Borscs télre tégelyekben káposztával és káposzta nélkül - egyszerű receptek a téli borscshoz. Hogyan főzzünk finom borscsot hús nélkül - lépésről lépésre recept fényképpel, hogyan kell főzni Lehet-e borscsot főzni sárgarépa nélkül

A borscsban lévő cékla, annak ellenére, hogy ez a fő összetevője, szeszélyes dolog. Először is azért, mert gyorsan elszíneződik benne, főleg a borscs többszöri, akár gyenge forralása után, például másnap, amikor már jól befőttnek tűnt. Maga a borscs is változtatja a színét - már nem répa-rubin, hanem inkább vörös. Vagyis nem a cékla mutatja színesszenciáját, hanem a paradicsom. Azt mondják, hogy ez a borscs helyes és igazi színe, és én nem is vitatom ezzel. De a répa színét továbbra is "megkóstolom", nem beszélve magának a répa színéről. És az íz és a szín, ahogy mondják...

 Egyszóval mindenféle trükkhöz kellett folyamodni a kívánt színért folytatott küzdelemben. És keresse meg a speciális céklát - fehér erekkel, és savanyítsa a céklát párolás közben - ecettel vagy citromlével, és süsse meg a céklát, mielőtt feldarabolja és a serpenyőbe küldi, és még a kész borscsot is töltse meg céklalével. . Egy napig kitart a szín, amire szükségem van, ismételt enyhe forralás (néha szükséges, hogy a borscs ne savanyuljon el) a cékla színét pirosra, a la paradicsomra változtatja.

Egy baleset segített, mondhatni, amikor úgy döntöttem, hogy a borscsot a kötelező (általában) zöldségsütés-passztolás-blansírozás nélkül főzöm, amikor növényi olajat vagy állati zsírokat használnak. A szín kitartott. És a második és a harmadik napon, és még szándékosan alkalmazott heves forralás után is (az eredmény a képen). A lényeg azonban egyáltalán nem az, hogy visszautasítottam a „sülteket”, hanem az, hogy ennek a visszautasításnak köszönhetően a cékla olyan kombinációba került, amit még nem használtam a borscsfőzés során. Ami a "pörkölt" elutasítását illeti, véleményem szerint ettől a borscs légiesebbé és gyengédebbé vált - legalábbis ami az én szenzációim spektrumát illeti, amit természetesen nem erőltetek senkire.

És ezután következett a kombináció. Először egy külön kis serpenyőbe finomra vágott héjas paradicsomot (3 db közepes méretű) tettem, és lassú tűzön (egy evőkanál jó paradicsompüré hozzáadásával, ami nem szükséges a jól érett őrölt ázsiai ill. déli paradicsom):

Két gombóc húslevest öntött a főedényből, amelyben a marhaszegyet főzték, és a fedő alatt hagyta párolódni, míg a borscs elkészítéséhez szükséges összes többi műveletet elvégezte: a húslevest két órán át forralta (egy másik gombóc húsleves volt. tartalékban hagyjuk), majd finomra vágott sárgarépát rakunk...

Egy idő után - önkényesen apróra vágott burgonya ...

Egy idő után a hagyma és a kaliforniai paprika félkarikára vágva ...

Végül a fiatal káposzta, öt-hét perccel a főzés vége előtt:

De mielőtt a cékla sora jött volna, tettem bele apróra vágott fokhagymát, frissen őrölt fekete borsot és még egy kanál húslevest, ami a jövőre maradt:

Megkeverjük, újra felforraljuk, és néhány csepp citromlével és egy csipet kristálycukorral kiegyenlítjük az édes-savanyú "szószközeget". A répát a fiatal káposzta lerakása után öt-hét perccel a fő serpenyőbe küldtem:

Néhány perccel később, miután a borscsot apróra vágott fűszernövényekkel ízesítette és sóval kiegyenesítette, levette a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyta kelni.

Hogy a cékla paradicsomos párolása miért adott stabil céklaszínt a borscsnak a következő napokra, őszintén szólva számomra rejtély, mert korábban is biztosítottam a céklát kellően savas környezetet. Itt minden esély kizárt, mert egy héttel később megismételtem a kísérletet ugyanazzal az eredménnyel. Úgy tűnik, néhány céklát és paradicsomot különleges barátság köt :). Próbáld ki!

