Resep cara membuat adonan biskuit. Resep adonan bolu untuk pie dengan susu kental manis. Resep sederhana: kue bolu berwarna yang terbuat dari adonan dengan tambahan coklat bubuk

Nah, apa yang lebih mudah daripada membuat kue bolu sederhana? Mungkin banyak dari Anda yang tidak setuju dengan saya, karena masak kue bolu empuk mungkin saja ibu rumah tangga yang berpengalaman. Dan sebagian Anda benar. Ada banyak nuansa dan kehalusan dalam menyiapkan makanan panggang klasik, yang akan dibahas dalam artikel ini.

Saya membuat “kue bolu” pertama saya pada usia 12 tahun, dan apa yang saya keluarkan dari oven lebih mirip telur dadar daripada kulit kue yang saya bayangkan. Di masa yang jauh itu, belum ada internet, acara memasak, dan majalah dengan resep langkah demi langkah yang penuh warna. Yang ada hanya buku catatan ibuku yang berisi daftar bahan dan Deskripsi Singkat proses. Dan kemudian tidak ada yang benar-benar tahu cara memasaknya, tidak teman ibu saya, tidak teman saya, dan terutama nenek saya, yang hanya teman saya yang membuat adonan ragi.

Resep diverifikasi hingga gram dan proporsinya jelas

Namun setelah dua puluh tahun, saya akhirnya belajar cara membuat biskuit sungguhan, berkat serangkaian eksperimen dan pengalaman pribadi. Dan resep inilah yang selalu saya berikan kepada teman-teman dan saudara saya, dan juga akan saya wariskan kepada putri saya yang masih kecil.

Teman-teman, akan ada banyak teks di bawah ini, jadi harap bersabar, dan saya jamin kue bolu pertama Anda akan menjadi empuk, lapang, dan sangat lezat. Seperti terlihat di foto, kuenya bisa dipotong menjadi tiga bagian.

Daftar bahan

• 5 butir telur
• 1 cangkir gula
• 1 cangkir tepung
• 1 sejumput garam

Selain itu:

• minyak sayur untuk mengoles wajan
• loyang diameter 28-26 cm.
• gelas 250 ml.

Instruksi memasak

Siapkan dua mangkuk yang nyaman dan dalam yang nyaman untuk dikocok dengan mixer. Pastikan tidak ada tetesan air di dalam mangkuk tempat Anda akan mengocok putihnya, mangkuk tidak hanya harus kering, tetapi juga bebas lemak. Bahkan setetes lemak pun akan merusak biskuit. Oleh karena itu, pastikan terlebih dahulu mangkuk protein kering dan bebas lemak.

Sekarang bagian paling menarik dari proses ini: kita perlu memisahkan putih dari kuningnya. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati, dan pastikan tidak ada setetes pun kuning telur yang masuk ke dalam putihnya. Seperti yang saya tulis sebelumnya, lemak dari kuning telur, meskipun dalam jumlah kecil, akan mengganggu proses pencambukan putihnya. Jika Anda tidak memiliki pengalaman memisahkan kuning telur dari putihnya, sebaiknya lakukan ini di piring terpisah. Jika Anda merusak satu protein, keseluruhan massa protein tidak akan terpengaruh.

Sekarang tambahkan setengah gula ke kuning telur.

Kocok kuning telur bersama gula pasir dengan mixer hingga gula benar-benar larut lalu sisihkan.

Protein dingin adalah kunci keberhasilan pembuatan kue

Salah satu yang paling banyak aturan penting menyiapkan kue bolu - putihnya harus dingin, jika tidak maka tidak akan bisa dikocok. Jika Anda tidak punya waktu untuk mendinginkan telur terlebih dahulu, masukkan mangkuk berisi putih telur yang sudah dipisahkan ke dalam freezer selama 10-15 menit, agar telur akan cepat dingin. Tambahkan sejumput garam ke putihnya yang dingin.

Kocok putih telur dan garam dengan mixer kecepatan tinggi hingga berbusa. Pada tahap ini sudah jelas apakah biskuitnya akan keluar atau tidak. Jika putihnya dikocok menjadi kepala berbusa yang indah, maka semuanya baik-baik saja, kita bisa melanjutkan. Tambahkan sisa gula secara bertahap ke putih kocok dan lanjutkan mengocok putihnya sampai gula benar-benar larut.

Tidak ada gerakan tiba-tiba!

Tambahkan putih telur secara bertahap ke kuning telur yang sudah dikocok dengan gula. Hal ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar massa biskuit tidak menyusut, dengan kecepatan mixer paling rendah, namun sebaiknya diaduk searah jarum jam dengan sendok untuk memastikannya.

Kami melakukan hal yang sama dengan tepung, yang harus diayak terlebih dahulu. Tambahkan tepung ke adonan biskuit satu sendok makan sekaligus, dan aduk perlahan dengan kecepatan mixer paling rendah, atau dengan sendok.

"Kemeja Perancis"

Selanjutnya mari kita siapkan loyang biskuitnya. Kami tidak membutuhkan kejutan, bahkan formulir pun diperlukan lapisan anti lengket olesi dengan minyak sayur menggunakan kuas atau tangan, lalu taburi tepung. Tepung berlebih perlu dihilangkan. Ngomong-ngomong, baru-baru ini saya mengetahui bahwa metode mengolah cetakan sebelum dipanggang disebut “kemeja Prancis”.

Tuang adonan biskuit ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Cara memanggang di oven

Jika Anda baru pertama kali memasak, Anda mungkin akan bertanya pada saya pada suhu berapa untuk memanggang biskuit di dalam oven? Saya jawab: untuk adonan biskuit, tidak perlu ekstrem, mean emasnya 170-180 derajat. Panggang selama 30-40 menit. Posisi grilnya berada di tengah. Ingatlah untuk tidak membuka oven selama 25 menit pertama, jika tidak biskuit tidak akan mengembang.

Periksa kesiapan makanan yang dipanggang dengan tusuk gigi atau tusuk kayu. Jika tusuk gigi sudah kering dan bagian atasnya sudah kecoklatan, berarti kue sudah siap. Anda tidak bisa langsung mengeluarkan loyang dari oven, karena bisa saja terjatuh. Matikan oven, buka pintunya setengah, dan biarkan hingga oven dingin.

Keluarkan dari oven, keluarkan dari loyang dan pindahkan ke piring. Setelah dingin, biskuit yang sudah jadi akan jatuh sedikit, dan permukaannya berkerut, namun tetap mengembang dan lapang.

Baiklah, itu saja teman-teman, saya harap saya tidak terlalu membingungkan Anda. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sulit untuk dipersiapkan. kue bolu klasik Tidak ada. Hal utama adalah mengikuti semua rekomendasi di atas, dan Anda pasti akan berhasil.

Dalam oven apa saya harus memanggang biskuitnya? Oven listrik dan gas cocok untuk memanggang. Dalam oven pemanggang listrik, nyalakan api atas dan bawah tanpa konveksi. Posisi grilnya berada di tengah. Untuk oven gas, nyalakan pemanas bawah saja, posisi panggangan juga di tengah dan tanpa konveksi.

