Cara memasak ikan grenadier. Ikan grenadier - habitat, nilai gizi, manfaat dan bahaya. Macrurus direbus dalam kubis
Hal-hal sederhana…
Kami sedang minum-minum di dapur bersama teman kami Stolz. Hari mulai gelap... Kami mulai berbicara tentang "kelicikan berlebihan dari hidangan bermata sipit". Itu sebabnya mereka semua "terlalu licik"??? - Stolz bertanya, dan aku memberitahunya - Tidak semuanya buruk, ada beberapa yang sangat sederhana dan cepat, tanpa masalah dan omong kosong yang enak! “Oh, sial,” katanya, dan diam-diam mengambil botolnya, “mereka selalu punya banyak saus yang aneh, atau teknologinya jelek, atau mereka makan sesuatu yang tidak bisa dimakan sama sekali.” Jadi kami pergi ke toko, saling meyakinkan tentang kebenarannya, Anda sendiri mengerti bahwa tanpa setengah liter Anda tidak dapat mengetahuinya. Secara umum, inilah hasil yang kami dapatkan:
Diperlukan:
1 ikan grenadier, fillet.(sialan, dia punya fillet dimana-mana)
2 bawang putih, Pak(Ngomong-ngomong, Stolz membersihkannya sendiri dan saya berjanji untuk menyoroti prestasi itu kepadanya).
3 bawang hijau.
4 lemon. (jeruk nipis lebih baik)
5wijen Dan kedelai saus.
Kami membuat saus sederhana dari jus lemon dan bawang putih parut, kami sudah melakukannya. Ngomong-ngomong, seolah-olah sengaja, LIME menghilang dari etalase - Ups! Dan tidak ada apa-apa! Tapi saya inginnya dengan jeruk nipis sebagaimana mestinya... - tidak peduli, peras lemonnya!
Lalu campurkan sesendok biji wijen dengan sesendok kacang kedelai.
Kemudian semuanya terjadi begitu cepat dan secara fisik saya tidak punya waktu untuk memfilmkan prosesnya. Intinya grenadier adalah ikan dengan kandungan protein yang sangat rendah, oleh karena itu cukup bermasalah untuk memasaknya “tanpa disadari”; ikan yang kurang matang teksturnya akan menyerupai ubur-ubur, dan dengan perlakuan suhu yang lama maka akan menjadi sempurna. meleleh menjadi jeli atau sepuluh kali akan kehilangan volume dan berubah menjadi biskuit hambar. Daging buah grenadier yang diolah dengan benar memiliki rasa yang sedikit manis dan menyerupai udang atau kepiting, teksturnya lembut, dan konsistensinya mengingatkan pada marshmallow. Untuk memasak dengan benar, Anda perlu memanaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan atau wajan sampai muncul asap, seperti nyala api neraka, lalu menggoreng beberapa potong sekaligus, Anda tidak bisa melakukannya dalam banyak bagian - penggorengan akan cepat mengeluarkan panas, dan fillet akan terus-menerus mengeluarkan uap air yang berlendir, sehingga proses penggorengan akan berubah menjadi pemadaman, tetapi hal ini tidak dapat diterima. Begitu ikan terkena minyak, akan terjadi cipratan yang sangat banyak, bersiaplah secara mental untuk ini, tugas kita adalah “menyegel” potongan fillet, membalik potongan dengan spatula sehingga matang di semua sisi, kemudian selesaikan penggorengan tidak lebih dari lima belas detik di setiap sisi dan keluarkan dari wajan - siapkan batch berikutnya. Hasilnya terlihat seperti ini:
Ikan grenadier merupakan salah satu penghuni laut, kerabat ikan cod. Daging ikan ini empuk namun berair, sehingga banyak ibu rumah tangga yang menghindari produk seafood ini. Namun mereka bahkan tidak menyadari bahwa jika ditangani dengan benar, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dan sehat darinya. Tapi sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mempersiapkan grenadier dengan benar.
Macrurus - jenis ikan apa, deskripsi
Jika Anda melihat seorang grenadier hidup setidaknya sekali, Anda akan mengingatnya seumur hidup Anda. Penampakan ikannya yang sangar menyerupai monster laut prasejarah.
Tubuh memanjang dengan ekor panjang dan duri jarang, kepala besar dengan mata melotot dan tiga baris gigi. Panjang grenadier bisa mencapai lebih dari satu meter dan berat hingga 30 kg.
Ikan tersebut memiliki penglihatan dan penciuman yang berkembang dengan baik, yang memungkinkannya bertahan hidup bahkan dalam kondisi paling ekstrim sekalipun.
Meski penampilannya menakutkan, ikan ini dianggap sebagai makanan lezat di Samudra Pasifik dan Atlantik. Ini mengandung sejumlah besar asam amino, elemen pelacak dan nutrisi. Pada saat yang sama, mengandung sedikit lemak, tetapi banyak protein, yang mudah diserap oleh tubuh kita.Dan jika Anda mengonsumsinya minimal dua kali seminggu, Anda dapat memulihkan fungsi organ pencernaan, mendapatkan nutrisi yang dibutuhkan tubuh, serta memperbaiki kondisi kulit, rambut, dan kuku.
Jika kita berbicara tentang grenadier dalam masakan, maka lebih baik tidak merebus ikan tersebut, karena dagingnya hanya akan berubah menjadi jeli. Cara yang paling pasti adalah dengan memasaknya di dalam oven, menggorengnya di penggorengan atau menggunakannya sebagai isian pai.
Cara menggoreng grenadier di penggorengan
Ikan ini sangat enak, sehat, tapi sangat empuk. Meski demikian, memasak grenadier dalam wajan cukup sederhana.
Agar daging tidak berubah menjadi bubur saat digoreng, Anda perlu menyiapkan tepung roti yang kental, dan menambahkan bumbu ikan apa pun ke dalam kerupuk untuk menambah rasa.
