Mentimun dengan mustard kasar. Mentimun kalengan dengan biji sawi

Kesan pertama tentang acar mustard: lebih pedas dibandingkan dengan bawang putih, sedikit manis dan pedas dengan rasa renyah. Kepentingan egois kami di musim dingin adalah untuk selalu memiliki camilan ringan yang renyah. Ini memungkinkan Anda membekukan cacing dan memuaskan rasa lapar yang berubah-ubah tanpa kelebihan kalori. Semua sayuran pedas rendah kalori dengan rasa asam sangat cocok untuk ini.

Dan betapa mudahnya memasaknya! Penambahan yang dapat dimengerti dan karakter utama dalam potongan yang elegan, yang memakan waktu paling lama 15 menit, meskipun sayurannya banyak. Sayuran diasinkan tanpa partisipasi kita. Kita hanya perlu menguraikannya ke dalam stoples dan mensterilkannya sebentar.

Cepat, enak, tidak biasa - tanpa biaya eksotis dan tambahan. Singkatnya, persiapan super untuk setiap keluarga.

Navigasi artikel cepat:

Cara memasak mentimun dengan mustard untuk musim dingin

Kita butuh:

• Mentimun - 4kg
• Gula - 1 gelas
• Minyak sayur tanpa pewangi - 1 cangkir
• Cuka meja, 9% - 1 gelas
• Garam (batu, tanpa kotoran) - 3 sdm. sendok
• Mustard (bubuk) - 1 sdm. sendok
• Bawang putih (cincang halus atau melalui mesin press) - 2 sdm. sendok
• Lada hitam (bubuk) - 2 sendok teh

Opsional (jika suka, berdasarkan 1 toples):

• Biji sesawi - 1/2 sendok teh
• Kacang polong allspice - 3 buah.
• Daun salam (kecil) - 1 pc.
• Tarragon (tarragon), tangkai segar - 1 pc.

Detail penting:

• Hasil konservasi - sekitar 4,5 l
• Lebih mudah menggunakan stoples kecil - mulai dari 500 ml hingga 1 liter.
• Belilah lada hitam dan mustard sesegar mungkin. Tanggal pembuatan tertera pada kemasan. Lebih baik di toko, di mana kemungkinan besar tidak disimpan di bawah sinar matahari. Ini akan memberikan kekuatan rempah-rempah utama yang diinginkan.
• Apakah Anda suka menambahkan sayuran cincang halus? Pilihlah yang klasik: dill dan/atau peterseli, masing-masing 2 sdm. sendok.

1) Menyiapkan dan mengasinkan sayuran.

Kami mencuci, tapi tidak membersihkan, mentimun. Potong kedua ujungnya. Dianjurkan untuk merendamnya dalam bentuk ini dalam air dingin - setidaknya selama 1 jam. Ini akan memberikan kesegaran pada benda kerja dan menjamin kerenyahan saat selesai.

Potong mentimun menjadi "jari". Potong menjadi dua di sepanjang sayuran, lalu potong masing-masing menjadi dua. Ternyata seperempatnya panjang, seperti pada foto di bawah ini.

Kami membersihkan bawang putih dan cincang halus. Atau kita melewati pers.

Kami memilih wadah besar yang nyaman sehingga mudah untuk mencampur bahan.

Kami meletakkan "jari" mentimun dan menambahkan semua bumbu yang tercantum dalam resep.

Sekali lagi, cuci dan keringkan tangan kita dan ganti mentimun dan semua bahan tambahannya dengan tangan kita. Tugas kami adalah memastikan setiap bagian terendam dalam campuran minyak pedas-manis.

Saatnya bersabar saat benda kerja diasinkan. Biarkan potongannya diseduh selama 3 jam.

2) Susun dalam toples dan isi dengan jus pedas.

Jika menggunakan bumbu tambahan, kami menaruh kacang polong dan ranting di dasar stoples steril.

Selama pengasinan mentimun akan mengeluarkan jus. Kami mengemas potongan-potongan itu ke dalam stoples dan mengisi setiap wadah dengan jus yang dihasilkan.

