Biskuit dengan krim protein. Kue bolu dengan krim protein
Piring untuk menyiapkan adonan harus benar-benar bersih dan bebas minyak.Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati... menggunakan mixer, kocok putihnya dengan gula, tambahkan ke dalamnya asam sitrat di ujung pisau, masukkan gula sedikit demi sedikit. Kocok hingga berbusa kaku, lalu masukkan kuning telur satu per satu tanpa henti mengocok.. Lalu masukkan tepung terigu yang sudah ditaburkan secara hati-hati. Gunakan sendok DENGAN HATI-HATI - BAWAH ATAS!!! campur tepung rata dengan massa utama. Dan segera tuangkan ke dalam mangkuk multicooker. Saya letakkan lingkaran kertas roti yang diolesi minyak di bagian bawah, jangan pernah mengolesi sisi multicooker!!! Kita taruh di mode BAKE selama 1 jam, kita keluarkan setelah waktu habis dan biarkan dingin.. Saat saya mengeluarkan kue bolunya, saya cungkil pinggirannya dengan spatula kayu tipis.
resep krim
Dalam krim untuk kue kami membuat puding protein.
Untuk krim yang kita butuhkan:
- 3 protein mentah,
- 300 gram gula pasir,
- 100ml air,
- 1/2 bungkus gula vanila,
- 1 sendok teh jus lemon atau asam sitrat.
Untuk sirup:
- 300 gram gula pasir,
- 100ml air
Aduk dan didihkan, buang busanya dan rebus benang tebal atau bola lunak sampai Anda mengambil sampelnya.Selama proses merebus sirup, ambil sampelnya. Segera setelah sirup mendidih dengan gelembung “lemak” yang besar, ambil sedikit sirup dengan sendok dan masukkan ke dalamnya air dingin. Cobalah membentuk bola dari sirup di dalam air. Jika menempel berarti sudah siap. Jika sirupnya menyebar, berarti masih terlalu dini, biarkan mendidih lagi. Seluruh proses memasak memakan waktu 8-10 menit.
Anda harus memperhatikan sirupnya. Kita perlu menemukan “jalan tengah”. Jika Anda memasak sirup yang lemah, krim akan menjadi cair saat protein diseduh. Jika Anda memasaknya terlalu lama untuk tes berikutnya (bukan bolanya, tapi karamelnya), krimnya mungkin tidak homogen dengan butiran karamel.
Tuang ke dalam putih kocok, tanpa henti mengocok, dalam aliran TIPIS. Sirup Gula. Memasuki jus lemon, gula vanila dan terus kocok hingga stabil krim kental, mempertahankan bentuknya. Pada awalnya bagian putihnya akan mengendap, jangan panik, tetapi kemudian volumenya akan bertambah. Krim menahan bentuknya dengan baik dan siap. Anda bisa mulai menyelesaikannya.
dengan protein Custard Pasti semua tamu akan menyukainya.
Lagi pula, tidak ada liburan yang lengkap tanpa kue bolu. Anda mungkin tidak memiliki keterampilan menyiapkan berbagai makanan panggang yang rumit, tetapi Anda harus tahu cara memasak kue bolu. Pertama, persiapannya sangat mudah, dan kedua, rasanya sangat enak. Anda dapat dengan aman menyebut kue bolu sebagai salah satu manisan liburan paling ringan dan terlezat.
Adonan biskuit dibuat dari telur kocok tanpa bahan pengangkat atau bahan tambahan lainnya.
Untuk menyiapkan adonan biskuit kita membutuhkan:
-6 buah. telur,
-segelas tepung,
- segelas gula,
-vanila,
- sesendok soda.
Harap dicatat bahwa dalam aslinya adonan biskuit Bisa dibuat meski tanpa soda, tapi untuk berjaga-jaga, lebih baik ditambahkan agar lebih lapang. Bahan-bahannya untuk kue berukuran sedang. Untuk kue besar kalikan ambil 12 butir telur dan dua gelas gula pasir, dua gelas tepung terigu.
Pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok secara terpisah. Pertama, kocok kuning telur dan gula pasir secara terpisah, lalu masukkan kocokan sedikit demi sedikit panci terpisah protein. Saat massa menjadi mirip dengan krim asam dan bertambah besar, tambahkan vanila, sesendok soda, dan tepung. Tidak perlu mengaduk dengan mixer, setelah sisa bahan ditambahkan harus diaduk dengan sendok. Sebelum menambahkan tepung, masukkan melalui saringan. Omong-omong, Anda bisa menambahkan lebih dari satu gelas tepung, itu semua tergantung konsistensi adonan. Seharusnya tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental.
Agar adonan tidak rusak, wadah tempat mengocok adonan harus kering dan bersih. Setelah menambahkan tepung, gunakan sendok untuk mengaduk adonan dengan sangat lembut dan satu arah.
Letakkan kertas di atas loyang tempat adonan akan disiapkan dan tuangkan adonan dengan hati-hati ke atas loyang. Masukkan loyang ke dalam oven dan diamkan adonan selama 30-40 menit. Panaskan ovennya terlebih dahulu. Kesiapan adonan dapat ditentukan dari baunya dan warna kecoklatan adonan. Jangan membuat suara berisik atau membanting pintu oven saat menyiapkan adonan.
Jika biskuit sudah siap, keluarkan dari oven dan biarkan dingin, lalu keluarkan dari loyang dan keluarkan kertasnya.
Potong biskuit menjadi 2 lapisan.
Sekarang mari kita memasak krim pisang
untuk impregnasi biskuit.
400 ml jus pisang (dari tetropack)
6 plastik agar-agar
100 gram madu
50 gram mentega
beberapa tetes esensi rum
400 ml krim sayur
1 hal.vanilin
50 gram. Sahara
Panaskan jus dengan mentega, didihkan madu. Angkat dari api, tambahkan rum dan gelatin yang sudah direndam, dinginkan hingga dingin di lemari es. Kocok krim dengan gula dan vanila. Gabungkan kedua massa.
Saya melapisi kue dengan krim dan memasukkan irisan pisang ke dalamnya, semua orang mengira pisang memberikan rasa seperti itu.
1 piring agar-agar = 4g. Taburkan pisang secukupnya dengan jus lemon sebelum dimasukkan ke dalam krim.
Kami akan menghias kue dengan puding protein, desainnya tergantung keinginan dan imajinasi Anda.
Bahan untuk " puding berprotein«:
Putih telur - 3 buah
Gula - 240 gram
Air (dingin) - 7 sdm. aku.
Cuka (meja, 9 persen) - 1 sdm. aku.
Resep Puding Protein:
Tuang gula biasa ke dalam air dan nyalakan api. Masak hingga sirup berubah warna menjadi keputihan dan banyak gelembungnya. Masak selama 10-15 menit, aduk, dengan api sedang. Kami memeriksa kesiapan sirup seperti ini: tuangkan air dingin ke dalam gelas dan tambahkan setetes sirup. Seharusnya terasa seperti bola keras di tangan Anda (tapi hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena sirup akan berubah warna menjadi kecoklatan). Sementara sirup sedang dimasak, kocok putihnya hingga berbusa kuat. Kemudian, ketika sirup sudah matang, tuangkan panas ke dalam putihnya dengan aliran kecil, lanjutkan mengocok selama sekitar 5 menit, lalu tuangkan 1 sendok makan cuka dan kocok lagi selama 5 menit.Saat pola pada putihnya mulai muncul dari putihnya kocok, krimnya sudah siap! Foto oleh Galina Martiashvili.
Kue ini terbuat dari kue choux, akan membuat Anda takjub dengan keunikannya, penampilannya yang menggugah selera, dan luar biasa kualitas rasa. Halus dan lapang, dibungkus di semua sisi dengan awan krim protein, menarik perhatian dan menyebabkan peningkatan air liur.
