Adonan yang tepat untuk manti. Adonan yang sempurna untuk manti: resep. Resep air klasik tanpa telur

Adonan

21.06.2018

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak manti yang lezat: cara memasak adonan manti, daging cincang, apa yang harus ditambahkan ke isian dan cara memasaknya dengan foto dan video.

Bagaimana cara memasak Manti?

Manti merupakan kerabat dari siomay, hanya dikukus dan isiannya bermacam-macam.

Untuk memasak manti pasti membutuhkan kaskan - wajan khusus untuk mengukus. Disebut juga mantnitsa atau mantovarka.

Adonan Klasik untuk manti - resep memasak

Biasanya adonan manti yang digunakan tidak beragi, dibuat dengan cara yang sama seperti adonan pangsit, namun digulung lebih tipis.

Agar adonan seperti itu tidak sobek saat digulung, disarankan untuk menggunakan dua jenis tepung dalam proporsi yang sama saat menyiapkannya - tepung terigu biasa dengan kualitas tertinggi dan tepung kasar kelas dua (durum).

Proporsi

Untuk satu kilogram tepung, ambil 400-500 ml air, dua butir telur ukuran sedang dan garam secukupnya. Adonannya bisa dibuat tanpa telur.

Kocok dua butir telur dengan garam, tambahkan air dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung, uleni adonan yang padat dan elastis, yang harus ditutup dengan kain lembab dan diamkan selama satu jam.

Daging cincang untuk manti

Secara tradisional, manti dimasak dengan isian daging.

Daging dapat diambil dalam berbagai jenis dan dalam proporsi berapa pun.

Sangat penting bahwa daging untuk memasak manti sesegar mungkin.

Semakin segar daging yang Anda temukan, manti yang dibuat dari daging tersebut akan semakin lezat, berair, dan harum.

Jika daging pilihan Anda kurang berlemak, pastikan untuk menambahkan sedikit lemak ekor atau sepotong mentega saja.

Untuk menyiapkan daging cincang, yang terbaik adalah memotong daging dengan pisau tajam sehingga diperoleh potongan dengan diameter 0,5 cm, tidak lebih.

Diperbolehkan menggulirkan daging melalui penggiling daging, tetapi dengan parutan besar.

Air ditambahkan ke daging cincang agar juiciness. Dalam hal ini, jika Anda menggigit mantu yang sudah jadi, jus akan keluar.

Adonan yang sudah jadi dibagi menjadi "sosis", kemudian dipotong-potong dan dibentuk menjadi bola-bola. Bola seperti itu harus seukuran buah kenari. Selanjutnya setiap bola digulung menjadi kue dengan diameter sekitar 10 cm. Pada saat yang sama, setiap orang dapat memilih ketebalan sesuai seleranya. Jika adonan dimasak dengan benar, manti akan menjadi enak baik dengan dinding tipis maupun tebal.

Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat adonan di mesin roti. Asisten dapur ini melakukan pekerjaan tersulit, sekaligus melakukannya dengan kualitas tinggi. Hasilnya, Anda mendapatkan adonan yang homogen dan lentur sehingga manti mudah dibentuk.

Bahan-bahan:

185 ml air;
1 butir telur;
1 sendok teh garam;
450 gram tepung.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam wadah mesin pembuat roti dan tuangkan air;
Ayak tepung dan campur dengan garam, tuangkan ke dalam air;
Tempatkan wadah di mesin pembuat roti, atur program menguleni selama 1 jam 30 menit;
Taburi meja dengan tepung dan taruh adonan di atasnya;
Bagi adonan menjadi 4 batang, potong batang menjadi 8-9 bagian;
Gulung setiap bagian menjadi kue tipis, tambahkan isian dan cetak manti.

Resep ini memungkinkan Anda memasak adonan yang lezat dan elastis hanya dalam 10 menit. Sangat mudah untuk membuat manti darinya, sementara tidak ada yang menempel di tangan dan meja! Selain susu, Anda bisa mengambil air matang biasa. Kunyit bisa dihilangkan, tapi ini memberi warna lebih enak pada adonan.

Bahan-bahan:

1 gelas susu;
3 cangkir tepung;
1 sendok teh Kunyit;
1 sendok teh garam.

Metode memasak:

Tuang susu ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan;
Tuang 2 cangkir tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan kunyit dan garam, aduk;
Tuang susu panas ke dalam tepung dan mulailah menguleni (pertama dengan sendok, lalu dengan tangan Anda);
Tambahkan sisa tepung dalam porsi kecil dan sesuaikan konsistensi tes mata;
Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam cling film, biarkan selama setengah jam.

Rahasia terbesar adonan manti yang tepat bukanlah cara memasaknya dan produk apa yang harus dipilih, tetapi cara menguleninya. Seluruh proses paling baik dilihat di video:

Sekarang Anda tahu bagaimana adonan manti disiapkan. Selamat makan!

Adonan manti pasti berguna bagi mereka yang lebih menyukai makanan buatan sendiri daripada produk setengah jadi. Mempersiapkannya sangat mudah, terutama jika Anda memiliki mesin pembuat roti. Bagi mereka yang berusaha mencapai kesempurnaan dalam persiapan adonan, tips dari para profesional akan berguna:
Jika Anda menguleni adonan puding dengan tangan, mulailah prosesnya dengan sendok, jika tidak, tangan Anda bisa terbakar;

Untuk mencapai elastisitas adonan yang ideal, lebih baik menggunakan sebagian besar tepung terlebih dahulu, dan menambahkan sisanya selama proses menguleni;

Program untuk menguleni adonan di mesin pembuat roti mungkin berbeda-beda, tergantung modelnya. Yang terbaik adalah mengikuti waktu yang ditunjukkan dalam instruksi;

Agar adonan yang curam dapat terbentuk dengan baik dan tidak tergelincir di atas meja, Anda perlu membasahi tangan Anda dengan air secara berkala.

Manti adalah hidangan adonan dan daging yang sangat populer di banyak negara di Timur Jauh dan Eropa. Untuk persiapannya, pressure cooker khusus digunakan, yang memungkinkan Anda membuat makanan yang benar-benar lezat. Adonan harus digulung dalam lapisan yang cukup tipis, dan daging dimasak dengan benar serta dicincang cukup halus. Saat ini, setiap ibu rumah tangga memiliki kesempatan untuk memasak hidangan seperti itu untuk keluarganya.

Kata "manty" dalam bahasa Turki terdengar - "manty". Menariknya, dalam terjemahannya berarti "kepala boneka" ("kepala barbar"). Hidangan ini sangat populer di Cina, Asia Tengah, dan Eropa Timur. Orang Pakistan dan Turki juga suka menyantap makanan seperti itu, baik di hari kerja maupun di hari libur.

Orang Uighur (China) adalah orang pertama yang mulai memasaknya. Saat ini, warga kawasan Uighur dianggap sebagai ahli kuliner paling ideal yang pandai memasak manti.

Ada legenda asli Tiongkok yang menceritakan tentang kemunculan masakan ini. Apakah fakta tersebut benar atau sedikit berubah, saat ini tidak mungkin untuk mengatakan secara pasti. Seorang jenderal besar bernama Liang Junge bingung dengan perlunya pengorbanan. Dia tidak ingin memberikan kematian kepada para pejuangnya yang luar biasa (yaitu, inilah yang diminta oleh roh - untuk mengorbankan lima puluh orang kuat dan kuat).

