Cara membuat kentang dari bola dan tepung. Bola kentang dalam resep oven dengan foto

Haluskan dapat dibuat dengan berbagai cara. Tetapi bagaimanapun juga, hidangan seperti itu ternyata sangat enak dan memuaskan. Ini dapat disajikan di meja sebagai camilan asli dan sebagai daging. Hari ini kami akan menyajikan dua pilihan memasak yang berbeda, salah satunya melibatkan menggoreng dalam wajan dengan minyak sayur, dan yang lainnya - memanggang dalam oven.

Bola Kentang Tumbuk: Resep Langkah demi Langkah

Untuk membuat yang asli, Anda harus menyiapkan produk-produk berikut terlebih dahulu:

• garam meja kasar - tambahkan secukupnya;
• minyak bunga matahari tidak berbau - 150 ml (untuk menggoreng);
• telur ayam - 4 buah;
• umbi kentang - sekitar 1,3 kg.

Persiapan dasar

Bola kentang tumbuk akan menjadi enak dan empuk hanya jika dasar sayurannya homogen dan tanpa gumpalan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas umbinya, memotongnya menjadi dua memanjang, memasukkannya ke dalam air asin mendidih dan masak selama sekitar setengah jam sampai benar-benar lunak. Selanjutnya, kaldu harus dikeringkan, dan segera tambahkan 2 telur ayam ke sayuran panas dan tumbuk semuanya dengan hati-hati dengan pendorong. Sebagai hasil dari tindakan seperti itu, Anda harus memiliki pure yang agak kental, tetapi homogen.

Proses pembentukan dan pemanggangan produk

Sebelum menggoreng bola kentang tumbuk, bentuknya harus benar. Untuk melakukan ini, Anda harus mengambil alas yang tebal tanpa gumpalan dalam jumlah 1-2 sendok makanan penutup. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan bola yang rapi dan indah dari pure. Setelah semua produk siap, mereka harus benar-benar dicelupkan ke dalam telur ayam yang sudah dikocok sebelumnya, dan kemudian digulingkan ke dalam remah roti.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam pembentukan produk setengah jadi tersebut. Setelah benar-benar siap, perlu dituangkan ke dalam panci yang dalam dan panaskan dengan kuat. Kesimpulannya, dalam minyak mendidih, Anda harus memasukkan semua bola kentang tumbuk. Dengan hati-hati membaliknya dengan sendok atau spatula, Anda harus mencapai kemerahan total, setelah itu piring harus diletakkan di atas serbet kertas, sehingga menghilangkan lemaknya.

Penyajian yang tepat ke meja

Bola kentang goreng direkomendasikan untuk disajikan sebagai camilan atau lauk hanya saat panas. Dari atas mereka dapat ditaburi dengan rempah segar cincang, dan juga dituangkan dengan sedikit saus tomat atau mayones. Silakan dinikmati makanannya!

Memasak hidangan serupa di oven

Bola kentang dalam oven ternyata sama enak dan memuaskannya dengan yang digoreng dengan minyak bunga matahari. Namun, hidangan seperti itu kurang berlemak dan berkalori tinggi. Dalam hal ini, disarankan untuk melakukannya bagi mereka yang secara khusus mengikuti sosok mereka.

Jadi, kita membutuhkan:

• garam meja kasar, bumbu halus - tambahkan secukupnya;
• minyak bunga matahari tidak berbau - 20 ml (untuk mengoles loyang);
• remah roti kecil - sekitar 120 g;
• keju keras - 75-80 g (tambahkan sesuai keinginan);
• telur ayam - 2 buah;
• umbi kentang - sekitar 1,4 kg.

Persiapan pondasi

Bola semacam itu disiapkan dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan di atas. Namun, masih ada perbedaan dalam penciptaan produk yang tidak biasa ini. Jadi, Anda harus mengupas umbi kentang, merebusnya dalam air garam, lalu tiriskan kaldu, merica, tambahkan telur ayam segar dan tumbuk menjadi pure yang halus dan lapang menggunakan perangkat dapur seperti blender.