Di oven mana saya harus memasukkan biskuitnya? Untuk mendapatkan hasil yang terjamin - kue bolu yang sempurna, bentuk adonan harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tapi lebih dari sekali saya memasukkan loyang berisi adonan ke dalam oven dingin, dan kue bolunya mengembang sempurna. Oleh karena itu, jika Anda berada di persimpangan jalan untuk memasukkan biskuit ke dalam oven panas atau dingin, lebih baik memilih yang panas.

Mengapa kue bolu di oven tidak mengembang?

Segel oven rusak. Fitur ini khas untuk oven Soviet lama. Seiring waktu, segel karet mengering, memungkinkan udara asing masuk ke dalam oven saat kue dipanggang. Jika Anda memiliki gas modern atau oven listrik, maka tidak ada yang perlu dikhawatirkan.

Jangan membuka oven dengan biskuit selama 25 menit pertama. Biskuit akan mengendap di dalam oven jika Anda membuka pintu oven lebih awal. Atur jam alarm untuk Anda sendiri, atau lihat melalui kaca saat adonan mengembang di cetakan dan bagian atasnya berwarna coklat.

Menambahkan terlalu banyak tepung. Tepung harus ditambahkan ke adonan bukan dengan mata, tetapi sesuai resep. Ada sangat proporsi sederhana untuk kue bolu: 1 sendok makan tepung untuk 1 butir telur. Dalam resep saya, proporsi ini dipertahankan: 5 sendok makan tepung dimasukkan ke dalam gelas 250 gram. Proporsi ini berguna jika Anda ingin, misalnya, membuat kue bolu untuk 7 atau 9 butir telur. Proporsi yang sama berlaku untuk gula dalam resepnya.

Tidak mengayak tepung. Jika Anda baru pertama kali memanggang biskuit, jangan abaikan tahap ini. Pastikan untuk mengayak tepung untuk memperkaya adonan dengan oksigen, karena kue klasik Ini dibuat tanpa soda dan baking powder, jadi oksigen berguna di sini.

Menggunakan telur domestik. Kuning telur pada telur buatan sendiri selalu lebih tinggi lemaknya dibandingkan telur yang dibeli di toko hasil terbaik, saya selalu memanggang dengan telur dari toko.

Resep kue bolu klasik

4,8 (95,56%) 18 suara

Jika Anda menyukai resepnya, beri bintang ⭐⭐⭐⭐⭐, bagikan di jejaring sosial atau tulis komentar dengan laporan foto hidangan yang Anda siapkan. Ulasan Anda adalah hadiah terbaik bagi saya 💖💖💖!

Pertama produk kuliner atas dasar ini muncul di Perancis dan tampak seperti potongan roti kering. Barulah di Inggris beberapa dekade kemudian kue bolu dikenal sebagai kue empuk yang lezat ketika komposisinya berubah. Saat ini, setiap ibu rumah tangga harus memahami cara membuat biskuit, karena ini adalah salah satu jenis kue yang paling sederhana.

Cara membuat kue bolu

Komposisi tender ini dan makanan panggang yang subur berfluktuasi, menuruti keinginan juru masak, tetapi hasilnya harus sama - struktur berpori yang lapang, kelembutan, kekeringan dan kerapuhan.Mempersiapkan adonan biskuit– sesuatu yang setiap master profesional seni Kuliner masih dalam tahap awal pelatihan. Bagaimana melakukan semuanya dengan benar? Pertimbangkan fitur dasar makanan penutup ini:

• Apa yang Anda butuhkan untuk biskuit? Sabar dan tenang. Di antara produknya adalah gula pasir, tepung, dan telur yang menciptakan elastisitas: ini adalah “tiga emas” klasik. Semua variasi yang dapat ditemukan (dengan krim asam, dengan mentega, dengan keju cottage, dengan ragi, dll.) bertujuan untuk mengubah rasa dan struktur.
• Kue bolu Victoria lebih lembut dan manis - mungkin ada madu, mentega, dan susu kental.
• Basis biskuit menjadi selembut mungkin jika putih dan kuningnya dikocok secara terpisah satu sama lain.
• Proporsi klasik untuk yang paling enak dan kerak tebal– 5 butir telur, 200 gr gula pasir, 200 gr tepung terigu. Namun, tidak semua ibu rumah tangga menyukai rasa telur yang kuat, sehingga beberapa (berdasarkan beratnya!) diganti dengan komponen lemak cair - susu, krim asam, krim, yogurt.
• Penambahan rasa dimasukkan dengan sangat hati-hati - Anda bisa menyiapkan adonan dengan biji poppy, alkohol, coklat, parutan kelapa, potongan beri/buah-buahan, kacang-kacangan, namun komponen ini membuat makanan yang dipanggang menjadi lebih berat. Pantau dengan cermat konsistensi akhir massa kerja agar ketebalannya tidak berubah (harus serupa dengan krim asam).

Memanggang biskuit lezat Anda juga harus bisa, jadi para profesional menyarankan untuk tidak mengabaikan rekomendasi berikut:

• Saat memanggang cetakan untuk adonan seperti itu, jangan melumasi tepinya hingga setinggi penuh - hanya 1,5 cm, jika tidak produk biskuit akan rontok.
• Di dalam oven, loyang diletakkan tepat di tengah, pemanasan harus dilakukan dari atas dan bawah. Selama 20 menit pertama, pintu tidak bisa dibuka.

Resep adonan biskuit

Makanan penutup asli Inggris, lahir di istana Ratu Victoria, atau Margherita Italia disajikan di setiap kedai kopi di negara yang cerah ini? Setiapresep adonan biskuit, yang diberikan di bawah ini, patut mendapat perhatian dan penyertaan Anda dalam buku masak. Anda akan memahaminya bahkan di rumah kue sederhana bisa sangat beragam, dan setiap saat memberikan kejutan dengan aspek rasa yang baru.

Dengan mentega

• Waktu: 15 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3248 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Masakan: Italia.

Subur dan lembut kue bolu dengan mentega, yang tidak menjadi basi untuk waktu yang lama - klasik, cocok untuk segala kesempatan. Jika ini adalah “Margherita” Italia, yakinlah bahwa setiap tamu akan menanyakannya kepada Anda resep langkah demi langkah. Kue bundar sederhana ini disajikan hanya di bawah lapisan tipis gula halus, dan untuk volume produk yang ditentukan, ambil cetakan dengan diameter 24 cm, namun dari itu dasar biskuit Anda dapat menyiapkan muffin dan lapisan kue untuk kue yang rumit atau bahan dasar untuk kue keju cottage.

Bahan-bahan :

• telur – 6 buah;
• mentega – 115 gram;
• pati – 150 gram;
• tepung – 150 gram;
• gula – 225 gram;
• kulit lemon – 3 gram;
• baking powder – 14 gram.

Metode memasak:

1. Kocok telur hingga adonan menjadi hampir putih.
2. Menambahkan kulit lemon, gula pasir.
3. Ayak tepung terigu bersama tepung kanji dan baking powder, campurkan ke dalam adonan telur (jangan sebaliknya!).
4. Lelehkan mentega, biarkan dingin - teknologi pembuatan alas bolu Italia membutuhkan penggunaan campuran mentega hangat.
5. Campurkan semua bahan dan aduk dengan sangat hati-hati. Panggang produk segera.

