Ramzi húsos pite. Pásztorpite: klasszikus angol tésztarecept és variációi neves kulináris szakemberektől. Ez a séf Pásztorpite receptje hozzávalókat igényel

A Shepard Pie vagy a pásztorpite egy hagyományos brit étel. Háziasszonyaink számára egy ilyen kiadós és szokatlanul ízletes étel egy rakott ételhez hasonlít, amelyhez szükségszerűen húst és burgonyát adnak. Ma megtanuljuk, hogyan kell pásztorpitét főzni. Klasszikus receptje, ami a Foggy Albiontól érkezett hozzánk, nem is olyan bonyolult. Kezdjük a főzés leckét.

Majdnem brit klasszikus

Ha hiszel a kiváló kulináris szakértők legendáiban, akkor az angol pásztorpitét először Skóciában és Nagy-Britannia északi részén főzték. Kötelező hozzávalói a burgonyapüré és a bárány- vagy birkahús. Ennyi termék kell egy ilyen étel elkészítéséhez.

Ahogy ennek az ételnek a földrajzi elhelyezkedése bővült, más termékeket is hozzáadtak a pitékhez, például kemény sajtot, gombát, zöldségeket, fűszereket, fűszereket, szószokat. És persze a bárányt gyakran más típusú hússal helyettesítik.

Egy megjegyzésben! Jamie Oliver pásztortortája a szerző receptje szerint és mindig bárányfiléből készül. A híres kulináris szakember paradicsomot, fűszereket, fűszereket és még zöldborsót is ad ételéhez.

Próbáljuk meg oroszosan főzni a brit ételeket, kicsit leegyszerűsítve és módosítva a Shepard Pie receptjét.

Összetett:

• 0,5 kg sertés szűzpecsenye;
• fej hagyma;
• 50 g vaj;
• 1 kg burgonya;
• 150 ml pasztőrözött tehéntej;
• 0,1 kg kemény sajt;
• 1 csirke tojás;
• 50 ml majonéz;
• 30 ml finomított olívaolaj;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Főzés:

Pásztorpite, Gordon Ramsay

De a recept egy másik neves kulináris szakembertől érkezett, aki szívesen megosztja velünk titkait. Saját pásztorlepényt készít. A fűszerek és fűszerek keveréke csodálatos ízt és egyedi aromát kölcsönöz a süteménynek.

Összetett:

• 2 evőkanál. l. Worcester klasszikus szósz;
• 1 st. vörösbor;
• 500 g bárányfilé;
• 2 db. gerezd fokhagyma;
• rozmaring ág - 1 db;
• 1 st. l. paradicsom püré;
• 500 ml csirke húsleves;
• 100 g parmezán sajt;
• sárgarépa - 1 gyökértermés;
• egy csokor friss kakukkfű;
• 2 db. csirke tojás;
• 1 kg burgonya;
• finomított olívaolaj;
• fűszereket és fűszereket megkóstolni.

Főzés:

1. Bárányfilé lehetőleg hűtve, folyó víz alatt megmosva.
2. Szárítsuk meg, és forgassuk át egy húsdarálóban.
3. Egy serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel a finomított olívaolajat.
4. A darált húst szétterítjük, és maximális lángon kb 3 percig sütjük.
5. Közben lereszeljük a sárgarépát.
6. A hagymát és a fokhagymagerezdeket késsel finomra vágjuk.
7. Adjuk hozzá ezeket a zöldségeket a darált húshoz, jól keverjük össze.
8. Pár perc múlva ízesítsük a húst Worcester klasszikus szósszal.
9. Keverjük össze és adjuk hozzá a vörösbort.
10. Adjunk hozzá paradicsompürét.
11. Még egyszer jól összekeverjük, lassú tűzön tovább pároljuk.
12. Daráljon kakukkfüvet és rozmaring ágat.
13. Hozzáadjuk a húshoz.
14. Amikor az összes folyadék elpárolgott, öntsük hozzá a csirkehúslevest.
15. Forraljuk fel a húslevest.
16. Ezután mérsékeljük a hőt, és tovább pároljuk a tölteléket, amíg besűrűsödik.
17. A burgonyapürét a szokásos módon elkészítjük.
18. A burgonyapüréhez adjunk hozzá felvert tojást és 2 evőkanál. l. finomra vágott parmezán.
19. Turmixgéppel turmixoljuk.
20. A burgonya masszát hőálló formában terítjük, a tetejére pedig a húst.
21. Megszórjuk reszelt sajttal.
22. 200 fokos hőmérsékleten 20 percig sütjük.

