Cara membuat anggur dari apel. Anggur apel buatan sendiri. Cara membuat anggur apel di rumah. Membuat anggur apel di rumah

anggur apel tidak hanya enak, tetapi juga sehat

Tidak setiap tukang kebun masih tahu cara membuat anggur buatan sendiri dari apel hasil panennya sendiri. Informasi ini sangat berguna untuk pemula. Ada beberapa rahasia pembuatan anggur yang membuat produk asli lebih enak dan beraroma. Anda harus membiasakan diri dengan mereka agar tidak membuat kesalahan global.

Jangan mencuci buah sebelum dikirim untuk diproses. Faktanya adalah bahwa pada kulit ada massa bakteri menguntungkan(ragi) yang mempromosikan fermentasi alami. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh dicuci. Jika apel terlalu kotor, mereka diseka dengan kain kering yang bersih. Sebelum membuat anggur, tempat-tempat busuk dipotong dari buah-buahan, bagian tengahnya dihilangkan.

Anggur rumah dari jus apel disiapkan dalam beberapa tahap:

persiapan wort masa depan;
proses fermentasi;
membawa ke tahap kondisi;
kutipan.

memasak sari rumah bahkan untuk pemula

Tetapi piring untuk membuat anggur apel, sebaliknya, dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Jika memungkinkan, sterilkan wadah. Jika pengotor pihak ketiga tidak ada di awal harus, kemudian produk akhir akan lebih enak dan aroma cerah. Dalam proses fermentasi, wadah ditutup dengan segel air atau sarung tangan medis terpasang erat, setelah sebelumnya menusuk satu jari dengan jarum. Ini akan mencegah anggur berubah menjadi cuka dan akan berfungsi sebagai semacam indikator bagaimana fermentasi berlangsung.

Ulasan tentang anggur apel buatan sendiri

Ruangan di mana prosedur pembuatan anggur buatan sendiri akan berlangsung harus dilindungi dari sinar matahari langsung. Suhu udara dipertahankan pada +18…+24°C. Akan sangat ideal untuk meletakkan wadah di dapur atau di dapur.

Resep langkah demi langkah untuk membuat anggur apel kering buatan sendiri

Sebelum menyoroti teknologi memasak, ada baiknya mengetahui nama anggur apel. Anda mungkin pernah mendengar istilah "sari" sebelumnya. Prosedur persiapannya sederhana. Setelah menguasai materi teoretis, bahkan seorang pemula dapat bereksperimen dengan memasak varietas yang berbeda produk. Teknologinya tidak berbeda dengan yang klasik. Satu-satunya hal adalah anggur kering harus mengandung lebih sedikit gula. Untuk 1 liter jus, hanya 100-150 g gula yang diambil. Tidak mungkin mengurangi dosisnya, karena dalam hal ini proses fermentasi tidak akan berjalan.

Hasil panen yang berlebih dapat dengan mudah diolah menjadi anggur yang lezat

Jika tanaman berlimpah telah matang di kebun dan tidak ada cara untuk memprosesnya secara penuh, maka disarankan untuk membuat anggur buatan sendiri dari apel. Kami akan memberikan resep sederhana sekarang. Apel sudah dimasak sebelumnya tetapi tidak dicuci. Jika buahnya kotor, Anda bisa menyekanya dengan kain kering yang bersih.

Umpan balik tentang membuat anggur apel buatan sendiri

Lebih detail di: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Untuk membuat produk akhir tanpa rasa pahit, biji segera dikeluarkan dari buahnya. Apel yang sudah disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging (digosok di parutan, diperas melalui juicer). Idealnya, itu harus dihaluskan. Itu dipindahkan ke toples yang sesuai dan ditutup dengan kain agar serangga tidak masuk. Dalam keadaan ini, minuman disimpan selama 3 hari. Selama waktu ini, ampas akan terpisah dari jus dan mengapung ke atas. Setiap hari jus dicampur dengan sendok kayu, dan pada hari keempat ampas dikumpulkan dengan hati-hati.

Anggur mempertahankan semua zat bermanfaat dari buah segar

Gula ditambahkan sesuai kebutuhan. Bagian pertama dituangkan segera setelah mengeluarkan ampas, dan kemudian 2 kali lagi setiap 5 hari. Agar prosesnya berjalan dengan benar, anggur dituangkan ke dalam wadah kedap udara dengan segel air. Anda dapat menggunakan sarung tangan medis dengan membuat lubang di salah satu jari dengan jarum.

Suhu di ruangan tempat fermentasi berlangsung harus dipertahankan pada + 22 ... + 25 ° . Prosedur ini berlangsung dari 1 hingga 3 bulan. Ketika anggur dimenangkan, sedimen akan muncul di bagian bawah. Setelah itu, produk jadi dituangkan dengan hati-hati ke dalam piring bersih dan dikirim untuk pematangan di ruangan gelap yang sejuk. Wadah harus tertutup rapat. Jika endapan muncul kembali, maka cairan tersebut dituangkan kembali ke dalam wadah yang bersih. Anggur dianggap sepenuhnya siap hanya jika tidak ada endapan yang terlihat di bagian bawah selama 2 minggu. Umur simpan maksimum anggur apel kering adalah 3 tahun.

Membuat anggur apel semi-manis di rumah

Dari mana hanya varietas yang belum beradaptasi untuk membuat anggur apel. Nama di antara orang-orang diciptakan untuknya sejak lama, tetapi resepnya terus ditingkatkan bahkan sekarang. Sangat populer adalah semi minuman manis terbuat dari buah-buahan pilihan alami di rumah. Untuk membuatnya, Anda perlu mengambil sekitar 300 g gula per 1 liter jus. Ini disiapkan sebagai berikut.

Anggur apel semi-manis sangat ideal untuk pesta di rumah

Apel diseka dengan hati-hati, tempat-tempat busuk atau busuk dipotong, polong biji dihilangkan. Buah-buahan dipelintir melalui penggiling daging atau digiling di parutan, melewati juicer. Pure yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah dengan volume yang diinginkan dan ditutup dengan kain tebal. Setelah beberapa hari, ampas mengapung ke permukaan, yang perlu diaduk secara teratur (beberapa kali sehari). Setelah 5 hari, ampas dikumpulkan.

Umpan balik dari pembuat anggur pemula tentang membuat anggur apel

Lebih detail di: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Jumlah total gula dibagi menjadi 9 bagian yang sama. Setiap 5 hari, satu porsi gula ditambahkan ke wort. Fermentasi harus dilakukan dalam wadah tertutup, di atasnya dipasang segel air, atau sarung tangan karet medis dipasang. Sebuah lubang kecil harus dibuat di dalamnya dengan jarum. Minuman tersebut difermentasi selama 45 hari pada suhu +20°C. Setelah periode ini, sari buah apel dituangkan dengan hati-hati ke piring bersih dan dikirim ke ruangan gelap yang sejuk selama enam bulan untuk penuaan. Agar tidak ada endapan dalam produk jadi, itu dituangkan ke dalam mangkuk bersih 2 kali sebulan, meninggalkan yang tebal di bagian bawah.

Meja pesta akan didekorasi dengan sebotol sari buah buatan sendiri

Resep sederhana untuk membuat anggur yang diperkaya buatan sendiri dari apel

Bagaimana cara membuat anggur apel di rumah sehingga memiliki kekuatan yang meningkat? Ya, sangat sederhana. Hanya untuk ini Anda perlu menambahkan minuman yang mengandung alkohol (misalnya, vodka) ke produk akhir. Akibatnya, sari buah apel harus menjadi kekuatan 12-16 °. Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:

Apel dibersihkan dari kotoran dan debu, dipotong-potong, dan inti dihilangkan.
Giling buah dalam penggiling daging.
Gula dan kismis dicampur dengan pure yang dihasilkan.
Campuran ini dituangkan ke dalam wadah tertutup dan ditutup dengan segel air.
Wadah dibiarkan di ruangan yang hangat selama 21 hari (sampai proses fermentasi selesai).
Setelah munculnya endapan yang khas, cairan dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah bersih dan segelas gula ditambahkan, aduk rata.
Minuman itu sekali lagi dibiarkan di bawah segel air selama beberapa minggu lagi.
Cider kembali dipisahkan dari endapan dan vodka dituangkan (dengan kecepatan 200 g per 10 liter cairan).
Anggur dicampur secara menyeluruh, tertutup rapat dan dikirim ke ruangan yang dingin selama 3 minggu.