Bahan-bahan:
- bangkai grenadier;
- telur;
- tiga sendok makan tepung;
- tepung roti;
- bumbu untuk ikan, minyak.
Metode memasak:
- Potong bangkai ikan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm.
- Taburi setiap bagian dengan bumbu apa saja, tetapi pastikan untuk menggunakan garam, karena ikan tersebut mengandung banyak cairan, dan garam membantu mengeluarkannya. Biarkan steak selama 20 menit.
- Buang air berlebih, keringkan olahan ikan dan lumuri kembali dengan bumbu.
- Kocok telur dengan garpu, tuang tepung dan kerupuk ke piring terpisah. Celupkan ikan terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke dalam tepung dan remah roti. Untuk membuat tepung roti lebih kental, Anda bisa mengulangi prosedur ini lagi.
- Dalam wajan yang sangat panas dengan minyak, goreng steak di kedua sisi hingga kering. Kemudian kecilkan api, tutup dan goreng lagi selama 5 menit.
Matikan api dan jangan membuka tutupnya dalam waktu yang lama.
Panggang dalam oven dengan jamur
Berbeda dengan jenis ikan lainnya, grenadier memiliki struktur khusus, sehingga kesalahan sekecil apa pun dalam penyiapannya akan menghasilkan massa putih yang jelek dan bukan hidangan yang menggugah selera.
Ikan seperti itu sebaiknya dimasak hanya pada suhu tinggi, yang berarti bisa juga dipanggang dalam oven.
Resep memasak dalam adonan
Mempersiapkan grenadier untuk makan malam itu mudah, cukup goreng ikan dalam adonan. Kerak adonan yang lezat akan membuat ikan mempertahankan semua kesegarannya, sehingga hidangannya akan menjadi sangat lezat dan empuk. Ikan ini bisa disajikan panas dan dingin.
Aspik ikan grenadier
Ikan ini bisa dipanggang, digoreng di penggorengan, dan patut juga dicoba membuat aspic yang lezat dari grenadier. Sedikit usaha dan waktu, dan hidangan indah siap disajikan.
Fillet dengan sayuran dalam slow cooker
Koki berpengalaman tahu cara menyiapkan ikan seperti grenadier dengan benar. Namun Anda tidak perlu menjadi juru masak yang hebat jika Anda memiliki multicooker di rumah yang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat. Misalnya fillet dengan sayuran atau pilaf dari ikan grenadier.
Di bawah "topi" kentang
Macrurus sangat ideal untuk memasak di oven.
Namun sebelum memanggang ikan tersebut, perlu direndam dalam air jeruk nipis dan bumbu selama 1 jam.
Macrurus dipanggang dalam kertas timah
Grenadier panggang dalam foil adalah pilihan yang baik untuk makan malam ringan. Dagingnya ternyata sangat empuk dan enak. Pastikan untuk mencoba resep ini dan lihat sendiri.
Cara memasak grenadier yang benar, resep di oven, slow cooker dan penggorengan
Grenadier adalah ikan yang sangat enak dan relatif murah. Dagingnya yang berwarna putih mengandung banyak air, sehingga pemasakan harus dilakukan dengan sangat cepat. Jika Anda tidak tahu cara memasak grenadier, Anda harus mengikuti saran dari koki berpengalaman - tidak disarankan untuk merebus atau merebus ikan ini, jika tidak maka ukurannya tidak hanya akan mengecil, tetapi juga tampilannya tidak terlalu menggugah selera.
Memanggang grenadier di dalam oven sangatlah mudah, apalagi jika menggunakan resep berikut ini. Syarat utamanya adalah mematuhi resep di bawah ini dengan ketat dan ikan paling lembut dengan rasa yang lezat akan ada di atas meja. Hidangan ini sangat cocok untuk makan siang dalam lingkaran keluarga yang sempit, serta untuk menjamu tamu undangan saat makan malam yang meriah.
Bahan-bahan:
- garam secukupnya;
- saus tomat - secukupnya;
- bawang putih – 2-3 siung;
- bawang – 1 buah;
- minyak sayur - sedikit;
- fillet grenadier – 1-2 buah.
Persiapan:
- Jika menggunakan fillet ikan beku, defrost terlebih dahulu.
- Potong ikan menjadi porsi kecil.
- Kupas bawang putih, potong-potong, dan pindahkan ke fillet ikan. Biarkan grenadier selama sekitar satu jam.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, celupkan terlebih dahulu setiap potongan ikan ke dalam minyak sayur lalu ke dalam saus tomat, pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan sebelumnya, olesi dengan sedikit minyak.
- Taburi ikan di atasnya dengan sedikit garam dan bawang bombay yang diiris tipis.
- Masukkan loyang berisi ikan ke dalam oven dan panggang hingga matang sepenuhnya.
Dipercaya bahwa grenadier adalah ikan yang sangat berubah-ubah saat dimasak, tetapi sebenarnya tidak demikian. Hal utama yang perlu diingat adalah satu nuansa kecil - persiapan hidangan, apa pun resep yang dipilih, harus cepat, jika tidak, jeli ikan tidak akan terlalu enak. Asalkan ikannya dimasak dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan lezat dengan aroma ilahi dan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- lemon - secukupnya;
- garam secukupnya;
- rempah-rempah - secukupnya;
- tepung – 2-4 sdm. sendok;
- telur – 2 buah;
- krim asam – 1-2 sdm. sendok;
- fillet grenadier – 2 buah.
Persiapan:
- Buang es fillet grenadier, buang kulit dan tulang punggungnya. Bangkai dipotong melintang menjadi beberapa bagian (lebar sekitar 2 cm) dan disiram dengan banyak jus lemon.
