rumah Kue manis

Bebek dengan apel dalam cuka sari apel oven. Bebek dengan apel dan madu - resep langkah demi langkah. Mengasah pisau dapur keramik dan logam - memasak unggas dengan cepat dan tanpa masalah untuk pisau dapur - di mana ada bidikan, ada penajaman

Burung dipanggang dengan apel - hidangan tradisional di banyak negara, yang disiapkan untuk Natal atau Tahun Baru. Di kota-kota Eropa itu adalah kalkun, dan di negara kita itu adalah angsa atau bebek dengan apel di dalam oven.

sangat indah dan hidangan yang apik pada meja pesta- bebek dengan apel. Hidangan tersebut merupakan simbol kemakmuran dan kesejahteraan keluarga. Daging bebek, meski berlemak, sehat. Ini mengandung fosfor, protein, vitamin B, selenium. Dan jika dari luar tampaknya sangat sulit untuk memasak bebek dengan apel di dalam oven sesuai resepnya, maka kenyataannya tidak demikian.

Bebek dengan apel dan plum

Masak bebek panggang dengan apel dan prem di oven dengan kerak emas untuk liburan, dan Anda akan menyenangkan tamu Anda dengan hidangan yang harum dan lezat.

Bahan-bahan:

1 st. sesendok kecap;
bebek - utuh;
plum - 8 buah;
5-6 apel;
2 lembar daun salam;
setengah sdm. Sayang;
sendok teh mustard;

Memasak:

Bakar di semua sisi bebek dari sisa bulu dan residu yang tidak perlu pada kulit kompor gas. Cuci dan keringkan.
Taburi bangkai dengan merica dan garam di semua sisi, termasuk di bagian perut dan bagian dalam.
Cuci apel dan potong menjadi irisan berukuran sedang, potong inti. Banyaknya apel tergantung besar kecilnya bebek.
Potong prem menjadi dua.
Isi bebek dengan apel dan plum. Jangan membuatnya terlalu kencang.
Amankan perut agar isinya tidak rontok. Gunakan tusuk gigi, tusuk sate, atau jahit perutnya saja.
Tempatkan bebek di piring yang dalam. Taruh sisa plum dan apel, daun salam di tepinya.
Di bagian bawah, tuangkan sedikit air hingga ketinggian 2 cm.
Tutupi cetakan dengan penutup atau foil. Panggang selama 40 menit, lalu buka tutup atau foilnya, olesi bebek dengan lemak leleh yang terbentuk selama proses pemanggangan. Lakukan ini setiap 15 menit. Saat daging menjadi kemerahan dan lunak, dan sarinya bening, bebek sudah siap.
Siapkan frosting. Dalam mangkuk, campur mustard kecap dan madu.
Keluarkan bebek dari oven 15 menit sebelum selesai dan olesi dengan glasir. Selesaikan burung tanpa tutup dan foil. Lezat dan bebek berair dengan apel di oven sudah siap.

Bahan-bahan:

10 kentang;
5 apel;
bangkai bebek;
rempah-rempah.

Memasak:

Taburi bagian dalam dan luar dengan garam dan merica.
Iris apel, buang intinya.
Isi bebek dengan apel dan jahit lubangnya agar sarinya tidak bocor.
Bungkus ujung kaki dan sayap, bungkus leher dengan foil agar tidak gosong saat dipanggang.
Masukkan bebek ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Gerimis lemak yang keluar saat burung sedang dimasak.
Potong kentang menjadi irisan dan garam. Setelah 50 menit memanggang, masukkan kentang ke bebek. Panggang 50 menit lagi.

Anda bisa menyajikan bebek dalam oven dengan apel utuh atau potongan, dengan lauk dan sayuran segar.

Bebek dengan apel dan nasi

Bebek juicy menjadi hidangan Natal yang luar biasa untuk keluarga dan tamu. Anda bisa memasak bebek dengan rendaman sesuai resep di bawah ini.

Bahan-bahan:

nasi panjang - 1,5 tumpuk;
bebek utuh;
50 g mentega;
8 apel manis;
sendok st. garam;
2 sendok makan Sayang;
kemangi kering dan ketumbar tanah- masing-masing ½ sdt;
4 siung bawang putih;
1 sendok teh kari dan paprika;
¼ sdt lada bubuk;
2 lembar daun salam.

Memasak:

Bilas bebek, buang lemaknya. Jahit bukaan leher dengan benang.
Kami sedang menyiapkan rendaman. Dalam mangkuk, campur madu dengan garam, peras bawang putih dan tambahkan semua bumbu, daun salam. Mengaduk.
Gosok adonan di bagian dalam dan luar bebek. Tinggalkan satu sendok teh rendaman.
Biarkan bangkai diasinkan selama 6 jam.
Rebus nasi dalam air asin hingga setengah matang. Tiriskan dan bilas.
4 buah apel, kupas dan bijinya, potong dadu. Lembutkan mentega.
Campur nasi dengan mentega, apel, dan sisa rendaman.
Isi bebek dengan isian yang sudah disiapkan, masukkan dengan rapat ke dalamnya. Jahit lubangnya dengan benang yang kuat.
Olesi loyang dengan minyak sayur. Tempatkan bebek sehingga sayapnya menempel erat pada bangkai.
Atur sisa apel utuh di sekitar bebek. Taruh beberapa daun salam lagi di atas bangkai.
Dalam oven untuk 200 gr. panggang bebek selama 3 jam.

Saya yakin Anda masing-masing pernah menemukan fakta bahwa Anda benar-benar ingin memasak yang berair dan bebek yang lezat, tetapi tidak ada resep yang cocok (untuk mendapatkannya, seperti yang mereka katakan, dengan mata tertutup). Sekarang Anda bisa melupakan semua upaya memasak burung ini yang sebelumnya gagal. Resepnya sangat sederhana sehingga menjadi hidangan favorit putri saya yang berusia 13 tahun.

Untuk semua liburan, persiapan bebek terletak di atasnya - dari awal hingga akhir, semua tahapan. Ketika dia melakukannya untuk pertama kali, saya khawatir dia tidak akan berhasil. Setuju, ini sangat penting. Jika dia tidak berhasil, itu selamanya bisa membuat gadis itu enggan pergi ke kompor. Saya harap saya telah meyakinkan Anda bahwa itu mudah.

Satu-satunya poin: Saya membeli bebek Peking, sekarang harganya sangat terjangkau dan lebih murah daripada buatan sendiri. Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli burung petani yang baik - luar biasa, Anda hanya perlu meluangkan lebih banyak waktu untuk memasak. Tetap saja, dia lebih banyak berlari. Menurut resep yang sama, saya memasak angsa.

