Berapa suhu untuk menggoreng daging dalam bahasa Prancis. Daging dada ayam Perancis. Cara memasak daging dalam bahasa Prancis dengan acar

Daging Perancis cocok untuk makan siang sehari-hari dan meja pesta, dimana tampilannya akan tidak kalah menggugah selera.

Resep asli masakan daging dan kentang Perancis terdiri dari bahan-bahan berikut:

• daging sapi muda,
• kentang baru,
• bohlam,
• jamur (sebaiknya jamur liar segar, tetapi champignon juga bisa digunakan),
• Saus behamel,
• keju, bumbu secukupnya.

Resep klasik yang banyak digunakan orang saat ini memiliki komposisi bahan yang sedikit berbeda:

• daging babi cincang – 500 gr.,
• kentang mentah 500 gr.,
• keju – 120 gram,
• 1 bawang bombay sedang,
• mayones – 1,5 sdm. aku.,
• tambahkan bumbu sesuai selera.

Klasik resep langkah demi langkah Hidangan “daging ala Prancis” yang terbuat dari daging babi cincang dengan foto jauh lebih sederhana. Tidak perlu repot dengan daging atau mengocoknya. Jika Anda memiliki daging cincang yang sudah jadi di rumah, sangat cocok untuk menyiapkan hidangan favorit ini.

Semua bahan yang tertera untuk 3 porsi, jadi jika ingin membuat untuk lebih banyak orang, tambahkan semua bahan secara proporsional.

Mulailah dengan menyalakan oven dengan suhu tinggi. Biasanya suhunya 220-250 derajat. Itu perlu dipanaskan dengan benar, maka hidangan akan matang dengan cepat dan bagian atasnya akan berwarna kecokelatan.

Bawang dipotong menjadi cincin tipis hampir transparan.

Untuk mencegah mata berair, pastikan untuk merendamnya dalam air sebelum mengiris. air dingin pisau, talenan dan potongan bawang bombay. Ini akan menghilangkan sari kaustik, yang menyebabkan sensasi terbakar pada selaput lendir.

Kentang dikupas. Untuk melakukan ini, akan lebih mudah menggunakan pengupas sayuran khusus. Jika kentangnya kecil dan lonjong, bagilah menjadi 2 bagian dan potong menjadi “mesin cuci” tipis. Hal yang sama dapat dilakukan lebih cepat dengan menggunakan pemotong sayur. Seluruh proses akan memakan waktu 5 menit. Potongan yang dihasilkan harus diasinkan dan dicampur dengan mayones.

Olesi loyang yang disiapkan untuk dipanggang dalam oven dengan minyak dan tutupi bagian bawahnya dengan setengah dari seluruh bawang bombay cincang. Daging cincang yang sudah diasinkan dan dibumbui (setengahnya) diletakkan di atasnya. Lapisan berikutnya adalah kentang (setengah). Lalu bagian kedua daging cincang. Lalu sisa bawang bombay. Di atasnya ada sisa kentang. Hidangan dimasukkan ke dalam oven selama sekitar 40 menit. Namun itu semua tergantung kemampuan kompornya. Mungkin memerlukan waktu lebih lama, mungkin lebih sedikit.

Saat daging Prancis sedang dimasak, parut kejunya. Periksa apakah kentang di atasnya sudah empuk dan berhenti renyah, lalu tambahkan keju untuk membuat kulit berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera. Diamkan hidangan selama 10 menit lagi. oven.

Daging ala Perancis dari daging babi cincang

Ibu rumah tangga sangat menyukai resep daging Perancis. Ia bekerja bahkan tanpa kaya pengalaman kuliner, dan bahan-bahannya tersedia untuk umum. Siapa penemu daging Perancis?

Anehnya, resep ini berakar dari Rusia. Ini pertama kali disiapkan di Prancis untuk Pangeran Orlov oleh kokinya Urbain Dubois, dan dalam nama aslinya adalah “gaya Veal Orlov.” Dagingnya dipanggang dengan kentang, bawang bombay, dan jamur, serta ditaburi saus bechamel. Dan saat ini di seluruh dunia hidangan tersebut disebut “daging ala Oryol”, kecuali di wilayah pasca-Soviet. Sekarang mereka sedang menyiapkan versi yang disederhanakan, tetapi tidak kalah enaknya. Pada dasarnya jamur tidak digunakan, dan daging babi atau sapi disajikan sebagai pengganti daging sapi muda. Sausnya juga disederhanakan, menggunakan krim, krim asam atau mayones sebagai penggantinya.

Daging apa yang terbaik untuk daging perancis? Itu semua tergantung pada preferensi rasa. Daging babi dan sapi muda lebih empuk, daging sapi harus dikocok seluruhnya sebelum dimasak. Untuk pilihan diet, ayam dan kalkun cocok.

Cara memasak daging dalam bahasa Prancis dari daging babi, sapi, dan ayam dengan benar dan enak di dalam oven

Ada beberapa rahasia yang akan membantu ibu rumah tangga memahami cara memasak daging paling enak dalam bahasa Prancis dengan kentang di dalam oven dengan benar:

• Anda sebaiknya memilih potongan daging tanpa lemak. Jika ada lemak di atasnya, sebaiknya dipotong. Buang kulit dari ayam.
• Penting untuk digunakan saja makanan segar, ini terutama berlaku untuk daging. Kalau sudah tua dan lapuk, masakannya pasti sudah rusak, misalnya dagingnya keras dan tidak cocok untuk makanan.
• Jangan membuat potongan daging terlalu tebal: ini akan menyebabkan daging kurang matang dan mungkin memerlukan waktu lebih lama. Ketebalannya cukup 2 cm, dan sebelum dimasukkan ke dalam oven, kocok terlebih dahulu palu khusus.
• Sebelum memasukkan masakan ke dalam oven, goreng daging dengan api besar agar semua sarinya tetap berada di dalam, terutama yang lembut dan empuk.
• Bumbunya dengan anggur merah akan menambah kepedasan pada hidangan.
• Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, gunakan dada ayam atau kalkun sebagai bahan dasarnya, bukan daging babi atau sapi. Juga, lewati mayones.

Resep klasik memasak daging ala Prancis dengan kentang, jamur, dan keju di dalam oven tidak menggunakan daging cincang, melainkan utuh.

Banyak orang akan menyukai daging ala Prancis leher babi dalam kertas timah. Bagian daging babi ini adalah yang paling tinggi kalori dan lemak. Jika Anda penggemar makanan seperti itu, maka daging ini cukup cocok, dan ternyata sangat juicy dan beraroma. Sebagai perbandingan: kandungan kalori dalam 100 gram. tenderloin babi 142 kkal, dan leher babi - lebih dari 500 kkal.

Banyak orang bingung dengan resepnya: Panggang Perancis dalam oven dan daging Perancis. Tetapi ini 2 masakan yang berbeda . Yang pertama, selain daging babi, bawang putih digunakan, ramuan Provence untuk penyedap rasa, mentega, apel, bacon, kanji, kaldu ayam.

Cara membuat daging Perancis yang juicy dari ayam cincang di dalam oven

Untuk anak perempuan, dan bukan hanya mereka yang memperhatikan bentuk tubuh dan berat badannya, ini cocok pilihan diet daging dalam bahasa Perancis dari dada ayam. Anda bisa menggilingnya menjadi daging cincang atau membelinya yang sudah jadi. Payudara tanpa kulit sendiri sebenarnya tidak mengandung lemak, begitu pula dagingnya hidangan siap saji Ternyata tidak terlalu kering, lebih baik direndam saja, misalnya dengan bawang bombay. Untuk melakukan ini, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, dan semakin banyak bawang bombay, semakin baik. Garam dan merica daging, “bungkus” dengan bawang bombay dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Dagingnya akan empuk dan beraroma.

Untuk lebih mengurangi kandungan kalori pada masakan ini, jangan gunakan mayones, melainkan gunakan krim asam rendah lemak atau yogurt alami.

Beberapa orang lebih suka melakukannya tanpa kentang karena adanya pati di dalamnya; ini masalah selera. Pastikan untuk memasak dengan jamur sesuai resep ini. Daging dalam bahasa Prancis dari irisan ayam– ini bagus hidangan diet Dengan konten tinggi tupai.

Cara membuat daging dalam bahasa Prancis di oven dengan kentang dan krim asam tanpa mayones

Krim asam adalah produk yang tidak kalah enaknya dengan mayones. Tapi, tentu saja, ini soal selera. Jika Anda bukan penggemar makanan berlemak, tetaplah mengonsumsinya nutrisi yang tepat, lalu mayones bisa diganti dengan krim asam.

Bahan-bahan:

• daging sapi atau tenderloin babi- setengah kilogram,
• kentang – 400-500 gr.,
• tomat – 3-5 buah,
• krim asam 15% - 100 gr.,
• keju – 150-200 gr.,
• rempah-rempah.