- Selanjutnya Anda perlu menyiapkan adonan - dalam wadah terpisah, campur telur, krim asam, tambahkan tepung dalam porsi kecil. Campur semuanya dengan seksama sampai terbentuk massa dengan konsistensi homogen. Tambahkan sedikit bumbu dan garam. Celupkan dulu potongan ikan ke dalam adonan, lalu ke dalam kerupuk.
- Ikan harus digoreng dalam wajan dengan minyak panas di kedua sisinya sampai matang sepenuhnya.
- Saus pedas bisa melengkapi rasa lembut grenadier goreng.
Resep 'grenadier' paling teruji dalam slow cooker
Macrurus disiapkan dengan berbagai cara - bisa dipanggang dengan kertas timah, digoreng dengan remah roti, adonan, direbus dengan saus krim asam, atau dimasak dalam slow cooker. Ibu rumah tangga modern memilih opsi terakhir, karena memasak dengan multicooker jauh lebih cepat dan nyaman.
Bahan-bahan:
- garam secukupnya;
- telur – 1 buah;
- minyak sayur - sedikit;
- tepung – 2-3 sdm. sendok;
- rempah-rempah - secukupnya;
- merica bubuk - secukupnya;
- remah roti - sedikit;
- jus lemon – 1 lemon;
- fillet grenadier – 1-2 buah.
Persiapan:
- Pertama, Anda perlu mencuci dan mengupas fillet ikan lalu dipotong kecil-kecil (lebar sekitar 2 cm).
- Taburkan semua potongan grenadier dengan air jeruk nipis dan biarkan beberapa saat agar filletnya meresap.
- Siapkan adonan - pecahkan telur ke dalam wadah terpisah, tambahkan bumbu halus, krim asam, garam, tepung, dan jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit merica. Campur semua komponen secara menyeluruh sampai terbentuk massa dengan konsistensi homogen. Konsistensi adonan harus serupa dengan krim asam kental.
- Nyalakan multicooker, atur program “Frying”, tuangkan minyak dan goreng potongan fillet dalam adonan dan remah roti.
- Goreng ikan di kedua sisi sampai berwarna keemasan.
- Pindahkan ikan yang sudah jadi ke piring dan sajikan dengan lauk sereal atau sayuran segar.
Macrurus dengan sayuran dalam kertas timah
Grenadier panggang dalam oven dengan sayuran dan jamur goreng akan menjadi dekorasi yang layak untuk meja liburan apa pun. Jika kita berbicara tentang kualitas kuliner dan nutrisi ikan, ikan ini beberapa kali lebih unggul daripada daging dan lebih baik dalam kemudahan pencernaan protein.
Bahan-bahan:
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- kemangi cincang – 1 sdm. sendok;
- jus lemon – 1 sdm. sendok;
- mentega – 50-60 gram;
- krim asam – 3-4 sdm. sendok;
- adas – 1-1,5 kepala;
- wortel – 1-2 buah;
- asparagus – 100-120 gram;
- champignon – 200-220 g;
- fillet grenadier – 500-600 g.
Persiapan:
- Cuci fillet, potong kecil-kecil, bumbui dengan garam, merica, air jeruk lemon. Marinasi selama kurang lebih 15 menit.
- Potong champignon menjadi beberapa bagian. Kupas adas dan wortel, cuci bersih, lalu potong tipis-tipis.
- Tambahkan sedikit garam ke dalam air, rebus asparagus, masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air dan potong kecil-kecil.
- Letakkan wajan di atas kompor dan panaskan minyak.
- Goreng jamur dalam minyak selama sekitar 10 menit, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan goreng lagi selama 5 menit, merica dan garam.
- Letakkan potongan ikan di atas selembar kertas timah, sayuran goreng dan kemangi di atasnya, tuangkan krim asam di atasnya. Kami menghubungkan foil dengan erat di sepanjang tepinya.
- Oven dipanaskan hingga 200 °C.
- Panggang ikan selama sekitar 20 menit.
- Sajikan hidangan yang sudah jadi, ditaburi bumbu segar dan irisan lemon.
Sumber: https://sovets.net/2599-kak-gotovit-makrurus.html
Macrurus - jenis ikan apa, resep masakan, manfaatnya
Melihat marurus di rak-rak toko, banyak yang tidak tahu cara memasaknya dengan enak, dan secara umum, jenis ikan apa itu. Dan sia-sia, karena mereka menghilangkan kesempatan untuk mencoba anugerah kesehatan dari laut. Hari ini saya akan memperkenalkan Anda pada ikan yang luar biasa dan agak tidak biasa, memberi tahu Anda cara terbaik menyiapkannya - menggorengnya, memasaknya dalam wajan dengan adonan, memanggangnya dalam oven, dan banyak hidangan lainnya.
Temui si grenadier
Jadi, mari kita cari tahu, makrorus - jenis ikan apa? Macrorus - atau macrorus, hoki, longtail, rattail. Dimana ditemukannya? Ikan ini hidup di dasar samudra Atlantik utara, Hindia, dan Pasifik.
Hidup di kedalaman 2-4 km. Rusia dianggap sebagai pemimpin dalam bidang perikanan - di negara kita, penangkapan ikan dilakukan di Kamchatka dan Laut Okhotsk.
Individu muda berenang lebih dekat ke permukaan, tetapi semakin tua ikannya, semakin dalam mereka tenggelam.
Deskripsi makrorus
Jika Anda melihatnya dengan kepala dan ekor, Anda mungkin takut: ekornya yang panjang, mengingatkan pada tikus, matanya melotot, seperti monster dari film horor. Rahang yang mengesankan di kepala yang sangat besar. Mungkin itu sebabnya grenadier dijual sebagai bangkai beku. Anda lihat di foto betapa “tampannya” dia. Orang dewasa mencapai 30 kg. berat.
