A legfinomabb mexikói étel. Mexikói konyha: útmutató

A mexikói konyhának nincs konkrét ételkészlete, amelyet az ország bármely szegletében meg lehetne kóstolni. Minden régió kínálja a saját konyháját: északi része az amerikai és európai konyha hagyományait használja a helyi ízek megőrzése mellett, Mexikó középső részén a kukorica és a fűszerek a fő alapanyag, délkeleten az illatos zöldségek és a csirkehús, a tengerparton pedig főként halból és tenger gyümölcseiből készül. A mexikói konyha megkülönböztető jellemzője bármely régióban a csípős fűszerek és szószok használata.

A mexikói kulináris csúcspont, a salsa szósz egy hihetetlenül fűszeres étel paradicsommal és cayenne borssal. Fűszerezik a húst, halat, tojást és hüvelyeseket. Nem kevésbé égető chili szószt fogyasztanak gyümölccsel és tequilával. A mexikóiak kaktuszt esznek. Különböző módon készítik, vagy frissen adják salátákhoz, ízük olyan, mint az uborka. Egy egzotikus helyi étel - "Chicharoni" - sült sertésbőrdarabok tekercsbe tekerve. A szupermarketekben chipsként árulják a finomságot. Az őslakosok kedvenc étele, a tortillák kukoricadarából készülnek. A lapos süteményeket mártás és töltelék hozzáadásával azonnal elfogyasztják, miután elkészültek.

A tenger gyümölcsei a tengerparton melegen, hidegen, salátákban, koktélokban kóstolhatók. A polipok, tintahalak, rákok és mások közül a kedvenc csemege a garnélarák. A híres hideg paradicsomlé alapú mexikói koktél része. Vastag falú üvegpohárba öntjük és apró kész garnélarákot és citromlevet adunk hozzá, a koktélt hagymával, korianderrel, petrezselyemmel szórjuk a tetejére. A nagy, tíz centiméter hosszú és pár centiméter vastag garnélarákokat hagymával és paprikával sütve vagy mézes curryszószban tálaljuk.

A tapasztalt utazók azt javasolják, hogy próbálják ki a helyi salátát tonhalból, apróra vágott hagymából, paradicsomból, fél avokádóban tálalva. A guacamole tészta, a híres nemzeti étel, avokádópüréből, citromléből, hagymából és paradicsomból készül. Tortillákra kenjük, vagy keksszel fogyasztjuk. A mexikóiak kenyér helyett tortillát használnak. A következő ételeket is érdemes kipróbálni:

1. Lapos kenyér mindenféle tartalommal: hús, csirke, sült, szinte pürésített sertés, nyelv vagy máj;
2. Tamales - kukoricapite hús vagy zöldség töltelékkel vagy gyümölcs-dió keverékkel;
3. Tortas - hagyományos szendvicsek (pirított kenyér hússal, paradicsommal, babbal, hagymával és avokádóval);
4. Mole - földimogyoró szósz kakaóval, darált csirkehússal tálalva;
5. Carnitas - egy étel az úgynevezett sertés krumpliból;
6. Pozol - húsleves kukoricával, fűszerekkel és gyógynövényekkel. Ezen kívül frissen főtt sajtot és sült burgonyát szolgálnak fel;
7. Tostadas - liszttermék babbal, salátával, tejszínnel, sajttal, paradicsommal, fűszeres szósszal vagy hússal;
8. Chiles en nogada - töltött paprika, amelyet dió alapú szósszal leöntünk, gránátalma maggal megszórjuk;
9. Tamal - kukoricapaszta hússal, amelyet banánlevélbe csomagolnak (ez utóbbit nem eszik);
10. Molhaquete - mexikói fondü, amely sajtos-szószos masszát használ, bármilyen húsdarabkát vagy különleges kaktuszt mártottak bele;
11. Arracera - pácolt és jól felvert hús (a borda feletti részt használják);
12. A Sopa de Calabaça tökvirágból készült leves.

Figyelmet érdemelnek a piacon vagy a szupermarketekben megvásárolható helyi édességek is: vékony gofri főtt kecsketejjel, kókuszos cukorka, kandírozott gyümölcs, mangó vagy guava lekvár.

A gyorsétterem népszerű Mexikóban. Nem biztos, hogy mindenkinek ízlik a kínált ételek, az országban járt turisták azt mondják, ha egy feltálalt húsételbe hagymát, koriandert, kevés szószt és lime levét teszünk, fűszeres és ehető lesz. Egy helyi étterem hozhat egy egyszerűnek tűnő ételt, de az íze szokatlan lesz: sózott vajat fokhagymával és korianderrel, forró zsemlével tálalva, vagy finomra vágott zöldségek salátáját, enyhén csípős, keksszel fogyasztva. Mexikóban a főétel a különböző szószokban főtt hús. Étteremben érdemes sertéshúst rendelni, amit fűszeres narancslében párolnak. Sült burgonyával vagy rizzsel, babpürével vagy sült banános karfiollal díszítve.