PADA jumlah sedang minum anggur baik untuk tubuh

Minuman benar-benar siap untuk diminum.

Cara membuat anggur di rumah dari apel kosong - nuansa manufaktur

Tidak hanya dari tanaman yang baru dipanen, Anda bisa membuat wine apel buatan sendiri yang lezat. Video tersebut memberi petunjuk bahwa cider juga bisa dibuat dari produk turunan, seperti selai, jus, wine, bahkan kolak. Tentu saja, karakteristik rasa akan bervariasi, tetapi kualitasnya produk asli tetap pada level tinggi. Kami menawarkan Anda untuk berkenalan dengan beberapa nuansa pembuatan anggur apel dari produk turunan.

Cara membuat anggur buatan sendiri dari jus apel

Jus membuat sari yang sangat baik. Ini akan membutuhkan 6 kg apel 2 kali lebih banyak air dan sekitar 3,5 kg gula. Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:

Apel yang diiris diletakkan dalam panci dan ditekan dengan mesin pres yang berat.
Setengah dari gula dan air digunakan untuk membuat sirup, yang dituangkan di atas apel.
Wadah ditempatkan selama 40 hari di ruangan yang sejuk.
Setelah periode yang ditentukan, cairan dituangkan ke dalam mangkuk bersih, dan sebagian sirup ditambahkan lagi ke apel yang tersisa dan dibiarkan selama periode yang sama.
Setelah 40 hari, cairan ditiriskan lagi dan dicampur dengan porsi pertama, lalu dikirim selama enam bulan ke ruangan yang gelap dan sejuk.
Setelah waktu yang ditentukan, minuman dikeringkan dari sedimen dan dikirim selama sebulan di lemari es.

Cider tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa tapi juga kaya sejarah

Anggur buatan sendiri sudah siap, kekuatannya tidak akan melebihi 7 °.

Cara membuat anggur dari kolak apel di rumah

Sering terjadi bahwa kolak kosong memburuk atau disimpan selama lebih dari dua tahun. Jelas bahwa minuman ini tidak mungkin lagi diminum, tetapi anggur apel (namanya sari buah apel) bisa menjadi luar biasa. Anda perlu mengambil segenggam kismis dan sekitar 300 g gula untuk 3 liter kolak. Prosedur persiapannya sederhana dan terlihat seperti ini:

Kompot dituangkan ke dalam mangkuk bersih, gula dan kismis ditambahkan, diaduk rata.
Sebuah segel air atau sarung tangan medis diletakkan di leher.
Wadah dikirim selama 2 minggu di ruangan gelap untuk fermentasi.
Setelah 2 minggu, ampas dikeluarkan dengan hati-hati, dan cairan disaring melalui kain tipis.
Minuman dituangkan ke dalam wadah bersih, ditutup dengan penutup dan dikirim ke ruangan gelap selama 2 bulan.

Sari yang disiapkan dengan benar terlihat sangat bagus dalam gelas.

Periksa secara teratur keberadaan sedimen dalam anggur. Saat terdeteksi, cairan dikeringkan, dan kental tertinggal di bagian bawah. Manipulasi semacam itu dilakukan sampai pembentukan endapan terlihat dalam 2 minggu. Anggur akan jernih dan rasanya lembut.

Resep membuat anggur dari apel kering di rumah

Bagaimana cara membuat anggur apel buatan sendiri? Lebih mudah dari sebelumnya, bahkan jika apel ini tidak baru dipetik, tetapi kering. Anda perlu mengambil 1 kg pengering, 3 kg gula dan 8 liter air, ragi. Pengeringan dihancurkan menjadi bubur menggunakan blender atau penggiling daging. Dengan demikian, buah-buahan akan memberikan zat yang lebih bermanfaat untuk minuman.

Gula (setengah dari norma yang disiapkan) ditambahkan ke bubur yang dihasilkan dan dituangkan dengan air mendidih. Tidak ada lagi yang ditambahkan sampai kapal benar-benar dingin. Selanjutnya, cairan disaring dan endapan keruh dihilangkan. Bagian kedua gula dilarutkan dalam air hangat, dicampur dengan ragi sampai benar-benar larut. Massa ini dituangkan ke dalam bejana dengan jus apel dan ditutup dengan segel air (dikenakan sarung tangan medis). Anda tidak boleh membiarkan udara masuk ke wadah, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan anggur yang enak, tapi cuka asam.

Untuk menyiapkan minuman buatan sendiri, tidak hanya buah segar, tetapi juga buah kering yang digunakan.

Pada prinsipnya, produk semacam itu siap digunakan segera setelah fermentasi berakhir. Hanya disini kualitas rasa tidak akan terbuka penuh. Untuk mencapai efek maksimal, minuman disimpan di ruangan yang dingin selama beberapa bulan.

Cara membuat anggur dari selai apel di rumah

Dari apa saja jangan menyiapkan anggur apel di rumah. Resep sederhana untuk membuatnya dari selai (misalnya, tua dan tidak terpakai pada waktunya). Anda perlu mengambil selai dan air dalam proporsi yang sama, serta kismis yang diadu (berdasarkan 1 liter selai 100 g kismis). Minuman disiapkan sebagai berikut.

Stoples disterilkan, dan air matang didinginkan. Jika selai tanpa pemanis, maka siapkan tambahan Sirup Gula(campuran air dan gula dengan perbandingan 1 : 2). Selai dan sirup ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan, kismis juga dituangkan di sana, yang akan memainkan peran ragi di sini. Kapal ditutup dan dikirim ke ruangan yang hangat selama 10 hari.

Anggur yang enak bisa dibuat dari selai tua

Ketika pulp muncul di permukaan, itu dikumpulkan dengan hati-hati. Pada titik ini, mangkuk bersih lainnya sedang disiapkan. Cairan disaring dan dituangkan ke dalam stoples bersih. Sebuah segel air atau sarung tangan medis diletakkan di atas. Produk akan berfermentasi selama sekitar 40 hari. Akhir dari proses akan ditunjukkan dengan sarung tangan kempis atau tidak adanya gelembung udara di segel air.

Anggur dituang, dibotolkan dan dikirim ke ruangan yang gelap dan sejuk selama beberapa bulan. Setelah periode yang ditentukan, minuman dituangkan ke dalam wadah yang bersih, meninggalkan endapan di bagian bawah, dan dikirim untuk disimpan. Kekuatan produk asli sekitar 13°.

Foto-foto indah dengan gelas-gelas tukang kebun suap anggur apel buatan sendiri untuk menyiapkan minuman yang luar biasa ini. Namun, setelah ini, muncul pertanyaan tentang bagaimana cara melestarikannya dengan benar agar tidak kehilangan kualitas komersial dan rasanya. Ada trik dan fitur tertentu.

Anggur apel memiliki relatif istilah kecil penyimpanan

Oleh peraturan umum anggur disimpan di ruang bawah tanah khusus. Ruangan ini tidak hanya harus kering, tetapi juga terlindung dari jamur dan pembusukan. Kalau tidak, tidak hanya rasa anggur yang akan menderita, tetapi juga aromanya (bahkan jika botolnya tertutup rapat). Disarankan untuk mempertahankan suhu konstan +8°C sepanjang tahun.

