rumah kosong

Resep pasta tomat Chumak di rumah. Penggunaan tomat berdaging. Pasta tomat di oven

Pendukung makanan alami dan sehat mungkin tahu cara memasak pasta tomat di rumah. Ini produk universal, yang banyak digunakan dalam memasak, hari ini Anda selalu dapat membeli di toko. Tapi saya dapat meyakinkan Anda bahwa buatan sendiri pasta tomat jauh lebih enak dan lebih sehat daripada yang ada di rak-rak hypermarket.

Tidak diragukan lagi, menyiapkan persiapan untuk musim dingin, termasuk pasta tomat, membutuhkan biaya tenaga kerja tertentu, tetapi terbayar dengan bunga. Selain itu, Anda yakin dengan kualitas bahan bakunya tomat segar, dan Anda tahu apa yang akan ada di bank Anda nanti.

Mau tidak mau saya setuju bahwa butuh waktu lama untuk memasak pasta tomat asli di rumah. Tapi bagaimanapun juga, ini adalah produk pekat yang mengental bukan karena pengenalan apapun zat tambahan(sering buatan), tetapi dengan perebusan dan penguapan cairan yang berkepanjangan.

Resep pasta tomat buatan sendiri, selain tomat segar, tidak termasuk yang lain. Kami tidak akan menambahkan bumbu dengan bumbu - kami tidak menyiapkan saus tomat, yaitu pasta. Dari jumlah bahan yang ditentukan (8 kilogram tomat), saya mendapatkan tepat 1,5 liter (3 toples 500 mililiter) pasta tomat jadi. Sama sekali tidak perlu mengambil begitu banyak sayuran - sebanyak yang Anda makan, proses sebanyak itu. Saya hanya ingin menunjukkan output dari produk jadi.

Bahan-bahan:

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Untuk menyiapkan pasta tomat di rumah, kita membutuhkan tomat merah matang yang berair segar. Variasi sayuran tidak masalah.

Cuci dan potong tomat. Jika Anda memiliki tomat berukuran sedang, potong menjadi 4 bagian. Lebih besar - 6-8 irisan. Untuk pasta tomat buatan sendiri, tidak hanya cantik, buah-buahan pilihan juga cocok - jangan ragu untuk membuang yang lunak atau keriput. Yang utama adalah mereka tidak manja. 8 kilogram tomat itu banyak. Saya tidak bisa memasukkannya ke dalam satu panci, jadi saya menggunakan dua panci terbesar di dapur. Saya menaruh irisan di wajan dan menyalakan api.

Tomat perlu dimasak dengan api sedang selama kurang lebih setengah jam setelah mendidih. Tujuan kami adalah melunakkan sayuran. Ngomong-ngomong, beberapa koki melakukan pre-crush tomat segar melalui penggiling daging, lalu direbus. Tapi saya tidak suka itu, jujur saja. Pastikan jus tomat tidak mengalir ke atas kompor - ini terjadi jika Anda membuat api yang kuat.

Ketika bubur menjadi cukup lunak, berubah menjadi bubur, dan kulit menjauh darinya, saatnya untuk beralih ke salah satu tahap yang paling tidak menyenangkan (bagi saya pribadi) dalam membuat pasta tomat buatan sendiri. Anda perlu menggosok tomat rebus melalui saringan halus untuk menghilangkan kulit dan bijinya. Apakah Anda ingat bahwa saya memiliki dua panci besar?

Setelah sekitar 40 menit bekerja terus menerus (yah, hampir), Anda akan memiliki sisa kue yang relatif sedikit. Semakin teliti Anda menyeka tomat, semakin sedikit limbah yang tersisa. Saya punya 8 kilo sayuran segar ternyata sekitar 800 gram kulit dan bijinya. Saya pikir itu cukup sedikit.

Tapi ini, yang layak untuk dikerjakan - jus tomat alami dengan bubur. Sekarang tahap selanjutnya - perlu direbus. Dan waktu yang cukup lama, jadi jika Anda memutuskan untuk membuat pasta tomat buatan sendiri, sisihkan setengah hari untuk ini. Jelas bahwa Anda tidak perlu berdiri di depan kompor sepanjang waktu (Anda dapat melakukan pekerjaan rumah tangga lainnya selama ini), tetapi jangan lupa untuk mengingat setidaknya setiap 10-15 menit sekali bahwa Anda sedang memasak sesuatu. Kami meletakkan wajan (dalam kasus saya 2 wajan) di atas api di bawah sedang dan memasak semuanya, mengaduk dari waktu ke waktu.

