Cara membuat bebek di oven dengan apel. Diperlukan untuk memasak. Panggang bebek berair dengan apel dalam kertas timah
Bebek yang dipanggang di oven itu panas hidangan tradisional untuk Tahun Baru dan Natal! Mereka suka memanggangnya untuk hari raya, karena namanya sendiri pun selalu mengingatkan kita pada suatu peristiwa penting. Dan hidangannya sendiri selalu menggugah selera, enak dan sangat mengasyikkan. Itu selalu diinginkan meja liburan.
Makanya sering dimasak, dan jumlahnya banyak resep yang berbeda memasak. Tapi tetap saja, burung paling sering dimasak dengan apel. Ini mungkin resep yang paling disukai dari semua resep yang diketahui.
Tapi tetap saja, seperti yang lainnya, yang satu ini juga punya berbagai pilihan. Dan saya ingin menawarkan beberapa di antaranya di artikel hari ini. Apalagi liburan sudah dekat! Bagaimana jika seseorang menyukai resep ini, dan Anda ingin memasaknya sesuai dengan resep tersebut hidangan liburan!
Selain itu, seperti yang Anda tahu, ini dipersiapkan tidak hanya untuk liburan musim dingin, tetapi juga untuk hari-hari penting lainnya, dan bahkan pada hari kerja. Jadi, resep bebek yang dipanggang dalam oven dengan apel harus ada di celengan ibu rumah tangga atau pemilik mana pun! Jadi catatlah resepnya, dan masaklah sesuai resep tersebut pada hari libur dan hari kerja!
Bebek dipanggang dalam oven dengan apel dan plum (resep langkah demi langkah)
Kombinasi luar biasa antara daging unggas, apel asam, dan plum dengan isinya rasa yang unik dan aromanya, dan semua ini di bawah bumbu rempah-rempah yang harum, membuat bebek itu sendiri sangat lezat.
Dan siapa pun yang memasak menurut resep ini setidaknya sekali, pasti akan mengingatnya dan memasaknya berkali-kali.
Kita akan butuh:
- bebek - 2 - 2,5 kg
- apel manis dan asam - 5 buah
- plum diadu - 400 gr
- gula - 2 sdm. sendok
- jahe, kapulaga - 1,5 sendok teh (Anda bisa mengambil jahe segar)
- thyme - 1 - 2 tangkai kecil
- rosemary - 1 tangkai
- lemon - 0,5 buah
- lada hitam bubuk - secukupnya
- garam secukupnya
- minyak sayur - 1 sendok teh
Sausnya:
- kaldu ayam- 2 gelas
- mentega - 50 - 70 gr
- tepung - 1 sdm. sendok
- cognac atau vodka - 15 ml
- jeli kismis merah - 1 sdm. sendok
Memasak:
Untuk memanggang burung di dalam oven, yang terbaik adalah memilih ukuran sedang sebesar 2 - 2,5 kg. Dagingnya banyak, dan saat dipanggang, hasilnya akan berdaging dan berair. Selain itu, tidak segemuk bangkai yang lebih besar, dan tidak sekering bangkai yang kecil.
Dan massanya sendiri cukup untuk dimakan seluruh keluarga.
1. Biasanya, kami membeli bebek beku di toko. Oleh karena itu, harus dicairkan dengan benar. Sama seperti yang lain produk daging, tidak disarankan untuk mencairkan es di microwave, atau di air dingin. Dagingnya menjadi keras dan kering serta kehilangan rasanya.
Defrost itu harus diambil freezer dan dipindahkan ke lemari es. Dalam hal ini, pencairan es akan dilakukan secara bertahap, dan daging akan mempertahankan seluruh isinya kualitas rasa dan properti yang berguna.
Atau Anda bisa mencairkannya saja suhu kamar.
2. Periksa bangkai yang sudah dicairkan, jika masih ada bulu atau bulu yang belum tercabut seluruhnya, maka bulu tersebut dapat dihanguskan dengan kompor gas yang menyala, dan bulu dapat dicabut dengan pinset.
Buang jeroannya, potong ekornya yang terdapat kelenjar baunya, jika tidak dibuang akan menambah masakan bau busuk dan rasa. Dan potong juga lemak yang mengelilingi bagian bangkai tersebut.
Potong juga beserta kulit dari bagian lehernya. Tidak ada gunanya, banyak lemak yang sudah tersimpan di dalam bebek.
Dan juga memotong phalanx pertama dari sayap.
3. Jahe bisa digunakan segar atau dikeringkan dalam bentuk bubuk. Kami akan menggunakan jahe segar dan gosokkan parutan halus.
Dengan cara mengupas daun thyme dan rosemary, membuangnya dari batangnya. Tambahkan kapulaga dan haluskan semuanya dalam lesung, campur dengan garam dan merica, lalu gosok bangkai luar dan dalam.
Diamkan selama 30-40 menit agar daging punya waktu untuk diasinkan.
Rempah-rempah harus ditambahkan untuk menghilangkan bau tertentu.
Anda juga bisa menyiapkan bumbu perendam dari lemon, jeruk atau jus delima. Dan juga gunakan anggur untuk ini atau cuka apel.
Hari ini kami akan membatasi diri pada bumbu, karena kami juga akan menyiapkan sausnya.
