rumah Hidangan penutup

Anggur raspberry buatan sendiri, resep terbaik. Anggur raspberry: resep. Membuat anggur buatan sendiri

Anggur raspberry adalah minuman lezat yang sangat baik yang dapat menghibur Anda, meningkatkan nafsu makan, dan memenuhi Anda dengan vitamin. Ini memiliki warna ruby yang sangat baik, aroma yang menyenangkan. Minuman ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta, dan rasanya tidak akan menghasilkan anggur mahal. Tapi bagaimana cara memasaknya yang benar?

resep anggur manis

Membuat anggur raspberry di rumah memiliki beberapa nuansa dan aturan. Mereka perlu diperhitungkan untuk mendapatkan minuman yang enak. Untuk membuat 10 liter anggur, Anda perlu menyiapkan:

6 liter jus berry;
1,5 cangkir penghuni pertama;
2,5 liter air;
2,5 kg gula;
liter vodka.

Awalnya, penghuni pertama dibuat. Tidak lebih dari 10 hari harus berlalu sebelum persiapan anggur raspberry. Kalau tidak, penghuni pertama bisa berubah asam. 2 cangkir beri diambil dan dituangkan ke dalam botol. Anda tidak perlu mencucinya. 1 gelas air dan 100 g gula ditambahkan ke beri. Campuran dicampur secara menyeluruh, dikocok dan dibiarkan di tempat gelap untuk proses fermentasi. Sordough akan siap dalam 4 hari.

Untuk persiapan anggur ini, jus raspberry disiapkan. Anda perlu mengambil begitu banyak buah beri untuk mendapatkan 6 liter cairan.

Awalnya, raspberry dipindahkan, karena beri manja dan hijau tidak akan berfungsi. Selain itu, tidak perlu dicuci, karena permukaannya mengandung bakteri yang diperlukan yang berkontribusi pada proses fermentasi.

Jus, air dan 1,5 kg gula dicampur dalam sebuah wadah. Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol dan dikombinasikan dengan penghuni pertama yang disaring. Campuran ini harus mengisi 2/3 wadah. Semua ini ditutup dengan penutup yang memungkinkan udara masuk dan ditempatkan di tempat yang hangat.

Ini akan memakan waktu sekitar 7-10 hari, setelah itu fermentasi akan berhenti. Pada tahap ini, vodka dituangkan ke dalam anggur. Campuran ini dibiarkan selama 5 hari lagi. Anggur yang dihasilkan disaring, dikombinasikan dengan sisa gula, dibotolkan.

Resep anggur setengah kering

Ada resep sederhana lain untuk membuat anggur raspberry. Pertama, Anda perlu mengambil 2 kg raspberry dan 300 g gula. Buah beri bergerak. Kita tidak boleh lupa bahwa mereka tidak dapat dicuci. Raspberry diletakkan dalam wadah dan dihancurkan. Gula ditambahkan ke dalamnya. Semua ini tercampur dengan baik, ditutup dengan kain dan ditempatkan di tempat yang hangat.

Ini akan memakan waktu 3-4 hari, tutup busa akan muncul di permukaan campuran. Residu berry akan berada di atas, dan jus akan jatuh, yang dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol bersih.

Wadah ditutup dengan sumbat, yang memiliki tabung pembuangan. Ujungnya dicelupkan ke dalam toples berisi air. Dengan cara ini, karbon dioksida dihilangkan melalui air. Wadah harus berada di ruangan di mana suhu udara sekitar 25 derajat.

Ketika gelembung-gelembung pada air berhenti muncul, maka proses fermentasi itu sendiri berakhir. Seringkali ini membutuhkan waktu 15-25 hari. Menggunakan tabung, minuman dituangkan ke dalam wadah lain, yang juga ditutup dengan segel air. Wadah dipindahkan selama 1-2 bulan ke tempat yang sejuk. Selanjutnya, wine dituangkan ke dalam botol tanpa menyentuh endapan yang telah terbentuk.

Satu resep lagi

Untuk anggur raspberry ini, Anda membutuhkan produk berikut:

1 kg beri;
0,6 kg gula;
1 liter air.

Yang belum dicuci dituangkan ke dalam toples berkapasitas 3 liter. Bubur dibuat darinya. Gula dituangkan ke dalam air, itu harus benar-benar larut. Cairan yang dihasilkan dituangkan ke raspberry. Semua ini dicampur dan ditutup dengan kain kasa. Wadah harus berdiri dalam gelap selama sekitar satu minggu. Campuran diaduk setiap hari dengan tongkat kayu.

Pada hari ke-8 terbentuk buih akibat fermentasi. Minuman disaring melalui kain kasa dan dituangkan ke dalam stoples. Itu ditutup dengan sarung tangan karet, di mana lubang pertama dibuat untuk menghilangkan karbon dioksida. Proses fermentasi akan berlangsung selama 1,5 bulan. Selama waktu ini, sedimen terbentuk di bagian bawah.

Anggur raspberry dituangkan ke wadah lain menggunakan selang karet. Untuk melakukan ini sederhana: Anda perlu merendam satu ujung dalam anggur, menarik udara melalui yang lain. Setelah itu, anggur akan mulai mengalir melalui tabung ke wadah lain. Anggur yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam botol dan disimpan selama beberapa bulan hingga matang. Hasilnya adalah minuman dengan kekuatan 16-18 derajat.

