Készíts békacombot. Békacomb - kalória, előnyök és ártalmak

Ki ne hallott volna közülünk sok humoros történetet egy ilyen titokzatos francia ételről, mint a békacomb. És nagyon népszerű az a mítosz, hogy a franciák szeretik ezt az ételt.

De furcsa módon, ha sétálsz Párizsban, és megkérdezed a helyieket, hogy kipróbálták-e ezt a finomságot, a válasz gyakran negatív lesz.

Kiderült, hogy az úgynevezett "békacomb" egyáltalán nem mindennapi étel egyetlen magát tisztelő franciának sem. Franciaországban ez ugyanolyan finomság, mint nálunk, és egyetlen francia étterem étlapján sem találsz ilyen fogást.

Érdekes módon Franciaországnak már elege van hosszú ideje vita folyik arról, hogy biztonságos-e ez a finomság. Mint minden más vitának, ennek is két oldala van.

Az egyik azt állítja, hogy a békahús nagyon hasznos a szervezetünk számára, míg a másik azt állítja, hogy az ilyen ételek fogyasztása nagyon veszélyes, sőt végzetes is lehet az ember számára.

Külön pozíciót töltenek be a különféle állatvédelmi társaságok. Különösen azzal érvelnek, hogy az egész békát megölni azért, hogy egy nem szegény ember a mancsával kényeztesse magát, embertelen és ellentétes minden természeti törvénnyel.

De a történetek ellenére lehetséges károkatés ennek az ételnek az embertelensége miatt még mindig nagyon népszerű. Kérdezze meg bármelyik turistát Franciaországban, hogy milyen ételt szeretne először megkóstolni - szinte mindenki a "békacombot" választja.

Milyen ízű ez a finomság? A megfelelően főzött mancsok íze kissé a csirkehúsra emlékeztet.

A főzés során nem annyira a kétéltűek lábát, hanem csípőjét használják. De vannak receptek nagy mennyiség, kipróbálhat néhány variációt városa francia éttermeiben.

Ezen kívül érdemes megjegyezni, hogy ez a finomság:

• eleget tartalmaz nagyszámú jótékony vitaminok például B2, B, C;
• gazdag mikro- és makroelemekben, például foszforban, vasban és kalciumban.

Békacomb receptek

Mielőtt folytatná a békacombból készült ételek elkészítésének módszereit, érdemes egy kicsit odafigyelni arra, hogy mely békák alkalmasak evésre. Mint kiderült, ezeknek a kétéltűeknek nem minden alfaja fogyasztható biztonságosan, ezért nagyon ügyeljen arra, hogy pontosan mit vásárol a boltban.

És még inkább, ne menjen a legközelebbi tóhoz, és ott békákat fogjon. Ha véletlenül rossz békával találkozik, annak súlyos következményei lehetnek. Tehát nem éri meg a kockázatot.

Tehát egy speciális békafajtát bizonyos körülmények között fognak és nevelnek fel, hogy a combjuk húsosabb legyen. A láb alsó része le van vágva. A főzés megkezdése előtt alaposan öblítse le és szárítsa meg a combokat, és csak ezután folytathatja közvetlenül a főzést.

Ma már jó néhányan vannak különböző receptek, mely szerint megfőzheted ezt a finomságot, de mi a leggyakoribb receptekre koncentrálunk.

Béka lábak tejszínes szószban. A főzéshez 300 g mancsra, 15 g fokhagymára, 15 g medvehagymára, egy kevésre lesz szüksége zöldhagymát, tyúkhúsleves, olaj, só és bors. Először fel kell forralni a húslevest, majd a békacombokat bele kell dobni.

Néhány perc múlva, amikor a húsleves ismét felforr, blansírozzuk őket.

Ezután lassú tűzön megpároljuk a medvehagymát és a fokhagymát. Miután a fokhagyma átlátszóvá válik, adjuk hozzá magukat a békacombokat, és pároljuk még néhány percig. A befejezés után ki kell húzni a mancsokat, hozzáadva egy kis csirkehúslevest és egy kis tejszínt a maradék keverékhez.

A húsleves keverék konzisztenciájának hasonlónak kell lennie sűrű szósz. A békacombokat tányérra kell tenni, a tetejére főtt önteni krém szósz. Voilá, kész a finomságod!