A kukoricát régóta a mexikóiak fő termékének tartják. Nem csak ételeket, hanem italokat is készíthet belőle. Az ivást kukoricaliszt infúziójából nyerik (vízzel töltve és több napig eltartva). Hasonló recept a modern "Horchatu" italhoz, a különbség a rizsliszt használatában van. Az eredmény egyfajta koktél, amely hasonlít a tejhez. A mexikóiak nagy mennyiségben frissen facsart gyümölcsleveket isznak narancsból, mandarinból, ananászból. Az egzotikus fekete tamarindlé a legjobb szomjoltó. A mexikóiak virágból főzetet készítenek - hamaykát. A forró napokon ihat sima vizet, de lehetőleg palackozott. Az utcákon mindenhol árulják, a szállodákban minden nap visznek egy nagy üveg vizet ivásra.

Mexikói street food videó:

Az alkoholtartalmú italokat Mexikóban kis kortyokban, kis edényekből isszák. Egy pohár ötven gramm térfogatú tequilát egész estére nyújtunk. Több mint háromszáz fajta tequila található itt. Agave léből nyerik ismételt lepárlással. Négy tequila márka ismert hivatalosan: Blanco, Joven, Reposado és Anejo. Agave pulque-ból (tejszerű, viszkózus állagú folyadék, amelyet koncentrált agavélé erjesztésével nyernek) és mezcalból (agávélé erjesztésével is nyerik) készül. A helyiek cheladának hívják a sört – sót és citromlevet adnak hozzá. Michelada - világos sör, lime, pirospaprika, só és jég koktélja - egy fűszeres ital, amelyet nem mindenki ihat. A bort az északnyugati régiókban állítják elő.

Mexikó, képletesen szólva, forró, lelkes és nagyon temperamentumos országnak nevezhető. A nemzeti mexikói konyha és ételeinek receptjei ezen állam nemzeti kultúrájának részeként ugyanazokkal a jelzőkkel jellemezhetők. A mexikói konyha méltán tekinthető az egyik legszínesebbnek, és már több mint egy évszázada sikert arat az egész világon.

A húsételek, a fűszeres és élénk ízek szerelmesei nagyon értékelik ezt a konyhát. Élénkít, meglep és gyönyörködtet. A mexikói receptek megérdemlik, hogy jobban megismerjék őket, hogy minden háziasszonynak több legnépszerűbb és legfinomabb receptje legyen ebből az érzelmi és forró állapotból minden értelemben.

Előnye, hogy a mexikói konyha elkészítéséhez szükséges alapanyagok szabadon megtalálhatók üzleteink polcain, ráadásul nem is drágák. Ennek a konyhának az egyszerűsége és egyben kifinomultsága magával ragad.

Szeretném megjegyezni a mexikói szakácsok elképesztő állandóságát is, mert szinte minden ételben van legalább egy olyan összetevő, mint a kukorica, a bab és a változatlan csípős paprika.

Íme néhány legnépszerűbb mexikói konyha receptje fotókkal.

Az alábbi ételekhez speciális tortillákat használnak – tortillákat. Ezért teljesen logikus, hogy a mexikói megközelítést ezen sütemények elkészítésével kell kezdeni. Nagyon sok mexikói ételhez használják. Ráadásul kenyér helyett is használhatók, és nagyon egyszerű otthon is főzni. De mégis vannak trükkök.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 300 g;
• kukoricadara - 250 g;
• olívaolaj - 4 evőkanál;
• tisztított víz - 250 ml;
• só - 2 teáskanál

Főzési jellemzők:

1. Ha nincs olívaolajunk, használhatunk növényi olajat.
2. Ha csak kukoricalisztet használsz, akkor a tortillád nagyon összeomlik. Ez annak köszönhető, hogy a kukoricadara nem tartalmaz elegendő glutént. Ha veszel egy búzát, túl kemények és érzéketlenek lesznek. Ezért e két fajta kombinációja az ideális megoldás.
3. A sütemények kinyújtásakor, ha szükséges, tányérral vagy más kerek tárggyal lesimíthatjuk a szélüket. Vagy hagyhatja egyenetlen szélekkel. Nem befolyásolja az étel ízét.

Főzés:

1. Oldjuk fel a sót meleg vízben. Így egyenletesen oszlik el a tésztában.
2. Az átszitált liszthez fokozatosan adjuk hozzá a vizet. A tészta nagyon hűvös lesz. Ha úgy tűnik, hogy a tészta túl kemény lesz, adhatunk hozzá még néhány evőkanál vizet.
3. Mindent a kapott olívaolajos masszába keverünk.
4. A tésztát 15-16 egyforma darabra osztjuk, mindegyikből egy-egy golyót sodorunk. Fedjük le őket gézzel, és hagyjuk állni körülbelül 20 percig.
5. Miután a tészta pihent, vegyünk egy sodrófát és két pergamentlapot. Minden tortát sütőlevelek közé teszünk, és sodrófával óvatosan kinyújtjuk. Minden sütemény átmérője körülbelül 15 cm legyen.
6. A tortillákat száraz serpenyőben mindkét oldalukon kevesebb mint egy percig sütjük.
7. A sütés vége után halomba halmozzuk a süteményeket és letakarjuk egy törülközővel, hogy pihenjenek. Jó étvágyat kívánunk!

Quesadilla recept lépésről lépésre

A mexikói quesadilla elkészítéséhez két fő összetevőre van szüksége - tortillára és kemény sajtra. Mint már említettük, a tortillák búzából és kukoricalisztből készült tortillák. Egyszerűen fogalmazva, ez egyfajta pita kenyér, így teljesen elfogadható a hagyományos mexikói laposkenyér helyett.