"Egyél otthon"

Sok háziasszony érdeklődik a pásztorpite készítésének titkai iránt Julia Vysotskayától. Általában a recept nem változik, de még mindig vannak trükkök.

Összetett:

• hagyma fej;
• 4 dolog. burgonyagumó;
• 250 g darált marhahús;
• 1 sárgarépa gyökér;
• 30 g vaj;
• 1-2 db. gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• ½ tk száritott kakukkfű;
• ízlés szerint babérlevél, só;
• ¼ chili paprika;
• 0,1 l tejszín;
• ½ st. pasztőrözött tehéntej.

Főzés:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk.
2. Az apróra vágott hagymát, fokhagymát és chili paprikát egy serpenyőben megdinszteljük.
3. Néhány perc múlva hozzáadjuk a darált húst, és aranybarnára sütjük.
4. Adjunk hozzá körülbelül 0,5 evőkanál. szűrt víz, paradicsompüré. A hústölteléket tovább pároljuk.
5. Sózzuk, fűszerezzük, adjunk hozzá egy babérlevelet.
6. Egy külön tálban keverje össze a puha vajat, a pasztőrözött tehéntejet és a tejszínt.
7. Adjunk hozzá kakukkfüvet.
8. Ezeket a hozzávalókat alaposan felverjük.
9. Öntsük a főtt burgonyát ezzel a keverékkel, és verjük pépesedésig.
10. A hőálló forma aljára tesszük a hústölteléket, a tetejére a krumplipürét.
11. Pontosan 8 percig sütjük 220 fokos hőmérsékleten.

A pásztorpite egy olyan étel, amely időtlen idők óta népszerű Észak-Angliában és Skóciában. Elkészítéséhez hagyományosan fiatal bárányhúst, zöldségeket, esetenként borsót használtak.

A pásztortorta elkészítésének számos módja van. Fontolja meg a legnépszerűbbet.

A klasszikus pásztorpite receptje meglehetősen egyszerű.

Elkészítéséhez szüksége lesz a termékek összetételére:

• 550-600 g burgonya;
• 250 g sertés- vagy bárányhús;
• 3-4 izzó;
• 150 g sűrű sajt;
• tojás;
• 50 ml tejszín;
• 50 g paradicsompüré;
• 2-3 evőkanál liszt;
• sót és fűszereket.

Működési eljárás:

1. A meghámozott és megmosott burgonyát felkockázzuk, sós vízben megfőzzük.
2. Vegyük le a hagymáról a héját, pirítsuk aranybarnára, majd adjuk hozzá a darált húst, adjuk hozzá a sót és a fűszereket, és főzzük még néhány percig.
3. A serpenyőt levesszük a tűzről, a töltelékbe tesszük a paradicsompürét, összekeverjük.
4. A főtt burgonyát pürésítjük és tejszínnel hígítjuk, majd ha kicsit kihűlt, hozzáadjuk a tojást, a lisztet és simára keverjük.
5. A sajtot reszelőn ledaráljuk, és burgonyapürébe öntjük.
6. Az elkészített massza felét magas falú formába tesszük, ráhelyezzük a darált húst, majd beborítjuk a többi burgonyával és elküldjük sütni.

A pásztortorta akkor lesz kész, ha a teteje megpirul, és világos aranyszínű kéreg borítja.

Recept: Jamie Oliver

A meztelen szakácsként ismert Jamie Oliver népszerű főzőműsorok házigazdája és számos recept szerzője. Jelenleg több mint egy tucat általa írt szakácskönyv jelent meg, amelyek között van egy lépésről lépésre szóló pásztortorta elkészítési útmutató.

A munkához szüksége lesz:

• 400 g burgonya;
• 250 g bárányhús;
• 150 g fagyasztott borsó;
• 250 g paradicsomkonzerv;
• 30 g vaj;
• 25-30 g curry paszta;
• kis vöröshagyma;
• egy gyümölcs pirospaprika;
• néhány gerezd fokhagyma;
• egy kis darab gyömbér gyökér;
• friss koriander;
• mustármagok;
• olivaolaj;
• sót és fekete borsot.

