Apa yang harus dimasak saat panas di musim panas: resep. Apa yang harus dimasak di musim panas untuk makan malam, meja pesta, ulang tahun, pernikahan, piknik, untuk anak-anak? Makanan dingin di panas

Apakah kamu melewatkan musim panas? Sekarang nikmati sepenuhnya - panas, bahu terbakar, haus ... Tidak terlalu menggugah selera, tapi cukup berpengalaman jika Anda mengetahui beberapa aturan sederhana untuk hidup enak di musim panas.

Apa yang terjadi pada kita di musim panas

Dalam cuaca panas, tubuh kita berubah dalam dua parameter utama: waktu tidur berkurang, dan reaksi kimia semakin cepat. Oleh karena itu, kita ingin minum lebih banyak, makan lebih sedikit. Para ilmuwan mengatakan bahwa untuk setiap kenaikan suhu 10 derajat, jumlah kalori yang dikonsumsi perlu dikurangi sebesar 5-10%. Itu. tidak hanya makan lebih sedikit, tapi juga memilih makanan rendah kalori.

Mengikuti contoh penduduk negara-negara panas, Anda perlu menyesuaikan menu Anda: menghilangkan makanan berlemak berkalori tinggi, mengganti daging dengan ikan atau makanan laut, dan secara drastis meningkatkan sayuran dan buah-buahan dalam makanan. Jika Anda tidak memiliki kekuatan untuk berhenti makan daging, rebus daging sapi muda tanpa lemak, ayam atau kalkun dan konsumsi dagingnya dalam keadaan dingin.

Mengubah kebiasaan

Di musim panas, lebih sering daripada di musim dingin, kita membiarkan diri kita makan camilan saat bepergian (es krim, hot dog, pisang).

Seringkali, makan diselenggarakan di alam (piknik, barbekyu, dll.).

Saatnya liburan - saatnya mencicipi masakan asing yang asing.

Musim panas adalah waktu yang lebih baik untuk makan di restoran.

makanan dingin musim panas

TOP 10 hidangan musim panas populer dari berbagai negara

Okroshka Kaukasia "Ovdukh"

Anda akan perlu: matsoni - 1 l, daging sapi rebus - 500 g, mentimun segar - 4 pcs., Bulu daun bawang - 1 ikat, Ketumbar - 1 ikat, Adas segar - 1 ikat, Garam secukupnya - secukupnya, Gula - secukupnya .

Memasak: Kami memotong mentimun yang sudah dikupas menjadi kubus kecil, cincang halus bawang bombay dan sayuran, campur dengan mentimun. Kami mengirim semuanya ke lemari es. Cincang halus daging secara terpisah. Kami mengencerkan matsoni atau yogurt dengan 0,5 liter air dingin, tuangkan mentimun dengan bumbu, tambahkan garam, gula dan kirimkan semuanya ke lemari es. Saat disajikan, tuang ke dalam piring dan masukkan daging rebus ke dalamnya. (Ovdukh juga bisa dimasak tanpa daging, diganti dengan sayuran (mentimun, bawang bombay) dan telur rebus).

Sup dingin Thailand dengan udang dan jeruk

Anda akan perlu: Jeruk - 2 pcs., Telur rebus - 1 pc., Telur mentah - 1 pc., Bawang putih - 1 siung, Udang kupas rebus - 12 pcs., Cuka balsamic - 1 sdm., Minyak zaitun - 4 sdm.., Garam - untuk merasakan. Dill - secukupnya.

Memasak: Campur telur mentah, cuka, garam, bawang putih, minyak, jus dua jeruk dan 6 udang dalam blender. Potong sisa udang, potong telur rebus, adas. Campur semuanya.

Borscht Lituania yang dingin

Anda akan perlu: telur - 8 pcs., bit - 5 pcs., Mentimun - 0,5 kg, Dill - 100 g, Peterseli - 100 g, daun bawang - 100 g, Kefir - 1 l, Krim asam - 250 g, Garam - secukupnya.

Memasak: Potong bit menjadi potongan-potongan, rebus dan dinginkan. Cairan (harus tersisa sekitar setengah liter) tidak perlu ditiriskan. Namun, Anda dapat melakukannya dengan cara lain: pertama, rebus bit langsung di kulitnya, lalu kupas, potong-potong, dan tuangkan air matang dingin ke atasnya. Hanya ada satu tujuan - bit harus memberi warna cerah pada sup. Rebus telur, dinginkan dan potong dadu. Cincang halus sayurannya. Tambahkan kefir, krim asam, telur, dan bumbu ke dalam kaldu bit, campur semuanya dan garam. Masukkan panci ke dalam lemari es. Pada prinsipnya, setelah satu jam, hidangan dapat dituangkan ke dalam piring, tetapi lebih baik didiamkan selama satu malam, maka sup akan menjadi lebih enak dan memperoleh warna merah jambu cerah yang kaya.

Salad Spanyol dengan jamon dan melon

Anda akan perlu: Jamon - 100 g, Mozzarella - 100 g Daging buah melon - 100 g, Cognac - 200 ml, Mentega - 80 g, Cuka balsamic - 0,5 sdt.

Memasak: Dengan menggunakan sendok es krim, bentuk bubur melon menjadi bola-bola rata. Potong jamon menjadi potongan-potongan. Siapkan saus: uapkan cognac sebanyak sepertiganya, lalu tambahkan mentega dan cuka balsamic. Taruh saus yang dihasilkan di piring, tambahkan jamon dan melon di atasnya.