Namun “monster laut” ini berbeda dari rekan-rekannya dalam hal dagingnya yang empuk dan berair, yang dianggap oleh para koki sebagai makanan lezat. Cukup manis, mengingatkan pada rasa udang atau kepiting, daging makrorus tidak memiliki bau khas yang melekat pada ikan laut.
Benar, ikan itu memiliki beberapa ciri khusus. Daging hoki memiliki tekstur yang encer sehingga membuat banyak orang tidak tertarik. Warnanya seperti susu, dengan semburat agak merah muda dan tanpa serat berdaging yang jelas.
Menarik! Hati Macrorus dihargai tidak kalah dengan ikan cod karena kualitas manfaatnya. Dan kaviar rasanya seperti salmon.
Cara memasak grenadier yang enak
Anda tidak tahu apa yang bisa dimasak dari ikan sehat, dan Anda kehilangan kesempatan untuk menikmati hidangan lezat. Macrorus digoreng, direbus dengan saus, sup ikan direbus, steak dipanggang dalam oven dalam selongsong, dan dibuat irisan daging. Ikan juga enak diasinkan dengan kentang.
Yang penting masaknya benar supaya tidak berantakan. Inilah kekhasan ikan longtail: struktur ikannya sulit disiapkan - menyebar dan tidak mempertahankan bentuknya. Bangkai makrorus sangat menderita saat direbus dan digoreng. Tidak cocok untuk aspic sama sekali.
Kegagalan mengikuti aturan tertentu dapat merusak hidangan. Oleh karena itu saran pertama dan penting: perhatikan waktu memasaknya, karena ikan mentah menyerupai jeli, dan perlakuan panas yang berkepanjangan membuat filletnya hancur dan tidak enak.
Cara menggoreng grenadier yang benar di penggorengan
Pilihan memasak paling sederhana adalah menggoreng. Benar, dalam kasus makrorus ada beberapa kehalusan.
- Pastikan untuk memanaskan wajan dan minyak.
- Gulingkan potongan-potongan tersebut ke dalam tepung dan masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik di wajan.
- Jangan kecilkan api, goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya. Jangan terlalu matang, jika tidak maka akan hancur parah, yang terlalu sering terjadi pada ikan seperti itu.
Perhatian! Grenadier yang dimasak dengan benar menjadi lebih kecil dari volume aslinya dan kepadatannya mirip dengan daging udang.
Resep grenadier dalam adonan
Ikan tidak suka digoreng lama dan hancur, sehingga banyak orang lebih suka memasak makrorus di oven, ada jaminan lebih di sana. Dan jika Anda sudah tidak sabar untuk memasak ikan di penggorengan, masaklah dengan adonan.
Mengambil:
- Fillet ikan.
- Tepung – 2 sendok besar.
- Krim asam – 2 sendok besar.
- Telur - beberapa potong.
- Lemon ½ bagian.
- Remah roti, minyak, bumbu sesuai selera.
Cara menggoreng makrorus:
- Cairkan bangkai, cuci dan potong menjadi fillet sempit.
- Taburi dengan air jeruk nipis, lumuri dengan campuran garam dan merica, diamkan selama 15 menit.
- Sementara itu, buat adonan: campurkan telur dengan tepung dan krim asam, tambahkan bumbu pedas favorit Anda dan kocok dengan mixer.
- Diamkan adonan selama 10-15 menit hingga mengeras dan mulailah menggoreng.
- Celupkan potongan fillet ke dalam adonan dan letakkan agak jauh di atas penggorengan.
- Goreng sampai kulitnya kecoklatan, 2-3 menit. Besarkan api setinggi mungkin dan panaskan minyak terlebih dahulu.
Cara memanggang makrorus dalam oven dengan kentang
Mengambil:
- Bangkai ikan – 1 kg.
- Kentang, rebus – 600 gr.
- Telur – 2 buah.
- Bawang – 2 buah.
- Susu – ½ gelas.
Cara memasak:
- Rebus kentang, potong lingkaran. Potong bawang menjadi cincin.
- Celupkan potongan marurur ke dalam tepung dan goreng cepat selama 1-2 menit di setiap sisinya.
- Letakkan ikan di dasar wajan dan secangkir kentang di atasnya. Berikutnya adalah lapisan bawang.
- Kocok telur ke dalam susu, kocok dan tuang ke dalam piring. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 10-15 menit.
Cara memasak makrorus dalam foil dengan krim asam
Foil mencegah bangkai ikan menyebar, meskipun memasaknya membutuhkan waktu lama. Resep ini populer di negara-negara Mediterania, di mana makrorus populer di kalangan penduduk setempat. Anda bisa memasak grenadier dalam selongsong dengan cara yang sama.
- Fillet – 600 gram.
- Champignon – 200 gr.
- Asparagus – 100 gram.
- Wortel - beberapa potong.
- Krim asam – cangkir.
- Minyak zaitun – 60ml.
- Adas - kepala.
- Lemon.
- Garam, kemangi, merica.
Cara memasak grenadier:
- Rendam fillet selama seperempat jam, potong kecil-kecil. Bumbunya: jus lemon, garam dan merica.
- Potong wortel, adas, dan champignon. Rebus asparagus dan potong-potong.
- Goreng jamur dengan minyak, tambahkan sayuran ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng hingga matang.
- Lapisi loyang dengan dua lapis kertas timah dan letakkan potongan ikan yang sudah direndam.
- Letakkan gorengan di atasnya, taburi dengan kemangi dan krim asam.
- Bungkus kertas timah tanpa meninggalkan lubang dan panggang makrorus pada suhu 200 o C. Waktu memanggang – 15-20 menit. 5 menit sebelum akhir, buka sedikit kertas timah.