Rántott francia mancs. A combokat alaposan meg kell mosni és szárítani. Ezt követően lisztbe, valamint tojás és tej keverékébe kell mártani. Azoknak, akik jobban szeretnek finomított opció, még panírozhatod zsemlemorzsában. Utána süssük át őket, és ha szükséges, melegítsük még egy kicsit a sütőben.

Szolgál ez az edény gyönyörűen kialakított kell. Ehhez használhat zöldeket, kis citromszeleteket, valamint ketchupot, ami furcsa módon jól illik a finomsághoz.

Mancsok tejfölben. Ehhez a recepthez mancsra, hagymára, vajra, borra, tejfölre, petrezselyemre és fűszerekre lesz szüksége. A hagymát finomra kell vágni, majd meg kell menteni vajjal és liszttel. Miután alaposan összekeverte ezeket az összetevőket, adjon hozzá egy kis bort, és óvatosan mozgassa újra.

Ezután a kapott szószba kell tenni a combokat, és lassú tűzön főzni 15-20 percig. Ezt az ételt forrón tálaljuk, különben az íz felét elveszítjük.

Amint látja, ahhoz, hogy franciául főzzön békacombot, nem kell különösebb erőfeszítést tennie. csak be kell tartania az összes arányt, és egy kis időt kell töltenie a gyakorlással, mert nem mindenki tudja először megfelelően elkészíteni ezeket az ételeket.

Kis trükkök egy francia finomság főzéséhez

Először is ne használjon túl sok sót. Ha túlsózod, egészen biztosan megölöd a csodálatosat finom ízű ez a termék. Tehát ez az az eset, amikor jobb az "under", mint a "re".

Másodszor, feltétlenül használjon fűszereket. És nem kell a fokhagymára korlátozódnia. Ha szereted a curryt ill babérlevél, akkor nyugodtan hozzáadhatja őket a mancsokhoz. Az ilyen fűszerek csak hangsúlyozzák kifinomult íz az ételed.

Ínyenc francia konyha - békacomb

A békacomb a legfinomabb francia finomság. Nemcsak Franciaországban, hanem Spanyolországban, Olaszországban, Portugáliában, Görögországban is készülnek. Ezt a finomságot széles körben használják kínai konyha. Az éttermek étlapján azonban nem olyan egyszerű találni a kétéltűek lábából készült ételeket. Összefügg azzal meglévő korlátozások, valamint az ilyen ételek elkészítésének technológiai követelményeit. BAN BEN otthoni főzés ez nemzeti francia étel megőrzi és sok recept képviseli.

Jótékony tulajdonságok

A sajátjuk által hasznos tulajdonságok a békatetemek bármely más termékkel versenyezhetnek. C-, D-, E-vitaminban gazdagok, sok vasat és kalciumot tartalmaznak. A legújabb kutatók bebizonyították, hogy a kétéltűek húsa antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítik a harcot onkológiai betegségek. A békák, akárcsak a rákok, inkább csak bent élnek tiszta víz, így a húsuk környezetbarátnak számít és hozza tagadhatatlan haszon emberi egészség. A béka nyálka baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. Ezt a minőséget a régi időkben az orosz háziasszonyok használták a tej tárolására. Egy békát indítottak vele egy kancsóba, és a tej sokáig nem savanyodott el. A kétéltű tetemek főzés után ízük szerint hasonlítanak a csirkehúshoz, állagukat tekintve csirkeszárnyakra emlékeztetnek.

A finomság vásárlásának szabályai

A békacomb fő szállítója a világ piacaira Vietnam. Ebben az országban a kétéltűeket különleges módon termesztik és hizlalják, hogy a béka "sonkáin" jobban megnőjön a hús, és szaftosabb legyen. Ezután a tetemeiket lefagyasztják, zsákokba csomagolják, és más országok üzleteibe exportálják. Egy finomság vásárlásakor egységes szabályok vannak, amelyeket be kell tartani. Különösen azt az elvet tartalmazzák, hogy az ismeretlen eredetű kétéltűek tetemeit nem szabad megenni. Először is, nem minden típusú béka ehető, másrészt nem ismert, hogy milyen körülmények között termesztették őket. Egészen más dolog egy hasított testet vásárolni egy nagy szupermarketben. Ők felelősek a termék minőségéért, a tárolási feltételek betartásáért. A Rana esculenta fajhoz tartozó békacombokat kell vásárolnia. Ehetőek és a legkeresettebbek. Ha ennek a fajnak nincsenek képviselői, vásárolhat tót vagy tavat. Általában csak a felnőttek képviselői kerülnek értékesítésre. A kétéltűek húsának átlagos ára kilogrammonként 350 rubel körül ingadozik. Ínyenc húst házhoz szállítással vásárolhat.