Recept Jamie Olivertől:

1. A hagymát és a pirospaprikát kettévágjuk, az egyik részét apróra vágjuk, a másodikat a gyömbérrel és a fokhagymagerezdekkel együtt turmixgépben pürésítjük.
2. A currypasztával fűszerezett darált bárányhúst vajban megpirítjuk, majd amikor világosbarnára sül, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, pirospaprikát és tovább főzzük, amíg megpuhul.
3. Az apróra vágott paradicsomot a darált húsba tesszük, összekeverjük és megvárjuk, míg felforr, majd a lángot minimálisra csökkentve sűrűre pároljuk a masszát, hozzáadjuk a borsót, sózzuk, őrölt borsot.
4. A burgonyát megfőzzük, pürésítjük és összekeverjük mustármaggal, apróra vágott korianderrel, turmixgépben darált fokhagymával, gyömbérrel, hagymával és borssal, ne felejtsük el megsózni.
5. Tegye a darált húst egy tepsibe, tegye rá burgonyapürét, simítsa el és küldje a sütőbe.

Egy megjegyzésre. Ha nem lehet curry pasztát vásárolni, helyettesítheti száraz fűszerezéssel, és koriander helyett más fűszernövényeket is használhat.

Gordon Ramsay receptje

Gordon Ramsay egy brit híres séf, akinek éttermeit 16 Michelin-csillaggal tüntették ki.

A pásztortorta elkészítéséhez a kulináris szakember receptje szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 600 g bárányhús;
• 800 g burgonya;
• 100 g sűrű sajt;
• 2 tojássárgája;
• 0,5 l húsleves;
• egy pohár vörösbor;
• izzó;
• sárgarépa;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 30 ml Worcestershire szósz;
• 30 ml paradicsompüré;
• kakukkfű;
• rozmaring;
• olivaolaj;
• sót és őrölt borsot.

Gordon Ramsay receptje:

1. A darált bárányhúst néhány percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, sárgarépát, és tovább főzzük.
2. A darált húshoz adjuk a paradicsompürét, a bort, a szószt, a kakukkfüvet, a rozmaringot, és állandó keverés mellett pároljuk.
3. Amikor az alkohol elpárolgott, öntsük a húslevest a darált húsba, majd várjuk meg, amíg felforr és besűrűsödik.
4. A burgonyát megfőzzük, összekeverjük a tojássárgájával és a félreszelt sajttal, beletesszük a fűszereket és a sót.
5. A darált húst egy hőálló edény aljára terítjük, rátesszük a burgonyás masszát és megszórjuk a maradék sajttal.

Egy ilyen pitét a sütőben kicsit több mint negyed óráig kell sütni. Akkor lesz kész, ha a felülete aranybarna lesz.

Pásztortorta Julija Viszockaja-tól

A pásztorpite elkészítéséhez Julia Vysotskaya receptje szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5-7 burgonya;
• 800 g bárány- vagy darált marhahús;
• 2 hagyma;
• sárgarépa;
• gerezd fokhagyma;
• 100 ml húsleves;
• 50 ml tej;
• egy kis vaj;
• néhány csepp Tabasco szósz;
• növényi olaj;
• sót és fekete borsot.

Sorrend:

1. A burgonyát megfőzzük és vajjal és tejjel pürésítjük.
2. A sárgarépát reszelőn ledaráljuk, a hagymát kockákra vágjuk, növényi zsíron megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá a darált húst, a fokhagymát, a húslevest, a sót, a fűszereket, és főzzük tovább.
4. Néhány perccel az edény levétele előtt öntsük bele a Tabasco szószt és keverjük össze.
5. Tegye a darált húst zöldségekkel egy formába, tegye rá burgonyapürét, és küldje el az edényt a sütőbe fél órára.

Egy megjegyzésre. Kívánt esetben megengedett a hústöltelék kiegészítése félkarikára vágott póréhagymával.

Főzési lehetőség csirkével

A főzésben mindig van helye a kreativitásnak, és bizonyos ételek elkészítéséhez biztonságosan módosíthatja a klasszikus recepteket. Például készítsen pásztortortát csirkehúsból, kukoricakonzervből és Provence-i gyógynövények keverékéből.

A főzéshez szüksége lesz:

• 400 g csirke;
• 800 g burgonya;
• 500 ml tej;
• 250 g zöldborsó;
• 150 g csemegekukorica;
• 120 g sűrű sajt;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 50 g liszt;
• provence-i gyógynövények keveréke;
• só.