Wadah harus tertutup rapat. Setelah kontak dengan udara, anggur teroksidasi, dan rasanya sangat berkurang. Agar produk disimpan lebih baik, sebaiknya dipasteurisasi terlebih dahulu. Sepotong gabus yang menonjol ke luar dipotong, dan leher botol diisi dengan parafin, lilin, atau lilin penyegel.

Botol wine disarankan untuk disimpan dalam posisi horizontal. Ini dilakukan agar tepi bagian dalam gabus terus-menerus dibasahi. Penutupan dalam hal ini akan mempertahankan kerapatannya, udara tidak akan masuk ke dalam botol dengan cara apa pun. Jika minuman direncanakan untuk disimpan dalam waktu yang sangat lama untuk tujuan penuaan, maka botol harus dikubur di ruang bawah tanah di tanah agar lebih mudah untuk memenuhi persyaratan yang diperlukan. rezim suhu dan menghindari fluktuasi suhu.

Minuman buatan sendiri sangat ideal untuk menyambut tamu

Rasa anggur tidak hanya dipengaruhi oleh teknologi penyiapan dan metode penyimpanan, tetapi juga oleh berbagai jenis apel dari mana anggur itu dibuat. Untuk pencapaian hasil yang bagus Anda dapat mencampur beberapa varietas, yang bersama-sama membentuk karangan bunga yang sukses. Sebagai kesimpulan, perlu dikatakan bahwa semua zat dan vitamin bermanfaat yang terkandung dalam anggur apel diawetkan dalam anggur apel buatan sendiri. buah segar. Itu sebabnya, dalam jumlah sedang, minuman ini sangat berguna, jika tidak ada kontraindikasi medis.

Semua orang tahu bahwa anggur buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko.

Anda tentu saja dapat membeli anggur berkualitas, tapi, pertama, itu mahal.

Kedua, tidak ada jaminan bahwa itu tidak akan palsu. Mari belajar cara membuat yang enak dan anggur aromatik dari apel di rumah, terutama karena tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.

Anggur dari apel di rumah - prinsip dasar persiapan

Apel disortir, busuk, puing-puing dan kuncir kuda dihilangkan. Buahnya tidak dicuci! Kemudian mereka digosok di parutan atau dipelintir dalam penggiling daging.

Anggur juga dibuat dari jus apel, dalam hal ini buah-buahan dilewatkan melalui juicer.

Haluskan apel yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah dengan mulut lebar, ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan berfermentasi. Proses ini memakan waktu rata-rata tiga hari. Selama ini, pure diaduk beberapa kali sehari.

Tiga hari kemudian, pulp (tutup di atas wort) dikumpulkan dengan saringan. Kemudian gula ditambahkan. Untuk anggur meja, semua gula dituangkan sekaligus, dan untuk jenis anggur lainnya, setengahnya dituangkan, dan hanya pada hari kelima - sisanya. Wort dituangkan ke dalam wadah fermentasi, sehingga tidak terisi penuh. Sebuah sarung tangan medis berlubang diletakkan di tenggorokan, oksigen terputus dan dibiarkan berfermentasi selama satu setengah bulan.

Segera setelah anggur berhenti berfermentasi, itu dituangkan (dihapus dari sedimen). Ternyata anggur muda itu sudah bisa dikonsumsi. Agar anggur memperoleh rasa yang mulia, ia dikirim ke ruang bawah tanah dan dibiarkan matang selama enam bulan pada suhu tidak lebih tinggi dari +15, menghindari fluktuasi suhu.

Pada akhir pematangan, anggur dikemas dengan hati-hati dan dikirim untuk disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Ada tiga jenis anggur apel: semi-manis, kering, dan meja. Mereka berbeda dalam rasa manis dan kekuatan.

Resep 1. Anggur apel di rumah

Bahan

apel - lima kg;

enam gelas gula pasir.

Metode memasak

1. Potong apel menjadi empat bagian, keluarkan kotak biji dan potong dengan penggiling daging, atau tiga di parutan. Kami mendapatkan bubur kertas.

2. Tempatkan dalam wadah kaca dengan mulut lebar, tambahkan setengah dari gula pasir dan aduk. Kami menutup tenggorokan dengan gabus dan membiarkan ampasnya hangat selama beberapa hari untuk fermentasi.

3. Tiriskan jus fermentasi, peras ampasnya, dan buang. Tuang sisa gula pasir ke dalam jus dan aduk. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam botol, tutup gabus dengan segel air dan biarkan berfermentasi di tempat yang hangat selama sebulan.

4. Saat fermentasi selesai, tiriskan anggur, saring dan tuangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan. Kami memasangnya dengan gabus dan mengirimkannya ke tempat yang gelap dan sejuk selama tiga bulan.

Resep 2. Anggur apel di rumah dengan kismis

Bahan

sepuluh kilogram apel berair pilihan;

gula - 2 kg 200 g;

100 gram kismis yang belum dicuci.

Metode memasak

1. Potong apel yang sudah dicuci, keluarkan kotak biji dan putar dalam penggiling daging. Dalam pure apel, tambahkan dua kg gula, kismis, dan aduk.

2. Pindahkan massa apel ke botol kaca, taruh di tenggorokan Anda sarung tangan karet dengan lubang kecil.

3. Dua puluh hari kemudian, tuangkan anggur, saring, tambahkan 200 g gula, tutup wadah dan biarkan di tempat yang sejuk di mana tidak ada akses ke cahaya selama tiga hingga empat bulan.

4. Saring anggur yang sudah matang lagi, Anda bisa menambahkan 150 g vodka berkualitas. Tuang ke dalam botol, gabus dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep 3. Anggur dari apel Ranet di rumah dengan kayu manis

Bahan

dua kilogram apel "ranetki";

kayu manis - 12 gram;

gula pasir- setengah kilogram;

dua liter air.

Metode memasak

1. Cuci, potong empat apel, keluarkan kotak biji dan potong potongan-potongan kecil. Pindahkan buah yang dihancurkan ke dalam panci, tuangkan dalam air, tambahkan kayu manis dan masak dengan api kecil sampai buah melunak.

2. Dinginkan massa apel, giling melalui saringan dan biarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Pada awal proses fermentasi, tambahkan gula, campur, tutup botol dengan segel air dan biarkan memfermentasi massa.

3. Tiriskan anggur, saring, tuangkan ke dalam botol dan tutup dengan gabus. Simpan anggur di ruang bawah tanah.

Resep 4. Anggur apel di rumah dengan jus pir

Bahan

enam liter jus apel;

700ml jus buah pir;

550 g gula;

kismis - 110 g.

Metode memasak

1. Tuang jus dari apel dan pir ke dalam botol besar, tambahkan gula dan tambahkan kismis yang belum dicuci. Kocok cairan dengan baik dan biarkan selama setengah jam agar gula benar-benar larut. Tutupi leher wadah dengan kain kasa, dan biarkan berfermentasi selama dua minggu dalam keadaan hangat.

2. Siapkan wadah lain. Saat fermentasi selesai, tuangkan cairan yang disaring ke dalamnya. Tutup gabus dan kirim anggur untuk matang di tempat yang dingin.

3. Cuci botol secara menyeluruh. Tumpahan anggur selesai ke dalam siap barang pecah belah, gabus rapat dengan gabus dan simpan setahun di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep 5. Anggur apel di rumah dengan madu

Bahan

sepuluh kg apel berair;

setengah kilo madu;

700 gram gula pasir;

200 gram kismis.

Metode memasak

1. Kupas apel yang belum dicuci, potong menjadi empat bagian dan buang intinya. Lewati buah yang sudah disiapkan melalui juicer. Anda harus mendapatkan sekitar lima setengah liter jus.

