidak memungkinkan untuk membeli matsoni, Anda bisa memasaknya sendiri. Kami memanaskan sedikit 3 liter susu, tambahkan satu atau dua sendok krim asam atau kefir, tutup, bungkus dengan handuk. Biarkan campuran selama dua jam pada suhu kamar, lalu atur ulang di lemari es. Massa harus menebal.

Meskipun jumlah tepung ditunjukkan dalam resep, mungkin akan dibutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit. Penting untuk melihat konsistensi adonan - adonan harus lunak, tidak perlu dipalu dengan tepung.

Untuk isian, keju lunak atau acar digunakan - Imeretinsky, brynza, suluguni. Terkadang mereka dicampur dengan keju cottage. Sangat sering, sayuran cincang ditambahkan ke isian - peterseli, ketumbar, adas.

Untuk khachapuri, adonan diremas sesuai resep dan dibiarkan istirahat. Selama waktu ini, gluten membengkak, adonan menjadi lebih lentur, elastis, tidak menempel di tangan.

Saat adonan sedang beristirahat, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu dan membuat isiannya. Jika kejunya sangat asin, misalnya keju, keju tersebut sudah direndam selama dua hingga lima jam. Untuk mempercepat proses, potongan besar dipotong menjadi irisan kecil. Kemudian dihancurkan dan dicampur dengan bumbu.

Khachapuri - resep paling enak

Keju acar atau keras digunakan untuk isian, mereka dapat dicampur dengan keju atau keju cottage. Meskipun resepnya tidak termasuk sayuran, Anda dapat menambahkannya dengan aman jika diinginkan. Adonan dapat dibuat sepenuhnya dengan kefir atau menjadi dua dengan krim asam, sehingga akan menjadi lebih empuk.

Bahan
keju keras - 400g
telur - 2 buah.
kefin - 1 sdm.
tepung - 3 sdm.
gula dan garam - masing-masing 1 sdt
kasar. minyak - 2 sdm.
soda - 0,5 sdt
mentega untuk olesan

Cara memasak

Dalam kefir, aduk soda, minyak sayur, garam dan gula, masukkan telur. Tambahkan dua cangkir tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Uleni adonan, tambahkan sisa tepung. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan tepung sehingga khachapuri menjadi empuk. Uleni adonan dengan baik. Itu harus lembut, sedikit lengket, tetapi menahan bentuknya dengan baik. Diamkan di suhu ruang selama kurang lebih 30 menit, tutup dengan serbet.

Kami menggosok keju di parutan besar, masukkan telur dan aduk. Jika ada sayuran, Anda bisa memotongnya dan menambahkannya ke isian.

Kami membentuk adonan dengan sosis panjang, dipotong menjadi 8-10 bagian. Setiap gulung menjadi kue dan tata isinya. Kami mengumpulkan tepi di bagian atas di tengah dan mencubit dengan baik. Balikkan sisi jahitan ke bawah dan gulung dengan rolling pin. Kami membalik kue lagi dan menggulungnya, memastikan adonan tidak menjadi terlalu tipis dan tidak pecah.

Letakkan kue yang sudah jadi di atas wajan kering dan panggang dengan api sedang. Jika satu sisi sudah kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya. Jika khachapuri ternyata kental, maka untuk memanggang sepenuhnya, wajan harus ditutup dengan penutup. Lumasi kue yang sudah jadi dengan minyak.

Fitur dari jenis pai ini adalah bagian atasnya yang terbuka. Keju yang lembut dan tidak terlalu asin digunakan untuk isian. Imeretian lebih baik, tetapi Adyghe atau air garam lunak lainnya dapat digunakan. Yang terbaik adalah menguleni adonan di atas matsoni, tetapi jika tidak ada, Anda bisa mengambil krim asam atau kefir. Jika diinginkan, saat khachapuri dipanggang, Anda dapat melepaskan telur mentah (ayam atau beberapa puyuh) ke tengahnya dan memasukkannya ke dalam oven selama satu menit agar proteinnya menggulung. Kuning telur harus tetap cair. Sepotong khachapuri yang patah dicelupkan ke dalamnya.

Bahan
Keju lunak - 400 g
Telur - 1 buah.
Sayuran hijau
Krim asam - 1 sdm.
Tepung - 3 sdm.
Mentega - 50 g
garam - 1 sdt
Soda - 0,5 sdt

Cara memasak

Masukkan mentega dingin ke dalam tepung yang diayak dan potong dengan pisau, tambahkan soda dan garam, krim asam dan uleni massa yang dihasilkan setidaknya selama 15 menit. Adonan harus plastik. Biarkan istirahat di lemari es selama setengah jam.

Giling keju untuk isian, masukkan telur dan tambahkan sayuran cincang. Garam secukupnya.

Bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama dan gulung menjadi bola-bola kecil. Gulung setiap roti menjadi kue. Sekarang tinggal mengumpulkan kue di kapal. Untuk melakukan ini, angkat satu sisi dan mulailah menggulungnya. Kami hanya mencapai tengah. Selanjutnya, di sisi yang berlawanan, naikkan kembali tepinya dan gulung juga ke tengah dengan gulungan. Kami mencubit ujungnya agar isian tidak rontok.

