Egy darab sült sertéshús a sütőben – nincs olyan, hogy túl sok hús! Különböző receptek illatos és ízletes sült sertéshúshoz egy darab sütőben. Hogyan süssünk lédús húst a sütőben egy egész darabbal
A sült sertéshúsból készült ételeket ősidők óta ismerték. Az orosz nemesség lakomáin mindig egy pirospozsgás disznó állt zöldségekkel az asztal közepén. Ezután kemencében illatos húst főztek. A sütők már használatban vannak. De ha tudja, hogyan kell lédús sertéshúst főzni a sütőben, igazi királyi lakomát rendezhet egy közönséges városi lakásban.
A sült sertéshús előnyei és hátrányai
A sertéshúst a világ számos országában használják kulináris receptekben. Megfelelő elkészítéssel nem csak ízletes, hanem egészséges is:
- az egészséges szívért, az erekért és a potenciáért a magas cink- és magnéziumtartalom miatt;
- az erős csontokhoz az aminosavak tökéletes egyensúlyának köszönhetően;
- a sejtregenerációért és a lelki egyensúlyért az arachidonsav, a B12-vitamin és a szelén miatt.
A sertéshús magas zsírtartalmának vannak pozitív és negatív oldalai is. Segít a vitalitás helyreállításában. De bár a sertéshúsban sokkal kevesebb koleszterin van, mint a vajban vagy a tojásban, nem szabad rá támaszkodni, ha érelmeszesedésed van, vagy fogyni kell.
A rossz minőségű főzés során megnövekedett növekedési hormon-, lipid-, hisztamin-tartalom, valamint a bélférgekkel való fertőzés veszélye szintén a sertéshús káros tulajdonságainak tulajdonítható. Ez a hús nem ajánlott epehólyag- és nyombélgyulladás, köszvény, egyéni intolerancia és érelmeszesedés esetén.
Csak jó minőségű fiatal sertéshús alkalmas sütésre. Halvány rózsaszín alapról, enyhén matt szabással és fehér zsíros csíkokkal lehet megkülönböztetni. Ha sárgák, akkor ez egy öreg állat húsa. Puha és lédús, nem sül meg. A friss bélszínt legfeljebb két napig, a fagyasztott húst - öt napig, a fagyasztóban - legfeljebb hat hónapig tárolhatja hidegen.
Hogyan pácoljuk a sertéshúst
Sertéshús ételek elkészítéséhez A sütőben különösen puha és illatos húst előpácolnak, majd kulináris hüvelyben, fóliában vagy speciális formában megsütik. Ez utóbbi esetben az állaga pörkölthöz fog hasonlítani. A pácolás folyamata egyszerű: a sertés szűzpecsenyét sóval és fűszerekkel ízesítjük, szükség esetén megtöltjük és pácmártásban 2 órán át vagy tovább pároljuk.
Melyik sertés pác a sütőben sütéshez a legalkalmasabb:
- száraz fehér vagy vörösbor(egyenlő mennyiségű ásványvízzel hígítható);
- citromlé borecet vagy kivi szeletek hozzáadásával;
- kefir vagy cukrozatlan joghurt;
- sör;
- vodkaásványvízzel és szójaszósszal.
A sütőben lévő sertéshús utolsó pácát gyakran használják a kínai konyhában.
A hideg pácolást követően a félkész terméket szobahőmérsékletűre kell melegíteni, mielőtt a sütőbe küldené. Ellenkező esetben az edény közepe nedves lesz.
Illatos sertéshúst süthet pácolás nélkül. De röviddel a főzés vége előtt meg kell sózni, különben a hús kemény lesz.
Hogyan főzzünk finom sertéshúst
Minden recepthez egy adott hasított testet vesznek. Ideális sütéshez a sonka, a karaj, a nyak, a váll és a hát. Számos lehetőség van a sertéshús sütőben történő főzésére. De mindegyiket két csoportra osztják - nagy egészben vagy kis szeletekben sütik.
Ennek a sertéshús főzési módjának számos árnyalata van:
- Ha rendelkezésre áll sovány hús, szükséges pácolni. Alternatív megoldásként megtöltheti zsírral. Vagy kombinálja a két folyamatot.
- Speciális formában való főzéskor, ne takarja le fedővel. Ekkor a hús étvágygerjesztő héja lesz.
- Főzéshez fóliában vagy hüvelyben az ideális hőmérséklet 180 fok. "Csomagolás" nélkül - 200-220 fok az első negyed órában és 160-180 a jövőben.
Meddig kell sertéshúst sütni a sütőben fóliában, hüvelyben vagy formában? Ez a főzési módtól és a darab méretétől függ.
Egy nagy darab egy csomagban körülbelül másfél órát vesz igénybe, a karajhoz pedig fél óra is elegendő.
A készenlétet könnyű meghatározni: csak szúrja át a kérget egy késsel. Ha a lé tiszta, rózsaszín árnyalat nélkül, akkor a húscsemege kivehető és tálalható rokonoknak, vendégeknek.
Egyszerű és finom sütési módok
Ha tudja, hogyan kell helyesen sütni a sertéshúst a sütőben egy darabbal, akkor felesleges gond nélkül megteheti. És az eredmény csodálatos lesz!
Sütőben, fóliában sült sertéshús receptje
A népszerűség titka az egyedi aromában rejlik, melyet a fóliahéj fokoz.
Hozzávalók:
- 750 gramm csont nélküli sertéshús;
- sárgarépa;
- só, fekete bors, gyömbérpor és fűszerek - oregánó, kakukkfű;
- egy pohár száraz bor, lehetőleg fehér;
- két gerezd fokhagyma.
Főzési mód:
A finom kéreg elkészítéséhez 10 perccel a folyamat vége előtt ki kell nyitnia a héjat.
Sütőben sült sertéshús hüvelyben
A főzőhüvely használata leegyszerűsíti az amúgy sem túl fárasztó főzési folyamatot.
Hozzávalók:
- 850 gramm csont nélküli hús;
- négy gerezd fokhagyma;
- só, babérlevél, szegfűbors, piros és fekete bors, paprika;
- két nagy kanál mustár.
Főzési mód:
- A megmosott sertéshúst szárítsd meg szalvétával, és szórd meg őrölt paprika keverékével.
- Fóliába csomagoljuk, és a hűtőben 3 órára pácoljuk.
- A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
- Távolítsa el a fóliát a húsdarabról, vágjon három különböző mélységű vágást, és nyomja bele a fokhagymagerezdeket.
- Sózzuk, bevonjuk mustárral.
- Tegyünk a tetejére babérlevelet, és mártsuk bele a formába, majd a hüvelybe, enyhén vágjuk négyszer a felső részében, hogy a felesleges gőz távozzon.
