Kami membuat anggur buatan sendiri dari kismis. Anggur blackcurrant buatan sendiri. Anggur penutup blackcurrant buatan sendiri

Pembuat anggur menyukai kismis. Biasanya memberikan hasil yang baik, berry berfermentasi dengan baik tanpa ragi budaya dan aditif pembuatan anggur, dan anggurnya ternyata enak dan luar biasa. Benar, ada beberapa kesulitan dengan pemrosesannya, terutama terkait dengan ekstraksi jus. Tapi hasilnya menyenangkan - dari satu liter kismis hitam Anda bisa mendapatkan hingga 2,5 liter produk jadi. Secara umum, kesalahan kismis menjadi!

+1

Popularitas beri kismis dijelaskan oleh fakta bahwa tanaman itu bersahaja, berbuah setiap tahun dan tumbuh di hampir semua wilayah Rusia. Khasiat kismis yang bermanfaat dan kemampuannya untuk mengawetkannya untuk waktu yang lama telah lama diketahui. Berry harum tidak luput dari perhatian pembuat anggur. Anggur kismis sangat dihargai karena buketnya yang lembut, rasanya yang luar biasa dengan nada kacang dan buah yang mulia. Minuman kismis yang memabukkan dapat dibuat di rumah dengan buah beri segar dan beku.

Tunjukkan semua

buah beri yang meremajakan

Currant telah lama menjadi buah favorit para tukang kebun. Tanaman ini bersahaja, tahan beku, berakar dengan baik di petak taman di hampir semua wilayah Rusia. Di paruh kedua musim panas, semak berry menyenangkan tukang kebun dengan panen yang melimpah. Ada banyak zat bermanfaat dalam daun, kulit kayu dan buah semak, sehingga bahan baku ini telah banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Penggemar eksperimen teh menambahkan daun kering ke dalam minuman, yang membuatnya sangat harum dan sehat. Sediaan yang bermanfaat diperoleh dari buah beri, seperti jus, selai, jeli.

Tukang kebun tahu tiga varietas tanaman: kismis hitam, merah dan putih. Tamu dari Asia telah berakar dengan baik di iklim Rusia dan telah menjadi tanaman beri nasional.

Kandungan vitamin dan mineral yang kaya memberikan buah kismis dengan cinta universal. Untuk rekor kandungan vitamin E, mereka mendapat predikat berry yang meremajakan. Dosis harian vitamin C dapat diperoleh dengan makan hanya 35-40 g buah blackcurrant. Mereka mengandung phytoncides yang dapat melawan virus, termasuk agen penyebab influenza. Morse dari buah beri berguna untuk dikonsumsi saat pilek. Minuman blackcurrant membantu mengatasi suara serak.

Sifat yang berguna dari buah kismis:

• karoten meningkatkan kekebalan, meningkatkan penglihatan, melawan sel kanker;
• rutin memperkuat pembuluh darah, menormalkan fungsi ginjal dan hati;
• Vitamin B memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, meningkatkan daya ingat;
• pektin melindungi jantung dan pembuluh darah, mempromosikan penghapusan aktif kolesterol berbahaya dan zat beracun;
• asam malat aktif melawan virus dan bakteri.

Pembuatan anggur rumah

Pembuat anggur menghargai kismis untuk stabilitas tanaman, aroma anggur yang tak tertandingi dan rasa lembut dengan sedikit buah beri liar, kacang-kacangan, dan nada buah. Sommelier berpengalaman menyarankan untuk menyajikan minuman pada suhu kamar untuk menghargai palet rasa yang kaya.

Pembuatan anggur rumahan adalah proses yang menarik. Aturan utama yang harus diikuti: jangan terburu-buru. Anggur kismis merah dapat dengan tepat disebut raja di antara anggur kismis. Warna minuman ini sebanding dengan permainan highlight ruby ​​​​dalam gelas, dan sebagian besar penikmat menganggap rasanya ilahi. Dari 3 kg buah matang, Anda bisa mendapatkan hingga 20 liter anggur buatan sendiri. Resepnya sederhana dan jelas.



resep kismis merah

Kondisi penting dalam persiapan bahan baku: buah dipanen dalam cuaca kering, disortir dengan hati-hati dan dibersihkan dari puing-puing, tetapi tidak dicuci. Tidak disarankan untuk mencuci buah beri, sehingga prosesnya terjadi karena bakteri ragi alami yang terkandung dalam lapisan lilin pada kulit buah.

Komponen utama untuk membuat anggur kismis: beri (1,5 kg), air yang disaring (2 l), gula (0,4 kg). Piring kering dan bersih harus digunakan. Jangan gunakan wadah aluminium.

Resep langkah demi langkah untuk anggur redcurrant buatan sendiri:

1. 1. Buah beri kering yang sudah dikupas harus dihancurkan bersama dengan rantingnya menggunakan penggiling daging. Anda dapat menghancurkan buah beri dengan alu kayu, tetapi dalam hal ini cabang-cabangnya harus disortir.
2. 2. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah kaca, tambahkan 2 liter air dan tuangkan satu pon gula. Aduk perlahan dengan spatula kayu.
3. 3. Untuk mempercepat fermentasi, Anda bisa menambahkan segenggam kismis ke dalam campuran.
4. 4. Setelah tercampur, tutup wadah dengan penutup dan bawa ke tempat yang gelap dan hangat.
5. 5. Secara berkala, wort harus diaduk. Ini harus dilakukan dengan hati-hati dan memastikan bahwa cetakan tidak terbentuk pada tutup busa yang tebal. Jika muncul, Anda harus menghapusnya.
6. 6. Setelah 7 hari fermentasi aktif, wort disaring melalui kain kasa.
7. 7. Bank atau botol tunduk pada sterilisasi wajib. Ini dapat dilakukan dalam slow cooker dengan menempatkan wadah di atas perapian alat dengan air mendidih, atau dengan cara lama di atas kompor. Air dituangkan ke dalam panci, saringan ditempatkan dan wadah untuk anggur ditempatkan di dalamnya. Sterilkan dalam waktu 10 menit.
8. 8. Anggur masa depan - jus kismis yang disaring dituangkan ke dalam wadah yang didinginkan dan 100 g gula yang tersisa ditambahkan. Sarung tangan karet dengan lubang kecil di satu jari atau segel air khusus diletakkan di leher. Dalam kasus kedua, tabung segel air diturunkan ke dalam botol air.
9. 9. Untuk mendapatkan kekuatan dan aroma yang kaya, minuman perlu didiamkan selama sekitar 2 bulan.
10. 10. Kesiapan diperiksa sebagai berikut: endapan terbentuk di dasar kaleng atau botol. Hal ini menandakan bahwa fermentasi telah selesai.
11. 11. Hati-hati menyaring anggur, gabus dan biarkan matang.



Dari blackcurrant

Anggur blackcurrant terasa asam, dengan rasa yang kaya dan aroma berry yang nyata. Beberapa pembuat anggur lebih suka mencampurnya dengan minuman berry atau minuman anggur buah yang rasanya lebih ringan. Mengikuti resep langkah demi langkah, Anda dapat mengganti 20% buah blackcurrant dengan buah lain dari kebun Anda sendiri.

Untuk 2 kg beri, Anda membutuhkan 1 kg gula dan 3 liter air murni. Seperti pada resep sebelumnya, buah beri tidak dicuci, tetapi hanya disortir dan dibersihkan dari puing-puing. Buah mentah dan sakit tidak cocok untuk diproses. Persyaratan untuk wadah sama: panci aluminium tidak dapat digunakan.

