Pemanenan dan pengasinan pakis. Pakis asin di rumah. Tahapan teknologi pengasinan pakis

Anda dapat mempersiapkan diri untuk musim dingin paling banyak hadiah yang berbeda alam, yang akan menyenangkan dan sangat baik untuk waktu dingin yang lama kelezatan, dan banyak vitamin dan mineral dalam komposisinya. Jadi, pakis pakis akan menjadi bahan yang bagus untuk blanko. Ini memiliki rasa yang menarik dan kaya komposisi nutrisi, sehingga banyak digunakan dalam memasak, selain itu, populer di kalangan spesialis obat tradisional. Mari kita bicara tentang cara menyiapkan pakis untuk musim dingin, kami akan memberikan resep yang sudah terbukti.

Tips

Untuk persiapan, hanya kecambah pakis muda yang digunakan, yang juga dikenal sebagai rachis. Mereka dipanen di musim semi, setelah mereka tumbuh hingga lima belas hingga tiga puluh sentimeter. Pada kecambah seperti itu seharusnya tidak ada daun yang lepas. Rachis, ketika masih bayi, mirip dengan lingkaran siput. Pada dasarnya, mereka dipanen dari pertengahan Mei hingga awal Juni, dengan fokus pada kondisi cuaca.

Seperti yang telah kita ketahui, hanya batang muda dan lunak yang harus digunakan untuk blanko. Saat panen, mereka harus dipatahkan di dekat tanah dengan tangan. Tidak sulit, sayurannya mudah pecah dengan karakteristik renyah. Jika batangnya menekuk dan tidak patah, itu berarti batangnya sudah menjadi kasar, berserat berlebihan, dan tidak bisa dimakan.

Saat mengumpulkan batang pakis pakis, sangat penting untuk tidak membingungkannya dengan varietas pakis lainnya. Memang, dalam budaya ini, rachis ditemukan sendirian - dengan jarak satu sama lain. Pada varietas lain dari pakis, batang muncul dari tanah dalam tandan dari satu daerah. Selain itu, pucuk pakis terlihat mulus.

Cara termudah adalah dengan mengasinkan tanaman seperti itu dalam gelas atau wadah berenamel. Jika Anda berencana mengasinkan dalam skala besar, dapatkan tong yang sesuai. Itu harus dilapisi dari dalam dengan sepotong polietilen yang cukup besar.
Jika Anda menggunakan enamel atau barang pecah belah, berikan preferensi pada wadah yang cukup lebar di mana batangnya tidak akan patah.

Pakis untuk pengasinan harus disortir dan dicuci bersih. Lagi pula, di rachis biasanya bersembunyi jumlah yang banyak debu halus dan sisik kecil. Selanjutnya, Anda harus meletakkan tanaman di permukaan kerja dan mengumpulkannya dalam tandan kecil menggunakan karet gelang tipis biasa.

Tutupi benda kerja yang sudah disiapkan dengan tutup dengan diameter lebih kecil dari wadah pengasinan. Instal penindasan dari atas. Kirim seluruh struktur yang dihasilkan ke tempat yang cukup dingin.

Untuk pengasinan pakis untuk musim dingin, ada baiknya menggunakan sekitar seperempat garam dari total berat tanaman. Jika sudah melebihi jumlah yang disarankan, jangan khawatir, hal ini bisa diatasi dengan berendam.

Setelah tiga minggu pengasinan, ada baiknya memindahkan pakis ke wadah yang akan digunakan untuk menyimpannya periode musim dingin. Selanjutnya, Anda perlu mengisinya dengan air garam dua puluh persen yang cukup kental (dingin). Untuk menyiapkannya, Anda perlu melarutkan dua ratus gram garam dalam satu liter air. Di atas, Anda perlu meletakkan muatan dan mengirimkannya ke tempat yang cukup dingin (misalnya, di ruang bawah tanah atau di lemari es). Seperti yang mereka katakan ibu rumah tangga berpengalaman, pakis yang disiapkan dengan cara ini dapat diawetkan dengan baik selama dua tahun. Sangat penting untuk memastikan bahwa rachis tidak mengintip dari air garam.

