“Biru” dalam versi baru: cara mengeringkan terong di rumah

Kata pengantar

Terong kering - mengapa dibutuhkan dan apakah begitu lezat sehingga Anda harus menyimpan produk ini untuk musim dingin? Banyak orang menyukai hidangan yang terbuat dari sayuran, namun di musim dingin hampir tidak mungkin untuk membeli sayuran segar, atau harganya sangat mahal sehingga kebanyakan orang tidak mampu membelinya. Menjemur adalah jalan keluarnya, hanya memakan sedikit ruang, bisa diletakkan di balkon, bahkan di pantry, dan bisa disimpan lama, tapi lalu apa hubungannya?

Seperti apa rasanya?

Saat dikeringkan, sayuran ini bisa diberi rasa yang sangat berbeda, tergantung cara pembuatannya. Jenis apa pun cocok untuk dikeringkan. Anda bisa membuat bacon tiruan dan menikmati irisan tipis dan renyah di musim dingin yang bisa menjadi camilan enak. Begini cara melakukannya.

2 terong besar atau 4 terong kecil dikupas dan dipotong sangat tipis. Ini bisa dilakukan dengan alat pengiris sayuran atau pisau tajam. Tergantung pada ukuran sayurannya, Anda bisa memotongnya menjadi dua atau menjadi 4 bagian terlebih dahulu. Selanjutnya, siapkan bumbu marinasinya:

Anda perlu mencampur bumbunya dengan sayuran cincang dan biarkan selama 2 jam. Kemudian semua ini dimasukkan ke dalam pengering, di mana camilan masa depan harus menghabiskan sekitar satu hari pada suhu 40 o C. Di musim dingin, garis-garis yang renyah dan pedas akan menghiasi sandwich dengan sempurna, atau berfungsi sebagai hidangan mandiri. Dalam sandwich BLT versi klasik Amerika (Bacon, Selada, Tomat), mereka adalah pengganti bacon yang sangat baik.

Cara mengeringkan terong untuk musim dingin

Jika rumah Anda memiliki alat khusus untuk mengeringkan sayuran, petunjuknya berisi petunjuk rinci tentang waktu dan suhu pengeringan. Mereka yang belum memiliki alat seperti itu harus menggunakan oven atau mengeringkan sayuran secara alami. Yang terakhir, tentu saja, membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi bagi mereka yang memiliki rumah musim panas atau loggia yang luas, metode ini cukup terjangkau.

• Sayuran sudah dicuci sebelumnya, batangnya dibuang dan dipotong-potong dengan ketebalan yang sama. Yang terakhir ini penting untuk pengeringan yang seragam.
• Terong diletakkan di atas permukaan yang luas (jika dikeringkan di oven, lalu di atas loyang) dalam satu lapisan. Harus ada ruang kosong di antara potongan-potongan itu.
• Oven dipanaskan hingga suhu 200 o C dan sayuran cincang dibiarkan di sana selama kurang lebih satu jam.
• Setelah itu, suhunya diturunkan setengahnya, dan buah-buahan dikeringkan selama 4 jam lagi.

Jika dikeringkan secara alami, nampan yang berisi potongan-potongan tersebut diletakkan di tempat yang tidak berangin, terlindung dari sinar matahari langsung. Prosesnya akan berakhir paling cepat dalam 5 hari, dan Anda harus ingat untuk membalik potongan secara berkala di atas nampan.

Jamur terong

Cara lain untuk menyimpan terong kering pada akhirnya akan menghasilkan produk yang sangat mirip dengan jamur, baik dari segi rasa (jika Anda menambahkan bumbu yang sesuai) dan tampilannya.

Pengeringan yang sudah selesai disimpan dalam kantong kain atau toples kaca. Untuk menyiapkan hidangan lezat di musim dingin, cukup rendam sebentar dalam air, lalu masak dengan cara yang sama seperti jamur - goreng, rebus dengan krim asam, dll. Tetapi jika Anda mengambil jenis sayuran berwarna putih, atau, yang meskipun masih segar, rasanya seperti jamur, maka tidak akan ada yang tahu bahwa itu adalah terong.