4. Bilas buah plum dengan beberapa air, lalu rebus dengan air mendidih, lalu tiriskan airnya. Jika diinginkan, setiap buah bisa dipotong menjadi dua bagian.
5. Kupas empat buah apel, potong kecil-kecil dan taburi dengan air jeruk nipis agar tidak menggelap.
6. Campurkan plum dengan apel. Taburi dengan gula dan aduk. Ini isian kami.
7. Isi bebek dengan isian. Agar seluruh daging buahnya jenuh dengan jus, sayatan harus dijahit dengan benang kuliner yang tebal. Atau Anda bisa memotong kedua bagiannya dengan hati-hati dengan tusuk gigi.
Jangan menyebarkan isian terlalu rapat, jika tidak selama proses memasak, volumenya akan bertambah akibat pemanasan, dan kulit bisa pecah. Penampilan estetis hidangan mungkin rusak.
Tusuk bangkai di beberapa tempat dengan garpu yang tajam agar lemak subkutan leluasa mengalir keluar.
8. Potong sisa apel menjadi 4 bagian, buang bagian tengahnya dan potong rata.
9. Lumasi bagian tengah loyang dengan minyak sayur dan taruh irisan apel cincang disana.
10. Letakkan dada bangkai di atas bantal yang dihasilkan.
11. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 -190 derajat dan panggang selama 2,5 - 3 jam, sampai sepenuhnya siap daging.
Setiap 30 menit, loyang harus dikeluarkan dan kulitnya harus disiram dengan jus dan lemak yang dihasilkan.
Kesiapannya bisa diperiksa dengan menusuk daging di tempat yang paling tebal. Jika sari buahnya keluar, berarti sudah benar-benar siap. Jika sarinya berwarna merah muda, maka harus dimasukkan kembali ke dalam oven dan dipanggang hingga empuk.
12. Lelehkan mentega dalam panci dan goreng sedikit tepung di dalamnya sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan cognac atau vodka, kaldu dan jeli redcurrant.
Rebus hingga saus mengental.
Sausnya juga bisa dibuat dari lemak bebek yang akan keluar saat dipanggang. Dalam hal ini, bantal apel tidak diperlukan.
13. Burung siap masukkan ke dalam piring, hiasi dengan tomat ceri dan rempah segar. Tuang saus ke dalam panci. Kemudian dengan hati-hati potong bangkainya potongan porsi, sajikan, siram dengan saus.
Jangan meletakkan bantal apel di piring. Dia menyerap semua lemak ekstra.
Bebek dengan apel sangat empuk, berair dan enak. Bau spesifiknya sama sekali tidak ada. Hidangannya terlihat meriah dan menggugah selera! Saya menyarankan Anda untuk memperhatikan hidangan ini. Saya yakin Anda pasti menyukainya!
Resep buatan sendiri untuk unggas panggang dengan apel dalam sirup jeruk
Ini nyata resep liburan. Hidangan yang sudah jadi diperoleh dari rasa yang luar biasa daging dan sirup matang. Pastikan untuk mencatat resepnya, itu sepadan.
Jeruk tradisional juga bisa diganti dengan jeruk bali. Dalam hal ini, resepnya tetap tidak berubah.
Kita akan butuh:
- bebek - 1 potong per 1,3 - 1,5 kg
- jeruk atau jeruk bali - 5 + 1 pc.
- apel - 4 - 5 buah
- madu cair - 100 gr
- gula - 100 gram
- mentega - 100 gram
- jus lemon - 1 sendok teh
- rosemary segar - 1 tangkai
- kayu manis - 1 - 1,5 sdt
- minyak sayur untuk pelumasan
- garam, merica secukupnya
Memasak:
1. Bersihkan bangkai (lihat resep diatas), bilas dibawah air mengalir. Biarkan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Campur garam dan merica, lalu lumuri bangkai dengan adonan luar dan dalam, oleskan hingga merata pada kulit dan daging. Kemudian olesi seluruh permukaannya dengan mentega dan diamkan selama 30-40 menit.
3. Kupas apel, potong menjadi 4 bagian dan buang bagian tengahnya. Potong-potong, taburi dengan jus lemon. agar tidak menggelap dan ditaburi kayu manis.
4. Masukkan irisan ke dalam bangkai dan potong pinggirannya dengan tusuk gigi. Sementara itu, bagian kakinya bisa diikat dengan benang masak yang tebal agar tidak terlalu banyak menggoreng saat dipanggang.
Seringkali kakinya dibungkus dengan kertas timah atau kertas roti.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat. Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan bebek di atasnya dengan posisi dada menghadap ke bawah.
6. Panggang selama 15 menit.
7. Sementara itu, siapkan saus jeruk atau grapefruit. Untuk melakukan ini, cuci buah (5 buah) dan rebus dengan air mendidih, keringkan kertas tisu dan peras jusnya dengan cara apa pun.
8. Campur jus, gula dan madu dalam panci. Masak dengan api kecil hingga mengental sambil sesekali diaduk. Di akhir masakan, tambahkan setangkai rosemary.