Hogyan kell főzni a békacombot

A finomságok elkészítésének számos lehetősége ellenére a kezdeti szakasz mindenki számára ugyanaz. Lényege a hasított testek előzetes áztatása tizenkét órán keresztül. A vizet ajánlatos két óránként cserélni. Ez úgy történik, hogy a hús megduzzad, és egyenletes hófehér árnyalatot kap. Ezután öblítse le a mancsokat, szárítsa meg és távolítsa el az alsó részt. A lábak felső része, amely egy csontot tartalmaz, étkezésre szolgál. Ezért logikusabb lenne a béka végtagjait "lábnak" nevezni. A kétéltű finomságokat leggyakrabban tésztában készítik, de szósszal is lehet tálalni. A mártást pedig a szabályok szerint mindig külön tálalják. A zsenge fricassee elkészítése is népszerű. A főzéshez szükséges húst nagytestű felnőttektől veszik. Ismerjük meg a legtöbbet népszerű receptek főzési finomság.

Klasszikus békacomb recept fényképpel

Békacomb - 10 darab;

Tej - 1 pohár;

Tojás - 2 darab;

Növényi olaj - 6 evőkanál;

Zsemlemorzsa - 4 evőkanál csúszdával.

Először le kell húznia a mancsokat a bőrről, majd széles pengéjű késsel el kell választani őket.

A mancsokat megtisztítjuk a bőrtől, majd széles pengéjű késsel elválasztjuk őket

Ezután a béka húsát tejben pácoljuk, majd felvert tojásba mártjuk és zsemlemorzsába forgatjuk.

A békahúst tejben pácoljuk, majd felvert tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.

A hasított testeket serpenyőben megsütjük

A hasított testeket serpenyőben, jól felmelegített növényi olajban mindkét oldalon megsütjük.

Amint kialakul aranybarna, előre elkészített papírszalvétára fektetjük. A felesleges zsír felszívódása után a hasított testek használatra készek.

Békacomb receptje krémes szószban

Békák - 600 gr.;

Csirke húsleves - 1 liter;

Tejszín (zsíros) - 750 gr.;

Olaj - 50 gr.;

Fokhagyma - 5 gerezd;

Mogyoróhagyma - 30 gr;

Hagyma - 1 db .;

Só és bors - ízlés szerint.

A békatetemek elkészítésének szabályait betartva dolgozza fel őket az aljának levágásával.

Kezelje a békacombot

Tegye a mancsokat a forrásban lévő húslevesbe. Újbóli forralás után egy lyukas kanállal húzzuk ki őket.

Tedd a mancsokat a húslevesbe

A hasított testek blansírozása után újra meg kell szárítani őket. Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát és a medvehagymát. Mindezt megpirítjuk, majd rádobjuk a húst, összekeverjük és kanállal folyamatosan kevergetve újra pirítjuk.

A húst főzésig sütjük

Most kiveheti őket. A serpenyőbe, ahol a fokhagyma és a medvehagyma maradt, öntsünk egy kevés húslevest, majd óvatosan öntsük bele a tejszínt. A krém sűrűségétől és minőségétől függően folyamatosan kevergetve fel kell forralni a keveréket. A szósznak jól be kell sűrűsödnie. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A végén beledobjuk az apróra vágott póréhagymát. Tegye a hasított testeket egy tányérra, és egyenletesen díszítse őket frissen készített, finom krémes szósszal a tetején.

Finom békacomb krémes mártásban

Próbálja ki a finomság receptjét paradicsomszószban

Békahús - 18 db;

Olívaolaj - 2 evőkanál;

Hagyma - 1/2 db;

Fokhagyma - 1 gerezd;

Zellerszár - 1 db;

Paradicsom - 400 gr.;

Liszt - 2 evőkanál;

Vaj - fél evőkanál;

Só, bors és só - fél evőkanál;

Apróra vágott petrezselyem - fél evőkanál;

Toast from fehér cipó- 3 db.

