Hogyan pácoljuk a makrélát otthon. Fast food makréla filé. A fűszerkeverék összetétele

Számos népszerű ajánlás létezik a megfelelő hal kiválasztására és a sózásra való előkészítésére. A sózott makréla finom étel, ezért sok főzési recept létezik. Minden háziasszonynak megvannak a maga finomságai a makréla otthon sózására.

Ahhoz, hogy a sózott makréla ízletes legyen, fontos a megfelelő hal kiválasztása. Nem ajánlott kis hasított testet használni, mert sok a csontja és nagyon kevés a zsír. Ideális hal 300-350 g súlyú.

A makrélának frissnek kell lennie. Annak meghatározásához, hogy mennyi ideig fekszik egy hal a pulton, több mutatót használhat. A friss halak szemének átlátszónak és világosnak kell lennie. Az illata finom és alig észrevehető. A filé színe világos, szürke árnyalattal. Vásároljon speciális üzletekben, ahol jó hűtőszekrények és fagyasztók vannak, de nem spontán piacokon.

A frissen fagyasztott makréla házi sózása egyszerű csak kövesse az egyszerű tippeket. A makréla megromlásának megakadályozása érdekében a sózási folyamatot alacsony hőmérsékleten végezzük. A terméket ajánlott hűtőszekrényben vagy pincében tárolni.

Az edényeknek, amelyekben a halat sózzák, üvegből, zománcból vagy műanyagból kell készülniük. Ne használjon fém edényeket, mert oxidálódnak. Savanyúságokhoz csak közönséges, jódozott durva só alkalmas. Így a hal hosszabb ideig megőrzi vonzó megjelenését.

Sózáshoz egy egész hasított testet és makréladarabokat is vehet. A vágás mérete attól függ, hogy mennyi ideig sózzuk a halat: a teljes sózáshoz 3 nap, a darabokra pedig egy nap szükséges.

A sózott makrélát nem szabad fagyasztóban tárolni, mert megváltozik az állaga. Ahhoz, hogy a hal nagyon ízletes és fűszeres legyen, tetszés szerint adhat hozzá babérlevelet, borsot, fűszereket.

Népszerű receptek

A darabos sózás gyors receptje minden asztalra méltó étel. Ez a főzési mód különösen előnyös azok számára, akik nem akarnak sokáig várni a sózott hal elfogyasztásával.

A főzéshez fagyasztott vagy friss közepes méretű makrélára (300-350 gramm), ecetre, evőkanál sóra, fél teáskanál cukorra, borsra, növényi olajra lesz szüksége.

Először meg kell tisztítani a halat, mossa le hideg vízben. Ezután vágja le a farkat és a fejet. Minden belső szervet eltávolítanak. Szeletelés előtt öblítse le újra a halat. A makrélát közepes méretű (3 cm-es) darabokra kell vágni. Ezután össze kell keverni a borsot, a cukrot és a sót. Minden darabot ebben a keverékben forgassunk meg. Ezután tegye az összes darabot egy üvegedénybe, és hagyja egy éjszakán át. Reggel el kell távolítani a felesleges sót, és 2 órán át ecet és növényi olaj keverékét kell önteni.

Nagykövet pácban

Ez a recept jó a frissen fagyasztott makréla gyors és ízletes sózásához otthon. Ez a finomság megtalálható a boltok polcain. Viszont sokkal finomabb lesz, ha otthon főzzük. A hozzávalók közül kell hozzá 3 közepes makréla hal, hagyma, 3 gerezd fokhagyma, só 1 evőkanál, háromszor több ecet, egy teáskanál cukor, babér, különböző típusú bors, növényi olaj.

Először ki kell húzni a halat a fagyasztóból. Nem kell a végéig kiolvasztani. Ezután meg kell mosni, le kell vágni a farkokat és a fejeket. Ezt követően darabokra vágjuk. Ezután a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Elkészítjük a pácot - keverjük össze a növényi olajat, ecetet, fűszereket, cukrot. A makréla darabokat egy tálba szétterítjük és felöntjük a páccal, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát.

A halat napközben pácolják. Kiderül, hogy egy nagyon ízletes és egészséges étel.

Sózott hal

Ha nagyon gyorsan és ízletesen kell sóznia a makrélát, használja ezt a módszert. Hiszen az étel mindössze 2 óra alatt elkészül! A főzéshez hal, víz, bors, só, hagyma, babérlevél kell. A halat meg kell tisztítani, a fejét és a farkát, valamint a belső szerveket el kell távolítani.

Ezután a sóoldatot főzzük. Az apróra vágott hagymát forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután adjunk hozzá sót és borsot. Hagyjuk kihűlni. Közben a makrélát darabokra vágjuk. A halat az edényekbe tesszük és felöntjük a páccal. Hagyja 2 órán át. A megadott idő elteltével a hal fogyasztásra kész. Nagyon finom és nagyon rövid idő alatt kiderül.

Sózás sóoldat nélkül

Gyorsan és ízletesen elkészítheti a makrélát sóoldat nélkül. Sok recept létezik, itt van a legnépszerűbb száraz sózás.

Hozzávalók: makréla, 2 evőkanál só, cukor, bors, fűszerek, ételízesítő, mustárpor 2 teáskanál, babérlevél. Kezdetben meg kell tisztítani a halat, meg kell mosni, le kell vágni a farkát és a fejet, eltávolítani a belső szerveket. Ezután 2-3 cm vastag darabokra vágjuk, üvegtálba tesszük és megszórjuk az összes fűszerrel. A végén fedjük le, és hagyjuk két napig.

fűszeres darabokat

Hozzávalók:

• makréla - 2 hal;
• só - 4 teáskanál;
• 1 teáskanál cukor;
• bors;
• víz - 200 gramm;
• koriander;
• bazsalikom;
• Babérlevél;
• szegfű.

A főzési folyamat egyszerű, így még egy nem túl ügyes szakács is megbirkózik vele. Az összes fűszert, sót, cukrot forrásban lévő vízbe öntjük. Fedjük le fedővel és főzzük 10 percig. Ekkor levágjuk a hal farkát és fejét, kiszedjük a belsejét. A filét darabokra vágjuk és egy edénybe tesszük. Töltse fel sóoldattal, és hagyja állni 1 napig.

Kiderül, fűszeres és nagyon ízletes hal. Első fogásokkal és köretekkel tálaljuk. És szendvicsek formájában is.

Egész hal sózása

Szükségünk lesz 2 db makréla halra, sóra, borsra, hagymahéjra, cukorra, tealevélre és egy liter vízre. Lépésről lépésre:

1. Először vizet forralunk a hagyma héjával együtt. Ezután oldjuk fel a cukrot és a sót vízben. Adjunk hozzá egy főzetet.
2. A végén szűrjük le a sóoldatot, és hagyjuk kihűlni.
3. Fogjuk a haltetemeket, és hideg víz alatt megmossuk. Ezután levágjuk a fejeket és a farkokat. Kivesszük a belső szerveket, és újra leöblítjük vízben. A makrélát alaposan szárítsa meg.
4. Fogunk egy megfelelő zománcból vagy üvegből készült edényt, és oda tesszük a halat. Töltse fel sóoldattal, fedje le, és hagyja legalább 12 órán át normál szobahőmérsékleten. A végén a halat időnként megfordítva 2-4 napra hűtőbe tesszük.

A makréla otthoni sózásának receptjeinek listája végtelenül folytatható. Hiszen rengeteg van belőlük. És minden háziasszonynak meg kell találnia azt a főzési módszert, amely valóban családi hagyománnyá válik.

Sózott makréla - egy étel, ami érdekes, mert minden nap fogyaszthatóés készülj fel egy különleges alkalomra. Senki sem marad közömbös a szokatlanul finom íznek köszönhetően. És ez a termék nagyon hasznos az emberi egészség számára. A makréla ugyanis sok hasznos anyagot és nyomelemet tartalmaz.

Figyelem, csak MA!

A makréla egy tengeri hal, amely kiválóan alkalmas sózásra. A sózási technológiát az egyszerűség és a gyárthatóság jellemzi, amely lehetővé teszi, hogy minden háziasszony elvégezze.

A saját készítésű hal nem sokban különbözik a sózott makrélától, amelyet a szupermarketben árulnak. A legfontosabb dolog a hasított test megfelelő előkészítése és a pác főzése. A pác több szakaszban készül, majd lehűl. Meleg pác engedi a makréla öntözését.