9. Keluarkan loyang berisi bebek dari oven setelah 15 menit dan tuangkan sedikit sirup yang dihasilkan.
10. Panggang lagi selama 35-40 menit, keluarkan setiap kali dan siram dengan sirup hingga kulitnya tertutup karamel.
11. Sajikan dengan sisa irisan jeruk atau grapefruit.
Resep ini punya tiga lagi pilihan yang berbeda memasak.
- Anda tidak bisa mengisi bangkai dengan apel, tetapi memanggangnya utuh dengan bebek selama 35 - 40 menit. Dalam hal ini, apel juga perlu disiram dengan sirup jeruk bali. Satukan keduanya saat disajikan.
- apel bisa dikukus terlebih dahulu dalam panci dengan tutup tertutup dalam sedikit air. Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalamnya. Saat disajikan, letakkan di atas piring bersama-sama.
- Anda bisa memasak burung menurut resep ini tanpa apel sama sekali. Dalam hal ini, panggang seluruh bangkai seperti yang ditunjukkan dalam resep. Dalam hal ini, kami hanya menghias dengan irisan jeruk dan rempah-rempah.
Apapun resep yang Anda masak, semua pilihan akan enak dan enak. Bebek itu ternyata seperti masuk lapisan gula karamel. Mengesankan dan penampilan, dan cicipi!
Bebek lezat dalam kecap, dipanggang dengan kentang dalam kertas timah
Bagi mereka yang bersama daging lezat mau dihidangkan lauk juga, ada juga resep sederhana yang enak. Jika kita memasak bebek tanpa apel, maka soba bisa dimasukkan ke dalamnya. Dan itu akan sangat enak.
Namun topik kita hari ini menyajikan apel sebagai salah satu hidangan utamanya. Oleh karena itu, kami akan mengisinya. Dan sebagai lauk, panggang kentang. Ini tidak hanya enak, tetapi juga indah.
Kita akan butuh:
- bebek - 1 buah
- apel manis dan asam - 2 - 3 pcs
- kecap– 100ml
- madu - 1 sdt dengan slide (cair 2 sdt)
- parutan jahe - 1 sendok teh (opsional)
- kentang - 8 - 10 buah
Dan kita juga membutuhkan kertas timah.
Memasak:
1. Pertama kita perlu menyiapkan burung seperti biasa. Artinya, menghilangkan bulu-bulu dan tunggul, jika ada, yang tertinggal di kulit. Kemudian bilas bangkai secara menyeluruh luar dan dalam. Kemudian keringkan dengan handuk kertas.
Potong lemak di bagian ekor dan bagian ekornya sendiri.
2. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, campurkan kecap dengan madu. Jika madunya kental, maka harus dicairkan terlebih dahulu dalam penangas air, jika tidak maka campurannya tidak akan homogen.
Parut akar jahe yang sudah dikupas di parutan halus, dan tambahkan manisan campuran bumbu. Lakukan jika Anda mau. Jahe akan memberikan rasa pedas yang ringan pada daging buahnya. Jika Anda tidak menyukai rasa ini, hilangkan dari resepnya. Saya menyukainya, jadi saya menambahkan satu sendok teh tanpa slide.
Omong-omong, Anda bisa mengeringkannya jahe bubuk cukup campurkan dengan baik ke dalam adonan. Garam kita masuk kasus ini jangan ditambah, karena kecap sudah mempunyai rasa yang agak asin.
3. Lapisi bangkai kering yang sudah disiapkan bagian luar dan dalam dengan campuran yang dihasilkan. Tutup dengan penutup, atau lebih baik dimasukkan ke dalam tas, dan diamkan setidaknya selama 1 jam, dan sebaiknya 2 atau 3.
Selama waktu ini, lapisi beberapa kali dengan sisa bumbu marinasi.
4. Potong apel menjadi tidak terlalu banyak irisan besar dengan menghilangkan intinya. Dan masukkan ke dalam bangkai. Jumlahnya tidak boleh terlalu banyak, jadi mencoba "mendorong" mereka lebih banyak tidak ada gunanya. Dan juga diinginkan untuk tidak mengisi bagian bawah sama sekali. Dan lubang tempat apel diletakkan, tusuk dengan tusuk sate atau tusuk gigi.
Buat juga beberapa tusukan dangkal dengan tusuk gigi. Ini diperlukan agar kelebihan lemak bisa menguap.
5. Tempatkan bangkai di dalam kertas timah, dan letakkan di atas loyang. Jika masih ada sisa bumbu marinasi, olesi kembali dan masukkan loyang ke dalam oven. Suhu yang diinginkan- 180 derajat. Panggang 1 jam.
6. Setelah itu, keluarkan loyang, buka foilnya dengan hati-hati, dan buat beberapa tusukan lagi dengan tusuk gigi. Dengan cara ini kita akan melepaskan sisa lemak subkutan.
Jika masih ada sisa bumbu marinasi, olesi bagian atas bangkai dengan bumbu tersebut. Jika tidak tersisa, tuangkan jus yang telah diawetkan ke dalam kertas timah.
7. Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit lagi. Kemudian ulangi prosedur pelapisan dengan marinade atau jus.
8. Selagi kita punya waktu senggang, Anda bisa mengupas kentang dan memberi sedikit garam pada setiap umbinya, membungkusnya dalam kemasan foil terpisah. Dan sekarang letakkan kentang yang sudah disiapkan di sebelah bebek.
