Joghurt indítókultúrák otthon

Régóta ismert tény, hogy nem minden vásárolt termék egyformán hasznos, ebből a szempontból egyre inkább észrevehető, hogy a fiatal modern háziasszonyok inkább a házi készítésű termékeket részesítik előnyben: házi majonéz, sajt, kefir, sőt joghurt is. A házi készítésű termékek népszerűsége nem hiábavaló, hiszen a sűrítő-, színezék- és tartósítószerek hiánya kedvünkre játszik, és a házi készítésű terméket többnyire jóval olcsóbb megvenni.

Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan készítsünk joghurtot otthon, és megvizsgáljuk ennek a folyamatnak az összes árnyalatát.

Hogyan készítsünk natúr joghurtot?

A joghurt otthoni elkészítése eleinte nem is olyan egyszerű, de miután foglalkoztunk ennek a folyamatnak a technológiai és mikrobiológiai részleteivel, világossá válik, hogy saját kezűleg joghurtot készíteni nem sokkal nehezebb, mint egy szupermarketben vásárolni.

Kezdetnek tehát egy előételt választunk: gyógyszertárban vagy boltban vásárolt folyadékot, vagy lactobacillusok, lactococcusok vagy termofil streptococcusok porított indítóját, együtt - a leendő termék első összetevőjét. Bármennyire is próbálkozol, a joghurthoz lehetetlen saját kovászt készíteni, de a tömény kultúrákat néhány evőkanál kész joghurttal helyettesíthetjük, töltőanyag nélkül.

A sikeres főzés második kulcsa a főzési technológia betartása. A főzés megkezdése előtt sterilizálni kell a használt edényeket: egy serpenyőt és egy kanalat, gőzzel vagy egyszerűen forrásban lévő vízzel. Jobb, ha vastag falú vagy dupla fenekű serpenyőt használunk, hogy jobban megőrizzük a hőt. A joghurt erjesztésének ideális hőmérséklete egyébként 40-44 fok között van.

A joghurtkészítő nélküli joghurtot körülbelül 5-6 órán keresztül főzzük, minél tovább tart, annál savanyúbb lesz a kész termék, de ne vigyük túlzásba a finomságot, különben savanyú tej lesz belőle. A késztermék állaga közepesen sűrű és sűrű, enyhén viszkózus, de nem csomós.

A főzés leállításához az erjedési folyamat végén a joghurtos edényt hűtőszekrénybe tesszük, és 4-5 napon belül elfogyasztjuk.

Hogyan készítsünk joghurtot otthon?

Ez a recept a joghurt elkészítését írja le speciális előétel nélkül, de már kész termék alapján. A kovászhoz való joghurt vásárlásakor ügyeljen az összetételére: nem tartalmazhat adalékanyagokat és töltőanyagokat (az összetétel csak tej és kovász), és az eltarthatósága nem haladhatja meg az 1 hónapot. Kerülje el azt is, amit főztek vagy "joghurttermékként" jelöltek.

Hozzávalók:

• tej (zsíros) - 1 l;
• joghurt - 100 g.

Főzés

Forraljuk fel a tejet, forraljuk körülbelül 5 percig, majd hűtsük le 40 fokra, ne felejtsük el eltávolítani a keletkező habot. A joghurtot a kihűlt tejhez öntjük, és habverővel jól elkeverjük. Ezután az a feladatunk, hogy a hőmérsékletet 40 fokon tartsuk. Ezt többféleképpen lehet elérni: öntse a keveréket egy termoszba, tekerje be a serpenyőt egy takaróval és tegye rá az akkumulátorra, vagy tegye a tartályt a sütőbe állandó 40 fokos hőmérsékleten. Az erjesztési idő mindenesetre átlagosan 5-6 órát vesz igénybe, ezalatt az edényt nem szabad kinyitni, mozgatni! Erjedés után ellenőrizzük az állagot - ha a joghurt közepesen folyékony, akkor kivehető és lehűthető, mert idővel még besűrűsödik.

Házi kovászos joghurt receptje

A kész starter kultúrák használata még kényelmesebb.

