Cara memanggang kue pendek. Kue pasir - resep makanan penutup yang rapuh. Resep kue pasir sederhana dan menarik dengan krim, selai, keju cottage. Kue Ivan da Marya

Langkah 1: Siapkan adonan untuk kue pasir.

Campurkan dalam mangkuk yang dalam telur ayam dengan gula pasir dan gula vanila, aduk rata dan kocok dengan mixer atau blender hingga terbentuk massa putih. Setelah itu tambahkan margarin suhu kamar , kalahkan semuanya lagi. Tambahkan baking powder untuk adonan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit, diayak melalui saringan halus. Campur semuanya dan mulailah menguleni adonan yang lembut dan tidak lengket.

Adonan siap gulung perlahan menjadi roti, tutup mangkuk dengan cling film di atasnya dan letakkan di lemari es selama setengah jam.

Langkah 2: Siapkan krim untuk kue.

Sementara adonan kami diistirahatkan di lemari es, kami akan menyiapkan krimnya. Untuk melakukan ini, campurkan mentega suhu kamar dengan gula vanila, tambahkan susu kental yang sudah direbus (Anda perlu merebusnya dengan api sedang dalam panci berisi air agar kaleng susu kental benar-benar tertutup air, setidaknya 2-3 jam).

Campur semua bahan lalu kocok dengan mixer atau blender hingga ringan massa homogen.

Langkah 3: Gulung dan panggang lapisan kue di dalam oven.

Sekarang adonan sudah benar-benar istirahat, keluarkan dari lemari es, keluarkan filmnya, bagi menjadi 4 bagian yang kira-kira sama. Taburi sedikit permukaan meja kerja dengan tepung, taruh satu potong adonan dan gulung dengan rolling pin menjadi lapisan persegi panjang. Potong pinggiran adonan dengan pisau tajam hingga membentuk kue bulat. Sisihkan sisa adonan, kita akan membutuhkannya nanti. Lakukan hal yang sama dengan 3 bagian tes lainnya.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan gunakan penggilas adonan untuk memindahkan adonan ke dalamnya dengan hati-hati. Panaskan oven terlebih dahulu 180 derajat, letakkan loyang di dalamnya dan biarkan untuk 15 menit memanggang. Waktu memasak lapisan kue juga bergantung pada karakteristik masing-masing oven, sehingga mungkin diperlukan waktu lebih lama atau lebih sedikit untuk memanggangnya.

Jika kue sudah kecoklatan, keluarkan loyang, pindahkan kue ke dalamnya talenan, dan pindahkan kue baru ke loyang. Terus lakukan ini sampai Anda memanggang keempat kuenya. Lipat kue yang sudah jadi di atas satu sama lain sehingga bisa dikukus sedikit satu sama lain dan melunak. Setelah itu taruh satu kue di piring saji yang akan digunakan untuk menyajikan hidangan tersebut, olesi dengan krim matang yang banyak, tutupi dengan kue kedua di atasnya, dan seterusnya, olesi keempat kue tersebut.

Langkah 4: Buat anggur dan daun dari sisa adonan.

Gabungkan sisa adonan menjadi satu bola, bagi menjadi 2 bagian yang kira-kira sama. Jepit satu bagian potongan-potongan kecil adonan dan gulung di tangan Anda menjadi buah anggur kecil. Tempatkan mereka pada jarak satu sama lain kertas perkamen, yang kemudian dipindahkan dengan hati-hati ke loyang dan dipanggang dalam oven dengan suhu yang sama sampai berwarna kecoklatan. Untuk persiapan daun anggur, kita membutuhkan templat kertas tebal. Potong daun anggur dari selembar kertas. Gilas bagian kedua adonan dan gunakan templat siap pakai potong dengan pisau tajam dedaunan anggur. Buat juga urat pada daun dengan pisau. Letakkan daun di atas perkamen dan panggang juga sampai kecoklatan.

Langkah 5: Hiasi kue dengan bola-bola, daun, dan coklat panas.

Pecahkan coklat batangan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wadah kecil dan lelehkan dalam penangas air. Setelah dengan tusuk gigi biasa celupkan ke dalamnya selagi masih panas setengah dari jumlah bola adonan (anggur) dan lipat di atas permukaan datar yang ditutup dengan cling film. Biarkan hingga kering sampai coklat mengeras sepenuhnya. Setelah itu, taruh dua tandan buah anggur dari coklat dan bola-bola polos di atas lapisan krim terakhir kue. Susun daun anggur secara acak. Lelehkan kembali sisa coklat di penangas air, tuang ke dalam pastry bag (bila tidak punya bisa diganti dengan yang padat. kantong plastik, dengan lubang kecil di salah satu sudutnya). Dan kami menggambar cabang anggur, antena dan urat pada daun di kue.

Langkah 6: Sajikan kue shortbread sederhana.

kue yang sudah jadi lebih baik meletakkan semuanya semalaman di lemari es untuk impregnasi. Selama waktu ini, kue akan memiliki waktu untuk meresap dengan baik dengan krim, dan kue akan mendapatkan rasa yang tak terlupakan. Selamat makan!

Jika Anda tidak menemukan sekantong baking powder untuk adonan, maka bisa diganti dengan soda kue biasa, disiram dengan cuka atau jus lemon - 0,5 sendok teh.

Gula vanila bisa diganti dengan vanila, namun sebaiknya digunakan dalam proporsi yang lebih kecil, di ujung pisau meja.

Tepung untuk menguleni adonan mungkin memerlukan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep.

kue pasir sederhana dan sekaligus sangat makanan penutup yang lezat, di mana Anda dapat bertemu tamu dan menyenangkan keluarga Anda. Keunikan dari kelezatan ini adalah tekstur adonan yang khas karena kandungan minyak yang tinggi di dalamnya. Dan inilah raginya memanggang roti pendek tidak digunakan.

Kue pasir sudah ada sejak lama sehingga menjadi salah satu jenis camilan buatan sendiri yang paling umum. Para ibu rumah tangga telah belajar memasaknya dengan buah-buahan, krim, selai, keju cottage, susu kental manis dan isian lainnya, sehingga kue-kuenya bisa berbeda-beda setiap saat.

Di antara makanan penutup shortbread ada kue terkenal tanpa dipanggang, dinamai berdasarkan nama rumah dari penghuni paling pekerja keras di planet kita.

Pertimbangkan yang paling populer dan resep asli kue pasir lezat yang mudah dipanggang di rumah.

kue pasir sederhana

Sederhana resep langkah demi langkah kue pasir klasik.

Bahan Adonan:

250 g mentega atau margarin;
2 telur;
150 gram gula;
400 gram tepung terigu;
0,5 sdt adonan baking powder;
5 gram vanilin.

Bahan Krim:

5 gram vanilin;
200 gram mentega;
1 kaleng susu kental rebus.

Memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan vanila. Kocok sampai Anda berhasil campuran putih. Lalu masukkan margarin sambil terus dikocok. Kemudian tambahkan baking powder dan tepung. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan dan perhatikan konsistensinya. Adonan harus lembut dan tidak lengket di tangan Anda. Bisa jadi jumlah tepung pada kue Anda sedikit berbeda dari yang tertera di resep, hal ini tidak menjadi masalah. Selain baking powder, Anda bisa menggunakan soda yang diberi jus lemon atau cuka. Mangkuk berisi adonan yang digulung menjadi bola harus ditutup cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Jika Anda sedang terburu-buru, 15 menit mungkin cukup.
Keluarkan adonan dari lemari es, bagi menjadi 4 bagian sama besar, yang masing-masing digulung. Selanjutnya, potong lingkaran yang sama dari setiap bagian yang digulung. Mangkuk atau wajan dengan diameter 27-29 cm cocok untuk ini, Lapisi loyang dengan kertas, letakkan lingkaran yang dihasilkan di atasnya. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15 menit.
Saat kue dipanggang dan didinginkan, Anda bisa menyiapkan krim untuk kue pasir. Untuk melakukan ini, kocok dulu mentega dengan vanila.
Tuang susu kental manis ke dalam campuran yang dihasilkan dan terus kocok hingga massa menjadi lapang dan memperoleh struktur yang homogen.
Saat kue pasir untuk kue sudah dingin, olesi dengan krim, letakkan satu di atas yang lain. Kerak bagian atas juga perlu diminyaki. Pada prinsipnya, kue pasir sederhana sudah siap, tetapi Anda bisa mengubahnya sedikit lagi. Untuk hiasan, giling sisa adonan yang sudah dipanggang dengan tangan Anda atau di parutan kasar, dan taburkan di atas kue.

