Ízletes rizs köretként húsokhoz. Hogyan kell főzni a puha rizst. Rizs sütemények sajttal és tojással

A gabonafélék, például a rizs valóban egyedi termék, mert ezzel készítik a legtöbbet különféle ételek. Köretként rizst főznek, leveseket főznek belőle, valamint ízletes és illatos pilafot.

Sokak számára úgy tűnhet, hogy nem nehéz elkészíteni ezt a gabonafélét, de néhány háziasszony panaszkodik, hogy nem csinálják jól. finom köret ahogy szeretnéd. Ezért részletesebben fogunk beszélni arról, hogyan kell megfelelően főzni a rizst egy körethez, hogy omlós legyen, és a kész étel nagyon finom legyen.

A köret rizs főzésének alapvető szabályai

A rizs jól illik hozzá különféle típusok zöldségekkel, valamint hússal és hallal, nagyon finom a rizst zöldségekkel keverni. De ahhoz, hogy egy igazán finom ételt kapjunk, a gabonaféléket helyesen kell főzni, a rizsnek elég omlósnak és jól megfőttnek kell lennie.

Egy finom köret elkészítéséhez meg kell tanulnia a rizs főzésének alapvető szabályait.

Főzési használatra:

• rizsdara - 1 pohár;
• só és vaj - ízlés szerint;
• tisztított víz - 2 csésze.

A gabonafélék elkészítésének folyamata:

1. Sok háziasszony tudja, hogy a gabonafélék nagy mennyiségű keményítőt tartalmaznak, ez az anyag teszi ragadóssá a gabonát főzés után. A felesleges keményítő eltávolításához elegendő annyiszor leöblíteni a gabonát vízzel, hogy a víz tiszta legyen, ezt kényelmesen megteheti szűrőedény segítségével.
2. Öntsük egy kis serpenyőbe szükséges mennyiség vizet, majd zárja le a fedőt és gyújtsa meg a tüzet. Meg kell várni, amíg a víz forrni kezd, majd ízlés szerint sózzuk.
3. A rizsdarát forrásban lévő vízbe öntjük, majd a fedőt jól lezárjuk, és addig főzzük, amíg az összes víz el nem forr. A szakácsok általában azt javasolják, hogy a főzés során ne nyissa ki a fedelet, és ne zavarja a köretet.
4. A főzés első öt percét nagy lángon végezzük, ezután csökkentjük a lángot, és a köretet tovább főzzük két percig közepes lángon. Ezután a tüzet minimálisra csökkentjük, és a rizst körülbelül két percig főzzük.
5. A tűz kikapcsolása után ne nyissa fel a serpenyő fedelét, a rizst még körülbelül tíz percig kell főzni.
6. Ezt követően vajat adunk a körethez, és hússal vagy hallal az asztalra tálaljuk.

Kínai recept főtt kerek szemű rizshez

Főzéshez általában kerek rizst használnak különféle gabonafélék vagy desszertek, ez a fajta gabona puha és ragadós, mivel sok keményítőt tartalmaz. A kínaiak és a japánok gyakran főznek rizst, ezért nagyon jól tudják, hogyan kell a gabonát omlósra és ízletesre készíteni.

Érdemes megjegyezni, hogy ebben a receptben fontos szigorúan betartani a gabonafélék főzésének minden arányát és idejét.

A termék megfelelő főzéséhez 2 rész rizst kell venni három rész vízhez. A gabonát először többször alaposan megmossuk vízben, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt, majd a rizst forrásban lévő vízbe öntjük, és az edényt fedővel lefedjük.

Milyen gyakran főz rizst?
Szavazás

A főzési folyamat pontosan tizenkét percig tart, ezt az időt három szakaszra kell felosztani:

• az első három percben a gabonát nagy lángon főzzük;
• majd hét percig közepes lángon főzzük a köretet;
• az utolsó két percben a főzés minimális hőfokon folytatódik.

Ezt követően a tüzet lekapcsoljuk, és a rizst a fedő alatt további tizenkét percig hagyjuk főni. Ha ez az idő letelt, kinyithatjuk a körettel ellátott edényt, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű sót és vaj, keverj össze mindent.

A párolt rizs főzésének szabályai

Ha helyesen főz egy ilyen terméket, akkor megőrzi előnyeit, és nagyon finom is lesz. Az ilyen rizs speciális feldolgozáson megy keresztül, ezért pároltnak nevezik. A dara nagy előnyökkel jár a szervezet számára, de az ilyen termék elkészítésének szabályai eltérnek a közönséges rizstől.

Érdemes részletesebben elmondani, hogyan kell főzni a párolt rizst:

• a gabonát többször alaposan megmossuk vízzel, majd felöntjük hideg víz harminc percig;

• majd a vizet lecsepegtetjük, és a gabonát a serpenyőbe öntjük kis méret;
• a terméket vízzel öntik, miközben 1 és 1,25 közötti arányt használnak, ennek eredményeként egy kicsit több víz lesz, mint a rizs;

• a tűzhelyen tüzet gyújtanak, és a köretet erős lángon felforralják, majd csökkentik a tüzet;
• a láng csökkentése után a gabonát fedővel lefedjük és 25 percig forraljuk.

A kész rizst fűszerezzük egy kis mennyiséget vajat és ízlés szerint sózzuk. Tálalhatjuk zöldségekkel vagy főzve húsos étel szeleteket.

Gyakori hibák

A háziasszonyok gyakran elkövetnek bizonyos hibákat, amelyek miatt a rizs viszkózusnak és íztelennek bizonyul. Például nem megfelelő edényeket használnak a főzéshez, vagy nem megfelelő típusú rizst használnak köret elkészítéséhez.

