Az omlós tészta a pitéhez csodálatos. Omlós tészta lepényhez - receptek a sikeres sütéshez! Omlós tészta receptek pitékhez: tejfölön, sörön, majonézen. Omlós tészta tortákhoz

Ez egy egyszerű és egyben finom desszert minden alkalomra. Kísérletezve a feltétekkel, minden nap készíthet egy új ételt, és megnyerheti minden édesszájú szívét.

Az omlós tészta nagyon egyszerűen elkészíthető. A fő titok a nagy mennyiségű zsír. Ehhez használjon vajat, amelyet olvasztott vagy lágyított formában adunk a tésztához. Ha szükséges, helyettesítheti margarinnal.

A tészta többi összetevője meglehetősen szabványos: tojás, cukor és liszt. Egyes receptek tejet vagy vizet használnak. Hogy jobban keljen a tészta, adhatunk hozzá sütőport, vagy habosra verjük a tojásfehérjét.

Főzés előtt az omlós tésztát egy időre a hűtőbe tesszük, majd formába tesszük és hozzáadjuk a tölteléket. A tésztát előre két részre oszthatja. Az egyiket használjuk alapnak, a másodikat fagyasszuk le, durva reszelőn lereszeljük, és a töltelékre öntjük. Így kap egy népszerű házi desszertet -.

A pite tölteléke lehet lekvár vagy lekvár, friss vagy fagyasztott gyümölcs, túró, stb. A húsos piték omlós tésztával is kiválóak.

A tortát egészben tálaljuk, majd szeletekre vágjuk. Melegen és hidegen is használom. A desszertet mentaszálakkal díszíthetjük.

1. fotó. Omlós tésztás almás pite recept lekvárral

Bizonyára minden háziasszonynak van egy tégely almalekvárja, amelyet kifejezetten pitéknek tartanak fenn. Ha nincsenek ilyen készletek, akkor vásárolhat lekvárt a boltban - ehhez a recepthez is tökéletes.

Hozzávalók:

• 2 tojás;
• 3 csésze liszt;
• 200 g vaj;
• 1 csésze cukor;
• 1 tk sütőpor;
• 1 csipet vanillin;
• 200 g almalekvár.

Hogyan készítsünk almás pitét omlós tésztával:

1. Olvasszuk fel a vajat és hagyjuk kihűlni;

2. Öntsön cukrot egy mély tálba, és öntsön olajat;

3. Adjunk hozzá tojást és egy kevés vaníliát, alaposan keverjük össze;

4. Szitáljuk a lisztet és keverjük össze a sütőporral;

5. Kis adagokban, állandó keverés mellett adjunk lisztet a közös tálba;

6. Gyúrjuk össze a tésztát, és osszuk két részre (az egyik kétszer akkora, mint a másik);

7. Tegye a kisebb részt 1 órára a fagyasztóba;

8. Nyújtsa ki a második részt, és tegye egy sütőlapra;

9. Vigyen fel egy réteg lekvárt a tészta tetejére, és simítsa el;

10. Amikor a kisebbik rész kellően megdermedt, lereszeljük, és a lepényt megszórjuk chipsekkel (a lekvárra);

11. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 25-30 percig sütjük a tortát.

Érdekes a hálózatról

2. fotó. Omlós tésztás pite recept túróval és cseresznyével

Ízletes házi készítésű pite finom túrós töltelékkel és omlós tésztával. Elkészítéséhez mind a friss cseresznye, mind a fagyasztott vagy konzerv alkalmas. Ráadásul egészséges és nem túl kalóriadús, így könnyedén kínálhatsz ilyen desszertet a gyerekeknek.

Hozzávalók:

• 3 tojás;
• 1 csésze cukor;
• 300 g vaj;
• 2 csésze liszt;
• 800 g cseresznye;
• 500 g túró.

Hogyan készítsünk omlós tésztás lepényt túróval:

1. Távolítsa el a magot a cseresznyéből;

2. A tojásban válasszuk el a fehérjét a sárgájától;

3. Öntsük a sárgáját egy mély tálba, és adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot, őröljük meg;

4. A vajat lágyítsa meg, és adjon hozzá 200 g-ot a sárgájához, keverje össze mixerrel;

5. Öntse ki a lisztet és gyúrja össze a tésztát;

6. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30-40 percre hűtőbe tesszük;

7. Öntsön túrót egy mély tányérba, és keverje össze turmixgéppel;

8. Adjuk hozzá a maradék cukrot és vajat, keverjük össze;

9. A fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a túróhoz;

10. Öntsük a cseresznyét egy közös tányérba, és ismét alaposan keverjük össze;

11. Egyenletesen oszlassuk el a tésztát egy magas oldalú formában;

12. Tegye a tésztára a túrós tölteléket;

13. 40-45 percig sütjük 180 fokon.

3. fotó. Margarinos citromos omlós pite receptje

Csodálatos recept azoknak, akik szeretnek különböző ízeket keverni egy ételben. A cukor és a citrom mennyiségével beállíthatja, hogy a sütemény édes vagy savanyú legyen. A desszert meglehetősen eredeti és szokatlan lesz.

Hozzávalók:

• 450 g liszt;
• 2 csésze cukor;
• 2 tojás;
• 1 tk sütőpor;
• 2 citrom;
• 200 g margarin.

A citromos omlós pite elkészítése:

1. Hámozzuk meg a citromot és dörzsöljük durva reszelőn;

2. Margarint teszünk egy tálba, hozzáadjuk az elkészített cukor felét, és alaposan összekeverjük;

3. Egy tojást fehérjére és sárgájára osztunk;

4. Adjuk hozzá a fehérjét és a második egész tojást a margarinos tálba, gyúrjuk össze;

5. A lisztet szitáljuk és keverjük össze a sütőporral, öntsük egy közös tányérra;

6. Gyúrjuk össze a tésztát, és osszuk két részre 1:2 arányban;

7. Mindkét részt fóliába csomagoljuk és 2 órára hűtőbe tesszük (a kisebbet a fagyasztóba, a nagyobbat a hűtőbe);

8. A tepsit kikenjük olajjal, és egyenletesen elosztjuk rajta a tésztát egy nagyobb darabból;

9. Villával kis lyukakat készítünk a tésztába;

10. Adja hozzá a maradék cukrot a citromhoz, keverje össze és tegye a tészta tetejére;

11. Egy kisebb tésztadarabot dörzsölünk egy reszelőn, és öntsük rá a töltelékre;

12. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 40 percig sütjük a tortát.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni az omlós tésztás lepényt a recept szerint, fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

Az omlós tésztás pite egy gyors és nagyon ízletes desszert, amely teához vagy vendégváró vendégséghez is elkészíthető. A receptek bonyolultságának jobb megértése érdekében hasznos tippeket használhat tapasztalt szakácsoktól:

• A leveles tészta hűtött termékek használata esetén működik a legjobban, ezért az olajat, vizet stb. először a hűtőszekrényben kell tárolni;
• A konyhában a hőmérséklet sem lehet túl magas - jobb, ha a süteményt hűvös szobában főzzük;
• A tészta finomabbá tehető, ha egyenlő arányban használunk margarint és vajat;
• Amikor a kinyújtott tésztát tepsire fekteti, a széleit jól nyomja meg, hogy ne képződjenek légbuborékok;
• Sütemény sütéséhez üveg- vagy fémforma a legjobb;
• A tortát úgy díszíthetjük, hogy hosszú vékony tésztacsíkokat készítünk, és háló formájában a töltelék tetejére helyezzük.