Omong-omong, adonan roti pendek untuk kue, dalam banyak kasus, disiapkan dengan cara yang sama. Jumlah bahan hanya bisa diubah sesuai kebutuhan.

Resep kue pasir dengan selai

Bahan adonannya mirip dengan resep sebelumnya. Kecuali Anda tidak bisa menggunakan vanillin, karena selai akan tetap memberi rasa. Untuk isiannya Anda membutuhkan sekitar 350 gram favorit Anda selai kental, selai, selai jeruk atau selai jeruk.

Jika Anda suka asam, maka sebagai pengganti selai, Anda bisa mengambil 2 buah lemon, kupas dan buang bijinya, parut dan tambahkan 1 cangkir gula. Ini akan membuat kue dengan isian lemon.

Setelah kue dingin, cukup olesi semua lapisan dengan selai, lalu hias kue seperti yang ditunjukkan di atas. Mungkin kue shortbread dengan selai adalah yang paling banyak cara cepat memanggang untuk pesta teh yang tak terduga, tapi tidak kalah enaknya.

Kue dengan susu kental rebus

Dengan sedikit mengubah resep ini, kita bisa mendapatkan kue dengan susu kental rebus. Untuk krim, Anda perlu mengocok 400 ml susu kental dengan 100 g mentega. Langkah-langkah lainnya tetap tidak berubah. Kue dengan susu kental cocok dengan kacang-kacangan, pisang, dan stroberi segar.

Kue pasir dalam slow cooker

Modern peralatan dapur memungkinkan Anda memasak kue pasir dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, seluruh adonan hanya perlu dibagi menjadi 2 bagian, yang sebagian besar “diletakkan” di bagian bawah mangkuk multicooker, sambil membentuk sisi-sisinya. Taruh selai di atasnya, lalu parut sisanya di parutan dan taburkan kue di atasnya. Mode "Memanggang" akan mengatasi persiapan kue shortbread dalam waktu satu jam.

Kue pasir dengan souffle keju cottage

Kedengarannya indah, tapi rasanya sangat lapang dan lembut. Karena sebagian besar kue ini adalah keju cottage, jumlah bahan adonan harus dikurangi 2-2,5 kali lipat dibandingkan resep sebelumnya (berdasarkan 140-150 g tepung). Selain itu, diperlukan formulir yang dapat dilepas di sini.

Bahan untuk souffle dadih:

140 gram susu;
400 g keju cottage;
200 gram krim segar;
jus 1 lemon;
18 gram agar-agar;
150 gram gula pasir.

Langkah-langkah membuat kue pasir dengan souffle dadih:

Uleni adonan, bagi menjadi 2 bola, dan masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit.
Gilas adonan yang sudah dingin ke ukuran bentuk yang bisa dilepas. Biarkan satu lingkaran adonan utuh. Yang lainnya dipotong menjadi beberapa sektor, seperti biasa, kue yang sudah jadi dipotong. Panggang hingga matang dengan suhu 180-200 derajat.
Tuang susu ke dalam agar-agar, biarkan hingga membengkak.
Kocok keju cottage dengan gula, tambahkan jus lemon. Kocok krim secara terpisah, lalu campurkan dengan krim dadih.
Panaskan campuran susu-gelatin dan tuangkan ke dalam dadih.
Tempatkan seluruh kue di bagian bawah bentuk yang bisa dilepas. Tuangkan di atasnya souffle dadih, yang jika diinginkan, Anda dapat menambahkan, misalnya, buah beri segar, manisan buah-buahan, atau buah-buahan kering. Dari atas Anda perlu menyebarkan potongan kue yang sudah dipotong dan tekan sedikit ke bawah. Tempatkan di lemari es setidaknya selama 5 jam.
Setelah cincin belah dilepas, kue dengan isian dadih bisa disiram lapisan gula coklat, susu kental manis, hiasi dengan gula halus, manisan buah-buahan atau hiasi dengan buah cincang. Kue pasir dengan keju cottage siap disajikan!

Kue shortbread yang lezat dengan mascarpone

Sabar - bahan utama terkenal Tiramisu Italia. Namun, kue shortcrust pastry patut mendapat perhatiannya.

Bahan Adonan:

330 gram tepung;
185 g mentega lunak;
125 g gula halus atau bubuk;
1 butir telur;
1 sendok teh bubuk pengembang.

Untuk krim Anda membutuhkan:

500 gram mascarpone;
8 seni. aku. pasta kacang coklat "Nutella";
1 sdm. aku. Cognac.

Untuk glasir:

150 gram susu coklat;
100 gram mentega;
1 sdm. aku. selai aprikot.

Memasak:

Mentega, gula, telur, baking powder dicampur, setelah itu tepung ditambahkan sedikit demi sedikit, dan adonan diuleni. Dibagi menjadi 5-6 bagian, adonan didinginkan di lemari es selama 45 menit.
Setiap bagian adonan digulung menjadi lingkaran tipis dengan diameter sekitar 25 cm, kemudian kue dipanggang dalam oven dengan suhu 220 derajat selama 7 menit.
Untuk menyiapkan krim, Anda hanya perlu mencampurkan semua komponennya dengan baik. Lumasi kue yang sudah dingin dengan krim.
Untuk membuat icing, Anda perlu melelehkan semua bahannya dalam penangas air, lalu mendinginkan adonan dan menghias kue dengannya. Tempatkan kue di lemari es sampai frostingnya mengeras.

Untuk menyelaraskan tepi kue secara visual, kue dapat dihias dengan kacang. Kue pasir dengan mascarpone memang tidak murah, tapi rasanya worth it.

Jika mascarpone tidak tersedia, Anda bisa membuat kue dengan: kocok 700 g krim asam kental atau krim dengan 150 g gula pasir dan dua kantong gula vanila. Dalam hal ini, alih-alih glasir, Anda bisa menggunakan krim yang sama.

Kue pasir "Sarang Semut"

Kue pasir tanpa dipanggang "Sarang Semut" tidak hanya itu keputusan cepat untuk minum teh, tetapi juga cara sederhana untuk memanjakan orang yang Anda cintai.

Bahan-bahan:

biskuit roti pendek- 600 gram;
susu kental rebus - 500 g;
mentega - 100 gram;
krim asam - 2 sdm. aku.;
coklat susu -30 gram);
hancur kenari- mencicipi.

Memasak

Cookies perlu dihancurkan dengan tangan atau menggunakan food processor.
Kocok susu kental dengan mixer
Tambahkan krim asam dan kocok lagi.
Tambahkan mentega dan kacang ke dalamnya.
Campuran yang dihasilkan diletakkan dalam slide di atas piring datar, ditaburi coklat parut dan dikirim ke lemari es sampai mengeras (hingga 60 menit).

Untuk memberikan tampilan kue yang lebih menggugah selera, Anda dapat menggulung bola-bola kecil dengan diameter 1 cm dari sisa adonan untuk hiasan lebih lanjut atau gambar apa pun yang diceritakan oleh fantasi, dan juga memanggangnya di sebelah kue. Setelah dingin, seluruh atau sebagian bola patung dapat dihias dengan coklat. Untuk melakukan ini, lelehkan 50 g susu atau coklat hitam dalam bak air, dan gunakan tusuk gigi untuk mencelupkan gambar ke dalamnya. Biarkan coklat mengeras dan hiasannya mengering. Hiasi kuenya.