Aturan Penting

Jika anggur disimpan pada suhu tinggi, mungkin menjadi keruh. Karena itu, ada baiknya meninggalkan minuman di tempat yang gelap.
Udara yang masuk ke dalam botol dapat merusak kualitas wine. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mengisi botol hampir seluruhnya. Selama penyimpanan, mereka harus dimiringkan sehingga gabus menutup minuman.
Buah beri tidak perlu dicuci sebelum dimasak.

Anggur raspberry kaya akan vitamin, baik untuk kesehatan. Dengan menggunakan salah satu resepnya, Anda bisa membuat minuman enak ini sendiri di rumah.

Resep video untuk anggur raspberry dengan madu

Raspberry adalah buah beri yang harum dan lezat. Buah-buahan mengandung hingga 11% gula. Oleh karena itu, produk ini populer dan umum di kalangan pembuat anggur rumahan serta anggur. Raspberry digunakan untuk membuat tincture, minuman raspberry, minuman dan, tentu saja, anggur. Anggur raspberry buatan sendiri ternyata enak, harum, manis seperti minuman keras, berwarna rubi, mirip dengan anggur anggur. Anggur ini tidak malu disajikan di meja pesta dan menyenangkan tamu Anda. Selain itu, raspberry memiliki banyak khasiat penyembuhan yang diawetkan dalam anggur. Segelas anggur raspberry panas akan dengan mudah menghentikan suhu orang sakit.

Pada puncak musim panas, raspberry dapat dibeli dengan harga yang relatif murah. Atau Anda bahkan dapat pergi ke hutan dan mengambil raspberry hutan liar, dari mana minuman paling aromatik diperoleh. Untuk anggur, varietas raspberry apa pun cocok untuk kami, yang utama adalah raspberry tidak dicuci, tidak berjamur, dan tidak diolah dengan bahan kimia. Anda dapat menggunakan varietas raspberry merah dan kuning. Bahkan seorang pemula dapat membuat anggur raspberry, di bawah ini adalah beberapa resep sederhana dan populer.

Resep raspberry klasik

Bahan:

Raspberry - 3 liter;
Gula - 1,5 kg;
air - 3 liter.

Memasak:

Anggur selai raspberry di rumah

Dalam stok, setiap ibu rumah tangga memiliki lebih dari satu toples selai tahun lalu. Tapi ini adalah bahan baku yang sangat baik untuk persiapan minuman beralkohol buatan sendiri. Selai raspberry tua membuat anggur yang luar biasa yang tidak sulit dibuat di rumah.

Bahan:

Selai raspberry - 1 liter;
Kismis - 100 gr;
Air - 2 liter.

Memasak:

Tempatkan selai raspberry dalam stoples tiga liter yang bersih. Anda dapat menggunakan selai yang sedikit difermentasi, tetapi bebas jamur. Tuangkan air dan tambahkan kismis yang belum dicuci, yang berfungsi sebagai ragi. Untuk mencampur semuanya. Tutup toples dengan kain tebal dan panaskan.
Setelah 7-10 hari, saring jus fermentasi melalui saringan ke dalam stoples bersih. Kenakan sarung tangan atau segel air di leher. Biarkan fermentasi pada suhu kamar selama 30-40 hari.
Pada akhir fermentasi, tiriskan anggur dari endapan, botol, tutup dan letakkan di tempat yang dingin selama 2-3 bulan. Selama waktu ini, minuman akan matang dan rasanya akan seimbang dan Anda akan mendapatkan anggur merah yang layak dengan kekuatan 10-12%.

Resep anggur jus raspberry

Bahan:

Jus raspberry - 3 liter;
Jus ceri - 3 l
Gula - 1 kg.

cara membuat anggur:

Sortir buah ceri dan raspberry, buang bijinya dari ceri, jangan dicuci agar tidak menghilangkan ragi liar dari buah-buahan. Peras jus dari ceri dan raspberry dengan cara apa pun yang memungkinkan (peras atau juicer). Jus yang dibeli di toko karena resepnya tidak cocok, mengandung banyak bahan pengawet dan bahan kimia lainnya. Tuang jus ke dalam botol yang sesuai, tambahkan gula.
Aduk sampai gula benar-benar larut, pasang segel air yang terbuat dari sarung tangan karet dan panaskan untuk fermentasi.
Anggur akan difermentasi selama 1-2 bulan, kemudian harus dituang, dikeringkan dari sedimen dan dituangkan ke dalam wadah yang bersih. Jika perlu, tambahkan sirup gula dan perbaiki dengan vodka atau alkohol.
Tutup anggur muda dan biarkan matang di ruangan yang dingin selama 3-4 bulan. Kemudian tiriskan anggur dari endapan dengan selang lagi dan tuangkan ke dalam botol bersih. Tutup botol dan simpan di tempat yang sejuk.

Anggur raspberry yang diperkaya

Ini adalah resep yang lebih mudah untuk membuat anggur raspberry. Pada tahap fermentasi, alkohol diperkenalkan, yang menghentikan proses fermentasi lebih lanjut, ini adalah bagaimana sherry dan Madeira dibuat.

