Sózott paradicsom a téli savanyúsághoz. Gyors sózó paradicsom. Sózott paradicsom hidegen, sterilizálás nélkül

Hello barátok! Nyugtalan lélek azonnal pozitívba fordul, ha kinyitod a kamrát, és magad előtt látod a télre lezárt üvegekbe rakott sózott paradicsomot. Étvágygerjesztően kitűnnek a többi téli blank közül. A szem azonnal a fényes, csábító paradicsomkonzervre esik. És hogy a legmagasabb osztályú paradicsomot is kapja, nézze meg alaposan a pácolási módszeremet néhány percig.

A sózott paradicsom receptje, amit neked szeretnék, meglepően egyszerű, az íze pedig nyalja az ujjait. Mint minden nagymama receptje, ez is a mai napig fennmaradt, és egyáltalán nem alakult át. Mert már nem lehet ízletesebbé tenni, és minden próbálkozás, hogy a paradicsomot még jobban savanyítsák, összeomláshoz vezet - a konzerv elhomályosulásához vagy felrobbanásához. Legjobb esetben nem fog annyi örömet szerezni, mint nekem, ha télen üveget kovácsolok.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot, és ne öntsünk keserű könnyeket

Az utasításaimat követve lépésről lépésre elkerüli az ilyen sorsot. Felfoghatatlan pillanatok mindig láthatóak a fotón.

Most röviden, szó szerint dióhéjban, hogyan fogom bepácolni a paradicsomot télire. Ezt akár literes, akár három literes üvegekben is meg lehet tenni. Csak a cukor, a só és az ecet arányának betartása fontos. Igen, forrón savanyítjuk ecettel, receptünkben nem nélkülözhetjük. Kezdjük is, a sózás összes többi árnyalatával az út mentén.

Forró módja a paradicsom pácolásának télre

Nem ajánlom az üvegek gőzsterilizálását vagy sütőbe helyezésüket. Ehhez használjon ecetet. Ezzel időt és energiaköltségeket takaríthat meg. Öntsön forró vizet egy üvegbe, adjon hozzá ecetet, zárja le a fedelet és csevegjen. Ezután öntse ki a vizet ecettel, fektessen le egy tiszta törülközőt, és helyezze rá az edényt fejjel lefelé. Helyezzen mellé egy fedelet. A paradicsom pácolásának ez az előkészítő szakasza biztosan nem okoz nehézséget az Ön számára.

Hozzávalók 2 literes üveghez

• Paradicsom (a mennyiség az üveg térfogatától függ);
• 1-2 db. édes paprika;
• egy pár kapros esernyő;
• két gerezd fokhagyma;
• egy levél torma;
• 2-3 szál petrezselyem (amatőrnek);
• 4-5 szem fekete bors;
• két evőkanál cukorral;
• egy evőkanál só;
• egy evőkanál 9%-os ecet (plusz ugyanennyi az üveges sterilizáláshoz).

És most gondosan kövesse a lépéseimet a fotón, és lelkiismeretesen tanulmányozza a recept leírását.

Sózott paradicsom recept

Válasszon pácoláshoz kis méretben a paradicsomot (például Rio Grande, Ladyfingers, Chaika stb.). A bőrön sérülésmentesnek, sűrűnek és érettnek kell lenniük. Általában étvágygerjesztő, gyönyörű paradicsom.

1. A paradicsomot meleg vízzel megmosom.
2. Elkezdem a gyógynövényeket, fűszereket az üvegbe rakni. Először egy levél torma, kapor, kaliforniai paprika, szemes fekete bors. A fokhagymát hosszában több részre vágom, és a többi hozzávalóhoz adom.
3. Majd mindennek a tetejére szorosan ráfektetem a paradicsomot az üveg feléig.
4. Hozzáadom az összes cukrot. Nem kell attól tartanod, hogy mit gondolsz túl sok cukornak. Annyi van belőle, amennyi kell, hogy a paradicsom téli előkészítése a legjobb minőségű legyen. Mert a paradicsom szereti a cukrot.
5. Ezután egy üvegbe sót teszek, és a tetejéig megtöltöm a maradék zöldségekkel.
6. Óvatosan, fokozatosan öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, különben az üveg szétrepedhet. A végére töltöm. fedővel lefedem.

Sterilizálás és lezárás

1. Fogok egy speciális eszközt, és a segítségével egy üveg paradicsomot teszek egy fazék forró vízbe, aminek az aljára rács kerül.
2. A munkadarabot lefedem egy második serpenyővel, és forrásban lévő víz után 10 percig sterilizálom.
3. Óvatosan kiveszem a paradicsomot a serpenyőből, az asztalra teszem és felöntöm az ecettel.
4. Újra felkapom a markolatot, felakasztom a tartályt és finoman megrázom, kifújva a levegőt.
5. A sózott paradicsomos üveget fedővel szorosan lezárom. Téli tároláshoz géppel feltekerhető fedelet is használhatunk. Nos, jobban szeretek csavarral dolgozni.
6. A kezembe veszek egy törülközőt, megragadom az üveget és enyhén összekeverem a tartalmát.
7. Aztán az asztalra teszem és rágurítom. Tehát látom, hogy a sóoldat szivárog-e a fedél alól.
8. A végén a sózott paradicsomot betekerem valami hőt visszatartóval. Lehűlés után pedig már befejezettnek tekinthető a zöldségek téli tartósításának kellemes teendői.

A jó háziasszonyok előre felkészülnek a télre, „remélik a szupermarketeket, de ne hibázz magad” - mondják, és pácolják, sózzák, lefagyasztják. A paradicsom a téli készítmények listáján az első helyen áll, ezek a zöldségek különböző formában jók: önmagukban és más zöldségekkel társaságban is. Ebben az anyagban válogatott receptek a különböző módon pácolt paradicsomhoz.

Ízletes paradicsom télre 3 literes üvegekben - lépésről lépésre fotó recept

A nyári szezon végén sok háziasszony bezárja a paradicsomos üvegeket. Ez a munka egyáltalán nem nehéz. Egy egyszerű befőzési receptnek köszönhetően néhány perc alatt finom, lédús paradicsomot pácolhatsz. Télen nagyon menő lesz kinyitni egy üveg házi paradicsomot. Ez az előétel bármilyen asztalra tálalható! A termékek kiszámítása egy háromliteres üvegre vonatkozik.

Főzési idő: 1 óra 0 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Paradicsom: 2,5-2,8 kg
• Íj: 5-6 gyűrű
• Sárgarépa: 7-8 kör
• bolgár paprika: 30 g
• Sárgarépa teteje: 1 ág
• Só: 1 evőkanál. .l
• Cukor: 2,5 evőkanál. l.
• Szegfűbors: 3-5 borsó
• Aszpirin: 2 tabletta
• Citromsav: 2 g
• Babérlevél: 3-5 db.

Főzési útmutató

Hogyan főzzünk pácolt paradicsomot télre üvegekben

A paradicsomot sokféleképpen savanyíthatja, beleértve a különféle edényeket, az literes üvegektől a zománcozott vödrökig és hordókig. Az első recept a legegyszerűbb, azt javasolja, hogy minimális mennyiségű hozzávalót és kis üvegedényeket vegyen be (legfeljebb egy liter).

