Kenyér kvass, mint. Házi kvass: kenyér, rozs, kovász, élesztő nélkül - a legjobb receptek. Hogyan készítsünk kvasst otthon. Rozskenyér kvass mentával
A kenyérkvasz hagyományos orosz ital. Kvass részeg volt Oroszországban egész évbenés parasztkunyhókban, meg kolostorokban és nemesi birtokokban és in királyi kamarák. Az emberek ezt megjegyezték kenyérkvasz könnyen oltja a szomjat, enyhíti a fáradtságot és gyorsan helyreállítja az erőt, ezért hétköznapi emberek A kvass lett a fő vitaminforrás, a hagyma és a fekete kenyér mellett. A kvass jótékony tulajdonságait az orvosok is megjegyezték; a kórházakban és a kórházakban a kenyérkvaszt a gyógyszerekkel azonosították. Az orvosok már két évszázaddal ezelőtt tudták, hogy a kvas javítja az emésztést és kiűzi a baktériumokat. A modern tudósok megerősítik: a kenyérkvasz szabályozza a tevékenységet gyomor-bél traktus, megakadályozza a káros mikroorganizmusok szaporodását, emeli általános hangnem szervezetet, erősíti szív-és érrendszer.
A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai
Hogy mennyire hasznos a kvas, nem mindenki tudja. Szóval beszéljünk róla hasznos tulajdonságait kenyérkvaszt részletesebben. A házi kvass kenyér segíti az emésztést, gátolja a patogén mikroflórát és elősegíti a jobb anyagcserét. Így a házi kenyérkvass megelőző diétás ital, és növeli a hatékonyságot. A kenyérkvasz jótékony tulajdonságait régóta használják a beriberi megelőzésére, mert sok vitamint (E, B csoport) és nyomelemeket (tejsav, magnézium, foszfor, kalcium) is tartalmaz. mint aminosavak.
A kenyérkvasz hasznos:
- kezelésre idegrendszer, magas vérnyomás, szív és érrendszer tisztítása, valamint a hangulat javítása - a tejsav, aminosavak, magnézium, kalcium, nyomelemek és B-vitaminok jelenléte miatt a rozskvasz összetételében;
- A kenyérkvasz növeli a potenciát, gyógyítja a szemet, a májat, erősíti a fogakat, és éhgyomorra ittasan segíti a gyomornedv kiválasztását, fogyókúrákban használják;
- alacsony savasságú gasztritisz esetén - étkezés előtt hasznos a kvass inni;
- A répa kvass helyreállítja a májsejteket, és kolerétikus hatással rendelkezik, szívritmuszavarok esetén is használják.
Így, hasznos tulajdonságai kenyér kvass nyilvánvaló, de ne élj vissza savanyú kvasz krónikus fekélyekkel és gyomorhurutokkal, túlsavasodás, vastagbélgyulladás, köszvény és májbetegség. gyakorlati tanácsokat: a kvass savasságának csökkentése érdekében ízlés szerint adjunk hozzá mézet. A kenyérkvasz hasznos tulajdonságokat szerez a gabonafélék, az élesztő és a természetes összetevők (gyógynövények vagy bogyók) kombinációja miatt. Sokféle kenyérkvasz létezik: savanyú ill édes kvass, kenyérkvasz mentával, rozskvasz a pokollal okroshochny kvass, kvass gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, kvas élesztő nélkül.
BAN BEN a forradalom előtti Oroszország A kvasnak saját hierarchiája volt:
- mézes kvass a legnemesebbnek tartották, és legjobb méz az egész országból Szentpétervárra ment trónkvaszért;
- kolostori kvass- ugyanaz a híres kvas, élesztő helyett ragaszkodtak a kalachhoz, és kolostorokban készítették, ahol méheiket tenyésztették;
- árpa- és rozsmalátából készült kvas előkészített földesúri és parasztházakat.
- kvas bogyó, mindenféle eperrel, vörösáfonyával, áfonyával és madárcseresznyével átitatva olcsónak számított.
