rumah Makanan sehat

Memasak anggur apel di rumah. Cara membuat anggur buatan sendiri dari jus apel: resep langkah demi langkah. Cara membuat anggur dari kolak apel di rumah

anggur apel- alternatif yang bagus untuk varietas klasik minuman ini. Warnanya terang dan rasanya ringan, yang juga tergantung pada jenis buahnya. Proses memasaknya sederhana, cocok untuk apel segar dan selai buah atau kolak. Anggur apel buatan sendiri dapat dibuat kering, meja, atau makanan penutup - ada beberapa teknologi pembuatan anggur dasar. Ada juga cara untuk mendapatkan sari buah yang ringan dengan investasi waktu dan komponen yang minimal.

Anggur apel secara tradisional dibuat dari varietas manis. Spesies dengan kandungan gula maksimal paling cocok, terutama musim gugur atau musim dingin. Jadi, anggur dari apel varietas Antonovka atau Anis dapat diperoleh baik kering maupun meja atau semi manis. Varietas buah-buahan awal (pir Moskow) merupakan bahan dasar yang sangat baik untuk anggur semi-kering. Apel asam juga cocok untuk membuat alkohol buatan sendiri, tetapi paling baik dicampur dengan varietas yang lebih manis dalam proporsi yang sama. Lebih baik tidak menggunakan buah busuk - buah ini cocok untuk menyiapkan tumbuk untuk minuman keras, tetapi dapat merusak rasa anggur.

Resep selangkah demi selangkah untuk anggur apel buatan sendiri mencakup beberapa tahap: menyiapkan bahan mentah, mendapatkan dan mengendapkan jus, lalu memfermentasi dan memasukkan alkohol.

Pada awalnya apel dipotong-potong, bagian tengah dan bagian yang busuk dibuang. Buah tidak boleh dicuci - di permukaan kulitnya terdapat mikroorganisme bermanfaat yang akan ikut serta dalam proses fermentasi. Selanjutnya, Anda perlu mengekstrak jus dengan cara apa pun yang memungkinkan. Ini akan digunakan untuk pembuatan anggur.
Langkah selanjutnya dalam resep anggur apel adalah pengendapan jus. Untuk melakukan ini, ditempatkan dalam wadah dengan mulut lebar dan ditutup dengan kain kasa dari serangga. Dalam beberapa hari, proses fermentasi dimulai dengan partisipasi ragi alami. Bubur menumpuk di permukaan cairan - sisa-sisa bagian apel yang keras. Itu harus dihilangkan dengan hati-hati tanpa dicampur dengan jus. Proses dianggap selesai jika cairan mengeluarkan bau asam yang khas.
Agar fermentasi berlanjut dengan pembentukan alkohol, gula harus ditambahkan. Jumlahnya tergantung pada jenis anggur: untuk anggur kering, 150-200 g per 1 liter jus sudah cukup, untuk hidangan penutup - hingga 300-400 g Segera setelah mengeluarkan ampasnya, Anda dapat menambahkan gula bagian pertama ( 100-150 gram). Setelah 4-5 hari, segel air harus dilepas, tiriskan sedikit jus, campur dengan bagian kedua gula (50-100 g) dan tuangkan kembali. prosedur ini dapat diulang beberapa kali secara berkala, menambahkan 30-80 g gula.
Tahap selanjutnya adalah fermentasi jus. Prosesnya harus dilakukan di bawah segel air, yang secara bersamaan mencegah masuknya oksigen ke dalam cairan dan menghilangkan karbon dioksida. Itu bisa diganti dengan sarung tangan karet biasa dengan beberapa lubang di jari. Fermentasi berlangsung selama 1-2 bulan, hingga busa yang melimpah dengan gelembung berhenti terbentuk.
Agar anggur mendapatkan rasa yang lembut dan kaya, ia harus matang. Dari tangki fermentasi dituangkan ke dalam botol yang tertutup rapat dan dikirim untuk disimpan di ruangan dingin selama 2-4 bulan. Pertama, harus dikeluarkan dari sedimen, prosedur ini dapat diulangi setiap 2 minggu hingga cairan benar-benar bersih.