Salad kubis brokoli Perancis dengan jeruk

Anda akan perlu: Brokoli - 500 g, Jeruk - 2 pcs., Anggur putih - 100 g, Lemon - 0,5 pcs., Yogurt - 200 g, Mustard lunak - 1 sendok makan, Garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Memasak: Pisahkan batang brokoli dari batangnya, cuci bersih dan potong batangnya. Masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak selama 3-4 menit. Kemudian masukkan kocheski dan masak lagi selama 2-3 menit. Tapi kubis yang sudah jadi harusnya cukup keras. Biarkan tiriskan, bilas dengan air dingin. Buang kulit jeruk, potong tipis-tipis dan tahan selama 5 menit dalam air mendidih, tiriskan dalam saringan. Bagilah jeruk menjadi beberapa irisan, tetapi untuk mengumpulkan jus yang dihasilkan. Campur jus jeruk dengan jus lemon, tambahkan yogurt dan mustard. Tata batang brokoli, irisan jeruk, dan buah anggur tanpa biji di piring. Taburi dengan saus yogurt dan hiasi dengan potongan tipis kulit jeruk.

Salad tomat Hongaria dengan keju dan jamur

Anda akan perlu: Tomat - 4 pcs Kembang kol, kuntum - 300 g, Brynza - 100 g Zaitun (diadu) - 10 pcs., Jamur - 5 pcs., Minyak zaitun - secukupnya. Garam dan lada hitam bubuk - secukupnya. Sayuran hijau (peterseli, adas, daun ketumbar) - secukupnya.

Memasak: Langkah 1 Pertama-tama, tentang champignon. Dianjurkan untuk membeli beberapa jamur yang masih sangat muda. Itu. mereka yang topinya belum dibuka dan pelat bagian dalamnya yang berwarna gelap tidak terlihat. Jamur bisa dipotong menjadi salad mentah, atau Anda bisa merebusnya dalam air asin mendidih sebentar. Jadi, bongkar kembang kol menjadi kuntum kecil, cincang halus, tambahkan buah zaitun cincang, tomat, dan champignon. Tambahkan keju potong dadu. Campur semuanya, bumbui dengan minyak zaitun, garam, daun ketumbar.

Makanan laut dengan bumbu Kanton

Anda akan perlu: Udang raja - 6 pcs., Fillet telapia - 80 g, Kerang - 4 pcs., Irisan cumi - 80 g, Millet - 0,4 cangkir, Minyak zaitun - 2 sdm., Bawang putih cincang - 2 ban., Cabai rawit - 1 pc., Bawang bombay cincang - 50 g, Serai cincang - 3 sdm., Akar jahe - 30 g, Daun kemangi - 4 pcs., Lada hitam, haluskan - 2 sdm., Saus tiram - 2 sdm.., Kecap asin - 1 sdm., Kecap pekat - 0,5 sdm., Gula - 1 sdt.tepung - 3 sdm.

Memasak: Kupas dan potong udang dan remis, potong fillet telapia menjadi 4 bagian, cumi menjadi 6 bagian. Garam dan merica seafood secukupnya, gulingkan dalam tepung. Panaskan wajan (wajan berbentuk bulat dengan bagian bawah kecil cembung) dan goreng sebentar makanan laut, lalu biarkan hingga dingin. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan tambahkan bawang putih, cabai cincang, bawang merah dan serai, jahe dan daun kemangi. Kemudian tambahkan seafood beserta lada hitam bubuk, saus tiram, kecap asin dan gula pasir.

Ikan di bawah bumbu putih dalam gaya Rostov

Anda akan perlu: Fillet ikan bass - 4 pcs., Bawang merah - 1 pc., Anggur putih kering - 150 g, biji ketumbar - 1 sdm., Daun salam - secukupnya. Cabai merah pedas - secukupnya. cuka - 2 sdm. Garam secukupnya.

Memasak: Ikan (fillet sea bass, flounder atau pangasius), tanpa dilapisi tepung roti, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Campurkan semua produk lainnya, kecuali cuka, ke dalam panci. Mendidihkan. Taruh ikan di piring dalam satu lapisan. Tambahkan cuka dan garam ke dalam rendaman panas dan tuangkan di atas ikan. Biarkan dingin dan simpan di lemari es minimal 2 jam.

Ikan di daun anggur dalam bahasa Yunani

Anda akan perlu: Fillet ikan laut putih - 500 g, Acar daun anggur - 8 pcs., Lemon - 1 pc., Gula - 1 sdm.

Memasak: Potong lemon menjadi lingkaran dan goreng dalam minyak sayur dengan api kecil dengan gula. Gula yang meleleh harus menutupi lingkaran di semua sisi. Daun anggur kini dapat dengan mudah dibeli di pasar mana pun, di tempat yang sama juga dijual asinan kubis. Mereka bilang Anda bisa menemukannya di supermarket dalam toples kaca. Bilas daun dengan air. Potong fillet ikan (tengger, sea bream, sea bass, dll) menjadi potongan-potongan selebar 3-4 cm, garam dan merica secukupnya. Kami merakit strukturnya: kami meletakkan 2-3 daun anggur secara tumpang tindih. Di atasnya ada sepotong ikan, lalu satu atau dua cangkir lemon. Di atas potongan ikan kedua. Kami membungkus daunnya dan memotongnya dengan tusuk gigi. Ditaburi minyak sayur agar daunnya tidak gosong. Sebagai alternatif, Anda bisa melapisi daun dengan minyak sayur sebelum dirakit. Kami memasukkan semua amplop ke dalam loyang. Dan di oven selama 20 menit dengan suhu 180C.