Kerek gabonafélékből nehéz eléggé főzni omlós köret Jobb hosszú szemű rizst használni. Túlzott melegítéssel a gabonaféléknek nem lesz ideje eléggé felforrni, ezért be utolsó lépés lassú tűzön főzzük.

Rizs köret - nagyon finom, gyors és egészséges! Ez teszi a rizst kedvenc kísérővé egy nagy számételek, valamint hihetetlen finom saláták, rakott ételek és levesek. Éppen ezért, a legtöbb kulináris szakember érdeklődik, elég, ha csak néhány nagyon egyszerű, de hatékony receptet ismer.

Köretként sokféleképpen elkészíthető. Fűszerekkel felforraljuk, vagy különféle fűszernövényeket adunk hozzá, serpenyőben megpirítjuk különféle egyéb hozzávalókkal. Ha valaki finom ételt szeretne főzni, akkor a főtt rizs zöldségekkel lesz a tökéletes köret.

A legtöbb ember egyszerűen nem tudja, hogy omlós, puha lesz, és megmenti az összetételét alkotó hasznos anyagokat. Most pedig tanuljunk együtt.

Mert sikeres főzés a következő összetevőkkel kell rendelkeznie:

• Napraforgóolaj.
• Víz.
• Só.
• Néhány gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. Vegyük a fokhagymát, és 2 kis vágást készítünk különböző oldalakról. És serpenyőben halvány aranyszínű kéregig sütjük. Ezt követően a fokhagymát ki kell húzni, és bele kell húzni a kapott keverékbe fokhagyma olaj kép hozzáadása. Előzetesen meg kell tisztítani, és el kell távolítania az összes törmeléket és romlott szemeket.
2. A rizs sütési folyamata addig kezdődik, amíg átlátszó színt nem kap. Néhány perc múlva fel kell tölteni vízzel, azaz 1 csésze rizs 2 vízhez. Ezeket az arányokat be kell tartani.
3. A rizs körülbelül 15-20 percig kezd főni, a tűz közepes. Miután az összes folyadék elpárolgott, ki kell venni a gázból, és alatta kell tartani zárt fedél. Mindez gyors, ízletes és egészséges.

A következő köret rizsrecept nagyon népszerű. Különlegessége abban rejlik, hogy zöldség hozzáadásával készül. Az ételhez a következő összetevőkre van szükség:

• Hosszú szemű rizs - 1 csésze
• Hagyma.
• Sárgarépa.
• Só.
• Néhány gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. A sárgarépát és a hagymát meg kell hámozni, majd finomra kell vágni. Melegíts fel egy serpenyőt, és addig pirítsd őket aranybarna. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze, pirítsuk pár percig.
2. Adjunk hozzá rizst, pirítsuk néhány percig, és adjunk hozzá néhány pohár vizet. Erős lángon felforraljuk.
3. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint, csökkentsük a hőt a lehető legalacsonyabbra. Hagyja párolódni a rizst teljes főzés. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis vizet. Ezután hagyni kell a rizst körülbelül 10 percig. Ezzel teljes a recept, az ételnek nagyon finomnak kell lennie, és a család bármelyik tagjának tetszeni fog.

A következő rizsrecept tökéletes a halakhoz. Ehhez szüksége van:

• 3 paradicsom.
• A rizs egy pohár.
• Kukorica.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Só, gyógynövények és őrölt borsíz.

Főzés:

1. A rizst meg kell mosni és felforralni.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, serpenyőben olajon aranybarnára sütjük.
3. Hozzáadjuk a kukoricát és körülbelül 5 percig pirítjuk.
4. A paradicsomot kockára vágjuk, és az apróra vágott fűszernövényekkel együtt hozzáadjuk.
5. Borsozzuk és sózzuk ízlés szerint, adhatunk hozzá egyéb fűszereket és keverjük össze. Kész a hal körete!

A multicookerrel való főzés igazi élvezet. Ezzel még a legtapasztalatlanabb szakácsok is sikeresek lehetnek a főzésben. finom ételeket. Az alábbiakban a recept és apró tippeket főzéshez, ami segít megfelelő főzés rizs jelentősebb nehézségek nélkül.

A legtöbb gabonaféle egészségügyi előnyökkel jár, és ez alól a rizs sem kivétel. A multicookernek köszönhetően minden előnye megmarad. Tanuljuk meg, hogyan kell ezt az ételt egészségesen és omlósan főzni.

• 2 evőkanál. víz.
• 1 st. rizs.
• Só és kurkuma.

Főzés:

1. A rizst alaposan le kell mosni a különféle törmelékektől, tiszta és tiszta víz állapotáig.
2. A készülék edényébe tesszük és felöntjük vízzel, ízlés szerint sóval.
3. Ezután válassza ki a „Rízs” módot, és várja meg, amíg megsül.
4. A kapott rizsbe ízesíthet egy darab vajat.

A főzés során egyáltalán nincs nehézség, a legfontosabb az arányok ismerete.

Videó a rizs főzéséről egy ízletes körethez

A következő köret elkészítéséhez ismét egy multicooker segítségére van szükségünk. A recept azonban észrevehetően más lesz, és összetettebb, mint az előző.

Ehhez szükségünk van:

• Pár kis sárgarépa.
• 5 kis hagyma vagy 1 nagy.
• Pár evőkanál növényi olaj.
• 320 g rizs vagy 2 multicooker mérőedény.