Namun Liang menemukan jalan keluar dari situasi tersebut dengan memerintahkan kokinya membuat sesuatu seperti pai daging. Kemungkinan besar, roh-roh tersebut tidak memperhatikan tangkapan tersebut dan tidak melakukan hal buruk. Namun manti kini menjadi sangat populer di seluruh dunia.

Adonan untuk manti: resep klasik

Manti memiliki banyak kemiripan dengan pangsit yang biasa dimasak orang Slavia. Isian dan tampilannya sangat mirip. Namun, ini adalah hidangan yang sangat berbeda. Perbedaan utamanya terletak pada cara persiapannya. Jika pangsit dapat dibuat dalam air mendidih, maka dalam hal ini Anda memerlukan ketel ganda atau panci bertekanan khusus, yang dengannya Anda bisa mendapatkan makanan lezat.

Resep klasiknya melibatkan penggunaan daging domba. Namun, setiap negara pada dasarnya lebih menyukai jenis isian tertentu. Di Kazakhstan misalnya, mereka lebih menyukai daging kambing. Negara lain menggunakan daging kuda. Salah satu bahannya adalah lemak ekor dan lemak unta. Resep tradisional Uighur membutuhkan bawang bombay dan daging domba. Irisan labu ditambahkan ke daging cincang.

Perlu dicatat bahwa dalam resep “nenek moyang” manti juga terdapat adonan ragi (terutama di musim dingin), sedangkan negara lain menggunakan adonan segar bebas ragi.

Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk manti klasik (Uyghur):

Telur ayam - 1 buah;
Tepung - setengah kilogram;
Daging sapi - 270 gram;
Domba - 800 gram;
daun ketumbar - secukupnya;
Lada merah dan hitam - secukupnya;
Lemak ekor gemuk - setengah gelas;
Garam untuk daging cincang - 20 g;
Minyak bunga matahari - 200 g;
Air - 100 gram;
bawang merah - 0,5 kg;
Lada hitam (ditumbuk) dan peterseli - gunakan saat menyajikan hidangan.

Tahapan pembuatan adonan sesuai resep klasik dan manti itu sendiri:

Rahasia ujian yang sempurna

Idealnya, saat ini adonan yang paling cocok untuk manti adalah ragi tidak beragi. Dalam proses persiapannya, Anda perlu menggunakan sedikit air (tidak lebih dari satu gelas untuk setengah kilogram tepung). Cara terbaik adalah menggunakan air yang sedikit hangat. Garam secukupnya dan tambahkan tepung yang diayak perlahan. Sedangkan untuk telur ayam, dalam hal ini cukup satu potong, jumlahnya harus sesedikit mungkin.

Menarik untuk mengetahui bahwa:

Para ahli merekomendasikan penggunaan dua jenis tepung (pertama dan kedua) untuk mendapatkan adonan dengan kualitas terbaik yang tidak dapat sobek;
Tepung harus lebih banyak daripada kandungan cair;
Untuk menyiapkan manti dengan kualitas terbaik dan menggugah selera, yang terbaik adalah mendiamkan adonan isi selama sekitar 60 menit (tutup dengan kain, sebaiknya lembab);
Penting untuk diingat bahwa kue yang ideal untuk manta klasik memiliki ketebalan sekitar satu sentimeter;
Agar manti tidak lengket di parutan saat dimasak, manti dicelupkan terlebih dahulu ke dalam minyak bunga matahari.

Apa lagi yang berguna untuk diketahui tentang hidangan ini?

Manti Uighur dianggap klasik. Namun, nama ini berarti versi paling umum dari hidangan ini, yang mereka suka masak di sebagian besar negara Asia.

Terlepas dari kenyataan bahwa diperbolehkan memasak daging cincang dari jenis daging apa pun, daging domba tetaplah yang paling dapat diterima. Manti dibuat dari daging sapi dan unggas tanpa daging domba. Namun, kombinasi daging sapi, domba, dan unggas hanya akan meningkatkan kualitas hidangan.

Orang Uighur juga sering menyiapkan hidangan seperti itu dengan menggunakan labu kuning (yang tidak termasuk dalam resep ini). Itu diambil dalam perbandingan 1:1 dengan daging. Labu harus dibersihkan, dicuci dan dihancurkan. Dicampur dengan daging cincang, dibumbui dengan merica (merah, hitam) dan digunakan sebagai isian. Dalam beberapa kasus, dimungkinkan untuk menambahkan lemak ekor (daging kambing).

Para vegetarian membuat manti tanpa daging, hanya dari adonan dan labu kuning, yang dalam hal ini digunakan sebagai isian. Segala jenis bumbu ditambahkan ke dalamnya. Dan metode memasaknya identik dengan pilihan daging klasik. Untuk membuat daging cincang sempurna, selama persiapan dan pencampurannya, perhatian khusus harus diberikan agar sarinya tidak keluar terlebih dahulu.

Dalam semua ciri luarnya, manti mirip dengan pangsit. Tetapi mereka juga memiliki beberapa perbedaan. Ukurannya agak lebih besar. Meskipun parameter ini mungkin tidak berbeda. Hal utama untuk manti adalah lapisan tipis di mana daging akan terlihat setelah dimasak.

Tapi jangan sampai rontok, jadi penting untuk berhati-hati terlebih dahulu agar tidak ada lubang di lapisannya. Ujung-ujungnya dijepit seluruhnya agar tidak terbuka saat dimasak di dalam panci bertekanan tinggi. Mula-mula pinggirannya ditutup, lalu diturunkan sehingga berbentuk bulat, lalu masing-masing “pangsit” agak diratakan.

Kalau ada pressure cooker tidak akan ada masalah. Cukup dengan mengolesi jeruji dengan minyak dan menaruh manti di atasnya. Namun, penting untuk memastikan bahwa ada kesenjangan di antara keduanya dan tidak saling menempel. Jika tidak ada perangkat khusus, Anda dapat menggunakan double boiler biasa. Air dituangkan ke dalamnya dan manti sebenarnya disiapkan.

Jika Anda mengikuti semua aturan dasar untuk membuat hidangan seperti itu, hasilnya akan sangat lezat dan berkualitas tinggi. Perlu dikatakan bahwa bentuk manti klasik tidak wajib. Di berbagai belahan dunia, para ahli kuliner memberi mereka berbagai bentuk geometris (persegi, segitiga, dan lain-lain).

Di video selanjutnya - tips cara memasak manti dari Stalik Khankishiyev.

Manti adalah hidangan sederhana dan lezat yang disiapkan dengan cepat dan tidak memerlukan banyak pengalaman kuliner. Untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan manti yang benar-benar nikmat, Anda hanya perlu memilih daging berkualitas tinggi dan, tentu saja, menyiapkan adonan dengan benar. Dalam artikel ini Anda akan menemukan tip berguna untuk menyiapkan alas manti, dan kami juga akan melihat beberapa petunjuk langkah demi langkah.

Manti adalah hidangan sederhana, enak dan berkalori tinggi yang datang kepada kami dari Asia Tengah. Jumlahnya sangat banyak. Manti biasa dari daging babi, sapi atau domba, manti dari daging lain, seperti daging kambing, dan bahkan manti kentang diet. Namun, adonan tidak kalah pentingnya dengan isian. Untuk manti harus kasar, kencang dan elastis.