Metode lain untuk menyiapkan pakis

Beberapa ibu rumah tangga lebih memilih memanen pakis dengan cara yang sedikit berbeda. Jadi, rachis yang sudah disiapkan, dicuci dan disortir harus dimasukkan ke dalam panci atau baskom. Selanjutnya, mereka perlu diseduh dengan air mendidih sehingga benar-benar menutupi sayuran. Setelah cairan mulai dingin, ada baiknya dikeringkan. Jadi, Anda perlu mengukus pakis dua kali lagi.

Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan toples untuk memanen pakis. Mereka harus disterilkan dengan menahannya di atas uap atau hanya dengan menuangkan air mendidih di atasnya. Atur pakis yang sudah disiapkan dalam wadah steril dan isi dengan larutan mendidih asin. Itu dibuat dengan melarutkan lima belas gram garam dalam satu liter air. Segel toples rachis tutup timah, balikkan, lalu biarkan dingin. Pakis yang dipanen dengan cara ini dapat disimpan meskipun suhu kamar selama beberapa tahun.

Resep musim dingin lainnya

Ini tidak semua cara panen untuk masa depan. Pembaca "Populer tentang Kesehatan" dapat menyimpan bahan mentah yang bermanfaat di dalam freezer. Untuk melakukan ini, rachis yang disortir dan dicuci dengan baik harus dipotong menjadi sekitar tiga bagian, dengan fokus pada preferensi Anda saat menyiapkannya di masa mendatang. Selanjutnya, pakis harus dicelupkan ke dalam saringan dalam air mendidih dan direbus selama sekitar lima menit. Akibatnya, rachis harus melunak, tetapi tidak mendidih hingga menjadi bubur.

Keluarkan saringan dengan pakis dan biarkan dingin untuk mengalirkan semua cairan berlebih. Kemudian bagi rachis ke dalam kantong saji dan bekukan.

Jadi, tidak ada masalah khusus untuk menyiapkan pakis yang paling berguna untuk musim dingin, pilih resep sesuai kebijaksanaan Anda, ikuti instruksi yang dipilih.

Untuk pertanyaan tentang cara mengasinkan pakis ??? diberikan oleh penulis Rokok jawaban terbaik adalah Untuk 10 kg pakis, ambil 4 kg garam, sebaiknya tidak beryodium. Asin dalam stoples atau tong yang dilapisi dengan kantong plastik. Garam dituangkan di bagian bawah, lalu pakis, dan begitu menuangkan rachis, dengan garam ke bagian paling atas. Lapisan garam tebal dituangkan di atasnya dan penindasan ditempatkan. Pengasinan pertama berlangsung sekitar tiga minggu. Kemudian air garam ditiriskan, pakis dipindahkan ke toples atau tong lain, juga taburi tandan pakis dengan garam -1 kg per 10 kg pakis. Dari atas mereka melakukan penindasan dengan cara yang sama selama tiga minggu. Untuk pengasinan ketiga, air garam disiapkan - 1 kg garam per 10 liter air. Dikuras acar tua dan menggantinya dengan yang baru. Penggaraman ketiga juga sekitar tiga minggu. Sebelum digunakan pakis asin perlu direbus 1-2 kali dalam air untuk menghilangkan garam ekstra. Anda juga bisa menyiapkan pakis burung unta.
. Jika Anda tidak memanen pakis untuk digunakan di masa mendatang, Anda perlu merebusnya selama 5-10 menit dalam air garam, lalu bilas dan biarkan airnya mengalir dalam saringan atau saringan. Setelah itu bisa digoreng, direbus, diasinkan. Rasa pakis tergantung pada cara memanennya. Dalam pakis asin, ini berbeda dari yang baru dimasak, dan terlebih lagi dari yang dikeringkan (ada juga metode panen seperti itu).