Főzés:

1. Öntsön két mérőedény rizst egy olyan edénybe, amely alkalmas mosogatásra és öblítésre (5-ször engedje le a vizet).
2. A zöldségeket felaprítjuk, a hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk.
3. Adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá sárgarépát.
4. Válassza ki a sütési módot a gőzölőn.
5. A sárgarépát többször megkeverve megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépával együtt megpirítjuk.
6. Adjunk hozzá rizst és öntsünk vizet 1-2 arányban.
7. Állítsa a párolót "Rízs" módba.
8. Ízlés szerint sózzuk és megszórjuk kurkumával.

Minden készen van, jó étvágyat!

Most már érted, hogyan kell rizst főzni egy finom köretnek? Te is lassú tűzhelyben főzöd a rizst? Hagyja meg véleményét vagy visszajelzését mindenki számára a fórumon.

A rizsdarát minden kontinensen ismerik és szeretik. Lehetetlen olyan konyhát találni, amelyben ne szerepelne a rizs egyik vagy olyan formában.

A távol-keleti országokban ez az étel annyira népszerű, hogy például Kínában köszönésképpen megkérdezik: „Ettél ma rizst?”.

Európában a rizsdara viszonylag nemrég, a késő középkor és a nagy földrajzi felfedezések idején jelent meg. Amikor az emberek elkezdték aktívan felfedezni a teret. Nagyon gyorsan népszerűvé vált a rizs Nemzeti étel szinte az összes európai ország.

A rizsdara nem tartalmaz glutént, a leginkább allergén növényi fehérjét. Ezért van benne gyerek menü mint az első kása.

Ezenkívül a rizst aktívan használják nyálkás és krémes levesek készítésére különféle terápiás étrendekhez.

A rizsdarák fajtái

Számtalan fajta rizs létezik. A botanikusok összesen 20-at különböztetnek meg fajtákés több száz fajta.

Által kinézet szemek kiemelik a rizst:

• Hosszú szemű- keskeny és hosszú, legfeljebb 2 cm, ezek a szemek gyakorlatilag nem tapadnak össze főzés közben - ideálisak omlós köretnek;
• közepes szemű- félkör alakú, rövid, közepes gluténtartalmú gabonapelyhek, például a "risotto" fajta, ideális az azonos nevű ételhez, ide tartozik a híres "devzira" rizs is a pilaf főzéséhez;
• Kerek szemű- a rizsszemek kerekek és rövidek, sok glutént tartalmaznak, ideális pudingok, rakott ételek, pépesített és nyálkás levesek készülnek az ilyen gabonafélékből.

A feldolgozási módszer szerint a rizs megkülönböztethető:

• Homokos. A köszörülés a leggyakoribb feldolgozási módszer rizsdara, a szemek fehérek, szinte mentesek növényi rostés vitaminokat, de ez a rizs nagyon tápláló és gyorsan megfő;
• Polírozatlan vagy barna. A szemeket minimálisan feldolgozzák, maximálisan megőrzik a vitaminokat és a rostokat, de sokkal tovább főznek, és a kész köret íze túlságosan „durva” lesz;
• Párolt. A legtöbb legjobb lehetőség rizs - a szemeket őrlés előtt gőzzel kezelik, ennek köszönhetően meglehetősen nagy része hasznos anyagok a héjból belép.

A porhanyós rizs elkészítésének módszerei

A kívánt eredménytől függően a legtöbb legjobb módja rizsdara főzése. Tudsz főzni:

• Vízben;
• Egy párnak;
• Vegyes mód (kínai).

Bármilyen fajta rizs elég erősen felszívja a vizet, ezt az elkészítésekor figyelembe kell venni, de minél vastagabb a szem, annál erősebb a higroszkópossága. Főzés előtt ajánlatos a gabonát alaposan átöblíteni, kézzel dörzsölni, majd a végén leöblíteni. folyóvíz.

Annak érdekében, hogy megkapja omlós zabkása egy serpenyőben a rizst megmossuk, szitára tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután forrva aludj el sós víz egy az egyhez arányban, és csökkentse a fűtést minimálisra.

Főzés közben a gabonát nem megkeverik, hanem több helyen átszúrják a jobb párolás érdekében. Ha az összes víz már elpárolgott, és a gabona még nem készült el, óvatosan adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. Kívánt esetben a kész rizst le lehet mosni, de csak forralt vízzel.

A párolt rizspehely a legegyszerűbb főzni. Kiderül, változatlanul omlós köret. A szemeket meg kell mosni, és egy dupla kazán edényébe kell önteni, megsózzuk, felöntjük vízzel egy az egyhez. Főzésig pároljuk körülbelül fél órán keresztül.

A kínaiak nagyon nagy mennyiségben főznek rizst. Egyszerre több kilogrammot főzünk - ez sok más étel alapja.

A darát egy nagy edényben főzzük, vízhez viszonyítva 1-5 arányban. Félkész állapotba hozva egy nagy szitára dobják, majd megpárolják.

Bemutatunk egy videót ázsiai módon rizs főzés:

Hogyan főzzünk porhanyós rizst köretnek egy serpenyőben

Kerek szemű - ilyen gabonából a legnehezebb morzsalékos kását főzni. Sok glutént tartalmaz, és nagyon erősen szívja fel a folyadékot.

Ezt a fajtát csak folyó víz alatt szabad mosni, különben még főzés előtt megduzzad és összetapad. És feltétlenül öblítse le a kész köretet.

A hosszú szemű csiszolt rizs kiválóan alkalmas omlós köretek készítésére.

Különösen a "jázmin" és a "thai" különböző fajtái. Gyengédek megkülönböztető ízlésés kellemes krémes állagú, miközben a kész szemcsék nem tapadnak össze kellemetlen csomóvá.