Di kefir

• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1557 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Masakan: Swedia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Ini adonan biskuit kefirKomposisinya terlihat tidak biasa, karena tidak mengandung komponen lemak. Namun, ternyata rasanya sangat lapang dan empuk, cocok untuk kue dan kue mangkuk. Teknologi memasaknya mirip dengan yang dijelaskan langkah demi langkah untuk kue bolu Margherita Italia, tetapi versi Swedia lebih lembut dan tidak terlalu rapuh. Tepung apa pun bisa digunakan, tapi koki Italia Mereka kebanyakan mengonsumsi jagung.

Bahan-bahan :

• pati – 90 gram;
• tepung – 90 gram;
• kefir – 100 gram;
• telur – 4 buah;
• baking powder – 6 gram;
• garam – 11 gram;
• gula – 145 gram;
• sari lemon – 1 gram.

Metode memasak:

1. Biarkan telur memanas sebelum Anda mulai mengocoknya dengan mixer. Jangan lupa garamnya.
2. Saat busa mengembang hampir diperoleh putih, Tambahkan gula.
3. Terus bekerja dengan mixer, tambahkan kefir dan sari lemon.
4. Terakhir, tambahkan sisa bahan cair dengan hati-hati ke dalam adonan dan uleni hingga menjadi adonan lentur dengan ketebalan sedang.

Resep sederhana

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1967 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Masakan: Amerika.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Mencari adonan yang sempurna untuk kue bolu atau roti gulung yang bisa digulung indah tanpa retak? Cobalah resep ini yang disukai banyak ibu rumah tangga. Iniadonan biskuit sederhanaDibuat dengan susu, dan tergantung pada jenis produk kembang gula yang ingin diproduksi, teknologi memasak dalam oven bervariasi.

Bahan-bahan :

• telur – 3 buah;
• mentega – 65 gram;
• susu – 125ml;
• tepung – 175 gram;
• baking powder – 8 gram;
• gula – 135 gram;
• panili.

Metode memasak:

1. Ayak semua bahan kering, kocok (!).
2. Didihkan susu dan potongan mentega, tunggu hingga cairannya homogen. Tuang ke dalam bahan kering dalam aliran.
3. Tambahkan telur kocok ke dalam adonan hanya setelah dingin, jika tidak maka adonan akan menggulung.
4. Basis biskuit seperti itu tidak diinginkan untuk berdiri, jadi pada saat campuran susu-mentega mendidih, panaskan oven terlebih dahulu.

Adonan roti pendek

• Waktu: 2 jam 15 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2004 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Jika bagi Anda ungkapan “adonan kue biskuit“kelihatannya tidak masuk akal, coba pelajari resep ini dengan foto langkah demi langkah dan panggang sesuai dengan itu. Produk jadinya renyah, tetapi bagian tengahnya lembut. Tidak ada kesulitan yang jelas dalam cara menyiapkan suguhan biskuit dan roti pendek. Awalnya, massa kerja diawali seperti kue bolu tradisional, lalu dicampur dengan minyak dan didinginkan. Para profesional menyarankan membuat adonan ini untuk kue atau kue tipis.

Bahan-bahan :

• telur – 3 buah;
• mentega – setengah bungkus;
• gula pasir – 2/3 cangkir;
• tepung – 165 gram;
• baking powder – 1 sdt;
• panili.

Metode memasak:

1. Kocok telur dingin (bisa disimpan di freezer beberapa menit, tapi perhatikan waktunya) selama 6 menit dengan mixer. Tambahkan gula secara perlahan saat Anda melakukannya. Busa halus adalah hasil yang diinginkan pada tahap ini.
2. Tambahkan tepung yang sudah diayak dengan vanillin dan baking powder, sesendok demi sesendok.
3. Campur bahan dasar biskuit lembut dengan potongan mentega. Dinginkan gumpalan yang dihasilkan selama 2 jam, bungkus cling film.

Dengan apel

• Waktu: 15 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1528 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Mempertimbangkan varian yang berbeda biskuit, Anda tidak dapat mengabaikan pai “Charlotte” yang terkenal, yang dikenal oleh setiap ibu rumah tangga, yang secara tradisional dibuat dengan apel, tetapi dimungkinkan untuk menambahkan pir, plum, dan buah-buahan lainnya. Komposisi dan teknologi pembuatannya sangat sederhana sehingga sebagian besar ibu rumah tanggaadonan biskuit dengan apeltelah menjadi cara untuk menciptakan yang cepat, tapi selalu suguhan lezat. Semacam resep standar yang dapat Anda gunakan dengan aman bahkan dalam slow cooker. Memanggangnya ternyata relatif ringan - menggunakan telur, tetapi tanpa tambahan lemak.

Bahan-bahan :

• tepung – 165 gram;
• telur – 3 buah;
• gula – 127 gram;
• apel merah – 220 gram;
• soda – 4 gram;
• cuka untuk memadamkan.

Metode memasak:

1. Parut apel dengan kasar. Campur dengan gula. Anda bisa menambahkan beberapa gram kayu manis untuk memberikannya aroma pedas produk biskuit.
2. Tambahkan tepung soda mati. Uleni adonan, yang dapat menempel dengan baik pada sendok atau spatula, dan mengalir menjadi gumpalan. Bila perlu variasikan kekentalannya dengan menambahkan tepung/air hangat.

Custard

• Waktu: 30 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1689 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Masakan: Eropa.

Klasik resep kue chouxcocok untuk mereka yang mencari cara sederhana untuk melakukannya hidangan penutup yang menarik dengan sangat baik penampilan. Bahkan krim paling sederhana yang diletakkan di antara lapisan kue akan mengubah dasar spons menjadi kue menakjubkan yang layak untuk menu restoran kelas atas. Beberapa ibu rumah tangga hanya menyajikan irisan dengan selai - hasilnya adalah kue buatan sendiri yang cepat.

Bahan-bahan :

• mentega – 65 gram;
• air mendidih – 55 ml;
• protein – 220 gram;
• kuning telur – 110 gram;
• gula – 110 gram;
• tepung – 85 gram;
• baking powder – 4 gram.

Metode memasak:

1. Kocok putihnya, tambahkan sedikit garam.
2. Lelehkan mentega dan rebus. Tambahkan baking powder dan tepung lalu segera angkat dari kompor. Mencampur.
3. Rebus susu secara terpisah dan tuangkan.
4. Dalam penangas air, campur kuning telur dengan gula pasir. Kombinasikan dengan bagian utama adonan. Angkat dari kompor.
5. Tambahkan busa protein dengan sendok, aduk hingga rata.

Dengan krim asam

• Waktu: 15 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2922 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Masakan: India.
• Kesulitan persiapan: mudah.

cara memasak adonan biskuit dengan krim asam? Untuk jawabannya Anda harus melihat koleksi resep Masakan India di mana Anda dapat menemukannya pilihan yang menarik subur dasar yang lezat Untuk memanggang biskuit...tidak ada telur. Disarankan menggunakan krim asam dengan kandungan lemak sekitar 20-25%, selalu segar. Minyak sayur Tidak harus bunga matahari, yang penting baunya tidak menyengat. Anda dapat melakukan hal yang sama adonan biskuit-mentega, jika Anda meminum (!) krim rendah lemak - sekitar 15-20%.