Arányok és összetevők (6 adag borscs):

1. Kicsit több mint egy kilogramm közepes zsírtartalmú marha szegy. Mondhatnánk, hogy ez egy univerzális vágás a borscshoz. Itt van egy cukorcsont - ahol a borda hegye a porcokhoz, sőt, magukhoz a porcokhoz, zsírhoz és húshoz támaszkodik. Jobb a csontokat apróra vágni, a húst megtisztítani a fóliáktól, diónyi darabokra vágni.

2. Három liter hideg víz. Megtöltjük apróra vágott mellkassal. Felforralás és az első hab eltávolítása után célszerű pár csipet sót önteni a leendő húslevesbe, ez segíti a későbbi hableválást. A hab végső eltávolítása után célszerű néhány szem feketeborsot, pár babérlevelet és egy hüvelykujjnyi nagyságú gyökérdarabkát - petrezselymet, paszternákot vagy gyömbért - tenni a húslevesbe. Vagy félbevágott sárgarépát. A húslevest alacsony forrásponton, lefedett fedő alatt kell főzni legalább két órán keresztül.

3. Egy közepes sárgarépát kockákra vagy vékony csíkokra vágva a húsleves főzése után lefektetünk.

4. Két közepes burgonya, véletlenszerűen aprítva. A sárgarépa után 10-15 perccel lefektetik.

5. Két közepes hagyma és közepes kaliforniai paprika - 10-15 perccel a burgonya után rakjuk.

6. 300-350 gramm apróra vágott fiatal (vagy nem) káposzta. 15 perccel a hagyma és a paprika után fektetjük.

7. Három közepes paradicsom pépesítéshez, majd pároláshoz céklával

8. Két közepes cékla.

9 Két vagy három gerezd fokhagyma.

10 Só-bors-cukor-kevés citromlé-aprított fűszernövények ízlés szerint.

A céklaöntet teljes főzési ideje borscsfőzés közben 40 perc - 1 óra.

A hagyományos borscht kiadósnak, gazdagnak, sűrűnek bizonyul, de nem mindenki tartja elég hasznosnak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ennek a levesnek a főzésének klasszikus technológiája sült zöldségek felhasználásával jár. Az ételek növényi olajban történő sütésekor nem a leghasznosabb anyagok képződnek, amelyek a levesbe kerülnek. Emiatt az étel kalóriatartalma is megnő. De lehet-e borscsot főzni sütés nélkül? A tapasztalt szakácsok azt mondják, hogy ez a probléma megoldható, és a céklából és káposztából főtt leves zöldségek párolása nélkül nem kevésbé ízletes és étvágygerjesztő, mint a szokásos. Ehhez csak kissé módosítani kell a főzési technológiát.

Főzési jellemzők

A diétás borscht sütés nélkül készül, de piros és étvágygerjesztő lesz. Az eredmény eléréséhez tudnia kell néhány dolgot.

• A borscs hagyományos főzési technológiájával a zöldségeket először olajon megpárolják, majd a leveshez adják. Ha nyersen teszed őket, sok időbe telik, mire készen állnak. Hosszan tartó főzéssel a cékla elszíneződik, és emiatt a leves kellemetlen bordó árnyalatot kap. A kiút az, ha más módszereket használunk a répa készenléti állapotba hozására. Pároljuk, egészben főzzük vagy kisütjük és készen van, majd feldaraboljuk, és legfeljebb 10 perccel a tűzhelyről való levétel előtt a leveshez adjuk. Az eredmény egy diétás borscs, amely ugyanolyan élénk színű, mint a hagyományos.
• A cékla citromlével és ecettel történő feldolgozása szintén elősegíti a gazdag szín megőrzését. Ha törődik az egészségével, az első opciót érdemes választani.
• Diétás borscs sütés nélküli főzésekor sovány húst kell használni: csirkemell, pulyka, borjúhús. Ellenkező esetben a leves túl magas kalóriatartalmú lesz.
• A jóllakottság fokozása érdekében a babot gyakran diétás levesbe teszik, amivel a borscs még hasznosabbnak bizonyul. Javasoljuk, hogy a szemes babot külön főzze, a már elkészített borscsot hozzáadva a borscshoz. A hüvely más zöldségekkel együtt rakható. Szélsőséges esetekben megengedett a babkonzerv használata. Néha ezt a terméket zöldborsóval helyettesítik.
• A borscs gazdagabb ízű és aromájú lesz, ha főzés után legalább fél órán át a fedél alatt főzzük.
• Ha úgy dönt, hogy friss fűszernövényeket tesz az edénybe a borschttal, forralja 2-3 percig, hogy ne savanyuljon meg, mielőtt elfogyasztja.