A barna (barna) vagy csiszolatlan rizst kedvelik azok, akik figyelemmel kísérik egészségüket és híveiket megfelelő táplálkozás. Sokkal tovább főzik, mint a polírozott, előzetesen be kell áztatni.

De egy ilyen köret biztosan omlós és egészséges lesz.

A párolt rizs valamivel gyorsabban megfő, mint a csiszolatlan rizs. Szinte bármilyen étel elkészíthető belőle: félfolyékony rizottó és omlós is kínai rizs. Pilafhoz is ideális, ha nem találna devzira-t.

Függetlenül attól, hogy melyik rizsfajtát választja, bizonyos szabályokat be kell tartani, hogy omlós köretet kapjon:

• Ellenőrizze a gabonafélék lejárati idejét. Főleg ez érinti barna rizs- Nem tart sokáig. A hosszú ideig tárolt szemek törékennyé válnak, és főzéskor összeragadnak;
• Egy omlós körethez tartsa a víz/gabona arányt - 1/1;
• A rizst lerakás előtt öblítsd le, így lemosod a gabonaport, ami szintén hozzájárul a kész étel ragadásához;
• Válassza ki a megfelelő ételeket főzéshez. Tökéletesen passzol acél serpenyő vastag, többrétegű aljával. Bennük a hő egyenletesen oszlik el, és a gabona nem tapad az aljára;
• Ügyeljen az optimálisra hőmérsékleti rezsim- először nagy lángon főzzük, majd minimálisra csökkentjük, és mindenképpen hagyjuk befőzni a kását, már melegítés nélkül.

A puha rizs főzésének lépései:

A következő oktatóvideóból megtudhatja, hogyan kell rizst főzni úgy, hogy 60 másodperc alatt puha legyen!

A leggyakoribb hibák, amelyek miatt a far összetapad

• Nem megfelelő gabonafajta - meglehetősen nehéz omlós köretet főzni kerek gabonából;
• Túl erős melegítés - ebben az esetben nagyon valószínű, hogy a köret megég, és nem forr egyenletesen;
• Nem megfelelő főzőedények;
• Túl sok víz - a rizs fajtától függetlenül nagyon erősen felszívja a folyadékot, ennek eredményeként felforr és összetapad.

Gyakran rizs zabkása mártással tálaljuk. Ha ismeri ezeket a recepteket, a rizs soha nem lesz száraz!

RÓL RŐL hasznos tulajdonságaitÓ balzsamecetés hogyan kell használni, olvassa el Ugyanebben a cikkben sok egyéb informatív információt is talál erről az esszenciáról.

Ha előételrecepteket keresel a ünnepi asztal, aztán te Gyors receptekÉs Részletes leírás főzés.

Válasszon egy rizsfajtát attól függően, hogy milyen zabkását szeretne kapni - viszkózus vagy omlós. A hosszú szemű, csiszolatlan és párolt rizsfajták nem tapadnak össze a főzés során.

Vegyünk egy acél vastag fenekű serpenyőt, abban sokkal egyszerűbb omlós rizskását főzni.

A rizs nemcsak a vizet, hanem a szószt is erősen felszívja, ezért nem szabad keverni további tárolás hűtőszekrényben.

omlósra főzzük rizs köret Könnyű, csak gyakorolni kell egy kicsit, és be kell tartani a szabályokat.

Lássuk, hogyan főzünk omlós rizsdarát egy serpenyőben:

A rizs az egyik ilyen típus. gabonanövények amelyet „az emberiség kenyerének” neveznek. A búzával és a kukoricával együtt időtlen idők óta telíti az embereket. Így történt, hogy Ázsiában a rizs a legnépszerűbb. Oroszországban, ahol csak Nagy Péter uralkodása alatt találkoztak ezzel a gabonafélével, ezt a kultúrát még "saracén kölesnek" is nevezték. A név ironikus, de a mieink szerették a rizst. Olaszországban és Spanyolországban pedig határozottan belépett az emberek kulináris kultúrájába. A rizottó és a paella bizonyos szempontból ezeknek az országoknak a jellemzői. De a gabonafélék mindenhol nagyon népszerűek. Nagyon sok étel készül belőle, még desszertek is. De ma elmondjuk, hogyan főzzünk finom rizst köretként. Végül is a gabonafélék semleges íze ideálisan kombinálható hús-, hal- és zöldségételekkel.

Minden ételnek megvan a maga gabona

Most az üzletekben annyi rizsfajtát találsz, hogy elkerekedik a szemed. Melyiket válasszam? Attól függ, mit főzünk belőle. A kerek rizs alkalmas tejes desszertekhez, rakott ételekhez és pudingokhoz. Sok keményítő van benne, jól tapad és tartja a formáját. A japán sushi és zsemle is különleges gabonát igényel. Az orosz zabkása (például gombával vagy hússal) jól használható csiszolt vagy párolt rizsen. alkalmas erre a célra és Kínai fajta"jázmin". De ahhoz, hogy ízletes és omlós rizst kapjon köretként, basmati-t kell vennie. Ezt a fajtát Indiában és Pakisztánban termesztik. Hindi nyelven a neve „illatos”. A csodálatos illat mellett a basmatinak van egy másik is jellemző tulajdonság- a gabona főzés után nem tapad össze, hanem omlós marad. Nem csoda, hogy ez a fajta rizs drágább, mint mások. Köretnek azonban hosszú szeműt és „vadat” is vehet egy érdekességgel barna. Azt kell mondanom, hogy minden rizs gazdag vitaminokban, nyomelemekben és fehérjében, de kevés benne a glutén. Ha érdekel a derék vékonysága, köretként részesítsd előnyben a rizst, mint a tésztát és a burgonyát. Alacsony kalóriatartalmú, és nem nehezíti meg a főételt. Nál nél gyakori használat Ez a gabonafélék javítja a memóriát, az emésztés jól működik.