Daging tenderloin

Persiapan:

Penting: Setiap lapisan diasinkan secara terpisah!

1. Cuci daging, keringkan dan potong-potong potongan porsi. Letakkan di atas loyang.
2. Letakkan irisan tomat di atasnya.
3. Potong kentang menjadi irisan tipis dan letakkan di atas tomat.
4. Lapisi semuanya di atasnya dengan krim asam. Anda bisa menambahkan bawang putih untuk rasa pedas dan gurih.
5. Keju dalam resep ini tidak pernah terlalu banyak: semakin banyak keju, semakin menggugah selera lapisan kulit di atasnya.
6. Tempatkan piring di dalam oven.

Daging Perancis dengan kentang tanpa mayones

Berapa banyak dan pada suhu oven berapa untuk memasak daging di rumah dalam bahasa Prancis

Berapa lama memanggang daging dalam bahasa Prancis di dalam oven tergantung pada beberapa faktor:

• Jenis daging apa yang Anda gunakan? Ayam dimasak paling cepat. Hal yang sama berlaku untuk semua daging cincang. Daging sapi membutuhkan waktu paling lama untuk dipanggang, daging babi akan mencapai kondisi yang diinginkan sedikit lebih cepat.
• Kentangnya dipotong menjadi bagian apa?? Biasanya pemanggangannya memakan waktu yang cukup lama, namun jika dipotong tipis-tipis, apalagi menggunakan pemotong sayur, maka waktu memasaknya bisa dikurangi 10 menit dengan aman.
• Suhu pemanggangan. Tidak semua oven memiliki suhu tinggi suhu maksimum. Beberapa tidak melebihi 180-200 derajat. Suhu optimal untuk daging Prancis adalah 200-220 derajat. Tapi lihat kompor Anda, cara kerjanya berbeda.

Rata-rata, dibutuhkan waktu 40 menit untuk menyiapkan hidangan ini. Lebih baik memeriksa kesiapannya dengan memotong daging dan kentang dengan hati-hati menggunakan pisau - ini adalah bahan utama yang dipanggang lama dalam resep ini. Tambahkan 15-20 menit lagi jika Anda memasak pada suhu 180 derajat, atau kurangi 10 menit saat memanggang pada suhu 220 derajat ke atas.

Daging ala Perancis dengan topping kentang dan keju

Resep daging Perancis dalam slow cooker - langkah demi langkah dengan foto

Memasak daging dalam bahasa Prancis dalam slow cooker tidak berbeda dengan memasak di oven. Anda harus memilih mode memanggang. Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng daging dalam mode “goreng” sebelum melakukan ini.

Pertanyaan, Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging dalam bahasa Prancis dalam slow cooker Redmond? mengkhawatirkan banyak orang. Ini adalah merek multicooker paling populer. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar setengah jam, mungkin lebih lama.. Satu-satunya perbedaan adalah keju tidak akan dilapisi kulit coklat keemasan di atasnya. Pada saat yang sama, rasa hidangannya tidak lebih buruk.

Untuk persiapannya, Anda dapat memilih resep apa pun yang dijelaskan di atas. Atau Anda bisa memasukkan “semuanya sekaligus” ke dalamnya: daging, keju, rempah-rempah aromatik, campuran krim asam dan mayones, tomat, kentang, bawang bombay dan jamur. Sayur-mayur minyak akan datang untuk menggoreng daging yang bisa diasinkan terlebih dahulu. Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:

1. Siapkan semua bahan: daging, bawang bombay, kentang, krim asam, bumbu halus, keju.
2. Potong daging menjadi beberapa bagian tidak lebih besar dari setengah ukuran telapak tangan Anda, kocok dan letakkan di bagian bawah multicooker, olesi dengan minyak. minyak sayur.
3. Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atas daging.
4. Potong kentang menjadi irisan tipis dan letakkan di atas bawang bombay. Bumbui semuanya dengan garam dan bumbu sesuai selera.
5. Tuang krim asam di atasnya seperti yang ditunjukkan pada foto. Atur mode "Memanggang" selama 1 jam.
6. Parut keju di atasnya parutan kasar dan 15 menit sebelum mematikan program, taburkan piring.

Resep daging Perancis dalam slow cooker

Resep sederhana daging Prancis dengan kentang, tomat, dan keju di penggorengan

Anda tidak akan mempercayainya, tetapi daging Prancis dapat dengan mudah dimasak tidak hanya di dalam oven, tetapi juga di penggorengan. Jika Anda tidak memiliki kompor di dapur penggorengan biasa Dengan lapisan anti lengket. Daging di bawah tutupnya akan berair dan beraroma.

Untuk memasak daging porsi Perancis di penggorengan, Anda hanya perlu memotong daging terlebih dahulu menjadi beberapa bagian yang sesuai untuk satu porsi. Sangat nyaman! Lihat, misalnya, resep ayam dan kentang Perancis dalam wajan dengan gambar agar lebih jelas, dan cobalah memasaknya sendiri. Hidangan ini sangat sederhana, bahkan seorang kuliner pemula pun bisa mengatasinya.

Daging ala Prancis bisa dimasak di oven, slow cooker, dan bahkan di penggorengan

Daging ala Prancis di microwave

Daging ala Prancis juga dimasak dalam microwave, dan dalam hal kerumitan memasaknya, pilihan ini tidak lebih sulit daripada di slow cooker atau oven. Perbedaannya hanya pada porsinya saja. Karena perangkat ini berukuran kecil, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan tidak lebih dari 2 porsi daging.

Penyiapan bahannya sama seperti yang dijelaskan di atas, pilihan jenis daging ada di tangan Anda. Pengatur waktu disetel ke setengah jam dengan daya maksimum, kemudian selama 5-7 menit lebih baik menggunakan mode oven, jika tersedia, untuk membuat keju menjadi coklat. Total waktu memasak daging dalam bahasa Prancis adalah 35-37 menit.

Daging ala Perancis di air fryer

Oven konveksi adalah perangkat yang muncul dalam kehidupan kita relatif baru-baru ini. Prinsip pengoperasiannya adalah sirkulasi udara yang seragam, sehingga makanan menjadi sangat berair di bagian dalam, tetapi dipanggang dengan indah di bagian luar. Terutama disukai oleh para wanita, karena tidak memerlukan tambahan minyak sayur untuk menggorengnya. Tidak terkecuali daging ala Prancis, hasilnya akan enak di asisten dapur ini.

Mode diatur sebagai berikut: suhu 200 derajat, ventilasi sedang, waktu memasak - sekitar 45 menit. Untuk daging sapi sebaiknya ditambah menjadi 60-75 menit, untuk ayam - kurangi menjadi 30 menit.

Bumbu Perancis untuk daging

Mari kita cari tahu cara mengasinkan daging dalam bahasa Prancis dengan bawang bombay. Ini adalah bumbu marinasi paling populer. Pertama, bawang bombay selalu bisa ditemukan di hampir semua toko, kedua, harganya murah, dan ketiga, bawang bombay menambah aroma yang menggugah selera pada daging dan membuatnya lebih empuk. Anda bisa mengasinkan daging apa saja: ayam, sapi, babi, daging sapi muda.

Ayam membutuhkan waktu paling sedikit: 2-3 jam. Daging babi membutuhkan waktu sekitar 5 jam, daging sapi membutuhkan waktu memasak paling lama dan paling baik direndam semalaman.

Cara membuat marinadenya :

1. Ambil 2 bawang bombay sudah cukup ukuran besar. Potong menjadi 2 bagian dan mulailah membuat irisan tipis menjadi setengah cincin. Sama sekali potongan transparan itu tidak perlu dilakukan.
2. Potong daging sesuai ukuran yang diinginkan. Tempatkan dalam wadah berisi bawang bombay.
3. Dengan menggunakan tangan, “pijat” daging bersama bawang bombay hingga mengeluarkan sarinya.
4. “Kemas” daging di dalam bawang bombay hingga menutupi bawang bombay baik bagian atas maupun bawahnya.
5. Tempatkan di lemari es selama 2-3 jam.

Lebih mudah melakukan ini di malam hari dan membiarkannya semalaman, dan mulai memasak di pagi hari.

Anehnya, hidangan ini bahkan diolah dengan nanas. Biasanya untuk liburan untuk mengejutkan tamu. Nanas diganti kentang yang lezat, jadi sebelum dimasak jangan lupa beli toplesnya nanas kalengan mesin cuci.

Rasa daging ini asli, berbeda dengan resep lainnya. Ayam dan babi sangat cocok dipadukan dengan nanas.

Anda akan perlu:

• daging babi atau ayam,
• mayones,
• bumbu,
• nanas kalengan,

1. Letakkan nanas di atas tisu untuk mengalirkan sirup manis.
2. Potong daging babi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Pukul masing-masing.
3. Potong bawang bombay. Jumlahnya tidak pernah terlalu banyak, jadi meskipun Anda mendapat banyak, itu akan lebih baik!
4. Atur lapisan dalam urutan berikut:

• bawang bombay (garam)
• daging dalam mayones dan bumbu,
• cincin nanas,

Masak selama 40 menit di dalam oven.

