Natúr joghurt: hogyan ne tévedjen a tejes desszert kiválasztásával. Mi legyen a natúr joghurt: kiválasztási kritériumok. Miért fontos a csomagolás integritása és eltarthatósága?

RÓL RŐL natúr joghurt az ókorból ismert. A tejet báránybőrben szállító nomád népek mégis észrevették, hogy savanyú állapotban jobban megőrződik. Az orvostudomány fejlődésével az "élő" joghurt hasznosságát igazolták, és előállítási képletet vezettek le. Kezdetben a gyártási módszerrel készült natúr joghurtokat kizárólag gyógyszertárakban árusították, és gyermekeknek szánt gyógyszerként vényre adták ki, probléma megoldó gyomor-bélrendszeri rendellenességek. A legnépszerűbb kétféle termék - klasszikus és görög. A görögöt a sűrűség jellemzi, az elkészítése során a képződött folyadék egy részét leeresztik. A natúr joghurt színe tejfehér, íze cukrozatlan, érezhető savanyúsággal. A legjobb benne használni klasszikus forma, de tehetünk bele bogyókat és szeletelt gyümölcsöket. A termék kiválóan alkalmas salátákhoz, öntetnek, fűszerekkel, szójaszósszal kombinálva.

Senki sem vonja kétségbe a savanyú tejtermékek egészségre és bőrre gyakorolt ​​jótékony hatását egy speciális starterkultúra segítségével. Az ilyen termékek közül az egyik vezető a natúr joghurt (népszerű nevén "élő" joghurt). Tökéletesen felszívódik a szervezetben, így a bébiételek étrendjében is szerepel, és minden ember számára hasznos. Az italt az egész világon tisztelik - a keleti népek konyhájában katyknak, az örményeknél matsunnak, a grúzoknál - matsoninak hívják. Sok nemzetnek saját neve van a joghurtnak, de a lényeg ugyanaz marad - ez a savanyú tej, baktériumok segítségével. Csak azt a joghurtot nevezzük természetesnek, amely aktív élő baktériumkultúrákat tartalmaz. A kovász jótékony mikroorganizmusok (probiotikumok) - bolgár bacillus, streptococcus termofil tejsav, gyakran lactobacilli casei és acidofil adnak hozzá.

A natúr joghurtot nem nehéz otthon elkészíteni - ehhez tejre és száraz kovászra lesz szüksége a joghurthoz, amely a gyógyszertárakban található, vagy 120-150 g natúr joghurtot. Az egészségükkel és szeretteik egészségével foglalkozó hostessek tudják, hogy a házi joghurt garantáltan természetes és egészséges termék. Az elkészítéséhez használhat joghurtkészítőt, lassú tűzhelyet, termoszt és még egy vastag aljú serpenyőt is. Figyelmet kell fordítani a tej minőségére és a hőmérsékleti rendszer betartására.

A bolti választásnál a joghurtoktól felszalad a szem. Mire kell figyelni? Először is, a nagyszámú vitamin és mikroelem jelenléte a termék mesterséges dúsítását jelzi. A készítménynek feltétlenül tartalmaznia kell az A, B és C csoportba tartozó vitaminokat és nyomelemeket - kalciumot, káliumot, foszfort, cinket, molibdént. Másodszor, a natúr joghurt nem tartalmazhat adalékanyagokat - sűrítőket, tartósítószereket, édesítőszereket, aromákat. Harmadszor, a lejárati idő nagyon fontos kritérium, mivel az élő probiotikumok akár 7 napig is megőrzik aktivitásukat. Ezenkívül a termék rövid eltarthatósága azt jelzi, hogy megfelel a legfeljebb 80 fokos hőmérsékleti rendszernek. Ezzel az elkészítési móddal a joghurt megőrzi hasznosságát.

Haszon:
A natúr joghurt segít fenntartani a szervezet mikroflóráját és eltávolítani az anyagcseretermékeket, aktiválja a jótékony bélbaktériumok szaporodását, megelőzi a különféle betegségek beleértve a diszbakteriózist. A termék laktózérzékenységben szenvedők alternatívája, semlegesíti az antibiotikumok szervezetre gyakorolt ​​káros hatását, véd a gombás betegségek ellen. Itt látható szív-és érrendszeri betegségek, gyomor-bél traktus betegségeivel, túlzott testzsírral, vastagbél-, húgyhólyag- és emlődaganatokkal, íny és fogak, valamint állcsontok betegségeivel, a betegségek utáni szervezet helyreállítására. A klasszikus termék kalóriatartalma 57 kcal 100 grammonként, ez az alapanyag zsírtartalmától függ. A natúr joghurt sokkal jobban felszívódik a szervezetben, mint más erjesztett tejtermékek.

Ártalom/ellenjavallatok:
A termékben sok a kalcium, túlzott fogyasztása hátrányosan befolyásolhatja a szervezet vas és cink felszívódását, vesekőképződést, meszesedést. véredény. Minden jó mértékkel, elegendő napi 120-200 grammot megenni a termékből.

A joghurt egészséges és finom falat, remek kiegészítés reggelire vagy délutáni uzsonnára. Használhat joghurtot fogyáshoz? Egy ilyen terméknek meg kell felelnie bizonyos követelményeknek, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk. A jó minőségű erjesztett tejtermék jótékony hatással lehet a szervezetre, csak az a fontos, hogy mikor, hogyan kell helyesen enni, és melyiket érdemes fogyókúrázni.

A joghurt igazi csemege gyerekeknek és felnőtteknek. Ez egy nagyszerű reggeli, vacsora és desszert. De gyakran azok, akik szeretnék módosítani a súlyukat, felmerül a kérdés - lehet-e enni ezt a terméket, hozzáadja-e plusz kilók ov.

Mi az a joghurt

Ez a desszert annyira népszerű és keresett, hogy a gyártók évek óta kísérleteznek és alkotnak. különböző fajták joghurtok, hogy a fogyasztók kedvében járjanak.

A boltban kikerekednek a szemek a különféle formák bőségétől. A fogyás diéta alatti használatához azonban jobb, ha egy bizonyos típust választunk, amely lehetővé teszi a szervezet számára, hogy ne gyarapodjon, hanem megszabaduljon a felesleges kilóktól.

Tehát a joghurtok:

• Természetes, két termékből - tejből és kovászból - készül.
• Termosztatikus - közel a természeteshez, mivel közvetlenül abban a csomagolásban erjesztik, amelyben eladásra kerülnek, így előnyös tulajdonságaik részben megmaradnak.
• pasztőrözött- nyerstej hőkezelésével állítják elő (in ez az eset a terméket sokkal hosszabb ideig tárolják, de az előnyei nem túl nagyok), ez a forma nem joghurt, „joghurttermék” címkével kerül forgalomba.
• A biojoghurtok azok a fajták, amelyekben a laktobacillusok élő formában maradnak meg.
• Laktózmentes - amelyek nem tartalmazzák a tejet, leggyakrabban ennek az opciónak az alapja a szója.

A legtöbb hasznos lehetőség- házilag, joghurtkészítőben főzve.

A termék előnyei

Mi hasznos bármely természetes tejtermékhez:

• kalciumot tartalmaz, és a metropolisz minden második lakosánál kalciumhiány figyelhető meg (1 csésze negyede napidíj kalcium);
• Ez fehérje termék, a fehérje pedig az építési anyag a test számára;
• káliumot, foszfort és cinket tartalmaz, amely sokak normális lefolyásához szükséges kémiai reakciók;
• előmozdítja jobb emésztés javítja a gyomor és a belek működését;
• a természetes termék gombaellenes hatással rendelkezik;
• nagyszerű stimuláns immunrendszer;
• Ez egy nagyon kalóriadús és ízletes reggeli.