A paradicsomszósz elkészítéséhez keverjük össze olivaolaj hagyma, fokhagyma és zeller. Előtte a hagymát fel kell vágni, a zellert és a fokhagymát felaprítani. Amikor a fokhagymagerezd megbarnul, hagyd abba a zöldségek sütését. Most kiveheti őket a serpenyőből. A maradék zöldségeket puhára főzzük. Ezt követően mehet rá az előzőleg meghámozott és felvágott paradicsom. Lassú tűzön körülbelül 10 percig sütjük.

Főzés illatos paradicsom szósz a békacombokhoz

Amíg a mártás a serpenyőben fő, a békacombokat megszórhatjuk liszttel. Egy másik tálban vajban pirítsuk meg a mancsokat. Ügyeljen arra, hogy a mancsokat csak addig főzze, amíg közepesen aranyszínű nem lesz. Most keverje össze a mancsokat a paradicsomszósszal, és süsse 7 percig alacsony lángon. Rászórjuk a főtt finomságot apróra vágott fűszernövények petrezselyem. Eszik kész csemege fehér cipóból krutonnal.

Finom finomság - békacomb paradicsomszószban

Recept "Vasilisa the Beautiful"

Békacomb - 10 db;

Tárkony - 4 levél;

Raikhon - 4 levél;

Petrezselyem - 4 levél;

Spenót - 50 gr;

sajt - 100 gr.;

Fokhagyma - 1 gerezd;

Krém - 2 evőkanál;

Vaj - 1 evőkanál;

fehér kenyér - 10 gr.;

Fehér bor - 1 evőkanál;

Olívaolaj - 1 evőkanál.

kardamom - 1 csipet;

Kurkuma - 1 csipet;

gyömbér - 1 csipet;

Keményítő - 1 teáskanál;

Citromlé - 1/2 citromból préselve;

Só és bors - ízlés szerint.

Először készítse elő a pácot. Keverjük össze a növényi olajat, egy fél citrom levét, adjunk hozzá borsot és sót. Hámozzuk meg a békák tetemeit és pácoljuk. Vágja le az összes zöldet, keverje össze sajttal, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és zsemlemorzsát. Egy idő után vegye ki a húst a pácból, és töltse meg gyógynövénykeverékkel.

Főzés pác

Óvatosan tekerje be a csirkecombokat a spenótlevélbe.

Tekerjük be a lábakat spenótlevélbe

Egy serpenyőben felforrósítjuk vajés megsütjük a mancsokat. Öntse bele száraz borés várd meg míg felforr. Most öntsük bele a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, dobjunk bele egy sor fűszert. Jól felforrósítjuk, hozzáadjuk a keményítőt, összekeverjük és megvárjuk, míg a szósz besűrűsödik. A tálaláshoz melegítsük fel az edényt, tegyük oda a főtt békahúst, öntsük fel a szósszal és már tálalhatjuk is.

Finom és finom csemege - békacomb

Kitűnő recept mancsok készítéséhez Julia Vysotskaya-tól

Julia Vysotskaya részvények csodálatos recept főzés békacomb

Békahús - 500 gr;

Kukorica liszt - 2 evőkanál. kanalakat

Juice - egy citromból;

Kakukkfű pár levél;

száraz fehér bor - 100 ml;

Petrezselyem, kapor, zöldhagyma;

Bors és só.

Vágja le a lábak felső részét, az alsóra nincs szükség, óvatosan távolítsa el róluk a bőrt. Ezután nagyon alaposan öblítse le a megtisztított tetemeket, 2-3 alkalommal cserélve a vizet. A megtisztított mancsok pácolásához sóval és fekete borssal kell megszórni, amit most őröltek és tettek bele. zománcozott serpenyő vagy kerámia edények(A lényeg, hogy a tartály ne oxidálódjon). Most szórjuk meg a mancsokat citromlé, felöntjük száraz fehérborral, megszórjuk zúzott kakukkfű ágakkal. Fedjük le az edényeket, és hagyjuk a békacombokat a pác alatt körülbelül 30 percig. A bepácolt húst papírtörlővel leszárítjuk, majd kukoricalisztbe forgatjuk és olajon megsütjük mindkettőt. Amint megjelenik egy ropogós kéreg, hagyja abba a sütést. Ezután öntsük a pácot a serpenyőbe, és forraljuk még egy kicsit. Tálaláskor a kész hasított testeket egy edényre helyezzük, meglocsoljuk citromlével és megszórjuk fűszernövényekkel. A leszűrt szószt mártásos csónakban tálaljuk.

