Pizzához használhat Suluguni sajtot. Sajt pizzához. Milyen sajtot használjunk pizzához, hogy nyúljon, azt a suluguni pizzához adjuk. Klasszikus olasz pizza sajt
Tényleg nagyon spontán és "annyira össze nem gyűjtött". Ilyen volt: hagytam a csirkét pácolódni... Aztán elmentünk. Hazatérünk, és azt gondolom magamban: minek ez a csirke köretnek? A pác csodálatos, de a köretekkel mindig van gondom.
És hirtelen:
- Hé, kérsz egy pizzát?
- Akkor jó.
Valójában nagyon fáradtak voltunk, így a termékek a házhoz legközelebbi üzletre korlátozódtak. Nézem, próbálok megfelelő sajtot találni, majd a következő párbeszéd következik be:
- És gyerünk Suluguni?
- Mi vagy te! - Meg vagyok rémülve. - Sós lesz!
- Szóval szeretem.
Így jött létre a spontán toborzás. Megértem, hogy a fotót nézve szeretném megkérdezni: hol van a tészta? Jaj, még mindig hű vagyok a "több töltelék - kevesebb tészta" szokásomhoz, így alig látszik a töltelék alatt a sütemény, és a szögben valami "zseniális" lett... x) De ez van , őszintén!
Tehát a kompozíció egyszerű:
- paradicsom szósz
- 1 copfos suluguni
- sült csirke
A csirkét előre be kell pácolni, így előételekhez - pác, Alenától vettem a receptet alenakogotkova , az arányokat lecsökkentettük és szerkesztettük „ami volt”. Bemásolom az eredeti szöveget + változtatásokat.
4 hagyma, felkockázva
4 evőkanál barna cukor(édesem)
4 evőkanál paradicsom szósz(Vettem pár paradicsomot és apróra vágtam)
2 evőkanál borecet(balzsamos)
5 evőkanál növényi olaj
4 evőkanál fűszeres szójaszósz(rendes szójaszósz)
3 tk mustár
½ teáskanál só
½ teáskanál Tabasco
75 ml. víz
Szekvenálás
1. A hagymát olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót. Tartsa közepes lángon 10-15 percig. Adjunk hozzá még egy kis vizet, ha szükséges. Hagyjuk kicsit kihűlni a szószt (hogy ne legyen forró), turmixgépben pürésítsük (én közepes sebességet használok, 10 másodperc).*
2. Kenjük meg a bordákat a szósszal, és hagyjuk pácolódni 12 órán át (zárva).
3. Sütésig grillezzük, vagy 180 C-ra előmelegített sütőben kb 80-100 percig.
Csirkecombom volt, ezért 30 percre csökkentettem a sütési időt. A szósz nem pürésült.
A sütemény receptjét is Alena blogjáról vettem. Valójában az összes pizza a különböző receptjeiből összeállt x)
Korzh
- 80 g teljes kiőrlésű liszt
- 20 g búzaliszt(rozs)
- 60 g meleg víz + 1 evőkanál. kanál
- 5 g friss élesztő (3 g száraz)
- 0,5 tk só
- ¼ tk cukor + csipet
- 1 evőkanál olivaolaj.
1. Keverjük össze az élesztőt, 1 evőkanál. vizet és egy csipet cukrot. Hagyja 15 percig meleg helyen, törölközővel letakarva.
2. Keverje össze a cukrot, az olívaolajat és a vizet. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, sózzuk. A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztőt és a cukor, olaj és víz keverékét. Villával keverjük össze, hogy tésztát kapjunk. Enyhén lisztezett felületre tesszük, és 5-10 perc alatt simára gyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy lisztet.
A tésztát golyóvá forgatjuk, megkenjük kevés olívaolajjal, keresztbe vágjuk a tetejét, tálba tesszük, nedves konyharuhával letakarjuk, és meleg, huzatmentes helyen 1,5-2 órát kelesztjük, amíg a duplájára kel. méret.
3. A tésztát kör alakúra nyújtjuk, a tepsit megkenjük olívaolajjal, a réteget átvisszük a tepsire, majd nedves ruhával letakarjuk. Hagyjuk 25-30 percig meleg helyen, de legalább a töltelék elkészítése közben.
Paradicsom szósz
ismét, Alenától) Egyszer már csináltam vele pizzát, nagyon tetszett - ezért úgy döntöttem, megismétlem
500 hámozott friss paradicsom, mag nélkül (vagy előkészített 100% paradicsompép)
1 kis hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kis chili paprika
1 csokor bazsalikom
3-4 szál kakukkfű(szárított)
1 tk szárított oregánó
2 evőkanál olivaolaj
só, fekete bors, frissen őrölt fekete bors, paprika, ízlés szerint
Szekvenálás
1. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. A fokhagymát apróra vágjuk, 30 másodpercig pirítjuk. A chilit apróra vágjuk, a fokhagymához adjuk, további 30 másodpercig pirítjuk.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymához és a chilihez adjuk. Közepes lángon 4-5 percig sütjük.
