A vietnami konyha nemzeti ételei. Vietnami konyha: mit érdemes kipróbálni Vietnamban? Egzotikus konyha Vietnamban

A vietnami fűszeres és egzotikus konyhát nem lehet egyenrangúvá tenni a környező országok gasztronómiai hagyományaival. Sokat kölcsönzött Kína, India és Franciaország konyhájából. A kis autentikus kávézók vagy éttermek látogatása Vietnamban igazi kaland lesz azon turisták számára, akik értékelik az aromák és ízek sokféleségét.

A vietnami konyha jellemzői

A vietnami konyha a kiegyensúlyozottságról szól, ami leggyakrabban két vagy több kontrasztos textúra (ropogós és puha) használatát jelenti egy ételben. Megőrződik az egyensúly az alapízek között: keserű és édes, savanyú, sós és csípős, az alapanyagok színe, a gyógynövények és fűszerek, sőt a hűsítő és melegítő összetevők harmonikus használata a Yin-Yang elveinek megfelelően.

A vietnami konyha jellemzői:

• az élelmiszerek frissessége - az ételeket általában tálalás előtt készítik el, és nem tárolják későbbi felhasználásra;
• nagy mennyiség felhasználásával friss fűszernövényekés zöldségek;
• a húslevest tartalmazó ételek népszerűsége.

Javasoljuk, hogy a szószok széles választékát az elkészített edénytől elkülönítve tálalják hozzáadáshoz vagy mártáshoz. A leggyakoribb fűszerek Vietnamban:

• gyömbér;
• citromfű;
• koriander (koriander);
• menta;
• thai bazsalikom;
• Thai chili;
• mész.

A halszószt, a chili szószt, a szójaszószt és a garnélarákpasztát széles körben használják. A vietnami ételek nem csípősek, a chili szószt vagy a chilipaprikát általában külön tálalják kiegészítő fűszerként. Ügyeljen arra, hogy a megrendelt ételtől függetlenül egy tányér friss fűszernövényeket szolgálnak fel.

Halszósz és garnélarák

Ezeket a termékeket szinte minden vietnami ételhez használják. Ezek a fűszerek meglehetősen specifikusak, erjesztett tenger gyümölcsei alapján készülnek. Szinte lehetetlen szemmel azonosítani őket, így Vietnamban az élelmiszerek gyakran problémát jelentenek a vegetáriánusok vagy a fogyatékkal élők számára. ételallergiák, de ez nem jelenti azt, hogy teljesen fel kell hagynia a vietnami konyhával.

Tekintettel arra, hogy a buddhizmus elterjedt a vietnamiak körében, az országban a szerzetesi főzésnek egy sajátos rétege van, amely nemcsak vegetáriánusnak számít, hanem tiszta vegánnak vallja magát. Más szóval, nem használ állati termékeket, beleértve a tejtermékeket, a tojást és az állati zsírokat. Néhány vietnami kávézó étlapján a következő szavakat láthatjuk: marhahús, csirke, garnélarák és hal. De a legtöbb esetben ezeknek a termékeknek a vegetáriánus helyettesítőiről beszélünk.

Könnyen megállapíthatod, hogy benne vagy vegetáriánus kávézó a felirat szerint: „Kom tai”, ami „vegetáriánus étel”-nek fordítható. Az ilyen létesítmények gyakran buddhista templomok mellett találhatók.

Első étkezés

Mit próbáljunk ki Vietnamban? Sok ételről fogunk mesélni, de kezdjük a levesekkel, amelyekből elég sok van a vietnami konyhában. Minden ízlésnek megfelelően választhatók. Érdemes azonban felismerni, hogy ebben a kategóriában az elismert vezető a világhírű vietnami leves pho, amely a vietnami konyha egyfajta névjegykártyája.

A Pho valójában lapos rizstészta, amelyet vietnami levesek készítéséhez használnak. Vannak más ételek is ilyen tésztával, amelyek nevében a "pho" szó szerepel. Például pho sült tészta marhahússal.

De elkalandozunk egy kicsit. Térjünk vissza a vietnami pho leveshez. Nemcsak a helyiek, hanem az országba érkező turisták körében is nagyon népszerű. A leves alapja marhahúsból, fűszerekkel, csirkehúsból vagy zöldségekből készül. Illatos fűszeres húsleves Előre elkészítve, az étel tálalása előtt a száraz tésztát leforrázzuk, apróra vágott tofudarabokat vagy húst és zöldségeket adunk hozzá. Minden összetevőt forrásban lévő húslevesbe öntünk.

Gondolkozott már azon, hogy mit próbáljon ki Vietnamban? Hát persze, pho leves, amit friss fűszernövényekkel (főleg bazsalikommal), chili paprikával, lime-mal, csírával tálalunk szójabab, és vastag is édes-savanyú szósz, amit ízlés szerint a tányérra kell tenni. Egyél egy kanállal és pálcikával.

Érdekes módon ezt az ételt nem csak éttermekben és kávézókban készítik, hanem az utcán is parázson. El kell ismernünk, hogy nem ez az egyetlen tésztaleves a vietnami konyhában. Szinte minden régiónak megvannak a maga fajtái a leveseknek. Azok közül, amelyek az egész országban népszerűek: Bún bò Huế - általában be marhahúsleves kerekekkel rizstészta, Mì Quảng - leves kolbásszal, sárga vékony tésztával és mogyorófeltéttel.