Ételek és halak elkészítése

A sózás késedelmének elkerülése érdekében mindent előre el kell készíteni, amire szüksége van.

Ehhez szüksége lesz:

• vágódeszka (hal vágásához);
• éles szerszám;
• nagy mély lemez;
• edény fedővel (üveg);
• átlátszó zacskó (polietilén);
• edények sóoldat elkészítéséhez (edény).

Annak érdekében, hogy a makréla ne veszítse el ízét, ennek megfelelően kell vágni. Mindenekelőtt a hasított testet eltávolítják a farokról, a fejről és az uszonyokról. Ezt követően a sötét fóliával ellátott belsőségeket eltávolítják. A felvágott halat tiszta vízben jól megmossuk és megszárítjuk. A recepttől függően a hasított testet egészben hagyják, vagy kis darabokra vágják.

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makrélát saját kezűleg

Mi kell ehhez:

• két hasított közepes méretű hal;
• 1 liter tiszta víz és egy tál;
• bors;
• Babérlevél;
• egy kis mustárpor;
• három teáskanál cukor;
• öt evőkanál konyhasó.

Főzési mód:

1. Forraljunk fel 1 liter tiszta vizet.
2. Fűszerekkel felforraljuk.
3. Kapcsolja le a tüzet és hagyja kihűlni.
4. A halat feldolgozzuk és előkészítjük.
5. A makréla darabokat egy tányérra fektetjük, és leöntjük páccal.

Az így elkészített halat néhány napra hűtőszekrénybe tesszük. Ezt követően a makrélát az asztalra lehet tálalni.

Sózott makréla egyszerű receptje

Főzni kell:

• két hal;
• 50 g 9%-os ecet;
• egy pár hagyma;
• 30 g só;
• növényi olaj - 100 g;
• 2 levél lavrushka;
• bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A halat megtisztítjuk és darabokra vágjuk.
2. A haldarabokat tányérra fektetjük, és sóval megkeverjük.
3. Adjuk hozzá a hagymakarikákat és a paprikát, és keverjük össze.
4. Készítsen pácot fűszerek és napraforgóolaj alapján.
5. A haldarabokat leöntjük páccal, és egy napig érleljük.
6. Ezt követően néhány órára hűtőbe tesszük.

Sózott makréla fahéjjal

A következő termékeket kell elkészíteni:

• egy nagy hasított hal;
• víz;
• 250 g só;
• szemes bors;
• fahéj - a kés szélén;
• két babérlevél.

Főzési technika:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk.
2. A serpenyőbe vizet öntünk, és fűszereket adunk hozzá.
3. A pácot felforraljuk, majd lehűtjük.
4. Egy egész hasított halat hideg sóoldattal öntünk.
5. 3 napra hűvös helyre tesszük.

Pácolt makréla bazsalikommal és korianderrel

Elő kell készíteni:

• hal;
• Babérlevél;
• néhány szegfűszeg;
• 5 g bazsalikom és 5 g koriander;
• egy csipet cukor;
• 25 g só;
• tiszta víz.

Főzési folyamat.

1. Egy pohár vizet öntünk az edényekbe, és fűszereket adunk hozzá.
2. Forraljuk fel, majd hűtsük le a pácot.
3. Tisztítsa meg és vágja fel a halat, öblítse le tiszta vízzel és szárítsa meg. A makréla darabjait egy edénybe helyezzük, és páclével öntjük, majd az edényt szorosan lezárjuk. Egy napig hűvös helyen állni hagyjuk, utána fogyaszthatjuk a halat.

Sózott makréla főzés pác nélkül

A következő termékek készülnek:

• makréla;
• 25 g só;
• 2 teáskanál cukor;
• egy kis bors;
• 1 levél lavrushka;
• 1 teáskanál mustár és 1 teáskanál koriander.

A sózás folyamata:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk, majd szalvétán szárítjuk.
2. A fűszereket babérlevéllel és sóval öntik az edényekbe.
3. A haltetemet fűszerkeverékkel bedörzsöljük, és pár napra hűvös helyre tesszük. Ezt megelőzően a makrélát műanyag zacskóba helyezzük és szorosan megkötjük. A csomagot többször meg kell rázni, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el a hasított testen.
4. Helyezze a csomagot egy tányérra.
5. Két nap elteltével a hasított testet kivesszük a zsákból, és hideg vízzel mossuk. Ezt követően a makrélát darabokra vághatjuk és tálalhatjuk.

Sós makréla tealevélben

Először két hasított makrélát vágnak le, eltávolítják az összes felesleges részt, és vízzel mossák. Ezt követően a tealevelekből sóoldatot készítenek 1 liter víz elvárásával. Az oldatnak le kell hűlnie, majd 40 g sót cukorral kell beleönteni és megkeverni. Áztassuk be a halat az oldatba, majd tegyük hűtőbe 2 órára, vagy akár tovább. Minden a hal színétől és a só mennyiségétől függ. Néhány óra elteltével a halat kihúzzuk a sós léből, és felakasztjuk, hogy lecsepegjen a halról. Ezután a makrélát egy papírzacskóba helyezzük, és a hűtőszekrénybe helyezzük.

Pácban fűszeresen sózott makréla

Alkatrészek:

• két nagy kövér makréla;
• 30 g tengeri só;
• fűszerek halakhoz;
• egy kis bors;
• 2 szegfűszeg;
• néhány borókabogyó;
• egy kis koriander.

Főzés:

1. A halat feldaraboljuk, hogy filét kapjunk.
2. Az összes fűszert összetörjük, és halfűszerekkel összekeverjük.
3. A makréla filét mély tálba tesszük, és fűszerekkel összetörjük.
4. Keverjük össze a halat és a fűszereket, majd a halat valami nehéz anyaggal borítják.
5. A halat egész nap szobahőmérsékleten fűszerekben kell áztatni.
6. Ezt követően a halat három órára hűtőszekrénybe tesszük.

Sózott makréla mustárral

Elő kell készíteni:

• egy nagy hasított makréla;
• egy liter víz;
• 45 g só;
• 30 g cukor;
• 10 g mustárpor;
• néhány darab babérlevél;
• 20 ml napraforgóolaj és egy kevés szem bors.

Főzési mód:

1. A makrélát felvágjuk, meghámozzuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk.
2. Öntsük az összes fűszert a vízbe, és forraljuk 7 percig.
3. A pácot le kell hűteni és meg kell tölteni egy makréladarabokkal.
4. Két napig tegyük hideg helyre.

Sós makréla sós lében és hagymahéj

Fő összetevők:

• három kis makréla filé;
• hagyma héja;
• cukor és só 2 ek. l;
• fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő a pácot úgy, hogy 7 percig forralja.
2. Tegye a makréladarabokat egy nagy, mély edénybe, és töltse meg páccal.
3. Három napra hűvös helyre (hűtőbe) tesszük.

Gyorsan sózott makréla

Főbb összetevők:

• több hasított hal;
• egy pár hagyma;
• 35 g só;
• 2,5 pohár víz;
• szemes bors;
• Babérlevél.

Főzési technológia:

1. Vizet forralni.
2. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá babérlevelet, sót, borsot.
3. Adjunk hozzá két hagymát, miután négy részre vágtuk.
4. A pácot felforraljuk és 10 percig főzzük, majd lehűtjük.
5. Vágja a halat apró darabokra, és tegye egy üvegedénybe.
6. Az elkészített haldarabokat öntsük páclével, és tegyük hűtőszekrénybe több órára, majd a makrélát az asztalra tálalhatjuk.

Néhány titok és gyakorlati tanács tapasztalt szakácsoktól a makréla megfelelő sózásához

A száraz sózási módszerrel gyorsabb és egyszerűbb a hal sózása. Minden fűszert és fűszert a megtisztított hasított testbe dörzsölnek, majd műanyag zacskóba helyezik, és néhány napig hűtőszekrényben kell tárolni. Tálalás előtt kihúzzuk a zacskóból, és megtisztítjuk a felesleges sótól és fűszerektől. Ha a makrélát darabokra vágják, akkor gyorsan felszívja a fűszerek aromáját és gyorsabban felszívja a sót. És ha az összes csontot eltávolítjuk a halról, akkor ez lesz a legjobb tálalás.