Bahan dasar manti yang paling sederhana dapat dengan cepat dibuat dari apa yang ada di lemari es. Namun, ada banyak cara untuk menyiapkan adonan seperti itu - beberapa di antaranya cocok dengan satu atau beberapa isian, dan ada pula yang hampir universal. Apa pun yang Anda sukai, tips berikut akan membantu Anda membuat adonan yang lezat:

Untuk mencapai konsistensi adonan terbaik, adonan harus diuleni secara menyeluruh. Yang terbaik adalah menghabiskan sekitar 20 menit untuk ini. Ini mungkin bagian tersulit dalam menyiapkan adonan - selain itu, Anda hanya perlu mencampurkan beberapa bahan sederhana dan membiarkan adonan matang.
Agar lebih elastis, pilihlah resep dengan telur. Satu butir telur biasanya cukup untuk tiga cangkir tepung.
Menambahkan susu akan membuat adonan menjadi sangat empuk.

Jika Anda memasak sesuai resep yang menggunakan minyak sayur, sebaiknya jangan menggunakan minyak bunga matahari, melainkan minyak zaitun. Ini akan menambah rasa pedas pada adonan, yang akan lebih meningkatkan rasa daging.
Kunyit bisa ditambahkan ke adonan apa pun. Anda perlu melakukan ini dari awal, mencampurkan bumbu dengan tepung kering, dan baru kemudian menuangkan air, jika tidak maka tidak akan merata di atas adonan. Kunyit hampir tidak memberikan rasa apa pun, tetapi akan memberi warna emas yang bagus pada adonan.
Tambahkan saus tomat ke dalam adonan jika ingin manti berubah warna menjadi kemerahan.
Setelah dimasak, sangat penting untuk mengistirahatkan adonan - waktunya mungkin berbeda-beda, tetapi secara umum, ini akan memakan waktu sekitar 15 menit atau lebih, tergantung pada bahan yang dipilih. Berkat ini, alas manti Anda akan menjadi elastis dan Anda dapat memberinya bentuk yang indah.
Sebagai dasar sebagian besar pilihan tes, Anda tidak perlu mengambil air terlalu dingin. Diamkan beberapa saat hingga suhu ruangan - ini ideal. Pengecualian adalah resep adonan custard, yang melibatkan penggunaan air mendidih.

Resep adonan manti klasik

Opsi manti ini paling sering digunakan. Adonannya ternyata mirip dengan pangsit - meleleh di mulut dan menonjolkan rasa daging dan rempah-rempah dengan sempurna. Apalagi adonan ini bisa dengan cepat dibuat dari produk yang ada di lemari es Anda. Anda hanya membutuhkan empat bahan:

3 cangkir tepung
1 gelas air
1 butir telur ayam
sejumput garam

Cara membuat adonan:

Campur tepung dan garam dalam mangkuk yang dalam.
Buatlah lekukan di tengahnya. Tuang air ke dalamnya. Pecahkan telurnya.
Campur semuanya secara menyeluruh sehingga massa menjadi lembut, halus dan seragam. Hindari gumpalan.
Pada akhirnya, adonan akan mudah terpisah dari mangkuk. Keluarkan, gulung tipis-tipis.
Bungkus adonan dengan cling film dan tunggu setengah jam. Sekarang yang tersisa hanyalah membutakan manti.

Resep kue choux untuk manti

Ini adalah kemungkinan dasar lain untuk hidangan Anda. Kue choux sangat mudah disiapkan. Mirip dengan adonan klasik, hanya dengan tambahan mentega. Hasilnya, rasanya sedikit berbeda. Adonan ini sangat cocok untuk manti harum dan cocok dengan isian daging apa pun. Selain itu, adonan ini tidak berlemak dan cocok untuk isian kentang. Jadi Anda bisa memasak makanan tanpa lemak yang enak dan rendah kalori. Anda akan perlu:

Dua gelas tepung
100 gram minyak sayur
satu sendok teh garam
500 ml air panas

Kue choux dari empat bahan langkah demi langkah:

Air mendidih. Larutkan garam di dalamnya, tuangkan minyak.
Tuang setengah tepung ke dalam air. Mulailah mengocok campuran dengan mixer atau aduk rata dengan pengocok. Anda perlu melanjutkan ini sampai campurannya homogen dan elastis.
Tambahkan semua sisa tepung ke dalam adonan secara bertahap, aduk terus. Hasilnya, adonan akan menjadi cukup curam dan plastik.
Keluarkan adonan dari mangkuk, bungkus dengan plastik dan biarkan selama setengah jam. Setelah itu, Anda bisa memahat manti. Namun, adonan ini juga cocok untuk masakan serupa lainnya - misalnya untuk khinkali, pangsit, atau pangsit.

Adonan yang sama dapat dibuat dengan tambahan telur - telur harus dicampur ke dalam adonan setelah Anda menambahkan bagian pertama tepung. Jika Anda memutuskan untuk melakukan ini, ingatlah bahwa massa harus agak dingin sebelum menambahkan telur agar proteinnya tidak menggumpal.

Resep adonan manti tanpa telur dan mentega

Adonannya bisa dibuat hanya dari bahan dasar tepung dan air. Pilihan makanan ini mungkin rasanya sedikit lebih rendah dibandingkan kue klasik dan kue choux, tetapi juga cocok untuk manti. Untuk menyiapkan adonan paling sederhana, Anda perlu:

tiga gelas tepung
setengah gelas air
sejumput garam

Cara membuat adonan dengan tiga bahan:

Ayak semua tepung yang tersedia ke dalam mangkuk tinggi.
Taburkan garam dan tuangkan air.
Uleni adonan hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan. Adonan harus cukup kencang dan padat.
Biarkan adonan diseduh beberapa saat di bawah film, lalu mulailah membuat manti.

Resep adonan manti di atas air mineral dengan krim asam

Adonan di atas air mineral menjadi lebih lapang, tidak sobek saat dimasak dan tahan terhadap pembekuan dengan baik. Itu bisa dibuat dengan cara yang sama seperti biasa di atas air - dari air mineral, tepung dan garam. Resep yang lebih menarik akan muncul jika Anda menambahkan krim asam. Adonan seperti itu akan menjadi lembut, empuk dan elastis. Cocok untuk isian daging atau kentang apa pun. Persiapkan untuk tes ini:

3 cangkir tepung
1 gelas air soda
1 butir telur
100 ml krim asam
garam secukupnya

Cara memasak adonan di atas air mineral dengan krim asam:

Pecahkan satu telur ke dalam piring yang dalam. Tambahkan garam dan krim asam ke dalamnya. Campur semuanya menjadi satu.
Tuangkan air mineral ke dalam massa yang dihasilkan.
Tuang tepung sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan agar tidak menggumpal.
Adonannya akan cukup lengket. Jangan khawatir - tutupi piring dan biarkan adonan selama satu jam. Jika Anda melihatnya menjadi kencang dan volumenya sedikit bertambah, Anda bisa mulai membuat manti.