A quesadilla két tortilla, köztük fűszeres töltelékkel. A sajt ebben az edényben kötőanyagként szükséges. A hozzávalók variálhatók, minden a fantázián múlik.

Tekintsük a quesadilla recept klasszikus változatát - a húst.

Hozzávalók:

• tortilla - 4 db;
• friss darált hús - 300 g;
• főtt vagy pácolt kukorica - 150 g;
• édes bolgár paprika - 1 db;
• forró piros paprika - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• só;
• fűszerek.

Főzési jellemzők:

1. Először is tisztázni kell néhány pontot az összetevőkkel kapcsolatban.
2. A hús tetszőlegesen felhasználható, saját belátása szerint. Jó megoldás az lenne, ha egyenlő arányban fogyasztana marha- és sertéshúst. Ez extra lédússágot ad az ételünknek. Csirkével, sőt tenger gyümölcseivel is főzhet quesadillát.
3. Kukorica helyett használhatunk főtt vagy pácolt babot, vagy kombinálhatjuk ezt a két ízt.
4. A fűszereket saját belátása szerint válassza ki. Ha szereti a fűszeres ételeket, tehetünk bele frissen őrölt fekete borsot is. Ezen kívül kömény, szerecsendió, koriander használata javasolt.

Főzés:

Elkészítjük a darált húst.

1. A hagymát megtisztítjuk és növényi olajon puhára sütjük.
2. Az apróra vágott húst a hagymához adjuk, és folyamatos kevergetés mellett kb 5 percig pirítjuk.
3. A csípős és édes paprikát megtisztítjuk a magoktól, négyzetekre vágjuk. A csípős paprika kicsit kisebbre vágható, mint az édes.
4. A darált húshoz adjunk babot vagy kukoricát, apróra vágott paprikát.
5. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
6. Az egészet jól összekeverjük, és fedő alatt további 15 percig pároljuk.
7. Fedjük le a darált, és tegyük félre. Fontos, hogy a töltelék ne hűljön ki.

A quesadilla elkészítése:

1. A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük.
2. Tegyünk egy teáskanál vajat egy forró serpenyőbe. A ropogós quesadillák titka a felhasznált olaj minimális mennyisége.
3. Amikor az olaj kellően felforrósodott, tedd a tortát a tepsibe.
4. Szórjunk sajtot a tortilla tetejére az egész felületen, és azonnal kenjük meg a töltelékkel a tortilla területének felét. 1 tortillához kb egy pohárnyi elkészített töltelék menjen. Nem érdemes többet venni, különben egyszerűen szétesik.
5. 1-2 perc elteltével, amikor a sajt olvadni kezd, óvatosan fedje le a darált húst a sütemény második részével egy spatulával. Spatulával enyhén megnyomkodjuk, és azonnal levesszük a tűzről.

És itt van - az illatos, forró, tápláló quesadilla készen áll. Valószínűleg már készített valami hasonlót a konyhájában. De azt sem tudták, hogy a mexikói nemzeti ételt - a quesadillát - készítik. Jó étvágyat kívánunk!

mexikói taco recept

A taco a leggyakoribb étel Mexikóban. Ez az étel könnyen elkészíthető otthon. A taco feltét lehet hús vagy zöldség, vagy tetszés szerinti kombináció. Kínálunk egy receptet a tacókhoz csirkehús töltelékkel. Ennek az ételnek az elkészítéséhez ismét tortillára lesz szükségünk - különleges mexikói tortillára.

Hozzávalók:

• taco kagyló - 3 db;
• csirke filé - 300 g;
• paradicsom - 2 db;
• bolgár paprika - ½ db;
• erős paprika - 1 db;
• éles kemény sajt - 90 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hagyma - 1 fej;
• fűszerek tacókhoz;
• zöldek ízlés szerint.

Főzési jellemzők:

1. A taco kagylók kész sütemények, félbehajlítva, de nem teljesen.
2. A taco süteményeknek melegnek kell lenniük. Ha nem talált ilyen süteményeket, biztonságosan használhatja a pita kenyeret.
3. A taco igazi íze nagyon fűszeres. Ha nem vagy nagy rajongója a fűszeres ételeknek, állítsa be a fűszerességet ízlés szerint.

Főzés:

1. Darálja meg a csirkehúst egy késsel, vagy csavarja meg húsdarálóban. És vágja fel a hagymát, fokhagymát, paprikát - édes és fűszeres, paradicsomot és zöldeket. Mindent egészen finomra vágunk.
2. Három sajt egy durva reszelőn.
3. A darált csirkét enyhén megsütjük növényi olajon.
4. Adjuk hozzá a hagymát és az összes fokhagyma 1/3-át. Fűszerekkel ízesítjük és 5 percig pároljuk.
5. Paradicsomunkat a darált keverékbe - a teljes mennyiség ½ felét és a paprikát - édesen és csípősen megkenjük. 10 percig pároljuk.
6. A majdnem kész darált húshoz adjuk hozzá a maradék paradicsomot, fokhagymát és fűszernövényeket. És azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről.
7. Tacókat formázunk: taco héjba, mint egy borítékba, tegyük a tölteléket, szórjuk meg reszelt sajttal. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk igazi fajitas-t

A mexikói konyha még egy fogásánál szeretnék elidőzni, amely ízével és egyszerűségével egyaránt lenyűgöz. Ez nagyon híres Mexikóban - fajitas. Az alábbi, lépésről lépésre bemutatott recept áll a legközelebb ennek az otthoni ételnek az eredetijéhez. Azonban bármikor módosíthatja, ha egyes összetevőket másokkal helyettesít.