Total waktu memasak -1 jam 40 menit
Waktu memasak aktif - 10 menit
Biaya -7 $
Kalori per 100 gr - 226 kkal
Porsi - 4 porsi

Cara memasak bebek dengan apel di dalam oven

Bahan-bahan:

Bebek - 1 bangkai
Sayang - 1 sdm.(cairan)
Apel - 1 kg.(asam, di kasus ini- serupa)
Garam secukupnya
Mustard - 1 sdm.
Lada hitam - secukupnya
Minyak zaitun - secukupnya
Air - 1 sdm.

Memasak:

Cuci bebek sampai bersih, keringkan bagian dalam dan luar. handuk kertas. Gosok dengan baik dengan merica, garam dan minyak zaitun dari segala sisi dan dalam. Potong kulit dada bebek dengan pisau melintang secara diagonal. Lakukan saja dengan sangat hati-hati agar tidak merusak bagian daging. Dengan demikian, kami akan membantu lemak yang sangat banyak di kulit untuk mencair.

Potong apel. Saya tidak pernah memotong intinya. Saya suka seperti itu.

Dorong dengan baik di dalam bebek.

Ambil dua tusuk sate dan kencangkan ujung bebas bangkai yang dipotong melintang. Pilih ukuran formulir, taruh burung kita dan di sini yang paling penting adalah menuangkan sekitar 1 cm air ke dalam loyang.

Masukkan bebek ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Setelah sekitar 40 menit, saat bagian atas bebek mulai berubah menjadi keemasan, buka oven dan tuangkan ke atas permukaan dengan lemak yang telah dilepaskan ke dalam air. Jika air sudah mendidih dan Anda merasa perlu menambahkannya, lakukanlah. Bebek harus selalu dalam cairan. Semakin sering Anda menyirami bebek, semakin lembut jadinya. Saya menyiram setiap lima hingga sepuluh menit.

Jika daging ayam cukup sering hadir di meja kita pada hari kerja, maka angsa dan bebek lebih banyak dimasak pada hari libur. Atau pada saat tamu diundang ke rumah, sehingga setiap orang mendapat potongan dari bangkai besar, tetapi tidak satu per satu. Biar bebek - burung tidak sebangga angsa, tapi tidak kalah enaknya jika dimasak dengan benar, misalnya direbus atau digoreng dengan apel. Bebek dengan apel - antik Hidangan Slavia, yang dimasak dalam oven, terutama saat Natal. Sekarang tidak ada oven, tetapi oven modern juga bisa mengatasi bebek panggang. Bebek dengan apel dimasak menggunakan bebek atau selongsong, terkadang dipanggang dengan lauk - kentang, nasi, soba.

Bebek dengan apel - persiapan makanan

DI DALAM bentuk murni daging bebek memiliki rasa yang khas dan sedikit berlemak. Kekurangan ini dapat dikompensasi dengan mengasinkan bangkai dan kemudian direbus atau dipanggang dengan apel asam. Rendam dalam anggur, cuka, lemon atau jus jeruk, gosok dengan bawang putih, merica, oregano dan bumbu lainnya sesuai selera.

Apel untuk daging cincang tidak perlu dikupas, cukup dibuang intinya saja. Potongannya, setelah irisan apel diletakkan di dalam bangkai, lebih baik diperbaiki. Tidak disarankan menggunakan tusuk gigi untuk keperluan ini, jahitannya bisa menyebar, lebih baik ambil benang putih biasa dan jarum, itu akan lebih andal.

Sebelum dipanggang, bagian sayap yang paling ekstrim harus dipotong dari bangkai agar tidak gosong, dan kelenjar yang terletak di buntut (ekor) dipotong, karena. mereka memberi hidangan aftertaste spesifik yang tidak menyenangkan.

Bebek dengan apel - resep terbaik

Resep 1: Bebek dengan Apel

Memasak bebek dengan apel sama sekali tidak sulit, dan resep ini umumnya mencolok dalam kesederhanaannya. Ini mungkin yang paling benar, karena apel mengelilingi bangkai dari semua sisi - dari bawah, samping dan atas. Berkat apel, dagingnya menjadi berair dan tidak berminyak, karena menyerap lemak berlebih, dan bawang putih membuat bebeknya sangat harum.

Bahan-bahan: bebek - 2 kg, apel asam- 1 kg, 5 siung bawang putih, garam, rempah-rempah dan bumbu secukupnya (lada, kari, rosemary, dll.)

Metode memasak

Parut bangkai yang sudah dicuci dengan garam, bumbu, rempah-rempah, jangan lupa melihat ke perut.

Siapkan apel. Mereka tidak harus cantik, yang utama adalah asam. Potong menjadi irisan (bagi setiap bagian menjadi dua lagi), Anda tidak perlu mengupas kulitnya, tetapi intinya adalah suatu keharusan.

Letakkan selapis apel di dasar kuali atau bebek. Isi perut bebek dengan irisan apel dan siung bawang putih. Lubangnya lebih baik dijahit agar isinya tidak rontok. Masukkan burung ke dalam kuali dengan jahitan menghadap ke atas, letakkan apel di antara bebek dan dinding piring agar bangkai diisolasi dari tepi piring. Tempatkan sisa apel di atasnya.

Tuang setengah gelas air dan panggang selama dua hingga tiga jam (200C). Satu setengah jam pertama di bawah penutup - kemudian satu setengah jam tanpa penutup. Untuk menguji kesiapan bebek, Anda perlu menusuknya lebih dalam dengan tusuk gigi. Jika keluar sari bening berarti daging sudah matang, jika berwarna merah muda atau bercampur darah biarkan direbus. Jangan takut bebek akan mengering, apel tidak mengizinkannya. Jika tiba-tiba apel mulai gosong, tambahkan sedikit air.

Pindahkan bangkai yang dipanggang sampai matang ke piring, buang benangnya, taruh apel dari perut di dekatnya, bisa digunakan sebagai lauk atau tambahan, tapi apel yang direbus dalam kuali dan menyerap terlalu banyak lemak adalah tidak direkomendasikan.

Resep 2: Bebek dengan Apel dalam Bir

Di sini Anda dapat minum dan makan di sini. Ini, tentu saja, lelucon, karena. alkohol dari bir akan menguap, hanya menyisakan aroma hop. Dan rasa bebek seperti itu tidak ada bandingannya.

Bahan-bahan: bangkai bebek - 2 kg, 4-5 apel asam, 0,5 l bir ringan, bumbu untuk menggosok bangkai: hitam dan merica, jintan, garam, gurih (opsional), atau Herbal Provencal.