A nap bármely szakában ihat joghurtot, még fogyáskor is. Egy minőségi lehetőség tökéletes vacsorához, és azzá is válik jó kiegészítés reggelizni.

Milyen károkat okozhat a joghurt

• A zsíros joghurtok nehéz táplálék a gyomor számára. A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nem ajánlott ilyen terméket enni.
• Az édes ételek fogyasztása ellenjavallt cukorbetegségben. Hiszen még gyümölcsök jelenlétében is adnak hozzá édesítőszereket, amelyek elfogyasztása esetén a cukorbeteg egészségét károsan befolyásolhatják.
• Vásárláskor meg kell nézni a lejárati dátumot. Egy ilyen lejárt termék mérgezést okozhat.

Annak érdekében, hogy megtudja, melyik joghurt a leghasznosabb a fogyáshoz a boltok polcain, csak olvassa el az összetételt. Azok, amelyek csomagolásán csak két elemet talál az összetevők listáján - a tej és a kovász -, nagyon alkalmasak a diétára.

Hogyan válasszunk

Melyik a legjobb választás azoknak, akik fogyni szeretnének? Ha a diéta alatt szeretne egy ilyen terméket beépíteni az étrendbe, tudnia kell, hogy melyik joghurt nem ad hozzá túlsúly, hanem éppen ellenkezőleg, lehetővé teszi, hogy megváljon néhány kilogrammtól.

• Mindenekelőtt a natúrt kell választania, amely csak tejet és kovászot tartalmaz. Az összetevők listája nem tartalmazhat adalékanyagokat.
• A második feltétel a súlycsökkentő termék kiválasztásánál: az összetételét alkotó fehérjéknek és szénhidrátoknak körülbelül azonos mennyiségben kell lenniük.
• A színezékek kizárva. ízesítő adalékokés édesítőszerek. A természetes termék sokkal több előnnyel jár a fogyás során, mint egy ízletes és illatos, de káros a szervezetre.
• A joghurt fogyasztásakor gyakran egyszerű szénhidrátokat fogyasztunk, amelyek fokozatosan zsírrá alakulnak. Ezért a választást az erjesztett tejtermék összetétele alapján kell meghozni, nem pedig a csomagoláson található virágos reklámszlogenek alapján.
• A natúr változatnak természetes savanyú tej íze van. Lehet, hogy nem olyan kellemes, mint a gyümölcsös opciók, de sokkal egészségesebb. És még egy fontos feltétel: a fogyáshoz hasznos joghurtnak tartalmaznia kell két, a gyomor-bél traktus számára szükséges baktériumot: a Streptococcus thermophilust és az úgynevezett "bolgár pálcikát". Ez a két mikroorganizmus feldolgozza a tejet, lebontja a cukrot, és bizonyos tulajdonságokat ad a fermentált tejterméknek.
• A készítményt rövid ideig tárolják, de a gyomor-bél traktus számára szükséges baktériumokat tartalmazzák, amelyek jótékony hatással vannak a bél mikroflórájára.

Ebben a kategóriában a leggyakoribb termék a 2,5% zsír. Az ilyen joghurt kalóriatartalma 72-76 kcal. Minél magasabb a zsírtartalom, annál magasabb a kalóriatartalom. A zsírmentes kalóriatartalma 50 kcal. A legzsírosabb eléri a 100 kcal-t.

Hogyan kell használni

Melyek a legjobb kiegészítők a joghurt fogyasztásához a fogyás érdekében?

Korpával

A rozskorpát 15-20 perccel étkezés előtt keverhetjük natúr joghurttal. Amikor megduzzadnak, ízletes és egészséges ételt kap, amely könnyedén helyettesítheti bármelyik reggelit vagy vacsorát.

Hajdinával

Maga a hajdina nagyon hasznos a szervezet számára. Ez egyfajta kefe a belek számára. Fermentált tejtermékekkel - kefirrel vagy joghurttal - kombinálva tulajdonságai aktiválódnak, és a laktobacillusok hatása lehetővé teszi a anyagcsere folyamatok, méreganyagok eltávolítása, a gyomor-bél traktus mikroflórájának normalizálása. Hajdina joghurttal válhat csodálatos reggeli vagy ebéd a diéta alatt.

Zabpehellyel

A hideg gabonafélék nagyon kényelmes és ízletes étel. Elkészítéséhez natúr joghurt szükséges, zabdara- jobb, ha nem őröljük - és bármilyen gyümölcsöt vagy bogyót, amelyet választott. Keverje össze mindent egy kényelmes edényben, tegye egy üvegbe, zárja le a fedelet és hűtse le. Egy óra elegendő ahhoz, hogy az étel fogyasztásra kész legyen.

Puhítani savanyú íz, adhatunk mézet a keverékhez. A zabpehely joghurttal és mézzel finom és egészséges kombináció.

Lenmaggal

A lenmagot nagyon erős antioxidánsnak és mérgezőnek tartják. Ha egy ilyen terméket kávédarálóban őröl, és joghurttal keveri, kiváló diétás reggelit kap, amely a szervezet számára előnyös.

Gyümölccsel és bogyós gyümölcsökkel

Egyáltalán nem szükséges ízesített édességet vásárolni fermentált tejtermék. Egy házi keverék sokkal jobb lenne. Kell hozzá édesítőszer nélküli biotermék, egy marék bogyós gyümölcs, banán, blansírozott alma vagy körte, forrásban lévő vízbe áztatott szárított gyümölcsök. Bármilyen gyümölcs-adalékanyag összetörhető és tejtermékhez keverhető.

Túróval

A joghurt természetes hígítóként használható az ilyenekhez hasznos termék mint a túró. A natúr változat jól illik a túróhoz. Szárított gyümölcsök, diófélék, magvak, méz vagy gyógynövények adhatók ehhez a keverékhez.

Kirakodási nap joghurton

Egy ilyen termék a folyamat során a táplálkozás alapját képezheti kirakodási nap. Fontos az étrendből kizárni minden sült és zsíros ételek, füstölt termékek, liszt és édes termékek.

• A reggeli natúr joghurtból, teljes kiőrlésű kenyérből, gyümölcsökből, bogyókból és zöld teából állhat.
• Az ebédet meg kell enni zöldség salátaés ismét egy fermentált tejtermék.
• A vacsora legyen könnyű, de kielégítő. Illik az étlapon a joghurton kívül gyümölcsöket, bogyókat, gyógynövényeket is beiktatni.

Az elfogyasztott fermentált tejtermék teljes mennyisége nem haladhatja meg az 500 g-ot naponta.

Egy ilyen böjti napon javíthatja a gyomor-bél traktus működését, helyreállíthatja a bél mikroflóráját, egyensúlyba hozhatja a savasságot, részben eltávolíthatja a szervezetből a méreganyagokat.

A szülőkben gyakran felmerül a kérdés, hogy a joghurt lehetséges-e a gyermekek számára. Ha az opció kiváló minőségű és természetes, akkor nagyon alkalmas a baba számára. A bébiételek gyártói által létrehozott speciális tejtermékek a babák örömmel esznek. A gyermekek folyamatosan használják, pozitív hatással vannak a bél mikroflórájára, számos betegséget megelőznek, és növelik az immunitást.

Ha fogyókúrás diétát folytat és örömmel iszik tejitalokat, a joghurt alapélelmiszerré tehető. Fontos feltétel: csak azokat a termékeket kell bevenni az étrendbe, amelyek alacsony zsírtartalmúak, és nem tartalmaznak cukrot vagy annak helyettesítőjét.

Bármelyik üzlet tejtermék részlegéhez, tejtermékekre szakosodott bódéhoz közeledve belefulladunk a bemutatott italok sokszínűségébe.

Lenyűgöző tartomány tejtermékek- tól től hagyományos kefir, kumisz és varenet hordóban az acidophilusig, erjesztett sült tej és joghurtok néhány gyanúsan kicsi műanyag edényben nagyon megnehezíti a vásárló választását.

