Húsgombóc főzés gombával. Lédús darált sertésszelet gombával. Hogyan készítsünk finom hússzeleteket gombával - lépésről lépésre recept fotóval

A szelet az egyik legkedveltebb étel, amely szinte kulcsfontosságú nemcsak a különböző vendéglátóhelyek étlapján (szinttől függetlenül: menza, kávézó, étterem), hanem gyakran otthon is elkészítik. A szelet főzésének alapja szinte bármilyen termék lehet: hús vagy gomba, hal vagy tojás, zöldségek vagy gabonafélék. Ízben is érdekesek az egyszerre több termék kombinációi. Mai étlapunkon nagyon étvágygerjesztő gombás hússzeletek szerepelnek, melyeket sertéshúsból és sampinyonból fogunk főzni. Természetesen a sertéspép helyett könnyedén felhasználhatja bármilyen más állat (marha, nyúl, bárány) vagy baromfi (csirke vagy pulyka) húsát. Gomba is alkalmas különféle (, gomba, rókagomba, fehér, stb.).

Hozzávalók:

• 500 g csiperkegomba;
• 350 g sertéspép (kevés zsírral lehetséges);
• fokhagyma, hagyma és fűszerek - ízlés szerint;
• nagy tojás;
• egy marék búzadara;
• 2 kis darab fehér (vagy fekete) kenyér;
• növényi olaj.

• A szelet panírozásához körülbelül egy marék lisztre és búzadarára lesz szüksége.

• Kívánt esetben reszelt nyers burgonya (egy kis gumó) vagy ömlesztett sajt is hozzáadható az ilyen szeletekhez.

• Főzési idő - legfeljebb 35 perc.
• Hozam: 14 db közepes méretű szelet.

A gombás húsgombóc főzésének receptje fotóval:

Első lépésként alaposan öblítsd le a csiperkegombát, vágd ketté minden gombát, tedd egy száraz serpenyőbe, és nagy lángon párologtasd el az összes nedvességet.

Közben a sertéshúst megmossuk, a zöldségeket meghámozzuk. Mindent apró darabokra vágunk.

A kenyeret vízbe áztatjuk, kicsavarjuk és hússal, gombával, zöldséggel együtt húsdarálón átpasszírozzuk, vagyis darált húst készítünk.

Hozzáadjuk a fűszereket, a felvert tojást és a búzadarát, összekeverjük, és tíz percig pihentetjük (ez az idő elég ahhoz, hogy a búzadara kicsit megnedvesedjen). Közben a szelet bepanírozásához egy kis tálban keverjük össze a lisztet a búzadarával.

Darált húsból és gombából kerek vagy ovális lapos szeleteket formálunk (ezt te döntöd el), búzadarás-lisztes panírba forgatjuk, és az egyik oldalát közepes lángon kb. 5 percig sütjük.

Öntsön legalább 5 mm olajat a serpenyőbe. magassága, és csak akkor, ha az edények jól fel vannak melegítve.

Ezután óvatosan egy konyhai spatulával vagy két villával fordítsa meg mindegyik szeletet, fedje le a serpenyőt, és folytassa a sütést 6 percig.

Ki nem szereti a húsgombócokat? Biztos vagyok benne, hogy mindenki szereti őket - felnőttek és gyerekek egyaránt. A legtöbb háziasszony elég gyakran főzi őket, míg a receptek mindegyike többé-kevésbé hasonló. A családomat pedig szeretem nem egészen hétköznapi szeletekkel kényeztetni, hanem gombás hússzeleteket főzni. Tehát a szokásos étel teljesen másnak bizonyul: érdekesebb, fényesebb, ízletesebb.

A gombás szelet receptje nagyon egyszerű, és nincs is vele sokkal nagyobb baj, így nem fog különösebb nehézségbe ütközni a gombás szelet főzésekor. De mint minden hasonló receptben, a gombás darált húspogácsák nemcsak gombás tölteléket rejtenek, hanem apró főzési titkokat is.

Ha szeretnél megtanulni gombás töltelékes fasírt főzést, vagy először gombás és darált húsos fasírtot főzni, akkor üdvözöllek szerény konyhámban, ahol részletesen elmesélem, hogyan kell főzni gombás és darált húsos fasírtot. hogy puhák és lédúsak lesznek.

Hozzávalók:

• 400 g sovány sertéshús;
• 120-150 g csiperkegomba;
• fél hagyma;
• 1 fehérje;
• 2 vékony szelet állott cipó;
• só, fekete őrölt bors ízlés szerint;
• 3-4 evőkanál zsemlemorzsa;
• 1 evőkanál vaj;
• 2-3 evőkanál növényi olaj.

Hogyan készítsünk szeleteket gombával és darált hússal:

Gombával és darált hússal készült szelet főzéséhez először elkészítjük a tölteléket. A hagymát apróra vágjuk, és forró vajban áttetszővé sütjük.