Membentuk dan memanggang produk

Selagi mashed potato masih panas, bentuk menjadi bola-bola kecil. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 1,5 atau 2 sendok makanan penutup dari basis sayuran di tangan Anda. Selanjutnya, roti mini harus digulung di semua sisi dalam remah roti kecil.

Setelah semua produk setengah jadi siap, mereka harus diletakkan di atas loyang besar, yang direkomendasikan untuk diolesi dengan minyak bunga matahari terlebih dahulu. Jika diinginkan, irisan tipis keju keras dapat diletakkan di atas setiap bola. Dalam komposisi ini, produk harus ditempatkan dalam oven panas, di mana diinginkan untuk menahannya setidaknya selama 20 menit. Selama waktu ini, bola-bola akan ditutupi dengan kerak emas, dan keju akan meleleh dan menyebar dengan indah ke seluruh roti kentang.

Setelah 20 menit, hidangan harus diletakkan dengan hati-hati di atas piring besar dengan spatula atau sendok datar.

Bagaimana cara menyajikan dengan benar ke meja?

Bola kentang buatan oven hanya boleh disajikan panas untuk tamu. Selain itu, Anda bisa menyajikan daging goreng atau rebus, unggas, gulai atau salad sayuran mentah.

Perlu dicatat secara khusus bahwa produk tersebut akan menjadi jauh lebih enak jika dasarnya tidak hanya terdiri dari umbi kentang dan telur, tetapi, misalnya, sayuran tumis (bawang, paprika dan wortel), rempah-rempah aromatik, jamur goreng, cincang halus zaitun atau zaitun, ham dan bahan lainnya.

Sangat mudah untuk membuat lauk atau camilan yang luar biasa dari kentang biasa - bola kentang dalam remah roti. Renyah di luar dan lembut di dalam, mereka meleleh di mulut Anda. Setelah mencoba hidangan ini sekali di bar sekitar sepuluh tahun yang lalu, saya jatuh cinta padanya dan bahkan mencoba memasaknya beberapa kali. Tapi bola kentang saya ternyata tidak begitu empuk, atau tidak menjadi bola sama sekali. Tetapi setelah beberapa saat, saya tetap mengungkap rahasia hidangan yang tampaknya sederhana ini dan mereproduksinya persis seperti yang pernah saya coba. Dan saya berbagi rahasia ini dan resep bola kentang dengan Anda. Sajikan hidangan dengan saus pilihan Anda. Menurut saya, saus mustard susu ini paling cocok untuk mereka.

Bahan:

• 1 kg kentang;
• 2 sdm tepung;
• 1 telur;
• 150-200 gram remah roti;
• garam, merica secukupnya.

Resep kentang goreng langkah demi langkah

1. Umbi kentang dibersihkan, dicuci dan direbus sampai empuk. Tiriskan semua airnya, masukkan kentang ke dalam mangkuk.

2. Dengan ceroboh mendorong pasar loak selama tidak lebih dari satu menit. Tujuan dari tindakan ini adalah untuk hanya menumbuk kentang dengan ringan sehingga tidak ada potongan besar. Dan inilah rahasia pertama bola - kentang tidak boleh berubah menjadi kentang tumbuk halus, jika tidak bola akan sulit dibentuk. Dan jika mereka berhasil, mereka tidak akan menjaga bentuknya dengan baik dan akan sulit untuk bekerja dengan mereka lebih jauh. Karena itu, kami menyisihkan blender atau mixer yang nyaman dan akrab dan mengambil tumbukan biasa untuk kentang tumbuk atau garpu.

3. Tuangkan 2 sdm. tepung, garam dan merica, pecahkan telur. Sekarang dengan cepat campur semuanya dengan garpu sampai halus.

4. Tuangkan sedikit remah roti ke papan dapur dan ratakan. Kami mengumpulkan pure kasar yang sudah jadi dengan sendok basah (dibasahi dengan air dingin) dan menggulung bola dengan tangan basah. Masukkan ke dalam remah roti. Kami berguling.