Hozzávalók:

Vásárol még mindig megkérdőjelezhető ipari joghurtokat a boltokban? Tudtad, hogy otthon is könnyedén főzhetsz egészségesen és ízletesen joghurt valódi probiotikumokkal? Nem lesz benne haszontalan tartósítószer és színezék, ízét pedig natúr gyümölcsökkel vagy szörpökkel gazdagíthatod.

Ez a desszert biztosan tetszeni fog kicsiknek és nagyoknak egyaránt. Hogyan válasszunk megfelelő előételt joghurt készítéséhez, és milyen szabályokat kell betartani ahhoz, hogy egészséges erjesztett tejterméket kapjunk?

Probiotikumok és jótékony hatásaik szervezetünkre

Szó "probiotikumok" görög eredetű és így fordítják "életért" vagy "életet formálni". Probiotikumok- Ez egy általánosított fogalom, amely egy kevert baktériumkultúrát jelöl, amely jótékony hatással van a testrendszerek működésére.

NAK NEK probiotikumok szokás tulajdonítani laktobacillusokat, bifidobaktériumokat, élesztőgombákat stb. Az ilyen jótékony baktériumok nemcsak az élelmiszerek emésztésében és asszimilációjában vesznek részt közvetlenül, hanem tökéletesen támogatják az immunrendszert is, mivel segítik a káros baktériumok és mikroorganizmusok támadásait.

A beleinkben lévő káros és hasznos baktériumok közötti erőegyensúly megsértését ún diszbakteriózis. A hasmenés pedig ennek a betegségnek a legártalmatlanabb következménye. Tudományosan bebizonyosodott a bél állapotától függ a legtöbb testrendszer összehangolt munkája. Ha az emberi emésztőrendszerben megnövekszik a kórokozó mikroflóra jelenléte, az befolyásolhatja általános közérzetét, a bőr állapotát (allergia, pattanások, gyulladások súlyosbodhatnak), a bélben jelentkező kellemetlen érzéseket, a bélrendszer állapotát. az immunrendszert.

Pontosan probiotikumok célja, hogy helyreállítsa az egyensúlyt a "jó" és a "rossz" baktériumok között a szervezetünkben.

A házi joghurt nemcsak ízletes, hanem egészséges is

Hol találok komplettet probiotikumok forrása? Először is vannak különféle gyógyszereket(tabletták, kapszulák, porok), amelyek hasznos bifidust és laktobacillusokat tartalmaznak. Másodszor ez természetes tejtermékek mesterséges adalékanyagok nélkül, amelyek eltarthatósága nem haladja meg a 3-5 napot (joghurt, kefir, erjesztett sült tej, túró, egyes sajtok).

natúr joghurt kovász alapon gondosan házilag elkészített, egyesíti a gyógyszerek tulajdonságait és a fermentált tejtermékek kiváló ízét.

Joghurt egy finom erjesztett tejtermék, amelyet tejből nyernek speciális erjesztéssel induló kultúrák. Ennek az erjesztésnek köszönhetően jellegzetes ízű, illatú és állagú italt kapunk. Ez egy igazi finomság finom állaggal és kellemes ízzel, amely minden bizonnyal a család minden tagjának tetszeni fog.

Hogyan jön létre joghurt? A főtt tejet 39-42 fokra lehűtjük joghurtos tejsavkultúra (kovász), keverjük össze és tegyük meleg helyre 8-12 órára. Ezalatt a tejcukrot (laktózt) erjesztik, és joghurtot kapnak. A folyamat befejezéséhez a joghurtot néhány órán át 5 fokra hűtjük. Ez a folyamat nem igényel sok erőfeszítést, könnyen megvalósítható otthon speciális felszerelés nélkül.

Meg kell jegyezni, hogy a hasznos baktériumok állandó egyensúlyának fenntartásához szükséges fogyassz rendszeresen probiotikus ételeket, valamint természetes élelmiszerekkel (friss zöldségek, gyümölcsök, bogyók, teljes kiőrlésű kenyér, gabonafélék) gazdagítsa napi étrendjét és igyon elegendő vizet (1,5-2 liter naponta).