Eljárás:

1. A burgonyát megfőzzük, pürésítjük, hozzáadjuk a vajat, a tejet, a lisztet és a zúzott fokhagymát.
2. A csirkemellet apró darabokra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
3. Keverjük össze a húst sóval, fűszerekkel és fűszernövényekkel, adjuk hozzá a borsót, a kukoricát, és főzzük tovább.
4. Tűzálló edénybe tesszük a hústölteléket, beborítjuk burgonyapürével és megszórjuk reszelt sajttal, majd a sütőbe küldjük.

A Shepherd's Chicken Pite körülbelül fél óra múlva fogyasztható.

Péksütemény báránnyal és gombával

Egy másik lehetőség a pásztorpite készítésére, hogy adjunk hozzá darált báránytölteléket friss vagy konzerv gombával.

A főzéshez szüksége lesz:

• 600 g bárány;
• 750 g burgonya;
• 450 g gomba;
• 100 g csemegekukorica;
• izzó;
• sárgarépa;
• 100 ml tej;
• zsíros tejföl kenéshez;
• vaj;
• egy kis liszt;
• sót és fűszereket.

Munka sorrendje:

1. A hagymát, gombát, sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk és puhára sütjük.
2. A sütéshez hozzáadjuk a darált bárányhúst, a sót, az ízesítőket, és addig főzzük, amíg a massza aranybarnára, omlósra nem válik, majd hozzáadjuk a csemegekukoricát, összekeverjük a tölteléket és levesszük a tűzről.
3. A burgonyát megfőzzük, pépesítjük, hozzáadjuk a vajat, a lisztet és a sót, majd felengedjük tejjel.
4. A burgonyapüré felét formába tesszük, ráhelyezzük a tölteléket, befedjük a maradék burgonyával és zsíros tejföllel megkenjük a pite tetejét.

Kívánság szerint a csemegekukoricát helyettesítheti főtt babbal, zöldborsóval, vagy egyáltalán ne adjon hozzá babot.

Hagyományos angol juhásztorta

A hagyományos angol pásztorpite bárány- vagy sertéshúsból készül.

A munkához szüksége lesz:

• 500 g hús;
• 700 g burgonya;
• 120 g kemény sajt;
• 2 tojás;
• 100 ml tej;
• 50 g vaj;
• izzó;
• néhány gerezd fokhagyma;
• paradicsom püré;
• sót és fűszereket.

Munka sorrendje:

1. A burgonyát megfőzzük, megsózzuk, pürévé törjük.
2. Hozzáadjuk a tejet, a vajat és a reszelt sajtot, egy keveset a porozásra tartva, majd beleütjük a tojásokat és simára keverjük.
3. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst és a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk és tovább főzzük.
4. A burgonya massza felét beletesszük a formába, elosztjuk a tölteléket és befedjük a maradék burgonyapürével.
5. Megszórjuk a pitét sajttal, és a sütőbe küldjük sütni.

A klasszikus brit étel a juhásztorta! Főzze otthon a legjobb recepteket!

A juhásztortát pásztortortának is nevezik. Valójában ez egy nagyon finom burgonyás és húsos rakott. Zamatos hústöltelék burgonyás-sajtos kéreg alatt – nagyon finom! A rétegek cserélhetők, számuk növelhető, a tölteléken is lehet némi változtatást eszközölni, de nem annyira. A britek nagyon konzervatívak, és még a főzés során is betartják a szabályokat évszázadok óta.

• Burgonya - 1 kg
• Tojás - 1 db.
• Darált marhahús - 500 g
  (A klasszikusok szerint legyen darált bárányhús, de... jaj! Darált marhahús vagy pulyka megengedett.)
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Bors
• Hagyma - 1 db.
• Kemény sajt - 75 g
• Tejföl - 2-3 evőkanál. kanalakat
• Kukorica liszt - 1 evőkanál. kanál
• Főtt vagy konzerv kukorica (zöldborsó - 150 g)
• Olívaolaj - 3 evőkanál. kanalakat
• Vaj - 100 g

Pásztortorta főzése: a hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, a fokhagymát késsel felaprítjuk, egy mély serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, beletesszük a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát, és puhára sütjük.

Ezután hozzáadjuk a darált húst, és addig főzzük, amíg barna és omlós nem lesz. Só, bors.

