Sari buah pomace. Sari apel buatan sendiri yang cepat

Apel dapat digunakan untuk membuat berbagai makanan penutup (selai, selai jeruk, marshmallow), jus, cuka sari apel, anggur, dan sari apel berkarbonasi. Spanyol, Prancis, dan Inggris telah lama berdebat tentang siapa di antara mereka yang pertama kali menemukan resep dan berhasil membuat minuman bersoda yang enak ini.

Sari buah apel asli di negara-negara tersebut masih dibuat dari varietas apel khusus tanpa tambahan ragi anggur. Di Inggris, sari apel panas (dalam bahasa Inggris Hot Mulled Cider) adalah minuman tradisional Natal.

Saat ini, ada banyak pilihan untuk membuat sari buah apel: resep klasik dengan dan tanpa gula, resep dengan lemon dan bahan tambahan lainnya. Ada juga sari buah apel non-alkohol yang harum dengan bumbu. Dan tentunya Anda bisa membuat sari apel di rumah. Yang harus Anda lakukan adalah memilih resep yang Anda suka.

Biasanya, sari buah apel dibuat dengan memfermentasi jus apel dengan ragi alami.

Dengan tambahan gula

Ini adalah resep sederhana yang akan menjadi minuman jus apel hoppy yang enak bahkan untuk pemula. Anda dapat menyiapkan sejumlah kecil untuk sampel pertama, mengurangi jumlah bahan secara proporsional. Jika upaya tersebut tidak berhasil, maka cuka sari apel yang sehat dapat dibuat dari wort.

Apel untuk membuat sari buah apel bisa diambil berbeda-beda. Kombinasi varietas asam dan manis dianggap ideal (perbandingan 1:2).

Anda bisa memasak dengan tangan Anda sendiri, baik yang masih berupa sari buah apel (anggur apel) maupun yang berkarbonasi (anggur bersoda).

Anda akan perlu:

• apel segar - 10 kg;
• gula pasir - 1,5 kg;
• mata air * - 1 liter.

* Air hanya digunakan bila buah terlalu asam dan perlu untuk mengurangi keasaman must. Tergantung selera, tambahkan hingga 100 ml air per liter jus. Jika keasamannya normal, maka tidak ditambahkan air agar tidak merusak rasa dan warna minuman.

Hasilnya adalah wine (7–11% ABV) berwarna madu Mei dengan rasa manis ringan dan aroma apel.

Untuk membuat sari buah apel berkarbonasi, Anda mengisinya dengan karbon dioksida. Setelah fermentasi selesai dan dikeluarkan dari sedimen, anggur harus dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Ini bisa berupa wadah kaca standar biasa atau botol plastik. Mereka harus dicuci bersih dan dikeringkan. Di rumah, lebih baik memberi preferensi pada botol plastik. Ini adalah wadah yang nyaman dan aman untuk anggur bersoda. Jika tidak memungkinkan untuk membeli botol baru, gunakan wadah plastik yang sudah berisi air bersih. Wadah dari berbagai minuman berkarbonasi memiliki bau yang hampir mustahil untuk dihilangkan.

1. Tuang gula ke dalam setiap botol dengan takaran 10 g/l cairan. Gula akan memicu fermentasi pada anggur muda, yang akan mengisi sari buah apel dengan karbon dioksida.
2. Tuang sari buah apel ke dalam wadah setinggi 5-9 sentimeter dari leher. Segel dengan aman.
3. Botol harus dijauhkan dari cahaya selama 10-14 hari pada suhu kamar. Tekanan gas harus dipantau setiap hari. Gas berlebih harus dibuang agar wadah tidak pecah.
4. Jika Anda membuat anggur dengan tangan Anda sendiri, maka akan lebih mudah dan aman untuk mengontrol tekanan, dan juga melepaskan gas jika perlu, jika minuman bersoda dituangkan ke dalam wadah plastik.

Sari buah apel bersoda yang sudah jadi disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Sebelum diminum, wine ini biasanya disimpan pada suhu rendah (5–7 °C) selama 3 hari.

Dari jus tanpa gula

Resep lama yang populer di Inggris dan Prancis ini berbeda karena sari buah apel dibuat tanpa tambahan gula. Dalam kondisi kami, sari buah apel klasik dapat dibuat dari Antonovka yang harum atau minuman keras putih yang berair. Buahnya harus matang, apel yang kehijauan dan terlalu matang dibuang.

Resep ini hanya membutuhkan satu bahan - apel. Mereka tidak dicuci agar ragi liar tetap berada di kulitnya dan masuk ke dalam jus. Tanpa mikroorganisme penting ini, Anda bisa mendapatkan cuka sari apel daripada anggur bersoda ringan.

Pembuatan sari buah apel bebas gula akan berhasil jika jus apel alami memiliki kandungan gula yang cukup. Dari apel yang sangat asam tanpa tambahan gula, hanya cuka yang bisa dibuat.