Tippek a tej kiválasztásához az otthoni joghurt készítéséhez

• A házi joghurt készítésének alapja az tej. A minőségétől függ, mennyire lesz hasznos a végtermék.
• A legjobb választani természetes termékek adalékanyagok és tartósítószerek nélkül - ez bolti tej, amelynek eltarthatósága legfeljebb 7 nap, vagy házi tej. Jelentős előny bolti tej annyiban, hogy átmegy minden szükséges biztonsági ellenőrzésen, ami nem mondható el a tehén alóli házi tejről. Ha azonban biztos abban, hogy a tehén teljesen egészséges és teljesen táplált, akkor jobb, ha ezt választja otthoni termék.
• A magasabb a tej zsírtartalma annál sűrűbb és gazdagabb lesz a joghurt. Ha azonban fogyni szeretne, akkor sovány tejet vagy 2,5%-os zsírt is fogyaszthat.
• A tejet annál egészségesebbnek tartják mókusösszetételében. Ezt tartsa szem előtt, amikor bolti tejet választ.
• Kellene felforraljuk a tejet mielőtt joghurtot készítesz belőle? Ahhoz, hogy a joghurt kiderüljön, tejnek kell lennie steril, vagyis minden baktériumtól mentesnek kell lennie. Csak akkor tudjuk magabiztosan kijelenteni, hogy az erjedési folyamat nem fog megzavarni. Ezért az egészséges ital elkészítése előtt a tejet öt percig forralni kell, majd le kell hűteni 39-40 fokra. Csak a bolti szuperpasztőrözött tejet nem kell forralni.

Milyen indítókultúrákból készíthető házi joghurt

Sokféle van induló kultúrák joghurtokhoz, és nemcsak a végtermék ízében, hanem a haszon mértékében is különböznek egymástól. A leghasznosabbak az indítókultúrák, amelyek több fajta hasznos baktériumot tartalmaznak.

Létezik kovász joghurthoz, kefirhez, tejfölhöz, erjesztett sült tejhez és egyéb erjesztett tejtermékekhez. Az összetételüket alkotó mikroorganizmusok listájában különböznek. A baktériumok összetételeúgy kell kiválasztani, hogy a kívánt ízű és állagú terméket kapjuk.

fontoljuk meg legnépszerűbb joghurtos előételekés jótékony tulajdonságaikat.

Kovász Evitalia nemcsak több mint négymilliárd baktériumot, hanem vitaminokat (A, B1, B2, B6, B12, C, E) és nyomelemeket (vas, kalcium, magnézium) is tartalmaz. kovászos joghurt Evitalia finom ízű, kellemes sűrűségű, nem savanyú, így a gyerekek nagyon szeretik. Az is ismert, hogy a kovászból készült joghurt Evitalia antioxidánsokat tartalmaz, ezért megakadályozza a szervezet öregedését.

Kovász Narine kiválóan bevált a gyermekgyógyászatban, mivel a szokásos laktobacillusokon kívül tartalmaz acidofil laktobacillusok, amelyek kiváló gyulladáscsökkentő hatás, jótékony hatással van az immunrendszerre és enyhíti a diszbakteriózist.

Kezdésként használhatod a jól ismert Bifidumbacterin(bifidobaktériumok száraz biomasszája), az erre épülő joghurt akár újszülöttnek is adható. Tökéletesen helyreállítja a bél mikroflóráját és jótékony hatással van az egész szervezetre.

Ezen kívül a márka bakteriális starter kultúrái VIVO, az adott kovászfajtától függően bifidust és laktobacillusokat tartalmaz, íze pedig egy finom házi erjesztett sült tejre emlékeztet.

Joghurt kovászos joghurtkészítőben vagy lassú tűzhelyen

Ha Ön a szerencsés tulajdonos joghurtkészítők vagy multicookerek a „Joghurt” vagy „Multi-cook” móddal az egészséges csemege elkészítésének folyamata többször is leegyszerűsödik, mivel nem kell önállóan figyelnie a hőmérsékletet az elkészítése során, és meleg helyet kell keresnie a szobában. hogy állja a joghurtot.

Mit kell tenned, hogy ezt megkapd házi joghurt joghurtkészítőben/lassú tűzhelyben?