Vágjuk kockákra a paradicsomot, és keverjük össze három evőkanál paradicsompürével, adjunk hozzá egy evőkanál kukoricadarat és kukoricát. A keveréket a darált húsra helyezzük, és lassú tűzön körülbelül 10 percig pároljuk.

A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk és megfőzzük. Só és vaj hozzáadásával krumplipürét készítünk belőle. Néha 1-2 csirke tojást adunk a püréhez.

Tűzálló formát veszünk - öntöttvas, kerámia, üveg, megfelelő méretű. Van két kerek üvegem. A serpenyőből 2-3 cm-es réteggel megkenjük a darált húst, a húsra burgonyapürét teszünk, szintén 2-3 cm-es réteggel.Tejföllel megkenjük. Számomra úgy tűnik, hogy a tejföl savanyú íze sikeresen semlegesíti a burgonyapüré édességének egy részét.

A pásztortortát megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre, amíg a teteje megpirul.

És bár ezt a recept nem biztosítja, a kész pásztortortát megszórtam egy kis fűszernövényekkel.

Egyszerű, kiadós és nem szabványos ételt kaptunk. Megpróbálhatod helyenként felcserélni az alsó és a felső réteget: először a burgonyapürét tedd a formába, majd a darált húst paradicsommal, és egyfajta krumplis pizzát kapsz.

Az aljára pedig egy pásztorlepényben lehet krumplis réteget, majd darált húst és ismét krumplis réteget tenni. Igazi burgonyás pite lesz belőle, mint a húgomé. Zöldborsót adott a töltelékhez.

A kissé kihűlt pásztorpitét darabokra vágjuk és tányérokra rendezzük. Jó étvágyat kívánunk!

2. recept: Angol juhászpite (Lépésről lépésre fotók)

A neve ellenére nem pite, hanem igazi rakott. ennek a régi angol ételnek a receptje nem sokat változott az évszázadok során.

• Darált hús (birka) - 500 g
• Burgonya - 1 kg
• sárgarépa - 2 db
• Hagyma - 2-3 darab
• Zöldborsó - 1 tilalom.
• Kemény sajt - 200 g
• Csirke tojás - 2 db
• Kapor - 1 csokor.
• Só ízlés szerint)
• Fekete bors (ízlés szerint)
• Vaj - 50 g

A burgonyát puhára főzzük.

A tojással, vajjal, sóval, borssal és sajttal összekeverve pürét készítünk.

Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát.

Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, pároljuk.

Hozzáadjuk a darált húst, megpároljuk borssal és sóval.

Tegyük félre, adjuk hozzá a zöldeket és a borsót, keverjük össze.

Fogjuk a formát, megkenjük zsírral. Tegyünk az aljára burgonyapürét.

A tetejére hústölteléket.

Egy cukrászfecskendővel kenjük a tetejére a maradék pürét.

200 fokos sütőben 30-40 percig sütjük, kivesszük.

Jó étvágyat kívánunk!

3. recept, lépésről lépésre: pásztortorta angolul

Ennek az ételnek a neve mélyen gyökerezik a történelemben. Az angol Shepherd szóból származik, ami juhot terelő pásztort jelent. Egy másik változat szerint ennek az ételnek a nevét ... maguk a birkák adták. Cottage Pie-nek is nevezik. Így nevezték 1791-ben, amikor a burgonyát a legszegényebb nyaralók kezdtek enni. A Shepherd's Pie egy klasszikus brit étel. De minden országban számos változata létezik. Hol burgonyás lepénynek, hol krumplis rakottnak hívják. Minden konyhában hozzáadódik valami a recepthez, valami megváltozik. És látod, nagyszerű. Ma pontosan a Klasszikus Pásztorpitét fogjuk főzni.