A gombát alaposan megmossuk, a szennyezett helyeket eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Használhat fagyasztott gombát. Ebben az esetben elég leolvasztani őket - elvégre már tiszták és feldaraboltak. Adjuk hozzá a gombát a hagymához, és pirítsuk együtt 5-6 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis növényi olajat.

Ezután a gombát hagymával kicsit lehűtjük, és késsel apróra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze. Kész a töltelék.

A cipóról levágjuk a héját, a szeleteket tányérba vagy tálba tesszük, és felforralt vizet öntünk rá. 10-15 perc múlva, amikor az egész cipó megduzzad, kivesszük, és kézzel alaposan kinyomkodjuk a folyadékot.

Mossa meg alaposan a húst, távolítsa el az ereket (ha van). Ne aprítsa durvára – hogy a hús könnyen átjusson a húsdaráló lyukába.

Húst darálunk húsdarálóban, majd cipót.

A tojásfehérjét habverővel vagy habverővel felverjük. Adjunk hozzá felvert fehérjét, sót, borsot a darált húshoz és a kenyérhez.

Nagyon jól keverjük össze. Kész a darált hús szeletekhez.

A darált húst 6-7 nagyjából egyforma csomóra osztjuk. Minden csomót kb. 0,5 cm vastagságú kerek tortává szórunk, a közepére 1,5-2 teáskanál tölteléket teszünk.

A szélét nagyon óvatosan lezárjuk (hogy sütés közben a gombával töltött szelet ne repedjen szét a varrás mentén), közben hosszúkás szeletet formázunk.

A gombás szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk.

Növényi olajjal felforrósított serpenyőben lazán szétterítjük benne a gombás húsgombócokat (hogy kényelmes legyen megfordítani), és közepes lángon 5-7 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ezután óvatosan fordítsa meg a gombával töltött húsgombócokat, és ismételje meg a műveletet a másik oldallal is.

Tálaljuk a hússzeleteket forró gombával, bármilyen körethez - rizzsel, burgonyával, tésztával vagy friss zöldségsalátával.

Hozzávalók

• darált hús - 500 gramm __NEWL__
• gomba - 500 gramm __NEWL__
• nagy hagyma - 1 db __NEWL__
• kapor - 2-3 ág__NEWL__
• bármilyen zsírtartalmú tej - 1 csésze__NEWL__
• búzadara - 2-3 evőkanál__NEWL__
• őrölt fekete bors és só ízlés szerint__NEWL__
• növényi olaj szelet sütéséhez__NEWL__

Jegyzet: Darált húshoz sertés, marha vagy ezek keveréke használható, gombának érdemesebb a csiperkegombát venni.

A főzési folyamat leírása:

A gombát alaposan öblítsük le a földről, szabadítsuk meg a hagymát a héjától. Darálja őket húsdarálóval homogén darált húsba.

Tanács: ha vizes gombával találkozik, akkor a darált húst kissé ki kell préselni a felszabaduló folyadékból.

Keverjük össze a darált gombát a hússal, adjunk hozzá néhány evőkanál búzadarát, szórjunk meg mindent fekete borssal és ízlés szerint sóval, majd alaposan keverjük össze kézzel.

Az összekevert darált húsból nagy méretű kerek szeleteket formálunk, kívánt esetben búzadarában jól megforgatjuk és felforrósított növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

Óvatosan, ne törje össze a sült szeleteket egy mély serpenyőbe.

A serpenyő tartalmát megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és felöntjük a szükséges mennyiségű tejjel, lefedjük és előmelegített sütőbe (kb. 180 fokos hőmérsékleten) kb 35 percre tesszük.

Készítsen salátát minden rendelkezésre álló friss zöldségből, és tálalja az asztalra forró szeletekkel együtt. Gombás- és hússzeletekhez nehéz megtalálni a legjobb köretet.

A gombás szelet egy olyan étel, amely egyidejűleg a szokásos házi darált hússzeletekre és a gombás zrazyra hasonlít. Darált húshoz sertés- és marhahús használata javasolt, de csirkehús is bevehető.

Időfelhasználás - 1 óra.

Adagok - 8.

Hozzávalók gombás húsgombóchoz:

• 1. 500 gramm darált hús.
• 2. 200 gramm gomba (például friss csiperkegomba).
• 3. Egy izzó.
• 4. Egy csirke tojás.
• 5. Néhány szelet fehér kenyér.
• 6. Néhány gerezd fokhagyma.
• 7. Finomított olaj.
• 8. Liszt.
• 9. Só és fűszerek.