2. Tiriskan jus dan encerkan dengan madu. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sisa jus, saring melalui kain tipis yang dilipat beberapa kali, dan tuangkan ke dalam botol, isi tidak sepenuhnya.

3. Tuang kismis ke dalam botol setengah liter, tuangkan sedikit air matang hangat tanpa mengisinya sampai habis, dan tutup leher dengan kapas. Tetap hangat selama tiga hari, lalu tuangkan penghuni pertama ke dalam jus.

4. Kenakan sarung tangan karet dengan tusukan kecil di leher botol. Setelah satu setengah minggu, tambahkan gula.

5. Setelah satu setengah bulan, tiriskan anggur menggunakan tabung karet. Saring produk jadi dan botolkan. Celupkan gabus ke dalam parafin cair dan botol anggur dengan sumbat. Simpan di tempat yang sejuk, tanpa cahaya selama enam bulan.

Resep 6. Anggur apel yang diperkaya di rumah

Bahan

apel kering dan segar;

gula pasir - dengan kecepatan segelas per kg apel;

alkohol - 300 ml per liter must;

starter ragi - 300 g;

800 ml air per kg buah.

Metode memasak

1. Siapkan starter Anda. Biarkan ragi diencerkan dalam air hangat selama beberapa jam hangat. Segera setelah tanda-tanda fermentasi muncul di atas, penghuni pertama sudah siap.

2. Ambil apel varietas asam dan manis dengan perbandingan 1: 1 dan apel kering pada tingkat 100 g per kilogram buah segar. Potong apel menjadi empat bagian, keluarkan kotak biji, potong halus dan tutup dengan air. Panaskan campuran hingga 60 derajat dan panaskan selama beberapa hari.

3. Setelah dua hari, saring wort melalui kain kasa, dan peras ampasnya. Tuang infus yang disaring ke dalam botol. Tambahkan starter di sini, campur, tutup dengan segel air dan panaskan untuk fermentasi.

4. Segera setelah fermentasi berhenti, tuangkan anggur yang disaring ke dalam wadah bersih, tuangkan alkohol dan tutup rapat. Simpan anggur di ruangan yang dingin selama dua minggu. Tuang anggur muda ke dalam botol, tutup rapat dengan gabus dan simpan di ruang bawah tanah.

Resep 7. Anggur dari apel kering di rumah

Bahan

apel kering - satu kilogram;

3 kg gula;

delapan liter air;

ragi - 20 g.

Metode memasak

1. Tuang apel kering ke dalam wadah berenamel dan tuang air hangat. Biarkan semalaman, tiriskan airnya, keringkan sedikit dan giling dalam blender atau food processor.

2. Tuang setengah gula pasir ke dalam pure, tuangkan air mendidih dan biarkan dingin. Kami menyaring cairan pekat dan menuangkannya ke dalam botol. Kami mengenakan sarung tangan karet di tenggorokan, di mana perlu membuat tusukan dengan jarum.

3. Dari must, yang telah difermentasi, kami tiriskan anggur muda dan saring. Tuang ke dalam botol, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es untuk beristirahat selama beberapa jam. Kami menyimpan botol anggur di ruang bawah tanah.

Resep 8. Anggur apel di rumah dengan kismis

Bahan

tujuh liter jus apel;

jus kismis merah - satu setengah liter;

gula pasir - 2 kg 300 g;

air - 800 ml.

Metode memasak

1. Campurkan jus apel dan kismis, tambahkan air dan larutkan setengah gula. Tuang campuran ke dalam botol sebanyak 2/3 dan biarkan berfermentasi selama sebulan di suhu kamar.

2. Saat fermentasi selesai, tiriskan anggur dengan selang tipis dan saring. Tuang ke wadah lain dan biarkan selama sebulan lagi pada suhu kamar.

3. Tiriskan anggur, saring dan botol. produk jadi simpan di ruang bawah tanah.

Resep 9. Anggur apel di rumah dengan chokeberry

Bahan

satu setengah kilogram apel dan chokeberry;

tiga kilogram gula.

Metode memasak

1. Pisahkan abu gunung dari cabang-cabangnya, pisahkan, buang buah beri yang busuk, dan bilas sisanya dengan baik. Bilas apel, kupas, keluarkan kotak biji dan potong kecil-kecil. Giling rowan dengan food processor atau melewati penggiling daging. Campur apel yang dihancurkan dengan abu gunung tanah dalam mangkuk besar, tambahkan satu kilogram gula dan aduk rata.

2. Pergeseran campuran buah dan berry dalam botol, tuangkan air hampir ke atas. Bungkus tenggorokan dengan beberapa lapis kain kasa. Panaskan botol selama seminggu. Kocok isinya setiap hari.

3. Setelah seminggu, tambahkan satu kilogram gula lagi, kocok dan biarkan selama seminggu. Kemudian tambahkan sisa gula dan aduk. Biarkan anggur selama tiga minggu, sambil mengocoknya setiap hari. Setelah waktu ini, bersikeras anggur selama satu bulan lagi dalam damai.

4. Tuang anggur yang disaring ke dalam botol, tutup rapat dengan gabus dan taruh di tempat gelap yang sejuk.

Resep 10. Anggur dari kolak apel di rumah

Bahan

sepuluh kg apel;

tiga liter kolak apel;

2,5kg gula.

Metode memasak

1. Lap apel segar dengan kain kering, potong menjadi empat bagian dan buang intinya. Kami melewati apel yang sudah disiapkan melalui juicer. Tuang jus ke dalam panci besar dan campur dengan kolak.

2. Dalam campuran apel tuangkan setengah dari gula pasir dan fermentasi di tempat yang hangat. Segera setelah wort berfermentasi, setelah sekitar tiga hari, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat dengan kapas. Kami meninggalkan botol dengan wort selama tiga hari lagi di tempat yang hangat, lalu lepaskan gabus dan tutup dengan segel air.

3. Kami membiarkan anggur apel berfermentasi selama seminggu, setelah itu kami menuangkan sisa gula. Kami memindahkan botol dengan wort ke tempat yang dingin dan membiarkannya difermentasi selama satu setengah bulan. Kami menyaring anggur yang sudah jadi, dan menuangkannya ke dalam botol yang bersih dan kering. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah.

Resep 11. Anggur dari apel di rumah dengan ragi

Bahan

dua kilogram apel dan gula;

sendok makan ragi segar;

dua lemon.

Metode memasak

1. Cuci apel, buang kulitnya dan buang kotak bijinya. Potong buah menjadi potongan-potongan kecil dan putar dalam penggiling daging. Masukkan saus apel ke dalam panci, tuangkan air mendidih di atasnya, letakkan beban di atasnya dan biarkan selama empat hari di tempat yang hangat.

2. Setelah waktu yang ditentukan, saring cairannya, peras ampas apel dengan baik. Anda harus mendapatkan sekitar empat liter jus apel. Tuang gula ke dalamnya, tambahkan ragi dan aduk rata. Tuang air mendidih di atas lemon, potong menjadi dua, peras jusnya, saring, tuangkan ke dalam jus apel dan aduk.

2. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam botol besar, kenakan sarung tangan karet di tenggorokan, di mana tusukan dengan jarum. Biarkan wadah di tempat yang hangat. Segera setelah proses fermentasi selesai, kocok botol dengan baik dan biarkan selama tiga hari lagi.

3. Tiriskan anggur yang sudah jadi dengan tabung karet, saring dan botol. Kirim anggur ke penyimpanan di ruang bawah tanah.

Resep 12. Anggur apel di rumah dengan raspberry

Bahan

empat liter jus apel;

cangkir buah beri segar raspberi;

kilogram gula.