Resep memasak dalam slow cooker
Saya sarankan membuat grenadier dengan banyak sayuran. Hasilnya adalah hidangan lezat dan rendah kalori.
- Fillet – 500 gram.
- Tomat – 3 buah.
- Lada manis.
- Bohlam.
- Peterseli - banyak.
- Lemon.
- Krim asam - setengah gelas.
- Garam, 3 sendok makan minyak sayur, merica.
Cara memasak grenadier:
- Tuang minyak ke dalam mangkuk, buat bantal dari setengah bawang bombay dan tomat potong cincin.
- Letakkan potongan fillet grenadier di atasnya, taburi merica dan garam.
- Berikutnya adalah lapisan sisa sayuran.
- Tambahkan garam dan tuangkan krim asam.
- Masak dalam mode “Memanggang” atau “Merebus” selama 20 menit.
Potongan daging selangkangan
Agar irisan daging dapat mempertahankan bentuknya dan tidak hancur, irisan daging perlu dilapisi tepung roti. Tepung sangat tidak cocok dalam hal ini - kami akan menggunakan oatmeal.
- Makrurus – 500 gram. fillet.
- Oatmeal - 4 sendok makan.
- Bawang bombai.
- Telur.
- Mayones - sendok besar.
- Hijau, garam.
Cara memasak irisan daging:
- Giling ikan dengan cara apa pun, tambahkan sisa bahan.
- Campur campuran potongan daging dan biarkan selama setengah jam.
- Aduk kembali daging cincang, kocok sedikit dan bentuk menjadi irisan daging.
- Tinggal digoreng dan disajikan dengan lauk.
acar grenadier
Didedikasikan untuk pecinta ikan asin. Grenadier yang sedikit asin akan menjadi sangat lezat, percayalah. Dengan cara ini saya mengasinkan ikan lezat lainnya - cium. Tertarik? Saya mengundang Anda untuk resep ikan yang luar biasa.
Mengambil:
- Ikan – 600 gram.
- Minyak bunga matahari – 2 sendok makan.
- Tepung – 3 sendok.
- Bawang putih – 3 siung.
- Segelas cuka meja 3%.
- Lada – 4 buah.
- Lobak - ½ gelas.
- Gula, daun salam dan garam.
Cara mengasinkan:
- Bagilah grenadier menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam tepung dan goreng.
- Tuang cuka ke dalam panci, tambahkan ampas bawang putih, sisa bumbu dan didihkan. Dingin.
- Tuangkan saus di atas potongan grenadier dan biarkan selama sehari.
Salad dengan grenadier
Mengambil:
- Fillet ikan – 400 gr.
- Bohlam.
- Kentang – 2 buah.
- asinan kubis – 200 gram.
- Minyak sayur - 4 sendok makan.
- Cuka anggur - sendok.
- Sekelompok peterseli.
- Rempah-rempah dan garam.
Cara memasak:
- Rebus kentang dan grenadier. Dinginkan dan potong-potong.
- Potong bawang bombay dan peterseli. Tambahkan ke mangkuk salad.
- Tambahkan kubis dan bumbui dengan bumbu.
Semua tentang manfaat dan bahaya makrorus
Ikan tergolong jenis rendah lemak dengan kandungan protein rendah sehingga mudah diserap tubuh. Tidak ada karbohidrat yang ditemukan sama sekali. Oleh karena itu, sangat dihargai dalam nutrisi makanan. Pikirkan sendiri: tubuh akan menerima bahan bangunan yang diperlukan untuk otot dan jaringan, dan lemak tidak akan muncul di bagian samping.
Jika Anda membandingkan tabel periodik dan komposisi kimia grenadier, Anda akan menemukan banyak kebetulan. Ini adalah magnesium, kalsium, kobalt, besi, seng, fluor, belerang, kalium, yodium. Selain unsur mikro, Anda akan menemukan vitamin A, D, PP, C, E, golongan B dengan segala variasinya.
Ikan sangat terkenal dengan kandungan fosfornya. Pada anak-anak, unsur ini mempercepat pembentukan massa tulang, dan bermanfaat bagi orang dewasa karena menguatkan mereka.
Tidak ada kontraindikasi makan ikan laut. Mungkin orang yang rentan terhadap alergi harus memasukkannya ke dalam menu dengan hati-hati. Bayi dan ibu menyusui juga berisiko.
Kandungan kalori grenadier per 100 gram. ikan – 60-65 kkal.
Semoga sobat sekarang sudah paham apa itu ikan makrorus. Sebagai perpisahan, saya menawarkan video resep grenadier yang luar biasa dalam saus bit.Bersifat komersial. Kini sudah mulai bermunculan di rak-rak toko ikan untuk dijual dalam bentuk fillet beku atau bangkai tanpa kepala yang sisiknya dibuang. Grenadier yang masih hidup memiliki penampilan yang mengesankan dan mengintimidasi serta menyerupai sejenis monster purba.
Ekor “tikus” yang panjang, mata melotot, kepala besar, rahang. Namun monster laut ini memiliki daging yang empuk dan gurih, sudah lama dikenal oleh chef profesional sebagai kelezatannya. Hati ikan ini nilainya tidak kalah dengan hati ikan cod. Kualitas kaviar tidak lebih buruk dari kaviar salmon. Banyak hidangan dibuat dari grenadier, tetapi beberapa fitur dalam menyiapkan produk harus diperhitungkan. Bisa direbus, digoreng, dikeringkan, diolah aspic, casserole, sup ikan.
