Berapa hari jamur rebus bisa disimpan di lemari es. Jamur segar tergantung di jaring. Pengeringan jamur dalam kondisi lapangan

Jamur sangat mudah rusak dan harus diproses secepat mungkin sebelum disimpan. Tetapi jika Anda tidak memiliki kesempatan seperti itu dalam beberapa hari ke depan, maka Anda perlu mencoba menyelamatkannya. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar agar jamur Anda sesegar mungkin sebelum diproses.

Cara menyimpan jamur lebih lama di lemari es

Hal pertama yang perlu Anda lakukan dengan jamur adalah memilah dan menyingkirkan jamur yang cacingan, keriput, atau tua. Ingatlah bahwa Anda hanya dapat menjaga spesimen utuh dan muda tetap segar.

Setelah itu, bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Jangan rendam! Jika tidak, jamur akan jenuh dengan kelembaban, dan ini tidak akan membantu dalam penyimpanan. Untuk menghilangkan semua cacing dan serangga yang telah mengendap di pori-pori jamur, rendam dalam air garam selama 3-4 menit.

Sekarang Anda bisa mengeluarkannya, bilas sampai bersih dan biarkan di atas handuk hingga kering. Jangan lupa untuk memotong area yang rusak!

Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam gelas atau piring enamel tanpa penutup dan tutup dengan serbet. Jangan pernah menyimpan jamur dalam wadah plastik atau plastik. Tanpa udara, mereka akan cepat berjamur dan membusuk.

Di lemari es, mereka dapat berbaring dengan pemrosesan yang tepat tidak lebih dari 3 hari, dan pada suhu nol - hingga 4 hari.

Cara menyimpan jamur di freezer

Mempersiapkan penyimpanan di freezer tidak berbeda dengan yang kita bicarakan di atas. Untuk membekukan, taruh dalam satu lapisan di papan lebar dan biarkan di dalam freezer selama beberapa jam. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkannya dan mengemasnya dalam wadah plastik atau kantong plastik.

Jika Anda takut jamur mentah tidak akan bertahan lama di freezer, Anda bisa merebusnya selama 5 menit sebelum dibekukan. Jangan lupa untuk mengeringkannya sebelum dikemas!

Pemrosesan semacam itu menjamin penyimpanan jamur selama enam bulan, dan jika suhu di dalam freezer Anda di bawah -20 derajat - hingga satu tahun.

Agar tidak ketinggalan publikasi yang bermanfaat - berlangganan saluran dan letakkan jari Anda di pos ini.

Berlangganan ke situs web kami agar Anda tidak melewatkan kesenangan!

• Umur simpan: 3 hari
• Sebaiknya sebelum tanggal: 3 hari
• Umur simpan di lemari es: 3 hari
• Waktu pembeku: tidak ditentukan

Dengan datangnya cuaca hangat, pemetik jamur pergi ke hutan untuk mengisi keranjang mereka dengan produk alami yang lezat ini. Jika Anda berhasil mengumpulkan sejumlah besar jamur, maka itu memberi kesenangan besar. Dan ketika Anda pulang, Anda ingin memproses dan memasaknya sesegera mungkin, tetapi Anda tidak selalu memiliki kekuatan untuk melakukan ini. Karena itu, Anda harus memikirkan cara menyimpan jamur dan di tempat mana yang lebih baik untuk melakukannya.

Anda dapat memperpanjang umur simpan jamur bahkan pada tahap pemotongan. Disarankan untuk melakukan ini dengan pisau tajam yang terbuat dari baja tahan karat berkualitas tinggi. Maka jamur segar pasti akan memperpanjang umur simpannya. Selain itu, perlu untuk mengumpulkan jamur pada hari-hari kering, karena jamur yang lembab dan basah tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama. Setibanya di sana, jamur harus segera disortir. Selain itu, diinginkan untuk menguraikannya berdasarkan jenisnya dan membiarkannya benar-benar kering. Dalam bentuk ini, mereka dapat berbaring selama beberapa hari di tempat yang gelap dan sejuk. Namun jamur basah harus segera dipanen atau dimakan.