Húsgombóc főzés gombával
A töltelékhez a gombát megmossuk, leszárítjuk és kis szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, leszárítjuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőt kevés olajjal kikenünk, és megpirítjuk rajta a hagymakockákat. Ezután adjuk hozzá a gombát, keverjük össze és pirítsuk mindent együtt, amíg a folyadék el nem párolog. Sózzuk és borsozzuk a hagymát és a gombát, mielőtt levesszük a tűzről. Hagyja kihűlni a tölteléket.

A darált húst keverjük össze tojással, áztatott fehér kenyérrel és ízlés szerint apróra vágott fokhagymával. A kenyér áztatásához vizet vagy tejet használhat. A masszát kézzel összekeverjük, sózzuk és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.

Nedves kézzel egy kis lapos darált hús tortát formázunk. A közepére hagymás gombás tölteléket rakunk. A tölteléket ugyanilyen darált húspogácsával bevonjuk, és kerek szeletet formázunk. A tölteléket jól le kell zárni, hogy sütés közben a szelet ne „szétszóródjon”. A többi szeletet ugyanígy formáljuk. Panírozzuk be őket liszttel.
A serpenyőt finomított olajjal megkenjük és felmelegítjük. A gombás töltelékkel ellátott szeleteket alacsony lángon megsütjük. Aranybarnára kell sütni őket. Ezután lassú tűzön főzzük őket főzésig.

Csirkeszelet gombával

A gombás csirkeszelet nagyon gyengéd és lédús étel. Csodálatos aromájuk van.
Időfelhasználás - 1 óra.
Adagok - 6.

Hozzávalók gombás csirkehússzelethez:

• 1. 500 gramm csirkefilé.
• 2. 300 gramm csiperkegomba.
• 3. Egy izzó.
• 4. Számos Art. l. tejföl.
• 5. Több csirke tojás.
• 6. 3 evőkanál. l. búzaliszt.
• 7. 1 gerezd fokhagyma.
• 8. Finomított olaj.

Csirkeszelet főzés gombával
A gombát alaposan meg kell mosni, és késsel apró darabokra kell vágni. A hagymát késsel meghámozzuk és víz alatt mossuk. Azt is finomra kell vágni, és át kell tenni egy külön tálba. Kis mennyiségű finomított olajat öntünk a serpenyőbe, és feltesszük melegedni. A hagymás gombákat forró serpenyőre rakjuk. A hozzávalókat egy spatulával jól összekeverjük és kisütjük.

A csirkefilét alaposan öblítsük le, és konyharuhával szárítsuk meg. A filéből eltávolítjuk a felesleges ereket és zsírt. A filét késsel apró darabokra vágjuk. Akár húsdarálóval, akár turmixgéppel húsból darált húst készítünk. Külön edénybe küldjük. A petrezselymet megmossuk, és késsel apróra vágjuk. A fokhagymát meg kell hámozni és késsel apróra vágni. Adjuk hozzá a kaporhoz.
A darált csirkét összekeverjük sült gombával és hagymával, tejföllel, fokhagymával és kaporral, liszttel, sóval, borssal és nyers csirke tojással.
A hozzávalókat kanállal simára keverjük. A darált húst 20 percig kell infundálni, hogy aromásabb legyen. Kenje meg a serpenyőt finomított olajjal, és melegítse fel maximális hőre. Ezután csökkentse a lángot, és egy kanál segítségével kanalazzuk a serpenyőbe a darált húst. A szeleteket mindkét oldalukon körülbelül 10 percig sütjük. A szelet készenléte villával ellenőrizhető. Köretként burgonyapüré, bármilyen zabkása, zöldségsaláta vagy tészta szolgálhat.

Adagok - 8.

Hozzávalók gombás-sajtos húsgombóchoz:

• 1. Sovány sertéshús - 500 gramm.
• 2. Fehér cipó - 2 db.
• 3. Tojássárgája.
• 4. Fokhagyma - 2 gerezd.
• 5. Íj - 3 db.
• 6. Friss zöldek.
• 7. Friss csiperkegomba - 200 gramm.
• 8. Fűszerek ízlés szerint.
• 9. Só.
• 10. Kétszersült panírozáshoz.
• 11. Növényi olaj.

Húsgombóc főzés gombával és sajttal
A húst apró darabokra kell vágni, és húsdarálóval meg kell csavarni. A húst kihagyjuk hagymával, fokhagymával és áztatott kenyérrel. A kenyeret ki kell préselni, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól. A darált húst összekeverjük a csirke sárgájával és a fűszerekkel. Só a végén. A darált húst fél órán át hideg helyen kell infundálni.
A gombát apróra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. A hagymát egy serpenyőben addig pirítjuk, amíg átlátszó nem lesz, majd hozzáadjuk a gombát. A hozzávalókat addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog. A sütés végén sózzuk, borsozzuk a zöldségeket.