Perlu dicatat bahwa cuka sari apel adalah produk bermanfaat yang tidak hanya digunakan dalam memasak. Cuka sari apel digunakan dalam pengobatan dan tata rias. Cuka ini sering direkomendasikan oleh para ahli gizi. Cuka (1 sdm) dan madu (2 sdm) yang dilarutkan dalam segelas air merupakan alat yang sangat baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Sari effervescent dibuat menggunakan teknologi yang dijelaskan di atas (resep No. 1).

Anggur sari Natal

Jika Anda membuat sari apel, Anda bisa membuat minuman panas yang enak dan menyehatkan darinya - anggur yang direnungkan. Sari apel panas adalah atribut penting dari Natal Inggris.

Resep sari buah apel pedas sederhana, bahan-bahannya tersedia.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• sari buah apel - 1 liter;
• madu - 4 sdm. aku.;
• kayu manis - 2 batang;
• cengkeh - 7–10 buah;
• kacang polong allspice - ½ sdt;
• jeruk -2 buah. (hanya semangat).

1. Tuang sari buah apel ke dalam panci enamel, tambahkan semua bahan.
2. Nyalakan api sedang, masak sambil diaduk sesekali (sekitar 15). Jangan sampai mendidih!

Sari apel panas terasa hangat dan membantu mengatasi pilek.

Sari non-alkohol

Apel matang dapat dengan cepat membuat sari buah apel non-alkohol.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• apel - 1,2 kg;
• kayu manis - 2 batang;
• cengkeh - 5-7 buah;
• madu - 2 sendok makan;
• jeruk - 1 buah.

1. Cuci apel, peras sarinya (bisa menggunakan juicer).
2. Tuang ke dalam mangkuk enamel. Taruh madu/cengkeh/kayu manis ditempat yang sama. Mengaduk. Didihkan, kecilkan api dan biarkan campuran mendidih selama 10 menit.
3. Tekanan. Masukkan irisan jeruk ke dalam gelas yang sudah disiapkan, tuangkan sari buah apel panas. Adas bintang, irisan apel segar bisa dimasukkan ke dalam minuman. Sari non-alkohol dapat disiapkan untuk pesta anak-anak.

Cara menyajikan minuman seperti itu dengan benar dan indah dapat dilihat pada foto di Internet.

Kebetulan, berkat kondisi alami pertumbuhan tanaman anggur, buah anggur banyak dikonsumsi oleh orang-orang yang tinggal lebih dekat ke selatan. Bagi banyak orang, dan ini sama sekali tidak berdasar, bahwa anggur buatan sendiri juga tidak dapat diakses oleh penduduk yang lebih utara di negara itu: mereka mengatakan bahwa tidak ada bahan mentah untuk menyiapkannya. Namun, bagi mereka yang paling irit atau kekurangan bahan baku, besar kemungkinan mereka akan tertarik dengan wine apel dari sisa pomace setelah diperas sarinya. Bagaimanapun, apel bukanlah produk yang langka. Dari mereka Anda bisa mendapatkan sari buah apel, anggur, dan minuman keras yang luar biasa. Dan ketika pekerjaan pembuat jus berakhir, kita memiliki satu kilogram massa di tangan kita, yang jelas bagus untuk sesuatu. Tapi untuk apa? Tentu saja, anggur buatan sendiri. Pomace apel membuat minuman beralkohol yang luar biasa!

cara memasak

Meski Anda memutuskan untuk menggunakan sisa buah, bukan berarti bisa dianggap enteng. Anggur apel pomace akan menjadi luar biasa - harum, enak - hanya jika Anda menganggap serius tahap awal. Yakni pemilihan bahan baku yang merupakan “produk sekunder”, bahkan banyak yang membuangnya.

Apel sebelum dibuat jus (atau minuman versi "perasan" lainnya) harus disortir, kotak bijinya dipotong agar wine yang dibuat dari pomace apel di rumah tidak memiliki sisa rasa yang pahit dan manis. Dan potong buahnya sendiri, singkirkan tempat-tempat yang meragukan.

Penting untuk diketahui

Sangat tidak mungkin untuk mencuci buah yang sudah disiapkan (kecuali dalam kasus yang paling ekstrim, jika buah tersebut kotor). Masalahnya adalah mikroorganisme khusus menumpuk di kulit selama pemasakan, sehingga fermentasi aktif akan berlangsung. Dengan mencucinya, Anda akan mendapatkan produk yang fermentasinya buruk dan akibatnya kualitasnya buruk. Jika buah terlalu berdebu, Anda bisa menyekanya dengan kain bersih.