Recept a Távol-Keletről

Ki ne tudná, milyen finom rizst főzni köretnek, mint a kínaiak. Végül is szülőföldjükön kezdték el először termeszteni ezt a gabonát. Díszítsük fűszeres ételek a lehető legsemlegesebben szolgálják fel, hogy ne árnyékolják be ízlésüket. Ott eszik kenyér helyett. A rizs sikeres köretének alapszabálya a víz és a gabona megfelelő aránya. Általában úgy gondoljuk, hogy az aránynak kettő az egyhez kell lennie. A kínaiak másképp gondolkodnak. Egy pohár rizshez másfél tál vizet vesznek. És nem mossák elő a gabonát. Úgy gondolja, hogy Jó jegy nincs szükség ilyen előzetes eljárásra. A köretnek rizst főzni nagyon egyszerű. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá száraz gabonát. Szorosan fedővel zárjuk le (akár valami nehezet is tehetünk a tetejére, hogy ne jöjjön ki a gőz). Egy másik Kínai titok A köretnek szánt rizs főzésének egyik legfinomabb módja éppen a tartós főzési idő. Pontosan tizenkét perc – se több, se kevesebb. Na, álljunk a tűzhelyhez stopperórával. Az első három percben erős tüzet bírunk. Aztán, amikor úgy tűnik, hogy a serpenyő most felrobban a gőztől, csökkentse a gázt közepesre. Főzzük hét percig, és tartsuk alacsony lángon még két percig. Ezt követően a fedelet nem lehet kinyitni. A következő tizenkét percre időzítve. És csak ezután lehet próbálkozni, sózni és vajjal ízesíteni.

Közép-Ázsia titkai

Indiában, Pakisztánban és a régió más országaiban az ízletes rizs köretre való főzésének receptje alapvetően eltér a távol-keletiektől. Úgy gondolják, hogy a gabonaféléket a főételhez kell főzni. Így a húsból felszabaduló zsír nem engedi, hogy a szemek összetapadjanak, a rizs omlósan fog kijönni. Pilafhoz csak hosszú szemű basmati-t használnak. Addig mossuk, amíg a víz tiszta nem lesz. Egy üstben vagy egy mély serpenyőben süssük félig a húst. A külön átadott a tetejére van kihelyezve. hagyma, majd felaprítva durva reszelő sárgarépa. A bogrács közepén mélyedést csinálnak, és egy egész fej fokhagymát ültetnek oda, pont a héjába. Ezután öntsük bele a rizst. A pilaf receptjében a gabonafélék és a forrásban lévő víz aránya 1: 2,5. Sózd meg bőkezűen a pilafot, szórj bele különféle fűszereket és fűszereket. A sütőt vagy sütőt 200°C-ra melegítjük. Az üstöt fedővel lefedjük, és egy órán át főzzük a pilafot.

Olasz rizottó

Amikor Európába bejött a „kínai” divat, és vele együtt a rizses ételek, a spanyolok és az olaszok úgy döntöttek, hogy nem vesznek drága gabonát, hanem hazájukban termesztik. A fajta keményítőbbnek bizonyult, a szemek kerekebbek. De ezek is elkészíthetők finom rizs köretnek. Itt olasz recept. A rizottó lehet húsos vagy teljesen vegetáriánus. Egy mély serpenyőben hevítsük fel az olajok (vaj és növényi) keverékét. A megmosott és kissé szárított rizst (egy pohár) szitára öntjük, és falapáttal kevergetve kisütjük. A szemnek áttetsző színt kell kapnia, gyöngyökké kell válnia. Külön felforralunk két és fél pohár vizet, jól megsózzuk, fűszerezzük. Feloldható benne húsleves kocka. A rizst felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a különféle apróra vágott zöldségeket. Az ő készletük rajtad múlik. Lehet, hogy zöldborsó, édes kaliforniai paprika, cukkini, karalábé, paradicsom. Fedjük le a serpenyőt fedővel, készítsük készen, ne keverjük.

Egy másik európai rizsrecept köretnek

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durvára dörzsöljük, két gerezd fokhagymát mozsárban őrölünk. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. Először átadjuk a hagymát - puhára. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és a fokhagymát. A zöldségeket aranybarnára sütjük. Öntsön egy pohár hosszú szemű rizst - minden előzetes öblítés nélkül - a serpenyőbe. Addig sütjük, amíg a dara el nem nyeri az üveggyöngy színét. Két pohár öntése hideg víz. Amikor felforrt, megsózzuk az edényt, fűszerezzük. Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt. Pároljuk puhára, időnként ellenőrizve, hogy szükség van-e több vízre. Készétel ragaszkodjon a fedél alatt tíz percig.

eredeti recept

Egy vastag falú üstöt belülről olívaolajjal bedörzsölünk. Elalszunk egy pohár jól megmosott, lehetőleg hosszú szemű rizst. Töltse fel hideg vízzel úgy, hogy a folyadék szintje másfél centiméterrel a gabonaréteg felett legyen. Tegyünk bele egy-két gerezd fokhagymát. Sózzuk és fűszerezzük. Zárja le a fedelet, forralja fel nagy lángon. Ezután rögzítjük a gázt, és további 10-12 percig főzzük. A bolyhos, illatos és ízletes rizs körethez készen áll!