A pitékhez való omlós tészta mindig készül, ellentétben az élesztővel.

Igen, és sokkal könnyebb előkészíteni.

Nem kell megvárnia, amíg a tömeg felemelkedik, és nem kell aggódnia, hogy peroxidálódik.

Az omlós tésztából különféle pitéket készíthet édes és sós töltelékkel.

Csodálatosan passzol húsokhoz, zöldségekhez, gyümölcsökhöz, túróhoz.

Omlós tészta pite készítéséhez – az elkészítés általános elvei

Az omlós tészta alapja a zsír. Ő a felelős a morzsa omlós szerkezetéért, és nem engedi, hogy a glutén megnyúljon. Leggyakrabban a vajat és a margarint zsírokból használják. Néha sertészsíron - disznózsíron gyúrják a tésztát.

Mit teszünk a zsíron kívül:

cukor vagy por;

Tojás vagy csak sárgája;

tejföl;

Majonéz.

A teszthez nem csak búzalisztet használhat. Vannak más érdekes lehetőségek is. Gyakran rozslisztet, kukoricát, zabpelyhet adnak hozzá. Néha keményítőt adnak hozzá a morzsalékosabb szerkezet érdekében.

A piték nyitva és zárva is főzhetők. De fontos, hogy ne használjunk túl folyékony tölteléket, nehogy savanyú legyen az alja, és ne maradjon nyers. Mielőtt bogyókat és gyümölcsöket fektetne a pitére, megszórhatja a réteget zsemlemorzsával vagy keményítővel. Felszívják a kiválasztott lé egy részét.

Omlós tészta pitehez - a tejföl receptje

Az ilyen omlós tésztához a tejföl mellett vajat is adnak. Ha szükséges, lecserélhetjük margarinra vagy étolajra, de az íze egy kicsit csorbát szenved.

Hozzávalók

70 gr. olajok;

70 gr. tejföl;

Egy tojás;

Egy kanál cukor;

180 gr. Liszt;

½ tk ripper.

Főzés

1. A vajat kockákra vágjuk és egy tálba dobjuk.

2. Tegye a lisztet a vajba, és egy késsel aprítsa fel a tálba. Ha kényelmetlen, akkor vágódeszkán is megteheti. Olajos morzsát kapsz. A végén tegyük bele a sütőport és keverjük össze.

3. A tejfölt tojással összekeverjük, ledaráljuk.

4. Adjunk hozzá cukrot és sót a tejfölhöz. Jól ledaráljuk és a lisztes keverékhez adjuk. Ha édes a sütemény, akkor ebben a szakaszban vaníliát, fahéjat vagy bármilyen más fűszert lehet önteni a tésztába.

5. Keverjük jól össze a tésztát a kezünkkel. Ezt gyorsan kell megtenni.

6. A zsemlét feltekerjük, zacskóba tesszük és hűtőbe tesszük.

7. Fél óra múlva kivesszük és tetszőleges töltelékkel lehet pitét főzni.

Omlós tészta pitehez - recept a sárgájához

Egy szokatlan omlós tészta változata pitéhez. A sárgák receptje lehetővé teszi, hogy nagyon ízletes, élénk színű péksüteményeket kapjon, különösen falusi tojás használata esetén. Ez a tészta alkalmas a híres reszelt pite elkészítésére is.

Hozzávalók

4 sárgája;

Sütőpor 1 tk;

Liszt 300 g;

Olajok 120 g;

Egy csipet só;

Porok 120 g.

Főzés

1. Az olajat legalább egy órán át szobahőmérsékleten kell tartani. Ezután tegyük egy tálba, és keverjük keverővel öt percig nagy sebességgel.

2. Adjuk hozzá a port és keverjük össze. A masszának dússá és fehérré kell válnia. A keverőt kikapcsoljuk, de még sehol se távolítsuk el. Akkor is szükség lesz rá.

3. Keverjük össze a sárgáját sóval, őröljük, amíg fel nem oldódik.

4. Fokozatosan tegyük bele a tojássárgákat az olajba. Nem hagyjuk abba a verést. Amint a massza homogénné válik, leveheti a keverőt.

5. A lisztet összekeverjük a vajjal, a sütőporral és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Csak néhány kézmozdulat.

6. Nyitott pitét formázunk. A tészta egy részét elküldheti a fagyasztóba, hogy később lereszelje.

Omlós tészta pitehez - recept csirkéhez

A Kurnik egy kiadós töltelékkel ellátott pite, amelyet gyakran omlós tésztából készítenek. A recept az egyik legnépszerűbb lehetőség. Ez a tészta más cukrozatlan töltelékű péksüteményekhez vagy sós süteményekhez is alkalmas.

Hozzávalók

200 gr. margarin vagy bármilyen zsír;

200 gr. tejföl;

1 tk ripper;

0,5 evőkanál cukor;

Két sárgája;

liszt 2 csésze;

Egy kis só.

Főzés

1. A sárgáját öntsük egy tálba, adjunk hozzá vényköteles sót, azonnal és kristálycukrot.

2. A sárgájához adjuk a tejfölt. Kicsit állni hagyjuk, a szemeket feloldjuk.

3. A margarint nem kell előre kiolvasztani, hagyjuk fagyasztani. Vegyünk egy darabot, és dörzsöljük át nagy forgácsokkal.

4. Adjunk hozzá lisztet és daráljuk össze kézzel. Ráöntjük a sütőport. Ha nem áll rendelkezésre, akkor szódabikarbónát vehet, de csak a norma felét. Feltétlenül oltsa el, hogy megszabaduljon a kellemetlen íztől.