Manfaat dan kontraindikasi
Daging ikan ekor rattail mengandung banyak zat bermanfaat: vitamin, asam amino, unsur mikro. Selain itu, ini adalah protein yang mudah dicerna dan makanan rendah kalori. Tidak ditemukan karbohidrat pada daging ikan ini. Hampir tidak ada jaringan ikat kasar. Oleh karena itu, grenadier dianggap sebagai produk makanan. Grenadier panggang adalah pilihan yang bagus untuk dimakan sebelum aktivitas fisik. Daging ikan ini cepat dicerna, dan otot menerima unsur pembangun yang dibutuhkannya. Namun lemak tidak muncul di tubuh manusia. Fosfor, yang berlimpah dalam pulp grenadier, membantu memperkuat jaringan tulang pada orang dewasa, dan mempercepat pembentukannya pada anak-anak. Hampir tidak ada kontraindikasi penggunaan, kecuali penderita alergi yang harus berhati-hati, begitu pula ibu menyusui dan anak kecil.
Kami menyiapkan rattail, tapi tidak semudah itu.
Jika Anda membeli ikan ini, tetapi tidak merasa seperti juru masak berpengalaman, Anda mungkin akan memikirkan cara memasak grenadier. Jika Anda tidak mengikuti aturan tertentu, Anda dapat merusak segalanya. Dan hasil akhirnya adalah sesuatu yang tidak berbentuk, atau bahkan bubur ikan. Toh, daging ekor tikus sangat encer. Untuk memasaknya biasanya mereka mengambil fillet atau bangkai tanpa kepala. Hidangannya sangat berair. Tidak disarankan untuk merebusnya begitu saja. Pilihan terbaik untuk menyiapkan grenadier adalah memanggang. Bagaimanapun, rahasia utama persiapannya adalah perlakuan panas yang intensif.
Saat membeli karkas atau fillet ikan ini sebaiknya memperhatikan penampilannya. Jika ada kecurigaan bahwa daging telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali, maka sebaiknya Anda tidak membeli grenadier. Fillet ini akan hancur begitu saja di dalam wajan saat Anda mencoba memasaknya. Lapisan es tidak boleh terlalu kental atau terlalu putih. Anda perlu mencairkan pulp di lemari es, di rak paling atas. Jangan lakukan ini di microwave atau di air panas. Hal ini dapat merusak bahan bakunya. Sebelum menyiapkan grenadier, Anda harus memilih hidangannya. Goreng harus dalam wajan besar yang bagus dengan bagian bawah dan samping yang tebal. Gunakan hanya minyak sayur olahan. Panaskan minyak dengan baik sebelum memasak grenadier dalam wajan. Goreng dengan cepat, dalam porsi kecil, dengan api besar. Satu menit sudah cukup untuk masing-masing pihak. Selama proses memasak, bahan baku asli berkurang volumenya secara signifikan. Ikan ini lebih baik tidak direbus, karena akan hancur menjadi bubur. Jika semuanya dilakukan dengan benar, makrorus hampir tidak berbau amis. Dan rasa lembut daging buahnya hanya sedikit mengingatkan pada makanan laut.
Cara memasak makrorus dalam adonan
Potongan fillet yang empuk tidak akan hancur di depan mata Anda jika Anda mencelupkannya ke dalam adonan yang “benar” sebelum digoreng dalam penggorengan atau penggorengan. Bahan: satu kilogram fillet ikan, satu butir telur, satu buah lemon, dua sendok makan krim asam, dua sendok makan tepung terigu, minyak sayur untuk menggoreng, garam dan merica secukupnya, tepung roti.
Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil. Peras jus dari satu buah lemon, campur dengan garam dan merica. Rendam potongan ikan dalam bumbu marinasi ini selama 15 menit. Sementara itu, siapkan adonan. Caranya, campur telur, tepung, dan krim asam hingga adonan pancake menjadi kental. Kemudian celupkan setiap potongan ikan ke dalam adonan dan gulingkan ke tepung panir. Goreng dalam wajan atau deep fryer hingga adonan mulai berwarna coklat. Sajikan sebagai hidangan kedua dengan kentang tumbuk, salad sayuran segar, dan rempah-rempah.
Cara memasak makrorus dalam kertas timah
Mari gunakan resep Mediterania yang luar biasa untuk menyiapkan makrorus yang lezat dan asli. Kita membutuhkan: 600 gram fillet ikan, 200 gram champignon, 100 gram asparagus, dua wortel, satu kepala adas, setengah gelas krim asam, 60 gram minyak zaitun, jus satu buah lemon, kemangi, merica, garam secukupnya.
Fillet harus dipotong-potong besar, direndam selama 15 menit dalam jus lemon, merica, dan garam. Potong champignon menjadi beberapa bagian, potong wortel dan adas. Rebus asparagus dalam air asin, lalu potong-potong. Goreng jamur dalam wajan, masukkan sayuran dan goreng hingga matang. Tempatkan ikan di atas dua lembar kertas timah. Di atasnya ada jamur dan sayuran. Taburi dengan kemangi dan tuangkan krim asam. Garam dan merica. Bungkus dengan kertas timah. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 15-20 menit. Sebelum memasak, Anda perlu membuka kertas timah sebentar. Sajikan hidangan panas. Ini adalah salah satu cara memasak grenadier di dalam oven.
Resep memasak dalam slow cooker
Bahan: setengah kilogram fillet grenadier, tiga tomat merah, satu bawang bombay, satu ikat peterseli, satu paprika, jus satu lemon, setengah gelas krim asam rendah lemak, tiga sendok makan minyak sayur, garam dan merica - untuk merasakan.
Bagaimana cara memasak grenadier dalam slow cooker? Cuci dan keringkan potongan fillet ikan, taburi garam dan merica. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker, masukkan bawang bombay dan tomat, potong setengah cincin. Letakkan ikan di atasnya dan tutupi lagi dengan bawang bombay dan tomat. Garam. Taburi dengan krim asam. Nyalakan mode “Memanggang” dan masak selama 20-25 menit.