Sok kérdés kavarog a fejemben. Bifidoriazhenkát vagy aludttejet vásárolni? Melyik joghurtot részesíted előnyben? A bemutatott termékek közül melyek egészségesek és természetesek? Miért árulják külön a kefir- és joghurtos előételeket, ha ezeket a termékeket minden nap behozzák a boltba? És megéri-e olyan savanyú tejes desszerteket vásárolni, amelyek eltarthatósága félelmetes, körülbelül egy év, ha három napig megsavanyodik a tej?

Melyek a kefir "rokonainak" tulajdonságai és jellemzői, mi a különbség a joghurt és más erjesztett tejitalok között, mi a joghurttermék és hogyan kell választani, találjuk ki.

Milyen előnyei vannak a tejtermékeknek

Még I. I. Mechnikov is megjegyezte, hogy az erjesztett tejtermékek, amelyek elpusztítják a patogén mikroflórát a belekben és aktiválják a hasznos mikroorganizmusok növekedését, megakadályozzák az önmérgezést emberi testés megállítja az öregedési és bomlási folyamatokat.

A joghurt és más erjesztett tejitalok tisztító tulajdonságai segítenek a testsúlycsökkentésben. Következtében szisztematikus használat joghurt, az ember leadja a felszedett kilókat, feloldja a testzsírt, eltávolítja a felesleges ürüléket és korrigálja a kissé elegáns alakját.

Az erjesztett tejtermékek mindegyike az erjesztési módszer szerint osztályozható:

Tisztán tejsavas erjesztéssel előállított italok: joghurt, aludttej, erjesztett sült tej, acidophilus tej.
Kombinált erjesztéssel készült italok - alkohol és savanyú tej: kumisz és kefir.

Joghurt: melyiket válasszuk

Joghurt élőben

Mint minden más erjesztett tejital, a joghurt is sokkal értékesebb az emberi szervezet számára, mint az egész tehéntej. A jótékony baktériumok hatására fermentálva a termék nemcsak könnyen emészthető, hanem pótolhatatlan mikroflórával is telíti a beleket. Az ital számos vitamint tartalmaz (A, B, C), ásványi sók(kalcium, foszfor, kálium, nátrium), jól emészthető fehérjevegyületek, enzimek, gyógyító baktériumok.

Ha az élesztőt tartalmazó gombák és tejsav streptococcusok, majd bolgár botot, termofil és tejsavas streptococcusokat használnak joghurt készítéséhez. Maga a név bolgár bot” tanúskodik az ital szülőhelyéről - a Balkán-félszigetről.

A Földközi-tenger népei még a Kr.u. 15. században elkezdtek diétás és tisztító terméket készíteni a fiatalság és a hosszú élet jegyében, amely a joghurt modern nevet kapta.

Nem mindenki tudja, hogy az immunrendszer összes elemének ¾-e a belekben található, és nem csak szervezetünk azon képessége, hogy kiürítse a salakanyagokat, hanem az is, hogy ellenálljon-e a külső káros tényezőknek és a vírusok, mikrobák támadásainak, különös tekintettel a káros és hasznos mikroorganizmusok arányára.baktériumok.

A bolgár rúdnak köszönhetően a natúr élő joghurt egyedülálló kioldódási képességgel rendelkezik emésztőrendszer patogén flórától, rothadó baktériumoktól, kórokozóktól. Minden természetes fermentált tejtermék előnye éppen az élő baktériumok jelenlétében rejlik. A magas hőmérsékleten végzett sterilizálási technikával készült italok biztonságosan „halott” kategóriába sorolhatók.

...és halott joghurtot

A fent leírt előnyök mindegyike csak a natúr, azaz élő joghurtokra vonatkozik, a modern technológiákkal készült joghurttermékekre nem. A joghurt magas (a kefirhez képest) savasságát gyakran elfedik édesítőszerek, ízesítők és gyümölcstöltelékek, és nem mindig természetesek.

Az erős hőkezeléssel készült, úgynevezett joghurtos kis dobozok legjobb esetben is haszontalan csemege, mivel a termékben lévő összes élő baktérium teljesen elpusztul, és legrosszabb esetben kétségtelenül káros a szervezetre a stabilizátorok, tartósítószerek, színezékek jelenléte miatt. , kémiailag feldolgozott gyümölcsdarabok és ezek kivonata, ízfokozók, aromák és egyéb nem természetes összetevők.

Érdeklődjön a halottak összetétele iránt gyümölcs joghurtok, finoman ráírva a csomagra, még akkor is, ha nagyítót kell vinned magaddal a boltba. A "szintetikus" összetevők listája égnek fogja a haját. Lenyűgöző eltarthatóság – az akár 1 év lehetővé teszi a gyártók számára, hogy a legkisebb kockázat mellett is profitot termeljenek.

Ne lepődjön meg, ha egyáltalán nem talál tejet és tejszínt a „halott joghurt” összetevőinek összetételében, amelyeken valójában fermentálni kell. Egyes gyártók termékeikhez kisajátították a gyönyörű joghurt szót (vagy ezzel egybecsengve), hogy vonzzák a naiv fogyasztókat. Valójában ez a termék keményítőből, módosított szójából, növényi fehérjéből, aromákból, gyümölcslevekké, zselékké, mályvacukrokká és egyéb édesipari termékekké préselt maradványokból készül.

Hogyan lehet azonosítani az élő joghurtot

1. Megtakarítási időszak. A natúr joghurtot általában legfeljebb 2 hétig tárolják +6 ° C-ot meghaladó hőmérsékleten, azaz csak hűtőszekrényben. Egyes gyártók joghurtot gyártanak, amelynek eltarthatósága legfeljebb 1 hónap. Ne feledje, hogy minél hosszabb a késztermék eltarthatósága, annál valószínűbb, hogy a gyártás során olyan hőkezelést alkalmaztak, amely elpusztítja a starter kultúrákat. A joghurttermékeket a szobahőmérséklet 1 hónaptól akár fél évig.


2. Név. A csomagoláson joghurt legyen a felirat, és ne mássalhangzó név, mint például „frugurt”, „joghurtos desszert”, „joghurt alapú tejtermék” és egyéb ötletes gyártók trükkjei.


3. Összetevők listája. Az élő terméknek tejet, tejszínt és joghurt indítót kell tartalmaznia, feltüntetve a jótékony tejsavbaktériumok számát termékegységenként. Ne feledje, hogy joghurt előállításához a tejnek 6%-os zsírtartalmúnak kell lennie, ezért adnak hozzá tejszínt. Az elhalt italok csomagolásán valahol nem feltűnő helyen és nagyon apró betűs betűkkel „joghurttermék”, „termizált termék” van begépelve, az összetevők listáján pedig nincs joghurtos előétel.

Egy másik pont fontos. Kívánatos, hogy a megvásárolt joghurt polipropilén tartályokba legyen csomagolva (a csomagolás alján „pp” jelzés található). A polisztirol csészék veszélyes vegyületeket bocsáthatnak ki a fermentált tejtermékbe olyan esetekben, amikor a kiömléskor hőmérsékleti rezsim a joghurt a norma felett volt, de egy kudarc miatt technológiai folyamat Egyetlen gyártó sem biztosított. A polisztirol tartályok "ps" jelzéssel vannak ellátva.

Vagyis az információkból a következtetés önmagát sugallja: csak élő joghurtot vásároljon, lehetőleg az Ön régiójában készült, polipropilén csomagolásban, meghatározott összegetélő baktériumok az ital tömegegységére vonatkoztatva. A joghurt termékek nem értékesek a szervezet számára, és gyakran jelentős károkat okozhatnak.