A borscsot sütés nélkül, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk. Az ilyen majonézes öntet nem felel meg neki. A diétás első fogás felszolgálásakor is jobb megtagadni a fánkot.

Diétás borscs marhahússal sütés nélkül

• marhahús - 0,5 kg;
• zöldbab - 0,3 kg;
• cékla - 0,2 kg;
• friss káposzta - 0,3 kg;
• burgonya - 0,3 kg;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• paradicsomlé (lehetőleg sózatlan) - 0,5 l;
• víz - 2,5 l;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A marhahúst megmossuk, szalvétával letöröljük, szeletekre vágjuk.
• A húst felöntjük vízzel, feltesszük főni a tűzhelyre. Forralás után leszedjük a habot, csökkentjük a láng intenzitását, az edényt fedővel lefedjük. Pároljuk 40-50 percig anélkül, hogy a húslevest felforrnánk, különben zavaros lesz.
• A céklát megmossuk, és egy külön serpenyőben egészben feltesszük főni. Még jobb lenne megsütni - ez a hőkezelési módszer segít megőrizni a zöldség színét és előnyeit.
• Amíg a hús és a cékla sül, előkészítjük a maradék zöldségeket. Mossa meg őket. A káposzta felső leveleit leszedjük, felaprítjuk. A burgonya megpucolása után a hosszú oldalán kb. 2 cm-es, a rövidebb oldalán kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk. A hagymát megszabadítjuk a héjától, apró kockákra vágjuk. A sárgarépát kikaparjuk, leöblítjük, durvára lereszeljük. A babot 2 cm-es darabokra vágjuk.Használhat olyan fagyasztott terméket, amely nem igényel előzetes előkészítést.
• Ha kész a cékla, lehűtjük, meghámozzuk, durvára lereszeljük.
• A kész húslevesbe tegyük az összes zöldséget, kivéve a céklát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha a paradicsomlé sós, jobb, ha a borscsot később, közvetlenül az elkészülés előtt sózzuk meg.
• A zöldségeket 20 percig forraljuk, majd a répát a levesbe tesszük, felöntjük a paradicsomlével. Folytassa a főzést 7-8 perccel azután, hogy a leves újra felforrt.
• Távolítsa el a kész borscsot a tűzhelyről, de ne rohanjon tányérokba önteni - hagyja a fedél alatt 30 percig főzni.

Amikor a levest tálakba tölti, ne felejtsen el mindegyikbe egy darab húst tenni. Fűszerezze a borscsot tejföllel, szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel – ettől még illatosabb és étvágygerjesztőbb lesz.