Umur simpan jamur di lemari es

Jamur apa pun, dan terutama yang segar, paling baik disimpan di lemari es yang luas. Selain itu, jamur segar harus ditempatkan di mangkuk enamel terbuka. Dan piring galvanis, aluminium dan besi untuk menyimpan jamur tidak cocok. Ini disebabkan oleh fakta bahwa asam organik jamur segera bereaksi dengan berbagai logam, yang menyebabkan produk berubah rasa dan menjadi gelap. Juga, pilihan penyimpanan terbaik adalah sesuatu yang terbuat dari plastik atau kaca.

Yang terbaik adalah menyimpan jamur yang belum dicuci dan utuh di lemari es untuk memaksimalkan umur simpan. Tapi berapa umur simpan jamur yang sebenarnya di lemari es? Jika Anda mengikuti tips di atas, maka jamur di lemari es dapat disimpan dengan aman hingga 3 hari. Sebelum ini, jamur harus ditempatkan di beberapa jenis kantong bersih (plastik atau kertas). Namun, kantong plastik harus dibuka secara teratur agar jamur tidak mengukus di dalamnya. Disarankan juga untuk menyimpan acar dan jamur kalengan di lemari es.

Jamur merupakan gudang vitamin bagi tubuh manusia. Mereka adalah pemimpin dalam kejenuhan dengan lemak dan protein nabati. Karunia alam ini dapat digunakan berbulan-bulan setelah muncul di meja Anda. Penting untuk menyiapkan jamur segar untuk penyimpanan dengan terampil, dengan mematuhi aturan tertentu. Jika dilanggar, zat berbahaya terbentuk dalam produk dengan sangat cepat, menyebabkan keracunan akut.

Baca artikel ini:

Metode Penyimpanan Dasar

Cara menyimpan jamur segar - pilah hadiah alam yang diterima dan periksa dengan cermat. Jika ada keraguan tentang produk, lebih baik segera membuangnya, menolak pemrosesan lebih lanjut.

Bersihkan jamur yang dipilih dari sisa-sisa hutan, pasir dan rumput. Pastikan untuk memotong bintik-bintik coklat, kerusakan atau area. Kemudian bilas dengan baik tanpa terbawa. Ketahuilah bahwa jika jamur mengambil air, maka rasanya akan menjadi jauh lebih buruk.

Ada beberapa cara untuk mempersiapkan karunia alam ini agar lebih tahan lama.

Penyimpanan dingin

Kami melakukan tindakan berikut:

• bilas jamur dan tempatkan dalam semangkuk air dingin;
• tambahkan garam 100–200 g;
• biarkan produk dalam larutan selama 10-12 jam untuk menghilangkan cacing dan serangga;
• keluarkan jamur dari air;
• keringkan di atas handuk;
• jamur kering, letakkan di mangkuk. Itu bisa berupa plastik atau kertas;
• tutup produk dengan serbet agar tidak berjamur, Anda memerlukan akses udara;
• tempatkan produk yang sudah jadi di lemari es.

Jadi jamur disimpan tidak lebih dari tiga hari.

Nyonya rumah sendiri akan menentukan dengan suhu di lemari es berapa lama produk ini dapat disimpan.

Menyimpan produk di dalam freezer

Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak jamur, bekukan. Pada suhu rendah pada jamur, perkembangan mikroorganisme dan pembusukan zat bermanfaat berhenti. Metode pengawetan produk ini adalah yang paling dapat diandalkan dan berlaku untuk waktu yang lama.

Ada dua opsi untuk menyiapkan jamur untuk disimpan di freezer:

pucat

Bagaimana cara melakukannya:

• bilas jamur dengan air dingin;
• rendam dalam garam selama beberapa jam;
• mengeluarkan mereka dari air. Potong kaki dan topi besar menjadi empat bagian;
• keringkan, lalu celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit;
• kami mengeluarkan produk dari air;
• biarkan sebentar hingga dingin dan kering;
• masukkan jamur ke dalam tas dan bekukan.

Suhu terbaik untuk penyimpanan jangka panjang produk adalah -18°C.

Pembekuan sederhana

Jamur dibersihkan, dicuci, dikeringkan. Jamur kering ditempatkan dalam tas dalam porsi kecil. Jamur tidak dapat dibekukan kembali. Jika, setelah mencairkan es, warna, bau atau penampilan jamur telah berubah, mereka tidak boleh dimakan. Artinya, kondisi penahanan dilanggar.