Setelah sekitar 2,5 jam, jus tomat akan berkurang setengahnya. Ini akan terasa mengental: jika awalnya berupa massa yang agak cair, sekarang menjadi seperti jus tomat kental dengan ampas.

Pada tahap menyiapkan pasta tomat buatan sendiri untuk musim dingin ini, Anda dapat menggabungkan isi kedua wajan - semuanya pas menjadi satu. Ayo masak lagi...

Dengan kepadatan, massa sudah diperoleh sebagai saos tomat. Sekarang Anda perlu mengaduk isi wajan lebih sering, Perhatian khusus memberi bagian bawah agar tidak gosong.

Tetapi ketika isi wajan mulai "meludah" (akan memakan waktu sekitar 4-4,5 jam sejak awal memasak), Anda tidak boleh meninggalkan kompor! Faktanya adalah pasta akan mulai menebal dari bawah, menempel padanya, jadi Anda harus terus-menerus (!) mengganggu. Dan Anda (atau lebih tepatnya menempel) dapat dengan mudah menodai langit-langit - gelembung udara ini terbang sangat, sangat tinggi. Aduk tanpa henti hingga mencapai kepadatan yang diinginkan!

Setiap ibu rumah tangga ingin memasak hidangan untuk keluarganya dari produk alami berkualitas tinggi. Terlepas dari apa yang kami buat - hidangan pertama atau utama, hidangan pembuka atau lauk - kami coba gunakan produk berkualitas, kami memilihnya dengan hati-hati dan menyingkirkan sayuran dan buah-buahan dengan tampilan, bau, atau rasa yang meragukan.

Saat membuka paket warna-warni dengan pasta tomat, baca komposisinya dengan cermat. Sayangnya, produsen mencoba dan menambahkan pengental dan penstabil, pengawet dan pewarna, pati dan bahan kimia lain yang jauh lebih agresif. Sebagian besar aditif tidak kita kenal, dan efeknya pada tubuh manusia bahkan tidak sepenuhnya dipahami oleh para ilmuwan. Selain itu, sama sekali tidak ada kepastian bahwa tomat yang baik dan tidak busuk diproses ...

Saya menyarankan Anda untuk memasak pasta tomat dari tomat segar di rumah, hasilnya akan sangat enak, dan yang terpenting - sehat! Saya membagikan resepnya.

Bahan-bahan

Untuk mendapatkan satu toples setengah liter pasta tomat, kita membutuhkan:

3 kg tomat
1 bawang besar;
3 sendok teh gula;
1 sendok makan cuka sari apel;
2 sendok teh garam;
3 lembar daun salam;
hitam, allspice, bumbu lain secukupnya.

Memasak

Untuk pasta tomat buatan sendiri, saya tidak menyarankan mengambil sayuran mentah, dari tomat yang terlalu matang, hasilnya akan jauh lebih enak. Cobalah untuk memilih tomat yang tidak basi, tetapi elastis dan berdaging. Mereka harus dicuci terlebih dahulu, juga diinginkan untuk memotong tempat batang dipasang.

Pertama, Anda perlu menyiapkan air - air mendidih, yang akan kita tuangkan tomat: kita akan merebusnya. Untuk ini kita membutuhkan panci besar. Tuang tomat ke dalamnya, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 5 menit, tidak perlu dimasak. Kemudian kami mengeringkan cairan panas dan menuangkannya ke atas buah-buahan air dingin. Setelah tindakan seperti itu, tomat kita akan dengan mudah berpisah dengan kulitnya. Kami berusaha untuk tidak melupakan dan memotong segala kekurangan dan cacat sayuran.

Potong tomat yang sudah dikupas menjadi irisan dan ekstrak bijinya, seperti yang ingin kita dapatkan massa homogen, sedangkan kelebihan cairan juga harus mengalir dari tomat.

Sekarang Anda bisa memasaknya. Kami mengirim tomat ke dalam wajan dengan ukuran yang sesuai (sebaiknya masih ada 1/3 dari tempat yang tersisa di dalamnya). Didihkan dengan api sedang dan tiriskan sarinya.