Usahakan untuk menumpuk potongan secara vertikal, namun jangan takut untuk mengemas sayuran dengan rapat. Selama sterilisasi, ukurannya akan sedikit mengecil.

Saat semua bagian sudah ada di dalam stoples, tambahkan jus mentimun pedas manis ke masing-masing stoples. Pertama-tama tuangkan hingga setengah volume untuk memastikan ada cukup cairan untuk setiap porsi.

Sisa jus ditambahkan secara merata pada putaran kedua.

Biasanya, banyak jus yang keluar selama 3 jam marinasi. Cukup mengisi setiap toples hampir sampai ke atas - sekitar 2 cm dari tepi leher. Jangan khawatir: sedikit udara tidak mempengaruhi rasa dan kualitas jahitan.

Setelah mendistribusikan semua jus, kami cukup menutup bagian yang kosong dengan tutup yang sudah disterilkan.

3) Sterilkan dan tutup bagian yang kosong.

Sterilisasi itu sederhana. Anda membutuhkan panci besar berisi air, di bagian bawah - handuk dapur. Kami menaruh panci di atas api. Di dalamnya kami menempatkan toples sehingga air mencapai bahu.

Kami menunggu air mendidih. Bercak waktu sterilisasi sejak air dalam panci mendidih.

• Untuk 500-750 ml - 10-12 menit.
• Untuk 850-1 liter - hingga 20 menit.

Kami mengeluarkan dan menggulungnya dengan rapat dengan tutup yang nyaman. Balikkan gulungan, tutup dan biarkan dingin. Kami menyimpannya di lemari yang gelap. Mentimun dengan mustard untuk musim dingin disimpan dengan baik pada suhu kamar hingga musim semi.

Resep dengan foto sesederhana proses persiapannya. Cobalah, Anda tidak akan menyesal!

Empat poin penting

1. Untuk kepedasan yang nyata, diperlukan bubuk mustard. Biji-bijian utuh hanya akan memberikan sedikit rasa pedas dan aroma yang lembut. Jangan takut untuk berlebihan! Pedasnya resep ini sedang, yang akan menarik bagi semua orang.
2. Varietas acar mentimun akan memberikan hasil renyah yang ideal. Mereka dibedakan berdasarkan 2 ciri. Ukuran kecil dan sedang, bila sayurnya mengecil di telapak tangan orang dewasa, dan timbul jerawat di kulit.
3. Jika Anda ingin memotongnya menjadi lingkaran, kosongkan saja. Satu-satunya peringatan: jangan digiling, jika tidak sayuran akan menjadi terlalu lunak. Lebih baik dipotong menjadi lingkaran setebal 1 cm.
4. Berikan perhatian khusus pada kebersihan selama tahap persiapan. Cuci wadah baking soda, ambil pisau bersih, cuci kembali tangan sebelum diaduk. Dan pastikan untuk menutupi sayuran saat diasinkan. Tidak punya tutup besar yang cocok? Ambil handuk baru.

Salam untuk semua pengunjung blog kuliner "Resep Sederhana". Hari ini saya akhirnya akan mempublikasikan acar mentimun pedas yang dijanjikan dengan biji sawi, ternyata mentimunnya enak sekali.

Meskipun hidangan ini lebih bisa disebut salad mentimun, karena irisan mentimun digunakan di sini. Sangat mudah untuk menyiapkan salad seperti itu ketika Anda memiliki mentimun dengan ukuran berbeda atau yang ketagihan. Pisau itu akan memperbaiki segalanya. Jika seseorang memiliki gagasan buruk tentang apa itu biji sesawi, maka ini adalah biji kacang polong.

Dijual dalam tas kemasan di toko kelontong atau di pasar. Sejujurnya saya sendiri tidak tahu apa itu dan kegunaannya. Terima kasih kepada orang-orang baik - mereka memberikan resep yang luar biasa ini dan menjelaskan jenis mustard dalam biji-bijian itu.