Waktu penyimpanan produk di dalam freezer

Penyimpanan di rumah

Jamur tidak dicuci atau dipotong, jadi lebih baik disimpan. Mereka ditempatkan di piring kering, itu harus berenamel, plastik atau kaca. Produk dapat disimpan di lemari es di rak bawah, di lubang atau di ruang bawah tanah selama 3 hari. Suhu optimal adalah dari 0 ° hingga 5 ° C.

Hampir semua ibu rumah tangga menyukai jamur. Ini adalah produk diet yang sangat berguna.

Jamur adalah produk yang sehat, enak, tetapi, sayangnya, mudah rusak. Mereka harus didaur ulang sesegera mungkin. Jika ini tidak memungkinkan, Anda harus menemukan cara yang tidak akan membiarkan jamur memburuk setidaknya selama beberapa hari. Pertanyaan berikut mengikuti dari ini: apa yang perlu dilakukan untuk ini dan berapa lama jamur segar dapat disimpan di lemari es atau freezer?

Aturan penyimpanan di lemari es

Pertama-tama, jamur harus disortir, singkirkan spesimen lama yang rusak, cacing, keriput. Hanya jamur muda utuh yang dapat disimpan segar selama beberapa hari.

Setelah Anda perlu membersihkan produk dari pasir, kotoran, bintik. Bilas di bawah air mengalir. Perendaman jamur tidak diinginkan, karena cepat jenuh dengan kelembaban.

Untuk menghilangkan larva, cacing yang hidup di pori-pori atau di antara tutup piring, jamur segar perlu direndam dalam air garam selama beberapa menit. Setelah mendapatkannya, bilas hingga bersih, taburkan dalam satu lapisan di atas handuk (kertas, waffle) hingga kering. Jika jamur memiliki area yang rusak, "tanda hangus", mereka harus dipotong dengan hati-hati dengan pisau.

Jamur yang disiapkan dengan cara ini dapat dimasukkan ke dalam wadah berenamel atau kaca tanpa penutup, sekantong kertas makanan tebal dengan lubang untuk sirkulasi udara. Tutup wadah sebelum dikirim ke lemari es dengan serbet.

Jamur segar tidak boleh disimpan dalam kantong plastik dan wadah plastik. Tanpa akses udara, produk yang halus dengan cepat menjadi berjamur dan mulai membusuk.

Dalam cuaca dingin (suhu dari 0ºС hingga + 4ºС), jamur mentah yang dikumpulkan di hutan dapat disimpan selama 2-3 hari. Pada suhu nol - 3-4 hari. Jika suhu di lemari es antara +7 dan +10 , jamur dapat disimpan tidak lebih dari sehari.

Jamur yang dijual di supermarket dalam kemasan tertutup disimpan di lemari es selama 5-7 hari. Tapi hanya jika paket tidak dibuka.

Cara membekukan jamur segar

Proses pemilihan dan persiapan sebelum menyimpan jamur segar di dalam freezer tidak berbeda dengan yang dijelaskan di atas. Untuk pembekuan, lebih baik memilih spesimen padat, utuh, kecil. Lebih baik jika ini adalah jenis jamur musim gugur yang bisa dimakan mentah.

Bagaimana cara membekukan? Jamur kering yang sudah dikupas, dicuci dengan baik, diletakkan di atas nampan lebar (papan, loyang) dalam satu lapisan dan ditempatkan di dalam freezer. Setelah beberapa jam, jamur yang dibekukan akan dikemas dalam kelompok kecil dalam kantong atau wadah plastik.

Jika ada kekhawatiran bahwa jamur mentah tidak akan bertahan lama, mereka direbus selama 5 menit sebelum dibekukan. Kaldu dikeringkan, jamur dibuang ke saringan, dituangkan ke handuk sampai kering. Selanjutnya, produk dikemas dalam tas dan dikirim ke freezer.

Jamur segar beku disimpan untuk waktu yang lama. Jika suhu di dalam ruangan tidak naik lebih dari -12ºС - 4 bulan, pada suhu hingga -18 - setengah tahun. Jika suhu di dalam freezer dipertahankan di bawah -20 sepanjang waktu, jamur mentah dapat disimpan di dalamnya selama 12 bulan.