Saláták

Nem mondható el, hogy tele van salátákkal vietnami konyha. Mit érdemes kipróbálni ebből az ételkategóriából? Például banánvirágzatból, csíráztatott szójababból, menta és bazsalikom hozzáadásával. Sokan szeretik a salátát friss zöldségek, lótuszszár és rizstorták. A tenger gyümölcsei szerelmesei értékelni fogják a grillezett kagyló salátáját, amelyhez mentát és rizspapírt adnak.

Snackek

Mit próbáljunk ki Vietnamban harapnivalókból? Rizstekercseket ajánlunk – sült, ropogós vagy párolt. Valószínűleg szeretni fogja a tojásos-búza palacsintát tenger gyümölcseivel, bár a töltelék nagyon változatos lehet. Másik érdekes snack- grillezett kenyér rizzsel, tálalva különféle szószokÉs rizspudingok földimogyoróval.

Goi Kuon

Ez az étel a speciálisan formált gombócokhoz hasonlítható. Kínából érkezett Vietnamba. nem úgy mint kínai étel, A vietnáminak más a tölteléke, és nem serpenyőben főzik, hanem párolva. A vietnami konyhában a forma is eltérő - a hagyományos „hagyma” helyett tekercs formájában készül.

A Goi Kunov tölteléke eltérő lehet - a zöldségektől a sertéshúsig és a tenger gyümölcseiig. A rizsliszt a tésztát alacsony kalóriatartalmúvá és nagyon puhává teszi. Emiatt ez az étel még a „legnehezebb” töltelékkel sem lesz megterhelő az érzékeny gyomroknak.

Egzotikus ételek

Valószínűleg ez a rész csak a gasztronómiai szélsőségeket fogja érdekelni, mégsem hagyhatjuk figyelmen kívül. A helyi konyha ismertetőjegye a kutyahúsos ételek. Az éttermek és kávézók közelében elhelyezett, élő állatokat tartalmazó ketrecek, füstölt kutyatetemek igazi sokkot okoznak az idelátogató európaiak körében, de a vietnamiaknál ez általános jelenség.

A statisztikák azt mutatják, hogy Vietnamban csaknem hárommillió kutyát esznek meg egy év alatt. Húsuk nagyon zsíros, állagában és ízében a sertéshúshoz hasonlít. A filéket megpároljuk, és garnélarákpasztával és citrom- vagy rizsecettel tálaljuk.

A bordák és a gallérok előre bepácoltak szója szósz majd grillezett. A kutyafilé - Doi Cho - kolbász is népszerű. Mint látható, a vietnami konyha nagyon egyedi. Hogy mit próbál ki a leírt ételekből, az Önön múlik.

Hagyományosan sokan jelentéktelen rágcsálónak tartják a patkányokat, de a vietnamiaknál ez nem így van. Számukra a patkányhús csemege. Nagyon lédús, élénk rózsaszín színű. Által ízletesség az állaga pedig kicsit olyan, mint a nyúlhús. A patkánytetemeket a szerint készítjük el különböző receptek, de gyakrabban sütik kemencében vagy grilleznek. Az ételt chili paprikával és édes-savanyú szósszal tálaljuk.

A vietnami szakácsok denevérekből készült ínyenc ételeket kínálnak. Elég rossz szag ezeknek az állatoknak a húsa arra kényszeríti a szakácsokat, hogy hosszú ideig pácolják gyógynövényekés fűszerek, majd grillezett. Az ételt sok zölddel, köret rizzsel, chili paprikával és fokhagymával tálaljuk. Napjainkban a strucchúsos ételek nagyon népszerűek a világ számos éttermében. Vietnam sem állt félre.

Sok turistára nem tesz nagy benyomást. Kicsit olyan íze van, mint a marhahúsnak: a szokásos steakeknek változó mértékben merevség.

Kobra ételek

A kígyóhús nagyon népszerű a vietnami konyhában. Gyógyítónak számít, sokan még abban is biztosak, hogy a belőle készült ételek nemcsak nagyon finomak, de az egészségre is nagyon jót tesznek. A kígyó főzése érdekes rituálé. Először levágják a kobra fejét, majd kifejtik a vért, amelyet egy üvegbe töltenek rizs vodka. Ezután kiveszik a szívet, amely körülbelül fél órán keresztül tovább ver, és a tetemet a konyhába viszik, ahol a feldolgozás folytatódik.

Amíg az étterem vendége a rendelésére vár, megkínálják vele, hogy igyon vérrel vodkát és egyen egy nyers kígyószívet, amit egészben kell lenyelni. Egy ideig érezheti belül a dobogását. Ez egy nagyon furcsa rituálé egy európai számára, de a vietnamiak úgy vélik, hogy jótékony hatással van az emberre, hosszú életet és nyugalmat adva neki.

Desszert

Azt kell mondanom, hogy a vietnamiak nagy édesszájúak. Mit próbáljon ki Vietnamban a vacsora befejezéséhez? Sok turista úgy véli, hogy a legfinomabb vietnami desszert Apró darabok a gyümölcsöt megszórjuk rizzsel, majd parázson sütjük, fokozatosan hozzáadva kókusztej. Az ételt apróra vágott mogyoróval tálaljuk. Ezt a finomságot nem csak kávézókban szolgálják fel – utcai ételként rendkívül népszerű a vietnamiak körében.