Metode memasak

1. Sortir raspberry, bilas dan tuangkan ke dalam stoples, tambahkan gula ke dalamnya dan tuangkan ke dalam segelas air. Campur semuanya dengan baik. Lipat kain kasa menjadi beberapa lapisan dan ikat leher toples dengan itu. Biarkan wadah tetap hangat selama tiga hari. Kocok isi toples setiap hari.

2. Tuang jus apel ke dalam panci, tambahkan dua gelas air ke dalamnya, tambahkan gula dan aduk. Tambahkan starter raspberry ke dalam campuran apel. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam botol dan biarkan selama seminggu di tempat yang hangat. Setelah tujuh hari, saring anggur, botol dan gabus dengan erat. Simpan anggur di ruang bawah tanah atau di rak bawah lemari es.

Agar anggur tidak pahit, perlu membuang biji dan intinya.
Pilih apel dengan hati-hati untuk kematangan. Buah-buahan hijau akan mengubah anggur menjadi cuka asam, dan yang busuk akan merusak aromanya. Hanya apel yang bersih dan matang yang cocok untuk anggur.
Pembuat anggur merekomendasikan untuk tidak mencuci apel dari mana anggur akan dibuat. Anda akan membasuh ragi alami yang berfermentasi. Yang terbaik adalah menyeka buah dengan kain kering dan bersih.
Penting bahwa selama proses fermentasi, tidak ada udara yang masuk ke wadah dengan keharusan, jika tidak, Anda akan berakhir dengan cuka, bukan anggur.
Salah satu rahasia anggur apel yang lezat adalah air murni. Musim semi atau sumur paling cocok untuk ini. air mendidih diinginkan untuk menyaring sehingga tidak ada endapan yang terbentuk dalam minuman.
Untuk memasak, ambil piring yang terbuat dari kaca, lebih disukai yang gelap.
Untuk membuat rasa anggur lebih kuat, siapkan dengan mencampur varietas yang berbeda.
Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera Anda, seperti cengkeh, kayu manis, Pala atau allspice, serta irisan dan kulit jeruk.
Simpan botol anggur secara horizontal. Jika botol disimpan dalam posisi berdiri, gabus akan mengering seiring waktu, dan keketatan tutupnya akan berkurang.
Minum anggur apel dingin. Tuang ke dalam gelas "dari atas" untuk membebaskan minuman dari karbon dioksida.

Anggur apel buatan sendiri - menyegarkan minuman rasa yang bisa dilakukan oleh setiap tukang kebun. Bahkan jika tidak ada apel mereka sendiri, semua orang mampu membelinya buah-buahan berair dan daur ulang menjadi malam musim dingin nikmati rasanya. Anggur menyelamatkan segalanya fitur yang bermanfaat buah-buahan. Ini mengandung banyak bahan yang mempromosikan kesehatan.

Cara membuat anggur apel

Pelajari cara membuat anggur apel di rumah. Anda harus memiliki semua bahan yang diperlukan untuk ini: bahan baku berkualitas tinggi, peralatan - kaleng penyiram, tabung karet, juicer, wadah yang nyaman. Pembuatan wine dari apel dimulai dengan memeras sarinya, kemudian muncul keharusan, fermentasi dan pemisahan. Saat anggur menjadi transparan, ringan, Anda harus hati-hati mengalirkan komposisi dari endapan ke dalam mangkuk bersih menggunakan selang. Penting untuk menyimpan anggur apel muda pada suhu 10-15 derajat. Eksposur terakhir akan berakhir dalam enam bulan.

Varietas apel untuk anggur

Apel apa yang terbaik untuk membuat anggur? Untuk ruang makan yang ringan, lebih baik menyimpan apel manis dan asam musim gugur. Antonovka baik untuk minuman keras dan kuat, dan jika Anda ingin mencapai rasa asam yang lebih kuat, buah-buahan dari pohon apel hutan, bahkan bangkai, akan cocok. Pecinta dessert minuman manis bisa disarankan untuk jatuh dan pemandangan musim dingin, manis dan asam. Kombinasi varietas yang berbeda dengan orang kaya nuansa rasa memberikan hasil yang sangat baik. Untuk buah-buahan yang sangat manis, Anda bisa menambahkan jus asam beri dan buah-buahan dengan tanin, misalnya blackthorn (plum berduri) atau abu gunung.

Resep anggur apel di rumah

Bahan:

apel matang - 6 ember;
gula pasir - 5 kg;
air (opsional) - 2 liter.

Metode memasak:

Tuang seluruh volume jus ke dalam wadah bermulut lebar. Aduk bubur terus-menerus, keluarkan setelah tiga hari.
Tambahkan gula - 200-300 g per liter jus.
Untuk fermentasi, tuangkan ke dalam botol atau stoples, pasang segel air.
Kirim selama 30-40 hari suhu optimal untuk fermentasi - 22 derajat.
Saat udara berhenti keluar dari segel air, Anda bisa mencicipi anggur muda. Jika ada rasa yang tajam, maka komposisinya perlu dimatangkan.
Terpisah dari sedimen, campuran harus dituangkan ke wadah lain, disegel, diletakkan di ruang bawah tanah selama 3-4 bulan.

Sederhana

Resep termudah anggur biasa dari apel menunjukkan bahwa produsen tahu rasa apa yang ingin dia capai. Bagaimana cara membuat minuman manis? Kita harus mengambil buah yang matang varietas terlambat. Mereka selalu mengandung lebih banyak rasa manis. Solusi terbaik adalah mencampur buah yang asam dan lebih enak. Buah (jumlah berapa pun) seharusnya dihancurkan dengan cara apa pun, dibiarkan terbuka selama sehari, diaduk terus-menerus dan menghilangkan kerak padat dari atas. Setelah itu kamu bisa lari proses teknologi.

Bahan:

jus dari buah matang- 1 liter;
gula pasir - 250 g;
air - 150ml.

Metode memasak:

Peras jus, larutkan gula di dalamnya - 250 g per liter jus, tambahkan air - 150 g per liter.
Tuang ke dalam gelas atau wadah plastik dengan sumbat kedap udara dan lubang untuk memungkinkan karbon dioksida keluar.
Tempatkan botol fermentasi di tempat gelap pada suhu kamar selama satu setengah bulan.
Tiriskan anggur muda dari sedimen, menggunakan selang, tuangkan dengan hati-hati ke dalam hidangan baru.
Biarkan matang selama 2-3 bulan, untuk ini Anda membutuhkan tempat gelap yang sejuk. Hapus dari sedimen lagi.

Dengan chokeberry

Anggur yang terbuat dari apel dan abu gunung, terutama chokeberry, ternyata asam, sedikit astringen, tetapi sangat enak. Plus, minuman yang terbuat dari apel dan chokeberry, atau chokeberry, memiliki sifat obat- mampu mengatur tekanan, memiliki efek tonik dan antioksidan. Membuat minuman di rumah tidaklah sulit, apalagi jika Anda sudah memiliki keahlian melakukan hal tersebut. Untuk penyimpanan, lemari es atau ruang bawah tanah cocok.

Bahan:

beri aronia - 2 kg;
gula pasir - 3 kg;
apel - 1 kg.

Metode memasak:

Potong buah beri.
Kupas apel, potong inti, potong.
Campur semuanya, larutkan 1 kg gula.
Pindahkan campuran ke dalam botol, tambahkan rebus, lebih baik air hangat(jangan ke atas), ikat dengan kain kasa, tempatkan di tempat yang hangat.
Setelah seminggu, tambahkan 1 kg pasir dan biarkan selama 7 hari, aduk setiap hari.
Pada minggu ke-3, bagian terakhir gula pasir ditambahkan. Kocok lagi.
Aduk isi botol selama dua minggu, lalu biarkan selama sebulan.
Sedimen muncul - anggur difermentasi. Penting untuk menyaring komposisi dan menuangkannya.