Töltelékhez:

• A bárányhús körülbelül egy kilogramm (2 font, ha követi az angol súlymértéket)
• Közepes méretű hagyma 2 db
• Búzaliszt 1 evőkanál
• Friss borsó és sárgarépa keveréke (használhatja a fagyasztott változatot is)
• Fűszerek és aromás fűszernövények (friss razmarin, paprika, fahéj, friss fokhagyma)
• Ketchup paradicsom

A kéreghez:

• Burgonya (a mennyiség attól függ, hogy mekkora formába sütjük a juhásztortát)
• Vaj
• Tej 2 evőkanál
• Tojás 1 db
• Lágy mozzarella típusú krémsajt
• Ír Cheddar sajt (ha nincs ír, akkor helyettesítheti fűszeres fehér Cheddarral)
• Cayenne-i bors

Tehát kezdjük el főzni a klasszikus juhásztortát. A bárányhúst darált húsra aprítjuk (készre is vihetjük). A hagymát nagy kockákra vágjuk. Tegye a serpenyőt közepes lángra. Olívaolaj és vaj keverékén megpirítjuk a hagymát és a darált húst.

Amikor a darált hús megsült, adjunk hozzá apróra vágott málnát, kevés paprikát, fahéjat, sót, finomra vágott fokhagymát és egy kevés ketchupot (a ketchup választása ízléstől függ).

Ezután adjunk hozzá egy evőkanál lisztet. És tovább keverjük a darált húsunkat, nem hagyjuk, hogy megégjen. Amikor már majdnem kész, öntsünk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.

Amikor szépségünk besűrűsödik, öntsük ki a borsó és a sárgarépa keverékét, keverjük össze és kapcsoljuk le a tüzet.

Kikent formában kikenjük a tölteléket, egyenletesen, szépen elosztva.

A burgonyát meghámozzuk és puhára főzzük. A sót a főzés végén adjuk hozzá. Leengedjük a vizet. Hozzáadjuk a vajat, cayenne borsot (csak egy keveset, ne vigyük túlzásba), a krémsajtunkat kb. egy jó evőkanál tetejével és a reszelt Cheddart, kb 150-200 gramm. Pépét készítünk.

Egy tálban felverünk 1 tojássárgáját és 2 evőkanál tejet.

Adjuk hozzá a keveréket a püréhez, és jól keverjük össze. A kész pürét a töltelékhez való formába kenjük. Villával oszlassuk el az egész felületen.

A kész munkadarabot előmelegített sütőbe tesszük, és 30 percig sütjük 190,5 Celsius-fokon (vagy 375 Fahrenheit-fokon). De ismét megismétlem. Minden a sütődtől függ. A végeredmény legyen pirospozsgás, nem égett.

A klasszikus Pásztorpite készen áll! A kész ételt adagonként tányérokra terítjük, és az asztalra tálaljuk.

4. recept: Jamie Oliver juhásztorta

A Shepherd's Pie egy klasszikus recept Jamie Olivertől – nagyon illatos, ízletes és meglehetősen egyszerű pite hússal és burgonyával. Kétrétegű pite - alul egy lédús töltelék darált bárányhúsból zöldségekkel, a tetején egy réteg burgonyapürével, étvágygerjesztő, ropogós héjjal. Az étel gyors elkészítéséhez, ahogy Jamie teszi, először tedd fel a burgonyát főni, majd kapcsold be a sütőt, hogy felmelegedjen 200 Celsius fokra.

• darált bárány - 250 g;
• vöröshagyma - 80 g;
• chili paprika - 1 db;
• konzerv paradicsom - 100 g;
• fagyasztott zöldborsó - 70 g;
• burgonya - 350 g;
• koriander - 50 g;
• mustár szemekben - 10 g;
• fokhagyma - 3 fog;
• zsemlemorzsa - 25 g;
• kemény sajt - 30 g;
• curry húshoz - 5 g;
• vaj, olívaolaj, só, cukor.

Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a darált bárányhúst és a curryt. Száraz fűszerkeveréket és pépes keveréket is használhat. 6-7 percig sütjük a húst.

Amikor a darált hús világosbarna színűvé válik, adjuk hozzá az apróra vágott chili paprikát és a lilahagymát.

A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, pirítsuk mindent együtt 10 percig.

Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, ízlés szerint sózzuk és egy kis csipet cukrot. Közepes lángon pároljuk körülbelül 20 percig.

Közben a burgonyát főzzük főni, a vizet leöntjük. Hagyunk egy kis húslevest, a püré hígításához kell majd.

A burgonyát pürésítsük, adjunk hozzá apróra vágott koriandert, fekete mustármagot, 2-3 evőkanál vajat és 50 g burgonyalevest, ízlés szerint sózzuk.

A darált húshoz adjuk a fagyasztott borsót, összekeverjük, tűzálló tepsibe tesszük.