Menggabungkan:

Raspberry - 5 kg;
Alkohol 95-96% - 350 ml;
Gula -1kg;
Air - 2 liter.

cara membuat anggur raspberry:

Hancurkan buah beri yang tidak dicuci, peras jusnya melalui saringan atau kain kasa.
Tambahkan satu liter air ke kue, tiriskan infus setelah 5-6 jam.
Dalam toples, campur jus raspberry dan infus.
Tambahkan sisa air dan 500 gram gula pasir, aduk.
Kenakan sarung tangan di leher, sebagai segel air dan panaskan.
Setelah 3 hari, tambahkan 250 g gula yang diencerkan dalam wort.
Setelah 3 hari lagi, tambahkan sisa gula pasir.
Setelah fermentasi cepat, tiriskan anggur dari endapan dengan hati-hati.
Tuang alkohol ke dalam anggur, tambahkan gula jika perlu.
Simpan anggur muda di ruangan yang dingin selama 1-2 bulan. Anggur sudah siap!

Nuansa membuat anggur raspberry.

Ragi raspberry liar sangat baik untuk memulai, sehingga digunakan sebagai starter ragi untuk membuat anggur dari bahan baku lainnya.
Anggur raspberry buatan sendiri dibersihkan dengan cepat.
Anggur liqueur raspberry di rumah dibuat dari varietas merah: Smena, Texas, Marlboro, Kaliningradskaya, Novosti Kuzmina, Usanka.
Raspberry kuning kurang cocok untuk anggur.
Buah beri tidak boleh dicuci setelah dipetik untuk meninggalkan ragi liar.
Buah harus bebas dari jamur dan busuk.
Untuk fermentasi lebih intensif, gula ditambahkan dalam beberapa langkah: sebelum fermentasi, kemudian pada hari ketiga dan keenam.

Raspberry adalah bahan baku yang sangat baik untuk pembuatan minuman beralkohol. Anggur raspberry buatan sendiri memiliki rasa yang luar biasa, memiliki kekuatan sedang dan selalu menjadi hiasan meja. Tambahkan ke kemudahan persiapan ini, dan Anda segera memutuskan untuk membuat minuman yang lezat dan sehat ini.

Raspberry adalah buah beri yang sangat baik untuk membuat minuman beralkohol.

Kekuatan berry dan triknya

Pembuat anggur rela membuat anggur dari buah beri yang lezat dan sehat ini. Minumannya indah, dengan rona raspberry yang lembut dan enak, dan dengan tambahan beberapa bahan, minuman itu sangat asli.
Di antara aspek positif dari buah beri adalah:

Raspberry dibedakan oleh fermentasi yang baik, mereka digunakan untuk meningkatkan fermentasi dan membuat penghuni pertama dalam resep untuk anggur berry lainnya.
Tingkat gula yang tinggi dan rasa yang enak memungkinkan untuk menyiapkan berbagai macam anggur: semi-kering, hidangan penutup, minuman keras, sherry.
Raspberry berair dan hasil dari 1 kg buah beri adalah sekitar 70% dari jus.

Kerugiannya termasuk tingginya biaya beri ini dan hasil yang relatif rendah, sejumlah besar makanan penutup dibuat dari raspberry dan anak-anak menyukainya - semua ini secara otomatis membuat anggur raspberry buatan sendiri menjadi produk yang mahal dan langka.

Wadah yang diperlukan dan beberapa rahasia

Untuk pembuat anggur pemula, lebih baik menyiapkan anggur raspberry di rumah sesuai dengan resep klasik, menggunakan aturan yang diusulkan di sini. Ini akan membuat minuman yang enak dan tidak merusak produk yang mahal.

Seluruh proses fermentasi akan memakan waktu 1,5 hingga 3 bulan, dapat dibagi menjadi beberapa tahap penting:

resep

Anggur raspberry yang populer dan selalu diminati, ada banyak resep.

Di antara yang paling terkenal adalah:

resep klasik

Sangat mudah disiapkan, sangat cocok untuk pembuat anggur pemula. Untuk membuat anggur, Anda perlu:

Semakin banyak gula, semakin aktif proses fermentasi, tetapi produk akhirnya akan lebih manis. Karena itu, disarankan untuk mengutamakan gula sesuai resep, dan menambahkan sirup gula ke produk jadi.
Berry yang sudah jadi diremas, dicampur dengan air hangat, 2/3 gula, kismis yang tidak dicuci dan diletakkan di tempat yang hangat. Wadahnya tertutup, awalnya bisa menggunakan pantry biasa dengan suhu ruangan.
Setelah 2-4 hari, proses fermentasi aktif akan dimulai, buah akan naik ke permukaan, busa dan gelembung akan muncul. Agar prosesnya berlangsung lebih aktif sekali sehari, beri perlu "tenggelam", mencampur isinya dan mendistribusikan koloni ragi yang dihasilkan secara merata dengan spatula kayu.

Saring melalui kain kasa

Ketika proses menjadi sangat aktif, pulp harus dikeringkan. Ini dilakukan dengan dua cara:

Melalui beberapa lapis kain kasa, isi wadah disaring, kue diperas dan wort yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah fermentasi dengan leher sempit dan segel air.
Isi wadah disaring, tetapi tidak diperas. Wort yang dihasilkan dituangkan ke dalam tangki fermentasi dengan segel air. Dan tambahkan sisa gula dan sedikit air hangat ke kue, difermentasi lagi selama 3-4 hari. Kemudian jus sekunder yang dihasilkan dicampur dengan jus yang diperas sebelumnya, dan ditutup kembali dengan segel air.