Házi kenyérkvasz, I. Bykov fotója
Hogyan készítsünk házi kvast
Az igazi kenyérkvaszt meglehetősen nehéz elkészíteni, mivel Oroszországban készült. A kenyérkvasz elkészítéséhez a gabonát (rozsot vagy árpát) először beáztatják, csíráztatják, párolják, szárítják, megőrlik, és sörcefrét készítenek belőle. Tele van vízzel, több napig vándorol, ragaszkodik hozzá. Ez az egész eljárás nagyon sokáig tart... Ennek az italnak a kivonatából azonban Ön és én készíthetünk házi kenyérkvaszt, vagy kvass cefre.
A házi kenyérkvasz készítésének szabályai
- Az élesztőnek a legfrissebbnek kell lennie, a sörlé kenyérnek rozsnak kell lennie.
- A kvaszt lehűtött forralt vízen készítjük el.
- A kvast ajánlott hideg helyen tárolni.
- Kész kvass 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Többel hosszú távú tárolás elveszti ízét és megsavanyodik.
- Az edények, amelyekbe a sörcefrét beleöntjük, üvegből vagy zománcozottak legyenek, a kvast nem lehet alumínium edényben főzni, mert oxidálódik.
- A bogyós kvass elkészítéséhez csak érett, válogatott ép bogyókat használnak.
Azoknak, akik szeretnének gyógyulást és finom ital tanácsot a házi kenyérkvasz elkészítéséhez a következő recepteket. Elsőként teszünk közzé élesztő nélküli kvas receptjét.
Kvasz élesztő nélkül
Kovász a kvashoz élesztő nélkül
2 csésze főtt lehűtve szobahőmérséklet, víz.
0,5 szelet rozskenyér.
1 tk kristálycukor.
A kovászhoz vegyünk egy pohár enyhén meleget forralt víz, 1 teáskanál kristálycukor, és fél szelet rozskenyér. Tegye az összes hozzávalót egy 0,5 literes üvegbe. Törjük fel a kenyeret. A kovászos üveget letakarjuk egy kendővel, és meleg helyen hagyjuk megsavanyodni. Élesztő nélkül a kovász erjesztése kicsit tovább tart: egy-két napig.
Hogyan készítsünk kenyérkvaszt élesztő nélkül otthon kovászból
1 st. egy kanál kristálycukor
1-2 szelet rozskenyér
0,5 l főtt kovász
1,5 l hűtött forralt víz
Így eltelt egy-két nap, megkóstoltad az előételt, és megbizonyosodtál róla, hogy kész. A folyadéknak zavarosnak és éles ízűnek kell lennie. Először vegyünk egy 2 literes üveget, öntsük bele a kovászot, adjunk hozzá 2 szelet rozskenyeret (daráljunk), 1 ek. egy kanál kristálycukrot, és öntsünk hideg forralt vizet az edény szélére. Zárja le a fedelet, és hagyja állni egy napig. Sütőben aranybarnára szárított kekszet is betehetjük üvegbe. Ebben az esetben a kvass sokkal tovább infundál, de szinte azonnal arany színű lesz. Egy-két nap múlva, miután megkóstolta az első kvast, öntse a folyadék 2/3-át egy külön edénybe. Az edényben maradt kovászt felöntjük szobahőmérsékletre hűtött forralt vízzel, adunk hozzá 1-2 darab friss rozskenyeret, zárjuk le a fedelet, és ismét ragaszkodunk hozzá.
Házi kenyérkvasz receptjei
Mivel a boltból származó kvas aligha nevezhető hasznosnak, sokan meg akarják tanulni, hogyan készítsenek otthon kvast. Végül is a házi kenyérkvasz sokkal finomabb és egészségesebb. Ezenkívül a kvas otthoni főzése nem nehéz a tapasztalt háziasszonyok számára.
Kvasz receptje kekszetből
Hogyan főzzünk házi kvast kekszetből:
A rozskekszet (1 kg) addig sütjük a sütőben aranybarna. Tedd egy tálba, öntsd fel meleg vízés langyos helyen pár órát pihentetjük, alkalmanként megkeverve. Az infúziót lecsepegtetjük. A maradék kekszet újra felöntjük vízzel, 1-2 órán át ragaszkodunk hozzá, és a korábban kapott infúzióba öntjük. A kapott sörcefrét 20 fokra hűtjük. Hozzáadunk cukrot (3 liter vízhez - 1,5 csésze cukor) és élesztőt (40 g), amelyet ugyanazzal a sörlével hígítunk. Hagyja melegen 12 órán át. A kész kvast üvegekbe vagy üvegekbe öntik, és hűvös helyen tárolják.
