Rózsaszín lazac száraz sózása lazachoz. Az enyhén sózott rózsaszín lazac „lazachoz párosítva” királyi ízű, olcsó előétel. Az enyhén sózott rózsaszín lazac receptjei és jellemzői „lazachoz”
A rózsaszín lazac viszonylag olcsó és egészségünk szempontjából nagyon hasznos termék. Húsa tartalmazza az emésztőrendszer működéséhez szükséges összes elemet és így tovább. Fluort, jódot, ként és kalciumot tartalmazva segíti az idegrendszer működését és javítja az agyműködést.
Mindezek a jótékony tulajdonságai a főzés során elvesznek, ezért enyhén sózva jó fogyasztásra. Annak érdekében, hogy ne vásároljon rosszul sózott rózsaszín lazacot, a legjobb, ha otthon főzi meg.
Sőt, a halhús különféle konyhák számos ételének elkészítéséhez használható: levesek, pácolás, grillezés, saláták és friss fogyasztás. Ez a fajta étel, akárcsak a vörös hal szeletelése, leköti a vendégek figyelmét. Ez a jó ízlés és a gazdag asztal jele.
A recept annyira egyszerű, hogy az „átalakítási” folyamat elsajátítása még egy tapasztalatlan háziasszony számára sem lesz nehéz. A titok az, hogy a sózás cukor használata nélkül történik. Szó szerint egy óra, és a sovány rózsaszín lazacból finom sózott lazac lesz.
Ehhez szüksége lesz:
- Filé 1 kg
- Növényi olaj 100 ml
- Forralt víz 1,3 l
- Só 5 evőkanál. kanalakat
- Fekete bors edény
Először is vágja fel a filét az Ön számára megfelelő darabokra. Készítsen oldatot pácoláshoz. Ehhez oldjunk fel 5 evőkanál lehűtött forralt vízben. kanál sót és jól keverjük össze. Helyezze a filéket a sós lébe 8-10 percre. Ezután óvatosan vegyük ki a vízből, és töröljük át papírtörlővel, így megszabadulunk a felesleges sóoldattól.
Ezután helyezze a rózsaszín lazacot rétegenként egy megfelelő edénybe, minden réteget öntsön növényi olajjal. A kész sózott edényt 60 percre hűtőbe tesszük. A lehűtött és sózott „lazacot” citrommal, fűszernövényekkel és hagymával tálaljuk.
A vörös lazac természetesen minden asztalon csemege lesz. De mennyire biztonságos a használata? Az a tény, hogy az ilyen húsfajta magas ára nem teszi biztonságossá és ehetővé. Ennek oka az amerikai országokban található speciális gazdaságok, amelyek mesterséges lazactermesztéssel foglalkoznak, és genetikailag módosított vegyületeket használnak.
Hogyan lehet több halat fogni?
13 éves aktív horgászat során számos módszert találtam a harapás javítására. És itt vannak a leghatékonyabbak:- Harapás aktivátor. A készítményben található feromonok segítségével vonzza a halakat hideg és meleg vízben, és serkenti az étvágyat. Kár érte Rosprirodnadzor eladását meg akarja tiltani.
- Érzékenyebb felszerelés. Olvassa el az adott típusú felszereléshez tartozó megfelelő kézikönyveket a weboldalam oldalain.
- Csalik alapú feromonok.
Ez a típus észrevehetően felülmúlja a lazaccsalád többi részét. Ugyanez nem mondható el a rózsaszín lazacról. Kevesen tenyésztik mesterségesen. Ezért a „mesterséges” hal vásárlásának valószínűsége alacsony. Abban a formában kerül a kereskedelembe, ahogyan elkapják. Vagyis teljesen.
Először is olvasszuk ki a halat. Ezt természetesen kell megtennie, ha hűtőszekrénybe helyezi. Az összes víznek le kell jönnie. . Miután megszabadult a belsejétől, öblítse le folyó vízzel. Tisztításkor ügyeljen arra, hogy egyetlen csont se maradjon.
A filé legyen puha. A sóoldat arányának helyes kiszámítása érdekében tisztítás után feltétlenül mérje le a súlyát. Vágja le az uszonyokat, a farkot és a fejet, amire nincs szüksége. Vágja legfeljebb 1,5 cm vastag szeletekre, hogy a darab közepe jól telítődjön sóoldattal.
Íme három egyszerű és pénztárcabarát pácolási recept, amelyek minden háziasszony számára hasznosak lesznek.
"A lazac alatt"
Termékek:
- Só 3 evőkanál. l.;
- Cukor 3 evőkanál. l;.
- növényi olaj 100 g;
- filé 1 kg;
Vágjuk nagy szeletekre. Keverjük össze a sót és a cukrot. Ételek kiválasztása sózáshoz. Az edény aljába öntjük só és cukor keverékét, ráhelyezzük az apróra vágott filét, és ismét megszórjuk sóval és cukorral.
3 órára hűtőbe tesszük. A sózási idő lejárta után szalvétával itassuk fel a halra a felesleges sót, és öntsük le növényi olajjal a „lazacot”.
Termékek:
- filé;
- só 5 ek. l;
- víz 1 l;
- olaj;
Oldjuk fel a sót hideg tisztított vízben. A halat vékony szeletekre vágjuk. Tegye sós lébe, és hagyja a szobában 30 percig. Kivesszük a kész hasított testet, szárítjuk és öntsük növényi olajjal. Kívánt esetben fűszereket adhatunk hozzá, és meglocsolhatjuk citromsavval vagy citromlével.
Talán a citrommal sózott rózsaszín lazac a legnépszerűbb recept. Mindig vannak, akik meg akarják próbálni az elit halat citrommal. Ilyen extravagáns finomságot otthon is elkészíthet.
Ehhez szüksége lesz:
- 1 kg filé;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1,5 evőkanál. l. Szahara;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- 100 ml növényi olaj;
- 2 citrom;
Vágja az előre elkészített filét olyan darabokra, amelyek kényelmesek az Ön számára. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minél nagyobbak a szeletek, annál tovább tart a sózás. Keverjük össze a sót, a cukrot és a fekete borsot.
Óvatosan dörzsölje át a felszeletelt filé minden oldalát. A citromot vékony szeletekre vágjuk. Az elkészített edénybe rétegesen tegyük a halat, minden rétegbe tegyünk egy-egy szelet citromot. Hagyjuk 10 órán át sózni. Ezután töltse fel növényi olajjal. További három óra elteltével az étel készen áll.
Mivel a rózsaszín lazac vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag hal, mindennapi fogyasztásával fenntarthatja a létfontosságú tápanyagok egyensúlyát. Az ünnepi asztalra vékony szeletekre vágva tálaljuk külön halételként hagymával és fűszernövényekkel.