Anda bisa mencoba membuat kue pasir dengan meringue. Untuk melakukan ini, sebelum memanggang kue, masukkan lebih banyak meringue cair ke salah satunya. Lalu masak sesuai rencana. Misalnya menyiapkan krim, lalu mengoleskannya ke semua kue, mengumpulkan kuenya.

Jika Anda tidak menghitungnya, dan sisa adonan setelah membuat kuenya cukup banyak, potonglah dengan cetakan yang berbeda dan panggang bersama dengan kuenya. Coba tebak apa yang akan terjadi? Satu lagi akan keluar dari kue makanan penutup yang enak, apalagi jika kuenya cepat habis.

Jika karena alasan apa pun Anda tidak bisa menggunakan oven di rumah, tetapi sangat ingin menikmati kelezatannya makanan penutup kue lalu beli kue yang sudah jadi di toko. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan kue tanpa dipanggang. Tapi lapang isian dadih atau krim halus, disiapkan dengan tangan Anda sendiri dan dengan cinta, akan memungkinkan Anda untuk menegaskan bahwa Anda membuat seluruh kue pasir dari awal hingga akhir sendiri.

Masak, bereksperimen, dan nikmati. Selamat menikmati pesta teh yang lezat!

kue pasir dengan Custard

5 (100%) 1 suara

Resepnya bukan untuk mengatakan bahwa kue pasir asli tidak terlihat mengesankan makanan penutup modern. Namun, cinta pada gigitan pertama dijamin. Karena awet muda kuliner klasik, dipuja oleh banyak orang kue pasir dengan custard, resep dengan foto langkah demi langkah, di rumah sangat mudah untuk mengulanginya. Jauh zaman Soviet, dari mana kue pasir yang lezat berasal, hampir semua resep dikembangkan sesuai dengan Gost untuk produksi massal. Itu cukup sederhana dan murah. Pada saat yang sama, rasa kuenya luar biasa, resep apa pun yang Anda ambil adalah sebuah mahakarya. Dan kami akan memasak salah satunya hari ini.

Bahan Roti Pendek:

gula - 1 gelas;
tepung terigu - 2,5-3 cangkir + 0,5-2/3 cangkir untuk kue gulung;
mentega - 100 gram;
krim asam 10% lemak - 150 g;
soda - 0,5 sdt dengan slide kecil;
cuka - 1 sdm. aku;
vanilin - 1 sachet.

Untuk puding Anda membutuhkan:

telur - 6 buah;
tepung terigu - 4 sdm. aku;
gula pasir- 1,5 cangkir;
susu - 1 liter;
vanillin - 1 sachet (berat 2 g);
mentega- 100 gram.

Cara membuat kue custard shortbread

Proses memasaknya terdiri dari tiga tahap: kita perlu memanggang kue, memasak custard, dan merakit kue. Tidak masalah apa yang Anda lakukan pertama kali - kue atau krim, dalam resep kue shortbread dengan custard ini, urutan tindakannya bisa apa saja. Saya terkadang memasak krim di malam hari, keesokan harinya saya membuat kue. Atau sebaliknya. Lakukan apa yang lebih nyaman bagi Anda.

Memasak kue shortbread

Ayak tiga cangkir tepung, tambahkan gula. Campur semuanya dengan spatula. Mengenai tepung, kami menemukannya dari segi kualitas, setiap kali proporsinya sedikit berbeda. Saran saya - saring dulu 2,5 cangkir, lalu saat adonan sudah siap, akan terlihat jelas: Anda perlu lebih atau cukup.

Mentega harus sangat, sangat dingin, tidak beku, tetapi sangat dingin. Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama setengah jam, seperti yang saya lakukan. Kami merencanakan mentega dingin ke dalam campuran tepung dan gula.

Sekarang kita segera menggiling semua komponen dengan telapak tangan kita untuk mendapatkan remah yang berminyak. Semakin cepat Anda melakukannya, semakin sedikit tepung yang dibutuhkan adonan. Saat mentega di tangan Anda mulai meleleh, adonan menjadi lengket, Anda harus menambahkan tepung. Jika semuanya dilakukan dengan cepat, maka tidak akan sempat meleleh, tepung yang dibutuhkan lebih sedikit.

Tambahkan krim asam dingin. Saya ambil tidak terlalu kental, 10% lemak.

Taburkan krim asam dengan remah-remah dan tambahkan soda yang telah dipadamkan dengan cuka.

Kami mulai mengaduk dengan sendok agar mentega tidak terlalu meleleh. Tambahkan vanila atau gula vanila.

Kami menguleni dengan tangan kami, dengan cepat, menggulung adonan menjadi roti. Jika lengket tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit agar tetap empuk dan mudah digulung. Kami kencangkan mangkuk dengan cling film, keluarkan adonan selama 30 menit di lemari es.

Di atas papan yang sudah ditaburi tepung, potong adonan menjadi dua dan masing-masing setengah menjadi tiga bagian. Kami meninggalkan satu bagian untuk digulung, memasukkan sisanya ke dalam mangkuk, mengembalikannya ke lemari es.

Tuang sedikit tepung pada papan, gulung adonan menjadi bentuk sanggul agar empuk namun tidak lengket. Kita pipihkan dan gulung dengan rolling pin menjadi lingkaran tipis setebal 1 cm, diameter sedikit di atas 20 cm, benda kerja tidak perlu dipotong, saya lakukan pada kue yang sudah jadi segera setelah saya ambil itu keluar dari oven. Hiasannya digunakan untuk menaburkan bagian atas atau samping.

Taburi loyang dengan lapisan tipis tepung. Kami melipat benda kerja menjadi dua dan memindahkannya ke tepung. Buka lipatannya, tusuk kuenya dengan garpu. Pastikan untuk melakukan ini, jika tidak adonan akan membengkak saat dipanggang.

Kue shortcake untuk kue pasir dipanggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 8-10 menit. Warnanya tetap terang, Anda bisa sedikit menyepuhnya, tetapi tidak sampai warnanya kemerahan. Kami meliput peralatan yang sesuai(dengan piring, tutup atau letakkan loyang), lingkari dengan pisau. Kami memasukkan potongan-potongan itu ke dalam mangkuk, memindahkan bagian yang kosong untuk kue shortcrust ke permukaan yang rata (di atas meja, papan). Kami membiarkannya dingin. Kami memanggang sisa kue dengan cara yang sama.

Memasak puding untuk kue pasir

Saya menyarankan Anda untuk memasak custard dengan margin, karena seseorang pasti ingin mencobanya, tetapi sangat sulit untuk menghentikannya - saya tahu dari diri saya sendiri. Itu sebabnya saya memasak untuk satu liter susu. Saya memecahkan enam butir telur ke dalam kuali, menuangkannya ke sana gelas penuh Sahara.

Kocok dengan pengocok hingga muncul busa. Anda bisa menggunakan mixer, saya bisa melakukannya tanpa itu. Dua menit - dan massa berbusa yang subur sudah siap.

Tambahkan tepung, setelah diayak melalui saringan. Sekaligus atau sebagian - tidak ada perbedaan. Proporsinya benar, resep klasik puding dari yang lama buku masak. Tidak pernah gagal.

Kocok secara menyeluruh, sangat menyeluruh. Sehingga gumpalan tepung terkecil pun tidak terlihat. Jika tidak, saat dipanaskan, krim akan matang dan krim yang sudah jadi akan menjadi gumpalan padat.

Tuang satu liter susu dingin, aduk dengan pengocok.

Kami menaruh kuali di atas api yang sedikit lebih lemah dari rata-rata, sama dengan api yang Anda gunakan untuk merebus susu. Aduk terus, masak krim hingga krim mengental. Saya biasa mengaduknya dengan sendok, tapi entah kenapa saya mencobanya dengan pengocok - ternyata jauh lebih nyaman. Pegangan yang panjang, cengkeraman krim yang lebih kuat, memecahkan semua gumpalan yang mulai terbentuk saat massa mengental. Waktu memasaknya sekitar 12-15 menit, fokus juga pada waktu yang dibutuhkan untuk merebus satu liter susu. Jika Anda berhenti mengaduk krim, krim akan gosong, massa kental manis akan langsung menempel di dasar.