Resep langkah demi langkah untuk membuat anggur blackcurrant buatan sendiri:

1. 1. Hancurkan buah beri yang sudah disiapkan dan tempatkan dalam wadah fermentasi. Harus diingat bahwa blackcurrant sangat aktif berfermentasi, sehingga wadah harus diisi tidak lebih dari 2/3.
2. 2. Setengah volume gula harus dilarutkan dalam air hangat. Ketika sirup ini telah mendingin hingga 25 derajat, mereka dituangkan dengan campuran beri.
3. 3. Wadah dibawa ke tempat gelap yang hangat, ditutup dengan kain kasa atau kapas.
4. 4. Fermentasi berlangsung dari 2 hingga 10 hari. Pada saat ini, Anda perlu merobohkan topi secara berkala, mencampur wort. Segera setelah pulp menjadi ringan, fermentasi wort berakhir.
5. 5. Bahan yang dihasilkan harus disaring melalui kain kasa atau saringan. Anda perlu mengambil sampel. Jika jusnya asam, tambahkan 50-100 g gula.
6. 6. Anggur dituangkan ke dalam wadah yang disterilkan, lehernya ditutup dengan sarung tangan atau segel air. Wadah diisi hingga volume 4/5. Suhu ruangan harus antara 16 dan 25 derajat.
7. 7. Setiap 5-7 hari, sampel diambil dan, jika perlu, sebagian kecil gula (50-100 g) ditambahkan lagi.
8. 8. Proses fermentasi berlangsung selama 3-4 minggu. Ketika sedimen terlihat di bagian bawah wadah, dan anggur menjadi transparan, saatnya untuk menyaring.
9. 9. Setelah menyaring bahan anggur, ditutup kembali dengan segel air dan dibiarkan selama 2-3 minggu lagi.
10. 10. Ini diikuti oleh proses penyaringan, pembatasan dan penyimpanan. Anggur dari beri kismis dapat disimpan selama 1,5 hingga 2 tahun.

Dari beri putih

Untuk membuat anggur kismis putih di rumah, Anda membutuhkan 2 kg buah matang yang disortir dari berbagai jenis, 1 kg gula, dan 3 liter air.

Resep langkah demi langkah untuk anggur kismis putih:

1. 1. Berry tanpa daun dan batang perlu dihaluskan dengan alu kayu atau rolling pin, tuangkan sirup pada suhu kamar (400 g gula per 3 liter air).
2. 2. Isi wadah yang sudah disiapkan sebanyak 75%, tutup dengan kain kasa dan bawa ke tempat gelap.
3. 3. Setiap 9-12 jam Anda perlu mengaduk wort.
4. 4. Setelah 1-2 hari, campuran disaring dan dituangkan ke dalam wadah yang disiapkan untuk fermentasi (toples, botol). Pengepresan dapat digunakan untuk menyiapkan starter untuk sajian anggur buatan sendiri berikutnya.
5. 5. Kapasitas ditutup dengan sarung tangan karet atau segel air.
6. 6. Setelah 4 hari, 300 g anggur dikeringkan dan 300 g gula lainnya dilarutkan di dalamnya. Sirup yang dihasilkan ditambahkan ke wadah dan segel air dipasang lagi atau sarung tangan dipasang.
7. 7. Fermentasi berlangsung dari 25 hingga 60 hari. Ujungnya ditandai dengan sarung tangan yang kempis atau tidak adanya gelembung gas yang keluar melalui tabung segel air.
8. 8. Cara terbaik untuk menyaring adalah dengan hati-hati mengalirkan cairan melalui sedotan tanpa mengangkat sedimen dari bawah.
9. 9. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sebagian gula (tidak lebih dari 200 g) atau dari 2 hingga 15% alkohol (vodka). Anggur kemudian disumbat dan dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
10. 10. Periksa setiap 20 hari untuk sedimen. Itu harus dihilangkan, jika tidak, anggur akan menjadi pahit.
11. 11. Ketika pembentukan sedimen telah berhenti, anggur dianggap siap. Anda dapat menyimpannya hingga 3 tahun.

Resep Berry Beku

Banyak tukang kebun memanen buah kismis untuk musim dingin. Anggur buatan sendiri dapat dibuat dari buah beri beku. Algoritma memasaknya sama dengan resep-resep sebelumnya, hanya proporsi dan waktu fermentasinya yang berbeda. Cara membuat anggur, tabel ringkasan akan memberi tahu Anda:

Langkah-langkah memasak	Anggur dari merahkismis	Anggur blackcurrant
resep	Untuk 1,5 kg buah beri beku, 1 kg gula, 1,5 liter air, 200 g kismis	Untuk 1 kg buah beri beku, 2 cangkir gula, setengah liter air
persiapan wort	Tuang sedikit air ke dalam buah beri dan hancurkan dengan naksir. Tuang sisa air ke dalam pure berry dan tambahkan kismis dan gula	Mencairkan dan menggiling buah beri melalui penggiling daging atau blender. Tambahkan air, tambahkan gula
Fermentasi wort	Taruh di tempat yang hangat. Fermentasi berlangsung 3-4 hari	Taruh di tempat yang hangat. Fermentasi berlangsung 5-6 hari
Filtrasi dan fermentasi lebih lanjut		Saring, masukkan ke dalam stoples atau botol yang sudah disterilkan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit gula. Tutup dengan segel air dan bawa ke tempat yang hangat dan gelap
Waktu fermentasi	3 minggu. Kemudian disaring dan dibotolkan	3 sampai 4 minggu. Pada akhir presipitasi, disaring dan dibotolkan.

Properti yang berguna dari anggur buatan sendiri

Anggur kismis buatan sendiri memiliki kemampuan untuk mengencangkan tubuh. Keuntungan membuat anggur dari kismis adalah tidak adanya ragi dalam resepnya. Fermentasi terjadi secara alami karena bakteri yang hidup di kulit buah beri. Dengan penggunaan yang wajar, anggur kismis meningkatkan kadar hemoglobin, memperkuat sistem kerangka. Berkat kualitas kismis yang berharga, anggur adalah penyembuh yang sangat baik untuk pilek.

Dibuat di rumah, ini adalah produk alami, tidak seperti kebanyakan merek yang ditawarkan di toko. Minuman beralkohol dapat dibuat dari anggur buatan sendiri, yang merupakan obat yang efektif untuk gejala pertama pilek. Anggur harus disiapkan dan disimpan dengan benar. Botol anggur ditempatkan di tempat yang sejuk dalam posisi tengkurap. Anggur kismis dengan cepat kehilangan aromanya, sehingga disimpan tidak lebih dari 3 tahun.

Berry blackcurrant membuat minuman anggur yang luar biasa: meja, makanan penutup, atau lebih kuat - untuk pecinta anggur yang kuat.

Anggur blackcurrant yang diperkaya yang dibuat dengan tambahan vodka, cognac, atau alkohol kuat lainnya rasanya sangat enak. Kami akan mencari tahu apa rahasia membuat minuman kismis berkekuatan tinggi buatan sendiri untuk menguji kekuatan pembuatan anggur kami sendiri.

Resep untuk anggur blackcurrant yang diperkaya

Untuk membuat minuman kismis yang kuat, kami menggunakan produk berikut:

• Gula - 2 kg;
• Berry blackcurrant - 6 kg;
• Asam sitrat - 20 gram;

• Air - 6 liter;
• Kismis ringan - 200 gram;
• Cognac atau vodka.

Kami menggunakan asam sitrat untuk menstabilkan rasa anggur blackcurrant buatan sendiri yang diperkaya.

Kami tidak mencuci kismis: ragi yang hidup di permukaannya meningkatkan fermentasi dan berkontribusi pada minuman yang lebih cepat.

Anggur kismis yang kuat tidak hanya enak, tetapi juga minuman sehat yang mempertahankan sebagian besar zat berharga yang terkandung dalam beri, karena tidak mengalami perlakuan panas.

Namun, tidak seperti anggur, bahan baku blackcurrant membutuhkan tambahan air dan gula pasir, karena mengandung sedikit gula dan jus. Dan, meskipun banyak jamur ragi hidup di kulit kismis, disarankan untuk membumbui must dengan kismis.