Ez a technológia bármilyen friss vagy fagyasztott hal sózására alkalmas. Annak érdekében, hogy a fagyasztott hal ne veszítse el tulajdonságait, megfelelően fel kell olvasztani. És hideg vízben kiolvad napközben. Ha a leolvasztási folyamatot kényszerítik, a hal elveszti természetes rugalmasságát.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát gyorsan és ízletesen

Étel előkészítés:

• 0,5 kg hal;
• két izzó;
• kevés só és cukor (egy-egy csipetnyi);
• egy kis bors (csipetnyi);
• 2 levél lavrushka;
• néhány gyógynövény.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg a hasított testet minden feleslegtől, alaposan öblítse le és vágja darabokra.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. A maradék fűszereket ledaráljuk.
4. A haldarabokat egy tégelybe rétegesen helyezik el, miközben minden réteget hagymával és fűszerekkel eltolnak.
5. Az edényt szorosan lezárjuk fedéllel, és egy órán át állni hagyjuk. Ezután az edényt megfordítjuk, és ismét egy órán át állni hagyjuk.
6. Tálalás előtt lehűthető.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát egészben

Ehhez szüksége van:

• több hasított hal;
• 30 g só;
• 15 g cukor;
• víz;
• hagymahéj és fekete tea.

Hogyan készülj:

• Egy fazék vizet teszünk a tűzre.
• Minden fűszert beleöntünk, beleértve a hagymahéjat is.
• A vizet felforraljuk.
• A kompozíció rövid ideig forr.
• A sóoldatot szűrjük és szobahőmérsékletre melegítjük.
• A belső részeket eltávolítják a tetemekről és megmossák.
• Minden halat lehűtött sóoldattal öntünk.
• A makréla tetemeit 12 órán át állni kell.
• Ezen idő elteltével a makrélát 4 napra a hűtőszekrénybe helyezzük. A legjobb hatás érdekében minden nap megfordítjuk a haltetemeket.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makréla szeleteket

Elő kell készíteni:

• néhány makréla tetem;
• 25 g só;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom;
• 1 pohár víz;
• egy kis szegfűszeg és babérlevél.

Főzési mód:

1. Az összes fűszert meleg vízbe helyezzük.
2. A pácot felforraljuk.
3. Hagyja kihűlni a pácot.
4. A halat megtisztítjuk és felvágjuk.
5. Helyezze a darabokat egy megfelelő edénybe, és töltse fel sóoldattal.
6. Hagyjuk állni egy ideig szobahőmérsékleten, majd tegyük hideg helyre 24 órára.

Még néhány érdekes recept

Sózott makréla citrommal

Hozzávalók:

• 3 tetem hal;
• 20 g só;
• 10 ml citromlé;
• néhány szem bors;
• 0,5 l víz;
• Babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük a fűszereket egy tál vízbe, forraljuk fel, majd forraljuk néhány percig.
2. Tisztítsa meg és vágja fel a haltetemeket.
3. Az apróra vágott makrélát egy edénybe tesszük, és felöntjük citromlével.
4. Minden halat hideg páccal öntünk.
5. Zárja le szorosan a tartályt fedővel, és hűtse le egy napig.

Ha a pác elsötétül, akkor semmi különös. Minden a citromról szól, amely kémiai reakciót válthat ki.

Sózott makréla aszalt szilvával

Hozzávalók:

• egy hasított hal;
• egy liter víz;
• egy marék aszalt szilva;
• 3 evőkanál só (tábla);
• 2 evőkanál cukor (tábla);
• 1 kanál fekete tea.

Hogyan kell főzni:

1. A halat jól megtisztítjuk és megmossuk.
2. A halat és az aszalt szilvát egy mély tálba helyezzük.
3. Készítse elő a pácot: adjon hozzá teát, sót és cukrot forralt vízhez, majd forralja fel a kompozíciót hét percig, és hűtse le. Ügyeljen arra, hogy szitán szűrje át.
4. Öntsük a halat sóoldattal, és hagyjuk állni néhány napig.
5. A hal tetemét minden nap meg kell fordítani.
6. A sózott halat megkenjük napraforgóolajjal és darabokra vágjuk. A kész halat hermetikusan lezárt tartályban tárolják.

Sózott makréla majonézben

Alkatrészek:

• frissen fagyasztott hal és egy csipet fekete bors;
• két evőkanál só;
• 120 g majonéz.

Sózás.

1. A makrélát felolvasztják és levágják az összes csont eltávolításával. Ebben az esetben a bőrt nem távolítják el. A hasított testet apró darabokra vágják.
2. Bors és só keverékét dörzsöljük minden darabba.
3. Ezt követően az egész halat megkenjük majonézzel.
4. A makréla darabokat tányérra halmozzuk, és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Füstölt hal receptje

Termékek beszerzése:

• több hasított makréla;
• 3 marék hagyma héja;
• 0,5 csésze folyékony füst;
• 40 g só;
• 20 g cukor;
• 1 liter vizet.

Hogyan készülj:

1. Minden hasított testet levágnak, a fejet, a farkot és az uszonyokat, valamint a belsőségeket eltávolítják. Ezután öblítse le és vágja kockákra.
2. Helyezze a héjat egy víztartályba, és forralja, amíg a víz elsötétül.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot, folyamatosan keverjük.
4. Forraljuk a kompozíciót alacsony lángon 20 percig.
5. Hűtsük le és szűrjük le, majd adjunk hozzá folyékony füstöt és keverjük össze.
6. Helyezze a makrélát egy mély edénybe, öntse rá a pácot, és fedje le egy tányérral.
7. A pácolt halat pár napra hűtőbe tesszük.
8. Tálalás előtt a halat megmossuk és papírtörlőn megszárítjuk.

A makréla főzése ecet nélkül

Alkatrészek:

• 3 tetem hal;
• 2 pohár tiszta víz;
• 35 g só;
• 20 g cukor;
• szerecsendió, koriander és bors választható.

A sózás folyamata:

1. A makrélát megtisztítjuk, megmossuk és darabokra vágjuk.
2. A tartályba vizet és fűszereket öntünk, sóval és cukorral együtt.
3. A vizet felforraljuk, és 5-7 percig forraljuk.
4. A darabokra vágott halat egy edénybe tesszük és meleg páccal leöntjük.
5. A tartályt szorosan lezárjuk, és 24 órán át hűvös helyen hagyjuk.

Sós makréla sós lében

Ami szükséges:

• 1 liter tiszta víz;
• 2 evőkanál. kanál só;
• egy csipet cukor;
• 1 babérlevél;
• szegfűbors - ízlés szerint;
• néhány szegfűszeg.

Főzés:

1. A pácot közepes lángon főzzük. A vizet, a sót és a cukrot keverés közben forraljuk 8 percig.
2. A makrélát megtisztítjuk és megmossuk.
3. A haldarabokat lehűtött páccal leöntjük.
4. Ebben az állapotban a hal 48 órán át a hűtőszekrényben van.
5. Ezen időszak után a halat fűszerekkel összekeverjük és zacskóba tesszük.
6. A zsákban lévő makréla ismét a hűtőszekrényben fekszik 15 órán keresztül.

Következtetés

A makréla ízletes olajos hal, de tápláló is. Húsa tartalmazza a szükséges mennyiségű zsírsavat és gyorsan emészthető fehérjéket. Ezenkívül a makréla húsa olyan nyomelemeket tartalmaz, mint a cink, szelén, foszfor és mások, amelyek pozitívan befolyásolják az emberi életet.

Mit tálaljunk makrélával

Sokan szeretik a sózott halat sült vagy főtt zöldségekkel. A zöldségek és a halak kiegészítik egymást. A legtöbben inkább haldarabokból készítenek finom salátákat, és sörrel is használják.

Nem próbáltad sós makréla Házak? Hiába, teljesen egyszerű, a sózási technológia egyszerű, a hal pedig hihetetlenül ízletes, nagyon illatos és puha. És nem valószínű, hogy ilyen halat vásárol a boltban. Azt javaslom, hogy készítsen sózott makrélát otthon egy nagyon finom recept szerint, amelyet minden vendége imádni fog.