A közelmúltban a szupermarketek gyógyszertárában és tejtermékében vásárolhat kefirt és joghurtos előétel. Ez egy koncentrált por, amely bizonyos mennyiségű értékes mikroorganizmust tartalmaz, amelyet teljes tejhez adva kész kefirt és joghurtot kapnak. Főzni természetes tejsav termékek függetlenül, különösen a természetestől falusi tej, előnyösebb. Így nem csak pontosan tudja, mi van a poharában, hanem a legtöbbet is kihozhatja hatékony termék minden szempontból hasznos.

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy erjesztett tejtermékeket vegyenek bele napi diéta gyerekek és felnőttek. Annak eldöntéséhez, hogy melyik ital a leghasznosabb az Ön számára, hallgasson saját érzéseire. Nem szabad elfelejteni, hogy a kefir a joghurthoz képest előnyösebb ital gyermek testeés minden olyan ember, akinek a gyomor-bél traktus problémái vannak a kisebb savasság miatt. Főzzön tejtermékeket otthon és légy egészséges!

Mik azok a bakteriális starterek?

A VIVO baktérium starter kultúrák élő, emberbarát baktériumokat tartalmazó termékek. Ezek a baktériumok számos tulajdonsággal rendelkeznek:

• képes a tejet erjeszteni, fermentált tejtermékké alakítva;
• probiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek - hozzájárulnak a bél mikroflóra helyreállításához;
• számos patogén mikroorganizmus antagonistái, más szóval ellenállnak a patogén baktériumok fejlődésének.

Hogyan használják a VIVO starter kultúrákat?

Bakteriális indítóanyagokat használnak otthoni főzés tejtermékek. A VIVO starterkultúrák felhasználásával készült, házilag készített fermentált tejtermékek számos terápiás és profilaktikus tulajdonsággal, valamint számos előnnyel rendelkeznek a "boltban vásárolt" joghurtokhoz képest.

Ezenkívül néhány startert erjesztés nélkül, probiotikumként használnak.

Miért érdemes VIVO starter kultúrákat használni?

A VIVO starter kultúrákkal készült fermentált tejtermékeket használjuk:

• a joghurtok, túró, tejföl "tárolási" alternatívájaként a napi étrendben;
• mint a legfiziológiásabb (természetes) és hatékony gyógymód a mikroflóra helyreállítása és fenntartása dysbacteriosis és dysbiosis esetén;
• minimalizálni negatív hatás az egészségre, az antibiotikumok és a kemoterápia alatt és után;
• az immunitás fenntartása;
• diétás táplálkozásban.

Hogyan használják a VIVO starter kultúrákat a bébiételekben?

• garantált termék frissessége;
• nem tartalmaz tartósítószert, aromát, színezéket, stabilizátort;
• fermentált tejtermékek - a szervezet számára nélkülözhetetlen forrás tápanyagok könnyen érthető formában.

Ezek a tényezők vezettek a VIVO starter kultúrák erjesztett tej-kiegészítőként való használatának óriási népszerűségéhez gyermekek számára. Jobb kezdeni a Bifivita VIVO-val (évtizedek óta használják a tejkonyhákban volt Szovjetunió) és túrós VIVO. Továbbá, ha a gyermek szereti a savanyú ételeket, a VIVO Acidolact (más néven Narine, acidophilus tej vagy acidophilus paszta) elkezdhető. Idővel, amikor a gyermek hozzászokik az erjesztett tejtermékekhez, hozzáadhatja a Vitalactot és a Joghurtot az étlaphoz, és a Bifivitet Probio joghurttal helyettesítheti.

Bármilyen kiegészítő táplálékkal is bevezeti a babát (legyen szó VIVO fermentált tejtermékekről, gabonafélékről, zöldségekről vagy gyümölcspürék), nyomatékosan javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a kiegészítő élelmiszerek bevezetésére vonatkozó szabályokkal.

Hogyan segítik a VIVO starter kultúrák a bél mikroflóra helyreállítását?

A mikroflóra helyreállításának általánosan elfogadott módja a probiotikumok - jótékony baktériumokat tartalmazó készítmények - alkalmazása.

A tablettákkal ellentétben a VIVO fermentált tejtermékek a legtermészetesebb módja annak, hogy az ember jótékony baktériumokat juttatjon a belekbe.

A második előnyhöz képest gyógyszerek ezeknek a baktériumoknak a száma. A baktériumok száma egy átlagos kapszulában vagy tablettában összemérhető a jótékony baktériumok számával mindössze egy gramm VIVO fermentált tejtermékben.

Ezenkívül a bél mikroflóra megsértésének nagy problémája, hogy a bélben hiányzó hasznos baktériumok helyére patogén vagy feltételesen patogén mikroorganizmusok telepednek meg. A VIVO fermentált tejtermékek olyan baktériumokat tartalmaznak, amelyek ellensúlyozzák számos kórokozó baktérium fejlődését.

Az erjedés során ezek a baktériumok tejsavat és más olyan anyagokat termelnek, amelyek gátolják a kórokozó baktériumok és gombák növekedését.

VIVO starter kultúrák fermentált tej diétákban.

Számos diéta létezik a tejtermékek használatán. Ideális esetben a diétát dietetikus írja fel, figyelembe véve szervezete egyéni sajátosságait és a kitűzött kezelési és megelőző célokat.

Ezért tartózkodunk bármilyen diéta közzétételétől weboldalunkon. Bármely keresőmotor segítségével könnyen megtalálhatóak az interneten. Bármelyik fermentált diétát is követi, a VIVO házi készítésű termékek használata a bolti termékek helyett sokkal több előnnyel jár:

• A VIVO starter kultúrákból készült fermentált tejtermékek valóban frissek és „élőek”;
• nem tartalmaznak színezékeket, tartósítószereket, stabilizátorokat;
• ne tartalmazzon cukrot, édesítőszert, növényi zsírokat.

Ki gyárt VIVO starter kultúrákat?

A VIVO cégcsoport 2008-ban alakult, és az élő, házi erjesztett tejtermékek készítéséhez szükséges bakteriális starterek gyártására és értékesítésére specializálódott.

Az egyedinek köszönhetően hasznos tulajdonságait A VIVO starter kultúrákat, kiváló minőségüket és biztonságukat emberek milliói szeretik szerte a világon.

A VIVO starter kultúrák különösen népszerűek Oroszországban, ahol vezető pozíciót foglalnak el a piacon, és az ország összes nagyobb szupermarketjében és gyógyszertárában képviseltetik magukat.

A VIVO gyártóbázisa Oroszországban, Moszkvában található. Nyersanyagként a világ vezető francia, német és dán gyártóinak baktériumkultúráit használják fel.

Hogyan készítsünk tejtermékeket?

A VIVO tejindítóval nagyon egyszerű erjesztett tejterméket készíteni.

A maximumért könnyű főzés szükségünk lesz szuperpasztőrözött tejre, VIVO starter kultúrára és joghurtkészítőre.

Nemcsak szuperpasztőrözött tejet, hanem főtt házi vagy szokásos (pasztőrözött) "bolti" tejet is használhat.

Az erjesztett tejterméket joghurtkészítő nélkül is elkészítheti.

Az „Utasítások” részben

Hogyan készítsünk fermentált tejtermékeket joghurtkészítőben?

Szükségünk lesz tejre, VIVO kovászra és joghurtkészítőre.

A kovászt feloldjuk, szobahőmérsékleten tejjel elkeverjük, csészékbe öntjük és joghurtkészítőbe tesszük. Mindez legfeljebb 5 percet vesz igénybe az idejéből. Ezt követően a joghurtkészítő mindent automatikusan megtesz. Csak ki kell venni belőle a kész terméket és be kell tenni a hűtőbe.

Az „Útmutató” részben minden szükséges információt megtalál a főzéshez.

Hogyan készítsünk fermentált tejtermékeket termoszban?