Jadi, kami mulai membuat anggur blackcurrant yang diperkaya menurut resep ini:

• Kami memilah buah beri, menyingkirkan puing-puing, batang, dan produk busuk: bahan mentah yang disentuh oleh busuk dan jamur akan merusak rasa minuman.
• Kami mencuci buah beri dengan ringan, jika dibeli, dan mengeringkannya, melipatnya dalam satu lapisan di atas tisu. Kismis yang dikumpulkan di kebun atau hutan Anda sendiri tidak perlu dicuci.
• Giling bahan mentah beri dalam penggiling daging atau blender, atau uleni dengan tangan bersih, cuci dengan sabun cuci untuk memastikan.
• Didihkan air, campur dengan gula, masak selama 15 menit. dan dinginkan. Campur dengan asam sitrat.
• Kami menggeser pure kismis untuk membuat anggur yang diperkaya buatan sendiri dari blackcurrant berry ke dalam botol kaca steril (jika tidak cukup) dari kaca, membiarkan bagian atas bebas.
• Kami mencampur dengan kismis varietas ringan yang tidak dicuci dan sirup gula yang didinginkan, dan memasang segel air (sarung tangan karet dengan lubang di jari dapat digunakan sebagai itu). Kami menempatkan wadah dengan wort di tempat hangat yang gelap untuk mulai memfermentasi.
• Saat jus berfermentasi, yang bisa memakan waktu sekitar satu bulan, kami mengalirkan minuman dari endapan melalui selang tipis ke wadah baru, pastikan untuk mengolahnya dengan air mendidih dan mengeringkannya. Peras pulp dengan kain kasa dan tuangkan jus ke dalam must.
• Kami mencampur semuanya dengan alkohol yang kuat - kami memilih vodka, alkohol, nabati atau cognac sesuai selera kami dengan kecepatan 0,5 liter per 5 liter minuman kismis - ini adalah bagaimana Anda dapat membuat anggur yang diperkaya dari blackcurrant. Dan jika Anda ingin menambahkan nada pedas, tuangkan sedikit bubuk kapulaga, kayu manis atau adas manis.
• Kami menyumbat bejana dan meletakkannya di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya (dapat disimpan dalam kondisi ruangan jika ruangan dingin) selama beberapa minggu untuk pematangan akhir.
• Kami menyaring minuman yang sudah jadi melalui kain tipis untuk menghilangkan butiran rempah-rempah dan residu sedimen, dan memasukkannya ke dalam botol. Kami menutupnya dengan gabus atau tutup kedap udara (jika longgar, tutup dengan lilin penyegel) dan simpan untuk penyimpanan horizontal di tempat yang dingin.

Seperti yang Anda lihat, membuat anggur yang diperkaya dari blackcurrant sama sekali tidak sulit, yang utama adalah bersabar dan mengikuti teknologi. Dan akhirnya, satu rahasia lagi: blackcurrant paling baik dipadukan bukan dengan vodka atau alkohol, tetapi dengan cognac yang enak!

Lihat juga:

Saya sedang menyelesaikan tahun kelima universitas saya, dan hidup saya tampaknya telah dijadwalkan setidaknya lima tahun sebelumnya. Dua ratus kilometer dari Moskow, di kota tua Rusia, seorang pengantin wanita sedang menunggu saya, pernikahan dengan siapa direncanakan pada bulan Juli. Di Moskow sendiri, tempat kerja, gaji disepakati, dan perumahan sementara sudah dicari, seperti untuk spesialis muda. Jadi selama dua atau tiga bulan terakhir, sebelum melakukan "perjalanan" yang mandiri dan terencana, itu hanya tetap melayang perlahan dari asrama siswa, di mana saya, dengan satu jari menyodok kunci mesin tik, "mengetik" ijazah , ke fakultas. Sudah waktunya untuk ujian, pra-pembelaan, konsultasi, dan sebagainya, yang diterjemahkan dari bahasa sehari-hari ke dalam bahasa siswa, berarti kebebasan penuh untuk bertindak, minum sepanjang malam, dengan sarapan di sore hari dan mencari uang untuk minum-minum dengan pembukaan. akord Good Night, acara TV Anak.

Saya tidak ingat persis kenapa saya pernah dibawa ke jurusan akuntansi fakultas dengan alasan apa. Entah saya tidak menyerahkan semua makalah pada laporan dari perjalanan bisnis terakhir tepat waktu (kami kadang-kadang pergi berlatih dengan biaya fakultas), atau perlu untuk mencap beberapa sertifikat untuk asrama. Dengan satu atau lain cara, saya dikirim dari departemen akuntansi ke kasir. Di pintu, saya berhadapan langsung dengan seorang mahasiswa yang terdaftar sebagai "jiwa mati" di kamar asrama saya, menyewa sebuah apartemen di suatu tempat.

“Orang yang menarik,” katanya kepadaku, mengangguk ke arah kasir, ketika kami saling menyapa dan bertukar beberapa frasa rutin. Akan lebih baik jika dia tidak mengatakan itu. Meregangkan kertas melalui jendela kasir dan melihat melalui jendela yang sama pada "orang yang menarik", saya tidak menemukan sesuatu yang luar biasa dalam penampilan seorang wanita berusia sekitar dua puluh lima tahun. Ya, cantik, meskipun sedikit bermulut besar, dengan kacamata, rambut rapi, sedikit berbulu dengan bulu tipis ... Dia dengan cepat mencap surat-surat saya dan dengan cepat membanting pintu jendela tepat di depan hidung saya.

Kenapa aku tiba-tiba ingat ini? Ah, ya, - melihat gugusan kismis yang tergantung di semak-semak musim panas ini. Saya selalu tertarik pada buah beri yang luar biasa ini dalam berbagai cara - terutama dari sudut pandang pembuatan anggur darinya. Bukan minuman, teman-teman, bukan tincture, bukan anggur dengan tambahan buah lain, tapi anggur blackcurrant. Dan apakah Anda tahu mengapa? Karena dalam hal pembuatan anggur, blackcurrant adalah hal yang sangat berubah-ubah. Seperti wanita :) Sebagai imbalannya, karena dari seember beri segar, paling-paling, Anda bisa mendapatkan dua, dua setengah liter minuman. Tapi apa! Dan saya mengambil risiko, yang saya harap Anda.

Mari kita kembali, bagaimanapun, ke tempat saya memulai. Jadi, sedikit bingung dengan ungkapan tentang "orang yang menarik", yang menurut saya paling biasa, saya berjalan dengan susah payah ke kafetaria fakultas dan memesan pelayan bar tua yang saya kenal telur goreng "seperti yang disukai Marat Ravilevich." Telur orak-arik ini, teman-teman, yang dibawakan oleh wanita tua itu adalah lagu yang tidak pernah berhasil saya ulangi, meskipun saya menyulap dengan mangkuk baja yang sama seperti yang dia lakukan, mengolesinya dengan mentega dan menyimpannya di oven, mencoba menyesuaikan kerak dari bawah dan simpan kuning kuning utuh ...

Rupanya, saya menyelesaikan telur orak-arik saya tepat sebelum istirahat makan siang untuk anggota fakultas, karena wajah-wajah yang akrab dari bagian studi, perpustakaan, lab foto muncul di prasmanan. Tentu saja, departemen akuntansi, termasuk "orang yang menarik", juga berhenti. Mengambil segelas kopi (tidak ada hidangan lain di prasmanan kami), saya, tanpa ragu, pindah ke "orang yang menarik", untungnya dia berdiri di meja dalam isolasi yang indah, sementara rekan-rekannya mengantri di konter ...

Ya, sejauh menyangkut anggur kita. Keanehan blackcurrant dapat diperhatikan dan dirasakan pada awal pembuatan anggur, yang, seperti yang Anda ketahui, dimulai dengan menguleni buah beri. Seperti yang Anda lihat, kismis, saat ditekan, tidak memberikan jus sebanyak jeli. Pada awalnya, tampaknya tidak ada yang berharga yang akan datang dari ini. Namun, kami tidak akan terburu-buru mengambil kesimpulan dan dengan hati-hati, tanpa mencuci atau membersihkan buah beri sebelumnya, kami akan menguleninya sehingga setiap kismis dihancurkan.

