Krim dadih untuk cupcakes. Buttercream yang lembut untuk kue mangkuk yang lezat

1. CUPCAKE LEMBUT

Bahan-bahan:

● 1,5 cangkir tepung
● 1 gelas gula
● 1/2 sdt. garam
● 1/2 sdt. bubuk pengembang
● 1/4 sdt. bubuk soda kue
● 100 gr mentega cair (82% atau lebih)
● 1 telur
● 1/4 cangkir krim asam (15-20%)
● 3/4 cangkir susu
● 2 sdt. gula vanila

Memasak:

Dalam panci atau mangkuk dalam dengan pengocok atau garpu, campur gula, telur, gula vanila, krim asam, dan susu. Kemudian tambahkan mentega cair yang sudah agak dingin dan aduk rata lagi.Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, baking powder, soda, dan garam. campur Kemudian saring campuran tepung melalui saringan ke dalam panci dengan campuran susu. Aduk rata dengan pengocok sampai halus. Lebih baik lagi biarkan adonan sedikit istirahat pada suhu kamar selama 15 menit.

Dengan satu sendok teh, masukkan adonan ke dalam cetakan (saya punya cetakan silikon, tapi saya juga menggunakan cetakan kertas yang saya masukkan ke cetakan silikon) sebanyak 2/3. Kami meletakkan kue mangkuk di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Mereka akan memanggang sekitar 9-13 menit. Oven setiap orang berbeda, jadi saya beri tips universal agar cupcake menjadi empuk dan tidak kering. Perhatikan cupcake setelah 8 menit saya di oven. Periksa kesiapannya dengan tusuk gigi, masukkan dan jika sudah kering, segera keluarkan. Cupcake harus berwarna putih, jika mulai "keemasan", maka sudah kering.

Krim mentega untuk cupcakes

Bahan-bahan:

Untuk krim yang Anda butuhkan:
● 1,5 cangkir gula bubuk
● 100 gr mentega yang sangat lembut
● 1-2 sdm. 20% atau 10% krim
● 1/2 sdt. gula vanila

Memasak:

Menurut resep krimnya, Anda hanya perlu mengocok semua produk, TAPI. Untuk membuat krim benar-benar empuk dan lembut, Anda perlu melakukan ini: Kocok mentega hingga putih dengan kecepatan sedang dengan mixer. dan akan mengganggu) Sekarang tambahkan gula vanila dan krim.

Kocok dengan mixer selama beberapa menit sampai campuran kami mendapatkan konsistensi krim, lapang dan menyenangkan. Krim yang sudah jadi bisa diwarnai dengan coklat atau pewarna, saya tidak menyarankan menambahkan sirup, karena itu struktur krim akan berubah dan bisa bocor, mengelupas.Anda perlu mengoleskan krim pada cupcake yang sudah dingin, jika tidak maka tidak akan mengalir saja, tetapi airnya akan terpisah dan akan terlihat menjijikkan.

2. CUP COKLAT JERUK

Bahan-bahan:

Untuk pengujian:
● telur - 2 buah,
● susu - 120 ml,
● mentega - 100 g,
● gula - 220 g,
● tepung -310-320 g,
● 2 jeruk ukuran sedang (350 g),
● coklat (pahit) - 50 g,
● baking powder - 1 sendok teh,
● ekstrak vanila - 1 sendok teh (bisa diganti dengan gula vanila),
● garam di ujung pisau

Untuk krim mentega
● mentega - 200 g,
● susu kental - 6 sendok makan,
● gula bubuk - 2 sendok makan,
● jus jeruk - 2 sendok makan,
● ekstrak vanila (opsional) - 0,5 sendok teh

Memasak:

Cuci jeruk, tuangkan di atas air mendidih dan lap kering. Buang kulitnya dari jeruk menggunakan alat khusus atau parutan sedang. Potong jeruk menjadi dua dan peras airnya (Anda membutuhkan 120 ml jus jeruk). Potong cokelat dengan pisau. Ayak tepung bersama dengan baking powder ke dalam mangkuk gabungan, tambahkan gula, sedikit garam dan mentega lunak. Campur semua bahan dengan spatula atau adonan gitar (Anda bisa menguleni adonan di pengolah makanan dengan pisau).

Nasihat. Adonan bisa dibuat tanpa menggunakan food processor. Untuk melakukan ini, giling tepung dengan baking powder, gula, dan sedikit garam (atau potong dengan pisau besar) dengan mentega lunak dalam mangkuk atau di atas talenan besar. Tuang susu ke dalam adonan dalam 2-3 dosis dan aduk. Kocok telur dan campur adonan. Nasihat. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan ekstrak vanila ke dalam adonan. Jika tidak ada ekstrak vanila, Anda bisa mengganti sebagian gula dalam resep dengan gula vanila.

Selain itu, dalam 2-3 dosis, tuangkan jus jeruk dan aduk adonan hingga rata. Konsistensi adonan harus seperti krim asam kental. Jika adonan terlalu cair, tambahkan tepung ke dalamnya. Dan jika kental - sedikit jus jeruk atau susu. Tambahkan cokelat cincang dan kulit jeruk dan aduk rata. Bagi adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, isi 2/3 penuh. Panggang kue mangkuk selama ~25-30 menit dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu ~180°C hingga berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan cupcake yang sudah jadi dari oven dan dinginkan.