- Csökkentse a hőt 180 fokra, és küldje el a húst egy órán át főzni.
- Vegyük ki a sertéshúst, és távolítsuk el a hüvelyt, tegyük vissza a sütőbe negyed órára. Ettől finom kéreg lesz.
Ha a hüvely rajta marad, a sertéshús puhább lesz.
Finom receptek Franciaországból
Ügyes francia szakácsok tudják, hogyan készítsenek kulináris remekműveket sertéshúsból. Miért nem ismétli meg tapasztalataikat? Egy kis szorgalom és - íme: elegáns étteremhez méltó finomság. Jó étvágyat kívánunk!
Finom karbonát Provence-i gyógynövényekkel
A sertés-karbonát más és elolvad a szájban, a Provence-i gyógynövények pedig kifinomult ízt adnak neki.
Hozzávalók:
- két kiló sertéshús;
- Provence-i gyógynövények, só és fekete bors;
- hét gerezd fokhagyma;
- három friss paradicsom;
- 70 ml olívaolaj;
- 200 ml paradicsompüré.
Főzési mód:
- Tegye az összetört szeleteket az olajba, és hagyja 30 percig főzni.
- Keverjük össze tésztával, borssal és Provence-i fűszernövényekkel.
- Megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk, a kapott szósszal bekenjük a sertéshúst, és egy fóliára tesszük. A tetejére szeletelt paradicsom.
- Csomagolja be a fóliát, és küldje el a munkadarabot a hűtőszekrénybe 4 órára.
- Hagyja a lehűtött félkész terméket egy órán át szobahőmérsékleten állni.
- Süssük a sütőben egy és negyed órát (hőmérséklet - 180 fok).
A kész karbonátot lehűtjük, és hűtőbe tesszük 3 órára „érni”.
Francia sertéshús a sütőben
Franciaországban ritkán készítenek húst ilyen módon, bár a receptet itt találták ki. Egy orosz gróf számára készült. Talán ez az oka annak, hogy a kemencében sült sertés paradicsommal és sajttal erős helyet foglalt el a szláv konyhában.
Hozzávalók:
- 700 gramm sertésnyak;
- zsíros majonéz, só és fekete bors;
- két fej hagyma;
- két nagy paradicsom;
- 250 gramm kemény sajt.
Főzési mód:
- Vágja a nyakat másfél centiméter vastag részekre a szálak mentén.
- A szeleteket egy speciális kalapáccsal verjük úgy, hogy laposak legyenek.
- Sózzuk és zsírozott tepsire tesszük.
- A meghámozott hagymát karikákra, a paradicsomot karikákra vágjuk.
- Fektesse a hagymát a hús "éremekre", a tetejére - egy réteg majonézt.
- Ízesítsük a paradicsomot borssal és kenjük meg majonézzel.
- Megszórjuk reszelt sajttal, és elküldjük a sütőbe, amelyet 180 fokra kell melegíteni.
- 35-40 percig sütjük.
Sertés nyak a finom zsírréteg miatt tökéletes ehhez az ételhez. De ha kívánja, a hasított test másik részéből is süthet ilyen szeleteket.
Elzászi sertés aszalt szilvával
Az ízek szokatlan kombinációja még a legigényesebb ínyenceket is meglepi. Ugyanakkor a sütőben sült sertéshús a fényképpel ellátott recept szerint nem olyan nehéz elkészíteni.
Hozzávalók:
- 1,2 kilogramm sertésfilé;
- 750 gramm aszalt szilva;
- egy pohár száraz fehérbor és szilvalikőr;
- két nagy kanál ribizli zselé;
- só, szegfűszeg, őrölt fekete bors;
- négy fej rendes hagyma és négy - mogyoróhagyma;
- 40 gramm vaj és 30 ml olívaolaj.
Főzési mód:
A kész filét szeletekre vágjuk, és egy kancsó bogyómártással tálaljuk.
Érdekes ötletek a barbecue és a húsok szerelmeseinek
Az időjárás nem mindig teszi lehetővé, hogy kiszállj egy piknikre. De miért ne rendezhetnénk otthon egy grillpartit? Ha működő sütővel rendelkezik, a tűzhely teljesen opcionális.
Sertés nyárs a hüvelyben a sütőben
Ez az étel otthon gyorsan és finoman elkészíthető. Ízlés szerint bármilyen pácot választhat.
Hozzávalók:
- egy kiló sertés lapocka;
- só és paprika keveréke, grill fűszerek;
- öt fej hagyma;
- másfél nagy kanál citromlé, ugyanennyi kristálycukor.
Főzési mód:
- A megmosott lapockát darabokra vágjuk, leverjük és megsózzuk.
- A hagymát karikákra vágjuk.
- Fűszerekkel összekeverjük, egy hagyma karikájával összekeverjük, és kézzel pépesítjük, amíg levet nem képez. Küldd be a hűtőbe pácolódni.
- A maradék hagymakarikákat pácoljuk be, forraljuk fel forrásban lévő vízzel, majd kristálycukor, citromlé és ecet keverékében pácoljuk.
- Tedd a húst és a hagymát a kulináris hüvelybe, tedd a sütőbe másfél órára (hőmérséklet 200 fok).
- 10 perccel a vége előtt vágjuk le a hüvelyt, hogy a hús megpiruljon.
Sertéshúsból is sütnek nyársat a sütőben, majdnem olyan lesz, mint a grillen sütve. Az összetevők hasonlóak, de a sütőbe helyezés előtt a húst mindkét oldalát megsütjük, és bambusznyársra tesszük. Ezután 20 percig 220 fokos sütőben tartjuk.
Sertéssült egy lábosban burgonyával
Az illatos hús cserépben a legalkalmasabb egy családi ünnepséghez.
Hozzávalók:
- fél kiló sertésnyak;
- 250 gramm csiperkegomba;
- 1,2 kilogramm burgonyagumó;
- 100 ml húsleves;
- 100 gramm sajt, tejföl, majonéz, margarin;
- két hagyma, sárgarépa;
- annyi gerezd fokhagyma.
Főzési mód:
- A nyakát kockákra vágjuk és citromlében pácoljuk (lehet fűszerezni).
- A sertéshúst, a burgonyát, a hagymát, a gombát és a sárgarépát margarinban megpirítjuk, és a nyaktól kezdve rétegesen edényekbe tesszük.
- A majonézt leöntjük húslevessel, és összekeverjük tejföllel és zúzott fokhagymagerezdekkel.
- Az edényeket megtöltjük mártással, és fedővel letakarva másfél óráig sütjük (hőmérséklet 220 fok).
A komponensek egy nagy edénybe, vagy az evők számának megfelelően kicsibe tehetők.