9. Masukkan ke dalam oven lagi selama 50 - 60 menit. Tapi burung itu tidak perlu ditutup dengan kertas timah. Kita perlu memiliki kulit emas yang indah.
Setelah sekitar 30 menit, keluarkan loyang lagi dan tuangkan di atas bangkai dengan jus, yang banyak terdapat di kertas timah.
Pada tahap ini, Anda perlu memastikan bahwa bangkai tidak terlalu banyak digoreng. Oleh karena itu, jika Anda perlu menyiram jus lebih sering, Anda perlu melakukannya.
10. Kesiapan ditentukan dengan sangat sederhana. Di tempat yang paling tebal, Anda perlu menusuk daging buah dengan pisau tipis dan tajam. Jika bilahnya masuk tanpa hambatan apa pun dan setelah dikeluarkan, sari buah mengalir keluar dari tempat tusukan, maka hidangan sudah benar-benar siap.
Sajikan di meja, potong bebek menjadi beberapa bagian. Sajikan kentang langsung dalam kertas timah. Dengan cara ini rasanya lebih baik dipertahankan.
Beginilah hasil akhirnya - lembut, harum, dan sangat lezat.
Bebek dengan apel direbus dalam anggur dan dipanggang dalam oven
Unggas bisa diasinkan tidak hanya dalam jus jeruk atau buah. Anggur adalah bahan yang sempurna untuk ini. Berkat dia, daging buahnya dipenuhi dengan aroma dan rasa yang luar biasa. Itu juga menjadi lunak.
Kita akan butuh:
- bebek - 1 buah
- apel - 4 - 5 buah
- plum - 100 gr opsional
- roti putih - 4 potong
- minyak sayur- 2 sdm. sendok
- mentega - 3 + 4 sdm. sendok
- kaldu ayam - 1 - 1,5 cangkir
- jus lemon - 1 sendok teh
- Madeira - 1 sendok teh
- gula - 1 sendok teh
- garam - 1 sendok teh
- merica - sejumput
Memasak:
1. Siapkan bebek. Seluruh prosedur persiapannya dijelaskan secara rinci dalam resep pertama.
2. Gosok dengan garam.
3. Dalam wajan besar, panaskan 3 sendok makan mentega dan 2 sdm. sendok makan minyak sayur.
4. Goreng bangkai di semua sisi selama 5 menit. Kemudian biarkan di dalam panci, tutup dan didihkan lagi selama 5 menit.
5. Pindahkan burung ke kotak sarangnya.
6. Dalam wajan dengan minyak dan jus yang dikeluarkan dari bangkai, tambahkan kaldu ayam dan anggur dibentengi- Madera, atau Massandra. Mendidihkan.
7. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam bebek dan biarkan mendidih hingga empuk, sekitar 40-60 menit, tergantung ukuran burungnya.
8. Panaskan oven hingga 200 derajat, letakkan bangkai di atas loyang, olesi dengan mentega dan panggang selama 20-30 menit.
Selain mentega, Anda bisa menuangkannya dengan sedikit kaldu ayam. Tapi dia juga harus tetap tinggal untuk tunduk. Oleh karena itu, lihatlah berapa sisa kuahnya.
9. Sementara itu, kupas apel, potong-potong, siram dengan air jeruk nipis agar tidak menggelap. Campur dengan gula dan merica.
10. Panaskan 2 sendok makan dalam wajan mentega dan rendam apel di dalamnya.
11. Potong kulit roti. Goreng roti panggang dengan sisa minyak.
12. Aktif hidangan besar Letakkan roti panggang goreng di tengahnya. Taruh bebek di atasnya. Tutupi dengan apel rebus dan tuangkan saus saring yang tersisa di mangkuk bebek. Atau hiasi dengan sayuran hijau.
Menurut resep yang sama, Anda tidak bisa menggorengnya terlebih dahulu dalam wajan, tetapi segera memasukkannya ke dalam piring ayam, taburi dengan apel dan didihkan di bawah tutupnya.
Kemudian angkat, taruh di atas loyang dan lumuri bangkai dengan campuran madu dan kecap, atau madu dan air jeruk. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan kemerahan yang indah.
Memasak bebek dengan jeruk dalam slow cooker di bagian lengan
Ini adalah resep yang sangat sederhana yang pasti akan jatuh cinta pada mereka yang lebih suka memasak dengan slow cooker. Tapi itu punya satu fitur. Bahan-bahannya tidak hanya direbus di dalam mangkuk wajan, tetapi juga di dalam selongsongnya.
Kita akan butuh:
- bebek - 1 buah (tidak besar)
- apel - 2 buah
- jeruk - 0,5 buah
- kentang - 5 - 6 buah
- bawang - 1 buah.
- cranberry, atau kismis merah - 80 - 100 gr
- madu - 1 sdm. sendok
- garam - 1,5 sdt atau sesuai selera
- hitam merica bubuk mencicipi
- ketumbar - 0,5 sdt
- daun salam - 2 buah
- air - 200 - 250 ml
Memasak:
1. Siapkan bangkai burung, cuci bersih luar dan dalam, lalu keringkan. Potong potongan lemak dan ekornya. Hal ini sudah dibahas secara detail pada resep-resep sebelumnya.