Daging Perancis tanpa kentang

Daging ala Prancis tanpa kentang adalah hidangan yang sama populernya dengan variasi lainnya. Tidak harus menggunakan kentang sama sekali, atau bisa juga diganti dengan produk lain, misalnya tomat, nanas kalengan atau apa pun yang menurut Anda akan melengkapi daging dalam hidangan ini.

Daging kalkun dianggap sebagai makanan. Ini kaya akan protein, yang sangat disukai oleh para atlet.

Untuk daging makanan Resep kalkun Perancis membutuhkan bahan-bahan berikut:

• fillet kalkun (bagian mana pun: dada, paha, dll.),
• isian : 2 butir telur, 50 ml susu dan keju keras,
• tomat,
• krim asam atau yogurt rendah lemak,
• bumbu

Persiapan hidangan ini hanya berbeda dengan adanya isian daging.

Paling resep diet daging dalam bahasa Prancis - dengan fillet kalkun

Daging Perancis tanpa keju

Keju dalam hidangan ini dibutuhkan terutama untuk pendidikan. kerak berwarna coklat keemasan. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya jika Anda tidak memilikinya. Mayones atau kental dan krim asam lemak. Mereka pun pada akhirnya akan berubah menjadi lapisan gorengan yang tidak bisa dibedakan dari “aslinya”.

Daging ala Prancis dengan acar

Jika Anda suka bereksperimen di dapur, maka Anda harus mencoba resep daging Perancis dengan acar. Dalam hidangan ini, mentimun menggantikan kentang. Proses memasaknya sama persis dengan resep klasik.

Lebih baik meletakkan lapisan dalam urutan ini:

• daging,
• mayones,
• mentimun,

Kandungan kalori daging Perancis per 100 gram

Kandungan kalori masakan ini bervariasi tergantung pilihan daging dan bahan dalam resepnya.

1. Untuk daging Perancis dari daging babi dengan kentang 100 g. sekitar 250 kkal.
2. Untuk daging Perancis dari ayam dengan kentang 100 g. sekitar 105 kkal.
3. Dalam 100 gram. Kandungan kalori masakan tanpa kentang dan babi ini kurang lebih 220 kkal.

saus daging Perancis

Jika Anda mengambil resep asli daging ala Perancis yang sudah diolah sebelumnya, kemudian digunakan saus Bechamel. Ini saus putih Agar berhasil, Anda memerlukan kepatuhan yang ketat terhadap proporsi produk.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• liter susu,
• 1/3 buah mentega(kurang lebih 100 gram),
• 4 sendok makan tepung,
• garam,
• sejumput pala,
• lada hitam dan herbal Italia ditambahkan sesuai keinginan.

Persiapan:

1. Pertama, panaskan susu, tetapi agar tidak mendidih: pilih api yang paling kecil, atau lakukan di penangas air.
2. Di wadah lain, lelehkan mentega dengan api kecil.
3. Tambahkan tepung ke dalamnya dan aduk cepat dengan pengocok agar tidak ada gumpalan.
4. Tuang susu ke dalam campuran mentega sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Tambahkan bumbu di akhir.
6. Sausnya sudah siap!

Kesimpulan

Ada banyak pilihan untuk mengolah daging dalam bahasa Prancis. Ada begitu banyak sehingga setiap orang pasti akan menemukan sesuatu yang cocok untuk dirinya sendiri. Sekalipun Anda alergi terhadap suatu produk, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan produk lain sesuai selera Anda. Yang utama adalah menunjukkan sedikit imajinasi dan keterampilan kuliner.

Seperti yang modern, dapur klasik intinya adalah satu aturan - untuk membuat hidangan selezat dan menggugah selera mungkin. Namun seringkali suguhan favorit Anda tidak berjalan dengan baik dan semua usaha Anda sia-sia - itulah sebabnya dalam artikel ini kami memutuskan untuk memberi tahu Anda berapa lama memasak daging dalam bahasa Prancis. Ini mungkin resep yang paling disukai dan banyak digunakan makan malam yang meriah yang terlihat elegan dan menarik.

Daging ayam dalam bahasa Perancis, berapa lama memanggang ayam

Daging ayam dan khususnya fillet dada unggas mungkin merupakan produk paling favorit untuk dipanggang di oven. Pertama, daging seperti itu lebih mudah dimasak, dan kedua, harga ayam jauh lebih murah, yang dalam kenyataan saat ini sangat berguna bagi para juru masak.

Daging ayam juga sangat sulit rusak selama proses memasak, dan Anda dapat memanggangnya tanpa banyak kesulitan, bahkan untuk makan malam keluarga biasa.

Paling sering, daging unggas dipanggang tidak hanya dengan keju, tetapi juga dengan irisan atau irisan tomat. Secara umum, daging Perancis sudah lama tidak lagi menjadi pilihan yang pasti atau satu-satunya; biasanya semuanya hanya sekedar dipanggang atau digoreng. irisan daging tanpa tulang di bawah tutup keju. Namun, tambahkan bahan tambahan tidak ada yang melarangnya untuk ditambahkan ke hidangan.

Waktu memasak fillet ayam mungkin sedikit berbeda.

• Misalnya, jika Anda menyiapkan sepotong ayam yang cukup besar, waktu pemanggangannya akan memakan waktu kurang lebih 20-30 menit, tergantung ketebalannya.
• Pada saat yang sama, ayam dipanggang dengan keju jauh lebih cepat daripada jenis daging lainnya, dan ini sangat nyaman. Jadi, sepotong daging dengan porsi kecil bisa dimasak di oven hanya dalam waktu 15-18 menit.

Secara umum, daging dalam bahasa Prancis awalnya dipanggang dalam potongan-potongan kecil, yang disajikan dalam porsi - ini lebih nyaman. Dan seperti biasa, ayam ini dipanggang di bawah kertas timah agar tidak kering dan keju di atasnya tidak gosong.

Setelah matang, angkat panci berisi ayam oven, tapi biarkan daging di dalam kertas timah, tanpa membukanya, selama beberapa menit lagi. Ngomong-ngomong, Anda bisa menyajikannya ke meja begitu saja, di atas alas kertas timah.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging sapi Perancis?

Daging sapi adalah produk yang mahal, tetapi ada dalam resep daging Perancis dia benar-benar tampil sebagai hidangan gourmet hampir masakan mewah. Jadi, meski biayanya agak mahal, koki modern memasak dari daging sapi muda dan daging sapi.

Tentu saja, Anda perlu memanggang daging jenis ini dalam bahasa Prancis di dalam oven dengan kertas timah. Ini adalah syarat utama yang memungkinkan Anda menjaga kesegaran daging dan tidak mengeringkannya saat dipanggang.

Jika Anda masih bisa memanggang ayam dengan cara ini, menambahkan keju menjelang akhir masa memasak, lebih baik tidak mengambil risiko dengan daging sapi.

Dan daging ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

• Agar serat bagian dalam dapat matang dengan baik, diperlukan waktu setidaknya 20 menit di dalam oven. Dalam hal ini, lebih baik menempatkan irisan tomat di dalam kertas timah, meskipun hal ini tidak perlu. Namun, trik seperti itu dijamin akan membuat masakannya lebih juicy.
• Sebelum memasak daging sapi Perancis, lebih baik irisannya dikocok untuk melunakkan seratnya. Jika Anda tidak menggunakan potongan porsi, tetapi memanggang sepotong besar daging sapi atau daging sapi muda, Anda harus menyimpannya di dalam oven setidaknya selama setengah jam.

Waktunya memasak daging babi Perancis

Daging babi adalah daging yang lezat dan berair, yang bukan merupakan daging utama dalam masakan Prancis, tetapi sangat populer di kalangan koki domestik kita. Sangat nyaman karena produk seperti itu tidak perlu dipanggang, tetapi bahkan digoreng dalam wajan, jika perlu.

Sebelum memasak daging dalam bahasa Prancis, daging babi harus dipotong menjadi steak dengan porsi kecil.

Jika Anda memasaknya dalam wajan, goreng irisan terlebih dahulu selama 2 menit di setiap sisinya dengan api sedang, lalu masak dengan api kecil di bawah tutupnya.

Ingatlah bahwa daging babi harus dimasak dengan baik - jika dagingnya mentah, dapat berbahaya bagi kesehatan.

• Panggang daging babi dengan waktu yang hampir sama dengan daging sapi - 25-30 menit untuk potongan sedang.

Setelah daging babi dikeluarkan dari oven, sebaiknya periksa kematangannya dengan cara menusuknya dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Jika tidak diwarnai dengan sari buah berwarna gelap atau merah, berarti daging sudah matang.

