Receptek uborka és paradicsom téli sózásához. Válogatott paradicsom és uborka házi pácolása

Minden háziasszony előszeretettel készít zöldségeket a téli szezonra. Üvegben tartósítják, dézsában, hordóban sózzák. Paradicsom, uborka és egyéb zöldségek tökéletesen kiegészítik az asztalt. Annak érdekében, hogy a háziasszony ne pazarolja az idejét annak kiválasztására, hogy pontosan mit készítsen, hogy az egész család kedvére tegyen, javasoljuk, hogy használjon néhány receptet a válogatott zöldségek elkészítéséhez. Számos ismert módszer létezik. Némelyikük a nagymamák idejéből származott, és sokat a mi korunkban találtak ki. Minden recept különbözik a sóoldatok és pácok elkészítésében, a további komponensekben, az elkészítési és tárolási módokban. Külsőleg az ilyen üres elemek jól néznek ki - a színek fényereje mindig a meleg évszakra emlékeztet. Válogatott zöldségek pácolása télre - receptek, amelyek segítenek a felkészülésben.

Sokan nem is tudják, hogy milyen ízletes és egészséges előkészületeket lehet készíteni otthon például a télre, ill.

Az ukrán konyha receptje meglehetősen régi. A tekercs fényes, ízletes és egészséges. Tökéletes előétel házi kolbászhoz és rántott húshoz. Két órán belül elkészül.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2 közepes méretű, szűk káposztafej;
• sárgarépa - 1 kg;
• bab hüvelyben - 1 kg;
• közepes méretű uborka és paradicsom, kaliforniai paprika - egyenként 1 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• fokhagyma - 100 gr;
• petrezselyem, kapor - egy csomó;
• só - 150 g;
• víz - 5 liter;
• fekete bors - 20-30 borsó;
• babérlevél - 6 levél.

Válogatott zöldségek pácolása:

1. A pác készül. Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, adjuk hozzá a fűszereket és a gyógynövényeket. Főzzünk mindent körülbelül öt percig, adjunk hozzá sót, vegyük le a tűzről, hogy a pác összetétele lehűljön.
2. Ezzel egy időben elkezdheti főzni a zöldségeket. A vizet egy kis edénybe öntjük, amelyben az összes növényi összetevőt egyenként megpárolják. A babot megtisztítjuk a hüvelytől, megmossuk, és majdnem készre főzzük.
3. A hagymát szeletekre vágjuk, és egy-másfél percre forrásban lévő vízbe merítjük.
4. Mossa meg az uborkát. Ha túl nagyok, akkor két részre vághatjuk. A paradicsomot egészben hagyjuk.
5. Vágja négy részre a paprikát, távolítsa el a magokat, és párolja legfeljebb három percig.
6. A sárgarépát meghámozzuk, ha szükséges darabokra vágjuk, és majdnem készre főzzük.
7. A káposztát nagy darabokra vágjuk, hogy a levelei ne váljanak el a csonktól. Forró vízbe merítjük pár percre. Egyébként ehhez a recepthez használhat karfiolt.
8. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
9. A kihűlt zöldségeket egy nagy tálban összekeverjük. A babot és a káposztát félretehetjük – ezek segítségével rendezzük el a rétegeket.
10. Az összes zöldséget szobahőmérsékleten leöntjük páccal, és néhány napig meleg helyen hagyjuk erjedni.
11. Amikor a zöldségmassza elnyeri a kívánt ízt, üvegekbe tölthetjük és sós lével megtölthetjük.
12. A megtöltött üvegeket legfeljebb öt percig sterilizáljuk, majd műanyag fedővel lezárjuk. Egész évben tárolható.

Ha meleg időben készít ilyen választékot, az erjedési folyamat gyorsabban megy végbe. A zöldségeket egyébként nem a recept szerint, hanem mindenki ízlése szerint lehet hozzáadni.

Válogatott uborka és paradicsom pácolásának receptje

Különlegessége, hogy szőlőt és szilvát adnak a zöldségekhez. Finomnak bizonyul!

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 kg;
• uborka - 1 kg;
• víz - 1,3 liter;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• szőlő, édes paprika, hagyma, szemes bors.

Paradicsom és uborka savanyítása:

1. Mossa meg a paradicsomot, szőlőt, uborkát, paprikát (először távolítsa el a magokat) hideg vízben, és hagyja megszáradni.
2. A paprikát darabokra, a hagymát karikára vágjuk.
3. Főzzük meg a pácot. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és forraljuk fel.
4. Helyezze a zöldségeket és a gyümölcsöket sterilizált üvegekbe, adjon hozzá borsot.
5. Töltsük meg az üvegeket a főtt páccal, és hagyjuk állni körülbelül tizenöt percig.
6. Ezután a sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk, majd ugyanannyi ideig ismét hozzáadjuk. Újra lecsepegtetjük az egészet, felforraljuk és újratöltjük az üvegeket, máris feltekerjük a fedelüket.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és egy régi takaróba csomagolva ebben a helyzetben tároljuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Válogatott paradicsom uborkával

Ízletes dolog, amely minden asztalra tökéletesen illeszkedik.

Hozzávalók:

• érett paradicsom - 3 kg;
• uborka - 1 kg;
• édes kaliforniai paprika - 5-7 darab;
• hagyma - 8-10 fej;
• fokhagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 7-8 darab;
• granulált cukor - 0,5 csésze;
• só - 1,5 evőkanál;
• fekete bors - 5-7 borsó.

A válogatott paradicsom és uborka pácolása:

1. Minden zöldséget nagy darabokra vágunk.
2. Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, forralja fel, adja hozzá a maradék zöldségeket, forralja körülbelül tíz percig, fedővel letakarva.
3. Helyezze a salátát egy előre sterilizált üvegedénybe, és tekerje fel.

Tárolja meleg helyen, fedővel lefelé. Amint az üvegek kihűltek, tegyük hűvös helyre.

Válogatott zöldségek pácolásának receptje

Az elkészítéshez kínált zöldségkészlet tökéletes levesöntetnek.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• bors - 600 gr;
• kapor, petrezselyem - egyenként 300 g;
• só - 800 gr.

Hogyan pácoljunk válogatott ételeket üvegekbe télre:

1. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paradicsomot apróra vágjuk.
2. A hagymát, paprikát, zöldeket is apróra vágjuk.
3. Adjunk hozzá sót a keverékhez, és alaposan keverjük össze.
4. Tegyük üvegekbe, fedjük le polietilén fedővel.

Tárolása hűvös, sötét helyen javasolt. Vegye figyelembe, hogy ezt a választékot nem csak az első fogás önteteként használják, hanem a szószhoz is hozzáadják. Vannak, akik inkább köretként fogyasztják. A salátaüvegeket sterilizálhatja és bádogfedéllel tekerheti.

Válogatott pácolás receptje télre

E recept szerint a növényi masszát gomba hozzáadásával készítik. A téli szezonban az étel köretnek vagy snacknek tökéletes. A megadott receptből hat darab félliteres üveget készíthetsz ebből a csodából.

Hozzávalók:

• cukkini - 3 kg;
• friss gomba - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• kapor és petrezselyem - egy csomó;
• növényi olaj - legfeljebb 200 g;
• vaj - legfeljebb 50 g;
• liszt - legfeljebb 100 g;
• bors - 0,5 teáskanál;
• só - 2 evőkanál.

Elkészítés menete:

1. A cukkinit alaposan megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. Tegye a szeleteket egy tálba, adjon hozzá egy kanál sót, és keverje össze.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük néhány evőkanál olajjal, és megpirítjuk a cukkinit.
4. A gombát megmossuk, a száráról levágjuk a kalapokat. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá literenként egy nagy kanál sót, és forraljuk néhány percig mérsékelt lángon. A víz leeresztése után hagyjuk kihűlni a gombát, és vékony szeletekre vágjuk.
5. Helyezzük a gombát egy serpenyőbe, és pároljuk, amíg az összes folyadék el nem távozik. A vaj hozzáadása után pároljuk még néhány percig, borsozzuk és keverjük össze.
6. Keverjük össze a gombát a cukkinivel, és pároljuk körülbelül nyolc percig.
7. A paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalát enyhén megpirítjuk. Adjuk hozzá a keverék többi részéhez.
8. Mossa meg és vágja apróra a zöldeket, lassú tűzön párolja legfeljebb öt percig.
9. A zöldségmasszát forrón előmosott üvegekbe tesszük és feltekerjük. Az üvegeket körülbelül negyven percig sterilizáljuk.

Saláta kész. Egész évben jól fog tartani.

Válogatott zöldségek télire káposztával

Az orosz konyha húsz perc alatt elkészített receptje nyolc adagot ad. Válogatott uzsonnaként használják.