3. A meghámozott paradicsomot kockákra vágjuk, és a kakukkfűlevéllel és az oregánóval együtt a zöldségekhez adjuk. Főzzük a szószt alacsony lángon 30 percig. Adjon hozzá egy kis vizet, ha szükséges.
4. 30 perc múlva bazsalikomlevél hozzáadásával pürésítse a szószt. Sózzuk, borsozzuk és további 4-5 percig főzzük. Fedjük le a mártást fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
A kész mártást legfeljebb 7 napig tárolja a hűtőszekrényben.
És most az egészből pizza lesz :)
- A sütőt 250 fokra előmelegítjük.
- Szétszedjük a csirkét szálakra
- Tedd a tortára a paradicsomszószt, reszelt sajtot, csirkét (és mindent, amivel sütötték: a sült hagyma csodálatos lesz ebben a társaságban).
- Csökkentse a sütő hőmérsékletét 230 fokra, és süsse a pizzát 15 percig.
A finom és illatos pizza titka az összetevők arányának és ízének legharmonikusabb kombinációjában rejlik. A feltétek változatossága még a legkifinomultabb ínyenceket is lenyűgözi: van klasszikus paradicsom Provence-i fűszernövényekkel, húscsemege, tenger gyümölcsei, valamint különféle zöldségek vagy gyümölcsök. A töltelékek választékának nagy változatossága ellenére csak egy összetevő marad változatlan - a sajt. Ő az, aki felülmúlhatatlan ízt és aromát ad a pizzának, arany héja pedig lehetővé teszi a lédússág megmentését.
Tehát milyen sajtot használjunk a nyújtáshoz és a finom ropogós héjú sütéshez? A pizza sajttípusainak kiválasztásához nem csak az íze kell, hogy vezérelje, hanem az is, hogy hogyan lesz kombinálva a pizza fő összetevőivel. Ne felejtse el, hogy a rossz sajtválasztás teljesen tönkreteheti az ételt.
Először:
Válasszon túlnyomórészt kemény vagy félkemény sajtokat. Elegendő nedvességük és rugalmasságuk hozzájárul az étvágygerjesztő nyújtószálak kialakulásához.
Másodszor:
A sajtot le kell reszelni és egyenletes rétegben a pizzára kenni. Mivel az igazi pizza magas hőmérsékleten, rövid idő alatt elkészül, a sajtnak nincs ideje teljesen elolvadni vagy megszáradni, így étvágygerjesztően ragacsos formát ölthet.
Harmadik:
A legjobb, ha a sajtokat külön tartályban tárolja, távol más termékektől, különösen a szúrós szagú kolbászoktól. A sajt frissessége a kulináris siker kulcsa.
A sajt világának sokszínűségében és kiterjedt földrajzi elhelyezkedésében az ember összezavarodhat. Találjuk ki, melyik sajt a legmegfelelőbb a pizzához, hogy nyúljon és harmonikusan illeszkedjen a töltelékhez.
- Az olasz pizza klasszikus sajtja évszázadok óta a fehér mozzarella sajt. 100%-ban természetes tej- és sajtferment alapú termék, adalékanyagok használata nélkül. Finom, enyhén friss ízű, rugalmas formája, réteges állagú. Ez a sajt megőrzi lágyságát és átitatja a pizzatésztát, összekapcsolja az egész ételt és harmonikusan árnyékolja a töltelék ízét. Érdemes megjegyezni, hogy a mozzarellát jobb nem bedörzsölni, hanem vékony rétegben a pizzára kenni.
- Egy másik olasz sajt, amely tökéletesen passzol a hústöltelékekhez, a parmezán. Csípős és sós kecsketejes íze jól párosul csirkehússal vagy szalonnával.
- Svájci ementáli sajt, olasz pizzához is kiváló. Finom krémes ízű, olvadáskor kinyíló virágillatú félkemény sajt.
- Az angol Cheddar sajtot legjobban a mozzarellával lehet párosítani, mert így nem túl sült és kellően buborékos kéreg lesz.
- A Dutch Gouda krémes ízzel tölti meg pizzáját, édesen mogyorós illattal, és tökéletesen megfesti a zöldségfeltétet.
- Az Oroszországban megtalálható Adyghe sajt állagában és ízében hasonlít az olasz Mozzarellára. Ideális pizzasajt, amely sütés közben nyúlik, és finom, kellemes ízt ad.
- Ha szereti az arany kéreg, akkor jobb, ha a grúz Suluguni sajtot részesíti előnyben. Különleges fűszeres ízt ad a pizzájának.