Dolma Azerbaijan

Anda akan perlu: Domba - 300 g, Daun anggur - 60 pcs., Bawang - 3 pcs., Beras - 0,5 tumpukan., Daun ketumbar cincang - 4 sdm., Adas cincang - 4 sdm., Mint cincang - 4 sdm.. Lada hitam, digiling - 1 sejumput, Mint kering - 1 sdt, Garam - secukupnya.

Memasak: Bilas daging domba, bersihkan dari film dan tendon, potong-potong, lewati penggiling daging bersama bawang. Kemudian tambahkan sayuran hijau, garam, merica, beras yang sudah disortir dan dicuci, lalu aduk rata. Tuang sedikit air ke dalam isian yang sudah disiapkan. Lepuh daun anggur segar dengan air mendidih, potong batangnya. Di setiap lembar, bungkus 1/2 sdm. sendok makan daging cincang yang sudah disiapkan. Tempatkan amplop rapat-rapat di dalam panci dengan dasar yang tebal, isi dengan air atau kaldu hingga 1/2 tinggi produk dan didihkan dengan api kecil selama 50-60 menit. Saat menyajikan dolma field dengan saus yang terbentuk saat direbus, taburi dengan mint kering.

Tidak peduli seberapa besar kita di Rusia menghargai okroshka tradisional dan hidangan musim panas dingin lainnya, cepat atau lambat mereka akan bosan. Ya, Anda bahkan tidak bisa makan makanan favorit Anda setiap hari! Saya mengusulkan untuk mencari alternatif makanan biasa, dan mengadopsi resep baru yang menarik.

1. Air timun yang menyegarkan

Apa yang kamu butuhkan?

2 liter air, 2 mentimun segar, 2 lemon, seikat daun mint segar.

Cara memasak?

Cuci dan, jika suka, kupas mentimun dan potong menjadi lingkaran tipis. Lakukan hal yang sama dengan lemon, buang bijinya. Potong daun mintnya. Tuang campuran buah dan sayur dengan air, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es hingga meresap selama beberapa jam atau semalaman. Sajikan dengan es. Minuman yang luar biasa - menyegarkan, menyegarkan dan menghilangkan dahaga dengan sempurna, karena tidak mengandung gula.

2. Salad musim panas yang penuh warna

Apa yang kamu butuhkan?

1 buah paprika kuning ukuran besar, 1 buah cabai merah besar, 1 buah paprika ukuran besar jeruk, 10 lobak, 10 buah tomat ceri, 5 buah wortel kecil, perasan 1 buah jeruk, perasan ½ buah lemon, 2 sdm. sendok makan cuka anggur, 1/4 cangkir minyak zaitun, garam, lada hitam yang baru digiling.

Cara memasak?

Rahasia utamanya adalah memotong semua sayuran (kecuali ceri) menjadi irisan tembus pandang yang paling tipis - sehingga menghasilkan jus. Potong ceri menjadi empat bagian. Buat saus dengan jus jeruk dan lemon, cuka, dan minyak. Hiasi salad, campur semuanya, garam dan merica. Tetapi jika mau, Anda bisa meletakkan lapisan selada secara berurutan - Anda akan mendapatkan "lampu lalu lintas" multi-warna.

3. Salad beri pedas

Apa yang kamu butuhkan?

200 g raspberry segar, 200 g stroberi segar, 4 potong seledri, seikat selada, segenggam kacang (kenari atau pecan), 200 g keju Adyghe, cuka balsamic, minyak zaitun, garam, merica.

Cara memasak?

Potong batang seledri menjadi kubus, stroberi menjadi dua atau empat bagian. Sobek daun selada, potong keju Adyghe menjadi remah-remah. Campur semua bahan, tambahkan saus minyak dan balsamic, garam dan merica. Pada akhirnya, tambahkan raspberry lembut dengan hati-hati agar tidak rusak.

4. Sup Alpukat Dingin

Apa yang kamu butuhkan?

1 buah alpukat, ½ paprika (hijau atau kuning), 3 mentimun kecil, 1/4 bawang bombay, 1 siung bawang putih, adas, garam, 3/4 gelas air, beberapa tomat ceri untuk hiasan.

Cara memasak?

Haluskan semua bahan dalam blender, garam, aduk, dinginkan beberapa jam sebelum disajikan. Sajikan sup ini secara efektif dalam gelas besar, hiasi dengan daun hijau dan irisan ceri.

5. Sup gazpacho Spanyol

Apa yang kamu butuhkan?

5 buah tomat besar, 2 buah paprika manis (merah dan kuning), 1 buah ketimun kecil, 2 siung bawang putih, garam, 1 sendok teh paprika manis, 1 sdm. sesendok cuka balsamic, 2 sdm. sendok makan minyak zaitun.

Cara memasak?