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• babérlevél - 5 levél;
• só és cukor - 2 és 1 evőkanál;
• vegyesfűszer;
• fokhagyma - 1 fej;
• víz - 2 liter;
• vörös cékla - 2 db;
• pirospaprika - 1 hüvely.

Hogyan sózzuk meg a válogatott ételeket télre:

1. Vágjuk le a káposzta felső levelét, és vágjuk kockákra.
2. A sárgarépát és a répát reszelőn (koreai) lereszeljük és összekeverjük.
3. Elkezdjük rétegesen kirakni a készletünket egy tiszta háromliteres edénybe:

zúzott fokhagyma;

Fejes káposzta;

Cékla és sárgarépa massza;

Lavrushka;

Csípős paprika darabkák.

Ebben a sorrendben a rétegeket addig ismételjük, amíg az egész üveget meg nem töltjük.

1. A vizet sóval és borssal felforraljuk, majd kissé lehűtjük és üvegbe töltjük.
2. Az edényt műanyag fedéllel lezárjuk, és hideg helyre küldjük.

Egy nap elteltével ki kell nyitni az üveget, és egy kanál segítségével ki kell engedni a felgyülemlett levegőt az aljáról, lenyomva a zöldségeket. A zöldségmassza néhány nap alatt elkészül. Tárolja hűvös helyen.

Válogatott zöldségek télire sterilizálás nélkül

Gyorsan megsül, próbáld ki. Az íze rendkívüli.

Hozzávalók:

• káposzta - 5 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• cukkini - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• petrezselyem - 400 gr;
• kapor - 150 gr;
• erős paprika - 1 hüvely;
• víz - 1 liter;
• só - 2 evőkanál.

Hogyan sózzuk meg a válogatott zöldségeket:

1. A káposztát felaprítjuk, és körülbelül öt percig blansírozzuk. A vizet hagyni kell lefolyni.
2. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és áztassa forrásban lévő vízben legfeljebb három percig.
3. A paradicsomot, a cukkinit, a sárgarépát karikákra vágjuk.
4. A zöldeket ne vágjuk túl apróra.
5. Keverjük össze az összes zöldséget, és tegyük egy edénybe (szorosan), szórjuk meg a rétegeket fokhagymagerezdekkel, fűszernövényekkel és sárgarépa körökkel.
6. Elkészítjük a sóoldatot, lehűtjük, leszűrjük, és hozzáadjuk a választékhoz.

A tartályt le kell fedni tiszta gézzel, a rakományt három napig kell elhelyezni, és szobahőmérsékleten kell tartani. Ezt követően a választékot hideg helyre szállítják hosszú távú tárolás céljából.

Nem titok, hogy az otthon elkészített zöldségválogatás finomabb, mint a bolti. Sokan már őrzik, mintha izgalmas hobbinak tartanák ezt a munkát. A válogatott ételek azért is kényelmesek, mert mindig biztosak vagyunk a felhasznált összetevők minőségében, következésképpen a végeredményben és az ízben. A válogatott zöldségek megfelelő előkészítése lehetővé teszi, hogy megőrizze az eredeti termékekben található összes szervezet számára előnyös anyagot. A tél olyan időszak, amikor a vitaminok jól jönnek. Bármilyen konzerv remek kiegészítője lesz az asztalnak, egyedi ízt, élességet, pikantériát és a nyári napokra emlékeztetőt ad.

Hasonló cikkek

Egy egyszerű recept sózott paradicsomhoz

„Déli” saláta

Sózott paradicsom uborkával

Mindent apróra vágunk, még a sajtot is (reszelve nem finom). Felöntjük majonézzel. A kekszet a legutolsó pillanatban adjuk hozzá, hogy ne ázzon el

KakProsto.ru

Mit lehet főzni savanyúsággal és paradicsommal? | Élelmiszer és főzés | SchoolLife.ru

A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk, az uborkát is felszeleteljük. Mossa meg a kínai kel leveleit. Mossuk meg a zöldbabot, tegyük egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá sót, olívaolajat, öntsük fel kevés vízzel, és lassú tűzön pároljuk puhára. A zöldhagymát és a kaprot megmossuk és felaprítjuk. A tojásokat meghámozzuk, és mindegyiket négy részre vágjuk.

egy evőkanál citromlé,​

A kinőtt, sárga, csúnya uborkát alaposan megmossuk, apróra vágjuk és sóval összekeverjük. Helyezzen vastag réteg apróra vágott uborkát a hordó aljára, majd fektesse ki egy sor kiválasztott uborkát függőlegesen, és fedje be fűszernövényekkel. Ugyanígy töltse meg az egész hordót. A tetejére egy réteg zúzott uborka kerüljön. Helyezzen egy kört, és hajlítsa meg a tetején. A zúzott uborka hamarosan levet enged, ami helyettesíti a sóoldatot. Sózzuk a szokásos módon.

A sóoldat összetétele:

• 1 liter sós léhez, amelyben az uborkát sózták,

1 literes hegyekre. víz 1,5 evőkanál. kanál só, babér. levél, esernyő kapor. Töltse fel és húzza meg.

Rassolnik

3 literes üveghez:

Párolt burgonya

zeller levelek - 10 g

Az ágakról zölden leszedett paradicsom sötét, száraz, meleg helyen egy-két hónapig érik. De ha nincs hol tárolni az éretlen termést, vagy csak zöld paradicsomból szeretne főzni, akkor az egyik legjobb megoldás a különféle savanyúságok.​

Saláta csirkével és sampinyonnal

paradicsom - 800 g

Réteges tortát csirkével

Shopski

A szósz elkészítéséhez keverjük össze az ecetet, a porcukrot, a paradicsompürét, a kaprot és a zöldhagymát. Turmixgépben turmixoljuk.

egy liter víz.

Sonkás pite

Sterilizált edény aljára tegyük (3 litereshez): kapor - 1 esernyő, 3-4 db. ribizlilevél, 5 -6 db. szemes bors, 1 db - csípős paprika, 1 db - édes paprika, 2-3 db. - babérlevél, 1-2 gerezd fokhagyma, 1/4 tormalevél. Helyezze az uborkát és a paradicsomot. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 10 percig, majd öntsük le a vizet és öntsük hozzá a sóoldatot. Sólé: 1 liter vízhez 2 evőkanál. l. só (tető nélkül), 2 ek. l. cukor (egy halom), 1 tk. ecet. Az uborkát pontosan ugyanúgy készítem, csak a sóoldat kicsit más: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. l. cukor (egy halommal), 2 ek. l. só (kis mennyiség nélkül), 1,5 tk. ecet. A konzervdobozokat fejjel lefelé tekerjük a „bunda” alá. Soha nem robbannak fel és nagyon finomak.

Húsos burgonyás pite

​10 liter vízhez - 600 g só,​

Sült szendvicsek

60 ml asztali ecet.

​ha ragasztáshoz - először öntsünk fel forrásban lévő vizet 20 percig, engedjük le a vizet, öntsünk egy üvegbe 1 ek sót, 2 ek cukrot (paradicsomnál, uborkánál a só és a cukor aránya fordított), 1 tk citromsav és 1 tabletta aszpirin, öntsünk rá forrásban lévő vizet, tekerjük fel, fordítsuk meg az üveget és fedjük le meleg edényvel egy napig

ShkolaZhizni.ru

Hogyan pácoljunk válogatott uborkát és paradicsomot?

Lyubov Tian

uborka - 2000 g,
keserű paprika (zöld vagy piros) - 1-2 db
A legtöbb zöldparadicsomos savanyúság receptje az alapvető, hagyományos módszer variációja. A zöld paradicsomot megsózhatja egészben, különösen, ha koktélparadicsom, vagy félbe, negyedekre vagy szeletekre vághatja. Hozzáadhat édes paprika darabokat, hagymát, különféle fűszereket, mint például fokhagyma, kömény, gyömbérgyökér. De az alap továbbra is erős sóoldat lesz, ami megvédi a zöldségeket a romlástól. Egy kilogramm zöld paradicsomhoz szüksége lesz: - 2 pohár vízre; - 2 evőkanál durva sóra. Adjon hozzá egy klasszikus fűszerkészletet, amely a következőkből áll: - 1 teáskanál sárga mustármag; - 1 teáskanál zellermag; - 1 teáskanál koriandermag ;- ½ teáskanál fekete bors;- ½ teáskanál szegfűbors A sózott paradicsom nemcsak előételként, hanem köretként is használható különféle sült húsokhoz. A paradicsomszeleteket hamburgerekhez és virslihez használják, mossuk meg, szárítsuk meg és aprítsuk fel. Sterilizált üvegekbe tesszük és hozzáadjuk a fűszerkeveréket. Egy serpenyőben felforraljuk a vizet és a sót. Győződjön meg arról, hogy a só teljesen feloldódott. A sóoldatot kissé lehűtjük, és apróra vágott paradicsommal ellátott edényekbe öntjük úgy, hogy körülbelül fél centiméter maradjon szabadon az üveg nyakánál. Ezután teljesen hűtsük le, és tároljuk a savanyúságot hűvös, sötét helyen legfeljebb 3 hónapig. A paradicsom 7 nap múlva fogyasztható. Annak érdekében, hogy a paradicsomos üvegekben ne maradjanak légbuborékok, tegyünk egy kebab rudat az edénybe, majd a sóoldat felöntése után vegyük ki.​
hagyma - 1 db.

