Mennyi ideig sózza a lazacot otthon. Enyhén sózott filé citrommal. Fűszeres sózás mézzel

A sózott lazacos szendvicseket figyelembe kell venni nagyszerű lehetőség arisztokratikus reggeli, bármilyen ünnepi asztalt is díszíthetnek. sózott hal nem lesz nehéz megtalálni a legközelebbi szupermarketben, de jobb, ha magad főzöd. Ma megmondjuk, hogyan lehet otthon savanyítani a lazacot.

Hogyan pácoljuk a lazacot szárazon

Szükséged lesz:

• lazac filé - 1 kilogramm,
• durva só - 2 evőkanál,
• cukor - 1,5 evőkanál.
• fűszerek ( szárított kapor, oregánó, koriander, fekete és fehér bors) - íz.

Főzési mód

• Öblítse le a lazacfilét hideg víz. Szárítsa meg papírtörlővel.
• Keverjük össze a sót, a cukrot és az elkészített kedvenc fűszereket. Egyébként, ha nem akarja megzavarni a hal ízét és aromáját fűszerekkel, akkor könnyedén megteheti anélkül, hogy megelégedjen csak sóval és cukorral.
• A kapott keverékben alaposan „panírozzuk” a lazacot.
• Zománcozott vagy üvegedényben szétterítjük a hal bőrét. Fedővel lefedjük. Elmegyünk pár órára. A megadott idő elteltével a halat egy napig a hűtőszekrénybe kell küldeni. Akkor vehetsz mintát!

Lazac sózás sós lében (nedves módszer)

Szükséged lesz:

• vörös hal steak - 1,5 kilogramm,
• víz - 1 liter,
• só - 3 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• ecet - 1 evőkanál,
• babérlevél- 2-3 darab,
• szegfűbors - 5-7 borsó,
• koriander - ízlés szerint.

Főzési mód

• A lazacot megtisztítjuk a pikkelyektől, alaposan leöblítjük hideg víz. Vágjuk falatnyi darabokra.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
• Forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot, sót, babérlevelet, borsot és koriandert.
• A legvégén öntsünk ecetet a sós lébe, és vegyük le a tűzről.
• Helyezze a halat egy edénybe.
• Öntsük a lehűtött pácot, amelyet először szűrni kell.
• Hűtőbe tesszük a halat és nyálat nyalva pár napot várunk. Ennyi idő alatt készül el a lazac. Jó étvágyat kívánunk!

A lazac gyors pácolásának receptje

Szükséged lesz:

• lazac filé - 2 kilogramm,
• só - 6 evőkanál,
• cukor - 3 evőkanál.

Főzési mód

• A lazacról eltávolítjuk a bőrt. A halat jól megmossuk. Szárítsa meg papírtörlővel. Vágjuk apró darabokban.
• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Minden darab halat mártsunk a fűszerkeverékbe.
• A halat egy edénybe tesszük, amibe sózzuk.
• Lefedjük ragasztófóliaés hagyjuk állni néhány órát szobahőmérséklet(ha hűtőbe teszed a halat, akkor még egy kicsit megnyugszik). Szó szerint 2 óra múlva a hal fogyasztásra kész!

Enyhén sózott lazac otthon

Szükséged lesz:

• lazac filé a bőrön - 1 kilogramm,
• durva só (lehetőleg tengeri) - 2 evőkanál,
• cukor (lehet barna is) - 1 evőkanál,
• Frissen őrölt fekete bors - opcionális

Főzési mód

• Öblítse le a halat hideg vízzel. Szárítsa meg papírtörlővel.
• Keverjük össze a sót, a cukrot és a borsot.
• Egy magas oldalú üvegtál aljára öntsük a fűszerek 1/2-ét.
• Tedd a halat bőrös felével lefelé egy tálba.
• Megszórjuk a maradék keverékkel.
• Tekerje be a formát fóliával. A halat 12 órára a hűtőszekrénybe küldjük.
• A megadott idő leteltével távolítsa el a fóliát, engedje le a kapott sóoldatot, és tisztítsa meg a halfilén maradt fűszereket. A halat visszaküldjük a hűtőbe. Egy nappal később már kész is az enyhén sózott lazac!

Enyhén sózott lazac citrommal

Szükséged lesz:

• lazac filé - 1 kilogramm,
• só - 4 evőkanál,
• cukor - 4 evőkanál,
• citrom - 1 darab.

Főzési mód

• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Öntsön fűszereket egy üvegedény aljába.
• A lazacfilét megmossuk, megszárítjuk, a bőrét nem távolítjuk el.
• A halat bőrös felével lefelé tedd a fűszerekre.
• A tetejére frissen facsart citromlé.
• A halat pár órán keresztül szobahőmérsékleten pácoljuk, majd pár napra hűtőbe tesszük. Használat előtt a lazacot tiszta szalvétával le kell törölni, darabokra kell vágni, előételként szolgálni vagy szendvicsek alapanyagaként kell használni. Egyél egészségedért!

A lazac sózása otthon, amint azt maga is láthatja, nem olyan nehéz. A fő nehézség, amellyel szembe kell néznie, az, hogy néhány napot el kell viselnie, amíg a hal eléri a készenlétet. Az önsózott lazac sokszor ízletesebbnek bizonyul, mint a vásárolt analóg, emellett biztos lehet benne, hogy nem tartalmaz kétes adalékanyagokat és káros tartósítószerek, ami azt jelenti, hogy félelem nélkül lehet majd etetni szeretett családtagjait egy ilyen hallal. Talán megvan a saját módszere a lazac sózására, hálásak leszünk, ha megosztja ezt a szöveghez fűzött megjegyzésekben.