Berapa lama menggoreng daging dalam bahasa Prancis di penggorengan

Ada anggapan bahwa menggoreng daging dalam wajan ala Prancis jauh lebih mudah dan cepat dibandingkan menyimpannya di dalam oven. Namun tidak demikian, karena hidangan tersebut disiapkan dengan cara yang kurang lebih sama baik di dalam oven maupun di penggorengan.

• Kami menggoreng ayam setidaknya selama 13-15 menit, pertama-tama menggoreng irisan di setiap sisinya selama beberapa menit (yang termasuk dalam jumlah total waktu memasak). Semakin besar dan tebal potongan dagingnya, semakin lama kita memanaskannya.

Daging sapinya tidak hanya harus digoreng, tapi juga direbus agar tidak kenyal. Selain itu, pada daging Prancis, umumnya lebih baik tidak menggunakan produk jenis ini untuk menggoreng. Namun jika masih perlu, maka kita siapkan dulu suguhannya sesuai prinsip steak, lalu didihkan, taruh keju dan produk lainnya di atas daging (bila diinginkan).

• Waktu memasak hidangan daging sapi ini adalah sekitar 4 menit untuk menggoreng di setiap sisinya (2-2,5 menit per sisi steak) dan 10-14 menit lagi di bawah tutup penggorengan.
• Daging babi digoreng dalam wajan tidak kalah seringnya dengan ayam, jadi perbedaan khusus Tidak ada pilihan memasak. Selain itu, goreng dulu potongannya di atas api, lalu didihkan (tanpa cairan tentunya) dalam wajan di bawah penutup sampai matang, tapi setidaknya totalnya 20-22 menit untuk mendapatkan potongan yang mengembang.

Secara umum, berapa lama memasak daging dalam bahasa Prancis bukanlah pertanyaan yang sulit, karena sebagian besar koki dapat dengan sempurna memeriksa kesiapan suatu hidangan dengan mata. Dan jika Anda memiliki tusuk gigi kayu di rumah, Anda bisa menggunakannya. Ingatlah bahwa jus dalam daging yang dimasak selalu bening, tetapi jus berwarna merah muda adalah tanda masakannya kurang matang atau kurang matang.

Anehnya, daging dalam bahasa Prancis tidak ada hubungannya dengan Prancis. Hidangan ini ditemukan di Rusia, dan di seluruh dunia disebut “Daging Sapi Gaya Orlov”. Resep ini dinamai Count Orlov, yang pernah mencoba kentang, daging sapi muda, jamur, dan bawang bombay yang dipanggang dalam saus bechamel dengan keju di Paris.

Sesampainya di rumah, ia meminta para koki untuk mengulangi hidangan lezat tersebut. Variasi Pengulangan inilah yang bisa kita amati di meja kita selama liburan. Terlepas dari resep yang dipilih, kami mendapatkan aroma yang akan membuat Anda terpesona dengan kelezatannya, serta rasanya yang luar biasa.

Daging babi ala Prancis di dalam oven - resep foto langkah demi langkah

Daging babi dan kentang adalah sama-sama menguntungkan baik untuk makan malam di hari kerja maupun untuk pesta meriah. Dan daging dalam bahasa Prancis adalah salah satu yang paling sederhana dan hidangan lezat, yang disiapkan dengan cepat dan dimakan dengan cepat oleh anggota rumah tangga dan tamu yang puas.

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan ini. Resep ini terjangkau, tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, dan hasilnya enak sekali!

Waktunya memasak: 1 jam 20 menit

Jumlah: 4 porsi

Bahan-bahan

• Daging babi: 500 gram
• Kentang besar: 5 buah.
• Busur: 3 buah.
• Tomat: 3 buah.
• Krim asam: 200ml
• Keju keras: 200 gram
• Garam, merica: secukupnya

Instruksi memasak

Daging ala Prancis dengan tomat - hidangan yang berair dan lezat

Di hadapanmu luar biasa camilan daging, dekorasi nyata untuk pesta meriah dan makan malam keluarga apa pun. Resepnya memang menggunakan daging babi, tapi sebenarnya Anda bisa bebas menggunakan jenis daging lainnya.

Jangan lupa untuk mengocoknya dengan baik dan membumbuinya dengan bumbu favorit Anda. Secara alami, ayam atau kalkun akan lebih cepat matang dibandingkan jenis daging lainnya, jadi perhatikan baik-baik proses ini dan sesuaikan waktu yang dihabiskan di dalam oven.

Lauk yang sangat baik untuk daging Perancis yang berair adalah nasi dan salad sayuran dengan minyak zaitun.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 6 potong daging babi;
• 1 bawang manis;
• 3 tomat;
• 0,15 kg keju keras;
• garam, rempah-rempah, mayones.

Langkah-langkah memasak:

1. Dicuci dan dikeringkan handuk kertas Kami memotong sepotong daging babi, seolah-olah menjadi potongan-potongan, menjadi lapisan tipis setebal 1 cm.
2. Tutupi setiap bagian dengan cling film dan pukul dengan hati-hati dengan palu di kedua sisi.
3. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah.
4. Olesi loyang dengan minyak
5. Kami menaruh daging kami di atasnya, melapisi masing-masing dengan mayones.
6. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis.
7. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi lingkaran. Cobalah untuk memilih sayuran yang paling banyak mengandung daging.
8. Parut keju di bagian tengah parutan.
9. Letakkan di atas daging cincin bawang, lingkaran tomat, olesi lagi dengan saus, taburi keju, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Cara memasak daging Perancis dengan kentang

Kami merekomendasikan menggunakan kentang baru untuk menyiapkan resep ini. Dengan dimulainya musim panen, sayuran akar yang baru matang ini sering menjadi tamu di meja kami, jadi kami menyarankan untuk memanggangnya dengan analogi dengan daging yang terkenal dan disukai dalam bahasa Prancis.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 5 kentang;
• 1 potong irisan ayam;
• 1 bawang;
• 3 siung bawang putih;
• 0,1 kg keju;
• garam, rempah-rempah, mayones.

Prosedur memasak Daging Perancis dengan kentang baru:

1. Daging yang dicuci bersih dan dikeringkan dipisahkan dari tulang dan kulitnya. Dipotong menjadi potongan-potongan kecil dan memukulnya dengan palu.
2. Tambahkan bawang putih melewati mesin press ke fillet, tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu. Diamkan selama kurang lebih 20 menit, selama itu daging harus diasinkan sedikit.
3. Nyalakan oven untuk menghangatkannya.
4. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
5. Cuci dan kupas kentang menggunakan parutan kubis atau potong tipis-tipis menjadi cincin.
6. Tiga keju di tepi parutan halus.
7. Olesi loyang dengan minyak, taruh daging, bawang bombay setengah cincin, kentang asin, mayonaise di bagian bawahnya, taburi keju secara merata dan panggang dalam oven selama kurang lebih satu jam.

Resep daging Perancis dengan jamur

Keaslian resep ini adalah setiap potongan daging babi akan dipanggang secara terpisah, dibungkus dengan kertas timah dan lezat Saus Hollandaise, tapi tidak mayones tradisional, kentang dan jamur.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 0,4 kg daging babi;
• 0,3 l saus hollandaise (kocok hingga mandi uap 3 kuning telur, tambahkan 50 ml anggur kering, sedikit jus lemon dan 200g ghee, tambahkan garam);
• 3 umbi kentang;
• 0,15 kg jamur;
• 30 ml minyak zaitun;
• garam, merica, rempah segar.

Langkah-langkah memasak Daging Perancis dengan jamur:

1. Untuk resep ini lebih baik menggunakan tenderloin, agar hasil akhirnya lembut dan juicy. Cuci daging dan lap kering dengan tisu, potong menjadi beberapa lapisan tidak terlalu tipis (sekitar 3 cm). Menumbuk daging babi dengan palu bergigi tajam akan membantu melunakkan daging babi dan menghancurkan seratnya.
2. Lumasi daging dengan minyak zaitun, tambahkan garam dan merica, bungkus dengan film dan biarkan selama setengah jam.
3. Goreng potongan daging dalam wajan selama beberapa menit di kedua sisinya.
4. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam wadah terpisah, campur dengan garam, bumbu dan minyak.
5. Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus dalam minyak panas.
6. Iris tipis champignon.
7. Kami membuat cetakan dengan sisi tinggi dari kertas timah, memasukkannya ke dalam sepotong daging, mengolesinya dengan saus hollandaise, lalu menaruh bawang bombay, kentang, lebih banyak saus dan jamur.
8. Kami memasukkan oven panas, setelah setengah jam, taburi keju dan tunggu sekitar seperempat jam lagi, setelah itu Anda bisa mengeluarkannya.

Mari bereksperimen dengan hidangan yang familiar meja pesta dan ganti bahan klasiknya - Keju keras untuk keju. Anda pasti akan menyukai hasilnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 0,75 kg daging babi;
• 1 bawang;
• 0,2 kg keju;
• 0,5 kg kentang;
• garam, merica, mayones/krim asam.