1. A joghurt készítésére szolgáló üvegeket először alaposan ki kell mosni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
2. A kapott folyadékot üvegekbe töltjük
3. Tegye az üvegeket fedő nélkül a joghurtkészítőbe/lassúfőzőbe a szükséges időre (az erjesztési idő a választott előétel típusától függ, ezért főzés előtt olvassa el a hozzá tartozó használati utasítást).
4. Az üvegeket fedővel zárjuk le, és 2-3 órára hűtőbe tesszük. A joghurt kész!

Hogyan kell főzni joghurt ha van nincs speciális felszerelés? Könnyen! (VIDEÓ)

Ha nincs joghurtkészítője vagy multicookere a szükséges funkciókkal, akkor is készíthet egy csodálatos házi joghurt.

Ehhez a következőket kell tennie:

1. 1. Minden edényt, amelyet joghurt készítéséhez használ, először alaposan el kell mosni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
   2. Forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40 fokra (forrón, de nem forrázzuk le).
   3. Adjuk hozzá az élesztőt a tejhez, és jól keverjük össze.
   4. Öntse a kapott folyadékot egy üvegedénybe, szorosan zárja le a fedelet. Csomagolja be az üveget több réteg papírba (lehet újságpapír) vagy celofánba, tekerje be törülközővel a tetejére, és tegye meleg helyre érlelésre. Ehhez megfelelőek a konyhai szekrények felső polcai, napos hely az ablakpárkányon, vagy egy égő világítású sütő.
   5. Az érlelési idő letelte után (általában 8-12 óra) tegyük a joghurtos üveget pár órára a hűtőbe.

Mivel gazdagíthatod a házi joghurt ízét?

Házi joghurtban hozzáadhatod különféle gyümölcsök,

A fermentált tejtermékek jótékony tulajdonságai ősidők óta ismertek. Ezért használták őseink egészségük megőrzésére és számos betegség kezelésére. Ma már a joghurt a felnőttek és a gyerekek kedvence. Az otthoni főzéshez kovászot kell használni. Ön is elkészítheti.

Mi az a száraz kovász és miért van rá szükség

A joghurtot úgy nyerik, hogy a tejet tejsavbaktériumokkal erjesztik meghatározott körülmények között, ami különleges ízt, aromát és állagot ad neki.

Tökéletesen felszívódik és emészthető szervezetünkben, és még azok is fogyaszthatják, akik tejcukor (laktóz) intoleranciában vagy állati fehérje allergiában szenvednek.

A terméket bármelyik szupermarketben megvásárolhatja. Az üzletek polcain bemutatott finomságok azonban gyakran nem hoznak hasznot a szervezetnek, mert káros összetevőket tartalmaznak, amelyeket az eltarthatóság növelése érdekében adnak hozzá.

Ezért jobb, ha saját kezűleg főz joghurtot - joghurtkészítőben, termoszban vagy lassú tűzhelyben.

A fő összetevő természetesen a kovász.

Sok háziasszony bolti joghurtot használ ebben a minőségben, amelyet a gyártók élőnek minősítenek. De jobb, ha ezt nem teszi meg, mert a kórokozó baktériumok bejuthatnak az otthoni termékbe, amely a főzési folyamat során aktívan szaporodik. Ez pedig emésztési zavarokhoz vagy akár mérgezéshez is vezethet.

A száraz joghurtos előétel megvásárolható gyógyszertárban vagy szaküzletben.

Mindenekelőtt ügyeljen a bakteriális összetételre - minél szélesebb, annál hasznosabb lesz a végtermék. Ha a csomagolás nem tartalmazza a baktériumok részletes és egyértelmű listáját, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen termék vásárlását.

Ma a legnépszerűbbek:

• « Bifidumbacterin»;
• "Lactobactrin";
• "Narine";
• "Evitalia".

Mindegyikük szaporodásra képes élő, hasznos baktériumokat tartalmaz.

« Bifidumbacterin"És" Lactobacterin "Elősegíti a méreganyagok, nehéz sók és allergének eltávolítását a szervezetből.

A "Narine" semlegesíti a különféle gyógyszerek negatív hatásait, és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, az "Evitalia" pedig természetes antioxidánsokat tartalmaz, így megakadályozza a szervezet öregedését.