Panaskan oven hingga 180 derajat. Taruh tomat dan paprika kupas, potong menjadi dua, di atas loyang. Taburi dengan minyak zaitun, beri sedikit garam dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Pada saat ini, potong bawang putih dalam food processor atau blender bersama bumbu, balsamic, dan minyak. Saat sayuran sudah siap, tambahkan ke dalam saus bawang putih, potong dan aduk. Anda dapat menambahkan sedikit air - sekitar 100 ml dan mengirimkannya hingga dingin di lemari es. Sebelum disajikan, hiasi dengan mentimun cincang, batang seledri, dan daun hijau.

6. Tarator sup Bulgaria

Apa yang kamu butuhkan?

½ liter kefir, 2 mentimun, 3-4 siung bawang putih, 10 kenari cincang, 1 sdm. sesendok minyak sayur, 1 ikat adas, 1 sendok teh cuka, merica, garam.

Cara memasak?

Giling bawang putih lalu masukkan ke dalam kefir, tambahkan minyak dan cuka disana, aduk. Tambahkan mentimun cincang halus dan dinginkan. Hiasi dengan dill dan kacang sebelum disajikan.

7. Sorbet mentimun mint

Apa yang kamu butuhkan?

150 gula pasir, ¾ gelas air, segenggam daun mint segar, 300 g mentimun cincang.

Cara memasak?

Mempersiapkan sirup mint: Masukkan air, gula, dan mint ke dalam panci dan panaskan dengan api besar hingga gula larut. Jangan sampai mendidih! Tenang.

Kupas mentimun dari kulitnya dan haluskan dengan blender hingga halus. Tambahkan sirup mint dingin ke dalamnya dan uleni hingga konsistensi halus dan halus.

Jika adonan sudah siap, bisa dituangkan ke dalam cetakan es loli - maka Anda akan mendapatkan es buah yang homogen. Jika Anda ingin mendapatkan konsistensi sorbet yang lembut, campuran perlu didinginkan dalam bentuk yang luas dan diaduk setiap jam untuk memecah kristal es. Sebelum disajikan (minimal 5-7 jam kemudian), bentuk bola-bola dan diamkan hangat selama lima menit untuk melunakkan sorbet. Hiasi dengan daun mint.

P.S. Resep es krim dan sorbet asli lainnya dapat ditemukan.

Ilustrasi: nerdswithknives.com, sheknows.com, bergizimeals.com, supichka.com, milliemirepoix.wordpress.com, Weightloss.nutrisystem.com, 100cleanfooddays.com, homecaprice.com, marthastewart.com

Terkadang kalau cuaca panas, Anda tidak mau makan sama sekali. Jika Anda tidak dapat memikirkan sesuatu yang lebih dari sekadar okroshka dan es teh, maka Anda adalah kasus kami. Khusus untuk Anda, kami telah mengumpulkan selusin resep masakan yang tidak perlu dimasak, diparkir, digoreng... Diantaranya tidak hanya minuman penyegar dan salad ringan, tetapi juga sup menyegarkan dan camilan dingin. Bagus untuk diperhatikan!

• 700 g semangka dingin, potong dadu, diadu;
• 2 sendok makan air jeruk nipis segar;
• 1 sendok makan + 1 sendok teh daun peterseli muda;
• 2 sendok teh minyak zaitun;
• 2 g permen karet xanthan (1/2 sendok teh);
• Saus Tabasco;
• garam;
• daun selada segar untuk hiasan.

Dalam blender, campurkan kubus semangka dengan air jeruk nipis segar, peterseli, dan minyak zaitun, aduk hingga rata. Kemudian kami menyaring massa yang dihasilkan melalui saringan atau kain kasa. Untuk mengekstrak lebih banyak cairan, bantu dengan spatula atau punggung sendok.

Kami membilas blender dan menuangkan campuran semangka ke dalamnya. Tambahkan permen karet xanthan dan kocok selama sekitar 15 detik untuk mengentalkan massa. Tuang sup ke dalam panci atau teko, bumbui dengan Tabasco dan garam. Dinginkan sup selama sekitar 20 menit. Tuang ke dalam mangkuk yang dihias dengan peterseli dan selada.

• 1/2 cangkir kenari;
• 2 cangkir kefir sederhana;
• 1 1/2 gelas air es;
• 1/2 cangkir kismis putih;
• 1/2 mentimun besar, kupas dan buang bijinya, potong dadu kecil (1 cangkir)
• 1/4 cangkir daun mint cincang halus;
• 1/4 cangkir adas cincang halus;
• 1/4 cangkir daun bawang cincang halus;
• garam dan merica yang baru digiling.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Sebarkan kenari secara merata di atas loyang dan biarkan dalam oven selama 10 menit. Kemudian keluarkan kacangnya, biarkan dingin dan cincang halus.

Dalam mangkuk kecil, kocok kefir dengan air es. Tambahkan kismis, mentimun, mint, adas, daun bawang, kenari ke dalam campuran ini, bumbui semuanya dengan garam dan merica. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam lemari es selama sekitar 1 jam. Setelah itu, sup bisa disajikan di meja. Untuk melakukan ini, tuangkan sup ke dalam mangkuk kecil dan taburi dengan kulit lemon (opsional).

• 1 siung besar bawang putih;
• 1 1/2 sendok makan gula;
• 1 sendok teh pasta kari hijau Thailand
• 2 sendok makan air jeruk nipis segar;
• 2 sendok makan kecap ikan;
• 1/4 cangkir daun ketumbar cincang;
• 1/4 cangkir daun mint cincang;
• 1/3 cangkir mayones;
• 4 cangkir kubis parut;
• 230 g daging sapi panggang (potongan daging sapi panggang), potong tipis-tipis;
• 24 lembar kertas nasi bulat (diameter 15 cm).