Bahan untuk acar mentimun dengan mustard:

• 4kg. mentimun
• 1 gelas minyak sayur (200 gr.)
• 1 cangkir gula
• 1 gelas cuka
• 0,5 cangkir garam
• 2 sdm. sendok makan lada hitam bubuk (tetapi jika Anda bukan penggemar pedas, 2 sendok teh saja sudah cukup)
• 1 bungkus biji-bijian (20 gr.)
• 1 kepala bawang putih sedang (cincang halus)
• adas, peterseli

Memasak

Kami mencuci mentimun hingga bersih dan memotongnya memanjang menjadi irisan (seperti pada foto pertama) atau menjadi potongan setebal 1,5-2 cm (seperti pada foto di bawah).

Bagaimana cara memotong Anda, putuskan sendiri. Saya suka lebih banyak potongan memanjang - lebih nyaman dimasukkan ke dalam stoples. Saya taruh timun cincang di baskom agar lebih mudah diaduk. Tambahkan semua bahan di atas ke dalam mangkuk berisi mentimun dan aduk. Kami membiarkannya seperti itu selama 4 jam. Saat ini, saya tidak menyarankan meninggalkan laki-laki di dapur - mungkin hanya ada sedikit yang tersisa untuk diselesaikan :). Mereka sangat menyukai camilan asin ringan ini.

Kemudian kami memasukkan mentimun ke dalam stoples liter bersih dan menuangkan jus yang dikeluarkan. Sterilkan selama 15-20 menit. Bank-bank bergulung-gulung. Di musim dingin, acar mustard Anda akan terasa nikmat. Selamat makan!

Bagaimana cara menutup mentimun dengan mustard untuk musim dingin? Ya, sangat sederhana. Resep yang menjelaskan pilihan pengasinan dan pengawetan dalam toples tidaklah sulit dan tidak membutuhkan banyak tenaga. Anda bisa menyiapkan mentimun panas atau dingin, menggunakan mustard cair, biji-bijian atau bubuk, menambahkan bumbu favorit Anda dan mengawetkan stoples bahkan tanpa sterilisasi. Dan di musim dingin, nikmati mentimun renyah yang berair dan lezat dengan senang hati.

Mentimun dengan mustard untuk musim dingin tanpa sterilisasi - cara memasak

Anda bisa memasak mentimun dengan mustard untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Dalam hal ini, cabai, bawang putih, dan payung dill akan berperan sebagai pengawet alami. Dalam satu setengah hingga dua bulan, mentimun akan jenuh dengan air garam dan sampel pertama dapat diambil.

Bahan Penting untuk Memasak Mentimun Renyah

• mentimun - 2kg
• mustard - 1 sdm
• garam - 2 sdm
• payung dill - 2 pcs
• cabai - 1 polong
• bawang putih - 6 siung
• ceri, kismis, daun oak - masing-masing 3 pcs

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara, tanpa mensterilkan, membuat mentimun dengan isian mustard untuk musim dingin

Acar mentimun dengan mustard - resep untuk musim dingin

Cara membuat acar mentimun yang enak dan renyah dengan mustard untuk musim dingin, resep video ini menceritakan. Penulis menyarankan untuk tidak menggunakan bubuk mustard tradisional, tetapi biji-bijian dan pastikan untuk menambahkan cuka meja dan minyak sayur ke dalam air garam.

Mentimun dingin dengan mustard untuk musim dingin - resep pengawetan

Resep cara mengasinkan mentimun dengan mustard dingin untuk musim dingin cukup sederhana. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa untuk pertama kalinya sayuran dituangkan bukan dengan air panas, tetapi dengan air garam dingin dan dibiarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Oleh karena itu, mentimun tidak hanya jenuh dengan garam dan rempah-rempah, tetapi juga mempertahankan kerenyahan alaminya.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk mentimun "dingin".