Házi joghurt előétel recept

Hozzávalók:

• 2 liter friss tej;
• száraz kovász;
• kétliteres kerámia vagy üvegtartály;
• papírt, konyharuhát vagy egy kis takarót.

Kívánatos, hogy a tej magas zsírtartalmú legyen - legalább 3,2%. Használhatja bolti pasztőrözött vagy ultrapasztőrözött és házi készítésű is.

Főzés:

1. A tejet felforraljuk, a habot lefejtjük, és 40°C-ra hűtjük.
2. Öntsünk egy poharat a serpenyőből, hígítsunk fel benne 1 adag száraz kovászt, majd ezt a keveréket öntsük vissza a serpenyőbe, és fakanállal alaposan keverjük össze;
3. Öntse a keveréket egy üveg- vagy kerámia edénybe, szorosan zárja le a fedelet, csomagolja be több rétegben papírral, majd törölközővel;
4. Érléshez helyezze a tartályt meleg helyre (például akkumulátor vagy fűtőelem közelébe) 12 órára;
5. Távolítsa el a tartályt, hűtse le a tartalmát szobahőmérsékletre, és tegye a hűtőszekrénybe 2 órára.

Most osztja a kapott terméket három részre.

Kétharmadából joghurt készíthető. A maradék harmadát pedig egy szorosan lezárt edényben a hűtőszekrényben hagyjuk, hogy új adagokat készítsünk. Legfeljebb 18 napig tárolható.

Joghurt kovászos lassú tűzhelyben

1. Öntse a tejet a multicooker tálba, állítsa be a "Sütés" vagy a "Gőzölés" üzemmódot, és forralja fel.
2. Kapcsolja ki a készüléket, hagyja lehűlni az italt kb. 40°C-ra.
3. Öntsük ki a poharat, oldjuk fel benne az előétel tasakját, majd öntsük vissza a keveréket a tálba és keverjük össze.
4. Tegye vissza az edényt a lassú tűzhelybe, kapcsolja be a "Fűtés" üzemmódot, és süsse 60 percig.
5. Ezután kapcsolja ki a készüléket, és hagyja 7 órán át. A fedelet nem szabad kinyitni!
6. Most öntsük a fermentált tejet edényekbe, hűtsük le. 2-3 óra elteltével a termék használatra kész.

Jó étvágyat kívánunk!

A joghurtok kedvenc desszertek és teljes értékű kiadós étkezés felnőttek és gyermekek számára. A termék előnyei teljes mértékben megmaradnak, ha otthon készítik el. Ugyanakkor fontos a minőségi alapanyagok kiválasztása, az otthoni joghurtkészítő minden egyéb főzési nehézséget megold.

Hogyan működik?

A joghurtkészítő feladata, hogy a főzés közben állandó hőmérsékletet tartson a készülék belsejében. A késztermék megszerzéséért „felelős” tejsavbaktériumok 40 fokos hőmérsékleten jól érzik magukat. A modell teljesítményétől függően a főzés 6-10 órát vesz igénybe.

Készítmény

Használat előtt a tartályokat sterilizáljuk, hogy a káros baktériumok ne zavarják a tejsavbaktériumok tevékenységét.

Mikrohullámú sütő jelenlétében az alkatrészek sterilizálása nagyon egyszerű lehet.

• Töltse fel a készülék edényét forró vízzel. Ha üvegeket tartalmaz, távolítsa el a fedelet, és töltse fel vízzel.
• Helyezze az üvegeket vagy tálakat a mikrohullámú sütőbe, és alacsony teljesítményen melegítse, amíg a víz fel nem forr.
• Öntse ki a vizet, és hagyja a tartályokat természetesen megszáradni. Nem kell szárazra törölni.

A sterilizálás másik módja: öntsön forrásban lévő vizet az edényekre, és hagyja megszáradni. Dupla kazánban a sterilizálás 10-15 percig tart: ezalatt a benne elhelyezett tálat és üvegeket forró gőzzel felmelegítik.

Az összetevők kiválasztása

Az alaprecept csak két összetevőből áll: tejből és kovászból. De a desszert minősége és íze a helyes választástól függ.