Resep adonan manti dalam susu

Cara lainnya adalah dengan menguleni adonan dengan susu. Susu, tidak seperti air, akan membuat adonan lebih jenuh. Opsi ini cocok untuk isian apa pun. Untuk membuat adonan dalam susu, Anda membutuhkan:

Tiga gelas tepung
Satu gelas susu
Sedikit garam

Cara menyiapkan adonan:

Tuang susu ke dalam panci dan didihkan.
Tuang garam dan dua cangkir tepung ke dalam susu panas. Aduk rata.
Massanya harus kental, tetapi lembut dan lengket. Tambahkan tepung dari gelas ketiga secara perlahan dan aduk hingga gumpalan adonan mudah lepas dari mangkuk.
Diamkan adonan selama 30 menit atau 1 jam. Kemudian Anda bisa mulai menggulung adonan dan membuat manti.

Resep adonan manti di kefir

Adonan kefir adalah versi dasar manti populer lainnya yang paling cocok untuk isian daging domba. Rasa asam dari adonan seperti itu melengkapi daging berlemak dengan sempurna dan berpadu serasi dengan bumbu dan rempah-rempah. Anda membutuhkan produk-produk berikut:

3 cangkir tepung
setengah liter kefir
satu sendok teh soda
2 sendok makan minyak sayur
sedikit garam

Cara memasak adonan manti di kefir:

Tuang tepung ke dalam mangkuk atau mangkuk.
Tambahkan garam, soda, dan minyak.
Tuang kefir ke dalam adonan - dalam resep ini digunakan sebagai pengganti air. Aduk rata.
Pastikan adonan tidak menggumpal. Tutupi adonan yang sudah jadi dan biarkan selama satu jam. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.

Memasak manti

Setelah menyiapkan adonan, saatnya beralih ke memahat manti. Caranya, siapkan meja yang dilapisi perkamen, taburkan sedikit tepung di atasnya agar menempel pada manti dan tata adonan. Itu perlu digulung dengan rolling pin agar lapisannya cukup tipis. Kemudian, dengan menggunakan cetakan khusus atau gelas biasa, mulailah memotong lingkaran dari adonan. Di sela-selanya, akan ada sisa adonan yang bisa digulung kembali dan digunakan.

Jangan membuat adonan terlalu kental. Namun, pada saat yang sama, Anda juga tidak boleh menggulungnya terlalu tipis, karena bisa robek. Ketebalan yang ideal kira-kira 1-2 mm. Jika adonan sudah cukup dipotong lingkarannya, letakkan isian di tengah tiap lingkaran agar pinggirannya tetap bebas. Sebagai isian, kentang cincang, daging babi, sapi atau domba dengan bawang bombay dan bumbu cocok.

Manti dapat dibentuk dengan berbagai cara dan tidak perlu mencapai bentuk yang ideal. Tapi, jika Anda ingin membuat masakan tradisional yang cantik, Anda bisa menggunakan petunjuk pada gambar.

Manti bisa direbus di atas kompor atau dimasak di oven, tetapi yang terbaik adalah mengukusnya - ini memerlukan double boiler atau slow cooker. Manty dimasak selama 10-15 menit. Jangan terlalu lama di atas api agar adonan tidak melunak.

Video: Bagaimana cara memasak manti tradisional?

Selamat siang teman-teman terkasih. Musim dingin akan segera tiba, yang berarti kita memiliki akhir pekan yang panjang dan alasan tambahan untuk bertemu dengan keluarga dan teman. Dan di mana ada pertemuan, Anda tidak bisa melakukannya tanpa pesta. Dan mungkin banyak ibu rumah tangga yang khawatir dengan pertanyaan bagaimana cara mengejutkan tamu?! Saya sarankan Anda tidak memutar otak, tetapi mengambil hidangan klasik -.

Lagipula, menurutku semua orang menyukai daging dalam adonan!! kemungkinan besar banyak yang akan memasak untuk meja Tahun Baru, setidaknya di keluarga kami sudah menjadi kebiasaan merayakan tahun dengan kehadiran wajib hidangan ini. Namun manti, atau disebut juga pose, akan sangat relevan untuk liburan musim dingin.

Secara umum, hidangan ini sangat populer di kalangan banyak orang, dan jika kita analogikan dengan hidangan ini, maka akan terlihat seperti ini: di Rusia itu pangsit, di Italia itu ravioli, di Georgia itu khinkali, di Ukraina itu pangsit, dan di Ukraina itu pangsit, dan di Lituania itu adalah ahli sihir. Tapi untuk koki berpengalaman, dan bagi saya, ini semua adalah masakan yang berbeda.

Tempat kelahiran manti adalah China dengan sejarah kejadian yang sangat menarik. Saya menemukannya secara tidak sengaja, membacanya, saya pikir Anda akan terkejut.

Dari sejarah!! Menurut legenda Tiongkok, makanan ini berasal dari komandan Liang Junge. Jadi dia harus mengorbankan 50 orang kepada roh, tetapi karena dia tidak ingin menyerahkan tentaranya, dia melakukan penipuan: komandan meminta untuk membuat roti dari adonan, mirip dengan kepala manusia, dan kemudian mengisinya dengan daging sapi. daging. Roh-roh tersebut tidak memperhatikan pergantian tersebut dan merasa puas. Nah, resepnya pun mengakar dan menjadi populer di banyak negara.

Resep adonan manti paling enak agar elastis dan tidak sobek

Saya ingin mengatakan bahwa untuk hidangan ini sangat penting untuk menguleni adonan yang tepat, karena tidak hanya rasanya, tetapi juga keamanan isiannya yang berair akan bergantung padanya.

Saya sampaikan kepada Anda metode universal dalam menyiapkan adonan, cocok untuk makanan kita dan untuk pangsit dan pangsit, dan beberapa bahkan membuat pasties darinya.

Juga dalam prosesnya saya akan berbagi dengan Anda beberapa trik, ikuti dan Anda akan berhasil!! 😉

Bahan-bahan:

Tepung - 700 gram;
Air - 1 sdm.;
Telur - 1 buah;
Garam - 1,5 sdt.

Metode memasak:

1. Ambil wadah yang dalam dan ayak tepung ke dalamnya, lalu buat lubang di tengahnya.

2. Masukkan telur ke dalamnya dan tuangkan garam. Sekarang campur semuanya dengan sendok.

Nasihat!! Lebih baik menguleni adonan dengan air panas. Banyak orang mengganti air dengan susu hangat.

4. Uleni adonan, semakin lama diuleni semakin baik. Anda harus mendapatkan massa yang cukup kaku namun elastis.

Nasihat!! Anda perlu menguleninya setidaknya selama 10 menit.

5. Langkah selanjutnya tutup adonan dengan kantung, cling film atau handuk basah. Jadi akan menjadi lebih lembut dan lentur saat digulung. Biarkan semuanya seperti ini selama 1 jam atau lebih.

Jadi, saya akan merangkum semua nuansa menyiapkan adonan tipis agar tidak sobek:

lebih baik menggunakan dua jenis tepung terigu sekaligus;
proporsi air dan tepung yang benar adalah 1:2;
untuk 1 kg tepung Anda perlu menambahkan setidaknya dua butir telur;
pastikan untuk membiarkan massa diseduh di bawah handuk basah.

Dan satu klarifikasi lagi: kue manti harus digulung tipis-tipis setebal 1 mm, oleh karena itu diperlukan adonan yang kuat dan elastis.