A vietnami konyha desszertjei meglehetősen változatosak. Nem kevésbé ízletes a Banh Kam - narancssárga, szezámmag és arany rizsgolyó. Látogasson el a helyi pékségekbe nagy választék zsemle és croissant. Külön kiemelném az édességeket, de nem a csokoládéból, hanem abból készültek természetes termékek: kókusz, gyömbér, szezám, földimogyoró és banán.

Che

Ezt a desszertet nehéz besorolni: puding, ital, édes leves. Tartalmazhat zselét és babot, lótuszmagot és gyümölcsöt, kókuszreszelékés szezám, rizs és tápióka, kukorica és taro. Minden hozzávalót édességgel vagy sziruppal ízesítenek. Leggyakrabban a desszertet hidegen fogyasztják műanyag vagy üvegpohárból. Néha a che-t tálakba tálalják, mint a levest.

Italok

A legszokatlanabb ital Vietnamban a tojásos kávé. Cukorból, sárgájából és sűrített tejből készül. A vietnamiak azt állítják, hogy a tojás ebben a receptben szükséges a finom állag eléréséhez és enyhe ízű. Az ital valójában enyhe habbal jön ki a tetején, és levegős.

Amikor különösen meleg van, mind a helyiek, mind az országba látogatók más vietnami italokat kedvelnek. A turmixoknak és a lédús gyümölcsturmixoknak több száz változata van. Tól től erős italok Javasoljuk, hogy próbálja ki a kiváló balzsamokat gyógynövények. Ezenkívül jó bort állítanak elő Vietnamban. Dalat városa ebben az élen jár.

Cà phê

Ha Ön kávérajongó, akkor érdemes kipróbálnia a vietnami italt. Ez az ország Brazília után a világ második legnagyobb kávétermelője, bár a kávészemek nagy része robusta. A vietnámiak szeretnek nagyon sötéten sütni, ami keserű utóízt ad a kávéjuknak. A vietnami kávé íze azonban nem annyira a babtól, hanem az elkészítési módtól függ.

Ennek az italnak a főzéséhez cseppszűrőket használnak, amelyeket közvetlenül a bögrére szerelnek fel. Néha előre le kell főzni a kávét, különösen akkor, ha jégen kívánja felszolgálni. Ebben az esetben a poharat vagy bögrét szűrő nélkül tálaljuk.

Mindig édesen tálaljuk. Ez azért történik, hogy egyensúlyba hozza az ital túlzott keserűségét. Ha még mindig azon töpreng, mit próbáljon ki Vietnamban, igyon egy csésze kávét sűrített tejjel - értékelni fogja az ital gofri és csokoládé jegyeit. Ha a cukrozatlan kávét részesíti előnyben, jelezze előre a pincérnek. Ne feledje továbbá, hogy a „kávé tejjel” Vietnamban sűrített tejet jelent. Ha szeretnél rendelni rendes tej, azt kell mondanom, friss tej. vietnami kávé tálalva zöld tea, amelyet korlátozás nélkül adunk hozzá.

Valahogy félek Vietnamról írni. Akárhogyan is.

Ezt a fényképes cikket a vietnami konyha legnépszerűbb ételeinek szenteljük, így ha eljutsz Vietnamba, tudni fogod, mit kell feltétlenül enni ebben az ázsiai országban.

Nyugodtan írj kommenteket, ha hirtelen kipróbáltál valami érdemlegeset Vietnamban, amit nem szégyellsz másoknak ajánlani. Nekem vietnami étel, amelyet számos utazó dicsér, rejtély maradt. most elmagyarázom.

Utcai étel Vietnamban

vietnami konyha

Emlékszem az ételemre Vietnamban. Az első dolog, ami eszembe jut, az néhány étel, amelyeket ostoba módon úgy döntöttem, hogy kipróbálom a sötétség leple alatt:

✓ Kagylók. Fogpiszkálóval bele kellett szúrni valami puhára, megfogni és erősen a fénybe húzni, majd gyorsan a szájába kellett tenni és fűvel megrágni. Ez egy ízletes és népszerű vietnami étel, amely a francia gyarmati időkben jött divatba. Ate ez az edény V

Tengeri kagylók. A lemez ára 3,5 dollár

✓ Krokodil filé, ami inkább egy gumitalpra emlékeztetett. Nem arról van szó, hogy gyakran eszek cipőt, de ezek az asszociációk, amelyek krokodilevés közben merültek fel. Tegyük fel, hogy a krokodil öreg volt

✓ Kígyó. Azt, hogy kígyódarabok voltak a tányéron, szóra kellett fogadni. Hús és hús. Inkább ízléstelen

✓ Béka lábak . Valamiért kicsik Vietnamban. Nem úgy, mint Franciaországban

✓ Kávé— Vietnamban főznek a legtöbbet legjobb ital a bolygón. Speciális vas kávéskannákban tálaljuk. Egyes létesítményekben ingyenes teát és kávét szolgálnak fel.

✓ Nádlé. Nem kerül többe 1 dollárnál, és néhány perc alatt a szeme láttára elkészül. Ízletes és egészséges

✓ Csirke ujjak körmökkel, grillen sütve. Sokáig csak néztem őket, nem mertem kipróbálni. Az ujjak nemcsak Vietnamban népszerűek, hanem Malajziában, Kínában és más olyan országokban is, ahol a kínaiak élnek. Nekik ez egy finomság, nekem még kinézetre is ritka undorító dolog

Tengeri kagylók Dalatban
Nem mindig világos, hogy van
Nádlé
Paprika ujjak

Kutyát és macskát esznek Vietnamban?