Siapkan krim mentega di atas susu kental manis. Kocok mentega lunak dengan mixer hingga mengembang. Tanpa henti mengocok, tambahkan susu kental manis dalam porsi kecil. Kemudian tambahkan gula bubuk dan kocok krim hingga halus, dengan kecepatan mixer sedang. ekstrak vanila dan kocok rata krim dengan baik. Jika diinginkan, krim dapat diwarnai dengan pewarna makanan Hiasi cupcakes dengan butter cream menggunakan pastry bag (nozzle asterisk) dan taburi dengan topping pastry warna-warni.

3. CUPCAKE RUMAH "RAINBOW"

Bahan-bahan:

● Telur (protein) - 4 pcs.
● Susu - 1 gelas
● Vanillin - 2 sendok teh
● Tepung - 3 cangkir
● Gula - 1,5 cangkir
● Baking powder - 1 sendok makan
● Garam - 1/4 sendok teh
● Mentega - 1,5 bungkus
● Konfeti - 1/2 cangkir
● Lapisan krim

Memasak:

Panaskan oven hingga 180 derajat. Kocok putih telur, susu dan vanilla. Kocok Ayak tepung dan gula.
Dalam food processor, campurkan tepung, gula, dan mentega lunak. Tambahkan campuran telur dan susu, aduk hingga rata. Tambahkan confetti. Campur Bagi adonan di antara semua cetakan, isi setengahnya. Panggang sekitar 20 menit. Tutupi cupcake yang sudah dingin dengan buttercream icing

4. CUPCAKE COKLAT

Bahan-bahan:

Untuk pengujian:
● mentega - 100g,
● bubuk kakao - 4 sendok makan,
● gula - 0,5 - 0,75 cangkir,
● susu - kurang dari 0,5 cangkir,
● tepung - 1 gelas,
● telur - 2 buah,
● baking powder.

Untuk krim:
● 4 sendok makan krim asam kental,
● 3 sendok makan kakao,
● 3 sendok makan gula,
● 20 g mentega.
● Kacang atau bubuk berwarna untuk dekorasi.

Memasak:

Campurkan mentega, coklat, gula dan susu. Aduk dan didihkan. Angkat massa panas dari api dan biarkan dingin. Tambahkan segelas tepung, baking powder, dan 2 butir telur ke yang sudah dingin. Campur semua bahan hingga rata.
Masukkan cangkir kertas ke dalam kaleng muffin bundar dan isi 2/3 dengan massa yang dihasilkan.
Panggang dalam oven panas dengan suhu 200C selama 15 menit. Saat memanggang cupcake, siapkan krim untuk menghias bagian atas kue. Untuk melakukan ini, campurkan krim asam, coklat, gula dan mentega. Didihkan dan dinginkan .Krim harus cukup kental. Anda hanya perlu menghias cupcake yang sudah dingin dengan krim.
Taburi atasnya dengan krim dengan kacang, permen kecil, atau bubuk warna-warni.

5. CUPCAKE BELUDRU MERAH

Bahan-bahan:

● Tepung ~190g
● Soda - 1/2 sendok teh
● Garam - 3/4 sendok teh
● Kakao - 1 sendok makan
● Gula - 180g (saya taruh 150g)
● Minyak sayur - 160g (3\4 cangkir aslinya)
● Telur - 1 buah
● Kefir - 125g (suhu ruangan)
● Cuka meja 9% - 1/2 sendok teh
● Pewarna makanan merah - sesuai dengan petunjuk pada kemasannya
● Gula vanila - 1 sendok teh

Untuk krim:
● Krim keju - 240g
● Mentega - 40g (opsional)
● Gula bubuk - secukupnya (butuh 100g bubuk)
● Ekstrak vanila - secukupnya

Memasak:

Lapisi cangkir muffin dengan pelapis kertas. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.
Ayak tepung, soda kue, garam, dan bubuk kakao ke dalam mangkuk dan aduk. Dalam mangkuk lain, kocok mentega, gula pasir, gula vanila dengan pengocok, tambahkan telur dan aduk rata lagi, tapi jangan terlalu banyak mengocok. Campur kefir dengan pewarna, tambahkan cuka. Gunakan pewarna seperti yang tertulis dalam petunjuk, jika pewarna perlu diencerkan dalam air, encerkan dengan sedikit cairan dan tambahkan kefir.
Tambahkan campuran kefir ke dalam campuran mentega dan telur, campur.

Campur adonan dengan bahan kering lalu aduk hingga rata (saya aduk dengan mixer). Isi cetakan dengan adonan 1/2 dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 15-20 menit, periksa kesiapan dengan tusuk gigi. Keluarkan cupcakes yang sudah jadi dari cetakan dan dinginkan. Untuk krim, kocok mentega pada suhu kamar, krim keju, gula icing, dan ekstrak vanila. Hiasi cupcake yang sudah dingin dengan frosting.

6. CUPCAKE COKLAT DENGAN CREAM CHEESE

Bahan-bahan:

● 195 gram tepung
● 200 gram gula (dihaluskan dengan blender agar tidak ada butiran besar)
● 30 gram kakao tanpa pemanis
● 1 sendok teh soda
● 1/4 sendok teh garam
● 240 ml air
● 80 ml minyak sayur
● 1 sendok makan cuka 5%
● 1 bungkus gula vanila, beratnya sekitar 8 gram

Untuk isian krim:
● 227 gram keju krim Philadelphia, Almeta, atau merek lain
● 65 gram gula (dihaluskan dengan blender agar tidak ada butiran besar)
● 1 telur besar (suhu ruangan)
● satu sendok teh tanpa bukit gula vanila

Memasak:

Pertama, siapkan loyang 12 muffin dengan mengolesinya dengan mentega atau dengan melapisinya dengan lapisan kertas muffin. Panaskan oven dengan suhu 177°C. Persiapan adonan: Dalam mangkuk besar, ayak tepung, gula, coklat, soda kue, gula vanila, dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campur air, minyak, dan cuka. Buat lubang di massa tepung yang diayak dan tuangkan campuran air, minyak, dan cuka ke dalamnya. Campur semua ini dengan pengocok atau spatula sampai konsistensi homogen.