A sózott hal a boltokban meglehetősen drága termék. Nem ismert, hogy milyen fűszerekkel sózták, és mennyire volt friss a sózás. A saját kezűleg sózott rózsaszín lazac sokkal finomabb lesz, mint a vásárolt, ára olcsóbb lesz, és igazi csemege lehet az ünnepi asztalon. Ráadásul egyáltalán nem nehéz bepácolni. Ehhez nem kell más, mint só, cukor, fűszerek és fűszerek. Az alábbiakban a cikkben általános ajánlásokat és recepteket adunk a rózsaszín lazac otthoni pácolására.
A friss és fagyasztott rózsaszín lazac egyaránt alkalmas pácolásra. Sózhatja a vörös halat, akár az egész hasított testet, akár apró darabokra, filére vagy steakekre vágva. Csak annyit kell emlékeznie, hogy a sózási folyamat a választott recepttől függően időt vesz igénybe: a sózott hal beszerzése több órától egy napig tart.
Alapvetően a fagyasztott rózsaszín lazacot kínálják a boltokban, mivel nagyon alacsony hőmérsékleten tovább tárolható. Vágott halra is van lehetőség, de az ár magasabb. Vágatlan halat vehetünk, mert a sózás előkészítése egyszerű lesz.
A friss rózsaszín lazacból igazán ízletes sózott hal készíthető. Vásárlás előtt ellenőrizni kell a friss hal illatát és megjelenését: préselve a hal gyorsan visszanyeri korábbi formáját és kellemes illatú.
Ha fagyasztott halat vásárolt sózáshoz, először ki kell olvasztania. A kiolvasztáshoz jobb, ha a hasított testet egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyja. Ez idő alatt megolvad, és könnyebb lesz vágni.
A kiolvasztás szobai körülmények között megengedett (ha elfelejtette kivenni a halat a fagyasztóból, vagy fagyasztott halat vásárolt a boltban), 2-3 órán át az asztalon hagyva. Ez idő alatt megolvad, és nem lesz nehéz felvágni.
Hogyan vágjunk rózsaszín lazacot sózás előtt
A sózás előtti elkészítési technológia friss és fagyasztott hal esetében azonos.
A fej, az uszonyok és a farok le van vágva. A hasban bemetszést készítenek, és az összes belső részt eltávolítják.
Ezután a hasított testet folyó vízzel mossuk.
Ha csak a filét kívánja megsózni, akkor el kell távolítania a bőrt a vágott halról.
A felvágott rózsaszín lazacot újra le kell öblíteni hideg vízzel, és papírtörlővel jól megszárítani, hogy kevesebb nedvesség maradjon benne.
A sózott halat szárazon és nedvesen készítik el. A száraz változatban csak sót és fűszereket kell hozzáadni, míg a nedves sózáshoz a rózsaszín lazacot pácokba, gyümölcslevekbe és sós lébe merítik.
Amikor a vörös halat sós lében sózzák, súlyra van szükség, hogy a hasított testet teljesen befedje, és egyenletesen sós ízt kapjon.
Az enyhén sózott rózsaszín lazac elkészítéséhez nem kell egy napnál tovább pácolnia, és miután kivette, törölje szárazra egy papírtörlővel. Helyezze a sózott halat egy edénybe, és adjon hozzá napraforgóolajat.
A rózsaszín lazac pácolásának egyszerű módja, ha bedörzsöljük só, cukor, fűszerek és gyógynövények keverékével. Általában egy ilyen keveréket 1: 2 arányban készítenek (cukor és só), a fűszereket ízlés szerint veszik. A mennyiség a hal méretétől függ, a lényeg, hogy a húst bőségesen kezeljük a páckeverékkel.
A sózott rózsaszín lazac csak 3-4 napig tárolható a hűtőszekrényben. A megmaradt sózott halat jobb, ha a fagyasztóba tesszük, fóliába csomagolva, vagy fedővel ellátott edénybe tesszük.
A rózsaszín lazac sózásához a fém kivételével bármilyen edényt használhatunk, mert kellemetlen fémes ízt adhatnak a halnak. Erre a célra a kerámia vagy az üveg a legalkalmasabb. 
Rózsaszín lazac száraz sózása
Az elkészített hasított testet két filére osztjuk vagy darabokra vágjuk. Tegye a húst oldalával kifelé egy vágódeszkára, és szórja meg bőségesen só és cukor keverékével.
A húst egymás mellé tesszük, és papírtörlőbe csomagoljuk.
Tedd tálcába, tálba vagy mélytányérba. Helyezzen terhet a tetejére: fedje le a halat egy vágódeszkával vagy tányérral, és tegyen egy üveg vizet. Hűtőbe vagy más hűvös helyre tesszük.
5-6 óra elteltével fordítsa át a halat a másik oldalára.
Egy nap múlva enyhén sózott halat kapunk, 2-3 nap múlva pedig sózott halat. Csomagolja ki a hasított testet, és távolítsa el a maradék sót.
A halat az asztalra tálaljuk, darabokra vágjuk, és napraforgóolajjal meglocsoljuk.
Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot pácban
A rózsaszín lazac sós lében történő sózásának klasszikus receptje a következő. 1 kg rózsaszín lazacfiléhez vegye be:
víz - 1 liter;
cukor - 150 gramm;
só - 150 gramm;
mustár - 30 gramm;
babérlevél - 2 darab;
Szegbors - ízlés szerint.
Előre megtisztított filét veszünk, és több darabra osztjuk.
A filé darabjait a lehűtött sóoldatba merítjük. Legalább 4 óra kell ahhoz, hogy a hús teljesen megsósodjon. A rózsaszín lazac halhúst kivesszük a sós léből, és az asztalra tálaljuk.
Enyhén sózott rózsaszín lazac
Ez a halkészítési módszer magában foglalja a rózsaszín lazac rövid ideig történő tárolását egy elkészített sóoldatban, valamint csökkentett sókoncentrációt.
Az enyhén sózott rózsaszín lazac elkészítéséhez 1 kg halhoz vegye be:
Só - 1 evőkanál;
Cukor - 1 teáskanál;
Növényi olaj (szagtalan) - 100 ml;
Fekete bors - ízlés szerint;
Koriander - pár csipet vagy ízlés szerint
A halat előkészítjük, és apró darabokra vágjuk.
Keverjük össze a cukrot és a sót egy tálban.
Helyezze a haldarabokat egy rétegben egy edénybe, öntse le növényi olajjal, és szórja meg só, cukor, fekete bors és koriander keverékével. A fekete borsot durvára kell törni. Kívánság szerint adhatunk hozzá néhány borsó szegfűborsot. A fehér bors jól illik a halakhoz.