Bahan-bahan :

• tepung – 320 gram;
• krim asam – 210 gram;
• susu – 185ml;
• minyak sayur – 100 ml;
• baking powder – 14 gram;
• gula – 140 gram.

Metode memasak:

1. Campur gula dengan krim asam seperti krim untuk kue bolu. Mengalahkan.
2. Tambahkan minyak di bawah bilah mixer yang sedang berjalan (kecepatan sedang), lalu susu hangat (40 derajat).
3. Tambahkan bahan-bahan kering secara perlahan, uleni, jangan mengocok adonan. Produk harus diratakan di permukaan saat diletakkan dalam cetakan.

Dengan susu kental

• Waktu: 25 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2876 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Itu resep adonan biskuit dengan susu kental manisIbu rumah tangga sering membukanya saat hendak membuat kue lapis yang enak. Makanan penutupnya ternyata lapang dan sangat manis, kuenya dipotong sempurna tanpa hancur. Anda bisa membumbuinya jika Anda mau. santan, kakao, vanila. Jumlah gula pasir diatur sendiri-sendiri, karena... Susu kental manis memberikan rasa manis yang khas.

Bahan-bahan :

• telur – 2 buah;
• sekaleng susu kental;
• pati – 15 gram;
• gula pasir – 40 gram;
• mentega – 55 gram;
• tepung – 235 gram.

Metode memasak:

1. Pegang kaleng susu kental manis di dalamnya air panas seperempat jam sampai isinya menjadi lebih cair. Campur dengan kuning telur.
2. Tambahkan tepung kanji dan tepung terigu sedikit demi sedikit (ayak dulu).
3. Tambahkan bahan kering terakhir dan tambahkan busa protein. Aduk agar massa biskuit tidak kehilangan kelembutannya.

Adonan ragi

• Waktu: 25 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2424 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Masakan: Italia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Adonan spons-ragi ibu rumah tangga Italia digunakan terutama untuk kue, di mana peran penting memainkan kemegahan kue dan porositasnya. Resep umumnya mirip dengan resep klasik, hanya ragi kering yang dimasukkan. Metode menguleninya aman, Anda tidak perlu memaksakan apa pun - kenaikannya dipastikan tanpa langkah ini. Esensi poppy dan almond menambah semangat.

Bahan-bahan :

• telur – 8 buah;
• pati – 75 gram;
• tepung – 135 gram;
• gula – 205 gram;
• ragi kering – 7 g;
• opium – 40 gram;
• esensi almond – 10 ml.

Metode memasak:

1. Campur bahan kering, kocok beberapa kali, sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan putihnya secara terpisah, masing-masing membutuhkan waktu 8-9 menit dengan mixer.
3. Tambahkan ke dasar biskuit dengan urutan yang sama, sambungkan dari bawah ke atas, seolah-olah mengambil komponen baru.

Cokelat

• Waktu: 20 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3294 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Masakan: Italia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Adonan biskuit coklatKomposisi dan strukturnya berbeda dengan adonan klasik, karena setelah dipanggang produk memiliki kelembapan dan kelembutan yang lebih besar. Para profesional menyarankan untuk menggunakan tidak hanya bubuk kakao, tetapi juga coklat yang enak. Mentega kakao yang tercantum di bawah ini dapat diganti dengan minyak sayur dalam jumlah yang sama, tetapi ambil yang tidak dimurnikan, jika tidak biskuit akan muncul bau busuk. Produk jadi dapat dibekukan selama 60-90 hari.

Bahan-bahan :

• protein – 165 gram;
• tepung – 175 gram;
• kuning telur – 90 gram;
• gula bubuk– 145 gram;
• mentega lembut – 140 g;
• coklat 60% atau lebih tinggi – 55 g;
• mentega kakao – 35 gram;
• bubuk kakao – 25 gram;
• baking powder – 12 gram.

Metode memasak:

1. Lelehkan coklat pecah dengan mentega coklat. Sebaiknya dilakukan di dalam oven atau menggunakan teknologi waterbath.
2. Campur mentega dan gula pasir, kocok hingga adonan menjadi ringan.
3. Tambahkan kuning telur di sana dan jangan matikan mixer selama 4 menit lagi.
4. Tambahkan campuran coklat-mentega jika sudah agak dingin.
5. Tambahkan sisa bahan kering.
6. Terakhir, tambahkan busa protein ke dalam adonan. Panggang biskuit segera.

Cara menyiapkan adonan biskuit

Semua resep yang dibahas di atas dapat dengan mudah dibagi menjadi 2 kelompok utama sesuai dengan jenis adonan - panas atau dingin. Anda dapat mengetahui apa yang akan digunakan untuk memanggang hanya setelah mengetahui jenis produk apa yang akan menjadi produk akhir. Ada beberapa pilihan cara membuat adonan, dan masing-masing ditujukan untuknya hasil yang berbeda:

• Adonan dingin cocok untuk ibu rumah tangga yang sedang memikirkan cara membuat roti gulung agar tidak hancur. Kelemahan dari bahan dasar biskuit ini adalah terlalu marshmallow dan empuk, serta hampir tidak hancur. Produk yang tinggi dan tebal tidak dapat dibuat dengannya - produk tersebut akan lembap.
• Panas atau pudingadonan biskuitBerfokus pada kue mangkuk, kue, pai. Struktur makanan yang dipanggang tersebut lebih padat daripada yang diperoleh dengan metode dingin, lebih jarang mengendap dan lebih rapuh. Namun, persiapannya akan memakan waktu lebih lama, ibu rumah tangga pemula akan mewaspadainya.

Video

Saya tidak akan menyembunyikan fakta bahwa kue bolu menurut resep yang akan saya bagikan hari ini adalah favorit saya. Ternyata tinggi, empuk, saat menyiapkannya tidak perlu membagi putih dan kuning telurnya (seperti), dan hasilnya selalu luar biasa - empuk kue yang lapang, yang bisa digunakan untuk kue atau dimakan polos dengan susu.

Saya mengumpulkan sedikit demi sedikit nasihat, rahasia dan misteri dari pembuat manisan yang dihormati, mengulanginya, mempelajari, menguji, mencoba dan... masih mencapai tujuan yang diinginkan. Kue bolu empuk untuk 4 butir telur yang selalu berhasil - inilah penemuan saya yang akan saya bagikan hari ini!

Kue bolu lezat untuk kue 4 butir:

• Telur ayam (CO) - 4 pcs.
• Gula pasir - 150 g.
• Tepung terigu premium- 150 gram.
• Baking powder - 1 sendok teh

Cara memanggang:

Adonan biskuitnya cepat tercampur, jadi segera nyalakan oven dengan suhu 180 C.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk lebar tempat adonan akan diuleni. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa kita akan mengocok kuning dan putihnya bersama-sama. Tetapi jika Anda memiliki mixer yang lemah atau tidak memilikinya sama sekali, lakukan ini: pertama-tama ubah putihnya menjadi busa yang mengembang dengan setengah jumlah gula pasir sesuai resep, lalu kocok kuning telur dengan sisa gula. Masukkan busa protein di bagian paling akhir (setelah menambahkan tepung).