Bagi adonan cokelat yang sudah disiapkan menjadi cetakan 12. Kemudian Anda perlu menyiapkan isian krim: Dalam mangkuk pencampur, kocok krim keju hingga halus, tambahkan gula dan gula vanila ke dalamnya dan kocok sekitar satu menit hingga gula tercampur dengan krim keju. Kemudian tambahkan telur dan kocok hingga lembut dan lembut. Massa akan menjadi seperti krim asam kental.

Jadi, seperti yang sudah saya tulis, di atas setiap cupcake Anda perlu membagikan isian krim untuk 12 cupcake, lalu masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 18-25 menit pada suhu 177 ° C hingga matang (lihat oven Anda). Test adonan dengan tusuk sate kayu, jika ditusuk tusuk sate ke dalam adonan pasti keluarnya kering. Karena massa krim dituangkan di tengah cupcake dan akan menjadi panas dan berair, Anda perlu menempelkan tusuk sate di sepanjang tepi adonan, menempelkannya jauh ke tengah adonan.Keluarkan cupcake yang sudah jadi dari oven , letakkan di rak kawat beserta cetakannya dan biarkan dingin selama kurang lebih 8 menit, setelah itu Keluarkan cupcake dari cetakan dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.

7. CUPCAKE

Bahan-bahan:

● 100 gram mentega
● 2/3 cangkir gula
● 2 telur
● 1 1/4 cangkir tepung
● 1/8 sdt. garam
● 2 sdt. bubuk pengembang
● 1/3 cangkir susu
● aditif yang berbeda sesuai selera (kacang, keripik coklat, kismis)

Memasak:

Kocok mentega dengan gula. Tambahkan telur satu per satu, kocok rata setiap kali. Bagilah jumlah total tepung menjadi tiga bagian. Tambahkan sepertiga tepung ke massa total, aduk rata. Tambahkan baking powder dan garam. Kemudian tambahkan sisa dua bagian tepung, bergantian dengan susu. Bahan terakhir yang ditambahkan harus susu, lalu tambahkan kismis, kacang-kacangan, dan lainnya.

Susun dalam cetakan (saya taruh formulir dengan kertas mawar). Panggang selama 15-20 menit pada suhu 180 derajat hingga kering. Dari proporsi ini, saya biasanya mendapat 48 cupcake mini atau 20 cupcake sedang. Setelah itu saya mengambil isian (selai, nutella, ganache), menusuk kue dan mengisinya dengan kantong kue. Dan kemudian dalam lingkaran saya menyimpan krim dengan nosel khusus.

Untuk krim:
●~140 gram dadih keju (paket standar Hochland)
● 100-120 gram mentega
● gula bubuk secukupnya
● berbagai aditif sesuai keinginan (50 gram cokelat, selai, selai kacang, Nutella)

Memasak:

Kocok krim keju dengan mentega. Tambahkan bubuk, kocok. Terakhir, kocok dengan aditif lainnya. Masukkan ke dalam tas (atau jarum suntik kue) dan simpan di atas cupcake. Anda bisa meletakkan beri di atasnya, taburi dengan keping cokelat atau taburan kembang gula warna-warni. Bebaskan imajinasi Anda!

8. CUPCAKE Apel

Bahan-bahan:

● 2 telur
● 160 ml susu
● 100 g mentega
● 220 g tepung
● 150 g gula
● 1 sdt. kayu manis
● 1 sdt. bubuk pengembang
● 1 sdt. ekstrak vanili
● 250 g apel

Untuk krim:
● 175 gr keju Philadelphia atau Almette,
● 100 gr mentega,
● 100 gr gula halus,
● 0,5 sdt. ekstrak vanili,
● 3/4 sdt. kayu manis.

Memasak:

Kocok mentega lunak dengan gula. Tambahkan telur satu per satu, tambahkan susu, kocok, tambahkan van. ekstrak. Ayak tepung dengan baking powder dan kayu manis ke dalam campuran mentega-telur, aduk rata.
Tambahkan apel cincang halus, campur. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Tuang ke dalam cetakan dan panggang selama 20-25 menit. Untuk menyiapkan krim, campur semua bahan dalam mangkuk dan kocok dengan mixer. Oleskan krim pada cupcakes yang benar-benar dingin. Hiasi dengan taburan jika diinginkan.

9. CUPCAKE CHERRY COKLAT

Bahan-bahan:

● 100 g sl. minyak
● 100 g gula
● 100 ml. krim
● 3 sdm. sendok bubuk kakao
● 2 sendok makan rum atau Grand Marnier
● 1 telur
● 1 sendok teh baking powder
● 200 g ceri kalengan
● 200 g tepung
● 100 g Mascarpone
● 4 sendok makan gula
● 100 ml. krim
● 1 sdm rum atau Grand Marnier

Memasak:

Tiriskan jus dari ceri, sisakan 100 ml, campur dengan 1 sendok makan Grand Marnier, tuangkan di atas ceri dan biarkan selama 1 jam. Campur krim dengan gula dan coklat, tambahkan minyak dan panaskan dengan api kecil hingga halus, tanpa mendidih dan terus diaduk. Tenang. Tambahkan telur dan aduk rata. Campur tepung dengan baking powder atau 1 sendok makan tepung. Ayak ke dalam massa krim cokelat, aduk perlahan. Tambahkan 1 sdm Grand Marnier.