Jika Anda takut untuk membuat kue dari kue choux dan hanya memikirkan itu koki profesional, ketahuilah: ini tidak benar.
Jika Anda mengikuti semua rekomendasi dengan ketat, Anda tidak akan menemui kesulitan saat menyiapkan profiterole atau kue sus. A krim protein, dikukus, akan menyenangkan Anda dengan massanya yang lembut, padat, dan tidak kendur.
Info Rasa Kue dan kue kering
Bahan untuk kerak:
- 1 gelas air;
- garam;
- 1 cangkir tepung;
- biji-bijian atau kacang-kacangan (untuk hiasan);
- 80 gram mentega.
Bahan untuk krim:
4 tupai;
1 cangkir gula.
Cara membuat airy cake dari choux pastry dengan krim protein
1. Nyalakan oven (200 derajat).
2. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan minyak, lalu nyalakan api. 
Saat mentega meleleh dan air mendidih, tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan. Campur adonan dengan cepat dan menyeluruh dengan spatula kayu.
Setelah adonan mencapai konsistensi yang seragam, angkat panci dari api. 
Tambahkan telur (satu per satu) ke dalam adonan custard. 
Kocok adonan hingga merata dengan mixer. 
Isi dengan adonan tas kue dan peras 2/3 dari seluruh massa menjadi bentuk bulat. 
Olesi kue sus dengan kuning telur, taburi kacang cincang dan panggang. 
Tempatkan sisa adonan dalam bentuk yang lebih kecil dan masukkan ke dalam oven.
Setelah 5 menit, turunkan suhu menjadi 180 derajat dan masak kue sus lagi selama 25-30 menit.
Keluarkan kue dari oven, tusuk beberapa sisinya dengan tusuk gigi kayu (agar udara keluar dan kue tidak “melorot”). 
Tuang sedikit air ke dalam panci besar, tutupi dengan semangkuk putih telur dan letakkan adonan di atas api. 
Dengan mixer dengan kecepatan tinggi, mulailah mengocok putihnya, secara bertahap memasukkan gula ke dalam krim. Massa protein akan cepat bertambah besar, menjadi padat dan mengembang. Angkat panci dari api. 
Jaringan penggoda
Potong besar kue choux menjadi 2 bagian. Oleskan sebagian krim ke lapisan bawah.
Tutupi dengan kerak yang disiapkan secara terpisah.
Oleskan sisa campuran putih telur secukupnya
Tutupi dengan bagian atas kue.
Sajikan kue choux pastry dengan krim putih telur teh herbal atau kopi kental.
Halo semuanya. “Untuk menyiapkan kue Dobryninsky, Anda harus bersabar,” pikir istri saya, karena kuenya butuh waktu lama untuk direndam. Namun nyatanya kue ini sangat mudah dan sederhana untuk dibuat. Tentu saja, seperti dalam bisnis apa pun, ada beberapa perbedaan, tetapi Anda dan saya dapat dengan mudah mengatasinya jika kita mengikuti semua rekomendasi yang ditentukan dalam resep.
Kue "Dobryninsky" sangat mudah dibuat kue pasir, tapi pada saat yang sama ternyata sangat, sangat enak dan empuk. Selain itu, harganya cukup murah dari segi produk.
Jadi, jika Anda tertarik, mari kita mulai.
Untuk menyiapkan kue ini, kita membutuhkan bahan-bahan ini, yang jumlah pastinya tertera di bagian atas resep. Dan jika mengikuti resepnya, dijamin sukses membuat kue ini.