gusev1994

A saláta nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: friss paradicsom, pirospaprika, reszelt sajt, napraforgóolaj, só, fűszernövények. Az összetevők számát az ízlési preferenciák és a salátát készítők száma határozza meg. A paradicsomot és a pirospaprikát apróra vágjuk, beletesszük a reszelt sajtot, ízesítjük napraforgóolajjal, ízlés szerint sózzuk, és az egészet alaposan összekeverjük. Hozzáadhat egy kis zöldet. A saláta fő előnye az elkészítési gyorsasága és hasznossága

Egy edényre tegyük a kínai kel leveleit, tegyünk a tetejére egy halom párolt babot, köré pedig felváltva tegyünk paradicsom- és uborkaszeleteket. Öntsük a szószt a salátára, és díszítsük felnegyedelt tojással
Először is alaposan mossuk meg a zöldségeket. Jobb, ha kis méretet veszünk, le kell vágni az uborka széleit, vágni kell a paradicsomon. Helyezzen apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket a paradicsomba
de lehet több cukrot és ecetet is
​1 pohár asztali ecet,​
Utasítások:
Az uborkát és a paradicsomot 7%-os sóoldattal jobb sózni. Ez többé-kevésbé garantálja, hogy nem fognak erjedni vagy megromlani. Ha hordóban sózzuk, akkor az aljára, a közepére és a tetejére tegyünk zöldet: a tormalevél kötelező, a kapor, a fokhagyma is jó. És nyomja meg a tetejét, hogy az uborkát teljesen ellepje a sóoldat. Hűtsük le és időnként távolítsuk el a habot. Addig keletkezik, amíg a tejsavas erjedés meg nem történik. jó étvágyat.

víz - 1,3 l,​

fokhagyma - 3-4 gerezd
Pácoljon zöld paradicsomot az uborkával együtt, és lepje meg vendégeit és a háztartás tagjait egy ilyen szokatlan előétellel, amely egyesíti a „kettő az egyben” funkciót. Szükséged lesz: - 2 csésze koktélparadicsom; - 8 rövid gyümölcsű uborka; - egy marék kapor; - 1 evőkanál koriandermag; - 5 gerezd fokhagyma; - ½ csésze durva só; - 3 csésze víz. Öblítse le és szárítsa meg a zöldségeket. Töröl. Az uborkát keresztben 2-3 centiméteres darabokra vágjuk. Tegye a paradicsomot, a kaporesernyőket és az uborkát felváltva üvegekbe, adjon hozzá fokhagymát és koriandermagot. Keverjük össze a vizet és a sót egy serpenyőben, forraljuk fel, és öntsük egy edénybe zöldségekkel. Kicsit hűtsük le és fedjük le fedővel. Hűtőszekrényben tárolandó. Ugyanabba a sós lében, uborkával és paradicsommal együtt, kis hüvelyben édes paprika is tehető, uborka helyett sózhat fiatal cukkinit és paradicsommal apróra vágott tököt.
dió - 100 g
aranyhal

Paradicsomból és ecetes uborkából felfújt előétel

​Az uborkát és a paradicsomot sorban rakjuk üvegekbe, a sorok közé leveleket, fűszernövényeket és fokhagymát rakunk.

A paradicsomot megmossuk, közepén kivágjuk a szárát, és hosszában vágott fokhagymát tegyünk oda, tegyük egy tálba, öntsünk rá forrásban lévő sóoldatot - 1 liter víz + 2 evőkanál só + fűszerek - babérlevél, kapor, tormalevél - tök mindegy. Fűszerek nélkül is lehetséges.

1 pohár vodka.

A kemény savanyúságot alaposan megmossuk, és friss fűszerekkel (kapor, fokhagyma, torma, tárkony, bors) együtt üvegekbe tesszük. Szűrjük le a sós vizet, amelyben az uborkát sóztuk, forraljuk fel, adjuk hozzá a fekete- és szegfűborsot, a mustárt, az ecetet, és öntsük rá az uborkára üvegesre.​

A receptet megtalálod a szakirodalomban. csak ne tegyél sót üvegekbe és akkor nem fér el a fejed

só - 60 g,

töltsd ki:

Válasz a „Mit lehet tenni a sózott vagy ecetes uborkával és paradicsommal?” kérdésre? egyszerű és kézenfekvő – edd meg! Ez egy kiváló hideg előétel, kiváló kiegészítője számos meleg ételnek, és a savanyúság már régóta a vodka páratlan előételének számít...​

növényi olaj - 1/2 csésze

Irina Csepusova

200 gr. halfilé, 150 gr. burgonya, 100 gr. karfiol, 50 gr. sárgarépa, 100 gr. paradicsom, 100 gr. uborka, 50 gr. zöldborsó, majonéz, só.

Darina egy csoda ajándék

Hozzávalók
A sóoldat elkészítéséhez öntsön vizet, adjon hozzá sót és cukrot, és forralja fel. majd hozzá kell adni a citromlevet.
Az uborka befőzéskor néha szeszélyessé válik - zavarossá válik, felrobban, és ennek számos oka van. De ezt észrevettem
Utasítások:
Pasztőrözés 90 °C-on: félliteres üvegek - 10 perc, literes üvegek - 15 perc.​

hogyan sózzuk meg a paradicsomot és az uborkát

Stasya

egy sterilizált edény aljára:​
fokhagyma - 5 gerezd,

Irina Petrotsi

víz - 360 g

fokhagyma - 1 gerezd
Az összes hozzávalót felforraljuk, apróra vágjuk, összekeverjük, sózzuk és majonézzel ízesítjük. Tápláló és nagyon finom!
​5-6 paradicsom, 3-4 ecetes uborka, 1 hagyma, 100 g tejföl, 1 csokor petrezselyem, bors.​
Ezt a sóoldatot öntsük a zöldségekre.
uborka paradicsommal
Helyezzük az uborkát egy hordóba, öntsünk rá forró sóoldatot. Másnap töltsük meg a hordót sóoldattal, kalapácsoljuk és tegyük a pincébe. Ezek az uborkák különleges, nagyon kellemes ízűek és nagyon sokáig elállnak.
​BOLGÁR SZÁMATOTT Uborka
torma levél
kapor - 30-40 g,​
só - 30 g

De az „evés” mellett a sózott vagy pácolt uborka és paradicsom számos étel alapanyaga lehet – a pácok eredetiséget és pikantériát adnak nekik.

zöld koriander - 1/2 csokor

Vadász saláta chipsekkel

Elkészítés módja

Feltekerjük az üvegeket és egy nap múlva már kész is a válogatott zöldség.

tökéletesen viselkednek, és szinte soha nincs probléma, minden üveg gyönyörűen néz ki és jól tárolható. Igaz, ebben a kombinációban az uborka finomabb, mint a paradicsom, de itt, ahogy mondani szokás, az íze és a színe... Vagy lehet, hogy mindez csak az én személyes következtetéseim és megfigyeléseim.
SÓZOTT Uborka STERILIZÁLT
Termékek:
egy pár kapros esernyő
zeller - 30-35 g,
cukor - 20 g
​Megjegyzendő, hogy bármilyen fajtájú, bármilyen méretű uborka felhasználható alapanyagként, de a paradicsommal némileg más a helyzet: leginkább zöld pácolt vagy sózott paradicsomot használnak, a pirosat pedig meglehetősen ritka - mindenki számára megfelelő termék. A piros pácolt paradicsom nagyon puha, meglehetősen sűrű héjú, amelyet el kell távolítani, és a tartalom bármikor péppé változhat. Ezért a piros pácolt paradicsomot leggyakrabban pizzában vagy pitékben használják
őrölt fekete bors, só:​
Vadászkolbász - 300 g
A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, az uborkát is felszeleteljük. Tegye a paradicsomot és az uborkát egy edényre rétegenként, borssal megszórva. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk, és a paradicsomra és az uborkára helyezzük.

Az uborka paradicsommal együtt történő pácolása ugyanazt a receptet követi, mint az uborka szokásos pácolása.