A joghurtkészítő egy egyszerű és olcsó eszköz, amely nagyban megkönnyíti az erjesztett tejtermékek otthoni elkészítését. De ha nincs ott, akkor nem számít. Egy közönséges literes termosz üveglombikkal megteszi.

A tejet felforraljuk, egy bizonyos hőmérsékletre lehűtjük, a kovászt feloldjuk és tejjel elkeverjük. Ezt a keveréket termoszba öntik, és egy bizonyos ideig fermentációra hagyják (a hőmérséklet és az erjesztési idő az adott fermentáció típusától függ, és az utasításokban szerepel).

Ezután a készterméket termoszból öntjük és hűtőszekrénybe tesszük.

Az „Útmutató” részben minden szükséges információt megtalál a főzéshez.

Lehet erjesztett tejtermékeket főzni joghurtkészítő és termosz nélkül?

Az erjesztett tejtermékek joghurtkészítő használata nélkül is elkészíthetők, számos feltétellel.

A termoszban való főzéshez kövesse a használati utasítást.

Termosz helyett használd üveg korsó csomagolva, hogy megakadályozza a termék lehűlését.

Hagyja a terméket érlelésre meleg helyen, hogy a termék ne hűljön ki.

Ha az erjesztési idő alatt sikerül a tej hőmérsékletét az ajánlotthoz képest +-2 fokos tartományban tartani, akkor mindennek sikerülnie kell.

Hogyan használhatók a VIVO starter kultúrák fermentáció nélkül?

A bakteriális starter kultúrák hasznos élő baktériumokat tartalmaznak, amelyek a normál emberi mikroflóra részét képezik. Így a fermentált tejtermékek és maga a kovász is probiotikum, amelyet nagy hatékonysággal alkalmaznak a bél mikroflóra helyreállítására, antibiotikum alkalmazásakor, akut légúti vírusfertőzések és megfázás esetén, az immunrendszer serkentésére, gyomorhurut és egyéb gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére. traktus. A legjobban használható tiszta forma termékek: Acidolact, Probio Yogurt, Joghurt, Probio lactulose joghurt, Lactulose joghurt és Immunovit.

Oldjunk fel egy tasak kovászos előételt fél pohár forralt, szobahőmérsékletű vízben. Vegyen be 1 tasakot naponta 1-2 alkalommal, közvetlenül étkezés után 1-3 héten keresztül. A maximális hatás érdekében kívánatos a tiszta kovász bevitelét a házi erjesztett tejtermékek használatával kombinálni.

Mi a különbség a VIVO kovászos és a bolti kovászos tejtermékek között?

A fő különbségek a VIVO starter kultúrák felhasználásával készült házi savanyú tejtermékek és a bolti termékek között:

• garantált frissesség - pontosan tudja, mikor készült a termék;
• garantált hiányzás különféle adalékanyagok- tartósítószerek, színezékek, aromák, stabilizátorok, növényi zsírok;
• a termék garantáltan magas koncentrációban tartalmaz élő hasznos baktériumokat;
• az íz-adalékanyagok garantáltan természetesek - Ön választja ki, mit ad hozzá a késztermékhez;
• főzni nem csak hagyományos termékek, hanem egyediek is, amelyeket nem árulnak a boltokban - Vitalact, Probio Joghurt, Bifivit, Acidolact.

Mi a különbség a VIVO kovászon készült fermentált tejtermékek és az aludttej között?

Az aludttej elkészítésében részt vevő baktériumok a tejbe jutnak környezet. Egyszerre lehet hasznos tejsavbaktérium, és nem biztonságos az egészségre. A tejben aktívan fejlődő mennyiségük egészségkárosító hatású lehet. Ezért nem ritkák a bélrendszeri rendellenességek joghurt elfogyasztása után.

Ha a fermentált tejtermékeket VIVO bakteriális indítóanyagokkal készítik, speciálisan kiválasztott baktériumokat adnak a tejhez. Nemcsak önmagukban hasznosak az ember számára, hanem számos olyan kórokozó kifejlődését is képesek elnyomni, amelyek az elkészítési folyamat során elkerülhetetlenül bekerülnek a tejbe a környezetből.

Mi az a joghurtkészítő?

A joghurtkészítő egy egyszerű és olcsó konyhai készülék, amely nagyban megkönnyíti az erjesztett tejtermékek elkészítését. A joghurtkészítő egy beépített fűtőelemmel ellátott testből és egy edényből vagy edényekből (csészékből) áll az erjesztett tejtermékek elkészítéséhez.

A joghurtkészítő feladata a tej-kovász keverék felmelegítése és a keverék hőmérsékletének állandó tartása a fermentáció teljes ideje alatt.

Miben különböznek a joghurtkészítők?

A fő különbségek a különböző modellek joghurtkészítői között:

• Az anyag, amelyből a csészék készülnek, a tejtartály: üveg vagy műanyag.
• A fűtőelem teljesítménye: mint gyorsabb keverés szobahőmérsékletről üzemi hőmérsékletre melegszik fel - annál jobb.
• A tejkeverék hőmérsékletét szabályozó hőmérséklet-érzékelő jelenléte - enélkül a tejkeverék hőmérséklete eltérhet az ajánlotttól.
• A hangjelzéssel ellátott időzítő jelenléte emlékezteti Önt arra, hogy át kell rendezni a joghurtos csészéket a hűtőszekrényben.

Miért nem működött az indító?

Erről bővebben a joghurtkészítővel, termoszszal és tejminőséggel kapcsolatos kérdésekben olvashat.

Miért nem erjed a kovász termoszban?

Számos oka lehet annak, hogy a kovász nem működik termoszban.

• helytelen tejhőmérséklet - optimális, ha a tejkeverék hőmérséklete + - 2 fokkal az ajánlott hőmérséklethez képest a teljes fermentációs időszak alatt. Az érési időszak végén ellenőrizze a tej hőmérsékletét. Ha a tej hideg, akkor a termosz nem tartja jól a hőmérsékletet. Javasoljuk, hogy a termoszt cserélje ki, vagy hagyja meleg helyen erjesztésre.
• helytelen erjesztési idő - vegye figyelembe, hogy ha a termoszban lévő tej hőmérséklete csökken, az erjesztéshez szükséges idő megnőhet
• az indítót túl forró tejhez adjuk, vagy az indítót is hígítjuk forró víz- a magas hőmérséklet (42 fok felett) károsíthatja az önindítót alkotó baktériumokat
• rossz minőségű tejet használ - néha a tej begyűjtésének, feldolgozásának és csomagolásának különböző szakaszaiban olyan anyagokat adnak hozzá, amelyek megakadályozzák a tej megsavanyodását. Ezek az anyagok megzavarhatják az erjedési folyamatot.

Rendkívül kicsi annak a valószínűsége, hogy a meghibásodás oka az önindító minősége. A gyártás során minden tételt gondosan ellenőriznek a bakteriális aktivitás szempontjából. Csomagolás előtt bakteriális koncentrátum alaposan összekeverve, ami garantálja az egyenletes aktivitást tasakonként. Abban az esetben, ha a teljes tétel hibásnak bizonyul, az ilyen tételt azonnal kivonják a gyártásból, mielőtt az indítóeszközt eladásra bocsátják. Az indító még a tárolási és szállítási hőmérséklet jelentős megsértése esetén is elegendő aktivitást tart fenn ahhoz, hogy jó minőségű fermentált tejterméket állítson elő.

Miért nem erjed a kovász a joghurtkészítőben?