Ezenkívül tetszőleges recept közül választhat, és változatossá teheti az ízét.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében - a legegyszerűbb recept

Ehhez a recepthez szükségünk van:

• Makrélát vegyünk frissen fagyasztva, olvasszuk le, távolítsuk el a kopoltyúkat, öblítsük le folyó víz alatt
• A fedővel jobban zománcozott sózóedénynek olyan hosszúságúnak és térfogatúnak kell lennie, hogy a halak elférjenek benne, ha kicsi, akkor meghajlíthatja vagy levághatja a hal farkát

Sóoldathoz 1 kg-onként. hal:

• 0,5 liter forralt hűtött víz
• 2 evőkanál. kanál sót
• 1 st. egy kanál cukrot
• 1-2 babérlevél nem kötelező

Sózás:

1. Elkészítjük a sóoldatot, a sót és a cukrot elkeverjük a vízben, alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik
2. A halat sudokba tesszük és megtöltjük sós lével, ha nem lenne elég, és nem fedte volna be teljesen a halat, nem baj, csak időnként meg kell fordítani.
3. Zárja le a fedelet, és hagyja 2-3 órán át szobahőmérsékleten
4. Az edényt halakkal átrendezzük a hűtőszekrényben 4-5 napig

Enyhén sózott makréla, víz nélkül, száraz sózással sózva

A hal enyhén sózott, puha és nagyon ízletes.

1. A makrélát kiolvasztani, megmosni
2. A tetemeket kibelezzük, elválasztjuk a fejet és a farkat
3. 3 evőkanál sóból, 1 evőkanál cukorból és 1 teáskanál őrölt fekete borsból száraz keveréket készítünk, jól összekeverjük
4. Az elkészített keverékünkkel a halat minden oldalról és belülről bedörzsöljük, rátesszük a fóliára
5. Megszórjuk a keverék többi részével, és beleforgatjuk a hasított testeket.
6. Csomagoljuk szorosan fóliába, tegyük zacskóba a köteget
7. Hűtőbe tesszük 4 napig

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makréla szeleteket:

1. A frissen fagyasztott halat kiolvasztjuk, kibelezzük, szétválasztjuk a fejet és a farkát, folyó víz alatt leöblítjük
2. Vágjuk egyenlő darabokra
3. Tedd egy sótartályba
4. A hagymát apróra vágjuk, és a darabokra szórjuk
5. 800 ml-es sóoldatot készítünk az öntéshez. forralt hűtött vizet, adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál sót
6. Elalszunk 1 teáskanál (csúszda nélkül) őrölt fekete borsot és halfűszert
7. Opcionálisan hozzáadhat 1 evőkanál. egy kanál ecetet és 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
8. Öntsön egy edénybe halat, és tegyen 2-3 babérlevelet
9. Szorosan zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe
10. Egy nap alatt nagyon finom halakat kóstolhat meg

Ízletes makréla sós lében teával

Szükséges:

• Frissen fagyasztott makréla
• Só - 4 evőkanál. l.
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Babérlevél - 1 - 2 db, fűszerek ízlés szerint
• Fekete tea - 4 teáskanál.
• Víz - 1 l.

Főzés:

1. A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, szétválasztjuk a fejet és a farkát
2. Elkészítjük a sóoldatot, ehhez vizet öntünk a serpenyőbe, és tűzre tesszük
3. Forraljuk fel, és adjunk hozzá teát a vízhez
4. Egyszerre adjuk hozzá a sót, a cukrot, a fűszereket, a babérlevelet, az egészet jól keverjük össze
5. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a sóoldatot.
6. A kihűlt sólevet szitán átszűrjük és beletöltjük az edénybe fektetett halat
7. Zárja le a fedelet, és tegye a hűtőszekrénybe 4 napra
8. A sóoldat elkészítésekor ízlés szerint fűszereket is hozzáadhat.

Finom sózott makréla hagymahéjban 3 perc alatt

Hozzávalók:

Makréla - 1 db. (közepes méretű)

• Hagyma héja - 1 marék
• Só - 5 evőkanál. l.
• Víz - 1 l.
• Fűszerek ízlése és belátása szerint

Főzés:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, áztassa benne néhány percig a héjat
2. Feltesszük a tűzhelyre, belekeverjük a sót, a fűszereket
3. Forraljuk fel, tegyük 3 percre a felengedett és megmosott halat
4. A halat szűrőedénybe dobjuk, lecsepegtetjük, kihűtjük, a hal már fogyasztható

Hogyan készítsünk sózott makrélát mustárral (mustáros-fűszeres töltelék)

1. A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, fej és farok nélkül hagyjuk
2. Minden oldalról és belülről páclével bedörzsöljük és egy edénybe tesszük a sózáshoz

1 kg halonkénti pácolási keverék a következőket tartalmazza:

• 100 g - só
• 3 g - cukor
• 3 g - őrölt szerecsendió
• 1 - 2 - babérlevél apróra vágva

1. Szórjuk meg a maradék keverékkel, zárjuk le a fedőt és tegyük 2 napra a hűtőbe (ezalatt többször fordítsuk meg)
2. Kivesszük a hűtőből, folyó víz alatt leöblítjük a keverékből és megszárítjuk.
3. Elkészítjük a tölteléket, ehhez a mozsárba öntünk néhány borsó szegfűborsot, fekete borsot, néhány szegfűszeget, kardamomot, szerecsendiót, és az egészet mozsártörővel ledaráljuk.
4. Öntsön egy kevés vizet (100 ml) a serpenyőbe, öntse bele a száraz fűszerkeveréket

A fűszerkeverék hozzávalói:

• szegfűbors - 1 gr.
• Fekete bors - 1 gr.
• Szerecsendió - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• Szegfű - 2-3 db.
• Víz - 100 gr.

1. Tűzre tesszük, felforraljuk
2. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig
3. A makrélát vágjuk 2-2,5 cm vastag darabokra, és tegyük egy tálba a hagymaágyra (a hagymát karikára vágjuk)
4. A kihűlt húslevesünket leszűrjük
5. Keverjük össze a mustárt olívaolajjal
6. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze, öntsük fel a húslevest, 4 g ecetsavat

A mustáros-fűszeres töltelék összetétele:

• Fűszeres húsleves - 100 gr.
• Mustár - 50 gr.
• Növényi olaj - 60 gr.
• Cukor - 35 gr.
• Só - 7 gr.
• Ecetsav - 4 gr.

1. Töltsük meg a halat, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra

Száraz sózás

Hozzávalók:

• szegfűbors - 10 borsó;
• Babérlevél - 5 db .;
• Makréla - 3 db;
• Só - 50 gr.;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Kapor.

Főzés:

1. Távolítsa el a belső részeket, távolítsa el a sötét filmet a hasról, ha megmarad, keserűséget ad a kész terméknek;
2. Vágja le a fejét. mosás;
3. Öntsön sót, szegfűborsót, kaprot, lavrushkát a tartályba;
4. Keverje össze a sót és a cukrot;
5. Terítse el a halat minden oldalról;
6. Tedd egy edénybe. Kaport tegyünk a hasba, szórjuk meg fűszerekkel és sóval;
7. Zárjuk le és tegyük három napra hidegbe;
8. A felesleges sót le lehet mosni vagy törölközővel eltávolítani.

az iga alatt

Az étel gyorsabb elkészítéséhez használhatja az elnyomást. Ehhez tegyünk a megfőtt halra egy vízzel töltött üveget. Használhat kilogrammos zacskót, műanyag zacskóba csomagolt gabonafélékkel. Kiderül, hogy egy nagyon ízletes recept a sózott makrélához.

Hozzávalók:

• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• szegfűbors - 1 teáskanál;
• Makréla - 2 db;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Fekete bors - 1 teáskanál.

Főzés:

1. Keverje össze az összes száraz összetevőt;
2. Távolítsa el a fejet és a beleket a hasított testről;
3. mosás;
4. Száraz. A halnak teljesen száraznak kell lennie;
5. Vágja ketté egy éles késsel a hasított test mentén;
6. Távolítson el minden csontot;
7. Szabaduljon meg a bőrtől. Távolítsa el gyorsan, egy nagyon éles kés segít;
8. Vágja a kapott pépet darabokra;
9. Helyezze egy edénybe. Megszórjuk fűszerekkel;
10. Tedd nagyon jól lenyomni az elnyomást. Nyolc óra elteltével a hűtőben állva remek ízű halat kapunk.

Fűszeres sózás

Ez a recept enyhén sózza a halat. A lényeg a gyorsétterem. Reggel megsózzuk, és az étel készen áll a vacsorára.

• Ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Babérlevél - 5 db .;
• szegfűbors - 5 borsó;
• Víz - 1 liter;
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• Makréla - 2 db;
• Szegfű - 5 db.