A tejnek frissnek kell lennie. Zsírtartalma befolyásolja a konzisztencia sűrűségét: folyékony ivójoghurthoz a fölözött tej, sűrű masszához hat százalék zsír alkalmas.

Alapként különféle tejtermékeket vehet igénybe.

• Új tej. Használat előtt fel kell forralni, majd le kell hűteni 40 fokra.
• Bolti pasztőrözött tej nem igényel forralást: először felmelegíthető, majd felhasználható.
• sterilizált tej nem kell forralni, de előnyei megkérdőjelezhetők. Sokan nem szeretik a késztermék sajátos ízét. Ezt a lehetőséget meglehetősen ritkán választják, az összetevő hosszú eltarthatósága ellenére.
• A desszert eredeti ízét adja sült tej. Felmelegítjük, és kovászhoz keverjük. Ha tejfölt vesz, sült tejből készíthet erjesztett sült tejet és szokatlan, barna túrót.
• 10-15% zsírtartalmú tejszín krémes ízt adnak. Sűrítés céljából a tejalaphoz szárított tejszínt adunk.

Amikor a tejet választják, az erjesztőanyaggal kell foglalkozni. A desszert íze nem kevésbé függ tőle. A bolti kovász lehetőséget ad az ízek kiválasztására, a gyógyszertári kovász pedig friss vagy savanyú termék beszerzésére alkalmas.

A kovászot tanácsos gyógyszertárakban vagy szaküzletekben vásárolni.

Fontolja meg, mi használható fermentációhoz.

• 10-15% zsírtartalmú tejföl. Ez a kovász alkalmas erjesztett sült tej előállítására.
• Előre elkészített joghurt. Két hétig hagyják érni, majd új tételekhez használják fel.
• Vásároljon joghurtokat: "Activia", "Biomax" vagy "Actimel". Ebben az esetben a kész házi joghurt állaga és íze hasonló lesz a vásárolt termékhez.
• Baktériumokat tartalmazó száraz kovász. Por formájában a gyógyszertárban értékesítik. A leghíresebb eszközök az "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Az elkészítéshez szükséges arányokat a használati utasítás tartalmazza.

Különféle ízű édes desszertek előállításához további összetevőket használnak. A klasszikus recepthez a főzés elején vagy tálalás előtt adják hozzá.

A joghurt ízét ilyen adalékokkal egészítheti ki:

• gyümölcsök, bogyók, valamint gyümölcs- és bogyópüré;
• gyümölcsszirup;
• kandírozott gyümölcs;
• diófélék;
• gabonafélék;
• édességek: csokoládé, vanília, méz, sűrített tej, lekvár;
• kávé, kakaó.

A bogyók kiválóan alkalmasak erjesztett tejtermékek díszítésére tálalás előtt. A gabonák, a diófélék és a korpa kellemesebbé teszik az ételt, rostokkal gazdagítva. A gyümölcspüré a joghurtban lévő cukor természetes helyettesítője, amely édes ízt biztosít.

Fontos megjegyezni az egyes kiegészítők jellemzőit. Friss gyümölcsöket és bogyókat nem adunk hozzá, amíg készen nem állnak, így nem indul el az erjedés. Jobb, ha hozzáadjuk őket a klasszikus recept szerint elkészített kész masszához.

Receptek

Számos lehetőség kínálkozik a joghurt otthoni elkészítésére.

Klasszikus recept

Először a kovászt adják a felmelegített tejhez vagy tejszínhez. A tej jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében jobb, ha nem mikrohullámú sütőben melegítjük, hanem egy merőkanálban, alacsony lángon, állandó keverés mellett.

A folyadék hőmérsékletét ételhőmérővel mérheti. Ha nincs, elég tejet csepegtetni a csuklóra. Nem szabad megégnie vagy hidegnek éreznie. Ezt a módszert óvatosan kell használni, hogy ne égjen le.

Az összetevők mennyisége az edény vagy üvegek térfogatától függ. A szokásos arány 100 gramm starter literenkénti tejben. A megfelelő mennyiségű kovászot evőkanállal mérhetjük ki: átlagosan négy-hat evőkanálnyi erjesztőanyagot kapunk. Ha a kovászot gyógyszertári por formájában használják, az arányokat az utasítások jelzik.