Kemudian tambahkan bawang cincang halus ke tomat mendidih. Kami terus memasak dengan api kecil selama 15-20 menit lagi, secara berkala (sekitar 3-4 kali) menguras kelebihan cairan.

Sekarang saatnya untuk menggiling semuanya. Saya biasanya menggunakan blender untuk tujuan ini. Kita harus mendapatkan massa yang homogen seperti bubur tipis.

Kami kembali meletakkan wajan berisi massa tomat di atas kompor, dan mulai sekarang tugas utama kami adalah merebusnya agar mengental. Ini akan memakan waktu sekitar 2-2,5 jam (konsistensi pasta secara langsung tergantung pada seberapa banyak kita memasaknya, lebih lama - lebih kental). Selama proses memasak, jangan lupa menambahkan daun salam. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar pasta tidak gosong (ada baiknya kalau punya spatula atau sendok kayu lebar).

5-7 menit sebelum mematikan api, tambahkan cuka. Pasta tomat buatan sendiri yang harum, sehat, sudah siap, dan Anda dapat langsung menggunakannya untuk menyiapkan hidangan pertama atau kedua. Menurut saya, ini universal: ini akan membantu saat Anda memasak, misalnya sup borscht atau kharcho, pilaf, saus spageti, saus untuk bakso atau daging panggang, dan sebagainya.

Tentu, sayuran musiman Anda selalu ingin memasak di musim dingin, dan pasta tomat buatan sendiri - pilihan bagus untuk konservasi. Jika Anda memutuskan untuk menutupnya dalam toples, siapkan semua yang Anda butuhkan sebelumnya - toples steril, tutup, kunci pengawet - untuk segera memulai bisnis yang begitu penting dan bertanggung jawab. Setelah itu, seperti biasa, kami membalik toples, memeriksa apakah semuanya sudah beres dengan tutupnya, dan membungkusnya dengan "lebih hangat". Mereka melakukan pekerjaan dengan baik, dan rak dengan konservasi diisi ulang benda kerja baru- pasta tomat buatan sendiri

Pasta tomat buatan sendiri, disiapkan dengan tangan Anda sendiri, tidak seperti pasta yang dibeli, berguna karena mempertahankan rasa dan aroma tomat segar. Ini adalah massa pekat yang diperoleh dengan merebus dan menggosok tomat matang, dan diawetkan dalam proses perlakuan panas banyak zat yang bermanfaat. Ada dua jenis pemanenan tomat: sederhana, pasta tanpa garam, dan dengan tambahan garam.

DI DALAM negara lain rasa pastanya beda. Orang Italia memasukkan tomat bumbu pedas- bawang putih, kemangi, paprika merah, oregano. Orang Yunani memiliki lebih dari rasa ringan, mereka berusaha keras untuk mempertahankan cita rasa tomat alami. Dalam pasta tomat orang Kaukasia, orang dapat menangkap ciri khas rasa pedas yang melekat pada masakan mereka.

Cara menyiapkan tomat di rumah

Simpan beberapa tip untuk membuat pasta tomat sendiri.

Untuk pemanenan, pilih yang paling banyak tomat matang, tidak terlalu berair, berdaging.
Jika Anda menggunakan tomat Anda sendiri yang ditanam di lokasi, cobalah mengolahnya pada hari panen, sayuran akan memiliki lebih banyak likopen, zat yang bermanfaat bagi kesehatan.
Untuk menghabiskan lebih sedikit waktu merebus tomat, pastikan untuk mengeringkan kelebihan jus. Jika memungkinkan, masukkan massa yang diperoleh setelah digiling ke dalam kantong kain kasa. Tutup telepon, biarkan jus mengalir secara alami.
Anda bisa menggiling tomat apa saja dalam kentang tumbuk, cara yang dapat diakses. Gunakan penggiling daging listrik, juicer, sesuaikan blender atau saringan biasa.

Apa yang bisa ditambahkan ke benda kerja:

Pasta biasa sudah enak, terbuat dari tomat matang itu akan harum dan enak. Banyak ibu rumah tangga menggunakan tomat pekat untuk pemulihan jus tomat, menyiapkan saus untuk spageti, pizza, memasak borscht, memasukkan berbagai bumbu dan bumbu ke dalam produk terlebih dahulu. Tambahkan kemangi, dill, lada panas dan hitam, bawang putih.