Untuk mendinginkan custard lebih cepat, letakkan kuali di dalam mangkuk besar berisi air atau di wastafel dapur. Saat hangat, tambahkan mentega dan vanila suhu kamar. Aduk hingga rata. Biarkan dingin atau biarkan hingga keesokan harinya.

Merakit dan mendekorasi kue pastry shortcrust

Saat kue dan custard sudah dingin hingga suhu kamar, Anda bisa mulai merakit kuenya. Kue pasir akan direndam minimal 12 jam, namun sebaiknya didiamkan seharian. Kami mengambil piring datar, meletakkan kue pertama, mengibaskan sisa tepung dengan kuas. Kami menyebarkan sebagian custard, menyebarkannya secara merata. Untuk setiap kue akan memakan waktu 3 sdm. aku. krim atau lebih. Jangan lupa sisakan untuk melapisi bagian samping dan atas kue.

Jadi kami melapisi semua kuenya. Ratakan krim pada lapisan atas kue dengan spatula atau sisi pisau yang rata. Di sisi krim kami aplikasikan dengan kuas, mengisi semua kekosongan. Lalu lakukan dengan pisau atau spatula kuliner untuk meratakan dan menghilangkan kelebihannya. Kami melewatkan potongan kue melalui penggiling daging sehingga diperoleh potongan dengan ukuran berbeda. Taburkan sisi kue. Tutup, biarkan sehari, beri waktu merendam kue pasir.

Cara menghias bagian atas kue tergantung selera. Anda cukup menaburkan remah-remah seperti bagian sampingnya. Taburi dengan coklat parut dan tata potongannya nanas segar, cocktail cherry, seperti yang saya lakukan kali ini. Masak lapisan gula coklat untuk kue pasir buatan sendiri, kocok putihnya dengan gula - pilih opsi apa pun atau buat sendiri.

Nah, kue cantik kita sudah siap! Seperti yang Anda lihat, membuat kue shortbread yang lezat dengan custard di rumah adalah tugas yang cukup bisa dilakukan. Tidak ada yang rumit, dan tidak banyak waktu yang terbuang. Saya akan senang jika Anda menyiapkan kue pasir dan membagikan kesan atau foto Anda. Selamat menikmati kue yang lezat dan Selamat makan! Kemewahanmu.

Dan sekarang, setelah membaca resepnya, Anda bisa menonton video shortcrust pastry yang saya temukan di Internet.

Semua tentang adonan shortbread Tips, kesalahan 21 resep kue.

Kue shortcrust disiapkan dengan jumlah besar minyak (26%) dan gula (18%); adonannya sangat kental, dan kadar airnya tidak melebihi 20%. Dalam kondisi seperti itu, ragi tidak dapat berkembang, dan tidak mungkin digunakan sebagai baking powder untuk adonan jenis ini. Baking powder utama pada shortcrust pastry adalah mentega. Ini membuat adonan menjadi rapuh, menyelubungi partikel tepung dan mencegahnya menyatu. Tepung untuk kue shortcrust diambil dengan jumlah gluten rata-rata (28-36%). Jika Anda mengambil tepung dengan sedikit gluten, produknya menjadi terlalu rapuh dan sulit untuk dibentuk, jika dengan jumlah yang banyak maka produknya akan kencang.

Untuk lebih melonggarkan adonan, baking powder kimia ditambahkan ke dalamnya - amonium karbonat dan bubuk soda kue yang bila dipanaskan, terurai dengan pelepasan gas.

Dalam adonan yang diuleni dengan baik, tidak boleh ada gumpalan tepung atau mentega. Itu harus berupa massa berminyak abu-abu kuning yang homogen, padat, elastis. Kadar air adonan 18,5-19,5%. Komponen utama adonan shortbread adalah tepung terigu, mentega atau margarin, telur atau kuning telur, gula pasir, adonan baking powder. Produk adonan shortbread memiliki ciri khas rasa yang menyenangkan. Anda bisa memanggang pai, kue, kue kering, kue kering, dan produk lainnya dari kue shortcrust. Terkadang, saat membuat kue shortcrust, sebagian tepungnya diganti dengan pati, kacang tanah, mayonaise atau krim asam, ditambahkan coklat atau komponen lainnya. Gula paling baik ditambahkan ke adonan dalam bentuk gula bubuk.

kue kering pendek

1 bungkus mentega atau margarin 1 cangkir gula pasir atau gula icing 1 butir telur 8 sendok makan tepung premium, garam, soda di ujung pisau.

Kerugian yang mungkin timbul selama pembuatan adonan dan alasan terjadinya diberikan di bawah ini.

Kekurangan

Penyebab kekurangan

Adonannya non-plastik, hancur saat digulung, dan keluar lemak saat dipanggang

Adonan diuleni

dengan meleleh atau

Mentega yang sangat dihaluskan

Atau dengan hangat lainnya

Produk

Produk yang dipanggang kasar dan hancur

Adonannya hangat

Adonannya kencang dan menyusut saat digulung

Banyak tepung dan cairan, sedikit lemak

Saat memanggang, produknya bervolume kecil dan keras

Lemak ditambahkan terakhir ke adonan. Adonan yang sudah lama diuleni

Lapisan terbakar

Lapisan yang tergulung tidak rata. Loyang tidak dimasukkan ke dalam oven tepat waktu

Produk sangat longgar

Alih-alih telur, hanya kuning telur atau banyak mentega yang ditambahkan

Produk kaku, seperti kaca

Ditambahkan sebagai pengganti telur putih telur atau banyak caxapa, sedikit minyak

resep kue kue shortcrust

Kue "Leningradsky"

BAHAN-BAHAN

adonan roti pendek

Tepung - 500g

Mentega - 280g

Gula pasir - 200g

Soda - 1/2 sdt + cuka

Mentega - 200g

Gula bubuk - 100g

Susu kental rebus - 400g

Kakao - 2 sendok makan

Minuman keras jeruk - 2 sdm. (tidak perlu)

Selai aprikot - 350g

Kenari - segenggam

Bentuk 25x25, oven 180

CARA MEMASAK

Memasak adonan

Kocok mentega dan gula pasir dengan mixer selama kurang lebih 5 menit, tambahkan telur dan kocok lagi selama 5 menit. untuk kemegahan. Tambahkan tepung dengan soda (+cuka), ganti nozzle pada pengait (untuk adonan) dan uleni hingga kalis. Adonannya tidak kencang, sangat elastis. Kami membaginya menjadi tiga bagian yang sama dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit.

Kami sedang menyiapkan krim saat ini.

Kocok mentega, bubuk, coklat, susu kental manis dan minuman keras dengan mixer hingga mengembang, sekitar 5-7 menit. Krim siap pakai masukkan ke dalam lemari es sebelum menyusun kue.

Untuk memudahkan menggulung adonan, kita ambil bentuk 25x25, jiplak garis luarnya di atas perkamen, balikkan perkamen dan beri adonan ukuran yang diinginkan (saya bagikan dulu dengan tangan lalu dibantu dengan rolling pin). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 20 menit. (sampai berwarna cokelat keemasan) Kami melakukan manipulasi yang sama dengan sisa adonan. Selagi kue masih hangat, rapikan pinggiran kue dengan hati-hati, potong sekitar 1 cm, lalu buat menjadi remah. Tenang.

Mari kita mulai merakit kuenya. Oleskan selai tipis-tipis pada 1 kue, 1/3 krim di atasnya, kue kedua, dst. Lapisi bagian atas dan samping kue dengan selai dan krim. Taburi sisinya dengan remah-remah dari sisa, bagian atas kue dengan kenari cincang. Kita perlu membuat tulisan "Leningradsky", tetapi beberapa memiliki kait di tangan mereka)

Semua! Siap! Simpan di lemari es setidaknya selama beberapa jam.