Tanpa jus

Jika ada masalah dengan pemintalan, Anda dapat melakukannya tanpa itu. tahap teknologi, yaitu membuat anggur dari apel tanpa jus. Buah-buahan dapat digiling dalam penggiling daging dengan parutan halus tanpa membuang biji dan kulitnya. Tidak perlu mencuci buah, agar tidak menghilangkan ragi alami yang diperlukan untuk fermentasi, tetapi cukup bersihkan dengan kain kering. Gula harus ditambahkan ke komposisi. Cuci botol kaca dengan baik terlebih dahulu, lap kering.

Bahan:

saus apel - 1 kg;
gula - 150 gram.

Metode memasak:

saus apel isi botol 2/3, campur dengan gula.
Ikat leher dengan kain kasa.
Simpan pada suhu kamar selama 3-4 hari, aduk terus.
Saring jus fermentasi melalui 3 lapis kain kasa.
Tuang ke dalam botol yang tersiram air panas dengan air mendidih, kenakan sarung tangan atau segel air di atasnya. Komposisi harus difermentasi di tempat gelap, 1-2 bulan pada 18-27 derajat.
Saring, distribusikan ke dalam stoples atau botol dengan tutup yang rapat. Kenakan pematangan selama tiga bulan.

Dibentengi

Anggur yang diperkaya diperoleh dengan menambahkan alkohol. Itu dapat memiliki benteng dari 12 hingga 20 derajat. Tidak sulit untuk menguasai resepnya: sederhana, dan hasilnya pasti akan menyenangkan. Kombinasi apel yang manis, tetapi tidak terlalu matang, dan asam yang berair memberikan kesegaran pada minumannya. Dari mereka perlu memeras jus, dan kemudian melanjutkan sesuai resep. buatan sendiri anggur dibentengi memiliki warna emas yang menyenangkan, manis dan asam, rasa ringan dan aroma buah segar.

Bahan:

jus apel segar - 8 l;
air - 1 liter;
gula pasir - 2-2,3 kg.

Metode memasak:

Campur gula secara menyeluruh dalam air, campur dengan jus apel.
Must dalam kemasan untuk proses fermentasi yang berlangsung 9-12 hari.
Menambahkan vodka yang enak atau alkohol murni(untuk 10 liter - 1,2 liter vodka), campur dengan anggur, biarkan selama 5-6 hari. Ini akan membantu membawa benteng ke 18-20 derajat.
Simpan anggur yang diperkaya buatan sendiri dari apel di botol kaca disegel dengan sumbat.

dengan kismis

Proses pembuatan wine apel adalah kesempatan untuk bereksperimen. Berbagai produk aromatik dipadukan dengan bahan baku utama. suplemen enak. Bagaimana cara membuat anggur khusus? Tambahkan lemon, kayu manis ke apel, kulit jeruk, buah-buahan dan berry lainnya. Mereka tidak hanya memvariasikan rasa dan warna, tetapi memungkinkan Anda untuk mencapai kekuatan minuman tertentu. Kismis ditambahkan ke anggur apel untuk meningkatkan proses fermentasi, terkadang penghuni pertama dibuat dari produk.

Bahan

apel berair- 10kg;
gula - 2 kg 200 g;
kismis (tidak dicuci) - 100 g.

Metode memasak:

Sortir apel, potong, buang bijinya, putar dalam penggiling daging, tambahkan 2 kg gula, kismis.
Pindahkan massa apel ke dalam botol kaca, kencangkan lehernya dengan sarung tangan karet, sebelum menusuknya.
Setelah 3 minggu, saring anggur melalui kain, tuangkan, tambahkan 200 g gula, aduk hingga larut sepenuhnya, gabus, taruh di tempat yang tidak ada cahaya terang.
Setelah 3-4 bulan, anggur harus disaring. Untuk memperbaikinya, tuangkan 150 ml vodka. Bagikan ke dalam botol, tutup rapat. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Ada banyak tips, berkat persiapan anggur dari apel yang selesai. hasil yang luar biasa. Layak mendengarkan saran pembuat anggur berpengalaman, yang merekomendasikan untuk mulai mencoba makanan penutup, minuman keras, dan minuman keras. Mereka tidak memerlukan peralatan yang rumit, teknologi pembuatannya sederhana. apel musim panas Anda dapat segera memeras, varietas musim gugur membutuhkan pematangan, yang musim dingin harus berbaring selama 3-4 minggu di ruang bawah tanah.

Menggunakan wadah plastik Anda perlu tahu pasti bahwa makanan dapat disimpan di dalamnya: anggur dapat rusak oleh sisa rasa kimia. Jika karbon dioksida tidak dihilangkan dengan segel air atau sarung tangan, itu dapat merusak wadah dengan penyumbatan yang ketat. Pengalihan akan menghentikan akses oksigen, anggur tidak akan menjadi cuka. Untuk tujuan ini, segel air yang baik diperlukan. Terbaik kondisi suhu untuk fermentasi - + 20-22 derajat, dan untuk pematangan - + 10-12 derajat, tanpa fluktuasi suhu.

Video

Segera setelah matang panen baru– nyonya rumah diterima untuk konservasi musim dingin, dan pria ekonomi - untuk membuat kuat dan tidak terlalu minuman beralkohol. Anggur apel sangat populer, tapi ini produk lezat tidak sesederhana kelihatannya pada pandangan pertama, karena, seperti semua teknologi pembuatan anggur, ia memiliki banyak langkah memasak. Agar tidak merusak hasil kerja keras dan panjang Anda, Anda perlu menyiapkan minuman dengan benar, mengikuti urutan yang dijelaskan langkah demi langkah dalam resep.

Sebelum Anda mulai membuat anggur buatan sendiri dari panen apel segar, Anda harus mencari tahu buah mana yang paling cocok untuk ini. Ini bukan hanya tentang kualitas buahnya, tetapi juga tentang kombinasinya. Anggur apel buatan sendiri memiliki banyak fitur dalam pemilihan apel dan pemrosesannya, tetapi kepatuhannya yang ke-100 akan memastikan Anda mendapatkan makanan yang lezat. minuman alami dari kualitas tertinggi.

Apel mana yang harus dipilih untuk anggur buatan sendiri?

Paling pilihan yang bagus untuk anggur apel, itu adalah kombinasi apel dari varietas yang berbeda. Apa yang harus digabungkan dengan apa yang akan membantu menentukan jenis anggur yang akan Anda buat: kuat, ringan, hidangan penutup, atau minuman keras.

Misalnya, jika rencana Anda adalah membuat minuman keras, kuat atau anggur penutup, maka Anda perlu menggunakan kombinasi apel manis dan asam dengan varietas asam, musim gugur atau musim dingin yang biasa. PADA kasus ini, varietas Antonovka sangat ideal. Jika Anda ingin membuat sari atau ringan anggur meja, maka Anda akan membutuhkan apel manis dan asam dari varietas rumah tangga musim gugur. Tetapi seperti yang disebutkan di atas: yang terbaik adalah menggabungkan buah-buahan.

Kombinasi apel yang paling umum adalah sebagai berikut:

2 bagian (h) manis dan 1 bagian (h) asam;
1 jam manis dan asam + 2 jam asam;
2 jam asam + 3 jam masing-masing asam dan manis;
1 jam manis dan 2 jam pahit;
1 jam asam dan 2 jam masing-masing asam dan manis;
3 jam asam dan 1 jam manis.

Saat menggunakan apel varietas musim panas- mereka dapat dikirim untuk ekstraksi jus segera setelah panen. Buah musim gugur yang dipetik harus dibiarkan matang selama 3-4 hari, musim dingin - selama 3-4 minggu di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dapur).