Tiriskan ceri dalam saringan untuk mengalirkan cairan. Olesi cetakan cupcake dengan minyak. Isi 1/3 adonan, taruh beberapa buah ceri, tuang lagi adonan di atasnya agar cetakan terisi setengahnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat Celcius selama 20 menit, periksa kesiapannya dengan korek api.
Kocok krim dengan gula menjadi massa yang mengembang, tambahkan Mascarpone dan 1 sendok makan Grand Marnier. Isi jarum suntik atau tas dan letakkan di atas cupcake yang sudah dingin. Taburi dengan ceri yang tersisa dan cokelat parut.

Krim keju krim sangat populer saat ini. Oleh karena itu, banyak orang yang menggunakannya untuk membuat dessert bernama cupcakes. Ini dilakukan dengan sederhana dan cepat, dan hasilnya enak dan menggugah selera.

Membuat krim untuk kue mangkuk adalah pekerjaan sederhana yang melibatkan mengocok makanan tertentu yang diminta oleh resepnya. Krim keju cottage untuk cupcakes adalah solusi tepat untuk menyiapkan hidangan yang enak dan sehat.

Saat ini banyak wanita yang bertanya-tanya: krim seperti apa yang tidak akan kehilangan bentuknya, apakah akan menjadi enak dan harum? Jawabannya cukup sederhana - krim keju. Bahan-bahan yang termasuk dalam resep ini berpadu sempurna satu sama lain, dan juga ternyata sangat empuk dan enak.

Saat memilih krim untuk cupcakes, penting untuk memperhatikan bahan utama penyusun resep: bahan tersebut harus dipadukan dengan hati-hati satu sama lain. Keju krim keju adalah buktinya - hanya mengandung 4 komponen, yang kombinasinya memiliki rasa dan aroma yang unik. Selain itu, Anda tidak memerlukan keahlian dan kemampuan yang rumit - krim disiapkan dengan cepat dan cukup mudah.

Manfaat krim dadih

Resep krim mentega dengan keju memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan krim cupcake lainnya. Itu sebabnya saat ini banyak digunakan ibu rumah tangga, tidak hanya untuk membuat cupcake, tapi juga untuk makanan penutup manis lainnya.

Keuntungan utama dari krim ini:

Resep keju cottage dan keju disiapkan dengan cukup cepat, tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga.
Anda akan terkejut dengan hasilnya: krim yang lembut, berbentuk, dan sangat lezat akan sangat cocok dengan hidangan apa pun.
Makanan penutup berbahan dasar saus keju tidak mengering dan tidak rusak dalam waktu lama, sehingga manisan dapat disiapkan dengan aman untuk digunakan di masa mendatang.
Keju membutuhkan jumlah minimum produk yang tidak perlu Anda cari saat berbelanja di toko bahan makanan.
Resep krim keju buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko.

Banyak ibu rumah tangga modern, setelah menyiapkan krim, terkejut, karena banyak yang tidak menyangka bahwa keju yang paling lembut dapat diperoleh dari keju dadih, yang akan menaungi hampir semua resep krim untuk kue, kue kering, dan kue mangkuk.

Untuk menyiapkan resepnya kita perlu:

340 gram keju dadih dalam satu bungkus
115 gram mentega
100 gram gula halus
2 sendok makan ekstrak vanila

Bahan apa yang bisa ditambahkan ke piring

Keju krim berbahan dasar keju dapat ditambahkan ke lebih dari sekadar produk yang diminta oleh resep. Ini juga akan terlihat bagus di banyak bahan yang biasa kita lihat di kue dan kue manis lainnya.

Anda dapat menambahkan krim dengan aman:

Buah apa saja, baik segar maupun beku;
Beri apa pun, seperti raspberry atau kismis;
Manisan buah, kismis, opium;
Kacang kecil.

Resep membuat butter cream langsung tergantung imajinasi Anda. Hal utama adalah jangan menghilangkan komponen utama darinya - maka keju akan menjadi sangat enak.

Seperti hidangan lainnya, krim keju cottage memiliki tip memasak tertentu yang dapat membantu siapa saja, bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman, untuk menyiapkan hidangan dengan cepat dan mudah.

Pertama-tama, penting untuk memilih keju yang tepat. Hal utama adalah jangan bingung dengan krim keju: faktanya krim keju memiliki konsistensi yang mirip dengan keju olahan, dan produk dadihnya menyerupai keju cottage yang digiling halus. Tentu saja, lebih baik mengambil produk dadih dalam resepnya.
Aturan dasar keju adalah mentega yang sangat lembut dan keju yang sangat dingin. Tunduk pada paragraf ini, komposisinya akan menjadi lembut, sedikit rimbun, dan bentuknya terawat baik.
Anda dapat menyiapkan krim untuk digunakan di masa mendatang - di dalam kantong kue krim akan disimpan dengan tenang selama lebih dari 5 hari, tentu saja, di lemari es.
Beri dan buah beku harus benar-benar dicairkan sebelum ditambahkan ke piring agar air tidak merusak konsistensi keju.
Anda dapat menggunakan krim ini tidak hanya untuk cupcakes, tetapi juga untuk kue dan manisan lainnya, karena massa yang sudah disiapkan tidak menyebar dan tidak kehilangan bentuknya setelah mengeras.
Jika Anda suka yang manis-manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula halus ke dalam campuran daripada proporsi yang dijelaskan dalam resep.

Anda hanya perlu 10-15 menit untuk menyiapkan keju, jadi Anda bisa memasaknya segera sebelum kedatangan tamu atau menyajikan makanan penutup.