Kue "Bahasa Inggris"

Pati - 160 g, mentega - 125 g, gula - 125 g, tepung - 1 cm. sendok, telur - 3 pcs., almond - 2 cm. sendok, manisan ceri - 3 cm. sendok, kismis - 2 cm. sendok, manisan buah cincang - 2 cm. sendok, rum - 2 cm. sendok, kulit lemon- 1/2 sdt, gula vanila - 1/2 sachet, soda - 1/2 sdt, sedikit garam.

Kocok mentega, gula pasir, kulit lemon dan gula vanila, tambahkan tepung kanji, tepung terigu, garam, soda, telur. Masukkan almond yang sudah dikupas dan dihancurkan, kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, manisan buah-buahan ke dalam adonan. Potong ceri, taburi tepung dan tambahkan ke adonan bersama rum. Tempatkan massa dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan panggang selama 40 menit dengan suhu sedang.

Kue "Alyonushka"

1 cangkir gula pasir, 1/2 cangkir krim asam, 100 g mentega, 2 kuning telur, 1/4 sendok teh garam, 1/4 sendok teh soda, 4 cangkir tepung, gula vanila.

Untuk krim: 2 protein, 3 sendok teh gula.

Untuk mengisi:

Krim asam, gula pasir, mentega, kuning telur, garam dan soda, gula vanila dan tepung aduk perlahan hingga rata. remah-remah kecil. Sebarkan separuh adonan di atas loyang kering selapis 1 cm, taruh isian di atasnya: raspberry, strawberry, cranberry atau selai lingonberry, apel parut dengan gula, kismis atau plum yang diadu, digiling melalui penggiling daging, atau Anda bisa mengambil sedikit dari semua ini. Taburi dengan sisa adonan. Kami juga memanggang dalam oven tidak panas selama 30 menit. Saat kue berada di dalam oven, kocok sisa putihnya menjadi busa yang kuat, tambahkan tiga sendok teh gula secara bertahap. Segera tutupi kue yang sudah jadi dengan protein kocok dan masukkan kembali ke dalam oven sampai berwarna kecoklatan.

Kue "Wina"

Tepung - 350 g, mentega - 250 g, gula halus - 250 g, telur - 8 pcs., selai buah - 200 g, vanila atau kulit lemon, manisan buah-buahan.

Gosok mentega dengan telur, tambahkan gula bubuk campur tepung terigu, tambahkan bumbu.

Bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi 2 bagian, gulung, panggang 2 kue. Tenang. Letakkan di antara kue selai buah, olesi kue di atasnya, hiasi dengan manisan buah-buahan.

Kue "Ceri"

Gilas adonan shortbread berbentuk kue bulat, bentuk bulat dengan tepi bergelombang, tusuk di beberapa tempat dengan garpu, panggang hingga agak keemasan dan dinginkan.

Untuk isian: buah ceri, tuang dingin Sirup Gula, rebus dari 150 g gula pasir dan 1 gelas air, lalu rendam buah beri dalam sirup selama sekitar satu jam. Tiriskan buah beri ke dalam saringan, tiriskan sirup ke dalam mangkuk dan gunakan untuk membuat jeli.

Untuk jeli ceri:

Panaskan sirup dari ceri, gula pasir, dan agar-agar bengkak hingga mendidih, angkat, dinginkan sebentar, jangan sampai mengeras. Tempatkan buah beri dalam cetakan pasir yang dipanggang dan didinginkan. Olesi ceri dengan jeli dingin dengan kuas, biarkan agak mengeras. Tuang selapis sisa jeli di atas buah beri dan dinginkan kue selama 2-3 jam.

Kue "Gorka"

2-3 butir telur, 1 cangkir gula pasir, 250 g margarin, 1/2 sendok teh soda, 3 cangkir tepung, 1 cangkir kenari tumbuk, 2-3 butir telur, 1 cangkir gula pasir, 250 g margarin, 1/2 sendok teh soda, 3 cangkir tepung , 1 cangkir kenari yang dihancurkan.

Giling telur dengan gula pasir, hancurkan margarin dan campur dengan telur, tambahkan soda dan tepung, uleni adonan dan dinginkan. Gulirkan adonan ke dalam penggiling daging dan campur dengan segelas kacang cincang (kismis). Panggang dengan beberapa bola.

Krim: 800 g krim asam, kocok dengan gula (1 gelas), celupkan bola ke dalam krim dan taruh di slide, taburi dengan parutan coklat di atasnya.

Kue "Alena"

Gilas adonan shortbread berbentuk kue bulat setebal 1-1,5 cm, masukkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, hancurkan adonan hingga terbentuk rongga. Panggang dalam oven panas hingga berwarna cokelat keemasan, dinginkan, keluarkan cetakan dan pindahkan ke piring.

Untuk krim: kocok rata (sebaiknya dengan mixer) 250 g krim dingin 30% atau krim asam kental dengan 2-3 sendok teh gula halus.

Isi formulir dengan irisan jeruk keprok dan tuang krim asam. Hiasi kue berupa hiasan di sepanjang tepinya dan bunga-bunga kecil di permukaan kue, berbahan dasar selai kental atau melihat. Sajikan kue dalam keadaan dingin.

Kue "Karakul"

2 butir telur, 1 gelas gula pasir, 1/2 bungkus margarin, 6 sendok makan susu, 1/2 sendok teh soda (slaked), 3,5 gelas tepung terigu, sedikit garam.

Untuk krim: 200 g mentega, 1 kaleng susu kental.

Giling telur bersama gula pasir, lelehkan margarin, tambahkan susu, lalu tuang adonan ke dalam telur, masukkan soda, garam dan tepung terigu, uleni adonan, bagi menjadi delapan bagian dan bekukan, lalu haluskan menjadi parutan kasar dan panggang.

Tuang serpihan dengan krim, aduk rata, bentuk dan dinginkan. Anda bisa menambahkan kacang ke dalam krim.

Kue "Pangeran Igor"

Untuk hiasan kue: 500-600 g stroberi segar, beberapa lembar daun lemon balm.

Untuk krim: 250 g krim 30% lemak atau krim asam kental, 2 sendok teh gula halus.

Gilas adonan berbentuk kue bulat setebal 1,2 cm, bentuk bulat dengan tepi bergelombang, tekan adonan jauh ke dalam cetakan hingga membentuk rongga (seperti miniatur kue "keranjang"). Tusuk-tusuk adonan (bawah) dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang. Panggang dengan suhu 180-200°C hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan, cetak ulang, isi buah beri segar stroberi.

krim kocok ( krim asam kental) dengan gula, dibumbui dengan vanilla. Hiasi dengan krim berupa hiasan (border) di sekeliling tepi kue. Di antara stroberi, buat beberapa bunga kecil yang anggun dari krim, menggunakan tabung "rococo" berukir, tempatkan daunnya dengan indah lemon mint(melissa). Masukkan kue ke dalam kulkas selama 20 menit.

keranjang kue

200 g mentega, 400 g tepung, 1 gelas rum, 1 cm sendok krim asam, 1 butir telur, 1 gelas gula pasir, 1/2 buah lemon.

Campur mentega, tepung, rum, telur, krim asam, gula dan kulit lemon, aduk rata. Siapkan loyang yang dalam, olesi dengan minyak, taburi gula pasir, olesi adonan di bagian bawah dan samping loyang, olesi dengan telur dan panggang. Bentuk jadi transfer dari tes ke piring bundar, isi dengan beri segar atau apel panggang dengan gula dan tutupi semuanya dengan krim kocok dengan gula.

Kue "Natasha"

3 butir telur, 1,5 gelas gula pasir, 1 sendok teh soda, 1 bungkus margarin, 2 gelas tepung.