Tentu saja ayat ini hanya berlaku untuk tanamannya sendiri, dan tidak disemprotkan pada saat berbuah dengan berbagai macam bahan kimia. Ya, dan apel yang dibeli di pasaran, pada prinsipnya, juga bisa digunakan tanpa dicuci. Tapi yang dibeli di toko, dibawa, bisa dikatakan, “dari atas bukit”, harus dicuci, dan Anda hanya perlu menggunakan air panas.

rahasia kecil

Anggur yang terbuat dari apel pomace (setelah dibuat jus) akan sangat harum dan kaya rasa jika buah diletakkan pada suhu normal sebelum diperas - setidaknya beberapa hari. Dan akan lebih baik bersabar dan lebih lama: seminggu, bahkan satu setengah minggu.

Saat meletakkan anggur, orang yang berpengalaman menyarankan untuk mengambil pomace dari beberapa jenis apel. Untuk keperluan pembuatan anggur, Umanskoe zimnee, Ranet, Antonovka, Borovinka sangat direkomendasikan. Anda dapat mengambil varietas lain, yang utama adalah dagingnya tidak longgar, tetapi keras dan pada saat yang sama pasti berair dan harum. Maka anggur apel pomace akan keluar dengan sempurna. Dan, menurut banyak ahli anggur dan pecinta "lewatkan satu atau dua gelas" yang sangat sederhana, anggur ini tidak akan kalah dengan anggur dalam produk beralkohol. Nah, apakah Anda siap untuk memulai pembuatan anggur hari ini, atau lebih tepatnya, “pembuatan apel”? Kemudian kami akan membagikan resepnya kepada Anda!

Anggur apel pomace di rumah: yang terpenting adalah menyiapkan bahan bakunya!

1. Jadi, kita memilah apel yang kita kumpulkan dengan tangan kita sendiri atau dibeli di supermarket, membuang daun dan rantingnya, membuang sisa-sisa alam lainnya, lalu membiarkannya berbaring sebentar (sebaiknya selama seminggu). Kondisi sederhana ini akan meningkatkan aroma dan rasa buah-buahan, dan juga anggur buatan sendiri di masa depan.
2. Setelah disimpan, setiap apel dapat dibersihkan secara menyeluruh dengan kain katun kering atau handuk dapur. Selanjutnya, buang bagian tengahnya dan potong buah menjadi potongan-potongan kecil. Kami melewati pembuat jus (di sini kami bertindak tergantung pada situasinya - model peralatan dapur mana yang tersedia). Bahan dasar anggur pomace apel sudah siap. Anda dapat mengambil langkah lebih lanjut.

Jika tidak ada juicer di pertanian, Anda juga bisa menggunakan parutan mekanis (tentu saja prosesnya sendiri akan lebih lama dan membosankan). Saus apel yang dibuat dengan cara ini kemudian diperas dengan cara lain. Misalnya, pada kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan (ingat bahwa ini adalah proses yang sangat melelahkan), pilihan lainnya adalah mesin press dapur. Bagaimanapun, Anda dihadapkan pada tugas yang sangat spesifik: mendapatkan kue di pintu keluar dan menggunakannya sebagai bahan mentah.

Cara membuat anggur apel pomace

1. Kami memasukkan kue basah, yang tersisa setelah diperas jusnya, ke dalam wadah dengan volume yang dipilih. Lebih baik menimbang bahan mentah terlebih dahulu, kemudian memperhatikan proporsi berikut: untuk mangkuk tiga liter - beberapa kilogram kue, untuk mangkuk sepuluh liter - delapan, dan seterusnya.
2. Perlu juga ditimbang karena untuk setiap kilogram kue buah kita menambahkan gula sekitar 100-150 gram. Dan jika Anda menyukai makanan manis, Anda bisa lebih dari itu.
3. Isi wadah dengan air bersih agar masih ada ruang untuk fermentasi dan buih tidak naik.
4. Kami membungkus leher wadah dengan kain kasa. Kemudian kami mengeluarkan botol dalam keadaan panas selama beberapa hari.
5. Setelah waktu yang ditentukan, kue apel ringan akan mengapung ke atas. Tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam mangkuk lain. Omong-omong, ampasnya bisa dituangkan dengan air dan gula beberapa kali lagi, namun produk setengah jadinya akan menjadi kurang jenuh. Acara ini akan membantu meningkatkan hasil produk rumahan yang sudah jadi.
6. Tambahkan seratus gram gula lagi per liter ke dalam cairan yang disaring. Kami menutup botol dengan penutup dan melakukan fermentasi. Proses ini akan berlangsung di tempat yang hangat dan gelap selama kurang lebih satu bulan. Dan setelah habis, kita biarkan anggur apel mudanya selama beberapa hari, agar minumannya mengendap dengan baik. Kemudian tiriskan dengan hati-hati, tanpa endapan. Sekarang Anda tahu cara membuat anggur apel pomace. Caranya cukup sederhana, ternyata minumannya enak dan harum, jadi patut dicoba!