A sült sertéshús jól passzol bármilyen adalékanyaggal: akár zöldségekkel, akár gabonafélékkel, akár tésztával is. És ha a választás a sertéshús burgonyával történő sütőben való főzésére esett, akkor egyáltalán nincs szükség köretre.
Egy nagy darab és a száj örül, főleg a sült sertéshús. Még mindig lenne!
Ideális hús sütőben való sütéshez, jól pácolódik, helyesen főzve lédús és puha lesz.
Hogyan kell csinálni? Íme a legérdekesebb receptek, amelyeket érdemes kipróbálni.
Sült sertéshús egy darabban a sütőben - a főzés általános elvei
A sütéshez a pépet vagy a csonton lévő húst használják. A darabot meg kell mosni, majd megtöltjük fokhagymával, vagy egyszerűen bedörzsöljük fűszerekkel, szószokkal, különféle pácokkal. Ha van idő, akkor a sertéshúst 8-10 órán át hagyhatjuk, hogy jól átázzon.
Mit használnak pácoláshoz:
mustár;
paradicsomszószok;
Szója szósz;
Majonéz.
Mindenféle fűszert, gyógynövényt adnak hozzájuk, fontos, hogy ne feledkezzünk meg a sóról. Néha a fokhagymát összetörik, azonnal hozzáadják a páchoz. A sertéshúst sütheti önmagában vagy burgonyagumó hozzáadásával, egy ilyen receptet az alábbiakban talál.
A sertéshúst általában fóliában vagy hüvelyben sütik, de ha kicsi, vagy a hús jól bepácolt, egyszerűen beletehetjük a formába. A sütési idő a mérettől függ. A hőmérséklet általában 180 és 200 között van. Ha a héjat a végén meg akarjuk barnítani, növeljük a hőmérsékletet.
Sütőben sült sertéshús mustárral
Páchoz jobb mustárt használni szemekkel, ízletesebb lesz. Ezenkívül paprika keverékére lesz szüksége, több fajtát kombinálhat önállóan, vagy korlátozhatja magát a feketére.
Hozzávalók
Egy darab sertéshús legfeljebb egy kilogrammig;
25 gramm mustár;
őrölt paprika ½ teáskanál;
finom só (saját belátása szerint körülbelül 1 teáskanál);
Egy kanál olaj;
½ teáskanál őrölt édes paprika.
Főzés
1. Öblítsen le egy darab sertéshúst. Törölje le és tegye félre száradni.
2. Amíg a fokhagymát megpucoljuk, elég 2-4 gerezd szeletekre vágva. Tálba öntjük, sózzuk, borsozzuk (kicsit), átkeverjük.
3. Éles kést veszünk, szúrásokat készítünk a húsban, belehelyezzük a fokhagymadarabokat. Megtöltjük az összes sertéshúst.
4. A mustárt összekeverjük a maradék borssal, édes paprikával. Sózzuk és keverjük össze.
5. A töltött húst bekenjük mustáros páccal, tálba tesszük, rányújtjuk a fóliát, és hűtőbe tesszük. A sertéshúst 3-10 óráig bírjuk.
6. Kapcsolja be a sütőt 200 fokra.
7. A húst kivesszük a tálból, jól átdörzsöljük a kezünkkel, elosztva a pácmaradványokat.
8. Letépünk egy fóliát, a központi részét megkenjük olívaolajjal, rátesszük a sertéshúst és becsomagoljuk.
9. 50 percig sütjük a sütőben.
10. A formát egy darab hússal kivesszük, a fóliát levágjuk, a széleit oldalra hajlítjuk.
11. A sertésdarabot visszatesszük a sütőbe, még 15-25 percig állni.
Sütőben sült sertés burgonyával
Egy másik módja annak, hogy egy darab sült sertéshúst főzzön a sütőben, de burgonyával. A gumókat egészben fogják használni, ha fiatalok, akkor nem lehet megtisztítani, elég jól öblíteni.
Hozzávalók
sertéshús legfeljebb 1 kg;
7-10 burgonya, nagyobb, mint a tojás;
50 g szalonna vagy bármilyen zsír;
Fűszerek burgonyához;
Adjika 1 kanál;
3 gerezd fokhagyma;
1 tk fűszerek húsokhoz;
Pár evőkanál majonéz.
Főzés
1. Egy darab húst leöblítünk, megtöltjük apróra vágott fokhagymagerezdekkel. Többet is vehetsz, ha akarod.
2. Keverje össze az adjikát majonézzel, adjon hozzá hús fűszereket és sót. Ha nincs kész fűszerkeverék, akkor csak sózzuk, ízlés szerint szórunk rá paprikát, koriandert, bármilyen keveréket. Keverjük össze a szószt.
3. A húst bedörzsöljük, legalább egy órát állni hagyjuk, mindenképpen letakarjuk, nehogy kiszáradjon.
4. A szalonnát szeletekre vágjuk. Bármilyen zsírt szedhet, még füstölt is. Megszórjuk a burgonyához való fűszerekkel. A burgonyába több darabot vágunk, disznózsírdarabokat teszünk bele.
5. Az ételt fóliában vagy hüvelyben is elkészítheti. Körbe teszünk egy darab húst, előkészített és fűszerezett gumókat.
6. 180-ra tesszük a sütőbe.
7. 50-60 perc elteltével ki kell nyitni az edényt, és a burgonyát és egy darab sertéshúst szép kéregig megpirítani. Együtt, fűszernövényekkel díszítve, zöldségek hozzáadásával tálaljuk.
Darab sült sertés a harmonika sütőben, paradicsommal és sajttal
Egy darab sült sertéshús sütőben való főzéséhez friss paradicsomra és kemény sajtra lesz szüksége. A húst célszerű előre bepácolni, hogy ízletes és áztatott legyen.
Hozzávalók
800 g sertéshús;
2 paradicsom;
100 g sajt;
2 gerezd fokhagyma.
Pác:
3 art. l. szója szósz;
1 kanál mustár;
bors, só;
1 kanál ketchup.
Főzés
1. Keverje össze a pác összes összetevőjét egy tálban. Ízlés szerint bármilyen fűszert adhatunk hozzá, de nem kell sok. Legyen óvatos a sóval, mivel a szójaszósznak elég markáns íze van.
2. A megmosott húsdarabon mély bevágásokat készítünk a tetején, de ne érjük el a végét. A bemetszések közötti távolság 0,5-1 cm.
3. Dörzsölje be a húst minden oldalát páclével, hagyja állni pár órát.
4. A paradicsomot karikákra vágjuk. Dörzsölje be a sajtot fokhagymával, keverje össze.
5. Töltsük meg a hússzeleteket paradicsomkarikákkal, mindegyikbe öntsünk fokhagymás reszelt sajtot. Ha a sajt enyhén sózott, a tölteléket is megsózhatja.