5. Most mindkét tömeget össze kell kötnie. A tésztát nagyon gyorsan összegyúrjuk.

6. Osszuk két kolobokba, de különböző méretűek. Az egyiknek kétszer akkorának kell lennie, mint a másiknak. Húsz percre a fagyasztóba küldjük.

7. Kivesszük és csirkehúst készítünk. Nagy kolobokból, oldalas alsóból, kis felsőből.

Omlós tészta pitehez - majonéz receptje

Az édes omlós tészta változata pite számára, amelynek receptjét sok háziasszony ismeri. A töltelék bármi lehet, a közönséges lekvártól a gyümölcsökig és még a csokoládépüréig is. Teához való süti készítésére is használható.

Hozzávalók

egy pohár majonéz;

0,5 tk szóda;

Olajok 0,2 kg;

Egy tojás;

Cukor 0,2 kg;

Liszt 0,4 kg;

Vanília vagy bármilyen esszencia ízlés szerint.

Főzés

1. A tészta elkészítése előtt két órával vegyen ki minden vényköteles hozzávalót a hűtőszekrényből. A termékek hőmérsékletének azonosnak kell lennie.

2. Keverjük össze a vajat és a lisztet, dörzsöljük össze a kezünkkel, amíg morzsa nem lesz.

3. Adjuk hozzá a majonézt és a tojást, keverjük össze.

4. Tegyünk kristálycukrot és sót, majd az oltott szódát. Ehhez 0,5 tk. hígítsuk fel az ecetet egy kanál vízzel és keverjük össze szódabikarbónával, keverjük össze és egyszerűen öntsük a többi hozzávalóhoz.

5. A tésztát jól összegyúrjuk. Adhatunk hozzá vaníliát vagy fahéjat, bármilyen aromás esszenciát vagy egy csipet szerecsendiót.

6. A pite formázása előtt az elkészített tésztát legalább harminc percig tartsa hidegben.

Omlós tészta pitehez - recept túróból

A túrós omlós tészta különösen lágy és finom ízű. Az ilyen piték levegősek, elolvadnak a szájban, és bármilyen töltelékkel kombinálhatók. Sós tésztát készítünk, de ha kell, tegyünk még cukrot.

Hozzávalók

Egy csipetnyi szóda;

1 kanál cukor;

0,2 kg túró;

0,15 kg olaj;

2 csésze liszt;

Egy sárgája és só.

Főzés

1. Bármilyen zsírtartalmú, de közepes páratartalmú túrót veszünk. A termék nem tartalmazhat száraz csomókat vagy sok savót. Jól bedörzsöljük egy tálban.

2. Adjunk hozzá cukrot sóval és sárgájával. Keverjük újra.

3. A lisztet és a vajat ledaráljuk, szódát adunk hozzá. Ecettel kell eloltani. Hogyan kell ezt megtenni, láthatja az előző receptben.

4. A túrós keveréket száraz lisztmorzsával összedolgozzuk. Keverjük össze a tésztát a kezünkkel. Mérje fel a konzisztenciát. A massza kissé ragacsos lesz, de nem folyékony.

5. Tegye a tésztát a hűtőbe. Körülbelül negyven perc alatt lehet tortát formálni, ha kicsit megkeményedik.

Omlós tészta pitehez - recept zabpehellyel

A zabpehelyből nem csak csodálatos sütiket, hanem csodálatos pitéket is főzhetsz. Nemcsak csodálatos ízükben, hanem előnyeiben is különböznek. Töltelékként bármilyen termék szolgálhat. De különösen ízletesnek bizonyul túróval, mazsolával és más szárított gyümölcsökkel.

Hozzávalók

0,3 kg zabpehely;

0,1 kg liszt;

0,1 kg olaj;

0,5 tk ripper;

1 csipet só;

0,1 kg cukor.

Főzés

1. Öntsük a gabonát és a lisztet, adjunk hozzá sót, cukrot, azonnal tegyük be a hasítót.

2. Olvasszuk fel a vajat és öntsük egy tálba.

3. Elkezdjük keverni a tésztát. Kicsit száraz lesz, ez ne ijedjen meg.

4. Hagyja 20 percig főzni.

5. Majd kikent formába toljuk, és kézzel elsimítjuk a réteget. Egy centiméternél vastagabbat nem készítünk. A tetejére kenjük a tölteléket és már kész is! mi sütjük.

6. Zárt tortát formázhatunk úgy, hogy a masszát kettéosztjuk és a közepére rakjuk a tölteléket.

Édes omlós pite tészta - kukoricadara recept

Egy nagyon szép és sárgás tészta változata, amelyhez kukoricalisztet adnak. Ez a termék megvásárolható a pékségben. Vagy vásároljon kukoricadarát, és használjon kávédarálót, de ezután feltétlenül szitálja át a kapott port egy szitán.

Hozzávalók

Egy pohár búzaliszt;

Egy pohár kukoricaliszt;

4 evőkanál por;

1 tk vaníliás cukor;

200 gramm olaj;

1 csipet só.

Főzés

1. Öntsünk kukoricalisztet egy tálba, majd búzalisztet, keverjük össze sóval. Ha lazább és puhább tésztát szeretnénk, egy kis sütőport is tehetünk bele. Enélkül egy klasszikusabb omlós tésztát kapsz.

2. Tegye a vajat egy másik tálba, darabokra vágva. Adjuk hozzá a vaníliát, majd a porcukrot. Merítse a keverőt, és keverje körülbelül öt percig.

3. Az olajmasszát összekeverjük a száraz keverékkel. Gyorsan összegyűjtjük az összes hozzávalót egy csomóba.

4. Anélkül, hogy kivenné a tálból, fedje le fóliával, és küldje el a hűtőszekrénybe.

5. Kivesszük, és csodálatos lepényeket készíthetsz különféle töltelékekkel.

Omlós tészta pitehez - sör receptje

A sör nem csak mámorító ital, hanem egy pite omlós omlós tészta csodálatos összetevője is, melynek receptjét alább közöljük. Használhat sötét vagy világos sört, de mindig friss, nem újjászületett. Édes péksütemény receptje.

Hozzávalók

3 csésze liszt;

250 gramm margarin vagy disznózsír;

250 ml sör;

1 csésze cukor;

Főzés

1. A cukrot, a vaníliát és a tojást habverővel felverjük. Ezt nem kell sokáig csinálni, egészen világos habig. Félretesszük.

2. Vegyünk margarint vagy sertészsírt és morzsoljuk össze liszttel, adjuk hozzá a sört és keverjük össze. Ezután a tojásokat bevezetjük.