Dengan jus apel dan pomace

Anda juga bisa membuat versi alkohol buatan sendiri ini. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan apel, jus dari buah-buahan ini, gula. Kami mengambil buah-buahan dan jus dalam proporsi yang sama, dan menambahkan gula dengan kecepatan: untuk setiap liter bahan cair - sekitar setengah gelas (atau lebih, anggur akan menjadi manis).

Proses itu sendiri

1. Kami memeras jus dari apel dengan juicer atau alat pemeras dapur (dalam kasus ekstrim, Anda bisa menggunakan parutan). Lalu tuangkan ke dalam botol kaca.
2. Kue yang dihasilkan juga digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan: kami menambahkannya bersama gula ke dalam hidangan yang dipilih untuk fermentasi. Campur dan kocok hingga merata (diinginkan agar wort menempati sekitar dua pertiga volume wadah fermentasi).
3. Kami menutup wadah dengan kunci hidrolik (air), mengeluarkan selang dengan ujung kedua, seperti biasa, ke dalam toples lain. Sekarang, dalam sebulan (terkadang - 20-25 hari), massa akan berfermentasi. Tempat terbaik untuk ini adalah ruangan yang gelap dan hangat (misalnya dapur dapur).
4. Produk akhir, biasanya, tidak terlalu kuat, kandungan etilnya sekitar tujuh derajat (kami mengukurnya dengan pengukur alkohol). Jika kita ingin meningkatkan “derajat” minumannya, maka kita menyaring (menyaring) produk setengah jadi yang dihasilkan, tambahkan gula: sekitar seratus gram per liter cairan. Biarkan terfermentasi selama satu bulan lagi, lalu masukkan ke dalam botol.

Langsung dituangkan, Anda bisa bertahan satu tahun tambahan, misalnya jika ada keinginan dan peluang seperti itu. Jadi minuman buatan sendiri akan menjadi lebih enak, dapatkan catatan tambahan. Dan agar skema warna anggurnya menyenangkan dan indah, serta rasanya halus, coba tambahkan beberapa sendok raspberry ke dalam anggur tua. Secara umum, Anda bisa bereksperimen dengan hasil akhirnya. Nah, jika Anda sudah tidak sabar, wine apple pomace bisa diminum saat masih muda, tepat pada malam berikutnya setelah persiapan. Tentu saja, dalam beberapa hal mereka mungkin lebih rendah daripada rekan-rekan anggur mereka, terutama perwakilan terbaik mereka, tetapi mereka juga memiliki hak untuk hidup. Selain itu, anggur dari hadiah taman sangat harum, rendah alkohol, dan tidak terlalu berat dibandingkan anggur anggur. Ya, dan kue setelah mengolah apel untuk dijadikan jus (terutama jika Anda memiliki kebun buah sendiri, meskipun tidak terlalu besar, atau pondok dengan pohon buah-buahan di lokasi) juga perlu dipasang di suatu tempat yang berguna! Selamat makan semuanya, dan jangan lupa bahwa alkohol apa pun harus dikonsumsi secukupnya.

Temukan resep cider buatan sendiri yang paling sempurna dan dapat diandalkan di website kuliner seru dan menarik ini. Cobalah pilihan minuman tidak hanya dari apel, tetapi juga dari pir, ceri, dan buah-buahan lainnya. Pelajari cara membuat soda dan anggur klasik. Ciptakan kesenangan dengan tangan Anda sendiri!

Cider merupakan minuman yang berasal dari Perancis. Sari buah apel klasik diperoleh dengan memfermentasi jus apel dengan ragi "liar". Namun bisa juga dibuat dari buah-buahan lain dan berbagai kombinasi buah. Perbandingan ideal dalam resep sari buah apel klasik adalah satu bagian buah asam (seperti apel) dan dua bagian buah manis. Nuansa yang menarik adalah buah-buahan tidak boleh dicuci sebelum dijadikan sari! Teknik ini digunakan untuk menjaga apa yang disebut ragi "liar" alami di permukaan, yang akan membantu fermentasi jus.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep sari buah apel buatan sendiri adalah:

Resep menarik:
1. Cuci dan keringkan wadah tempat minuman akan disiapkan.
2. Buang daun dan potongan apel, lap, potong hingga halus bersama kulit dan bijinya.
3. Isi wadah hingga 2/3. Tuang gula. Mencampur.
4. Tutupi bagian leher dengan kain (atau kain kasa). Taruh di tempat yang hangat dan bebas angin untuk fermentasi alami selama 3-4 hari.
5. Pastikan untuk mengaduk pure buah sekali sehari.
6. Jika muncul bau ragi yang khas, berbusa dan mendesis, saring massanya.
7. Tuang sari hasil fermentasi ke dalam wadah bersih. Biarkan di bawah segel air selama 45-70 hari di tempat gelap.
8. Saat cairan sudah jernih, gelembung gas tidak lagi keluar dan endapan akan muncul di dasar. Saring sari buah apel.
9. Pembotolan.
10. Tutup rapat.
11. Biarkan di tempat sejuk (10-12°) gelap hingga matang selama 11-12 minggu.