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• Szűrt víz - 5 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Ecet esszencia - 1 evőkanál. l. (az egyes tartályok alapján).
• Csípős fekete bors, szegfűbors, fokhagyma - mind a 3 db.
• Babérlevél, torma - egyenként 1 levél.
• Kapor - 1 szál / esernyő.

Művelet algoritmus:

1. Válassza ki a legjobb paradicsomot - sűrű, érett, kis méretű (lehetőleg azonos). Öblítés. Szúrjon meg minden gyümölcsöt egy fogpiszkálóval a szár környékén. Ez segít abban, hogy a paradicsom egészben maradjon, amikor forrásban lévő vizet öntünk rá.
2. Sterilizálja az üvegeket. Mindegyik aljára tegyünk fűszereket, fűszereket, fokhagymát (tormalevelek, babérlevél, kapor előmosás). Hámozzuk meg a fokhagymát, nem vághatjuk, és tegyünk bele egész gerezdeket (ha vágjuk, a pác illatosabb lesz).
3. Helyezze a paradicsomot majdnem a tetejéig.
4. vizet forralni. Óvatosan ráöntjük a paradicsomra. Most tartsa 20 percig.
5. Engedje le a vizet egy nagy edénybe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk újra.
6. Másodszor öntsük a paradicsomot illatos páccal. Az üvegekbe közvetlenül a fedő alatt adjunk hozzá egy evőkanál eszenciát.
7. Zárja le sterilizált ón fedőkkel. További sterilizáláshoz tekerje be egy régi takaróval reggelig.

Kicsit kísérletezhetsz, ha édes paprikacsíkokat, kockára vágott sárgarépát vagy hagymakarikákat teszel az üvegekbe.

Nagyon egyszerű sózó paradicsom télire literes üvegekbe

Régen az elérhető zöldségek nagy részét hatalmas hordókban sózták. És a táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy ez a módszer előnyösebb a szervezet számára, mint a szokásos pácolás, mivel lehetővé teszi szinte az összes vitamin és ásványi anyag megtakarítását. A modern pácolt paradicsom legegyszerűbb receptje egy kis időt és kis mennyiségű összetevőt igényel.

Termékek:

• Paradicsom - 5 kg.
• Víz - 5 liter.
• Fokhagyma - 2 gerezd üvegenként.
• Babérlevél - 2 db.
• Szegfűbors - 3-4 db.
• Basszus gyökér.
• Só - 1 evőkanál.

Művelet algoritmus:

1. A sózás a tartályok mosásával és sterilizálásával kezdődik.
2. Ezután válasszon paradicsomot, lehetőleg nagyon sűrű, vastag héjú. Öblítés.
3. A fokhagymát tormával meghámozzuk, kockákra vágjuk.
4. Tegye a fűszerek felét az előkészített edények aljára, majd tegye rá a paradicsomot, ismét a fűszereket és ismét a paradicsomot (már a tetejére).
5. A vizet szűrni kell, de nem kell forralni (vagy forralni és hűteni). Adjunk hozzá sót, keverjük addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
6. Az elkészített paradicsomot leöntjük sóoldattal, lezárjuk nylon fedővel. Hagyja az üvegeket a konyhában egy napig, hogy elinduljon az erjedési folyamat.
7. Ezután el kell rejteni őket a tároláshoz hideg helyen. Az erjedési folyamat valamivel több mint egy hónapig tart.

Várja meg ezt az időt, és kóstolhatja, főtt burgonyához és burgonyapüréhez, húshoz, halhoz jó az ilyen sózott paradicsom.

Recept uborka és paradicsom konzervekhez üvegekben télre

A paradicsom önmagában és más kerti ajándékokkal együtt is jó. Leggyakrabban olyan recepteket találhat, amelyekben piros paradicsom és zöld uborka van egy üvegben. A paradicsom savanyítása során sav szabadul fel, ami szokatlan ízt ad a savanyított zöldségeknek.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg.
• Uborka - 1 kg.
• Só - 2,5 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Kapor - zöldek, esernyők vagy magvak.
• Ecet (9%) - 2 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. Öblítse le az uborkát, vágja le a farkát. Töltse fel hideg vízzel. 2-4 órát bír ki.
2. Egyszerűen öblítse le a paradicsomot és a kaprot. A bankokat sterilizálni kell.
3. A még forró üvegekbe az aljára teszünk kaprot (a rendelkezésre álló formában) és fokhagymát meghámozva, megmosva, apróra vágva (vagy egész gerezdeket).
4. Először töltse fel a tartályt félig uborkával (a tapasztalt háziasszonyok függőlegesen rakják a gyümölcsöket, hogy helyet takarítsanak meg).
5. Szurkáljuk meg a paradicsomot fogpiszkálóval vagy villával, így gyorsabban megy a pácolás. Az uborkák tetejére fektetjük.
6. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre 20 percig.
7. Öntsön cukrot, sót a serpenyőbe, engedje le a vizet a jövőbeli varratokkal ellátott dobozokból. Forraljuk fel.
8. Öntsük és dugjuk le forró fedővel (előzetesen sterilizálva). Fordítsa meg, csavarja be meleg ruhát az éjszakai további sterilizáláshoz.
9. Reggelre vegye ki a kihűlt uborkából/paradicsomból készült üvegeket.

A végső pácolás 2 hét múlva fejeződik be, ezután lehet folytatni az első kóstolást. De jobb megvárni a hófehér telet, hogy ízletes zöldségtállal kényeztesd magad és szeretteidet.

Ízletes paradicsom üvegekben télre ecettel

A nagymamák a régi szép időkben sózott paradicsomot, a legtöbb modern háziasszony inkább az ecetes savanyítást részesíti előnyben. Egyrészt gyorsabb a folyamat, másrészt az ecet kellemes fűszeres ízt ad a paradicsomnak.

Hozzávalók:

• A paradicsom érett, sűrű, kis méretű - 2 kg.
• Csípős paprika - 1 db.
• bolgár paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 2-4 gerezd.
• Szegfűszeg, édes borsó.

Egy liter pác:

• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet klasszikus asztal 9% - 2 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. A pácolás a hagyomány szerint a tartályok sterilizálásával és az alapanyagok elkészítésével kezdődik. Jobb, ha literes üvegeket veszünk: mossuk ki, sterilizáljuk gőz fölött vagy küldjük a sütőbe.
2. Öblítse le a paradicsomot és a paprikát (fűszeres és bolgár). Távolítsa el a magokat és a szárat az édes paprikákról.
3. Minden üvegbe tegyünk néhány borsó szegfűborsot, 2 gerezd, fokhagymát.
4. Vágja a csípős paprikát szeletekre, küldje el a dobozok aljára. Édes paprikát is vágjuk, szintén az aljára tesszük.
5. Most a paradicsomon a sor – csak a tetejéig töltik meg a tartályokat.
6. Először öntse fel a paradicsomot egyszerű forrásban lévő vízzel. Hagyja állni fél órát.
7. A pácot egy külön tálba csepegtessük le. Adjunk hozzá sót és cukrot a norma szerint. Forraljuk fel a pácot.
8. Visszaöntjük paradicsomos üvegekbe. Óvatosan öntsön 2 evőkanál a fedél alá. l. ecet. Parafa.