Dalam lesung, haluskan bawang putih, gula, dan pasta kari hijau. Tambahkan air jeruk nipis, kecap ikan, 3 sendok makan air, setengah daun ketumbar dan daun mint. Dalam mangkuk kecil, kocok mayones dengan 1 sendok makan pasta kari hijau. Kemudian, dalam mangkuk besar, masukkan coleslaw dengan daging sapi panggang dan sisa daun ketumbar dan mint.

Tuangkan air hangat ke dalam mangkuk datar besar. Kami mencelupkan 2-3 lembar kertas nasi ke dalam air selama beberapa menit, lalu mengeluarkannya dengan hati-hati dan meletakkannya di permukaan kerja selama satu menit. Taruh satu sendok teh kari-mayones di setiap kue, dan di atasnya - 3 sendok makan daging sapi panggang cincang. Kami menggulung kue menjadi gulungan yang rapat, mengisi sisinya. Kami menyebarkan gulungan yang dihasilkan pada permukaan yang sudah disiapkan sebelumnya, di mana terdapat polietilen lenka. Sebelum disajikan, potong setiap gulungan menjadi dua dan sajikan dengan saus.

• 1 buah apel, iris tipis mendatar
• 2 sendok makan selai kacang.

Oleskan selai kacang pada irisan apel. Anda bisa menaburkan kayu manis di atasnya. Tutup sandwich di atasnya dengan irisan apel lainnya. Ini camilan yang menarik, sederhana, enak dan sehat!

• 500 gr es krim vanilla, dilunakkan;
• 1,2 cangkir susu;
• 500 g stroberi, kupas dan potong menjadi 4 bagian;
• 2 sendok teh kulit lemon parut halus.

Dalam blender, campur susu dan es krim, haluskan semuanya. Tuang ke dalam 4 gelas tinggi. Tambahkan stroberi dan kulit lemon lalu campur lagi dengan blender. Ternyata luar biasa enaknya!

• 1 kg melon, buang bijinya dan potong dadu (sekitar 4 cangkir)
• 3/4 cangkir sirup gula sederhana.

Kami memasukkan melon ke dalam blender dan mengubahnya menjadi bubur yang massanya homogen. Anda harus mengonsumsi setidaknya 2,5 cangkir pure melon. Kemudian tambahkan sirup gula ke dalam massa yang dihasilkan. Aduk sedikit lalu tuang sorbet ke dalam cetakan es krim. Tutupi dengan bungkus plastik. Bekukan sorbet selama sekitar 4 jam. Lalu kami membentuk bola-bola dengan sendok dan menyajikannya dalam mangkuk kecil ke meja.

• 1/2 cangkir potongan nanas;
• 50 gram jus nanas;
• 7 g sirup sederhana;
• 50 gram jus mentimun;
• Es;
• 30 g air soda dingin;
• 4 irisan mentimun tipis

Dalam shaker, campurkan potongan nanas dengan jus (nanas) dan sirup. Tambahkan jus mentimun dan es. Kocok dengan baik. Tuang ke dalam gelas tinggi dan taburi dengan air soda. Hiasi dengan irisan mentimun.

• dua mentimun (masing-masing sekitar 340 gram), kupas dan bijinya;
• 2 buah alpukat;
• 2 sendok teh pasta kari hijau Thailand
• 2 sendok teh gula;
• 2 sendok teh kulit jeruk nipis parut halus;
• 1 cabai cyrano, buang bijinya
• 30 gram santan tanpa pemanis;
• 3 sendok makan air jeruk nipis segar;
• garam;
• 1/2 cangkir serpihan kelapa tanpa pemanis, untuk hiasan
• 10 tangkai daun ketumbar, untuk hiasan

Haluskan timun dengan blender hingga halus. Tambahkan alpukat, pasta kari, gula, kulit jeruk nipis, cabai. Kami mencampur semuanya dengan blender. Kemudian tuangkan 3,5 gelas air, santan dan air jeruk nipis. Sekali lagi, aduk semuanya hingga rata. Tuang sup ke dalam mangkuk besar, bumbui dengan garam. Tutup dan dinginkan selama 15 menit.

Sementara di penggorengan dengan api kecil, goreng kelapa selama 3 menit hingga berwarna kecoklatan. Biarkan dia sedikit tenang.

Terakhir, tuangkan kuah dingin ke dalam mangkuk atau cangkir kecil, hiasi dengan kelapa sangrai dan tangkai daun ketumbar.

• 250 gr coklat hitam, cincang halus;
• 4 1/2 sendok makan mentega tawar, potong dadu kecil
• 2 sendok makan espresso kuat yang baru diseduh
• 6 butir telur besar;
• 2 sendok makan gula;
• 2 cangkir krim kental;
• keping coklat, untuk hiasan.

Di bagian atas double boiler, campur coklat, mentega, dan espresso. Masak dengan api sedang, aduk hingga coklat benar-benar meleleh. Lepaskan bagian atas kukusan dan biarkan dingin hingga suhu sekitar 25°C. Setelah itu, kita masukkan kuning telur ke dalam massa.

Dalam mangkuk besar, kocok putih telur hingga terbentuk soft peak. Tambahkan gula secara bertahap dan kocok hingga protein menjadi keras dan sedikit mengilap.