A pizza2dom.ru oldalon felfedezheti az íz finomságok teljes palettáját, és a számos lehetőség és kombináció közül választhat a tökéletes pizza mellett.
Videó a cikk témájában. Mozzarella sajt pizzához
A pizza talán a legnépszerűbb olasz étel. Könnyű otthon főzni, a töltelékek változatossága pedig elképesztő. Mindeközben egy igazán ízletes ételhez fontos a megfelelő pizzasajt kiválasztása. A helytelenül kiválasztott összetevő elronthatja az ételt, vagy külsőleg vonzóvá teheti.
A krémes termék kiválasztásának van néhány szabálya, amelyeket be kell tartani, hogy valóban finom ételt kapjunk.
Bármilyen töltelékű ételhez a legjobb választás a kemény és félkemény fajták, többnyire semleges ízűek, amelyek nem tömődnek el, és nem ütköznek más összetevőkkel.
Ha most olasz ételekre vágyik, de a fent leírt fajták nem voltak itthon, akkor van kiút. A közönséges sajtot tökéletesen helyettesítheti brynza, feta, adyghe vagy suluguni. Extrém esetekben a száraz túró megfelelő, amelyet előzetesen kis mennyiségű fűszerrel ízesítenek, hogy kifejezőbb legyen. Tökéletesen megolvad a sütőben, és finom kérget képez a pizza felületén.
Klasszikus olasz pizza sajt
Az eredeti recept mindig csak egyféle sajtot használ - a mozzarellát. Ez a termék ideális pizzához: semleges, enyhe ízű, és nem torzítja el a többi összetevő érzékelését. Ezenkívül a mozzarella tökéletesen olvad és viszkózus marad az étel lehűlése után is.
Egy másik megfelelő termék a parmezán. Fantasztikus ízű, kifejezetten tejes jegyekkel, jól olvad és puha marad, miután a pizzát kivesszük a sütőből és tálaljuk.
A fenti komponensek használatával biztos lehet a végeredmény ízében.
Milyen sajtokat tartalmaz a négy sajtos pizza
Ennek az ételnek a megkülönböztető jellemzője a minimális összetevők mennyisége. Itt csak a tésztát, a paradicsomszószt és a négyféle sajtot használják. Úgy vannak kiválasztva, hogy ízlésük ne csak egyesüljön, hanem árnyékolja is egymást.
Általában a következő típusú krémes összetevőket használják egy ilyen ételben:
- Emmental, cheddar vagy gouda. Mindezek a fajták enyhe, enyhén édeskés krémes ízűek, jól olvadnak és jól passzolnak más hozzávalókhoz.
- Kék penész termék. Ez lehet Gorgonzola vagy Dorblu. Az ilyen összetevő fanyar ízű és aromájú, elkerülve a kész étel nyájasságát.
- Parmezán és mozzarella. Mindkettő klasszikus pizzasajtfajta, az egyik lágyabb és semlegesebb, a másik fanyar és ízes. Kombinációjuk egyedi ízt és aromát kölcsönöz a kész ételnek.
Nem mindegy, hogyan teszed a krémes komponenst a tésztára. A sajtot rétegesen és szektorokban is kiterítheti. Mind a 4 fajtát összekeverheti, és egyenletesen eloszthatja a paradicsomszósz felületén.
Olvadt termék sütéshez
Annak ellenére, hogy nagy a kísértés, hogy ömlesztett sajtot használjunk egy olasz ételhez, ezt nem szabad megtennie. A tény az, hogy ez a krémes termék számos adalékanyagot tartalmaz, amelyek felelősek a lágyságért és megakadályozzák a keményedést. Melegítéskor az összetevő kiszámíthatatlanul viselkedhet, és a töltelék felületén iszapszerűbb anyagot képezhet.
Sok háziasszony azonban pozitívan beszél a füstölt kolbász sajt pizzában való használatáról. A hozzávalót vékony szeletekre vágjuk, és egyenletesen elosztjuk a tölteléken. Sütés után a sajt viszkózus marad, miközben érdekes ízjegyeket ad a kész ételnek.
Az olvadt komponens nem egyértelmű tabu a pizza számára, kísérletezhet a termék különböző fajtáival, és kiválaszthatja a legjobb lehetőséget.
Mozzarella sajt felhasználásával
Ez a legjobb választás pizzához.
A termék kiválasztása és használata során fontos betartani néhány szabályt:
- Az alkatrésznek frissnek kell lennie. Egy olyan összetevőnek, amelynek lejárt a lejárati ideje, kellemetlen utóíze lehet, ami hátrányosan befolyásolja a pizza ízét.
- A legjobb, ha előnyben részesítjük a vákuumcsomagolásba és rúd formájú terméket. Nem lesz túl nedves, miközben az íze a tetején marad.