Metode memasak

1. Keluarkan mentega dari kulkas terlebih dahulu dan biarkan meleleh. Sebaliknya, keju dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar sangat keras dan dingin saat dimasak.

2. Cara menyiapkan massa cukup sederhana: Anda perlu memindahkan bahan ke dalam mangkuk yang dalam dan mengocoknya secara menyeluruh dengan mixer hingga merata. Ini dilakukan dalam 5-7 menit.

3. Setelah mencampur produk secara menyeluruh, berbagai buah atau bahan tambahan lainnya dapat ditambahkan. Untuk melakukan ini, kocok, misalnya, raspberry dalam mangkuk terpisah, lalu tambahkan ke krim dan aduk rata.
4. Penting untuk diperhatikan bahwa campuran yang dihasilkan tidak terlalu empuk sehingga tidak dapat mempertahankan bentuknya - gula bubuk akan memberikan stabilitas yang dapat diandalkan. Bahkan pada suhu 17 derajat, kue kering akan bertahan dengan tenang selama beberapa hari, tanpa mengubah bentuknya sama sekali.

5. Berkat stabilitas ini, Anda dapat dengan mudah membuat "topi" untuk cupcakes atau menggambar pola di atasnya.

Hasilnya adalah krim merah muda lembut yang tidak hanya memberikan rasa yang enak, tetapi juga keindahan pada kue. Hal utama adalah membuang tulang dari buah beri.

Itu saja - keju krim keju sudah siap. Hiasi mereka dengan kue apa saja dan buat orang yang Anda cintai senang dengannya.

Krim untuk cupcakes berfungsi sebagai bahan yang lezat dalam hidangan dan dekorasinya. Kue mangkuk kecil ini harus dihias dengan indah karena merupakan bagian penting dari setiap pesta teh. Artinya krim harus menjaga bentuknya dengan baik dan tidak menyebar, jika tidak maka akan sulit untuk mencapai efek yang diinginkan.

Ada banyak sekali resep cara membuat krim untuk cupcakes. Mereka dapat sangat berbeda dalam rangkaian bahan, biaya dan rasanya. Untuk memilih opsi favorit Anda, Anda harus mencoba setidaknya beberapa krim berbeda. Selain itu, lebih baik mengambilnya di bawah adonan cupcake untuk mendapatkan makanan penutup yang utuh.

Yang paling populer di kalangan pembuat manisan adalah krim untuk kue mangkuk berbahan dasar krim keju atau mascarpone. Selain itu, bahan ini sering diganti dengan keju cottage. Hasilnya, diperoleh massa udara yang padat, yang melengkapi cupcake dengan sempurna dan memungkinkan Anda membuat "topi" yang indah untuknya.

Selain itu, ibu rumah tangga modern menggunakan krim cupcake dengan tambahan mentega, krim, susu, telur, dll. Untuk rasa dan aromanya, mereka memasukkan cokelat leleh, coklat, buah-buahan dan beri, sirup, jus, asam sitrat, vanila, anggur, dan cognac. Tentu saja krim untuk cupcakes harus manis. Namun, gula jarang digunakan untuk persiapannya. Lebih sering diganti dengan gula bubuk, yang memungkinkan Anda mendapatkan tekstur krim yang lebih lembut.

Cupcakes dihias dengan krim segera setelah dimasak, kemudian dessert dibiarkan beberapa saat di lemari es agar dekorasinya membeku dan mempertahankan bentuknya lebih lama.

Banyak krim cupcake membutuhkan beberapa bahan yang sangat bagus untuk persiapannya, yang mahal dan tidak dijual di setiap toko. Resep yang sama akan memungkinkan Anda membuat dekorasi kue mangkuk yang lezat dari produk terjangkau yang dapat ditemukan langsung di lemari es Anda. Mungkin rasa krimnya akan kasar, tetapi dengan itu Anda dapat dengan mudah membuat atasan cupcake yang indah, yang pasti tidak akan hancur dan tidak akan mengalir.

Bahan-bahan:

1 cangkir gula;
1/3 gelas air;
3 telur;
1/3 sdt asam sitrat.

Metode memasak:

Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula ke dalamnya.
Taruh sirup di atas api besar dan tunggu gelembung besar di permukaan.
Tambahkan asam sitrat ke dalam panci, aduk cepat selama 40 detik.
Aduk kurang intensif selama 5 menit lagi, lalu angkat sirup dari api.
Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok hingga menjadi busa putih yang mengembang.
Tuang sirup gula ke dalam protein dalam aliran tipis, terus aduk krim.
Kocok krim dengan kecepatan sedang selama 10 menit lagi.

Menarik dari jaringan

Krim untuk cupcakes mascarpone dianggap tradisional dan paling sering digunakan oleh pembuat manisan berpengalaman. Mendukungnya berbicara dan tekstur halus, dan kepadatan, dan rasa. Jika Anda menganggap diri Anda penggemar cupcake sejati, Anda harus mencoba membuat krim seperti itu setidaknya sekali, tanpa menarik perhatian pada mahalnya harga produk. Krim harus diambil berlemak (wajib!).

Bahan-bahan:

250 g mascarpone;
200 g gula bubuk;
300 ml krim.

Metode memasak:

Campur bubuk millet melalui saringan dengan keju mascarpone.
Dalam mangkuk terpisah, kocok krim dengan baik menggunakan pengocok.
Secara bertahap (dalam sendok kecil) tambahkan mascarpone dengan bubuk ke dalam krim.
Campur massa secara konstan dengan mixer dengan kecepatan paling lambat.
Saat semua keju sudah tercampur dengan krim, Anda bisa mulai mendekorasi kue mangkuk.