6. Csomagolja be fóliába a "harmonikát" a töltelékkel. Egy órát sütjük 180 fokon.
7. Vegye ki a sertéshúst a sütőből, óvatosan hajtsa ki a fóliát. Növelje a hőmérsékletet 30 fokkal.
8. Süssük a húst aranybarnára további 15 percig.
Sült sertéshús sütőben aszalt szilvával
A recept egy nagyon gyengéd és illatos sült sertéshúshoz, egész darabbal a sütőben. Kívánt esetben egy kicsit több vagy kevesebb aszalt szilvát vehet. A húst fóliában sütjük.
Hozzávalók
1 kg sertéshús;
3 g só;
3 g koriander;
1 st. l. mustár;
130 g aszalt szilva.
Főzés
1. Az aszalt szilvát megmossuk. Ha túl száraz, hagyjuk állni öt percig meleg vízben, hagyjuk megpuhulni. A koriandert őröljük, keverjük össze sóval, adjunk hozzá mustárt.
2. Öblítse le a húst, szárítsa meg törölközővel.
3. Fogunk egy éles kést és vágásokat készítünk, de nem egyszerűket, hanem kereszttel.
4. A lyukakba mély szilvát teszünk. Ha több dolog is belefér, akkor tegyen 2-3-at, minden az aszalt gyümölcs méretétől függ.
5. Dörzsölje be a húst sóval, korianderrel és mustárral, hagyja állni egy órát. Hagyhatja tovább, sőt egész éjszakára.
6. Aszalt szilvával töltött darabot fóliába csomagolunk, sütőbe küldjük, 80 percig főzzük. Hőmérséklet 200. Kívánt esetben a húst a végén megpiríthatjuk.
Sütőben sült sertéshús csonttal egy darabban (csülök)
A csontos hús a legfinomabb, különösen a kemencében sült sertéshús. A lenyűgöző csülök receptje, amely akár ünnepekre is elkészíthető, akár csak úgy.
Hozzávalók
3 gerezd fokhagyma;
2 tk mustár;
2 evőkanál szójaszósz;
Főzés
1. Öblítse le a szárat. A bőrt nem kell eltávolítani a darabról, hanem alaposan vizsgálja meg. Ha szükséges, késsel védjük.
2. 1-2 cm mélyen vágunk, 3-4 is elég.
3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a csülköt megtöltjük oda, ahová teheti.
4. Keverje össze a szójaszószt és a mustárt, adjon hozzá további sót és borsot.
5. A sertéshúst bedörzsöljük az elkészített szósszal, fóliába csomagoljuk, pár órát melegen hagyjuk. Ha tovább pácolod, hűtőbe tehetjük. Jobb lesz, ha a darab egyik napról a másikra fekszik.
6. Formába toljuk, sütőbe tesszük. A sertéshúst 180 fokon 2 órán át sütjük. A végén a csülköt hőmérséklet hozzáadásával és a fólia eltávolításával kérgesre sütjük.
Mézben sült sertéshús a sütőben
Recept egy csodálatos páchoz sertéshúshoz mézzel. A hús nemcsak nagyon ízletes és illatos, hanem gyönyörű, pirospozsgás és puha is.
Hozzávalók
Folyékony méz 1 evőkanál. l.;
0,8 kg sertéshús;
25 ml szójaszósz;
Fokhagyma 1-2 gerezd;
Ketchup bármilyen 2 evőkanál. l.
Száraz fűszerezés a húshoz.
Főzés
1. Töltsük meg a húst apróra vágott fokhagymával. Kívánt esetben a fokhagyma többet is felhasználhat, a sertéshús szereti.
2. A pác összes hozzávalóját összekeverjük, egy darabot lereszelünk.
3. Hagyja a húst legalább egy órán át. Ideális esetben jobb, ha 3-4 órát hagyjuk feküdni. Időnként fordítsa meg a sertéshúst az ellenkező oldalra, hogy egyenletesebben ázzon.
4. A húst fóliába csomagoljuk. A pác többi részét ne öntsük az edény aljáról sehova.
5. Egy órára a sütőbe küldjük. 200-on sütjük.
6. A húst kiszedjük, oldaláról levesszük a fóliát, késsel óvatosan bemetszünk.
7. Öntsük a tálból a pácot a sertéshúsra, süssük a darabot további 15-20 percig, amíg karamellizálódik.
Sütőben sült sertéshús fűszeres pácban (zacskóban)
Fűszeres főtt sertéshús receptje, amelyet természetes adzsikával készítenek. Ha ez nem áll rendelkezésre, használhatja az apróra vágott csípős paprika és fokhagyma keverékét. A húst legalább 2 órán át pácoljuk.
Hozzávalók
1 kg sertéshús;
1 kanál adjika;
4 gerezd fokhagyma;
Ketchup kanál.
Főzés
1. Hámozzuk meg a fokhagymát. Mindegyik szegfűszeget 4 részre vágjuk, megszórjuk fekete borssal, és megtöltjük a megmosott sertésdarabot.
2. Keverjük össze az adjikát közönséges ketchuppal vagy bármilyen más paradicsomszósszal, sóval.
3. Az elkészített keverékkel lereszeljük a húst, fóliával letakarjuk, hagyjuk pácolódni.
4. Tegye át a sertéshúst egy sütőzacskóba vagy hüvelybe, kösse meg.
5. Felülről tűvel szúrást végzünk, és a húst a sütőbe küldjük. Főzési óra és 15 perc. Ha a darab kicsi átmérőjű, de vastag, akkor az idő növelhető. Hőmérséklet 190.
Sütőben sült sertéshús – tippek és trükkök
A hús bepácolásához a fokhagymaszeleteket megkenhetjük szószokkal, és behelyezés előtt megszórhatjuk fűszerekkel.
A hús lédúsabb és érdekesebb lesz, ha nemcsak fokhagymával, hanem más zöldségekkel, például sárgarépával, csípős vagy édes paprika szeletekkel is megtöltjük.
Nem szükséges zsírt vágni a sertéshúsból, sütés közben megolvad, beáztatja a darabot, a hús lágyabb és lédúsabb lesz.
Az illatos, lédús, kemencében egy darabban sült sertéshús kiváló választás húsételekhez az ünnepre. Forrón tálalhatjuk, nagy tálra rakva sült burgonyával, friss vagy ecetes zöldségekkel, fűszernövényekkel, rizzsel körülvéve. Vagy hűtsd le és vágd szeletekre – csodálatos hideg előételt kapsz, finomabb és egészségesebb, mint a bolti kolbász.