Langkah-langkah memasak:

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian, seperti daging. Kocok masing-masing dan bumbui dengan bumbu.
2. Olesi piring tahan panas dengan minyak dan letakkan daging di atasnya.
3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin dan distribusikan di antara potongan daging.
4. Potong kentang menjadi kubus kecil dan letakkan di atas bawang bombay. Jika diinginkan, Anda bisa melengkapi resepnya dengan jamur dan tomat.
5. Uleni keju dengan tangan, tambahkan sedikit mayonaise/krim asam ke dalamnya, aduk rata.
6. Sebarkan campuran homogen di atas kentang massa keju, meratakan.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih satu jam.

Resep paling empuk untuk daging Prancis dengan daging cincang

Resep di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan daging lezat dalam bahasa Prancis dengan sedikit waktu dan tenaga.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 0,4 kg daging cincang campur;
• 0,5 kg kentang;
• 2 siung bawang putih;
• 2 tomat;
• 2 bawang;
• 0,15 kg keju;
• Garam, rempah-rempah, mayones.

Langkah-langkah memasak daging malas Perancis:

1. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan.
2. Olesi loyang tahan panas. Hancurkan kentang bersama bumbu, garam dan tambahkan sedikit minyak, aduk rata dan ratakan di bagian bawah.
3. Tempatkan bawang bombay yang dipotong setengah cincin di atas kentang, jika diinginkan, Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Garam daging cincang yang sudah disiapkan, peras bawang putih ke dalamnya melalui mesin press, tambahkan sedikit (setengah gelas) air untuk memberikan konsistensi yang lembut.
5. Letakkan di atas lapisan bawang bombay, lalu tambahkan cincin tomat dan keju yang dicampur dengan mayones.
6. Waktu memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan kurang lebih 1,5 jam.

Daging sapi muda atau babi klasik dalam resep daging Prancis dapat dengan mudah diganti dengan ayam yang lebih sedikit lemaknya. Ini disiapkan baik dalam bentuk umum tahan panas, dan dalam cetakan dengan porsi kecil.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• dada ayam;
• 0,15 kg keju;
• 4 umbi kentang;
• 2 tomat;
• segelas krim asam;
• bumbu, garam.

Langkah-langkah memasak Daging ayam Perancis:

1. Kami mencuci dada, memisahkan daging dari tulang dan kulit, memotongnya menjadi piring-piring kecil, menutupi masing-masing dengan film dan memukul dengan palu di kedua sisi.
2. Tutupi loyang kecil dengan kertas timah, letakkan daging di atasnya, bumbui dan beri garam.
3. Lumasi daging dengan krim asam, taruh kentang kupas yang dipotong dadu di atasnya, dan irisan tomat di atasnya.
4. Panggang sekitar 40 menit, lalu taburi keju dan panggang lagi selama seperempat jam.

Cara memasak daging sapi ala Prancis yang lezat

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 0,8 kg umbi kentang;
• 6 bawang;
• 0,75 kg daging sapi;
• 10 champignon sedang;
• 0,5 kg keju;
• Garam, merica mayones.

Prosedur memasak versi daging standar dalam bahasa Perancis:

1. Kami mencuci dan mengeringkan daging, menghilangkan kelebihan lemak, sekam dan urat. Potong daging menjadi beberapa lapisan setebal 1 cm.
2. Bungkus potongan daging sapi dengan film dan kocok hingga rata dengan palu atau bagian belakang pisau.
3. Pindahkan daging sapi cincang ke wadah terpisah, tambahkan garam dan merica.
4. Cuci dan kupas kentang, potong tipis-tipis.
5. Potong bawang bombay yang sudah dikupas.
6. Potong jamur yang sudah dicuci menjadi 4 bagian.
7. Parut keju di tepi parutan berukuran sedang.
8. Membuat mayones air hangat untuk memberikannya lebih banyak konsistensi cair dan mengurangi kandungan lemak.
9. Olesi bagian bawah cetakan tahan panas, loyang atau penggorengan besi dengan sisi tinggi dengan minyak. Lebih mudah menggunakan sikat kue untuk tujuan ini.
10. Letakkan irisan kentang berlapis-lapis, lalu daging, dan bawang bombay serta jamur di atasnya. Untuk memastikan pemanggangan merata, distribusikan makanan dengan hati-hati ke dalam loyang.
11. Dengan menggunakan satu sendok makan, oleskan campuran mayones di lapisan atas dan taburi keju parut.
12. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 40 menit. Sebelum dikeluarkan, periksa kesiapan masakannya, mungkin perlu waktu tambahan.
13. Mematikan oven, biarkan daging kita “tenang” dalam bahasa Prancis dan agak dingin selama sekitar seperempat jam.
14. Potong hidangan yang agak dingin menjadi beberapa bagian dengan pisau dapur dan pindahkan ke piring dengan spatula, yang memungkinkan Anda mempertahankan penampilan setiap porsi yang menggugah selera sebanyak mungkin. Hiasan yang bagus adalah potongan buah zaitun, bumbu cincang, atau daun selada.

Cara memasak daging dalam bahasa Prancis dalam slow cooker

Setelah mencoba banyak pilihan daging Prancis, Anda pasti akan memilih opsi ini. Ini menggunakan kalkun empuk daripada daging “kasar” tradisional. Kelezatan ini disiapkan di asisten dapur multi-cooker. Berkat hasil akhirnya akan mengejutkan Anda dengan lembut dan rasa yang unik, juiciness dan aroma yang tidak bisa didapat di oven.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 0,5 kg fillet kalkun;
• 2 bawang bombay besar;
• 0,25 kg keju (Gouda);
• garam, rempah-rempah, mayones.

Langkah-langkah memasak Kalkun Perancis dalam mangkuk multicooker:

1. Kupas dan cincang halus bawang bombay, letakkan sebagian bawang bombay yang sudah dipotong di dasar mangkuk.
2. Mari kita mulai menyiapkan bahan utamanya - fillet kalkun. Cuci di bawah air mengalir, keringkan dengan serbet dan potong kecil-kecil sepanjang beberapa sentimeter.
3. Kami memindahkan potongan daging ke dalam tas, memukulnya di kedua sisi dengan palu dapur bergigi tajam atau sisi sebaliknya pisau dapur. Benar, yang terakhir akan memakan waktu lebih lama. Manipulasi ini akan menjaga keutuhan potongan daging, menjamin kelembutannya, dan peralatan dapur– kebersihan. Hanya saja, jangan berlebihan, jangan memukul terlalu keras.
4. Letakkan potongan daging yang sudah disiapkan di atas bawang bombay, bumbui dengan bumbu dan garam favorit Anda.
5. Letakkan sisa bawang bombay di atas daging.
6. Lumasi dengan mayones. Anda juga tidak boleh berlebihan di sini. Oleskan mayones secara runtut.
7. Jika di luar sedang puncak musim panas atau musim gugur, maka lapisan berikutnya bisa berupa cincin tomat.
8. Lapisan terakhir adalah keju. Anda dapat mengambil produk padat apa pun, tetapi Gouda yang sedikit asin dan pedas paling cocok dipadukan dengan kalkun.
9. Memasak di "Memanggang" di tutup tertutup 40 menit, sebaiknya sekitar satu jam.
10. Saat bunyi bip berbunyi, Anda kalkun perancis akan siap.

Resep daging Perancis dalam wajan

Kentang dengan daging merupakan kombinasi yang enak, memuaskan dan menjadi favorit semua orang. Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan kedua bahan ini, dan setiap ibu rumah tangga mungkin memiliki setidaknya dua bahan di celengannya. Kami menyarankan untuk menambahkan opsi win-win lainnya, ideal untuk makan malam keluarga atau liburan yang menyenangkan. Tambahan yang bagus disajikan dengan keju keras. Anda bisa menambahkan tomat jika mau, tapi ini tergantung musim dan ketersediaan produk.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 0,3 kg daging babi, untuk daging;
• sebungkus kecil mayones;
• 50 gram mentega;
• 0,15 gram keju;
• 2 bawang;
• 1 kg umbi kentang;
• garam, merica, rempah-rempah.

Langkah-langkah memasak Daging ala Prancis dalam wajan:

1. Cuci dan keringkan daging babi secara menyeluruh. Setelah membuang semua urat dan lemak berlebih, potong menjadi lapisan tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm.
2. Setiap bagian, dibungkus dengan polietilen, dipukul dengan palu logam atau kayu dapur. Kemudian kita lepaskan lapisan pelindung polietilen dan pindahkan ke wadah terpisah, tambahkan sedikit garam dan bumbu.
3. Cuci dan kupas kentang. Jika Anda menggunakan kentang muda, cucilah sampai bersih. Potong sayuran akar menjadi irisan tipis.
4. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis.
5. Kami menggunakan wajan besi cor berdinding tebal tanpa gagang sebagai wadah memasak. Lumasi dengan minyak, dan taruh separuh irisan kentang asin di bagian bawah sebagai lapisan bawah.
6. Letakkan daging cincang di atas lapisan kentang, dan bawang bombay setengah cincin dan sisa kentang di atasnya.
7. Olesi lapisan atas kentang dengan mayones atau krim asam.
8. Kami memanggang daging dalam bahasa Prancis dalam wajan di oven panas.
9. Setelah sekitar 40 menit, keluarkan piring dan parut dengan keju yang diparut pada sel-sel kecil, setelah itu kami terus memanggang selama sekitar seperempat jam.