2. Potong dalam potongan-potongan kecil apel dan jeruk.
3. Potong bawang bombay menjadi kubus yang sedikit lebih kecil. Dan potong kentang menjadi kubus yang sedikit lebih besar.
4. Tempatkan semua potongan di dalam selongsong, atau kantong kue. Tambahkan madu, bumbu dan garam. Kemudian ambil kedua ujungnya dan kocok rata.
5. Letakkan bebek utuh di tengahnya, taburi merica. Tambahkan juga buah beri ke dalamnya. Pindahkan seluruh massa agar merata.
Kami menggunakan bebek yang tidak terlalu besar, yang dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam slow cooker. Jika Anda memiliki bangkai yang besar, maka bisa dipotong menjadi dua bagian.
6. Tuang 200 - 250 ml ke dalam mangkuk multicooker. air dan letakkan selongsong beserta isinya di dalamnya. Agar tidak menggelembung, udara harus dikeluarkan darinya. Untuk melakukan ini, cukup membuat beberapa tusukan di dalamnya dengan pisau tajam.
7. Tutup mangkuk dengan penutup dan atur mode "Memanggang", tahan posisi ini selama 1,5 jam.
Setelah matang, taruh bebek di piring datar besar. Susun buah-buahan panggang, beri, dan sayuran di sekitarnya.
Sajikan selagi masakan masih panas.
Video cara memasak bebek yang direbus dalam jus apel dan dipanggang dalam oven di bagian lengannya
Untuk membuat bebek selalu empuk, bebek dipanggang dengan kertas timah atau di dalam selongsong. Kemudian mereka juga diolesi dengan saus dan dibawa ke keadaan yang diinginkan dalam bentuk terbuka.
Bebek adalah burung yang berubah-ubah, kadang terlalu keras, kadang terlalu kering. Namun kami tidak terlalu sering memasaknya untuk bereksperimen dan merusak produk. Oleh karena itu, dekati persiapannya dengan senjata lengkap. Semakin banyak cara yang Anda ketahui, semakin baik.
Dimana mereka juga menggunakan baking sleeve, sudah saya share. Dan ini resep lainnya.
Seperti yang Anda lihat, dalam resep ini, burung dimasak tanpa isian. Namun secara umum, jika mau, Anda bisa menambahkan apel di dalamnya, atau apel dengan plum, atau aprikot kering, atau apel dengan jeruk dan jeruk keprok.
Selain itu, menurut resep ini, Anda bisa memanggangnya tidak hanya di dalam selongsong, tetapi juga di dalam kertas timah.
Menurut pendapat saya, hari ini kami telah berhasil banyak pilihan tempat kami bisa memanggang bebek cara yang berbeda. Dan Anda dapat memilih resep favorit Anda dan mencoba memasaknya sesuai dengan resep tersebut. Di awal artikel saya mengingatkan, dan izinkan saya membuat satu pengingat lagi. Metode memanggang angsa di dalam oven sangat mirip.
Oleh karena itu, Anda bisa “berjalan” dan melihat apa saja yang ditawarkan di sana.
Saya dapat mengatakan satu hal dengan pasti. untuk mereka semua makanan siap saji ternyata enak sekali. Dagingnya lembut, matang sempurna, dan yang terpenting, kami mampu menghilangkan sepenuhnya bau yang melekat pada jenis burung ini.
Mungkin itu saja untuk hari ini! Saya berharap semua orang bebek yang Anda masak selalu berair dan lezat! Selamat berlibur!
Selamat makan!
Hidangan unggas untuk liburan.
- 1 bebek (saya punya 2,2 kg)
- 1 sdm. aku. minyak sayur
- 3 seni. aku. apel atau cuka anggur 6%
- oregano, timi
- garam lada
- 5 apel padat
- oregano, timi
- kayu manis, garam
- 3 seni. aku. jus jeruk
- 1 sdm. aku. minyak sayur
- 1 sdm. aku. kecap
- 1 sdm. aku. Cognac
Bebek dengan apel adalah hidangan liburan klasik. Saya merendam bebek dengan bumbu dan cuka alami, dan menuangkan campuran jus jeruk, kecap, dan cognac saat memasak untuk membuat bebek harum dan memiliki kulit kecokelatan. Daging bebek tentu saja enak dan rasanya tidak biasa ayam biasa sangat berbeda, ada yang mirip dengan kalkun dan sedikit daging sapi. Namun kulit bebek sama sekali tidak sebagus kulit ayam pada umumnya. Kalau bebek, aku paling suka bagian dadanya, ini bagian paling enak, meski di ayam yang sama justru sebaliknya. Kaki bebeknya juga enak, tapi mungkin tidak ada apa-apa lagi di bagian bebeknya)) Jadi begini, bebek dua kilogram cukup untuk sekitar 4 orang, pertimbangkan ini saat merencanakan menu.
Memasak:
Cuci bebek sampai bersih, dan, jika perlu, petik dan buang "tunggulnya". Saya tidak mendapatkan sampel yang paling layak dalam hal ini, saya harus menghilangkan "tunggul", cara termudah untuk melakukannya adalah dengan pinset, tetapi tugas ini tidak cepat.
Potong ekornya. Jika diinginkan, potong juga bagian lehernya, tetapi tanpa memotong kulitnya, dan selipkan kulitnya di bawah bebek.