Berbagai cara memahat manti: kuncir dan roset

Kami melanjutkan. Dan sekarang saya ingin segera mengangkat masalah opsi langkah demi langkah untuk memahat produk kita. Menurut pendapat saya, kami akan mempertimbangkan jenis pengiriman yang paling populer dan spektakuler, dan jangan takut Anda akan gagal, sebenarnya semuanya sederhana, yang utama adalah berlatih.

Cara mudah memahat manti dengan bunga mawar

Metode ini dianggap paling dasar, karena tidak memiliki inversi dan tikungan yang rumit.

Proses pembuatan:

1. Ambil adonan dan giling dengan rolling pin menjadi lapisan lonjong.

2. Sekarang buatlah potongan keriting yang indah, misalnya berbentuk gelombang.

Sebagai catatan!! Anda bisa menggunakan pisau keriting khusus untuk memotong.

3. Kami mengambil daging cincang dan menaruhnya di tengah benda kerja kami.

4. Lipat pita menjadi dua.

5. Sekarang dengan hati-hati gulung menjadi gulungan.

6. Sesuaikan kelopaknya dengan tangan Anda, Anda mendapatkan bunga mawar.

Betapa indahnya manti buta dengan kuncir

Pemodelan kuncir diketahui banyak orang, juga memikat semua orang dengan kesederhanaan dan keindahannya.

Proses pembuatan:

1. Gulung lapisan oval. Dan buatlah lingkaran dengan gelas. Ambil satu lingkaran yang dihasilkan dan letakkan isinya di tengah.

2. Tutupi bagian dasar isian dengan pinggiran pastry.

3. Sekarang kita membuat lipatan kecil di kedua tepinya dan meletakkannya di atas satu sama lain.

4. Ulangi mencubit dan melipat, sambil mengambil lebih banyak porsi adonan saat Anda bergerak ke arah atas pai.

5. Tepi yang tersisa tinggal disambungkan.

Dan jika Anda punya banyak waktu, Anda bisa berlatih jenis pemodelan berikut:

Segi tiga

bunga

Rybka

Baiklah, kita akan membahas cara klasiknya sedikit lebih rendah, lagipula, Anda juga tidak boleh melupakannya !!

Resep langkah demi langkah memasak manti dengan daging

Sekarang saatnya memahami semua nuansa memasak hidangan daging dan mencari tahu apa yang digunakan sebagai isian.

Secara umum, berbagai jenis daging ditambahkan ke hidangan ini, ada yang memasak dari daging sapi, babi, dan bahkan ayam, dan di negara-negara yang jauh mereka menggunakan daging unta sebagai bahan dasarnya. Tapi tetap saja, isian daging domba cincang masih tradisional.

Bahan-bahan:

Domba - 700 gr.;
Busur - 5 buah;
Minyak sayur - 4 sendok makan;
Garam secukupnya;
Adonan (lihat resep di atas) - 1 kg.

Metode memasak:

1. Ambil daging domba, bilas dan keringkan. Potong-potong: ada yang memotong lebih besar, ada yang lebih kecil. Lakukan apa yang kamu mau.

2. Potong bawang bombay dan potong dadu kecil.

3. Garam sedikit bawang bombay cincang dan aduk untuk mendapatkan jus.

4. Campurkan daging dengan bawang bombay dan aduk rata kembali dengan tangan. Daging cincang bisa dibumbui jika diinginkan.

5. Kami mengambil adonan elastis dan menggulungnya menjadi lapisan tipis. Potong menjadi kotak.

6. Masukkan campuran daging ke dalam setiap kotak di tengahnya, kira-kira satu sendok teh.

7. Kami membentuk kue kami dengan daging, menghubungkan semua sudut.

8. Celupkan bagian bawah setiap benda kerja yang dihasilkan ke dalam minyak sayur, lalu masukkan ke dalam double boiler dan atur waktunya menjadi 45 menit. Jadi, masakan kita tidak akan pecah saat dikeluarkan, dan kita akan menghemat semua jus kita.

Sebagai catatan!! Manti, tidak seperti pangsit dan pangsit, dikukus, dan tidak direbus dalam panci. Untuk tujuan ini, gunakan manti khusus, double boiler, atau slow cooker.

Resep manti dengan daging dan kentang agar juicy di dalamnya

Selain daging yang diisi dengan bawang bombay, seringkali mereka mencoba menambahkan sayuran, seperti kentang, ke dalam daging cincang. Dan jenis masakan ini sangat menarik perhatian saya dan banyak yang menghargainya, membuat hidangan hanya sesuai resep ini. Dan berkat potongan kentang, posenya menjadi sangat-sangat menarik.

Bahan-bahan:

Untuk tes:

Tepung - 3,5 sdm;
Air - 1 sdm.;
Telur - 1 buah;
Garam - 0,5 sdt.

Untuk mengisi:

Daging cincang - 500 gr.;
Kentang - 3 buah;
Bawang - 3-4 buah;
Garam, merica, zra - secukupnya.

Metode memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam cangkir yang dalam, tuangkan air dan tambahkan garam. Aduk dan secara bertahap tambahkan tepung yang diayak ke dalam massa. Uleni adonan, tutup dengan handuk basah dan biarkan selama satu jam.

2. Kali ini mari kita siapkan isiannya. Kali ini saya mengambil daging sapi dan babi, dengan proporsi yang sama. Cincang halus. Saya juga memotong bawang bombay dan kentang menjadi potongan-potongan kecil. Garam dan merica daging cincang yang sudah disiapkan, tambahkan zra.

Nasihat!! Banyak kentang dan bawang bombay yang digosok di parutan kasar, tetapi saya tidak menyarankan Anda melakukan ini, karena dagingnya tidak akan menjadi 100% berair.

3. Sekarang mari kita mulai membuat patung. Kami mencubit sedikit adonan dan membuat sosis. Kami memotongnya menjadi 8 bagian dan menggulung kue dengan diameter 12 cm.

4. Kami menaruh isian di setiap kue dan membuat manti.

5. Lumasi bagian bawah mantel dengan minyak sayur dan tata pose kita selama 60 menit.

Nasihat!! Agar blanko kita tetap tidak sobek, akan lebih mudah jika kita meletakkan lingkaran zucchini atau daun kubis Beijing terlebih dahulu, dan baru kemudian meletakkan manti di atasnya. Hanya saja, jangan menutup lubang di piring, jika tidak uapnya tidak akan keluar dengan baik.

6. Hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan dill atau peterseli cincang halus.

Pose memasak dengan labu di rumah

Dan kami akan menambahkan bacon dan keju, jilat saja jari Anda, mulut saya sudah ngiler))

Bahan-bahan:

Labu - 1 buah;
Busur - 2 buah;
daging babi asap - 400 gram;
Keju yang mudah meleleh - 300 gr.;
ramuan Provence - secukupnya;
Adonan - 1kg.