Kita tidak bisa melakukannya tanpa air. Pertama, itu akan membuat anggur masa depan kurang terkonsentrasi dan asam, dan kedua, itu akan "menghancurkan" lebih banyak jus dan nutrisi dari buah beri yang dihancurkan, secara signifikan mengurangi keasaman jus itu sendiri. Dengan jumlah air (untuk jumlah buah beri), Anda dapat melakukannya secara berbeda, menambah bagiannya atau menguranginya. Itu tergantung pada jenis anggur apa yang ingin kita dapatkan - meja ringan atau lebih kuat, makanan penutup, misalnya. Saya adalah pendukung mean emas, jadi saya fokus pada proporsi rata-rata dan mengambil sekitar setengah liter air per kilogram buah beri. Tetapi pada awalnya saya tidak terlalu bersemangat dengan air: Saya menuangkan sedikit kurang dari dua gelas air standar per kilogram buah segar, karena pada salah satu tahap pembuatan anggur berikutnya saya harus menambahkan air lagi. Sedikit, tapi untuk menambahkan.

Dan Anda tidak dapat melakukannya tanpa gula saat membuat anggur kismis. Dan karena buah beri sangat asam, dan karena kandungan "ragi alami" yang hampir dapat diabaikan di dalamnya. Proporsi di sini sama dengan air - sekitar dua gelas per kilogram beri segar.

Akhirnya, untuk merangsang fermentasi jus dengan lebih baik, tambahkan kismis ke dalam bubur kertas - sekitar segenggam lima kilogram buah "hidup". Yang disebut ragi primer atau anggur cocok untuk stimulasi yang disebutkan. Tetapi, misalnya, saya tidak tahu di mana mendapatkannya, meskipun, seperti yang ditunjukkan oleh hasil saya, kismis ternyata menjadi pengganti ragi primer yang cukup layak.

Itu saja, sekarang campur pulp secara menyeluruh, tutup piring dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin selama sekitar satu minggu untuk, bisa dikatakan, proses fermentasi. Kami ingat satu hal penting yang saya tulis dalam resep anggur chokeberry: bubur dengan jus harus dicampur hampir setiap hari untuk mencegah pembentukan jamur - itu hanya akan merusak anggur.

Jadi di mana saya berhenti? Yap, pada itu saya menuju ke "khusus yang menarik". Hati-hati, teman-teman, saya akan mengatakan bahwa hari ini, begitu saja, saya tidak akan pernah mendekati seorang wanita yang menarik minat saya. Tapi kemudian ... kemudian semuanya dirasakan secara berbeda dan lebih mudah. Karena fakta, mungkin, bahwa kami sedang menyelesaikan studi kami, bahwa keadaan ini secara tidak sadar pasti berarti bahwa kami akan pergi ke kota yang berbeda dan selamanya. Oleh karena itu, novel-novel non-komitmen jangka pendek, seolah-olah mengkompensasi penggilingan lima tahun anak laki-laki ke anak perempuan, dan anak perempuan ke anak laki-laki, terjadi hampir setiap hari, tanpa kata pengantar dan pendahuluan khusus, dengan kecepatan yang luar biasa memusingkan, terutama sejak itu. adalah waktu ketika dandelion bermekaran, dan melalui jendela asrama yang terbuka di Shvernik Street, dengan suara trem malam, bunyi klik burung bulbul Mei mengalir masuk. Selain itu, sebelum menikah, yaitu, sebelum hidup dengan aturan perilaku khusus, saya tidak punya apa-apa lagi, dan karena itu saya tidak ingin merasakan cakrawala di bawah kaki saya dan, jika Anda melihat hal-hal dari ketinggian rasionalitas saya saat ini, Aku hanya menjadi gila.

Jadi, mengambil gelas kopi saya dan menghargai pergerakan antrian yang sangat lambat ke konter, saya, seperti yang disebutkan di atas, pindah ke meja dengan "orang yang menarik". Dia menatapku dengan keterkejutan yang tidak tersamar, di balik kacamatanya: biasanya siswa tidak membiarkan diri mereka memiliki kebebasan seperti itu dalam kaitannya dengan anggota fakultas - apakah mereka guru atau sekadar "staf". Tentu saja, saya juga tahu tentang aturan yang tidak diucapkan ini, tetapi pelanggaran yang disengaja, menurut saya, memungkinkan untuk melempar grappling hook dengan lebih akurat. Pada saat itu, melihat "orang yang menarik" untuk kedua kalinya dalam hidup saya, saya sangat yakin bahwa di malam hari saya pasti akan menyeretnya ke tempat tidur.

"Hai," kataku padanya. Nama saya Marat. Bolehkah saya tahu namamu?
Dia, mungkin, bahkan lebih terkejut, karena kacamatanya tergelincir hampir ke ujung hidungnya dan, seperti orang buta lainnya, dia mencoba melihat saya melalui lensa, yang tidak dapat dikoreksi oleh kebingungan. Akhirnya, dia menghargai ambiguitas situasinya, melepas kacamatanya dan bertanya, menyipitkan matanya:
- Mengapa Anda membutuhkannya?
Dan kemudian saya memberi mahu, secara keliru menganggap julingnya sebagai semacam disposisi terhadap saya.
- Mengapa? Pertanyaan aneh. Mengapa seorang pria bertemu dengan seorang wanita yang menarik?
Ekspresinya tiba-tiba menjadi keras. Dia meletakkan kacamatanya kembali ke tempatnya, mengintip ke dalam senyumku yang jelas-jelas centil tanpa sedikit pun terkejut, dan dengan tenang tetapi dengan jelas berkata:
- Ayo, pergi dari sini.
- Apa? saya tidak mengerti.

Dia tidak mengulangi, terutama karena teman-temannya dengan nampan mendekati meja. "Gores, gores," aku terkekeh pada diriku sendiri dan pergi, merasakan telingaku berkobar.

Jadi, sekitar satu minggu fermentasi jus dan ampas akan menunjukkan kepada kita gambar berikut: kismis akan membengkak seukuran buah beri penuh, kismis yang dihancurkan akan berubah warna, dan warna jus akan berubah menjadi warna merah tua yang radikal. Ini lah yang kita butuhkan. Peras ampas secara manual - segenggam demi segenggam (jika ada pers - benar-benar luar biasa), kami memindahkan ampas yang diperas ke mangkuk lain.

Dalam jus yang tersisa setelah ditekan, tentu saja, tidak hanya sekam dari buah beri yang tersisa, tetapi juga biji kismis. Oleh karena itu, kami menyaring jus melalui saringan biasa, memeras sisa kulitnya dan menambahkan kulitnya ke bubur yang ditangguhkan.

Tuang jus ke dalam stoples atau botol.

Kami memasang segel air di toples (Anda juga bisa melihat cara membuatnya di sini). Adapun biji kismis, permainan anggur yang intens akan membawanya ke permukaan secara harfiah pada hari berikutnya. Namun, kami tidak akan terburu-buru untuk menghapusnya. Saatnya kita berurusan dengan ampas yang telah diperas dan disisihkan untuk sementara waktu.

Mari kembali ke sejarah.

Tiga hari kemudian, setelah benar-benar melupakan keberadaan "orang yang menarik", saya secara kebetulan bertemu dengannya di supermarket yang berjarak sepelemparan batu dari asrama. Saya tidak malu dengan penampilan saya, "detail" utamanya adalah vodka Andropovka di tangan saya (vodka ini muncul selama masa pemerintahan singkat mantan kepala KGB dan dengan keajaiban tetap menjadi vodka termurah selama beberapa tahun): supermarket, berbeda dengan prasmanan fakultas tentu saja wilayah "saya", di mana saya membeli vodka tanpa antrian dan membeli daging melalui pintu belakang. Tetapi, dilihat dari ekspresi wajah kasir, baik Andropovka, maupun saya, atau fakta bahwa saya menganggap wilayah supermarket sebagai "milik saya" membuatnya malu. Sibuk mengemas bahan makanan ke dalam tas dan nyaris tidak mengangguk menanggapi sapaanku, dia pergi ke jalan. Aku bergegas mengejarnya, merasa botol Andropovka di tanganku benar-benar berlebihan. Kasir berjalan sedikit di sepanjang Jalan Shvernik, lalu, sebelum mencapai asrama, dia memotong sudut ke Jalan Raya Zagorodnoye dan, di mana jalan raya berpotongan di atas jembatan dengan jalur kereta api, berbelok ke halaman. Menyadari bahwa saya, yang mengikuti saya, tidak bermaksud mengubah rute, dia akhirnya berbalik dan bertanya begitu saya mendekat:
- Apa yang kamu butuhkan?
"Tidak ada," aku ragu-ragu. - Minum saja air.