Vietnamban mindent megesznek, ami mozog. A pletykák szerint a kutyákat és macskákat szabadon fogyasztják élelmiszerként. Soha nem sikerült ilyesmit találnom az étlapon, pedig őszintén szólva nagyon igyekeztem, mert még mindig nem hiszem el, hogy valaki olyan állatokat eszik, amelyeket nálunk hivatalosan az ember barátjának tekintenek. Igaz, egyszer Thaiföldön láttam egy macskaszeletet egy északi kávézó étlapján.

A háziállat-ételek finomságnak számítanak. Az ország déli részén csak ínyenc éttermekben lehet találkozni vele, de Vietnam északi részén (más utazók véleménye szerint) a pelyhesek nagyon népszerűek a helyi lakosság körében. A kutyákat és a macskákat elkapják az utcán.

Nem ítélem el a vietnamiakat. Kazahsztánban lóhúst esznek, Olaszországban kis bárányokat, Peruban cuev-t (olyan, mint egy tengerimalac, amely születése után 15 perccel képes szaporodni), a Majori indiánok - ara papagájokat, a Fülöp-szigeteken még mindig tarsírokra vadásznak. a húsuk kedvéért, meg Bolíviában (úristen, milyen nehéz erről írni) - Bolíviában alpakát esznek!

Fülöp-szigeteki tarsier. Az állatokat nem szabad megérinteni vagy kezelni. A tarsírok megszelídítésére tett kísérletek állati öngyilkossághoz vezetnek
Az alpaka Latin-Amerika legfélénkebb állata

Hallgatok az országainkról, ahol disznóhúst esznek, és a szájukat csapkodják. Hogyan, hogyan lehet alpakát enni, még kevésbé sertéshúst? Mindenkinek megvan a maga elképzelése arról, hogy kit lehet és kit nem. Az a tény, hogy a vietnámiak kutyákat esznek, véleményem szerint nem teszi őket barbárokká.

Hogy érdemes-e kutyával próbálkozni Vietnamban, az rajtad múlik, de előfordulhat, hogy az állatoknak vannak olyan betegségei, amelyek hőkezeléssel sem tűnnek el. Szerencsére Vietnamban kevésbé vannak egzotikus ételek is.

A vietnami konyha fő ételei:

✓ Pho leves

Ár - 20 000 VND-tól per utcai kávézó akár 60 000 VND étteremben ( 1-3$ )

Egyik nap, amikor egy vietnami mércével mérve meglehetősen drága szállodában töltöttem az éjszakát, lementem reggelizni, és hatalmas sort láttam az elosztásért. Az összes asztal zsúfolásig megtelt különféle ételekkel. Omlett, gyümölcs, kolbász.

Az emberek azonban csak egy helyen tolongtak – ahol a szakács gondosan tálakba öntötte a Pho levest. A vietnamiak készen állnak reggelire, ebédre, vacsorára és desszertként is fogyasztani.

Pho leves hozzávalói: húsleves, egy darab hús (csirke, sertés vagy marha), gyógynövények, fűszerek és sok tészta. A levest általában egy tál gyógynövényekkel tálalják. A vietnámiak pho-t esznek pálcikával és kanállal.

Vannak más levesek Vietnamban. Azt mondják, vadul finomak, de nem igazán eszem levest, így nem tudom megítélni.

vietnami leves

✓ Nam- vietnami tavaszi tekercs

Egy lapot vesznek rizspapír, tenger gyümölcseivel, hússal vagy zöldségekkel töltve, beleforgatva kis palacsintaés serpenyőben megsütjük. Több szószos tálat is felszolgálnak a nemekkel. A nemek nagyon népszerűek, de az én ízlésemnek túl olajosak, bár sokan szeretik.

Az étlap neve Spring Rolls, de csak halványan hasonlítanak a thai és kínai tavaszi tekercsekre.

✓ Com(Rizs)

Ár - 20-40 000 dong ( 1-2$ )

Itt minden szabvány. Vietnam szinte a legnagyobb rizsexportőr más ázsiai országokba. Több ezer fajta, rizsfőzőben elkészítve. A rizs minden étel mellé köretként illik. Az oroszoknak olyan, mint a kenyér.

A legtöbb népszerű étel a vietnami éttermekben rizs, tojás és egy darab hús (sertés vagy csirke). Néha egy tál húsleves kerül bele.

Rizs csirkével – Cơm Gà
Rizs marhahússal – Cơm Bò
Sertés rizs – Cơm Heo

Újévi asztal. Rizs, csirke, kókusz

✓ Bagettek Banh Mi

Ár - 30-40 000 dong (1,5-2 dollár)

A bagett a franciák idejében vette át Vietnamot, azóta a Banh Mi-t főzik az utcákon - csirkével, zöldségekkel stb. töltött bagett. Remek mód csillapítsa az éhségét, ha a szokásos vietnami ételek nem felelnek meg az ízlésének.

Bagettet árulnak az utcákon

Egzotikus konyha Vietnamban

Vietnamban, és különösen Ho Si Minh-város központjában számos étterem található, ahol más országokból származó egzotikus ételeket kínálnak. Láthatóan van kereslet, és egyesek számára a vietnami csótányok már egyáltalán nem egzotikusak. Így többször is megpróbáltam rendelni a szokásos ételemet.