Lima resep sari buah apel buatan sendiri yang tercepat:

Petunjuk Bermanfaat:
. Untuk sari apel, varietas akhir dan musim dingin sangat baik, yang mengandung banyak gula dan tanin.
. Anda tidak dapat menggunakan buah yang hijau atau terlalu matang: buah yang masih mentah terlalu asam, dan buah yang terlalu matang akan kehilangan rasa juiciness yang diperlukan.

Sari apel asli, dibuat menurut resep yang telah terbukti di rumah dari apel dari tanah air, memiliki rasa lembut yang menyenangkan dan kadar alkohol yang rendah. Anda akan mengingat anggur apel karena rasanya yang menyegarkan dan tidak menimbulkan rasa mabuk, dan ini akan menjadi elemen penting dari pesta keluarga untuk waktu yang lama. Membuat sari buah apel di rumah adalah pilihan yang saling menguntungkan dalam mengolah hasil panen apel yang melimpah.

Apa itu sari buah apel?

Sari klasik biasanya disebut sebagai minuman yang menyebar di Eropa pada abad 13-11. Ragi tidak digunakan dalam pembuatannya, dan fermentasi terjadi karena bakteri asam laktat yang terdapat pada kulit apel. Sari apel dapat ditemukan di sebagian besar pub Eropa, yang paling unggul dibandingkan bir. Hak untuk disebut sebagai tempat kelahiran minuman tersebut diperdebatkan oleh Inggris, Spanyol, dan Prancis - di negara-negara ini serangkaian tindakan lahir, yang hasilnya adalah minuman emas yang sudah dikenal.

Cara membuat sari apel

Selama keberadaan sari apel, banyak variasinya yang bermunculan. Itu terbuat dari apel dari segala jenis dan ukuran, menggunakan berbagai teknik fermentasi. Tergantung pada ketidaksabaran pembuat anggur, waktu produksi dapat bervariasi dari beberapa minggu hingga enam bulan. Sangat lezat untuk menambahkan buah-buahan dan beri lainnya ke dalam sari buah apel: sunberry (beri dari keluarga nightshade), chokeberry, pir, kismis hitam. Minuman di mana apel sepenuhnya digantikan oleh pir adalah minuman yang umum di negara-negara berbahasa Inggris dengan nama perry.

Resep sari apel apa pun di rumah berisi 3 langkah utama: menyiapkan hidangan dan apel, memfermentasi must, klarifikasi. Untuk persiapan, segel air digunakan, yang menyediakan penghilangan karbon dioksida secara sepihak dari wadah berisi jus apel. Tanpa komponen penting dari perangkat proses fermentasi ini, penutupnya dapat terkelupas oleh karbon dioksida atau alkohol akan berubah menjadi cuka sebelum waktunya karena akses oksigen.

Segel air paling sederhana dapat dibeli atau dibuat secara mandiri dari foto di Internet. Pengganti yang umum untuk perangkat ini adalah sarung tangan karet dengan jari yang ditusuk. Gelembung gas yang keluar melalui segel air atau posisi vertikal sarung tangan yang menggembung menunjukkan proses fermentasi yang intensif. Tidak adanya gelembung atau sarung tangan yang terkulai merupakan tanda tidak adanya proses fermentasi.

resep sari apel

Dari jus apel

• Waktu persiapan: 6 bulan.
• Jumlah: 27-30 liter.
• Kandungan kalori hidangan: 47 kkal per 100 ml.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Perancis.

Resep minuman yang disajikan merupakan hal yang umum di Inggris dan Perancis. Metode ini melibatkan tidak adanya gula dan ragi dalam resepnya, pemaparan yang lama dan rasa yang menyenangkan. Sari jus apel sering kali akan menyenangkan Anda di meja ramah dan keluarga sepanjang tahun, karena disimpan di lemari es hingga 3 tahun. Kekuatan minumannya adalah 6-10%, sehingga mampu menjaga mood bersama dengan baik.

Bahan-bahan:

• apel - 75-100kg

Metode memasak:

1. Siapkan jus dari apel segar dan diamkan selama sehari, lalu angkat dari endapannya dan saring melalui kain tipis.
2. Tuang jus ke dalam stoples, tutup dengan segel air dan simpan selama 3-5 minggu di tempat hangat (20-27°C).
3. Saat fermentasi berhenti, tuangkan sari buah apel dengan hati-hati ke wadah lain, hati-hati jangan sampai menyentuh endapan yang terbentuk di bagian bawah.
4. Biarkan minuman dalam botol tertutup rapat selama 4 bulan lagi, lalu saring, masukkan ke dalam botol dan tutup rapat.