1. Pilihan terbaik untuk komponen daging dalam hidangan ini adalah daging babi tanpa lemak atau daging sapi muda. Dengan daging sapi, mudah untuk salah menilai dan memilih potongan yang kualitasnya tidak terlalu tinggi, sedangkan daging domba dapat “membanjiri” bahan-bahan lain dengan rasanya, sehingga menghilangkan kelezatan pesona utamanya.
2. Jika resep yang Anda pilih mengandung daging babi, maka lebih baik memberi preferensi pada bagian leher, pinggang atau daerah berair daging. Daging ini adalah pilihan yang sangat seimbang - tidak terlalu berlemak, tapi juga tidak kurus. Lagi pula, daging babi berlemak yang dikombinasikan dengan mayones adalah kematian bagi orang-orang dengan perut lemah, dan daging babi yang kurus akan menjadi terlalu kering.
3. Saat memilih daging, penting untuk memperhatikan warnanya. Warna daging babi harus seragam. Lihatlah lapisan-lapisannya - sisihkan potongan-potongan yang terlihat kekuningan.
4. Daging sapi segar sebaiknya memiliki warna seragam dan tidak terlalu gelap. Hal sebaliknya menunjukkan bahwa daging tersebut berasal dari hewan yang sudah tua. Itu tidak cocok untuk tujuan kita.
5. Saat membeli, periksa elastisitas potongan daging yang dipilih. Permukaannya harus kenyal. Potongan yang lemas dan lembek sebaiknya tidak diambil.
6. Sebelum dimasak, pastikan untuk mencuci daging dan mengeringkannya dengan handuk atau serbet kertas. Kami menghilangkan tulang, lemak berlebih, dan selaput dara. Kami memotong bulirnya, lalu mengocoknya, setelah sebelumnya membungkusnya cling film. Ini akan melindungi dapur Anda dari cipratan daging.
7. Anda bisa menambahkan rasa juiciness dan kelembutan pada daging dengan mengasinkannya terlebih dahulu. Campuran mustard dan bumbu lainnya akan menjadi bumbu yang sangat baik. Waktu yang optimal mengasinkan - beberapa jam di lemari es.
8. Gunakan jenis bawang bombay yang manis. Jika Anda tidak memiliki bawang bombay, Anda bisa menghilangkan rasa pahit berlebih dengan menuangkan air mendidih ke atas sayuran cincang.
9. Anda bisa memasak daging dalam bahasa Prancis dengan atau tanpa kentang. Yang utama adalah daging, bawang bombay, saus, dan keju ada, yang lainnya ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda.
10. Pilih peralatan memasak berdasarkan jumlah makanan. Jika volumenya kecil, tidak perlu mengambil loyang besar, yang tahan panas bisa digunakan. cetakan kaca, serta besi cor penggorengan berdinding tebal tanpa pegangan. Sebelum meletakkan produk, cetakan harus diolesi minyak atau ditutup dengan kertas timah.
11. Jika kentang ada dalam resepnya, kentang bisa dijadikan sebagai bantalan untuk produk lain atau diletakkan di atas daging. Benar, dalam hal ini potongannya tidak boleh terlalu tipis.
12. Mayones bisa dan bahkan harus diganti dengan krim asam yang lebih sehat.
13. Anda tidak bisa merusak daging Prancis dengan jamur, Anda bisa menggunakan jamur apa pun yang Anda suka.
14. Piring yang dirangkai di atas loyang dimasukkan ke dalam oven yang sudah panas, kemudian proses memanggangnya tidak lebih dari satu jam.
15. Komponen kejunya bisa bermacam-macam. Koki berpengalaman Disarankan untuk mencampurkan Parmesan dengan Gouda. Jangan berhemat lapisan keju, untuk mendapatkan kerak yang lezat taburkan secukupnya, tetapi Anda bisa mengurangi jumlah mayonesnya.
(1 peringkat, rata-rata: 5,00 dari 5),

Daging ala Prancis di oven - enak hidangan liburan. Ada beberapa variasi pembuatannya.

Daging ala Prancis di oven - resep daging babi klasik

Hanya ada sedikit sisa dari Perancis dalam resep ini. Awalnya komposisi produknya berbeda-beda, namun tidak membuat masakannya menjadi kurang enak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram daging babi yang enak;
• sekitar 150 gram keju;
• satu bawang kecil;
• bumbu;
• minyak sayur dan mayones.

Proses memasak:

1. Mulailah dengan daging. Pertama, Anda perlu mencucinya dengan air dingin, lalu dipotong-potong hingga menyerupai steak.
2. Kocok kedua sisinya untuk membuatnya lebih lembut. Ini bisa dilakukan dengan palu khusus atau bagian belakang pisau. Jangan lupakan bumbunya, taburkan pada daging sesuai selera.
3. Ambil wajan tempat Anda akan memasak dan letakkan di sana. potongan daging. Sekarang Anda perlu menutupinya dengan bawang bombay dan menutupi semuanya dengan keju dan mayones.
4. Tutupi bahan-bahan dalam loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven panas. Anda perlu memasak dengan suhu 180 derajat, dan waktunya sekitar 50 menit.

resep ayam

Pilihan bagi yang tidak suka daging babi atau sedang diet, karena daging ayam jauh lebih rendah kalori.

Produk yang Dibutuhkan:

• beberapa fillet ayam;
• sekitar 150 gram keju keras;
• satu bawang besar;
• merica, garam dan minyak sayur;
• kurang lebih 100 gram mayonaise.

Proses memasak:

1. Pertama, potong bawang bombay hingga menjadi setengah cincin.
2. Kemudian parut keju di parutan kasar dan potong fillet menjadi beberapa bagian.
3. Dagingnya perlu dikocok sebentar. Lakukan ini dengan hati-hati karena ayamnya empuk dan mudah sobek. Tambahkan bumbu ke daging.
4. Siapkan loyang atau cetakan, olesi dengan minyak dan letakkan bawang bombay lapis pertama, lalu daging, olesi dengan mayonaise, dan akhiri dengan keju parut.
5. Masak hingga terbentuk kerak emas yang indah selama kurang lebih 40 menit dengan suhu minimal 160 derajat.

Daging sapi muda gaya Orlov - ini adalah nama resepnya Masakan Prancis, yang menjadi nenek moyang daging ala Prancis saat ini. Suatu ketika di Paris, gratin disiapkan untuk Count Orlov, yang berisi daging sapi muda, jamur, bawang bombay, dan kentang, dipanggang dalam saus bechamel dengan keju.

Daging ala Prancis yang kita kenal tidak ada hubungannya dengan Prancis dan masakannya. Ini adalah resep eksklusif buatan sendiri, di mana kami telah memasukkan semua bahan yang kami anggap enak. Ternyata enak sekali.

Daging dalam bahasa Prancis - persiapan makanan

Jika resepnya menggunakan daging babi, pilih bagian leher, pinggang, atau bagian yang berair ham babi. Dagingnya tidak berlemak, tapi juga tidak terlalu berlemak. Daging babi berlemak jelas tidak berguna di sini, karena dengan mayones akan mengubah hidangan menjadi sesuatu yang tidak bisa dimakan. Daging tanpa lemak mungkin terlalu kering. Daging babi harus diwarnai secara merata. Kuning lapisan lemak sangat tidak diinginkan.

Warna daging sapi tidak boleh terlalu gelap. Daging berwarna gelap dan lemak kuning menunjukkan banyak hal tentang usia lanjut daging sapi. Semoga dia beristirahat dengan tenang, daging seperti itu tidak baik untuk kita. Sebaiknya periksa elastisitas dagingnya. Jika permukaannya kenyal, Anda bisa mengambilnya. Jika dagingnya lembek dan lemas, diamkan saja.

Di rumah, kami mencuci daging, mengeringkannya dengan serbet, membuang tulangnya dan memotongnya melintasi serat. Pukul daging dengan palu khusus atau bagian belakang pisau. Untuk mencegah cipratan beterbangan di dapur, daging sebaiknya dibungkus dengan cling film.

Daging dalam bahasa Prancis - menyiapkan hidangan

Daging ala Perancis dimasak dalam oven. Jadi bisa pakai loyang saja. Namun jika volume loyang tidak cukup besar untuk memenuhi seluruh loyang, Anda bisa menggunakan wajan khusus berdinding tebal atau penggorengan tanpa pegangan. Kemudian hidangan akan dipanggang secara merata.