Ugyanezt tegye a következő réteggel. Az összes filé darabot rétegezzük.
Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe legalább 5 órára.
Rózsaszín lazac lazaccal sós lében
A rózsaszín lazac húsa nem túl zsíros, de szaftosabbá tehető, ha sózáskor növényi olajat adunk hozzá. Akkor az ilyen rózsaszín lazac íze nagyon hasonlít a lazachoz. A halat sós lében vagy szárazon sózhatja.
A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz:
Víz - 1,0-1,3 liter
Só - 5 evőkanál
A felforralt vizet lehűtjük, és feloldunk benne 5 evőkanál sót.
A rózsaszín lazacot feldaraboljuk, a húsról eltávolítjuk az összes csontot, és kb. 4 centis darabokra vágjuk.
Tegye az apróra vágott halat a sós lébe 10 percre. Ezután engedje le a sóoldatot, és szárítsa meg a filédarabokat papírtörlővel vagy szalvétával.
Miután kivettük a sós léből, tegyük egy üvegtálba, és öntsük fel növényi olajjal. Vegyünk bármilyen olajat: napraforgó-, olíva- vagy más olajat.
Tegye a halat a hűtőszekrénybe 40-60 percre.
Ha a sóoldat nem elegendő ahhoz, hogy teljesen ellepje az összes halat, akkor 5-10 percenként óvatosan kell mozgatnia. Ebben az esetben a halat egy kicsit hosszabb ideig sós lében kell tartani.
Ennek eredményeként a rózsaszín lazac sózása nem lehet gyorsabb időben, és ami a legfontosabb, ízét tekintve megfelel egy másik vörös halnak - a lazacnak. A hal puha, de ha túl sósnak bizonyul, áztassa vízbe. 
Rózsaszín lazac sós lében
Számos sóoldat létezik, amelyek javítják a hal ízét. Ha ízletesen és gyorsan kell sózni a rózsaszín lazacot, használja ezt a receptet.
1 kg rózsaszín lazachoz sólé elkészítéséhez szüksége lesz:
víz - 1 liter;
Só - 3 evőkanál;
Cukor - 2 teáskanál;
babérlevél - 2 darab;
Fűszerként:
szegfűbors és fekete vagy fehér bors;
Mustár (szem vagy őrölt).
Először készítse elő a sóoldatot a rózsaszín lazachoz. A mustár kivételével minden hozzávalót összekeverünk. A legvégén adjunk hozzá mustárt a sóoldathoz. Az elkészített sóoldatot (szobahőmérsékletű) öntsük a rózsaszín lazacra. 3 óra múlva kis darabokra vágva kész lesz. A nagyobb darabok több sózási időt igényelnek.
A gyorsan sózó sós lében lévő rózsaszín lazac kissé széteshet, ha kiolvasztott halat használ. Gyógynövényeket és fűszereket adnak a sós léhez ízlés szerint. Hogy megszabaduljunk a rózsaszín lazacra jellemző keserűségtől, egy kis citromlevet vagy asztali ecetet adhatunk a sós léhez.
Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot olajban
1 kg rózsaszín lazac elkészítése olajban:
Só - 3 teáskanál;
Növényi olaj - 1/2 csésze (100-125 ml).
Mossuk meg és vágjuk fel a rózsaszín lazacot: távolítsuk el a bőrt és válasszuk el a csontoktól.
A kész filét fél centiméter vastag darabokra vágjuk.
Az apróra vágott darabokat egy mély tányérba tesszük, ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. Keverd össze. Öntsön növényi olajat és keverje újra.
Tegyük át a halat egy üvegbe, és tegyük hűtőbe 8-10 órára. Ez idő alatt a rózsaszín lazacot megsózzák.
Egy másik módja a rózsaszín lazac sózásának olajban.
700 gramm rózsaszín lazachoz szüksége lesz:
Növényi olaj - 100 ml;
Só - 2 evőkanál;
Cukor - 1 teáskanál;
Fűszerként:
Fekete (fehér) bors - ízlés szerint;
Babérlevél - ízlés szerint.
Mossa meg a rózsaszín lazacot, és távolítsa el a bőrt és a csontokat. A halfilét apró darabokra vágjuk.
Készítse elő a sóoldatot. Keverje össze a növényi olajat sóval, adjon hozzá cukrot, babérlevelet és fekete vagy fehér borsot, amelyet össze kell törni.
A sóoldattal töltött rózsaszín lazac darabokat összekeverjük, és hűtőbe tesszük. 10 óra elteltével kipróbálhatja a halat.
Sós rózsaszín lazac hagymával olajban
E recept szerint a sózott rózsaszín lazac 2 óra alatt elkészül, és nagyon ízletes és gyengéd lesz. A rózsaszín lazac sózásához 2 hasított halhoz szüksége van:
víz - 1 liter;
Só - 5 evőkanál;
Növényi olaj - 150 ml;
Hagyma - 1 fej
A kibelezett halat darabokra vágjuk. A szeletelést a legjobb akkor kezdeni, amikor a hal enyhén megfagyott. Helyezze a haldarabokat egy kényelmes edénybe.
Készítse elő a sóoldatot. Sózzuk a lehűtött forralt vízhez, és keverjük össze. Ráöntjük a halra.
Hagyja a rózsaszín lazacot sós lében átitatva szobahőmérsékleten egy órán át.
Vegye ki a halat a sós léből és szárítsa meg. Tegye egy mély tányérba vagy tálba. Helyezze a felaprított hagymát a tetejére, és öntsön napraforgóolajat. Tegye a rózsaszín lazacot a hűtőszekrénybe 40-60 percre.
Bármilyen sózott rózsaszín lazacot használhatunk filézve vagy darabokra vágva. Minél vékonyabb a szeletelt hal, annál gyorsabban szívja fel a sót és sós lesz.
A sózás meglehetősen gyors módja a rózsaszín lazac elkészítésének, amely lehetővé teszi, hogy a halat néhány napig hűtőszekrényben tárolja anélkül, hogy elveszítené ízét. A sózott rózsaszín lazac tálalható külön ételként, hagymával és fűszernövényekkel díszítve, vagy salátákhoz, szendvicsekhez, palacsinta töltelékhez és sok más ételhez felhasználható.
Nézze meg a videót, és nézze meg, hogyan sózzák a rózsaszín lazacot a kolostorban.
A sózott rózsaszín lazac nagyon elterjedt, olcsó és egészséges termék. Szinte az összes vitamint és hasznos elemet tartalmazza: PP-vitamint (nikotinsavat), amely javítja a gyomor-bélrendszer és a központi idegrendszer működését, B12-vitamint, nátriumot, kalciumot, fluort, ként, foszfort, jódot, valamint többszörösen telítetlen zsírokat. omega-3 sav. A szakértők javasolják a rózsaszín lazachús rendszeres fogyasztását.