Recept

Termékek:

Tatiana

10 kg uborka,

Natalia Makhinko

5-6 szem bors

Szergej FreeMan700 Szerbajev

paprika 2-3 g,​

Serdey Kovshov

ecet, 6% - 90 g

Anna

Living Food, Shutterstock.com
A finomra vágott fokhagymát sóval és dióval homogén masszává őröljük, vajjal keverjük össze.
paradicsom - 3 db.
A szósz elkészítéséhez a petrezselymet megmossuk, felaprítjuk és tejföllel elkeverjük. Öntsük a szószt a zöldségekre.
A paradicsomot és az uborkát frissen, megmosva szedjük, az uborkát jobb, ha előtte pár órára vízbe áztatjuk.
az elkészítése egyszerű és hasonló
550-600 g uborka,​

150 g hagyma,

3-4 gerezd fokhagyma
torma - 20-25 g,​
​A választék elkészítéséhez használjon friss, 5-9 cm-nél nem nagyobb uborkát és kis, kerek piros paradicsomot, sűrű hússal és kemény bőrrel.​

Natusy

És most - több recept ecetes vagy ecetes uborkával és paradicsommal

Natalja Korneeva

A paradicsomot szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd rétegenként egy salátástálba tesszük, minden réteget megkenünk fokhagymás-diós keverékkel. Az utolsó réteg paradicsomot megszórjuk apróra vágott hagymával és az apróra vágott korianderrel

chips (szalámival, pizzával) - 2-3 csomag
Fűszeres előétel paradicsomból és ecetes uborkából
​tegyük üvegekbe a paradicsomot és az uborkát, és szórjuk meg fűszerekkel: fokhagyma, bors, csípős paprika, kapor, tölgy, cseresznye és feketeribizli levelek, torma, zeller.​
paradicsom és uborka befőzése
450-400 ml sóoldat.
100 g fokhagyma,
2-3 cseresznyelevél
cseresznyelevél, ribizli - 20-30 g
Az uborkát szétválogatjuk, megmossuk, szárát levágjuk, majd 6-8 órára hideg vízbe merítjük, mindezek után folyó vízzel leöblítjük.
A Rassolnik lehet hússal vagy anélkül. Ha hússal készítjük, akkor először főzzük félig a húst, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. A savanyúsághoz a húson kívül szükség van: 2-3 burgonya, 1-2 sárgarépa (durva reszelőn lereszelve és megdinsztelve), 1 hagyma (fél- vagy negyedkarikára vágva és megdinsztelve), 0,5 csésze árpa, só, fűszerek ízlés szerint, zöldek - opcionális. A sózott vagy ecetes uborkát apró kockákra vágjuk, és 5-10 perccel a savanyúság elkészülte előtt hozzáadjuk. Használhat sózott vagy ecetes zöld paradicsomot. A Rassolnikot tejföllel tálaljuk.

SALÁTA "gyorsan":​
Vágjuk a kolbászt kis karikákra, a paradicsomot nagy kockákra, adjunk hozzá chipseket. Tálalás előtt ízesítjük majonézzel. Sózatlanul hagyhatja, vagy ízlés szerint sózhatja
Hozzávalók
​töltsd meg az egészet forró sóoldattal, 10 liter vízhez 800 gramm kell. sózzuk és tegyük félre erjesztésre.

külön.

Utasítások:

5 g fekete bors,

2-3 ribizli levél

Válasszunk kisméretű (9-14 cm-es), éretlen, sűrű pépességű, fejletlen magkamrájú, sötétzöld színű, enyhén bordázott, gumós felületű uborkákat. Válogassa szét őket méret szerint, mossa meg folyó vízben, áztassa több órára hideg vízbe, és tegye egy előkészített edénybe, fűszernövények és fűszerek hozzáadásával, megmosva és darabokra vágva: kapor, zeller, torma gyökér és levelei, fokhagyma, paprika, ribizli levelek és cseresznye, tárkony.
Válogassa szét a paradicsomot, szedje le a szárát, és mossa meg hideg folyóvízben
A párolt burgonya elkészíthető hússal vagy anélkül is. Főzhető serpenyőben, kacsafazékban vagy adagolt fazékban. Egy kis árnyalat a burgonya edényben főzésekor - sütőben főzik.
rákrudat csíkokra vágni!
VIKTORIA SALÁTA
​4-5 paradicsom, 3-4 ecetes uborka, 1 hagyma, 1 hüvely erős paprika, 1 csokor kapor és petrezselyem, 1 teáskanál 3%-os ecet, só.

Az uborka 3-5 nap alatt kész lesz, a paradicsomhoz még egy kis idő kell, ha van pincéd, akkor tedd a savanyúságod a pincébe. Ha nincs pince, ürítse ki a sólevet, forralja fel, töltse meg az üvegeket és tekerje fel
​A lényeg az ebben a kérdésben szükséges sterilitás fenntartása, ízlés szerint vegyük be a szükséges fűszereket, ismét tegyük szépen egy tégelybe a zöldségeket, öntsük fel többször sós vízzel (1 liter vízhez 3 evőkanál só, 2 evőkanál cukor ), adjunk hozzá ecetet, és egy varrógéppel tekerjük fel. Hagyja lehűlni szobahőmérsékleten, majd küldje hideg helyre, például egy pincébe

A savanyúságokat leöblítjük forralt, lehűtött vízzel, és üvegekbe tesszük. Szűrjük le a sós vizet, forraljuk 5 percig, és öntsük az uborkára. Sterilizálás 100 °C-on: 0,5 l - 10 perc, 1 l - 15 perc, 2 l - 18 perc, 3 l - 20 perc űrtartalmú üvegek.
5 g cukor,

​Adok hozzá mindent, amim van (mint egy szortiment) uborkát, paradicsomot, káposztát (negyedekre vágva), sárgarépát, hagymát, paprikát
Fedje le a felső réteget vászonszövettel és egy hátlappal. A nyomás csökkentése után öntsük hozzá a sóoldatot. Tárolás közben (0-4°C-on) időnként távolítsa el a penészt az uborka felületéről, mossa ki a szövetet, mossa ki a pajzsot és nyomja le.
​A kívánt íz eléréséhez adjon hozzá fűszereket: kapor, zellerlevél, csípős paprika (piros vagy zöld), fokhagyma.​
A húst szeletekre vágjuk, és az edény aljára tesszük, felöntjük vízzel, és félig pároljuk. Ezután a többi hozzávalót rétegesen lefektetjük: hagyma, sárgarépa, burgonya. A burgonyaréteg közepére uborkát vagy paradicsomot teszünk. Só, fűszerek - ízlés szerint. Ezután az edényt fedővel lefedjük, és lassú tűzre helyezzük. Tálalás előtt az edényt megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és díszíthetjük kapor- vagy petrezselyemmel.​
kemény sajtot durva reszelőre
​Friss paradicsomot, uborkát, paprikát, kemény tojást, rákrudat, egy nagy almát kockára vágunk, zöldborsót, hagymát (lehetőleg zöld, de lehet hagymát is), kaprot és majonézzel leöntjük, jól összekeverjük.
Elkészítés módja
Édesanyám is konzervál uborkát és paradicsomot. Először üvegből szoktam uborkát enni (jobb íze van), és csak utána paradicsomot. A következő receptet használja az üvegek sterilizálása nélküli pácoláshoz:​

Íme egy példa recept:

​2 út: Termékek:​

​100 g kapor virágzat és szár, 150 g petrezselyemlevél, 4-5 g babérlevél, 100 g zellerlevél, 400 g só.​

​töltsük meg forrásban lévő sóoldattal (liter vízre 1 evőkanál só, 2 evőkanál cukor)​

Amikor az üvegedényekbe savanyítjuk, majd befőzünk, a tartály alját és az uborka legfelső rétegét fedjük be fűszerekkel. Ezután öntsük hozzá a forró sóoldatot. 2-3 nap múlva öntsük a sóoldatot egy zománcozott serpenyőbe, és forraljuk 5 percig; Öblítse le az uborkát forró vízzel, és öntsön rá forró sóoldatot. Fedjük le az üvegeket fedővel, és helyezzük pasztőrözésre. Pasztőrözési idő: 0,5 literes dobozok - 7-8 perc, 1 literes - 8-9 perc, 3 literes - 10-12 perc. A pasztőrözés befejezése után azonnal zárja le az üvegeket
​A kaprot és a zellerleveleket előre alaposan megmossuk, 3-5 cm-es darabokra vágjuk, a csípős paprikát megmossuk és a hüvely mentén kettévágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, minden gerezdjét kettévágjuk.
​A saláta elkészítéséhez a következő összetevők szükségesek: főtt csirkefilé, pirított hagyma, főtt tojás, konzerv sampinyon, ecetes vagy ecetes uborka (esetleg ecetes zöld paradicsom), sajt, majonéz, petrezselyem, só ízlés szerint.​
A friss paradicsomot vékonyan felszeleteljük.