A lazac olyan finomság, amely minden asztalon megtalálható. A hal hihetetlenül hasznos. Nál nél rendszeres használat javítja a szívműködést, aktiválja agyi tevékenységés meghosszabbítja a fiatalságot. Mindez annak köszönhető egyedi összetételés receptek a lazac otthoni sózásához.
Nál nél hőkezelés a tápanyagok nagy része elpusztul. A természetvédelem kedvéért hasznos tulajdonságait a lazacot füstölni vagy sózni javasolt.

A vörös hal drága termék. Úgy, hogy a pénzt nem hiába költötték el, hanem sós hal nem okozott csalódást az ízben és az aromás tulajdonságokban, figyelmesen tanulmányozza az alábbi anyagot. Köszönet egyszerű tanácsot könnyen és helyesen elkészítheti sózott lazac.

• Sózáshoz válasszon friss halat. A hűtött hasított test vásárlása nem nehéz. Csak óvatosan válassz. A gátlástalan eladók a nagyobb biztonság érdekében lefagyasztják a halat. Az ilyen lazac a sózás után meglehetősen száraznak bizonyul.
• Ha csak fagyasztott halat kínálnak, győződjön meg arról, hogy nem fagyasztotta le többször. Az uszonyok színe segít ebben. Az elhasználódott termékben sárgás színűek.
• Vásároljon egy egész hasított testet, ha rendelkezik hal vágásához szükséges képességekkel. Egyébként azt javaslom, hogy válassz egy hátszínt vagy egy kis darab hasított testet.
• A lazac lédús lesz, ha durva sót használnak a sózás során fehér szín. Kiváló szakácsok a tengeri vagy óceáni só használata javasolt.
• A sózás során a sózott lazac pikáns jegyeinek íze érdekében különféle fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá. Használjon fűszereket ízlés szerint, egyéni ízlés szerint. Eladó kész készletek.
• Sózzuk a lazacot üvegbe, műanyagba ill zománcozott edények. A fémtartályok nem alkalmasak erre a célra, mint végtermék sajátos utóízt kap, amely nem okoz örömet.

Mint látható, a szabályok rendkívül egyszerűek, érthetőek és alkalmasak a makréla és a hering sózására. Ha szolgálatba vesszük őket, segítenek az alkotásban kulináris remekmű, amely minden megvásárolt analógra esélyt ad íz és aroma tekintetében.

Sózott lazac kalória

Lehetetlen túlbecsülni a sózott lazac előnyeit. A halakban sok melatonin található, amely a sejtregenerációért felelős és normalizálja az alvást. A kompozíció tartalmaz ásványok amelyek csökkentik a szívbetegségek valószínűségét, erősítik az ereket és szabályozzák a koleszterinszintet.

A lazac kalóriatartalma sózás után 202 kcal 100 grammonként.

Klasszikus recept

Klasszikus technológia a sózott lazac főzése a legegyszerűbb. Eredmény klasszikus sózás- a legpuhább hús, amelyet a háztartások vagy a vendégek azonnal lesöpörnek az asztalról.

Hozzávalók:

• Lazac filé - 500 g.
• Só - 3 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Friss kapor - 50 g.

Főzés:

1. A filét vízzel leöblítjük, papírtörlővel szárítjuk, a sót cukorral összekeverjük, a kaprot apróra vágjuk.
2. Az elkészített halpépet cukor és só keverékével lereszeljük. Tegye a haldarabokat egy edénybe sózáshoz. Az első darabot bőrös felével lefelé tesszük, a tetejére szórjuk apróra vágott fűszernövények, fektesse a második darabot bőrrel felfelé.
3. Fedjük le a lazacot egy tányérral, tegyünk a tetejére egy üveg vizet. Hagyjuk állni 6 órát, majd tegyük hűtőbe 24 órára. Az idő letelte után az étel készen áll.

Videós recept

A leggyorsabb és legfinomabb recept 2 óra alatt

Gyors és finom recept bármilyen hal sózására alkalmas, legyen az lazac, lazac, pisztráng, lazac vagy makréla. Az eredmény lágy, lédús és hihetetlenül ízletes. Néhány perc múlva a háztartás kiürítette a tányért, és a hála óceánjába mártott. Ezt az eredményt 2 óra alatt értem el otthon.

Hozzávalók:

• Lazac filé - 2 kg.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 6 evőkanál.

Főzés:

1. Távolítsa el a bőrt a halról, öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg papírtörlővel. A filét apró darabokra vágjuk. Egy kis tálban keverjük össze a cukrot és a sót.
2. A kapott keverékbe mártson minden lazacdarabot. Tegye a halat egy sós edénybe. Fedje le a tartályt ragasztófóliával, és tegye félre 2 órára.
3. Az idő letelte után 15 percre hűtőbe tesszük, hogy lehűljön.

Ha a halat azonnal hűtőbe tesszük, tovább tart a fűszerezés. Adni készétel pikantéria adjunk hozzá egy kis fokhagymát, hagymát, friss kapor vagy bármilyen más fűszer. Ízlés kérdése.

Hogyan sózzuk a lazacot sós lében

Sokan főznek reggelire vörös hallal készült szendvicset. Ehhez készen vásárolnak sós termék, de a lazacot házilag is lehet savanyítani. hazai hal sokkal egészségesebb, illatosabb és ízletesebb, mint a bolti félkész termékek.

Hozzávalók:

• Lazac - 1 kg.
• Só - 4 evőkanál.
• Víz - 1 l.
• Citromlé - 2 evőkanál.
• Szegfű - 2 db.
• Babér - 1 levél.
• Paprika - 3 db.
• Szegfűbors - 5 db.