Metode memasak:

1. Kami memotong labu menjadi beberapa bagian dan mengupas serta mengupas bijinya.

2. Kemudian kita gosokkan pada parutan kasar dan pastikan untuk memeras sisa sarinya.

3. Tambahkan bumbu pada labu.

4. Kupas dan potong bawang bombay dengan blender. Kami mengirimkannya ke massa labu.

5. Campur semuanya dengan baik.

6. Kami membuat kue kecil dari adonan.

7. Kami mengganti daging dengan bacon. Keluarkan kulit dari bacon dan potong menjadi irisan.

8. Letakkan bacon di atas kue yang sudah digulung, dan isian labu di atasnya.

9. Tiga keju di atasnya.

10. Kami memahat produk kami sesuai dengan metode klasik:

kencangkan tepi paralel di satu tempat;

kami melakukan hal yang sama dengan tepi paralel kedua;

kami menghubungkan tepi samping di satu sisi dan sisi lainnya;

perbaiki dengan baik dengan tangan Anda.

11. Kukus piring selama satu jam, jangan lupa olesi piring dengan minyak sayur. Selamat makan!!

Manti lezat dengan daging dan kubis

Karena labu kecil kemungkinannya dapat ditemukan di musim dingin, saya sarankan membuat hidangan menggunakan kubis putih biasa. Untuk perubahan yang tepat!!

Bahan-bahan:

Tepung - 500 gram;
Air - 1 sdm.;
Telur - 1 buah;
Garam secukupnya.

Daging - 600 gram;
Kubis putih - 1 buah;
Busur - 2 buah;
Minyak sayur - 50 gram;
Lada hitam bubuk, garam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Campur telur, air dan garam. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara perlahan, uleni adonan. Tutupi dengan cling film dan diamkan selama 30 menit.

2. Masukkan daging melalui penggiling daging, dan cincang halus bawang bombay dan kubis yang sudah dikupas menjadi kubus. Tambahkan minyak sayur, merica, garam. Campur semuanya dengan baik.

3. Buta pose dengan tas atau dengan cara yang nyaman bagi Anda (lihat opsi pemodelan di atas).

4. Anda bisa langsung memasak hidangan daging dalam pressure cooker atau double boiler selama 40 menit, atau membekukannya untuk digunakan nanti.

Nasihat!! Pastikan untuk menyebarkan manti dengan jarak satu sama lain, karena volumenya bertambah selama dimasak dan dapat saling menempel.

Video cara memasak pose daging sapi yang benar

Tentu saja, saya ingin Anda melihat proses memasak makanan enak kami di kehidupan nyata. Menemukan video yang bagus untuk Anda. Kami akan memasak manti dengan daging sapi.

Ngomong-ngomong, setelah masak, aku suka banget menggorengnya di wajan sampai berwarna cokelat keemasan dengan mentega, ternyata enak!!

Bonus resep manti malas

Mereka juga populer di banyak negara. Semuanya dibuat dalam bentuk gulungan, dan rasanya tidak hilang. Teman saya dari Dagestan sering mentraktir keluarga kami dengan hidangan seperti itu, meski dia selalu menambahkan kenari cincang ke dalam isiannya.

Bahan-bahan:

Daging domba - 500 gr.;
Kentang - 400 gram;
Tepung - 0,5 kg;
Busur - 1 buah;
Telur - 1 buah;
Lemak - 100 gram;
Garam, lada merah dan hitam - secukupnya;
Minyak - untuk pelumasan;
Air untuk ujian.

Metode memasak:

1. Uleni adonan dan diamkan.

2. Kupas dan bilas bawang bombay, potong kecil-kecil.

3. Kupas kentang dan potong juga menjadi kubus.

4. Cincang halus lemaknya dan gulir bersama dagingnya.

5. Campurkan sayuran dengan daging cincang, tambahkan bumbu halus, aduk rata.

6. Gilas adonan dalam lapisan yang sangat tipis.

7. Lumasi lingkaran yang dihasilkan dengan minyak dan taruh daging cincang yang sudah disiapkan di atasnya.

8. Ratakan isian di sekelilingnya, sisakan ruang di tepinya.

9. Gulung gulungan dengan hati-hati, tekan adonan pada setiap gulungan.

10. Kami memperbaiki pinggirannya dan mengirim manti besar kami ke double boiler selama 40 menit. Pastikan untuk melumasi mangkuk pengukus secara menyeluruh dengan minyak.

11. Potong hidangan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan tuangkan di atasnya dengan saus favorit Anda, sebaiknya bawang putih.

Nah, para pembaca yang budiman, apakah saya tidak membuat Anda lelah?! Beritahu kami, seberapa sering Anda memasak hidangan ini dan resep apa yang Anda gunakan?? Bagi kami, ini adalah makan malam tradisional, dua atau tiga kali sebulan saya selalu memasak manti yang berair, dan sebagai pengganti saus saya menggunakan kecap. Menunggu komentar Anda dan selamat tinggal. Sampai jumpa!!

Manti adalah hidangan populer di kalangan masyarakat Asia Tengah. Dari siomay yang biasa kita gunakan, perbedaannya tidak hanya pada ukuran dan tampilannya saja. Resep klasik adonan manti juga memiliki ciri khas tersendiri.

Pilihan persiapan adonan

Ada banyak variasi masakan ini. Untuk daging cincang, biasanya digunakan daging domba yang dicincang halus. Selain daging, bumbu segar, kacang polong rebus, kentang mentah, labu kuning dan bahan lainnya ditambahkan di sini.

Adonan manti Uzbek asli harus segar dan dibuat berdasarkan tepung dan air. Hidangannya harus dikukus. Jika tidak ada pressure cooker khusus, maka Anda bisa menggunakan double boiler.

Resep klasik

Hal terpenting dalam sebuah masakan adalah adonannya. Tergantung seberapa benar dimasaknya, apakah manti yang sudah jadi mampu mempertahankan bentuknya.

Produk yang dibutuhkan:

2 gelas air;
1 gelas tepung;
2 butir telur ayam;
Sedikit garam.

Proses memasak:

Air yang akan digunakan untuk menguleni adonan harus memiliki suhu yang optimal, yaitu tidak panas, tetapi juga tidak dingin (sekitar 28-30 derajat). Untuk melakukan ini, pertama-tama dipanaskan hingga sekitar 50-60 derajat, setelah itu didinginkan hingga nilai yang diinginkan.
Piring dalam (mangkuk, mangkuk, dll.) cocok untuk menguleni adonan. Jumlah tepung yang sudah diayak sebelumnya dituangkan ke dalamnya, di mana ceruk dibuat dalam bentuk corong.
Garam dituangkan ke dalam corong, telur dipecah, dan air dingin dituangkan.
Dengan gerakan lembut, semuanya diuleni hingga konsistensi homogen, sehingga tidak ada gumpalan. Menguleni adonan manti hanya diperbolehkan dengan tangan. Penggunaan berbagai peralatan dapur tidak akan memungkinkan Anda mencapai konsistensi adonan yang diinginkan.
Setelah adonan diuleni, adonan harus digulung menjadi bola, ditutup dengan cling film dan diletakkan di tempat dingin selama 15 menit.
Selama waktu ini, adonan akan memiliki waktu untuk istirahat dan siap untuk memasak manti yang lezat. Tetap membungkus isinya dan memasaknya.

Adonan untuk manti tanpa menambahkan telur

Apalagi bagi yang karena alasan apa pun tidak bisa menggunakan telur, ada resep adonan manti tanpa telur. Jika dimasak dengan benar sesuai dengan semua aturan, maka tidak akan terlihat sama sekali di hidangan yang sudah jadi.

Produk yang dibutuhkan:

1 gelas (250) ml air;
0,5 kg tepung;
Sedikit garam.