Curd cream memberikan rasa yang sangat menarik pada cupcakes, menjadikannya lebih "segar" dan harum. Apalagi jika Anda menambahkan sedikit anggur dan gula vanila ke dalam komposisinya. Anggur dapat diganti dengan cognac dalam jumlah yang sama. Tergantung pada apa yang ada, dan rasa yang Anda sukai.

Bahan-bahan:

300 g keju cottage;
100 g gula bubuk;
1 st. l. anggur pencuci mulut;
60 g susu kental;
1 bungkus gula vanila;
150 g mentega.

Metode memasak:

Lembutkan mentega, tambahkan gula vanila dan gula halus ke dalamnya.
Kocok mentega dengan gula sampai putih.
Terus mengocok krim dengan kecepatan maksimal, tambahkan susu kental manis ke dalamnya secara bertahap.
Tuang cognac ke dalam massa yang dihasilkan, aduk hingga rata.
Gosok keju cottage dengan baik melalui saringan atau potong blender.
Tambahkan keju cottage ke bahan lainnya dan kocok semuanya lagi dengan mixer.

Banyak yang menganggap krim minyak terlalu gemuk dan terlalu tinggi kalori, tetapi dari segi rasa, hanya sedikit yang bisa dibandingkan dengan kelezatan ini. Mudah disiapkan, tetapi untuk mempertahankan bentuknya, Anda perlu mengocok massa dalam waktu lama dengan blender. Pastikan untuk melelehkan cokelat terlebih dahulu dan biarkan agak dingin, jika tidak mentega akan mulai meleleh dan Anda tidak akan dapat mencapai konsistensi krim yang diinginkan.

Bahan-bahan:

120 g gula bubuk;
80 g cokelat hitam;
100 g mentega.

Metode memasak:

Lelehkan cokelat, panaskan mentega hingga suhu ruang.
Masukkan mentega ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok hingga berubah menjadi massa yang mengembang.
Ayak gula bubuk dan tambahkan mentega, campur dan kocok selama 5 menit lagi.
Tuang cokelat leleh ke dalam massa yang dihasilkan dan kocok krim dengan kecepatan mixer rendah.
Segera setelah krim menjadi homogen, pindahkan ke kantong kue dan oleskan ke kue mangkuk.

Krim mentega dianggap sebagai salah satu pilihan terbaik untuk mendekorasi kue mangkuk. Ternyata sangat empuk dan ringan, sementara tidak mengalir ke bawah dan tidak rontok setelah dioleskan ke kue. Kira-kira krim yang sama disiapkan berdasarkan mascarpone, tetapi keju krim biasa sangat cocok untuk ini. Pada saat yang sama, penggantian seperti itu akan menjadi penghematan finansial yang menyenangkan. Krim harus diambil dengan lemak - setidaknya 33%.

Bahan-bahan:

100 g krim;
500 g krim keju;
70 g gula halus.

Metode memasak:

Tuang krim ke dalam mangkuk dan kocok hingga terbentuk puncak yang tajam.
Tuang gula halus yang sudah diayak ke dalam krim, aduk.
Tambahkan krim keju ke bahan lainnya dan kocok lagi.
Tempatkan krim di lemari es selama 1 jam.

Resep puding cupcake ini relatif sederhana dan cocok untuk koki pemula. Ini akan menjadi empuk dan harum, dan tidak memakan banyak waktu. Jika diinginkan, gula bisa diganti dengan gula bubuk. Esensi vanila adalah opsional. Anda bisa menggantinya dengan rasa lain, seperti minuman keras atau cognac.

Bahan-bahan:

4 sdm. l. Sahara;
200 g mentega;
6 seni. l. susu;
2 telur;
2 tetes esens vanila.

Metode memasak:

Rebus susu dan larutkan gula di dalamnya, tambahkan vanilla.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur (sedikit), tuangkan susu panas ke dalamnya dengan aliran tipis.
Kembalikan krim ke kompor dan, aduk terus, panaskan dengan baik (jangan sampai mendidih).
Kocok mentega dengan mixer dalam busa yang subur, tambahkan campuran susu dan telur yang agak dingin ke dalamnya.
Kocok massa yang dihasilkan lagi, hiasi cupcake dengannya.

Sekarang Anda tahu cara membuat krim cupcake sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Krim untuk kue mangkuk adalah bagian integral dari kue mangkuk yang lezat dan indah yang akan melengkapi pesta teh, rehat kopi, meja prasmanan, dll. Dengan bantuannya, makanan penutup diberi tampilan akhir, mengubah kue biasa menjadi karya seni nyata. Jika Anda ingin mengejutkan tamu atau keluarga Anda dengan suguhan manis yang menarik, Anda pasti perlu mempelajari cara membuat krim untuk kue mangkuk. Rekomendasi berikut akan membantu dalam hal ini:
Jika sudah memilih butter cream untuk cupcakes, jangan malas mengocoknya sampai rata. Anda dapat mencapai konsistensi sempurna dalam waktu sekitar 5-7 menit dengan mixer;

Untuk krimnya, pastikan untuk menyaring gula bubuk. Ini akan membuatnya lebih empuk dan lapang;

Jika Anda menambahkan krim ke krim, Anda perlu mengocoknya menjadi massa yang mengembang, dan berhenti. Jika Anda terus mengocok produk ini terlalu lama, minyak akan terpisah darinya dan krim tidak akan bekerja lagi;

Untuk krimnya, Anda perlu menggunakan krim dingin, dan juga disarankan untuk mendinginkan mangkuk tempat Anda akan mengocoknya;

Untuk krim berbahan dasar protein, sangat penting untuk memisahkannya dengan benar dari kuning telur. Penting untuk memastikan bahwa setetes kuning telur pun tidak masuk ke dalam massa protein, jika tidak, Anda harus mulai memasak lagi.