Főzés:

1. A lazacot alaposan öblítse le vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel. Ha használ középső része hasított test vagy filé, vékony szeletekre vágva.
2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk, fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni. A lehűtött sóoldatot öntse át gézen, dobja ki a fűszereket és adjon hozzá citromlevet.
3. Tedd a haldarabokat egy pohárba ill zománcozott serpenyő, tölt fűszeres savanyúság. A tetejét letakarjuk egy tányérral, és 24 órára hűtőbe tesszük.

Videók főzés

A kész halat kivesszük a fűszeres folyadékból, kissé megszárítjuk, szeletekre vágjuk és élvezzük a gasztronómiai élvezetet. Ha azt tervezi, hogy finomságokat tálal az ünnepi asztalra, díszítse friss fűszernövényekkel és citromszeletekkel.

Lazacdarabok száraz sózása

A lazacnak csak egy hátránya van - a magas költség. Mert házi sózás nem szükséges egész hasított testet vásárolni. Bármely bolt árulja a vörös hal paszományait, amelyek ideálisak a száraz sózáshoz.

Hozzávalók:

• Darab lazac - 1 kg.
• Cukor - 20 g.
• tengeri só - 40 g.
• Őrölt fehér bors - 5 g.
• Kapor - 1 csokor.

Főzés:

1. Öblítse le a haldarabokat vízzel, távolítsa el a csontokat.
2. Egy közepes tálban keverjük össze a tengeri sót, borsot, cukrot és apróra vágott kapor. Kiderül illatos keverék sózáshoz.
3. Helyezze a darabokat egy üveg vagy zománcozott edénybe, öntsön minden réteget fűszerkeverék.
4. Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 3 órára, és helyezzen rá súlyt. Az idő lejárta után ellenőrizze a készenlétet. Ha a hal sózott, kóstoljuk meg.

A sózott lazac darabokra főzésének számos előnye van. Ez megfizethető költség, nagy főzési sebesség, maximális biztonság és minőség. A bolti félkész termékek nem felelnek meg ezeknek a követelményeknek.

Hogyan sózzuk meg az ízletes egész lazacot

Nem minden háziasszonynak van bátorsága egész sózott lazacot egyedül főzni. Ennek oka a sózó tárgy magas költsége. Ne félj. A kéznél lévő receptem segítségével biztosíthatja, hogy az eredmény igazolja a költségeket.

Hozzávalók:

• Lazac hasított test - 2 kg.
• Só - 8 evőkanál.
• Cukor - 4 evőkanál.

Főzés:

1. Vágja le a lazac hasított testét a gerinc mentén. Távolítsa el a beleket, és egy kis kanál segítségével gyűjtse össze a gerincről a felgyülemlett vért. Vágja le a fejét és a farkát. Sózásra nem alkalmasak, de fülig mennek.
2. A halat hűtve öblítsük le forralt víz többször. Ne feledje, használja csapvíz hátrányosan befolyásolja a termék eltarthatóságát.
3. Dörzsölje be a hasított testet só és cukor keverékével minden oldalról. Ügyeljen arra, hogy a keverék egyenletesen fedje le a halat.
4. Zsákba tesszük és 3 órára félretesszük, majd 12 órára hűtőbe tesszük.
5. Kész a finomság.

Videós recept

Hozzáteszem, hogy a sózás minőségét a felhasznált cukor mennyisége határozza meg. Ha azt szeretnénk, hogy szaftos és zsenge hal, azt tanácsolom, hogy kissé növelje az édes összetevő mennyiségét. Ha nem szereted a sózott lazacot, süss piros halat a sütőben.

Sós lazacot sós lében

Kiváló Recept sós lében a családomban elkíséri sok családi és ünnepi lakomát, és sokat keresett pozitív visszajelzést családtagoktól és vendégektől. Egyszerűsége ellenére kiváló sózott lazac főzését teszi lehetővé.

Hozzávalók:

• Friss lazac - 1 kg.
• Só - 700 g.
• Cukor - 150 g.
• Víz - 2 liter.

Főzés:

1. Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Ügyeljen arra, hogy a gyors összetevők teljesen feloldódjanak. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
2. A halat vízben megmossuk és feldaraboljuk praktikus darabok. Mindegyik darabon kis vágást készítsen, hogy jobban sózzák.
3. Tegye a lazacot a sós lébe, fedje le egy csészealjjal, és nyomja le egy töltettel. 2 óra alatt átvehető sózott hal, 4 óra után többet kapsz sós változat.
4. Az idő letelte után vegyük ki a folyadékból, szárítsuk meg, tegyük egy tálba és tegyük hűtőbe reggelig. Kész a finomság.

Ezzel a recepttel olyan snacket készíthet, amely finom állagának köszönhetően egyszerűen elolvad a szájban. Hogy mivel szolgálj fel egy finomságot, döntsd el magad. Felesleges ajánlásokat adni, mert az ízlések különbözőek.

Hogyan sózzuk meg a lazac hasát

Nem minden család engedheti meg magának a vörös hal vásárlását, amelyet mindenki szeret. Egyes háziasszonyoknál a férjek gyakran összejönnek a barátokkal és sört isznak szárított hallal vagy kekszet. De otthon is főzhet olyan finomságot, amely mindenki eleget tesz. Sós lazac hasról beszélünk.

Hozzávalók:

• Lazac hasa - 400 g.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Paprika keveréke.