• mentimun - 1,6 kg
• daun lobak - 1 pc.
• bawang putih - 4 siung
• daun blackcurrant - 4 pcs
• bubuk mustard - 2 sdm
• daun salam - 2 buah
• air - 1 liter
• garam - 3 sdm

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep pengawetan dingin mentimun lezat dengan mustard untuk musim dingin

1. Cuci mentimun sampai bersih dan rendam selama 1 hari dalam air dingin yang disaring.
2. Didihkan air untuk air garam dengan api sedang, tambahkan garam, masukkan daun salam dan rebus selama kurang lebih 10 menit, hati-hati keluarkan busa yang terbentuk di permukaan. Kemudian angkat dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
3. Taruh bawang putih, lobak pedas, dan daun kismis di dasar stoples yang sudah disterilkan, isi wadah dengan mentimun, tuangkan air garam dingin, tutup dengan tutup nilon dan biarkan di tempat kering dan hangat hingga 3 hari.
4. Saat air garam ditutupi dengan lapisan tertentu, tuangkan ke dalam panci enamel, rebus dengan api besar setidaknya selama 5 menit.
5. Tambahkan bubuk mustard ke dalam stoples, tuangkan air garam mendidih dan segera gulung.
6. Bungkus stoples secara terbalik dengan selimut dan biarkan selama 18-24 jam hingga benar-benar dingin. Lalu simpan di pantry atau basement.

Cara menutup mentimun dalam stoples untuk musim dingin dengan biji sesawi

Sebelum Anda menutup mentimun dalam stoples untuk musim dingin dengan biji sesawi, Anda harus mensterilkan wadah dan tutupnya. Kemudian jahitannya akan bertahan sempurna hingga cuaca sangat dingin dan mempertahankan semua rasanya yang tak tertandingi.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin

• mentimun - 1,8 kg
• wortel - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• biji sesawi - 15 buah
• bumbu untuk pengasinan - 1 sdt
• air - 2 liter
• garam - 2 sdm
• cuka - 1 sdm
• gula - 3 sdm
• daun salam - 4 buah

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep mentimun musim dingin dengan biji sesawi

1. Cuci mentimun dengan air mengalir, jangan sampai bagian pinggirnya dipotong. Tempatkan di saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
2. Kupas bawang bombay, potong cincin tipis dan sebarkan di dasar stoples yang sudah disterilkan. Tambahkan wortel cincang, daun salam dan biji sawi.
3. Isi stoples dengan mentimun bersih dan kering, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit.
4. Tiriskan kembali air ke dalam panci, didihkan dengan api sedang, tuangkan cuka, garam dan tambahkan gula. Rebus selama 5-6 menit dan keluarkan busa yang dihasilkan. Kemudian tuangkan stoples dengan air garam panas dan gulung dengan cepat.
5. Balikkan dan bungkus rapat dengan selimut hangat. Saat pengawetan sudah dingin, keluarkan mentimun dengan biji sesawi yang ditutup dalam stoples untuk penyimpanan musim dingin di ruang bawah tanah atau dapur.

Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - resep video yang tidak biasa

Hampir semua ibu rumah tangga pernah mencoba mengasinkan atau mengasinkan mentimun dengan mustard untuk musim dingin dengan cara panas atau dingin, namun hanya sedikit yang sempat membuat acar sayuran dalam toples. Penulis video menawarkan untuk mengisi kekosongan ini dan membagikan resepnya untuk masakan buatan sendiri yang lezat. Bubuk mustard dalam pilihan masakan ini ditambahkan setelah mentimun direndam dalam air garam selama 2 hari dan mulai berfermentasi. Jika Anda hanya memiliki biji sesawi, Anda harus memasukkannya ke dalam stoples terlebih dahulu, jika tidak, sayuran tidak akan punya waktu untuk sepenuhnya terendam dalam aroma pedas-pedas. Sterilisasi dalam hal ini tidak diperlukan, tetapi segera sebelum menutup stoples dengan tutup kaleng, air garam perlu direbus kembali.