Csirkemell borscs rántva

• csirkemell - 0,4 kg;
• káposzta - 0,2 kg;
• paradicsom - 0,3 kg;
• édes paprika - 0,2 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - 150 g;
• sárgarépa - 150 g;
• cékla - 150 g;
• víz - 2 l;
• csirke tojás (opcionális) - 2 db .;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öblítsük le a csirkemellet, öntsük fel vízzel, forraljuk fel közepes lángon. A hab eltávolítása és a tűz csökkentése után fél óráig főzzük.
• Szűrjük le a húslevest. Hűtsük le a csirkemellet. A húst elválasztjuk a csonttól, apróra vágjuk, a húslevesbe mártjuk.
• A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk. 3 perc múlva tegyük át egy tál hideg vízbe. A kihűlt paradicsomot meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, turmixgépbe tesszük.
• A paprika magjait meghámozzuk, tetszőleges formájú közepes méretű darabokra vágjuk, a paradicsomra tesszük. Kapcsolja be a turmixgépet, és pürésítse a zöldségeket.
• A répát meghámozzuk, reszelőn felaprítjuk, serpenyőbe tesszük. Beleöntjük a paradicsomos-paprikás masszát, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pároljuk további 2-3 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
• A burgonyát meghámozzuk, másfél centiméteres kockákra vágjuk, felöntjük a húslével. Tedd a tűzhelyre.
• Miután 5 percig forr, adjuk hozzá a finomra vágott káposztát és a reszelt sárgarépát, főzzük további 15 percig.
• Hozzáadjuk a céklát paradicsomos-borsos szószban, összekeverjük. Folytassa a főzést 10 percig.
• Hagyja a borscsot fél órán át hatni. Ezalatt megfőzheti a tojásokat, meghámozhatja és félbevághatja - öntet helyett borscsos tányérokba teszik.

A borscshoz nem lehet tojást adni, akkor nem árt megtölteni tejföllel. A finomra vágott zöldhagyma semmi esetre sem lesz felesleges. Az e recept szerint elkészített borscs kissé szokatlannak tűnik, de nagyon étvágygerjesztő.

Nagyböjti borscs sütés nélkül

• cékla - 0,2 kg;
• konzerv bab - 130 g;
• káposzta - 0,3 kg;
• burgonya - 0,3 kg;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• borscht vagy univerzális fűszerezés - 20 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• friss fűszernövények - 100 g;
• paradicsompüré - 40 ml;
• víz vagy zöldségleves - 2 liter.

Főzési mód:

• A céklát megsütjük, fóliába csomagolva 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre. Ha kihűlt, meghámozzuk, közepes méretű csíkokra vágjuk.
• A káposztát felaprítjuk.
• A burgonyát meghámozzuk, közepes méretű darabokra vágjuk.
• A meghámozott sárgarépát közepes méretű csíkokra vágjuk.
• A fokhagymát apróra vágjuk.
• Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
• Vágja fel a zöldeket.
• Forraljuk fel a vizet vagy a húslevest, tegyünk bele (vagy bele) burgonyát, 5 perc elteltével adjuk be a káposztát, ugyanennyi idő múlva - sárgarépát és hagymát.
• További 5 perc főzés után adjuk hozzá a babot az üvegből. Ha jobban szereted, helyettesítheted zöldborsóval. Az üvegből származó folyadékot a levesbe is önthetjük, de emiatt kissé zavarossá válhat.
• 10 perc elteltével adjuk hozzá a répát és a paradicsompürét, miután kis mennyiségű húslével hígítottuk.
• 5 perccel azután, hogy a leves ismét felforr, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, száraz fűszereket, sót és borsot ízlés szerint.
• 5 perc elteltével vegye le a borscsos serpenyőt a tűzről, fedje le.

Fél óra ragaszkodás után a borscsot tányérokba öntjük és tálaljuk. A leves olyan ízletes és illatos, hogy öntet nélkül is szívesen fogyasztja. Az első étel elkészítése e recept szerint jó ötlet lesz böjt közben. Ha nem eszel húst, biztosan neked is jól jön ez a borscs recept.

A borscsot sütés nélkül főzni nem nehezebb, mint a hagyományos. Kiderült, hogy nem kevésbé ízletes és étvágygerjesztő, mint a klasszikus. Ez a leves alkalmas diétás ételekhez.

Milyen ételt szoktak felszolgálni a külföldieknek, ha az orosz konyhával akarják megismertetni őket? Természetesen borscsról beszélünk. Illatos, ízletes, tejföllel és friss kenyérrel - finom! A hozzávalók bármelyik hűtőszekrényben megtalálhatóak, és az elkészítése nagyon egyszerű.

De előfordul, hogy a megfelelő termékek a legrosszabb időpontban érnek véget. Lehetséges például finom borscsot főzni cékla nélkül? Meglepő, de lehetséges! Próbáljon meg répamentes borscsot főzni receptjeink szerint, és garantáltan nagyon gyakran fog főzni.