Kami menyiapkan kereta luncur di musim panas dan mengeringkan terong di musim gugur. Tidak semua ibu rumah tangga siap melakukan pengalengan sepanjang hari, dan tidak ada lagi cukup ruang untuk pembekuan. Lalu bagaimana dengan mainstream tentang nutrisi yang tepat? Anda tidak bisa menyimpan vitamin dengan cuka! Pengeringan dianggap sebagai salah satu cara terbaik untuk menjaga tidak hanya rasa, tetapi juga nutrisi. Pada artikel ini Anda akan mempelajari cara mengeringkan terong dengan benar untuk musim dingin di rumah.

Ada tiga cara utama mengeringkan terong:

• Di seutas benang;
• Dalam oven;
• Dalam pengering listrik.

Tentu saja, jika Anda memiliki freezer terpisah dan Anda dapat membekukan berkilo-kilogram terong untuk musim dingin, Anda akan menghemat waktu. Tapi freezer saya sudah penuh dengan zucchini, jadi mari kita mulai mengeringkannya.

"Yang biru kecil" seperti cendawan - dengan seutas tali

Dalam resep ini saya akan memberi tahu Anda cara mengeringkan terong dengan benar di seutas benang. Terong menyerupai jamur dalam rasa dan tekstur. Dan ketika kita menggantung karangan bunga terong, kemiripan luarnya akan terlihat jelas.

Untuk memasak kita membutuhkan terong. Saya tidak mengerti varietasnya dan tidak bisa membedakan "berlian" dari "Ceko awal", jadi saya memilih sayuran terkecil untuk dikeringkan. Buah-buahan seperti itu memiliki biji yang lebih sedikit dan rasa pahitnya berkurang.

Nasihat! Untuk menghilangkan rasa pahitnya, rendam lingkaran biru dalam air dingin yang diberi garam selama 15 menit. Setelah itu, keringkan di atas tisu.

1. Langkah selanjutnya adalah memotong kulitnya tipis-tipis. Jika Anda memiliki pisau pengupas, Anda dapat membersihkannya dengan cepat.
2. Rapikan puntung dan hidungnya.
3. Tahap terakhir tetap - perlakuan panas. Tuangkan air mendidih di atas terong dan biarkan selama 5 menit.
4. Angkat sayuran dari air dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air.
5. Setelah terong sudah dingin, dengan menggunakan jarum dan benang biasa, ikat jamur palsu dengan jarak 3 cm satu sama lain. Kami akan mengeringkannya di dapur atau di tempat hangat selama seminggu.

Tutup jamur cendawan menyerupai terong. “Jamur” ini bisa digunakan saat memasak sup dan semur.

Keringkan di dalam oven

Cara pengeringan ini praktis tidak berbeda dengan resep sebelumnya. Hanya di sini kami tidak menggunakan garam.

1. Potong sayuran yang sudah dikupas menjadi lingkaran dan distribusikan pada tali.
2. Letakkan manik-manik terong di atas loyang kering dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit pada suhu 160 derajat.
3. Gantung di tempat kering selama 3-4 hari.

Saat sayuran sudah kering, kumpulkan dalam toples kaca dan tutup rapat.

Terong kering “untuk daging” dalam pengering listrik

Pilihan lain yang sangat menarik untuk memasak sayuran biru dalam pengering listrik. Pada resep sebelumnya kami membuat jamur, dan pada resep ini kami membuat daging!

Cuci dan kupas terong. Potong tipis-tipis menggunakan pisau atau alat pengiris sayuran. Mari kita siapkan bumbunya:

• Minyak sayur – 100 ml;
• Madu – 2 sdt;
• kecap – 70ml;
• Lada, paprika, rempah-rempah.

Bumbui irisan dengan marinade dan biarkan selama 2 jam pada suhu kamar.