Jawaban dari Vladimir Ptokhov[guru]
Lihat, hanya ordyak! Lagi pula, ada banyak yang beracun!
pakis asin
Untuk penggaraman pakis, garam diambil dalam jumlah 20% atau seperlima dari berat pucuk. Lapisan tipis garam dituangkan ke bagian bawah panci, kemudian pucuk ditempatkan, garam dituangkan lagi, dll. Lapisan atas garam harus agak lebih tebal dari yang lain. Letakkan penindasan di atas. Setelah dua minggu, air garam dikeringkan, pakis digeser sehingga lapisan atas berada di bawah, dan dituangkan dengan air garam baru, yang konsentrasinya harus 25% atau seperempat dari berat air. Sebelum digunakan pakis asin rendam selama dua hari, ganti air.

Jawaban dari Olga Osipova[guru]
PENGALENGAN
Jika tidak ada waktu untuk memasak pakis segar, maka Anda harus berhati-hati dalam mengawetkan pakis. Wadah netral apa pun cocok untuk ini: peralatan enamel, barel, wadah kaca dll. Metode pengawetan utama adalah pengasinan. Garam diambil dalam jumlah 20-25% dari berat tunas muda. Pertama, lapisan tipis garam dituangkan ke bagian bawah wadah, kemudian rachis diletakkan berlapis-lapis dan ditaburi lagi dengan garam. Setiap lapisan pakis berikutnya dibuat sedikit lebih tebal. Pada akhir peletakan pakis dan bagian terakhir garam, lingkaran penjepit ditempatkan di atas, di mana penindasan ditempatkan, sama beratnya dengan massa pakis (untuk burung unta, penindasan dapat digunakan lebih banyak dengan mudah). Wadah dengan pakis asin ditempatkan di tempat yang dingin selama dua minggu, kemudian luka bakar dihilangkan, air garam dikeringkan sepenuhnya dan pakis digeser dalam urutan terbalik (yang di atas sekarang harus berbaring di bawah), setelah yang dituangkan dengan air garam baru, yang konsentrasinya harus setidaknya 20-22%, dan sekali lagi mengganggu penindasan. Sekarang pakis dapat disimpan tanpa batas waktu.
Untuk masakan masakan dari pakis diambil terlebih dahulu jumlah yang dibutuhkan diasinkan dan direndam selama dua hari, yang airnya diganti secara berkala. Untuk mempercepat proses menghilangkan garam berlebih, Anda bisa meletakkan pakis kalengan di bawah air mengalir. Jika Anda sudah familiar dengan teknik pengalengan sayuran, maka tunas muda pakis dapat digulung menjadi toples, seperti yang dilakukan saat mengawetkan mentimun atau tomat, menggunakan 6-7% air garam sebagai isian dengan penambahan asam askorbat sebagai pengawet tambahan. per 1 liter 0,5 gram asam.
Tunas muda pakis, ditaburi sedikit garam, dapat disimpan dengan meletakkannya di lemari es. Dan akhirnya, mengeringkan pakis. Tunas muda yang dikumpulkan direbus dalam air asin selama 10 menit. Buang saringan dan taruh dalam lapisan tipis di atas kain di tempat yang kering dan berventilasi. Setiap 3-4 jam sekali, lapisan pakis dibalik, kemudian prosedur ini dilakukan lebih sering. Saat pucuk layu, mereka bisa sedikit diremas. Tunas rebus mengering dalam 3-4 hari, setelah itu ditempatkan di tas kain dan digantung di dapur. Saat kering, pakis pakis dapat disimpan selama beberapa tahun. Untuk persiapan, pucuk kering direndam sebelumnya dalam air, sementara air diganti secara berkala.

Pakis pakis, yang bernilai gizi dan tanaman obat, dalam makanan Rusia mulai digunakan sekitar seperempat abad yang lalu. Tunas muda pakis (siput) dipanen ketika mereka baru mulai membuka helai daun. Setelah panen, mereka diasinkan, diasinkan, ditambahkan ke telur dadar, dimakan sebagai pengganti asparagus. Tanaman segar cepat rusak, jadi Anda perlu tahu cara menyimpannya dengan benar.

tunas segar

Pakis segar tidak boleh dimakan karena mengandung zat pahit dan komponen beracun yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Jika Anda telah mengumpulkan pucuk atau membelinya di pasar, pastikan untuk merebusnya sekitar 10 menit sebelum digunakan. air garam. Kaldu harus dikeringkan, tidak cocok untuk makanan.