Bagaimanapun, must akan berfermentasi setidaknya selama 3 minggu, tetapi tidak lebih dari 50 hari. Akhir proses akan ditunjukkan dengan tidak adanya gelembung dan sarung tangan yang kempis.

Sebelum meletakkan penutup, sisa gula ditambahkan ke wort (jika belum digunakan untuk komposisi jus kedua) dan diaduk kembali dengan baik.

Selama proses fermentasi, isi wadah diaduk secara berkala. Ini dapat dilakukan hanya dengan menggoyangkan bejana, atau dengan mengayunkannya seperti pendulum. Tidak disarankan untuk melepas segel air.

Akhir fermentasi juga dibuktikan dengan klarifikasi anggur muda, itu akan menjadi transparan, dengan warna merah tua yang menyenangkan. Sekarang perlu dialirkan ke wadah yang bersih tanpa mengganggu sedimen. Pembuat anggur merekomendasikan menggunakan sedotan berdiameter kecil, tetapi tidak memiringkan wadah.

Selama periode ini, Anda dapat mencicipi anggur dan, jika perlu, menambahkan sirup gula atau memperkuatnya dengan vodka.
Kemudian, anggur muda yang dihasilkan dibiarkan selama satu atau dua hari di lemari es atau ruang bawah tanah, dan ketika endapan hingga 2 cm muncul, itu dikeringkan lagi.

Saatnya mengirim anggur untuk pematangan: itu dibotolkan, disegel rapat dan dikirim ke dingin (hingga +16) selama 2-3 bulan. Hanya setelah periode ini anggur akan mendapatkan rasa dan aromanya, mereka dapat disuguhi teman.

Kiat:

Sirup gula terbuat dari jus raspberry rebus dan gula pasir. Dengan hati-hati ditambahkan ke anggur muda dan kemudian wadah ditutup kembali dengan segel air selama 2-3 hari.
Kekuatan produk jadi tergantung pada jumlah gula dan kualitas buah beri. Menurut resep ini, Anda bisa mendapatkan anggur dengan kekuatan hingga 12 0. Untuk minuman yang lebih kuat, vodka atau alkohol ditambahkan, dengan kecepatan 2–12% dari jumlah total produk jadi.

Anggur dari selai

Terkadang, untuk memberi ruang bagi tempat kosong baru, Anda perlu membuang yang tersisa dari tahun lalu. Situasinya sangat sulit dengan selai, karena tidak hanya banyak pekerjaan yang diinvestasikan di dalamnya, tetapi juga sejumlah besar gula. Di sinilah resep untuk anggur selai raspberry datang untuk menyelamatkan.

Anggur raspberry dapat dibuat tidak hanya dari buah beri segar, tetapi juga dari selai

Dari selai lama, Anda mendapatkan anggur yang lezat, sambil menambahkan gula ke dalamnya tidak perlu sama sekali.
Bahan-bahan yang akan Anda butuhkan adalah sebagai berikut:

Selai - 1 liter;
Air - 1,5 liter;
Kismis - 100 gram.

Kami memanaskan 2/3 air hingga 30–35 C, tuangkan ke dalam wadah besar dan tambahkan selai dan kismis (jangan dicuci!). Lalu kami mengaduk semuanya dengan baik, menutupinya dari serangga dan meletakkannya di dapur hangat yang gelap.
Aduk isi wadah beberapa kali sehari, dan setelah 3-4 hari kami saring. Tuang jus ke dalam tangki fermentasi dan tutup dengan segel air, dan tuangkan ampas lagi dengan air hangat (sisa 1/3) dan biarkan di dapur untuk hari lain. Lalu kita saring dan peras. Kami membuang kue, dan mengirim jus yang dihasilkan ke yang sebelumnya diperas di bawah segel air.
Proses fermentasi berlangsung cepat dan lebih cepat, kurang lebih 30-35 hari. Setelah selesai, anggur muda yang dihasilkan menjadi transparan.
Kemudian sedimen dihilangkan dengan menuangkan anggur ke dalam wadah baru dengan bantuan tabung dan sedimen dibiarkan jatuh lagi, untuk itu mereka ditempatkan di tempat yang dingin selama beberapa hari.
Setelah itu, minuman itu dibotolkan dan ditutup rapat, dikirim untuk penuaan.
Anggur semacam itu juga dapat diperkaya dengan vodka atau alkohol, seperti pada resep sebelumnya.

Anggur penghuni pertama

Anggur raspberry yang lebih kuat dapat diperoleh dengan menggunakan starter khusus yang disiapkan sebelum membuat anggur raspberry.
Untuk resep ini, Anda perlu memeras jus dari buah beri.
Daftar bahan:

penghuni pertama - 150 g;
Gula - 1,2 kg;
Jus raspberry - 3 liter;
Vodka - 0,5 liter.

Anggur penghuni pertama

Kami menyiapkan starter: untuk itu mereka mengambil segelas beri, cangkir air dan cangkir gula. Semuanya diaduk dengan baik, setelah menguleni buah beri. Kemudian campuran dituangkan ke dalam toples 1 liter, ditutup dengan penutup kapas dan dipanaskan selama 4 hari. Kemudian isinya disaring melalui 4 lapis kain kasa. Pemula sudah siap.
Kami membuat harus. Buah beri disortir, singkirkan yang busuk dan hijau. Kemudian, tanpa mencucinya, peras jusnya.
Resep anggur ini melewatkan fermentasi aktif saat kami menggunakan penghuni pertama. Tuang jus ke dalam botol, tambahkan gula, air dan penghuni pertama. Campuran yang dihasilkan diaduk dengan baik dan ditutup dengan segel air. Kami menempatkan di dapur gelap dengan suhu konstan tidak lebih tinggi dari +25.