Campur bumbu halus (saya ambil masing-masing 0,5 sdt oregano dan thyme), garam (saya ambil 1 sdt dengan slide sedang), dan merica segar. Gosok burung secara menyeluruh luar dan dalam. Campurkan minyak sayur dan cuka alami, gosokkan juga dengan hati-hati ke dalam dan luar bebek.
Diamkan di lemari es agar marinasinya semalaman atau seharian (saya marinasinya seharian).
Potong apel menjadi dua bagian yang tidak bisa dimakan, potong masing-masing setengahnya menjadi dua, menghasilkan seperempat apel. Yang terbaik adalah mengambil apel padat untuk resep ini.
Masukkan beberapa potong apel ke dalam bebek, tapi jangan rapat.
Masukkan sisa apel ke dalam wadah, tambahkan bumbu (saya tambahkan sejumput oregano, thyme, kayu manis, garam), aduk.
Ikat kaki bebek jika diinginkan, agar bentuknya lebih kompak, dan ubah bentuknya, taruh apel di sekelilingnya.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat, masak selama 15 menit.
Campur dalam wadah jus jeruk, minyak sayur, kecap, cognac.
Buka oven, olesi bebek dengan adonan yang dihasilkan menggunakan sikat silikon.
Kemudian turunkan suhu menjadi 180 derajat, masak bebek sekitar 70-90 menit lagi. Pada paruh kedua pemanggangan, setiap 15-20 menit, olesi bebek dengan lemak dari dasar piring dan sisa saus jus jeruk.
Jika Anda memiliki termometer daging, maka ketika suhu di persimpangan kaki dan badan mencapai 80 derajat, maka bebek sudah siap. Atau saat sari bening mengalir dari tusukan di tempat ini.
Meninggalkan bebek siap berdiri 10 menit.
Anda bisa melamar.
Saya terutama ingin memperhatikan apel yang dipanggang di sekitar bebek, rasanya sangat enak. Yang ada di dalam bebeknya sendiri kurang enak, tapi yang dipanggang dalam bentuk, direndam seluruhnya dalam lemak bebek, baru saja rasanya luar biasa. Mereka dengan sempurna melengkapi rasa bebek, dan, omong-omong, mereka tidak terlalu berlemak seperti yang terlihat pada pandangan pertama.
Bebek panggang dengan apel akan menjadi dekorasi yang layak meja liburan!
Daging unggas hadir dalam makanan manusia hampir setiap hari, tetapi biasanya dalam bentuk ayam. Lagi pula, sudah lama terjadi bahwa bebek atau angsa disiapkan untuk meja pesta, tempat semua kerabat dan teman dekat berkumpul. Bebek dengan apel di oven sangat enak enak kedua hidangan itu persiapan yang tepat ternyata harum, mengenyangkan dan tidak terlalu berminyak, meski lapisan lemak subkutannya banyak.
Bebek utuh dipanggang dengan apel di dalam oven
Bebek dengan apel di bagian lengannya diperoleh dengan rasa yang luar biasa tanpa banyak usaha jika Anda menggunakan produk berikut:
- bebek - 1,5 kg;
- apel (hijau) - 2 buah;
- lemon - 1 buah;
- kecap - 65 ml;
- cuka balsamic - 5 ml;
- madu - 15 ml;
- minyak (zaitun) - 15 ml;
Untuk membuat bebeknya menggugah selera dan tidak terlalu berminyak:
- Dari kecap jus lemon, madu cair, minyak zaitun, akar parut rendaman jahe dan cuka sedang disiapkan.
- Bangkai yang sudah dicuci dan dikeringkan digosok dengan garam, rempah-rempah, setelah itu dituangkan dengan bumbu marinasi dan dimasukkan ke dalam dingin.
- Setelah 12 jam, bangkai diisi dengan irisan apel dan dimasukkan ke dalam wadah pemanggang.
- Dipanggang pada suhu 180°C selama kurang lebih satu setengah jam.
- 20 menit sebelum kesiapan, selongsong dipotong untuk mendapatkan warna perunggu pada hidangan.
Pilih bebek yang masih muda, berdaging dan tidak terlalu gemuk.
Memasak dengan plum
Bebek dengan plum, karena penambahan buah-buahan kering, diperoleh rasa pedas yang menambah kecanggihan pada hidangan.
Untuk memasak Anda membutuhkan:
- bebek - 1 buah;
- apel (hijau) - 10 buah;
- plum - 1 genggam;
- anggur - 200 ml;
- madu - 30 ml;
- garam, merica, jahe - secukupnya.
Burung itu disiapkan sebagai berikut:
- Bangkai diolesi semua sisinya dengan campuran bumbu dan garam.
- Prune direbus dalam anggur, dan separuh apel dipotong-potong.
- Bebek yang sudah disiapkan diisi dengan apel, plum, ditusuk dengan tusuk gigi agar isinya tidak rontok, lalu diolesi madu.
- Setelah 2-3 jam didiamkan dalam suhu dingin, bebek beserta sisa apelnya diletakkan di dalam wadah ayam dan dipindahkan ke dalam oven, tempat hidangan tersebut dipanggang selama 2,5 jam.
- Selama waktu yang ditentukan, bangkai dibalik beberapa kali dan dituangkan dengan sisa anggur setelah buah-buahan kering direbus.