Diterjemahkan dari bahasa Inggris, artinya "cupcake seukuran cangkir". Ciri khasnya adalah tutup krim, yang bisa dari berbagai warna dan corak. Kue mangkuk rasanya luar biasa seperti yang terlihat: mereka memiliki tekstur lembut yang nikmat dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Tidak percaya? Kemudian cobalah memasak makanan penutup ini, dan Anda akan melihatnya sendiri. Dan hari ini kami menyampaikan kepada Anda beberapa resep orisinal dan lezat untuk membuat krim untuk cupcakes, dan Anda sendiri yang memilih salah satu yang paling Anda sukai!

Krim mentega untuk cupcakes

Bahan-bahan:

gula bubuk - 4 sdm.;
mentega - 200 g;
susu - 50 ml;
kayu manis, vanila, ekstrak buah - opsional.

Memasak

Kocok mentega lunak dengan mixer, tambahkan gula bubuk secara bertahap dan berbagai aditif aromatik sesuai selera. Kemudian tuangkan susu dingin dan kocok kembali krim sebentar hingga mengembang.

Krim dadih untuk cupcakes

Bahan-bahan:

massa dadih - 150 g;
mentega - 50 g;
puding vanila - 1 bungkus;
gula bubuk - 2 sdm.

Memasak

Campurkan mentega dengan dan kocok dengan mixer hingga halus, tuangkan gula bubuk dan puding vanila secara bertahap. Kami menghapus krim yang sudah jadi untuk beberapa waktu di lemari es, setelah itu kami menghias cupcake dengannya, menghiasinya sesuai keinginan dengan beri kecil - cranberry, raspberry, stroberi atau kismis.

Krim cokelat untuk kue mangkuk

Bahan-bahan:

coklat pahit hitam - 200 g;
madu - 50 g;
krim - 250 ml.

Memasak

Campur krim dengan madu cair dan didihkan semuanya. Tambahkan potongan cokelat secara bertahap ke dalam campuran panas dan aduk hingga terbentuk massa yang homogen tanpa gumpalan. Kami meletakkan lapisan gula krim yang sudah jadi di lemari es agar mengeras, lalu menghias kue mangkuk dengannya.

Krim untuk kue mangkuk

Bahan-bahan:

krim dingin - 1 sdm.;
gula bubuk - 3 sdm. sendok;
gula vanila - 10 g.

Memasak

Jadi, kocok krim yang sebelumnya didinginkan di dalam freezer hingga benar-benar mengental, tambahkan gula dan bubuk secara bertahap. Perlu diketahui bahwa krim kocok bentuknya sangat tidak stabil, jadi kami menghias kue mangkuk dengan krim mentega segera sebelum disajikan.

Krim untuk kue mangkuk mascarpone

Bahan-bahan:

krim 35% - 100 ml;
keju mascarpone - 200 g;
gula bubuk - 50 g.

Memasak

Kocok krim dengan baik sampai bentuk puncak yang keras. Kemudian tambahkan gula halus dan keju lunak, aduk dan kocok dengan kecepatan sedang, tetapi jangan terlalu lama agar keju tidak mulai mengelupas dan air tidak menonjol. Hasilnya, Anda akan mendapatkan krim keju ringan untuk kue mangkuk.

Krim protein untuk cupcakes

Bahan-bahan:

telur ayam - 4 pcs.;
gula pasir - 200 g;
mentega - 200 g;
pewarna makanan - 2 g;
jus lemon - 1 sdm. sendok.

Memasak

Untuk menyiapkan krim protein, kami mengambil telur ayam, memisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati dan mengocok putih telur dengan gula. Kemudian masukkan ke dalam bak air dan aduk rata selama 3 menit sampai kristal gula benar-benar larut. Selanjutnya, kami menggeser campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk lain, menuangkan jus lemon dan mengocok dengan mixer hingga terbentuk busa kental yang stabil.

Tanpa berhenti mengocok, tambahkan mentega lunak dan beri pewarna makanan pilihan Anda. Krim yang dihasilkan dikeluarkan selama sekitar satu jam di lemari es untuk mengeras. Setelah waktu berlalu, hiasi cupcake yang sudah jadi dengan krim protein dan hiasi, jika diinginkan, dengan bunga atau taburan icing gula lainnya.

Buttercream untuk cupcakes akan membuat makanan penutup sempurna, menghilang dari meja dalam hitungan detik.

Cupcake adalah suguhan yang lezat, tetapi rasa makanan penutup yang luar biasa tidak selalu merupakan hasil kerja yang panjang dan melelahkan. Rahasianya terletak pada resep cupcake buttercream yang bisa dibuat siapa saja.

Krim kue mangkuk krim keju

Anda dapat memulai perkenalan Anda dengan dunia ajaib krim untuk kue mangkuk dan kue dengan pilihan paling sederhana, tetapi tidak kalah enak berdasarkan krim keju. Untuk persiapannya, tidak diperlukan pengetahuan khusus dalam memasak atau produk langka apa pun. Yang Anda butuhkan hanyalah mentega, keju, dan gula halus.