Anggur apel buatan sendiri memiliki rasa dan aroma buah yang ringan. Kekuatannya 10-12%. Angka ini dapat ditingkatkan dengan menambahkan sedikit alkohol atau vodka sebelum disimpan. Anda juga bisa mempermanis minuman dengan gula atau pengganti alaminya.

Anggur Saus Apel

Cara termudah untuk membuat anggur apel adalah dengan menggunakan buah segar. Untuk 15 kg buah yang sudah dikupas, Anda membutuhkan 3 liter air dan 2,5 kg gula. Irisan digiling menjadi bubur homogen. Saus apel yang dihasilkan dimasukkan ke dalam wadah bermulut lebar dan ditutup dengan beberapa lapis kain kasa. Selanjutnya, proses berlangsung sesuai dengan skema standar:

didiamkan selama 3 hari, sesekali diaduk, diikuti dengan pembuangan ampasnya;
fermentasi dengan gula di bawah segel air selama 1,5-2 bulan;
pengangkatan dari sedimen setiap 12-15 hari sampai cairan benar-benar bersih;
pengendapan dan penyimpanan dalam botol yang tertutup rapat.

Agar minuman tidak rusak, tempat penyimpanan wine harus dilengkapi secara khusus. Suhu ruangan tidak boleh melebihi 16 derajat, sementara itu disarankan untuk melindungi anggur dari sinar matahari langsung. Botol ditempatkan secara horizontal, berusaha untuk tidak memindahkannya jika tidak perlu.

Anggur yang terbuat dari campuran apel segar dan kering

Anggur apel dapat dibuat dari campuran buah-buahan segar dan kering, terutama pada musim dingin. Keunggulan minuman ini adalah proses pembuatannya yang cepat. Proporsi bahan tambahan dihitung berdasarkan jumlah apel segar:

pengeringan - 100 g per 1 kg;
gula - 200-250 g per 1 kg;
air - 0,8 l per 1 kg;
alkohol - 100 ml per 1 liter keharusan;
starter ragi yang dibeli.

Untuk resep anggur apel, penting untuk menyiapkan buah dengan benar agar masuk ke dalam proses fermentasi. Mereka ditempatkan di dalam air, dipanaskan hingga 60 derajat dan dibiarkan meresap selama beberapa hari. Maka Anda perlu membuat starter - campurkan 100 g ragi anggur yang dibeli dengan 0,2 liter air hangat. Komponen-komponen ini dicampur dalam wadah besar, menambahkan gula, dan dibiarkan selama sebulan di bawah segel air. Saat fermentasi intensif berhenti, minuman tetap dikeringkan dari endapan, tambahkan alkohol dan diamkan selama 2 minggu.

Anggur apel pedas dengan kayu manis

Anggur apel dan kayu manis adalah kombinasi rasa klasik. Ternyata ringan dan pedas, memiliki nada buah yang hangat. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 4 liter apel kupas dan air, serta 1 kg gula pasir dan sedikit bubuk kayu manis. Buah direbus dalam air dengan tambahan kayu manis, dihaluskan dan dibiarkan berfermentasi selama beberapa hari. Kemudian, setelah mengeluarkan ampasnya, Anda perlu menambahkan gula dan meninggalkan minuman di bawah segel air selama seminggu. Kemudian rana diubah menjadi penutup biasa dan dibiarkan selama seminggu lagi. Kemudian tinggal mengeringkan anggur dari sedimen dan menuangkannya ke dalam botol kaca untuk penyimpanan jangka panjang. Resep anggur apel dengan kayu manis sederhana, dan rasa minumannya tidak biasa.

Anggur apel yang diperkaya

Anggur apel yang disiapkan menurut resep berikut ini memiliki kekuatan 13-15 derajat. Varietas buah manis dan asam cocok untuk itu, tetapi lebih baik menggabungkannya dalam perbandingan 2: 1. Untuk 10 kg apel kupas dan cincang, Anda membutuhkan 3,5 kg gula, 350 g kismis, dan 250 g vodka atau alkohol. Untuk membuat anggur apel di rumah, buahnya dihaluskan menjadi pure dan ditempatkan dalam wadah besar. Kismis dan bagian pertama gula (3 kg) diletakkan di atasnya. Setelah 3 minggu, ampas harus dikeluarkan dan sisa gula dan alkohol ditambahkan. Dalam bentuk ini, anggur disimpan selama 10 hari lagi, setelah itu dikeringkan dengan hati-hati dari endapan dan ditempatkan dalam botol yang tertutup rapat. Meskipun resepnya sederhana, anggur memiliki rasa dan aroma yang kaya dan disimpan untuk waktu yang lama.