Di kapal uap
Metode penyiapan ikan ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan bentuk dan zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya semaksimal mungkin. Fakta bahwa kandungan lemak pada makrorus terkadang mencapai 70 persen dapat berperan penting dalam penyiapan produk. Dalam ketel ganda, ikan tidak akan menyebar, dan hidangannya akan menjadi sesehat mungkin. Bagaimana cara mengukus makrorus? Letakkan fillet ikan di atas sayuran (kentang, wortel, bawang bombay) dan masukkan ke dalam kukusan selama 15-20 menit. Itu membuat hidangan makanan cepat saji yang luar biasa.
Memasak dalam microwave
Fillet ikan ini bisa dipanggang dengan luar biasa di microwave. Selain itu, jika dimasak dalam oven microwave, daging empuk tidak akan hancur. Bagaimana cara memasak makrorus dalam microwave?
makrorus rebus
Bahan: setengah kilogram ikan, garam. Tempatkan fillet yang sudah disiapkan ke dalam piring tahan microwave, taburi garam, tambahkan sedikit air dan masak selama 3-5 menit dengan daya maksimum.
makrorus goreng
Bahan: setengah kilogram ikan, garam, satu sendok makan mentega. Tempatkan potongan ikan dalam mangkuk dan tuangkan mentega cair ke atasnya. Goreng hingga matang selama 3-5 menit (tanpa tutup). Minyak akan memberi warna emas pada ikan.
Grenadier adalah ikan laut dalam yang sangat besar dan berlemak dari keluarga cod. Di rak-rak dapat ditemukan berupa potongan fillet, bangkai tanpa kepala dengan ekor yang terpotong. Daging grenadiernya encer, tapi sangat empuk dan juicy. Hanya sedikit ibu rumah tangga yang tahu cara memasaknya di rumah, meski resepnya banyak.
Anda bisa memasak di oven, mengukus, memanggang adonan, bahkan menggoreng jika diinginkan. Anda tidak bisa merebusnya begitu saja - potongan encer akan berubah menjadi bubur dan tidak layak untuk dimakan. Pertama, filletnya direndam, dilumuri bumbu dan garam kasar, lalu dimasak sesuai resep pilihan.
- Apabila dibuat dari bangkai utuh, harus dibersihkan dari sisiknya, dibuang bagian ekor, kepala, isi perut, dan punggungnya.
- Sebelum memasak fillet, potongannya harus diasinkan dan ditaburi bumbu, ini akan memberikan rasa lembut dan aroma pedas pada daging buah.
- Yang terbaik adalah menggorengnya dengan adonan atau tepung, agar ikan tidak menyebar di wajan dan mempertahankan bentuknya
- Sebelum dimasak dalam double boiler, direndam dalam jus lemon dengan bumbu, rempah-rempah, garam dan bawang bombay.
- Anda harus mempelajari semua resep terlebih dahulu untuk memilih salah satu yang sesuai dengan selera Anda.
- Masak ikan ini tidak lebih dari 15 menit pada setiap metode, jika tidak maka ikan akan menjadi keras, seperti karet.
- Ikan yang dipanggang dalam oven ini memiliki rasa paling lembut, mempertahankan bentuk dan khasiatnya.
Cara memasak potongan grenadier dalam wajan
Mereka menggorengnya di penggorengan hanya jika tidak ada oven atau pengukus di rumah. Anda harus hati-hati memantau kepatuhan terhadap semua aturan dan waktu memasak agar tidak merusak fillet. Untuk memasak ikan dengan gas, Anda perlu menggulungnya dengan tepung atau adonan.
Anda akan perlu:
- 2 potong fillet tanpa tulang
- 2 telur
- 2 sendok makan masing-masing tepung dan krim asam
- tepung roti
- setengah lemon
- minyak sayur, rempah-rempah, garam, bumbu
Persiapan:
- Bangkai harus dicuci, dicairkan terlebih dahulu, dikeringkan di atas piring, dan dipotong-potong. Setelah itu, setiap potongan grenadier harus ditaburi jus lemon.
- Maka Anda perlu membuat adonan: campur telur dengan krim asam dan tepung, tambahkan bumbu dan rempah
- Setelah itu, celupkan setiap bagian ke dalam adonan dan gulingkan ke dalam remah roti.
- Sebelum dimasak, penggorengan dan minyak di dalamnya harus dipanaskan secara menyeluruh.
- Letakkan potongan di dasar wajan, goreng setiap sisinya selama 2-3 menit
Cara memasak fillet grenadier di dalam oven
Ikan lembut ini dimasak dalam oven tidak lebih dari 15 menit untuk memastikannya tetap berair dan empuk. Anda bisa menambahkan jamur, kentang, sayuran ke dalam loyang, menggunakan jus lemon, dan herba aromatik. Hampir semua resep melibatkan pengasinan awal pada potongan dan mengoleskan bumbu ke dalam fillet.
Anda akan perlu:
- 2-3 potong fillet
- bukan segelas krim asam utuh, sedikit lebih dari setengahnya
- wortel besar
- bumbu dan garam
Persiapan:
- Sebelum dimasak, ikan harus dibersihkan, dikupas, dicuci dan dikeringkan. Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan tipis dan rata.
- Kemudian tambahkan garam, taburi tiap potongan dengan bumbu dan bumbu, diamkan selama 15 menit.
- Sekarang Anda perlu membuat sausnya: parut wortel, tambahkan garam dan campur dengan krim asam
- Letakkan bangkai di atas loyang yang dilapisi kertas timah, tuangkan saus krim asam, tutup dengan kertas timah
- Panggang selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, angkat dan biarkan agak dingin.