Metode memasak

Untuk menyiapkan bebek, Anda membutuhkan bebek atau hidangan berbentuk oval berdinding tebal lainnya.

Gosok bagian dalam dan luar bangkai secara menyeluruh dengan campuran bumbu dan garam.

Potong apel menjadi empat bagian, kupas inti dan isi perut bebek dengannya. Agar tidak rontok dan jus tidak mengalir keluar saat dipanaskan, ujung-ujungnya harus dijahit dengan benang biasa dengan jarum.

Taruh apel yang tersisa di bagian bawah pemanggang. Secara opsional, Anda dapat menambahkan segenggam aprikot kering. Tempatkan bebek di atasnya dan tuangkan bir di atasnya. Tutup penutupnya dan panggang selama satu jam (190C). Kemudian buka tutupnya, balikkan bangkai di bagian perut dan goreng selama empat puluh hingga lima puluh menit lagi. Selama waktu ini, bir menguap dan bebek ditutupi dengan kerak emas.

Resep 3: Bebek dengan Apel dan Jeruk

Bebek cantik ini diolah tidak hanya dengan apel dan jeruk (atau jeruk keprok), tapi juga dengan nasi sebagai lauk. Dan aroma apa yang ada di dapur saat dipanggang - tidak bisa dijelaskan dengan kata-kata.

Bahan-bahan: bebek - 2,5 kg, garam, cabai hitam dan pedas, 4 siung bawang putih. Untuk isian: 4 apel asam, 2 jeruk (atau 4 jeruk keprok). Untuk hiasan: segelas nasi, garam, 2 paprika (sebaiknya yang berwarna cerah).

Metode memasak

Rendam beras yang sudah dicuci selama satu setengah jam. Potong apel menjadi kubus (tidak bisa dikupas), jeruk dan jeruk keprok untuk dibongkar menjadi irisan. Irisan jeruk juga dapat dipotong menjadi dua atau tiga bagian.

Parut bangkai yang sudah dicuci bersih, gosokkan garam, bawang putih cincang, dan bumbu ke dalam daging dan kulit. Anda bisa menambahkan sejumput kari.

Letakkan selembar foil besar (atau beberapa lembar yang tumpang tindih) di atas loyang agar bebek bisa dikemas di dalamnya. Taruh bangkai di atasnya, isi dengan buah dan jahit sayatan dengan jarum dan benang putih.

paprika potong dadu sedang, campur dengan nasi basah dan garam. Letakkan hiasan di sekitar bebek dalam lingkaran, tuangkan 2/3 gelas air, bungkus dengan kertas timah dan panggang selama dua jam (200C). Buka lipatannya dan goreng bebek menjadi kerak selama setengah jam lagi. Buka oven setiap sepuluh menit dan aduk nasi agar tidak mengering. Jika tidak ada cukup cairan, tambahkan lagi setengah gelas air mendidih.

Setelah bebek siap, biarkan diseduh selama sekitar dua puluh menit di bawah kertas timah. Kemudian lepaskan utasnya, letakkan isian di tepi piring dengan sendok dan sajikan.

- Jika apel manis digunakan untuk isian bangkai, untuk menambah rasa asam irisannya harus disiram jus lemon.

- Jika bebek dipanggang dalam selongsong, lemak yang dihasilkan harus ditiriskan, didinginkan, dan disimpan di lemari es.

- Daging sisa dari bebek panggang bisa digunakan untuk salad atau topping pizza.

Sejak zaman kuno, bebek domestik sangat populer dalam masakan nasional Rusia. Daftar masakan yang bisa diolah dari daging bebek sangat beragam. Bisa direbus, digoreng, atau dipanggang. Tapi benar-benar kelezatan dipertimbangkan bebek isi dengan apel di oven. Resep langkah demi langkah dengan foto akan mengubah persiapan menjadi begitu rumit santapan lezat menjadi proses kreatif yang mengasyikkan, dan hasil kerja Anda akan menjadi rasa terima kasih dan kekaguman dari orang yang Anda cintai.

Anda bisa mengisi bebek dengan sereal, buah-buahan, atau sayuran apa pun, tetapi paling sering mereka menggunakannya kol parut, lingonberry, cranberry, apel dan buah-buahan kering. Daging bebek sendiri memiliki bau yang agak khas, dan dibedakan dengan kekakuan dan kandungan lemak tertentu, yang secara signifikan meningkatkan waktu memasak. Karena itu, disarankan untuk mengisinya dengan sesuatu yang asam. Pertama, asam memecah serat dan membuat daging lebih lembut, sehingga waktu memasak berkurang secara signifikan. Kedua, rasa asam membuat masakan lebih halus dan rasa pedas dan menetralkan minyak berlebih.

Agar bebek tidak menjadi kekecewaan kuliner terbesar Anda, mari kita lihat beberapa nuansa yang harus Anda pertimbangkan, terlepas dari resepnya.

Lebih dari 80% keberhasilan suatu masakan bergantung pada kesegaran produk. Bangkai harus kering, tanpa bau apek, dengan kulit agak kekuningan, dicabut dengan baik. Perhatikan lapisan lemaknya, semakin transparan, semakin muda burungnya. Saat ditekan, daging akan cepat pulih bentuknya.
Jika bebek dipetik dengan buruk, maka untuk yang lebih ringan dan penghapusan cepat sisa tunggul bulu harus selama 2 menit. rendam dalam air mendidih. Kemudian, setelah dilap hingga kering, cabut bulunya sesuai arah tumbuhnya. Jika ada banyak rambut tipis kecil, maka mereka dapat dengan mudah hangus (hanya bangkai kering yang hangus).
Bangkai betina dengan berat 2-2,5 kg dianggap paling optimal untuk dipanggang. Bebek seperti itu sudah memiliki daging yang cukup, tetapi lemaknya belum terlalu banyak, dan selain itu juga berat besar mungkin menunjukkan penambahan hormon untuk memberi makan.
Jika Anda memasak drake, maka ibu rumah tangga yang berpengalaman disarankan untuk menghilangkan ekornya, sehingga Anda mengurangi bau spesifik yang tidak sedap.
Saat membeli unggas beku, periksa dengan cermat integritas kemasan dan tanggal kedaluwarsa. Mencairkan bebek, seperti daging lainnya, secara bertahap. Pertama di lemari es (sekitar satu hari), dan kemudian sampai benar-benar dicairkan pada suhu kamar.
Membuat daging beku atau bebek tua lebih lembut bisa diasinkan selama 12-24 jam. Ini tidak hanya mempersingkat waktu memasak, tetapi juga menghilangkan bau dan rasa lemak lama.
Beberapa koki menyarankan sebelum memanggang bangkai utuh masak secara harfiah 3-5 menit. Setelah itu, burung perlu dikeringkan, lalu dimasak dengan cara biasa. Ini akan mengurangi waktu yang dihabiskan di dalam oven, dan bebek akan terpanggang secara merata dan tidak akan 100% mentah.