És az egyik és egy másik változatban a hús nagyon ízletes lesz - puha, puha, lédús, fűszerek és fűszerek aromáival. Érdemes előző nap, este bepácolni, és hűtőben tartani 10-12 órát vagy akár egy napot is, a hosszú pácolás jól jön. És előre is süthetünk egy darab sertéshúst, és tálalás előtt melegítsük fel, vagy készítsünk felvágottakat a kihűlt húsból. Bár az én ízlésem szerint a pipázva finomabb, igyekszem úgy időzíteni az időt, hogy a sütőből azonnal kivehessem az asztalra.
Kemencében sült sertéshús receptje
- sovány sertéshús darab - 800 g;
- asztali só (vagy kő) - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 3 nagy gerezd;
- koriander borsó, szemes fekete bors - 1 teáskanál;
- őrölt édes paprika - 1,5 teáskanál;
- szegfűszeg - 5-6 db;
- fehér bors - 0,5 tk. vagy 1/3 föld;
- Francia mustár (szemekkel) - 2 teáskanál.
Hogyan süssünk sertéshúst a sütőben egy egész darabbal
Úgy tűnhet, hogy túl sok a fűszer, akkor csökkentse a mennyiséget, és válasszon egy illatos csokrot ízlése szerint. E recept szerint a sült sertéshús fűszeres lesz, fűszeres kéreggel. Az összes borsót mozsárban őröljük meg a szegfűszeggel együtt. Ezután keverjük össze paprikával és durva sóval, közönséges asztali sóval. A fokhagymagerezdeket vékonyra, tányérokra vágjuk. Forgassuk meg aromás fűszerkeverékben.
Mossa meg egy darab sertéshúst, törölje le egy törülközővel, de ne szárítsa meg, hanem úgy, hogy a nedves felület megmaradjon. A húst késsel átszúrjuk, a kést oldalra vesszük, anélkül, hogy kivennénk a szúrásból. A lyukba fokhagymagerezdet szúrunk, ujjunkkal mélyebbre nyomjuk a pépbe. Kivesszük a kést, a lyuk azonnal bezárul, a fokhagyma pedig minden oldalról. Ez a módszer kényelmes abban, hogy ha egy darabot fűszerekkel dörzsöl, a fokhagyma nem esik ki.
A nedves felületet megszórjuk őrölt fűszerekkel, kézzel dörzsöljük mélyebbre, a húst minden oldalról masszírozva.
Kenjük be a tetejét francia mustárral. Nem csípős, inkább egy sült sertésszelet "texturáltabb" kéregéhez kell. A sertéshúst egy fedős tálban hagyjuk pácolódni, vagy fóliával szorosan betakarjuk, hűtőbe tesszük legalább 8-10 órára, de általában egy éjszakát, vagy kb. Sütés előtt egy órával vegyük ki a húst, hogy kicsit felmelegedjen. Bekapcsoljuk a sütőt, 200 fokos hőmérsékletre van szükségünk. A sertéshús kuszkuszos sütőben való sütéséhez szükség lesz egy oldalsó formára és fóliára. A formába tesszük a húst, a tetejét letakarjuk alufóliával.
Forró sütőbe tesszük, 200 fokon átlagos fokozaton sütöm. 40-45 perc elteltével vegyük le a fóliát, vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra. További 10-15 percig sütjük, majd 220 fokra emeljük, hogy a hús megbarnuljon. Öt perc múlva kapcsolja le a tüzet.
Mennyi ideig kell sertéshúst sütni a sütőben
A különböző méretű húsdarabokat különböző ideig és különböző hőmérsékleten sütik. Szabványos ajánlások: egy kis darab, 1-1,2 kg súlyú sertéshúshoz. egy óra és még 10 perc a védőhálóhoz, a hőmérséklet 180-200 fok. Nézd meg a sütőd erősségét - ha gyenge, akkor 200 fok, ha jól és gyorsan sül, akkor 180 is elég. A tűz eloltása után hagyja a húst 10-15 percig "pihenni"
Nagy darabnál az idő kiszámítása ezen elv szerint történik: minden 500 gramm húshoz (sertéshúshoz) 30 perc 180-190 fokos hőmérsékleten + további 30 perc sütéshez. Például egy 2 kilogrammos sertéshús sütése 2 óra 30 percet vesz igénybe.
Az idő a darab formájától is függ: vastag, de rövid, magas vagy lekerekített (lapocka, nyak, alma) több időt igényel a sütéshez, mint a hosszú és vékony (bélszín, filé).
Annak érdekében, hogy a hús aranyszínű kéreggel rendelkezzen, röviddel a főzés vége előtt fel kell nyitnia a fóliát vagy fel kell vágnia a sütőzacskót. A kemencében egy darabban sült sertés aromája olyan lesz, hogy alig van türelmed megvárni, míg elkészül a hús!
Minden ország kulináris szakértői versenyeznek, hogy ki tud kitalálni vagy készíteni valami újat és természetfelettit a húsból. Hús a sütőben – erre kell először figyelni. Amellett, hogy a kemencében sült hús nagyon finom, különleges ünnepi megjelenést is kölcsönöz, és leírhatatlan aromát áraszt. Ennek az ételnek számos fajtája van a kísérő termékektől függően. Készíthet húst gombával a sütőben, húst sütőben sajttal, húst gombával és burgonyával a sütőben, húst paradicsommal a sütőben, húst zöldségekkel a sütőben, húst ananásszal a sütőben. Gyakran folyamodnak a sütőhöz, ha nagy darab húst kell főzni. Kényelmetlen sütni vagy főzni, és különböző okok miatt nem szükséges darabokra osztani. Ebben az esetben csak egy darab húst kapunk a sütőben. Nem teheted másképp.
A sütőben lévő húsételek változatosak. Oldalunkon recepteket találhat ételek fotóival. A „hús a sütőben” étel elkészítésekor egy fotó erről a finomságról segít megérteni, hogyan kell kinéznie, amikor elkészült. Vagy ha azt tervezi, hogy eredeti húst készít burgonyával a sütőben, egy ilyen étel fényképével ellátott recept különösen hasznos lesz az Ön számára. Meg kell jegyezni, hogy a „hús a sütőben” receptek kiválasztásakor a fényképekkel ellátott receptek nyernek, és azonnal megszerzik csodálóikat. Ezért, ha elkészítette a saját változatát a „hús a sütőben” ételből, feltétlenül küldjön nekünk egy lépésről lépésre elkészített receptet, ezt igyekszünk megtanítani a többi húskedvelőnek. Alternatív megoldásként a „sütőben paradicsomos hús” étel egy változata, amelynek receptje az Ön találmánya, az Ön nevében is felajánlható oldalunk többi látogatójának.