Dari jus toko

• Waktu persiapan: 30 hari.
• Jumlah: 2 liter.
• Dapur: modern.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Minuman terbaik dibuat dari apel buatan sendiri dari lahan kami sendiri. Bagaimana cara membuat sari buah apel jika Anda adalah penduduk kota yang sudah mapan? Ternyata enak jika Anda menggunakan resep modern untuk minuman dari jus toko yang sudah jadi. Sari buah apel ini bisa dibuat sepanjang tahun. Untuk mendapatkan minuman berkarbonasi yang nikmat, berhati-hatilah dalam memilih jus dan ragi.

Bahan-bahan:

• jus apel yang diklarifikasi - 2 l;
• ragi kering - 0,5 sdt;
• gula - 1,5 sdt

Metode memasak:

1. Ragi ditambahkan ke 2 liter jus di tangki fermentasi. Pertama-tama harus disiapkan dengan menambahkan sedikit air dan membiarkannya sampai tanda-tanda awal kenaikan aktif muncul.
2. Tempatkan segel air di leher wadah.
3. Harus difermentasi selama 5-8 hari pada suhu kamar. Saat membuat sari buah apel, hindari hari yang terlalu panas, karena fermentasi yang berlebihan akan menyebabkan penurunan rasa.
4. Tiriskan jus fermentasi dari endapan dan tuangkan ke dalam botol.
5. Untuk minuman bersoda, tambahkan gula ke dalam botol, tutup rapat dan biarkan selama dua minggu lagi pada suhu kamar. Ragi yang diaktifkan akan membuat minuman lezat Anda menjadi berkarbonasi.
6. Untuk menghentikan proses fermentasi jus apel, masukkan botol-botol tersebut ke dalam lemari es selama 4 hari, dan setelah itu sari buah apel buatan Anda sudah siap.

dari Antonovka

• Jumlah: 5 liter.
• Kandungan kalori hidangan: 52 kkal per 100 ml.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Varietas apel manis dan asam paling cocok untuk membuat minuman. Buah-buahan yang matang memberikan aroma yang luar biasa pada sari buah apel sebanyak mungkin. Resep sari apel yang disarankan menggunakan sedikit buah beri penghuni pertama musim panas, yang memberikan aroma khas aslinya. Penambahan gula menghasilkan fermentasi yang kuat dan alkohol menjadi lebih kuat.

Bahan-bahan:

• jus apel segar - 4 l;
• air panas - 1 liter;
• gula - 4 gelas.

Untuk penghuni pertama:

• raspberry - 1 cangkir;
• air - 100 ml;
• gula - 2 sdt

Metode memasak

1. Pertama, Anda perlu membuat starter. Untuk melakukan ini, haluskan raspberry yang belum dicuci, tambahkan sekitar setengah gelas air hangat dan 2 sendok teh gula, tutup dengan kain kasa dan biarkan di tempat hangat sampai muncul busa.
2. Campurkan jus segar dengan larutan gula hangat (segelas gula pasir dan 1 liter air). Tambahkan starter ke dalam botol dan biarkan selama 2-3 hari di bawah kain kasa, tanpa ditutup.
3. Stoples harus ditutup dengan segel air untuk mengontrol proses fermentasi dengan lebih baik, dan diletakkan di tempat yang hangat.
4. Setelah 3 hari, Anda perlu menambahkan 3 cangkir gula lagi, lalu menunggu akhir fermentasi - sekitar 20 hari.
5. Langkah selanjutnya adalah mengeringkan endapan dan menyimpan minuman selama 2 minggu lagi di tempat yang hangat, kemudian menuangkannya ke dalam botol liter dan mengirimkannya ke ruangan dingin atau lemari es.
6. Setelah 5 bulan, minuman tradisional Prancis yang harum sudah siap!

Dari ranetki

• Waktu persiapan: 2 bulan.
• Jumlah: 1, 3 liter.
• Kandungan kalori hidangan: 50 kkal per 100 ml.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
• Masakan: domestik.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Teknologi klasik pembuatan minuman memungkinkan Anda mengolah apel manis dan asam. Bagaimana cara membuat minuman apel dari ranetki semi-liar, yang sering tumbuh di pondok musim panas? Apel kecil sangat bagus untuk membuat sari apel tradisional dengan rasa apel yang kaya. Tulang dari mereka, jika diinginkan, dapat dihilangkan atau dibiarkan - mereka memberi minuman astringency.

Bahan-bahan:

• menggosok ranetki melalui penggiling daging - 1 l;
• gula - 1 sdm;
• air - 0,5 liter.

Metode memasak:

1. Giling ranetki yang sudah disiapkan dengan penggiling daging, tambahkan air. Biarkan must berfermentasi selama 3-4 hari di tempat yang hangat.
2. Aduk campuran secara teratur (setiap 6 jam) sampai fermentasi aktif dimulai.
3. Setelah ampasnya mengapung, pisahkan pomace apel dan tambahkan gula.
4. Tiriskan anggur masa depan ke dalam wadah kaca, sisakan ruang yang cukup untuk fermentasi.
5. Setelah fermentasi selesai, tiriskan cairan dari endapan kental di bagian bawah ke dalam botol kaca, yang ditutup sumbatnya dan dikirim ke tempat dingin.
6. Setelah 2 bulan, wine dapat dikonsumsi.

sari kering

• Waktu persiapan: 7 bulan.
• Jumlah: 3 liter.
• Kandungan kalori hidangan: 50 kkal per 100 ml.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: sederhana.