Anggur apel pencuci mulut

Ada resep sederhana anggur apel di rumah, yang ternyata sangat kaya. Ini hanya membutuhkan varietas apel manis, serta sedikit buah pir matang. Daftar bahan mencakup beberapa item:

buah kupas dan iris (10 kg apel dan 2 kg pir untuk penyedap rasa);
200-250 g kismis - mempercepat proses fermentasi;
1,5 kg gula.

Algoritme pembuatan wine dari apel tidak berbeda dengan metode klasik. Buah harus dipotong-potong, dikupas dari inti dan bagian yang busuk. Kemudian mereka dengan hati-hati ditumbuk menjadi haluskan, dicampur dengan kismis dan dibiarkan selama sehari. Selama ini, adonan harus diaduk dengan sendok kayu minimal 3 kali. Kemudian gula ditambahkan dan segel air dipasang untuk fermentasi jangka panjang (setidaknya 5 hari, sampai pembentukan gas benar-benar berhenti). Tetap mengalirkan cairan dari sedimen, saring dan tuangkan ke dalam botol kaca untuk penuaan dan penyimpanan.

Anggur apel memiliki rasa dan aroma buah yang ringan, cocok untuk hidangan utama dan makanan penutup. Selain itu, mudah dimasak di rumah sesuai resep klasik atau sederhana. Anda dapat menyesuaikan kekuatan dan rasa anggur sehingga menjadi meja, semi-manis, manis, atau pencuci mulut. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang cara membuat anggur yang enak dan berkualitas tinggi dengan tangan Anda sendiri di video berikut:

Anggur apel berguna untuk pembuat anggur amatir yang tidak memiliki akses ke banyak anggur yang baik, saya sarankan membuat anggur apel sesuai resep yang dipublikasikan di bawah ini. Ternyata minuman sehat yang sangat enak dan secukupnya dengan kekuatan 10-12 derajat. Saya akan membuktikan bahwa membuat anggur apel di rumah lebih mudah dari yang Anda kira.

Varietas apel hijau, kuning, dan merah apa pun (musim panas dan musim dingin) cocok untuk pembuatan anggur, yang utama adalah buahnya sendiri sudah matang dan berair. Diperbolehkan untuk mencampurkan varietas yang berbeda, mendapatkan campuran yang menarik, misalnya apel asam dengan yang lebih manis.

Bahan Anggur Apel:

Apel - 20 kg;
Gula - 150-400 gram per liter jus.

Menambahkan air disarankan hanya jika apel mentah dan sangat asam digunakan (jusnya terasa kuat di lidah). Tetapi bahkan dalam kasus ini, keasaman dikurangi dengan sedikit air - hingga 100 ml per liter jus, dan tidak diencerkan dengan perbandingan satu banding dua atau satu banding tiga.

resep anggur apel

1. Mempersiapkan apel. Jangan mencuci apel yang dipetik dari pohon atau dikumpulkan di tanah, karena ragi hidup di kulitnya, yang diperlukan untuk fermentasi. Jika apel sangat kotor, bisa digosok dengan kain kering atau disikat ringan dengan sikat sepatu yang bersih.

Agar rasa pahit tidak terasa pada wine buatan rumah yang sudah jadi, saya menyarankan Anda untuk membuang biji dan inti dari apel, dan memotong bagian yang busuk, bagian yang busuk dan berjamur dari buah yang rusak.

2. Mendapatkan jus. Cara mengolah apel tergantung dari peralatan yang tersedia. Jika Anda memiliki juicer, saya sarankan menggunakan alat dapur khusus ini. Anda akan mendapatkan jus murni dengan sedikit ampas, yang akan memudahkan persiapan lebih lanjut.

Jika Anda tidak memiliki juicer, Anda dapat menggunakan parutan mekanis. Saus apel kemudian harus diperas dengan cara yang berbeda. Misalnya, kain kasa (proses yang sangat melelahkan) atau alat pres. Bagaimanapun, tugas minimum adalah mendapatkan setidaknya bubur cair.