Rahasia utama terletak pada persiapan produk: mentega harus lunak dan hangat, dan keju, sebaliknya, keras dan sangat dingin. Sebelum Anda mulai memasak, keluarkan yang pertama dari lemari es, dan biarkan yang kedua di dalamnya. Produk harus berbaring seperti ini selama beberapa jam, sebaiknya semalaman. Kepatuhan terhadap kondisi ini akan memungkinkan Anda mencapai tekstur lembut yang padat namun lembut dari kelezatan krim, dipadukan dengan rasa leleh yang luar biasa. Krim yang sudah jadi ternyata cukup padat dan dengan sempurna menahan bentuk tutup cupcake.

Proses memasaknya sangat sederhana: masukkan semua bahan ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan mixer selama sekitar 5 menit sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Hal ini diperlukan untuk membuat krim yang dibumbui atau diwarnai pada tahap pencampuran bahan. Anda dapat menambahkan kakao, haluskan buah atau beri, esensi vanila, selai - apa pun yang Anda suka. Semakin lama Anda memukul, warnanya akan semakin seragam. Jika Anda membutuhkan krim putih murni, maka mentega dan gula dikocok terlebih dahulu (5-10 menit dengan kecepatan maksimum), dan baru kemudian keju dimasukkan ke dalam campuran.

Untuk menghias cupcake dengan massa yang sudah jadi, itu harus dipindahkan ke kantong kue dan dengan hati-hati peras jumlah yang tepat di atas makanan penutup.

Krim untuk kue mangkuk berdasarkan krim dan keju dadih

Sebenarnya, ini adalah varian dari resep sebelumnya, tetapi buttercream untuk cupcakes ternyata lebih lembut dan lebih ringan - krim digunakan sebagai pengganti mentega.

Perkiraan konsumsi produk:

Krim (kandungan lemak tidak kurang dari 33%) - 100 gr.
Keju dadih - 500 gr.
Gula bubuk - 90 gr.

Metode memasak:

Krim harus didinginkan sebelum dikocok. Dianjurkan untuk meletakkan mangkuk dan pengocok untuk dikocok di dalam freezer selama beberapa menit. Kocok krim dalam waktu lama, dengan kecepatan maksimal, hingga muncul puncak yang stabil, lalu tambahkan keju dadih dan bubuk. Lanjutkan mengocok bahan sampai diperoleh massa yang homogen. Keju dadih memiliki rasa asin yang halus, yang tidak hanya tidak merusak makanan penutup, tetapi juga membuatnya tidak terlalu manis. Alih-alih keju cottage, Anda bisa menggunakan krim keju apa pun, seperti mascarpone atau Philadelphia.

Untuk membuat massa krim lebih elastis, Anda harus mengeluarkannya selama 1-2 jam di lemari es.

Produk jadi memiliki warna seputih salju dan rasa yang sangat lembut. Proporsi bahan dapat bervariasi tergantung pada preferensi pribadi, sedikit mengubah konsistensi krim. Hiasan creamy untuk cupcakes bisa divariasikan dengan segala jenis bahan tambahan, misalnya vanilla.

Buttercream yang disiapkan sesuai dengan resep di atas mempertahankan bentuknya untuk waktu yang cukup lama, dan untuk alasan yang bagus sangat bagus untuk menghias kue mangkuk. Bahkan pada suhu ruangan, kembang gula yang sudah jadi dapat bertahan selama beberapa hari.

ganache

Anda bisa menghias kue cup, seperti yang kadang disebut cupcakes, dengan ganache. Opsi ini akan menarik bagi semua pecinta cokelat. Ganache adalah campuran krim kental dan cokelat leleh.

Untuk membuat dekorasi buttercream cokelat, Anda membutuhkan:

Krim berlemak (tidak kurang dari 33%) - 110 ml.
Mentega (tanpa garam) - 40 gram.
Cokelat (Anda bisa mengambil apa saja) - 100 gram.
Gula - 2 sdm. sendok bertumpuk.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan krim seperti itu, Anda perlu menuangkan krim ke dalam panci, tambahkan gula, aduk, didihkan dan angkat. Gula bisa diganti dengan madu, rasanya akan jauh lebih menarik.

Potong cokelat terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil, pindahkan ke mangkuk dan tuangkan di atas campuran krim panas. Biarkan massa tanpa diaduk selama beberapa menit. Setelah itu, aduk perlahan bahan dengan pengocok, tambahkan mentega, campur lagi.

Cupcake harus dihias dengan ganache segera setelah dimasak, saat didinginkan, massa akan kehilangan kilau. Kacang cincang, semua jenis rasa, serta minuman keras dapat ditambahkan ke dalam massa cokelat. Dengan bantuan aditif ini, Anda bisa mendapatkan rasa krim cupcake yang luar biasa.

Krim kocok

Nah, hiasan cupcake yang paling sederhana adalah ... Benar, krim kocok. Krim lapang ini cocok untuk mereka yang menyukai makanan manis yang tidak ingin menghabiskan waktu untuk memasak. Kelezatannya disiapkan dengan cepat dan sederhana.

Pegang mangkuk untuk mencambuk selama beberapa menit di dalam freezer, lalu tuangkan krim kental dingin ke dalamnya. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengental (sekitar 5 menit), lalu tambahkan gula bubuk satu sendok makan sekaligus, aduk dengan pengocok setiap kali. Kocok campuran hingga puncak yang kokoh terbentuk.

Anda perlu mengocok krim cukup lama, tetapi hanya sampai menjadi elastis. Mengocok terlalu lama akan mengubahnya menjadi mentega. Saat mendekorasi cupcake dan kue, penting untuk diingat bahwa, tidak seperti krim lainnya, krim tidak dapat menahan bentuknya dengan baik, mengendap seiring waktu. Anda perlu mengoleskan tutup krim pada cupcake sesaat sebelum menyajikan makanan penutup.