Bagaimana cara menyiapkan variasi minuman rendah alkohol kering? Tidak perlu menambahkan gula ke dalamnya dan melakukan proses fermentasi sampai akhir, lalu menunggu 6 bulan sebelum matang. Hasilnya, sebagian besar pasien akan menerima sampanye apel di atas meja pada akhir musim semi sesuai resep klasik, yang terlihat persis seperti di foto, dan lezat di rumah.

Bahan-bahan:

• apel asam - 10 kg.

Metode memasak

1. Kupas 10 kilogram apel yang terkumpul dan biarkan di tempat gelap, sebarkan dalam satu lapisan, selama seminggu.
2. Giling buah menjadi bubur. Peras sarinya dan biarkan sampai fermentasi dimulai.
3. Ketika sedimen turun ke dasar dan pelepasan gas dimulai, tuangkan minuman ke dalam mangkuk, tutup dengan gabus dan biarkan dingin selama enam bulan.

Video

Hampir tidak ada sudut di dunia di mana minuman kuno ini tidak dihargai dan dihormati. Sari apel adalah favorit bohemia Prancis pada pergantian abad ke-18 hingga ke-19, tren mode umum di Kekaisaran Rusia yang luas, menaklukkan Spanyol yang beragama Katolik, dan jauh sebelum itu dipuja oleh Charlemagne. Penyebutan cara membuat sari buah apel bahkan terdapat dalam cerita mitologi Celtic. Saat ini, membuat sari apel sendiri di rumah tidaklah sulit.

Komposisi sari apel yang bervariasi

Komposisi asli minuman ini unik dengan caranya sendiri: apel, lagi apel, dan lagi apel. Tentunya dalam bentuk olahan dan fermentasi dengan indikator kekuatan 1% hingga 9% dan dengan kadar gula yang berbeda-beda. Resep sari buah apel klasik tidak mengandung bahan lain selain apel.. Namun, pencampuran berbagai jenis buah ini, keinginan untuk meningkatkan kandungan alkohol, meningkatkan fermentasi dan menciptakan rasa manis yang lebih atau kurang telah mengubah komposisinya. Resep sari buah apel buatan sendiri telah diperluas hingga mencakup:

1. Apel. Variasi varietas dan karakteristik rasa (keasaman, kadar gula). Campuran spesies asam, manis, asam, pahit memungkinkan Anda mencapai kekayaan rasa yang lebih besar.
2. air. Digunakan jika rasa juiciness dari bahan baku aslinya tidak mencukupi atau dengan kandungan gula/keasaman yang berlebihan dengan perhitungan rata-rata satu sampai sepuluh.
3. Gula. Semakin tinggi tingkat keasaman varietas yang digunakan, semakin dibenarkan penambahan gula. Apel dengan keasaman rendah atau kadar gula tinggi tidak memerlukan tambahan gula, namun dapat ditambahkan untuk menambah kekuatan minuman. Kandungan gula 1% menghasilkan alkohol 0,5% pada sari apel, dan jumlahnya bervariasi dari 100 gram atau lebih per liter must.

Dalam kasus yang jarang terjadi, kismis dapat dimasukkan ke dalam sari apel untuk fermentasi yang lebih intens, tetapi ragi liar yang terkandung di permukaan kulit apel mentah, pada suhu tertentu, sudah cukup untuk fermentasi yang efektif.

Tepat sasaran: bagaimana memilih bahan mentah untuk sari buah apel

Ada sekitar sepuluh ribu jenis apel di dunia, tetapi tidak semuanya cocok untuk produksi sari buah apel. Hanya 48 spesies yang direkomendasikan sebagai bahan baku minuman ini. Winter Red, Golden Delicious, Mekintosh, Renet Simirenko, Pepin of London, Antonovka vulgaris, Slavyanka, Anise grey - ini dan banyak varietas lainnya merupakan dasar yang sangat baik untuk produksi sari apel. Preferensi diberikan pada spesies musim gugur-musim dingin. Mereka mengandung lebih banyak tanin dan gula, yang berkontribusi pada penciptaan rasa dan warna yang kaya.

Berdasarkan karakteristik rasanya, varietasnya dibagi menjadi manis, pahit, dan asam, yang campurannya memberikan minuman keserbagunaan rasa, aroma unik, dan astringency khusus. Kombinasi ideal yang diterima secara umum adalah perbandingan 20% buah asam dan 40% buah manis dan pahit.