Julia Viszockaja békacomb receptje

Megjegyzés: érdekes tények a békákról

Ezek a kétéltűek a világ népeinek elképzeléseiben gyakran elvarázsolt emberek formájában jelennek meg. Ezt meg lehet ítélni például a "Béka hercegnő" című orosz mese alapján, a békahercegről szóló német mese alapján is. Az indiai népeknél a leveli békák képei és figurái talizmánként működnek. Afrika és Dél-Amerika népei a békákat boszorkányszertartások során, Szibéria őslakosai pedig különféle betegségek összeesküvésében használják fel. A kétéltű csontokat a sámánok más emberek befolyásolására használták. Méregeiket nyilak mérgezésére használták.

Válassza ki a bemutatott receptek közül azokat, amelyek tetszenek, vásároljon békacombot, főzzön és élvezze finom és kitűnő ízét.

Megpróbálhatja főzni a békacombot otthon, ha megnézi ezt a videót lépésről lépésre recept főzni ezt a csodálatos, mindenki számára elérhető finomságot.

A békacomb olyan finomság, amely napról napra egyre népszerűbb. Ha még soha nem próbáltad elkészíteni őket, akkor hasznos lesz, ha megtanulsz néhány receptet velük. Mit lehet tenni belőlük? Sok recept létezik a békacomb főzésére. Az alábbiakban bemutatjuk a legegyszerűbbeket.

Saute franciául

• 1 csésze (250 ml) liszt
• másfél pohár (375 ml) tej;
• őrölt fekete bors (ízlés szerint);
• egy kis só;
• 1 evőkanál (15 ml) friss, apróra vágott petrezselyem;
• 16 evőkanál (240 ml) vaj, lágyítva vagy megolvasztva;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál (15 ml) citromlé

Elkészítés és főzés

Vágja le a békacombot. Vegyen konyhai ollót, hogy a térdízületnél kétfelé vágja a lábakat.

Ne hagyja a békacombot szobahőmérsékleten pácolódni. A recept a felhasználást tartalmazza romlandó termékek ezért jobb nem kockáztatni. A tej gyorsan megsavanyodik szobahőmérséklet Kiválóan alkalmas a húsban lévő baktériumok szaporodására.

Pácolás után helyezze a mancsokat tiszta papírtörlőre, lecsepegtetve a tejet. Szárítsuk meg őket, majd sózzuk és borsozzuk.

Lisztet szórunk egy tányérra. Minden békacombot tekerjünk úgy, hogy minden oldalát ellepje. Helyezze a nyersdarabokat egy külön tálba.

Melegítsünk fel 6 evőkanál (180 ml) vajat egy nagy serpenyőben nagy lángon. Az olaj sercegni kezd, de nem szabad hagyni, hogy füstöljön. 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük a lábas feleket. Sütés közben csipesszel fordítsa meg őket, hogy mindkét oldaluk egyenletesen süljön.

Távolítsa el a használt olajat a serpenyőből, és adjon hozzá friss olajat. Amikor forró, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pároljuk egy percig. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. A kilépésnél a fokhagymának kissé sültnek és nagyon illatosnak kell lennie.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a citromlevet, borsozzuk, sózzuk, és jól keverjük össze. A békacombot fokhagymás szósszal tálaljuk. Ízlés szerint friss petrezselyemmel díszíthetjük.

Sült békacomb: recept

Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 12 pár békacomb bőr nélkül, kiolvasztva vagy frissen;
• 120 gramm sózott keksz, finomra morzsolva;
• 1/2 csésze (125 ml) kukoricaliszt
• 1 teáskanál (5 ml) apróra vágott száraz hagyma;
• 1 csésze (250 ml) liszt
• 2 teáskanál (10 ml) só;
• 1 evőkanál (15 ml) őrölt fekete bors;
• fél pohár tej (125 ml);
• 2 tojás;
• 2 csésze (500 ml) növényi olaj (sütéshez)
• 1 csésze (250 ml) mogyoróvaj (sütéshez)

Főzés

Ez az egyik módja annak, hogyan kell főzni otthon a békacombot. eredeti recept. Először meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Ezután éles konyhai ollóval vágja le őket az illesztéseknél.