Hampir semua orang menyukai raspberry. Berry itu enak, harum, dan memiliki khasiat yang bermanfaat. Mousses, selai, selai, jus dibuat dari raspberry, digunakan untuk mengisi pai. Dan Anda juga bisa membuat anggur raspberry, minuman keras, atau tingtur. Dan proses memasaknya cukup sederhana. Anggur dapat dibuat dari varietas yang berbeda, dari kuning Anda akan mendapatkan minuman mulia yang terlihat seperti anggur putih. Jika ada kesempatan untuk pergi ke hutan, maka Anda dapat mengumpulkan raspberry liar. Diyakini bahwa minuman beralkohol darinya lebih aromatik.

Cara membuat anggur dari raspberry

Ada banyak resep untuk anggur buatan sendiri, tetapi ada teknologi umum yang digunakan untuk menyiapkannya. Sebelum membuat minuman, raspberry tidak dapat dicuci, karena mengandung ragi liar, mereka berkontribusi pada fermentasi. Berry pertama dihaluskan, gula dan air ditambahkan ke dalamnya. Kemudian bubur yang dihasilkan dibuang di tempat gelap untuk fermentasi selama 7-14 hari.

Setelah fermentasi utama, wort disaring, sirup ditambahkan ke dalamnya dan dikirim ke wadah yang sama untuk menyelesaikan fermentasi. Prosesnya memakan waktu 30 hingga 60 hari. Tetapi jika setelah 40 hari anggur tidak berhenti berfermentasi, perlu untuk menyaring minuman dan menuangkannya ke dalam wadah yang bersih. Jika tidak, anggur raspberry akan terasa pahit.

Setelah raspberry berhenti berfermentasi, anggur yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah lain, misalnya, ke dalam botol besar. Pada prinsipnya sudah bisa diminum, tapi sejauh ini masih sangat ringan. Untuk membuat anggur yang lebih kaya dari raspberry, Anda harus membiarkannya matang. Vodka ditambahkan ke minuman yang diperkaya. Untuk memahami cara membuat anggur raspberry, Anda harus mempertimbangkan resep khusus.

Membuat anggur raspberry di rumah

Anggur raspberry dapat dibuat sesuai dengan resep klasik. Diperlukan:

raspberry yang tidak dicuci 3 kg
air dingin rebus 3 liter
gula pasir 2 kilogram

Buah beri perlu dihaluskan dengan cara apa pun yang nyaman. Anda dapat menggunakan garpu kayu atau pendorong untuk ini. Juga nyaman untuk menghancurkan raspberry dengan tangan Anda. Massa yang dihasilkan harus dipindahkan ke wadah fermentasi yang nyaman. Kemudian Anda perlu merebus sirup menggunakan gula dan air. Segera setelah cairan manis mendingin, tuangkan di atas buah beri.

Campuran yang dihasilkan harus dicampur secara menyeluruh, tutup wadah dan taruh di tempat yang hangat selama 7-10 hari. Selama waktu ini, pulp dan sedimen harus terpisah satu sama lain. Bubur perlu disaring melalui kain kasa atau saringan, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam wadah bersih. Dapat dituangkan ke dalam botol, yang harus ditutup rapat dengan sarung tangan karet. Anggur raspberry berfermentasi untuk waktu yang lama, beberapa bulan. Ketika fermentasi selesai, anggur muda dituangkan melalui sedotan ke dalam wadah yang bersih dan dipindahkan untuk matang di tempat yang dingin.

Membuat anggur buatan sendiri dari jus raspberry

Anda bisa membuat anggur raspberry dari jus buah beri. Bahan yang Diperlukan:

jus raspberry 6 liter
air bersih 2,5 liter
gula pasir 2,5 kilogram

Mempersiapkan campuran untuk fermentasi. Untuk melakukan ini, jus harus dicampur dengan gula dan air. Gula digunakan dalam setengah dari jumlah total jus raspberry. Campur semua bahan secara menyeluruh, pindahkan ke wadah fermentasi. Wadah harus tertutup rapat, menggunakan segel air atau sarung tangan, dilepas selama seminggu di tempat yang hangat. Setelah 7 hari, perlu untuk menambahkan sisa gula ke wadah, campur semuanya, tutup rapat dan kirim ke fermentasi selama sebulan. Saat proses fermentasi berakhir, gas tidak lagi naik ke permukaan dan tidak ada gelembung di dalam wine.

Setelah 30 hari, anggur harus dikeluarkan dan disaring. Kemudian minuman dituangkan ke dalam botol bersih dan disimpan selama 20-25 hari di tempat yang dingin. Segera setelah proses fermentasi selesai, minuman beralkohol disaring untuk terakhir kalinya, menghilangkan endapan dari bawah. Setelah itu, dituangkan ke dalam botol. Sekarang anggur raspberry buatan sendiri dapat dikonsumsi. Namun, untuk mendapatkan rasa alkohol yang lebih kaya, cairan harus matang selama beberapa bulan lagi.