• 1. kísérlet. Mexikói étterem

A legegyszerűbbet rendeltem mexikói étel, amit egyszerűen nem lehet elrontani. Quesadilla és nachos guacamolával. Kiderült, hogy Vietnamnak saját elképzelése van a táplálkozásról. A quesadillák (túrótorták) sajt nélkül voltak.

A guacamole sárga volt, és savanyú sárgarépa íze volt. Hogy a zöld gyümölcsszósz hogyan lett sárga, az még mindig rejtély számomra. Általában hallgatok a nachosról. A legjobb, ha nem enni mexikói éttermekben Vietnamban. Egyetértek - az én hibám!

• 2. kísérlet. Thai étterem

Thaiföld csak egy kőhajításnyira van, így ha Tom Yum levest rendel, nem tévedhet. Nem volt ott! Thaiföldön több ezer fűszer és citromfű helyett, amit levesbe tesznek, Vietnamban húslevest főznek leveshez garnélarákkal és sertéshússal, és mindezt bekenik sóval. Minden. Sertés húsleves, só, két garnélarák - Tom Yum kész!

• 3. kísérlet. Orosz étterem

Mivel a vietnamiak oroszul beszélnek, tudnak orosz ételeket főzni. Vagy nem fognak tudni? A püré és a káposztaleves is kárba ment. Ennyit próbálok megtalálni szokásos étel Vietnamban ért véget.

Ingyen teát iszik Saigonban. Ha egy csésze kávét rendel, a legtöbb kávézó teát ad ajándékba.
Jobb ott enni, ahol a vietnamiak esznek

Véleményeim a vietnami ételekről

Érdekesnek találtam a vietnami konyhát, de semmi mást. Nem szeretem a levest, de Vietnamban a levesek kultusznak számítanak. A rizs észrevehetően unalmassá válik, miután hosszú ideig Ázsiában él. A tenger gyümölcsei az üdülőhelyi éttermekben nem olcsók, ezért minden nap csak tenger gyümölcseit enni nagyon drága, ha nem nyaralunk itt.

Kedves olvasótársak! A fentiek mindegyike vonatkozik a nem turista kávézókra olyan városokban, amelyeket nem kényeztetnek el turisták tömegei.

Nha Trangban, valamint Mui Ne és Phan Thiet déli üdülőhelyein különböző éttermek találhatók. árkategória Val vel finom borscs, húskebabok, saláták és egyéb ismerős és szokatlan ételek. De ha egy kis kávézóról beszélünk Ho Si Minh-város vagy Dalat hátsó utcáiban, akkor a pho leves, rizs, tészta, kagyló és egy pohár kávé az átlagos minimum, amire számíthatsz.

Standard étel Vietnamban: leves, fűszernövény, bors
Néha a menü így néz ki. Mutasson az ujjával bármelyik ételre, és várja meg, mi történik ezután.

Mit lehet enni Vietnamban?

✓ Gyümölcsök. Ami igazán finom és olcsó Vietnamban, az a rengeteg gyümölcs. Ez a vegetáriánusok és a nyers ételek paradicsoma. Mangó, rambután, guava, durian, papaya, mangosztán, longan, csillaggyümölcs, cserimoya, papaya, pitahaya, licsi, tamarind mindenhol korlátlan mennyiségben kapható.

A gyümölcsöt az utcán lehet vásárolni
De jobb, ha gyümölcsöt vásárol a piacon, és maga mossa meg

✓ Tenger gyümölcsei. Egy másik ízletes és egészséges étel a tenger gyümölcsei, amelyekben Vietnam déli része gazdag. királyrák, homár, kagyló, rákok, kagyló, hal. A választék széles, legtöbbször finomak az ételek, és minél egyszerűbb az étel, annál finomabb lesz. De ismét ismerned kell a helyeket.

✓ Maga is vásárolhat tenger gyümölcseit a piacon, elviheti egy étterembe, és megszervezheti, hogy megfőzzék. Így olcsóbb lesz.

Tenger gyümölcsei Vietnamban

A vietnami konyha minden jót magába szívott a khmer, thai és kínai étel. Ezen receptek alapján készítettük el hozzájuk saját ételeinket és szószainkat, amelyeket sok ínyence szeretett a világ minden tájáról.

Hogy erről meggyőződjön, látogasson el egy nemzeti vietnami konyhát kínáló étterembe. Az ételek nem csak ízletesek, de egészségesek is, hiszen minimális zsírt és maximum friss alapanyagokat használnak fel.

A vietnami konyha változatos és ízletes. Csak a nemzeti ételeknek több mint 500 neve létezik. A helyi lakosság legkedveltebb ételei a halból, csirkéből és sertéshúsból készült ételek zöldségekkel, rizzsel vagy tésztával. A vietnámiak is nagyon szeretik a fiatal bambuszrügyeket - nem csak ízletesek, illatuk ellenére egészségesek is. A helyi konyha jellegzetessége a „visszataszító szag, amikor kiváló ízű" Hogy ételeiknek egyedi, egyedi ízt adjanak, koriandert, mentát, citromfüvet, gyömbért, garnélarákot, fekete borsot, nuok mam halszószt, bazsalikomot és fokhagymát adnak hozzá. A Nuok-mam szósz különleges hangulatot kölcsönöz az ételeknek egzotikus aroma szinte minden étel.

Vietnam minden régiójának megvan a maga nemzeti konyhája, amelyek nagyon különböznek egymástól. Mindenhol megvannak a saját receptjei és főzési hagyományai.

Vietnam északi része híres rántott hús, tésztaleves és tenger gyümölcsei.