Di mangkuk lain, kocok krim hingga terbentuk puncak. Tambahkan perlahan setengah krim kocok ke dalam campuran coklat dan aduk. Kemudian tambahkan sisanya dan aduk rata kembali agar tidak ada goresan yang tersisa.

Masukkan mousse coklat dengan hati-hati ke dalam gelas dan kirimkan ke lemari es - hingga dingin setidaknya selama 3 jam. Hiasi dengan serutan coklat sebelum disajikan. Sajikan dingin.

• 1 1/2 cangkir couscous;
• 1 sendok teh kulit lemon parut halus;
• 1/4 cangkir jus lemon segar;
• 3 sendok makan adas cincang;
• 1/2 cangkir minyak zaitun;
• 500 gr udang besar rebus dan kupas;
• 3 cangkir bayam;
• 4 lobak, diiris tipis;
• 2 sendok makan kacang pinus;
• garam dan merica yang baru digiling.

Masukkan couscous ke dalam mangkuk, isi dengan air hangat dan diamkan selama sekitar 2 jam - sampai bubur jagung melunak. Kuras airnya setelah beberapa jam.

Dalam mangkuk besar, campurkan kulit lemon dengan jus lemon dan adas cincang. Tambahkan juga minyak zaitun dan aduk semuanya hingga rata. Setelah beberapa saat, tambahkan couscous, udang, bayam, lobak cincang, dan kacang pinus. Kami bercampur. Bumbui dengan garam dan merica lalu hidangkan.

Di musim panas, enggan memasak di dapur yang pengap, menyiapkan sarapan, makan siang, makan malam... Memasak salad jauh lebih mudah, tetapi, sayangnya, tidak semua orang rumahan bisa menghargai menu ultra-ringan seperti itu! Kami memberikan perhatian Anda resep hidangan musim panas, yang persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu dan tenaga, dan produknya tetap sesehat mungkin. Beberapa “hal berbahaya” seperti menggoreng dapat dilakukan, karena menu musim panas Anda penuh dengan sayuran dan buah-buahan segar. Cobalah resep memasak untuk musim panas, beberapa salad menarik dari berbagai masakan di dunia.

Salad tomat dan bawang mediterania

Bahan-bahan:
5 tomat matang
5 bohlam
½ tumpukan minyak zaitun,
¼ tumpukan. cuka balsamic,
Roti Perancis, roti pita kental atau ciabatta Italia.

Memasak:
Potong tomat menjadi irisan dan masukkan ke dalam mangkuk. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin yang cukup besar dan tambahkan tomat. Campurkan minyak zaitun dan cuka balsamic, lalu tuangkan saus di atas salad. Diamkan selama kurang lebih setengah jam di lemari es. Salad ini disantap dengan cara merendam bumbu marinasi yang diperoleh dengan mencampurkan dressing dan cairan dari tomat pada roti. Tidak terlalu estetis, tapi sangat enak!

Bahan-bahan:
½ bawang merah
1 sendok teh jus jeruk nipis,
1 ½ l daging buah semangka, tanpa biji, potong dadu
150-200 gr keju feta,
½ tumpukan buah zaitun yang diadu,
1 ikat daun mint segar
2 sdm minyak zaitun.

Memasak:
Cincang halus bawang merah menjadi setengah bagian dan tuangkan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit agar air jeruk nipis menyerap rasa bawang bombay. Dalam mangkuk besar, masukkan perlahan kubus semangka, feta, juga potong dadu, bagian zaitun, daun mint, dan bawang bombay dengan air jeruk nipis. Gerimis dengan minyak zaitun dan aduk. Rasanya luar biasa!

Bahan-bahan:
2 tomat
1 buah alpukat
¼ tumpukan. bawang merah cincang,
1 siung bawang putih
1 sendok teh peterseli hijau cincang,
1 sendok teh oregano cincang,
1 sendok teh minyak zaitun,
1 sendok teh cuka anggur merah,
200 gram keju feta.

Memasak:
Dalam mangkuk, campur perlahan tomat cincang, alpukat, bawang merah cincang, dan bawang putih. Tambahkan bumbu cincang dan gerimis dengan minyak zaitun dan cuka. Hancurkan feta dan kombinasikan dengan sayuran. Dinginkan dalam lemari es tertutup selama 2-5 jam.

Bahan-bahan:
1 mangga
1 buah alpukat
4 tomat,
1 cabai jalapeno atau cabai kecil
½ tumpukan daun ketumbar cincang,
3 siung bawang putih,
2 sdm jus jeruk nipis,
½ bawang merah
3 sdm minyak zaitun,
garam secukupnya.

Memasak:
Potong mangga, alpukat, dan tomat menjadi kubus. Kupas dan potong cabai, peras bawang putih melalui alat press, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Campur semua bahan, garam dan tuangkan air jeruk nipis. Diamkan dalam keadaan tertutup di lemari es selama 30 menit.

Bahan-bahan:
300 g kentang muda kecil,
100 gr kacang hijau muda,
3 telur,
2 ikat selada muda
5 sdm minyak zaitun,
200 gr tomat ceri,
2 sdm cuka balsamic,
350 gram ikan tuna
½ lemon
segenggam kemangi.
Untuk pengisian bahan bakar:
50 g buah zaitun yang diadu
5 fillet ikan teri,
1 siung bawang putih
½ lemon
4 sdm minyak zaitun,
1 sendok teh cuka balsamic.