Boyarsky kvass recept
Hogyan kell főzni a boyarsky kvaszt otthon
Hozzávalók: 1 kg állott rozskenyér, 5 l víz, 1,3 cukor, 60 g élesztő, 1. búzaliszt, menta ízlés szerint.
Kovászt készítünk. Ehhez hígítsa fel az élesztőt egy pohárral meleg vízés tedd meleg helyre. szárított mentaöntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk infúzióban állni. A kenyeret szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 30-40 fokra hűtjük. Adjuk hozzá az előételt, a menta forrázatot és hagyjuk állni egy napig, majd szűrjük le, adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntse a kvaszt üvegekbe, dugja be jól és tárolja hidegben.
Borodinsky kvass recept
Borodinsky kvass főzés otthon
Hozzávalók: 3 liter víz, 2 szelet Borodino kenyér, 15 g élesztő, 1 teáskanál liszt, egy marék mazsola
Hogyan kell főzni a Borodino kvaszt. A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben kissé megszárítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk a cefret 3 órán át főzni. Hígítsuk fel az élesztőt liszttel, adjuk a sörléhez. Hagyja egy napig. Szűrd le. Palackokba töltjük, mindegyikbe csavarni kell. Tartsa melegen 3 órán át, majd tegye be az üvegeket a hűtőszekrénybe. 3-4 nap elteltével a kvass inni lehet. A Borodino kvass készen áll.
Erőteljes kvass tormával
Főzés otthon kvass tormával, mazsolával és mézzel
Hozzávalók: 4 liter víz, 800 g rozskekszet, 20 g élesztő, 100 g méz, 100 g reszelt tormát, 50 g mazsola
Hogyan főzzünk erőteljes kvast tormával. Öntsünk forrásban lévő vizet a kekszre, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Szűrd le. Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk 5-6 órán át erjedni. Adjunk hozzá reszelt tormát és mézet. Keverjük össze, töltsük üvegekbe, mindegyikhez adjunk egy mazsolát. Hagyja 2 órán át főzni. Erőteljes kvass kurvára kész.
Cukorrépa kvass recept
Hogyan kell főzni a cukorrépa-kvaszt otthon
Hozzávalók: 1 kg cékla, 2 liter víz, 20 g cukor, 1 szelet fekete kenyér, egy gerezd fokhagyma, só ízlés szerint
Hogyan kell főzni a cukorrépa-kvaszt. A céklát meghámozzuk, lereszeljük durva reszelő. 3 literes üvegbe tesszük, felöntjük vízzel. Adjunk hozzá egy darab fekete kenyeret, cukrot, egy kis sót. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük meleg helyre 3-4 napra. A majdnem kész kvasshoz hozzáadhat egy gerezd fokhagymát. Répa kvass kész.
Recept kvass rozs
Hogyan kell főzni a rozskvaszt otthon
Hozzávalók: 1 vekni rozskenyér, 2 csésze cukor, 1 csomag száraz élesztő, néhány szál menta, egy marék feketeribizli levél
Hogyan kell főzni a rozskvaszt: Vágja szeletekre a kenyeret, és hagyja száradni egy napig. Ezután a sütőben megpirítjuk a kekszet. Öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Mentát és ribizlit főzzön: öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja 15 percig főzni. Szűrjük le a kekszet sajtruhán vagy szitán, adjunk hozzá mentafőzetet ribizlivel, cukrot és élesztőt a kapott infúzióhoz. Keverjük össze és hagyjuk kelni 5 órán át. Amikor a kvass habosodni kezd, távolítsa el a habot, szűrje le és palackozza be.