Hozzávalók:

• tortilla - 4 db;
• marha szűzpecsenye - 400 g;
• paradicsom - 3 db;
• különböző színű édes kaliforniai paprika - 2 db;
• csípős chili paprika - 1 hüvely;
• lila hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• kemény sajt - 100 g;
• fél citrom vagy lime leve;
• olívaolaj - 4 evőkanál;
• fűszerek;
• zöldek.

Beküldéshez:

tequila - 30 ml.

Főzési jellemzők:

1. Ehhez az ételhez a húst pácolni kell. Ezt a legjobb egy éjszakán át vagy legalább 3 órán keresztül megtenni, ha szőlőborba vagy bármilyen páclébe áztatja.
2. A receptben szereplő tequila az étel esztétikus megjelenítése céljából van feltüntetve. Az eredeti tálalás egy serpenyőben készül. A vendégek előtt a tequilát egy serpenyőbe öntik hússal, és meggyújtják. Lenyűgözőnek tűnik.
3. Jobb sós sajtfajtákat venni, például parmezánt vagy sózott cheddart.
4. A zöldek közül ebben az esetben a koriander vagy a petrezselyem, a bazsalikom és az oregánó illik az ételhez.

Főzés:

1. A húst megtisztítjuk a filmtől és az erektől, vékony csíkokra vágjuk. Ez a feltétel kötelező.
2. Kezdjük el a zöldségek elkészítését: a hagymát és az édes paprikát vágjuk nagy szívószálra. A paradicsomot is tetszőleges formájú nagy darabokra vágjuk. A fokhagymát és a chili paprikát nagyon finomra őröljük. Ha nem szeretné, hogy az étel íze túl agresszív legyen, akkor a chilit először meg kell tisztítani a magoktól.
3. Két különböző serpenyőben nagy lángon külön-külön sütjük a húst és a zöldségeket. A zöldségekben lévő paradicsomot 2-3 perccel a sütés vége előtt kell lerakni.
4. Vegye le a serpenyőket a tűzről. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és lime- vagy citromlevet a zöldségekhez.
5. Az edények tartalmát összekeverjük, ízlés szerint fűszerezzük, és további 5-7 percig tűzre tesszük.

A fajitákat közvetlenül abban a tálban szolgálják fel, amelyben főzték, tortillákkal, fűszeres szószokkal, például chilivel vagy guacamole-val, tejföllel és reszelt sajttal. A vendégnek el kell vinnie a tortillát, meg kell választania a tölteléket, ízesítenie kell a tortillát saját választása szerinti szószokkal és megszórnia sajttal. Igyál forró tequilával. Jó étvágyat kívánunk!

mexikói enchiladas recept

Az enchiladák hagyományos, sütőben sült húsos sütemények. A tortilla gyengédsége és íze fűszeres töltelékkel kombinálva nem hagy közömbösen. Az Enchiladas, mint sok más mexikói étel, nagyon kellemes utóízt hagy maga után. Ha egyszer kipróbálja ezt az ételt, nem áll meg itt.

Hozzávalók:

• tortilla - 3 db;
• csirke filé - 350 g;
• kemény sajt - 200 g;
• paradicsom - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• csirke húsleves - 250 g;
• olíva- vagy növényi olaj sütéshez;
• vaj - 1 evőkanál;
• forró chilis ketchup - 5 evőkanál. vagy ½ csípős chili paprika;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• zöld dekoráció.

Főzés:

1. A csirkefilét enyhén sós vízben megfőzzük. Lehűtjük és kis kockákra vágjuk.
2. Ha chili paprikát használunk, távolítsuk el a magokat.
3. A hagymát karikák negyedére, a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.
4. A hagymát a zöldség és a vaj forró keverékén puhára pirítjuk.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott húst, ízesítsük fűszerekkel, és pirítsuk tovább kb. 5-7 percig.
6. Keverjük simára a ketchupot és a húslevest, és öntsük a darált húst ezzel a keverékkel.
7. Adjunk hozzá fokhagymát, és pároljuk az egész masszát körülbelül 10 percig.
8. A kész tölteléket leszűrjük - szűrőedénybe dobjuk, hogy megszabadítsuk a felesleges nedvességtől. A kapott mártást a további elkészítéshez használjuk fel.
9. A sajtot durva reszelőn bedörzsöljük.
10. A torta egyik széléről megkenjük a tölteléket, a tetejét sajttal megszórjuk és tekercsre tekerjük.
11. Fóliával bélelt tepsire öntsünk egy kevés paradicsomszószt, amit a darált hús leszűrése után hagyunk. A tetejére egyenletes sorokba rendezzük az enchiladákat. Meglocsoljuk a maradék szósszal, és a tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot. A tepsit egy másik fóliával fedjük le, mintha lezárnánk a tepsit.
12. Helyezze az edényt az előmelegített sütőbe 25 percre. A hőmérsékletnek 180 °C-on belül kell lennie. 15 perc elteltével vegyük le a fóliát a felső rétegről, és süssük tovább, amíg a sajt megpirul.
13. Adagolt tányérokra terítjük és fűszernövényekkel díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Helló!