Főzés:

1. Öblítse le a hasát alatta folyóvíz, majd töltsük fel tiszta hideg folyadékkal és tegyük félre egyharmad óráig.
2. Az idő letelte után óvatosan távolítsa el a bőrt, forgassa meg cukor, só és fűszerek keverékében, tegye egy üvegedénybe.
3. Adjunk hozzá egy kevés vizet az edénybe - egy centiméterre az aljától. Küldje el a tartályt a hasával a hűtőszekrénybe. 2 nap múlva kész is a finomság.

• 600-800 g friss lazac;
• 1/2 csésze asztali só(nem tengeri vagy finom konyhai só, ami hátrányosan befolyásolhatja az ízt);
• 3 art. kanál fehér kristálycukor;
• 3 art. evőkanál tetszés szerint apróra vágott friss fűszernövények (pl. oregánó, kapor, bazsalikom, petrezselyem)
• 1/2 st. kanál fehér bors;
• 1 st. kanál citromhéj(nem szükséges).
• 2-3 evőkanál. kanál konyak;

Főzési folyamat:

Sózáshoz válassz zsíros, friss steaket vagy filét. A hal sózása hozza ki a legjobbat hal ízű, és az olyan apró finomságok, mint a hal zsírtartalma és frissessége befolyásolják az eredményt. Friss és olajos hal a legjobb kombináció a gravlax elkészítéséhez válassza a lehető legjobb minőségű lazacot.
Ne feledje, hogy a fagyasztott, majd felolvasztott hal íze rosszabb lesz, mint a friss. Nyolc adaghoz elegendő 800 g lazacfilé vagy steak bőrrel. A húsnak élénk narancs-rózsaszínnek kell lennie, a bőrnek pedig fényesnek és fényesnek kell lennie, nem foltosnak vagy sérültnek.
Sózd meg a halat még aznap, amikor megvetted, ha lehetséges. Tartsa a hűtőszekrényben, amíg készen nem áll a használatra.

Válasszon alkoholt a recepthez. Egyre népszerűbb az alkohol sózás használata. Használhat vodkát, whiskyt, rumot vagy más alkoholt.
Az alkohol hozzáadása nem hagyományos ennél a receptnél, de ízesebbé teheti az enyhén sózott lazacot. Ha úgy dönt, hogy alkoholt használ, csak néhány evőkanálnyit kell hozzáadnia, ami elég ahhoz, hogy az egész filét lekenje a sókeverékkel.

Készítse elő a sókeveréket. Csak keverje össze az összes szükséges összetevőt egy tálban. A sózás legalapvetőbb eleme a só. A só kiszívja a nedvességet a halhúsból, megváltoztatja az ízt és az állagot, és természetes tartósítószerként működik.
Cukrot, fűszereket és citrushéjat adnak hozzá, hogy extra ízt biztosítsanak. Ha most először sózod a halat, használd ehhez a receptemben javasolt hozzávalókat, legközelebb pedig értékelheted az eredményt és hozzáadhatod kedvenc fűszereidet vagy alkoholt a recepthez.

A lazacot kivesszük a hűtőből és hideg vízben leöblítjük, majd papírtörlővel teljesen szárítjuk.

Fektesse a halat több rétegben polietilén fólia.
A lazacot szorosan műanyagba kell csomagolni, ezért vágjon le néhányat nagy darabok műanyag fóliát, és helyezze az asztalra.
Helyezze a haldarabot a bőrrel lefelé a műanyag közepére.

Ellenőrizze a steak csontjait. Óvatosan nyomja meg a filét az ujjbegyével, hogy érezze az apró csontokat. Általában a filé közepe közelében helyezkednek el. Fontos, hogy a lazac sózása előtt távolítsuk el őket, mert a szeletelés során akadályozzák őket.
Amikor megtalálta a csontokat, finom hegyű fogóval válassza ki a lehető legtöbb csontot, ügyelve arra, hogy ne sértse meg túlságosan a filé szerkezetét.

Vigyen fel alkoholt a hal felületére mindkét oldalon. Vegyünk egy vagy két evőkanál alkoholt, és dörzsöljük be vele a lazacot. Nem kell dörzsölni, csak kenni.
Vegyünk egy kanalat, vegyük fel a sókeveréket, és jól szórjuk meg a filét teljes hosszában. Fordítsa meg a halat, és tegye ugyanezt.

Tekerje be a lazacot polietilénnel a lehető legszorosabban.
Tekerje be a műanyag fólia oldalát, és tekerje be a filét úgy, hogy szinte ne maradjon benne levegő. A csomagot bele lehet tenni nejlonzacskó hogy a csomagolás biztonságos legyen és ne szivárogjon.

Most meg kell nyomnia a köteget elnyomással.
A legegyszerűbb lehetőség - tegye a táskát egy lapos tányérra, fedje le ugyanazzal a tányérral a tetején, és nyomja le valami nehézvel - téglát, követ vagy csak egy üveg vizet tehet.

Tegye a halat a hűtőbe, és hagyja sózni legalább 72 órán keresztül. Ezalatt semmit sem kell tenni, kivéve türelmesen megvárni, amíg a lazac megsózódik.
A legtöbb esetben három nap elegendő ehhez a folyamathoz, bár két nap múlva már fogyasztható. Csak kevésbé lesz sós. De ez ízlés dolga, szóval ha úgy tetszik nagyon sózott lazac, áztassa két napig, nem három.

Vegye ki a zacskót a hűtőből, és csomagolja ki műanyag csomagolás. Öblítse le a halat hideg folyóvíz alatt, öblítse le a sót és a többi hozzávalót.
Ha ezt nem teszi meg, a hal túl sós ízű lesz.