A sózott rózsaszín lazac különösen jó, mivel a főzés során a tápanyagok jelentős része (mint minden vörös hal) eltűnik. Ezért sokan az enyhén sózott rózsaszín lazacot részesítik előnyben – az ipari sózást és a házi sózást egyaránt.
Sózott rózsaszín lazac bolti vásárlásakor lehetőség van veszélyes E-adalékanyagok használatára (lásd), amelyek egymás közötti kölcsönhatása erős tartósítószer-méreg - formaldehid - képződéséhez vezet, azonban ezek az adalékanyagok gyakrabban fordulnak elő iparilag sózott hering, de egyáltalán nem zárják ki más halfajták elkészítéséhez való felhasználásukat. Ebben a tekintetben Jobb, ha magad veszed meg a halat, és otthon sózod meg.
A cikk címében a lazacot említem. Egy adott recept tulajdonságait nem könnyű növelni. Teljesen abbahagytam a lazac és a pisztráng vásárlását, és most megelégszem csak rózsaszín lazaccal vagy coho lazaccal. A tény az, hogy a lazaccsaládba tartozó drága halfajták (pisztráng és lazac), amelyeket ma árulnak, meglehetősen veszélyes termék, bár ízük lényegesen felülmúlja a száraz rózsaszínű lazacét.
A lazacot és a pisztrángot főleg speciális lazacfarmokról szállítják a boltok polcaira (ketreces lazacnak is nevezik őket, ami eltér a lazactól). Egy tapasztalatlan vásárló nehezen tudja megkülönböztetni a vadon élő lazacot a tenyésztett haltól.
Norvégiában, Kínában és Vietnamban rendkívül elterjedt a lazac ketrecben vagy farmon történő tenyésztése – ez egy nagy, komoly üzlet. És ahol üzlet van, ott a fogyasztók érdekei és egészsége általában lényegtelen. A maximális profit a fő cél.
Az ilyen halak zsírját mesterséges táplálékból nyerik, húsa cukros ízű és szétesik. Ez nem meglepő - elvégre a ketrecben lévő hal keveset mozog, nem küzd a túlélésért, ezért izomtömege gyenge, és még az uszonyai is szinte sorvadnak, mint szükségtelen.
A mesterséges takarmány radikálisan megváltoztatja a ketreces lazac összetételét. Szintetikus vitaminokat és pigmenteket adnak hozzá, hogy a halhúsnak vörös színt kapjanak, és antibiotikumokat adnak hozzá, hogy megakadályozzák a hal megbetegedését. Az adalékanyagok, amelyek a halak növekedését gyorsítják, az azt fogyasztó személy súlygyarapodásához is vezetnek.
A takarmányhoz adható kantaxantint már betiltották Európában és az Egyesült Államokban a szem retinájában való felhalmozódása és a látásromláshoz vezető súlyos állapot miatt. Ha a kantaxantin a bőrből kerül a retinába, akkor a gyomorból is lehetősége van eljutni a retináig. Veszélyes kantaxantin halgazdaságokban használják, mivel az asztaxantin természetes pigment ára fele.
2006-ban Oroszország ideiglenes tilalmat rendelt el a norvég tenyésztett lazac értékesítésére, mivel magas szintű mérgező nehézfémeket fedeztek fel benne.
Nem akarok sok pénzt költeni ilyen „egészséges” halak vásárlására, ezzel kockáztatva, hogy károsítom a szervezetemet, és Úgy döntöttem, hogy lazac helyett natív rózsaszín lazacot veszek, amelyet elérhetősége, bősége és alacsony költsége miatt a Távol-Keleten fogtak ki őshonos óceáni területeiről, és nem termesztik mesterségesen farmokon.
Kezdjük végre a rózsaszín lazac sózását.
Hogyan sózzuk meg a rózsaszín lazacot
Hozzávalók:
- fagyasztott rózsaszín lazac
- só
- víz
- növényi olaj opcionális
Készítmény:
1.Sózás előtt válasszuk el a halfilét a csontoktól.
Sózáshoz, és nem csak, jobb egész halat venni: nem vetik alá semmilyen előfeldolgozásnak, és teljes egészében a fogott formában értékesítik. Ha filét vásárol, általában foszfáttal áztatja, és porózusabbá válik, és felszívja a vizet, ami súlygyarapodáshoz vezet.
A fagyasztott rózsaszín lazacot egy kicsit kiolvasztjuk, és eltávolítjuk a bőrt a halról. Ez meglehetősen egyszerűen megtehető: csak le kell vágnia a fejet, és enyhén fel kell vennie a bőrt a „vágás” helyén - „harisnyával” távolítják el a fagyasztott hasított testről.
Ugyanabban a fagyott állapotban a csontok és a gerinc is könnyen és kényelmesen elválaszthatók.
3. Készítsen oldatot rózsaszín lazac sózásához. 1 liter lehűtött forralt vízbe tegyünk 4-5 ek. durva konyhasót (javaslom, hogy mindig csak ezt a sót használja – lásd), és alaposan keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
Helyezze a rózsaszín lazacfilét az oldatba, és hagyja állni 15-30 percig. A rózsaszín lazac sós lében tartási ideje az Ön ízlésétől függ. Én szeretem az enyhén sózott halat, nekem 20 perc is elég, de a lányom szereti a kicsit sósabb, 30 percig érlelt halat. Bár a sótartalom különbsége nem nagy.
4.Utána a filét papírtörlőre vagy szalvétára helyezzük, az oldatot kicsit beszívni, majd a sózott rózsaszín lazacot üvegbe vagy edénybe tenni. a rétegek között kis mennyiségű növényi olajat adunk hozzá.
A rózsaszín lazac a lazachalak családja. A család többi halához hasonlóan vörös izomszövettel rendelkezik. Ez a hal híres egészségügyi előnyeiről és alacsony kalóriatartalmáról. Használata csökkent immunitással rendelkezőknek ajánlott. Jódhiányban szenvedőknek is be kell venni az étrendjébe.
A rózsaszín lazacnak elengedhetetlen ételré kell válnia a sportot és aktív fizikai tevékenységet folytató emberek számára. Mivel a rózsaszín lazac húsa könnyen emészthető fehérjékből áll, a szervezet gyorsan feldolgozza. Ezenkívül ez a hal elősegíti az izomtömeg gyors kialakulását az emberben. Elősegíti a csontok, a haj és a köröm növekedését.