Cara mengukus fillet grenadier
Ikan yang dimasak dalam double boiler tidak kehilangan khasiat, vitaminnya, dan berair, lembut, dan empuk. Hidangan ini cocok untuk semua orang, bahkan penderita maag. Sebelum dimasak, daging buahnya harus diasinkan. Ini akan membuatnya sangat harum dan pedas. Untuk bumbunya, ambil air jeruk lemon, bumbu halus, bawang bombay, garam, dan bumbu.
Anda akan perlu:
- 2 fillet grenadier
- 3 sendok makan minyak zaitun dan perasan jus lemon
- 2 bawang bombay
- gula pasir, garam, bumbu untuk marinasi
Persiapan:
- Pertama, Anda perlu membuat rendaman: campurkan minyak dan jus lemon dengan garam, gula, bumbu, merica, bawang bombay cincang.
- Lumasi bangkai ikan yang sudah dicuci dengan bumbu marinasi ini dan biarkan terendam selama setengah jam.
- Letakkan ikan di dasar mangkuk kukusan, tuangkan sisa bumbu marinasi, masak hanya 15 menit
Dengan metode ini, semua zat bermanfaat tetap berada di dalam.
Resep masakan ikan grenadier
Ikan grenadier sangat bermanfaat bagi tubuh. Ini kaya akan unsur mikro dan makro. Satu-satunya kelemahan adalah konsistensinya yang aneh, sehingga daging ikan mudah hancur selama perlakuan panas. Untuk menghindari momen tidak menyenangkan ini, jangan membeli grenadier jika Anda menduga grenadier tersebut telah dicairkan dan dibekukan beberapa kali.
Macrurus dianggap sebagai ikan yang sangat berguna. Bagaimanapun, mengandung berbagai unsur makro dan mikro yang membantu menormalkan metabolisme. Selain itu, ikan ini banyak mengandung protein yang mudah dicerna dan sedikit lemak. Para ilmuwan mencatat bahwa rasio asam amino yang ada dalam grenadier sangat ideal, dan mereka diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia. Vitamin, zat besi, seng, mangan, fluor, fosfor, lisin, metionin dan masih banyak lagi yang didapat seseorang dengan mengonsumsi hidangan grenadier. Sementara kandungan kalori produk hanya 60 kkal per 100 g.
Daging ikan ini memiliki warna yang menyenangkan dan lembut - berwarna putih dengan semburat merah muda. Struktur grenadier berair, tetapi tidak gembur atau berserat. Anda dapat menyiapkan grenadier dengan berbagai cara - baik dengan mengeringkannya atau dengan melakukan berbagai jenis perlakuan panas. Anda bisa berhasil membuat sup dan aspic darinya, bisa direbus, dipanggang, atau direbus.
grenadier goreng
Hidangan ini, menurut para ahli, sangat empuk sehingga ikannya benar-benar meleleh di mulut Anda. Benar, Anda harus mengotak-atik karena konsistensi ikannya yang tidak biasa.
Bahan-bahan:
fillet ikan 400 gr
garam secukupnya
merica hitam, cabai merah secukupnya
2-3 sdm. sendok minyak zaitun
Cara memasak grenadier goreng:
Pertama, potong fillet ikan menjadi beberapa bagian. Ini akan sangat sulit dilakukan, karena hanya ada sedikit benih di dalamnya. Bilas dagingnya. Kemudian, tanpa memindahkan ikan ke piring atau penggorengan, beri garam dan merica pada grenadier langsung di talenan.
Setelah itu Anda bisa memulai proses penggorengan. Hal utama di sini adalah menjaga waktu memasak yang tepat. Sebaliknya, jika paparannya kurang, dagingnya akan berlendir seperti ubur-ubur, dan jika paparannya berlebihan, dagingnya akan kehilangan bentuknya dan mengapung.
Grenadier yang dimasak dengan benar menyerupai udang dalam rasa dan tekstur. Tuang minyak ke dalam wajan dan nyalakan api kecil.
Awasi minyaknya sampai benar-benar panas. Setelah itu, Anda bisa meletakkan ikan untuk digoreng. Jangan meletakkan banyak potongan sekaligus, karena... karena banyaknya air yang dikeluarkan, ikan akan mulai direbus daripada digoreng.
Goreng grenadier hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu segera pindahkan ikan ke piring dan bisa disajikan di meja.
Makrurus di dalam oven
Bahan-bahan:
Fillet grenadier 300 gr
champignon rebus 200 gr
saus tomat 125 gram
Cara memasak grenadier di dalam oven:
Untuk melakukan ini, Anda perlu mempersiapkannya terlebih dahulu. Bersihkan ikan dan potong-potong. Tambahkan bumbu dan taburkan jus lemon di atasnya.
Marinasi daging selama 1 jam. Anda bisa memasak grenadier dengan berbagai bahan tambahan. Misalnya saja jamur. Tempatkan potongan daging yang sudah disiapkan ke dalam loyang, letakkan champignon cincang di atasnya dan tuangkan saus ke atas semuanya.
Panaskan oven dan masukkan loyang berisi ikan ke dalam oven yang sudah panas. Panggang sampai matang.
Macrurus dengan kentang
Bahan-bahan:fillet grenadier 1kg
kentang rebus 600 gr
telur ayam 2 buah.
susu 0,5 gelas
bawang bombay 100 gram
Cara memasak grenadier dengan kentang:
Roti fillet ikan dengan tepung atau serpihan kentang. Goreng dalam wajan panas yang telah ditambahkan sedikit minyak sayur.
Letakkan irisan kentang di atasnya. Tumis bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atas kentang. Yang tersisa hanyalah menuangkan campuran telur-susu ke atas semuanya dan memasukkannya ke dalam oven untuk dipanggang sampai matang.
Hidangan ikan, seperti grenadier, sangat sehat dan bergizi. Dan jika Anda menguasai resep ikan yang begitu menarik, Anda bisa menjadikannya karakter utama meja.
Artikel tentang topik tersebut