Egy nagyon éles késsel vágja vékony vízszintes szeletekre a lazacot a filé tetején (ahelyett, hogy függőlegesen szeletelné fel a hús vágása közben).
A lazacos gravlaxnak kifejezett íze és illata van, ezért az enyhén sózott lazacot vékonyra vágják.
Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

Ha a hal túl sósnak tűnik, szeletelés előtt öblítse le további vízben.
A gravlax klasszikus tálalási módja a vékony halszeletek friss fekete kenyéren, vékony vajréteggel bevonva, vékony hagymakarikákkal és savanyúság szeletekkel.
A sózott lazacot salátákhoz, pizzához, tésztaés sok más ételben.

Sokáig egyik sem ünnepi lakoma nem teljes egy tál sózott hal nélkül. Ha korábban főként hering volt, akkor ma már szokás a vendégeket kényeztetni hal finomságokat például lazac.

A manapság népszerű hal-balyk nagyon megdrágultak, de otthon is főzheti, ismerve a lazac helyes házi savanyításának bonyolultságát. Akkor az étel nem csak nemes kiegészítője lesz ünnepi asztal, de csodálatosnak is tetszeni fog ízletesség számos előnnyel jár a szervezet számára.

Mi ez a hal?

A lazac az atlanti lazac egy fajtája, amely hideg vizekben él. északi tengerekés óceánok. Érdekes tulajdonságívásának feltételei a 15 évig élő halak, ebben az időszakban a halrajok a folyókba vándorolnak.

A csodálatos íz mellett a lazac előnyei a recepttől függetlenül felbecsülhetetlenek:

• könnyen emészthető halhús feltölti a szervezetet fehérjével és egyéb hasznos anyagok(jód, foszfor, magnézium stb.)
• magas kalóriatartalmú termék a telítetlenek miatt zsírsavak megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket
• a lazac hasznos az emésztőrendszer működéséhez, javítja a látást, helyreállítja a vérkeringést, javítja a hangulatot

Mint minden halfajtát, a lazacot is meg lehet főzni különböző utak. Sült vagy sült formában azonban a hőkezelés hatására a lazac finomság a legtöbbet veszít hasznos tulajdonságok. Még a halleves főzésének receptjét követve is kevés haszna lesz belőle, hiszen közben gyors folyamat leolvasztás. Emiatt a friss eltarthatóságának növelése érdekében halfiléés hasznosságát megőrizve a halsózási eljárást részesítik előnyben.

Hogyan pácoljunk lazacot otthon?

A kiskereskedelmi láncban a halat általában fagyasztva értékesítik. A megfelelő leolvasztáshoz a fagyasztóból a tetemet a hűtőszekrény polcára helyezzük, ahol legfeljebb két nap alatt megpuhul.

Tilos vízben leolvasztani, különösen, ha forró. Ezután a hasított testet sózásra választva darabokra vágják egész darab filé, megszabadítva a bordáktól és kis csontok, kövér has. A többi halrészt saját belátása szerint megfőzheti, például felforralhatja a halászlét.

Egy recept, amivel gyorsan bepácolja a lazacot:

• egy kilogramm halról óvatosan el kell távolítani a bőrt, le kell öblíteni a húst
• -vel szárítjuk papírtörlő filé darabokra vágva
• keverje össze a durva sót (3 evőkanál) és a cukrot (1 evőkanál), adjon hozzá fűszereket
• alaposan dolgozzon fel mindegyiket egy ilyen keverékkel adagolt darab hal
• töltse meg a tartályt a pácolt termékkel, és csomagolja be egy fóliával

A halcsemetét tartalmazó edényt legalább két órán keresztül bent kell tartani, például a konyhában. Ha az edényt hűtőszekrényben határozzák meg, a sózási folyamat időtartama megnő. Két óra elteltével tálalható lesz a finomság, de további tárolása hideget igényel.

Milyen módszerekkel pácoljuk a lazacot otthon?

• Száraz sózási módszer

Az előre megmosott és szárított filéket (csak egy kilogrammot kell venni) megszórjuk durva sóval (2 evőkanál), de a tengeri só lesz a legjobb választás. Ezután a feldolgozott haldarabot papírba csomagoljuk, és a hűtőszekrénybe helyezzük (12-14 óra).

Miután a lazacot a megadott idő után elvette, megszabadítjuk a fel nem szívódott só maradékától, tálalás előtt apró szeletekre vágjuk.

• Hogyan készítsünk halat gyorsan

A filét (1 kg) vékony darabokra kell feloldani, még a hasított test vágásánál megmaradt vágás is megfelelő. Három adag só és egy adag cukor összekeverése után az elkészített szeleteket feldolgozzuk. Ezzel a sózási módszerrel a lazacszeleteket 8 órán át a hűtőszekrényben kell tárolni nyomás alatt.

• Sóoldat használata

Egy liter vízből, cukorral (1 evőkanál) és sóval (3 evőkanál) főzzük, a sóoldatot ecettel (1 evőkanál) ízesítjük. Adjon hozzá néhány babérlevelet és szemes borsot, valamint a kívánt fűszerek és aromás fűszernövények keverékét.

A kész pácot lehűtjük és leszűrjük, hogy megtöltsük előkészített hallal, hidegen kell lennie. Egy nap múlva a filé enyhén sózott, két nap múlva - jól sózva.

A hal sózásakor egy dologra figyelni kell fontos szabály: a termék hűtőszekrényben való tárolására szolgáló edények semmi esetre sem lehetnek fémek. Felruházni fog késztermék jellegzetes fémes íz, romlás gyengéd étel. Jobb, ha előnyben részesítjük az élelmiszer-minőségű műanyagból vagy üvegből készült szokásos tartályt.

Nem tilos saját összetevőket hozzáadni a sózási recept fő összetevőihez - különböző típusok bors, citromlé, gyógynövények és fűszerek, az alkohol kivételével.