Főzés:

1. Sóléhez öntsünk vizet egy serpenyőbe;
2. Öntsük a fűszereket;
3. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot;
4. Várja meg a forralást;
5. Pár percig forraljuk;
6. Nyugodj le. A folyamat gyorsabb lebonyolítása érdekében egy széles tálba öntheti;
7. A farkát, fejét, uszonyait le kell vágni;
8. Kibelezzük a belsejét;
9. Darabokra vág;
10. Átutalás a bankba;
11. Adjunk hozzá ecetet;
12. Öntsük fel a sóoldatot, hogy teljesen ellepje a darabokat. Ne öntsön forró pácot. Ellenkező esetben nem fűszeres hal lesz, hanem főtt;
13. Ha kevés a folyadék, készítsünk többet.
    Tizenkét óra elteltével fűszeres, illatos halat kapunk.

Hagymahéjban sóoldattal

Nem mindig van kedve a boltokban rohangálni, jó, nem túlsózott makrélát keresve. Nehéz megtalálni a tökéletes ízt. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell otthon sózni a makrélát a füstölt húsok ízével. A hagyma héja arany árnyalatot ad.

Hozzávalók:

• Víz - 1,5 liter;
• Laza fekete tea - 2 evőkanál. kanalak;
• Makréla - 2 hasított test;
• Husk - 5 nagy hagymából;
• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

1. Sóléhez: sót, teát, cukrot, héjat öntsünk vízbe (jól öblítsük le);
2. Várja meg, amíg felforr;
3. Fedjük le fedővel és hagyjuk kihűlni. Ez a folyamat több órát vesz igénybe;
4. Vágja le a fejét, a farkát. Tisztítsa meg a belsejét;
5. Mossa le jól a hasat, hogy ne legyen keserűség a késztermékben;
6. A pácot szitán szűrjük át. Segítségül vehet gézt;
7. Tedd a halat egy edénybe vagy tartályba;
8. Öntsük a sóoldatot;
9. Három napot érdemes pácolni. Ügyeljen arra, hogy minden nap fordítsa meg;
10. Vegye ki a pácból. Kenjük be napraforgóolajjal, hogy szebb legyen és ne száradjon ki.

Pácolt tea sós lében

A makréla teával való sózása finom, könnyen követhető recept. Az egyetlen negatívum az, hogy körülbelül négy napot vesz igénybe az előkészítés. A hal a szájban olvadva jön ki, és a hidegen füstölt makrélára emlékeztet.

Hozzávalók:

• Víz - 1 liter;
• Makréla - 2 hasított test;
• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Fekete tea - 3 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

1. Olvassza ki a halat egy éjszakán át a hűtőszekrényben;
2. Szerezd meg a belsejét. Távolítsa el a fejet és a farkát;
3. Jól öblítse le;
4. Forraljunk vizet teával. A tealevelekben nem lehetnek adalékanyagok és ízesítők;
5. Öntsünk sót a pácba. Adjunk hozzá cukrot. keverjük össze;
6. Hűtsük le teljesen. Annak érdekében, hogy ne forraljuk fel a halat;
7. törzs;
8. Tedd az egész tetemeket egy tégelybe vagy tartályba, nem kell vágni;
9. Küldje el a hűtőszekrénybe;
10. Minden nap fordítsa meg, hogy a sózás egyenletes legyen;
11. Négy nap múlva kész is a finomság.

Ez a makréla minden vendégnek örömet okoz az ünnepi asztalnál. És büszke lehetsz egy kulináris remekmű létrehozására.

Két órás sózott makréla

Mindenkinek előfordult már olyan alkalma, amikor váratlanul vendégek érkeztek. Egyáltalán nem állsz készen, nincs mivel kezelned őket. Ez az azonnali recept a segítségedre lesz, hogyan lehet makrélát pácolni mindössze két óra alatt. Ilyen rövid idő alatt egy finom halat kap, amely ízében nem rosszabb, mint a boltban.

Hozzávalók:

• Só (szükségszerűen nagy) - 3 evőkanál. kanalak;
• Babérlevél - 4 db;
• Hagyma - 2 db .;
• Makréla - 2 hasított test;
• Víz - 700 ml;
• Fekete bors - 15 borsó.

Főzés:

1. Vágja a hagymát negyedekre egy késsel;
2. Adjunk hozzá hagymát, sót és fűszereket a vízhez;
3. Tíz percig forraljuk;
4. Vegye ki a belsejét. Vágja le a hal fejét és farkát;
5. A keserűségtől való megszabaduláshoz jól öblítse le;
6. Vágjuk két centiméteres darabokra;
7. Öntsük a pácot egy üvegbe, és hajtsuk össze a halat;
8. Hűtőben két órát állni hagyjuk.

Olyan egyszerűen és gyorsan lehet jó köretet készíteni burgonyához.

Könnyű lehetőség a makréla sózására.

Hozzávalók:

• Őrölt bors;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Makréla - 2 db;
• Napraforgóolaj;
• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Ecet.

Főzés:

1. Vágja le a halat: távolítsa el a belsejét, fejét, farkát;
2. Darabokra vág;
3. Reszeljük le borssal, cukorral, sóval;
4. Bankba küldeni. Szorosan tömörítve;
5. Reggel érdemes eltávolítani a maradék sót;
6. Tedd bele egy heringbe;
7. Olaj keverve ecettel;
8. Öntsük a keveréket a makrélára;
9. ragaszkodjon két óráig.

Otthon olajban sózva

Ez a főzési lehetőség minimális mennyiségű terméket igényel.

Hozzávalók:

• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Makréla - 1000 gr.;
• Finomított olaj - 200 ml.

Főzés:

1. Az edény ezen változatához fagyasztott hasított testre van szükség. Amelyet ki kell zsigerelni, távolítsa el a fejet, az uszonyokat, a farkot;
2. Ne felejtse el megszabadulni a fekete filmtől a hasban. Keserűséget ad;
3. A gerinc mentén kettévágjuk. Távolítson el minden csontot;
4. Darabokra vág;
5. Helyezze a bőrrel lefelé egy tálba;
6. Jól megszórjuk sóval. Nincs sok só. A hal csak annyit vesz fel, amennyire szüksége van;
7. Töltse fel olajjal;
8. Adja hozzá a maradék halat a tetejére;
9. Sózzuk és öntsünk olajat;
10. Zárja le az edényt fedéllel, és küldje el egy napig a hűtőszekrénybe hűlni.

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makréla szeleteket?

Hozzávalók:

• Bors - 10 borsó;
• Hideg víz - 1 liter;
• Só - 5 evőkanál. kanalak;
• Mustárpor - 1 teáskanál;
• Makréla - 700 gr.;
• Cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• Babérlevél - 4 db.

Főzés:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Amikor felforrt, hozzáadjuk a fűszereket. Forraljuk három percig, hogy a víz felforrjon;
2. Vágja le az uszonyokat, a farkot, a fejet. Kibelezzük a belsejét;
3. Darabokra vág. Három centiméteres méret elegendő lesz;
4. Szárítsa meg papírtörlővel;
5. Helyezze az összes alkatrészt egy tartályba;
6. Felöntjük hideg sóoldattal.

Két nap múlva a hal teljesen besózott, de 12 óra múlva már fogyasztható.

Részletes recept a makréla edénybe sózásához

Ez a hal sok ételhez félkész termékként szolgál. Zsírtartalma miatt nagyon lédús. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az ételt sózott hallal, jobb, ha saját kezűleg főzzük.

Hozzávalók:

• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Babér - 1 lap;
• Makréla - 2 db;
• Tengeri só - 3 evőkanál. kanalak;
• Víz - 1000 ml;
• Szegfűbors - 3 borsó.

Főzés:

1. Kibelezzük a halat. Távolítsa el az összes felesleges alkatrészt;
2. Készítsen sóoldatot a makrélához. Ehhez forraljuk fel a fűszereket vízzel, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak;
3. A pácot teljesen lehűtjük;
4. Makréla darabokra vágva;
5. A legjobb a bankban pácolni. Tegyünk bele egy darabot, öntsünk sóoldatot;
6. Szobahőmérsékleten négy órát vesz igénybe;
7. Tedd el a hidegbe.

Hogyan sózzuk ízletesen a makrélát sóoldat nélkül?

Nem minden háziasszony szeret sóoldattal kavarni. Akkor ez a recept a segítségedre lesz.