Proses memasak:

Pada awalnya, Anda harus mengayak tepung, menambahkan sedikit garam ke dalamnya.
Buat lubang pada tepung berbentuk corong untuk tempat menuangkan air. Dalam proses menguleni, mungkin perlu menambahkan air tambahan atau sebaliknya tepung.
Uleni adonan kental, gulung menjadi bola dan bungkus dengan serbet.
Biarkan adonan pada suhu kamar selama 1,5-2 jam. Setelah itu, produk siap untuk dipahat.

Resep kue puff

Ternyata manti pun bisa dimasak dari puff pastry. Hidangan seperti itu akan sedikit berbeda dari hidangan klasik, karena adonannya akan menjadi renyah.

Produk yang dibutuhkan:

0,5 kg tepung;
1 butir telur ayam;
200 gram mentega;
2 sendok makan vodka;
1,5 sendok makan cuka (9%)%
Sedikit garam.

Proses memasak:

Kocok telur, tambahkan air dan vodka ke dalamnya. Yang terbaik adalah jika adonan dilakukan dalam mangkuk enamel.
Tambahkan garam dan cuka meja ke dalam campuran telur, aduk rata.
Secara bertahap, tambahkan tepung dalam porsi kecil, uleni adonan.
Uleni adonan hanya dengan tangan selama minimal 5 menit. Semakin lama Anda menguleninya, produk jadinya akan semakin enak.
Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola dan tutupi dengan cling film. Adonan harus disimpan di lemari es selama 15-20 menit.
Saat adonan diistirahatkan, Anda perlu mengambil mentega yang dipotong-potong dan mencampurnya dengan 100 g tepung. Anda bisa melakukannya di food processor.
Gulung massa yang dihasilkan menjadi satu lapisan, letakkan di antara 2 lembar kertas roti. Ketebalan lapisan harus sekitar 3-4 mm (tidak lebih).
Kirim lapisan yang digulung ke lemari es agar minyak benar-benar mengeras.
Ratakan adonan di atas meja. Ketebalan lapisan yang dihasilkan harus sekitar 6 mm.
Letakkan selapis mentega dan tepung di atasnya. Ini akan menempati sekitar setengah dari luas lapisan bawah.
Gulung adonan secara acak dan gulung. Prosedur ini harus diulang 5-6 kali.
Kirim adonan yang sudah digulung ke lemari es sebentar (15-30 menit). Setelah itu, mereka mengeluarkannya dan membentuk manti dalam bahasa Uzbek.

Adonan di mesin roti untuk manti dalam bahasa Uzbek

Bagi yang ingin menghemat waktu sekaligus menikmati lezatnya manti, ada resep tersendiri. Bagaimana cara membuat adonan manti di mesin roti?

Produk yang dibutuhkan:

0,5 kg tepung;
100-150 ml (setengah gelas) air;
2 butir telur ayam;
Sedikit garam.

Proses memasak:

Bahan-bahan dimasukkan ke dalam ember mesin pembuat roti dengan urutan sebagai berikut: tepung, garam, telur, air.
Dalam mode "Adonan", adonan dilakukan selama 20 menit.
Segera setelah adonan diuleni, Anda bisa mengeluarkannya dan membuat manti menggunakan daging cincang apa saja.

Resep tes kefir

Awalnya manti dibuat dari adonan tidak beragi yang hanya berisi air, tepung, dan garam. Namun, seiring berjalannya waktu, berbagai variasi masakannya pun bermunculan. Salah satunya adalah menguleni kefir. Manti seperti itu lembut. Anda juga bisa mengganti kefir dengan susu kental atau susu asam.

Produk yang dibutuhkan:

2 cangkir kefir (kadar lemaknya bisa apa saja);
3-4 cangkir tepung (tergantung kualitasnya);
Sedikit garam dan soda kue.

Proses memasak:

Garam tepung yang diayak.
Kefir sedikit dipanaskan (suhunya tidak boleh melebihi 40 derajat) dan tambahkan soda ke dalamnya.
Tepung dimasukkan ke dalam kefir hangat dengan hati-hati, dalam porsi kecil.
Uleni adonan yang lembut dan elastis. Dalam hal ini, jumlah tepung mungkin sedikit berbeda dari yang tertera di resep. Semuanya tergantung kualitasnya.
Masukkan adonan ke dalam tas dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
Adonan siap dibentuk. Dengan menggunakan berbagai isian, Anda bisa mendapatkan hidangan oriental yang sangat lezat.

Rahasia dan trik membuat adonan manti dalam bahasa Uzbek

Agar manti enak dan tidak hancur saat dimasak atau disajikan, beberapa aturan harus diperhatikan selama persiapannya:

Tepung yang digunakan untuk menguleni adonan harus diayak. Manipulasi ini memungkinkannya menjadi jenuh dengan oksigen, sehingga adonan yang sudah jadi akan menjadi sangat lembut.
Jumlah yang ditunjukkan dalam resep adalah perkiraan. Selama penggunaannya, Anda perlu fokus pada kualitas dan kondisi persiapan. Karena persentase kelengketan tepung mungkin berbeda, mungkin diperlukan waktu lebih atau kurang dari jumlah yang ditentukan untuk menguleni.
Adonan setelah diuleni mungkin menjadi terlalu lunak. Dalam hal ini, perlu disimpan dalam suhu dingin lebih lama (1 jam, bukan 15 menit).
Sebaliknya, jika adonan ternyata terlalu keras, maka minyak sayur yang ditambahkan ke dalamnya akan membantu memperbaiki keadaan.
Adonan yang diuleni dalam air mendidih lebih lentur saat dimodelkan.
Telur dan susu akan membantu membuat adonan menjadi elastis. Manti seperti itu tidak akan pernah sobek selama proses memasak.
Untuk menggulung adonan setipis mungkin, Anda perlu melumasi permukaan yang akan dibuat dengan minyak sayur.
Manti Uzbek klasik dimasak dengan daging domba. Namun, karena daging seperti itu tidak selalu dapat ditemukan di negara kita, maka diperbolehkan untuk menggantinya dengan daging sapi berkualitas tinggi. Hanya dalam hal ini tidak perlu memotongnya, tetapi membuat daging cincang dalam penggiling daging. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dalam 30-40 menit, berapa lama manti dimasak, daging sapi tidak punya waktu untuk dimasak, dan menjadi terlalu keras.
Jumlah bawang bombay dalam daging cincang harus sama dengan jumlah daging. Pada saat yang sama, itu harus dicincang halus. Hanya dengan cara ini hidangan yang sudah jadi akan menjadi berair.
Agar pada saat dimasak manti tidak menempel pada piring yang dimasak dan tidak sobek, sebelum diletakkan di atas lembaran pressure cooker atau double boiler harus diolesi minyak sayur dari bawah.

Adonan manti dibuat dengan cara yang dasar, namun memerlukan keterampilan, kesabaran, dan kepatuhan terhadap resepnya, yang bisa klasik atau dibuat dengan beberapa penyimpangan dari versi aslinya dengan menggunakan bahan dasar lainnya.