A mexikói konyha annyira egyedi és ízletes, hogy mindenképpen külön figyelmet érdemel. Ebben az országban nagyon tudnak jól főzni, akármelyik étterembe, kávézóba vagy a sarkon lévő étkezőbe mész, ritka kivételektől eltekintve szinte mindenhol remekül lehet enni. Bár továbbra is gyanítom, hogy a titkuk a felhasznált termékek frissességében rejlik. A piacokon és szupermarketekben mindig vásárolhat friss zöldséget, gyümölcsöt és húst.

A mexikói konyha jellemzői

A mexikói konyha az indiánok, spanyolok és franciák kulturális hagyományainak hatására alakult ki. A mexikói ételek fő összetevői kizárólag helyi termékek: különféle halak és tenger gyümölcsei, állat- és baromfihús, kukorica, bab, avokádó, chili paprika, paradicsom, burgonya, cukkini, sőt kaktuszok is. Igen, ez nem elírás!

A kaktuszok Mexikóban nem csak tequila és mezcal (a második legnépszerűbb alkoholos ital) készítésére szolgálnak, hanem élelmiszerekhez is. Sőt, a nopal kaktusz különösen népszerű. Hagymával és paradicsommal sütik, grillezik, adják tacohoz és sok más ételhez.

Amikor először kóstoltam meg a kaktuszt, bevallom őszintén, hogy nyálkás, aloénkra emlékeztető, de ízében nem keserűs állaga miatt nem tapasztaltam semmiféle élvezetet. De kiderült, hogy csak sikertelenül főzték meg, miután másodszor is kipróbáltam, most megeszem. Ahogy mondják, kipróbáltam. Az első fotón a kaktusz nyers formájában látható, a másodikon már hagymával és paradicsommal sütve.

Tehát meghívom Önt, hogy ismerkedjen meg Mexikó legnépszerűbb hagyományos ételeivel.

Tacos (tacos)

Mexikó sajátos szimbóluma. A taco egy töltött tortilla, amelyet fűszeres mexikói chilis és lime szósszal tálalnak. Leggyakrabban a sütemény kukoricadarából készül. Töltelékként sertés, marha, csirke, bárány, chorizo ​​kolbász, hal, tenger gyümölcsei, általában petrezselyemmel és ecetes hagymával fűszerezve használják. Több ezer recept létezik, néha még vegetáriánus taco is.

Pozole (amatőr)

Ez Mexikó másik szimbóluma. Hagyományosan a függetlenség napján és bármely más napon készül. Egyszerűen fogalmazva, a posole kukoricaleves. Az elkészítéséhez egy speciális fehér kukorica "cacahuasintle" fajtát használnak, amelyet csak Mexikóban termesztenek. Először a kukoricát sokáig forraljuk, amíg megfelelően fel nem fő. A húst külön főzik, lehet csirke, sertés, marha vagy akár garnéla is.

Ezután a húst kukoricával hozzáadjuk a húsleveshez, és apróra vágott salátával, retekkel, hagymával, fűszernövényekkel, avokádóval, chicharonnal (sertésbőr sült, chipsként fogyasztva, különféle ételekhez adjuk), oregánóval, lime-mal és hagyományos chili alapú szószokkal tálaljuk. paradicsom. Ezekkel az alapanyagokkal mindenki ízlés szerint kiegészíti a levesét.

Enchiladas (enchiladas)

Nos, hol nélkülük? Az enchiladák egy töltött laposkenyér, amelyet általában serpenyőben sütnek, és szósszal tálalják. Nagyon egyszerűen hangzik, de nem az volt. Először is, a tortilla lehet kék kukoricaliszt, sárga kukoricaliszt vagy búzaliszt. A töltelék lehet többféle sajt, különböző húsfajta, garnélarák, burgonya, zöldség, kaktusz, amihez csak a szakács fantáziája elég. A szószokról nem is beszélve, változatosságuk egyszerűen zsákutcába vezet a választásnál. Az enchiladák tetejére vágott petrezselyemmel, hagymával, salátával vagy retekkel ízlés szerint, sajttal és tejföllel meglocsoljuk.

Mole con pollo (vakond csirkével)

Lehetetlen a mexikói konyháról beszélni a vakond említése nélkül. A vakond egy sűrű barna szósz, amelyet leggyakrabban csirkehúsba vagy pulykába főznek (általában karácsonykor). És nem csak ez, enchiladával, tomalevel vagy rizzsel is tálalják. A szósz alapja a kakaó, a legalább háromféle chili paprika, a dió, a fűszerek, a fahéj és a recepttől függően sok egyéb összetevő. Néha csokoládét, néha speciális zöld paradicsomfajtát adnak hozzá (ebben az esetben a szószt mole verde - zöld vakondnak nevezik).