Jika pakis dicerna, ia melunak, kehilangan rasa, aroma, dan berhenti berderak. Pucuk siap makan rasanya seperti jamur. Mereka membuat salad dan makanan pembuka.

Di dalam lemari es pakis segar simpan tidak lebih dari sehari. Dia dengan cepat kehilangan kualitas yang berguna sehingga harus segera diproses.

Adalah baik untuk menyimpan pucuk di dalam freezer, ditaburi garam dan dibungkus dalam kantong yang rapat. Setelah mencairkan es, pastikan untuk merebus pucuk dan baru kemudian memasak hidangan darinya.

Terkadang tanaman direbus terlebih dahulu dan baru kemudian dibekukan. Cicipi sebelum dibekukan. Jika ada rasa pahit, maka pakis juga harus direndam dalam air garam.

pengasinan

Agar pakis disimpan lebih dari seminggu, itu harus diasinkan. Garam, selain pengawetan, menghilangkan kepahitan. Garam harus berada dalam wadah yang tidak terkena korosi ( toples kaca, bak kayu, pot enamel). Saat panen di skala industri menggunakan tong plastik. Tanaman tidak perlu dicuci.

• Untuk setiap kilogram pucuk, ambil 250 g garam.
• Taburkan lapisan garam di bagian bawah wadah.
• Letakkan lapisan pakis, taburi dengan garam dan sebagainya.
• Taburkan garam lagi di atas dan tekan dengan tekanan berat.

Daunnya diletakkan tumpang tindih dengan erat, setiap lapisan berikutnya tegak lurus dengan yang sebelumnya. Wadah dipasang di ruang bawah tanah, lemari, lemari es atau dapur.

Setelah 2 minggu, cairan yang dihasilkan dikeringkan, pakis dikeluarkan dan, setelah digeser lagi, dituangkan dengan air garam (200 gram garam per liter air), ditekan dengan beban. Sekarang pakis asin bisa disimpan lebih dari setahun. Sebelum digunakan, direndam selama 1-2 hari, sambil mengganti air 4-5 kali.

Air garam bisa diubah jumlah besar kali untuk benar-benar menghilangkan kepahitan dan memperpanjang umur simpan. Sebelum pengasinan, kami menyarankan Anda untuk mencicipi produk yang sudah siap digunakan.

pengeringan

Anda dapat menyimpan pakis dalam bentuk kering, tetapi Anda juga tidak dapat melakukannya tanpa garam di sini.

• Rebus tunas dalam air garam selama lebih dari 5 menit.
• Tiriskan larutan garam.
• Atur lembaran di rak atau loyang di tempat gelap yang terlindung dari kelembaban.
• Balikkan secara berkala agar setiap sisi mengering secara merata.

Setelah maksimal seminggu, pakis akan mengering. Ketika ini terjadi, itu ditempatkan di tas linen dan disimpan di tempat yang kering selama beberapa tahun. Anda juga bisa mengeringkannya dalam oven pada suhu +50 ° C sampai cabang menjadi rapuh. Tanaman kering harus direndam dalam air sebelum digunakan, menggantinya beberapa kali. Kami menawarkan resep untuk makanan pembuka pakis.

Rebus 150 gram pakis kering selama 5 menit, tiriskan kaldunya, rendam dalam air dingin selama beberapa jam, mengganti air. Ambil 2 bawang besar, potong setengah cincin, goreng dalam minyak sampai transparan. Tambahkan pakis cincang ke dalamnya dan goreng semuanya bersama-sama sampai matang.

Garam, bumbui dengan panas dan lada harum(rasa). Peras 3 siung bawang putih, tuang sendok besar kecap asin, didihkan selama beberapa menit. Pembuka rasa jamur dan asparagus sudah siap.

Pakis biasa, osmund kayu manis, burung unta biasa, dan beberapa spesies lainnya dianggap dapat dimakan. Sisanya benar-benar hambar atau bahkan beracun. Pakis asin dengan sempurna mempertahankan segalanya zat berharga. Tunas pakis membantu mengatasi stres, mereka meningkatkan daya tahan tubuh, kesejahteraan dan metabolisme. Tidak semua jenis pakis bisa dimakan. Banyak hal yang bisa dibuat dari pakis asin hidangan lezat: salad, sup, bakso. Cara memasak pakis asin, baca artikel kami.