Ezt a halat gazdag vitamin- és mikroelem-tartalma miatt értékelik. A rózsaszín lazac húsában található hasznos anyagok arzenálja tele van:
- vitaminok: A, B, PP, D;
- nyomelemek: kalcium, fluor, cink, kálium, nátrium, magnézium, jód, foszfor;
- Omega-3 telítetlen zsírsavak;
- szerves savak,
- ásványok,
- aminosavak.
Mindez hasznos lesz azoknak, akiknek problémái vannak a szív- és érrendszerrel, valamint a magas vércukorszinttel. A rózsaszín lazac húsában található zsírsavak segítenek normalizálni és termelni az inzulin hormont.
A rózsaszín lazac segít a pajzsmirigy működésének helyreállításában is. A jódhiányban szenvedőknek előnyösnek kell lenniük ennek a terméknek.
Ez a termék fontos szerepet játszik az öregedés elleni küzdelemben. A nagy mennyiségű antioxidáns miatt a szervezet lassítja az öregedési folyamatokat. Ezenkívül az antioxidánsok javítják a bőr állapotát. Segítenek kisimítani a ráncokat, feszessé és rugalmassá teszik a bőrt.
A rózsaszín lazac rendszeres fogyasztása segíthet a nők reproduktív funkcióinak helyreállításában. A készítményben található folsav segít megerősíteni a nők egészségét.
A rózsaszín lazac tápértékét világszerte tanulmányozták tudósok. A legújabb kísérletek kimutatták, hogy ennek a halnak a rendszeres fogyasztása jelentősen felgyorsítja az anyagcserét. Ezenkívül ennek a halnak a húsa megakadályozza a daganatok megjelenését. Az érelmeszesedésben szenvedők számára ez a hal igazi megváltást jelenthet, mivel jelentősen csökkentheti a vér koleszterinszintjét.
A rózsaszín lazac alacsony kalóriatartalmát a szakácsok és a táplálkozási szakértők világszerte nagyra értékelték. 100 g rózsaszín lazachús 140 kcal-t tartalmaz, míg a lazac húsa kétszer annyi kalóriatartalmú. A rózsaszín lazac valóban diétás terméknek számít. Sütik, sütik, sózzák. Finom halászlevek készülnek belőle. De érdemes megjegyezni, hogy a rózsaszín lazac húsában lévő összes jótékony anyag megőrzése érdekében a hőkezelési idő nem haladhatja meg a 15 percet. Minden hosszabb hőkezelésnek kitett termék nemcsak energia- és tápértékét veszíti el, hanem számos káros anyagot is begyűjthet. Ez különösen igaz a növényi olajban történő sütési folyamatra. Ahhoz, hogy a rózsaszín lazac minden vitaminját és mikroelemét a lehető legjobban megőrizze, csak süssük vagy sózzuk meg.
Csak azoknak kell mérsékelniük a rózsaszín lazac fogyasztását, akik akut gyomor-bélrendszeri gyulladásban szenvednek és allergiásak a halakra. A rózsaszín lazac fogyasztását is abba kell hagyni azok számára, akik fokozott jód- és foszfortermeléssel rendelkeznek.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő rózsaszín lazacot a sózáshoz?
Sajnos nem mindenki tud friss, mint fagyasztott rózsaszín lazacot vásárolni. A legtöbb esetben a távol-keleti lakosok vásárolhatnak frissen fogott halat, de mindenki másnak meg kell elégednie azzal, amije van.
Ha sikerül friss rózsaszín lazacot találni, néhány dologra figyelnie kell a vásárláskor.
Először is meg kell nézni a kopoltyúk alatt. Nem lehet sötét zöldes árnyalatuk. A hal fejének ezen a részén nem lehet nyálka vagy kellemetlen szag. A kopoltyúk a hal frissességének és egészségének egyfajta mutatójának tekinthetők.
Már kibelezett hal vásárlásakor érdemes megnézni a rózsaszín lazac hasát. Belül szép rózsaszínűnek kell lennie. Semmilyen körülmények között ne legyen sárgás árnyalata. A sárga szín jelenléte azt jelezheti, hogy a bemutatott hal hosszú ideig a pulton feküdt, vagy nem megfelelő hőmérsékleten tárolták.
A friss hal farka nem lehet száraz. Ha igen, akkor ez a hal hosszú távú tárolására utalhat. A frissen fogott hal szemének tisztának kell lennie, nem zavarosnak. Úgy gondolják, hogy a homályos szem csak akkor elfogadható, ha a rózsaszín lazacot hosszú ideig fagyasztották vagy hűtőszekrényben tárolták.
A rózsaszín lazacbőr egy másik mutatója a hal minőségének és frissességének. Ha a halat megfelelően tárolták, a bőr szorosan hozzátapad az izomtömeghez. Ha szabadon elválik és kellemetlen szaga van, akkor a hal már megromlott.
Ha egy filé rózsaszín lazacot vásárol, ügyeljen a színére. A filé nem lehet fehér, sárga vagy szürke árnyalatú. A friss rózsaszín lazacfilének finom rózsaszínűnek kell lennie. Az illatnak meg kell egyeznie az ilyen típusú halakéval. Semmilyen körülmények között ne legyen rohadt vagy rothadt. Semmilyen hőkezelés sem segít elpusztítani a már kialakult rothadó baktériumokat a halakban.
Ha nem bízik az eladó szavaiban, minőségi tanúsítványt kérhet a kiválasztott termékről, természetesen, ha a vásárlás halboltban vagy szupermarketben történik.
Tanuljuk meg a rózsaszín lazac sózásának titkait
- A rózsaszín lazac sózása kétféleképpen történhet: szárazon és pácoló keverék használatával.
A száraz módszer a halak sózása kizárólag só és fűszerek felhasználásával történik. De a pácoló keverék elkészítésének módja a víz, a só, a fűszerek stb. keverésén alapul.
- A rózsaszín lazacot elnyomás nélkül sózhatja, mivel ennek a halnak az izomszövete meglehetősen porózus és gyengéd.
- Ha egy egész halat vásároltak sózáshoz, akkor azt le kell vágni. Hogy ez a folyamat gyorsabb legyen, a halat 1-2 órára a fagyasztóba kell helyezni. Ez idő alatt a halnak kissé meg kell fagynia. A fagyasztott rózsaszín lazacról könnyebb eltávolítani a csontokat és eltávolítani a bőrt.
- A rózsaszín lazac sózási folyamatának jelentős felgyorsítása érdekében 1 evőkanál mustárt kell hozzáadni a sóoldathoz. Ez lehet főzőmustár vagy mustárpor. A sózott hal íze pikánsabb és fűszeresebb lesz.
- Annak érdekében, hogy a hal gyorsabban sót szerezzen, a sóoldatot forralt vízből kell elkészíteni. Kívánatos, hogy a sóoldat hőmérséklete ne legyen alacsonyabb 40 °C-nál. Meleg vízben a só gyorsabban feloldódik és telíti a halat.