Sok háziasszony azt tanácsolja, hogy fordítsa meg a tartályokat, és csomagolja a tetejére. Az éjszaka folyamán a sterilizálási folyamat teljesen befejeződik. A kihűlt dobozokat a pincében újra el lehet rejteni.

Téli édes paradicsom receptje üvegekben

Pácolva a paradicsom gyakran túl fűszeres és sós lesz. De vannak olyan receptek, amelyek örömet okoznak az édes pác szerelmeseinek, az egyik azt javasolja, hogy hagyjon fel minden ismert fűszerrel és fűszerrel, és csak a kaliforniai paprika marad, mellesleg szintén édes.

Hozzávalók (számítás szerint - 3 literes tartályokhoz):

• Paradicsom - körülbelül 3 kg.
• bolgár paprika - 3 db.
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet - 2 evőkanál. l. minden bank számára.

Művelet algoritmus:

1. A pácolás sorrendje már ismert - készítsük elő a paradicsomot és a paprikát, vagyis alaposan öblítsük le. Távolítsa el a kaliforniai paprika magját és farkát.
2. Sterilizálja a tartályokat. Az aljára tegyünk apróra vágott paprikát, a nyakig - paradicsomot.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Lazíthat 20 percig, vagy csinálhat mást.
4. Engedje le a konzervekből a vizet, ami már kellemesen paprika illatú. Adj hozzá sót. Beleöntjük a cukrot. Forraljuk fel.
5. Az ecetet vagy forrásban lévő pácba öntik, vagy azonnal üvegekbe öntik.
6. A paradicsomokat sterilizált fedővel dugja be.

Fordítsa meg vagy ne - a vágytól függ, de mindenképpen be kell csomagolnia. Reggel bújjon el a pincébe, maradjon türelme, és másnap ne nyisson ki egy üveg édes ecetes paradicsomot.

Paradicsom saláta - finom készítmény a télre

A hideg idő beköszöntével tényleg valami nagyon szépre és hasznosra vágyik. A blues legjobb gyógymódja egy üveg paradicsom-, bors- és uborkasaláta. A recept azért is jó, mert használhatunk nem megfelelő zöldségeket is.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg.
• Uborka - 1,5 kg.
• Édes paprika - 0,8 kg.
• Hagyma - 0,5 kg.
• Növényi olaj - 120 ml.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Só - 3 evőkanál. l.
• Ecetsav - egyenként 1 teáskanál. minden fél literes tartályhoz.
• Fűszeres keverék.
• Lomb.

Művelet algoritmus:

1. A zöldségek elkészítésekor a háziasszonynak (vagy megbízható asszisztenseinek) izzadnia kell, mivel a zöldségeket meg kell mosni és meg kell hámozni. Távolítsa el a magokat a paprikáról, a szárat a paradicsomról és a paprikáról.
2. Ezután az összes zöldséget karikákra vágjuk. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk.
3. Helyezze az illatos zöldségkeveréket egy megfelelő méretű zománcozott edénybe. Azonnal küldje bele a sót, cukrot, a rendelkezésre álló fűszereket. Öntsünk növényi olajat.
4. A salátát lassú tűzön felforraljuk. Ezután lassú tűzön állandó keverés mellett fél órán át forraljuk.
5. Ez idő alatt készítsen elő üvegeket (8 darab fél literes) és sterilizálja a fedeleket.
6. Amíg forró, üvegekbe terítjük a salátát. A tetejére ecetsav (70%).
7. Fedjük le fedővel, de ne tekerjük fel. Sterilizáljuk forró vízben további 20 percig.

Most egy ízletes, egészséges és nagyon szép salátát parafázhat el, ahol a paradicsom fontos szerepet játszik.

Paradicsom tégelyben fokhagymával

A saláták természetesen minden szempontból jók, egy kivételével - túl sok előkészítő munka. Sokkal könnyebb főzni csak pácolt paradicsomot fokhagymával - egészséges, ízletes és csodálatos kilátás. A recept neve "Paradicsom a hó alatt", mert a fokhagymát finom reszelőn kell lereszelni, és ráönteni a zöldségekre.

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• Paradicsom - 1 kg.
• Reszelt fokhagyma - 1 evőkanál. l.
• Ecet klasszikus 9% - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l. (ha kicsit kevesebbet veszel, a paradicsom enyhén savanyú lesz).
• Só - 2 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. A paradicsomot a klasszikus technológiával készítik: a pácoláshoz azonos méretű, érett, de sűrű héjú, sérülés és horpadások nélküli zöldségeket válasszunk.
2. Mossa meg a paradicsomot. A fokhagymát meghámozzuk, folyó víz alá is küldjük. Finom reszelőn lereszeljük.
3. Az üvegeket még forrón sterilizáljuk, ráterítjük a paradicsomot, megszórjuk fokhagymával.
4. Először öntsön forrásban lévő vizet. Lecsepegtetjük egy serpenyőben, elkészítjük a sós-édes pácot.
5. Öntsük újra, öntsünk ecetet a tetejére.
6. Zárja le fedőkkel, amelyek szintén átestek a sterilizálási folyamaton.

Gyors, egyszerű és nagyon szép!

Hogyan főzzünk paradicsomot üvegekben télre hagymával

A paradicsom azért jó, mert különböző zöldségekkel barátkozik, szeretik a fokhagyma vagy a hagyma társaságát. De ha a fokhagymát finomra vágják egy ilyen tekercsbe, és csak egy funkciója van - természetes íze, akkor a hagyma a kulináris folyamat teljes résztvevőjeként működik.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg.
• Hagyma (nagyon kis méretű) - 1 kg.
• Szűrt víz - 3 liter.
• Ecet 9% - 160 ml.
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Só - 3 evőkanál. l.
• Kapor az esernyőkben.
• Csípős paprika - 1 hüvely.
• Ribizli és torma levelek (opcionális).

Művelet algoritmus:

1. Először készítse elő a paradicsomot és a hagymát, az elsőt egyszerűen mossa meg, vágja fel a szár közelében. Hámozzuk meg a hagymát, majd öblítsük le.
2. Öblítse le a kaprot, a leveleket (ha használ) és a csípős paprikát. A tartályok természetesen sterilizálva.
3. Dobd le fűszereket, ribizli- és tormaleveleket, csípős paprikahüvely darabokat. A paradicsomot hagymával felváltva fektessük le (a paradicsomnak többszörösen kell lennie, mint a hagymafejeknek).
4. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Várjon 7-15 percet (opcionális).
5. Az illatos vizet egy serpenyőbe öntjük, sót és cukrot adunk a vízhez. Forralás után felöntjük az ecettel.
6. Folytassa a pác kiöntésével és a dugaszolással.

Az így elkészített paradicsom savanyú-fűszeres ízt kap, a hagyma éppen ellenkezőleg, kevésbé keserű.

Paradicsom tégelyben káposztával - eredeti recept a tartósításhoz

Egy másik jó "partner" a paradicsom varrásában a közönséges fehér káposzta. Bármilyen formában jelen lehet - nagy darabokra vágva vagy kellően apróra vágva.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• fehér káposzta - 1 kg.
• Édes paprika - 1 db.
• Sárgarépa - 2 db. (közepes méretű).
• Babérlevél, kapor, szegfűbors.
• Fokhagyma - 4 gerezd.

Pác:

• Víz - 1 l.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet - 1-2 evőkanál. l. (9%-on).