Számos oka lehet annak, hogy a kovász nem működik:

• Nem megfelelő tejhőmérséklet - optimális, ha a tejkeverék hőmérséklete + - 2 fokkal van az ajánlott hőmérséklettől a teljes fermentációs időszak alatt.
• Helytelen erjesztési idő – vegye figyelembe, hogy egyes joghurtkészítőknél sok időbe telhet, amíg a tej felmelegszik az erjesztési hőmérsékletre, amikor az indító elkezd dolgozni. Ezért ezt az időt hozzá kell adni az ajánlott főzési időhöz.
• Ha önindítót ad a túl forró tejhez, vagy ha feloldja az indítót túl forró vízben – a magas hőmérséklet (42 fok felett) károsíthatja az indítót alkotó baktériumokat.
• Gyenge minőségű tejet használ – néha a tej begyűjtésének, feldolgozásának és csomagolásának különböző szakaszaiban olyan anyagokat adnak hozzá, amelyek megakadályozzák a tej megsavanyodását. Ezek az anyagok megzavarhatják az erjedési folyamatot.

Rendkívül kicsi annak a valószínűsége, hogy az önindító minősége okozza a meghibásodást. A gyártás során minden tételt gondosan ellenőriznek a bakteriális aktivitás szempontjából. Csomagolás előtt a baktériumkoncentrátumot alaposan összekeverjük, ami garantálja az egyenletes aktivitást tasakonként. Abban az esetben, ha a teljes tétel hibásnak bizonyul, az ilyen tételt azonnal kivonják a gyártásból, mielőtt az indítóeszközt eladásra bocsátják. Az indító még a tárolási és szállítási hőmérséklet jelentős megsértése esetén is elegendő aktivitást tart fenn ahhoz, hogy jó minőségű fermentált tejterméket állítson elő.

Milyen tejet használjunk az erjesztéshez?

A legegyszerűbb és gyors kaja fermentált tejtermékek Jó minőség tej használatát javasoljuk hosszú távú tárolás(ez is szuperpasztőrözött) Tetra-pak kiszerelésben (kartonból és fóliából készült többrétegű csomagolás). Ezt a tejet nem kell forralni, és ha joghurtkészítőt használsz, akkor nagyon kényelmes.

Csak adjuk hozzá az indítót a szobahőmérsékletű tejhez (és ez a tej szobahőmérsékleten is tárolható), keverjük össze, öntsük poharakba, és kapcsoljuk be a joghurtkészítőt.

Használata rendes tej(pasztőrözött), ne feledje: erjedés előtt erősen ajánlott felforralni és lehűteni.

Mind a pasztőrözött, mind a szuperpasztőrözött tej „normál” és „gyermektej”. Ha erjesztett tejtermékeket készít gyermeknek, javasoljuk a babatej használatát.

Házi tej használatakor nem lesz felesleges megbizonyosodni arról, hogy a tejet adó tehén egészséges. Sajnos ez nem mindig lehetséges. házi tej erjedés előtt is ajánlott felforralni.

Hosszú eltarthatóságú tej – jó vagy rossz?

Ha tanulmányozza a szuperpasztőrözött tej hosszú távú tárolási technológiáját, világossá válik, hogy az ilyen tej megfelelő minőségű.

Ellentétben a pasztőrözéssel (+65 fokos és magasabb hőmérsékletre való melegítés 30 perces időtartamig), szuperpasztőrözéssel a melegítési hőmérséklet magasabb (125-150 fok), de csak néhány másodpercig (2-6 másodperc). Ez lehetővé teszi a maximális vitaminok és ásványi anyagok megtakarítását.

Ezen a hőmérsékleten minden mikroorganizmus elpusztul, ami lehetővé teszi az ilyen tej (lezárt Tetra-Pak csomagolásban) hosszabb tárolását. Azt is lehetővé teszi, hogy ne forralja fel a tejet az erjedés előtt.

Egy másik tény a szuperpasztőrözött tej mellett az alapanyagok gondos kiválasztása. Végül is, ha a nyerstej elöregedett, a szuperpasztőrözési folyamat során aludhat. Ez a berendezés meghibásodásához, a termelés leállásához és költséges javításokhoz vezet.

Miért érzékenyek a starter kultúrák a tej minőségére?

A tej begyűjtése, feldolgozása és csomagolása során a baktériumok jelentik az egyik fő problémát. A környezetből a tejbe kerülve a tej megsavanyodását okozzák. Ennek elkerülése érdekében a tejet hőkezelésnek vetik alá. Néha azonban a gyűjtés és a gyártás különböző szakaszaiban gátlástalan gyártók vagy a gyűjtők antibakteriális szereket adhatnak a tejhez, hogy megakadályozzák a savanyúságot.

Még akkor is, ha azonos márkájú tejet használ, a tej minősége tételenként változhat. Ennek az az oka, hogy a tejüzemek nem tudják teljes mértékben ellenőrizni a tejgyűjtési folyamatot.

Ugyanazok az anyagok, amelyek megakadályozzák a tej megsavanyodását a gyártási folyamat során, megzavarhatják a házi erjesztett tejtermékeket. Egyes startergyártók genetikailag módosítják a baktériumokat, hogy ellenállóak legyenek ezekkel az anyagokkal szemben. A VIVO starter kultúrák nem tartalmaznak genetikailag módosított baktériumokat.

Miért be starter kultúra VIVO nem használ GMO baktériumokat?

Nem mindannyian szeretjük és fogyasztjuk az erjesztett tejtermékeket és a natúr joghurtot is. A tudósok régóta bebizonyították, hogy jelenlétük az étrendben hozzájárul a bél mikroflóra normalizálásához, az immunitás erősítéséhez, a vitaminok felszívódásához és a méreganyagok eltávolításához a szervezetből. Napi használat erjesztett tejitalok javítják az emésztést, segít megszabadulni a felesleges kilóktól. Az otthon elkészített joghurt nem tartalmaz tartósítószert, stabilizátort és egyéb káros adalékanyagot, aminek következtében az ital hasznossága a boltihoz képest jelentősen megnő.

Mi az a natúr joghurt

Teljes tejből, probiotikumokból és fermentáló baktériumokból készült termék. A biojoghurtban egyformán található termofil streptococcusok és Bacillus bulgaricus segítik az élelmiszerek (főleg a fehérjék) emésztését, gyógyítják a beleket, megtisztítják a szervezetet a szervezetet mérgező lerakódásoktól, erősítik az immunrendszert, elősegítik a B, K vitaminok képződését. Bio- a joghurtot steril körülmények között állítják elő. Bármilyen hőkezelés elpusztítja az élő baktériumokat, így az ital használhatatlanná válik. 1 ml egészséges joghurt természetesnek 107 CFU-t kell tartalmaznia.

A CFU (kolóniaképző egységek) a baktériumok számának mértéke egy egységnyi táplálékban. A joghurtok az orosz szabványok szerint tartalmazhatnak tejpor, cukor, aromák, élelmiszer-adalékanyagok. Normál lejárati idő természetes ital– 10 nap, adalékanyagokkal – 1 hónapig. Az ilyen termék savanyú ízű, fehér színű, állati fehérjét, A-, B-, PP-vitamint, kolint, könnyen emészthető zsírokat, kalciumot, cinket és káliumot tartalmaz. Ma natúr biojoghurtot használnak pácokhoz, öntetekhez különböző saláták, desszertek készítésének alapjaként stb.