Hozzávalók:

• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Babérlevél - 2 db .;
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• Bors - 4 borsó;
• Makréla - 2 db;
• Szegfű - 2 db.

Főzés:

1. A halat megtisztítjuk a belsejétől. Ügyeljen arra, hogy levágja a fejét és a farkát;
2. Alaposan öblítse le;
3. Vágja végig és távolítsa el a gerincet csontokkal;
4. A filét nem kell vágni;
5. A borsot, a szegfűszeget és a babért őröljük por alakúra. Használhat habarcsot vagy kávédarálót;
6. Keverjük össze cukorral és sóval;
7. Dörzsölje be a filét ezzel a keverékkel;
8. A formát a hal méretének megfelelően kell felvenni, hogy teljesen illeszkedjen. Tedd bele a halat bőrrel lefelé;
9. A tetejére szórjuk a többi fűszert;
10. Zárja le szorosan fedéllel, és küldje el a hideg fél napig;
11. Ezután fordítsa meg a filét a másik oldalára, és ugyanabban az időben küldje el a hűtőszekrénybe.

A rengeteg recept között mindenki megtalálja a kedvére valót. Az otthoni főzés pénzt takarít meg, így egy saját kezűleg elkészített, egészséges és ízletes csemege készül.

sózott makréla

Hozzávalók:

• 2 frissen fagyasztott makréla

1 liter vízre

• 2 evőkanál só (kis csúszdával)
• 1 evőkanál cukor (csúszda nélkül, kés alatt)
• 2 babérlevél
• 2-3 szegfűszeg
• 5 db szegfűbors

Főzési mód:

1. A haltetemeket kiolvasztjuk, de nem teljesen - így jobban megtisztíthatók és vághatók. Mindegyiknek levágjuk a fejét, farkát, uszonyait, eltávolítjuk a belsejét, és megtisztítjuk a pocakot a fekete fóliától.
2. A makrélát egész hasított testtel is finoman megsózhatod (legalább 12 óra kell hozzá), vagy ahogy az én esetemben is, apróra vágva.
3. A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót (ha a sósabb halat szeretjük, ízlés szerint kicsit növelhetjük a mennyiségét), cukrot adunk hozzá, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Majd rárakjuk a fűszereket, lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
4. A makréladarabokat megfelelő fedővel ellátott edénybe terítjük, lehűtött sóoldattal megtöltjük és legalább 8 órára hűvös helyre tesszük. Ezután tárolja a sózott halat a hűtőszekrényben. Jó étvágyat kívánunk.

Makréla fűszeresen sózott

Ha nem csak sós, hanem fűszeres halat szeretne, használhatja a következő receptet. A fűszeres makréla nagyon hasznos lesz az ünnepi asztalon.

Egy ilyen halhoz szükségünk van:

• makréla - 2-3 db.
• víz - 3 pohár
• só - 3 evőkanál. kanalakat
• cukor - 1 evőkanál
• citrom - 0,5 db.
• hagyma - 1 db.
• szemes bors - 3-4 db.
• szegfű - 2 db.
• babérlevél - 1 db.

Hogyan kell főzni a fűszeres sózott makrélát:

1. Előkészítem a sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Sót, cukrot, borsot, szegfűszeget és babérlevelet teszünk a vízbe. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, és hagyjuk kihűlni.
2. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat. Ez lehet fokhagyma, gyömbér, gyógynövények.
3. Mossa meg a halat, vágja le a fejét és az uszonyait, távolítsa el a belsejét. Jól öblítsük le újra, és vágjuk körülbelül 3 cm vastag szeletekre.
4. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
5. Vágjunk fél citromot kockákra vagy rudakra.
6. Tegye a halat, a citromot és a hagymát rétegesen egy üvegbe vagy serpenyőbe. Citrom helyett használhat citromlevet vagy gyümölcsecetet.
7. A kihűlt sóoldatot ráöntjük a makrélára. Ügyeljen arra, hogy fedővel lefedje. Hagyja melegen 3 órán át. Ezután küldje el sózni a hűtőszekrénybe. A halat egy nap alatt meg lehet enni. Ha megsózta a filét, akkor 5 óra múlva megsózzák.
8. Terítsen asztalt és élvezze az ételt!

Házi recept sózott makrélához fahéjas sóoldatban

Ez a házi készítésű recept egyszerű, de eredeti - fahéjjal, érdekes íz- és illatú. A makréla ilyen sózása meglehetősen gyors, és még a kezdő szakácsok is meg tudják csinálni.

Hozzávalók:

• makréla - 1 darab;
• ivóvíz - 1 liter;
• asztali só - 250 gramm;
• fekete bors - 15 darab;
• babérlevél - 3-4 levél;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál.

Egy egyszerű házi recept szerint: fahéjas sós lében sózott makréla - főzzük így:

1. A makrélát megmosással, az uszonyok, a belsőségek, a farok és a fej eltávolításával dolgozza fel. Öblítse le az üreget, hagyja lefolyni a vizet. Ezután tegye a makrélát egész felében egy üvegedénybe, csavaros kupak alá.
2. Öntsön megfelelő mennyiségű vizet egy megfelelő serpenyőbe, és forralja fel. Amint felforr a víz, tegyünk bele sót, babérlevelet és szemes fekete borsot. A sóoldatot addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik, újra felforraljuk, adjunk hozzá fahéjat, és azonnal vegyük le a tűzről, hagyjuk 40 C-ra hűlni.
3. A kapott pácot meg kell tölteni egy üveg sós makrélával, és három napra hűtőszekrénybe tesszük, a megadott idő elteltével távolítsuk el a makrélát az edényből, hagyjuk lecsepegni, darabokra vágjuk, vékonyra szeleteljük. ​félkarikákban a hagymát a tetejére díszítjük, vagy friss fűszernövényekkel díszítjük, vagy megszórjuk apróra vágva.

Sózott makréla bazsalikommal és korianderrel

Egy ilyen házi készítésű recept a makréla sózására nem csak azért jó, mert eredeti ízű, bár vannak ellenzői az ilyen fűszeres ízeknek, hanem azért is, mert gyorsan főzik. A sózási folyamat csak egy napig tart, amely alatt a fűszerek és a makréla aromái nagyon étvágygerjesztő illattá egyesülnek.

Hozzávalók:

• makréla - 1 darab;
• szárított reszelt bazsalikom - 1 teáskanál;
• koriander bab - 1 teáskanál;
• szegfűszeg magvak - 3-4 darab;
• babérlevél - 2 darab;
• asztali só - 2 evőkanál csúszda nélkül;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• ivóvíz - 1 pohár.

A recept szerint a bazsalikommal és korianderrel sózott makrélát a következőképpen készítjük el:

1. A páchoz öntsünk egy pohár vizet egy lábosba, forraljuk fel, azonnal tegyünk bele babérlevelet, sót, cukrot, bazsalikomot és koriandert, közben sót és cukrot keverünk, forraljuk újra, vegyük le a tűzről és hűtjük melegre.
2. A szokásos módon vágja le a makréla hasított testét, távolítsa el a farkát, az uszonyokat, a fejet és a beleket. A hasított testet folyó víz alatt leöblítjük, lecsepegtetjük és darabokra vágjuk, majd üvegedénybe tesszük, beleöntjük az előre elkészített pácot, és egy napig fedő alatt hűtőben tartjuk. A pácból kivont sózott makrélát bazsalikommal és korianderrel tálaljuk hideg előételként hagymával és összetett zöldségkörettel.

Ha a makréla frissen fagyasztott, hagyja természetesen felolvadni, hogy a halhús ne hámlik ki a további feldolgozás során.

A makréla házi sózásához jobb, ha nem jódozott sót használunk, bár ha csak jódozott só van kéznél, akkor az is megteszi.

A makréla zacskós sózása után a kész halat megmossuk, és speciális ételtartóban vagy üvegedényben a csavar alatt tovább tároljuk. A makrélát jobb otthon kis adagokban megsózni, hogy ne álljon le a hűtőszekrényben.

A makréla otthoni sózása megbízható módja annak, hogy elkerüljük a mérgezést és más bajokat, amikor kész sózott halat vásárolunk a boltban.

A makréla önsózásának különféle receptjei lehetővé teszik, hogy ízlése és lehetőségei szerint válassza ki a sózási módot.