Jadi keempat butir telur dikocok keempatnya, nyalakan mixer terlebih dahulu dengan kecepatan rendah, lalu bertahap naikkan hingga maksimal. Kocok hingga telur menjadi busa mengembang - baru kemudian tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit.

Jika tangan Anda belum terlatih untuk menambahkan sedikit demi sedikit, dan Anda takut pecah dan semua gula akan ditambahkan sekaligus, lebih baik ambil satu sendok makan, letakkan wadah berisi gula di sebelahnya dan tambahkan dengan satu sendok makan.

Tidak perlu mematikan mixer saat menambahkan gula, karena gula pasir tidak akan mengendap di dasar.

Mendistribusikan secara merata ke seluruh massa telur, gula membantunya berubah menjadi busa yang kental dan ringan. Lihatlah foto untuk melihat bagaimana campuran telur-gula seharusnya menjadi lebih ringan.

Sekarang tambahkan 1 sendok teh baking powder ke tepung dan saring ke dalam mangkuk berisi adonan. Sebelum mengayak, pastikan untuk mengambil spatula dan mencampurkan tepung dan baking powder. Apakah biskuit akan mengembang secara merata di dalam oven akan bergantung pada seberapa merata baking powder di dalam tepung.

Anda harus berhati-hati dengan tepung - jika Anda menambahkan terlalu banyak, bentuk jadi Biskuitnya akan terlalu padat.

Tambahkan tepung di beberapa bagian, dalam tiga pendekatan. Setiap kali setelah menambahkan tepung, aduk bahan dengan gerakan ke atas, seolah-olah Anda sedang mengangkat adonan berlapis-lapis. Saat menambahkan tepung, kami tidak menggunakan mixer, hanya spatula atau sendok kayu.

Sekarang tuangkan adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan (Anda perlu melumasinya dengan sepotong mentega dan taburi dengan tepung, buang kelebihannya). Ketuk meja beberapa kali untuk mendistribusikan adonan secara merata dari tengah hingga tepinya. Anda dapat memutar bentuk secara tajam searah jarum jam untuk tujuan yang sama.

Cetakan saya diameter 18 cm, tinggi kue bolu yang sudah jadi 6 -6,5 cm.

Biskuit dipanggang dalam oven selama 30-35 menit pada suhu 180 C. Biasanya, semua oven berbeda kekuatannya, jadi fokuslah pada warna kemerahan dan tongkat kayu kering.

Sangat penting untuk memanaskan oven terlebih dahulu! Adonannya mengandung banyak udara dan agar tetap di dalam, dinding kue bolu harus segera dipanggang. Jika Anda memasukkan loyang berisi adonan ke dalam oven dingin, gelembung udara akan punya waktu untuk keluar dari adonan, dan makanan yang dipanggang akan menjadi rendah dan padat.

Permukaan biskuit yang sudah jadi akan muncul kembali saat Anda menekannya dengan jari. Jika biskuit “gagal”, lubang yang ditinggalkan jari tidak diperbaiki, artinya biskuit belum siap, perlu waktu tambahan. Oven tidak boleh dibuka selama 25 menit pertama, jika tidak makanan yang dipanggang akan mengendap.

Dinginkan kue bolu yang sudah jadi di dalam cetakan selama 10 menit, lalu gerakkan sepanjang sisi cetakan (gambarkan berbentuk lingkaran) agar kue lebih mudah dipisahkan dari loyang springform, lepaskan kue bolu dan balikkan ke atas. rak kawat. Jadi, jika sudah terbentuk gumpalan di atas makanan yang dipanggang, maka akan menjadi halus, dan pada kue yang sudah jadi semua lapisan kue akan menjadi halus dan indah.

Setelah benar-benar dingin di rak kawat, bungkus biskuit dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam. Terima kasih untuk ini trik rumit, sisa kelembapan biskuit tidak keluar, melainkan merata ke seluruh permukaan pemanggangan sehingga membuat biskuit lebih juicy.

Meski didinginkan dalam film, kue bolu menurut resep ini ternyata cukup kering (berbeda dengan, misalnya, yang mengandung minyak, misalnya). Untuk merakit kue, lebih baik merendamnya dalam sirup buah persik kalengan atau Sirup Gula(masak sesuai kebutuhan berdasarkan proporsi 6 sdm air dan 4 sdm gula).

Kue bolu dari cetakan berdiameter 18 cm dapat dengan mudah dipotong menjadi tiga lapisan (tapi hari ini saya memutuskan untuk memotongnya menjadi dua). Buatlah lapisan krim favorit Anda, biarkan meresap sedikit, dan - kue rumah siap untuk minum teh!

Saya biasa menghias kuenya marshmallow buatan sendiri dari apel, yang saya buat sendiri, serta marshmallow dan taburan kembang gula. Kuenya ternyata empuk dan sangat enak.

Potongan buah persik kalengan ditambahkan ke lapisan kue di antara biskuit yang empuk.

Remah biskuit cocok dengan krim asam, krim mentega dan buah-buahan.

Baru-baru ini, situs kami telah membuka saluran YouTube. Dan video pertama yang saya putuskan untuk dibuat adalah tentang cara membuat kue bolu yang empuk. Saya yakin resep ini dasar, dasar untuk menyiapkan banyak makanan penutup!
Jika Anda suka menonton video, selamat datang:

Anda dan orang yang Anda cintai akan menyukai kue bolu sehalus awan ini! Tunjukkan apa yang Anda dapatkan dengan resep ini di foto (Anda dapat melampirkannya di komentar). Jika Anda memiliki pertanyaan, pastikan untuk bertanya tanpa ragu, saya selalu dengan senang hati menjawabnya!

Selamat makan!

Saat menambahkan foto ke Instagram, saya meminta Anda untuk menunjukkan hashtag #pirogeevo #pirogeevo sehingga saya dapat mengetahui hasil usaha Anda dan mengaguminya! Saya akan sangat senang!

Dalam kontak dengan

Biskuit adalah produk panggang serbaguna untuk pembuat manisan. Hampir tidak ada kue yang lengkap tanpa kue bolu; kue dan roti gulung dibuat dari kue bolu, dan digunakan sebagai bahan dasar apa pun gula-gula.

Halus, seperti awan, dan cukup padat, dengan mentega dan krim, dengan kacang-kacangan dan wortel - keduanya sangat berbeda, tetapi keduanya disatukan oleh teknologi memasaknya. Apapun adonan biskuitnya, Anda hanya perlu mengocok telurnya (atau memisahkan putih dan kuningnya) dan menambahkan sisa bahan secermat mungkin. Karena adanya udara yang ditambahkan selama pencambukan, kue bolu Anda akan mengembang di dalam oven.

Saat memanggang biskuit, dua proses terjadi secara bersamaan. Pertama, udara di dalam adonan memanas dan mengembang, hal ini menyebabkan adonan mengembang di dalam oven, yaitu volumenya bertambah. Kedua, jika panasnya cukup (pada suhu pemanggangan 180-200C), dinding pori-pori yang tumbuh akan terpanggang. Jadi untuk mendapatkan biskuit yang tepat, Anda perlu mengocok telur dengan baik, menambahkan udara sebanyak mungkin, mencampur adonan, usahakan jangan sampai kehilangan udara tambahan, lalu panggang dengan benar pada suhu yang cukup tinggi.