Művelet algoritmus:

1. Készítse elő a zöldségeket - hámozzuk meg, öblítsük le, aprítsuk fel. Hagyja a paradicsomot egészben, a káposztát aprítsa fel vagy aprítsa fel (opcionális), a sárgarépát reszelővel vágja fel. Paprika - darabokban. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
2. A tárolóedényeket a hagyomány szerint a zöldségek lerakása előtt sterilizálják. Ismét a hagyományoknak megfelelően, tegyen természetes ízeket az üvegek aljára - kapor, bors, babér. Beleöntjük a fokhagymát.
3. Kezdje el rakni a zöldségeket: a paradicsomot váltogassa a káposztával, időnként adjon hozzá egy csík borsot vagy egy kis sárgarépát.
4. Azonnal elkészítjük a pácot sóval, cukorral és ecettel. Öntsük a zöldségekkel töltött üvegeket. Fedjük le bádogfedelekkel.
5. Küldje el további pasztőrözésre. 15 perc elteltével zárja le és szigetelje le.

Ízletes pácolt paradicsom üvegekben - hordós paradicsom télre

A pácolás az egyik legrégebbi recept a zöldségek téli betakarítására. Régen, amikor nem volt ecet és szorosan záródó üvegek, nehéz volt tavaszig eltartani a zöldségeket. De még ma is a divatos pácolás mellett gyakorlott háziasszonyok gyakorolják az erjesztést, de nem hordóban, hanem a szokásos háromliteres üvegedényekben.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg.
• Kapor, torma, ribizli, cseresznye, petrezselyem (opcionális és elérhető hozzávalók).
• Fokhagyma.
• Só (a leggyakoribb, nem jódozott) - 50 gr. 3 literes kannához.

Művelet algoritmus:

1. Végezzen egy válogatást a paradicsomból, az ideális "krém" fajták kicsik, sűrű héjúak, nagyon édesek. Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. Hámozzuk meg a fokhagymát, szintén öblítsük le.
2. Sterilizálja a tartályokat. Az aljára tegyünk néhány fűszernövényt, fűszereket, fűszereket (szegfűbors és keserűpaprika, szegfűszeg stb. megengedett). Az üveget szinte nyakig megtöltjük paradicsommal. A tetejét fűszernövényekkel és fűszerekkel megkenjük.
3. Készítsünk sós vizet forralt vízben (0,5 l) feloldva 50 gr. só. Öntse a bankba. Ha kevés a sóoldat, töltse fel sima vízzel.
4. Tartsa a szobában 3 napig, hogy beinduljon az erjedési folyamat. Ezután hűtőben vagy csak hideg helyen átrendezzük. A folyamat további 2 hétig folytatódik.

Az idő múlásával elkezdheti kóstolni az eredeti orosz falatokat.

Paradicsom tégelyben mustárral

Korunkban a mustár gyakorlatilag elvesztette jelentőségét, bár a korábbi években a háziasszonyok aktívan használták. Eközben ez egy jó varratanyag, amely nem engedi a penész kialakulását az üvegekben. Ezért a házi készítésű konzervek szobahőmérsékleten tárolhatók.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• Mustárpor - 1 tk
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• keserű paprika hüvely - 1 db.
• Szegfűborsó - 4 db.
• Babér - 3 db.

sóoldat:

• Víz - 1 l.
• Közönséges asztali só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. A tartályokat alaposan öblítse ki. Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt.
2. Az üveg aljára tegyünk fűszereket, paprikahüvelyt (darabokra lehet vágni), fokhagymát. Ezután fektessen kicsi, sűrű paradicsomot (nyakig).
3. Felöntjük forralt vízzel.
4. Egy idő után engedje le a vizet, készítse elő a sóoldatot.
5. Forró sóoldatot öntsünk a paradicsomra. Tegyünk mustárt a tetejére és öntsünk ecetet.
6. Fedjük le bádogfedéllel.

A mustár miatti sóoldat homályosnak bizonyul, de a snack íze kiváló lesz.

Hogyan szüreteljünk be egy paradicsomot télre üvegekbe sterilizálás nélkül

És végül ismét egy meglehetősen egyszerű recept, amely nem igényel további forró vízben történő sterilizálást (ez a folyamat, amelytől sok kezdő és tapasztalt háziasszony annyira fél).

Talán nincs olyan ember a világon, aki ne szereti a házi savanyúságot és a pácokat. Nincs finomabb és étvágygerjesztőbb, mint egy sós piros paradicsom sült burgonyával. Van ilyen, bár nem egészen kitűnő étel - nagy öröm. Bármely téli ünnepen lehetetlen elképzelni egy ünnepi asztalt ilyen finomság nélkül. A savanyúság télen asztaldíszként szolgál, és remek kiegészítője az étlapnak. Jól jön egy savanyúság ilyen paradicsomból az ünneplés után reggel.

Mindenki nagyon szereti őket, de nem mindenki tudja, hogyan kell otthon befőzni a paradicsomot üvegekbe. Ebben nincs semmi nehéz. A lényeg az, hogy kövesse a gyönyörű háziasszonyok tanácsait, és ragaszkodjon a főzési technológiához. Nem csak a savanyúságok íze múlik ezen, hanem az eltarthatóságuk is. Ha mindent helyesen csinálnak, akkor a betakarított sózott paradicsom minősége a következő évben tetszeni fog.

Hogyan sózzuk be a paradicsomot üvegekbe: előkészítés

Ebben az esetben a legfontosabb tényező az üvegek sterilitása. Hiányában, még akkor is, ha minden mást helyesen csinálnak, egy idő után észreveheti, hogy a sóoldat zavarossá válik. Sőt, egy konzervdoboz erjedhet, és minden munka a lefolyóba kerül. Ennek elkerülése érdekében az üvegeket és a fedőket alaposan ki kell mosni, sterilizálni és fejjel lefelé (amíg teljesen meg nem szárad) tiszta törülközőre kell helyezni.

Közben elkészítheted a tartósításhoz felhasználandó hozzávalókat. Sajnos nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően sózni a paradicsomot. A legfontosabb természetesen maga a paradicsom. Vörösnek és közepesen érettnek kell lenniük, nem túl nagyok. A nagyok alkalmasabbak paradicsomléhez. Annak érdekében, hogy a jövőben a paradicsom ne repedjen meg az edényben, és jól telítődjön sóoldattal, tűvel meg kell szúrnia a szár területén. Kell egy kis idő, de a paradicsom még finomabb lesz. Kell majd még kapor, torma, hagyma, fokhagyma. Mindezt is alaposan meg kell mosni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.

Hogyan sózzuk a paradicsomot télre: recept

Egy már száraz edénybe egy kaporesernyőt, egy darab öt ribizlilevelet, egy pár gerezd fokhagymát és egy négy részre vágott hagymát kell tenni. Ezt követően a paradicsomot sűrű sorokba rakják. Kész? Most mindezt felöntjük forrásban lévő vízzel, és lefedjük körülbelül 15 percig, majd forrásban lévő vizet öntünk egy serpenyőbe, és tűzre tesszük.