6. Kami menutupi piring atau papan datar besar dengan cling film dan meletakkan bola kentang yang digulung dalam remah roti. Kami masukkan ke dalam freezer minimal 3 jam agar bola-bolanya terambil dengan baik. Dan ini adalah rahasia memasak kedua - sebelum melempar bola ke dalam minyak mendidih, bola harus dibekukan. Kemudian mereka akan menjadi cantik dan elastis.

7. Saat bola mengeras dengan baik, Anda bisa melanjutkan memasak. Tuang minyak sayur ke dalam kuali atau penggorengan sehingga bola benar-benar terbenam di dalamnya. Tempatkan di atas api sedang dan panaskan minyak dengan baik.

8. Letakkan handuk kertas di atas piring datar besar.

9. Bola kentang beku goreng dalam porsi 5-7 potong.

10. Pindahkan bola ke dalam minyak mendidih dan goreng selama 1 menit. Hati-hati dengan minyak mendidih, jangan membuat api yang kuat.

11. Keluarkan bola-bola kentang yang sudah jadi dengan hati-hati dan biarkan minyaknya mengalir sedikit, pegang secara merata di atas kuali. Kemudian pindahkan ke handuk kertas untuk menyerap minyak berlebih.

Bola kentang renyah sudah siap! Kami menghapus handuk kertas. Sajikan bola kentang panas dengan saus yang disiapkan sebelumnya. Silakan dinikmati makanannya!

Keterangan

Bola kentang goreng- Ini adalah hidangan yang sangat memuaskan yang dapat digunakan sebagai alternatif kentang goreng. Pada saat yang sama, resep bola kentang tumbuk goreng mencakup sejumlah besar isian untuk mengisi bola. Makanan pembuka panas dapat diisi dengan keju keras atau lunak, ham, daging cincang, ikan atau makanan laut, potongan sayuran acar, kacang-kacangan atau buah-buahan kering. Dan Anda bisa menyajikan camilan dengan keju, krim, kacang, jamur, tomat, atau saus mustard.

Jika Anda memiliki kentang tumbuk yang sudah jadi, Anda bisa membuat bola kentang di rumah dengan sangat cepat. Dan jika Anda memutuskan untuk menumbuk kentang secara khusus untuk resep ini, pastikan kentang sudah cukup dingin. Pure yang diinfuskan mempertahankan bentuknya lebih baik daripada pure yang baru disiapkan. Tetapi bahkan dengan produk segar, Anda bisa memasak hidangan yang enak, harum, dan renyah jika Anda menambahkan tepung dalam proporsi yang tepat. Namun, proporsi tepung yang dibutuhkan dalam kentang harus ditentukan secara individual, yaitu massa harus kuat untuk pemodelan, tetapi tidak terlalu lengket dan lengket.

Omong-omong, hidangan ini cukup tinggi kalori, tetapi tidak kalah enaknya. Ini adalah makanan pembuka yang digoreng yang menghasilkan kerak yang renyah, tak tertandingi, dan pedas. Untuk anak-anak yang hanya ingin memberikan hal-hal yang bermanfaat, serta orang-orang yang terbiasa dengan nutrisi yang tepat, Anda dapat sedikit mengubah proses memasak. Anda dapat membuat keju dan bola kentang dengan tangan Anda sendiri dengan mudah dan cepat di dalam oven atau slow cooker.

Anda akan membaca lebih lanjut tentang opsi untuk menyiapkan bola kentang di bawah ini dalam resep foto langkah demi langkah yang terperinci.

Bahan

• 
  (720g)
• 
  (80g)
• 
  (1 sendok makan)
• 
  (1 sendok makan)
• 
  (1/2 cangkir)
• 
  (2 buah.)
• 
  (1,25 st.)

Langkah-langkah memasak

Siapkan semua bahan untuk masakan. Seperti yang telah disebutkan di atas, tepung harus ditambahkan secara ketat menurut definisi untuk viskositas. Perhitungan bahan-bahannya mengarah ke kentang tumbuk yang sudah jadi, diinfuskan, dan dibekukan.