Jótékony tulajdonságok

A natúr joghurt sokkal egészségesebb, mint a tej, mert az erjesztés során az élő baktériumok hatására laktáz képződik benne - egy speciális enzim, amely segíti a szervezetet a tejtermékek jobb megemésztésében, megszüntetve a laktózintolerancia tüneteit. Ezenkívül a természetes biojoghurt előnyös tulajdonságai közé tartozik:

1. Megelőzés rák. A természetes biojoghurtban élő laktobacilusok jótékony mikroflórával gazdagítják a beleket, ami megakadályozza, hogy a káros anyagok, nitritek rákkeltő anyagcseretermékekké váljanak. Ennek eredményeként csökken a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázata, rákos daganatok vastagbél.
2. Kalciummal telített. Rendszeres használat Az ital ezzel a nyomelemmel gazdagítja a szervezetet, amely erősíti a csontokat, ízületeket, fogakat, és csökkenti a rák kockázatát.
3. Az immunitás erősítése. A természetes biojoghurt mindennapos használata serkenti az interferon termelődését, amely különféle vírusokkal küzd.
4. A gombás fertőzések megjelenésének visszaszorítása, megelőzése.
5. A gyomor-bél traktus normalizálása. A bakteriális élőtenyészetek csökkentik a dysbacteriosis kockázatát az antibiotikumok szedése közben.
6. A fehérjehiány pótlása.
7. Méreganyagok, salakanyagok eltávolítása.
8. Hüvelyi fertőzések megelőzése.
9. A koleszterinszint csökkentése.
10. Az agyműködés javítása.
11. Segíti a kalcium felszívódását.
12. Tartalom beállítása hasznos elemeket: tiamin, riboflavin, retinol, nikotinsav, cianokobalamin, jód, szelén.

kalóriát

energia érték termékek, vagy egyszerűbben kalóriatartalmuk az élelmiszer lebontása után felszabaduló energia mennyisége. Ez a jelzés minden élelmiszertermék csomagolásán fel van tüntetve. A természetes fermentált tejital kalóriatartalma az előállításához felhasznált tej zsírtartalmától és az összetételében lévő töltőanyagoktól függ. A legtöbb táplálkozási szakember diétásnak minősíti a terméket, és azoknak ajánlja, akik szeretnének megszabadulni néhány plusz kilótól.

Átlagos a joghurt kalóriatartalma - 100-250 kcal 100 g-onként A 3,2% zsírtartalmú tejből, adalékanyagok nélkül készült ital 68 kilokalóriát tartalmaz (2% - 60 kcal). A töltőanyagok ezt a számot legalább kétszeresére növelik. Még a termék maximális zsírtartalma (100 kcal/100 g) sem alapja a „magas kalóriatartalmú” címke felragasztásának. foszfor, kalcium, C-vitamin, kálium, B csoportba tartozó vitaminok erősítik az egészséget, javítják a közérzetet és az egész szervezet állapotát.

Melyik a legegészségesebb joghurt

A modern üzletek biztosítják nagy választék erjesztett tejtermékek és natúr joghurtok is. Ilyen változatosságban nehéz megérteni, melyik natúr biojoghurt a leghasznosabb. A stabilizátorok, adalékok, koncentrátumok, édesítőszerek károsítják a szervezetet, így természetes erjesztett tejital, amely csak tejből áll, a kovász lesz a leghasznosabb az egészségre. A termék beírása a napi menü, csak kapni fogsz a megfelelő anyagokat. Ha nem tud "tiszta" joghurtot inni, részesítse előnyben a gyümölcsöket tartalmazó termékeket.

A természetes ízekkel azonos ízek nem okoznak nagy kárt, de nem valószínű, hogy hasznot hoznak. Ügyeljen a lejárati időre, a lejárt áruk nemcsak hogy megszűnnek hasznosnak lenni, de károsak is lehetnek az egészségre. A természetes fermentált tejtermékeket legfeljebb 5-7 napig tárolják, a hosszabb időtartamok adalékanyagok, koncentrátumok jelenlétét jelzik. Klasszikus és biojoghurt ivása csak konzisztenciában különböznek egymástól. A leghasznosabb termékek azok, amelyek élő baktériumokat tartalmaznak, amint azt a Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus szavak árulják el.

Hogyan válasszunk márkát

A tejtermékeket árusító üzletek pultjánál nagyon nehéz kiválasztani a megfelelő joghurtot. A gyümölcsöket és gabonaféléket ábrázoló, fényes, gyönyörű címkék, az előnyökről szóló szlogenek elrejthetik a színezékek jelenlétét, káros adalékanyagok. Természetes fermentált tejtermékek vásárlásakor a következő kritériumokat kell követnie:

1. A fő összetevő tej legyen – teljes vagy fölözött ( alkalmas azoknak aki követi az ábrát).
2. Nem lehetnek „E” előtagú anyagok, az ilyen adalékanyagok az emésztőrendszer (gasztrointesztinális traktus) betegségeit okozhatják. A sűrítők közül zselatin, agar-agar használata megengedett.
3. Édesített natúr biojoghurt kiválasztásakor ügyeljünk arra, hogy 100 g-ban ne legyen több 5-6 g cukornál Kerüljük a fruktózt, laktózt, szirupot, glükózt és egyéb mesterséges édesítőszereket tartalmazó termékeket.
4. Ügyeljen a bifidobaktériumok jelenlétére, a norma legalább 107 CFU / 1 g biojoghurt.
5. Az élő ital eltarthatósága 2-3 hét 4-60 fokos hőmérsékleten. Több hosszú távú beszéljünk a hőkezelésről.
6. A prebiotikumok (rost, inulin) jelenléte előnyt jelent.
7. Gyümölcstöltőanyagok pép vagy lekvár formájában lehetnek jelen.
8. A csomagolásnak sértetlennek kell lennie, horpadások, repedések, defektek, varratsérülések nélkül, ahová a kórokozó baktériumok bejuthatnak.

Ártalom és ellenjavallatok

A természetes biojoghurt számos pozitív tulajdonsága nem teszi a savanyú tejet teljesen biztonságossá az ember számára. Az akut gyomorhurutban szenvedők és egyéni intolerancia a termék összetevőit, abba kell hagynia a használatát. A joghurt „ártalmassága” a káros anyagok jelenlétében rejlik élelmiszer-adalékok, színezékek, mesterséges édesítőszerek, aromák.

A fogorvosok öblítést javasolnak szájüreg a savanyú tejes ételek minden egyes használata után, hogy elkerüljük a zománc integritásának megsértését. Ne éljen vissza a biojoghurtot tartalmazó nagyszámú cukor, ami ahhoz vezethet cukorbetegség. Ne utasítsa el a természetes fermentált tejtermékek rendszeres fogyasztását, ha valamelyik összetevővel szemben intolerancia van, különben puffadás, vastagbélgörcsök lépnek fel.

Hogyan készítsünk otthon

szakács házi joghurt nem nehéz, követnie kell a technológiát és a szakértők néhány ajánlását:

1. Fontos a választás friss alapanyagok(tej, kovász), biztosítsa az edények sterilitását és alátámasztását kívánt hőmérsékletet a fermentációs folyamathoz.
2. Ne használjon műanyagot joghurt készítéséhez. alumínium edények. A kanalaknak, edényeknek, edényeknek és még a hőmérőnek is tisztának kell lennie.
3. Az adalékanyagokat a kész natúr biojoghurtba kell beletenni, és nem a kovászos folyamat során. A bifidobaktériumoknak tejtermékes környezetre van szükségük, a gyümölcsök és a cukor pedig feltételeket teremt a baktériumok, az élesztőgombák fejlődéséhez, amelyek a főzési szakaszban elrontják a savanyú tejet.
4. Ne adjunk hozzá keményítőt, száraz tejport a sűrítéshez, ezt a tejnek kell kezelnie. A nagyobb sűrűség érdekében tejszínt adhatunk hozzá.
5. Főzés után a terméket le kell hűteni a hűtőszekrényben, hogy a baktériumok ne szaporodjanak, és a biojoghurt savassága ne nőjön.
6. Be kell tartani a fűtési módot, az optimális hőmérséklet 45 fok. Ha egy természetes termék nem kovászodik, annak oka lehet a rossz minőségű starter vagy a forró tej.
7. A túl hideg tej miatt a massza nagyon folyékony vagy viszkózus lesz.