A darált húsra burgonyapürét teszünk, egyenletes rétegben elosztjuk, villával laposra tesszük. A süteményt megszórjuk zsemlemorzsával, több helyen átszúrjuk - a lyukak a gőz kiengedéséhez szükségesek.

A tortát megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütő közepébe tesszük.

30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

5. recept: Pásztorpite, Gordon Ramsay

A Pásztorpite Gordon Ramsay klasszikus receptje, amely az angol konyha hagyományai előtt tiszteleg. Véleményünk szerint a burgonya rakott darált hússal a sütőben egy nagyon lédús, illatos és kielégítő étel, amelyet nem szégyell az ünnepi asztalra tálalni.

• olívaolaj a sütéshez
• darált bárány - 1 kg
• fokhagyma - 2 gerezd
• hagyma - 1 db.
• póréhagyma - 2 db
• Worcestershire szósz - 1-2 evőkanál.
• paradicsompüré - 1 evőkanál
• vörösbor - 100 ml
• csirke húsleves - 250 ml
• rozmaring - 2 ág
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• burgonya - 750 gr
• vaj - 50 gr
• zöldhagyma - 3 db
• Cheddar sajt - 100 gr
• tej - 50-100 ml

Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű darált húst, barnára pirítjuk, miközben a darált hús még a serpenyőben van, egy perccel a vége előtt összekeverjük a zúzott fokhagymával. Tedd egy külön edénybe.

A hagymát és a póréhagymát a darált hús után a serpenyő mosása nélkül 5-7 perc alatt átlátszóra pirítjuk, sütőolaj hozzáadásával. Bevezetjük a Worcestershire szószt 1 tk. vagy ízlés szerint keverjük össze és adjunk hozzá paradicsompürét. A ránk váró darált húst visszatesszük a serpenyőbe a hagymához a szósszal, összekeverjük és hozzáadjuk a bort. Megvárjuk, amíg az alkohol elpárolog a serpenyőből, majd felöntjük a húslevessel, felforraljuk. Csökkentsük a lángot, ízesítsük rozmaringgal, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hagyjuk főni 10-15 percig, majd kapcsoljuk le a tüzet.

A meghámozott burgonyát sós vízben puhára főzzük, pépesedésig pépesítjük. Egy külön edényben keverje össze a reszelt sajt, a vaj és az apróra vágott zöldhagyma 75%-át. Ízesítsük a burgonyapürét a keverékkel. Ha nem tetszik a püré állaga, és túl száraznak tűnik, adjunk hozzá meleg tejet. A tepsiből a fűszeres darált húst beletesszük a tepsibe.

A burgonyapürét egyenletesen elosztjuk a darált húson. A tetejére reszelt sajtot teszünk, ami megmaradt, kicsit sózzuk, borsozzuk.

A süteményt 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük és 15-20 percig benne hagyjuk, amíg a burgonyapüré aranybarna nem lesz. Egy másik tepsiben vagy tepsiben keverjünk össze 200 g hámozott és apróra vágott sárgarépát 200 g borsóval, adjunk hozzá vajat, mentát, és süssük ugyanabban a sütőben 180°C-on 10-15 percig.

6. recept: Pásztorpite készítése (lépésről lépésre)

• Burgonya 500 g
• Darált hús 200 g
• Sárgarépa 100 g
• Hagyma 100 g
• Zöldborsó 150 g
• Növényi olaj 20 g
• Tej 50 ml
• Vaj 20 g
• Só ízlés szerint
• Ízlés szerint őrölt fekete bors

A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk és puhára főzzük.

A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk.

A hagymát és a sárgarépát 2-3 percig sütjük növényi olajban.

Hozzáadjuk a darált húst és készre sütjük. Körülbelül 5 perc.

Adjunk hozzá zöldborsót. Egy perc múlva kész is a töltelék. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A tölteléket egy tepsibe tesszük.

Készen áll a krumplipüré. Adjunk hozzá tejet és vajat. Keverd össze.

A pürét a töltelékre kenjük. 190 fokon 20-25 percig sütjük, amíg megpirul.

7. recept: Pásztorpite otthon

Mivel egy igazi pásztorpite - a brit konyha lelet - bárányból vagy bárányból készül, nem állítjuk a recept eredetiségét, sertés- vagy marhahús van a kukákban. Használjunk egy jó rakott ötletet úgy, hogy a hús és zöldség lédús keverékét burgonyapürével kombináljuk.