Chilaquiles (chilaquiles)

A chilaquiles egy kedvenc mexikói étel, amelyet leggyakrabban reggelire szolgálnak fel. Ezek általában csíkokra vágott, olajban kisütött kukorica tortillák, ízlés szerint hús, bab vagy zöldség hozzáadásával, hagyományos chili alapú szósszal és sajttal fűszerezve. Ezt követően az edényt rövid időre betesszük a sütőbe. Opcionálisan tükörtojást is tálalhatunk chilaquiles mellé.

Tamales (tamales)

A Tamale őrölt hússal, sajttal, gyümölccsel vagy zöldséggel töltött kukorica tészta, gyakran chili paprikával, kukoricalevélbe csomagolva. Az edényt megpároljuk, a kukoricaleveleket felhasználás előtt eltávolítjuk. A tamalé ősidők óta ismert. Úgy tartják, hogy a vendégszerető indiánok tamalesnek ajánlották fel, hogy megpróbálják az ide érkező hódítókat.

Tortas (tortas)

A torta olyan, mint egy szendvics, nagyon olcsón árulják az utcán vagy kis kávézókban. Mindössze 25-35 peso-ért kapsz egy hatalmas szendvicset, amivel két embert is nyugodtan meg lehet etetni. Ugyanakkor a tölteléket ízlése szerint választja ki, ezek különféle húsok, sonka, kolbász, saláta sajt, paradicsom, avokádó.

A mexikói konyha sajátosságairól vég nélkül írhatsz! Csak a leghíresebb és legszembetűnőbb remekműveiről meséltem. Nagyon sokféle van belőlük, még mindig nem szűnik meg csodálkozni az új felfedezéseken. De vannak olyan funkciók, amelyek mindenhol változatlanok maradnak:

A mexikóiak minden ételt fűszereznek hagyományos szószokkal és lime-mal. Mindent, mindig és mindenhol.

A tortilla nélküli mexikói étel már nem mexikói étel. Sok étel alapjául szolgálnak, és kenyér helyett fogyasztják.

A mexikóiak nagyon szeretik a fűszereseket, a chili szinte minden étel legfontosabb összetevője. Mexikóban több mint száz fajta chilit termesztenek. Fűszerességükben, ízükben, méretükben, színükben és alakjukban különböznek egymástól.

Az avokádó az első számú gyümölcs. Különféle levesekhez, salátákhoz, főételekhez adják, a leghíresebb guacamole szósz, sőt desszertek is készülnek az alapján.

A mexikóiak nagyon szeretik a desszertnek szánt zselét, nálunk mindenhol árulják, és gyakran sütemény helyett ünnepekre készítik.

Itt bármilyen pénztárcával finom és kielégítő ételeket fogyaszthat.

Azt hiszem, már megértetted, hogy Mexikóban mindenki megtalálhatja a kedvére és ízlésére való finomságot. És mégis, mielőtt idejöttem, kipróbáltam a mexikói konyhát Oroszországban és az USA-ban, tetszettek. De az országban csak egyszer tudtam igazán értékelni minden nagyszerűségét.

Utazz, fedezz fel új dolgokat, élvezd a finom ételeket!

Őszinte együttérzéssel, Olesya.

P.S. Milyen mexikói ételeket próbáltál? Mi tetszett és mi nem tetszett?

Amikor egy mexikói utazást tervez, az utazók alig várják, hogy megkóstolhassák az autentikus mexikói ételeket. Sokan szeretik mindenféle étel egyedi ízét, bőkezűen fűszerpaprikával és aromás fűszernövényekkel. És mivel Mexikó a csokoládé szülőhelye is, a turisták hatalmas választékot találnak a különféle édességekből. A mexikói nemzeti ételek nem csak Észak-Amerikában, hanem az egész világon nagyon népszerűek. Ezért nagyon sikeres lesz az a döntés, hogy meglepjük a vendégeket a mexikói konyha elkészítésével.

A mexikói konyha nagy múltra tekint vissza. Az ország területén élő népek ősidők óta hagyományos ételeket készítenek helyi növények és állatok terméséből. Sőt, minden indiai törzsnek megvoltak a saját kulináris preferenciái. Valaki a kifejezetten fűszeres ételeket szerette, míg valaki kígyókat, gyíkokat és más európaiak számára egzotikus állatokat használt a főzés során.

Az azték törzs tenger gyümölcseit, például hínárt, kagylót és garnélarákot, valamint hangyalárvákat és más rovarokat evett. A maják pedig különleges finomságnak tartották a kutyahúst.

Később, amikor a spanyolok megjelentek Mexikóban, a konyha új receptekkel és a helyi lakosság számára korábban ismeretlen termékekkel is feltöltődött. Az európaiak disznókat, teheneket és juhokat hoztak a kontinensre. Megtanították a bennszülötteket ecetkészítésre, sajtkészítésre és borkészítésre. Ennek eredményeként az egymástól annyira eltérő kultúrák keveredése következtében egy egyedülálló mexikói konyha alakult ki, amely ma már több százmillió rajongót tudhat magáénak szerte a világon.

A mexikói nemzeti ételek nemcsak nagyon ízletesek és táplálóak. Hasznos vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok a bennük lévő mindenféle zöldség, gyümölcs és fűszer magas tartalma miatt. A mexikói konyha gazdag étlapján az egészségükért különösen aggódók találhatnak maguknak megfelelő ételeket. Igaz, először meg kell kérdezni, hogy nem túl csípős-e az étel, hiszen a chili paprika sok hagyományos étel változatlan terméke. A csípős paprika negatív reakciót válthat ki a szervezetben, és egyesek számára általában ellenjavallt.