Nasihat! DI DALAM toples terbuka cetakan pasta tomat dengan cepat. Agar sisa makanan tidak hilang, gunakan part, ratakan bagian atasnya. Lalu taburi dengan garam, atau tuangkan minyak sayur.

Resep sederhana untuk pasta tomat melalui penggiling daging

Cara termudah untuk memasak tomat di rumah. Itu dianggap klasik karena tidak mengandung aditif apa pun.

Anda akan perlu:

Tomat merah - 10 kg.

Cara menyiapkan tomat buatan sendiri:

Bagilah tomat menjadi dua bagian dan empat bagian. Potong bagian batang yang keputihan.

Gulir melalui penggiling daging, atau pukul dengan blender.

Tiriskan jus berlebih. Lewati saringan untuk membuang biji dan kulitnya.

Taruh semangkuk bubur di atas kompor. Di atas api dengan daya rendah, mulailah merebus isinya.

Segera cairan akan mulai menguap, pasta akan mulai mengental. Semakin kental tomatnya, semakin sering diaduk.

Rebus massa hingga kepadatan yang dibutuhkan. Bergantung pada juiciness tomat, ini akan memakan waktu hingga satu jam, terkadang hingga 1,5 jam. Produk akan menggelap dan berubah warna.

Isi stoples, gulung. Dinginkan terbalik di bawah handuk.

Pasta tomat paling enak - resep buatan sendiri

Menurut GOST, tomat hanya mengandung tomat dan garam. Tambahan kecil dan perubahan teknologi memasak dapat mengubah pasta biasa menjadi saus yang sangat lezat.

Diperlukan:

Tomat - 4 kg.
Garam - 4 sendok besar.
Minyak zaitun - ½ gelas (bisa diganti dengan minyak sayur).

Cara mengawetkan untuk musim dingin:

Pilih tomat, cuci. Potong-potong, masukkan ke dalam panci.
Rebus selama 20-30 menit. Hitung waktu dari saat mendidih. Potongannya akan menjadi lunak.
Angkat panci dari api. Dinginkan isinya sedikit, lalu giling dengan menggosokkan saringan atau saringan.
Garam sisa massa, tuangkan minyak, aduk.
Tuang ke atas loyang atau piring lebar dengan sisi tinggi.
Pakai suhu maksimum(sebaiknya 300 o C).
Secara berkala lihat ke dalam oven, jika bagian atasnya mulai gelap dengan cepat, turunkan suhunya. Pada saat yang sama, aduk massa. Bubur akan segera menebal.
Rebus pasta selama 1 jam, lalu nyalakan api dengan api sedang hingga 250 ° C. Lanjutkan menguapkan cairan selama satu setengah jam lagi.

Cara menyimpan benda kerja

Susun pasta panas dalam toples, tuangkan selapis minyak di atasnya, gulung di bawah tutup besi.
Tuang tomat ke dalam wadah kecil, dinginkan, kirim ke freezer. Pasta beku disimpan dalam waktu yang sangat lama tanpa kehilangan rasa dan kualitas.

Pasta tomat - resep "Jilat jari Anda"

Pasta pedas dapat disajikan dengan daging, gulungan kol, lasagna, ditambahkan ke borscht, acar, kharcho.

Mengambil:

Tomat - 4 kg.
Garam - 4 sdm. sendok.
ketumbar, lada hitam, kayu manis - satu sendok teh.
Batang cengkeh - 10-12 buah.
Dill, daun seledri, peterseli, kemangi.

Memasak:

Potong ruang putih di sekitar batang tomat. Potong menjadi 4 bagian.
Lipat dalam saringan, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Saat potongan menjadi lunak, gosokkan hidangan terpisah. Lakukan dalam beberapa langkah, karena lebih mudah merebus dalam porsi kecil.
Setelah mengumpulkan seluruh massa, didihkan. Setelah satu jam, tambahkan bumbu dan bumbu.
Lanjutkan memasak sampai pure berkurang pasta kental. Metode penyimpanan benda kerja di musim dingin dijelaskan di atas.

Video Resep langkah demi langkah memasak pasta tomat buatan sendiri untuk musim dingin.

Pasta tomat - produk yang sangat diperlukan di dapur mana pun. Dengan itu, rasa hidangan apa pun menjadi lebih kaya dan aromatik, dan makanan itu sendiri memperoleh rona kemerahan yang indah.