Dia melirik botol vodka, yang buru-buru saya sembunyikan di belakang punggung saya dan, tanpa mengucapkan sepatah kata pun, pergi ke pintu masuk gedung lima lantai terdekat, yang ditumbuhi lilac.
Kami naik ke lantai dua, dia membuka pintu apartemen dan, membiarkannya terbuka, mengeluarkan sekaleng air setengah liter, yang tampaknya ada di lemari es. Segera setelah saya meneguk beberapa teguk dan mengembalikan toples, dia, seperti tiga hari yang lalu, berkata pelan:
“Sekarang pergi dari sini.”
Suara bantingan pintu di depan hidungku dan dering mobil Andropovka yang terbelah di lantai beton, yang membuatku kaget, terdengar hampir bersamaan.

Di sini kita memperlambat sedikit dengan sejarah dan berurusan dengan bubur kertas yang diperas dan tertunda.

Pertama, kita akan mengambil sampel dari jus yang dituangkan ke dalam toples. Jika tampaknya asam menang atas manis, kami akan menambahkan sedikit lebih banyak gula ke pulp yang diperas, dari bagian yang "disimpan" selama fermentasi utama jus. Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa itu sekitar 1: 2 proporsi (untuk dua bagian beri - satu bagian gula, yang tidak kami tambahkan sedikit). Jika masih ada keseimbangan antara asam dan manis, kami menambahkan bagian gula yang "disimpan" dalam hal apa pun - setelah semua, pulp harus difermentasi untuk kedua kalinya.

Namun, pengatur keasaman dalam buah dan anggur berry bukanlah gula, tetapi air. Jadi kami menambahkan air dingin ke pulp, yang juga kami "simpan" selama fermentasi awal. Namun, kami menambahkan agar ampas sedikit terendam air dan tidak terlihat "kering". Tidak ada proporsi yang tepat dalam pembuatan anggur, selalu ada reaksi, terkadang signifikan.

Kami mencampur dan lagi, seperti "batch" pertama dari pulp, kami membiarkannya selama sekitar satu minggu, di bawah tutupnya, mencegah pembentukan jamur pada permukaan jus yang keluar. Atau, jika Anda suka, campuran jus dan air.

Jadi, sehari kemudian (dan pada tahun-tahun itu jurnalis diajari untuk mendapatkan informasi dengan hati nurani yang baik) saya sudah tahu semua yang saya butuhkan tentang "orang yang menarik", termasuk kemungkinan "menyeretnya ke tempat tidur", yang, omong-omong, sama dengan nol.

Nama gadis itu adalah Sofya Aureli, tetapi dia mendapatkan nama keluarga Georgia dari suami keduanya, yang enam bulan lalu duduk selama delapan tahun untuk pertarungan yang fatal. Adapun suami pertama, warisannya terdiri dari Anya, seorang gadis berusia empat tahun, yang sebagian besar tinggal bersama kakek-neneknya.

Namun, ini belum membuktikan angin sepoi-sepoi Sophia, yang, terlepas dari "kerabat" Georgianya, terpaksa bekerja paruh waktu di tempat lain. Ya, dan angin sepoi-sepoi, jika ya, hampir tidak dapat diterapkan. Karena Sophia dirawat dengan hati-hati oleh teman-teman dari suami narapidananya, yang, bagaimanapun, segera saya yakini.

Pada malam yang sama, ketika saya memecahkan sebotol Andropovka dan saya kembali ke asrama tanpa garam, saya dihentikan oleh dua orang Georgia dengan topi - "lapangan udara" yang menjadi ciri khas lemari pakaian dataran tinggi.

“Dengar, sayang,” kata lelaki muda yang kuat itu kepadaku, sementara lelaki yang lebih tua dan lebih tinggi itu terdiam, “jangan ke rumah Sofiko lagi, oke?”

Saat itu saya belum tahu bahwa "orang yang menarik" itu bernama Sophia, tetapi tidak sulit untuk menebak siapa yang mereka bicarakan. Namun, alih-alih menyetujui proposal Georgia dan tidak "memperparah", saya, seperti yang terjadi, mulai mengajukan pertanyaan: "mengapa" dan "mengapa". Pria kekar tidak terlalu menyukai ini dan, dilihat dari jingkrak aktifnya, dia tidak segan-segan menggunakan tinjunya. Tetapi situasinya ditahan oleh seorang Georgia tua, sedikit menarik lengan pria kekar itu. Pada akhirnya, saya meyakinkan para pendaki gunung bahwa mulai sekarang di jalan menuju "rumah Sofiko" dengan tegas saya lupakan. Pada itu mereka berpisah.

Namun demikian, pada hari Minggu saya pergi ke pasar Cheryomushkinsky dan membeli satu pon ceri - kemewahan luar biasa untuk waktu itu dan untuk tahun-tahun itu, yang menghabiskan hampir sepertiga dari beasiswa. Cherry, menurut logika saya saat itu, ketika saya kembali menemukan diri saya di pintu akrab sebuah bangunan lima lantai di Zagorodnoye Shosse, dimaksudkan untuk menghilangkan kesan yang salah tentang saya. Untuk ceri, Anda tahu, bukan Andropovka.

Pintu dibuka oleh Sophia - benar-benar tidak biasa dalam gaun ganti sederhana dan tanpa kacamata. Namun, saya tidak punya waktu untuk benar-benar memeriksanya, karena di "celah" antara pintu yang terbuka dan paha Sophia, seorang malaikat berambut pirang muncul, yang, melihat saya dari bawah ke atas, bertanya kepada Sophia:
"Bu, apakah paman ini ayah kita?"

Aku berjongkok dan memberikan malaikat itu sekantong ceri plastik.
"Aku mohon, jangan datang ke sini lagi," kata Sophia padaku, begitu aku berdiri tegak.
"Aku tidak akan datang," janjiku, "beri aku minum saja."

Kali ini dia membiarkan saya masuk ke lorong, jika orang bisa menyebutnya ruang depan sempit yang gelap dari satu kamar "Khrushchev". Di suatu tempat di kedalaman ruang depan, pintu lemari es terbanting, dan aku merasakan di tanganku botol setengah liter dingin yang sama, yang darinya aku hampir tidak minum beberapa teguk.

“Sekarang pergi!”

Orang-orang Georgia itu menungguku di halaman. Ada tiga dari mereka, di antaranya saya hanya mengenali seorang pria kekar. Anehnya, saya tidak merasakan sakit sama sekali. Hanya - berkedip di mata, ketika borgol dari orang-orang Georgia yang berteriak dalam bahasa mereka sendiri jatuh di wajahku. Saya bahkan jatuh bukan karena pukulan, tetapi karena saya tersandung. Dan sekali lagi saya tidak merasakan sakit, meskipun orang-orang Georgia sudah menendang - di tulang rusuk, paha dan bokong, di telapak tangan saya yang berkulit, yang dengannya saya menutupi wajah saya, berlutut, mencoba "menggali" mereka dengan jari-jari kaki sepatu bot saya untuk sampai ke perut.

Seminggu kemudian (atau bahkan 10-12 hari) dengan "batch" kedua dari pulp yang difermentasi, kami melakukan hal yang sama seperti yang pertama: peras kulitnya dengan hati-hati, lewati jus melalui saringan ...