Tambahkan tepung, keju, bawang bombay dan dill ke kentang. Garam dan merica harus ditambahkan secukupnya, tetapi perlu diingat bahwa keju akan menambah sedikit rasa asin pada hidangan pembuka, dan saus dapat menambahkan bumbu pada hidangan nanti.



Campur semua produk sampai gumpalan besar larut. Ingatlah bahwa massa yang sudah jadi harus sedikit kering, tetapi tetap berbentuk bulat, tanpa kabur atau berantakan.



Massa yang sudah jadi bisa didiamkan sebentar dan dilakukan breading. Untuk membuat bola kentang, Anda membutuhkan remah roti, telur kocok, dan tepung. Dianjurkan untuk segera membagi kentang tumbuk menjadi bola-bola sedang, sekitar 20-25 buah harus diperoleh dari jumlah bahan ini.



Letakkan bola yang sudah jadi di atas meja atau talenan dan taburi dengan tepung. Kemudian celupkan setiap bola ke dalam telur lalu gulingkan ke tepung panir. Bola-bola yang dilapisi tepung roti dicelupkan ke dalam minyak sayur panas dalam jumlah besar selama 3 menit atau sampai warna keemasan yang intens. Atau Anda bisa memanggang bola-bola kentang di dalam oven selama kurang lebih 10 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.



Tempatkan bola kentang goreng di atas tisu terlebih dahulu, lalu di piring saji. Sajikan panas dengan berbagai saus. Sayuran segar cincang dan selada juga cocok untuk hidangan ini.



Silakan dinikmati makanannya!

Bola kentang dilapisi tepung roti dengan keju

Dari kentang rebus, seperti dari plastisin, Anda dapat memahat produk apa pun. Anda bisa membuat bola kentang, yang kemudian digoreng dengan minyak atau direbus dalam air. Dalam beberapa resep, hidangan itu memiliki nama - pangsit, di resep lain - kroket.

Dalam beberapa resep, hanya kuning telur yang ditambahkan ke kentang tumbuk, dan proteinnya digunakan nanti. Bola kentang siap dicelupkan ke dalam protein kocok dan dicelupkan ke dalam remah roti. Anda dapat melakukan sesuka Anda.

Bola kentang dengan keju

Bahan

• kentang - 800 gram;
• telur (ayam) - 1 buah;
• lada hitam (tanah);
• keju (keras) - 50 g;
• minyak sayur (halus) - 2 cangkir;
• tepung roti);
• garam secukupnya);
• handuk kertas atau serbet.

Metode memasak

Cuci kentang di bawah keran, tuangkan air dingin sehingga benar-benar tertutup. Tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang sampai matang sepenuhnya. Tiriskan air mendidih, tuangkan air dingin selama dua menit dan tuangkan air lagi.

Kupas kentang dan haluskan. Garam, tambahkan merica. Anda juga dapat menambahkan bumbu dari rempah-rempah kering yang harum untuk rasa.

Pecahkan satu butir telur menjadi mashed potato dan aduk hingga rata, homogen, maka akan lebih mudah membuat bola-bola dari mashed potato. Jika massanya rapuh, maka untuk mengikat, Anda perlu memasukkan telur lain dan mencampur massa dengan baik.

Potong keju keras menjadi kubus kecil.

Buat bola-bola kecil dari kentang tumbuk. Masukkan sebagian kecil keju keras ke dalam setiap produk. Agar pure tidak menempel di tangan Anda, mereka harus selalu dibasahi dengan air dingin. Untuk melakukan ini, Anda harus meletakkan jari kaki dengan air di atas meja.

Tuang remah roti di atas piring dan gulung bola kentang di dalamnya.

Panaskan wajan penggorengan dengan baik dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya dalam jumlah dua gelas. Saat asap mulai naik, turunkan bola-bola ke dalam minyak panas. Goreng hingga 5 menit, sambil terus mengaduk bola-bola kentang agar terlapisi secara merata dalam kerak emas yang indah.

Letakkan handuk kertas di atas piring atau nampan datar, dan jika tidak, Anda bisa menggunakan serbet. Letakkan bola-bola, menggunakan sendok berlubang, di atas piring dan biarkan kelebihan minyak mengalir ke kertas.