Tempatkan strip pada tingkat pengering, atur suhu menjadi 40 derajat dan keringkan selama 24 jam. Kami mendapatkan potongan tipis renyah yang menyerupai bacon. Hanya lebih sedikit kalori, tetapi lebih banyak manfaatnya. Keripik sayuran cocok dengan bir.

Mana yang lebih baik, mengeringkan atau membekukan terong?

Saya akan mengatakan ini, metode persiapan apa pun untuk musim dingin itu bagus. Beberapa nutrisi hilang selama pembekuan dan pengeringan. Cara pertama memang cepat, namun pengeringan membutuhkan kesabaran. Tapi secara pribadi, saya lebih suka terong kering!

Terong kering bisa ditambahkan ke sup, semur, atau dikukus. Jika ingin menggorengnya, rendam dalam air selama 5 menit sebelum dimasak.

1. Giling sayuran kering dan dapatkan bumbu dengan rasa yang tidak biasa.
2. Dengan menggunakan blender, siapkan bubuk sayur, tambahkan air dan gunakan sebagai masker wajah.
3. Sesendok blueberry kering sehari membantu mengatasi kecanduan alkohol dan nikotin.

Sekarang Anda tahu cara mengeringkan terong untuk musim dingin di rumah dan memilih resep sesuai selera Anda. Selamat makan!

Kira Stoletova

Mempersiapkan sayuran untuk musim dingin adalah proses yang melelahkan. Alternatif pengawetan adalah mengeringkan produk. Cara paling mudah untuk mengeringkan terong adalah dengan pengering listrik. Dengan cara ini produk tidak kehilangan khasiatnya setelah dimasak.

Khasiat sayuran yang bermanfaat

Terong adalah makanan favorit banyak orang. Sayuran ini memiliki rasa yang luar biasa. Aroma manis dan asam yang unik melengkapi hidangan pertama dan kedua dengan sempurna.

Saat menyiapkan sayuran untuk musim dingin, sayuran paling sering dikalengkan atau dibekukan. Namun masing-masing metode penyimpanan ini memiliki kelemahan, seperti hilangnya kesegaran musim panas dan karakteristik rasa. Jumlah nutrisi yang terkandung dalam produk juga berkurang. Terong paling baik dikeringkan untuk menjaga nilai gizi dan biologis produk semaksimal mungkin.

Sayuran kering mengandung lebih dari 80% dari seluruh zat yang terkandung dalam sayuran segar. Komposisi sayuran kering:

• vitamin A, B, C, P;
• gula alami, asam organik dan pektin.
• kalsium, kalium, zat besi, fosfor, natrium, magnesium, tembaga, dll.

Konsumsi, bahkan produk kering, memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan, sistem kardiovaskular, hati dan ginjal. Hanya buah muda yang boleh digunakan. Yang lama mengandung solanin, yang penggunaannya mengancam akan memabukkan tubuh.

Seleksi terong

Rasa suatu produk kering tidak hanya dipengaruhi oleh cara penyiapannya, tetapi juga oleh kualitas dan karakteristik sayuran itu sendiri. Sebaiknya beli buah yang masih muda, karena rasanya lebih lembut, tidak pahit, dan bijinya kecil.

Untuk mengeringkan terong sebaiknya ambil buah yang kulitnya tipis namun utuh. Seharusnya tidak ada tanda-tanda kerusakan. Warnanya juga harus seragam.

Mengeringkan produk dalam pengering listrik

Jika sayuran yang akan dijemur sudah dipilih, yang tersisa hanyalah menyiapkannya untuk dimasak. Mereka dicuci bersih, dikeringkan dengan serbet atau handuk dapur, dan batang serta pangkal lebarnya dibuang. Jika diinginkan, kupas sayurannya.

Anda harus memilih metode untuk memotong terong kering. Anda bisa mengeringkan cincin, irisan, dan kubus. Ketebalan produk yang diiris tidak boleh lebih dari 1 cm, biasanya berpedoman pada dimensi sel pengering.