Hajtsa bele a tört kekszet, lisztet, szárított hagymát, kukoricadara, sót és borsot egy nagy műanyag visszazárható tasakban. Csomagoljuk be és rázzuk fel erőteljesen, hogy az összetevők összeérjenek. Győződjön meg arról, hogy a zacskó elég nagy ahhoz, hogy az összes hozzávalót, valamint egy vagy két békacombot egyszerre elférjen.

A tojást és a tejet egy közepes tálban felverjük. A keveréknek halványsárga színűnek és csomómentesnek kell lennie.

A növényi és a mogyoróolajat is öntsük egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük néhány percig. Az olajrétegnek legalább másfél centiméteresnek kell lennie. Ez azt feltételezi, hogy vastag fenekű, magas peremű serpenyőt használ. Alternatív megoldásként használhat egy vastag fenekű edényt is ehhez a recepthez.

A békacombokat egyesével mártsuk a tojásos keverékbe. Hagyja lefolyni a fölösleget. Ezután forgassa meg minden lábfejét a kekszkeverékben, és fordítsa meg úgy, hogy minden oldala egyenletesen legyen bevonva. Ha a zacskó elég nagy, egyszerre több blankot is elhelyezhet, lezárhatja és felrázhatja.

A lábakat mindkét oldalukon körülbelül 5 perc alatt aranybarnára sütjük. Legyen óvatos, amikor az olajba helyezi őket, mert a forró fröccsenés kifröccsenhet. Használjon fogót a kész mancsok megszerzéséhez. Terjeszd ki őket papírtörlő. Az edényt az asztalon tálaljuk, miután a felesleges olajat felszívta a papír.

Békacomb fűszerekkel

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre van szükség:

• 12 pár békacomb, felengedve vagy frissen;
• 1 pohár növényi olaj (250 ml);
• 1 citrom;
• 6 evőkanál (90 ml) vöröshagyma apróra vágva;
• 2 teáskanál (10 ml) száraz levelek székesegyház;
• 2 teáskanál (10 ml) száraz mustár;
• 2 evőkanál teasó (10 ml);
• 4 evőkanál (60 ml) friss, apróra vágott petrezselyem;
• fél pohár vaj (125 ml) vagy margarin;
• 2 gerezd darált fokhagyma.

Békacomb főzés

Keverje össze a növényi olajat, a hagymát, a sót, a mustárt, a petrezselymet és a bazsalikomot egy kis mély tálban. Adjuk hozzá a héját és a citromlevet. Habverővel vagy villával nagyon alaposan összekeverjük.

Az előző lépésben elkészített pác egyharmadát (vagy 80 ml-ét) egy kis tányérba helyezzük. borító ragasztófóliaés hűtőbe tesszük. Mentse el ezt a részt a recept egy későbbi szakaszához.

Helyezze a békacombokat (az alábbi kép) egy tepsibe egy rétegben. Felöntjük páclével, és műanyag fóliával lefedjük. 3 órára hűtőbe tesszük. Fogó segítségével időnként fordítsa meg a békacombokat a pácban, hogy egyenletesen bevonják őket a keverékkel.

Fedjük le a grillrácsot egy kis mennyiséget növényi olajés lassú tűzön felmelegítjük. Ha gázgrillt használ, melegítse elő minden égőjét közepesre.

A pácot lecsepegtetjük, a mancsokat a forró grillre tesszük, 3 percig sütjük. Ezután fordítsa meg őket, és süsse még 3-4 percig. Amikor a mancsok készen vannak, a húsnak könnyedén le kell válnia a csontról, és nem lehet rózsaszín árnyalata.

A pác fenntartott részét egy kis serpenyőben a fokhagymával és az olajjal felhevítjük közepes lángon, 1-2 percig pároljuk, gyakori kevergetés mellett. Az elkészített szósszal tálaljuk.

Békacomb sült

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 18 békacomb, felengedve vagy frissen;
• 1/2 csésze (125 ml) olaj;
• 1/4 fehér hagyma, darált;
• 3/4 csésze parmezán sajt, reszelve;
• 1 teáskanál (5 ml) friss, darált fokhagyma
• másfél csésze (375 ml) zsemlemorzsa, nem szárított;
• 1 tojás;
• egy csipet őrölt kömény;
• egy csipet tárkony;
• egy csipet rozmaring;
• só.

Főzés

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Ezután óvatosan kikenjük vajjal a tepsit, ráfektetjük a tepsi alját pergamenpapír vagy alufóliát.