Kása két adagban

Először 2-3 alkalommal mossuk meg a rizst meleg vízés forró a végén. Sós vizet forralunk, ill húsleves. A folyadékoknak kétszer annyinak kell lenniük, mint a gabonaféléknek. A megmosott rizst rádobjuk, és lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük. Amikor a szemek megpuhulnak és kissé megduzzadnak, tegyük szitára, és öblítsük le folyó vízzel. Egy serpenyőben felhígítunk egy darab vajat, rizst teszünk oda, és készre tesszük a kását. Ez egy másik recept a rizs köretnek főzéséhez. Lehetővé teszi bármilyen gabonafélék használatát, még zúzott is.

Óvatosan megmosunk két pohár gabonapelyhet, eltávolítjuk a törmeléket. Tedd egy multicooker tálba. Öntsön négy pohár vizet, sót. Fél órára beállítjuk a "Sütés" módot és az időzítőt. Egyes multicookerek speciális opciókkal rendelkeznek. Például a „Hajdina” vagy „Pilaf” mód. Használhatod őket. Az ilyen rizs nem rosszabb, mint a hagyományos tűzhelyen, és könnyebb a szakács számára, mert az edény biztosan nem ég meg. A rizst diverzifikálhatja köretnek, és hozzáadhatja különféle zöldségek - konzerv kukorica, hagyma, borsó, sárgarépa és hagyma.

Nem minden háziasszony tud főtt és ízletes rizst főzni. Bizonyos arányokat be kell tartani, akkor a köret mindig kiderül. Javaslataink segítenek a gabonafélék helyes elkészítésében.

A rizs típusának kiválasztása

A rizs kiválasztásakor egy adott étel főzéséhez figyelembe kell venni a típusát.

• A kerek minőség jó nedvszívó képességgel rendelkezik, könnyen ragasztható. Jó tekercsek, sushi, gabonafélék, rakott ételek készítéséhez.
• A közepes szemcséket kis ovális, körülbelül fél centiméter hosszú szemcsék képviselik. Pilaf, leves vagy savanyúság készítésére használják.
• A hosszú szemeket hosszú, vékony szemek jellemzik, amelyek legfeljebb egy centiméter hosszúak. Az ilyen gabonafélék nem tapadnak össze. Ideális köret hal és hús mellé. Jól párosítható zöldségekkel. Saláták összetevőjeként használják.

Főzési szabályok

főtt rizs- az étel egyszerű. A siker érdekében azonban tudnia kell bizonyos trükköket.

• Kezdetben válassza ki a megfelelő edényeket, legyen mély, vastag falú és alja. Ez lehet serpenyő és öntöttvas is. A lényeg az, hogy a szemek minden oldalról egyenletesen melegedjenek fel. Először a gabona héjának kell meglágyulnia, majd a magot hőkezelésnek vetik alá. Alumínium és zománcozott edények használata erre a célra nem javasolt, mivel ezek nem biztosítanak egyenletes melegítést. Emiatt a gabona megéghet.
• A rizst megmozgatják, a foltokat, a sötét szemeket (ha vannak) eltávolítják.
• A darát folyó vízben többször megmossuk, amíg a fehér és zavaros folyadék átlátszó és tiszta anyaggá nem válik. Emlékeztetni kell arra, hogy öblítővizet használnak hibátlanul hideg. Ez annak köszönhető, hogy a forró ill meleg víz, kifőzheti a szemek külső héjában található keményítőt.

• A megmosott rizst egy edénybe helyezzük főzéshez, és felöntjük vízzel, amelyet sózunk és fűszerekkel egészítünk ki (egyénileg ízlési preferenciák). Alapnak csirke- vagy gombaleves használható. A szemek összetapadásának elkerülése érdekében főzés előtt adjuk hozzá növényi olaj(egy kanál is elég).
• Ezután a tartályt a tűzhelyre küldik.
• Először is, a tűz lángjának nagynak kell lennie. Forralás után az edényt szorosan záródó fedéllel fedjük le, hogy üvegházhatást keltsen. Ugyanebben a pillanatban a tűz kis lángra csökken, a rizsnek készen kell állnia.
• A főzés kezdetétől a főzés végéig tartó folyamat időtartamát a rizs típusa határozza meg.

Arányok

A víz és a gabonafélék aránya a rizs típusától függően a következő:

• kerek szemű - 2,5: 1;
• közepes szemű - 2,25: 1;
• hosszú szemű - 2:1.

Ha egy pohár gabonát veszünk, akkor az első esetben két és fél pohár vizet kell venni a főzéshez, a másodikban - két pohár és egy negyed, a harmadikban pedig két pohár elegendő lesz.

Főzési idő

A főzési idő a szem alakjától és méretétől is függ:

• kerek alakú gabonát 20 percig főznek;
• közepes gabonát negyed órán át forralnak, és negyed órát infundálnak;
• egy hosszú szem egyharmad óra alatt elkészül.

Receptek

Sokoldalú körítés

200 g gabonaféléhez igyunk egy pohár vizet. A rizst alaposan öblítse le a glutén eltávolításához. Tegye a rizsszemeket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, sózzon ízlés szerint. Tegye a tűzre a fedővel lefedett edényt. A forrás pillanatában csökkentse a tűzhely teljesítményét. A főzési folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe. Abban a pillanatban, amikor a folyadékot felszívja a rizs, vegye le a tartályt a tűzről. A következő fél órában a hőt a serpenyőben kell tartani, erre a célra meleg ruhával le kell takarni. A fenti idő elteltével keverjük össze a köretet, adjunk hozzá egy darab vajat.

Bolyhos rizs lassú tűzhelyen

Az otthoni asszisztens multicooker segítségével gond nélkül elkészíthet egy omlós köretet. Ehhez szükség lesz:

• egy rész rizsgabona;
• két rész víz;
• egy kis darab vaj;
• egy marék sót.