Resep anggur selai raspberry

Anggur raspberry dapat dibuat dari selai. Yang terbaik adalah mengambil selai tua yang difermentasi. Ini menghasilkan anggur yang harum dan lezat. Teknologi pembuatannya mirip dengan resep sebelumnya, tetapi ada beberapa nuansa. Kismis ditambahkan ke anggur raspberry buatan sendiri, yang tidak dicuci terlebih dahulu. Untuk memasak, Anda perlu:

selai raspberry 1 kg
air suhu kamar 2,5 liter
kismis 100 gram

Anggur raspberry disiapkan di rumah dengan cara berikut: selai dicampur dengan air dan kismis, yang tidak perlu dicuci. Terkadang selai direbus sampai berbusa. Kemudian Anda perlu mencampur semua bahan, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam gelas atau wadah kayu dan tutup rapat. Letakkan wadah di tempat yang hangat untuk fermentasi. Ketika prosesnya selesai, endapannya dihilangkan dengan hati-hati, minumannya dibotolkan. Taruh mereka selama 3 hari di tempat yang dingin untuk matang. Seiring waktu, persiapan anggur raspberry yang lezat dapat dianggap lengkap.

Anggur yang terbuat dari raspberry dan jus ceri

Membuat wine buatan sendiri menurut resep ini membutuhkan waktu yang lama, biasanya hingga 6 bulan, namun hasilnya sepadan. Anggur yang terbuat dari raspberry dan jus ceri cukup harum dan lembut. Jika perlu, bisa diperkuat, vodka atau alkohol encer akan menambah kekuatan minuman. Untuk memasak, Anda membutuhkan jus raspberry dan ceri dalam proporsi yang sama, 5 liter dan 1,5 kilogram gula pasir. Anggur harus dibuat dengan mencampur jus dan gula.

Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam stoples kaca. Maka Anda perlu menutupi wadah dengan kain kasa. Setelah cairan berhenti berfermentasi, leher harus ditutup rapat dengan sarung tangan atau segel air. Wadah harus berdiri pada suhu kamar selama 3 bulan. Kemudian minuman disaring, dituangkan ke dalam wadah kaca dan dibersihkan selama 3 bulan lagi di tempat gelap yang sejuk. Dalam hal ini, botol harus ditutup dengan gabus atau tutup. Setelah waktu berlalu, anggur dapat dicicipi, isinya harus terasa seperti minuman keras dan memiliki kekuatan 10-12 derajat. Untuk menyiapkan anggur kuat berdasarkan jus berry, Anda perlu menambahkan 0,5 liter vodka ke dalam cairan.

Anggur raspberry muda: fitur memasak

Anggur muda raspberry disiapkan dengan cepat. Untuk memasak, Anda perlu:

raspberry segar 5 kg
air murni 5 liter
gula pasir 1,5 kg

Untuk membuat anggur, Anda perlu mengambil wadah bersih, potong beri di dalamnya. Raspberry tidak dicuci sebelum dimasak, karena ada ragi di permukaannya yang bertanggung jawab untuk proses fermentasi. Dalam pure yang dihasilkan, tambahkan sirup, aduk rata. Seluruh massa harus ditempatkan di piring yang nyaman untuk fermentasi dan dipindahkan di tempat yang hangat sampai akhir fermentasi. Kemudian peras ampasnya dan singkirkan endapannya dengan menyaring minuman melalui kain tipis atau saringan. Tuang anggur ke dalam botol dan simpan selama 3 hari di tempat yang sejuk. Anda dapat meletakkan wadah di lemari es, dan ruang bawah tanah akan melakukannya. Sekarang Anda dapat dengan aman menikmati penggunaan minuman yang luar biasa.

Anggur raspberry yang diperkaya

Jika Anda ingin anggur memiliki kekuatan dan aroma yang cukup, Anda harus menggunakan resep apa pun dan menambahkan 300–400 gram vodka atau alkohol encer pada tahap terakhir. Namun, harus diingat bahwa minuman tersebut akan memiliki rasa alkohol yang nyata. Untuk memasak, Anda hanya bisa menggunakan buah matang.

Anggur raspberry dan blackcurrant yang diperkaya

Resep untuk anggur raspberry buatan sendiri juga dapat disesuaikan, misalnya, tambahkan jus apel atau jus blackcurrant ke dalamnya. Berry lainnya, anggur, blackberry, stroberi, stroberi liar atau ceri juga digunakan dalam pembuatan anggur. Anggur ini memiliki rasa yang enak dan warna yang indah. Ini disiapkan sesuai dengan teknologi yang sama seperti jus ceri, alih-alih jus kismis atau buah lainnya ditambahkan. Untuk pengikatan, vodka atau alkohol dituangkan ke dalam komposisi. Tuang alkohol dalam jumlah 350-500 gram.

Anggur raspberry dengan lemon

Untuk 5 kilogram raspberry segar, Anda membutuhkan satu lemon besar dan 2 kilogram gula. Anda perlu mengambil panci bersih, tuangkan air dingin ke dalamnya dan bilas beri. Kemudian masukkan raspberry, gula, dan irisan lemon berlapis-lapis ke dalam botol dengan leher lebar, tutupi semuanya dengan kain kasa dan kirimkan ke tempat yang gelap dan hangat untuk fermentasi selama 3-5 hari. Setelah beberapa saat, sarung tangan karet atau segel air harus diletakkan di botol. Minuman harus berhenti berfermentasi setelah 2-3 minggu. Jika Anda menyukai anggur yang lebih manis, Anda bisa menambahkan gula secukupnya pada tahap ini. Dalam hal ini, perlu untuk membiarkan anggur diseduh selama sekitar 2-3 hari. Kemudian tiriskan cairan dan botolkan, sekarang siap untuk dikonsumsi. Anda dapat menyimpan minuman di lemari es.