A borscs élénk, gyönyörű színéről ismert. Annak érdekében, hogy étele ne legyen rosszabb, mint a klasszikus borscs, használjon paradicsompürét. Elég sok kell ahhoz, hogy gazdag, piros legyen a leves. Ezenkívül a paradicsompürével együtt vagy helyette hozzáadhat apróra vágott vagy húsdarálóban csavart paradicsomot, fehér káposzta helyett pekingi káposztát vehet, kísérletezhet különféle fűszerekkel - az eredmény mindig kiváló lesz. És ízletes, kielégítő és egészséges. Nagyon kiegyensúlyozott kompozíció, és minden egyenlő arányban van elosztva, szükség szerint.

Lépésről lépésre receptek borscht készítéséhez cékla nélkül

Klasszikus változat

A cékla nélküli borscsot fűszernövényekkel és tejföllel tálalhatjuk

Hozzávalók

• víz - 3 l;
• hús (sertés, marhahús, csirke, pulyka - egyszóval bármelyik megteszi) - 800 g;
• fehér káposzta - 400 g;
• burgonya - 300 g;
• hagyma - 0,5 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• zöldek (kapor, petrezselyem) - 1 csomó;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési idő: 2 óra
Adagok: 10
Konyha: orosz

Főzés:

1. A húst felöntjük hideg vízzel, és tűzre tesszük. Fontos, hogy a víz hideg legyen – akkor a főzés során a hús több ízt és aromát kölcsönöz a levesnek. Amíg a húsleves forr, a hagymát felaprítjuk.

apróra vágjuk a hagymát

2. A káposztát késsel vagy speciális reszelőn aprítsuk fel.

káposztát felaprítani

3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Aki szereti, ha a levesben lévő zöldségek kicsit roppannak, akkor kockákra vághatjuk.

sárgarépát lereszelünk

4. Vágja fel a burgonyát.

vágott burgonyát

5. Készítse elő a sülteket. Ehhez először fel kell melegítenie egy serpenyőt növényi olajjal, majd fel kell tenni a hagymát és enyhén megpirítani.

megpirítjuk a hagymát

6. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és apróra vágott kaliforniai paprikát a hagymához. Gyakran a borscs elkészítésekor sokan megfeledkeznek a kaliforniai paprikáról - és ennek köszönhetően hiába válik a borscs különösen ízletessé. Mindent világos aranybarnára sütünk.

Adjunk hozzá sárgarépát és paprikát

7. Készenlét előtt 5-7 perccel adjunk hozzá paradicsompürét a sütéshez. Öntsünk egy pár evőkanál húslevest a serpenyőbe, alaposan keverjük össze az egészet, és hagyjuk forrni.

Adjunk hozzá paradicsompürét

8. Időnként el kell távolítania a habot a húslevesből. Amint a hús kész (kb. 1,5 óra), tegyük egy serpenyőbe a sütést és keverjük össze. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát.

Adjunk hozzá burgonyát

9. Amikor a burgonya félig főtt, tedd bele a káposztát. Ha egy kicsit több káposztát vesz, mint amennyi a receptben szerepel, a leves sűrűbb és ízletesebb lesz.

Adjunk hozzá káposztát

10. A borscsot addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, a káposzta pedig enyhén szilárd és ropogós nem lesz. Ideje megsózni a levest.

Keverjük össze és sózzuk

Kívánt esetben citromsavat adhat hozzá, hogy a borscht kellemes savanyúságot kapjon.

Hogy még ízesebb legyen a leves, adjunk hozzá szárított fűszernövényeket vagy paprika keverékét.

11. Ezután még 5 percig főzzük a borscsot, majd vegyük le a tűzről. Az étel készen van - tálalhatja, minden adagot tejföllel és friss fűszernövényekkel fűszerezve.

Videó: főzzünk borscsot répa nélkül paradicsompürével

Amint látja, a recept nagyon egyszerű, akkor segít, ha kevés idő van hátra, de teljes ételt kell főzni. És másnap a borscht még illatosabb és ízletesebb lesz.

Paradicsompüré helyett paradicsomlevet adhatunk hozzá. Ebben az esetben a főzés végén hozzá kell adni 3 liter húsleveshez - 0,5 csésze paradicsomléhez. Az ilyen borsch megőrzi gazdag színét és ízét.