A jól megmosott rizst a készülék edényébe merítjük. A vizet felülről öntik. Sót és olajat adunk hozzá. A készülék zárva van. A "Rízs" mód (vagy "Tejkása") be van állítva. A program végeztével várni kell egy ideig, hogy a rizs végre kipároljon és még finomabb legyen.

párolt rizs

Ez a termék különlegesen megy keresztül hőkezelés, ami azonban elveszi hasznos tulajdonságainak ötödét. A porhanyós párolt rizst az alábbiak szerint készítheti el. Vegyünk 1 csésze párolt rizst 1 és negyed csésze vízhez. Mosás után áztassa be a gabonát 30 percig. Tegye a tűzhelyre a gabonaféléket és vizet tartalmazó főzőedényt. Miután a víz felforrt, csökkentse a tüzet. Sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá olajat. Ezt követően kb 20-30 percig főzzük a köretet a végső elkészítésig.

Egy másik lehetőség a párolt rizs készítésére áztatás nélkül. Ebben az esetben 1 és fél csésze gabonaféléhez egy liter vizet kell inni. A rizsszemeket forrásban lévő vízbe helyezzük. 30 percig főzzük lefedett edényben. Főzés után az edényt le kell venni a tűzhelyről, és 10 percig állni kell.

Üzbég pilaf

Főzés Üzbég pilaf a főzési folyamat bonyolult ismeretéhez kapcsolódik, és bizonyos készségeket igényel. Az üzlethez kezdve fel kell készülnie a megfelelő edényeket. Ideális esetben ez egy kerek üst domború fenékkel (öntöttvas vagy alumínium vastag falakkal). Tovább előkészítő szakasz tartalék tartalékkal:

• ½ kg zsíros bárányhús (lehetőleg sonka);
• ½ kg hosszú szemű rizs prémium;
• ½ kg sárgarépa (minél édesebb, annál jobb);
• ½ kg hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 teáskanál őrölt fűszerkeverék, amely tartalmaz paprika, őrölt fekete bors, zira, borbolya;
• bárányzsír be klasszikus változat edények cserélhetők növényi olaj, illetve a zsírt 75 grammot kell venni, napraforgóolaj- pohár.

Kezdetben az üstöt a tűzre teszik és felmelegítik. Az olajat óvatosan öntjük egy fűtött edénybe, amelynek az üst falai mentén kell folynia (vagy a zsírt melegíteni kell). A tűz ebben a pillanatban nem lehet nagy. Az olajat vagy zsírt nem forraljuk fel, mivel a zöldségeket és a húsokat sütni kell, nem párolni. A bárányt azonos méretű, tetszőleges formájú (de nem túl kicsi) darabokra vágjuk. A húst addig sütjük, amíg maximális lángon barna árnyalatot nem kap.

Hámozott hagymát, megmossuk és szárítjuk papírtörlő. Vágjuk félkarikára, és adjuk a húshoz a sütéshez. A meghámozott sárgarépát is felvágjuk, de hosszú rudak formájában (nem érdemes reszelőt használni: ebben az esetben sok répaléés a zöldség pörkölt lesz). A kapott nyersdarabot abban a pillanatban adjuk hozzá az üsthöz, amikor a hagyma színe aranyszínűvé válik. A masszát összekeverjük és öt percig sütjük.

Ezt a masszát enyhén meg kell sózni, mert miután a rizst az üstbe tette, az étel nem lesz sós. Adjuk hozzá az előre elkészített fűszerkeveréket.

A gondosan megmosott rizst egy rögtönzött párna tetején helyezik el (ne engedje, hogy a gabona összekeveredjen a párna összetevőivel). A rizs tetejére csészealjat helyezünk, amelyre óvatosan forrásban lévő vizet öntünk a kannából, amíg a rizst 1-1,5 cm-re el nem fedi a folyadék, óvatosan eltávolítjuk a csészealjat, mert fontos, hogy a monolit réteget ne zavarjuk rizsből. A végső előkészítési folyamat megtörténik nagy lángon, fedő nélkül. Kiderült, hogy a rizst egy hús- és zöldségpárna fölött párolják, ami egy omlós ételt eredményez.

A víz felforrása után a rizst több helyen az aljára szúrjuk, ezekbe a lyukakba egy kevés vizet öntünk. forró víz. Finoman elosztjuk a negyedekre vágott fokhagymagerezdeket. Az edényt fedővel lezárjuk, a lángot minimálisra csökkentjük, az edény negyed óráig így sínylődik. A tűzhely kikapcsolása után további negyed óráig ne nyissa fel a fedelet, hogy az edény elérje a kívánt állapotot. Tálalás előtt az üst tartalmát egy nagy lapos edénybe fordítjuk: alul a rizs, felül egy párna zöldségből és húsból.

A Pilafnak nem árt pita kenyeret felszolgálni, friss uborkaés paradicsom.

Növényi rizs egy serpenyőben

A köret vonzó megjelenésű, ízletes, elkészítése nem nehéz. A főzéshez a következőket kell venni:

• ¾ csésze hosszú rizs;
• egy nagyobb izzó;
• több sárgarépa;
• ½ doboz zöldborsó;
• ½ doboz desszert kukorica;
• egy teáskanál kurkuma por;
• napraforgó (lehet szezám) olaj.

Az olajat egy magas oldalú serpenyőbe öntik, amelyet forró állapotba melegítenek. Ebben a kockára vágott hagymát és sárgarépát 5 percig pirítjuk. A sütés során, időnként megkeverve, hozzá kell adni a kurkuma port. Miután a hagyma és a sárgarépa kellően megsült, a keményítőtől megtisztított darát a tetejére fektetjük, egyenletes rétegben kiegyenlítjük és forrásban lévő vízzel felöntjük.