Sajikan panas.

bola kentang rebus

Bahan

• kentang - 500 gram;
• mentega (mentega) - 2 sendok makan;
• telur (ayam) - 2 buah;
• tepung (gandum) - 2 sendok makan;
• kerupuk (remah roti) - 2 sendok makan;
• lada hitam;
• garam.

Metode memasak

Cuci kentang dan rebus "seragam". Dinginkan dan kupas kulitnya.

Anda bisa menggilingnya dengan penggiling daging atau menghancurkannya dengan alu. Garam massa kentang, bumbui dengan lada hitam dan tambahkan tepung. Kocok telur. Campur dengan baik. Jika buburnya ternyata agak jarang, maka Anda perlu menambahkan sedikit tepung lagi. Alih-alih tepung, Anda bisa menambahkan tepung kentang.

Tuang air ke dalam panci hingga setengah volumenya. Setelah air mendidih, tambahkan garam.

Kecilkan api seminimal mungkin. Celupkan bola yang disiapkan dari massa kentang ke dalam air mendidih dan masak hingga 10 menit.

Tiriskan air, dan masukkan bola-bola kentang ke dalam cetakan dan siapkan untuk dipanggang. Taburi atasnya dengan mentega cair. Kemudian taburi dengan remah roti dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan untuk dipanggang.

Sajikan hidangan yang sudah jadi, dibumbui dengan krim asam.

• kentang panggang atau rebus di kulitnya 5-6 pcs.,
• keju cottage 1,5 cangkir,
• telur ayam 2 pcs.,
• garam secukupnya
• madu jika diperlukan
• mentega 50-70 g,
• sejumput pala parut,
• bawang putih, opsional
• sejumput campuran merica bubuk
• tepung 3 sdm. l.,
• semolina kering 1 sdm. l.,
• minyak sayur 500-700 ml,
• krim asam untuk disajikan.

Proses memasak:

Untuk menyiapkan bola makanan ringan ini, Anda perlu menyiapkan kentang terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, panggang atau rebus kentang di kulitnya. Saya merekomendasikan memanggang kentang, dalam bentuk ini mereka tidak menjadi berair, dan sifat menguntungkannya lebih awet daripada kentang rebus.

Kemudian kupas kentang yang sudah dingin dari kulitnya, dan parut di parutan halus. Pindahkan massa ke mangkuk.

Tambahkan keju cottage dari kandungan lemak apa pun, kocok dalam dua telur ayam.

Bumbui dengan garam, sejumput pala dan merica bubuk secukupnya. Jika Anda menggunakan keju cottage asam, maka saya sarankan menambahkan sedikit madu ke dalam massa (1-2 sdt).

Tambahkan mentega lunak dan sesendok semolina kering ke massa dadih kentang.

Campur adonan kentang yang dihasilkan dan tambahkan tepung terigu.

Anda akan mendapatkan adonan yang lembut dan sedikit lengket. Di atas talenan, tutup dengan film atau tas biasa. Basahi tangan Anda dengan air dan gulung kentang menjadi bola-bola kecil. Sebarkan bola di film.

Ngomong-ngomong, bola seperti itu bisa dibuat dengan isian di dalamnya. Misalnya, Anda bisa mengambil hati parut dengan bawang goreng dan wortel. Di tangan, pipihkan kue dari adonan dan beri sedikit isian. Bentuk bola dengan isian dan juga kenakan film. Penting agar isian tidak basah dan cair, sehingga nyaman untuk membentuk produk setengah jadi.

Tuang minyak sayur ke dalam sendok atau wajan sempit tapi tinggi lainnya, seperti untuk menggoreng. Panaskan minyak dengan baik, dan goreng bola kentang dalam porsi kecil sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.

Pindahkan produk jadi ke piring untuk disajikan.

Sajikan krim asam dalam mangkuk.

Olga Bondas memberi tahu cara memasak bola kentang dan keju cottage, resep, dan foto penulis. Dan seperti inilah bola dengan isian, sangat enak, percayalah!