Rántott hús rizzsel

A város központi részén, Gue ősi fővárosától nem messze, nehezen elkészíthető ételeket kóstolhatunk meg. Ez a város történelmi múltjának köszönhető. Itt lakott a császár, és a szakácsok főztek neki és udvarának egzotikus ételekÁltal speciális recept.

Az ország déli része a fűszerek nagy bőségéről híres. Ezért minden étel különösen fűszeres. Emellett az egyik leghosszabb partvonallal rendelkezik. Hossza 3 ezer kilométer. Sokféleség tengeri lények csak hatalmas. Köztük: homár, rák, tintahal, garnélarák és hal, amelyekből több mint száz fajta van. Mindezt a főzés során is felhasználják.

Kedvenc ételei Észak-Vietnamban:

· A Pho bojtorján rizst tartalmazó leves. Az étel nagyon elterjedt, és sok éve létezik. A leves tiszta és édes húslevest, puha bojtorjánt és lágy illatos húst tartalmaz.

· A "Bunthang" egy rizstésztából készült étel.

· Hétfői óceán – csigából készült étel. Az étel nagyon változatos és sokféle változata van. Például, sült csiga citromlevéllel, csiga kínai fűszernövényekkel, csiga piros levéllel és így tovább. Bárhol megrendelheti ezt az ételt egy étteremben vagy szállodában, de vonzóbbnak tűnik keserű levesés cérnametélt csigával, mert a csigák könnyen tisztíthatók benne. A leves íze enyhén savanykás, a csigák pedig olyan finomak, hogy még egy jóllakott ember sem tud ellenállni, hogy kipróbálja.

Kedvenc déli ételek:

· A vietnami palacsinta nagyon népszerű Vietnamban. A következőképpen készülnek: vegyen sertéshúst, rákot és tojást. A gombát, a zöldeket, a káposztát, a sárgarépát és a borsóhüvelyeket felvágjuk. Az egész keveréket vékony rizslisztbe csomagoljuk, és megsütjük napraforgóolaj. Amint látja, nincs semmi nehéz elkészíteni, de az íze egyszerűen csodálatos.

vietnami palacsinta

· Xoichienphong – sült puffadt ragacsos rizs. Általában sült csirkehússal tálalják. A szakács tehetségének köszönhetően a rizs golyó alakú, nagy grapefruit méretű, és nagyon vonzónak tűnik. Korábban csak a Binh Duong étteremben lehetett kipróbálni. Most kipróbálhatja HoChiMinh városában, minden legmagasabb besorolású szállodában.

· Laumam - képviseli zöldség keverék hússal, amit forró fazékban tálalunk.

· ChauDoc - halszósz. Kizárólag frissen fogott édesvízi zsíros, édes illatú halból készül. Ő az, aki ad finom ízűétel Laumam.

· A Laumam ételek alapja következő termékek: kígyófejű hal, keo, sertés, marhahús, hámozott garnélarák és egyéb hús és tenger gyümölcsei. Zöldség: minimum 10 féle, maximum 24 féle. Ezek a tavirózsa, padlizsán, szalmagomba, paprika, babcsíra és még sok más.

A sütés során a fenti összetevőkkel kevert illatos szósz aromája az egész helyiségben elterjed, és mindent egyedi aromával tölt meg. A Laumamot bojtorjánlevessel tálaljuk.

· GoiBuoi - pamela saláta sok kapható híres éttermek HoChiMinh városa. A saláta pamelát tartalmaz, friss garnélarák, sertéshús és száraz tintahal. Fűszereket adnak hozzá kókuszdió, fehér szezám és száraz tintahal. Az étel nagyon színes lesz.

"GoiBuoi" saláta

A Mui Ne-félsziget (Phan Thiet) hagyományos konyhája:

· Friss tintahal, parázson grillezve. Az étel nagyon egyszerű, de az íze és az illata egyszerűen lenyűgöző. Ez a csodálatos illat a félsziget minden szegletéből érezhető. Ennek az ételnek az elkészítéséhez egy speciális tintahalat veszünk, és egyedi íz a szén pedig ízt ad. Az ételt forrón, keserű vagy édes-savanyú mártással tálaljuk. Ez az étel sörfalatként használható. Csak a legfrissebb tintahalat veszik. Főzés előtt a tengerben, ill tengervíz speciális edénybe, és csak azután veszik ki, miután megrendelted ezt az ételt.

Bankan - rizstorta. Vietnámról lefordítva azt jelenti buja piték. Különleges agyagkemencékben sütik, amik hasonlítanak a mi oroszainkra, csak kisebbek. A sütő felső részén 10 lyuk van kialakítva. Minden lyuk felett van egy sapka. A tésztát a lyukakba öntjük és megsütjük. A tészta elkészítéséhez vegyük rizs liszt. Javasoljuk, hogy a rizs az utolsó szezonból legyen. Daráláskor hozzáadjuk kis mennyiségben főtt rizs. Így a sütemények puhák lesznek. A laposkenyéreket szósszal tálaljuk. A szósz elkészítéséhez szüksége lesz sütőtök püré, őrölt pörkölt földimogyoró, halszósz, fűszeres kaliforniai paprika, fokhagyma, hagyma és lime leve. Ezt az ételt kiegészítik sült hagymát aranybarnára, tepertővel keverve. Zöldekkel és saláta salátával tálaljuk. Kis garnélarákot, tintahalat vagy tojást adunk a tésztához. Ha legalább egyszer kipróbálja ezt az ételt, soha nem fogja tudni elfelejteni az ízét.