Közben 5-6 szemes fekete borsot dobunk az üvegbe. A sót, a cukrot, a babérlevelet forrásban lévő vízhez adjuk, amelyet az üvegből leeresztettünk. Forraljuk fel az egészet, kapcsoljuk ki és adjunk hozzá ecetet. A páchoz egy háromliteres üvegre lesz szüksége:

3 art. l. só;

8 art. l. Szahara;

150 g ecet;

5 darab. babérlevél.

Egy üveg paradicsomot kész páccal öntünk. Mindezt egy speciális kulccsal feltekerjük és a pincébe küldjük. Most megoldódott az a kérdés, hogy hogyan lehet otthon sózni a paradicsomot üvegekbe. Nyugodtan kísérletezzen. Álljon meg a legérdekesebb receptnél, és örvendeztesse meg a háztartást télen.

A paradicsom téli betakarítása számos főzési lehetőséget kínál. A legnépszerűbb közülük, furcsa módon, nem különösebben nehéz. A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell télen sózni a paradicsomot üvegekbe - az egyszerű receptek minimális mennyiségű terméket tartalmaznak: zöldségek, víz, só és fűszerek.

Sózás hidegen, ecet nélkül

A paradicsomban lévő vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségének megőrzése érdekében ecet nélkül kell sózni. Bármilyen változatosak is ennek a sózási módszernek a receptjei, egy dolog közös bennük: a tárolási feltételek. A snack csak alacsony hőmérsékleten tárolva lesz fogyasztásra alkalmas.

piros paradicsom

Főzéshez azonos méretű és hasonló ízű fajtákat választunk.

Hozzávalók:

• érett paradicsom - 3 kg;
• asztali só - 15 g;
• víz - 0,4 l;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• kaliforniai paprika - 1 közepes;
• erős paprika - ½ db;
• kapor virágzat - 5 db.

Főzés:

Vizet teszünk tűzre. Forrás után oldjuk fel benne a sót. Tegyük vissza a tűzhelyre, és hagyjuk újra felforrni. Vegyük le a főzőlapról, és hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre. A meghámozott fokhagymát, az elkészített édes és csípős paprikát (szár és magok nélkül) turmixgépbe küldik, és kockára őrlik.
A mikrohullámú sütőben fertőtlenített üvegeket megtöltjük zöldségekkel. A rétegeket öntettel váltogatjuk, és az edényeket megtöltjük páccal. A savanyúságokat capron fedővel lezárjuk, hűtőbe tesszük. Pár hét múlva már az asztalra is kerülhet az uzsonna.

zöld paradicsom

Telítettebb ízű és sűrűbb állagú, a zöld paradicsom ecet nélkül is sózható.

Hozzávalók:

• éretlen paradicsom - 0,4 kg;
• víz - 0,4 l;
• só - 15 g;
• ribizli (lehetőleg fekete) - 4 levél;
• kapor - egy pár virágzat;
• fokhagyma - 5 részvény;
• torma - 2 közepes vagy 1 nagy levél;
• szegfűbors - 2 borsó.

Főzés:

Gőz felett üvegedényeket sütünk. A fokhagymagerezdeket és a tormaleveleket késsel ledaráljuk. Az ételízesítő egy részét az edény aljába helyezzük, és minden réteg zöld gyümölcsöt megszórunk vele. Szobahőmérsékletű sós vizet és az üvegek tartalmát öntsük a páccal. Zárja le polietilén fedéllel. Az üvegeket hűvös helyre, például pincébe helyezzük. Egy hónapon belül kétszer kinyitjuk az edényt, hogy friss levegőt kapjunk az uzsonnához. 4 hét elteltével a savanyúság készen áll a kóstolásra.

Klasszikus recept sózott paradicsomhoz 1 literre

Ismerve a klasszikus, 1 liter termékkibocsátásra jutó adagolású változatot, kísérletezhet a téli paradicsomos snack mennyiségével és összetevőivel. A lényeg az arányok szigorú betartása.

Hozzávalók:

• közepes méretű paradicsom - 7-8 db;
• víz - 400 g;
• só - 12 g;
• cukor - 15 g;
• ecetsav (72%) - 15 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• torma gyökér - 50-70 g;
• szemes bors - 4 db;
• babérlevél - 2 db.

Főzés:

A megmosott és hámozott fokhagyma- és tormagyökereket, borsot és babérlevelet a sterilizált tégely aljára küldjük. A tartályt megtöltjük zöldségekkel, a tetejét kaporesernyőkkel zárjuk. Egy serpenyőben szűrt vizet forralunk, és ráöntjük a paradicsomra. 20 percre mindent műanyag fedéllel lezárunk. Egyharmad óra elteltével a folyadékot ismét a tűzre tesszük, cukrot és sót keverünk benne, majd felforraljuk. Öntsük a sóoldatot az üvegbe, óvatosan adjunk a tetejére egy kanál ecetesszenciát, majd bádogfedéllel tekerjük fel. Az edényeket fejjel lefelé tesszük, és egy napra hővel letakarjuk (takaró, ágytakaró, frottír törölköző stb.). Készenléti idő - 3-4 hét.

Annak érdekében, hogy az előétel tálaláskor piacképes megjelenésű legyen, a zöldségeket az üvegbe töltve nem szabad összenyomkodni. Közelről biztosan megrepednek. További óvintézkedés ebben a tekintetben, hogy a magzatot a szár közelében szúrják meg. Egyébként jobb, ha nem távolítjuk el: egy gallyas csemege ínycsiklandóbbnak tűnik.

A paradicsom ecetes savanyításának forró módja

A paradicsom ecet felhasználásával történő elkészítésének ez az opciója sokféle lehet: így pácolják a szárított és ecetes zöldségeket, édes, keserű és fűszeres. Az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb recept egy olyan változat, amelyben fokhagymagerezdeket, kaporrügyeket és kerti fák lombozatát használnak. A recept a három literes edények termékeinek kiszámításán alapul.

Hozzávalók:

• paradicsom - 11-16 db. (mérettől függően);
• só - 30 g;
• cukor - 75 g;
• víz - 1,2 l;
• fekete ribizli - 4 levél;
• vadcseresznye - 3 levél;
• torma levelek - 1 közepes;
• kapor virágzat - 3 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• babér - 3 levél;
• fekete bors - 6 db;
• koriander - 5 db;
• ecetsav (72%) - 1 evőkanál.

Főzés:

A zöldségeket, a leveleket és a növények virágzatát megmossuk. Az üveget mikrohullámú sütőben felmelegítjük. Először borsot öntünk egy üvegedénybe, majd koriandert, fokhagymagerezdeket és lavrushkát. Töltsük meg az üveget paradicsommal. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja a termékeket fél órán át felmelegedni. Ez idő elteltével a pácot lecsepegtetjük, sózzuk és hígítsuk fel benne az előírt mennyiségű cukrot. Hozza vissza a hőmérsékletet 100 fokra.
Cseresznye-, ribizli- és tormaleveleket, kaporesernyőket teszünk az üvegekbe. Öntsön mindent sóoldattal, a tetejére - egy kanál ecetet. Az üvegeket bádogfedéllel lezárjuk, megfordítjuk és 10 órára takaróval letakarjuk.