Bebek yang menggugah selera dengan apel dan jeruk
Resep luar biasa untuk memasak bebek pertama di oven, yang mudah dilakukan dan memiliki komponen minimal:
- bebek - 1 buah;
- apel (hijau) - 2 buah;
- jeruk - 1 buah;
- madu - 70 ml;
- garam, rempah-rempah, minyak zaitun- mencicipi.
Burung yang dipanggang dengan apel adalah hidangan tradisional di banyak negara, yang disiapkan untuk Natal atau Tahun Baru. Di kota-kota Eropa itu adalah kalkun, dan di negara kita itu adalah angsa atau bebek dengan apel di dalam oven.
Sangat cantik dan hidangan cantik di meja pesta - bebek dengan apel. Hidangan tersebut merupakan simbol kemakmuran dan kesejahteraan keluarga. Daging bebek, meski berlemak, tetap menyehatkan. Mengandung fosfor, protein, vitamin B, selenium. Dan jika dari luar terlihat sangat sulit memasak bebek dengan apel di oven sesuai resep, maka kenyataannya tidak demikian.
Bebek dengan apel dan plum
Bebek panggang dengan apel dan plum di oven bersama kerak emas untuk liburan, dan Anda akan menyenangkan tamu Anda dengan hidangan yang harum dan lezat.
Bahan-bahan:
- 1 sdm. sesendok kecap;
- bebek - utuh;
- plum - 8 buah;
- 5-6 apel;
- 2 lembar daun salam;
- setengah sdm. Sayang;
- satu sendok teh mustard;
Memasak:
- Bakar bebek di semua sisi dari sisa bulu dan sisa kulit yang tidak perlu kompor gas. Cuci dan keringkan.
- Taburi bangkai dengan merica dan garam di semua sisi, termasuk bagian perut dan bagian dalam.
- Cuci apel dan potong menjadi irisan berukuran sedang, potong intinya. Jumlah apel tergantung besar kecilnya bebek.
- Potong plum menjadi dua.
- Isi bebek dengan apel dan plum. Jangan membuatnya terlalu ketat.
- Kencangkan bagian perutnya agar isiannya tidak rontok. Gunakan tusuk gigi, tusuk sate, atau jahit saja bagian perutnya.
- Tempatkan bebek di piring yang dalam. Taruh sisa plum dan apel di tepinya, daun salam.
- Di bagian bawah, tuangkan sedikit air hingga ketinggian 2 cm.
- Tutupi cetakan dengan penutup atau kertas timah. Panggang selama 40 menit, lalu buka tutup atau foilnya, olesi bebek dengan lemak leleh yang terbentuk selama proses pemanggangan. Lakukan ini setiap 15 menit. Jika daging sudah berwarna kemerahan dan empuk serta sarinya bening, berarti bebek sudah siap.
- Siapkan frostingnya. Dalam mangkuk, campur mustard, kecap, dan madu.
- Keluarkan bebek dari oven 15 menit sebelum matang dan olesi dengan glasir. Selesaikan burung tanpa penutup dan kertas timah. Bebek lezat dan berair dengan apel di oven sudah siap.
Bahan-bahan:
- 10 kentang;
- 5 apel;
- bangkai bebek;
- rempah-rempah.
Memasak:
- Taburi luar dan dalam dengan garam dan merica.
- Iris apel, buang intinya.
- Isi bebek dengan apel dan jahit lubangnya agar sarinya tidak keluar.
- Bungkus ujung kaki dan sayap, bungkus bagian leher dengan kertas timah agar tidak gosong saat dipanggang.
- Masukkan bebek ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Taburkan lemak yang keluar saat burung sedang dimasak.
- Potong kentang menjadi irisan dan garam. Setelah 50 menit memanggang, masukkan kentang ke dalam bebek. Panggang 50 menit lagi.
Anda bisa menyajikan bebek di oven dengan apel utuh atau dipotong-potong, dengan lauk dan sayuran segar.
Bebek dengan apel dan nasi
Bebek juicy menjadi hidangan Natal yang enak untuk keluarga dan tamu. Anda bisa memasak bebek dengan bumbu marinasi sesuai resep di bawah ini.
Bahan-bahan:
- nasi panjang - 1,5 tumpukan;
- bebek utuh;
- 50 gram mentega;
- 8 apel manis;
- sendok st. garam;
- 2 sendok makan Sayang;
- kemangi kering dan ketumbar bubuk- masing-masing ½ sdt;
- 4 siung bawang putih;
- 1 sendok teh kari dan paprika;
- ¼ sdt merica bubuk;
- 2 lembar daun salam.
Memasak:
- Bilas bebek, buang lemaknya. Jahit bukaan leher dengan benang.
- Kami sedang menyiapkan bumbunya. Dalam mangkuk, campur madu dengan garam, peras bawang putih dan tambahkan semua bumbu, daun salam. Mengaduk.
- Gosokkan campuran tersebut pada bagian dalam dan luar bebek. Sisakan satu sendok teh marinade.
- Biarkan bangkai diasinkan selama 6 jam.
- Rebus nasi dalam air asin hingga setengah matang. Tiriskan dan bilas.
- 4 buah apel, kupas dan bijinya, potong dadu. Lembutkan mentega.