Setelah menentukan bahan baku pembuatan sari apel di rumah, perlu dilakukan persiapan awal buah:

• penyortiran. Buah yang masih mentah atau terlalu matang tidak boleh dimasukkan ke dalam celengan mentah minuman yang akan datang. Yang pertama akan merusak rasanya dengan asam berlebih, dan yang kedua dengan jumlah pektin yang berlebihan. Apel juga harus diperiksa apakah ada bagian yang busuk dan pecah.
• Pemolesan. Buah-buahan yang dipilih harus dikeringkan, dibersihkan dari kemungkinan kotoran, debu, dan kelembapan. Beberapa produsen menyarankan untuk mencuci apel, pembuat anggur rumahan lebih suka mengolahnya dengan cara ini. Ini memungkinkan Anda menyimpan ragi liar di permukaan buah.
• Memegang dan membersihkan. Disarankan untuk memberi apel kesempatan untuk “beristirahat” selama beberapa hari dan akhirnya matang jauh dari sinar matahari dan kelembapan. Baru setelah itu buah dibiarkan dibersihkan ekornya dan dikirim untuk diolah.

Sari buah apel di rumah: menuju minuman yang diinginkan

Agar sari buah apel di rumah berhasil, Anda harus bersabar. Proses produksi minuman apel tidak terlalu sulit, tetapi memerlukan kepatuhan terhadap langkah-langkah teknologi tertentu.

Penghancuran bahan mentah

Untuk menghindari timbulnya rasa pahit, apel yang diperoleh dari hasil seleksi yang cermat harus dibersihkan dari inti dan bijinya, setelah itu bahan bakunya dikirim untuk digiling. Menurut beberapa resep, sari apel di rumah dibuat tanpa membuang inti dan bijinya. Tergantung pada cara improvisasi yang tersedia, penggilingan dapat dilakukan dengan menggunakan:

• pembuat jus rumah tangga;
• penggiling daging dengan saringan terkecil;
• parutan.

Hasilnya adalah campuran sari buah dan ampas (pulp), yang keberadaannya memberikan efek bermanfaat pada proses fermentasi.

Laut khawatir sekali - tahap pertama fermentasi

Tahap awal fermentasi sari buah dan ampas berlangsung dalam wadah kaca atau baja bermulut lebar dalam ruangan dengan suhu konstan. Wort yang dituangkan ke dalam wadah ditutup dengan kain kasa dalam beberapa lapisan dan dibiarkan di dalam ruangan selama beberapa hari (3-4 hari). Di bawah pengaruh proses fermentasi, daging buah akan mulai mengembang, terpisah dari sari apel. Untuk menghindari rasa asam pada daging buah, wort harus diaduk.. Setelah beberapa hari, keluarkan ampasnya dengan saringan dan saring jus melalui kain tipis. Jika diinginkan, gula dan air ditambahkan ke sari apel.

Ada dua hal yang mengkhawatirkan laut - tahap kedua fermentasi dan segel air

Jus yang dihasilkan dari pemisahan ampas dituangkan ke dalam toples yang sudah disterilkan, bersih, dan kering, di atasnya dipasang segel air. Elemen ini diperlukan untuk menghilangkan karbon dioksida yang terbentuk selama fermentasi ke luar dan mencegah oksigen masuk ke dalam wadah, yang berdampak buruk pada wort. Jika Anda ingin membuat sari buah apel terbaik, jangan gunakan sarung tangan karet sebagai penutup air.

Segel air yang paling sederhana dibuat dengan menggunakan selang yang salah satu ujungnya dimasukkan ke dalam lubang yang sudah dibuat sebelumnya pada tutup toples, dan ujung lainnya ke dalam wadah berisi air. Minggu pertama setelah “perceraian dengan ampasnya”, sari buah akan berfermentasi dengan sangat aktif. Seiring waktu, fermentasi yang mengamuk akan berakhir, sari apel di masa depan akan mulai berperilaku lebih terkendali, dan lapisan sedimen tebal akan muncul di dasar wadah.

Ketika gelembung gas berhenti keluar dari stoples berisi air dari segel air, fermentasi selesai. Sedikit kesabaran - dan dalam 30-45 hari Anda akan mendapatkan sari apel yang harum di rumah. Minuman ini menyukai tidak adanya cahaya dan suhu konstan.

Selamat Malam Anak-anak atau Biarkan Cider Beristirahat

Wort yang difermentasi harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol atau botol yang sudah disterilkan, dipisahkan dari endapan dengan tabung PVC. Wadah harus diisi "sampai berhenti" dan ditutup rapat, jika tidak, oksigen yang tersisa akan mengubah sari apel yang menjanjikan menjadi cuka yang tidak enak. Setelah transfusi, minuman tersebut kembali didiamkan di tempat yang gelap dan sejuk, di mana minuman tersebut diinfuskan dan dimatangkan pada suhu +10-12°C. Cider di rumah bertahan selama 60 hingga 120 hari.