Kecil kemungkinan sayuran lain, kecuali mentimun, mampu menempati posisi pertama dalam deretan sayuran kaleng. Tanpa acar mentimun, tidak ada pesta menyenangkan yang bisa dibayangkan. Dan bagaimana lagi jika itu adalah hidangan pembuka terbaik, dan bahan untuk banyak salad, dan komponen hidangan panas dan hidangan pertama. Sayuran ini akan selalu dilestarikan, tidak perlu diragukan lagi.

Namun, setiap ibu rumah tangga semakin banyak mencari resep pengawetan agar asinan sayuran berjerawat semakin nikmat di atas meja. Sebenarnya, Anda tidak perlu pergi jauh. Ada baiknya mengasinkan mentimun dengan mustard untuk memahami - inilah yang sudah lama Anda cari.

Dengan biji sawi

Cara membuat acar timun ini tidak sulit, tidak memerlukan bahan-bahan langka. Biji sawi dijual di supermarket dalam bentuk kemasan atau dalam bentuk lepas di pasar.

Yang dibutuhkan (untuk kaleng 5 liter):

• mentimun segar - 5 kg;
• biji sesawi - 15 g;
• kacang polong allspice - 5 kacang polong;
• Lada Jamaika - 5 kacang polong;
• lavrushka - 2 daun;
• - 4 tunas;
• bawang putih segar - 30 g;
• 70% sari cuka - 5 ml;
• payung dill;
• sayuran seledri;
• daun lobak.

Bumbunya per 1 liter:

• garam yang bisa dimakan - 60 g;
• gula pasir - 90 g.

Cara memasak:

1. Cuci mentimun dengan baik. Pangkas ujung di kedua sisi. Tuang ke dalam cangkir plastik atau enamel besar. Isi dengan air mengalir. Setelah satu jam, tuangkan airnya.
2. Bilas daun lobak, adas, seledri hingga bersih dengan air keran.
3. Bebaskan bawang putih dari kulitnya.
4. Tempatkan sayuran yang sudah dicuci, bawang putih olahan, rempah-rempah di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Taburkan biji sawi.
5. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan sekencang mungkin ke dalam wadah kaca.
6. Setelah semua mentimun dibagikan ke dalam toples, isi dengan air untuk mengetahui berapa banyak air yang dibutuhkan.
7. Kemudian tuangkan air dari wadah kaca ke dalam panci. Mendidihkan.
8. Tuang kembali air mendidih ke dalam wadah kaca berisi mentimun. Diamkan selama seperempat jam. Kemudian tuangkan air kembali ke dalam panci. Rebus lagi dan tuang ke dalam stoples. Jadi, untuk menyiapkan acar mentimun dengan biji sawi, Anda perlu menuangkan dua kali air mendidih.
9. Kembalikan air ke dalam panci. Di sana juga - tuangkan garam dan gula pasir. Mendidihkan.
10. Bagi takaran cuka menjadi 5 bagian dan tambahkan ke air mendidih.
11. Tuangkan rendaman mendidih di atas mentimun. Gulung wadahnya, letakkan tutupnya. Bungkus dengan kain hangat. Jangan disentuh sampai benar-benar dingin.
12. Acar mentimun lezat dengan mustard sudah siap. Mereka harus ditempatkan di ruangan yang dingin. Mereka secara teori disimpan untuk waktu yang lama, tetapi dimakan dengan sangat cepat.

Dengan mustard kering

Apa yang diperlukan:

• mentimun genap kecil - 1 kg;
• bawang - 200 gram;
• adas - 50 gram;
• tanah kering - 30 gram;
• gula - 120 gram;
• 9% cuka - 300 ml;
• lavrushka - daun;
• lada hitam giling - 10 g.

Cara memasak:

1. Cuci mentimun, keringkan.
2. Kupas bawang dari kulitnya dan potong.
3. Bilas adas, keringkan. Potong kecil-kecil.
4. Campurkan bawang bombay, adas, mustard kering, dan gula pasir. Tambahkan cuka, daun salam yang digiling dalam penggiling kopi atau blender ke dalam adonan, tambahkan merica bubuk. Tuang adonan dengan air. Mendidihkan.
5. Tempatkan mentimun dalam panci dengan bumbu rebus. Mendidihkan.
6. Pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan.
7. Tuang sisa bumbu marinasi di panci ke dalam mangkuk berisi mentimun. Menggulung.
8. Acar mentimun sudah siap.
9. Bungkus dengan kain hangat. Dinginkan hingga suhu kamar. Pindahkan ke tempat yang dingin.