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon ízletes, fontos árnyalatok

1. Mindenekelőtt a sózáshoz szükséges hasított testet helyesen kell kiválasztani. Figyelni kell a hasított test színére, szürke legyen, sárga foltok nélkül, a szemek világosak, a bőr sérülésmentes, a friss tengeri hal illata.
2. Célszerű csak közepes és nagy méretű friss halat venni, a kis hasított testek csontosak és kevésbé ízletesek.
3. Ha a termék lefagyott, akkor azt lassan, a hűtőszekrény alsó polcán kell felolvasztani.
4. A sós sót egyszerű, durva őrléssel kell használni. A jódozott só rontja a késztermék megjelenését.
5. A zománcozott, műanyag vagy üvegedények alkalmasak a sózásra, hogy ne oxidálódjon.
6. A vágáshoz jól élezett kést kell használni, hogy a darabokat szépen vágják.
7. Otthon, hűtőszekrényben tárolva legfeljebb 5 napig.

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon finoman, receptek:

Egy egyszerű recept a makréla otthoni sózásához

• Makréla - 2 db 350 gr.
• Sima víz - 1 liter
• Mustárpor - 1 tk
• Cukor homok - 3 evőkanál. l.
• Durvára őrölt só - 5 evőkanál. l.
• Fekete bors - 8-9 db.
• Babérlevél - 3 db.

1. A fűszeres vizet feltesszük a tűzre, felforraljuk és 3 percig főzzük, majd fedő alatt szobahőmérsékletűre hűtjük.

2. A halat kibelezzük, a farkát és a fejét levágjuk, jól öblítjük, szárítjuk, 3-4 cm széles darabokra vágjuk és üvegedénybe tesszük.

3. Öntsük le a lehűtött pácot, fedjük le és tegyük hűtőbe 12 órára, lehetőleg 2 napra.

Ennek a receptnek a példáján látható, hogy a makréla gyors sózása otthon nem nehéz.

A makréla sózása sós szeletekben

• Makréla - 1 db.
• Sima víz - 1 liter.
• Cukor homok - 2 evőkanál. l.
• Fekete bors - 3 db.
• Szegfűborsó -2 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Borecet - 2 evőkanál. l.

1. Adjunk hozzá fűszereket a vízhez. Forraljuk 5 percig, hűtsük le, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze.
2. A halat kibelezzük, megmossuk, szárítjuk, 3-4 cm széles darabokra vágjuk, üvegedénybe tesszük.
3. Öntsük a pácot a darabokra, és tegyük egy napra hideg helyre.

Amint látja, a makréla sós lében történő sózása nem nehéz. A végeredmény egy finom és finom étel. Ha a cukrot édesítőszerrel helyettesítjük, akkor ez a fajta sózás ideális azok számára, akik Dukan diétát folytatnak. Itt több is van.

Fűszeres sózott makréla receptje otthon

• Friss makréla - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Szegfűborsó - 6 db.
• Babér. lap - 4 db.
• napraforgóolaj - 1 tk
• Borecet - ¼ csésze.
• Durvára őrölt só - 3 evőkanál. l.
• Szegfű - 2 rügy.
• Őrölt feketebors.

A fűszeres sózott makréla elkészítésének eljárása:

1. Távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a csontokat, vágjuk apró darabokra filé, sózzuk és tegyük félre.
2. Hagyma karikákra vágva.
3. Keverjük össze az ecetet, az olajat és a fűszereket.

Borsozzuk, adjuk hozzá a hagymát, öntsük fel a páccal és jól keverjük össze, és hagyjuk állni 10-12 órán keresztül szobahőmérsékleten, majd tegyük hűtőbe 2 órára.

A fűszeres sózás makréla készen áll! Köretként a főtt burgonya illik a fűszeres sózott makrélához.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében hagymahéjjal

• Fagyasztott makréla - 3 db.
• Durvára őrölt só - 3 evőkanál. l.
• Sima víz - 6 pohár.
• Fekete tea - 2 evőkanál. l.
• Cukor homok - 2 evőkanál. l. teteje nélkül.
• Hagymahéj - 3 marék.

1. Lassan felolvasztani.
2. A hagymahéjat alaposan öblítsük le, adjunk hozzá sót, cukrot, tealeveleket, vizet, forraljuk fel, vegyük le a tűzhelyről és fedjük le.
3. Öblítsük le a halat, béleljük ki, szárítsuk meg, öntsünk szűrt sóoldatot, fedjük le és tegyük hideg helyre 3 napra. Ez idő alatt többször fordítsa meg a hasított testet a jobb sózás és arany színű festés érdekében.

Az így otthon sózott makréla darabokra vágva nagyon finom, sült burgonyához illik.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében teával

• Fagyasztott makréla - 2 hal.
• Durvára őrölt só - 4 evőkanál. l.
• Sima víz - 1 liter.
• Cukor homok - 4 evőkanál. l.
• Fekete tea - 4 evőkanál. l.

1. Leolvasztani folyó víz alatt. Kibelezzük, levágjuk a fejeket, öblítsük le, szárítsuk meg.
2. Főzzük le és hűtsük le a teát, adjunk hozzá cukrot, sót és jól oldjuk fel.
3. Mártsuk a halat a teaoldatba, és tegyük hűtőbe 4 napig.
4. Éjszakára akassza a farkánál fogva a mosdó fölé, hogy a felesleges folyadék üveges legyen.

A teaoldatban lévő sózott makréla nagyon eredeti recept, a hal étvágygerjesztőnek és esztétikusnak tűnik. Ebben az esetben a burgonyapüré köretnek megfelelő.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében 2 óra alatt

• Makréla - 1 db.
• Durvára őrölt só - 1,5 evőkanál. l.
• Sima víz - 350 ml.
• Hagyma - 1 db.
• Fekete bors - 7 db.
• babérlevél - 2 db.

1. Tiszta vízbe dobjuk az összes fűszert, sót és egy 4 részre vágott hagymát. Lassú tűzön 10 percig főzzük, hagyjuk kihűlni.
2. A halat kibelezzük, a farkát és a fejét levágjuk, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg. Ezután 2 cm széles szeletekre vágjuk, és üvegedénybe tesszük.
3. Az elkészített pácot ráöntjük, és pár órára hűtőbe tesszük.

Az így elkészített hal jól illik a főtt burgonyához.

Pácolt fagyasztott makréla receptje

• Makréla - 3 db.
• Hagyma - 3 db.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Durvára őrölt só - 1 evőkanál. l.
• Borecet - 3 evőkanál. l.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• babérlevél - 2 db.
• szegfűborsó borsó - 1 tk
• Különböző paprikák keveréke.

1. Enyhén olvasszuk ki a halat, különben a darabok étvágytalannak tűnnek. Kibelezzük, megmossuk, levágjuk a farkat és a fejeket, megszárítjuk, apró darabokra vágjuk.
2. A hagymát karikákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
3. Készítsük el a pácot - keverjük össze ecettel, sóval, cukorral, borssal, adjunk hozzá babérlevelet.
4. Mindent összekeverünk és óvatosan összekeverjük.
5. Tedd egy üvegedénybe, és hagyd egy napig a hidegben.

A pácolt makréla jó szendvicsbe, zöldhagymával megszórva.

Hogyan sózzuk a makrélát citromlében

• Makréla - 3 db.
• Durvára őrölt só - 2 evőkanál. l.
• Citrom - 1 db.
• Néhány borsó fekete bors.
• Babérlevél - 3 db.
• Sima víz - 0,5 liter.

1. Adjunk hozzá fűszereket a vízhez, forraljuk fel és főzzük néhány percig, majd hűtsük le a kölcsönt szobahőmérsékletre.
2. A halat kibelezzük, öblítjük, szárítjuk, apró darabokra vágjuk, és üvegtálba tesszük.
3. Öntsük a halat kifacsart citromlével és elkészített sóoldattal. Távolítsuk el hidegebb helyre. Egy nap alatt megeheted.

Így az egész halat megsózhatod, de akkor 3 nap alatt kész is lesz.

Nagykövet makréla víz nélkül

• Makréla - 2 hal.
• Durvára őrölt só - 4 tk.
• Cukor - 1 teáskanál
• babérlevél - 2 db.
• 5-6 szem fekete bors.
• Növényi fűszerezés - 1 teáskanál

1. Tisztítsa meg a belsejét, vágja le a farkát és a fejét, öblítse le és szárítsa meg. 1,5 cm vastag darabokra vágjuk.
2. Fűszerkeveréket készítünk, adhatunk hozzá pár teáskanál mustárt.
3. A darabokat megkenjük a kész fűszerkeverékkel, és megfelelő edénybe tesszük, letakarva 2 napra hűtőbe tesszük.