Friss paradicsomból és fiatal káposztából

Borscht paradicsommal és fiatal káposztával

Hozzávalók

• húsleves - 3 l;
• fiatal káposzta - 0,5 fej;
• burgonya - 2 db;
• paradicsom - 5 db;
• kapor, petrezselyem, zöldhagyma - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd.
• só ízlés szerint.

Főzési idő: 1 óra
Adagok: 10
Konyha: orosz

1. Előzetesen készítsen hús- vagy zöldséglevest. Tedd a tűzre, vágd fel és mosd meg a burgonyát. Várja meg, amíg a húsleves felforr, és mártsa bele a burgonyát. 20 percig főzzük.

vágott burgonyát

2. A paradicsomot turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Sima pürét kell kapnia.

A paradicsomot turmixgépben őröljük

3. Előmelegített serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát.

megpirítjuk a fokhagymát

4. Öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe, a fokhagymához, és főzzük körülbelül 10 percig, amíg besűrűsödik. Ez idő alatt a felesleges folyadéknak el kell párolognia.

A paradicsompürét besűrűsödésig forraljuk

5. A káposztát felaprítjuk. Szinte a főzés végén kell hozzáadni, mivel a fiatal káposzta levelei puhák és gyorsan felforrhatnak. Hagyja a levest főni 2-3 percig.

káposztát felaprítani

6. Vágott zöldeket.

vágott zöldek

7. A főtt paradicsompürét a káposztával és a burgonyával együtt hozzáadjuk, sózzuk, és további 3 percig főzzük. A végén adjuk hozzá a zöldeket, hagyjuk 15 percig főzni.

Adjunk hozzá paradicsompürét

A borscs étvágygerjesztő, illatos, könnyű. Elképesztő, hogyan lehet ilyen kevés alapanyagból ilyen finom ételt készíteni.

Videó: hogyan kell levest főzni fiatal káposztával és friss paradicsommal

Mindenképpen próbálja ki a borscsot répa nélkül főzni – már csak az új élmény kedvéért is. Nyáron pedig - friss zöldségekkel - jó ez a leves, télen pedig, amikor már fogy a céklakészlet, és borscsot akarsz. Főleg ez a vitaminos étel lesz egy hideg és borongós napon.

Leírás

Borscs hús nélkül- Ez a tökéletes étel azoknak, akik böjtölnek vagy vegetáriánusok. Hús nélkül is olyan jól megfőzhető, hogy íze megkülönböztethetetlen a hagyományos borscstól.

A mai recept szerint készült borsch olyan ízletes és "hihető", hogy semmivel sem rosszabb, mint a klasszikus. A hús hiánya egyáltalán nem rontja el. Ehelyett a zellergyökér telítettséget ad a borscsunknak. Annyira ízletes lesz tőle a hús nélküli borscs, hogy elfelejti kedvenc első fogásának szokásos receptjét.

Annak érdekében, hogy ízletes borscsot főzzön hús nélkül, és gazdag és gazdag ízű legyen, ismernie kell néhány titkot. A borscht íze közvetlenül függ tőlük:

• Annak érdekében, hogy a zöldségborsch kifejezett ízű legyen, megfelelően meg kell sütni a zöldségeket. Ha azonnal forrásban lévő vízbe dobja őket, a borscs vizes és íztelen lesz.
• A borscshoz használt zöldségeket nagy mennyiségű olajban kell sütni. Ugyanakkor a tűznek erősnek kell lennie, hogy a zöldségeket aranyszínű kéreg borítsa.
• A vizet mindig a legelején meg kell sózni és folyamatosan kóstolni. Ha a borscsot hús nélkül egy kicsit alásózzuk, olyan főzetet kapunk, amelynek nincs íze.
• Az összes hozzávalót szigorú sorrendben kell hozzáadni, a lehető legkisebbre vágva: így minden ízét és illatát megadják.
• A borscshoz való paradicsompürét jobb, ha magad készíted. Ha a húsmentes borscshoz bolti paradicsompürét adunk, akkor savanyú lesz, és sok cukrot kell bele tenni.
• A fokhagyma és az őrölt fekete bors gazdag ízt ad a borscsnak, ezért kell hozzáadni.
• A borscsot alacsony lángon főzzük, ne hagyjuk felforrni: így a zöldségek hamarabb „barátkoznak”, a hús nélküli borscs pedig gazdag ízű lesz.