Di sini Anda akan menemukan resep bebek panggang utuh yang lezat dengan glasir, serta tip lainnya untuk memanggangnya.

Anda akan perlu:

bebek - 1 bangkai (2-2,5 kg);
apel (lebih baik mengambil varietas Antonovka) - 3-4 pcs. (tidak besar);
oranye (dapat diganti dengan 2 jeruk keprok) - 1 pc.;
lemon - 1⁄2 buah.;
madu - 1-2 sendok makan;
bawang putih - 1 kepala;
minyak sayur- 2 sendok makan;
bumbu secukupnya (hitam dan merah merica bubuk, juniper, timi, dll.);
garam - 1 sdm.

Memasak

Pertama-tama, bangkai bebek harus disiapkan. Unggas segar atau yang sudah dicairkan (kami menyarankan cara mencairkannya dengan benar sedikit lebih tinggi) harus dicuci bersih, dicabut sisa-sisa bulunya sebanyak mungkin, dibersihkan isi perutnya dan diseka hingga kering dengan handuk kertas.
Lalu kami memotong semua kelebihan lemak, kami tidak membutuhkannya. Potong ekor - sumbernya bau busuk. Dan kami menghapus bagian karpal sayap, itu sama sekali tidak berguna, dan cepat terbakar saat dipanggang.
Sekarang mari kita mulai menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, campurkan minyak dengan jus setengah lemon, tambahkan 1-2 sendok makan di sana. Sayang. Jika madu dimaniskan, pertama-tama harus dicairkan dalam bak air. Kemudian kami membersihkan bawang putih dan menyebarkannya melalui mesin press. Tambahkan garam, rempah-rempah favorit Anda dan campur semuanya dengan seksama.
Setelah membuat sayatan di tempat yang paling berdaging dan berlemak, gosok bangkai secara berlebihan dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan meresap di lemari es. Semakin lama bebek dibumbui, akan semakin lembut dan empuk. Secara tradisional dianggap cukup 8-12 jam. Tetapi untuk burung muda dan segar, 2-3 jam sudah cukup. Dan jika bangkainya sangat besar atau tua, maka Anda dapat membiarkannya bahkan untuk sehari.
Saat bebek sudah diasinkan, kami melanjutkan untuk menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, cuci apel dengan baik, buang inti dan potong menjadi irisan berukuran sedang. Kami membersihkan jeruk dengan baik dan juga memotongnya, tidak lupa membuang bijinya. Jeruk jika diinginkan bisa diganti dengan jeruk keprok, atau tidak bisa ditambahkan sama sekali jika misalnya alergi jeruk. Apel lebih baik untuk mengambil varietas asam dan manis dan asam. Antonovka sangat ideal untuk isian bebek dan angsa. Jeroan juga dapat ditambahkan ke isian, untuk ini mereka juga dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil.
Sekarang bangkai tidak perlu diisi terlalu rapat dengan buah cincang dan dengan hati-hati tapi hati-hati menjahitnya. Jahitannya harus cukup kuat agar tidak pecah saat dipanggang dan menahan semua cairan di dalamnya. Lebih baik mengambil utas berwarna, jadi Anda pasti akan yakin bahwa Anda telah menghapus semuanya tanpa bekas.
Jika waktu mengizinkan, setelah isian lebih baik meninggalkan bebek selama 1-2 jam lagi, rendam dalam jus isian, tetapi Anda dapat segera mulai memanggang.
Langkah selanjutnya adalah memilih metode memanggang. Menurut resep ini, Anda bisa memasak bebek dengan apel di dalam oven baik dengan kertas timah atau dengan selongsong khusus, seperti pada foto. Kantong kue menawarkan banyak manfaat. Jus selama memasak tidak akan dituangkan ke atas loyang dan menguap, sehingga bebek akan menjadi lebih berair dan empuk. Jika selongsong tidak tersedia, Anda dapat menggunakan kertas timah. Bangkai harus dibungkus dalam beberapa lapis agar lemaknya tidak bocor dan burung tidak menjadi terlalu kering.
Kami meletakkan loyang dengan burung di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160-180C. Waktu pemasakan tergantung dari ukuran dan umur bangkai. Rata-rata, durasinya sekitar 2-3 jam. Saat bebek hampir siap, Anda perlu membuka kertas timah (atau tas), tuangkan bangkai dengan jus yang dihasilkan, dan diamkan selama 15-20 menit hingga berwarna cokelat.

Kami bergeser bebek siap di atas piring atau nampan besar. Anda bisa langsung membagi bangkai menjadi beberapa bagian, namun secara keseluruhan tampilannya jauh lebih spektakuler. Kami menghias hidangan dengan apel panggang, beri, dan rempah-rempah. Selain itu, Anda bisa memasak apa saja saus asam manis atau . Kentang rebus atau panggang, sereal (nasi atau soba), segar dan sayuran panggang. Ngomong-ngomong, mereka bisa dipanggang di selongsong bersama bebek.

Sekarang hidangan khas Anda pasti bebek dengan apel di oven, resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu untuk membuat proses memasak dengan mudah jelas, dan hasilnya selalu luar biasa. Setelah mempelajari beberapa rahasia, Anda dapat dengan aman melanjutkan untuk menaklukkan ketinggian kuliner baru. Dan tolong teman dan orang yang Anda cintai dengan makan siang yang lezat, harum, dan lezat.

Saat ini hidangan liburan untuk Natal dan Tahun Baru - bebek dipanggang dengan apel! Resep Terbaik- untukmu!

Mungkin tidak lebih resep liburan daripada burung yang dipanggang, terutama jika itu adalah bebek dengan apel. Daging bebek panggang menjadi sangat empuk dan bahkan lapang saat dipanggang, dan rasa asam dan manis dari irisan apel menambah bumbu pada hidangan. Ini adalah hidangan pesta terbaik untuk Tahun Baru, Natal, dan semua acara khusus!

Bahkan pemandangan hidangan yang dimasak begitu menggoda sehingga Anda ingin segera meraih kemerahan kaki bebek gigi! Agar burung Anda benar-benar matang, Anda perlu menghitung waktu memasaknya dengan benar: untuk 1 kg unggas segar, Anda membutuhkan setidaknya 1 jam waktu oven. Dan pada saat yang sama, sangat disarankan untuk memasak bebek di dalam tas atau loyang agar tidak mentah dari dalam.