Sebelum mempelajari teknologi Irina Chadeeva dengan cermat, kami sarankan menonton video resep dari koki pastry profesional Oleg Ilyin!

Dari apa kita memanggang?

TEPUNG

Biskuit dipanggang karena proses gelatinisasi pati - saat dipanaskan adonan basah itu mengubah strukturnya, menjadi lebih tebal dan lebih kental. Oleh karena itu, keberadaan pati penting untuk biskuit, dan karenanya, biskuit dapat dipanggang dari hampir semua tepung - beras, gandum, jagung, soba (tepung apa pun mengandung pati). Jika Anda mengganti bagian tepung terigu pati - biskuit akan lebih tahan lama dan rapuh. Anda bisa membuat kue bolu tanpa tepung sama sekali, cukup dengan tepung kanji. Tapi tidak ada pati dalam tepung kacang (kacang tanah), dan karena itu biskuit tepung kacang kurang tahan lama dan mudah mengendap. Meskipun demikian, pembuat manisan sering kali membuat biskuit dengan kacang - ternyata sangat lezat!

TELUR

Tanpanya pada dasarnya tidak mungkin membuat kue bolu, tanpa telur. Telurlah yang membuatnya empuk (saat dikocok) dan kuat (saat dipanggang). Massa telur yang dikocok dengan baik adalah kunci sukses saat mengerjakan kue bolu.

GULA

Untuk biskuit ambil gula biasa, sebaiknya dengan kristal kecil. Mereka larut lebih cepat, dan karenanya, telur dikocok lebih baik.

Resep dasar biskuit

Ada banyak variasi kue bolu, tetapi Anda harus mulai dengan resep yang paling sederhana, namun tidak lebih buruk dari resep yang paling rumit. Ingat proporsinya:

4 butir telur
120 gram gula pasir
120 gram tepung
dan tanpa baking powder!

Cara membuat kue bolu:

1. Pertama, takar semua bahan. Ayak tepung (dan juga kanji, jika Anda menggunakannya) - tepung sudah jenuh dengan udara dan lebih baik dicampur ke dalam adonan. Pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya (ingat bahwa telur dingin sebaiknya dipisahkan menjadi putih dan kuningnya), menggunakan mangkuk besar untuk putihnya dan mangkuk berukuran sedang untuk kuningnya.

Harap dicatat bahwa cetakan dan nampan biskuit harus disiapkan terlebih dahulu, dan oven juga harus dipanaskan terlebih dahulu. Jika adonan biskuit sudah siap, harus segera dipindahkan ke cetakan (di atas loyang) dan dipanggang tanpa membuang waktu. Adonan biskuit cepat mengendap dan barang jadi dari adonan yang sudah mengendap, hasilnya menjadi rendah dan menggumpal.

2. Tuang setengah gula ke dalam kuning telur dan kocok dengan mixer dengan kecepatan maksimum hingga menjadi adonan kental hampir putih.

3. Cuci dan keringkan pengocok lalu kocok putih telur dengan kecepatan maksimal hingga adonan menjadi putih dan kental. Perlengkapan mixer harus meninggalkan bekas yang jelas dan tidak kabur. Baru saja tambahkan sisa gula dan kocok lagi hingga adonan menjadi seputih salju dan mengkilat.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

4. Tambahkan kuning telur ke dalam putihnya dan aduk perlahan dengan sendok sampai adonan menjadi homogen dan berwarna kuning muda.

Bagaimana cara mencampurnya dengan benar? Ambil sendok dan letakkan sisinya menghadap ke bawah di tengah mangkuk. Jalankan bagian sendok yang cembung di sepanjang bagian bawah (ke arah Anda), lalu ke atas sisi mangkuk, lanjutkan ke atas adonan dan turunkan kembali sendok ke tengah. Sendok akan menggambarkan sebuah lingkaran. Ulangi gerakan ini, putar mangkuk dengan tangan Anda yang lain. Dengan cara ini, semua jenis adonan biskuit (dan adonan kocok lainnya) tercampur dengan cepat dan akurat. Cara ini disebut dengan “metode melipat”.

5. Tambahkan tepung dan bahan kering lainnya. Campur kembali dengan cara melipat. Jangan mengaduk terlalu lama karena adonan bisa terlalu mengental.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Segera setelah gumpalan tepung hilang, hentikan. Pindahkan adonan ke dalam cetakan, ratakan permukaannya dan masukkan ke dalam oven.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Apa yang harus ditambahkan?

Mentega sering ditambahkan ke biskuit. Untuk melakukan ini, lelehkan, dinginkan, dan tuangkan secermat mungkin. Sedikit mentega saja sudah membuat remahnya lebih enak dan lembab, biskuit dengan mentega tidak akan basi lebih lama.

Bagaimana cara menyiapkan formulirnya?

Ada beberapa cara menyiapkan cetakan dan memanggang kue bolu. Masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangan masing-masing. Terkadang tidak masalah di loyang apa Anda memanggangnya, tapi terkadang itu penting.

Metode No.1

Olesi permukaan bagian dalam cetakan dengan bahan yang sudah dilunakkan mentega(mentega cair akan menetes dan lapisannya tidak rata). Tambahkan sesendok tepung dan, sambil mengocok wajan, sebarkan tepung terlebih dahulu di sepanjang sisi wajan, lalu di sepanjang bagian bawah. Ketuk wajan dengan baik untuk mengeluarkan tepung berlebih.

Dengan cara ini biskuit tidak menempel sama sekali pada bagian bawah dan dinding cetakan. Setelah dipanggang selama 5–10 menit, kue bolu menjadi dingin dan ukurannya sedikit menyusut, dengan celah kecil muncul antara dinding cetakan dan kue bolu, dan masih terdapat gundukan kecil pada kue bolu. Balikkan biskuit ke rak kawat agar mudah keluar, dengan gundukan di bagian bawah dan bagian atas rata seluruhnya.

KEKURANGAN: Jika menggunakan cara ini kue bolu yang keluar sedikit lebih rendah.

Metode nomor 2

Loyangnya jangan diolesi minyak, tapi alasi bagian bawahnya dengan kertas roti.

Saat dipanggang, kue bolu akan menempel di dinding, tetapi saat dikeluarkan loyangnya juga akan mengendap. Karena dinding tidak bisa mengendap (macet), maka akan terjadi “bukit”, sehingga ketika didinginkan permukaan biskuit akan menjadi halus. Biskuit dikeluarkan dari cetakan hanya jika sudah benar-benar dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggerakkan pisau dengan sangat hati-hati di sepanjang dinding, memisahkan biskuit, dan menghilangkan cetakannya. Kertas roti dikeluarkan sebelum menggunakan biskuit.

KEKURANGAN: untuk memisahkan biskuit dari dinding, diperlukan keterampilan dan ketelitian; Cetakan silikon tidak dapat digunakan.