3. Pengendapan jus. Tempatkan jus apel yang dihasilkan (atau bubur cair) selama 2-3 hari dalam wadah terbuka dengan leher lebar (panci atau tong besar), balut bagian atas dengan kain kasa untuk melindungi dari serangga. Selama waktu ini, spora ragi liar akan masuk ke dalam campuran, dan akan mulai terurai menjadi dua fraksi - ampas (sisa kulit, ampas) dan jus apel biasa. Bubur akan menumpuk di atas jus. Agar ragi langsung masuk ke dalam, Anda perlu mengaduk isi wadah 3-4 kali sehari selama 2 hari pertama dengan tangan bersih atau tongkat kayu.

Pada hari ketiga, daging buah akan berkumpul di lapisan padat di permukaan, harus dibuang dengan panci atau saringan. Hanya jus dan film kecil (3-5 mm) yang tersisa di dalam wadah. Tahap dianggap selesai ketika busa, desisan dan bau khas asetat-alkohol muncul di wort, menandakan bahwa fermentasi telah dimulai.

4. Menambahkan gula. Jumlahnya tergantung pada kemanisan awal buah, semakin manis jusnya, semakin sedikit gula yang ditambahkan ke dalam anggur apel, terutama pada tahap awal. Jika kadar gula melebihi 20%, anggur akan berfermentasi dengan buruk atau menghentikan fermentasi sama sekali. Untuk mencegah hal ini terjadi, lebih baik menambahkan gula sebagian, dan tidak menuangkannya sekaligus.

Jumlah total: untuk mendapatkan anggur apel kering, saya sarankan menambahkan 150-220 gram gula per 1 liter jus fermentasi, konsentrasi untuk varietas manis dan makanan penutup adalah 300-400 gram per liter. Lebih baik tidak melebihi norma-norma ini, jika tidak, anggur akan menjemukan.

Batch pertama (100-150 gram per liter) ditambahkan segera setelah dikeluarkan dari pulp. Gula hanya dituangkan ke dalam jus fermentasi dan dicampur.

Setelah 4-5 hari, Anda bisa menambahkan porsi kedua (50-100 gram per liter). Untuk melakukan ini, Anda perlu melepas segel air, tuangkan setengah wort ke dalam wadah terpisah dari yang Anda rencanakan untuk menambahkan gula (misalnya, untuk 500 gram Anda membutuhkan 250 ml), tambahkan gula ke jus yang sudah dikeringkan, aduk. Tuang kembali sirup gula yang dihasilkan ke dalam wadah anggur. Pasang kembali segel air.

Prosedur penambahan gula dapat diulangi 1-2 kali lagi setiap 4-5 hari sesuai dengan teknologi yang dijelaskan di atas, dengan menambahkan 30-80 gram per liter jus.

5. Fermentasi. Pertama, diperlukan untuk mengecualikan kemungkinan kontak wort dengan udara. Jika ini tidak dilakukan, maka cuka akan menjadi pengganti anggur apel. Sebagai wadah kedap udara, saya menyarankan Anda untuk menggunakan botol kaca, toples atau terong plastik dari air mineral.

Selanjutnya, Anda perlu berhati-hati dalam menghilangkan karbon dioksida, yang akan dilepaskan selama proses fermentasi. Untuk melakukan ini, pasang segel air. Itu dibuat sebagai berikut: buat lubang kecil di tutup bejana, di mana tabung berdiameter kecil (cambric) dimasukkan. Tempatkan ujung tabung di bejana setinggi mungkin agar tidak tersumbat busa. Turunkan ujung cambric lainnya ke dalam segelas air setinggi 2-3 cm Sekarang gas di dalam wadah akan keluar dengan bebas, tetapi udara tidak akan bisa masuk ke wadah dengan anggur.

Pilihan alternatif adalah dengan meletakkan sarung tangan medis pada toples dengan lubang kecil di jari (dibuat dengan jarum) atau membeli segel air khusus.

Isi bejana dengan jus fermentasi tidak lebih dari 4/5 tingginya, karena Anda perlu menyisakan volume untuk karbon dioksida dan busa.