Kami mengolesi keju dengan bumbu, meratakan isian hingga ke tepinya. Ini akan menghasilkan perahu atas terbuka. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit, mereka harus berwarna kecoklatan.

Kami mengeluarkan, memasukkan telur ke tengah dan mengirimkannya kembali ke oven hanya selama beberapa menit. Anda bisa memasukkan mentega ke dalam hot boat.

Keistimewaan Megrelian khachapuri adalah isiannya diletakkan tidak hanya di dalam, tetapi juga di atas kue, setelah sebelumnya diolesi dengan telur. Alih-alih suluguni, Anda bisa mengambil keju yang tidak terlalu asin.
Bahan:
keju suluguni - 350g,
kuning telur - 1 buah.
air - 200 ml
tepung - 300 gram
gula - 1 sdm.
garam - 1 sdt
ragi kering - 0,5 sdt
margarin - 50 gram

Cara memasak
Kami memasukkan garam dan gula ke dalam air hangat, aduk, tambahkan ragi dan tepung. Uleni adonan ragi yang tipis. Pada akhirnya, tambahkan margarin lunak, uleni homogenitas dan taruh di tempat yang hangat untuk proofing selama satu setengah jam. Tutup mangkuk dengan handuk.

Kami menggosok keju di parutan besar. Kami menguleni adonan yang muncul, menggulungnya menjadi kue, meletakkan isian di atasnya, mengumpulkan ujung-ujungnya dan mencubit di tengah. Gilas khachapuri dengan rolling pin di kedua sisinya, lalu buat lubang di tengahnya.

Kami menggeser kue ke atas loyang yang dilumuri minyak dan melumasinya dengan kuning telur, sehingga kerak yang indah terbentuk selama memanggang. Taburi dengan sisa keju dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.
Keinginan untuk memanggang kue di rumah yang lumer di mulut dengan berbagai isian terkadang begitu besar sehingga desain yang paling luar biasa yang dapat mewujudkan impian muncul di benak.

Khachapuri adalah hidangan tradisional Georgia, yang tipis dengan berbagai isian. Untuk persiapannya, adonan tidak beragi biasanya digunakan, tetapi kami akan memberi tahu Anda beberapa opsi lagi.

Bahan:

• susu - 1 sdm.;
• minyak sayur - 2 sdm. sendok;
• tepung - 500 gram;
• garam - sejumput;
• gula - sejumput;
• telur - 1 buah;
• ragi instan kering - 10 g.

Memasak

Untuk menyiapkan adonan untuk khachapuri, tuangkan susu hangat ke dalam mangkuk, masukkan gula, garam, dan kocok telur. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung dan ragi kering. Campur semuanya dengan baik dan uleni adonan yang halus, tetapi agak elastis. Kami memasukkannya ke dalam panci besar, diolesi dengan minyak, dan digulung. Tutup dengan kertas timah dan letakkan piring di tempat yang hangat, tandai tepat 1 jam. Setelah waktu yang ditentukan, uleni adonan dengan tangan Anda dan panaskan kembali selama 30 menit.

Bahan:

• tepung - 400 gram;
• margarin - 40 gram;
• air yang disaring - 250 ml;
• garam - sejumput.

Memasak

Ayak tepung di atas meja dan buat lubang kecil di tengahnya. Selanjutnya, tuangkan air hangat dengan hati-hati ke dalamnya, tambahkan garam secukupnya dan uleni dengan tangan Anda menjadi adonan lembut yang elastis. Tutup dengan handuk dan simpan selama 1,5 jam di tempat yang dingin. Setelah waktu yang ditentukan, taruh adonan dingin di atas meja, taburi tepung, dan gulung menjadi lapisan. Dalam cent kami menyebarkan margarin cair, potong-potong dan tutup dengan tepi bebas. Setelah itu, giling lagi adonan setipis mungkin, lipat beberapa kali dan dinginkan. Satu jam kemudian, adonan lembut dan lapang untuk khachapuri sudah siap, dan kami menggunakan keju sebagai isian.

Bahan:

• - 110 gram;
• gula - 2 sendok teh;
• krim asam - 6 sdm. sendok;
• soda - sejumput;
• margarin - 50 gram.

Memasak

Kami mengeluarkan mentega dan margarin terlebih dahulu dari lemari es, lalu menguleni dalam mangkuk dengan garpu. Tambahkan krim asam, tambahkan gula, garam dan tuangkan air secara bertahap. Campur semuanya dengan seksama, tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan dengan konsistensi yang homogen.

Bahan:

• susu - 200 ml;
• garam;
• ragi segar - 30 g;
• soda - sejumput;
• tepung - 3 sdm.