A kihűtött darált húsból kis golyókat formálunk, és ezekből süteményeket készítünk. A hagymás sült gombát és egy darab sajtot a torta közepére helyezzük. Fasírtokat formázunk belőlük. Forgasd meg őket zsemlemorzsában. A szeleteket forró serpenyőre terítjük, és lassú tűzön aranybarnára sütjük.
Köretként bármilyen ételt használhat.

Főzési idő - másfél óra.
Adagok száma - 10.
Hozzávalók gombás hajdina kotletthez:
1. Egy pohár hajdina.
2. 750 gramm csiperkegomba.
3. Több izzó.
4. Néhány csokor friss petrezselyem.
5. Só és bors.
6. Kétszersült panírozáshoz.
7. Napraforgóolaj.

Kotlett főzés gombából és hajdinából
A hajdinát szétválogatjuk, megmossuk, egy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel. Kicsit sózni kell. A hajdinát puhára kell főzni, és félre kell hűteni.
A gombát megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk. A gombát apró darabokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, leszárítjuk és apró kockákra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.

A serpenyőt finomított olajjal bedörzsöljük és felmelegítjük. A hagymaszeleteket forró serpenyőbe tesszük, és félpuhára sütjük. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk a hozzávalókat, és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. A sült zöldségeket húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk. A főtt hajdina zabkását adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, és szórjuk meg kaporral. A tartalmát összekeverjük.
Darált húsból kis szeleteket formálunk. Forró serpenyőbe tesszük és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ezután fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a szeleteket körülbelül 5 percig. A szeleteket nem csak csiperkegombával, hanem laskagombával vagy vargányával is főzhetjük. Köretként friss paradicsom és uborka szolgálhat.

Főzési idő - 2 óra 30 perc.
Adagok - 8.

Hozzávalók gombás és babos sovány húsgombóchoz:

• 1. Száraz vörösbab - 1 csésze.
• 2. Közepesen főtt burgonya - 2 db.
• 3. Szárított gomba - 2 marék.
• 4. Liszt - 3 evőkanál. l.
• 5. Só.
• 6. Fűszerek ízlés szerint.
• 7. Víz vagy tej - 70 ml.

Hús nélküli szelet készítés gombával és babbal
A babot és a gombát forralt vízben előzetesen beáztatjuk. Ezután a babot fel kell főzni. A burgonyát megfőzzük és reszelővel durvára dörzsöljük. A megfőtt babot és a gombát turmixgéppel összetörjük. Hozzáadjuk a burgonyát, a sót, a fűszereket és a lisztet. Ha nagyon száraz a massza, hígítsuk fel vízzel vagy tejjel.
A kapott masszából szeleteket formázunk. Forró serpenyőbe küldjük, és aranybarnára sütjük. Fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt, és készen állunk.

Bármilyen darált húst vehetsz ezekhez a szeletekhez, de én jobban szeretem a sertéshúst. Húst veszek és helyben csavarom (ilyen szolgáltatást nyújt a bolt), kész darált húst sosem veszek.

A pontos arányok itt nem különösebben fontosak: lehet egy kicsivel több gomba, vagy fordítva, egy kicsivel több darált hús.
65-67 grammos tojás.
Izzó körülbelül 70-80 gramm.

Gomba - erdőből származó keverék. Itt van gomba, rókagomba és egy pár russula - minden, amit az erdőben gyűjtöttem.

Görgesse a gombát egy húsdarálóba.

A hagymát felaprítjuk, és a vajban enyhén megpirítjuk. A hagymát turmixgépben ledarálom - nem zabkása, hanem apró darabokat hagyva. Nem lehet sütni, de az íze kicsit könnyebb lesz, enyhén.

Egy tálba tesszük a hozzávalókat: összeforgatott gombát, darált húst, 2 evőkanál őrölt zsemlemorzsát, apróra vágott petrezselymet, tojást, pirított hagymát és sót, borsot.

Az egészet jól keverjük össze, amíg homogén viszkózus masszát nem kapunk.
Kész a töltelék, ideje formázni és kisütni.

Feltétlenül melegítse fel a serpenyőt, majd adjon hozzá növényi olajat, formáljon kis szeleteket, és anélkül, hogy a hőt csökkentené, süssük mindkét oldalukon szép aranybarnára.

Miután szorosan zárja le a serpenyőt fedővel, és sötétítse a szeleteket körülbelül 10 percig. Az idő a szelet méretétől függ. 15 percnél több mindenesetre semmiképpen sem szükséges.

Bármivel tálalhatod: gabonapelyhekkel, tésztával, krumplipürével vagy salátával. Nagyon jók csak paradicsommal. Alkalmas sertés- és erdei gombás szeletekhez és tejfölös szószhoz.
Én hidegen is szeretem – tegyél egy szeletet a fekete kenyérre, és egyél egy érett paradicsommal.
Jó étvágyat!