1. Pertama, ambil semua mentega yang sudah disiapkan untuk kuenya (dalam hal ini saya ambil margarin krim. Tentu saja lebih enak dengan mentega, tapi dengan margarin lebih murah dan warna kuenya kuning cerah), saya tambah gula pasir dan garam (agar semuanya tersebar, lebih baik menggunakan garam halus, agar butirannya tidak muncul di adonan setelah membuat kue (diuji). Lagi pula, adonan kita adalah roti pendek dan tidak perlu diuleni. dan membuktikannya secara menyeluruh dan dalam waktu yang lama).
2. Aduk bahan-bahan ini hingga merata, tetapi jangan terlalu banyak hingga mentega (atau margarin) meleleh.
3. Selanjutnya, tepung terigu premium menyaring (untuk memisahkan kotoran yang mungkin jatuh secara tidak sengaja dan untuk menjenuhkan tepung dengan oksigen). Kami hanya menambahkan kuning telur ke dalamnya, dan menggunakan putih telur dalam pembuatan krim ( putih telur semuanya, termasuk adonan, akan mengencang, tapi kuning telur sebaliknya, ini membuat adonan menjadi kendur) dan aduk semuanya juga.
Campur adonan hingga menjadi remah-remah seperti ini.
4. Kemudian masukkan campuran gula pasir dan mentega, lalu uleni sebentar hingga menjadi remah adonan roti pendek. Setelah itu, gulung menjadi bola dan taruh adonan di bawah film selama tiga puluh menit di lemari es, di mana adonan akan diistirahatkan, tambahkan gluten (walaupun ini adonan roti pendek, tetap membutuhkan gluten) dan mentega (atau margarin) , seperti dalam kasus saya) akan keren ).
Setelah tiga puluh hingga empat puluh menit, keluarkan adonan dingin dan bagi menjadi dua bagian yang sama. Kue kita harus terdiri dari tiga lapisan. Kami akan merakit kue ketiga dari sisa keduanya.
5. Gilas tiap adonan menjadi satu lapisan setebal kira-kira lima sampai tujuh milimeter dan menjadi potongan bulat pipih (saya menggunakan tutup seperti ini dengan pinggiran logam, tekan perlahan, saya mendapatkan lingkaran yang sangat halus.
6. Seperti yang telah saya sebutkan, kami mengumpulkan dan menggulung adonan lingkaran ketiga lagi dari sisa. Dan sisa-sisanya akan digunakan untuk menaburkan kue secara melingkar di sisi-sisinya.
7. Panggang semua kue satu per satu dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu seratus delapan puluh derajat selama sepuluh sampai dua belas menit. Kali ini mungkin berbeda karena fitur khas kompor yang kamu punya. Perhatikan warna kuenya, jangan sampai gosong.
8. Lapisi setiap kue secukupnya pada satu sisi dari atas. selai cranberry, dan lapisi kue bagian atas di sisi bawah dan sisihkan hingga terendam.
10. Selanjutnya setelah kue kita direndam dalam selai, dilapisi dengan custard protein khusus, dirangkai dan dilipat, kita akan mulai menghias kue kita. Untuk melakukan ini, taburi permukaan kue, yang tidak dilapisi krim atau selai, dengan gula halus, saring melalui saringan halus.
11. Dari atas, oleh gula bubuk, gambar garis berpotongan diagonal dengan krim protein custard.
12. Dengan menggunakan krim yang sama, dengan menggunakan selongsong kue atau spuit, aplikasikan dekorasi berikut dalam dua lingkaran (dekorasi mungkin berbeda dari aslinya berdasarkan preferensi Anda). Tempatkan sebagian kecil sisa selai cranberry di tengah lingkaran kecil bagian dalam dan Anda juga bisa menghiasnya dengan beberapa buah beri lainnya.
Saya selalu mendapatkan kue shortbread jenis ini di satu sisi dan kue basah yang sangat empuk yang meleleh di mulut Anda di sisi lain.
Saya berharap Anda semua Selamat makan dan kesuksesan kreatif!
Waktunya memasak: PT02H40M 2 jam 40 menit
Artikel tentang topik tersebut