Bagaimana cara memasak pakis asin?

Bahan untuk membuat pakis asin: kecambah pakis, cuka sari apel, garam batu, minyak sayur.

Penting untuk mengumpulkan kecambah pakis, mereka harus muda, dicuci dan ditaburi garam. Lebih baik menggunakan batu. Pakis harus dimasukkan ke dalam nampan selama sehari dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah sehari, Anda perlu mendapatkannya, bilas dengan baik, tambahkan tidak sejumlah besar minyak sayur dan cuka sari apel.

Pakis asin dengan resep daging

Bahan: pakis asin, bawang merah, daging sapi muda, wortel, rempah-rempah, bawang putih.

1. Lebih baik menggunakan pakis asin, karena lebih mudah disimpan di dalam freezer. Pakis asin harus direndam dalam air dingin semalaman, ganti airnya.
2. Daging sapi muda atau daging lainnya harus dipotong, sedikit garam, merica dan rebus sampai setengah matang. Setelah air menguap, Anda perlu menambahkan pakis asin yang sudah direndam, dipotong-potong sepanjang 4-5 cm, serta bawang goreng dan wortel. Tutup dengan penutup, aduk, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 20-30 menit - itu tergantung pada kekakuan pakis.
3. Setelah itu Anda dapat menambahkan kecap. Potong beberapa siung bawang putih, tambahkan pakis asin, campur semuanya, dan hidangan sudah siap. Pakis asin dapat disajikan dengan kentang tumbuk sebagai lauk.

Resep salad pakis asin

Bahan: 250 gram pakis asin, 400 gram daging, 100 gram Bawang, 30 gram bawang putih, 50 gram kecap, 20 gram ketumbar kering, 100-120 gram minyak sayur, 25 gram merah lada giling, 15 gram lada hitam.

1. Bagaimana cara memasak pakis asin? Pakis asin harus direndam dalam air dingin selama 12 jam, dan pakis kering harus direndam selama 22 jam.
2. Setelah itu, pakis harus disortir, dipotong bagian yang mengeras, dipotong menjadi batang sepanjang 3-5 cm dan direbus selama 25-30 menit.
3. Dalam minyak panas, Anda perlu menggoreng daging dan bawang cincang halus, campur dengan pakis, tambahkan bumbu (garam, merica, kecap, bawang putih). Rebus pakis asin selama 10-15 menit dengan api kecil. Sajikan panas dan dingin.

Salam untuk semua pembaca dan tamu blog. Saya ingin mengajukan satu pertanyaan kepada Anda segera: "Apakah Anda pernah makan pakis?" Dan jangan bilang itu tidak bisa dimakan dan saya tidak kehilangan akal.) Lagi pula, tanaman ini tidak hanya banyak digunakan dalam makanan, tetapi juga dipanen untuk musim dingin. Dan rasanya seperti sesuatu yang dekat dengan jamur.

Faktanya, dari semua jenis pakis, hanya pakis dan burung unta yang dianggap dapat dimakan. Plus, Anda perlu tahu kapan dan bagaimana mengumpulkan budaya ini, dan bagian mana yang bisa Anda makan dan mana yang tidak, yah, bisa memasak tanaman dengan benar dan menggabungkannya dengan produk lain. Kita akan membicarakan semua ini hari ini.

Jadi, jika Anda akan menggunakan ramuan ini untuk keperluan makanan, maka Anda hanya perlu mengumpulkan kecambah, yang disebut rachis. Tidak ada waktu pengumpulan yang pasti, tetapi para ilmuwan menentukan intervalnya pada dekade pertama atau kedua Mei.

Jika Anda tidak punya waktu untuk mengumpulkan jenis tanaman ini secara mandiri, maka jangan berkecil hati. Sekarang tanaman ini aktif dijual di pasar, terutama di warung-warung dengan Korea atau hidangan Jepang. Tetapi produk kemungkinan besar akan diasinkan, dibekukan atau dikeringkan. Ini juga tidak boleh membuat Anda malu atau takut, karena dari benda kerja apa pun Anda bisa memasak hidangan yang enak dan sehat.