Hogyan pácoljunk lazacot vodka sós lében?

A vörös halnak finom és illatos hús, hidegen jól megőrződött, de tapasztalt szakácsok Javasoljuk, hogy kis mennyiségben sózza meg. Főzéshez olyan halat válasszunk, amely sűrű tapintású, enyhe uborkaszagú. Sózás előtt a hasított testet megszabadítják a bőrtől, eltávolítják a gerincet.

Milyen termékekre lesz szükség:

• 0,5 kg lazac
• sót két evőkanál mennyiségben
• cukor meg kell venni másfél evőkanál
• vodka jó fajta– 30 ml

Recept:

1. A hal előkészítése, ha van egész darab, akkor el kell távolítania a gerincet, óvatosan távolítsa el a bőrt anélkül, hogy az ágyékot eltörné
2. Fontos, hogy ne felejtsük el megszabadulni a csontoktól. Távolítsa el a nagy csontokat kézzel, a kis csontok kihúzásához használhat csipeszt
3. Most készítsünk só-cukor keveréket, ne adjunk hozzá borsot, ez beárnyékolja finom illat lazac
4. Szintén nem szükséges a filét részekre vágni, alaposan törölje le mindkét oldalát pácoló keverékkel
5. Miután a feldolgozott halat az előkészített edény aljára fektette, szórja meg minőségi vodkával
6. A tárolóedény lezárása után legalább 12 órán át hidegben határozzuk meg. Az étel gyengéd és illatos lesz, az alkohol különleges ízt ad neki.

A méz sózás módja

Egy szokatlan recept lehetővé teszi, hogy otthon készítsen eredeti halat méz ízű. Ehelyett méh ajándékot használnak normál cukor ami feldobja az ételt könnyű illat nyári színek.

Egy kulináris remekműhöz 1 kg lazacfilére lesz szüksége, természetesen három evőkanál sóra, és cukor helyett - virágméz, egy evőkanálnyit kell venni.

A sót durvára kell őrölni, óvatosan őrölni kell mézzel egy mély tartályban. A kapott masszát óvatosan bevonjuk a hal teljes részével, hogy különösen jól ázzon. Feldolgozott kulináris készítés feltekerjük, fedővel ellátott tálba tesszük, a tartálynak üvegnek kell lennie.

Az edényt legalább egy napig hidegen tartjuk, ezalatt a sós pác. Ezért a tekercset megfordítják a teljes impregnáláshoz, és visszahelyezik a hűtőszekrénybe. Majd egy napon belül megismételjük az eljárást, hogy három nappal később élvezhessük egy nagyszerű étel ízét.

Enyhén sózott hal citromlében

A lazac pácolása otthon egyáltalán nem nehéz. A lényeg az, hogy kövesse a receptet és érlelje a filét megfelelő mennyiség időt a hidegben. Meg is próbálhatod eredeti módon citromlével sózás, ami felszabadítja illatos hal a felesleges zsírtól.

Ez a recept a következő összetevőket tartalmazza:

• vörös hal (lazac) - egy kilogramm
• citromlé - 2 evőkanál
• fűszerek - vegyesfűszer borsó (6 db), fekete bors (2 db), pár nagy babérlevél
• sós víz - egy liter

Hogyan kell főzni:

1. Főzzünk sólevet víz forralásával bors és babérlevél hozzáadásával
2. Amíg a sóoldat hűl, mossuk meg és szárítsuk meg a filét, vágjuk nagyon fel vékony szeletekre
3. A kifacsart citromlevet a leszűrt, kihűlt pácba öntjük.
4. Az aljára műanyag tároló adagolt szeleteket rakjunk ki, hogy kész páccal öntsük le

Tartály helyett használhat üvegedényt, áztassa a sózott terméket a konyhában két órán keresztül. Ezután a finomsággal ellátott tartályt a hűtőszekrénybe küldik, ahol az edény két napig leülepszik. Tálalás előtt a szeleteket kivesszük, papírszalvétával lekenjük az edényre fektetéshez, vagy szendvicseket készítünk.

Hogyan sózzuk meg a lazac hasát?

Ha a költségvetés nem teszi lehetővé egész hal vagy lazacfilé vásárlását, választhat lazachasat. Könnyű főzni, és ami a legfontosabb, gyorsan, ugyanazon recept szerint, mint a filé sózása, de néhány árnyalattal.

A főzés sikerének kulcsa a recept egyszerűsége, minimális összetevőkkel:

• lazachal hasa - 400-500 gr.
• két evőkanál durva sót
• egy evőkanál normál cukor
• szemes bors, babérlevél

Hogyan főzzünk ízletesen és gyorsan:

1. Egy mély edényben a héjtól és az uszonytól megmosott és lehámozott hasakat só és bors keverékével borítjuk, őröltet adhatunk hozzá.
2. A masszát egy törött babérlevél hozzáadásával keverjük össze. Ezután a darabokat belehelyezik üveg korsó, aminek az aljára egy kevés vizet teszünk (elég egy ujjnyi az üveg aljáról)
3. Most a finomsággal ellátott tartályt el lehet rejteni a hűtőszekrényben, várnia kell néhány napot, amíg a finomság elkészül.