Komposisi kimia dan manfaat pasta tomat

Pasta tomat tidak hanya suplemen enak untuk makan, tapi sumber yang berharga nutrisi dan vitamin.

100 gram produk mengandung:

elemen jejak: tembaga, besi, seng, kobalt, yodium;
makronutrien: kalium, kalsium, magnesium, fosfor, dll.;
komponen organik: protein, karbohidrat, air, pati;
vitamin: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

DI DALAM produk toko mengandung nutrisi yang jauh lebih sedikit. Jauh lebih baik memasak pasta seperti itu di musim panas dari sayuran segar dan menyimpan gudang vitamin, makro, dan mikro ini hingga musim dingin.

Pasta tomat - resep tomat dasar

Anda akan perlu:

bawang - 2 buah.;
air - 0,1 l;
garam secukupnya;
gula pasir - 0,1 kg;
tomat - 3 kg;
cuka - 100 g.

Algoritme memasak:

Kami mencuci tomat di bawah keran, memotong batang dan daging buah yang busuk, jika ada.
Potong sayuran menjadi dua bagian. Jika Anda memiliki sangat tomat besar, lalu Anda dapat membaginya menjadi empat bagian. Kami memasukkannya ke dalam panci.
Cincang halus bawang yang sudah dikupas dan tambahkan tomat.
Nyalakan gas, tuang kuantitas yang ditentukan air dan tunggu pasta mendidih.
Kami menyalakan api dengan daya minimum dan memasak komposisinya selama 15 menit lagi.
Setelah itu tomat akan menjadi lunak dan tidak akan sulit bagi kita untuk menggiling massa tomat melalui saringan setelah dingin.
Buang sisa kulit tomat di saringan.
Kami mengembalikan wajan ke api dan memasak tomat sampai volumenya berkurang 5 kali lipat.
Terus mengaduk pasta, tuangkan garam dan gula pasir ke dalamnya.
Segera setelah massa mendidih, tuangkan cuka dan tuangkan makanan ke dalam toples, setelah disterilkan terlebih dahulu.
Kencangkan tutupnya dengan erat dan tutupi dengan selimut.
Setelah stoples mendingin, lepaskan selimutnya. Sekarang Anda dapat menambahkan lezat dengan aman pasta buatan sendiri dalam borscht, rebusan, dan hidangan lainnya. Selamat makan!

Cara memasak dalam slow cooker

Daftar belanjaan:

garam secukupnya;
tomat - 1 kg.

Persiapan langkah demi langkah:

Tomat saya air mengalir, buang tangkai dan bagian buah yang keras, potong daging buah menjadi empat bagian.
Kami menempatkan slow cooker dalam mode "Rebusan", memasukkan tomat ke dalam mangkuk alat dapur dan memasak selama satu jam.
Setelah itu sayuran yang sudah lunak dipindahkan ke saringan dan digiling. Buang kulit dan biji yang tertinggal di permukaan.
Tuang kembali massa tomat yang sudah dihancurkan bersama dengan jus ke dalam slow cooker, pilih item "Baking" di panel instrumen, atur timer - 25 menit.
Memasak dengan tutup terbuka tanpa lupa diaduk.
Saat piring berkurang setengahnya, matikan slow cooker dan tuangkan garam.
Kami mensterilkan tutup dan toples, meletakkan pasta yang dihasilkan di atasnya.
Dalam pot dengan air panas atur wadah yang sudah diisi, tutupi dengan tutup dan didihkan selama 20 menit.
Lalu kami menggulung dan mendinginkan.

Dalam bahasa Italia

Pasta tomat ala Italia ternyata harum dan rasanya pedas. Pastikan untuk mencoba!

Apa yang harus diambil:

oregano - 15 g;
gula - 25 g;
empat tomat segar;
minyak zaitun - 30 ml;
tiga siung bawang putih;
tomat kalengan - 0,8 kg;
satu bohlam.