Természetesen minden háziasszony arról álmodik, hogy az étel megkóstolása után a vendégek azt mondják: „Igen, ez a lédús hús a sütőben”, vagy „Milyen puha hús lett a sütőben!”. Ahhoz, hogy éppen ilyen finom hús kerüljön a sütőbe, magára a főzési folyamatra kell a legkomolyabban odafigyelni, legyen szó hússütésről a sütőben vagy hússütésről a sütőben. És ha még nem rendelkezik készségekkel ezekben a folyamatokban, a lépésről lépésre fotóval ellátott recept segít a legjobban a hús sütőben történő főzésében. Nagyon vizuális. És a legideálisabb lehetőség a hús sütőben való főzésének megtanulására egy videó. Küldje el fényképeit vagy videóit a hús sütőben való sütésével kapcsolatos munkáiról. Hiszen mindenkinek megvan a saját receptje a hús sütőben való sütéséhez, általában legalább egy kicsit, de ez eltér a klasszikusoktól. Csakúgy, mint a sütőben sült hús, a receptek általában különböző lehetőségeket tartalmaznak.
Sokan tudják, hogyan kell a sütőben puha húst, vagy sütőben lédús húst sütni, de azért érdemes megnézni receptjeinket. Ott sok érdekes dolgot találsz, és talán felfedezhetsz valami újat magadnak.
Talán néhány tipp a hús sütőben történő sütéséhez is segít:
A húst csak szobahőmérsékleten szabad felolvasztani. Nincs mikrohullámú sütő vagy más gyorsított leolvasztási mód.
A húst csak a szálakon kell vágni.
A főzés során a bevágással ellenőrizni kell a hús készenlétét. Ha kijön a fehér leve, kész a hús. Ha piros - nem.
Hús sütésére, pirítására a hát és a hát a legalkalmasabb.
Ahhoz, hogy a hús aranyszínű kéreg legyen, nem ajánlott a tartályt fedéllel lefedni.
Hogy finomabb legyen a pörkölt, először süssük aranybarnára, majd öntsünk hozzá egy pohár forralt vizet.
Annak érdekében, hogy a sült hús ne száradjon ki, tegyünk egy fazék vizet a sütőbe.
A sült hús lédús és puha lesz, ha megkenjük tejföllel vagy mustárral.
Még ha a mindennapi asztalunk főként gabonaféléket és zöldségeket tartalmaz is, gyakran kell húsételeket főzni az ünnepre. A velük való munka egyszerű, de sok árnyalatot ismernie kell. Hogyan kell helyesen sütni a húst a sütőben, hogy lédús és puha legyen, és milyen termékekkel egészítsük ki?
Hogyan kell húst sütni a sütőben
A séf használatának módja attól függ, hogy milyen eredményt szeretne elérni. Számos módszer létezik a hús finom sütésére a sütőben:
- Ellenkezőleg. Zsíros fajtákhoz ajánlott, mert a soványak kiszáradnak.
- Használjon edényeket. A termékek pörköltnek bizonyulnak, nagyon lágyak, húsleves lehet.
- Fóliában: így készül a pastrami - a kolbász házi készítésű változata és különféle hústekercsek.
- Hüvely / sütőzacskó segítségével - az edény szerkezetében közel áll az edényekben kapotthoz, de nincs húsleves.
Mennyit kell sütni
A pontos idő több tényezőtől függ: először is a sütő teljesítményétől és működési módjától függ - 200 fokon a termék gyorsabban ér el, mint 180-nál. Csak a paraméterek tisztázása után határozható meg, hogy mennyit kell sütni a húst a sütőben:
- Ha nagy sült darabot szeretnénk, 1-1,5 óra is lehet.
- A sütőben szeletekre sült hús 40-45 perc alatt elkészül.
- Ha a terméket előmelegítették, az idő fél órára csökkenthető.
- A nyúl és a kacsa nagyon sokáig süt, ezért készüljön fel, hogy akár 2 órát is várjon. Íme néhány recept az elkészítéséhez.
Hogyan kell pácolni
A szószt ehhez a termékhez nemcsak azért kell elkészíteni, hogy lédús legyen, hanem a kellemes aroma megjelenése, az íz megváltozása érdekében. A sütőben lévő hús pác lehet gyümölcslevek, sav, sav és olaj vagy zsír kombinációja. A választás a recept szerint történik, amely figyelembe veszi az ételt kiegészítő összetevőket. A legjobb pácötletek állásidővel:
- Ananászlé (konzerv gyümölcsből folyadékot vehet), száraz fehérborral hígítva, 3:1 arányban. Adjunk hozzá egy csipet őrölt fekete borsot, pácoljuk a húst egy órán keresztül, időnként megkeverjük.
- 3 citrom leve, csipetnyi őrölt fahéj, gyömbér, kardamom, mustármag, kurkuma, koriander. A húst lereszeljük és 1,5-2 órát állni hagyjuk.
- Daráljunk le egy csokor koriandert, keverjük össze zöldalmalével és egy pohár félédes fehérborral. Baromfihoz ajánlott. Pácoljuk 40-45 percig.
- Keverjünk össze egy pohár vörösbort borecettel (1 tk), egy csipet mustárral, apróra vágott hagymával és 1 tk. rozmaring. 2-3 órát pácoljuk hidegen.
Sütőhús receptek fotókkal
Az alábbi sülthúsos ötletek között találunk nagyon kiadós meleg ételeket, melyek elsőnek is megfelelőek (például sűrű leves), és könnyebbek is, szinte előétel formátumban. A hús sütőben történő főzésére szolgáló összes recepthez részletes fényképeket mellékelnek, amelyek segítenek megérteni a termékek vágásának, feldolgozásának és kombinálásának elveit, és megtekintheti a helyes végeredményt.
Francia
Ízletes, egyszerű és kielégítő étel, amely minden asztalon megfelel, és nem igényel sok erőfeszítést a háziasszonytól az elkészítéséhez? A francia sütőben sült húsról van szó! A zsenge fiatal borjúhús, a puha burgonya, a fűszeres sajt és a gomba finom kombinációja senkit sem hagy közömbösen. Ha még nem tudja, hogyan kell főzni, itt az ideje, hogy sürgősen áttanulmányozza ezt a lépésről lépésre szóló útmutatót.
Hozzávalók:
- borjúhús - 800 g;
- gomba - 300 g;
- burgonya - 5-6 db;
- hagyma - 2 db .;
- majonéz - egy pohár;
- kemény sajt - 200 g;
- gerezd fokhagyma - 3 db;
- só bors.
Főzési mód:
- A megmosott húst rétegekre vágjuk, gyengén leverjük. Sózzuk, lereszeljük borssal és egy gerezd fokhagymával.
- A hagymát félkarikára vágjuk, egy tepsire terítjük a húsos rétegre. Hagyja állni egy órát.
- A gombát apróra vágjuk, a burgonyát vastag szeletekre vágjuk. Tedd ugyanabban a sorrendben a hagymás húsra.