Sózott paradicsom hordóként

A hordós sózott paradicsom különleges íze városi környezetben is reprodukálható. Ehhez nincs szükség nagy tölgyfa hordóra, analógja egy élelmiszer-minőségű műanyagból készült vödör lesz. Ellenkező esetben minden ugyanaz marad, mint a régi orosz receptben.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2500 g;
• durva só - 90 g;
• víz - 2500 ml;
• torma - 5 levél és 70-100 g gyökér;
• cseresznye levelek - 16 db;
• ribizli levelek - 12 db;
• kapor virágzat - 4 db;
• bazsalikom (zöldek) - 2 növény;
• menta - 7-8 levél;
• babér - 4 levél;
• fokhagyma - 4 gerezd és 7 nyíl;
• erős paprika - 1 db;
• szegfűbors - 4 borsó;
• koriander - 8 db;
• mustármag - 10 db.

Főzés:

Minden terméket alaposan megmosunk, megtisztítjuk a torma gyökereit. Alulra „légpárnát” formálunk: a fűszerek felét kiterítjük. Cserjék és menta levelei, torma; szeletelt pálcika fokhagymás nyilakból; a kapor esernyők és a bazsalikom zöldje árusíthatja a savanyúságot.

Minden paradicsomot egy fa fogpiszkálóval szúrunk ki a szár területén, hogy felgyorsítsuk az erjedési folyamatot. Megtöltjük a vödröt gyümölccsel, ráhelyezzük a „párnánk” fennmaradó összetevőit, valamint egy égő hüvelyt.

A pác elkészítéséhez sózzon forrásban lévő vizet, és adjon hozzá kristálycukrot, babérlevelet és borsot, mustármagot és koriandert. Amint a sóoldat felforr, öntsük teljesen a paradicsomot. A zöldségek vízbe merítésének folyamatát fokozatosan kell végezni, különben a bőr megreped. Mindenki, aki elhagyja a pácot, egy vödörbe kerüljön. Amint a sóoldat a legaljára szivárog, és lefedi a tetején lévő fűszereket, folytathatja a sózás utolsó szakaszát.

Fedő helyett valamivel kisebb átmérőjű tányért használunk, amelyre elnyomást szerelünk. A pácnak ki kell szivárognia a nyomólapunk alól, ami azt jelzi, hogy a tartály tartalma teljesen belemerült a sós lébe.

Hagyja a snacket 24 órán át szobahőmérsékleten. Ezalatt az erjedés habként jelenik meg a tányér felületén, és a vödörben lévő sóoldat zavarossá válik. 4-5 nap elteltével az oldat észrevehetően könnyebbé válik, és a paradicsom térfogata csökken. Ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat megtörtént.

Eltávolítjuk a terhet, eltávolítjuk a tányért, és szoros fedéllel zárjuk le a vödröt. Tárolja az ilyen előételt a hűtőszekrényben vagy a pincében. A sózás egy hónap múlva lesz teljesen kész, jövő őszig fogyaszthatod.

A pác az első két hétben aktívan behatol a magzatba. Aztán a folyamat lelassul, és végül három hónap után semmivé válik. Ez azt jelenti, hogy a zöldségek enyhén sózva és fogyaszthatóvá válnak a centrifugálás után néhány héten belül. Körülbelül decemberig felszedik a sót, majd az eltarthatósági idejük végéig változatlan ízűek.

Felek sózása

Ha a betakarítás nagyságrendileg sikeres, akkor a pácolás leáll: a termések nem jutnak át az üveg nyakán. Ebben az esetben mindig segít a paradicsom félbesózásának receptje.

Napraforgóolajjal

Egy egyszerű és gyors recept a szokásos hozzávalókon kívül növényi olajat is tartalmaz. Finomabb ízűvé teszi az előételt. A termékek mennyiségét 1 literes tartályra számítjuk.

Hozzávalók:

• paradicsom - 0,7 kg;
• só - 15 g;
• cukor - 25 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem - 3 ág;
• babérlevél - 1 db;
• fekete bors - 2 borsó;
• citromsav - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• keserű paprika - 1 db.

Főzés:

A termékeket megmossuk, a paprikát és a fokhagymát megtisztítjuk. A nagy paradicsomokat félbevágjuk. Egy tiszta edényt megtöltünk zöldségekkel, oda teszünk petrezselymet és fokhagymát. Páchoz adjunk hozzá babérlevelet és borsot forrásban lévő vízhez, sózzuk és oldjuk fel a cukrot és a citromsavat. Az üvegeket megtöltjük oldattal, a zöldségeket 30 percig hagyjuk ázni és felmelegedni. Ezután a pácot lecsepegtetjük, másodszor a tűzön 100 fokra melegítjük és beleöntjük a savanyúságba. Felülről óvatosan borítson egy kanál növényi olajat. Bádogfedőkkel feltekerjük, 10 órára melegbe tekerjük és hideg helyre tesszük tárolásra.

mustárral

A szokásos arányokhoz képest megnövelt számú mustármag gyökeresen megváltoztathatja egy ismerős termék ízét. A savanyúság édes-savanyú, éles, egyedi keserűséggel.

Hozzávalók:

• paradicsom - 750 g;
• só - 12 g;
• cukor - 60 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• mustármag - 20 g;
• ecet esszencia - 5 g;
• szegfűbors - 2 borsó;
• kapor zöldek - 4 gally;
• erős paprika - ½ db.

Főzés:

A kiválasztott és megmosott gyümölcsöket kétfelé vágjuk. Először a mustármagot és a fokhagymát öntsük az edénybe, majd tegyük rá a zöldségeket péppel lefelé, a tetejére pedig kaprot.

Elkészítjük a pácot. Az ömlesztett termékeket forrásban lévő vízben hígítjuk, majd borsozzuk. Öntsük a sóoldat felét fél óráig. Az újbóli felforraláshoz a pácot egy kifolyócsővel és speciális lyukakkal ellátott nylon fedéllel engedjük le. A pácot a tűzön felforraljuk, és azonnal ráöntjük a meleg paradicsomot.

Varrógéppel lezárjuk a fedeleket. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le fél napra egy takaróval. Teljes lehűlés után 10 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolandó.

zellerrel

Nem a legelterjedtebb zellerfélék receptje nemcsak fűszeres ízével, hanem szokatlan megjelenésével is meglep. Annak érdekében, hogy az előétel ne váljon pépes masszává, a húsos, közepes sűrűségű héjú példányokon le kell állítani a választást. Ez lehetővé teszi, hogy a termékek hőkezelés után is megőrizzék étvágygerjesztő megjelenésüket.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1200 g;
• zöld zeller - 2 ág;
• fekete bors - 3 borsó;
• kapor virágzat - 2 db .;
• koriander - 3 ág;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• só - 30 g;
• cukor - 25 g;
• citromsav - 1 teáskanál

Főzés:

A tiszta, félbevágott paradicsom nagy részét blansírozzuk, és egy üvegedénybe küldjük, ahol a bors, az apróra vágott zellerszár és a koriander már ott van. A maradék zöldségeket lassú tűzön pároljuk 15 percig. Sózzuk és oldjuk fel a cukrot és a citromsavat. Az öntetet turmixgéppel homogénné tesszük. A magvak eltávolításához törölje át a kapott keveréket egy szitán. Töltsük a szósz felét egy üvegedénybe, és zárjuk le a fedelet.

Itt használhat menetes sapkákat, vagy dolgozhat varróval. A lényeg az, hogy a tartály tartalma forró.