Cara menyiapkan pasta tomat di rumah:

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Kami menghancurkan bawang putih di mesin bawang putih.
Kami melakukan pemanasan minyak zaitun dalam panci dan tambahkan potongan bawang dan bawang putih.
Tumis sayuran selama 8 menit.
Potong-potong tomat kalengan. Kami menggesernya ke dalam wajan dengan gorengan, menuangkan oregano dan gula.
Rebus semuanya bersama selama 20 menit. Pasta masa depan akan sedikit mengental selama ini.
Kami membuang kulit dari tomat segar yang sudah dicuci, memotong daging buahnya dan mengirimkannya ke wajan. Kami memasak hidangan selama 5 menit lagi. Selain itu, Anda bisa membumbui pasta dengan lada hitam dan garam secukupnya.
Kami mencampur pasta. Anda bisa langsung menambahkannya ke piring Anda. Selamat makan!

Pasta tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Produk yang dibutuhkan:

tomat - 6 kg.

Cara memasak pasta tomat untuk musim dingin:

Cuci tomat matang segar di bawah keran, potong bagian yang tidak perlu.
Kami memotong sayuran besar. Tomat yang sudah kusut pun bisa digunakan, yang terpenting tidak busuk.
Masukkan irisan tomat ke dalam panci dan mulailah memasak.
Kami mengatur kekuatan rata-rata api dan memasak selama 30 menit.
Setelah itu, tomat akan menjadi lunak, dan kulitnya akan menjauh dari daging buahnya. Kemudian kami membuang massa tomat ke dalam saringan dalam beberapa langkah dan menggosoknya dengan tangan kami.
Kami membuang kulit dan biji yang tersisa, dan bubur berair masukkan kembali ke dalam mangkuk.
Kami memiliki sepanci pasta masa depan yang hampir penuh. Sekarang harus direbus hingga seperempat tinggi wadah. Ini akan memakan waktu sekitar 5 jam. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar tidak gosong.
Di akhir memasak, Anda perlu memantau pasta tomat dengan hati-hati dan mengaduk lebih sering.
Hasilnya adalah pasta merah yang kental dan kaya. Tetap menggesernya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan mengencangkan tutupnya.
Kami mendinginkan wadah dan meletakkannya di tempat yang dingin untuk menikmati rasa tomat musim panas dalam borscht atau rebusan di musim dingin.

Resep untuk pecinta pedas

Daftar bahan:

cuka - 200 ml;
gula - 0,2 kg;
tomat segar - 3 kg;
dua lembar daun salam;
bubuk mustard - 20 g;
pedas merica bubuk- 18 gr;
air - 200 ml;
enam kacang lada hitam;
bawang - 0,5 kg.

Langkah demi langkah memasak pasta tomat:

Lepaskan kulit dari tomat. Untuk melakukan ini, celupkan sayuran ke dalam air mendidih, lalu masuk air dingin, akibatnya kulit sayur mudah terkelupas.
Bagilah menjadi dua bagian dan masukkan ke dalam mangkuk.
Shinkuem potongan-potongan kecil bawang kupas dan tuangkan di atas tomat.
Tuang potongan sayuran dengan air dan mulailah memasak.
Segera setelah hidangan mendidih, masak lagi selama 15 menit.
Kami mendinginkan massa yang sudah lunak dan memindahkannya ke saringan, tempat kami menggilingnya dengan tangan. Jika biji masih tertinggal di permukaan saringan, maka langsung kita buang.
Secara terpisah, hangatkan cuka dalam wadah, tuangkan cabai, tambahkan daun peterseli dan kacang polong lada hitam.
Segera setelah cuka mendidih, tuangkan ke dalam panci berisi tomat parut.
Kami terus memasak pasta pedas hingga volumenya berkurang 3 kali lipat.
Setelah itu, tuangkan garam, mustard, dan gula ke dalam piring.
Kami menunggu mendidih dan memasak selama 5 menit lagi.
Tetap menguraikan pasta tomat pedas ke dalam stoples dan dinginkan.

Versi pasta ini bisa ditambahkan ke sup, ini akan memberi mereka rasa pedas yang unik.

Blender sederhana

Jika Anda tidak ingin dipusingkan dalam waktu lama, menggosok tomat melalui saringan, gunakan blender - dan semuanya akan berjalan lebih cepat.

Produk utama:

garam secukupnya;
tomat - 5 kg.

Memasak langkah demi langkah:

Cuci tomat dengan baik, potong-potong dan masukkan sedikit ke dalam mangkuk blender.
Kami menggiling semua buah. Jika setelah itu masih banyak jus yang tersisa, maka kita tiriskan, tetapi tidak semuanya.
Kami menggeser massa homogen ke dalam panci dan memasak dengan api sedang sampai volumenya berkurang 4-5 kali.
Setelah itu garamkan pasta dan tuang ke dalam wadah.