Saat menyajikan hidangan, lebih baik menggunakan spatula. Tujuan penggunaannya adalah konservasi maksimal penampilan dan struktur hidangan.

Daging ala Prancis - resep terbaik

Resep 1: Daging Babi Perancis

Keterangan: dalam versi daging dalam bahasa Prancis ini, hanya ada sedikit bahasa Prancis yang tersisa seperti versi kita salad nasional Olivie. Alih-alih sup daging sapi muda fantasi rakyat mewujudkan segala sesuatu yang bisa muncul di dalamnya. Hasilnya agak berat (terus terang) untuk perut dan liver, tapi sangat enak dan hidangan lezat.

Bahan-bahan

Daging babi lemak sedang (400-500 gram), 4 buah bawang bombay ukuran sedang, keju keras (200-300 gram), mayonaise (400 gram), minyak sayur untuk mengoles loyang, garam, merica, dan bumbu.

Metode memasak

Bilas daging dengan baik dan keringkan dengan serbet. Potong daging babi melintasi butiran daging menjadi beberapa lapisan, yang ketebalannya tidak melebihi 1 cm, kocok potongan yang dihasilkan, tambahkan garam dan merica secukupnya. Potong bawang menjadi setengah cincin. Parut keju di parutan terbesar.

Olesi loyang minyak sayur. Letakkan selapis daging di atasnya, dan letakkan cincin bawang di atasnya. Tuangkan mayones di atas daging dan taburkan keju parut di atasnya. Waktu memanggang 25-30 menit pada suhu 180°C. Namun, kesiapan hidangan akan ditunjukkan dengan jelas oleh baunya, yang benar-benar dapat membuat pikiran Anda terkesima makan sehat. Daging yang sudah jadi harus didiamkan selama 10 menit.

Resep 2: Daging Sapi Perancis dengan Kentang

Keterangan: Resep ini menggunakan daging sapi tanpa lemak. Hal ini agak menenangkan hati nurani, meski kehadiran mayonaise dan keju dengan fasih menandakan bahwa rasanya masih sama versi Soviet daging dalam bahasa Prancis. Tapi ini sangat enak! Tidak setiap hari kita membiarkan diri kita melakukan hal-hal berlebihan seperti itu. Pria menyukai hidangan ini. Mereka bahkan menyiapkan semuanya sendiri, karena resepnya sangat sederhana.

Bahan-bahan

500 gram daging sapi tanpa lemak, 500 gram (atau lebih) kentang, 3-4 bawang bombay, keju keras (300 gram), mayones (ambil satu bungkus, Anda akan menemukan jalannya dalam prosesnya). Minyak sayur untuk mengoles loyang, mustard ringan, garam dan rempah-rempah.

Metode memasak

Potong daging sapi tanpa lemak setebal jari, olesi dengan mustard Eropa atau bumbu secukupnya, masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan semalaman.

Jika Anda ingin cepat memasak, tidak perlu mengasinkannya. Anda cukup mengocok dagingnya sedikit saja, agar dagingnya lebih empuk. Dagingnya bisa ditaruh langsung di atas loyang, tapi akan lebih nyaman menggunakan penggorengan dengan pegangan yang bisa dilepas atau bentuk khusus. Jadi, olesi cetakan dengan sisi yang tinggi dengan minyak dan letakkan daging di dalamnya dalam satu lapisan.

Letakkan cincin bawang di atas daging. Di atasnya ada lapisan kentang, dipotong tipis-tipis. Tambahkan garam. Anda bisa mengulangi lapisan daging, bawang bombay, dan kentang lagi. Tuang lapisan atas dengan mayonaise, yang terlebih dahulu harus diencerkan sedikit dengan air untuk mengurangi kandungan lemaknya. Itu perlu diencerkan dalam mangkuk terpisah. Taburkan keju parut secara merata di atas mayones. Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 40 menit hingga matang kesiapan penuh. Hidangannya harus mudah ditusuk dengan tusuk gigi.

Resep 3: Daging Babi Perancis yang Sehat

Keterangan: Meski begitu, ada satu resep daging Perancis yang masih belum diketahui orang Prancis, namun hidangan ini benar-benar enak dan, tidak seperti pilihan sebelumnya, tidak terlalu membebani tubuh. Masak dan nikmati. Ini enak!

Bahan-bahan

500 gram leher babi, 500 gram champignon, 3-4 bawang bombay, 3-4 buah tomat merah, 200 gram keju feta, 500 gram krim asam 15%, 200 gram keju keras, beberapa potong nanas, lada hitam kasar , thyme, marjoram, basil, mustard dan tepung untuk mengeruk daging, garam dan minyak sayur untuk mengoles wajan.

Metode memasak

Daging babi dipotong melintang serat menjadi potongan-potongan setebal 1-2 cm. Tiap bagian dikocok dan diolesi mustard. Gulingkan daging ke dalam tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah (!) menggoreng, tambahkan garam. Champignon dipotong-potong besar dan digoreng dengan minyak hingga terlihat bekas kerenyahan di tutupnya. Bawang dan tomat dipotong menjadi cincin.

Persiapan saus: Hancurkan keju dalam mangkuk. Tambahkan ke dalamnya krim asam cair sampai sausnya cocok dengan krim asam kental. Tambahkan thyme, merica, basil, dan marjoram. Mencampur.

Olesi sedikit wajan penggorengan tahan oven dengan minyak. Lapisi bawang bombay, daging, jamur, bawang bombay, tomat, dan potongan nanas. Olesi setiap lapisan dengan saus dan tambahkan sedikit garam. Tuang sisa saus di atas nanas dan taburkan keju parut di atasnya. Panggang dalam oven selama setengah jam dengan api sedang. Saat disajikan, Anda bisa menggunakan buah zaitun atau buah zaitun hitam sebagai hiasan.

Resep 4. Daging Perancis

Teknologi untuk menyiapkan daging seperti itu tidak rumit, tetapi rasanya sungguh enak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- daging babi (lebih disukai tenderloin) - 500 g;

- bawang - 1 kepala;

— variasi yang berisi daging tomat – 1 buah;

— champignon segar- 3 buah.;

— mustard – 1,5 sdm;

— mayones – 3 sdm;

— keju parmesan – 200 gram;

- merica dan garam masing-masing 0,5 sdm;

- bumbu sesuai selera Anda.

Metode memasak:

Letakkan daging di atas meja dan potong-potong seperti daging. Kami memukulnya perlahan dengan palu dapur (sebaiknya melalui film). Taburkan tiap bagiannya garam halus dan lada hitam. Letakkan 4 potong daging di atas satu sama lain - biarkan terendam bumbu sendiri sementara kita membuat saus.

Mari kita ambil Sawi bertekstur kasar, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan mayones ke dalamnya dan giling hingga rata. Tunggu 5 menit dan lumuri setiap potongan daging dengan saus yang sudah disiapkan. Olesi bagian bawah wajan dengan mentega dan masukkan irisan daging ke dalamnya.

Potong champignon menjadi irisan. Tuang ke dalam penggorengan minyak zaitun, panaskan sedikit dan goreng jamur hingga terbentuk kerak emas yang menggugah selera. Potong menjadi setengah cincin bawang bombai dan biarkan mendidih sedikit di dalam panci. Letakkan selapis bawang goreng di atas daging, lalu 4-5 siung jamur goreng di setiap potongannya. Potong tomat memanjang lalu menjadi irisan. Letakkan di atas daging di lapisan berikutnya. Bumbui sedikit dan taburi dengan serutan keju parmesan.

Panaskan oven dan panggang daging selama 15 menit. Kemudian naikkan suhu oven hingga 250 derajat dan panggang daging lagi selama 15 menit. Daging yang harum, gurih dan indah sudah disiapkan.

Mari kita siapkan lauk dan salad sayuran untuk itu, dan voila - nikmati kesehatan Anda.

Resep 5. Daging Perancis dengan kentang

Hidangan ini sudah tidak asing lagi bagi para chef sejak lama Uni Soviet, hanya kemudian disebut berbeda. Saat ini, daging seperti itu diambil tempat terhormat pada menu restoran bergengsi mana pun.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

— daging babi – 500 g;

– kentang – 1 kg;

- bawang bombay - 2 buah;

— keju Rusia– 200 gram;

— mayones buatan sendiri;

- rempah-rempah, minyak sayur.

Metode memasak:

Cuci daging, keringkan dengan hati-hati dengan serbet dan potong-potong. Dengan menggunakan palu dapur, kocok setiap bagian seperti daging. Taburi dengan sedikit garam dan merica, diamkan beberapa menit sambil mengerjakan bahan lainnya.

Kupas umbi kentang, cuci bersih dan potong lingkaran. Bagi kentang yang sudah dipotong menjadi 2 bagian. Potong bawang bombay dan bagi juga menjadi 2 bagian.