Memasak:
Pertama, siapkan sausnya: zaitun, ikan teri dan bawang putih, hancurkan dengan lesung dan alu hingga kurang lebih homogen. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan minyak dan cuka, aduk dan sisihkan dulu. Rebus kentang dalam air asin mendidih dan tiriskan. Rebus kacang selama 4-5 menit dalam air mendidih, celupkan ke dalam air es dan saring. Potong kentang menjadi dua, taruh dalam satu lapisan, potong menghadap ke bawah, dalam wajan dengan minyak dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu aduk dan goreng seluruh kentang. Tambahkan tomat cincang dan tumis selama 1 menit. Taburi sayuran dengan cuka balsamic (1 sendok makan), matikan api dan taburi kemangi. Goreng fillet tuna dalam wajan panas dengan minyak sayur selama 4 menit di setiap sisinya, taruh di atas tisu dan biarkan minyak meresap. Kocok 1 sdm sebelum disajikan. minyak dengan jus setengah lemon. Tata kentang dan tomat di piring datar, lalu tumpuk kacang di atasnya. Taburi dengan campuran minyak dan jus lemon. Iris fillet tuna secara diagonal dan letakkan di atas kacang. Potong telur rebus menjadi empat bagian dan letakkan di antara potongan tuna. Tuangkan saus ikan teri dan zaitun di atas telur dan potongan tuna, lalu sajikan.

Hidangan pertama musim panas adalah sup ringan, borscht dingin, dan okroshka. Atau gazpacho, misalnya.

Bahan-bahan:
2 tomat
½ mentimun
½ paprika hijau manis
½ paprika merah manis
½ bawang bombay
1 siung bawang putih
2 tumpukan jus tomat segar
½ sdt oregano,
½ sdt basilika,
1/8 sdt lada hitam bubuk,
1 ½ sdt saus Worcestershire,
1 ½ sdt cuka anggur merah.

Memasak:
Giling semua sayuran dalam blender menjadi massa homogen. Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera. Selain cuka anggur, Anda bisa menggunakan jus lemon. Tuang sup musim panas yang sudah jadi ke dalam panci dan dinginkan selama 1 jam. Sajikan dengan hiasan irisan tipis lemon.

Untuk yang terakhir, di musim panas lebih baik memilih hidangan laut, ikan, atau sayuran. Mereka ringan, namun mengenyangkan luar biasa. Saat memilih pasta untuk pasta Italia, berikan preferensi pada produk gandum durum. Mereka tidak akan merusak bentuk tubuh Anda! Terkadang, alih-alih makan malam, cukup memasak hidangan camilan - salad hangat atau kue orak-arik. Kami punya beberapa resep untuk Anda coba.

Bahan-bahan:
4 tomat,
3 siung bawang putih,
½ bawang bombay
4 sdm minyak zaitun,
3 sdm oregano,
3 sdm basilika,
1 tumpukan bayam,
450 gr udang kupas rebus,
200 gram mozzarella,
1 bungkus pasta fettuccine.

Memasak:
Rebus pasta dalam banyak air asin dan tiriskan dalam saringan. Dalam mangkuk blender, campur bawang putih, bawang merah, oregano, cincang hingga halus, tapi jangan dihaluskan. Panaskan minyak zaitun, masukkan sayuran cincang dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Dalam blender, potong tomat, kemangi, garam dan merica, tuangkan ke dalam panci kecil dan masak, aduk sesekali, sekitar 5 menit. Tambahkan bayam, aduk dan tumis hingga lunak. Tambahkan udang, hangatkan, kombinasikan dengan sayuran goreng. Potong mozzarellanya. Campur pasta dengan pasta tomat dan mozzarella.

Bahan-bahan:
10 butir telur
1 sendok teh minyak zaitun,
2 buah zucchini muda
3-5 bawang hijau,
4 paprika merah manis
1 siung bawang putih
1 cabai merah,
300 gr keju krim lembut,
5-6 sdm susu,
4 sdm peterseli cincang,
2 sdm kemangi segar,
selada, keju.

Memasak:
Pecahkan 5 butir telur ke dalam dua mangkuk. Aduk rata, bumbui dengan garam dan merica. Tumis zucchini potong dadu dan daun bawang cincang dalam wajan panas dengan minyak selama kurang lebih 10 menit hingga lembut. Dinginkan sebentar dan tambahkan ke satu mangkuk berisi telur. Potong paprika merah menjadi kubus, buang bijinya dari cabai lalu cincang halus lalu goreng juga hingga empuk. Tambahkan ke mangkuk lain dengan telur. Dalam penggorengan berukuran 20-22 cm, buat 6 buah pancake omelet dari kedua jenis adonan telur (masing-masing 3 jenis): goreng terlebih dahulu hingga bagian bawah kecoklatan, lalu tutup wajan dengan piring datar, balikkan telur dadar di atasnya, lalu masukkan kembali ke dalam wajan dengan sisi mentah menghadap ke bawah dan goreng juga sampai kecoklatan. Pindahkan kedua jenis telur dadar ke piring hingga dingin. Untuk isiannya, kocok keju krim lembut dengan susu, tambahkan bumbu cincang, garam dan merica. Ambil loyang yang bisa diperluas dengan diameter yang sama dengan wajan tempat telur dadar digoreng, taruh telur dadar terindah, olesi dengan isian keju. Lapisan dan jenis telur dadar bergantian, kumpulkan kue dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari, tutup dengan kertas timah. Sebelum disajikan, balikkan kue di piring datar, taburi dengan selada cincang dan keju parut, taburi dengan minyak zaitun dan merica. Potong-potong dan sajikan.