PARSALÁTA PARADICSOMBAL ÉS HAGYMÁVAL

A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk, az uborkát is felszeleteljük. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk. A csípős paprikahüvelyt megmossuk, sütőben megsütjük, héját és magjait eltávolítjuk, felaprítjuk. A kaprot és a petrezselymet megmossuk, felaprítjuk.

​Az uborkát mindig igyekszem kis mennyiségű paradicsom hozzáadásával savanyítani. Az a helyzet, hogy a paradicsommal az uborka sokkal gyengédebb és jobb ízű. De a paradicsom ilyen közelségből nem nagyon ízlik. Ezért nem Ne tegyünk sokat, egy 3 literes üveg uborkához pár darab elég lesz.​

Az uborka és a paradicsom pácolása az ősidők óta elterjedt volt Oroszországban. A ma alkalmazott sózási technológia gyakorlatilag változatlan maradt. A legfontosabb dolog, ami megkülönbözteti a savanyúságot a többi tartósítási módtól, a tejsavas erjesztési folyamat jelenléte, amely élő terméket eredményez – olyan egészséges, mint például a joghurt, a kefir vagy az igazi kvas.
550-600 g uborka.
Öntési összetétel: 1 liter asztali ecethez - 40 g só.

​5 percig állni, lecsepegtetve, újra felforraltam, újratöltöttem és felcsavartam ;)​
Az uborka pasztőrözés nélkül is tartósítható: 3 nap sós lében tartás után a folyadékot zománcozott lábasba öntjük, 5 percig forraljuk, majd ismét ráöntjük az uborkára. 2 perc elteltével tegye ugyanezt. Az utolsó, harmadik töltéskor fedjük le az üvegeket forró fedővel, és azonnal zárjuk le

Helyezze a fűszerek felét az üveg aljára, majd 1-2 réteg uborkát, egy réteg paradicsomot, és így tovább, amíg az üveg megtelik. A fűszerek másik felét a zöldségekre tesszük. Töltse meg a megtöltött üvegeket forró pácfelöntéssel (70-80°C).
A sütemény elkészítéséhez leveles tésztát használnak, amelyet az üzletekben értékesítenek. Természetesen saját kezűleg is meg lehet főzni, de főleg a haladó szakácsok próbálkoznak ezzel a bravúrral, ha van több idejük. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, és 5-6 kalácsot sütünk belőle
mindent összekeverünk, majonézzel ízesítjük!
​2 hüvely (400 g) zöldpaprika, 250 g paradicsom, 1 fej (75 g) hagyma, 2 ek. l. (35 g) növényi olaj, petrezselyem és só ízlés szerint.
A paradicsomot és az uborkát egy salátástálba tesszük úgy, hogy a paradicsom a tetejére kerüljön, sózzuk.
A pácot nagyon egyszerűen elkészítem, egy 3 literes zöldséges üveghez 3 ek. kanál só és 3 evőkanál. evőkanál cukor, 1 teáskanál citromsav, mindent felforralunk és beleöntjük a zöldségeket.Először 10 percig forrásban lévő vízzel megpárolom.​

3 literes üvegekbe készítem. Az üvegbe uborkát, paradicsomot, fűszernövényeket, fokhagymát teszek. Én is tehetek bele pl. Felöntöm forrásban lévő vízzel, leszűröm, felforralom és másodszor is felöntöm. Lecsepegtetem és sólevet készítek. Hozzáadok 10 ek cukrot (csúszda nélkül) és 5 ek sót (csúszdával), valamint 100 gramm ecetet. Felöntöm, feltekerem, becsomagolom. Másnap betettem a pincébe. Minden tárolt és nagyon finom. Egyetlen konzerv sem marad elfogyasztva. Elvileg ugyanúgy főzök csak uborkát és csak paradicsomot. Ha kisebb az üveg, kiszámolom, hogy mennyi só, cukor, ecet kell. Ami a fűszereket illeti, tudok hozzá babérlevél és kapor esernyőt. Leginkább fokhagymát szeretek hozzáadni.

10 g fűszeres fűszernövények,

Utasítások:

sok szerencsét

Sózott paradicsom
Sterilizáljuk az üvegeket 100°C-on:​
​Töltelék: főtt csirke, sajt, ecetes vagy ecetes uborka (paradicsom, zöld és piros is használható), főtt zöldségek (optimálisan kész zöldségkeverék, amely édespaprikát, kukoricát, zöldbabot, cukkinit tartalmaz, mennyiség - 3-4 evőkanál), főtt tojás. Ha a csirkét zöldségkeverékkel összefőzzük, a „száraz” maradékból kiváló húsleves lesz. Az összes hozzávalót húsdarálón átpasszírozzuk, majonézzel ízesítjük, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
a saláta nagyon finom és finom!
A hagymát a lehető legvékonyabbra szeleteljük. Vágjuk ki a paprika szárát, és óvatosan távolítsuk el a magokat, vágjuk vékony csíkokra, és keverjük össze a hagymával. Az apróra vágott zöldségeket megsózzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, megkeverjük és 5-6 percig állni hagyjuk. Ekkor reszeljünk le 1 legpuhább paradicsomot, sózzuk meg és fűszerezzük növényi olajjal. A maradék paradicsomot kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához és a paprikához. A kapott masszát keverjük el és osszuk szét, mindegyik részbe öntsünk reszelt paradicsomot, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

A tetejére hagymát, apróra vágott csípős paprikát és fűszernövényeket teszünk, meglocsoljuk ecettel.

hogyan kell savanyítani az uborkát és a paradicsomot?

Malvina a Lamborghini-n

Idén "piros cseresznye" és "sárga cseresznye" paradicsomot ültettünk, kicsik és ízletesek. Az uborka háromliteres üvegekbe pácolásakor nagyjából egy marék paradicsom került bele, anyósom már próbálta így sózni, és azt mondja, hogy az uborka így sokkal finomabb.​
​Az uborka paradicsommal való pácolása egy klasszikus téli előkészítési mód, és nagyon népszerű, mert kényelmes például egy lakomán vagy vacsorán, kinyitod az üveget, és kétféle zöldség létezik.​

lu si

​1 gerezd fokhagyma, 20 g sárgarépa,​

Hogyan savanyítsuk az uborkát és a paradicsomot télire? Hogyan pácoljunk együtt uborkát és paradicsomot?

galvanna

Az uborkát megmossuk, megsózzuk, és egy éjszakán át hűvös helyen pihentetjük. Másnap töröljük le az uborkát, és tegyük az elkészített edényekbe: egy sor uborka, egy sor fűszerezés. Öntsd fel ecettel, sóval, és állítsd erjesztésre. Furcsa érzés, mintha senki nem tudná, hogyan kell használni a "keresőt", egyáltalán nem olvasnak szakácskönyveket, és egy sűrű erdőben élnek, ahol vannak rokonok vagy szomszédok nélkül...​ Egy üvegen űrtartalom 3 l:​

fél liter - 8 perc;​ A tölteléket a tortarétegekre helyezzük, és a tortát összeállítjuk. A felső kéreg töltelékét megszórhatjuk tésztamorzsával (például „Napóleon”), vagy díszíthetjük finomra vágott fűszernövényekkel és tojással, kapor- és petrezselyemmel. A süteményt 8-10 órán át hideg helyen kell keleszteni. A sütemény megszilárdulása után a széleket levágjuk MATADOR saláta Instant saláta vacsorára

főtt burgonyával enni

​A pác standard - három literes üveghez, három evőkanál só és cukor, ecet (1 tk 70%), bors (borsó), fekete ribizli levelek, kapor.​

Zolotynka

​Sóléhez egy háromliteres üveget meg kell tölteni: két evőkanál sóval, hat evőkanál cukorral és egy evőkanál 70%-os ecettel.

elena-kh

fehér gyökér, bors,​

Eurydice

​2 út: Termékek:​

Uborkakonzerv ecettel

paradicsom - 2100 g,​

liter - 10 perc;​

A pite elkészítéséhez kész leveles tésztát használnak. Két darabot kinyújtanak. Az elsőt töltelékrétegekben rakjuk ki: sonka, ecetes vagy ecetes uborka vagy paradicsom, sajt, majonéz, majd lefedjük egy második tésztadarabbal, a széleket összecsípjük. Sütőben sült. Hidegen és melegen is tálalható.

vasilina30

Garnélarák, rákhús, paradicsom, uborka. Ízesítsünk mindent majonézzel! Ha tartletbe teszed, nagyon ünnepi lesz!