Selama fermentasi, wadah harus berada di tempat yang gelap dan hangat (18-25 ° C), suhu optimal 20-22 derajat. Proses fermentasi anggur apel berlangsung dari 30 hingga 60 hari. Ujungnya ditentukan oleh tidak adanya gelembung gas dalam segelas air (sarung tangan kempis) dalam waktu lama dan munculnya sedimen di dasar.

Perhatian! Jika fermentasi berlangsung lebih dari 55 hari, sehingga rasa pahit tidak muncul, anggur harus dituangkan ke wadah lain tanpa endapan di bagian bawah dan kunci air harus dipasang kembali.

6. Pematangan. Anggur apel muda yang diperoleh pada tahap sebelumnya sudah bisa diminum, namun memiliki bau dan rasa yang menyengat. Kekurangan ini dihilangkan dengan daya tahan.

Anda membutuhkan wadah kedap udara yang benar-benar bersih dan kering. Penting di sini untuk mengecualikan kemungkinan masuknya ragi pihak ketiga, jadi saya sarankan untuk mencuci bejana yang sudah disiapkan dengan baik dengan air matang panas, lalu keringkan dengan pengering rambut.

Tuang anggur apel dari satu wadah ke wadah lain menggunakan tabung pengunci air. Pertama, tiriskan lapisan atas yang paling bersih, lalu pergi ke lapisan bawah, usahakan untuk tidak menyentuh endapan di bagian bawah. Jika diinginkan, minuman yang disaring dapat dimaniskan (tambahkan gula secukupnya) atau diperbaiki (tuangkan 40% alkohol atau vodka dalam jumlah 2-15% dari volume anggur). Memperbaiki meningkatkan penyimpanan, tetapi rasanya menjadi lebih keras.

Isi bejana dengan anggur ke atas dan tutup rapat. Jika gula ditambahkan, lebih baik simpan 7-10 hari pertama di bawah kunci air jika terjadi fermentasi berulang. Simpan wine di tempat gelap yang sejuk (6-16°C) selama 60-120 hari. Kali ini cukup untuk pematangan penuh dan peningkatan rasa.

Pertama, setiap 10-15 hari Anda perlu mengeluarkan anggur dari endapan dengan menuangkannya ke wadah lain. Seiring waktu, endapan akan lebih jarang muncul, kemudian frekuensi penyaringan juga dapat dikurangi. Anggur apel buatan sendiri dianggap sudah siap jika sedimen tidak lagi turun atau jumlahnya minimal. Setelah itu, anggur dapat dibotolkan dan ditutup rapat.

Ternyata minuman berwarna kuning tua dengan aroma buah yang matang. Benteng - 10-12% (tanpa perbaikan). Umur simpan - hingga 3 tahun bila disimpan di tempat dingin yang gelap di bejana tertutup rapat.

Musim gugur ini di desa kami, semua koridor dan pantry penuh dengan apel. Baunya luar biasa! Antonovka adalah salah satu varietas yang paling harum. Anda tidak dapat menyimpan banyak untuk penyimpanan, tidak realistis untuk mendaur ulang semuanya. Jadi suami saya, setelah pertengkaran singkat dengan saya, memutuskan untuk memulai pembuatan anggur lagi.

Kami berdebat tentang kelayakan proses yang agak melelahkan ini - kami telah minum anggur sejak tahun lalu. Tapi karena sayang membuang apel, sang suami menang.

Selama sekitar satu setengah bulan, kami dapat mendengar suara gemericik yang terukur di sudut yang hangat - anggurnya berjalan dengan baik. Dan karena hal seperti itu, saya memutuskan untuk memberi tahu para pembaca Alimero tentang cara membuat minuman rendah alkohol yang enak ini, yang disebut juga cider. Ini tidak sepenuhnya benar, karena sari buah apel adalah minuman berkarbonasi, dan membuatnya bermasalah di rumah. Tetapi mereka memiliki komposisi yang sama - jus apel.

Saya pernah mencoba membuat anggur apel sendiri. Seorang teman memberi saya seikat apel dan resep yang sesuai. Saya sibuk. Peras 3 liter jus secara manual, sejak itu saya tidak memiliki juicer, saya menambahkan gula dalam jumlah yang tepat ke dalam toples dan mulai mengaduk. Untuk melakukan ini, saya mengambil sendok stainless steel. Girls, jangan ulangi kesalahan saya! Satu pukulan lembut ke dinding toples - dan jus apel menyembur ke dapur saya. Saya menuangkan sisanya, membuang toples, membersihkannya selama setengah jam. Di sinilah eksperimen saya membuat cider berakhir. Sekarang saya hanya bersama suami saya di sayap.