1 bebek dengan berat 1,5-2 kg
2-3 apel
1,5 st. l. Sayang
2-3 sdm. l. minyak sayur
2 sdt garam
1 sendok teh campuran lada

Untuk membuat bebek Anda enak dan berair, harus direndam terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campurkan campuran paprika, garam, dan madu ke dalam wadah. Anda dapat menambahkan bumbu apa pun yang Anda pilih sesuai selera - jelas tidak akan berlebihan!

Dicuci dan dikeringkan dengan tisu, gosok bangkai bebek dengan rendaman yang dihasilkan di dalam dan luar. Biarkan dalam campuran pedas madu ini setidaknya selama 1,5-2 jam agar meresap. Secara opsional, Anda dapat menambahkan 50 ml anggur meja putih atau merah.

Segera setelah waktu yang ditentukan berlalu, potong apel yang sudah dicuci menjadi dua dan buang inti dengan bijinya. Kemudian bilas buah lagi dan potong-potong. Pilih varietas apel asam-manis. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan quince atau pir.

Isi bebek dengan irisan apel. Tidak perlu menjahit lubang.

Tempatkan bebek isi ke dalam lengan pemanggang dan ikat dengan erat. Pindahkan bebek ke loyang dan panggang dalam oven selama sekitar 1,5-2 jam tergantung berat pada 180C. Jika kantong pemanggang tidak tersedia, tutupi bangkai bebek dengan kertas timah atau kertas perkamen dan panggang selama 1,5 jam, lalu keluarkan.

Jika bebek Anda belum memperoleh warna kemerahan yang indah selama proses pemanggangan, maka potong kantongnya dan biarkan burung itu memanggang selama sekitar 20 menit lagi, jangan lupa untuk menuangkan sarinya ke bangkai.

Sajikan bebek panggang dengan apel panas dengan lauk apa pun pilihan Anda, hiasi sesuai keinginan atau potong menjadi beberapa bagian.

Resep 2: bebek dipanggang dengan apel dan jeruk

Seringkali hidangan seperti itu membutuhkan pengawetan yang lama - dari beberapa jam hingga sehari. Keindahan resep ini adalah kandungannya waktu minimal pengasinan bebek, dan persiapan awal tidak diperlukan upaya khusus, tetapi memberi hasil yang bagus dalam hidangan terakhir.

Bebek - 1 bangkai (2–2,5 kg)

Bawang putih - 4-5 siung
Garam - 2 sdt
Herbal Provence - 2 sdt

Apel - 2 buah.
Jeruk - 1 pc.
Pala - 0,5 sdt
kari - 1 sdt
Kayu manis - 1 sdt
Sayang - 2 sdm. l.
Bawang - 1 pc.

Campuran madu:

Sayang - 2 sdm. l.
Air panas - 2 sdm. l.
Garam - 0,5 sdt.
Lada - 0,5 sdt

Rahasia rasa bebek panggang terletak pada pengawetannya daging berair dan kerak renyah. Ada beberapa rahasia yang akan membantu mencapai hasil ini.

Rahasia nomor 1. Sebelum dimasak, bebek harus direbus dua kali dengan aliran tipis air mendidih, sekitar 2–2,5 liter air sekaligus. Ini menutup pori-pori di kulit dan mencegahnya mendidih. Untuk pertama kalinya, tuangkan bangkai dengan hati-hati dengan air mendidih, bersihkan dengan handuk kering dan, jika perlu, cabut bulu yang tersisa. Setelah 30 menit, ulangi prosedurnya, bersihkan dengan handuk dan biarkan berbaring selama setengah jam lagi.

Rahasia nomor 2. Bebek itu sendiri berlemak, dan agar lemak ini tidak mengganggu pembentukan kerak, Anda perlu memotongnya dengan hati-hati dari semua tempat yang memungkinkan, terutama dari bagian ekor dan ekor. Perhatian - jangan membuang lemak, itu masih berguna di masa depan!

Setelah itu, bebek siap diawetkan.

Kami sedang menyiapkan campuran untuk permainan gosok, dari dasar hingga tidak senonoh: garam, bawang putih yang dihancurkan, herba Provence. Ini termasuk rosemary, basil, thyme, sage, peppermint, garden savoury, oregano, marjoram. Saya biasanya memilih 5 herbal berdasarkan ketersediaan dan rasa, tetapi kemangi dan thyme selalu menjadi keharusan dalam daftar ini!

Gosok bebek secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan di dalam dan luar dan biarkan selama beberapa jam agar terendam.

Saat ini, siapkan isinya. Potongan lemak yang sama dari bebek digoreng Panci Panas sampai meleleh. Sekarang kerupuk bisa dibuang, dan lemak bebek (omong-omong, sangat produk berharga) akan masuk ke pengisian.

Membersihkan dan memotong potongan besar apel dan jeruk. Dalam proses memasak, volumenya akan berkurang, jadi kami menghitung jumlahnya dalam proporsi yang sedikit lebih besar dari volume dalam bebek.

Goreng buah-buahan dengan lemak bebek, tambahkan bumbu dan madu ke dalamnya, didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit. Setelah itu dinginkan suhu kamar(di musim dingin, Anda bisa langsung mengeluarkannya dengan wajan ke balkon, lalu pendinginan akan memakan waktu beberapa menit).

Memanaskan lebih dulu oven ke 150 derajat. Isi bebek dengan campuran tersebut. Olesi bagian luar dengan saus dari isian. Kami membungkus kaki dan sayap dengan kertas timah agar tidak gosong. Kami tutup lubangnya dengan bawang bombay agar isiannya tidak kabur.

Dan kemudian ada Rahasia #3. Kami menusuk bebek yang siap dikirim ke oven dengan garpu atau tusuk gigi di sekitar dada dan paha, tetapi tidak ke dagingnya, tetapi hanya kulitnya. Ini akan memungkinkan kelebihan lemak mengalir tanpa masalah, dan kerak tetap renyah.

Kami memanggang bebek dengan suhu 150 derajat selama sekitar satu jam. Kemudian naikkan suhu hingga 170 derajat dan biarkan selama satu jam lagi. Pada saat ini, siapkan campuran madu untuk pelumasan.

Rahasia nomor 4. Saat bebek hampir siap, olesi dengan lembut dengan campuran yang dihasilkan dengan kuas, naikkan suhu dalam oven hingga 190 derajat dan kirimkan ke oven selama 5-7 menit lagi. Kemudian kami membalikkan bebek, melapisinya di sisi lain dan memanggang lagi selama 5-7 menit yang sama. Jika diinginkan, jika air liur belum mengalir, Anda dapat mengulangi prosedurnya lagi.