• Darált hús 700 g
• Kemény sajt 70 g
• Burgonya 5-7 db.
• Balzsamecet 1 ek
• Hagyma 1 db.
• Kakukkfű 2-3 ág
• Póréhagyma 1/3 db.
• Zöldborsó 40 g
• Fokhagyma (gerezd) 3-4 db.
• Növényi olaj 1-2 evőkanál
• Paradicsom 2 db.

A burgonyát hagyományos módon főzzük meg teljesen, öntsük le a vizet, gyúrjuk. A burgonyapürét megsózzuk, ízlés szerint vajjal ízesítjük, húslével vagy tejjel/tejszínnel hígítjuk.

Egy blokk kemény sajt három nagy zsetonnal - még forró burgonyapürébe töltjük, összekeverjük.

Térjünk át a jövő pite következő összetevőire. Darált húst, borsot és sót, forró serpenyőben egy-két csepp növényi olajon megsütjük. Tartsa a húst, amíg el nem párolog a folyadék és világos árnyalat.

Finomra vágott fokhagymagerezd, hagyma és karikára vágott póréhagyma szár keverékét tesszük. Keverjük össze, és pirítsuk tovább 1-2 percig.

Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, használhatjuk a paradicsomot a saját levében.

Ezután dobunk egy marék zöldborsót, öntsünk bele sűrű balzsamecetet, ami egy csipetnyi borral telíti az ételt. Néhány perces felmelegedés és az összes szag egyesítése után vegye le a tányért a tűzhelyről.

A húst zöldségekkel egy hőálló edénybe helyezzük - egyenletes rétegben elsimítjuk az egész alján.

A tetejére kenjük a burgonyás-sajtos masszát.

Készítsen pásztortortát ezzel az egyszerű Gordon Ramsay recepttel. Egy ilyen kiadós húsos rakott ebéd főételnek alkalmas, a rokonok örülni fognak neki.

Hozzávalók

• 500 gr. sovány báránydarált
• 1 nagy hagyma
• 1 nagy sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. l. Worcestershire szósz
• 1 st. l. paradicsom püré
• csokor friss kakukkfű
• 1 szál rozmaring
• 250 ml vörösbor
• 500 ml csirkehúsleves
• 1 kg burgonya
• 2 tojás (csak a sárgája kell)
• 4 evőkanál. l. sajt "parmezán"
• olivaolaj
• tengeri só
• frissen őrölt fekete bors

Szükséges főzőedények

• Pán
• sütőedény
• edény
• konyhai reszelő

Főzési idő - 50 perc
Adagok - 4

Hogyan készítsünk Gordon Ramsay juhásztortát

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.


2. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk. A darált húst befűszerezzük, és nagy lángon 2-3 percig sütjük. A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát lereszeljük, a darált húshoz adjuk.


3. Hozzáadjuk a Worcestershire szószt, a paradicsompürét, a vörösbort, a kakukkfű leveleket és az apróra vágott rozmaringot, folyamatosan kevergetve főzzük az egészet.


4. Csökkentse a hőt, és várja meg, amíg a bor teljesen elpárolog. Ezután a recept szerint adjunk hozzá csirkehúslevest a húshoz, forraljuk fel mindent, és főzzük addig, amíg besűrűsödik.


5. Közben a burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, forrásban lévő sós vízben puhára főzzük. Leöntjük róla a vizet, visszatesszük a serpenyőbe, ami minimális lángon van, a felesleges folyadékot elpárologtatjuk.


6. Ezután a recept szerint töröljük le a burgonyát, verjük fel a tojássárgájával és 2 ek. l. reszelt parmezán sajt. Kóstoljuk meg a pürét, adjunk hozzá fűszereket és sózzuk, ha szükséges.


7. Helyezzük a darált egy nagy sütőtál aljába, egy evőkanállal lapítsuk ki, majd rétegezzük rá a darált krumplipürét.


8. Reszeljünk a tetejére sajtot. Villával díszítjük a torta felületét, alacsony csúcsokat készítünk.


9. Süssük a süteményt a sütőben 20 perc alatt aranybarnára. Az edényt kivesszük a sütőből, kicsit hagyjuk kihűlni, majd adagonként tányérokra rakhatjuk.


10. Tálaljuk Gordon Ramsay juhásztortát. Élvezze a kiadós és ízletes ételt.