3. Keverjük össze, és gyűjtsük csomóba a tésztát. Fedjük le és tegyük hűtőbe két órára. Ha nincs idő, öntsön még egy kis lisztet, és azonnal faragja meg a tortát.

Az omlós tészta jól eláll a hűtőszekrényben, és jól tűri a fagyasztást. Ezért mindig főzheti tovább, és készíthet egy kis adagot. Vagy tedd a maradékot a fagyasztóba és használd fel szükség szerint.

Minél tovább keverjük a lisztet a többi hozzávalóval, annál keményebb lesz az omlós tészta. Ideális esetben néhány kézforgatás elegendő ahhoz, hogy a hozzávalókat egy csomóba gyűjtse. Majd a torta formázásánál és a réteg kinyújtásakor összekeverik.

Az omlós tészta szereti a zsírt. Ezért jobb, ha tejfölt, majonézt és más, magas tartalmú összetevőket veszünk.

A tojásfehérje szívóssá és omlóssá teheti a pékárut. Ezért gyakran csak nyers sárgáját használnak a tésztához.

A tészta formába fektetésekor a réteget kézzel jól össze kell nyomni, és az összes levegőt ki kell engedni. Ellenkező esetben sütés közben a torta deformálódik, a felület egyenetlen lesz.

Az omlós tészta sütése sokáig tart. Ezért nem szabad 0,5 centiméternél nagyobb rétegeket kinyújtani. De másrészt bármilyen nyers tölteléket beletehet: zöldséget, húst, csirkét, és ne aggódjon, hogy gyorsabban megsül az alap.

Az omlós pite tészta omlós szerkezetet ad a kész termékeknek, amely jól illik bármilyen italhoz. A receptjében szereplő komponensek gazdag tejes ízt adnak a pékáruknak, amely ízléstől függően mindig a kedvenc ízeivel színezhető.

A következő recept az omlós tészta alapjául szolgálhat, amely lehetővé teszi egy finom ropogós pite sütését. A tészta elkészítése nem sok időt vesz igénybe, tökéletesen megtartja formáját, és göndör dekorációkat készíthet.

Az összetétel a következő termékeket tartalmazza:

• vaj (200 g);
• prémium búzaliszt (340-350 g);
• granulált cukor (3 evőkanál);
• csirke tojás (1 db);
• vaníliás cukor (8 g);
• só (nem több, mint egy csipet).

Hogyan keverjük össze:

1. A szitán átszitált liszthez lágy vajat, vaníliát, cukrot, sót teszünk, mindent késsel felaprítunk.
2. Törj bele egy tojást ebbe az üresbe, gyúrd addig, amíg homogén szerkezetet nem kapsz.
3. Az elkészített tésztát felvágás előtt 30 percig hideg helyen kell hagyni.

Az ilyen tésztából készült piték nem száradnak ki sokáig, és megőrzik aromájukat.

Omlós tészta bogyós pitéhez

Az omlós tészta alapú, illatos könnyű desszert egy teázást díszít majd a családdal, és kellemes meglepetés lesz a vendégeknek. Bármilyen bogyós töltelékhez illik.

Szükséges termékek:

• vaj (180 g);
• zsíros tejföl (50 ml);
• prémium búzaliszt (200 g);
• cukor homok (100 g);
• szódabikarbóna (1 teáskanál).

Létrehozási technológia:

1. Először keverje össze az összes száraz hozzávalót egy mély tálban.
2. Ezután adjuk hozzá a puha vajat és a tejfölt.
3. A tésztát összegyúrjuk. Elasztikusnak bizonyul, nem tapad a kézhez.
4. A tésztát kivesszük a hidegben, és rádolgozzuk a tölteléket.
5. Készítsünk elő egy levehető formát, kenjük meg olajjal, osszuk szét a tésztát, kis oldalakat készítünk belőle.
6. A süteményt vékonyan megszórjuk keményítővel, rárakjuk a bogyókat, megszórjuk cukorral és 180 ºC-on 30 percig sütjük.

A kész süteményt először jól le kell hűteni, különben nem tartja meg a formáját.

Főzés élesztővel

Az élesztős omlós tészta egy teljesen váratlan fordulat a konyhaművészetben. Az élesztős tésztás változat pompája van, ugyanakkor törékeny és omlós.
Az omlós- és élesztőtésztából készült piték és sütemények remek csemege.

Hozzávalók a tészta dagasztásához:

• meleg víz (2 evőkanál);
• sütőélesztő (0,5 tasak);
• vaj (125 g);
• prémium búzaliszt (250-300 g);
• kristálycukor (1 evőkanál l.);
• csirke tojás (1 db);
• vanillin (4 g);
• só (nem több, mint egy csipet).

Főzési mód:

1. Először meleg vízben oldjuk fel a száraz élesztőt.
2. Amíg a remegés oszlik, a szükséges mennyiségű lisztet külön egy mély tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék száraz hozzávalókat, jól összekeverjük.
3. Adjuk hozzá a tojást, a vajat és az élesztőt a kapott kompozícióhoz, gyúrjuk a tésztát.
4. Meleg helyen tartsuk a tésztát, amíg duplájára nem nő, és már kezdhetjük is vágni.

Az ilyen tésztával készült piték levegősek és illatosak lesznek.

Hogyan lehet tojás nélkül

A tojás nélküli pite tészta nagyon egyszerű összetételű. Sovány, ugyanakkor ízletes, jellegzetes omlós szerkezetű. Ideális bogyós pitéhez.

Szükséges komponensek:

• növényi olaj (100 ml);
• cukor homok (100 g);
• víz (150 ml);
• prémium búzaliszt (300 g);
• szóda (0,5 teáskanál);
• só (nem több, mint egy csipet).

Főzési technológia:

1. A töpörtyűhöz a recept szerint szükséges mennyiségű vajat és lisztet ledaráljuk.
2. Adjunk hozzá cukrot és sót a masszához, jól keverjük össze.
3. Oldjuk fel a szódát ecettel, és keverjük a keverékhez.
4. Hozzáadva evőkanál vizet, óvatosan összegyúrjuk a tésztát. Lágynak kell lennie.
5. Ebből a tésztából most pitét készíthetsz. A tepsit nem kell kenni, a töltelékek 50:50 arányban legyenek. 200 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

A süteményt hidegen tálaljuk, mert melegen nem tartja jól a formáját és törik.

Finom omlós tészta reszelt pitéhez

A reszelt omlós pite szokatlan. Valamilyen lekvárral elkészítjük. A tölteléket borító tészta felső rétege ropogós és bogyós ízzel telített.