Ingatlah bahwa elang - produk rendah kalori. Oleh karena itu, digunakan dengan sukses besar dalam menu diet.

Jika Anda sendiri akan pergi untuk rachis untuk pertama kalinya, maka saya akan memberikan beberapa tips yang berguna:

• di atas kecambah pasti ada “coretan” yang bentuknya seperti siput;
• kecambah itu sendiri harus berwarna kehijauan dengan bulu halus;
• pengumpulan bahan baku harus dilakukan ketika rachis mulai meregang ke atas, dan panjang optimal dianggap sebagai kecambah dari 20 hingga 30 cm;
• tangkai daun harus berair dan tidak kasar, dan harus renyah saat diperas;
• perlu memotong tanaman agar "tunggul" 4-5 cm tetap ada;
• urutkan tanaman berdasarkan panjang dan warnanya, kumpulkan dalam satu tandan;
• benda kerja yang dirakit tidak tunduk pada penyimpanan lama dan tanpa pengolahan, itu mulai menjadi gelap, menjadi tidak cocok untuk konsumsi manusia;
• bundel harus segera dikirim ke tempat di mana mereka akan diproses, sambil meletakkannya di dasar yang keras agar sinar matahari tidak jatuh dan ada ventilasi yang baik;
• umur simpan sebelum diproses tidak boleh lebih dari 9-10 jam, tetapi lebih baik jika Anda memproses rachis dalam waktu 3-4 jam.

Tetapi sebelum mulai berkenalan dengan metode menyiapkan rumput hijau, perlu dan penting untuk mengetahui dan memperhitungkan manfaat atau bahaya apa yang dapat dibawa oleh tanaman. Lagi pula, produk apa pun orang yang berbeda memberikan hasil yang sama sekali berbeda.

Saya akan berbicara secara singkat tentang poin-poin utama dari apa yang berguna untuk pakis dan kepada siapa itu dikontraindikasikan.

Dalam pengobatan, ramuan ini telah lama digunakan dan diindikasikan untuk pasien yang menderita radang selaput dada kering dan basah; sakit kepala dan nyeri dada; penyakit kuning; nyeri sendi dan nyeri pada tulang; diare tinitus; gangguan fungsi usus, lambung dan limpa.

Juga, rebusan daun dan akar membantu mengatasi sembelit. Selain itu, tanaman mengurangi rasa sakit, menghilangkan cacing dan ekskresi urin.

Pakis mengandung sejumlah besar yodium, yang menyelamatkan orang dari leukemia dan penyakit radiasi. Plus, pucuk dengan cepat memulihkan gangguan metabolisme, yang membantu menghilangkan kelebihan berat badan. Ini juga direkomendasikan untuk orang yang pernah mengalami stres saraf. Fitur positif adalah kenyataan bahwa hidangan yang dibuat dari pakis mengembalikan denyut nadi kembali normal, menebus kekurangan vitamin dalam tubuh, menghilangkan logam berat dan berbahaya, dan meningkatkan aktivitas. sistem endokrin, meningkatkan kinerja. Ini mengobati rematik, wasir, linu panggul dan digunakan untuk bisul dan kram.

Selain poin bagus, ada juga yang negatif. Lagipula, di tanaman yang diberikan mengandung zat beracun. Oleh karena itu, sangat tidak mungkin memakan pakis untuk wanita ketika menyusui atau hamil. Pastikan untuk mengikuti dosisnya, jika tidak, mual, sakit kepala parah dapat muncul. Jangan gunakan pucuk dan daun berkualitas rendah.

Ingatlah bahwa pucuk pakis beracun saat mentah, harus direbus atau diasinkan.

resep pakis asin

Menyimpulkan informasi kami, saya perhatikan sekali lagi bahwa hanya rachis yang dimakan, yaitu pucuk dengan daun yang belum dibuka.