Untuk krim: 250 g krim asam, 150 g gula pasir, 1 cangkir kacang

Kocok telur dengan gula pasir, tambahkan 1 sendok teh soda kue yang telah dipadamkan dengan cuka. Giling 1 bungkus margarin dengan 3 cangkir tepung secara terpisah. Satukan semuanya, uleni adonan. Bagilah massa yang dihasilkan menjadi empat bagian. Kue bisa dipanggang di oven dan di wajan di atas kompor. Mereka hanya perlu diluncurkan dengan baik.

Krim: krim asam dikocok dengan gula dan kacang ditambahkan ke dalamnya.

Kue pasir (cepat)

150 g mentega, 200 g tepung terigu, 130 g gula halus, 100 g almond atau kacang parut, 4 butir telur utuh dan 1 kuning telur, 200 g krim vanila.

Campur semua produk untuk adonan, uleni, bagi menjadi dua, panggang 2 kue, dinginkan. Lumasi kue dan bagian atas kue dengan selai jeruk atau krim. Hiasi dengan manisan buah.

Kue pasir dengan keju cottage

350 g tepung terigu, 2 butir telur, 200 g gula pasir, 100 g mentega, sejumput soda kue, 0,5 sendok teh cuka.

Untuk isian: 2 butir telur (kuning telur), 200 g gula pasir, 300 g keju cottage, sejumput vanila.

Putih telur kocok: 2 butir telur (putihnya), 200 gr gula pasir.

Kuning telur digosok dengan gula, mentega lunak, soda yang dipadamkan dengan cuka ditambahkan, semuanya tercampur rata, tepung ditambahkan dan adonan yang tidak terlalu kental diuleni. Yang terakhir diletakkan dalam kue setebal 1 cm dan dipanggang dalam oven pada suhu 230 ° C selama 20 menit.

Isiannya disiapkan: keju cottage digosok dengan kuning telur, vanila, dan gula hingga diperoleh massa yang homogen. Isiannya diletakkan di atas kue yang sudah dipanggang, di atasnya diberi putih telur yang dikocok dengan gula pasir dan dimasukkan kembali ke dalam oven (suhu 200-220°C) hingga krimnya agak kecoklatan.

Kue "Hadiah untuk Nenek"

Siapkan shortcrust pastry, gulung menjadi kue bulat sesuai ukuran cetakan atau loyang (lebih baik menggunakan cetakan yang bagian bawahnya terbelah dan pinggirannya bergelombang), olesi terlebih dahulu dengan minyak dan taburi tepung.

Secara perlahan dan merata, tekan adonan ke dalam cetakan dengan jari, isi sampai penuh, buat cekungan di dalam dan tusuk adonan di beberapa tempat dengan garpu. Panggang adonan dalam oven panas hingga berwarna cokelat keemasan dan dingin.

Untuk jeli: 1/2 cangkir sirup buah, 3 sdm penuh. sendok gula, 1 cm. sendok agar-agar, 1/2 gelas air.

Tuang agar-agar air hangat dan biarkan selama 1-2 jam hingga membengkak. DI DALAM sirup buah tambahkan gula pasir, panaskan hingga mendidih, tambahkan gelatin yang sudah disiapkan, aduk hingga benar-benar larut dan, tanpa mendidih, angkat dan saring melalui saringan. Dinginkan jeli hingga kental.

Pindahkan bentuk adonan ke piring, isi isian buah(600-700 g kalengan atau buah segar secukupnya) dan olesi buah dengan jeli setengah mengeras menggunakan kuas.

Tempatkan kue di lemari es setidaknya selama satu jam.

Kue pedas "Piramida"

400 g mentega, 15 butir telur, 1 lemon, 12 kuntum cengkeh, 1/2 pala, 1/2 sendok teh kayu manis bubuk, 500 g gula pasir, 800 g selai atau selai jeruk.

Kocok mentega lunak menjadi busa dengan kuning telur, tambahkan secara bergantian, tanpa henti mengaduk, kulit lemon, cengkeh, Pala, kayu manis, gula, tepung. Masukkan putih telur kocok dengan hati-hati dan campur semuanya dari atas ke bawah. Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven rendah selama sekitar satu jam.

Pindahkan kue yang sudah dingin ke piring, pilih sepotong remah berbentuk bulat atau gelas di tengahnya dan isi ceruk yang dihasilkan dengan selai atau selai jeruk. Kue dapat dipanggang dalam berbagai ukuran dengan menumpuk kue yang sudah jadi di atas satu sama lain dalam “piramida”. Tutupi permukaan kue dengan banyak gula halus dan hiasi dengan biji almond panggang utuh.

Kue "Rhapsody"

Siapkan 2 buah kue dari shortcrust pastry, panggang dalam oven panas dan dinginkan.

Untuk isian: 400 gr keju cottage tumbuk, 3 kuning telur, 120 gr gula pasir, 40 gr kacang tanah atau almond, 4 putih telur, gula vanila secukupnya.

Kuning telur diaduk rata dengan keju cottage kering non-asam, digosok melalui saringan, tambahkan kacang tanah dan gula vanila, dan dengan hati-hati masukkan putih telur yang dikocok menjadi busa kaku ke dalam isian.

Pisahkan 2/3 dari adonan shortbread yang sudah disiapkan, gulung menjadi satu lapisan, taruh di atas loyang dan tutupi dengan lapisan isian. Dari sisa adonan, gulung flagela dan letakkan di atas isian dalam bentuk kisi-kisi. Panggang kue dalam oven dengan api sedang hingga matang, pindahkan ke piring, biarkan dingin dan taburi dengan gula halus yang banyak.

Kue dadih "Spesial"

50 gr tepung terigu, 110 gr mentega, 60 gr gula pasir, 1 kuning telur, vanillin secukupnya.

Dari mentega, ditumbuk dengan gula, tepung, kuning telur dan vanillin, siapkan adonan shortbread. Giling 2/3 adonan menjadi satu lapisan, letakkan dalam bentuk yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, lalu tutupi dengan isian.

Untuk isian: 400 g keju cottage parut, 3 kuning telur, 120 g gula pasir, 40 g biji kenari atau almond, 4 putih telur dikocok hingga berbusa, vanilin secukupnya.

Campur kuning telur dengan keju cottage, gula, vanillin, biji kacang tanah dan tambahkan putih telur yang dikocok menjadi busa kuat ke dalam massa ini. Gulung flagela dari sisa adonan, letakkan di atas isian berbentuk kisi-kisi dan panggang kue dalam oven dengan api sedang hingga matang. Dinginkan kue yang sudah jadi dan, hangatkan sedikit, taburi dengan gula halus dan coklat parut. Anda bisa menutupinya dengan glasir susu.

Untuk glasir: 250 gr gula halus yang diayak, 5 cm. sendok susu berlemak atau krim rendah lemak, 1 sendok teh rum atau beberapa tetes sari rum.

Campur susu panas dengan gula halus dan giling hingga kepadatan massa yang diinginkan. Di akhir masakan, tambahkan rum atau esens.

Kue "Tsarskoe Selo"

Adonan shortbread (resep dasar) - 1 porsi.

Untuk krim: 200 g mentega, 1 butir telur, 2 sendok makan coklat bubuk, 2 sendok makan gula halus, 3 sendok makan cognac.

Untuk glasir: 150 gr gula halus, 2 sdm coklat bubuk, 2 sdm mentega cair, 3 sdm air panas.

Bagi adonan menjadi 3 bagian sama besar, gulung 3 kue bulat, panggang dengan suhu 180-200 ° C, dinginkan, rekatkan dengan krim, sisakan sebagian krim untuk menghias kue. Olesi permukaan kue dengan icing coklat. Saat frosting sudah benar-benar kering, gunakan tas kue atau tas perkamen dengan tabung berukir, aplikasikan pola krim berbentuk bunga kecil.

Untuk menyiapkan glasir, ayak coklat bubuk dan gula halus melalui saringan halus, tambahkan air panas, mentega cair, campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh massa homogen yang mengkilat.