Metode nomor 3

Jangan mengolesi loyang atau meletakkan kertas roti di bagian bawah.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Cara ini cocok untuk yang paling ringan dan biskuit empuk, yang mengendap saat mendingin karena beratnya sendiri. Ini adalah biskuit dengan sedikit tepung dan pati, juga biskuit berprotein. Biasanya disarankan untuk mendinginkannya secara terbalik - untuk melakukan ini, segera setelah dipanggang, balikkan cetakan dan letakkan di dalam mangkuk agar kue bolu tidak menyentuhnya. Dalam posisi ini, bagian bawah dan samping biskuit direkatkan pada cetakan, tidak rontok, tetapi juga tidak mengendap karena beratnya sendiri. Perlu diperhatikan bahwa dalam hal ini penting untuk memilih ukuran cetakan yang tepat agar kue bolu tidak lebih tinggi dari tepinya dan dapat dibalik.

KEKURANGAN: Terkadang sulit memisahkan kue bolu dari loyang; Cetakan silikon tidak cocok untuk memanggang seperti itu.

Toko roti

Selalu panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180-200°C. Dianjurkan untuk memanggang biskuit di oven tingkat tengah, Anda bisa menggunakan konveksi. Usahakan untuk tidak membuka oven selama 15 menit pertama memanggang untuk menghindari pendinginan udara. Anda dapat memeriksa kesiapan biskuit 25-30 menit setelah mulai dimasak. Biskuit yang sudah jadi selalu bertumpuk merata dan berwarna coklat keemasan. Tusuk-tusuk di beberapa tempat (mendekati tengah) dengan tusuk gigi, jangan sampai ada adonan yang lengket. Anda juga bisa menekan dengan telapak tangan, kue bolu yang sudah jadi elastis dan tahan lama.

PENTING!

Agar biskuit tidak lembek saat direndam dan kuat serta elastis, disarankan untuk mendiamkannya selama beberapa jam. Untuk kue, saya biasanya memanggang bolu pada malam hari dan membiarkannya di dapur semalaman. Harap dicatat bahwa biskuit tidak boleh mengering - untuk ini, jika udara di dapur kering, Anda dapat memasukkan biskuit ke dalam tas setelah benar-benar dingin.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Bagaimana cara memotong biskuit?

Satu kue bolu empat butir yang dipanggang dalam loyang berdiameter 20 cm biasanya bisa dipotong menjadi tiga lapis. Untuk memastikan potongannya rata dan ketebalan kuenya sama, gunakan beberapa teknik sederhana.

Tempatkan spons dengan bagian bawah menghadap ke atas - sangat rata dan kue Anda juga akan rata di atasnya. Lebih mudah menggunakan selembar kertas roti, piring datar atau rak kawat sebagai alasnya, yang utama adalah Anda dapat dengan mudah membalik kue beserta alasnya. Siapkan pisau - sangat diinginkan pisau yang tajam, dengan mata pisau yang lebih panjang dari diameter biskuit. Pisau roti dengan bilah bergelombang berfungsi dengan baik.

Dengan menggunakan pisau, tandai garis potong sedalam sekitar 1 cm di sekeliling keliling biskuit.

Masukkan pisau ke dalam potongan dan potongan, putar spons dengan hati-hati dan tekan pisau ke bagian bawah kue, harus tepat di sepanjang garis yang ditandai.

Masalah?

1. Terlalu banyak adonan- putih atau kuningnya tidak dikocok dengan baik, adonan diaduk terlalu lama;
2. Kue bolunya kurang mengembang - adonan lama diaduk, telurnya juga kurang kocok oven dingin;
3. Kue bolu banyak melorot setelah dipanggang - adonan tidak matang dengan baik, tepung atau pati tidak cukup;
4. Kue bolu sudah menempel di oven - ovennya terlalu panas;
5. Biskuitnya banyak hancur - terlalu banyak pati.

Adonan biskuit memiliki tekstur lapang yang seragam dan kerak yang lezat. Ciri-ciri tersebut hanya dapat dicapai dengan persiapan yang tepat tes. Penganan mematuhi aturan tertentu dalam proses menguleni adonan, proporsi yang benar bahan dan panaskan oven sampai suhu yang diinginkan.

Adonan biskuitnya mengandung telur, gula dan tepung, dan jika salah dalam mengocoknya maka kuenya tidak akan memenuhi standar. Untuk mendapatkan kue bolu yang enak Kualitas tinggi, Anda perlu mendinginkan semua produk dan baru kemudian mulai mencambuk dan mencampurkannya. Harus dikatakan bahwa mangkuk pencampur juga harus dingin.

Untuk melakukan ini, letakkan di a freezer atau isi dengan air es.

Ada cara lain untuk membuat kue bolu, yaitu dengan menyimpan bahan-bahannya suhu kamar. DI DALAM pada kasus ini Telur tidak dipisahkan putih dan kuningnya, melainkan dikocok dalam satu wadah.

Sebelum merendam kue bolu dalam sirup gula, biarkan “matang” selama 8 jam. Tidak disarankan melakukan ini segera setelah dipanggang. kue bolu Sulit dipotong, hancur dan menyerap cairan tidak merata.

Anda bisa memperkaya adonan biskuit dengan menambahkan kulit jeruk, kismis, manisan buah-buahan, ekstrak vanili. Rasa yang menarik ternyata kacang tumbuk, coklat bubuk atau biji poppy tumbuk dimasukkan ke dalam kue. Bagaimana cara membuat kue bolu yang enak dengan aroma vanilla yang memikat?

Resep yang sangat sederhana: kue bolu vanilla

Adonan untuk airy dan kue empuk terdiri dari: empat butir telur; segelas gula; satu setengah cangkir tepung; satu sendok teh kulit lemon dan beberapa tetes ekstrak vanila.

Setelah Anda mempelajari cara menyiapkan biskuit lezat dengan benar, Anda akan dapat menyajikannya di atas meja setiap saat pilihan baru suguhan. Bahan-bahan di bawah ini merupakan resep membuat kue bolu serbaguna.

Jika Anda bereksperimen dengan krim dan lapisan, keluarga Anda bahkan tidak akan menyadari bahwa alasnya selalu sama.

Mulailah menyiapkan kue bolu yang lezat dengan memisahkan putih dan kuningnya. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, jika tidak, Anda tidak akan bisa mengocok putihnya menjadi busa yang mengembang.

Setelah Anda memisahkan kuning telur, kocok dengan sebagian besar gula, Kemudian:

1. Masukkan putihnya ke dalam mangkuk blender, yang sebelumnya dilap dengan irisan lemon, dan kocok dengan sisa gula hingga terbentuk puncak yang kaku.
2. Tambahkan tepung ke kuning telur, lalu sepertiga putihnya.
3. Aduk perlahan, gunakan spatula dengan sangat lembut.
4. Setelah adonan biskuit halus, tambahkan sisa putihnya.

• Jika Anda bertindak hati-hati dan perlahan, biskuitnya adonan buatan sendiri untuk kue vanila tidak akan rontok saat dipanggang, dan kue bolunya akan lapang.
• Bentuk tempat Anda ingin memanggang kue bolu kue vanila, harus diolah dengan benar: harus diolesi minyak, termasuk bagian samping dan bawahnya, dan ditaburi remah roti (kalau tidak ada, bisa juga semolina atau tepung biasa).