Anda akan perlu:

lada hitam - 10 g;
10 batang kayu manis;
tomat - 4 kg;
cengkeh - 8 g;
ketumbar - 10 g;
peterseli dan daun ketumbar - secukupnya.

Algoritme tindakan:

Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
Potong tomat yang sudah dicuci menjadi dua, buang bagian yang "buruk".
Tempatkan saringan di dalam panci dan pindahkan separuh tomat ke sana.
Kami memasak massa selama 10 menit, setelah itu kami mengeluarkan saringan dengan tomat dan menggilingnya, membuang kulitnya yang terkelupas.
Tambahkan garam ke massa berair yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam wajan.
Kami memanaskan oven hingga suhu 200 derajat dan menutup tomat kami di dalamnya selama 2 jam.
Segera setelah pasta mencapai yang diinginkan konsistensi kental, tuang semua bumbu.
Kami mengikat daun ketumbar dan peterseli yang sudah dicuci menjadi satu dan menurunkannya ke dalam saus.
Masak dalam oven selama 30 menit lagi, setelah itu kami keluarkan tandan herbal.
Tetap menggulung pedas pasta harum dalam toples dan dinginkan.

Memiliki tempat kosong di rumah di musim dingin adalah kesenangan yang luar biasa! Aromanya memenuhi dapur, mengingatkan pada musim panas yang cerah, dan hidangannya keluar dengan sangat lezat, diperkaya, dan cerah.

Jika Anda adalah pengikut produk alami Dan makan sehat, lalu pasti Anda bertanya-tanya secara berkala - bagaimana cara memasak pasta tomat buatan sendiri? Produk ini diperlukan di setiap dapur, karena dengan penggunaannya mereka memasak borscht, memasak sayur rebus dan daging. Pasta tomat dari toko mungkin mengandung berbagai bahan pengawet dan pengental, tetapi Anda hanya ingin memasaknya makanan sehat untuk keluarga Anda. Untuk benar-benar yakin dengan kualitas produk ini dan manfaat hidangan yang nantinya akan Anda tambahkan pasta tomat, lebih baik membuatnya sendiri.

Bagaimana cara memasak pasta tomat di rumah?

Pasta tomat tanpa garam dan rempah-rempah (resep klasik)

Kami akan memasak pasta dari tomat dengan tepat, dan bukan Saus sambal atau saus tomat. Oleh karena itu, kita tidak membutuhkan garam, bawang putih, atau bumbu penyedap, melainkan hanya 8 kilogram tomat matang. Menurut resepnya, hasilnya harus sekitar 4 toples setengah liter pasta. Jika ini terlalu banyak untuk Anda, ambillah lebih sedikit tomat. Jumlah besar juga bisa digunakan, namun perlu diingat bahwa waktu memasak akan bertambah secara signifikan.

Jadi mari kita mulai. Untuk persiapan pasta tomat, Anda bisa mengambil tomat dari varietas apa saja, yang sudah matang, elastis dan manis. Hapus semua buah dengan kesegaran yang meragukan atau keriput. Setelah mencuci tomat di bawah air, potong-potong. Karena kita memiliki jumlah buah yang cukup besar, rawat panci yang luas, meskipun yang terbaik adalah mangkuk atau baskom dengan dasar yang lebar. Di piring seperti itu, kelembapan akan cepat menguap dari tomat.

Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk dan nyalakan api sedang. Segera buah-buahan akan mengeluarkan jus, di mana Anda perlu merebusnya selama sekitar setengah jam. Selama ini, sayuran akan menjadi sangat lunak. Sekarang Anda membutuhkan saringan logam untuk menggosok tomat. Akibat pekerjaan yang dilakukan, kulit dan biji buah akan tertinggal di saringan, dan semua ampas serta sarinya akan bersih. Cobalah untuk menyeka secara menyeluruh untuk memisahkan sebanyak mungkin bubur tomat yang berharga.