Untuk membuat anggur apel yang Anda butuhkan

Apel, atau lebih tepatnya, jus apel segar

Kuantitasnya bisa sangat berbeda, dan proporsi akhirnya adalah sebagai berikut:

Untuk 1 liter jus apel, 280 gram gula pasir dan 100 mililiter air. Hanya saja, jangan terburu-buru mencampur semuanya - hal pertama yang pertama.

Waktunya memasak

Anggur disiapkan dalam beberapa tahap.

Dari saat jus diperas hingga minuman ambar manis muncul di atas meja, dibutuhkan waktu 2,5 hingga 6 bulan (tergantung berapa lama Anda akan menua anggur).

Kompleksitas

Jika Anda memiliki juicer, itu tidak sulit, tetapi Anda harus mengutak-atiknya.

Kemajuan

Kami melewatkan apel melalui juicer, menuangkan jus yang dihasilkan bersama dengan ampas yang tersisa ke dalam satu wadah dan meninggalkannya di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 3 hari.

Selama ini, aduk wort beberapa kali.

Setelah 3 hari, saring jus dari ampasnya dan ukur jumlah jus murni. Kami menambahkan 100 g air untuk setiap liter jus.

Kami menuangkan ke dalam botol atau toples, menyisakan ruang untuk fermentasi dan mengandalkan penambahan gula.

Kami menambahkan gula berdasarkan 1 liter jus murni (kami tidak memperhitungkan air) dalam 4 dosis:

1 hari - 100 g.

4 hari - 30 g.

Hari 7 - 30 tahun

Kami menutup botol dengan gabus (ini dilakukan pada hari pertama), kami memasukkan selang PVC (Anda dapat membelinya dengan meteran) sehingga karbon dioksida yang terbentuk selama proses fermentasi keluar. Jika anggur Anda akan difermentasi dalam toples, Anda harus merusak penutup nilon: buat lubang di dalamnya, masukkan selang dan tutupi, misalnya, dengan plastisin.

Untuk mencegah oksidasi jus, yang dapat menghasilkan cuka alih-alih anggur, kami membuat segel air: gas akan keluar, tetapi oksigen tidak.

Setelah satu setengah bulan, fermentasi akan berakhir, yaitu:

gemericik berhenti;

jusnya sedikit lebih ringan;

partikel pulpa berhenti bergerak;

Tiriskan jus fermentasi dengan hati-hati dari sedimen menggunakan selang PVC yang sama. Buang endapannya.

Kami tuangkan ke dalam botol atau toples (sekarang tidak perlu meninggalkan tempat untuk fermentasi), tutup dengan gabus atau tutup. Kami meninggalkan bahan anggur selama sebulan lagi, sebaiknya di tempat yang sejuk. Selama waktu ini, itu akan menjadi transparan dan memperoleh warna kuning.

Setelah itu, kami tiriskan lagi dari endapan - botolkan, tambahkan gula ke setiap liter bahan anggur:

100-160 g untuk anggur pencuci mulut,
- 200 g untuk minuman keras.

Anggur apel buatan sendiri sudah siap. Sayangnya, kami tidak memiliki pengukur anggur untuk mengukur kekuatan minumannya, tetapi tentu saja tidak kuat. Jika Anda ingin anggur mendapatkan rasa yang lebih penuh dan harmonis, gabus dan simpan selama 2-4 bulan untuk penuaan.

Anggur seperti itu disimpan dengan baik di tempat yang sejuk, tidak menjadi asam dan tidak berjamur. Jadi di tahun apel, Anda bisa membuat minuman sehat ini (jika mengikuti takaran) sepanjang tahun.

Untuk menerima artikel terbaik, berlanggananlah ke halaman Alimero di .

Bagaimana jika pohon apel menghasilkan panen yang begitu besar sehingga Anda memutar setengah gudang kompot dan selai, dan itu hanya berkurang setengahnya?