Memasak

Tuang susu pada suhu kamar ke dalam tepung dan beri sedikit garam. Kemudian tambahkan ragi dan aduk sampai benar-benar larut. Kami memadamkan soda dengan cuka dan dengan hati-hati memasukkan ke dalam adonan. Uleni semuanya dengan gerakan halus, tambahkan tepung jika perlu. Itu saja, adonan untuk khachapuri sudah siap! Memanggang akan menjadi sangat empuk dan lapang, dan yang terbaik adalah menggunakan keju Adyghe atau suluguni sebagai isian.

Bahan:

• tepung - 700 gram;
• kefir - 500 ml;
• gula - 1 sendok teh;
• garam secukupnya.

Memasak

Khachapuri yang luar biasa memuaskan dan renyah diperoleh dari adonan yang dimasak di atas kefir. Jadi, kami menghangatkan kefir dalam sendok hingga suhu kamar. Kemudian perlahan tambahkan tepung dalam porsi kecil, tambahkan garam dan gula. Tutup adonan yang sudah jadi dengan handuk dan biarkan selama 20 menit.

Bahan:

Memasak

Tuang susu kental (yoghurt) ke dalam panci, tambahkan soda yang dicampur dengan cuka dan aduk. Kemudian kami memasukkan telur, membuang garam, gula dan secara bertahap menambahkan tepung. Uleni adonan lembut yang halus. Setelah itu, kami menggulungnya menjadi bola, membungkusnya dengan handuk dan membiarkannya selama beberapa jam.

Kue keju yang harum adalah salah satu hidangan paling terkenal dari masakan Georgia, yang disebut khachapuri. Di berbagai daerah di Georgia, khachapuri dimasak sesuai dengan resep yang sedikit berbeda. Versi klasik dari kue yang luar biasa ini terdiri dari "khach" (keju) dan "puri" (roti). Dalam versi Adjarian, telur ayam ditambahkan ke dalamnya. Adonan bisa berupa puff atau soda. Bentuk "kue" bisa bulat atau memanjang. Mereka bisa tertutup atau terbuka.

Adonan digunakan puff, ragi atau adonan tidak beragi, diremas pada minuman susu - matsoni. Benar, tidak di semua wilayah dapat ditemukan penjualan, jadi resep khachapuri sering diadaptasi dan diganti dengan kefir, susu kental atau krim asam.

Resep khachapuri asli dengan keju - resep langkah demi langkah + video

Resep khachapuri pada adonan tidak beragi ini dapat dianggap sebagai referensi dengan aman, klasik. Untuk mencicipi rasa kue keju Georgia asli, siapkan:

• 0,4 kg tepung;
• 0,25 l matsoni;
• 10 gram soda kue:
• 0,25 kg suluguni;
• 1 telur;
• 1 sendok teh ghee.

Pesanan memasak:

1. Tuang volume matsoni yang diperlukan ke dalam mangkuk, tambahkan soda, campur semuanya dengan telur pecah.
2. Lelehkan mentega, tambahkan ke produk lainnya.
3. Secara bertahap tambahkan tepung ke dalam adonan.
4. Uleni adonan yang tidak lengket dan tidak keras. Kemudian tutup dengan handuk bersih dan biarkan diseduh.
5. Kami menggulung lingkaran dari adonan, yang diameternya 5 cm lebih kecil dari loyang.
6. Taruh keju parut di tengah lingkaran.
7. Kumpulkan dengan hati-hati dan tekan tepi lingkaran kita ke tengah.
8. Khachapuri masa depan harus dibalik, menempatkannya dengan majelis di bawah. Buat lubang di tengahnya dengan jari Anda agar uap bisa keluar.
9. Kami menggulung adonan menjadi kue dan memindahkannya ke tengah loyang yang ditutupi dengan perkamen.
10. Jika diinginkan, hancurkan kue dengan keju di atasnya.
11. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 C selama 10 menit.
12. Sajikan khachapuri yang lebih enak panas.

Khachapuri buatan sendiri - resep langkah demi langkah dengan foto khachapuri klasik di kefir

Resep paling kuno untuk membuat khachapuri termasuk kue tertutup sederhana yang terbuat dari adonan soda, digoreng dalam wajan.

Waktu untuk mempersiapkan: 2 jam 10 menit

Jumlah: 6 porsi

Bahan

• Tepung:
• Gula:
• Soda:
• Mentega:
• Krim asam lemak:
• Kefir (matsoni):
• Keju acar (suluguni):

Instruksi memasak

Kue puff khachapuri Georgia

Memasak khachapuri emas dan harum menurut resep ini akan memakan waktu minimum, tetapi hasil kerja Anda akan memberi Anda kenikmatan rasa yang maksimal.

Bahan:

• 500 g kue puff yang sudah dicairkan;
• 0,2 kg keju keras tapi aromatik;
• 1 telur.

Puff khachapuri disiapkan sebagai berikut:

1. Kami menggosok keju di parutan.
2. Kami memotong adonan yang dicairkan menjadi 4 bagian yang kira-kira sama, menggulung masing-masing menjadi lapisan yang sewenang-wenang.
3. Tempatkan keju parut di tengah setiap lapisan. Lalu kami merekatkan ujung-ujungnya.
4. Kami memindahkan khachapuri masa depan ke loyang yang ditutupi dengan perkamen, mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.