Ha nem szeretné saját maga elkészíteni ezt az ételt, akkor a következő címeken található tavernában kóstolja meg: Tuyen Quang Street vagy LeHongPhong Street. Mivel a lapos kenyereket forrón fogyasztják, közvetlenül előtted készülnek el.

· Goicathu - saláta zöldségekkel és makréla filével. Van makréla ebben a városban egész évben, de ennek ellenére ezt a salátát finomságnak számít. A saláta friss makréla filéből, gyömbérből, hagymából, pörkölt földimogyoró, csípős paprika, fűszernövények, lime juice, halszósz, fokhagyma és kristálycukor.

Edények nemzeti konyha kipróbálandó dolgok:

. "Pho" - sűrű csirkeleves rizstésztával és gyógynövényekkel. Sok szálloda reggelire szolgál fel.

. "SupCua" - leves rák húsés gombát

. "Lau" - tenger gyümölcsei leves. Mint a legtöbb levest, ezt is étkezés után szolgálják fel.

. "Goingosen" - ínyenc saláta kompozíció, amely a lótusz és a dió fiatal hajtásait tartalmazza.

. "Goiga" - csirke saláta. A következőkből áll: főtt csirke hús, ecetes zöldségek, citrom, gyömbér és fiatal citromlevél.

· Fűszerezés húsokhoz és tenger gyümölcseihez – só, bors és lime keveréke.

Italok:

Sör. Itt gyártják a dán és német technológia. Hanoiban van saját sörfőzde ahol lehet vásárolni szűretlen sört.

A vodkát itt rizsből állítják elő, így sajátos íze van, amit meg kell szokni. Szőlő bor, általában francia termelés.

Csapvíz fogyasztása nem ajánlott. A nagyvárosokban és szállodákban az egészsége félelme nélkül rendelhet jeges italokat, mert a jég minden higiéniai előírásnak megfelel. A vidéki területeken a jég néha befagy a folyóvízből.

Lehet, hogy ismeri a Phu-t, de addig nem tekinthető vietnami ételek ínyencejének, amíg meg nem próbálja ezeket az ételeket!

Banh Cuon (párolt rizstorta)

Puha, gyengéd rizstorta, párolva sült medvehagymával, reszelt uborkával, reszelt római salátával, babcsírával, szeletekkel sertés kolbász, finomra vágott garnélarák, hagyma toll, darált marhahús- és ez az egész pompa kiöntött hal szósz.

A Banh Cuont néha ropogós burgonyaszeletekkel és rántott babpogácsával tálalják az éttermekben. Nyald csak meg az ujjaidat!

Banh Mi (vietnami szendvics)

A francia bagett semmi ehhez képest! Ha egyszer kipróbálod, nem fogod tudni enni ugyanolyan örömmel. rendes szendvics pulykával.

Goi kun (kínai torta)

Kérem, ne keverje össze a tojásos lepényeinket Goi Kunnal. Ez teljesen más. Nem serpenyőben sülnek, de így is hihetetlenül finomak! Azzal készülnek különböző töltelékekkel. A kedvencem sült sertéshússal (nem nyong kun). Mártsuk be őket mogyorószószba, és az élet új színekben pompázik!

Banh Tseo (forró palacsinta)

Ropogós, vele arany kéreg A palacsinta csak könyörög, hogy a szádba tedd!

Banh Hot (kis sült palacsinta)

Finom falat ezek a kis palacsinták!

Ki ott (tört rizs)

Nem ez a fajta rizs, amit szinte minden nap eszel. Aki ott zúzott rizsszemekből készül! És mindig ropogósan tálalják! Om-Nom-nom! Hamarosan ebédidő van?

Bun Bo Hue (vermicelli leves marhahússal)

Ha nem fél az izgalomtól, próbálja ki ezt forró leves. Ez egy húsleves cérnametélttel, citromfűvel és sertéshússal, edényben tálalva.
Ó, ég a szám!

Ban Riyu (tészta paradicsommal és rákkal)

Ha még mindig izgalmat keres, próbálja ki ezt az egyik kedvenc levesemet. házi!

Hu Tiu (tészta rizzsel)

Kambodzsában Kyu Tyu-nak hívják. Számos recept létezik rizzsel készített tészta készítésére. Például főzhet csak tésztát és rizst, leves nélkül. Hmm, milyen nehéz kiválasztani, hogy mit rendeljen egy vietnami étteremben...

Banh Kanh Bot Lok (sűrű tésztaleves)

Sűrű leves tésztával. Amint azt bizonyára észrevette, nagyon sok ételkészítési recept létezik, ha tésztáról és levesről van szó! Om-Nom-nom!

Canh Yua (vietnami tamarind savanyú leves)

Egy újabb leves, amit otthon is elkészíthet. Miután megkóstolta, biztosan emlékezni fog az utazására! Nagyon ízletes leves, főleg ha rizst adsz hozzá!

Chao (rizs zabkása)

A Chao a csirke tésztaleves vietnami változata. Szerintem a chao-t kiválóan tálaljuk influenzás vagy megfázás esetén!

Mit tálaljunk chao-val: Vásároljunk Youtiao nevű kínai fánkot, vágjuk ketté és fogyasszuk el a levessel. Egyszerűen finom!