- Ha meleg vizet használ, akkor mustárt csak akkor szabad hozzáadni, ha a sóoldat eléri a szobahőmérsékletet.
- Ahhoz, hogy a haltetemet teljesen sózott legyen, 2-3 napig sós lében kell állnia.
- Ahhoz, hogy a rózsaszín lazacfilé teljesen elkészüljön, 6-8 óra elegendő.
- Ha kiderül, hogy a hal túlsózott, akkor néhány percre lehűtött, forralt vízbe helyezhetjük. A só meglehetősen gyorsan és könnyen kikerül a halból és a vízbe kerül.
- A sózott rózsaszín lazacot több napig tárolhatja. A rendszeres növényi olaj segít hosszabb ideig megőrizni. Csak meg kell szórniuk az előkészített rózsaszín lazacdarabokat.
A rózsaszín lazac sózásának főbb szakaszai
Ha kibelezett rózsaszín lazacot fagyasztva vásárolt, akkor a kényelmes és jó minőségű vágás érdekében kissé le kell olvasztani. De érdemes megjegyezni, hogy a halnak szilárdan kell maradnia, mivel a teljesen kiolvasztott halakból nehéz eltávolítani a bőrt és kihúzni a csontokat.
A hal nyúzásához először le kell vágnia a fejét. A vágás helyén a bőrt késsel kissé meg kell feszíteni. A fagyasztott rózsaszín lazacról a bőr úgy lesz lehúzva, mint egy harisnyáról. Ha ez nem történik meg, a sózott filével együtt pikkelyek is megtalálhatók.
A bőr eltávolítása után el kell kezdeni a csontok és a gerinc eltávolítását. Az eredmény két egyforma filé legyen. 2-3 cm széles darabokra kell vágni.A hal felvágása előtt fel kell forralni 1 liter vizet. Teljesen le kell hűlnie.
Adjunk hozzá 4-5 evőkanál konyhasót a kihűlt vízhez. Ha nem biztos abban, hogy a sós lében van elég só, tesztelheti normál nyers burgonyával. Amikor a só feloldódott, a sós lébe dobja a közepesen hámozott főtt burgonyát. Ha nem süllyed, az azt jelenti, hogy a sóoldat kikerült.
Nem marad más hátra, mint az apróra vágott rózsaszín lazacot 3 órára az elkészített sós lébe helyezni. Ez idő elteltével vegye ki a halat a sós léből, és törölje szárazra egy száraz ruhával. A hosszabb eltarthatóság érdekében meglocsolhatjuk napraforgóolajjal és üvegbe rakhatjuk.
A következő 5-6 órában nem szabad hozzányúlni, mert ez idő alatt be kell áznia.
A kész sózott rózsaszín lazac hozzáadható salátákhoz, szendvicsekbe vágva és sushiba adható.
Ez a sózott rózsaszín lazac lazac receptje alapvetőnek tekinthető, de sok más sózási recept is létezik, amelyek sokkal kevesebb időt vesznek igénybe.
Expressz módszer rózsaszín lazac sózására
Ez a rózsaszín lazac főzési receptje kissé eltér a többitől, mivel elkészítéséhez a rózsaszín lazacot 5x5 cm-es kockákra kell vágni, és minden darabot bőségesen sózni kell.
Helyezze a sózott darabokat egy tágas tálba egy rétegben. Amikor kiraktuk a halat, szórjunk a tetejére koriandert, őrölt babérlevelet, őrölt fekete borsot és mustárport. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
Nem marad más hátra, mint lehűtött forralt vizet önteni a főtt halra. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Reggelre elkészül a rózsaszín lazac.
Egy egyszerű recept rózsaszín lazac pácolásához
A rózsaszín lazac e recept szerinti elkészítéséhez először el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá 4 evőkanál konyhasót és 3 evőkanál cukrot 1 liter meleg forralt vízhez. A sónak és a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Ez idő alatt a víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie. A halat 2x2 cm-es darabokra vágjuk, majd az apróra vágott rózsaszín lazacot 3 órára sós lébe tesszük. Ennyi idő elteltével engedje le a sóoldatot, öntsön növényi olajat a halra, és tegye egy üvegbe.
Sózzuk a halat növényi olajjal
Ez a recept abban különbözik, hogy a rózsaszín lazac elkészítéséhez nincs szükség sós vízre. A rózsaszín lazacot meg kell tisztítani a csontoktól és a bőrtől. A kész filét körülbelül 2 cm szélesre vágjuk.
A kész rózsaszín lazacdarabokat egy rétegben egy serpenyőbe tesszük, a tetejére ízlés szerint szórunk sót és cukrot, adjunk hozzá néhány szem fekete borsot és 2 babérlevelet. A következő halréteget is meg kell szórni fűszerekkel, cukorral és sóval. Amikor az összes hal össze van hajtva, növényi olajjal kell önteni. A nap folyamán a halat sóval és fűszerekkel kell telíteni. Csak a megadott idő elteltével lesz használatra kész.
Rózsaszín lazac sós műanyag zacskóban
Ennél a receptnél a rózsaszín lazacot nem kell darabokra vágni. Elég eltávolítani a bőrt és kihúzni a gerincet csontokkal. A halnak két egyenlő filéből kell állnia. Egy külön tálban keverjünk össze 3-4 evőkanál konyhasót őrölt fekete borssal, mustárporral és korianderrel. Ez a sómennyiség egy átlagos rózsaszín lazachoz elegendő lesz, amely nem haladja meg az 1 kg-ot. Két filét bőségesen megszórunk az elkészített keverékkel. Ahhoz, hogy a hal jobban sózott legyen, a sókeveréket szó szerint bele kell dörzsölni a rózsaszín lazac húsába, kívülről és belülről egyaránt.
Amikor a halat beborította a só, tekercsbe kell tekerni. A feltekert halat műanyag zacskóba helyezzük és szorosan megkötjük. A rózsaszín lazacot pergamenbe kell csomagolni a celofán tetejére. Helyezze a sózott halat a hűtőszekrény legalsó polcára. Pontosan 24 óra elteltével át kell fordítani a másik oldalára. Szintén 24 órába telik, amíg a hal megsózza a másik oldalt. Ennek eredményeként, ha kész, száraz papírtörlővel kell törölni, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Ezt a halat műanyag tálcában vagy serpenyőben is tárolhatja. Ahhoz, hogy tovább tartson, meg kell szórni napraforgóolajjal.