Az alapnak egységes állagúnak kell lennie. A legegyszerűbb módja a keverő használata: akkor a termékek elkészítésének folyamata nem fog sok időt igénybe venni.

A kész masszát edénybe öntjük és egy adott modell utasításai szerint elkészítjük. A modern joghurtkészítők hangjelzést adnak a program végén. A megbízhatóság érdekében beállíthatja a riasztást a megfelelő időpontra, és rendszeresen ellenőrizheti a készenlétet.

A massza végső sűrítéséhez az üvegeket fedővel le kell zárni, és két órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezen idő elteltével a termék készen áll.

Adalékanyagokkal

Aki érdekesebb ízre vágyik, az természetes adalékok segítségével juthat hozzá. A különféle desszertreceptek lehetővé teszik a kísérletezést és az új kombinációk megtalálását. Ha még kevés a tapasztalat a joghurtkészítő használatában, akkor kész recepteket vehet alapul. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a fő főzési idő után a masszát további 2 órára el kell távolítani a hűtőszekrényben, amíg teljesen meg nem fő.

• Csokoládé. Az íz hozzáadásához bármilyen csokoládé alkalmas: fehér, tej, sötét. Nem alkalmas csak töltelékes csokoládé joghurthoz való hozzáadására. A kész keverékhez olvasztott csokoládét adunk, majd egy edénybe öntjük. A desszert 8 órán belül elkészül.
• Vanília. Az egyedi vanília íz érdekében 1-2 tasak vanillin vagy vaníliás cukor tartalmát meleg tejben feloldjuk. Ezután hozzáadjuk a kovászt, mindent összekeverünk és edényekbe öntjük. 6-8 óra elteltével a joghurt készen áll.
• Kávé. A kávé ínyencei szokatlan desszerttel kényeztethetik magukat kedvenc ízükkel. Ehhez adjunk hozzá 4 evőkanál instant kávét a forró tejhez. Ezután hűtsük le a tejet 40 fokra, adjuk hozzá a kovászt és keverjük össze. A kész masszát edényekbe öntjük és 8 órán át főzzük.

• Kakaóval. Csakúgy, mint a kávé receptjében, 4 evőkanál kakaóport feloldunk forró tejben. A 40 fokra hűtött tejet a kovászhoz keverjük és edényekbe öntjük. 8 óra elteltével a joghurt készen áll.
• Gyümölcskonzervvel. A konzerv gyümölcs, ellentétben a friss gyümölcsökkel, nem erjed, ha a főzés elején hozzáadjuk a keverékhez. A gyümölcsöt össze kell törni, és a kovászos tejhez kell adni. És a keverékbe öntheti a szirupot, amelyben a gyümölcsöt tárolták. Öt evőkanál elég lesz a gyümölcsös íz eléréséhez. Az egész masszát összekeverjük és 5-8 órára a joghurtkészítőbe küldjük.
• Narancssárgával. A narancsot meghámozzuk, szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a válaszfalakat. A kis narancsdarabokat egy serpenyőbe kell helyezni, megszórva 50 gramm cukorral. Ezután felöntjük 20 gramm vízzel, és alacsony lángon melegítjük. Forrás után vegyük le a tűzről, hűtsük le a narancsos adalékanyagot, és rakjuk üvegekbe, öntsünk rá kovászos tejet, és indítsuk el a főzési programot.
• Mézzel. A friss hársméz tökéletes. 5 evőkanál mennyiségben adjuk hozzá. Mindent összekeverünk és 7 órán át főzzük.
• Lekvárral. Kétrétegű desszertet készíthetünk, ha az üvegek aljába egy kis lekvárt teszünk. A tejes keveréket ráöntjük, és legfeljebb 8 órán át főzzük.

A receptek bármelyike ​​változtatható apróra vágott dió, kandírozott gyümölcs, gabonafélék és korpa hozzáadásával.