Parut kasar kejunya.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Mari kita mulai menata lapisannya. Lapisan pertama adalah kentang (1 bagian). Lapisan kedua – 1 bagian daging siap saji. Olesi perlahan dan tipis dengan mayones, di atasnya kita taruh setengah bawang bombay. Lapisan berikutnya adalah lapisan daging, dan lagi mayones. Tempatkan bagian kedua bawang bombay di atas mayones dan tutupi dengan kentang. Tuang semuanya dengan mayones dan masukkan piring ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1 jam.

Setelah satu jam, taburi mahakarya Prancis kami dengan keju parut. Biarkan dalam oven selama 10-15 menit lagi.

Daging yang sudah jadi diletakkan utuh di atas meja, atau dipotong-potong seperti pai.

Resep 6. Daging Perancis dalam slow cooker

Mahakarya masakan Prancis ini dapat dengan mudah disiapkan di asisten dapur Anda - slow cooker.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- daging babi - 0,5 kg;

- bawang bombay - 2 buah;

— kentang – 6 buah;

- telur ayam - 1 pc.;

— keju Rusia – 150 gram;

— mayones – 100 gram;

— susu – 50ml;

- merica dan garam.

Metode memasak:

Potong tenderloin babi segar yang indah menjadi beberapa bagian seperti untuk daging. Dengan menggunakan palu dapur, kocok sedikit tiap bagian, tambahkan garam dan merica. Lapisi sedikit setiap potongan daging dengan mayones.

Kupas bawang bombay dan kentang, lalu potong menjadi cincin.

Tuang sedikit minyak zaitun ke dasar mangkuk, lalu tambahkan beberapa bawang bombay. Letakkan daging di atasnya dan tutupi dengan sisa bawang bombay. Tempatkan kentang di atas bawang. Mari kita membumbuinya sedikit dan lapisan terakhir- lapisan keju parut.

DI DALAM panci terpisah Campur mayones, telur, dan susu hingga rata. Garam, merica, dan tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas keju ke dalam mangkuk multicooker.

Atur fungsi “Memanggang” dan waktu memasak menjadi 1 jam.

Saat slow cooker kami memasak daging dalam bahasa Prancis, cincang halus sayuran favorit Anda. Aslinya harusnya kemangi hijau, tapi tidak akan terjadi apa-apa jika Anda menggantinya dengan dill atau peterseli.

Resep 7. Daging Perancis dengan jamur segar

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

— daging sapi muda – 500 gram;

– kentang – 0,5 kg;

- bawang bombay - 2 buah;

— parmesan – 100 gram;

— mayones – 200 gram;

— jamur segar- 300 gram;

— siung bawang putih – 4 buah;

- minyak zaitun,

- rempah-rempah.

Untuk menyiapkan rendaman:

— kecap- 1 sendok teh;

- jus setengah lemon;

— minyak zaitun atau jagung.

Pertama, kita akan memotong daging sapi muda menjadi beberapa bagian dan memukulnya perlahan dengan palu. Bumbui dengan bumbu dan sisihkan.

Peras air dari setengah buah lemon, tapi hancurkan buahnya terlebih dahulu. Ini akan memudahkan Anda mengeluarkan jus. Tambahkan minyak zaitun dan kecap ke dalamnya. Campur saus secara menyeluruh. Ambil setiap potongan daging dan celupkan ke dalam saus yang sudah disiapkan. Letakkan daging di piring datar dan diamkan sebentar. Anda bisa membiarkannya semalaman, tetapi dalam hal ini, pastikan untuk memasukkannya ke dalam lemari es bersama dengan piring. Tuang sisa saus di atasnya dan biarkan meresap.

Ambil loyang. Kami memilih setiap potongan daging dari rendaman dan dengan hati-hati menghilangkan sisa saus dengan handuk.

Goreng bawang bombay setengah cincin dalam wajan dengan minyak zaitun. Masukkan daging ke dalam cetakan dan letakkan bawang bombay di atasnya. Dagingnya harus tertutup seluruhnya dengan bawang!

Kupas kentang, potong-potong, lalu goreng hingga setengah matang dalam minyak hingga agak kecoklatan. Terakhir, beri garam pada kentang. Campur dan letakkan di piring.

Sekarang mari kita beralih ke champignon. Cuci dan potong menjadi irisan. Goreng dalam wajan, tambahkan sedikit garam dan merica di bagian akhir lalu segera angkat dari kompor.

Potong siung bawang putih, tapi jangan melalui mesin press!

Letakkan kentang di atas lapisan bawang bombay, tutupi dengan jamur goreng dan taburkan bawang putih cincang di atasnya. Taburi setiap potongan daging dengan serutan keju. Kami menggambar jaring mayones dengan indah di atasnya dan mengirim hidangan untuk dipanggang dalam oven pada suhu 180*C selama 45 menit.

Buka pintu oven, pilih bentuknya - dan nikmatilah rasa yang tak tertandingi ini mahakarya kuliner.

Resep 8. Daging Perancis dengan tomat

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- tenderloin daging sapi muda atau babi - 700 g;

– tomat – 4 buah. (variasi daging);

- bawang bombay - 2 buah;

— keju keras – 250 gram;

– minyak zaitun – 2-3 sdm;

- garam dan merica, bumbu sesuai selera.

Metode memasak:

Untuk hidangan ini, yang terbaik adalah memilih daging leher. Cuci bersih lalu potong-potong setebal kurang lebih 1 cm.

Kami mengocok setiap bagian dengan palu, garam, merica, dan membumbui dengan bumbu khusus untuk daging atau pilihan Anda. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan potongan daging kita.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan dengan hati-hati di atas potongan daging. Letakkan selapis irisan tipis tomat di atas bawang bombay dan olesi tipis-tipis dengan mayones.

Parut keju di parutan kasar dan taburkan di atasnya secara merata. Bagaimana lebih banyak keju, itu hasilnya lebih enak, tapi jangan berlebihan

Panggang daging selama setengah jam. Kami menghias daging panas dengan bumbu dan menikmati rasa dan aromanya yang unik!

Resep 9. Daging cincang Perancis

Alternatif yang bagus asli resep klasik. Sempurna untuk kasus-kasus ketika Anda memiliki daging cincang atau potongan daging siap pakai di lemari es, dari mana Anda dapat dengan cepat menyiapkan daging cincang dalam blender.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- daging cincang (babi + sapi) - 600 g;

— kentang — 3 buah;

- bawang bombay - 1 buah;

— keju keras — 200 gram;

— mayones — 150 gram;

- merica dan garam, herba kering peterseli, basil, oregano, dll. - mencicipi.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay, potong dadu dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Bumbui daging cincang dengan garam, merica, dan bumbu kering. Saat bawang bombay sudah mendapatkan warna yang diinginkan, besarkan api dan segera tambahkan daging cincang. Aduk dengan spatula, masak selama sekitar 3-4 menit - warnanya akan menjadi putih dan menyerap semua jus. Sekarang masukkan daging cincang yang sudah jadi ke dalam loyang, tetapi usahakan jangan sampai ada minyak berlebih di dalamnya.

Potong kentang menjadi batangan. Letakkan di atas daging cincang dalam wajan dan tutupi kentang sepenuhnya dengan lapisan keju parut. Lapisi semuanya dengan lembut dengan mayones dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 1 jam.

Resep 10. Daging Perancis dengan nanas

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

— tenderloin babi – 0,5 kg;

– keju – 200 gram;

- bawang bombay - 2 buah;

— mayones – 200 gram;

- minyak sayur, merica, garam, mesin cuci nanas kalengan.

Metode memasak:

Potong daging segar menjadi irisan. Kami mengalahkan setiap bagian dengan palu melalui cling film, taburi dengan merica dan garam dan pindahkan ke piring satu per satu. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Parut kasar atau potong keju menjadi batangan.

Tutupi bagian bawah loyang daging dengan kertas makanan yang sudah diolesi minyak. Oleskan bawang bombay secara merata di atasnya, dan potongan daging di atasnya. Lumasi daging dengan mayones. Letakkan keping nanas di setiap potongan daging dan olesi lagi dengan mayones. Taburkan serutan keju di atas semuanya.

Hidangan dipanggang selama 30 menit dalam oven dengan suhu 180*C. Hidangan Tahun Baru siap. Percayalah, ini tidak hanya cantik dan orisinal, tapi juga enak!

Di musim panas, yang terbaik adalah membeli daging di toko. Di pasar mereka menuangkan air ke atasnya. Daging yang didiamkan beberapa jam di panas dan tergenang air jelas tidak akan menambah kesehatan.

Kentang mengandung pati. Saat terkena udara, ia masuk reaksi kimia, menyebabkan kentang menjadi gelap. Untuk mencegah hal tersebut terjadi, potongan kentang bisa diolesi minyak sayur.

Kentang dan potongan daging harus memiliki ketebalan yang kurang lebih sama, kemudian akan dimasak pada waktu yang bersamaan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+