Lépésről lépésre fotóreceptünkből megtudhatja a borscs hús nélküli főzésének többi titkát.

Hozzávalók

• 
  (400 g)
• 
  (250 g vagy 3-4 közepes burgonya)
• 
  (150 g vagy 1 db)
• 
  (100 g vagy 1 kis sárgarépa)
• 
  (1 db.)
• 
  (1 db.)
• 
  (100 g)
• 
  (kevés sütéshez)
• 
  (íz)
• 
  (íz)
• 
  (1-2 darab)
• 
  (50 g)
• 
  (1 csokor)

A főzés lépései

Íme egy sor hozzávaló, amelyre szükségünk van a borscs hús nélküli elkészítéséhez. Tegyünk egy három literes fazékot a tűzre, és töltsük fel vízzel. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Miután a víz felforrt, tedd a vízbe. Időnként távolítsa el a habot a burgonyáról egy réskanállal. Vedd le a tüzet, hagyd lassan forrni.



Közben elkészítjük a többi zöldséget. Hámozza meg a céklát, a sárgarépát, a zellert, alaposan öblítse le vízzel, és reszelje le a koreai sárgarépához tervezett reszelőn. Ennek eredményeként a zöldségeket hosszúkás szívószál formájában kell kapnia. Ennek a vágásnak köszönhetően a hús nélküli borscs gazdagabb ízű lesz. Hámozza meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el az összes magot és hártyát, és vágja kis hosszúkás szalmákra, és próbálja megismételni a többi zöldség darabolását.



Hámozza meg a hagymát a héjáról, és vágja apró kockákra. Vegyünk egy serpenyőt, tegyük tűzre, és öntsünk rá egy kevés növényi olajat. Ne feledje, hogy a tűznek nagynak kell lennie, mert a zöldségeknek arany héjat kell kapniuk. A forró olajhoz adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a kaliforniai paprikát. Öt percig sütjük.



Ezután küldje el a sárgarépát és a zellert, keverje össze egy kicsit a zöldségeket, és folytassa a sütést.



Küldje el a céklát paradicsompürével az öntet mellé a hús nélküli borscshoz. 5-7 percig sütjük, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, és a paradicsompüré kissé megsüljön.



Ezután öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket, sót és jól keverjük össze az összes hozzávalót. Pár percig pároljuk a zöldségeket. Ha a paradicsompüré savanyúságot adott, ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis kristálycukrot.



Közben a fehér káposztát apróra vágjuk, emlékezzünk rá egy kicsit.



Küldje el a káposztát az edénybe a burgonyával. A káposztát addig főzzük, amíg kissé ropogós nem lesz. A különböző káposztafajták eltérő főzési időt igényelnek. Adjunk hozzá néhány babérlevelet a zöldségleveshez.



Adjuk hozzá az elkészített zöldségöntetet a burgonyával és a káposztával együtt. A zöldségeket jól összekeverjük, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet. A borscsot ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, cukrot adunk hozzá.



A zöldeket finomra vágjuk, és borschttal a serpenyőbe küldjük. Préselj ki néhány gerezd fokhagymát: így tárják fel ízeiket a zöldségek a hús nélküli borscsban. Kapcsolja ki a borscsot, fedje le fedővel, hagyja egy kicsit főzni. Nagyon fontos, hogy a zöldségeket ne főzzük túl.



Nos, milyen lenne a kedvenc borscsod tejföl nélkül. Minden tálba adjunk néhány evőkanál tejfölt, és tegyük az asztalra.



És milyen ízeket áraszt a hús nélküli borscsod! Egyszerűen verhetetlen! Most kóstolja meg, és ügyeljen arra, hogy a hús hiánya ne tegye kevésbé ízletessé! Tálaljuk a borscsot az asztalra, vágjuk fel a barna kenyeret és tegyünk rá fokhagymát.



Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+