A teszt létrehozásához szüksége lesz:

• vaj (200 g);
• eper lekvár (200 g);
• cukor homok (250 g);
• csirke tojás (2 db);
• vanillin (4 g);
• prémium búzaliszt (500 g);
• sütőpor (1 tasak).

Főzési mód:

1. A vajat lassú tűzön felolvasztjuk, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a vanillint, összekeverjük.
2. Keverjük össze a szükséges mennyiségű lisztet sütőporral.
3. A lisztet fokozatosan hozzáadva a vajhoz, összegyúrjuk a tésztát.
4. A masszát kettéosztjuk, az egyik felét a fagyasztóba tesszük 40 percre.
5. A tészta második részét kinyújtjuk, előre kivajazott formába tesszük, megkenjük egy réteg lekvárral.
6. A tészta fagyasztott felét lereszeljük, és a lekvár tetejére szórjuk.
7. Reszelt tésztából süssünk lepényt 25 percig 200 ºC-ra előmelegített sütőben.

A kész tésztát darabokra vágjuk, a tetejét porcukorral megszórjuk. Finom teának bizonyult.

Túrós sütéshez

A túrós pite omlós tésztáját könnyű elkészíteni. A tészta puha, lágy krémes ízű, amit vaníliás töltelék egészít ki.

A teszt létrehozásához a következő termékekre van szüksége:

• vaj (250 g);
• prémium liszt (500 g);
• kristálycukor (1 pohár);
• ivószóda (1 teáskanál).

Elkészítés módja:

1. Az átszitált liszthez adjuk a vajat, kis darabokra osztjuk.
2. A tetejére egyenletes réteg kristálycukrot és szódát teszünk.
3. A masszát késsel apróra vágjuk.
4. Vegye ki a hűtőszekrénybe.
5. Amíg a massza hűl, elkészítjük a túróból, tojásból, cukorból és vaníliából a tölteléket, mindent turmixgéppel elkeverünk.
6. A lisztmorzsa felét kivajazott formába öntjük, rátesszük a túrót, és befedjük a többi tésztával. Nem kell megnyomni.
7. 200 fokos sütőben 40 percig sütjük.

A pite nagyon omlós, finom tejes-vaníliás ízzel.

Lépésről lépésre főzés tejfölön

A pite omlós tészta elkészíthető tejfölön (zsíros házi készítésű). A tészta omlós, gazdag krémes ízű lesz.

Hozzávalók:

• 20% zsírtartalmú tejföl (200 g);
• vaj (50-100 g);
• liszt 1s (300 g);
• teljes kiőrlésű búzaliszt (150 g);
• víz (3-4 evőkanál);
• granulált cukor (100 g);
• só (legfeljebb egy csipetnyi);
• szóda (0,5 teáskanál).

Főzés:

1. Olvasszuk fel a vajat egy kis serpenyőben alacsony lángon, adjuk hozzá a tejfölt és a cukor, só és szóda keverékét, keverjük össze.
2. Tedd bele az első osztályú lisztet, gyúrd jól a tésztát.
3. A kapott masszához adjunk néhány evőkanál vizet és teljes kiőrlésű lisztet, gyúrjuk össze.
4. Ahhoz, hogy a tészta képlékeny legyen, egy ideig hidegen kell tartani.
5. A felvágott tésztát 200 ºС-on 30-40 percig sütjük.

A tejfölös omlós tészta kiválóan illik gyümölcs- és bogyós, valamint túrós töltelékekhez.

Citromos pite alap

Bármilyen omlós tészta kiváló alap egy pite elkészítéséhez. Ha a töltelék hús vagy zöldség, akkor nem kell cukrot tenni. Édes süteményekhez ez az összetevő szükséges. A tésztában lévő cukor mennyisége a töltelékbe kerülő termék ízétől függ.

A citromos pite tészta a következő összetevőkből készül:

• vaj (120 g);
• prémium liszt (200 g);
• csirke tojás (1 db);
• granulált cukor (2 evőkanál);
• tengeri só (legfeljebb csipetnyi).

Főzés:

1. Hagyja a vajat egy ideig szobahőmérsékleten, amíg megpuhul.
2. Tegye az olajat egy csészébe, keverje össze turmixgéppel.
3. Folytatva a verést, egyenként adjuk hozzá a többi terméket, a lisztet - utoljára.
4. A tésztát kézzel összegyúrjuk, zsemlére szedjük, fóliával letakarjuk és hidegre tesszük, egész éjszakára hagyhatjuk.
5. A tészta készen áll, elkezdhetjük vágni.
6. Vegyünk két ételpapírt, tegyük közéjük a masszát és nyújtsuk ki. Így nem fog ragadni a tészta, nincs szükség extra lisztre.
7. Most a munkadarabot olajozott formába tolhatja, villával megszurkálhatja.
8. Annak érdekében, hogy a tészta ne hólyagosodjon fel sütés közben, sütés előtt tegyünk rá egy sütőpapírt, és szórjuk meg babbal.
9. 15 percig sütjük 190°C-on.

A pite kész alapot le kell hűteni, és citromos töltelékkel meg kell tölteni.
Az omlós tészta mindig vöröses, omlós lesz. Ha betartjuk a receptet, a sütés íze finom lesz. A sütemények és sütemények minden teapartit díszítenek.

Talán nincs is finomabb a világon, mint a házi készítésű friss péksütemények. Még mindig úgy gondolja, hogy a főzés hosszadalmas és fáradságos? Lebeszéljük!

Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik a házi süteményeket. Az omlós omlós sütemény jól illik kávéhoz, kakaóhoz vagy teához. Az elkészítése könnyű és egyszerű, és a szükséges hozzávalók listája sem olyan nagy, minden termék mindig megtalálható a hűtőszekrényében. A különféle töltelékek a legkifinomultabb ízlést is kielégítik. A süteményhez tehetünk lekvárt, bogyókat, diót, mazsolát, aszalt sárgabarackot, csokidarabokat stb.

Válogatást kínálunk a legjobb omlós pite receptekből, próbálja ki, kísérletezzen, biztosak vagyunk benne, hogy elégedett lesz az eredménnyel!

Homok torta "Gyors"

Ha barátok vagy rokonok váratlanul meglátogatnak, és nincs mivel kezelni őket, ne aggódjon, mindig találhat kiutat! Végül is maximum 30 perc. elképesztően finom, és ami a legfontosabb, rendkívül egyszerűen elkészíthető omlós pitét süthetsz teához!