Mexikó kókuszt, paradicsomot, kakaót, hüvelyeseket, avokádót, papayát, vaníliát és sok más népszerű ételt adott a világnak. A nemzeti ételek pedig sokak ízlése szerint szerepelnek a világ legdrágább és leghíresebb éttermeinek étlapján.

A hüvelyesek mellett a mexikóiak nagyon szeretik a húst. Ezért sok étel tartalmaz marha-, sertés- és bárányhúst. A kifejezetten egzotikus ételeket kedvelők megkóstolhatnak valamit kígyókból vagy akár rovarokból is. Ezenkívül a rovarokból (sáskák, hernyók és hangyalárvák) származó táplálék nagyon tápláló, és tartalmazza a szervezet számára szükséges ásványi anyagok nagy részét.

A 10 legnépszerűbb mexikói nemzeti étel

A mexikói nemzeti ételeket nem túl nehéz elkészíteni, de nagyon táplálóak és egészségesek, ezért mindenképpen érdemes megkóstolni őket. Ha pedig visszatér szülőföldjére, érdemes otthon is főzni, hogy felfrissítse emlékét egy felejthetetlen utazásról ezen a csodálatos, titokzatos országban.

Tacos vagy tacos

Sok mexikói férfi kedvence darált marhahúsból, paradicsomból, vörösbabból és sonkából készül. A forró, lédús tölteléket meleg tortillába csomagoljuk, és Tabasco szósszal fogyasztjuk. A taco tálalásának másik lehetősége a babos töltelék, a tortillát és a darált hústölteléket külön tányérokon tálalják, a vendégek pedig maguk töltik meg a tortillájukat, amivel és olyan mennyiségben, amilyenben akarják.

A quesadilla egy finom tortilla étel darált marhahússal, csirkével vagy sertéshússal, babbal, kukoricával és kemény sajttal. Elengedhetetlen alapanyag a csípős chili paprika. A tölteléket reszelt sajttal megszórt tortillákra kenjük, és a tortillákat mindkét oldalukon megsütjük. A quesadillákat szintén nem hústöltelékkel készítik, hanem gombával, sajttal, burgonyával, kolbásszal és még sütőtökkel is.

A népszerű mexikói nemzeti étel, a fajitas összetételében marhahús, chili szósz, édes paprika, fokhagyma, hagyma és búzatortilla található. Ennek az ételnek a pikáns íze a méz jelenlétének köszönhető. A forró húst akár laposkenyérre, akár saláta- vagy káposztalevélre tálaljuk.

A hihetetlenül ízletes enchilada étel darált húsból, gombából, kemény sajtból, zöldségekből és tortillából készül. Különféle fűszereket adnak hozzá nagy mennyiségben. A töltött tekercseket fűszeres, sajtos paradicsomszószban sütjük. Az ételt forrón tálaljuk.

A mexikói tamale a diétásabb ételeket kedvelőknek megfelelő, hiszen nem a sok ételnél megszokott marha- és sertéshúst, hanem csirkefilét tartalmaz. Zöld paradicsomból, kukoricalisztből, csípős pirospaprikából és fokhagymából is készül. A tésztát a kukoricacsutkák leveleire kenjük, a tölteléket csirkefilével megkenjük, becsomagoljuk és egy speciális edénybe pároljuk. A mexikói tamalék másik fajtája az édes tamalék, különféle gyümölcsös töltelékekkel.

A híres fűszeres guacamole tészta paradicsomból, chili paprikából, lime-ból, fokhagymából és fűszernövényekből készül. De természetesen a fő összetevője az avokádó. A guacamole egyedi, gazdag ízét a világ minden tájáról érkezett ínyencek értékelték. A tésztát hússal, gombával, hallal, de leggyakrabban kukoricadarával fogyasztják.

Mindenképpen érdemes kipróbálni a fűszeres salsa szószt, amelyet gyakran burgonyával, gombával, marha- vagy sertéshússal ízesítenek. Paradicsomot, fokhagymát, csípős pirospaprikát, olívaolajat, hagymát és fűszereket tartalmaz. Nem pörkölt, hanem frissen tálaljuk. Ugyanakkor minden jótékony tulajdonsága megmarad, és a benne található összetevők nemcsak a főétel ízét frissítik, hanem hozzájárulnak a jó emésztéshez is.

Manapság a mexikói burritók az egész világon népszerűvé váltak. Hihetetlenül ízletes és könnyen elkészíthető tortillatekercsek, mindenféle töltelékkel és különféle szószokkal. A töltelék lehet hús, zöldség, sajt, gomba, burgonya és akár gyümölcs is. A burritókat könnyű elkészíteni otthon, a kéznél lévő hozzávalók felhasználásával és a fantáziád segítségével. És a mexikói kukoricaliszt tortilla helyett a szokásos pita kenyér is megfelelő. Minimális idő – maximális íz és haszon!