Kami meletakkan bebek yang sudah jadi di atas piring dan memanggil semua orang ke meja (meskipun semua orang seharusnya sudah lama mencium baunya). Lauk untuk bebek seperti itu tidak diperlukan, karena ada isiannya. Ini lembut roti segar untuk dicelupkan ke dalam saus yang terbentuk saat dipanggang, ini akan sangat berguna!

Resep 3: bebek dipanggang dalam oven dengan apel dan rempah-rempah

Bebek isi dengan apel terdengar basi, tapi harus Anda akui, ada apa hidangan lezat! Dengan cara ini, disiapkan terutama untuk hari raya, tetapi pada hari biasa hidangan ini akan menciptakan suasana khusyuk di meja. Bebek isi, biasanya, apel asam manis, karena mereka membentuk rasa gurih saat dipanggang, yang membuat daging bebek jenuh. Metode yang saya usulkan untuk memanggang bebek dengan lengan cukup sederhana dan saya dapat meyakinkan Anda bahwa itu selalu berhasil. Hanya untuk memberi bebek coklat keemasan, selongsong harus dipotong sebelum akhir memasak. Karena kandungan lemaknya, daging bebek tidak bisa disebut sebagai makanan, tetapi tidak seperti daging lainnya, ia kaya akan vitamin A yang diperlukan untuk memperbaiki kondisi kulit dan penglihatan. Oleh karena itu, terkadang daging bebek ada dalam makanan kita. Ayo masak dan cari tahu resep klasik dengan foto selangkah demi selangkah di oven bebek dengan apel bersama!

Bebek 1 potong (2 kg)
Apel 4-5 pcs
gula merah 2 sdt
Kecap 2-4 sdm. l.
Minyak sayur 2 sdm. l.
Mayones 1-2 sdm. l.
Rempah-rempah (rosemary, oregano, herba Provence, kari) 1 sdt.
Garam secukupnya
Merica untuk rasa

Usus bebek, potong lemak berlebih dan ujung sayap. Cuci dan keringkan.

Cuci apel dan potong intinya. Potong menjadi potongan-potongan kecil bersama dengan kulitnya.

Siapkan rendaman. Campurkan minyak sayur, kecap, garam, merica, dan campuran herba dalam mangkuk. Gosok rendaman ini di atas bebek luar dan dalam.

Masukkan apel cincang ke dalam bebek. Jahit lubang dengan benang atau kencangkan dengan tusuk gigi.

Tempatkan bebek isi dengan apel di lengan pemanggang, ikat ujung lengan. Masukkan bebek ke dalam kulkas selama 4 jam agar bisa diasinkan.

Letakkan bebek di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak tengah untuk dipanggang selama 2 jam. Suhu harus sekitar 190-200 derajat.

Setelah 2 jam, potong selongsongnya, pastikan tidak gosong dan olesi bagian atas bebek dengan mayones untuk memberi bebek kerak emas. Panggang selama 15 menit lagi.

Lepaskan bebek dari selongsongnya, lepaskan benang atau tusuk giginya. Potong bebek menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan apel sebagai lauk.

Resep 4, langkah demi langkah: bebek dipanggang dalam selongsong dengan apel

Meskipun Anda belum pernah memasak bebek sendiri sebelumnya, menurut resep ini Anda akan mendapatkan hidangan lezat yang luar biasa yang layak untuk meja pesta.

bangkai bebek sedang (sekitar 2 kg)
2 apel hijau besar
1 jeruk nipis
3 sdm kecap
1 sendok teh madu atau gula
1 sendok teh minyak zaitun
sepotong jahe sekitar 2x2cm
1 sendok teh cuka balsamik
garam, merica secukupnya

Untuk memulai, siapkan rendaman bebek dengan apel: campurkan perasan air lemon dalam satu wadah (untuk mendapatkan lebih banyak jus, Anda dapat menahannya terlebih dahulu selama 10 menit di air panas), kecap, madu, minyak sayur, jahe parut halus, cuka balsamik dan aduk.

Bilas bebek yang sudah dimusnahkan dengan baik, lap kering. Parut garam dan merica serata mungkin di dalam dan luar, tutupi juga bagian dalam dan luar dengan rendaman, pindahkan ke mangkuk, tutup dengan penutup dan kirim ke lemari es untuk direndam setidaknya semalaman (6-8 jam, bahkan lebih baik biarkan dalam rendaman selama sehari).

Setelah waktu berlalu, keluarkan bebek dari lemari es. Cuci apel, buang inti dan potong daging dengan kulitnya menjadi irisan kecil (seperempat). Isi bebek dengan apel dan, jika perlu, jahit lubangnya dengan benang kasar atau kencangkan dengan tusuk gigi.

Pindahkan bebek dengan apel ke selongsong pemanggang, kencangkan ujung selongsong di kedua sisi dengan erat dengan klip. Pindahkan bebek ke loyang dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180/200C. Panggang burung selama kurang lebih 1,5 jam hingga matang (waktu tergantung besar kecilnya bangkai). 15 menit sebelum kesiapan, keluarkan loyang, buat potongan di sepanjang lengan (waspadalah terhadap uap panas), buka lipatannya dan kirim bebek menjadi cokelat di atasnya pada suhu yang sama. Sajikan bebek panggang dengan apel panas, dengan lauk pilihan Anda. Selamat makan!

Resep 5: bebek panggang dengan plum dan apel

Bebek panggang adalah hidangan utama meja Natal tidak hanya di Rusia, tetapi juga di banyak tempat negara-negara Eropa. Dia sedang diisi berbagai tambalan dari buah-buahan, sayuran dan sereal. Daging yang sangat lezat diperoleh dengan apel dan prem, yang memicu rasa khusus daging bebek dan menambahkan rasa manis dan asam yang unik ke dalamnya.

Bebek 2 kg
Apel 3 buah.
Plum 1 genggam
Bawang 2 buah.
Marjoram 1 sdm. l.
Merica bubuk ½ sdt

Kami benar-benar mencuci bebek di dalam dan luar dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Kami menggosok bangkai dengan garam (1-1,5 sdt), taburi dengan marjoram dan tambahkan bawang cincang di dalamnya. Kami menyebarkan bebek yang sudah disiapkan ke dalam wadah, menutupinya dan mengirimkannya ke lemari es untuk malam itu.

Keesokan harinya, kami mengeluarkan bebek 2 jam sebelum dimasak. Kami membersihkan apel dari kulit, biji dan potong-potong. Kami mencuci plum dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami meletakkan apel dengan plum di dalam bebek.