Zöldségöntet

A desszert mellett könnyű, alacsony kalóriatartalmú salátaöntetet is készíthet joghurtkészítőben. Ehhez a közepes zsírtartalmú tej és az Evitalia gyógyszertári kovász kombinációja alkalmas. A kész öntethez apróra vágott fokhagymát vagy finomra vágott friss fűszernövényeket adhatunk.

Házi túró

A túróhoz ugyanaz a kovász alkalmas, mint a joghurthoz, de 12-15 órát vesz igénybe a főzés. Amikor a termék készen van, a túrós masszával együtt savó képződik, amelyet le kell üríteni. Ehhez a szita alját gézzel borítják, és ráhelyezik a tartályok tartalmát. Amint a tejsavó nagy része kiürül, a túrót gézbe kell csomagolni, és egy mély tányérra vagy tálra kell akasztani. A maradék tejsavó egy darabig csöpög, de miután teljesen lecsöpögött, a túró fogyasztható.

Nagyobb gyermekek számára kiadós, egészséges és ízletes reggelit készíthet, amelyet biztosan imádni fognak. A "kiemelés" az lesz, hogy a bogyós joghurtos alaphoz mályvacukrot és sütiket adnak.

A mályvacukrot és az omlós sütiket össze kell törni és az üvegek aljába önteni. Előételnek bolti bogyós ízű joghurtot használnak. Tejjel elkeverjük, és üvegekbe töltjük egy réteg mályvacukorral és sütivel. 8 óra elteltével a joghurtot 2 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően a reggeli készen áll, az asztalra tálalható.

A késztermék tárolása

A kész joghurtot 5-8 napig hűtőszekrényben tárolják. Gyümölcs-adalékanyagok jelenlétében ez az időszak lerövidül, ezért jobb, ha felhasználás előtt gyümölcsöt adunk hozzá, vagy azonnal elfogyasztjuk az ilyen desszertet.

A bébiételekhez készült, adalékanyagok nélkül készült joghurtot legfeljebb 3 napig tárolják. Adalékanyagokkal - maximum 12 óra hűtőszekrényben.

A joghurtkészítő hasznos beszerzés lesz a természetes fermentált tejtermékek szerelmeseinek. Minimális költséggel főzhet otthon egy finom desszertet, könnyű salátaöntetet, lágy házi túrót, erjesztett sült tejet vagy joghurtot. Az adalékanyagok befolyásolják a házi joghurt ízének változatosságát. Minden nap felfedezhet egy új kombinációt, és örömet szerezhet magának és szeretteinek.

A következő videó a házi joghurt receptjét tartalmazza.

Üdvözlök minden kedves olvasót és olvasót!

Mondd, szeretnél egészséges és karcsú lenni? Azt hiszem, igen . Akkor a kovászos áttekintésem erre való Vivo joghurt különösen az Ön számára.

Mindenki tudja, milyen jótékony hatással vannak szervezetünkre a tejtermékek, különösen a joghurt. Ő nem csak finom , de szintén javítja az immunitást, jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra, normalizálja annak munkáját, elősegíti a fogyást.

Rövid háttér (amit átlapozhat, ha nincs elég ideje)

@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@

Soha nem gondoltam a házi joghurt elkészítésének folyamatára. Fogalmam sem volt, hogy egyszer én is elkészítem őket. Meg voltam elégedve az olyan szokásos vásárolt joghurtokkal, mint a "danone", az "activia", a helyi beszállítók biojoghurtjai. Arra gondoltam, hogy ha ezeket veszem, és nem "Campina Fruttist", "Ermigurt Ermant" (amiben van egy név a joghurtból), akkor veszek egy hasznosat.

Hogy melyek az igazi egészséges joghurtok, egy joghurtkészítő megjelenésével tudtam meg a konyhámban. Miért akartam megvenni? Igen, nagyon szeretem ezeket az új eszközöket a konyhában, amelyek célja, hogy megkönnyítsék az életünket. Igen, és többször olvastam dicsérő véleményeket a házi joghurtokról, amelyek hasznosságuk, ízük tekintetében össze sem hasonlíthatók a bolti joghurtokkal. Így egy nap eldőlt: vásárolni!

@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]@[e-mail védett]

A kovász választása