Untuk menghindari rasa pahit pada terong kering, sayuran cincang sebaiknya dibilas dengan air garam. Mereka merekomendasikannya selama 1-2 menit. memasak.

Mengeringkan sayuran

Sayuran cincang dimasukkan ke dalam baki peralatan listrik. Sebelum memuat produk, Anda harus mempelajari petunjuk pengoperasian pengering. Berat terong dalam pengering listrik harus sesuai dengan norma yang ditentukan dalam dokumen.

Setelah mempelajari instruksi dan memasukkan irisan atau kubus terong ke dalam pengering listrik, mulailah memasak.

Terong dikeringkan seperti ini:

1. Suhu diatur (55-65°C).
2. Perangkat terhubung ke jaringan.
3. Produk mengering hingga 12 jam. Waktunya tergantung pada kekuatan perangkat, serta ukuran kubus atau irisan sayuran; potongan tipis lebih mudah dikeringkan.

Mengeringkan terong dengan pengering listrik sangatlah mudah. Hal utama adalah memantau persiapan produk, membalik potongan setiap beberapa jam dan mengganti baki. Menambah atau mengurangi waktu memasak selalu mudah, dengan fokus pada kondisi sayuran.

Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Jika Anda ingin mendiversifikasi menu musim dingin dan mengejutkan tamu Anda, cobalah menyiapkan hidangan pembuka orisinal seperti terong kering. Resepnya bisa disesuaikan dengan selera Anda. Mereka ditambahkan ke berbagai makanan ringan dan salad, disajikan dengan nasi, kentang rebus, dan daging.

Keuntungan

Terong merupakan tanaman tanaman yang cukup umum, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Antosianin yang terkandung dalam buah-buahan melindungi tubuh manusia dari kanker, menekan proses negatif dalam sel, dan mencegah penuaan tubuh. Selain itu, mereka mencegah kerusakan jaringan otak.

Terong dapat digunakan dalam nutrisi makanan karena kandungan kalorinya yang rendah. Pektin dan unsur mikro berharga lainnya membantu mengeluarkan racun dari tubuh dan mencegah penyerapan kolesterol. Makan buah-buahan bermanfaat untuk saluran pencernaan.

Terong kering oven

Untuk menyiapkan terong kering di rumah, Anda membutuhkan 1 kg buah, tangkai bumbu segar, thyme dan oregano secukupnya, tiga siung bawang putih, garam, merica, minyak zaitun (bisa diganti minyak sayur).

Persiapan

Buahnya harus matang dan elastis, dengan warna ungu tua yang seragam, tanpa bagian yang rusak atau busuk. Cuci terong dan potong menjadi lingkaran (tebal 1 cm). Untuk membuat masakan lebih lembut dan empuk, buahnya bisa dikupas. Kemudian ditaburi garam dan didiamkan selama satu jam agar rasa pahitnya keluar.

Setelah satu jam, terong harus dicuci, diseka dengan tisu atau serbet, dan diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Taburkan garam di atasnya, tambahkan lada hitam, thyme dan oregano secukupnya, lalu taburi minyak zaitun.

Terong kering disiapkan dalam oven yang dipanaskan hingga seratus derajat. Pintu oven harus sedikit terbuka. Perawatan harus dilakukan untuk memastikan buah tidak gosong. Setelah sekitar tiga jam, terong harus dibuang. Tingkat kesiapan ditentukan oleh kelenturan dan kelembutan lingkaran.

Cuci stoples dan tutupnya secara menyeluruh menggunakan larutan soda kue. Stoples disterilkan dan tutupnya direbus selama sepuluh menit. Minyak zaitun dituangkan ke dasar toples yang sudah disterilkan, terong kering yang ditaburi bumbu (marin dan bawang putih) ditempatkan, menuangkan minyak ke setiap lapisan. Minyak harus menutupi seluruh irisan terong. Stoples ditutup dengan tutup steril. Hidangan akan siap dalam seminggu, harus disimpan di lemari es. Daging kering yang diolah dengan cara ini dapat disimpan hingga enam bulan.