Perlu dicatat bahwa tidak hanya persiapan untuk musim dingin yang dibuat dari pucuk, tetapi juga sup dimasak, salad dibuat dan masakan yang berbeda dengan tambahan daging. Tetapi tentu saja, yang terbaik adalah memanen pakis untuk digunakan di masa depan, yaitu garam atau acar. Karena dalam keadaan ini sudah dimungkinkan untuk memasak hidangan apa pun darinya.

Bahan:

• pakis - 1 kg;
• Garam - 500 gram.

Metode memasak:

1. Pertama-tama, bilas tangkai tanaman dengan baik.

2. Ambil panci enamel dan taburi bagian bawah dengan garam, dan letakkan lapisan rachis di atasnya. Kemudian taburi lagi dengan garam, dan letakkan lagi lapisan pucuk. Letakkan lapisan tumpang tindih sampai ujung rumput hijau. Kemudian atur penindasan di atas, seberat 1 kg, dan letakkan wajan di tempat yang dingin selama dua minggu.

Lapisan terakhir harus garam!

3. Setelah waktu berlalu, tiriskan semua cairan dari panci, Anda tidak dapat menggunakannya! Tuangkan ke wastafel, Anda tidak akan membutuhkannya lagi. Dan taruh pakis asin dalam stoples dan tuangkan air garam(ambil 1 bagian garam untuk 5 bagian air). Menambahkan asam askorbat(0,5 gram per liter). Dan gulung tutupnya.

4. Simpan stoples di tempat yang sejuk. Dan sebelum digunakan untuk makanan, rendam rumput dalam air selama dua hari agar garamnya hilang.

Metode ini adalah yang tercepat dan paling dapat diandalkan dalam mempersiapkan benda kerja untuk musim dingin.

Cara memasak salad pakis pakis dalam bahasa Korea

Mengingat seseorang masih merupakan makhluk yang sangat malas, banyak yang tidak mengasinkan tanaman itu sendiri dan paling sering membelinya, lagi-lagi dalam bentuk asin. Nah, atau mereka yang tidak terlalu malas dan punya sendiri kosong sendiri jangan makan rumput di bentuk murni meskipun ini tidak dilarang. Dan membuatnya camilan gurih, Misalnya salad pedas. Jadi ini adalah resep untuk Anda. suguhan lezat untuk setiap lauk, misalnya untuk.

Bahan:

• Pakis asin - 600 gr.;
• minyak sayur - 100 ml;
• kecap - 70 ml;
• ketumbar tanah - 1 sendok teh;
• paprika merah panas - 1/4 sendok teh;
• Bawang putih - 4 siung.

Metode memasak:

1. billet asin rendam selama setengah hari, sambil mengganti air 3-4 kali. Ambil panci dengan volume air yang besar dan nyalakan api yang besar. Saat air mendidih, potong pakis menjadi 3 bagian dan masukkan ke dalam air mendidih.

2. Sekarang rebus tanaman tepat dua menit setelah mendidih.

4. Di dalam pot yang bersih, masukkan tanaman yang menjadi sumber gelasnya kelebihan air. Dari atas, peras bawang putih melalui pemeras bawang putih, tuangkan ketumbar, merica, tuangkan dalam minyak dan kecap. Campur semuanya dengan baik. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit camilan.

5. Biarkan hidangan diseduh selama beberapa jam, lalu sajikan.

Varian memasak hidangan dari benda kerja asin dengan tambahan daging

Jenis makanan selanjutnya dari tunas muda yang sehat adalah makan malam yang sesungguhnya. Bagaimanapun, rachis sangat cocok dengan segala jenis daging. Jadi saya menyarankan semua orang untuk mencoba makanan ini.

Bahan:

• Babi - 300 gram;
• Adas - 1 buah;
• Chili - 1 buah;
• Pakis - 600 gr.;
• Kecap asin - 30 gram.

Metode memasak:

1. Cuci dan cincang halus cabai dan adas.

Jika Anda tidak memiliki adas, Anda bisa menggantinya dengan seledri.