A paradicsommal való munkához a legjobb só az extra osztályú kő. A jódozott finomsót pácoláshoz semmiképpen nem ajánljuk. Kristályai túl gyorsan behatolnak a magzatba, a jód megváltoztatja az erjedés normál sebességét. Ennek eredményeként határozatlan alakú, puha, penészes gyümölcsöket kaphat - abban az esetben, ha az első három hétben a bank egyszerűen nem robban fel.

1. Konzerváláshoz körülbelül azonos méretű és fajta hibamentes gyümölcsöket válasszon. Előnyben részesítjük a meleg napsütéses napon betakarított termést.
2. Sózás előtt az üvegedényeket gőz fölött, sütőben vagy mikrohullámú sütőben fél órán keresztül fertőtlenítjük. Az ón fedeleket forrásban lévő vízben sterilizálják.
3. Szinte minden paradicsomfajta alkalmas téli betakarításra. A piros, sárga, barna, éretlen zöld gyümölcsök egészében és vágva is jól mutatnak az asztalon. Ha nem elég puha a zöldség, blansírozhatjuk.
4. A sózás előtt a paradicsom kivételével minimálisan fel kell raktározni: fokhagyma, tormagyökér, kapor virágzat és természetesen cukor, só és ecet.
5. A pác bármely összetételénél a savanyúság tárolási hőmérséklete nem emelkedhet 10 fok fölé. Az ilyen típusú snackek eltarthatósága megfelelő körülmények között egy év.

Következtetés

Nem nehéz válaszolni arra a kérdésre, hogy hogyan kell a paradicsomot télen sózni az üvegekbe. Az egyszerű receptek és a megfizethető termékek lehetővé teszik a gyümölcsök betakarítását a lehető legrövidebb idő alatt. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsd el a három szabályt.

1. Az edényeknek, a zöldségeknek és a fűszereknek tökéletesen tisztáknak kell lenniük.
2. Ne kísérletezzen új receptekkel az összes elérhető növényen.
3. Ne tálaljon ételt duzzadt fedeles, habos vagy penészes üvegekből.

Bármilyen csemege erősítse szerettei egészségét, legyen szíves étvágygerjesztő kilátással, és lepje meg különféle ízekkel.

A sós paradicsom lehet zöld vagy piros. A dolog mindenesetre mámorítónak bizonyul.

És bár a káposzta sóoldatának hatása valamivel nagyobb, a paradicsom íze jó, és azonnalibb hatása van. Egy hátránya - harapás közben bőségesen fröcskölhetnek a ruhákra, majd nem moshatók le. A sózott paradicsom nem is olyan régen bekerült a mindennapjainkba. A sózásukra nincs régóta fennálló hagyományos recept. Az úrnők a mai napig fáradhatatlanul végeznek különféle kísérleteket, megpróbálva felülmúlni magukat.

Finom terméknek bizonyul, főtt burgonyához nagyon passzol.

Hozzávalók (két-három háromliteres üveghez):

• paradicsom ("krém", "chumachok" fajták) - három kilogramm;
• fokhagyma - egy fej;
• pácoló seprű a torma, a cseresznye, a ribizli, a kapor lombozatából (magvakkal) - üvegenként egy;
• Lavrushka - két levél, fekete bors - tíz borsó, szegfűszeg - két rügy, szegfűbors - három borsó (minden üveghez);
• só - 50-60 gramm üvegenként.

Hogyan sózzuk be a paradicsomot üvegekbe télen:

1. A paradicsomot hideg vízben megmossuk, minden farkát levágjuk. A romlott zöldségeket nem használják fel.
2. A pácoló "seprűt" megmossuk, gyufánál nem hosszabb darabokra vágjuk, összekeverjük, egységes összetételt elérve. Kiterítjük a partokra, hogy lefedjük az alját. Ennek a kompozíció körülbelül felét kell elfoglalnia.
3. Babérlevelet, borsot, szegfűszeget rakunk a jelzett mennyiségben.
4. Száz-százhúsz gramm sót fél liter forrásban lévő vízben hígítunk, a forró oldatot fűszerekkel ellátott üvegekbe öntjük.
5. Feltesszük a paradicsomot. Ne erőltesd. Tedd az üvegekbe a fokhagymagerezdeket, a maradék "seprűt". Néhányan középen egy másik réteget rendeznek - ez megengedett.
6. Töltse fel az üvegeket a tetejéig hideg vízzel, zárja le nejlon fedővel. Óvatosan fel kell rázni az üveget, és többször meg kell fordítani, hogy a sóoldat egyenletesen eloszlassa.

Ezt követően az üvegeket olyan helyen hagyjuk, ahol nem éri közvetlen napfény. Három nap túlélése után két hétre hűvös helyre tesszük őket. Hűtőszekrényben, erkélyen (ha kellően hűvös), pincében tárolható. A paradicsom sózásának receptje az ujjak nyalogatása, próbáld ki!

Azok számára, akik szeretik téli étrendjüket blankok segítségével változatosabbá tenni, további centrifugálási lehetőségeket ajánlunk: pácolást, sózást. Mindezeket és még sok más receptet könnyedén megtalálhat a weboldalon található receptkönyvünkben.

Sós paradicsom finom recept

A sózott paradicsomot finom harapnivalónak tartják, amelyet nem lehet megvásárolni a boltban. A fő előnye, hogy nem használnak ecetet. A kis paradicsomfajták üvegedényekben nagyon jól néznek ki. Használata a tél első felében javasolt, amíg a zöldségek el nem veszítik vitaminösszetételének nagy részét.

Hozzávalók:

• pácoló seprű (üvegenként egy) - torma, cseresznye, ribizli, kapor, petrezselyem, zeller, fokhagyma, bors, mustárszemek, lavrushka és szegfűszeg levelei;
• növényi olaj - egy kanál üvegenként;
• só - 100-140 gr másfél liter vízre;
• paradicsom - 3 kg két dobozonként;
• cukor - 20 g üvegenként (szükség szerint hozzáadva).

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot télen:

1. Erős és piros paradicsomot választunk, amelyet sűrű pép jellemez. Éretlen gyümölcsök használhatók, de külön edényben kell sózni.
2. Az én paradicsomom. Hogy jobban telítsük sóval, mindegyiket megszúrjuk egy fogpiszkálóval.
3. A bankokat ajánlott sterilizálni.
4. A paradicsomot egy edénybe rakjuk, adjunk hozzá egy "seprűt". Ügyeljünk arra, hogy a tormalevelek a tetejére kerüljenek, nehogy penész képződjön. Ugyanebből a célból növényi olajat adnak hozzá, amely nem engedi át a levegőt a foltjával a zöldségekhez.
5. Öntsön nem túl forró (zöld) vagy lehűtött (piros paradicsomhoz) sós vizet.

Vigyázzunk, ne öntsük le a torkon – erjedés közben kifolyhat. Az üvegeket fedővel lefedjük, és több napig a szobában hagyjuk. Ezután az üvegeket hűvös helyre helyezzük, és további három hétig érleljük.

Egy egyszerű recept fokhagymás sózott paradicsomhoz

Az egyik legnépszerűbb recept. A paradicsom egész télen jól eláll.

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 kg;
• friss kapor - 150 gr (körülbelül egy csomó);
• fokhagyma - 220 gr (5-6 fej);
• torma - 50 gr (egy közepes méretű gyökér);
• tárkony - 25 gr (2-3 szár);
• erős paprika - 10 gr (egy hüvely);
• só - 400 gr;
• víz - 8 liter.