Rózsaszín lazac sózása fehér mustárbab hozzáadásával
Távolítsa el a fagyasztott rózsaszín lazac csontjait és gerincét, és távolítsa el a bőrt. A kész filét 2-3 cm széles darabokra vágjuk, mindkét oldalát bőségesen megsózzuk, a fűszeresebb íz érdekében őrölt fekete borsot és fehér mustárbabot adunk hozzá. A rózsaszín lazacot 3 órán át ebben a pácban kell tartani. Ezen idő elteltével a rózsaszín lazacot növényi olajjal kell öntözni. A végső sózáshoz 12 óra szükséges. Ennyi idő elteltével a hal fogyasztásra kész.
Elsajátítottad már a hering pácolás művészetét? Ideje áttérni a "nemesebb" halakra! A chum és a pisztráng egy kicsit drága? Nincs mit! Hogy szereted az otthon sózott rózsaszín lazacot? Nagyon finom és egészséges, egyáltalán nem nehéz elkészíteni. És tudod, aligha ismeri fel a vendégek közül valaki a rózsaszín lazacot az Ön halában - mind megjelenésében, mind ízében szinte megkülönböztethetetlen a rendkívül drága lazactól! Nagyon jó: ha rózsaszín lazacot sózunk, csodálatos lazacot kapunk? Megpróbáljuk?
Rózsaszín lazac kiválasztása pácoláshoz
A lazaccsaládba tartozó halakat mindig is különösen nagyra becsülték kiváló ízük és a szervezet számára felbecsülhetetlen jótékony hatásuk miatt. A rózsaszín lazac is a lazacok családjába tartozik.
A rózsaszín lazac egyedülálló abban, hogy puha vörös húsa van. Nagy mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavat, különösen az Omega 3-at, amelyek nagyon fontosak a nők egészsége és szépsége szempontjából. Nekik köszönhetően a szervezet megfiatalodik és megszabadul a káros környezeti termékektől. Ha egészséges, szép, rugalmas bőrre, erős körmökre és fényes hajra vágysz - támaszkodj rózsaszín lazacra!
A sózott rózsaszín lazac igazi csemege. Ha egyesek észreveszik a hús szárazságát sütéskor vagy pároláskor, akkor a sózott hús egyáltalán nem rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal. Annak érdekében, hogy a rózsaszín lazac otthoni sózása első alkalommal gond nélkül menjen, fontos a megfelelő hal kiválasztása.
Persze, ha nem a távol-keleti lakos vagy legalább vendég, akkor sajnos nem valószínű, hogy frissen fogott rózsaszín lazacot láthat. Ezért az üzletek kínálatából válogatunk. És ott, mint általában, a rózsaszín kéreg csak fagyott.
Találhatunk halat kibelezve és kibelezetlenül, fejjel és anélkül is. Persze a kizsigereletlen olcsóbb, de nem kifizetődő túlfizetni a szemétként végződő zsigerekért. De van itt egy árnyalat - egy lehetséges kellemes bónusz kaviár formájában. A rózsaszín lazac kaviár durva szemű, tápláló és nagyon ízletes. De hogyan válasszunk halat kaviárral?
Tanács! A hím rózsaszín lazac „púposabb”, mint a nőstény. Rózsaszín - a lány teste sima és sima. A hím „díszítettebb” - pikkelyei rózsaszínűek, ezüstös árnyalattal. A nőstények szerényebb megjelenésűek - szürkék. A hím orra éles, míg a nősténye lekerekített. A farokkal más a történet: a nősténynél hosszabb és a végén villásosabb, mint a hímnél.
Ahhoz, hogy a rózsaszín lazacot otthon gyorsan és ízletesen sózhassa, ügyeljen a hal frissességére is. Vörös kopoltyúk mesélnek erről. A sárga vagy barna (szürke) árnyalatú kopoltyúk azt jelzik, hogy a halat meglehetősen hosszú ideig tárolták.
Az uszonyok épsége és rugalmassága a frissesség újabb jele: a törött és kiszáradt uszonyok az elöregedett halakat jelzik, ugyanakkor a bőr ne szakadjon le, ne váljon el könnyen a testtől, ne legyen sárgás bevonat vagy barna foltok. .
A szag egy másik támpont: a friss halból semmiféle dohosság nem származhat.
Elkészítés általános alapelvei és módjai
Hogyan sózzuk meg otthon a rózsaszín lazacot? Itt kevés nehézség adódik. Jó minőségű halat vásárolunk. Hihetetlenül szerencsés lesz, ha vásárolhat hűtött rózsaszín lazacot! De a fagyasztva is működni fog. Természetes módon - mikrohullámú sütő nélkül - kiolvasztjuk!
Ezután a rózsaszín lazacot ki kell zsigerelni, ha belsővel vásárolták. Ezután vágja le a gerinc mentén, és válassza szét a filét. A csontok könnyen szétválnak, ezért mindegyiket válogatjuk ki: így a hal gyorsabban sózódik, és kényelmesebb lesz enni.
Néha a rózsaszín lazac otthoni sózásához sóoldat szükséges a recepthez, azt előre el kell készíteni, a hal kiöntésekor jól le kell hűteni. A száraz sózási módszerrel sóoldat nem szükséges.
A rózsaszín lazacfilé sózásához üveg vagy zománcozott edények szükségesek fedővel.
Sózott rózsaszín lazac otthon - nagyon finom: receptek
Nos, térjünk rá a mókás részre: hogyan lehet otthon ízletesen és egyszerűen sózni rózsaszín lazacot?
Sózott rózsaszín lazac lazachoz
Minden asztal dekorációja, amely a finom szendvicsek és az eredeti saláták fontos alkotóeleme, kétségtelenül a sózott lazacos rózsaszín lazac lesz. A fényképpel ellátott recept segít megérteni a sózási folyamat összes bonyolultságát, amely legfeljebb 12 órát vesz igénybe!
Tehát szükségünk van:
bőr nélküli filé – kilogramm;
víz - 2 liter;
só - 8 evőkanál;
finomított, íztelen olaj - ½ csésze.
Mielőtt a rózsaszín lazacot lazachoz sózná, kissé le kell hűteni a filét: könnyebben és egyenletesebben vágódik.
Először is forraljuk fel a vizet, oldjuk fel az összes sót forrásban lévő vízben. Hagyja kihűlni a sóoldatot.
Térjünk a halakhoz. Szárítsa meg papírtörlővel. Éles késsel legfeljebb másfél centiméter vastag darabokra vágjuk. Tegye őket sós lébe 30-45 percre.
Ezután a sós léből kiemelve hideg vízben leöblítjük, pácolóedénybe tesszük és megtöltjük olajjal.
10 óra elteltével kész a rózsaszín lazac sózása lazacra: vegye ki a hűtőszekrényből, és élvezze a zsíros és lédús lazacot a la salmon.