Dalam bahasa Korea

Terong kering ini rasanya luar biasa. Anda perlu mengambil 1 kilogram terong, tiga siung bawang putih, sedikit cabai, tiga sendok teh kemangi kering, rosemary, seledri, satu setengah sendok teh paprika, minyak sayur, garam, merica.

Cara menyiapkan sayuran

Terong dicuci dan dikeringkan, batangnya dipotong, kulitnya dibuang, dan bagian yang rusak dan busuk dibuang. Setelah itu, mereka perlu dipotong menjadi cincin setebal setengah sentimeter. Masukkan terong ke dalam mangkuk, beri garam dan biarkan selama 20 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Persiapan

Tuang sedikit air ke dalam panci, didihkan dan rebus buah di dalamnya. Hal ini diperlukan untuk memberi mereka kelembutan.

Kemudian cincin terong diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi setengah campuran bumbu.

Suhu oven harus 30-40 °C. Buahnya dikeringkan selama dua setengah sampai tiga jam. Kemudian dimasukkan ke dalam toples yang sudah disiapkan, ditaburi bumbu, dan diisi minyak sayur. Stoples ditutup rapat dengan penutup.

Terong kering dengan madu

Untuk satu setengah kilogram terong, Anda perlu mengambil kecap (tiga sendok makan), 70 gram madu cair, seperempat cangkir minyak zaitun atau bunga matahari, tiga sendok makan cuka sari apel, satu sendok teh jinten.

Semua bahan harus ditempatkan dalam wadah tertutup dan dikocok.

Persiapan

Terong perlu dikupas dan dipotong tipis-tipis (0,5 cm), dimasukkan ke dalam wadah, dituangkan dengan bumbu marinasi dan diaduk rata. Wadah ditempatkan di lemari es selama sehari.

Setelah waktu yang ditentukan, bumbunya ditiriskan, terong diperas dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Keringkan pada suhu 75°C, dengan pintu terbuka, selama 2-3 jam.

Terong kering bisa dibuat di rumah dengan menggunakan pengering. Keringkan pada suhu 50°C selama tiga jam. Hidangan dianggap siap ketika minyak yang terserap ke dalam buah muncul ke permukaan.

Anda akan mendapatkan terong kering yang pedas, aromatik, dan lezat untuk musim dingin.

Jamur terong kering

Hidangan ini mendapat nama ini karena buah yang diolah dengan cara ini memiliki rasa dan penampilan yang mirip dengan jamur.

Hanya buah-buahan muda yang kandungan bijinya minimal yang digunakan untuk memasak. Terong dicuci dan dipotong-potong. Kemudian mereka perlu digantung pada seutas benang dan diletakkan di atas loyang. Keringkan pada suhu 160 ° C selama sepuluh menit, setelah itu harus digantung di tempat yang kering untuk pengeringan akhir

Cara mengeringkan terong di luar ruangan

Buahnya dicuci, dikeringkan dan dipotong tipis-tipis. Kemudian mereka harus diletakkan di atas loyang, ditutup dengan kain kasa dan ditempatkan di tempat bebas angin, terlindung dari sinar matahari selama lima hari. Agar buah kering secara merata, buah perlu dibalik.

Metode mengiris

Cara pemotongannya juga tergantung pada masakan yang akan menggunakan terong kering.

Kotak

Dengan cara ini, buah-buahan dipotong yang akan digunakan untuk menyiapkan kaviar atau rebusan. Keringkan pada suhu kamar selama tiga hingga empat hari.

Sedotan

Dapat digunakan dalam salad dan sup. Buah yang sudah dikupas harus diparut di parutan kasar dan disebarkan di atas kain bersih. Terong yang disiapkan dengan cara ini sebaiknya disimpan dalam kantong kain.

Terong kering bisa dimakan sebagai hidangan mandiri, atau sebagai tambahan kentang atau daging. Selain itu, terong yang diolah dengan cara ini akan menjadi komponen tak terpisahkan dari berbagai salad musim dingin.