Nuansa utama membuat anggur dari raspberry

Anggur dari raspberry beku dapat disiapkan sesuai resep apa pun, setelah mencairkan buah-buahan. Setelah menyiapkan minuman beralkohol dengan benar, minuman ini dapat menyenangkan para tamu dengan keindahan, rasa, dan aromanya. Anda bisa mendapatkan anggur berkualitas tinggi hanya dari buah matang yang tidak berjamur atau busuk. Jika Anda ingin buah beri berfermentasi lebih cepat, Anda harus menutup lehernya dengan rapat dan tidak membiarkan udara masuk, dan Anda perlu menambahkan gula dalam beberapa langkah. Bagian selama pencampuran dengan berry, bagian lainnya pada hari ke-3 dan ke-6 fermentasi.

Manisnya anggur tergantung pada jumlah gula, dan kekuatan minuman juga tergantung padanya. Saat membuat anggur raspberry di rumah, Anda dapat berimprovisasi dan menambahkan jus berbagai buah. Agar minuman menjadi enak, berkualitas tinggi dan memiliki efek positif pada kesehatan, perlu untuk mengambil buah beri dalam proporsi yang sama 1:1. Hancurkan mereka dengan peralatan kayu atau dengan tangan. Biarkan mash terlebih dahulu di tempat yang hangat, dan setelah dituang, simpan di tempat yang dingin.

Di rumah, minuman dapat dibuat dengan cara apa pun yang sesuai, yang sangat tergantung pada jumlah waktu luang dan ketersediaan buah-buahan. Bahan untuk memasak sebaiknya terbuat dari kayu atau kaca, benda logam cenderung teroksidasi. Resep sederhana untuk anggur raspberry muda memakan waktu lebih sedikit. Raspberry adalah obat yang sangat baik untuk pilek, membantu menurunkan suhu. Harus ditambahkan bahwa setelah beberapa saat, warna anggur akan menjadi merah anggur yang cerah. Artinya, akan sedikit berbeda dengan versi aslinya.

Perhatian, hanya HARI INI!

Mengapa anggur raspberry tidak sepopuler anggur anggur? Ini semua tentang rasanya yang manis, bahkan memualkan dan kekuatannya yang tinggi. Tidak semua orang menyukai anggur kuat yang manis, mengingatkan pada minuman keras, jadi terkadang raspberry dicampur dengan buah beri lainnya - rasa anggur buatan sendiri seperti itu lebih ringan dan lebih harmonis.

Jika Anda sudah membuat selai raspberry sepanjang musim dingin, dan masih ada banyak buah beri matang di dalam raspberry, coba buat anggur raspberry . Minuman aromatik manis dengan rasa cerah ini akan menghangatkan Anda di malam musim dingin dan mungkin menjadi pesaing yang layak untuk buatan sendiri.

Untuk membuat anggur raspberry dengan benar, Anda harus memetik buah matang, bahkan sedikit terlalu matang, dan menggunakannya segera pada hari panen.

Anda dapat menggunakan segala jenis beri: dari yang merah Anda bisa mendapatkan minuman harum dengan warna ruby \u200b\u200byang menakjubkan (memberi warna yang sangat indah), sedangkan yang kuning memberikan anggur emas dengan aroma khusus. Perlu dicatat bahwa saat membuat anggur putih buatan sendiri, Anda dapat berhasil menggabungkan raspberry kuning dengan kismis putih atau gooseberry. Anggur aromatik yang sangat lezat dan luar biasa dengan kandungan gula tinggi dapat diperoleh dari raspberry hutan. Itu hanya untuk mengumpulkan jumlah buah yang dibutuhkan tidak begitu sederhana.

Video tentang resep anggur raspberry buatan sendiri

Untuk menyiapkan anggur raspberry dengan benar, Anda perlu memetik buah matang, bahkan sedikit terlalu matang, dan menggunakannya segera pada hari pengumpulan. Semua buah beri kering, berjamur, cacing, sakit, dan mentah harus dibuang. Tidak mungkin untuk mencuci raspberry, karena jamur ragi ada di permukaannya, yang tanpanya anggur tidak akan berfermentasi.

Untuk mendapatkan anggur yang kuat dari raspberry, resepnya menyarankan untuk menambahkan jumlah air yang sama dan sekitar 2 kg gula (secukupnya) per 3 kg buah beri. Anda dapat bereksperimen dengan proporsi sampai Anda mendapatkan anggur dengan rasa manis dan kekuatan yang paling Anda sukai.

Sebelum melakukan anggur raspberry, hancurkan buah beri yang disortir dengan cara apa pun yang nyaman: dengan pendorong kayu, sendok atau dengan penggiling daging listrik. Pindahkan pure raspberry yang sudah jadi ke panci stainless steel.

Dalam mangkuk terpisah, siapkan sirup dengan mencampurkan setengah gula dan air. Air harus dapat diminum, bersih, tetapi tidak direbus. Saat menyiapkan sirup, pastikan tidak mendidih: larutkan saja gula dan dinginkan hingga sekitar 23 derajat. Jika suhu sirup gula ketika ditambahkan ke pure raspberry di bawah 20 derajat, pertumbuhan bakteri ragi akan melambat secara signifikan, dan pada suhu di atas 26 derajat akan berhenti sama sekali.