Khachapuri ragi

Resep ini adalah variasi dari tema khachapuri Imeritsky tertutup yang terkenal, Anda bisa memasaknya baik di wajan maupun di dalam oven. Keju, tidak seperti aslinya, diambil dari Suluguni, dan bukan dari Imerit.

Bahan:

• 1,5 st. air;
• 1 sendok teh bubuk ragi;
• 0,5 kg tepung terigu;
• 60 ml minyak bunga matahari;
• 5 gram garam;
• sejumput gula pasir;
• 0,6 kg suluguni;
• 1 telur.

Pesanan memasak:

1. Kami menyiapkan adonan ragi dengan mencampur air hangat dengan garam, gula, mentega dan ragi. Setelah tercampur, tambahkan 0,35 kg tepung ke dalamnya.
2. Tuang sisa tepung secara bertahap dalam proses menguleni, sehingga diperoleh adonan yang tidak stabil, terkelupas dari telapak tangan. Sisakan beberapa sendok teh tepung untuk isian.
3. Kami menutupi adonan ragi dengan handuk bersih, sisihkan di tempat yang hangat sampai mengembang, menggandakan volume aslinya.
4. Saat adonan mengembang, kami sarankan untuk mengisinya. Untuk melakukan ini, gosok keju, masukkan telur, tambahkan tepung yang sebelumnya disisihkan, aduk rata, bagi menjadi dua.
5. Saat adonan mencapai kondisi yang diperlukan, kami juga membaginya menjadi dua.
6. Kami menggulung masing-masing bagian adonan, di tengahnya kami menempatkan bagian isian yang dirakit menjadi bola.
7. Kami mengumpulkan tepi masing-masing lapisan adonan di tengah, menjadi simpul. Setelah itu, kami mulai menggulung kue, pertama-tama menggunakan tangan kami, dan kemudian rolling pin. Ketebalan kue khachapura mentah tidak boleh lebih dari 1 cm.
8. Kami menyebarkan khachapuri yang digulung di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, di tengah masing-masing kami membuat lubang dengan jari untuk mengeluarkan uap.
9. Panggang dalam oven panas selama sekitar seperempat jam. Olesi khachapuri yang masih panas dengan minyak.

resep lavash khachapuri

Resep ini sepertinya dibuat untuk mereka yang enggan dipusingkan dengan adonan, tetapi sekaligus ingin mencicipi flatbread bule yang enak.

Bahan:

• 3 lembar roti pita tipis;
• 0,15 kg keju keras;
• 0,15 kg keju atau keju Adyghe;
• 2 telur;
• 1 gelas kefir;
• 5 gram garam.

Langkah-langkah memasak:

1. Kocok telur dengan sedikit garam dalam mangkuk, tambahkan kefir ke dalamnya, kocok lagi.
2. Kami membuka dua lembar roti pita dari tiga, memotong lingkaran dari mereka sesuai dengan ukuran loyang kami. Kami merobek sisa-sisa mereka menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang, yang kami tempatkan dalam campuran telur-kefir.
3. Kami menaruh roti pita yang belum tersentuh ke dalam cetakan, tuangkan sedikit keju keras parut di atasnya, letakkan salah satu lingkaran yang dipotong.
4. Taburi lagi dengan keju parut dan olesi sekitar setengah dari keju asin yang dipotong dadu.
5. Di atas keju kami menaruh irisan roti pita yang direndam dalam campuran kefir. Campuran harus tetap sedikit.
6. Sekali lagi kami menempatkan dua jenis keju.
7. Kami membungkus tepi daun pita besar yang menonjol ke dalam, dan meletakkan lingkaran kedua di atasnya, tuangkan sisa campuran telur kefir dan taburi dengan sisa keju parut.
8. Kami memanggang khachapuri dari roti pita dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar setengah jam.

Cara memasak khachapuri dengan keju dalam wajan

Untuk adonan dari 2 gelas tepung, kue keju versi ini akan mengambil:

• 2/3 st. kefir;
• 2/3 st. krim asam;
• 0,1 kg mentega cair;
• sdt garam dan soda;
• 20 gr gula pasir putih.

Untuk mengisi Persediaan pada item berikut:

• 0,25 kg keju keras;
• 0,1 kg suluguni atau keju asin lainnya;
• 50 gram krim asam;
• 1 sendok teh mentega.