Kue "Cheburashka"

2 butir telur, 1 cangkir untuk adonan dan 5 sendok teh untuk krim gula halus, 100 g mentega, 3 cangkir tepung, soda di ujung pisau.

Giling kuning telur, gula pasir, mentega, tambahkan sedikit tepung dicampur soda, campur semuanya hingga menjadi remah besar.

Lumasi wajan penggorengan atau cetakan yang sudah dipanaskan dengan minyak, tuangkan setengah dari campuran yang dihasilkan di atasnya dalam lapisan yang rata, dengan hati-hati letakkan lapisan selai atau parutan di atas parutan kasar di atasnya. apel segar dicampur dengan gula. Tuang sisa adonan di atasnya, ratakan permukaannya dan masukkan loyang ke dalam oven.

Kocok sisa dua protein menjadi busa yang kuat, tambahkan 3-5 sendok teh gula secara bertahap. Saat kue hampir siap, taruh putih kocok di atasnya (dengan rak kawat, bintang atau bola) dan masukkan kembali ke dalam oven dengan api kecil agar putihnya kering dan berwarna coklat. Sajikan kue sedikit hangat.

Kue "Pohon Apel"

210 gr tepung terigu, 140 gr mentega, 140 gr gula pasir, 4 butir telur, 50 gr kismis, 750 gr apel kupas.

Uleni adonan shortbread dari tepung terigu, 70 g gula pasir, kismis dan 1 butir telur, keluarkan 2 lapisan yang identik, masukkan ke dalam cetakan kue dan panggang. Olesi kue dengan saus apel manis. Tambahkan 70 g gula ke busa 3 butir telur dan tutupi dengan massa ini saus apel. Masukkan kuenya oven panas selama 5 menit untuk memerahkan busa.

Kue dari Verochka:

Aku akan membagi kueku. Adonan shortbread apa saja + 1 butir telur. Hanya kuning telur yang ada di dalam adonan, dan gula bisa dikurangi. Kocok putih telur dengan gula dan dinginkan. Kami memanggang "keranjang" hampir sampai sepenuhnya siap. Kami menyebarkan buah beri (paling banyak stroberi yang lezat utuh) Anda dapat membuat es krim langsung dari lemari es. Jika buah berinya asam, Anda bisa menaburkannya dengan gula. Oleskan putih telur di atasnya dan panggang. Gelombang dari "penjajaran" protein dengan sendok dipanggang dengan sangat indah warnanya. Semua orang sangat menyukai kue ini.

Kue favorit suamiku

Kue pasir Jerman "Baumkuchen"

Potongan kue ini menyerupai potongan pohon dengan cincin tahunan, itulah sebabnya dinamakan demikian. Efek ini memberi teknologi khusus memanggang - roller kayu dicelupkan ke dalamnya adonan, berwarna kecoklatan api terbuka, lalu dicelupkan lagi ke dalam adonan dan dicokelatkan lagi, begitu seterusnya beberapa kali.
Tentu saja, Baumkuchen asli hanya disiapkan dengan cara industri, tetapi saya akan berbagi dengan Anda resep buatan sendiri yang sama lezatnya. Dan omong-omong, iblis tidak seburuk yang dilukisnya)) Memanggang kue ini ternyata jauh lebih mudah dari yang diharapkan))

Bahan-bahan:

Untuk ujian
250 gram mentega pada suhu kamar
200 gram gula pasir
1 sachet gula vanila
sejumput garam
5 butir telur
125 gram tepung terigu
125 gram tepung kanji
75 gram kacang almond bubuk
sejumput kayu manis bubuk dan cengkeh
2 sl cognac atau rum
soda atau bubuk pengembang jangan tambahkan

Untuk impregnasi
8-10 detik. minuman keras jeruk(Saya memiliki jus jeruk)
100 gram selai aprikot atau selai (tanpa potongan)

200 gram marzipan
75 gram gula halus
200 gram coklat susu (atau icing coklat)
coklat putih opsional untuk dekorasi

Memasak:

Nyalakan oven pada suhu 250 derajat.

Ayak tepung dengan pati dan kombinasikan dengan kacang almond dan rempah-rempah.

Kocok mentega, gula pasir, gula vanila dan garam hingga mengembang.

Tambahkan telur satu per satu, aduk terus. Setiap telur harus tercampur dengan baik ke dalam massa sebelum menambahkan telur berikutnya.

Lanjutkan mengaduk sampai Anda mendapatkan massa ringan yang mengembang.

Tambahkan campuran tepung dan cognac, lalu uleni adonan perlahan dengan spatula.

Tutupi bagian bawah springform dengan perkamen.

Letakkan dua sendok makan adonan di bagian bawah dan ratakan ke seluruh permukaan bagian bawah.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 3-5 menit.

Kue dipanggang di bagian atas oven, Anda juga bisa menggunakan fungsi "grill".

Buka oven dan oleskan dua sendok makan adonan lagi di atas kue yang sudah dipanggang.

Lanjutkan hingga semua adonan habis.

Lepaskan kue dari ring dan taruh di piring.

Tusuk lubang dengan tusuk sate kayu dan rendam dengan minuman keras/jus.

Biarkan hingga benar-benar dingin.

pemanasan selai aprikot dan gosok melalui saringan untuk memecah potongan buah, jika ada.

Lumasi kue dengan selai.

Uleni marzipan dengan 50 gram bubuk hingga halus dan ratakan sisa bubuk menjadi lapisan sekitar 30 cm.

Dengan menggunakan penggilas adonan, pindahkan lapisan ke kue dan tekan perlahan ke bawah dan ratakan ke seluruh kue.

Lelehkan coklat dalam penangas air lalu tuang dari atas, ratakan dengan spatula ke seluruh permukaan dan samping.

Biarkan dingin sepenuhnya dan hiasi dengan coklat putih leleh jika diinginkan.

Kue ini dapat disimpan di tempat yang kering dan sejuk hingga dua minggu.

Kue pasir kering digunakan dalam berbagai bentuk - dasar kue souffle, makanan penutup buah, kue multilayer konvensional yang direndam dalam krim, kue. Adonannya tidak biasa - padat, rapuh, kering. Krim apa pun digunakan sesuai keinginan Anda - custard, coklat, susu kental. Anda akan belajar cara memasak kue pasir paling sederhana dalam hitungan menit.

Trik kecil

Agar kue pasir buatan sendiri benar-benar enak, konsistensinya pas, tidak terlalu kering dan “tersumbat”, penting untuk mengikuti beberapa rekomendasi:

Adonan menjadi sangat empuk dan rapuh jika hanya kuning telur yang digunakan dalam pembuatannya.
Pastikan untuk menambahkan sedikit garam.
Margarin dapat digunakan dalam adonan, tetapi hanya mentega alami berkualitas tinggi yang akan memberikan aroma unik dan tekstur lembut.
Adonan dikocok dengan tangan. Penting untuk tidak "mengganggunya" - itu harus lembut, halus, berkilau.
Setelah dikocok, adonan harus didiamkan minimal 1 jam dalam suhu dingin.
Kue, selagi panas, sangat rapuh dan empuk - pindahkan ke meja dengan hati-hati atau biarkan dingin di atas loyang. Setelah dingin, adonan menjadi sangat kencang - jangan biarkan hal itu mengganggu Anda. Setelah diresapi dengan krim, mereka akan menjadi lebih lembut.
Kue jarang diresapi karena bisa basah dan menyebar. Namun, Anda bisa menggunakannya, seperti pada biskuit, sirup, jus, atau alkohol aromatik.

Resep klasik

Resep standar membuat kue pasir akan berguna untuk semua kesempatan. Resep ini bisa dibuat kue cepat untuk minum teh atau mahakarya yang meriah. Waktu memasak - 1 jam 15 menit.

Bahan-bahan

Minyak - 200 gram;
Tepung - 2 ½ gelas;
2–3 butir telur;
Setengah gelas gula;
Baking powder (soda + cuka) - 5-6 gram;
Vanila - sesuai selera Anda.