Sózott makréla folyékony füsttel

• Makréla - 3 hal.
• Sima víz - 1 liter.
• Fekete tea - 4 evőkanál. l.
• Durvára őrölt só - 4 evőkanál. l.
• Cukor homok - 2 evőkanál. l.
• Folyékony füst - 4 evőkanál. l.

A receptben szereplő folyékony füst füstös ízt és arany színt kölcsönöz a halnak.

1. Kibelezzük a makrélát, vágjuk le az uszonyokat, valamint a fejet és a farkát, öblítsük le, szárítsuk meg papírtörlővel.
2. Készítsünk sós vizet fekete teával, forraljuk fel, hűtsük le.
3. Adjunk folyékony füstöt a lehűtött sóoldathoz.
4. Üvegtálba tesszük, letakarva 3 napra hűtőbe tesszük.

Összefoglalva tehát azt mondhatjuk, hogy a makréla otthoni sózása egyáltalán nem zavaró és nem hosszú. A végeredmény egy szokatlanul ízletes és egészséges étel, amely a háztartás minden tagját, beleértve a gyermekeket is tetszeni fog.

Valószínűleg már mindenki tudja, milyen hasznosak az omega-zsírsavak a szervezet számára. És a legtöbben tisztában vannak azzal, hogy nagy mennyiségben tartalmazzák őket a tengeri halak húsában. A halat azonban nem mindenki szereti önálló ételként, még körettel együtt sem, és ha rákényszerítjük magunkat, hogy egyen valamit, amit nem szeret, az emésztési problémák kockázatát jelenti. Ebből az ellentmondásos helyzetből van egy harmonikus kiút: egészséges halat enni kiegészítésként, előételként. Kis mennyiségben, sőt étvágygerjesztően főzve, még a tenger gyümölcsei ellenfelei is szívesen fogyasztják. Továbbra is meg kell oldani azt a kérdést, hogy hogyan sózzuk meg az ízletes makrélát, és olyan finomat, hogy bárki kísértésbe esik.

válogatós választék

Minden előkészítés a forrástermék megfelelő kiválasztásával és előzetes előkészítésével kezdődik. Esetünkben hal. Ideális lenne friss makrélát vásárolni, de ez nem mindig lehetséges. Fagyasztott hal pedig mindig kapható.

Mindenesetre, bármelyiket is választja, gondosan ellenőrizze a hasított testet. A makrélát jól tápláltnak kell vásárolni, a hátának vastagnak, a hasított testnek épnek kell lennie. A fagyasztott halat általában már levágják, de ha frisshez van szerencsénk, a (ízletes!) makréla sózása előtt el kell készíteni.

tetemvágás

A halat megmossuk, és csak hideg vízzel, hogy a húsa ne legyen „bozontos”. Ezután a hasított testet szalvétával vagy törülközővel szárítják, és kibelezték. A belsejét kiszedjük (a kaviárt és a tejet sem kímélik). Belülről a hasüreget egyfajta fekete film borítja. Le kell kaparni, mert nem lehet ízletes makrélát sózni, ha van - keserű lesz az étel. Csak ezután vágják le az uszonyokat és a fejet, és mossák meg a hasüreget.

Csak sót!

A makréla sózásának számos módja van. Az általunk kínált recept kizárólag só felhasználásán alapul. Első lépésként töltsük meg vele a hal hasát. Vannak, akiket megzavar a só mennyisége, ami ehhez szükséges. Ne aggódj! A hús pontosan annyit vesz el, amennyi kell, a felesleg utána elmúlik. A lényeg, hogy ne használjunk tengeri vagy jódozott sót. Ezután egy semleges edényt veszünk - rozsdamentes acélból vagy zománcból. A makrélát rétegesen, hassal felfelé fektetjük bele, és minden sort ismét megszórunk sóval. Ezután a serpenyőt fedővel lefedjük, és hidegnek tesszük – ősszel az erkély nagyon alkalmas, bár üvegezett. A hal elég sokáig eláll ott: három napig, ha kevés van belőle, és akár egy hétig is, ha a tartály mély és több réteg makréla van benne. Felhívjuk figyelmét, hogy ezzel a sózási módszerrel úgynevezett sóoldat keletkezik, amely halfolyadékból és sóból áll. Rendszeresen le kell engedni - táptalaj lehet a nemkívánatos mikroorganizmusoknak. Kívánt esetben változatossá teheti a végtermék ízét különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával a sózás során. De ezek nélkül is ízletes, mérsékelten sós és gyengéd hal lesz.

Hagyományos módon sós lében is

A makréla savanyításának legismertebb módja az, hogy egy liter vízből sós lével leöntjük, és 1:3 arányban sózzuk cukorral. A fűszereket tetszés szerint adjuk hozzá: bors (fekete, fehér, szegfűbors - ill. kombinációban), babér és koriander. Mindezt fel kell forralni és egy kicsit forralni. A sózásra szolgáló edénybe fektetett halakat gyomorral felfelé leöntjük lehűtött sóoldattal és lefedjük. Egy éjszakát kell állnia a szobában, majd egy napra be kell vonulnia a hűtőszekrénybe, majd az asztalnál szolgálhatja fel. Ha fel akarjuk gyorsítani a sózást, a makrélát darabokra vághatjuk. Kevésbé lesz lédús, de hidegben csak 8 órán át kell állnia.

Gyors és ízletes

Nem mindenki kész egy hetet várni arra az édes pillanatra, amikor elkezdheti kóstolni. Számukra vannak „korai” receptek, amelyek még a sietős embereknek is megfelelnek, hiszen a makréla sózása gyorsan azt jelenti, hogy holnap megeszik. Tehát két nem túl nagy halhoz vegyünk valahova 3 nagy kanál sót és 4 9 százalékos ecetet, pár közepes hagymát, fél pohár növényi olajat, szegfűborsot, babért és szegfűszeget – ahogy tetszik. A fűszerek szerelmesei őrölt fekete borsot is adhatnak hozzá. A halat filére kell vágnia, és a bőrt is el kell távolítania róla, mivel jobb, ha a makrélát e recept szerint sózzuk felesleges „részletek” nélkül. A filét apró darabokra vágjuk. A pácot olajból, ecetből, szegfűszegből, petrezselyemből és borsból készítik. A felvágott halat egy edénybe fektetik, ahol megfőzik, megszórják sóval, összekeverik és 15 percig állni hagyják az elsődleges sózáshoz. Majd megborsozzuk, megszórjuk hagymakarikákkal és felöntjük páccal. A makrélát érdemes felrázható edényben sózni – így minden további hozzávaló egyenletesebben oszlik el. Az edény 10 órán át szobahőmérsékleten áll, majd további kettőig a hűtőszekrényben rejtőzik. És élvezheti az ízét!

Sós, de szinte füstölt

És hogyan lehet a makrélát otthon sózni, és szokatlanná tenni? Úgy nézzen ki, mint a füstölt! És sokkal lédúsabb lesz, mint az eredeti. Egy másik receptet kínálunk a finom makréla sózására - darabokban, és nem teljesen.

Először sóoldatra van szüksége, amelyhez a sót és a cukrot 3: 1,5 (evőkanálban) arányban veszik 1,2 liter vízre. Plusz 2 evőkanál száraz fekete tea és 4 - tiszta hagymahéj. Mindezt fel kell forralni, és le kell venni a tűzhelyről, majd ízlés szerint adjunk hozzá néhány aszalt szilvát. Amikor a pác kihűlt, leszűrjük.

A makrélát megközelítőleg egyenlő darabokra vágjuk, üvegedénybe tesszük, leöntjük páccal, lefedjük és 3 vagy 4 napig – a lakás hőmérsékletétől függően – magára hagyjuk. Az egyenletes sózás érdekében naponta kétszer meg kell fordítani. Ezután a makrélát eltávolítjuk az edényből, letöröljük, megkenjük növényi olajjal és egy másik edénybe helyezzük. Élelmiszernek nem jó sokáig - hamar megromlik, de a családja, aki alig kóstolta meg a halat, nem hagyja, hogy elhaljon.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+