Langkah-langkah memasak:

1. Campur kefir non-dingin dengan krim asam, garam, soda, dan gula, campur dengan garpu, tuangkan mentega cair.
2. Secara bertahap tambahkan tepung ke dalam campuran krim asam kefir, uleni adonan lembut yang tidak menempel di telapak tangan. Teksturnya akan mirip dengan ragi.
3. Kami menyiapkan isian dari campuran dua jenis keju, krim asam dan mentega lunak.
4. Kami membagi adonan dan isian menjadi 4 bagian yang kira-kira sama, dari masing-masing kami membentuk kue khachapuri, di tengahnya kami menyebarkan isian.
5. Kami mengumpulkan adonan di sekitar tepi dan mencubit di tengah, tanpa meninggalkan udara di dalamnya.
6. Ratakan kue yang dihasilkan dengan lembut dengan telapak tangan Anda, cobalah untuk tidak merusak adonan dan memeras isinya. Ketebalan setiap khachapuri pada tahap ini harus sekitar 1 cm.
7. Kami menggoreng dalam wajan kering dan panas di kedua sisi di bawah tutupnya, tidak perlu melumasinya dengan minyak.
8. Kue yang sudah jadi dibumbui dengan minyak.

Resep Khachapuri di dalam oven

Kue keju menurut resep khas Abkhazia adalah hidangan yang lezat dan lezat. 5-7 khachapuri akan membutuhkan 400 g tepung, serta:

• 170 ml kefir;
• 0,5 kg keju asin (feta, keju, suluguni);
• 8 g bubuk ragi;
• 10 g gula pasir;
• 3 sendok makan minyak bunga matahari;
• 2 sdm mentega;
• 2 siung bawang putih;
• Sekelompok sayuran.

Langkah-langkah memasak:

1. Untuk adonan, campur tepung yang diayak dengan bubuk ragi, gula, garam.
2. Tuang kefir yang benar-benar tidak dingin, minyak sayur ke dalam campuran tepung, uleni hingga rata, tutup dengan handuk bersih, atur hangat.
3. Saat ini, kami sedang menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, campur keju cincang dengan bawang putih dan rempah-rempah.
4. Setelah sekitar satu jam, adonan akan berlipat ganda volumenya. Kami membaginya menjadi 5-7 bagian seukuran kepalan tangan pria.
5. Kami menggulung masing-masing potongan menjadi lingkaran, di tengahnya perlu untuk meletakkan isinya.
6. Selanjutnya, kami bertindak sesuai dengan skema standar, mencubit tepi di tengah dan menggulung "kantong" keju menjadi kue pipih.
7. Letakkan kue di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, olesi masing-masing dengan kuning telur.
8. Memanggang berlangsung dalam oven yang sudah dipanaskan dalam waktu sekitar 20 menit.

Cara memasak khachapuri Adjarian

Versi khachapuri yang populer, yang memiliki penampilan yang sangat orisinal dan menggugah selera. Untuk dua porsi roti pipih Adjarian, siapkan:

• 170 ml air tidak dingin;
• sdt ragi;
• 20 gram margarin;
• 20 gram krim asam;
• 2 telur;
• Tepung - sesuai kebutuhan adonan;
• 0,3 kg keju asin pilihan Anda.

Langkah-langkah memasak:

1. Untuk adonan, campur air dengan ragi, margarin, krim asam dan telur. Uleni adonan yang lembut, beri waktu sekitar seperempat jam untuk mengembang.
2. Giling kedua jenis keju untuk isian.
3. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua dan gulung kue, di tengahnya kami menaruh campuran keju.
4. Setelah menjepit tepi kue ke tengah, kami menggulungnya lagi ke ukuran sebelumnya dengan isian di dalamnya.
5. Kami membentuk perahu aneh dari kue, memindahkannya ke loyang dan mengirimnya untuk berenang di hamparan luas oven yang dipanaskan hingga 200⁰.
6. Setelah sekitar seperempat jam, tuangkan telur mentah ke dalam setiap khachapuri, usahakan agar kuning telur tidak menyebar.
7. Kami memberikan protein untuk diambil, sedangkan kuning telur harus tetap cair.
8. Ketika khachapuri Adjarian disajikan di meja, para pemakan mematahkan bagian-bagian perahu dan merendam kuning telur bersamanya. Jika diinginkan, telur ditaburi dengan bumbu, merica, dan garam sebelum disajikan.

Isi khachapuri versi ini adalah campuran dua jenis keju, idealnya Suluguni dan Imeritsky, dan satu sendok makan ghee. Anda perlu mengambil 0,4 kg keju, dan bersiap untuk ujian:

• 0,450 kg tepung (jumlah ini bisa disesuaikan);
• st. susu;
• 1 telur;
• 1 sendok teh minyak;
• 10 gram ragi;
• 1 sendok teh gula dan garam.

khachapuri Megrelian disiapkan sebagai berikut:

1. Kami mencampur ragi dengan air hangat, ketika campuran berbusa, tambahkan susu sapi non-dingin dan mentega cair ke dalamnya, campur.
2. Secara terpisah, saring tepung dengan garam dan gula, setelah itu kami tuangkan massa ragi dan telur ke dalamnya. Kami menguleni adonan ragi standar, yang harus lembut dan tidak lengket di telapak tangan. Tutupi mangkuk dengan adonan dengan handuk, taruh di tempat yang hangat untuk naik.
3. Siapkan isian dengan mencampur keju dan mentega.
4. Kami membagi adonan yang naik menjadi tiga bagian yang kira-kira sama, membagi isian menjadi 4 bagian.
5. Gulung setiap bagian dalam lingkaran, taburi tepung, taruh sebagian campuran keju di tengahnya.
6. Kami mengangkat tepi kue dan mencubit di tengah.
7. Kami menggeser kue ke dalam wajan dengan jepit ke bawah dan menguleninya dengan tangan kami ke ukuran yang sesuai, ketebalannya tidak boleh kurang dari 1 cm.
8. Buat lubang di tengah setiap kue dengan jari Anda agar uapnya keluar. Bagian atas kue bisa ditaburi dengan campuran keju berlebih.
9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 10 menit.