1 doboz foltos bab (vagy bármilyen más).

add hozzá a hodgepodge-hoz

Paradicsom, ecetes uborka és torma saláta

Kezdetben a friss uborkát három órán át kell áztatni, a paradicsomot meg kell mosni és felaprítani.

380-330 ml sóoldat.

10 kg uborka,

Termékek:

víz - 1 l,

​3 liter - 12-14 perc, majd feltekerjük

A piték burgonyapüréből készülnek, liszt és tojás hozzáadásával. A töltelék főtt hús (kolbász, sonka stb. is használható), ecetes vagy ecetes uborka vagy paradicsom, pirított hagyma és sárgarépa, apróra vágott fűszernövények. A formált pitéket megkenjük növényi olajjal és sütőben megsütjük

Paradicsom szeletekben, feta sajt vagy sajt kockákban, olajbogyó karikában. Meglocsoljuk az olívaolajat. olaj és balzsam. ecet. Fűszerek ízlés szerint.

100 g fiatal bab hajtása

a hagymát finomra vágjuk, az uborkát vagy a paradicsomot finomra vágjuk és finomítatlan olajjal ízesítjük

Hozzávalók

Irochka Szergejeva

Sterilizált üvegekbe tesszük a következőket: kapros esernyők, ribizli és cseresznyelevél, babérlevél

Mit lehet elkészíteni sózott paradicsomból (konzerv) vagy ecetes uborkából külön-külön vagy együtt.

Vilmos

​5-6 paradicsom, 2 ecetes uborka, ½ tormagyökér, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3-4 evőkanál növényi olaj, bors, só.
és pár gerezd fokhagyma, szemes bors és szegfűbors, nyolc-nyolc. És akkor kell:​

A savanyúságokat méret szerint válogatjuk, forralt, lehűtött vízzel leöblítjük. A fűszeres zöldeket (kapor, petrezselyem, zeller) ugyanúgy elkészítjük, mint a „konzerv egész uborkát”, a sárgarépát és a fehér gyökereket öblítsük le, 4-10 percre forrásban lévő vízbe tesszük, lehűtjük, meghámozzuk, leöblítjük, szeletekre vágjuk. A piros édes paprikát megmossuk és csíkokra vágjuk (a herék eltávolítása nélkül). Helyezze a fokhagymát és a fűszernövényeket az edény aljára, majd az uborkát függőlegesen, a lehető legszorosabban helyezze el, és tegyük rájuk a blansírozott zöldségcsíkokat.​

​150 g kapor virágzat és szár.

​30 g friss kapor (vagy 10 g szárított kapor vagy kömény),​

kapor - 10 g,

pác: 1 liter vízhez

Ez csak egy kis része azoknak az ételeknek, amelyek ecetes vagy ecetes uborkát és paradicsomot tartalmaznak. Saláták és zsemlék, főételek, piték, piték, fánkok, szendvicsek – mindenhol, amennyire csak a fantáziája engedi. Szinte mindenkinek van saját receptje, amely ezeket az összetevőket tartalmazza. A pácolt vagy savanyú uborka és paradicsom felpezsdíti a megszokott ételeket, új ízt ad nekik. Jó étvágyat!
paradicsom (szelet), uborka (rudak), édes paprika (rudak/dudorok), kockára vágott fetaki, olajbogyó, tépett salátalevél

2 zellergyökér, apróra vágva

hagyj télre

Elkészítés módja

​Ajánlok egy receptet: Fűszeres válogatott paradicsom és uborka.​

Öntse a megtöltött üvegeket forrásban lévő sóoldattal (970 ml vízhez 30 g só, 1 g citrom- vagy borkősav). A sterilizálási módok ugyanazok, mint az első esetben

10 g fekete bors,

5 g tárkony zöldje,
torma levelek - 10 g,​

4 evőkanál cukor

VÁLASZTOTT......

fűszerekkel, olívaolajjal ízesítjük és megszórjuk citrommal

2 evőkanál. l. apróra vágott friss petrezselyem

finom saláta)))
A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Az uborkát szeletekre vágjuk.

Szükséged lesz:

​RÉGI OROSZ RECEPT uborkaszedéshez​

500 g só,

2 gerezd fokhagyma

zeller - 10 g,

Ekaterina Ivanova

1,5 evőkanál só

gazember

Kell hozzá: paradicsom, uborka, kaliforniai paprika, fokhagyma, szemes bors, babérlevél (minden üveghez), kapor, petrezselyem, zeller...

Paradicsom és uborka egy üvegben télre a betakarítási időszak gyakori témája. Télen kinyitod az üveget, megeszed az uborkát és élvezed. Megfizethető és ízletes egy edényben.

Nyáron az üzletláncban jóval olcsóbb a zöldség, kerti telkeinken vödrökben, zsákokban hordjuk a konyhánkra. Ezért feladatunk a gyümölcsök téli megőrzése, mint biológiailag aktív anyagok forrása.

Ma több olyan receptet is megvizsgálunk, amelyek segítenek a lédús és húsos zöldségeink üvegekbe kerülésében. Számos főzési mód létezik, és ezek közül a legegyszerűbbek ebben a cikkben találhatók.

Egyedülálló egyszerű recept - paradicsom uborkával édes pácban

Tekintse meg, hogyan készítheti elő zöldségeinket egyszerűen és az üvegek sterilizálása nélkül télre. Ebben a receptben háromszor kell megtölteni az edényt.

Kívánt:

• Só - 3 evőkanál. kanál csúszda nélkül
• Cukor - 6 evőkanál. kanál csúszda nélkül
• Almaecet - 6 evőkanál. kanalakat
• 5 paprika keveréke - 0,5 teáskanál
• Fűszerek: hagyma, zeller, kapros esernyő, fokhagyma, tormagyökér, paprika - ízlés szerint

Főzési mód:

1. A zöldségeket meg kell mosni, az uborkának mindkét oldalát le lehet vágni.

2. Az üveg aljára teszünk: vastag karikákra vágott hagymát, zeller ágakat, kaporesernyőket, apróra vágott tormagyökér darabokat, fokhagymagerezdeket, fél hüvely csípős pirospaprikát.

3. Helyezze az előkészített uborkát az üvegbe. Helyezzen több zellerágat a közepére.

4. Paradicsomnál fogpiszkálóval készítsünk szúrást a szár helyén.

5. Helyezze a paradicsomokat szorosan az üveg fennmaradó részébe. Adjunk hozzá több zellerágat, és adjunk hozzá egy fél hüvely csípős zöldpaprikát. Ennyi, paradicsom, uborka és fűszernövények már az üvegben.

6. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és fedje le steril fedéllel.

7. Hagyja állni 30 percig.

8. Most elkészítjük a sólevet: öntsünk vizet (1,5-2,0 liter) egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk fel.

9. Öntse az üvegből a vizet a mosogatóba, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal. Fedjük le steril fedéllel, és hagyjuk állni 15 percig.

10. Ezután öntse a sóoldatot az üvegből a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy pohár vizet és borsot a sóoldathoz, és tegyük a serpenyőt a tűzre.

11. Közvetlenül forralás előtt öntsön almaecetet a sós lébe.

12. Egy merőkanál segítségével töltsük meg az üveget zöldségekkel a tetejéig forrásban lévő páccal.

13. Zárja le az üveget vasfedéllel, és tekerje fel. Fordítsa fejjel lefelé az edényt, amíg teljesen kihűl; nem kell becsomagolni.

Kellemes készülődést!

„Válogatott” paradicsom és uborka télire 1 literes üvegekben

A pácolás az üvegek kétszeri megtöltésével történik.

Készítmény:

1. Egy sterilizált üveg aljára tegyük a következő fűszereket: fekete bors, babérlevél, tormalevél, tárkony ágak, kaporesernyők, cseresznye- vagy ribizlilevél, fokhagymagerezd.

2. Helyezze az uborkát szorosan az üvegbe.

3. Többször szúrunk a paradicsomon a szár közelében, és az uborkával együtt egy üvegbe tesszük. Elég 4-5 szúrást csinálni, hogy a bőr ne repedjen meg.

4. Tegyünk még kaporesernyőket és egy tormalevelet az üveg tetejére. Így minden 1 literes üveget meg kell tölteni.

5. Most töltse meg az összes zöldséggel és fűszerekkel elkészített üveget forrásban lévő vízzel a színültig. Fedje le az üvegeket sterilizált fedővel 30 percig.

6. Az edényre egy speciális eszközt teszünk, amely a vizet a serpenyőbe engedi.

7. Ily módon engedje le a vizet az összes üvegből a serpenyőbe.

8. Vízes lábasba tesszük, 1 literes üvegre számítva: 1 ek. egy evőkanál sót és 2 evőkanál. kanál homok. Helyezze a serpenyőt a páclével közepes lángra, és hagyja párolni 2 percig.