Suatu ketika, teman saya, di sebuah pertemuan, membual tentang resep lezat yang luar biasa. Jika dia tidak bekerja di restoran yang bagus, kemungkinan besar saya akan melewatkannya, seperti informasi lainnya, karena Tanyusha adalah gadis yang sangat emosional dan mudah bergaul dan Anda tidak selalu mengerti apakah Anda perlu tahu apa dia. katakan atau tidak. Namun segala sesuatu yang berhubungan dengan tema kuliner menarik minat saya, karena dialah yang sering menceritakan resep-resep masakan baru yang menarik, yang kemudian menjadi penghias koleksi kuliner saya.
Bagi saya itu adalah wahyu bahwa restoran sedang mempersiapkan konservasi. Ternyata, salad seperti itu adalah camilan khas mereka, sehingga beberapa orang terus-menerus mengikuti proses ini dan memasak kelezatan tersebut. Faktanya adalah irisan mentimun dengan biji sesawi untuk musim dingin dalam stoples sudah siap setelah seminggu, sehingga proses ini berlangsung hampir terus-menerus.
Resepnya sendiri sangat sederhana, Anda hanya perlu menyiapkan mentimun: bilas dan potong memanjang. Di musim dingin, saya tidak memasak salad ini dari mentimun yang dibeli di toko, karena saya hanya mengambil mentimun dari tempat tidur ibu saya.
Kemudian tambahkan bumbu ke mentimun dalam mangkuk - garam, merica dan gula, serta butiran mustard, lalu tuangkan cuka dan minyak. Uleni mentimun secara menyeluruh dan biarkan meresap selama 6 jam.
Maka semuanya sederhana: masukkan ke dalam stoples kering dengan sangat rapat dan isi dengan jus yang dihasilkan, lalu proses sterilisasi. Di rumah, ini bisa berupa penangas air, oven microwave atau oven, dalam produksi, autoklaf digunakan untuk tujuan ini.
Dari resep yang ditentukan keluar 7 kaleng dengan kapasitas 0,5 liter.

Bahan-bahan:
- buah mentimun - 4 kg,
- cuka meja (9%) - 1 sdm.,
- gula pasir (putih) - 1 sdm.,
- minyak sayur - 1 sdm.,
- mustard (kering atau dalam biji-bijian) - 2 sendok makan,
- garam halus - 1/3 sdm.,
- lada hitam bubuk - 1 sdt




Kami mencuci mentimun dari pasir, mengeringkannya dengan handuk. Kemudian dengan hati-hati potong memanjang menjadi empat bagian. Jika buahnya besar, Anda bisa memotongnya beberapa kali lagi.




Sekarang, di mangkuk tempat kita menaruh mentimun, tambahkan garam, gula pasir, mustard, dan merica bubuk.
Lalu tuangkan cuka meja dan minyak sayur.




Kami bercampur.
Kami menyisihkan 5-6 jam untuk pengawetan mentimun (pada suhu kamar).




Kemudian, dalam toples kering yang sudah disiapkan sebelumnya, taruh mentimun cukup rapat.




Taburi dengan air garam (yang menonjol selama proses pengawetan) untuk menutupi mentimun sepenuhnya.
Kami memasukkan stoples ke dalam penangas air dan segera setelah air mendidih kami mensterilkannya selama 40 menit.




Selanjutnya, tutup stoples dengan penutup dan tutupi agar lebih lama dingin. Kemudian kami memindahkan mentimun dengan biji sesawi untuk musim dingin ke dalam stoples untuk disimpan di dapur atau ruang bawah tanah. Anda juga bisa memasak