Khachapuri sangat cepat - resep sederhana

Untuk menyiapkan sarapan cepat dan lezat, masak:

• 0,25 kg keju keras;
• 1 ikat besar sayuran favorit Anda
• 2 telur;
• 1 st. krim asam;
• 40 gram tepung;

Langkah-langkah memasak:

1. Semua produk langsung dicampur dengan garpu. Benar, keju bisa digosok terlebih dahulu.
2. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan panas, taruh massa keju kami di atasnya. Goreng di kedua sisi, yang pertama - di bawah tutupnya, dan yang kedua - tanpa. Total waktu menggoreng sedikit kurang dari seperempat jam.

Resep Khachapuri dengan keju cottage

Dalam resep ini, keju cottage tidak berfungsi sebagai isian, tetapi sebagai bahan utama adonan, sekitar 300 g keju tetap menjadi isian. Selain itu, untuk satu kue yang akan menyerap 1,5 cangkir tepung, Anda perlu:

• 0,25 kg keju cottage;
• 0,15 kg mentega cair;
• sdt gula dan soda kue;
• 2 telur;
• 20 gram krim asam;
• Beberapa siung bawang putih.

Langkah-langkah memasak:

1. Kami mencampur keju cottage dengan mentega cair, tambahkan soda slaked, 1 telur, gula ke dalamnya. Tuang tepung ke dalam campuran yang dihasilkan.
2. Uleni adonan yang cukup lembut yang tidak menempel di telapak tangan. Sesuaikan jumlah tepung jika perlu.
3. Biarkan tes diseduh selama seperempat jam.
4. Untuk isian, campur keju parut dengan bawang putih, telur dan krim asam, aduk.
5. Bagi adonan menjadi dua.
6. Gilas setiap bagian adonan dadih menjadi lingkaran setebal 5 mm.
7. Di tengah salah satu kue, letakkan seluruh isian, tutupi yang lain, tarik tepi atas ke bawah.
8. Kami melapisi bagian atas kue dengan telur dan menusuk dengan garpu untuk mengeluarkan udara.
9. Khachapuri dipanggang dari adonan dadih dalam oven panas hingga 40 menit.

Khachapuri malas - enak dengan sedikit usaha

Meskipun secara tampilan kue keju ini tidak terlihat seperti kue Georgia, mereka memiliki esensi yang sama. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan sekitar 0,4 kg keju asin, atau mencampurnya menjadi dua dengan keju cottage. Selain mereka, siapkan:

• 4 telur;
• 0,15 gram tepung;
• 1 st. krim asam;
• 1 sendok teh bubuk pengembang.

Langkah-langkah memasak:

1. Giling keju, campur dengan keju cottage, telur ayam, dan krim asam.
2. Tambahkan tepung yang diayak dengan baking powder ke dalam campuran keju, aduk.
(1 peringkat, rata-rata: 5,00 dari 5),

Kami mengakui bahwa ide koleksi ini datang kepada kami setelah bertemu dengan seorang wanita Georgia yang karismatik dan koki dari sebuah restoran terkenal, Olga Guliyeva.

Dia mengajari kami cara memasak khachapuri sedemikian rupa sehingga sekarang kami yakin bahwa tidak ada pai yang lebih enak di seluruh dunia.

Adjarian khachapuri: kelas master oleh Olga Guliyeva

Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian. Foto: foodperestroika.com

Apa yang kamu butuhkan:
1kg tepung
1 st. susu
50 ml minyak sayur
500 ml yoghurt
1 sendok teh Sahara
10 gr ragi kering
1 sejumput garam
1 telur

Isian:
600 g keju Imeretian (tanpa Imeretian, ambil setengah suluguni, setengah mozzarella atau Adyghe)
3 sendok makan mentega
1 telur

Cara memasak khachapuri Imeretian:

1. Tuang gula dan ragi ke dalam susu hangat, tuangkan minyak sayur, tambahkan 3 sdm. tepung, aduk rata agar tidak ada gumpalan, dan taruh di tempat yang hangat selama 10-15 menit.

2. Masukkan yogurt, sepertiga dari tepung yang diayak, sebutir telur ke dalam adonan yang sudah jadi dan mulailah menguleni, secara bertahap tambahkan sisa tepung. Uleni adonan setidaknya selama 10 menit untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan elastis, tidak menempel di tangan Anda.

3. Gulung adonan menjadi bola, tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 1,5 jam. Kemudian uleni dan masukkan kembali selama satu jam.