Saat menyiapkan sirup, pastikan tidak mendidih.

Setelah mengaduk sirup dengan beri, biarkan panci, tutup dengan tutupnya, di tempat gelap selama seminggu pada suhu sekitar 20 derajat. Jangan lupa untuk mengaduk campuran beberapa kali sehari dengan sendok kayu, mencoba merendam bubur pop-up dalam cairan agar tidak asam atau berjamur.

Setelah delapan hari, tuangkan jus raspberry yang difermentasi ke wadah lain dan kembalikan - untuk ventilasi. Kemudian buat kembali sirup dari sisa setengah gula dan air dan tambahkan ke campuran anggur untuk memperpanjang fermentasi dan memberi kekuatan anggur. Campur semuanya dengan baik dan biarkan jus menggelembung selama seminggu lagi.

Setelah lima belas hari, fermentasi cepat akan mereda, dan campurannya akan terkelupas menjadi jus dan ampas yang difermentasi. Jadi, saatnya untuk menyaring minuman dan menuangkannya ke dalam botol kaca, menempelkan segel air di setiap botol (tutup dengan tabung karet, yang ujungnya jatuh ke wadah air).

Letakkan botol-botol anggur di tempat yang dingin selama satu setengah bulan lagi, sehingga endapannya tenggelam dan minumannya menjadi lebih transparan. Selanjutnya, tuangkan anggur ke dalam botol steril di bawah leher, gabus dengan gabus dan taruh di tempat yang dingin untuk meresap. Setelah dua bulan, anggur akan memperoleh aroma yang kaya dan rasa yang menyenangkan dan akan siap untuk diminum.

Letakkan botol-botol anggur di tempat yang dingin selama satu setengah bulan lagi, sehingga endapannya tenggelam dan minumannya menjadi lebih transparan.

Jika jus raspberry tidak mulai menggelembung pada hari pertama, itu berarti bakteri ragi tidak memiliki cukup panas. Tuang sedikit jus dan panaskan sedikit, tanpa mendidih, lalu tuangkan kembali dan aduk rata. Setelah manipulasi ini, proses fermentasi harus dimulai.

Tidak diinginkan untuk menyimpan anggur buatan sendiri selama lebih dari setahun, jika tidak rasanya akan mulai memburuk.

Jika resep anggur raspberry tradisional tidak cocok untuk Anda atau Anda ingin mencoba sesuatu yang baru, gunakan beberapa resep lagi. Mungkin salah satu opsi akan sesuai dengan selera Anda.

Untuk mendapatkan anggur yang kuat, peras 5 kg raspberry yang telah disortir sebelumnya. 0,3 kg gula dan satu liter air pada suhu kamar ditambahkan ke jus yang dihasilkan. Pomace juga dituangkan dengan satu liter air dan dibiarkan meresap selama 5 jam, setelah itu diperas lagi dengan baik, tuangkan jus ke dalam apa yang diperas sebelumnya. Ragi penghuni pertama ditambahkan ke jus raspberry dan dihilangkan selama 10 hari di tempat yang hangat.

Setelah periode ini, gula ditambahkan ke infus raspberry, dengan kecepatan 150 g per liter jus. Dan ketika fermentasi aktif selesai, alkohol ditambahkan ke anggur raspberry (250 g alkohol per 5 liter anggur), gula ditambahkan secukupnya dan, setelah diaduk, dituangkan ke dalam botol, disumbat. Minuman keras raspberry seperti itu diinfuskan dan disimpan di tempat yang sejuk.

Video tentang resep minuman keras raspberry

Versi menarik lainnya dari anggur raspberry disiapkan sebagai berikut:

10 kg raspberry yang dihancurkan dicampur secara menyeluruh dengan empat liter air, keesokan harinya jus diperas dari keharusan, untuk sementara dikeluarkan di tempat gelap, dan jumlah air yang sama ditambahkan lagi;
setelah dua hari, wort diperas lagi, dua porsi jus raspberry yang diperoleh digabungkan, 1 liter jus kismis yang diperas dan lima kilogram gula ditambahkan;
minuman dituangkan ke dalam botol dan dibiarkan berfermentasi;
ketika fermentasi selesai, anggur dibotolkan.

Selain anggur, Anda dapat membuat minuman keras - baik raspberry segar maupun beku dapat digunakan untuk itu.

Selain anggur, Anda dapat membuat minuman keras - baik raspberry segar maupun beku dapat digunakan untuk itu. Untuk 2 liter minuman keras, Anda membutuhkan setengah kilo raspberry, jumlah alkohol dan air yang sama, 700 g gula, sejumput vanillin dan asam sitrat 6 g. Tuang raspberry dengan air dan rebus selama satu jam untuk mencerahkan buah beri . Kemudian keluarkan buah-buahan, tuangkan gula dan aduk sampai benar-benar larut dalam air.

Saat sirup sudah dingin, saring ke dalam botol plastik, tambahkan alkohol, vanilin dan asam sitrat, tambahkan air hangat ke leher. Tutup botol, kocok campuran dan biarkan meresap selama beberapa jam, kocok minuman setiap setengah jam. Segera minuman keras raspberry buatan sendiri akan siap - tetap dituangkan ke dalam botol kaca.