Buat anggur buatan sendiri dari apel: resep tanpa ragi memungkinkan Anda mendapatkan minuman yang benar-benar alami dan sehat dengan rasa dan aroma yang unik. Kita akan belajar bagaimana, mengikuti teknologi sederhana, mendapatkan anggur apel yang menenangkan dan nikmat tanpa biaya tambahan.

Untuk membuat minuman sedikit lebih kuat dari sari buah apel, kami menggunakan bahan-bahan berikut:

15 kg irisan apel matang;
3 liter air;
2,4 kg gula pasir.

Anggur dari apel tanpa ragi menurut resep sederhana dibuat dari bahan mentah dengan warna dan periode pemasakan apa saja, yang utama adalah mereka punya waktu untuk matang dan berair. Beberapa pembuat anggur mencampur berbagai jenis apel, bahkan yang asam dengan yang manis, dan mendapatkan anggur yang lebih enak daripada dari satu varietas.

Cara membuat anggur apel buatan sendiri tanpa ragi

Untuk anggur apel buatan sendiri, buah-buahan yang dipetik dari pohon dan diambil dari tanah sudah cukup. Hal utama adalah jangan mencucinya, jika tidak ragi alami akan hilang. Kotoran dihilangkan dengan kain kering. Setelah melewati dan, jika perlu, menyeka bahan mentah, kami melanjutkan ke produksi minuman anggur buatan sendiri.

Kami membuang biji dari apel bersama dengan intinya: mereka akan membuat minuman menjadi pahit. Untuk alasan yang sama, kami memotong tempat yang busuk. Potong apel menjadi irisan.
Kami melewatkan bahan mentah apel melalui juicer, mendapatkan jus bening dengan partikel ampas pada keluarannya. Dengan tidak adanya alat pemeras, tiga buah apel diparut, mendapatkan bubur cair.
Kami menempatkan jus atau pure selama tiga hari dalam wadah berenamel, tutup dengan kain dan tetap hangat, aduk isinya beberapa kali sehari. Spora ragi menembusnya, dan massa mulai membelah menjadi bubur dan jus murni, itulah sebabnya anggur apel dibuat di rumah tanpa ragi - anggur atau lainnya.
Saat lapisan padat bubur terbentuk di atas jus, keluarkan dengan hati-hati dan buang, hanya menyisakan lapisan tipis di dalam wajan - 3-5 mm. Saat ini, wort akan berbau alkohol, menandakan dimulainya proses fermentasi.
Kami mencampur wort dengan air dan setengah norma gula, aduk rata, pasang segel air atau sarung tangan berlubang dan simpan di sudut gelap yang hangat sampai akhir proses fermentasi.
Empat hari setelah ditempatkan di bawah rana, kami mengeringkan satu liter wort, melarutkan 600 g gula pasir di dalamnya dan menuangkannya kembali. Ulangi menambahkan sisa gula pada hari kesebelas.
Jika 50 hari telah berlalu, dan fermentasi belum berakhir, tuangkan jus ke dalam botol bersih, pisahkan dari endapan, dan taruh di bawah penutup hingga proses selesai.
Anggur yang difermentasi dari apel tanpa ragi, disiapkan sesuai resep sederhana, dikeringkan melalui selang atau tabung tipis ke dalam bejana yang diberi air mendidih, disumbat dan dibiarkan di tempat yang dingin seperti ruang bawah tanah untuk penuaan, mengeringkan minuman dari endapan setiap 15 hari.
Segera setelah endapan berhenti terbentuk, dan cairan menjadi ringan, tuangkan anggur ke dalam botol steril, tutup rapat dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Inilah betapa mudahnya membuat anggur dari apel tanpa ragi! Di pintu keluar, Anda akan mendapatkan minuman rendah alkohol dengan aroma buah yang nyata dan kekuatan sekitar 12 persen. Simpan tidak lebih dari tiga tahun, melainkan gunakan dalam beberapa tahun ke depan dan buat anggur baru.

Sekarang Anda tahu bagaimana anggur apel buatan sendiri dibuat: resep bebas ragi memungkinkan Anda mendapatkan minuman bening dengan rasa dan aroma yang khas tanpa kotoran. Persediaan apel, kuasai teknologi sederhana untuk membuat minuman anggur, dan buat anggur aromatik yang sehat untuk kebutuhan pribadi dan suguhan untuk teman!