4. Untuk isian, parut keju di parutan kasar, tambahkan 1 butir telur dan mentega lunak. Cara mencampur.

5. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi beberapa bagian (ukuran masing-masing kue tergantung pada preferensi Anda), gulung masing-masing dan potong lingkaran.

6. Letakkan isian di tengah setiap lingkaran, kumpulkan adonan menjadi simpul dan jepit dengan benar. Balikkan jahitannya dan gulung dengan hati-hati dengan rolling pin menjadi kue setebal 1,5-2 cm. Letakkan khachapuri di atas loyang, olesi dengan telur, tusuk dengan garpu di beberapa tempat, dan buat lubang kecil di tengahnya.

7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar 20-30 menit.

Megrelian khachapuri: resep video

Khachapuri untuk pemula

Sajikan khachapuri merah panas. Foto: thinkstockphotos.com

Apa yang kamu butuhkan:
20 g ragi segar (bisa diganti 2 sdt kering, tetapi lebih baik menggunakan segar)
2 sdt Sahara
150 ml susu
400 gr tepung terigu
250 g susu kental (Anda bisa mengambil kefir atau yogurt)
2 telur
1 sejumput garam
50 gr mentega

Isian:
500 gr suluguni
1 telur

minyak sayur - untuk mengoles cetakan

Cara memasak khachapuri untuk pemula:

1. Giling ragi dengan setengah gula, tambahkan susu hangat, aduk dan tambahkan 1 sdm. tepung terigu, aduk kembali agar tidak ada gumpalan. Biarkan selama 20 menit.

2. Lelehkan mentega dan dinginkan hingga suhu kamar. Hati-hati jangan sampai minyaknya gosong!

3. Tuang adonan yang sudah didekati ke dalam panci atau mangkuk besar, tambahkan yogurt, sisa gula, garam, 1 butir telur, sepertiga tepung yang diayak dan mentega cair. Uleni terlebih dahulu dengan sendok, secara bertahap tambahkan tepung. Segera setelah massa menjadi kental, letakkan di atas permukaan kerja dan uleni selama 7-10 menit. Anda harus mendapatkan adonan elastis lembut yang tidak menempel di tangan Anda. Bentuk bola, tutup dengan serbet dan taruh di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam.

4. Untuk isian, parut keju di parutan kasar, tambahkan 1 butir telur, aduk rata.

5. Kempeskan adonan yang sudah mengembang dan bagi menjadi 2 bagian. Tutup yang pertama dengan handuk, gulung yang kedua menjadi lingkaran, ketebalan adonan harus sekitar 1 cm. Taruh setengah isian di tengah. Jepit ujungnya untuk membuat bola. Balikkan sisi jahitan ke bawah dan gulung dengan hati-hati menjadi kue pipih (lihat diameter loyang atau panci tahan api Anda).

6. Pindahkan khachapuri ke dalam cetakan yang diolesi minyak sayur, olesi dengan telur, potong di beberapa tempat dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama setengah jam. Lakukan hal yang sama untuk bagian kedua dari tes. Sajikan segera!

khachapuri malas

Khachapuri tanpa keributan. Foto: georgianrecipes.net

Apa yang kamu butuhkan:
250-300 gr tepung terigu
2 telur
150 ml yoghurt
300 g keju (kami membuat campuran mozzarella dan suluguni)
garam - di ujung pisau
1 sendok teh Sahara
0,5 sdt bubuk pengembang

Cara memasak khachapuri malas:

1. Campurkan telur, gula, dan garam, kocok perlahan dengan whisk. Tambahkan matsoni.

2. Ayak tepung dan campur dengan baking powder. Tambahkan tepung ke dalam campuran telur dan aduk rata. Setelah 20 menit, tambahkan keju, potong kecil-kecil. Campur lagi.

3. Panaskan sepotong mentega dalam wajan berdiameter kecil dan masukkan tiga sendok makan adonan (harus menutupi seluruh permukaan wajan). Goreng khachapuri selama 6-8 menit, lalu balikkan dengan spatula dan goreng lagi selama 6 menit.

4. Potong khachapuri menjadi potongan segitiga dan sajikan segera.

Puff Khachapuri

Khachapuri pada kue puff. Foto: theeatenpath.com

Apa yang kamu butuhkan:
3 seni. tepung
2 kuning telur
250 gr margarin (harus di suhu ruang)
1 st. air yang sangat dingin
1 sendok teh soda
1 sendok teh cuka
1 sejumput garam

Isian:
300 gram suluguni
50 gr mentega cair
1 telur

Cara memasak puff khachapuri:

1. Kocok kuning telur, tambahkan 2 sdm. air, soda disiram dengan cuka, garam dan tuangkan dalam air. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan.

2. Margarin dipotong-potong setebal 1 cm dan dibagi menjadi 3 bagian.

3. Taburi permukaan kerja dengan tepung dan gulung adonan. Oleskan bagian pertama margarin ke seluruh permukaan adonan, lipat adonan ke dalam amplop dan gulung perlahan. Masukkan bagian kedua margarin dan lipat lagi adonan dengan amplop, gulung. Lakukan hal yang sama dengan sisa margarin. Lipat adonan ke dalam amplop, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 1,5 jam.