Kami memperbaiki ujungnya dengan tusuk sate logam untuk canape atau menjahitnya dengan benang tebal.

Kami menutup bangkai yang sudah disiapkan dengan kertas timah dan meletakkannya di atas loyang. Kami memanggang bebek dengan apel dan plum dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 1 jam.

Setelah 1 jam, buka kertas timah dan panggang burung selama 1 jam lagi, keluarkan dan tuangkan cairan dari bawah secara berkala. Selama ini, bebek harus ditutup dengan kerak coklat.

Siap bebek harum keluarkan, diamkan selama 10 menit, pindahkan ke piring dan sajikan dengan lauk dan salad favorit Anda.

Resep 6: bebek panggang dengan soba dan apel (langkah demi langkah)

Bebek yang diisi soba adalah hidangan pesta yang luar biasa. Saya membuatnya untuk Natal, tetapi sangat cocok untuk pertemuan keluarga apa pun. Dan biarlah menurut Anda soba itu sangat membosankan, sama sekali tidak meriah. Saat Anda mengetahui aroma bebek panggang dengan soba yang menyebar ke seluruh apartemen, Anda tidak akan pernah ingin mengisinya dengan yang lain.

Ini adalah resep yang sangat sederhana untuk bebek dengan soba di dalam oven, yang telah saya gunakan lebih dari sekali, yaitu, saya sudah mengujinya. Bebek yang keluar rasanya enak terlihat fantastis. Rasanya akan lebih enak jika direndam semalaman.

Jangan membeli terlalu gemuk unggas– sulit untuk memanggangnya sehingga kental kulit berminyak matang dengan baik dan tidak gosong. Bebek toko akan tepat. Secara umum, cobalah, jika Anda belum pernah memasak bebek yang dipanggang di oven sebelumnya, bebek dengan soba akan mengejutkan Anda.

1 bebek (sekitar 2 kg);
½ cangkir mayones;
2 sdm. sendok makan campuran peterseli cincang, bawang putih, dan garam;
3 cangkir bubur soba rebus;
2 apel;
beberapa batang seledri;
2 wortel sedang.

Kupas 4-5 siung bawang putih dan cincang. Cincang halus seikat kecil peterseli. Campur semuanya dengan 2/3 sendok makan garam dan setengah cangkir mayones.

Bilas bebek dengan baik air hangat dan keringkan dengan handuk kertas. Lapisi bagian dalam dan luar bebek dengan campuran yang sudah disiapkan, tutup cling film dan masukkan ke dalam lemari es semalaman untuk mengasinkan.

Masak pagi berikutnya soba yang rapuh. Anda tidak bisa memasaknya sedikit saja. mengisi bahan bakar bubur soba tidak ada yang dibutuhkan - di dalam oven akan jenuh dengan jus bebek dan menjadi sangat enak.

Keluarkan bebek dari kulkas, bersihkan bagian luarnya dengan tisu, keluarkan campuran marinade.

Isi bangkai bebek dengan bubur soba (lubangnya tidak perlu dijahit, soba tidak akan rontok selama proses pemanggangan).

Letakkan bebek diisi dengan soba ke dalam loyang. Cincang kasar apel, wortel, dan seledri, lalu oleskan secara merata di sekitar bebek. Bumbui dengan sedikit garam dan tutupi semuanya dengan kertas timah.

Panggang bebek selama 90 menit pada suhu 190°C. Dalam 15 menit terakhir, keluarkan foil dari oven agar burung menjadi kecokelatan.
Sajikan segera di atas meja selagi masih panas. Kelilingi dengan wortel dan apel panggang, tambahkan bumbu segar. Selamat makan!

Resep 7: bebek dipanggang dalam foil dengan apel (dengan foto)

Bebeknya juicy dan empuk. Untuk waktu yang lama memasak terbayar rasa yang luar biasa dan aroma.

bebek - 1 buah
apel asam - 300-500 g
lada hitam - secukupnya
garam "salut di mare" - secukupnya
rempah-rempah - secukupnya

Kami mencuci bebek dan mengeringkannya. Kami gosok dengan garam Salute di Mare dan bumbu apa saja sesuai selera. Secara opsional, Anda juga bisa menggosok burung dengan bawang putih.

Cuci apel, kupas dan potong-potong. Untuk isiannya, lebih baik ambil apel asam. Jika apel Anda manis, Anda bisa menambahkan irisan lemon ke dalam isian. Ini juga akan sangat enak jika Anda menambahkan 100 g cranberry ke dalam apel.

Kami menyalakan oven pada 160 derajat. Kami mengisi bebek dengan apel dan membungkusnya dengan kertas timah. Kami memasukkannya ke dalam oven selama 2 jam. Setelah waktu ini, buka lipatannya, dan naikkan suhunya menjadi 180 derajat. Panggang bebek sampai berwarna cokelat keemasan. Sirami burung secara berkala dengan jus yang menonjol saat dipanggang.

Setelah Anda membuka gulungannya, Anda bisa menambahkan irisan kentang ke bebek. Dalam hal ini, bebek akan langsung menjadi lauk.

Selamat makan!

Resep 8: bebek utuh dipanggang dalam oven dengan apel dan madu

Cara sederhana dan bersahaja untuk memasak bebek panggang dengan kentang dan apel. Kami pertama-tama menyiapkan bebek untuk diawetkan, lalu memindahkannya dengan sayuran dan buah-buahan ke dalam kantong kue. Setelah itu, bebek akan dimasak di dalam oven hingga 1-1,5 jam di dalam oven.

bangkai bebek muda - 1 pc.,
garam - 2 sdt,
campuran bumbu untuk dipanggang hidangan daging- 1 sendok teh. l.,
lada hitam (ditumbuk) - sejumput,
mustard - 1 sdm. l.,
sayang - 1 sdm. l.,
apel - 3 buah.,
kentang - 500-700 g.

Tempatkan ketel penuh air di atas kompor dan didihkan. Taruh bangkai bebek seberat 1.100 gram di atas meja dan buat potongan dangkal miring dengan pisau tajam. Anda hanya perlu memotong kulitnya. Ini dilakukan untuk kecantikan dan agar lemaknya hilang saat dipanggang.

Selanjutnya, ambil leher bebek dan pegang di atas bak cuci. Tuangkan air mendidih ke atas bebek satu kali. Keringkan bangkai lalu tuangkan lagi setelah 10 menit. Kulit akan terasa menyusut, semua pori akan tersumbat, daging akan tetap berair setelah dipanggang.

Dalam mangkuk, campur mustard, madu, rempah-rempah dan garam untuk rendaman.