Mentega - 220 gram;
Susu kental - 2/3 bank;
Selai dari raspberry, kismis - 100 mililiter;
Kakao - 3 sendok makan.

Mentega - 50-60 gram;
200 gram gula halus;
120 mililiter susu;
Kakao - 3 sendok makan.

Proses memasak

Kami mulai, seperti biasa, dengan menguleni adonan dan memanggang kue:

Ayak tepung. Tuang gula, vanila, dan baking powder ke dalamnya. Tambahkan telur kocok ke bagian adonan yang kering ini.
Mencacah mentega halus dan letakkan di atas tepung.
Potong semua bahan dengan pisau, aduk perlahan hingga menjadi remah. Anda bisa menggiling semuanya dengan tangan Anda, hanya dengan sangat cepat agar minyak dalam adonan tidak meleleh.
Bentuk menjadi bola bulat mengkilat, bungkus dengan plastik wrap dan dinginkan minimal 2 jam.
Keluarkan adonan dan bagi menjadi 3 bagian. Keluarkan 3 kue darinya. Ketebalan masing-masing harus minimal 0,5 sentimeter (sangat kue tipis pecah saja saat dikeluarkan dari loyang).
Ambil garpu dan tusuk kue di beberapa tempat.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Kue dipanggang dengan cepat - 5-10 menit sudah cukup, tergantung ketebalan adonan dan kekuatan kompor.
Kue harus diratakan (potong bagian tepinya yang tidak rata) selagi masih panas.

Susu kental dalam resep ini terutama digunakan dalam bentuk rebus. Anda bisa memasaknya di rumah atau membelinya yang sudah direbus di toko.
Minyak dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Jika sudah lunak, potong-potong dan pindahkan ke mangkuk yang dalam.
Mulailah mengaduk sedikit, tambahkan susu kental dingin dengan sendok.
Pada akhirnya tambahkan kakao. Konsistensi krimnya adalah massa halus tanpa gumpalan. Cobalah untuk mengocok krim sebentar, jika tidak minyak dalam komposisinya bisa terkelupas.

Kue, jika sudah benar-benar dingin, lapisi masing-masing kue secara terpisah dengan selai.
Kemudian olesi dengan krim dan susun di atas satu sama lain. Rapikan sisi-sisinya dan tekan perlahan bagian atasnya dengan tangan agar menempel.
Isi dengan lapisan gula coklat Masakan rumah: campur gula pasir dengan coklat, tuang ke dalam susu mendidih, rebus sambil terus diaduk, terakhir masukkan sepotong mentega ke dalam adonan.
Anda bisa menghias kue dengan remah-remah dari sisa adonan, kacang tanah atau kenari, parutan kelapa. Dekorasinya menempel pada glasir yang belum dingin.

Pada krim asam

Resep kue shortbread ini bisa dikategorikan makanan penutup liburan. Ini menggunakan komposisi komponen yang kaya: krim asam ditambahkan ke adonan, dua jenis krim digunakan - protein dan custard - dan coklat asli. Kue pasir dalam pertunjukan ini akan menjadi center yang nyata pesta meriah. Waktu memasak - 75 menit.

Bahan-bahan

100 gram mentega;
2 cangkir tepung putih;
Setengah gelas krim asam kental;
2/3 cangkir gula biasa;
Sedikit garam;
Soda (0,5 sendok teh) dan cuka (1 sendok makan).

Setengah liter susu 3,2%;
2 butir telur dan 1 kuning telur;
170 gram gula;
70 gram mentega;
2 dan ½ sendok makan tepung;
Ekstrak - vanilla, rum atau lainnya.

Setengah gelas gula halus;
1 protein dari telur besar.

Kamu juga membutuhkan 70 gram coklat murni untuk hiasan.

Proses memasak:

Ayak tepung ke dalam mangkuk lebar atau langsung di atas meja dalam bentuk slide.
Potong mentega ke dalamnya, jangan terlalu lembut.
Giling mentega dan tepung dengan cepat hingga menjadi remah dengan tangan Anda.
Encerkan soda dengan cuka dan tuangkan ke dalam adonan.
Tambahkan krim asam.
Tanpa menggunakan mixer, cepat campurkan bahan-bahan dengan tangan hingga menjadi bola lembut mengkilat. Bungkus bola dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Kemudian keluarkan bolanya, bagi menjadi 6 bagian, keluarkan kue dari masing-masing bagian dan panggang masing-masing selama 7 menit di dalam oven (190 derajat).

Pisahkan satu kuning telur dan campur dengan dua butir telur utuh. Kocok hingga berbusa.
Tambahkan susu, tepung terigu, gula pasir, vanila dan aduk semuanya agar tidak ada gumpalan yang tidak larut.
Seduh dalam penangas air, jangan lupa aduk secara teratur. Konsistensinya seperti jeli kental.
Dinginkan sambil diaduk juga, tambahkan minyak dan kocok dengan mixer.

Kocok sisa satu protein dengan mixer. Anda harus mendapatkan massa yang stabil.
Tambahkan gula halus dan kombinasikan secara manual dengan busa protein.

Lapisi kue dengan custard. Ketebalan lapisannya minimal sama dengan kuenya sendiri, atau lebih jika krimnya cukup kental dan tidak menyebar.
Jadi kumpulkan semua kuenya, lapisi dengan krim di semua sisi, rapikan.
Parut coklat dan taburkan di bagian samping dan atas kue.
Pindahkan krim protein ke cornet, masukkan nosel sempit, peras bagian samping atau bunga dari krim di bagian atasnya.
Masukkan produk ke dalam kulkas selama 10 jam.

Kue pasir berisi buah-buahan dan dilapisi lapisan jeli sangat enak makanan penutup gourmet, yang dapat disiapkan di musim apa pun. Sebagai isian, selain buah-buahan, Anda juga bisa menggunakan krim, isian krim asam, souffle. kue kering pendek sangat sedikit yang digunakan di dalamnya - hanya "substrat" tipis dengan sisi berbentuk mangkuk untuk isian yang dibuat darinya. Waktu memasak - 1,20 jam.

Bahan-bahan

Satu telur;
Segelas tepung;
Mentega - 75 gram;
60 gram gula pasir.

Satu telur;
30 gram tepung;
60 mililiter susu;
30 gram agar-agar dan gula;
Vanila;
40 gram mentega.

Buah-buahan (jeruk, kiwi, stroberi) - hanya sekitar 200 gram;
30 gram agar-agar;
100 mililiter air;
Gula bubuk untuk mempermanis jeli - opsional.

Proses memasak

Pengganti kue shortcrust:

Biarkan mentega melunak, potong-potong.
Ayak tepung di atas mentega dan potong massa dengan pisau hingga menjadi remah.
Pecahkan telur menjadi tujuh dan tambahkan gula.
Aduk terlebih dahulu dengan sendok lalu dengan sangat cepat dengan tangan Anda.
Bentuk bola rapat, bungkus dengan cling film dan dinginkan sebentar.
Keluarkan, gulung menjadi satu lapisan, masukkan ke dalam cetakan sehingga didapat bagian bawah dan samping.
Masukkan ke dalam oven (190 derajat) dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan (tidak lebih dari 15 menit).

Rendam agar-agar (15 gram) dalam air, bila sudah mengembang, lelehkan mandi uap aduk terus dengan sendok.
Kocok kuning telur dengan gula. Tambahkan susu dan tepung ke dalamnya. Rebus dengan api kecil selama 3 menit.
Dinginkan campuran dan kocok dengan mentega.
Kocok kuning telur hingga berbusa. Gabungkan ketiga massa: busa protein, campuran kuning telur rebus dan gelatin dingin, kocok.
Tuang ke dalam keranjang kue dan dinginkan.

Saat krim sedikit membeku, tutupi dengan irisan buah secara acak.
Rendam sisa 15 gram agar-agar dalam air, biarkan mengembang. Lelehkan, tambahkan gula halus sesuai selera.
Tuangkan di atas buah dan dinginkan hingga mengeras.