Jika Anda menyukai resep kue bolu, saya sarankan Anda melangkah lebih jauh dan mempelajari lebih banyak trik kuliner.

Resep yang sangat sederhana: kue bolu mentega

Biskuit yang diolah dengan cara ini ternyata lebih rapuh, namun kandungan kalorinya juga menjadi lebih tinggi. Anda bisa melapisi kue bolu yang lezat, dipotong menjadi 2 atau tiga bagian, dengan krim pilihan Anda. Hasilnya adalah biskuit kue lapang, yang tidak sayang untuk disajikan di meja pesta.

Sekarang saatnya melihat daftar bahannya, dari mana adonan biskuit diuleni:

100 g gula dan tepung terigu putih; 4 butir telur; 4 sendok besar mentega tawar. Cicipi kuenya gula vanila dan kulit lemon.

Mari kita mulai prosesnya dan menyiapkan kue bolu buatan sendiri:

1. Pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya.
2. Kocok putih telur dengan cara rendah lemak jus lemon piring menjadi busa yang kuat, tambahkan sepertiga gula pasir.
3. Giling kuning telur dengan sisa gula dan campur dengan tepung.
4. Resepnya memerlukan pengenceran adonan jika terlalu kental. Untuk melakukan ini, aduk kuning telur sebagian kecil air.
5. Masukkan putih telur ke dalam adonan butter cake sebanyak dua kali sambil mengaduk adonan dengan spatula dari atas ke bawah.
6. Tambahkan sangat mentega halus dan segera panggang biskuitnya kue mentega V oven panas. Jangan lupa olesi loyang kue dengan mentega dan taburi tepung roti atau tepung terigu.

Resep sederhana: kue bolu yang terbuat dari adonan tepung kentang

Jika Anda ingin membuat makanan yang dipanggang lebih empuk dan lapang, gantilah sebagian tepung yang ada dalam resep dengan pati.

Daftar belanjaan, dari mana kue bolu dicampur:

5 butir telur; 60 gram tepung terigu; 75 tepung kentang; 200 gram gula putih; setengah bungkus bubuk pengembang. Anda bisa membumbui adonan biskuit untuk kue buatan sendiri dengan kulit lemon atau jeruk.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan adonan:

1. Tanpa memisahkan telur menjadi putih dan kuningnya, campur dengan gula dan kocok. Namun bukan seperti yang biasa Anda lakukan, melainkan dengan meletakkan semangkuk bahan di atasnya mandi air(melihat foto).
2. Massa harus memanas hingga suhu 45-50 derajat, kemudian volumenya akan meningkat secara signifikan dan memperoleh warna kuning pucat.
3. Angkat telur dari kompor lalu tambahkan kulit lemon, dilanjutkan dengan campuran bahan curah (tepung terigu, kanji dan baking powder) dalam porsi.

Hal yang baik tentang resep ini adalah tidak perlu memisahkan telur menjadi beberapa komponen terpisah. Kue bolu yang dimasukkan ke dalam oven tidak jatuh, sehingga kuenya menjadi sangat lapang.

Resep sederhana: kue bolu berwarna yang terbuat dari adonan dengan tambahan coklat bubuk

Kakao memberi aroma khas pada makanan yang dipanggang dan warnanya lebih gelap. Biskuit digunakan untuk membuat kue coklat dan kue dengan krim coklat. Jangan lewatkan kesempatan ini dan pelajari cara membuat kue! kue bolu, yang mana Anda akan memperlakukan orang yang Anda cintai.

Pertama-tama, Anda perlu mengingat resep dan daftar bahannya.

Kue bolu yang enak terdiri dari:

5 butir telur; 10 sendok makan gula; 3 sendok makan coklat; 125 gram tepung kentang dan 50 g tepung terigu. Selain itu, Anda perlu memasukkan satu sendok teh baking powder dan sebungkus gula vanila ke dalam kue.

Campur adonan kue berwarna dalam mangkuk atau wadah lain dengan ukuran yang sesuai:

1. Campur telur dengan gula pasir lalu kocok hingga adonan berubah warna menjadi putih dan mengental.
2. Ayak tepung terigu bersama coklat bubuk dan baking powder lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan kue berwarna. Kocok dengan mixer selama beberapa menit.
3. Panggang kue bolu dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu sedang.
4. Saat mendekorasi kue bolu coklat untuk disajikan, gunakan keping coklat.

Bagaimana cara membuat biskuit yang enak di rumah? Saran dari chef berpengalaman

• Anda perlu mengocok putihnya dalam wadah yang bersih dan kering. Degrease dinding bagian dalam dengan seiris lemon - asam akan menghilangkan tetesan lemak terkecil dan putihnya akan terkocok dengan mudah dan cepat.
• Setelah Anda memiliki busa yang stabil, sisihkan mixer, jika tidak, cairan akan terbentuk di dasar mangkuk, yang akan berdampak buruk pada kelembutan kue bolu.
• Kocok kuning telur dengan gula hingga butirannya hilang. Segera setelah terbentuk massa berbusa, tambahkan tepung. Saat menambahkan busa protein, bagi menjadi dua bagian, agar adonan kue lebih lapang. Tidak perlu bekerja keras dengan spatula, pindahkan lapisan dari bawah ke atas.
• Adonan biskuit yang telurnya tidak dipisahkan putih dan kuningnya ternyata lebih padat, namun tidak rontok saat dipanggang.
• Untuk membuat kocokan putihnya lebih baik, tambahkan sedikit garam atau beberapa tetes jus lemon.

Biskuit adonan klasik dalam pelaksanaannya sangat mudah untuk diatur. Anda dapat menambahkan rasa atau pewarna alami. Jika ingin adonan kuenya berwarna coklat tambahkan coklat bubuk, jika suka kue bolu wangi dengan aroma vanilla gunakan ekstrak atau esens vanila.

Ada banyak pilihan untuk mengubah kue, dan imajinasi Anda akan memberi tahu Anda cara melakukannya di rumah.

Resep kue bolu melibatkan pelapisan lapisan kue. krim asam, untuk itu ambil 450 g krim asam dan 100 g gula pasir.

Adonannya dibuat dari: 3 butir telur; 75 g gula pasir halus dan 100 g tepung terigu premium.

Kami mulai menguleni adonan untuk kue yang lapang. Resep memasaknya terdiri dari beberapa tahap:

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan kocok dengan gula pasir.
2. Tambahkan tepung ke biskuit sepotong demi sepotong dan uleni hingga menjadi adonan homogen berwarna lemon (seperti pada foto).
3. Kocok putih telur dengan mixer dan tambahkan ke dalam adonan kue dalam dua tambahan, aduk perlahan lapisannya dengan spatula.
4. Panggang kue bolu yang lapang dengan suhu 180 derajat.
5. Setelah 40 menit, periksa kesiapannya dengan memasukkannya ke dalam kue siap tusuk gigi kayu.
6. Setelah dingin, potong kue bolu buatan sendiri menjadi 3 bagian sama besar dan letakkan di piring, bergantian olesi dengan krim asam.

Kue bolu yang empuk dan lezat sudah siap, saatnya mencicipinya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+