Resep Anggur Apel Buatan Sendiri yang Mudah

Untuk membuat anggur dari apel utuh, Anda harus menyiapkannya dengan benar untuk diproses. Sangat penting untuk tidak mencuci buah sebelum dimasak. Pada kulit terdapat ragi alami yang berperan dalam terjadinya proses fermentasi alami. Untuk membersihkan apel dari debu dan kotoran, cukup dengan menyeka permukaannya dengan sikat atau kain, tetapi tidak disarankan untuk mencuci buah dengan air.

Jika ada bagian yang busuk, terkena penyakit atau lubang cacing pada apel, jangan ragu untuk membuangnya. Juga, Anda perlu memotong inti dengan biji dari apel agar minuman yang sudah jadi tidak terasa pahit. Jika semacam astringency sesuai dengan keinginan Anda, "hati" apel tidak dapat dipotong.

Cara membuat anggur apel di rumah

Kami melewati apel yang sudah dikupas melalui juicer.
Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah kaca, menempati tidak lebih dari dari total volume. Lagi pula, ketika wort difermentasi, itu pasti akan mulai mengalir keluar dari wadah.

Jangan lupa bahwa jus apel tidak dapat disimpan di udara untuk waktu yang lama - dapat teroksidasi.

Tambahkan ke jus yang diperas apel pomace untuk meningkatkan konsentrasi ragi alami sebelum fermentasi.
Selanjutnya, tambahkan gula (proporsi - 150-200 g per 1 liter jus). Anda dapat memasukkan porsi yang diperlukan secara bertahap - dalam 3 pendekatan: 1 kali dalam 2 hari. Ini akan membantu untuk menghindari fermentasi kekerasan. Namun, ingatlah bahwa menambahkan gula ke wort lagi dapat menciptakan "efek sampanye". Karena itu, Anda perlu menaburkan gula sedikit demi sedikit. Jika tidak ditambahkan sama sekali, maka kekuatan anggur akan menjadi kurang dari 15 ° vol.
Kami menutup wadah dengan wort dengan sarung tangan karet (pastikan untuk membuat tusukan di salah satu jari) atau dengan kunci air. Jika ini tidak dilakukan, maka di bawah pengaruh udara, jus apel akan teroksidasi dan mulai membentuk asam asetat.
Saat wort sedang berfermentasi, perlu mengaduknya sekali sehari agar ragi menyebar secara merata ke seluruh minuman fermentasi. Pengadukan akan mempercepat proses fermentasi anggur buatan sendiri.
Kami membersihkan wadah dengan minuman di tempat gelap dengan suhu tidak melebihi 22-28 ° C. Kami terus memantau kondisi ragi.
Segera setelah sarung tangan karet terlepas, atau emisi karbon dioksida berhenti (jika Anda menggunakan kunci air untuk fermentasi), kita dapat mengasumsikan bahwa fermentasi selesai dan anggur dari apel segar sudah selesai.

Pisahkan anggur dari endapan, tuangkan botol bersih dan simpan di tempat yang sejuk.

Rahasia Anggur Apel Lezat

Endapan yang tersisa dapat digunakan lagi - sebagai starter untuk membuat anggur apel di rumah.
Jika anggur tidak mendapatkan kekuatan yang diperlukan - sekitar 15 ° dan gula tetap ada di dalamnya, maka proses fermentasi akan berlanjut secara perlahan. Pada akhirnya, Anda akan Sari apel. Bagi mereka yang tahu - ini sama dengan anggur apel, hanya sari buah apel yang selalu minuman beralkohol rendah, tidak seperti anggur, yang kekuatannya berbeda.
Jika Anda tidak membutuhkan sari buah apel, maka kami mensterilkan botol dengan anggur yang sudah jadi, membawa tingkat kandungan di atas 50 ° C. Dalam kondisi seperti itu, ragi akan "mati" dan fermentasi akan berhenti sepenuhnya.
Jika Anda ingin memasak untuk musim dingin anggur yang enak dari apel matang, dan hanya buah-buahan manis yang ada, maka Anda perlu menambahkan jus buah dan beri segar dengan tanin dan asam alami ke jus apel. Plum sangat cocok untuk ini. chokeberry, putar, pir. Kami membuat proporsi berikut untuk membuat anggur: 5-10 bagian apel untuk 1 bagian jus asam.

Cara membuat anggur dari apel dengan kismis: resep tanpa ragi

Bahan

Apel - 10 kg + -
Kismis tidak dicuci - 100 g + -
- 2,2 kg + -

Resep anggur apel langkah demi langkah di rumah

Anggur apel dibuat dengan penghuni pertama kismis dengan cara yang sederhana, tetapi agak berbeda dari resep diatas, teknologi. Jika pada resep sebelumnya teknologi pembuatan wine dari apel segar termasuk pengolahan buah menggunakan juicer, maka cara ini memasak membutuhkan penggiling daging konvensional Kami akan membuat anggur dengan sarung tangan, proses fermentasi sendiri tidak lebih dari 20 hari, jadi dalam sebulan minuman buatan sendiri Anda dapat mencoba.

Kami menyortir apel, membersihkannya dengan sikat dari kotoran, menghilangkan inti dari buah-buahan.
Giling apel matang (bukan hijau) dalam penggiling daging.
Dalam pure yang dihasilkan, tambahkan gula pasir, kismis yang tidak dicuci, aduk semuanya.
Kami memindahkan massa ke dalam botol kaca, meletakkan sarung tangan karet yang tertusuk di tenggorokannya. Tusukannya harus kecil: sehingga karbon dioksida yang terbentuk dapat keluar dari botol dan udara berlebih tidak masuk.
Setelah 20 hari, kami menyaring must yang difermentasi (memisahkannya dari endapan), memasukkan gula pasir (200 g) ke dalamnya, dan kemudian menyumbat anggur yang sudah jadi dalam wadah bersih. Kami menghapus produk untuk sementara waktu di tempat gelap yang sejuk untuk pematangan lebih lanjut.
Saat anggur dari apel matang, Anda dapat, jika diinginkan, menambahkan vodka (150 g) ke dalam minuman, mengaduk semuanya, lalu memasukkannya ke dalam botol.
Penting untuk menyimpan anggur apel yang sudah jadi di ruangan dengan indikator suhu rendah (ruang bawah tanah atau lemari es).

Cara membuat anggur lezat dari apel dengan tangan Anda sendiri - Anda bisa lihat di video langkah demi langkah resep. Ini akan melengkapi resep teoretis dan membantu menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan yang tiba-tiba muncul selama proses persiapan untuk setiap pembuat anggur.

Seperti disebutkan di atas, ada beberapa jenis anggur apel, dan untuk masing-masingnya Anda harus memilih rasio kuantitatif bahan utama Anda sendiri. Di bawah ini adalah tabel yang merinci produk mana dan dalam proporsi apa yang perlu Anda gabungkan satu sama lain untuk mendapatkan satu atau beberapa jenis anggur buatan sendiri.

Setiap nomor sesuai dengan jenis anggur yang berbeda:

1 - paru-paru meja,
2 - meja kuat,
3 - kuat,
4 - makanan penutup,
5 - minuman keras.

berpegang teguh pada proporsi yang benar dan mengikuti urutan langkah memasak - tidak akan sulit untuk membuat anggur dari apel. Apakah mungkin membuat anggur lezat dari apel, mereka yang sudah menyiapkannya lebih dari sekali pasti tahu. Di rumah, anggur apel (atau apa pun itu indah disebut sari) ternyata sangat enak, sehat, dan yang paling penting, alami.

Jika Anda akan membuat anggur dari apel untuk pertama kalinya, maka lebih baik memberikan preferensi pada persiapan makanan penutup, minuman keras atau anggur yang kuat. Spesies ini lebih mudah ditoleransi berbagai penyakit, penanganan yang tidak tepat, apalagi tidak membutuhkan peralatan yang canggih. Dengan pengalaman, Anda dapat mulai menyiapkan varietas minuman apel yang lebih kompleks.