9. A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük. Adjon hozzá 2 evőkanál minden üveghez. evőkanál 9%-os ecet. Azonnal csavarja fel a fedeleket.

10. Az összes üveget fordítsa fejjel lefelé, és hagyja így, amíg teljesen kihűl.

Ez a recept az évek során bevált nagyon aromás zöldségekkel.

Videó az uborka és paradicsom téli előkészítéséről más zöldségekkel egy 3 literes üvegben

Nézzen meg egy másik módot a zöldségek bepácolására télre. A szirupkészítés sorrendjében különbözik a többitől.

Egyértelmű, hogy a nyár nem tart örökké, így már most kell gondoskodnunk arról, hogy télen hogyan díszítsük fel az étkezőasztalt minden zöldséggel.

Ízletes paradicsom uborkával és kaliforniai paprikával üvegekben télre

Kívánt:

• Paradicsom
• uborka
• Édes paprika - 3 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Fűszerek: petrezselyem, kapor, tormalevél, 10 szem fekete bors, 1 teáskanál szemes mustár, 6 ribizlilevél
• Páchoz 3 literes üvegenként: 1,5 liter víz, 3 ek. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál só, 1 teáskanál ecetesszencia

Készítmény:

1. Az üvegeket és a fedeleket sterilizálni kell.
2. A zöldeket meg kell mosni, szárítani és vágni.
3. A paradicsomot és az uborkát alaposan megmossuk, villával megszurkáljuk. Az édes paprikát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
4. Először zöldeket tegyünk az üveg aljára, majd édes paprikát, uborkát, paradicsomot.
5. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldséges üvegekre 15 percig.
6. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel forró páccal.
7. Minden 3 literes üvegbe adjon 1 teáskanál ecetesszenciát és szemes mustárt.
8. Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, és teljesen kihűlésig melegen becsomagoljuk.

Kellemes enni az év bármely szakában.

Videó arról, hogyan készítsünk ízletes „választékot” a téli zöldségekből sterilizálás nélkül

Nézze meg a videót arról, hogyan készítsünk téli készítményt különféle apróra vágott zöldségekből: uborka, paradicsom, cukkini, édes paprika, hagyma.

A téli előkészületek megtörténtek, és hosszú távú tárolásra tárolták.

A mezők ajándékai a maguk sokszínűségében a vitaminok és ásványi anyagok természetes megtestesülésükben. De hogyan lehet megőrizni ezt a hasznosságot a rokonok és a vendégek kezelésére a hideg évszakban, amikor a „friss” élelmiszer sok pénzbe kerül, és emellett valahol üvegházban termesztették, nem pedig a talajon? Az uborka-paradicsom savanyítása, egyfajta zöldségválaszték, amely mindkét terméket (plusz adalékanyagokat hagyma, fokhagyma és egyéb finomságok formájában) tartalmazza, környékünkön kedvelt tartósítás, szinte minden előkészületet végző háziasszony igyekszik megvalósítani. És nem ok nélkül: az uborka és a paradicsom pácolása igazi öröm az ínyenceknek. A lédús paradicsom és a ropogós pattanásos uborka hétköznapokon és ünnepnapokon, különösen újévkor is feldobja a lelkiállapotot, nyári aromáival gyönyörködve. A pácolt uborkát paradicsommal enni pedig nagyon kellemes, mindenképp az asztalnál tálaljuk, és egy erős ital a lényeg. És nem kell sok idő elkészíteni. Nos, készen vagy már? Akkor kezdjük!

Egy kicsit az összetevőkről

A recept nevére nézve - az uborka pácolása paradicsommal, akkor természetesen megérti, hogy a téma különféle változatainak fő összetevői a paradicsom és az uborka. Mind az első, mind a második komponenst gondosan kell kiválasztani. Egyes háziasszonyok a kisméretű paradicsomot (például koktélparadicsomot) részesítik előnyben, mások a barnát, kissé éretlent. Egyéb lehetőségek: tejszín vagy fél nagy paradicsom. Általánosságban elmondható, hogy teljes skálán mutassa meg kulináris fantáziáját. A lényeg az, hogy a paradicsom mentes legyen a foltoktól, penésztől és rothadástól - ez teljesen tönkreteszi a végeredményt. Ezenkívül az összetevőt alaposan le kell öblíteni folyó vízben (vagy forrásban lévő vízzel le kell önteni), hogy a lehető legjobban megszabaduljon a baktériumoktól. Ami az uborkát illeti, csak pácolt fajtákat választunk.

A sterilizálásról

Egyes háziasszonyokat, különösen azokat, akik először pácolnak uborkát és paradicsomot, megfélemlít ez az eljárás (bár gyakorlati szempontból a dolog nem túl nehéz). De éppen ez a szükségszerűség állította meg nem egyszer a tartósítást megtanulni vágyó „házi szakácsokat”. Egyébként tudtad, hogy nélküle is meg tudod csinálni! Hogyan? És itt van: lásd az alábbi recepteket. Könnyű elkezdeni velük a „megőrzési utat” – például uborka és paradicsom bepácolásával télire! Azt is fontos megérteni: a munkadarab biztonságának fő szabálya a tartályokban lévő összetevők tisztasága. Ha nem, akkor nem lesz minőségi termék, és a dobozok tartalmát ki kell dobni.

Paradicsom és uborka pácolás „Válogatott”

A megvalósításhoz szükségünk lesz egy zacskó fekete borsra, egy kis marék édes borsóra, néhány gerezdre (rügyre), egy fej fokhagymára, babérlevélre, kapor esernyőkre, ecetre (jobb almát vagy bort venni - természetes) , só és cukor. És természetesen az Ön által választott uborka és paradicsom egy az egyhez arányban.

Minden benne van a pácban!

jegyzet

A jelentős mennyiségű cukor és só, valamint az üvegekbe adagolt ecet miatt ez a Válogatott paradicsom és uborka pácolására szolgáló pác gazdagnak bizonyul, így könnyebb tárolni az ilyen üvegeket (akár a konyhai mezzanine-ban is, de jobb, ha nem biztos, hogy hűvösebb helyeken, például a pincében). És egy másik kiegészítő termék, amely biztosítja a konzerv élelmiszerek biztonságát alapos sterilizálás nélkül, a vodka (ha természetesen nem bánja, hogy használja). Minden 3 literes palackhoz ötven milliliterre lesz szüksége ebből a legértékesebb termékből az erősebbik nem sok képviselője számára, úgyhogy gondolja végig...

És most még nehezebb!

Vagyis receptek paradicsom és uborka pácolásához télen sterilizálással. A főzés során ez a fő módszer, hogy a konzervek tartalmát megőrizzük anélkül, hogy a lezárt termék megjelenése, belső tartalma és íze megváltozna. Sterilizálja az üvegeket a tartalommal nagy tartályokban forrásban lévő vízzel vagy speciális sterilizátorban. A tartósított edényeket megőrzik, majd fedővel lezárják, forrásban lévő vízzel is előkezelik. A sterilizáció lehetővé teszi a termék szükséges tömítettségének biztosítását is - vákuum egy üveges zöldségben -, és szinte teljes garancia a hosszú távú tárolásra.

Pácolás receptje: uborka paradicsommal

Egyébként ebben az esetben az uborkát és a paradicsomot is kicsire kell venni, például az uborkát és a koktélparadicsomot. Elkészítjük a termékeket, megtisztítjuk, kimossuk, sterilizáljuk az üvegeket. Egyes háziasszonyok előzetes sterilizálást végeznek az összetevők mikrohullámú sütővel történő hozzáadása előtt. Ez nagyon kényelmes, ha egy ilyen eszköz büszke helyet foglal el a konyhában. A folyamat nem bonyolult: a folyadékkal töltött üvegeket (pár kanál elég) tegyük egy kikapcsolt mikrohullámú sütőbe, és kapcsoljuk be maximális teljesítményen néhány percre. Ha 3 literes az üveg, akkor az oldalára tesszük, hogy beleférjen. De minden esetben vizet öntünk - ennek köszönhetően gőzsterilizálás történik.

Helyezze az uborkát és a paradicsomot így (vagy bármilyen más módon) sterilizált edényekbe: minél kisebb, annál jobb, fokhagyma, fűszerek - minden miniatűr és nagyon elegánsnak tűnik. Megtöltjük az elkészített sóoldattal (de ecet nélkül, és a teljes biztonság kedvéért minden üvegbe tehetünk egy-egy kanál vodkát). Ezután a kezelt fedőket feltekerjük (ma már a felcsavarható fedők népszerűek az emberek körében), az edényeket fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy takaróval és egy éjszakán át hagyjuk. Reggelente pedig, miután ellenőriztük, nem szivárog-e a konzervünk, elküldjük hosszabb tárolásra, az ünnepekig vagy a vendégek érkezése előtt. Jó étvágyat és finom befőtteket!