Natúr joghurt receptek

Ehhez otthon joghurtot készíthet főtt vagy pasztőrözött tejből. Jobb megtagadni a gőzt, mert idegen baktériumok, egyéb szükségtelen szennyeződések lehetnek, amelyek tönkretehetik a jövőbeni joghurtot, és elősegíthetik annak megsavanyodását. Fermentációs kultúraként vegyen be vásárolt "élő" joghurtot (vagy prebiotikumot tartalmazó) vagy gyógyszertárban árusított száraz starter kultúrákat. Továbbá ezt a szerepet a kapott természetes termék is betöltheti, amelyet minden alkalommal frissíteni kell.

A tejből

• Idő: 9 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A házi tejjoghurt könnyen elkészíthető, az íze pedig finom. A folyamat során nem szükséges konyhai eszközöket, például multicookert vagy joghurtfőzőt használni, egy normál serpenyő is megteszi. A lényeg az, hogy a tartály ne legyen alumíniumból, különben az erjesztett tejtermék oxidálódik, íze és tulajdonságai romlanak. Feltétlenül tartsa be a sterilitás feltételeit, nehogy kórokozó baktériumok kerüljenek a natúr joghurtmasszába. Válassza ki a tej zsírtartalmát aszerint, hogy milyen kalóriatartalmat szeretne kapni végtermék. A sült tej lágy lesz karamell ízű.

Hozzávalók:

• tej - 2 l;
• kovász (száraz) - 1 csomag.

Főzési mód:

1. A tejet felforraljuk, 45 fokosra hűtjük. Határozza meg ezt hőmérővel, forró összetevő elpusztítja az összes hasznos mikroflórát.
2. Öntsük az indítót, alaposan keverjük össze, csomagoljuk be. Az állandó hőmérséklet fenntartása fontos a házi biojoghurt jó érleléséhez. Tegye az edényt az erjesztő masszával meleg helyre (enyhén felmelegített és kikapcsolt sütőben, az akkumulátor közelébe vagy a tűzhelyre) 8 órára.

Joghurtkészítőben

• Idő: 9 óra.
• Adagok: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 60 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A joghurtkészítő vagy egy speciális programmal rendelkező lassú tűzhely formájában lévő konyhai készülékek tulajdonosai számára nem lesz nehéz házi joghurtot készíteni adalékanyagok nélkül. Maga a készülék beállítja és fenntartja a kívánt hőmérsékletet a fermentáció teljes ideje alatt. Ön felszabadítja a mutató figyelésének szükségességét, és a házban rohangál meleg helyet keresve. Az Ön fő feladata a megfelelő kiválasztása szükséges összetevőket, öntse a masszát speciális üvegekbe és állítsa be kívánt módot. Egy bizonyos idő elteltével már csak be kell szereznie a kész joghurtos masszát.

Hozzávalók:

• pasztőrözött tej - 1 l;
• száraz kovász - 1 üveg.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a tejet 40-45 fokos hőmérsékletre.
2. Öntsön egy keveset az indítópalackba, zárja le a fedelet, rázza fel, hogy a por feloldódjon.
3. Öntsük a keveréket a tejhez, jól keverjük össze.
4. Öntsön tejet a joghurtkészítő üvegekbe, tegye be a készülékbe.
5. Adjunk hozzá vizet (30-40 fokos hőmérséklet) a tej szintjéhez az üvegekben, fedjük le.
6. Kapcsolja be a joghurtkészítőt 8 órára.
7. Az elkészült savanyú tejet hűtőbe tesszük.

termoszban

• Idő: 9,5 óra.
• Adagok: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 60 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Ha úgy dönt, hogy helyesen étkezik, és természetes termékeket vesz fel napi étrendjébe, akkor ezt a receptet joghurt otthon neked. A joghurtfőző, multicooker és egyéb felszerelések hiánya nem probléma, használjon rendes termoszt. Válaszd ezt a széles szájú szigetelő edényt, így könnyebb lesz összekeverni a hozzávalókat, felönteni a kész biojoghurtot és kimosni az edényt. Vegyünk legalább 3% zsírtartalmú tejet, hogy a savanyú tej ízletesebb, sűrűbb legyen. A legjobb kovász lesz száraz, gyógyszertárban árusított, de használhatsz vásárolt joghurtot is.

Hozzávalók:

• tej - 1 l;
• kovász - 1 üveg.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a tejet, hűtsük le 45 fokra.
2. Öntsünk egy kis tejet az indítóval ellátott palackba, rázzuk, amíg a por fel nem oldódik, öntsük a tejbe.
3. Ha kész biojoghurtot használunk, akkor elég egy 150 g-os üveg, amit szintén külön edénybe kell önteni, tejjel hígítani és összekeverni, majd össze kell keverni.
4. Öntse a keveréket egy 1 literes termoszba, csavarja rá a fedelet, hagyja 9 órán át erjedni.

egy serpenyőben

• Idő: 8,5 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 59 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Ha nem talált száraz kovászot a gyógyszertárakban, ne essen kétségbe, csak vásároljon a boltban kész joghurtot élő baktériumokkal. Ügyeljen a termék lejárati idejére, az lenne az ideális, ha a gyártás dátuma egybeesne a vásárlás napjával. Az ízletes, természetes fermentált tejhez vegyen mezőgazdasági tejet, de főzés előtt feltétlenül pasztörizálja.

Hozzávalók:

• tej - 2 l;
• "élő" joghurt - 50 ml.

Főzési mód:

1. Öntsön forrásban lévő vizet az összes edényre a fertőtlenítéshez.
2. Forraljuk fel a tejet, hűtsük le 45 fokra.
3. Tegye a megvásárolt joghurtot egy külön tálba, keverje össze kis mennyiségű tejjel.
4. Öntsük a keveréket a többi tejhez zománcozott edények.
5. Fedjük le fedővel, csomagoljuk be egy törülközővel. Hagyja meleg helyen 8 órán át.
6. késztermékÜvegekbe rendezzük, hűtőben tároljuk.

Hogyan szolgálják fel a joghurtot

savanyú tejes étel a házi készítésű sokkal egészségesebb bolti termékek. Tehát pontosan tudja, hogy milyen összetevőket használnak, és nem tartalmaznak káros élelmiszer-adalékanyagokat. Ha hasznos természetes terméket kapott, azt megfelelően fel kell szolgálni. Vannak, akik szeretnek tiszta formában inni a joghurtot, vagy lemossák vele a zsemlét, átvive a rágcsálnivalót a szárazról az egészségesre. Ha nem szereti az ital savanyú ízét, adjon hozzá bogyókat: eper, málna, ribizli, szeder, édes egres stb. Remek lehetőség finom egészséges snack- joghurtos mousse málnával és eperrel.

Hígítsuk fel a savanyúságot természetes termék, gyümölcsdarabok vagy püré hozzáadásával: banán, kivi, őszibarack, körte, alma, édes szilva, narancs stb. Kívánság szerint a desszert tetejét megszórhatjuk dióval, ízesíthetjük fahéjjal. A joghurtos finomságok ráadásul lekvár, kedvenc lekvár, aszalt gyümölcsök, kakaó, vanília, kókusz, csokireszelék, citrushéj és még frissen facsart gyümölcslevek hozzáadásával is finomak. A fenti csemegék mindegyikét a legjobban adagonként tálakban vagy magas üvegpoharakban, poharakban tálaljuk.

A joghurt alapú pácok és szószok nagyon finomak (hús-, halételekhez, szendvicsekhez stb.). Használja őket helyette káros majonézÉs növényi olaj saláták öntetéhez. Ezen kívül számos olyan sütési recept létezik, amelyekben a házi joghurt az egyik fő összetevő. Hígítsa fel a reggeli adagot egy egészséges, ízletes joghurt-gyümölcs keverékkel. zabpehely vagy müzli, egy ilyen reggeli nemcsak lendületet, erőt és vitamint ad, hanem azt is jó hangulat egész nap.

Videó

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+