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot egyszerű sózással:

1. A paradicsomot szétválogatjuk, hideg vízben megmossuk, a farkát eltávolítjuk.
2. A tiszta üvegeket ajánlott sterilizálni.
3. A paradicsomot előkészített tartályokba rakják, fűszeres összetevőkkel együtt. Vegye figyelembe, hogy edényt, kádat, vödröt használhat edényként. A zöldségeket a lehető legszorosabban kell csomagolni, rendszeresen rázza fel a tartályt. A pácoló "seprűt" három szakaszban helyezik el - alsó, középső, felső.
4. Felöntjük a sóoldattal.

Ha egy nagy edénybe sózzuk, akkor a tetejét egy szalvétával fedjük le, amelyre egy terheléses kör kerül. Időnként meg kell mosni a kört, eltávolítani a kialakult formát. Másfél hónap elteltével a paradicsom teljesen készen áll a használatra. De ne feledje, hogy egy nagy tartályban a piros paradicsomot nem sózzák a terhelés alatt, mivel deformálódhatnak.

Paradicsom sózás télre

Ily módon a termesztett paradicsomtermést korábban így konzerválták. Sok minden változott az idők során, de ez a recept ugyanaz maradt. sós paradicsom télre minden háziasszony hatalma alatt.

Hozzávalók:

• pácolás "seprű" - 1 üvegenként;
• fokhagyma - 3-4 gerezd üvegenként;
• víz, lehetőleg forrás;
• durva só - 3-4 evőkanál 1 liter vízhez;
• kis és közepes fajtájú paradicsom.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot télre:

1. A paradicsomot azonos méretben és érettségben választják ki. A helyes megoldás az enyhén éretlen, szabadföldön termesztett zöldségek használata, amelyek vékony, de meglehetősen erős héjúak. A farkokat eltávolítjuk, a paradicsomot alaposan leöblítjük hideg vízzel.
2. A "seprűs" pácolást nyolc centiméteres darabokra vágják. Körülbelül a felét egy háromliteres üvegedényre fektetjük, a másodikat most hagyjuk.
3. A paradicsomot lefektetjük, próbáljuk a lehető legszorosabban megcsinálni. Ugyanakkor fokhagymát helyezünk az üvegbe. A maradék fűszert minden tartály tetejére helyezzük.
4. Nem ijesztő, ha a sóoldat elkészítésekor a kelleténél több sót tesz le. A titok az, hogy a paradicsom annyit visz be, amennyi a sózáshoz szükséges. A sóoldatot három literes üvegenként egy literben készítjük el. Oldja fel a sót forrásban lévő vízben, várjon hét percet, és kezdje el üvegekbe tölteni.

A sóoldattal töltött üvegeket enyhén lefedjük nejlon fedővel, és néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy az erjedési folyamat aktiválódjon. Amikor a sóoldat zavarossá válik, a keletkező gázbuborékok szabad szemmel láthatóak lesznek, az üvegeket szorosan fedővel lefedjük, és hideg helyre küldjük. Pár hét múlva kész a paradicsom, lehet enni.

Hogyan sózzuk a paradicsomot literes üvegekbe

Úgy gondolják, hogy bármilyen edényben sózhatja, de a kényelem érdekében használjon üvegedényeket.

Hozzávalók:

• paradicsom - három kilogramm;
• só - három evőkanál;
• cukor - két kanál
• tiszta víz.

Főzni együtt:

1. Kis paradicsomokat választunk, a bőrét átszúrjuk, szorosan vállig érő üvegekbe fektetjük.
2. Nagy paradicsomokat küldünk a serpenyőbe, és felmelegítjük, nem forraljuk fel. A masszát szitán átdaráljuk, sózzuk, cukrozzuk.
3. Az elkészített kompozíciót kis paradicsommal töltött üvegekkel töltjük. Ügyeljen arra, hogy néhány centiméter szabadon maradjon a nyak tetejéig.
4. Egy literes üveg paradicsomot forró vízben sterilizálunk tíz percig.

E recept szerint nagyon ízletes paradicsomokat kapnak saját levében.

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot télre

A recept kényelmes azok számára, akik pince nélküli városi területeken élnek. Ezenkívül meglehetősen drága egy ilyen termék vásárlása télen, de mindig valami szokatlan, fűszeres, savanyú, sós ...

Hozzávalók:

• "csokor" sózáshoz - 1 üvegenként;
• fokhagyma - 3 - négy gerezd;
• só - 5-6 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• víz - 2,5 liter;
• paradicsom.

Főzési mód:

A teljes recept egy paradicsom három literes üvegedényben való főzésére épül.

1. Egy tiszta tégely aljára vízben megmosott pácoló „csokrot” helyeznek.
2. A paradicsomot hideg vízzel mossuk, fogpiszkálóval többször átszúrjuk a száron, majd egy tégelybe küldjük.
3. Tedd rá a fokhagymát, vágd durvára.
4. Forraljuk fel a vizet a sóoldathoz, adjunk hozzá sót és cukrot, várjunk egy kicsit. Öntsön paradicsomos üvegeket nem túl forró sóoldattal. Ezzel egyidejűleg egy fémkanalat teszünk az üvegbe úgy, hogy az érintkezzen az üvegfallal. Ez az intézkedés azért szükséges, hogy az üveg ne törjön ki a forró sóoldattól.
5. Finoman fedje le az üveget fedővel, hagyja, hogy a levegő hozzáférjen. Ebben a helyzetben minden pár napig meleg helyen marad.

Amint a sóoldat zavarossá válik és buborékok jelennek meg, a fedelet szorosabbra kell helyezni, és az üvegeket hűvös helyre kell küldeni. Egy hét elteltével a paradicsom már fogyasztható. A recept szuper!

Egy egyszerű recept pácolt paradicsomhoz üvegekben

Ennek a zöld paradicsom receptnek megvan a maga sajátossága. Annak érdekében, hogy a paradicsom ne legyen kemény, először két percig forrásban lévő sós lében (víz és só) tartjuk.

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 kg;
• kapor - 200 gr (egy pár fürt);
• ribizli (fekete gyümölcsű fajta) - 100 gr (80-100 levél);
• granulált cukor - 200 gr;
• durva só - 250 gr;
• víz - 5 liter.

Főzési mód:

1. A paradicsomot kiválogatjuk, a romlottat kidobjuk, hideg vízben megmossuk, a farkát eltávolítva.
2. A fűszeres készletet apró darabokra vágjuk, edényekbe rakjuk (több rétegre is eloszthatjuk).
3. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót.
4. Pár percre a paradicsomot forrásban lévő sós lébe tesszük, majd üvegekbe tesszük.
5. Adjunk hozzá cukrot a sóoldathoz, és forraljuk tovább, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Kis várakozás után töltsük meg az üvegeket paradicsommal.

A paradicsomot több napig kell tárolni egy szobában, majd át kell helyezni egy hidegebb helyre. Előétel - első osztályú!

A sózott paradicsomot mindig is az egyik különleges csemege Oroszországban tartották. Sokféleképpen lehet bepácolni őket télire. Télen ezek a zöldségek a nyári szezonra emlékeztetnek.