Kami mendapatkan toples dengan jus bagian pertama. Pada saat ini, isi toples, jika toples tidak dikocok, akan terlihat seperti kue tiga lapis. Bagian bawah, lapisan "ragi" akan menjadi semacam jeli blackcurrant, yang, omong-omong, rasanya sangat enak. Lapisan berikutnya yang paling luas, pada kenyataannya, sudah menjadi anggur, meskipun belum siap, tetapi terasa lebih cerah. Akhirnya, bagian atas "pai" kami tidak lebih dari busa yang dikumpulkan dan dikentalkan dengan biji kismis, yang saya sebutkan di atas. Kami, setelah seminggu fermentasi jus bagian kedua, hanya tertarik pada bagian atas "pai", yang harus dihilangkan dengan hati-hati dengan saringan yang sesuai atau satu sendok makan ...

... akhirnya peras sejauh mungkin dan buang. Seperti, bagaimanapun, dan sekam dari pulp. Dia tidak akan berguna bagi kita lagi.

Kemudian kami menuangkan jus "batch" kedua yang diperas dan disaring ke dalam toples, cukup mencampurnya dengan jus dari batch pertama, pasang segel air dan lagi selama seminggu (atau bahkan 10-12 hari) kami meninggalkan anggur untuk "bermain" - sampai "pai" tiga lapis yang sama terbentuk .

Setelah seminggu, kami membuang "sampah" yang naik dengan saringan dan dengan hati-hati, melalui saringan halus, saring anggur masa depan, berusaha untuk tidak mengangkat sedimen, yang, saya ingatkan, terlihat seperti jeli kismis. Kami menyaring jeli secara terpisah, sejauh mungkin, kemudian kami mencampur anggur masa depan dan apa yang berhasil kami pisahkan dari jeli, tuangkan ke dalam toples dan letakkan di bawah segel air selama dua minggu - sampai penuangan pertama dan penyaringan halus dari anggur.

... Dipukuli oleh Georgia, kemudian, melihat diriku di cermin asrama, saya menemukan di wajah saya hanya dua atau tiga memar ungu dan beberapa lecet. Benar, bibirnya masih patah dari dalam - oleh gigi depan saya sendiri, yang menolak. Yah, saya tidak memperhatikan tulang rusuk yang sakit dan hal-hal sepele lainnya di tubuh. Jelas, ini berarti bahwa mulai sekarang perasaan dan sensasi saya berubah ke arah yang sama sekali berbeda, berlawanan dengan rasa sakit tubuh, dan melewati rasa sakit ini. Lagi pula, meskipun saat itu saya belum genap dua puluh lima tahun, saya sudah cukup tahu tentang diri saya sendiri. Cukup dalam artian gejala mental yang ringan, misalkan saja, malaise tak perlu lagi heran dan bertanya-tanya: “Ada apa denganku?”. Untuk rasa tidak enak yang disebutkan di atas menarik atau "meracuni" jiwa dengan cara yang sama sekali berbeda dari yang terjadi pada saat-saat kekosongan total, kecemasan yang tidak dapat dipahami, atau masalah hidup yang muncul satu demi satu. Saya penuh, bisa dikatakan, semacam kegembiraan optimis, dengan lancar berubah menjadi tingkat cinta yang mendalam. Dan ini, teman-temanku, adalah kekuatan yang bahkan wanita paling arogan dan pantang menyerah pun tidak bisa menolaknya. Ini adalah persis apa yang saya katakan.

Tanpa menunggu memar hilang dari wajahku dan tidak menghitung kesempatan bertemu Sophia di supermarket atau di dekat rumahnya, aku langsung mengetuk jendela meja kas fakultas dan, begitu jendela terbuka, aku meletakkan seikat anyelir merah muda di dalamnya. Sophia terdiam, melihat dari anyelir ke wajahku yang memar. Tidak ada cara untuk menutup jendela tanpa merusak bunga, dan tidak ada cara untuk mendorongnya keluar. Selain itu, saya merasakan sedikit simpati di matanya, tidak diragukan lagi bahwa dia tahu oleh siapa dan untuk apa saya dipukuli. Namun, jika yang tradisional tidak berbunyi: "Keluar dari sini!" dan Sofya tidak berani membuang bunganya, terserah saya untuk memulai pembicaraan.
— Saya ingin mengundang Anda ke National.
- Di mana? Sophia terkejut setelah sedikit halangan.
- Di Nasional. Di rumah makan. Dia sangat dekat di sini, di sudut Marx dan Gorky.
- Mengapa? Sophia bahkan lebih terkejut, dan itu terlihat sangat tulus.
- Untuk mengenal Anda lebih baik.

Saya terbawa, melihat wajahnya yang terkejut, di mana, terlebih lagi, bayangan perjuangan internal terlihat jelas, dan tidak memperhatikan bahwa Sophia berhasil mengarahkan anyelir sedemikian rupa sehingga mereka dapat didorong keluar tanpa merusaknya. batang. Jendela, bagaimanapun, ditutup perlahan dan longgar, saya bahkan akan mengatakan - dengan enggan.

— Aku akan menunggumu di restoran pukul 19-00, — kataku pada jendela yang tertutup. - Harap dicatat, ini adalah Nasional, dan meja sudah dipesan.

"Tidak, dan tidak pernah," jawab jendela tertutup.

Untuk sampai ke Nasional pada waktu itu, dan bahkan di malam hari dan tanpa pesanan sebelumnya, adalah "sesederhana" seperti halnya "sederhana" untuk membeli tiket ke Teater Bolshoi pada hari pemutaran perdana "Golden Rhein". Namun, saya memberi porter 10 rubel - biaya makan malam yang enak (tanpa minuman keras) - dan dia, untungnya, itu terjadi pada jam 11 pagi, membawa saya ke kepala pelayan. Mendekati jam 19, ketika saya memasuki National, ada ember dengan sebotol sampanye dan makanan ringan yang disepakati di atas meja yang dipesan. Saya belum pernah melakukan hal seperti ini sebelumnya, meskipun sedikit rasa dingin menguasai saya sama sekali bukan karena kepura-puraan situasi atau sekarang kegilaan restoran. Untuk beberapa alasan, saya yakin Sophia pasti akan datang dan keadaan ini perlu diselesaikan. Dikeraskan pada novel dan roman siswa yang sekilas, saya, bagaimanapun, tidak tahu bagaimana harus bersikap dan apa yang harus dikatakan kepada Sophia. Malam itu, aku merasa putus asa pada diriku sendiri. Tapi Sofia tidak datang. Saya menunggunya selama dua jam penuh, mengapit dari sudut Marx Avenue dan Gorky Street ke meja yang saya pesan, lalu saya membayar pelayan dan berjalan melalui lorong bawah tanah yang sibuk ke stasiun metro yang saya butuhkan. Dan hanya di lorong, saya tidak tahu bagaimana, saya melihat Sophia berdiri di belakang salah satu tiang. Dia mengenakan blus putih yang mempesona dan rok longgar yang modis pada masa itu, dijahit dengan cara bendera Republik Prancis, yaitu dalam tiga warna horizontal. Untuk wanita dengan bentuk yang menakjubkan dan kecantikan batin yang sesuai dengan bentuk-bentuk ini, pakaian seperti itu adalah penemuan yang nyata. Dia memaksa imajinasi untuk bekerja, karena dia tidak hanya menyembunyikan detail fisik tubuh, tetapi juga memberi mereka aura misteri dan tidak dapat diaksesnya tanpa syarat - tanda surgawi, yang semakin jarang turun ke bumi kita yang berdosa.

Kami berdiri saling berhadapan untuk sementara waktu, tidak mengatakan apa-apa. Dan kemudian, tanpa mengucapkan sepatah kata pun, mereka berjalan kaki. Pertama, melewati fakultas dan rumah Pashkov menuju Jembatan Batu Besar. Kemudian - di sepanjang Jalan Georgy Dimitrov ke Oktyabrskaya Square. Kemudian - di sepanjang rute trem ke-26 di sepanjang Shabolovka, Donskoy melanjutkan, melewati rumah sakit Kashchenko ke Jalan Raya Zagorodnoye ... Ketika ada satu blok tersisa di gedung berlantai lima yang sudah dikenalnya dan itu sudah larut malam, Sofya dengan tegas berbalik untuk saya:
- Kalau begitu aku akan pergi sendiri.
- Satu?! Untuk apa-apa di dunia!
Mereka pasti akan membunuhmu.
- Bagaimana kalau minum air?
Tidak, Mara. Aku tidak akan membiarkanmu masuk ke apartemen.