Pite készítéséhez szüksége lesz:

• kb 100 gr. krémes margarin (vagy vaj);
• 0,3 st. kristálycukor;
• 1 st. Liszt;
• 1 csirke tojás;
• ¼ tk. só és szóda;
• dió, sűrű lekvár vagy lekvár.

omlós torta receptje

1. A margarint vagy vajat villával pépesítjük (vagy késsel apróra vágjuk). A kristálycukrot egy tálba öntjük a margarinnal, beleütjük a tojást, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, beleértve a lisztet is. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát.
2. Az így kapott omlós tészta teljes tömegének körülbelül 1/6-1/8 részét gyakran félretesszük, a többit egyenletesen elosztjuk a tepsi vagy tepsi alján. Ne felejtsen el egy kis oldalt készíteni, kb 2-3 cm magas. Fontos, hogy a kapott réteg vastagsága ne haladja meg az 1 cm-t. Ezenkívül a formát nem kenheti ki olajjal, mivel maga a tészta eléggé zsíros.
3. Kenjük le a torta felületét lekvárral vagy lekvárral (nem túl sűrűn), hagyjunk szabadon egy kb 1-1,5 cm széles „peremet”.
4. Ezután szórjuk meg a leendő lepényt apróra vágott dióval (lehet nélküle is), és tegyük rá az apróra tépett kelt tésztát.
5. Sütés közben szétterül a torta felületén, egyfajta mintát képezve.
6. Most már csak be kell tenni a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe, és megvárni, amíg az omlós pite arany árnyalatot kap. Kivesszük, darabokra vágjuk és élvezzük a kiváló ízt!

Homok torta bogyókkal

Ez a recept tökéletes a savanyú bogyók, például a ribizli, vörösáfonya stb. szerelmeseinek.

Bogyós pite készítéséhez szüksége lesz:

• 250 gr. krémes margarin vagy vaj, szobahőmérsékletre előmelegítve;
• 1 csirke tojás;
• ¾ st. kristálycukor;
• 0,5 tk só;
• 1 tk sütőpor tésztához;
• 150 gr. burgonyakeményítő;
• 3 art. búzaliszt.

Bogyós pite receptje:

1. A vajat vagy a margarint apróra vágjuk, az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban, és összegyúrjuk a műanyag tésztát.
2. A kapott tészta körülbelül ¾-ét formába öntjük, kézzel összegyúrjuk, hogy vékony, kis oldalú tortát kapjunk.
3. Ezután egyenletes réteg bogyókat öntsünk a tortára (lehet fagyasztott is), vagy kenjük meg bármilyen lekvárral. A pite teteje a maradék tészta apró darabokra szedve.
4. A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük, és az elkészített süteményt körülbelül 20 percre beletesszük.

Omlós tészta pite áfonyás töltelékkel

Ez a torta csak egy áldás a hírhedt édesszájúak számára. Végül is egyesíti az omlós tésztát, a finom bogyókat és a könnyű, levegős felvert fehérjéket.

Az áfonyás pite elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Teszthez:

• 200 gr. szobahőmérsékletre melegített vaj (vaj);
• 100 gr. porcukor;
• 2 sárgája;
• 1 egész tojás;
• 2,5 st. szitált liszt;
• 100 gr. közepes zsírtartalmú tejföl;
• ½-2/3 tk szóda;
• 0,5 st. l. ecet;
• só egy kés hegyén;
• egy csipet vanília.

A töltelékhez és a díszítéshez:

• 100-150 gr. zsír és sűrű tejföl;
• 500 ml. áfonya (bármilyen bogyóval helyettesíthető, ízlés szerint);
• 2 hűtött tojásfehérje;
• 2 evőkanál. l. porcukor.

Áfonya pite receptje:

1. A tojássárgáját alaposan kikeverjük a porcukorral, a tojással és a vajjal.
2. Ezután a tojásos-vajas masszához adjuk a tejfölt, a lisztet, a sót, a vanillint és az ecettel oltott szódát. A kapott tésztát jól összekeverjük. Kikent és lisztezett tepsire kenjük egy kanál segítségével. A sütemény vastagsága ne haladja meg az 1 cm-t, és a szélei kissé vastagabbak legyenek, hogy sütés után a sütemény ugyanolyan vastag legyen.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, kb 20-25 percig sütjük benne a tortát.
4. A beállított idő letelte után vegyük ki a tepsit a sütőből, hűtsük le a süteményt meleg állapotra. Ezután egyenletesen megkenjük tejföllel, és vastagon megszórjuk a bogyós gyümölcsökkel, egy maréknyit a díszítéshez hagyva.
5. A tojásfehérjében, előhűtött, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. porcukrot, majd verjük kemény habbá. Kenjük meg vele a pite felületét, szórjuk rá a maradék bogyókat.
6. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, és tegyük bele a tortát körülbelül 15 percre. Amikor a fehérje halvány rózsaszínűvé válik, leveheti a tepsit. Miután a kész süteményt kissé kihűlt, fadeszkára tesszük, hogy a sütemény alja ne ázzon el. A süteményt legegyszerűbb felmelegített késsel apróra vágni.

Epres sajttorta omlós tészta alapon

Ez az egyik legkedveltebb lehetőség az amerikai és európai süteményekben. A görögök megpróbálták megfőzni az első sajttortát, amit olimpiai sportolóknak tálaltak.

Pite készítéséhez szüksége lesz:

Teszthez:

• 80 g margarin;
• 200 g liszt;
• 4 evőkanál cukor;
• 1 tojás;
• 1 kanál sütőpor;
• 1 csipet só.

Töltelékhez:

• 0,5 kg túró;
• 700 g eper;
• 300 ml tejszín;
• 20 g zselatin;
• 100 g cukor;
• vaníliás cukor.

A sajttorta elkészítése:

1. A tészta elkészítéséhez a vajat és a cukrot jól össze kell darálni, a lisztet átszitálni a sütőporral. Ezután tegyünk oda sót egy tojással, gyúrjuk a tésztát. 30 percre a hűtőbe küldjük.
2. Egy levehető formát kikenünk vajjal (vajjal), és az aljára kinyújtjuk a kinyújtott tésztát. A süteményt 15 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. Ezután hagyjuk kihűlni.
3. A zselatint beáztatjuk, hogy megduzzadjon. Ezt követően felmelegítjük, nem engedjük felforrni.
4. A túrót szitán bedörzsöljük (akár 2-szer is), vaníliát és normál cukrot adunk hozzá. Az epret pürésítjük, és a túrós masszához keverjük.
5. A tejszínt felverjük, túróval összekeverjük, hozzáadjuk a zselatint és újra összekeverjük.
6. Néhány epret feldarabolunk, és a krémhez adjuk. Egy órára hűtőbe tesszük, majd bogyós gyümölcsökkel díszített homokos alapra kenjük.
7. A sajttorta körülbelül 4 órán keresztül hűl.
8. Hogy még szebb legyen a torta, díszíthetjük lime héjjal vagy mentaszálakkal.