Keverje össze a parmezán sajtot, a tojást, a hagymát, a vajat, a fokhagymát, a rozmaringot, a tárkonyt és a köményt egy nagy tálban. Minden lábfejet mártson a tojás-sajt keverékbe, és alaposan kenje be minden oldalát. Hagyja lecsepegni a felesleges keveréket, majd kenje be zsemlemorzsával.

A békacombokat tepsire fektetjük. Öntsük hozzájuk a többi tojás, sajt és morzsa keveréket. A mancsokat egy rétegben kell elosztani. Ne rakja őket egymásra, mert ez egyenetlen főzést eredményezhet.

Süssük aranybarnára körülbelül 1 órán keresztül, előmelegítjük a sütőt. Sütés közben ne keverje meg és ne vegye ki a békacombokat. Abban az esetben, ha a hús megbarnul vagy égni kezd a főzési idő lejárta előtt, óvatosan fordítsa át a darabokat csipesszel a másik oldalára. Az ételt ajánlatos forrón, ízlés szerint sóval megszórva tálalni.

A fogyasztók többsége számára még mindig vannak kulináris egzotikus, de nem olyan messze, mert ma bármelyik nagy piacon megvásárolhatod, vagy étteremben megkóstolhatod. Ha nyersen vásárolta őket, akkor biztosan gondolni fog a békacomb főzésére. Több recept is létezik, kiválaszthatod a legmegfelelőbbet. A mancsok védelmében szeretném megjegyezni, hogy ehető formában hihetetlenül finom hús állagúak, ami csemege, diétás és meglepően ízletes. Kicsit úgy néz ki, mint egy fiatal csirke.

Békacomb: rántott recept

Szükséges hozzávalók:

• békacomb (combbal) - 30 db;
• tojás - 2 evőkanál;
• citrom - 1/2;
• olaj (növényi) - 400 ml (vagy 2 csésze);
• ketchup (fűszeres) - 300 g;
• zsemlemorzsa - 200 g (vagy 1 csésze);
• prémium liszt - 100 g (0,5 csésze);
• - 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem - egy csomó;
• só ízlés szerint).

Hogyan kell főzni?

Az otthoni békacombot a következőképpen készítjük el.

1. Öblítse le a mancsokat, szárítsa meg és szórja meg sóval minden oldalát.
2. A tésztát úgy készítjük el, hogy a tojásokat a tejben óvatosan elkeverjük.
3. Forgassa meg a mancsokat lisztben, majd nedvesítse meg minden apróságot tésztában, és forgassa meg zsemlemorzsában.
4. Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, és főzzünk mély zsírt.
5. A békacomb receptje azt javasolja, hogy először tegye a tűzre, süsse meg, majd tartsa néhány percig előmelegített sütőben.

Fektessen egy tányérra citrommal és zöldfűszerekkel.

békacomb gombával

Szükséges termékek:

• békacomb - 24 darab;
• teljes tej - 200 ml (2 csésze);
• prémium liszt - 5 evőkanál. l.;
• friss csiperkegomba - 200 g;
• olaj (élő) - 50 g;
• petrezselyem - 50 g;
• száraz bor (fehér) - 150 ml;
• csirke tojássárgája - 2 db;
• citromlé (meszelhet) - 1 teáskanál;
• fűszerek: só, őrölt - ízlés szerint.

Főzés módja: békacomb

Sült békacomb. Recept sajttal

Termékkészlet munkához:

• békacomb (combbal) - 24 db;
• tej - 200 ml (2 csésze);
• vaj - 40 g;
• - 50 g;
• paradicsomszósz, ketchup - 4 evőkanál. l.;
• fűszerkészlet: őrölt (fehér) bors, só - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni sült mancsot sajttal

1. Áztassa a megmosott, szárított mancsokat tejben 60 percig.
2. Majd kivesszük, szalvétával beáztatjuk, kicsit sózzuk, borsozzuk.
3. Előmelegített serpenyőben olajon kisütjük a mancsokat.
4. Vegyünk egy tűzhelyet, kenjük meg a falakat olajjal, fektessük le a békacombokat, öntsük rá a szószt, szórjuk meg reszelt sajttal és küldjük a sütőbe. Addig sütjük, amíg a sajt elolvad.
5. Tálaljuk egy tálra citromszeletekés bármilyen zöld ágak.