A lazac hasának gyors pácolásához otthon a következő módszert használhatja:

1. a megmosott és meghámozott darabokat (500 gr.) sóval (fél evőkanál) és borssal kevert cukorral beborítjuk, mindent újra jól összekeverünk.
2. a terméket egy nagy átmérőjű edénybe helyezzük, a pácot egy pohár hideg (forralt) vízből öntjük egy evőkanál ecettel
3. az elkészített masszát lefedjük egy tányérral, de kisebb átmérőjű, terhelést helyezve rá például másfél literes tégely vízzel

A terhelésnek köszönhetően a sóoldatnak minden hasat be kell fednie, különben elromlik. Két napig hűvös, sötét helyen való állás után haldarabok kész lesz. Tálalás előtt a hasakat kivesszük és tányérra fektetjük, citromlével meglocsoljuk, zöldekkel és citromszeletekkel díszítjük.

Hogyan kell eljárni a lazac megfelelő savanyítása érdekében?

• Csak friss halat használjon (hasított test, filé, has). Ha a termék lefagyott, akkor szobahőmérsékleten felolvasztjuk, de nem vízben.
• Ne használjon fém edényeket a sózáshoz. A legjobb választás – üvegedények, lehet műanyag edényben
• A só kiválasztásakor előnyben részesül tengeri só, de nagy. Őt tartják a legjobbnak természetes tartósítószer. A felesleges sót folyó vízzel mossuk le.
• A fűszereket ízlése szerint kell kiválasztani. Mert gyors sózás a halat vékony szeletekre vágjuk, majd két óra múlva kész is lesz
• A sós termék elkészítése egy naptól három napig tart. Tartsa tele növényi olaj sózott lazac lehet egy hónap

Ha a sózott hal tartósításához szüksége van hosszútávú, a filét apróra vágjuk. Mindegyik szeletet papírtörlőbe mártjuk, hogy élelmiszer-celofánba csomagoljuk. Ezután a csomagolt darabokat egy polietilén tartályba hajtogatják és elküldik mélyhűtő. Ott legfeljebb öt hónapig marad anélkül, hogy elveszítené tápérték.

A lazac a lazacok családjába tartozó hal. Meglehetősen lenyűgöző mérete van. Egy nagy egyed hossza elérheti a két métert. Egy ilyen hal súlya harminc és ötven kilogramm között mozog. Lazac (vagy Atlanti lazac) átlagosan tizennégy évig él. Van tömege jótékony nyomelemek valamint a hőkezelés vagy fagyasztás során megsemmisülő vitaminok. Ezért sok háziasszony inkább sózza ezt a halat. Ebben a cikkben megvitatjuk, hogyan kell a sózott lazacot otthon elkészíteni.

Halak kiválasztása

A lazac kiválasztásakor oda kell figyelni kinézet magánszemélyek. A friss hal pikkelyei rugalmasak, simaak és fényesek, a szeme pedig átlátszó. Ezenkívül a lazacnak származnia kell kellemes illatú. Ha arról beszélünk, hogyan kell helyesen savanyítani a vörös halat otthon, meg kell említeni, hogy általában a karajt használják erre. Viszont a steakek, hasak, különféle paszományok is tökéletesek. De a lazacfej sózása nem éri meg - jobb, ha a fülében hagyja. Ebben a cikkben a vörös hal sózásának különböző módjait ismertetjük.

elvékonyodása

A halat főzés előtt meg kell darálni. Ehhez egy hosszú és széles kés alkalmas. A szerszámnak hosszabbnak kell lennie, mint a lazac háta és a hasa közötti távolság. Most folytathatja a halak szakaszos vágását.

1. Mindenekelőtt a hasított testet hideg vízben le kell öblíteni, majd szárazra kell törölni.
2. Ezután le kell vágnia a fejét és a kopoltyúit.
3. Ezt követően a halat a gerinc mentén két részre kell vágni.
4. Ezután le kell vágni a lazacgerincet, és csipesszel eltávolítani a maradék bordákat. Ezt óvatosan kell megtenni, mivel a gerincen nagyon éles kiemelkedések vannak, amelyeket könnyű vágni vagy szúrni.
5. Ezután eltávolíthatja a bőrt a halról a pikkelyekkel együtt.

A sózáshoz szükséges filé készen áll. Ha szükséges, eltávolíthatja a hasat. Egyesek szerint a hasított test ezen része túl zsíros. Most elkezdhet beszélni arról, hogyan kell megfelelően sózni a lazacot otthon.

Főzési módszerek

A vörös hal hárommal sózható különböző utak: nedves, száraz és vegyes.

1. Nedves út. Ebben az esetben a lazacot pácban tartják, só hozzáadásával. A vállalkozásoknál így dolgozzák fel a halat.
2. Száraz módon. A lazactestet sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. Ez a legnépszerűbb lehetőség a termék sózására. Alkalmas az enyhén sózott vörös hal szerelmeseinek.
3. Vegyes mód. Feltételezi kifinomult technológia termék elkészítése. Ez a módszer nem kerül bemutatásra ebben a cikkben.

Emlékeztetni kell arra, hogy az étel elkészítéséhez szükséges összes feltétel szigorú betartása mindig garantálja jó eredmény. Ugyanakkor nem mindegy, hogy miért kell lazacot savanyítani: sushihoz, sörhöz vagy csak lakomához. Főzés előtt alaposan tanulmányozza a receptet, és pontosan kövesse azt.