Selamat memasak!

Ini adalah bentuk paling populer dari minuman beralkohol ini.

Tetapi anggur yang terbuat dari buah dan buah lain tidak kalah enak dan sehat dalam dosis yang wajar. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat anggur apel.

Manfaat dan bahaya produk

Sangat kaya akan vitamin dan lainnya zat bermanfaat. Mereka mengandung:

vitamin kelompok A, B, C;
phytoncides dan pektin;
besi, kalium, seng, magnesium;
asam yang bermanfaat.

Anggur apel disiapkan tanpa perlakuan panas, masing-masing, semua komponen ini terkandung di dalamnya. Minuman ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh:

mengurangi kelelahan fisik dan melemaskan otot;
motilitas usus dirangsang dan sistem pencernaan membaik;
menurunkan tingkat stres dan meredakan ketegangan saraf;
mengatur kadar gula darah dan tekanan arteri memperbaiki kondisi pembuluh darah.

Anggur apel juga digunakan untuk membuat cuka sari apel, yang banyak digunakan dalam dan tata rias. Dalam jumlah sedang, minuman ini dapat memblokir Radikal bebas dan memperlambat proses penuaan, membakar lemak, membantu mendapatkan sosok ramping. Selain itu, segelas anggur kering mengandung sekitar 110 kkal. Permen memiliki lebih banyak kalori.

Tahukah kamu? PADA Roma kuno wanita dilarang minum anggur. Suami berhak membunuh istrinya jika melanggar hukum ini.

Namun, terlepas dari kelebihannya, tetap saja produk alkohol mampu menyebabkan kecanduan. Anggur dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit kandung empedu, hati, dengan tukak duodenum dan lambung. Terlalu sering digunakan minuman ini dapat menyebabkan sirosis hati, anemia. Seperti alkohol apa pun, itu sangat dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan anak-anak.

Cara membuat anggur apel buatan sendiri

Anggur apel buatan sendiri memiliki resep yang sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian atau peralatan khusus. Pertama-tama, Anda perlu memilih dan menyiapkan buah-buahan.

Seleksi dan persiapan apel

Apa saja cocok untuk memasak: merah, kuning, hijau. Pilih buah yang matang dan lebih juicy. Anda dapat mencampur varietas, menghasilkan campuran lainnya. Selanjutnya, Anda perlu memotong intinya, jika tidak minuman yang sudah jadi mungkin pahit, dan juga menghilangkan bagian yang rusak atau busuk, jika ada. Jangan mencuci apel dan jangan mengupasnya, karena mengandung kultur yang berkontribusi pada proses fermentasi.

Peras dan pengendapan jus

Langkah selanjutnya adalah mendapatkan jus. Lebih baik menggunakan juicer, dengan bantuannya limbahnya akan minimal. Karena kekurangan alat ini parut apel, lalu peras melalui kain tipis. Tugas Anda adalah mendapatkan setidaknya pure konsistensi cair. Kemudian sari buah yang telah diekstrak (mashed potato) tersebut dimasukkan ke dalam panci atau wadah lain yang lebar dan dibiarkan selama 2-3 hari. Atas diikat dengan kain kasa untuk mencegah cairan masuk.
Selama waktu ini, proses fermentasi akan dimulai karena adanya ragi liar, dan isinya diubah menjadi dua zat - jus apel itu sendiri dan pulp (partikel pulp dan kulit). Agar ragi terdistribusi lebih baik, aduk cairan beberapa kali sehari selama 2 hari pertama.

Setelah tiga hari, pulp membentuk lapisan padat di permukaan, harus dihilangkan dengan saringan. Tahap ini berakhir ketika tercium bau alkohol, dan juga sudah muncul buih.

Menambahkan gula ke dalam campuran

Bahan kedua untuk pembuatan minuman ini adalah gula. Proporsi tergantung pada produk yang ingin Anda hasilkan. Untuk anggur apel kering, tambahkan 150-250 gram gula per liter jus fermentasi, untuk varietas pencuci mulut - 300-400 gram gula. Tidak disarankan untuk melebihi norma-norma ini, jika tidak maka akan menjadi memualkan.

Agar proses fermentasi tidak berhenti karena kandungan gula berlebih, ada baiknya menambahkan gula dalam porsi. Pertama tertidur 100-120 gram per liter jus segera setelah mengeluarkan ampas. Setelah sekitar 5 hari tambahkan angkatan berikutnya. Untuk melakukan ini, sebagian jus dikeringkan (setengah dari perkiraan volume gula), gula dilarutkan di dalamnya, dan sirup yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah umum. Pada umumnya gula ditambahkan dalam 3-4 dosis dengan selang waktu 4-5 hari.

proses fermentasi

Syarat utama fermentasi yang tepat adalah pengecualian kontak dengan udara, jika tidak cuka akan berubah. Lebih mudah membuatnya dalam botol kaca atau terong plastik. Penting juga untuk menyediakan penghilangan karbon dioksida, yang terbentuk karena fermentasi. Ini dapat diatur dengan cara ini: lubang kecil dibuat di tutup wadah, tabung fleksibel dengan diameter yang sesuai dimasukkan ke dalamnya (misalnya, selang dari penetes).

Ujung tabung, yang terletak di bejana, tidak boleh bersentuhan dengan cairan, ujung lainnya diturunkan ke wadah kecil berisi air. Dengan demikian, karbon dioksida akan dihilangkan, tetapi pada saat yang sama tidak akan ada akses udara. Sistem seperti itu disebut segel air.
Cara lain yang lebih sederhana adalah dengan meletakkan sarung tangan medis di leher wadah, di mana lubang dipaku dengan jarum. Juga dijual Anda dapat menemukan penutup-segel hidrolik khusus.

Wadah tidak diisi ke atas dengan jus sehingga ada ruang untuk busa dan gas. Tangki disimpan di tempat yang hangat dan gelap. Proses fermentasi berlangsung 1-2 bulan. Penyelesaiannya ditunjukkan dengan tidak adanya gelembung dalam segelas air atau sarung tangan yang kempis. Ada endapan di bagian bawah.

Penting! Jika proses fermentasi tidak berhenti dalam 55 hari, cairan harus dituangkan ke dalam wadah bersih, meninggalkan sedimen tidak berubah. Setelah itu, pasang kembali segel air. Ini dilakukan agar anggur tidak memiliki rasa pahit.

Pematangan dan pembotolan anggur apel

Pada akhir tahap sebelumnya, kami mendapatkan anggur muda yang sudah dapat dikonsumsi, tetapi memiliki rasa dan bau yang agak tajam. Untuk menghilangkan kekurangan tersebut, diperlukan daya tahan. Siapkan wadah kedap udara bersih lainnya.

Untuk menyingkirkan ragi apapun, cuci sampai bersih air panas dan keringkan dengan pengering rambut. Tuangkan cairan dari satu reservoir ke reservoir lain menggunakan tabung segel air, berhati-hatilah agar tidak menyentuh sedimen. Bejana yang tertutup rapat dengan anggur disimpan di tempat gelap yang sejuk selama 2-4 bulan.

Setiap dua minggu sekali, dan lebih jarang dari waktu ke waktu, endapan dihilangkan dengan menuangkan anggur ke dalam wadah baru. Minuman dianggap matang ketika sedimen berhenti jatuh atau jumlahnya menjadi minimal. Minuman siap saji memiliki kekayaan amber dengan aroma khas apel. Kekuatan anggur ini adalah 10-12 °. Ini dapat diperbaiki dengan menambahkan vodka ke dalamnya selama proses pematangan (2–15% dari volume cairan). Simpan anggur apel di tempat kedap udara botol tertutup sekitar tiga tahun.