- Campur nasi dengan mentega, apel, dan sisa bumbu marinasi.
- Isi bebek dengan isian yang sudah disiapkan, masukkan rapat ke dalam. Jahit lubang dengan benang yang kuat.
- Olesi loyang dengan minyak sayur. Letakkan bebek sedemikian rupa sehingga sayapnya menempel erat pada bangkai.
- Susun sisa apel utuh di sekitar bebek. Taruh beberapa lembar daun salam lagi di atas bangkai.
- Dalam oven sebesar 200 gr. panggang bebek selama 3 jam.
Teman-teman, kami mencurahkan jiwa kami ke dalam situs ini. Terima kasih untuk itu
untuk menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami di Facebook Dan Dalam kontak dengan
Bebek dengan apel - Natal tradisional dan Hidangan Tahun Baru, hangat dan sangat berguna. Kehadirannya di meja pesta berarti kedamaian, kemakmuran, dan kesejahteraan keluarga.
situs web siapkan beberapa rahasia yang dijamin bebeknya enak dan menggugah selera.
Rahasia 1: Pencairan bunga es yang benar
Untuk memasak bebek klasik dengan apel, burung dengan berat 2–2,3 kilogram paling cocok - dagingnya banyak dan tidak terlalu gemuk. Optimalnya, jika Anda berhasil membeli bangkai dingin, tidak akan ada masalah dengannya. Tapi bebek beku juga sempurna, yang utama adalah mencairkannya dengan benar.
Untuk melakukannya, pindahkan dari freezer ke lemari es selama beberapa jam, lalu lanjutkan pencairan es pada suhu kamar hingga benar-benar mencair. Lebih baik tidak digunakan untuk mencairkan es air dingin atau microwave, jika tidak, daging akan kehilangan rasanya dan menjadi kering dan keras.
Rahasia 2: Pemrosesan yang Benar
Biasanya, di supermarket dan pasar, bebek yang dijual sudah dipetik sepenuhnya. Namun jika dilihat lebih dekat, Anda bisa melihat sisa bulu dan tunggul bulu yang perlu dihilangkan. Untuk melakukan ini, pegang burung di atas kompor yang disertakan, lalu cabut tunggulnya dengan pinset yang sesuai.
Jika Anda membeli bebek dengan jeroan ayam itik, pastikan untuk mengeluarkannya. Potong juga kelenjar minyak dari ekornya (ekor bebek), yang memberikan rasa spesifik yang tidak enak pada hidangan. Sebelum dipanggang, potong bagian luar sayap dan putar dari dada ke belakang - dengan cara ini tepi sayap tidak akan terbakar, dan burung itu sendiri akan terlihat rapi dan estetis.
Rahasia 3: Bumbu yang cocok
Daging bebek memiliki rasa yang agak spesifik. Untuk mengimbangi kekurangan kecil ini, rendam bangkai atau olesi dengan bumbu. Dari bumbu perendam, anggur, cuka sari apel, lemon, delima, atau jus jeruk sangat cocok.
DENGAN daging bebek rempah-rempah seperti jahe, kayu manis, kapulaga, adas bintang, oregano, dan semua jenis lada paling cocok dipadukan. mencampur sejumlah kecil bumbu halus dalam cobek, haluskan bersama garam dan diamkan beberapa saat agar rasa dan aromanya menyatu. Dan baru setelah itu gosok bagian dalam dan luar bebek secara merata dengan campuran yang dihasilkan.
Rahasia 4: Isian sempurna
Untuk mengisi bebek Natal, varietas apel domestik akhir paling cocok - apel tersebut cukup keras dan diawetkan dengan sempurna hingga saat ini liburan tahun baru. Nuansa penting: pilih apel dengan rasa asam yang nyata - mereka tidak hanya akan menambah daging rasa istimewa dan aromanya, tetapi juga karena asam yang dikandungnya, mereka akan berkontribusi pada pemecahan lemak subkutan.
Agar apel tidak berubah warna menjadi coklat, taburi dengan jus lemon dan biarkan rasa asli dan yang spesial, rasa Natal, taburi garam dan kayu manis.
Rahasia 5: Isian yang Hebat
Jangan menjejali burung dengan isian pada bagian bola matanya sehingga dalam proses isian kulit bebek tidak meledak. Setelah isian selesai, jahit bangkai dengan benang kasar di tepinya atau potong kulitnya dengan tusuk gigi - lebih cepat dan mudah.
Untuk mengisi bebek Natal, Anda tidak hanya bisa menggunakan apel. Anda bisa menambahkan kismis, pir, aprikot kering, irisan jeruk keprok, atau kayu manis ke dalamnya.
Rahasia 6: Dan bersabarlah
Bebek seberat 2,5 kilogram perlu dimasak sekitar 2,5–3 jam. Pada saat yang sama, setiap setengah jam Anda perlu membuka oven dan menyirami burung dengan jus dan lemak yang dikeluarkan. Namun bagaimanapun juga, Anda perlu mengecek kesiapan bebek secara berkala agar tidak terlalu kering. Cara melakukannya sangat sederhana: tusuk bangkai dengan pisau di tempat yang paling tebal - jika jus yang menonjol transparan, maka bebek sudah siap.
Artikel Terkait