2. Bilas daging babi dan potong menjadi batang sedang.

3. Pisahkan panci dengan minyak zaitun dan goreng potongan daging babi, Anda membutuhkan daging goreng, bukan rebusan.

4. Dalam wajan yang sama, lalu goreng adas dan cabai.

5. Rendam pucuk tanaman terlebih dahulu dalam air, seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya, dan potong menjadi beberapa bagian. Tambahkan ke wajan dan tumis dengan adas dan cabai.

6. Setelah 5 menit, tambahkan daging babi ke dalam massa, campur semuanya dengan baik dan matikan api.

7. Kemudian tuang kecap asin dan aduk kembali semuanya.

8. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan biji wijen hitam kering.

Cara membekukan pakis pakis segar untuk musim dingin

Mari kita menyimpang sedikit dari memasak dengan tambahan rumput hijau kita dan menyentuh metode panen lain untuk masa depan. Tapi kita tidak akan lagi mengasinkan, tetapi membekukan.

Saya segera mencatat bahwa pakis segar tidak dapat dibekukan, harus direbus terlebih dahulu, jika tidak maka akan memburuk. Secara umum, baca metode foto berikut dan saya pikir Anda tidak akan memiliki pertanyaan lagi. Dan dari pucuk beku, serta dari yang asin, Anda bisa memasak hidangan apa pun di masa depan.

Proses kerja:

1. Pertama-tama, pisahkan rachis dari sisa-sisa kotoran dan potong menjadi beberapa bagian.

2. Tuang air ke dalam panci, tambahkan sedikit garam dan nyalakan api. Saat cairan mendidih, tuangkan tunas yang sudah disiapkan. Rebus selama 5-7 menit. Kemudian buang di saringan.

3. Saat tanaman telah dingin dan semua air telah terkuras, masukkan ke dalam kantong dan bekukan.

Lebih baik menyebarkan tunas yang sudah dimasak terlebih dahulu di atas nampan dan membekukannya. Lalu masukkan ke dalam tas dan simpan di freezer.

Inilah yang cepat dan cara asli penyimpanan pakis.

Membuat salad pakis dengan ayam

Nah, kembali ke pertanyaan apa lagi yang enak bisa dibuat dengan ini tanaman bermanfaat. Dan seperti yang saya katakan di atas, rachis melengkapi daging dengan baik. Jadi sekarang saya sarankan Anda membuat makanan pembuka sesuai dengan resep berikut.

Bahan:

• fillet ayam - 300 gr.;
• Busur - 3 buah;
• Batang pakis direbus (atau diasinkan) - 300 gr;
• Garam, merica - secukupnya;
• Minyak sayur - untuk saus.

Metode memasak:

1. Kupas bawang dari kulitnya dan cincang halus menjadi kubus. Potong dagingnya juga. Jika Anda memiliki pakis asin, rendam dalam air selama beberapa jam sebelumnya.

2. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng ayam dengan bawang, garam dan merica massa.

3. Kemudian tambahkan batang ke dalam panci dan didihkan semuanya selama beberapa menit. Dinginkan hidangan dan sajikan dengan tomat segar.

Ngomong-ngomong, Anda juga bisa menggunakan hidangan seperti itu sebagai hidangan panas.

Kami acar pakis pakis di rumah

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa ini rumput hijau Anda bisa dan harus makan (jika tidak ada kontraindikasi), tetapi tentu saja tidak mentah, jika tidak, Anda bisa keracunan. Ingatlah bahwa hanya tunas muda dengan daun yang belum terbuka yang cocok.

Paling sering, pakis diasinkan dan dipanen untuk musim dingin. Mereka juga mendidih dan membeku. Dan baru kemudian mereka menyiapkan hidangan yang berbeda: salad atau camilan gurih dengan daging dan sayuran.

Jika Anda baru saja memanen rachis dan Anda tidak akan memanennya, maka penting untuk mengasinkannya terlebih dahulu dengan benar, dan baru kemudian mulai memakannya). Karena itu, tangkap teknologi pengasinan lainnya.

Saya harap Anda akan menyukai hidangan yang dibuat dari pakis pakis, dan Anda tidak hanya akan mendiversifikasi diet Anda, tetapi juga mengisi tubuh Anda zat bermanfaat. Selamat makan untuk semua dan sampai jumpa lagi!