A folyadéknak 1 cm-rel el kell fednie. Sózzuk. Forralás után a serpenyőt fedővel lefedjük: az edény minimális lángon süllyed. Egyharmad óra elteltével zöldborsót és kukoricát rakunk a párolt rizs tetejére. És ebben a kombinációban az edény még néhány percig sínylődik egy szorosan letakart fedél alatt. Mindent keverj össze evés előtt.

gombás rizottó

ínyenc étel, melynek olasz gyökerei vannak, a legjobban abból készül kerek rizs. Az elkészítéshez hozzá kell adni:

• ⅔ csésze kerek rizs;
• 100 g parmezán;
• ½ chili paprika;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• közepes izzó;
• 300 g csiperkegomba;
• 1½ csésze gombaleves;
• olivaolaj;
• petrezselyem.

Egy ilyen rizottó elkészítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania. Egy serpenyőben jól felforrósítunk pár evőkanál olajat. A hagymát, chilit, fokhagymát nagyon apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Ezt óvatosan kell megtenni: a hagymának átlátszóvá kell válnia, de nem változtatja meg a színét. A gombát zöldségekbe rakjuk, előre felvágjuk nagy darabok. Az összes hozzávalót 5-8 percig sütjük. Egy másik serpenyőben közepes lángon kisütjük olivaolaj szárítsa meg a rizst, amíg átlátszó nem lesz.

A gabonaféléket átvisszük az első serpenyőbe, ahol gombás zöldségek vannak. Ezután következik a gombaleves fokozatos bevezetése: először 50 ml-t öntünk rizs és zöldség keverékébe, amelyet időnként összekeverünk. Miután a folyadékot felszívta a rizs, a folyamatot többször megismételjük, amíg a rizs teljesen meg nem fő (puhának kell lennie, de nem forr). Durva reszelőn reszelt sajtból és finomra vágott petrezselyemzöldből keveréket készítenek, amelyet rizsbe tesznek. Az olvasztott sajt finom és egyedi ízt ad az ételnek.

Korábban megjegyezték, hogy a rizsszemek alakban és méretben kifejezett jellemzői befolyásolják a főzési időt és magának a főzési folyamatnak a jellemzőit. Íme néhány főzési tipp különböző fajták gabona rizs.

Rizs kerek forma

• Az ilyen nyersanyagokat a jelenlét jellemzi több keményítőt más típusú rizs gabonafélékhez képest.
• A morzsalékos állapot eléréséhez készen az ilyen terméket főzés előtt alaposan le kell mosni és meg kell szárítani. Szitán szétkenve száríthatod.
• Főzéskor a tüzet közepesen használják a forrásban lévő víz előtt, és kicsiket, miután felforr.
• A főzőedényt hiba nélkül fedjük le.
• A rizst nem szabad keverni, mert ez túlzott keményítő képződéséhez vezet, ami megakadályozza, hogy a szerkezet morzsalékos legyen.
• Miután a rizs felszívta az összes folyadékot, levehető a tűzről, és főzésig infundálható.

hosszú rizs

• A hosszú szemek főzését célszerű vastag falú és szorosan záródó tetővel rendelkező serpenyőkben végezni.
• Az ilyen gabonafélék főzéshez való előkészítése abból áll, hogy addig mossuk, amíg a folyadék zavaros árnyalata el nem tűnik.
• Ezzel a trükkel ellenőrizheti, hogy van-e elég víz a rizs főzéséhez. Alámerül hüvelykujj a vízbe, megérintve a rizst: ha a falanx félig le van fedve, akkor kellő mennyiségű folyadékot öntöttek le.
• Fontos, hogy ne sózzuk túl, mert ha a rizst köretként vagy saláta részeként használjuk, ne felejtsük el, hogy a szósz felhasználható a főzéshez.
• A serpenyőt szorosan fedő fedél elősegíti, hogy a szemek morzsalékosabbak legyenek, és megakadályozza, hogy összeragadjanak.
• A víz forralása előtt a tüzet a lehető legnagyobbra készítik, forralás után - a leglassabbra.
• A tűz lekapcsolása után nem árt a rizst pár percig a fedő alatt tartani.

Tudnod kell, hogy a hosszú szemű rizs fehér, barna, fekete.

barna rizs

• Összetételét és nyomelemtartalmát tekintve hasznosabb, mint a fehér.
• Úgy készül, mint a fehér, de a forralás utáni főzési időnek hosszabbnak kell lennie (5-10 perc).
• Hátránya, hogy gyorsabban romlik.
• Ennek a rizsnek a főzéséhez nem kell olajat használni, mert barna rizs tartalmazza.

vad fekete rizs

• Jelentős ára van, ezért nem olyan elterjedt, mint a fehér rizs.
• Íze édeskés, diós ízű.
• Általános szabály, hogy az üzletben olyan csomagolást találhat, amelyben a fekete barna vagy fehér rizzsel kombinálódik.
• Használat előtt hosszú áztatás (12 óra), amely tisztítás és tartósítás céljából történik táplálkozási tulajdonságai termék. Egy ilyen művelet után a gabona meglágyul és jól megfő.
• Mivel a főzés során nagymértékben megnövekszik (majdnem négyszeres), a vizet háromszor több kell inni, mint a gabonaféléket.
• A fekete rizs főzési ideje hosszabb, mint a barna rizsé – akár háromnegyed óra.

A rizs főzésének módja körethez lásd a következő videót.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+