Tuang jus yang dihasilkan dengan ampas ke dalam mangkuk lebar dan nyalakan api (intensitas sedang). Produk ini perlu direbus dengan baik. Akibat pemasakan, volumenya akan berkurang sekitar tiga kali lipat, namun untuk saat ini bersabarlah dan jangan lupa mengaduk isinya minimal 10-15 menit sekali. Setelah 2-3 jam berlalu, massa akan terasa lebih kental. Pada saat ini, ada baiknya mengurangi panasnya, Anda perlu mengaduk tomat sedikit lebih sering agar tidak menempel di dasar piring dan tidak gosong.

Setelah sekitar satu jam, ketika massa semakin mengental, ia akan mulai menggelembung kuat dan bahkan menyembur. Ini Babak final memasak. Jangan tinggalkan kompor, tetapi terus aduk pasta. Ketika konsistensi massa menjadi seperti kental krim asam lemak, Anda dapat mulai memblokirnya untuk musim dingin. Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu. Pastikan untuk membalikkan stoples yang bengkok dan membungkusnya, dan ketika pasta tomat sudah dingin, kirimkan ke penyimpanan.

Dan inilah cara memasak pasta tomat untuk musim dingin:

Pasta tomat dengan rempah-rempah dalam slow cooker

Resep ini untuk mereka yang menyukai pasta tomat yang menyerupai saus. Ternyata sedikit lebih encer dari resep sebelumnya, mengandung garam dan bumbu. Selain itu, ini memasak lebih cepat, karena jumlah tomat lebih sedikit, dan Anda tidak perlu merebusnya hingga menjadi terlalu padat. Jika Anda memiliki slow cooker, resep ini sangat cocok, jika tidak, Anda bisa memasak dalam panci.

Anda membutuhkan 3 kg tomat matang yang berair, herbal Italia- 2 sdt dan garam (secukupnya). Jika mau, Anda bisa menambahkan bawang putih dan lada bubuk allspice.

Masukkan irisan tomat bersih ke dalam mangkuk, tutup penutup multicooker. Dengan mengatur mode pemadaman selama 30 menit, saat Anda menjalankan bisnis Anda. Saat sayuran melunak, gosokkan melalui saringan, pisahkan ampasnya. Kami mengirim massa bubur tomat kembali ke mangkuk, menaruh bumbu dan garam di sana. Setelah mencampur jus, nyalakan multicooker dalam mode "Memanggang" selama 1 jam. Sekarang biarkan tutupnya terbuka agar uap keluar. Aduk secara teratur, evaluasi konsistensi produk.

Ketika massa cukup mengental, dapat dituangkan ke dalam toples dan disterilkan selama 10 menit dalam bak air, lalu dipelintir. Ada cara lain untuk menyimpan pasta tomat - membekukannya. kalau sudah cetakan silikon untuk memanggang, tuangkan pasta ke dalamnya, dan setelah dingin, kirimkan ke freezer. Setelah pembekuan lengkap masukkan yang kosong ke dalam tas dan kirim untuk disimpan.

Secara umum, pasta tomat bisa dimasak meski di dalam oven. Untuk melakukan ini, massa jus dan bubur tomat, yang diperoleh setelah digiling melalui saringan, dituangkan ke dalam loyang atau loyang apa pun. Semakin besar area bentuknya, semakin cepat tomat akan mendidih. Prosesnya masih sama - aduk secara teratur, pantau tingkat pengentalannya. Pertama, suhu oven diatur ke 250-270 derajat, dan ketika massa menjadi lebih tebal, dikurangi menjadi 180-200 derajat. Dalam prosesnya, pastikan untuk membuka pintu oven sebentar. Pasta direbus hingga kekentalan yang diinginkan, lalu digulung atau dibekukan.

Nah, katamu, pasta tomat untuk musim dingin harus disiapkan sendiri. Nah, apa yang bisa Anda lakukan ... Jadi setidaknya sebagian waktu Anda akan diberikan itu dan mengkonsumsi lebih sedikit bahan pengawet dari produksi massal. Jika Anda ingin mencoba menyiapkan pasta tomat untuk musim dingin, pilih metode yang nyaman bagi Anda dan lakukan, Anda akan berhasil. Hal utama adalah mengalokasikan waktu untuk ini, karena proses memasaknya cukup lama, apalagi jika Anda mengambil banyak tomat. Anda dapat bereksperimen, menambahkan bahan yang berbeda - bumbu, garam, gula, jika Anda suka membumbui pasta atau daging dengan saus seperti itu.