Gosok bebek sampai bersih. Kemudian bungkus bebek dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam, atau Anda bisa mengasinkan daging lebih lama (3-4 jam).

Untuk menambah rasa daging bebek Anda bisa mengisinya dengan apel. Untuk melakukan ini, potong apel menjadi irisan dan pas di perut bebek.

Kaki depan dan belakang bebek bisa diikat dengan benang agar terlihat rapi (opsional). Tempatkan bebek di dalam kantong pemanggang.

Nyalakan oven hingga 200 derajat. Untuk hiasan, cuci kentang dengan baik dan potong-potong. Dalam mangkuk, campur kentang dengan sejumput garam, bumbu secukupnya dan minyak sayur (2-3 sendok makan).

Tambahkan kentang ke bebek di dalam tas, Anda juga bisa memasukkan wortel dan bawang bombay. Ikat ujung tas dengan seutas benang dan kirimkan ke oven ke tingkat tengah.

Dengan kecepatan 1 jam memanggang per kilogram daging, masak bebek dengan apel dan kentang, lalu buka kantongnya dan periksa icing dengan tusukan. Biarkan bebek panggang yang sudah jadi di dalam oven dimatikan selama 30 menit, lalu Anda bisa menyajikannya di atas meja.

Selamat makan!

Resep 9: cara memanggang bebek dengan apel dan kayu manis dengan nikmat

Bebek dengan apel - hidangan tanda tangan meja liburan.

Bebek - 1 pc.
Apel - 8-10 buah.
Garam - 1 sendok teh
Lada hitam tumbuk - 0,5 sendok teh
Jus lemon - 1 sdm. sendok
Minyak sayur - 2 sdm. sendok
Lada pala - 0,5 sdt
Kayu manis - 1 sendok teh
Daun salam - 1 pc.

Siapkan produk untuk memasak bebek dengan apel.

Campur jus lemon, minyak sayur, kayu manis dan pala.

Cuci bebek, bersihkan dari sisa-sisa bulu, keringkan. Garam, merica, taburi dengan jus lemon dan rempah-rempah, lalu gosokkan dengan hati-hati campuran tersebut ke dalam dan luar bebek. Biarkan selama 2-3 jam (atau lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es sepanjang malam).

Potong 3-4 apel menjadi empat bagian. Buang bijinya.

Taruh 3-4 apel di dalam bebek (berapa banyak yang masuk), rempah-rempah ( daun salam). Bungkus sayap dengan kertas timah.

Panaskan oven.

Masukkan bebek dengan apel oven panas(200 derajat). Gerimis bebek dengan lemak dari pemanggangan setiap 20 menit.

Potong sisa apel.

Panggang bebek dengan apel di dalam oven selama kurang lebih 1 jam. Kurangi suhu oven hingga 180 derajat, taruh sisa apel di piring bersama bebek. Panggang selama 1 jam lagi. Setiap 20 menit dengan hati-hati sirami bebek dengan lemak yang dicampur dengan jus apel yang dikeluarkan.

Apel dapat dipanggang secara terpisah dan menghiasinya dengan hidangan untuk meja pesta.

Sajikan bebek dengan apel panas.

Resep 10: cara memasak bebek dengan apel di dalam oven

Resep bebek utuh dengan apel yang dipanggang dalam oven ini akan disukai oleh para pecinta kuliner. Karena tidak semua orang akan menyukai kombinasi seperti daging berlemak dengan apel. Tepat Asam apel memberi daging rasa pedas yang istimewa. Kentang sebagai lauk, dipanggang dengan apel dan direndam dalam jusnya, akan membawa sensasi baru pada ide Anda tentang rasa.

Apel 4 buah
Garam 2 sdm. sendok
Mayones 3 sdm. sendok
Kentang 7 buah
Bawang putih 1 buah
Lada hitam tumbuk 1 sdm. sendok
Daging bebek 2.000 gram

Untuk resep ini, diperlukan bangkai bebek berukuran sedang, cukup gemuk dan muda. Jika burung sudah tua, disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu selama 30-40 menit. Jika tidak, daging yang sudah jadi akan menjadi keras. Apel lebih baik untuk mengambil varietas asam manis. Menurut resep ini, Anda bisa memasak bebek tanpa kentang. Maka lebih nyaman menggunakan roaster untuk memanggang. Dan untuk opsi dengan lauk, baki oven lebih cocok. Anda tidak perlu banyak foil. Sepotong berukuran 28cm kali 20cm sudah cukup.

Bangkai harus dicuci bersih dengan air, dikeringkan dengan handuk kertas. Hapus bulu, jika ada. Jika Anda membeli bebek di pasar bersama dengan cakar dan sayap utuh, maka Anda harus memotongnya. Mereka tidak akan cocok. Bangkai harus dalam bentuk yang sama seperti di foto. Gosok bebek dengan garam dan merica bagian dalam dan luar.

Cuci apel dan potong menjadi empat bagian memanjang. Hapus intinya.

Isi bangkai dengan apel cincang, tetapi tidak terlalu rapat. Jika ada apel yang tersisa, tidak apa-apa. Mereka akan berguna untuk hiasan.

Sekarang bagian pinggir perut harus dijahit dengan benang biasa dengan hati-hati, tidak kencang, agar kulit bebek tidak pecah.

Bungkus ujung kaki, sayap, dan leher dengan foil agar bagian tersebut tidak gosong atau hangus saat dimasak. Tempatkan bebek yang sudah disiapkan di atas loyang kering. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Tempatkan loyang dengan bebek di dalamnya selama 1 jam. Setiap 10-15 menit. Anda perlu menyirami bangkai dengan lemak yang dihasilkan. Ini diperlukan agar Anda mendapatkan kerak kemerahan dan renyah.

Sementara itu, kupas kentangnya. Potong kecil-kecil.

Setelah satu jam berlalu, keluarkan bebek dari oven. Tempatkan kentang cincang dan sisa apel di atas loyang di sekitar bangkai. Kentang perlu diasinkan. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera. Masukkan kembali bebek ke dalam oven. Tambahkan derajat menjadi 200. Setelah setengah jam, naikkan derajat menjadi 220 ° C dan panggang bebek pada suhu ini selama 30 menit lagi.

Selama ini, Anda bisa menyiapkan saus. Kupas satu kepala bawang putih.

Campur bawang putih yang dihancurkan dengan mayones. Saus sudah siap.

Keluarkan bebek dari oven dan uji kematangannya dengan menusuknya dengan pisau. Kalau lemak yang keluar, bukan darah, selesai. Balikkan bebek. Mungkin perlu dipanggang di sisi ini untuk mendapatkannya coklat keemasan. Ini akan memakan waktu 15-20 menit.