- Nagyszerű, ha bivalytejből készült terméket vásárolhat. Egy ilyen összetevő könnyű krémes ízt ad az ételnek, jól megy paradicsommal és bazsalikommal.
- Az olvasztási folyamat során a mozzarella egyenletesen bevonja a tölteléket, összefűzi az összes összetevőt, és megadja a pizza híres ízét.
- A legjobb, ha a terméket apró darabokra vagy szeletekre vágja, és egyenletesen elosztja a tölteléken a jobb olvadás érdekében.
Nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy ez a fajta nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, ezért a hőkezelés után is kétségtelenül jótékony hatással lesz a szervezetre.
Suluguni pizzához
A suluguni jó alternatíva a mozzarellához. Ez az összetevő sűrű, enyhén réteges szerkezetű, krémesen sós ízű és tejes aromájú. Melegítéskor a termék könnyen megolvad, egységes réteget hozva létre az olasz étel felületén, amely vágáskor nyúlni kezd.
A legjobb, ha az összetevőt felhasználás előtt feldarabolja, nem pedig szeletekre vágni. Ezután gyorsabban és egyenletesebben olvad, és össze fogja kötni az olasz étel összes többi összetevőjét.
Mikor kell sajtot tenni a pizzára
A krémes terméket mindig a töltelékre helyezzük, mielőtt az ételt a sütőbe küldjük.
Ebben az esetben be kell tartania néhány szabályt:
- Ha úgy dönt, hogy mozzarellát használ, akkor a sajtot azonos méretű vékony szeletekre vágja, és egyenletesen eloszlatja a pizza felületén, elkerülve a sajttal nem borított nagy területek kialakulását.
- Ha Adyghe sajtot, sulugunit vagy fetát használ, a legjobb megoldás az, ha ezeket az összetevőket finomra vágja, és egyenletesen elosztja a pizza felületén.
- Kemény vagy félkemény fajták esetén a szükséges mennyiségű terméket reszelőn kell lereszelni, és egyenletesen elosztani a pizza felületén.
- A parmezánt elő kell vágni, és egyenletes rétegben megszórni az edény töltelékével.
Bizonyos esetekben érdemes a sajtot a sütés vége előtt kirakni. Ez olyan esetekben történik, amikor a tésztát jól kell sütni, vagy vastag tölteléket kell használni. Az ilyen nyúlós étel a klasszikus pizzának tulajdonítható, és a sajtot később rakják ki, hogy elkerüljék a túlzott kiszáradást és égést.
Milyen sajtot használjunk a nyújtáshoz?
Mint fentebb említettük, a mozzarella sajt klasszikus lehetőség, ő az, aki vékony nyújtószálakat hoz létre az étel vágásakor.
Ha az eredeti terméket nehéz megvásárolni, használhat orosz sajtot. Semleges és enyhe ízű, jól olvad, nem ég le és hosszan nyúló szálakat hoz létre egy olasz finomság elfogyasztása közben.
Melyik sajt jobb a pizzához, minden háziasszony maga dönti el. Vannak klasszikus megoldások és előnyben részesített lehetőségek, de semmi sem akadályozza meg, hogy kísérletezzen egy krémes termék új fajtáival és fajtáival, és saját preferenciái szerint válasszon.
A pizza calzone elkészítése:1. A pizzatészta elkészítése mindig nagyon egyszerű. A lényeg, hogy ne találjunk ki semmit. Nincs tojás, sör, tej vagy tejföl. Liszt vízzel - 3: 1, sózott, öntött élesztő, kevés cukor, öntött olívaolaj. Minden! Meg lehet csinálni hideg vízzel, meg lehet csinálni meleg vízzel. A tésztát összegyúrjuk, kelni hagyjuk, és összedolgozzuk vele.
2. Pizzaszósz: piríts meg egy gerezd fokhagymát, dobd ki; a hagymát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, bazsalikomot, oregánót, sót, borsot; felmelegítjük és turmixgéppel ütjük.
3. A töltelék ma így döntött: a hagymát gombával és fokhagymával megpirítjuk.
4. A kinyújtott tésztára tesszük a hagymát és a gombát. A töltelékbe kézzel szedett friss bazsalikomot, öntött szósszal, megszórva sajttal. A sulugunit jobban szeretem pizzában, mint a mozzarellát. Lezárjuk a pizzát egy pitének.
5. A sütőt előmelegítettem 275 fokra, és beleraktam egy pizzakövet. Egy fontos pont: közelebb kell sütni a felső árnyalathoz. Az utolsó előtti helyre telepítettem felülről. Kapcsolja be a konvekciós módot.
6. Három perc elteltével a pizza teteje erősen megpirul. Öntsük a pizzaszószt a calzone pizza tetejére, és szórjuk meg egy kevés sajttal. És még egy percig.
7. Ezután a calzone pizzát darabokra vágjuk és elfogyasztjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