Boldog teát!

Szereted az omlós tésztát? Hogyan készíted el? Milyen feltéteket használsz? Írj nekünk!

Egyszer teljesen összezavarodtam az „omlós tészta”, „édesre vágott”, „cukrozatlan aprított” fogalmak között - a termékek készlete ugyanaz, de a főzési technológia és a kész eredmény eltérő. Ha te is meg akarod érteni, olvasd el figyelmesen, gyorsan “kifejlek” =)

Szóval, liszt, vaj, sárgája. Nézzük meg, mi a felelős az egyes összetevőkért a tesztben.

Liszt

Az omlós tésztához alacsony fehérjetartalmú lisztet kell választani. Valóságunkban ez a legmagasabb minőségű közönséges fehér liszt. A liszt egy része helyettesíthető rizzsel, rozssal, kukoricával, hajdinával vagy teljes kiőrlésű gabonával, zabpehellyel, kakaóporral vagy darált dióval. Ez a helyettesítés omlóssá teszi a tésztát, és bonyolítja az ízét. A glutén – latinul fordítva (glutén) ragasztó. Minél kevesebb glutén van a lisztben, annál lazább, omlósabb lesz a tészta, ezért ha alacsony sikértartalmú lisztet találunk, fogjuk meg. Hasznosabb) És jól fog jönni omlós tésztához!

Vaj

Az olaj legyen a legjobb minőségű összetételű, magas zsírtartalmú (legalább 82%), az olaj aránya a készítményben kellően nagy, így íze az egész tészta ízét befolyásolja. Egyes receptekben a vajat belső zsírral helyettesítik. Ez a kompozíció egyszerre garantálja a sűrűséget és a törékenységet.

A recepttől függően a liszt és a vaj aránya változó, általában 1:1 tartományba esik (azaz a liszt és a vaj súlya azonos mennyiséget jelent). De egyes receptek 2:1 arányt adnak (kétszer annyi lisztet, mint a vaj). Minél több olaj van a tésztában, annál puhább és omlósabb lesz. Ezt nagyon fontos figyelembe venni a nyitott pite receptjének kiválasztásakor: ha a tészta nagyon puha, akkor a nehéz töltelék nem fog tartani.

Kristálycukor

Talán ez az egyetlen tésztafajta, amelyben ízlése szerint változtathatja a cukor mennyiségét anélkül, hogy félne attól, hogy elrontja a szerkezetét. A cukrozatlan pitékben a tésztában lévő cukor teljesen elhagyható. De vannak olyan receptek is, amelyekben a cukor mennyisége eléri az összes többi összetevő tömegének 80% -át. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a felesleges cukor keménysé és túlságosan rózsássá teheti a kész süteményt.

A barna cukor karamell ízt és aromát kölcsönöz a pékáruknak. Néha a kristálycukrot porcukorral helyettesítik, ezzel együtt lágyabb és sűrűbb tészta jön ki.

Tojás

Folyadék szerepét töltik be a tésztában, a vízzel, tejjel és a receptekben használt fermentált tejtermékekkel együtt. Néha egész tojásokat kevernek bele, gyakran csak a sárgáját vagy csak a fehérjét. Emlékeztetni kell arra, hogy a tojás sárgája zsír, a fehérje pedig víz. Szeretnél egy édesebb péksüteményt? Használj "zsíros" folyadékot a tésztába! Ez azt jelenti, hogy a vízen készült omlós tészta mindig sűrűbb és könnyebb ízű lesz, mint a sárgája és a tej.

Szóda és sütőpor

Az omlós tésztába a szabályok szerint sem szódát, sem sütőport nem tesznek, hiszen a lazaságot a megfelelő előkészítés biztosítja, de egyes háziasszonyok így biztosítják magukat, sütőpor segítségét igénybe véve. Sütőporral biztosan sikerülni fog a sütés.

Só

Sót kell hozzáadni, hogy a tészta ne legyen nyájas, és az íze megnyilvánuljon, a lehető legfinomabb sót használja.

Omlós tészta krémmel

A legkényesebb tészta minden típusú omlós tészta közül, mivel a készítményben gyakorlatilag nincs víz. Kényelmes dolgozni egy ilyen tésztával: kinyújtáskor tökéletesen megőrzi alakját.

Omlós tészta tejföllel

Ennek az opciónak az elkészítéséhez a recept szerinti folyadék teljes mennyiségét tejföllel helyettesítjük. A tejfölben található sav lágyítja a glutént, ezáltal morzsalékot és rugalmasságot ad. Az ilyen tészta nem zsugorodik össze sütés közben, ízletes és puha.

Hogyan kell omlós tésztát gyúrni?

A helyes dagasztás megismeréséhez nézzük meg, mi történik a dagasztás során. Az apró részecskék formájában lévő olajat összekeverjük a liszttel. A zsír olyan gyorsan beburkolja a lisztszemeket, hogy nem teszi lehetővé a glutén kialakulását. És mivel a tojásban és a vajban nincs elég folyadék a glutén kialakulásához, a tészta omlós.

Általánosságban elmondható, hogy három keverési mód létezik:

• olasz módon
• krém módszer
• "vágott tészta" módszer

De nem számít, melyik lehetőséget választja, emlékeznie kell a legfontosabb dologra: nem lehet sokáig gyúrni egy ilyen tésztát. A folyadék hozzáadása után - gyűjtsd össze a tésztát labdába és kész is!

Vajas omlós tészta süteményekhez, süteményekhez, édes pitékhez

Az ezzel a dagasztási módszerrel kapott tésztát joggal nevezik omlós tészta. Ha rányomunk egy darabot egy ilyen tésztából, az apró morzsára omlik, mint a homok. Gyúrható kanállal, mixerrel vagy konyhai robotgéppel. Egy ilyen tesztből finomat főzhet.

Hozzávalók (két tortalaphoz):

• Liszt - 250 g
• Vaj - 180 g
• Cukor - 200 g
• Sárgája - 1 db.
• Tojás - 1 db.
• Só - egy csipetnyi

Főzés előtt egy órával vegyük ki a vajat a hűtőből, hogy meleg és rugalmas legyen dagasztáskor. Tegye a vajat egy kényelmes edénybe, adjon hozzá kristálycukrot, és kanállal vagy spatulával dörzsölje könnyű krémmé. Keverje hozzá a tojást és a sárgáját a keverékhez, és keverje egyenletessé. A lisztet sóval szitáljuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Ha keverővel dolgozik, kapcsolja be a legalacsonyabb sebességet. Amint az összes liszt belekúszott a tésztába, kész is. A tészta annyira puha, hogy előhűtés nélkül lehetetlen vele dolgozni.