Dia tidak bergerak dari tempatnya, mengikutiku dengan matanya, sampai aku menghilang ke puncak semak-semak di sepanjang jalan menuju Jalan Raya Zagorodnoye, dan baru kemudian, bergoyang dengan sepatu hak tinggi, pergi menuju rumah. Dengan hati-hati menyembunyikan diri, saya tetap mengikutinya - untuk berjaga-jaga. Di taman bermain, tempat yang sama di mana orang-orang Georgia memukuli saya, seorang pria kuat sedang menunggu Sophia. Tentu saja, saya tidak mendengar apa yang mereka bicarakan, karena jarak dari semak-semak yang paling dekat ke lokasi cukup baik, dan selain itu, percakapannya dalam nada rendah. Tetapi saya melihat bagaimana lelaki kuat itu, memberi isyarat, mengundang Sophia untuk duduk di bangku, lalu dia mengeluarkan botol dan gelas, lalu dia minum, menawarkan minuman kepada Sophia, lalu dia minum lebih banyak, secara harfiah memaksakan segelas lagi pada Sophia.

Jadi satu jam lagi berlalu. Akhirnya, dalam percakapan mereka ada semacam titik balik, Sophia dengan impulsif bangkit dan menuju ke rumah. Pria kekar, setelah duduk sebentar, bergegas mengejarnya dan benar-benar terbang ke arah Sophia dari belakang seperti layang-layang. Dia berteriak keras. Atau bagi saya sepertinya itu keras, karena saya sudah bergegas ke arahnya tanpa memahami jalan. Melihat saya, pria gemuk itu melompat, tetapi, tampaknya, alkohol tidak memungkinkannya untuk berakselerasi dengan baik. Saya memukulnya secara eksklusif dengan tinju saya dan secara eksklusif di kepala, dan bahkan tidak sebanyak pukulan yang diirik - di semak-semak honeysuckle, merasakan aroma pahit bunganya dan kekakuan cabang yang tanpa ampun; di burdock burdock yang menjulang tinggi, di mana pria kekar merangkak dengan keempat kakinya, diam-diam menerima pukulan; di debu pasir jalan setapak yang dilalui pejalan kaki untuk memotong sudut dari trotoar beraspal berjajar. Mengalahkan selama orang kuat itu mempertahankan kemampuan untuk melawan. Dan kemudian dia membiarkannya pergi.

Penyaringan halus anggur, yang harus dilakukan setidaknya sekali setiap dua minggu, adalah dengan menggunakan selang atau tabung yang sesuai untuk menuangkannya ke piring lain, tanpa menyentuh ujung tabung ini ke endapan yang terbentuk di bagian bawah. Mereka menuangkannya, meninggalkan sedimen - sedimen mengalir ke neraka, anggur yang dituangkan kembali ke piring yang sudah dicuci di bawah segel air. Saat menuangkan anggur selama penyaringan, selalu berguna untuk melakukan aliran tipis, lebih tinggi di atas piring yang dituangkan, sehingga anggur berventilasi. Ini menyelamatkannya dari banyak kejahatan dan mengoreksi kesalahan pembuatan anggur secara default. Lagi pula, terkadang kita sendiri tidak segan untuk menghirup setidaknya menghirup udara segar, menyadari bahwa ini yang terbaik.

Pembuangan sedimen—selalu berurutan dan tidak pernah sekaligus—adalah jalur normal, jika memakan waktu, dalam pembuatan anggur. Saat anggur matang, betapapun mudanya, betapapun keras rasanya, endapan akan ada, mengurangi dan mencerahkan anggur itu sendiri. Sampai hilang sama sekali, yang tentu saja tidak berarti bahwa anggur sudah siap seratus persen. Itu masih akan menggelembung - hampir tidak terlihat oleh mata, tanpa tanda-tanda gelembung.

Hal utama adalah tidak menutupnya dengan rapat, meskipun dapat dilepas dari segel air. Saya menyumbat leher botol anggur baru dengan gabus katun tebal, menuangkannya dari botol ke piring umum sekitar sebulan sekali. Jika, tentu saja, masih ada anggur yang tersisa :)

Apa berikutnya? Dan kemudian saya kembali ke Sofya, Sofya diam dan mabuk. Saya membawanya ke apartemen, membuka pintu dengan kuncinya dan, setelah mendudukkannya di tempat tidur, pergi ke dapur untuk mencuci darah dari saya. Jempol di kedua tangan terlempar dari persendiannya dan cukup bengkak. Entah bagaimana memperbaiki jari-jari saya dengan sisa-sisa lap dapur, saya mencuci dan kembali ke kamar. Sofia sedang tidur. Apa yang terjadi selanjutnya pasti terlihat bodoh dan konyol. Saya melepas sepatu Sophia, dan, karena tangan saya sangat sakit, dengan cara yang canggih - dengan tulang rusuk kedua telapak tangan, bekerja dengannya seperti pegangan. Dengan rok dan terutama blus, butuh waktu lebih lama untuk dipusingkan - kancingnya hanya bisa dibuka dengan gigi Anda. Saya tidak melepas pakaian dalam saya. Dia hanya menutupi Sophia dengan selimut, mematikan lampu, dan, tetap duduk di tepi tempat tidur, menatap kosong ke lantai.

Dua perasaan berjuang dalam diri saya - cinta dan nafsu, yang pada usia itu saya bagikan dengan keras kepala, meskipun pendekatan semacam itu tidak konsisten. Untuk saat ini, yang satu tampaknya menyangkal yang lain, karena cinta adalah cinta: sesuatu yang muncul dari jurang hitam dan tidak dapat dipahami Anda sendiri, meledak dan berhamburan, seperti kembang api, dengan api multi-warna yang mampu membangkitkan dokuki vital yang paling keras di atas. cakrawala. Betapa tidak penting dan duniawi pada saat yang sama aspirasi duniawi atau bahkan pikiran! Dan kemudian saya tiba-tiba berpikir bahwa saya salah mengartikan nafsu. Bahwa perasaan ini, yang disebut "kotor" oleh orang-orang munafik, memiliki sisi terbalik, teduh, yang esensinya diketahui, mungkin oleh semua orang, tetapi tidak semua orang dapat memahami esensi ini. Kebutuhan untuk merasakan wanita yang Anda cintai. Rasa dari sudut mulutnya yang setengah terbuka dengan aroma asam dari napas yang naik. Rasa pembuluh darah yang berdenyut di belakang daun telinga, diperkuat dengan sentuhan yang sangat lembut. Rasa puting ceri berwarna, siap untuk membuka segera setelah Anda menyentuh dasar elastis payudara dengan telapak tangan Anda.

Itulah cinta, setelah semua. Ini juga haus akan rasa.

Rupanya, tidak lagi mematuhi interpretasi saya sendiri, tetapi rasa haus yang disebutkan di atas, saya dengan sangat hati-hati menyentuh sudut mulut Sophia dengan bibir saya. Dia menanggapi langkahku. Kemudian lebih. Dan selanjutnya.

Tidak yakin bahwa dia sedang tidur, saya mengintip untuk beberapa waktu ke dalam bayangannya dan karena itu wajahnya tampak sangat tenang. Sepertinya dia masih tertidur. Saya tidak ingat bagaimana saya melepas celana dalamnya, terus bergerak dari tepi bibirnya ke pipinya, dari pipinya ke pembuluh darah yang berdenyut di bawah telinganya, dan dari pembuluh darah itu dengan gerakan lurus ke puting kiri telinganya. payudara, yang benar-benar tampak seperti kuncup yang siap meledak. Tanganku menyebabkan rasa sakit yang tak tertahankan, dan aku hanya bisa merasakan Sophia dengan bibirku, yang benar-benar menumpulkan kesadaranku tentang seluruh dunia. Pada saat itu, dia tidak terlalu fokus pada ketidaksadaran melainkan pada tubuh yang kebingungan, yang hampir melupakan sentuhan napas seorang pria.