Sózott rózsaszín lazac darabok
Hozzávalók:
rózsaszín lazachús egy halból;
granulált cukor - evőkanál;
só - 3 evőkanál;
finomított növényi olaj - 2 evőkanál.
A filét teljesen megsózhatod, vagy közepes darabokra vághatod.
A cukor és a só összekeverése után dörzsölje át a keverékkel az előzőleg papírtörlővel szárított filéket.
A sózótál alját bőségesen kikenjük olajjal, és haldarabkákat rakunk rá. A tetejére szórjuk a maradék sót és cukrot. Fedővel letakarjuk, szobahőmérsékleten 2,5 órán át tartjuk, és legalább egy napra hűtőbe tesszük. Ennyi, kész a hal.
Kérdezd meg a szakácsot!
Nem sikerült megfőzni az ételt? Ne légy szégyenlős, kérdezz személyesen.
Sós lében sózva rózsaszín lazac
Kiváló enyhén sózott rózsaszín lazac készül ebből a receptből.
Hozzávalók:
víz - 1,5 liter;
rózsaszín lazac hasított filé;
só - 4 evőkanál;
babérlevél - 3 levél;
fekete bors - 10 darab.
Először elkészítjük a sólevet: forrásban lévő vízbe sót dobunk a norma szerint, megvárjuk, amíg feloldódik. Adjunk hozzá borsot, dobjunk bele babérlevelet, és tegyük félre a sóoldatot kihűlni.
A rózsaszín lazacfilét megtöltjük sóoldattal, és egy napra hűtőbe tesszük.
Sós rózsaszín lazac olajban
Az enyhén sózott rózsaszín lazac otthon olajos szószban szokatlanul lágy és zsíros. A következő termékekből készül:
kilogramm rózsaszín lazac filé;
aromák nélkül növényi olaj - 2/3 csésze;
só - 5 teáskanál;
granulált cukor - 2 teáskanál;
néhány szem fekete bors és egy babérlevél.
A bőr nélküli filét ujjnyi vastag darabokra vágjuk. Megszórjuk fűszerekkel. Keverd össze. Adjunk hozzá babérlevelet és adjunk hozzá olajat.
Fedjük le fedővel, és tegyük az edényt a hallal a hűtőbe 12 órára. Csak így fél nap alatt kész a tészta.
Rózsaszín lazac sózva citromban
Egy másik recept, amely kiváló halat készít, az enyhén sózott rózsaszín lazac citromban. A filédarabok gyorsan bepácolódnak, és hihetetlenül finom ízt és finom aromát kapnak.
Hozzávalók egy hasított testhez:
só - 2 evőkanál;
cukor - homok - evőkanál;
napraforgóolaj kifejezett aroma nélkül - fél pohár.
Vágja a filét darabokra - minél vékonyabb, annál jobb. Megszórjuk őket cukorral és sózzuk.
A citromot alaposan megmossuk, és a héjával együtt félkarikára vágjuk.
Tegyünk egy réteg rózsaszín lazacot egy pácba, a tetejére egy réteg citromot, majd ismét halat és citromot, és tegyünk ki minden hozzávalót úgy, hogy a citrom a tetejére kerüljön.
A halat egyenletesen megtöltjük olajjal. Fedje le a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra. A filé tökéletesen sózott. A darabokat külön ételként is fogyaszthatjuk, vagy felhasználhatjuk szendvicsekhez, szendvicsekhez, előételekhez és salátákhoz.
Sós rózsaszín lazac üvegben
Az üvegedény kiváló edény a halak sózásához. Kényelmes, kis helyet foglal, stabilitása és szoros fedele miatt megakadályozza a sóoldat szivárgását. Az üvegből finom enyhén sózott rózsaszín lazac készül otthon. A recept egyszerű. Vegyünk egy literes üveghez:
halfilé bőr nélkül - 500 gramm;
nem jódozott só - 4 teáskanál;
kristálycukor - egy púpozott teáskanál;
hagyma - fej;
babérlevél - néhány levél;
olívaolaj - ¼ csésze;
szemes fekete bors - 5 borsó.
valójában rózsaszín lazac (filé) - 1-1,2 kilogramm;
nem jódozott só – 2 púpozott evőkanál;
granulált cukor - egy evőkanál (nem barna!);
vodka 40% 50 ml.
A halfilét vékony, 1 cm-nél nem nagyobb darabokra kell vágni.
Hagyma – félkarikára vágjuk. Keverjük össze a cukrot sóval és borssal. Adjunk hozzá fűszereket a halhoz és keverjük össze.
Helyezzen egy réteg rózsaszín lazacot az üveg aljára, majd hagyma félkarikákat. Így a tetejéig kiterítjük az üvegeket, ne felejtsük el, hogy a babérleveleket körülbelül a közepére helyezzük.
Sózott rózsaszín lazac vodkával
Egy másik egyszerű recept a finom enyhén sózott rózsaszín lazachoz a vodkával való pácolás. A haldarabok állaga kemény, de az íze éppen a megfelelő mennyiségű só.
Az alábbi termékekből készítünk:
Egy külön tányérban keverjük össze a cukrot és a sót.
Magát a halat nem szükséges túl kicsire vágni: a tenyérnyi darabok pont megfelelőek. A darabokat alaposan bedörzsöljük só és cukor keverékével.
Helyezze a halat egy rétegben egy sózótálba, és öntsön rá egy kevés vodkát. Sem alkohol, sem konyak nem alkalmas ide - csak vodka!
12-16 óra elteltével már élvezheti a finomságot - a hal kész!
Valójában nincs itt semmi bonyolult. A rózsaszín lazacot úgy tálaljuk, mint bármely más piros enyhén sózott halat. Vékony szeletekre vághatod, és egy tányérra rakhatod szeletelt citrommal és friss fűszernövényekkel. Ha szereti az olívabogyót, az jól passzol a sózott rózsaszín lazachoz.
A rózsaszín tészta ízletes kiegészítője a torma krém tejszínnel vagy édes mustárral.
A vékony műanyagokat tekercsbe tekerheti, vagy szendvicsekre teheti. Ez a hal alkalmas az ünnepi asztalra és a baráti összejövetelekre sör mellett.
Kitűnő és egyszerű a szokásos hering helyett főtt burgonyával tálalni, bőségesen megszórva zöld kaporral. Általában nincsenek tiltások. Fogyassz saját sózott halat úgy, ahogy szereted!
Nézze meg a videót: az otthon sózott rózsaszín lazac nagyon finom.
Ha tetszik a helyes és egészséges táplálkozással foglalkozó weboldalam, támogathatja. A pénzt kizárólag az erőforrás fejlesztésére fordítják.
Cikkek a témában