Ezt a tésztát tökéletesen tárolják a fagyasztóban, nagyon kényelmes előkészíteni a későbbi használatra.

A legtartósabb omlós tészta "rácsos" pitékhez

A recept szerinti tészta olyan erős és rugalmas, hogy könnyen használható tészta „rácsos” borítású édes pitékhez, nehéz töltelékű péksüteményekhez, szabad formájú pitékhez. Itt nagyon fontos az olaj hőmérséklete: hideg, de nem a fagyasztóból. Kockára vágva a vaj könnyen megtartsa a formáját, de késsel megnyomva könnyen lapítható legyen.

1 db 24-26 cm átmérőjű félig zárt tortához:

• Liszt - 400 g
• Finom kristálycukor vagy porcukor - 120 g
• Só - 1/2 teáskanál

Főzés

A vajat 1 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk, az összes száraz hozzávalót egy turmixgép/mixer edényébe szitáljuk, hozzáadjuk az apróra vágott vajat. Kapcsolja be a turmixgépet a legalacsonyabb sebességre, és a tészta dagasztása közben ügyeljen arra, hogy az olaj egyenletesen oszlik el a tálban. Kissé növelheti a sebességet, de nem a maximumra, különben az olaj nagyon felmelegszik, és eláztatja a lisztet.

Amikor az összes vajrészecskét megőrölte a liszttel, állítsa le a keverőt, és tisztítsa meg a tésztát a turmixgép késeitől / pengéitől. Adjuk hozzá a porcukrot/granulált cukrot, hagyjuk belekeverni a vaj-liszt morzsába (ez nem tarthat tovább egy másodpercnél).

A tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, és 2-3-szor átgyúrjuk. A tésztát laposra simítjuk, fóliával becsomagoljuk, és legalább 30 percre, legfeljebb egy napig hűtőbe tesszük.

Édes apróra vágott tészta (cukor) süteményekhez és süteményekhez

Az ilyen tésztából készült termékek nemcsak omlósak és gyengédek, hanem rétegesek is. Az elkészítés elve az, hogy a lisztet a vajjal „aprítjuk”, vagy őröljük, amíg morzsa nem keletkezik, majd felöntjük a folyadékkal, és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Ha egynemű finom morzsa keletkezik, a tészta omlós tésztaszerű lesz. Ha a morzsa mérete - borsó vagy kis bab nagysága - puffadásnak tűnik. A morzsákat darabokkal kombinálva homokos rétegű szerkezetet kapunk.

Az édes apróra vágott tészta lehet cukrozatlan (szellő) és édes (cukor).

Hozzávalók 1 db 26-28 cm átmérőjű nyitott tortához:

• Liszt - 250 g
• Hideg vaj - 200 g
• Cukor - 100 g
• Sárgája - 2 db
• Só - 1/2 teáskanál

Ezzel a fajta tésztával elkészíthető pl.
Vágja fel a vajat különböző formájú darabokra. A lisztet szitáljuk egy munkalapra vagy egy tálba, szórjuk meg sóval és cukorral. A vajdarabkákat a lisztre tesszük, ujjbeggyel vagy késsel addig őröljük, amíg finom szemcsés keveréket nem kapunk. Gyűjtsük össze a morzsát egy csúszdába, készítsünk mélyedést a közepébe, amelybe öntsük a sárgáját és 1 ek. l. tej. A tésztát golyóvá gyúrjuk. Ha ezt nem tudja megtenni, adjon hozzá még 1 evőkanál. l. tej. 2-3 alkalommal gyúrjuk át a tésztát, hogy egyenletes legyen. Golyóba formázzuk, koronggá lapítjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre, lehetőleg 4 órára hűtőbe tesszük.

Édesítetlen apróra vágott tészta (szellő)

Ezt a fajta tésztát a következő recept szerint készítem:

• Liszt - 150 g
• Vaj szobahőmérsékleten - 110 g
• Só - 1/2 teáskanál
• Sárgája - 1 db.
• Hideg tej / víz - 1-2 evőkanál. l.

Nagyon kényelmes az apróra vágott tésztát konyhai robotgépben vagy késsel ellátott turmixtálban dagasztani. A lisztet, sót a tálba öntjük, a vajat apró darabokra vágjuk. Rövid impulzusok bekapcsolásával 3-4 másodpercig forgassa morzsává a tál tartalmát. Adjuk hozzá a tejet és a sárgáját. Kapcsolja be a robotgépet, amíg a tészta golyóvá nem áll (általában nem tart tovább 1 percnél).

Egy ilyen teszt alapján finom pitét főzhet -.

Hogyan kell omlós tésztát sütni

Kétféleképpen lehet sütni: az első, hogy a homokos alapot megtöltjük a töltelékkel, és mindent együtt sütünk. A második - először félig sütjük az alapot, utána kirakjuk rá a tölteléket, a tésztával együtt kisütjük. Az elősütésnek köszönhetően a tészta nem válik ragacsossá a nedves és lédús tölteléktől.

Ahhoz, hogy a tésztakosár szép és szabályos formájú legyen, gyakran alkalmazzák a „vakosütés” módszert, vagyis töltés nélkül, de terhelés alatt. Általában ezt a technikát nyitott lepényeknél alkalmazzák, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy jól sült tészta van a töltelék alatt.

Elkészítése: A tésztalapra helyezzünk az alapnál valamivel nagyobb sütőpapírt. Tegye a babot (babot, borsót) a súlyozáshoz, és tegye a sütőbe 15-20 percre 190-200 C-on 15-20 percig sütni. Ezután vegye ki a formát, távolítsa el a papír súlyát, és tegye vissza a formát a sütőbe 5-7 percre. A terhelés lehetővé teszi, hogy a tészta megtartsa alakját - az oldalak nem esnek le, és az alja nem emelkedik meg.

Az általános szabály a következő: a folyékony töltelékű piték receptjeiben célszerű a kosarat elősütni. Az omlós és vastag töltelékű piték egy mozdulattal elkészíthetők.

Csak sikeres kísérleteket kívánok a konyhában! Remélem sokszor hasznodra válik az omlós tészta elkészítésével kapcsolatos tudnivaló!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+