- Fedjük le majonézzel, szórjuk meg durvára reszelt sajttal, apróra vágott fokhagymával. 180-185 fokon kb egy órát sütjük.
krumplival
Ha úgy gondolja, hogy az összes alapvető hús-burgonya kombinációt kipróbálta, nézze meg ennek a kiadós és ízletes pörköltnek a receptjét. A megfelelő ételkészletnek köszönhetően a cukkini különösen ízletessé válik, és még azok is szeretik, akik nem szeretik. Ugyanaz a sült sertéshús burgonyával a sütőben garancia arra, hogy senki sem fog éhesen távozni. Adjunk hozzá egy kis citromot, és az étel új színekben pompázik.
Hozzávalók:
- sertésnyak - 400 g;
- fiatal tök;
- burgonya - 3 db;
- izzó lila;
- citrom;
- tejföl - fél pohár;
- só, fűszerek.
Főzési mód:
- A pörkölt minden összetevőjét ugyanúgy kell vágni - kis kockákra (kb. 2 * 2 cm). Az egyetlen kivétel a hagyma, amelyet félgyűrűkre vágnak, és a citromot - körökre vágják.
- Sózzuk a sertéshúst, a cukkinit, a burgonyát és a hagymát, adjuk hozzá a fűszereket, a tejfölt, keverjük össze. Facsarj bele 3-4 citromszeletet. A többit egyelőre távolítsa el.
- Egy óra múlva töltse meg a kerámiaedényt étellel. Küldje hideg sütőbe, főzze egy órát attól a pillanattól kezdve, hogy elérte a kívánt hőmérsékletet (körülbelül 180 fok). Citromkarikákkal tálaljuk.
Marhahús fóliában
Ehhez az ételhez a szakemberek speciális húsfajta - márvány - használatát javasolják, amelyet nemcsak környezetbarátnak, hanem nagyon kényelmesnek is tartanak. Az ilyen marhahús nem igényel pácokat és szószokat, de nem fogadja el a sütést, mivel gyorsan kiszárad. Carpaccio készül belőle, de kifejezetten finom a fóliában sült márványos marhahús - szinte diétás étel, amelyet főzelékekkel ajánlott tálalni.
Hozzávalók:
- marha steak - 500 g;
- bolgár paprika - 3 db;
- őszibarack - 3-4 db;
- szárított rozmaring és kakukkfű keveréke;
- olivaolaj;
- tengeri só.
Főzési mód:
- Mossa meg a steaket, törölje le szalvétával, dörzsölje be gyógynövényekkel. Körülbelül 1,5-2 órán át pácoljuk - sokáig nem feledkezhetünk meg a márványos marhahúsról.
- Sóval lereszeljük, olívaolajon maximális teljesítményen kisütjük.
- Csomagolja be a steaket alufóliába, küldje a 210 fokra előmelegített sütőbe 45-50 percre.
- A grill mellé (alatta - egy tepsibe) ki kell teríteni a megmosott paprika negyedét, az őszibarack felét. Amikor mindkét termék megpirult, az őszibarackot érdemes turmixgéppel felaprítani - a sütőben sült húst a fóliából való levétel után azonnal ráöntjük, köretként pedig a paprikát tálaljuk.
Zöldségekkel
Egy ilyen finom ételhez használhat zsíros sertéshúst, tápláló marhahúst és diétás pulykát - ez nem befolyásolja hátrányosan az ízt. Bármilyen zöldséget fogyaszthat, az alábbi lehetőség csak egy a sok közül, mivel itt a fő dolog maga a cselekvési rendszer. A kemencében zöldségekkel sült forró és illatos hús nemcsak az éhségérzetet fogja hosszú időre elpusztítani, hanem a szervezet számára is sok jótékony hatást fog okozni.
Hozzávalók:
- padlizsán;
- pulyka filé;
- paradicsom - 2 db;
- gerezd fokhagyma - 3 db;
- durva só;
- olivaolaj;
- egy csipet oregánó;
- lágy sajt - 50 g.
Főzési mód:
- Vágjuk a padlizsánt szeletekre, sózzuk, fél óra múlva öblítsük le. Tepsibe tesszük, megkenjük olajjal, 200 fokon 10 percig sütjük.
- A fokhagymát ledaráljuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húsba csavart filét. 6-7 percig pirítjuk.
- A paradicsomot apróra vágjuk, hozzáadjuk. Szórjuk meg az oregánót, keverjük össze.
- Ezt a sült keveréket sült padlizsánra fektetjük, reszelt sajttal megkenjük. A sült pulyka 40 perc alatt elkészül, a sütő hőmérséklete 190 fok.
Tedd fel az ujjad
A szakemberek ezt a főzési módot diétásnak ajánlják, mivel segít megőrizni a termék lédússágát felesleges zsír nélkül. A sütőben, hüvelyben sült klasszikus sertéshús senkit nem fog meglepni, de ha úgy díszítjük, mint egy barbecue, nagyon érdekes lehet. A termékkészlet annyira egyszerű, hogy a recept elolvasása után azonnal elkezdheti a munkát.
Hozzávalók:
- sertés szűzpecsenye - 400 g;
- hagyma - 2 db .;
- zöld alma;
- egy csomó zöld;
- almaecet - 1 evőkanál. l.;
- fűszerek, só.
Főzési mód:
- A sertéshúst nagy darabokra vágjuk, felöntjük ecettel, megszórjuk fűszerekkel és sóval. Hagyjuk állni egy órát.
- A hagymát karikákra, az almát vastag szeletekre vágjuk.
- Húsdarabokat fűzzünk fel vízzel átitatott fa nyársra, váltakozva hagymával és almával.
- Tedd őket egy hüvelybe / zacskóba, köss szorosan egy cérnát. Készítsen néhány lyukat. 40-45 percig sütjük 190 fokon.
Sertés darabok
Ez a recept egyfajta kompromisszum a rántott hús és a sült hús között, felesleges adalékanyagok nélkül. A tojásos-majonézes héj nem engedi kiszáradni, a paradicsom nagyon szaftossá teszi, a fólia pedig megtartja a nedvességet. Ha már azon gondolkodott, hogyan lehet húst sütni a sütőben új módon, de különleges egzotikus termékek és összetett manipulációk nélkül, akkor ez a recept tetszeni fog.
Hozzávalók:
- egy darab sertéshús - 300 g;
- magasabb tojás macska.;
- paradicsom - 2 db;
- majonéz - 2 evőkanál. l.;
- fűszerek, só;
- csokor zöld.
Főzési mód:
- A tojást felverjük a majonézzel és a fűszerekkel. Keverjük össze sertésdarabokkal, szórjuk meg fűszernövényekkel.
- Egy óra múlva megsózzuk, tepsire terítjük. Helyezzen paradicsomszeleteket a sertéshús közé. Fóliával húzzuk meg.