Namun, setelah melakukan upaya luar biasa pada diri saya sendiri, saya berhenti. Sofia sedang tidur. Dengan hati-hati menutup pintu sampai kunci terkunci, aku membawa bersamaku ke pagi bulan Juni yang hampir tidak membara aroma samar ciuman dan rambut Sophia - benar-benar baru bagiku, seolah-olah dia benar-benar bukan wanita biasa, tetapi seorang surgawi.

Mungkin aku akan mengakhiri ini. Karena yang berikut ini hanya menyangkut saya dan, tentu saja, Sophia. Namun, siapa pun yang membutuhkannya (dan lebih baik tidak) tahu bagaimana semuanya berakhir tanpa ini. Adapun anggur blackcurrant, ini, percayalah, adalah minuman yang luar biasa, yang rasanya, Anda tidak segera mengerti apa yang sebenarnya mengenai kepala Anda - alkohol lemah, karakteristik asam kismis, kismis, aroma atau ... masa lalu. Yang setiap orang memilikinya sendiri. Silakan dinikmati makanannya!

Arsip Komentar Resep

0 799342

Galeri foto: Anggur kismis buatan sendiri tanpa ragi - resep sederhana. Resep anggur kismis merah dan hitam di rumah

Pembuat anggur di seluruh dunia menyukai kismis merah dan hitam karena bersahaja dalam budidaya, panen berlimpah, rasa dan aroma yang luar biasa, fermentasi yang sangat baik, dan hasil skala besar dari produk jadi. Hanya satu kilogram buah beri yang matang sudah cukup untuk mendapatkan 2,5 liter minuman harum. Bahkan anggur kismis sederhana selalu asam, kaya dan pedas. Memasaknya di rumah adalah kesenangan, dan minum di perusahaan yang menyenangkan adalah kesenangan bagi penikmat sederhana dan untuk gourmet sejati. Pada artikel ini, kami memberikan perhatian Anda beberapa resep lezat dan sederhana untuk anggur kismis buatan sendiri yang dibuat tanpa ragi.

Anggur kismis harum di rumah: resep tanpa ragi

Anda dapat berbicara tanpa henti tentang manfaat anggur kismis. Komposisi kimia yang kaya dan kaya dari berry adalah konfirmasi langsung dari hal ini. Kismis merah dan hitam diisi dengan vitamin dari berbagai kelompok, asam bermanfaat, elemen mikro yang penting bagi tubuh. Minuman yang terbuat dari tanaman matang memperkuat sistem saraf dan dinding pembuluh darah, meningkatkan kekebalan, dan mengencangkan tubuh. Siapkan anggur kismis harum sesuai dengan resep bebas ragi kami dengan foto dan lihat sendiri khasiatnya yang luar biasa.

Bahan Penting untuk Anggur Buatan Sendiri Tanpa Ragi

• air yang disaring - 3 bagian
• gula - 1 bagian
• kismis matang - 2 bagian

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep anggur kismis di rumah

Anggur redcurrant di rumah - resep video

Anggur redcurrant di rumah - resep untuk orang yang benar-benar malas. Tidak seperti minuman dari "kerabat" hitam, yang satu ini tidak memerlukan perhitungan proporsi yang ketat atau tindakan monoton yang tepat. Cukup dengan memutar buah beri matang dalam penggiling daging dengan semua akarnya, campur dengan bahan tambahan dan sembunyikan di tempat yang cocok. Dan kemudian Anda dapat terus bermalas-malasan dengan tenang sampai anggur kismis disiapkan dengan sendirinya ... Untuk resep terperinci dan deskripsi teknologi, lihat videonya:

Anggur blackcurrant lezat di rumah - resep sederhana

Blackcurrant paling baik digunakan untuk membuat minuman keras dan anggur penutup. Mereka memiliki aroma pedas yang luar biasa dan rasa yang beragam. Untuk anggur meja, berry terlalu asam. Dari banyaknya varietas kismis dalam persiapan anggur sederhana di rumah, varietas berikut paling sering digunakan: Centaur, Loshitskaya, manis Belarusia, dll. Meski dari varietas lain minuman tersebut ternyata tak kalah sehat dan enak.

Bahan Penting untuk Resep Anggur Sederhana

• kismis - 10 kg
• air yang disaring - 15 l
• gula putih - 6 kg

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep sederhana untuk anggur kismis

1. Pisahkan buah beri yang tidak dicuci dengan hati-hati, buang semua buah busuk atau hijau. Lewati seluruh kismis dengan pendorong atau rolling pin.
2. Larutkan setengah gula dalam air hangat. Tambahkan cairan ke massa berry, campur semuanya dengan baik. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama 4 hari.
3. Segera setelah proses fermentasi dimulai, tiriskan cairan ke dalam wadah terpisah dan peras ampasnya. Tambahkan setengah kilogram gula ke dalam jus dan tutup dengan segel air. Keluarkan wadah untuk fermentasi lengkap selama 25 hari lagi di ruangan dengan mode 18C.
4. Periksa keasaman must setiap 2-3 hari. Ketika gelembung berhenti keluar melalui penutup, dan wort menjadi gelap, proses fermentasi dapat dianggap selesai.
5. Melalui tabung tipis, tiriskan cairan ke dalam wadah terpisah tanpa menangkap sedimen dari bawah. Kirim minuman selama 2 bulan dalam keadaan dingin hingga matang. Setiap 15 hari, keluarkan kembali dari sedimen. Setelah tanggal kedaluwarsa, tuangkan anggur kismis ke dalam botol kaca dan gabus.

Anggur blackcurrant buatan sendiri - resep video

Dalam pembuatan anggur rumahan, tanaman apa pun menemukan tempatnya: raspberry dan ceri, stroberi dan stroberi liar, prem, dan bahkan semangka. Di musim panas, anggur dapat dibuat dari hutan yang harum atau buah taman yang berair. Di musim dingin, eksperimen anggur dari bahan mentah beku dipersilakan. Anda tidak perlu takut akan kesulitan, karena teknologi memasaknya tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama. Untuk resep terperinci untuk membuat anggur blackcurrant buatan sendiri, lihat videonya:

Anggur kismis lezat - resep sederhana tanpa ragi

Seringkali blackcurrant memuliakan anggur lain. Misalnya, minuman ceri tidak akan memiliki aroma yang cerah karena memudarnya buah beri itu sendiri. Tetapi pada saat yang sama, campuran ceri dan kismis akan memberikan hasil yang sama sekali baru dan tidak biasa. Bagaimanapun, anggur kismis murni tanpa ragi dihargai lebih dari apa pun. Itu tidak dapat dibandingkan dengan apa pun: rasa yang luar biasa tercermin dalam lusinan warna, dan aroma yang luar biasa menjerumuskan Anda ke musim panas yang terik.

Bahan Penting untuk Resep Anggur Buatan Sendiri Tanpa Ragi

• kismis hitam - 3 kg
• air minum - 3 l
• gula - 1 kg

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep anggur kismis buatan sendiri tanpa ragi

1. Hancurkan buah beri yang belum dicuci sampai terbentuk bubur. Rebus sirup dari air dan gula, dinginkan dan tuangkan massa kismis di atasnya.
2. Tuang anggur ke dalam stoples kaca dan biarkan berfermentasi selama seminggu.
3. Setelah akhir proses fermentasi, saring minuman melalui lapisan kapas, tuangkan ke dalam botol kecil dan tutup rapat dengan tutup.
4. Simpan anggur kismis muda tanpa ragi di tempat yang sejuk dan gelap.

Keberhasilan dalam pembuatan anggur rumah sangat tergantung pada keinginan dan sikap pemiliknya. Dan hanya kadang-kadang - dari kualitas buah beri. Anggur kismis merah atau hitam buatan sendiri tanpa ragi pasti akan menjadi lezat jika Anda benar-benar mengikuti resepnya dan membuang semua kelalaian.