Adonan manti - resep

Jika Anda baru pertama kali membuat adonan manti, resep klasiknya sangat cocok untuk dibaca. Selain itu, didasarkan pada poin-poin dasar utama yang menyertai semua variasi lain yang perlu diingat:

Komponen yang lepas harus diayak melalui saringan halus.
Basis cair yang digunakan dapat bersuhu berapa pun, dalam versi klasik suhu ruangan, selalu asin.
Jika Anda mengukur komponen dengan gelas, maka untuk satu bagian cairan ambil sekitar empat bagian massa tepung dan satu butir telur.
Benjolan yang dihasilkan harus padat, elastis, tidak lengket, diremas setidaknya selama seperempat jam dan disimpan selama beberapa waktu di bawah film atau di dalam tas.

Bagi yang bosan menguleni dalam waktu lama sebaiknya mencoba resep di bawah ini dan membuat adonan di atas air mineral untuk manti. Gelembung gas berkontribusi pada pembubaran cepat kristal garam dan pencampuran sempurna yang cepat antara komponen satu sama lain. Dalam waktu yang lebih singkat, Anda bisa mendapatkan hasil plastis dan homogen yang sama. Dalam satu jam, dengan mempertimbangkan waktu pemeriksaan, Anda dapat mulai membuat delapan porsi hidangan Asia, mengisi bagian yang kosong.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 700 gram;
air mineral berkarbonasi tinggi - 250 ml;
garam - 10 gram.

Memasak

Produk curah yang diayak ditempatkan dalam mangkuk.
Air dituangkan ke dalam ceruk dan diremas, yang diselesaikan di atas meja yang ditaburi debu, mencapai tekstur gumpalan yang diinginkan.
Masukkan adonan manti ke dalam kantong dan diamkan selama empat puluh menit.

Adonan manti rebus

Adonan untuk manti dalam air mendidih dengan mudah dan alami diuleni dan digulung, disegel dengan sempurna saat membuat produk dan, berkat strukturnya yang padat, mempertahankan semua sari produk jadi di dalamnya dengan sempurna. Saat memotong, diperlukan sedikit tepung terigu, karena tidak menempel di tangan, meja, dan rolling pin sama sekali. Basis untuk delapan porsi akan siap dalam satu jam.

Bahan-bahan:

tepung yang diayak - 600 g;
air mendidih - 250 ml;
telur berukuran sedang - 1 pc.;
minyak sayur - 20 ml;
garam - 10 gram.

Memasak

Kocok telur asin dengan mentega.
Tuang massa tepung yang sudah diayak, aduk.
Air mendidih dituangkan dan bola elastis padat diremas, yang seharusnya tidak lengket sama sekali.
Tahan selama empat puluh menit di bawah film dan lanjutkan ke.

Adonan manti tanpa telur - resep

Untuk membuat adonannya bisa dilakukan tanpa menambahkan telur. Setidaknya dua pertiga dari semua kemungkinan variasi produk dibuat dari bahan dasar itu sendiri. Banyak ibu rumah tangga yang memujanya lebih dari yang lain, percaya bahwa produknya lebih lembut dan tidak memiliki tekstur yang kenyal. Dari jumlah yang ditentukan, Anda akan mendapatkan sebuah bola untuk menghias delapan porsi masakan Asia.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 600 gram;
air yang disaring - 250 ml;
garam - 10 gram.

Memasak

Ayak tepung, tambahkan air asin ke dalamnya dan uleni adonan padat dan tidak lengket untuk manti tanpa telur.
Bola disimpan di dalam tas atau di bawah handuk basah selama empat puluh menit dan setelah waktu berlalu, mereka mulai memprosesnya lebih lanjut.

Kue choux untuk manti - resep

Untuk mendapatkan alas yang lebih lembut dan plastik sehingga lebih mudah digulung tanpa tenaga ekstra dari juru masak, Anda bisa membuat kue choux untuk manti. Dalam desain ini, alas produk tidak menempel di tangan Anda sama sekali, dan hidangannya sendiri menjadi lebih lembut dan empuk serta dikukus sepuluh menit lebih sedikit dari biasanya. Basis untuk delapan porsi akan siap dalam satu jam.

Bahan-bahan:

tepung yang diayak - 600 g;
air mendidih - 250 ml;
minyak sayur - 20 ml;
garam - 10 gram.

Memasak

Air mendidih diasinkan, minyak ditambahkan dan dituangkan ke dalam mangkuk dengan massa tepung yang diayak.
Campur isinya terlebih dahulu dengan sendok.
Zat kental dipindahkan ke meja yang sudah ditaburi debu dan prosesnya selesai hingga diperoleh massa jenis dan massa jenis bola yang diinginkan.
Tahan adonan manti selama empat puluh menit di bawah film dan mulailah membuat produk.

Adonan untuk manti di kefir

Selanjutnya cara membuat adonan manti dengan cara yang tidak terlalu tradisional, yaitu menggunakan kefir sebagai bahan dasar cair. Dengan cara yang sama, massanya menjadi lebih subur, dan hidangan yang sudah jadi memperoleh karakteristik rasa yang istimewa dan lebih empuk. Kefir harus segar. Produk pada akhir tanggal kadaluwarsa atau peroksida tidak akan berfungsi. Bola yang sudah jadi cukup untuk delapan porsi, dan pembuatannya membutuhkan waktu satu jam.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 600 gram;
kefir lemak sedang - 250 ml;
telur berukuran sedang - 1 pc.;
garam kasar - 10 gram.

Memasak

Kefir pada suhu kamar, asin, dicampur dengan massa telur kocok dan tepung yang diayak.
Uleni adonan padat dan padat untuk manti di atas kefir, diamkan sebentar.

Adonan untuk manti dalam susu

Jika salah satu resep yang telah dicoba dan diuji tidak memenuhi kebutuhan Anda, cobalah menguleni adonan manti dalam susu. Ternyata jauh lebih lembut daripada alas lainnya dan pada saat yang sama mempertahankan bentuknya dengan sempurna, tidak sobek selama perlakuan panas uap pada produk jadi dan mempertahankan sari isian di dalamnya. Diperlukan waktu satu jam untuk membuat bahan dasar untuk delapan porsi makanan berair yang lezat.

Bahan-bahan:

tepung yang diayak - 600 g;
susu murni - 250 ml;
telur berukuran sedang - 2 buah;
mentega - 80 gram;
garam - 10 gram.

Memasak

Massa telur asin dicampur dengan mentega dan susu yang dicairkan dan didinginkan.
Tuang adonan ke dalam mangkuk berisi tepung yang sudah diayak, uleni hingga rata terlebih dahulu dengan sendok, lalu oleskan di atas meja dan selesaikan menguleni dengan tangan.
Setelah gumpalan adonan manti didiamkan selama empat puluh menit, dapat digunakan untuk menghias produk.

Adonan untuk manti di mesin roti - resep

Memiliki kesempatan untuk menguleni adonan manti di mesin pembuat roti, Anda pasti harus menggunakannya. Perangkat pintar akan mengatasi tugas tersebut dengan sempurna, menghasilkan gumpalan yang homogen, padat, dan plastik pada keluarannya, yang darinya Anda akan mendapatkan hasil maksimal dari isian apa pun. Proporsi komponen dapat bervariasi tergantung pada model perangkat, untuk masing-masing komponen, sebagai aturan, resep yang direkomendasikan dilampirkan pada instruksi yang harus digunakan. Jumlah yang diterima per jam cukup untuk merancang enam porsi barang.