- A sütőben sült húsdarabok 40 perc alatt elkészülnek, de az idő a sütő teljesítményétől függően változhat. Salátalevélre ajánlott tálalni.
Marhahús aszalt szilvával
Ez az étel lehet sűrű leves vagy nagyon tápláló főétel húsból, burgonyából és édes aszalt szilvából, ami javítja a nehéz ételek emésztését. Közönséges edényekben vagy kisebb tálalóedényekben is süthet. Az ilyen finom marhahúst aszalt szilvával edényben 190-200 fokos sütő hőmérsékleten főzik.
Hozzávalók:
- marhahús - 700 g;
- aszalt szilva - egy pohár;
- burgonya - 800 g;
- fehér hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- olaj sütéshez;
- őrölt paprika (keverék), só, rozmaring.
Főzési mód:
- Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára, fedjük le. Fél óra elteltével öblítse le, öntsön ismét forrásban lévő vizet, de ne fedje le.
- Mossa meg a marhahúst, séta a tetejére papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Vágjuk nagy darabokra.
- Lereszeljük rozmaringgal és sóval, hagyjuk feküdni egy órát. Nagy lángon megsütjük, megfordítjuk, amikor a felülete barnulni kezd.
- A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát karikákra vágjuk. Hozzáadjuk a fél aszalt szilvát, a sült marhahúst.
- Töltse fel a forró edény összes összetevőjét, öntsön egy pohár forralt meleg (!) vizet. A pörkölés egy óráig vagy kicsit tovább tart – vegye figyelembe a marhahús készenlétét.
Gombával
Ehhez az ízletes, tápláló ételhez bármilyen húsrészt használhatunk - csonton vagy sovány nyakon, háton, ami jó karajnak, farnak. Kiadós marhahús sütőben sült rusztikus gombával, nem túl diétás, de nagyon egészséges. Ha nem szereti a hajdinát, vegyen be egy másik gabonapelyhet, vagy teljesen nélkülözze, helyettesítse rövid tésztával.
Hozzávalók:
- marhahús - 400 g;
- hajdina - 2/3 csésze;
- csiperkegomba - 200 g;
- izzó;
- sárgarépa;
- tejföl - 3 evőkanál. l.;
- fűszerek, só;
- sütőolaj.
Főzési mód:
- Öblítse le a hajdinát, adjon hozzá vizet, hagyja állni fél órát - így gyorsabban megfő.
- A gombát szeletekre vágjuk, apróra vágott hagymával és reszelt sárgarépával megpirítjuk.
- A marhahúst apróra vágjuk, borsozzuk, tejföllel elkeverjük.
- Öntsön hajdinát az edény aljára, adjon hozzá gombát hagymával, marhadarabokat. Töltse fel vízzel a vállig. Bezárás.
- Egy órát sütjük 180 fokon. Kapcsolja ki a sütőt, hagyja még fél órát, hogy az ajtó kinyitása nélkül elérje.
Darabokban sült sertéshús
Ennek az ételnek a fénypontja a disznózsír használata, amely helyettesíti a majonézt és más "káros" zsírokat. Ez az összetevő csak a sertéshús puhaságának javítását szolgálja, így a főzés végén ártalmatlanítható. A kifinomult megjelenés, mint az éttermi fotókon, és a sütőben lévő sertéshús ugyanolyan finom íze lesz a szokatlan körte boros szósznak köszönhetően.
Hozzávalók:
- sertés karaj - 500 g;
- zsír - 70 g;
- almaecet - 2 evőkanál. l.;
- tengeri só;
- száraz fehérbor - 1/4 csésze;
- krém 20% - egy pohár;
- nagy körte;
- egy csipet száraz kakukkfű
Főzési mód:
- Osszuk a karajt a rostok mentén 3 részre. Keverjük össze a kezünkkel (!) Apróra vágott hagymával, adjunk hozzá sót, ecetet. Pácolni egy órát.
- Miután a sertéshúsdarabokat fóliával lefedte, verje meg kalapáccsal - így a hús különösen puha lesz.
- Tegyük rá a rácsra, tegyünk alá egy mély tepsit. A karajt disznózsírszeletekkel befedjük. A sütőben darabonként sült hús egy óra alatt elkészül, 20 percenként meg kell fordítani.
- A meghámozott körtét lereszeljük, borral, tejszínnel és kakukkfűvel összedolgozzuk. Bemelegít. Ezt a szószt a kész ételre öntjük.
majonéz alatt
A töltött zöldségfélék szokatlan és ízletes módja a hús vagy hal tálalásának. Az egyetlen dolog, ami nehézségeket okozhat a háziasszony számára, az az, hogy az ételt több szakaszban kell elkészíteni, serpenyő és sütő használatával. Ha el kell készítenie a hagyományos változatot, amelyet alább tárgyalunk, akkor a gabonát is fel kell forralnia.
Hozzávalók:
- nagy paprika - 4-5 db;
- hús - 300 g;
- rizs - fél pohár;
- majonéz - 4 evőkanál. l.;
- kemény sajt - 60 g;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- só, fűszerek;
- olaj.
Főzési mód:
- A húst nagyon apró darabokra vágjuk, ha lehet megcsavarjuk.
- Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, rápirítjuk a húsos masszát. Öntsön majonézt, sót, párolja 10-15 percig.
- A rizst főzzük, kinyomkodjuk.
- A paprikát hosszában kettévágjuk, kivesszük a magokat és megmossuk. Töltsük meg majonézzel átitatott hús, rizs, paradicsompüré és fűszerek keverékével. Megszórjuk sajttal.
- A sütőben lévő majonézes hús további 25-30 percig készen áll, a pontos sütési idő a darabok méretétől függ.
Mielőtt elkezdené a gyakorlatban alkalmazni a fenti recepteket, tanuljon meg néhány tippet a profiktól - ezek segítenek a legfinomabb húsétel elkészítésében a sütőben:
- Válassza ki a megfelelő darabot - ha marhahús, akkor a szegy, a bélszín alkalmas sütésre. Jobb, ha nem érinti meg a spatulát, a húslevesekre összpontosít. A sertéssonka kiválóan alkalmas sütésre.
- Sütés előtt minden húst gondosan fel kell olvasztani a hűtőszekrény alsó polcán, és meg kell távolítani a zsírtól, a fóliáktól - ezek elrontják az étel ízét.
- Szinte minden hús sütési receptje pácolást igényel, ami segít lédúsabbá válni. Kivétel a márványos marhahús, zsíros sertéshús.
- Hogyan készítsünk diétás terméket? Pácold ecettel vagy gyümölcslével.
Ismerje meg az elkészítésének receptjeit, ha lépésről lépésre néz fényképeket és video-oktatóanyagokat.
Videó
kapcsolódó cikkek