Az uborka paradicsommal együtt történő pácolása ugyanazt a receptet követi, mint az uborka szokásos pácolása.

Idén piros koktélparadicsomot és sárga koktélparadicsomot ültettünk, kicsik és finomak. Az uborka háromliteres üvegekbe pácolásakor kb marék paradicsom került bele Anyósom már próbálta így a sózást és azt mondja, hogy így sokkal finomabb az uborka.

A pác szabványos - három literes üveghez három evőkanál só és cukor, ecet (1 teáskanál 70%), bors (borsó), fekete ribizli levelek, kapor.

Az uborka és a paradicsom pácolása az ősidők óta elterjedt volt Oroszországban. A ma alkalmazott sózási technológia gyakorlatilag változatlan maradt. A legfontosabb dolog, ami megkülönbözteti a savanyúságot a többi tartósítási módtól, a tejsavas erjesztési folyamat jelenléte, amely élő terméket eredményez - olyan egészséges, mint például a joghurt, a kefir vagy a valódi kvas.



Az egyértelműség kedvéért az előkészítési folyamatot több szakaszra osztjuk:

1. Az uborkát és a paradicsomot megmossuk, majd szétválogatjuk. Csak erős, kis méretű uborkát válasszunk. Piros, barna, tejes paradicsom alkalmas. De biztosan sérülés nélkül.
2. Fűszerek: kapor, csípős paprika, tölgy, cseresznye, fekete ribizli levelek, fokhagyma, torma, tetszés szerint tehetünk bele bazsalikomot, majoránnát, zellert, petrezselymet, közvetlenül sózás előtt főzzük meg, különben elvesztik jótékony tulajdonságaikat.
3. Tegyünk 13 fűszert az üveg/serpenyő/hordó aljára, majd adjuk hozzá a paradicsommal kevert uborkát (kb. a harmadát), időnként rázzuk össze, fűszereket. Ismét - egy réteg uborka paradicsommal és a maradék fűszerekkel.
4. Öntsön lehűtött sóoldatot a tetejére (700-900 gramm só 10 liter vízhez). A sólevet jobb előző nap elkészíteni.
5. Nyomás alá tesszük és 7-10 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Rendszeresen távolítsa el a kapott filmet. Ezután hűvös helyre tesszük hosszú távú tárolásra. Az optimális hőmérséklet körülbelül 0 fok.

Tipp: nem képződik penész a savanyúságon, ha a tetejére vékonyan szórunk száraz mustárt.

A következő receptet ajánlom: Fűszeres válogatott paradicsom és uborka.

Szükséged lesz:

paradicsom és uborka,

zöldek, fokhagyma,

ribizli, cseresznye és torma levelei

A sóoldathoz vesszük:

egy evőkanál só,

két evőkanál cukor,

egy evőkanál citromlé,

egy liter vizet.

Először is alaposan mossuk meg a zöldségeket. Jobb, ha kis méretet veszünk, le kell vágni az uborka széleit, vágni kell a paradicsomon. Helyezze a finomra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket a paradicsomba.

Az uborkát és a paradicsomot sorban rakjuk üvegekbe, a sorok közé leveleket, fűszernövényeket, fokhagymát teszünk.

A sóoldat elkészítéséhez vizet kell önteni, sót és cukrot kell adni, és fel kell forralni. majd hozzá kell adni a citromlevet.

Ezt a sóoldatot öntsük a zöldségekre.

Feltekerjük az üvegeket és egy nap múlva már kész is a válogatott zöldség.



3 literes üvegekbe készítem. Az üvegbe uborkát, paradicsomot, fűszernövényeket, fokhagymát teszek. Én is tehetek bele pl. Felöntöm forrásban lévő vízzel, leszűröm, felforralom és másodszor is felöntöm. Lecsepegtetem és sólevet készítek. Hozzáadok 10 ek cukrot (csúszda nélkül) és 5 ek sót (csúszdával), valamint 100 gramm ecetet. Felöntöm, feltekerem, becsomagolom. Másnap betettem a pincébe. Minden tárolt és nagyon finom. Egyetlen konzerv sem marad elfogyasztva. Elvileg ugyanúgy főzök csak uborkát és csak paradicsomot. Ha kisebb az üveg, kiszámolom, hogy mennyi só, cukor, ecet kell. Ami a fűszereket illeti, tudok hozzá babérlevél és kapor esernyőt. Leginkább fokhagymát szeretek hozzáadni.

A házi befőttek elkészítéséhez nem túl nagy uborkát veszek, beáztatom, és mindkét végét levágom. Olyan paradicsomot kell venni, amely nem túl nagy, vastag falú, például de borao fajta, shuttle, lady fingers, kerti petrezselyem. Szurkáljuk meg a paradicsomot fogpiszkálóval. Helyezzen fokhagymát, ribizlilevelet, kaporesernyőt, tormalevelet és gyökeret az üveg aljára. Másfél liter vízhez öntsünk forrásban lévő vizet, amelyet néhány perc múlva le kell engedni, majd sóoldatot, két evőkanál sóval és négy evőkanál cukorral, fekete borssal és három kis teáskanál 70%-os ecetsavval. Az ilyen készítményeket tartalmazó üvegekbe néha több fej fokhagymát teszek, amelyeket a külső pikkelyekről lehúztak, a fokhagyma is nagyon finom lesz.

Az uborkát mindig igyekszem kis mennyiségű paradicsom hozzáadásával savanyítani. Az a helyzet, hogy a paradicsommal az uborka sokkal puhább és jobb ízű. De a paradicsom ilyen közelségből nem túl jó ízű. Ezért nem teszem. t tegyünk sokat, egy 3 literes üveg uborkához elég lesz pár darab.

A pácot nagyon egyszerűen elkészítem, egy 3 literes zöldséges üveghez 3 ek. kanál só és 3 evőkanál. kanál cukor,1 szint teáskanál citromsav mindent felforralunk és beleöntjük a zöldségeket.Először 10 percig forrásban lévő vízzel párolok mindent.

Az uborka pácolása paradicsommal egy klasszikus fajta téli előkészítés, és nagyon népszerű, mert kényelmes például egy lakomán vagy vacsorán, kinyitod az üveget, és kétféle zöldség létezik.

Sóléhez egy háromliteres üveget kell megtölteni: két evőkanál sóval, hat evőkanál cukorral és egy evőkanál 70%-os ecettel.

Kezdetben a friss uborkát három órán át kell áztatni, a paradicsomot meg kell mosni és felaprítani.

Sterilizált üvegekbe helyezzük: kaporesernyők, ribizli- és cseresznyelevél, babérlevél

és pár gerezd fokhagyma, szemes bors és szegfűbors, nyolc darab. És akkor kell:



Konzerváláskor az uborka néha szeszélyessé válik - zavarossá válik, felrobban, és ennek számos oka van. De ezt észrevettem uborka paradicsommal tökéletesen viselkednek, és szinte soha nem okoznak problémát, minden tégely gyönyörűen néz ki és jól tárolható. Igaz, ebben a kombinációban az uborka finomabb, mint a paradicsom, de itt, ahogy mondani szokás, az íze és a színe... Vagy lehet, hogy ezek csak az én személyes következtetéseim és megfigyeléseim.

Recept elkészítése egyszerű és hasonló paradicsom és uborka befőzése külön.

A lényeg az, hogy megőrizzük az ebben a kérdésben szükséges sterilitást, ízlés szerint vegyük be a szükséges fűszereket, ismét tegyük szépen egy tégelybe a zöldségeket, többször öntsünk sóoldatot (3 evőkanál só, 2 evőkanál cukor 1 liter vízre) , adjunk hozzá ecetet és Varrjunk varratgép segítségével. Hagyja lehűlni szobahőmérsékleten, majd küldje hideg helyre, például egy pincébe.

Íme egy példa recept:

Anyám is konzervál uborkát és paradicsomot. Először üvegből szoktam uborkát enni (jobb íze van), és csak utána paradicsomot. A következő receptet használja az üvegek sterilizálása nélküli pácoláshoz:



Az üvegeket alaposan ki kell öblíteni, lehetőleg mindkét oldalukon mosószappannal.

Az elkészítése egyszerű és nem sok időt vesz igénybe:

A pácban lévő nagy mennyiségű cukor miatt a sóoldat nagyon gazdag lesz. Az ilyen varratok meleg lakásban tárolhatók. Ha a pincébe, hideg helyre tervezi őket, akkor kevesebb cukrot és 2 evőkanál sót tehet bele. l. só és 1,5 evőkanál. l. Szahara.

Önnek és családjának nagyon tetszeni fog ez a színes zöldségtál.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+