Bo Luk Lak (marhaszelet)

Szavak a barátomtól, egy idegentől Ázsiai konyha aki kipróbálta ezt az ételt: hogyan hagyhattam ki ezt az ételt?

Gom cheen (sült rizs)

vietnami sült rizs– ez nem az a fajta rizs, amit vacsorára sütsz! Ez rizs, néhány zöldség, tojás, koriander és néhány nagyon finom kolbászok(lap hunyong). Amikor bevittem az ebédemet az általános iskolába, ahol dolgozom, úgy fogyott, mint a meleg sütemény!

Ka valaki (karamelles hal, edényben tálalva)

Ha vietnami emberrel beszél, említse meg ezt az ételt, és észre fogja venni, hogy a beszélgetés sokkal élénkebb lesz.

Banh Kam (szezámmal töltött narancs)

Ne feledkezzünk meg a legfontosabb desszertről sem. Itt van a szezám mennyország!

Banh Tet (nyálkás rizstorta)

Mikor ünneplik ezt Vietnamban? Újév, majd a Banh Tet desszert kerül az asztalra - egy banánlevélbe csomagolt nyálkás rizstorta, amihez aranybabtészta, vagy ahogy én a legjobban szeretem, banánnal és édes vörösbabbal töltött pite.

Banh Kep La Dua (kókuszos ostya pandánnal)

Ha még soha nem próbáltad ezeket finom gofri, hát mit mondjak. Feltétlenül vedd meg!

Che (édes puding desszertnek)

Annyi mindent el lehet mondani Che-ről, mind az ízléséről, mind a sok receptjéről! Kedvencem a pisztrángos desszert (Che Siong Sa Hat Lu)

Phu (vietnami tésztaleves)

Fú, hosszan sorolhatnánk a vietnami ételek listáját, de nem tehetjük meg, hogy ne említsük a pho-t! Mellesleg úgy ejtik, hogy fú (hú, még rímelnek is!)

Az ínyenceknek ajánlott...

Azok számára, akik szeretnek új ételeket kipróbálni és részesei... Keleti konyha, Vietnam a rengeteg kávézóval és étteremmel minden bizonnyal megfelelő. Tévesen úgy gondolják, hogy a vietnami konyha fűszeres, valójában más ázsiai országokkal ellentétben a vietnami konyha meglehetősen békés.

A vietnami konyha alapja a friss tenger gyümölcsei, hús és fűszernövények bősége. Nem utolsósorban a rizs van, a rizs a vietnami konyha fő és pótolhatatlan alkotóeleme.

Történelmileg Vietnam három részre oszlik: Észak-, Közép- és Dél-Vietnam. Ugyanez történik a vietnami konyhával is: délen az étkezési kultúrát a dél-kínai bevándorlók és a francia gyarmatosítók befolyásolják.

Dél elsősorban a különféle fűszernövények gazdagságáról és számos étel édeskés ízéről híres. Északon több is van hagyományos konyha válogatott fűszer- és összetevőkészlettel. Vietnam középső része a déli és északi részekkel ellentétben az apró falatokat és a fűszeresebb ételeket részesíti előnyben.

Az ételek azonos elnevezése ellenére az íze az Különböző részek Vietnam mindig egyedi marad a maga módján.

Népszerű vietnami ételek:

Pho leves

Ennek a levesnek többféle fajtája létezik a hústól függően: Pho Bo - marhahússal, Pho Ga - csirkével, Pho Ca - hallal. A levest általában fűszernövényekkel, fűszernövényekkel, zöldségekkel, mártogatós szószokkal, különféle pasztákés lime- vagy citromszeleteket.

Lau leves vagy forró edény

Ezt az ételt már csak azért is érdemes megrendelni, hogy részt vegyen a főzési folyamatban. Egy serpenyőt húslevessel teszünk az asztalára (néha egyszerre két húsleves is van egy serpenyőben), bekapcsoljuk a tűzhelyet (beépített vagy hordozható), és elkezdődik a termékek egymás utáni bedobásának lenyűgöző folyamata. A minimális adag két főre szól, ezért érdemesebb csoporttal menni.

Ga Kho - csirke karamellben

A vietnami konyha sajátos étele, amely sós-édes ízű; a csirkehús általában nagyon lédús.

Néhány egzotikus, amit érdemes kipróbálni: Forrásban lévő olajban sült tücskök. Ételek kígyókból, struccból, krokodilból, struccból, teknősökből és csigákból.

Vietnámi italok

Először is elmondom kb Helyi kávé. Vietnam a világ egyik vezető kávéexportőre. Hagyományosan a kávét elég erősen és hihetetlenül édesen isszák, néha sűrített tejet vagy cukrot is adnak hozzá.

Van egy hagyományos vietnami ital is - jeges kávé ( Cà phê sữa đá) . Ebből készül őrölt kávé sötét sült és sűrített tej jéggel. Nagyon gyakran találkozik hideg instant kávéval az üzletekben.

Nádlé - egy másik ital, amelyet Vietnamban találnak. Nevetséges, 5000 VND-ért is árulják. A levet Ön előtt készítik el, jég hozzáadásával és speciális prés alatt lezárva, hogy az ital kifröccsenjen, a nádlé igazán kisegít minket a hőségben.

Szintén nem kevésbé népszerűek Vietnamban szénsavas italok , egyszerűen a legszokatlanabb és legkülönlegesebb gyümölcsökből, fűszernövényekből és zöldségekből származó, helyben előállított ízek vad változata létezik.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+