Casserole sayuran berlapis

Bahan-bahan:
4 zucchini muda
5 tomat matang - "jari",
2 terong
1 kepala kecil bawang putih,
seikat rosemary
sedikit zaitun.

Memasak:
Potong semua sayuran menjadi irisan. Olesi loyang bulat dengan minyak dan masukkan tomat, zucchini, dan terong ke dalamnya secara melingkar, mulai dari tepi luar. Saat Anda mencapai bagian tengahnya, letakkan kepala bawang putih di tengahnya dan letakkan tangkai rosemary di sekitarnya. Di sela-sela lingkaran sayuran, Anda bisa menaruh sayuran lain, seperti kuntum kecil brokoli atau kembang kol. Taburi dengan minyak zaitun, garam dan merica. Masukkan cetakan ke dalam oven, panaskan hingga 200-220ºС, selama sekitar 1 jam, semprot permukaan casserole dengan minyak secara berkala. Sayuran di permukaan harus menjadi lunak dan berwarna kecokelatan. Keluarkan loyang dari oven, diamkan sebentar dan buang bawang putih dari tengahnya. Kupas bawang putih dan haluskan dengan sedikit minyak dan garam. Tuangkan saus ini di atas casserole dan sajikan. Casserole ini juga bisa dibuat dengan daging: tambahkan potongan daging rebus di antara irisan sayuran dan masak seperti biasa. Siapkan saus mint untuk casserole daging: potong bawang putih dalam blender, 3 sdm. minyak zaitun, 1 sdm. cuka balsamic dan segenggam daun mint, garam dan merica secukupnya.

Bahan-bahan:
2 kepala kecil brokoli muda
1 bawang merah
200 gram daging asap
¾ tumpukan. kismis,
¾ tumpukan. Kacang almond cincang,
1 tumpukan mayones atau saus segar,
½ tumpukan Sahara,
2 sdm cuka anggur putih.

Memasak:
Goreng bacon dengan api sedang hingga berwarna coklat, dinginkan dan potong dadu. Bagi brokoli menjadi kuntum kecil, potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Campurkan brokoli, bawang bombay, bacon, kismis, kacang-kacangan, lalu aduk rata. Untuk sausnya, campurkan mayonaise, gula pasir dan cuka, aduk hingga rata. Hiasi salad dan dinginkan di lemari es.

Bahan-bahan:
500 gr fillet salmon tanpa kulit,
1 sendok teh saus sambal,
½ sdm minyak zaitun,
200 gr bihun (bisa diganti bihun atau nasi),
10 tomat ceri,
1 buah alpukat
3 bawang merah kecil,
1 cabai merah kecil
1 genggam daun mint
1 genggam kemangi
1 genggam daun ketumbar hijau,
2 sdm kacang apa pun,
1 jeruk nipis.

Untuk pengisian bahan bakar:
2 sdm jus jeruk nipis,
2 sdm saus ikan,
2 sdm saus sambal,
1 sendok teh minyak zaitun,
2 sdt gula bubuk.

Memasak:
Gulingkan fillet salmon ke dalam saus sambal dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya. Tenang. Masak bihun sesuai petunjuk kemasan, atau rebus bihun atau nasi hingga empuk. Kocok bahan saus dalam mangkuk. Tambahkan tomat cincang, alpukat, bawang bombay dan cabai (bila ingin lebih pedas jangan dibuang bijinya) lalu aduk perlahan. Tambahkan mie, sayuran cincang, campur dan tata di piring. Letakkan irisan salmon goreng di atasnya, taburi kacang cincang halus, siram dengan air jeruk nipis dan sajikan.

Salmon dengan mustard, alpukat, dan selada air

Bahan-bahan:
350 gr fillet ikan salmon,
1 sendok teh madu cair,
2 sdm mustard gandum utuh,
2 sdm jus lemon
1 sendok teh minyak wijen,
2 sdm biji wijen,
1 buah alpukat
2 sdm minyak zaitun,
150 gram selada air,
garam, lada hitam giling.

Memasak:
Potong fillet salmon menjadi potongan setebal 1 cm, masukkan madu ke dalam mangkuk, tambahkan mustard, setengah jus lemon, dan minyak wijen. Bumbui sesuai selera dan gulingkan potongan salmon ke dalam bumbu yang dihasilkan. Biarkan selama 5 menit. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, panaskan biji wijen selama 2 menit, aduk sesekali. Tuang minyak ke dalam wajan lain, masukkan potongan salmon dan goreng selama 30 detik di satu sisi. Kemudian balikkan, goreng lagi selama 20 detik, lalu taburi dengan biji wijen, aduk dan dinginkan. Hancurkan daging buah alpukat dengan garpu, tambahkan 1 sdm. jus lemon, 1 sdm. minyak zaitun dan kocok. Bumbui dengan garam dan aduk dengan selada air cincang. Untuk penyajiannya, letakkan selada air dengan saus alpukat di tengah piring datar dan taburi dengan potongan salmon di atasnya dengan topping wijen.

Seperti yang Anda lihat, resep masakan musim panas sangat lezat, dan persiapannya sama sekali tidak sulit. Selamat makan!

Larisa Shuftaykina