Hogyan sózzuk meg a filét

Az otthon sózott lazacot egészen egyszerűen elkészítik. Néhány háziasszony teljesen letakarja sóval. A lazac zsírtartalmáról és lédússágáról híres, így lehetetlen túlsózni az ilyen halakat. Mindenesetre a húsa csak felszívódik szükséges mennyiség só. A lazac otthoni sózásának receptje, amelyet az alábbiakban ismertetünk, a következő lépések fokozatos végrehajtását foglalja magában:

1. Mindenekelőtt a friss vagy felolvasztott halat filére kell vágni. Ebben az esetben a pikkelyes bőrt nem kell eltávolítani.
2. Ezután meg kell szórni tengeri vagy normál lazaccal. durva só. Mennyiségét a hal mérete alapján kell kiszámítani. Minden kilogramm filéhez három-négy evőkanál sót kell venni.
3. Most a filé felét papírtörlőbe kell csomagolni, és műanyag zacskóba, zománcozott vagy műanyag edénybe kell tenni. Ezután a halat tartalmazó edényt hűtőszekrénybe kell helyezni, és 13-17 órán át benne kell hagyni. A főzési hőmérsékletet öt-tíz Celsius-fokon belül kell tartani.
4. Ezután ki kell venni a lazacot a hűtőszekrényből, és óvatosan ki kell venni egy kefével extra sót. Semmilyen körülmények között ne öblítse le a halat vízzel. Azonnal apróra vágva asztalra tálalhatjuk.

   

   Így készül a sózott lazac házilag. Ezután megtudhat még néhány receptet ennek a finom halnak a sózásához.

   Hogyan sózzuk meg a steaket

   A lazac sózásának száraz módszerét fentebb leírtuk. De a steak előnyösebb sós lében főzni.

   Hozzávalók:

   • ecet - 1 evőkanál;
   • cukor - 1 evőkanál;
   • só - 3-4 evőkanál csúszda nélkül;
   • víz - 1 liter;
   • fűszerek (koriander, szegfűbors, babérlevél) - ízlés szerint.

   Főzési mód:

   
   

   Kiderül, hogy nagyon finom otthon sózva lazac. Egy étel főzésének lépésről lépésre elkészített receptje gyorsan elsajátítja még egy kezdő háziasszonyt is.

   Hogyan sózzuk darabokra a lazacot

   Valószínűleg a lazac egyetlen komoly hátránya a magas ára. Nem minden család engedheti meg magának, hogy megvásárolja és teljesen sózza az ilyen halakat. Szerencsére a lazacszeleteket (az úgynevezett paszományokat) árulják az üzletekben és a piacokon. Főzéshez is kiválóak. A lazac ilyen otthoni sózása elég sok időt vesz igénybe. Gyors Recept a főzés azt sugallja, hogy a hal néhány órán belül fogyasztásra kész lesz.

   Hozzávalók:

   • hal (darab) - 1 kilogramm;
   • cukor - 1 evőkanál;
   • só - 2 evőkanál.

   Főzési mód:

   A filédarabokat meg kell szórni cukor és só keverékével, egy edénybe kell helyezni, nyomkodni kell, és három-négy órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezt követően otthon főtt sózott lazacot lehet az asztalhoz felszolgálni.

   

   Hogyan sózzuk meg a hasat és a gerincet

   Ezeknek a halrészeknek az az előnye, hogy azonnal megsülnek. A lazac hasa és gerincei sós formában válnak remek uzsonna sör alatt. Szárazra is főzik.

   Hozzávalók:

   • hasak és gerincek - 1 kilogramm;
   • só - 2 evőkanál;
   • cukor - 1 evőkanál.

   Főzési mód:

   A vörös hal egyes részeit só és cukor keverékével kell lefedni, majd szorosan egy edénybe kell csomagolni, és több órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Kész az étel!

   

   Most már tudja, hogyan kell megfelelően pácolni a vörös halat otthon. Még az atlanti lazac hasa és gerince is alkalmas erre a célra.

   Sózzuk cukorral és fűszerekkel. Hozzávalók

   Most arról fogunk beszélni, hogyan lehet otthon sózni a lazacot és a pisztrángot cukorral és különféle fűszerekkel. Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

   • vörös hal filé (pisztráng vagy lazac) - 1 kilogramm;
   • citromlé - 1 evőkanál;
   • kapor - 1 szál;
   • cukor - 2 evőkanál;
   • frissen őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
   • só - 5 evőkanál;
   • babérlevél - 3 darab;
   • petrezselyem - 1 ág.

   Sózzuk cukorral és fűszerekkel. Főzési mód

   1. Mindenekelőtt pácoló keveréket kell készítenie. Ehhez keverje össze a borsot, a sót és a cukrot.
   2. Ezután a filé mindkét felét le kell reszelni ezzel a kompozícióval.
   3. Ezután egy darab halbőrt kell letennie egy zománcozott vagy műanyag edénybe.
   4. Ezt követően le kell fedni a vörös húst apróra vágott fűszernövényekkel és babérlevéllel.
   5. Most meg kell szórni a termékeket a savanyú keverék többi részével, és meglocsolni citromlével. Ehelyett használhat konyakot vagy vörösbort.
   6. Végül a filé másik felét a bőrös felével felfelé tegyük az edénybe.

   A lazac otthoni sózásának receptje magában foglalja más idő főzés. Átlagosan két napig érlelődik a hűtőszekrényben. Azonban a szerelmesek sózott hal egy nap alatt élvezheti. Ha sósabb lehetőségre van szüksége (például sörrel), a lazacot vagy a pisztrángot tovább is tarthatja a pácban. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy tizenkét óránként meg kell fordítani a halat, hogy a filé alsó és felső része helyet cseréljen.

   Ezután az otthon főzött sózott lazacot kivesszük a hűtőszekrényből, és törölközővel töröljük le. Ezután darabokra kell vágni, és az asztalhoz kell tálalni. Tiszta edényben is tárolhatod és hűvös helyen tarthatod.

   

   Most már tudja, hogyan kell megfelelően sózni a lazacot otthon. Ez rendkívül hasznos és finom termék kiegyensúlyozottabbá és táplálóbbá tegye az étrendjét. Jó étvágyat kívánunk!