Bár sok mexikói étel főként főétel, a mexikóiak különféle leveseket is készítenek. A kedvenc természetesen a csípős bableves chili paprikával. A babot turmixgépben őröljük, így illatos pürélevest kapunk, fűszernövényekkel és egész babbal díszítve. Mint tudják, a bab nemcsak nagyon tápláló termék, hanem nagyon hasznos is. Ezenkívül a levesnek élénk íze van, amelyet még azok is értékelni fognak, akik nem szoktak hüvelyeseket fogyasztani.

Ez a tápláló és nagyon ízletes reggeli sok mexikói reggelének állandó része. A helyiek szívesen mesélnek arról, hogyan kezdték el először a cowboyok elkészíteni ezt az egyszerű ételt. Hasonlít a gyerekkorból ismerős rántottára. De természetesen a mexikói huevos rancheróknak megvannak a saját egyedi tulajdonságai. Az étel chili paprikával, paradicsommal, fokhagymával és füstölt kolbásszal készül. Közvetlenül a serpenyőből vagy tortillába csomagolva szokás enni.

Mexikói konyha vagy Mexikó nemzeti konyhája- ez nem pusztán kulináris receptek összessége, ezek az aztékok legősibb szokásai és hagyományai, melyek szinte változatlan formában kerültek napjainkba. Emellett globális kulturális örökség, amelyet az UNESCO is elismert.

Meglepő módon a mexikói konyha története során alig történt változás. Még a főzés során használt ősi edényeket is megőrizték. Ezért ne lepődjön meg, ha Mexikóba utazva látni fogja, hogyan őrölnek fűszereket kőmozsárban, hogy elkészítsék ezt vagy azt a szószt.

A mexikói konyha sajátosságait elsősorban földrajzi elhelyezkedése és éghajlati viszonyai határozzák meg, aminek köszönhetően a gyümölcsök és zöldségek sokfélesége ebben az országban egyszerűen elképesztő! Általánosságban elmondható, hogy a főzés során leggyakrabban három fő terméket használnak. Ezek a kukorica, a bab és a chili paprika.

A kukorica a mexikói konyha központi eleme az élelmiszerek között. Minden lehetséges módon használják. Készítsünk belőle például lisztet, ami a tortilla vagy a kukorica tortilla alapja. Ez a termék viszont az ilyen hagyományos ételek elkészítésének egyik fő összetevőjévé vált:

• A burrito egy húsos pite, vagy inkább egy babos, rizses, paradicsomos és sajtos hústöltelék, amelyet kukorica tortillába csomagolnak;
• enchilada - boríték kukorica tortilla csirkével vagy más hússal és babbal töltött, sajtmártással leöntve;
• A chimichangok csirkével vagy marhahússal, paradicsommal és sajttal töltött tortillacsövek, nagy mennyiségű olajban sütve;
• uevos - kukorica tortillán sült rántotta.

Továbbá kenyér helyett tortillát salátával és mindenféle szósszal tálalnak.

Úgy tartják, hogy Mexikó nemzeti ételei következetesen fűszeresek. Vannak, akik azt hiszik, hogy az ilyen ételeket szinte lehetetlen megenni. De ez nem teljesen igaz ... Az ételhez készített szószok általában fűszeresek, például a híres Salsa. Maguk a főételek semlegesek lehetnek. Például kész halat vagy húst, aki nem szokott a fűszeres ételekhez, az félelem nélkül fogyasztható. A szószok fűszeressége ízlés szerint állítható.

Ami a hagyományos mexikói konyha ételeinek sokféleségét illeti, ez nem kétséges! A nemzeti receptek között megtalálhatók előételek, első fogások (levesek), fő másodfogások, saláták, szószok, desszertek. Bár persze Mexikó étkezési kultúrája teljesen más, mint a szláv kultúra!

A mexikói konyha levesei közül a leghíresebb az úgynevezett tortillaleves. Ez egy csirkehúsleves, amelyhez sült fokhagymát és hagymát, paradicsomot, koriandert, köményt, fekete borsot, chili paprikát és jalapeno borsot adnak. A levest sült tortillával és kevés reszelt sajttal tálaljuk. Elég élesnek bizonyul.

Második fogásként a fajita a leghíresebb. Ezek grillezett húsok, tenger gyümölcsei és zöldségek, amelyeket tartillába csomagolnak. Ez az étel úgy néz ki, mint egy burrito, csak vele ellentétben a fajitában a kukorica tortillát nem töltik, hanem külön tálalják. Így mindenki ízlése szerint választhatja ki a tölteléket. Ami a köretet illeti, a főételhez főtt rizst vagy babot tálalunk.

A hagyományos mexikói konyha híres desszertje a Calabaça. Gyömbérből és sütőtökből áll, amelyeket nádcukorral tartósítanak. Desszertként csak friss gyümölcs szolgálhat.

És mindennek a tetejébe nem szabad megemlíteni a tequilát - egy erős alkoholos italt, amelyet kék guava alapján készítenek. Az ország igazi jelképe lett!

A legjobb, ha csatlakozik Mexikó nemzeti konyhájához, ha ellátogat ebbe a csodálatos országba, vagy ellátogat egy hagyományos konyhát kínáló étterembe (kávézóba). Ne gondolja azonban, hogy nem tud otthon mexikói ételeket főzni. Nem olyan nehéz! Csak kövesse az ezen az oldalon található fotókkal ellátott recepteket, és akkor biztosan sikerül!