4. Untuk isian, parut keju di parutan kasar, campur dengan mentega cair dan telur.

5. Gulung puff pastry yang sudah dingin dan potong kotak berukuran 10 × 10 cm. Taruh beberapa sendok makan isian di tengah setiap kotak dan lipat adonan ke dalam amplop. Jepit ujungnya dengan hati-hati. Lakukan hal yang sama untuk semua kotak.

6. Oleskan khachapuri di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Panggang dengan suhu 180°C selama 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Khachapuri digoreng dengan ketsi

Di Georgia, khachapuri biasanya disajikan untuk sarapan. Foto: thinkstockphotos.com

Ketsi adalah penggorengan batu, sangat ideal untuk menggoreng khachapuri. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan besi tuang!

Apa yang kamu butuhkan:
500 ml yoghurt
tepung
2 telur
1 sejumput garam

Isian:
500 g keju (Imeretinsky, Suluguni, brynza, Adyghe - percobaan!)
2 telur
100 gr mentega

minyak sayur - untuk mengolesi wajan

Cara memasak khachapuri goreng di ketsi:

1. Campurkan matsoni, telur, garam. Perkenalkan tepung secara bertahap, pertama menguleni dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Sesuaikan jumlah tepung untuk membuat adonan lembut, empuk dan tidak keras. Bagi adonan menjadi 4 bagian dan gulung masing-masing menjadi lapisan tipis diameter panci Anda.

2. Untuk isian, potong keju dengan pisau, tambahkan mentega lunak dan telur.

3. Oleskan setengah isian pada kue pertama dan ratakan ke seluruh permukaan adonan. Letakkan lapisan kedua adonan di atasnya dan jepit ujungnya dengan baik. Lakukan hal yang sama dengan khachapuri kedua.

4. Lumasi wajan dengan minyak sayur, letakkan jahitan khachapuri, tutup dan panggang selama 8-10 menit. Saat satu sisi sudah kecoklatan, balikkan dan panggang selama 7 menit lagi, jangan ditutup dengan penutup. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan sepotong mentega dan sajikan panas.

Mungkin jenis pai Georgia yang paling umum. Adjarian khachapuri disiapkan dalam bentuk perahu dengan telur ayam di atasnya. Pai seperti itu dipanggang dalam dua tahap, 5 menit sebelum akhir memasak, Anda harus mendapatkannya dan memecahkan telur di atasnya. Jika Anda menambahkannya segera, maka perlakuan panas yang lama akan membuatnya terlalu kering, dan konsistensinya harus seperti telur orak-arik.

• 1-2 porsi
• 40 menit
• 5 langkah

Bahan:

Untuk tes:

• Tepung terigu 250 gram
• Ragi kering 2 gr
• Margarin atau mentega 35-40 g
• Susu 1,8% lemak 125 ml
• Air hangat 40ml
• Minyak sayur 1 sendok teh
• sejumput gula
• sejumput garam

Untuk khachapuri:

• Keju suluguni parut 200 gram
• Telur 2 buah.
• Tepung terigu 1 sdm. l.
• Mentega, dilelehkan 1 sendok teh
• Krim asam 1 sdm. l.
• Mentega 2 batang kecil

LANGKAH 1

Untuk adonan: tepung mangkuk mesin dapurMoulinex QA5001B1campur dengan margarine lembut, aduk rata. Larutkan gula, garam dan ragi dalam air hangat. Saat gula larut, tuangkan cairan ke dalam tepung, tambahkan susu hangat, minyak sayur dan aduk rata. Tutup adonan dengan cling film dan biarkan pada suhu ruang hingga mengembang dua kali lipat. Kemudian gulung adonan menjadi bola. Anda bisa memasak khachapuri atau memasukkan adonan ke dalam lemari es, setelah membungkusnya dengan cling film.

LANGKAH 2

Letakkan bola adonan untuk khachapuri di atas meja yang telah ditaburi tepung dan gulung menjadi kue bundar.

LANGKAH 3

Dari atas, bagikan 100 g keju suluguni parut dalam bentuk dua strip dan tutupi keju dari tepi ke tengah dengan adonan, jepit tepinya dan tutupi khachapuri dalam bentuk perahu.

LANGKAH 4

Campur krim asam dengan 1 butir telur dan olesi dengan campuran khachapuri yang dihasilkan. Tuang sisa 100 g suluguni ke tengah "perahu".

LANGKAH 5

Panggang khachapuri dalam oven pada suhu 220 derajat hingga berwarna cokelat keemasan (6-12 menit). Kemudian dengan hati-hati letakkan telur mentah di tengahnya. Panggang selama 1-2 menit lagi. Oleskan khachapuri panas di atasnya dengan mentega cair. Masukkan sebatang mentega ke tengah di kedua sisi. Mentega 2 batang kecil