A forró napokon nincs is jobb, mint a hűsítő kvas. A szomjúság oltása mellett erőt ad és lendületet ad. A mai anyagot azoknak ajánljuk, akik szeretnének tudni, hogyan kell elkészíteni igazi kvass kenyérből. Mint mindig, minden művelet könnyen elvégezhető otthon, és megerősített lépésről lépésre utasításokat. Ne késlekedjünk, kezdjük el!
Házi kvass, 3 literes kenyér: "klasszikus"
- szűrt víz - 3 l.
- granulált cukor - 250 gr.
- száraz élesztő - 10 gr.
- fekete kenyér keksz - 200 gr.
Ez a kenyeres kvass recept a műfaj klasszikusának számít, mindenki könnyedén készíthet otthon egy italt.
1. Törjük bele a kekszet nagy darabok. Ha kéznél van friss kenyér, először meg kell szárítani és fel kell törni.
2. Forraljon fel vizet a recept szerinti mennyiségben, hagyja 7 percig részleges kihűlni.
3. Készítsen elő egy 3 literes üveget. Öntsünk bele cukrot zsemlemorzsával. Felöntjük vízzel úgy, hogy a nyakig 5-7 cm maradjon, keverjük össze és hagyjuk kihűlni.
4. Amikor az oldat szobahőmérsékletű, hozzáadjuk az élesztőt. Zárja le a tartályt nylon huzat. Tekerje be az üveget egy régi pulóverrel vagy takaróval. 12 óra rekord (erjedés).
5. Egy meghatározott idő elteltével az ital készen áll. Adja át 4-5 rétegben összehajtott gézszöveten. Hűtsük le és kóstoljuk meg!
Most már tudja, hogyan készítsen kvass kenyérből, amely nem tartalmaz káros anyagok. Egyetértek, otthon minden könnyebb, mint valaha!
Alkoholos kvas kenyérből 5 literre
- zsemlemorzsa - 300 gr.
- szűrt víz - 5 l.
- granulált cukor - 0,5-1 kg.
- élesztőpor (száraz) - 6 gr.
- citrom - 3 gr.
1. Mielőtt alkoholos kenyérkvaszt készítene, gondoskodnia kell a kekszet jelenlétéről. Könnyebb velük dolgozni otthon. De ha nincs keksz, szárítsa meg 0,5 kg-ot. kenyér, hogy 0,3 kg legyen. kekszet.
3. Készítsen elő egy szitát vagy szűrőedényt úgy, hogy 3-4 réteg gézzel béleli ki. Adja át a kekszet tartalmazó készítményt a szűrőn, ne szabaduljon meg a süteménytől. A recept szerint még van 2 liter. vizet, fel kell forralni.
4. Tegye vissza a szűrőedényből a beáztatott kekszet a serpenyőbe, öntsön fel forralt vizet (2 l). Fedjük le, ragaszkodjunk néhány óráig. Engedje át az oldatot ismét sajtruhán, ezúttal dobja ki a tortát.
5. Olvassa el az élesztőn található utasításokat a hígításhoz. Általában ezt teszik: öntsük az élesztőt egy tálba, öntsünk hozzá egy kis mennyiségű vizet, és hagyjuk fél órán át. Ez idő alatt az élesztő aktiválódik.
6. A továbbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk kvast kenyérből. Most keverje össze az összes vizet (3 + 2 liter), adjon hozzá aktivált élesztőt, citromot és kristálycukrot 500 gr mennyiségben. Keverjük össze az összetevőket, hagyjuk 10-12 órán át otthon szobahőmérsékleten. Ne zárja le az italt, csak tegyen néhány réteg gézet a tartályra.
7. Néhány óra múlva ellenőrizze az italt, buborékok képződjenek a felületén. Ez azt jelenti, hogy minden helyesen történik. Ezután várja meg a végső infúziót, vegyen mintát. Ha az erőd nem elég, adjunk hozzá még 300 gr. cukorral és várjon 6 órát.
8. Próbálja újra. Ha ezúttal a kvass gyenge, adjuk hozzá a maradék 200 gr. édesítőszert és ismét áztassa a kvaszt 5 órán keresztül. Kívánt esetben a homok mennyisége tovább növelhető, de ez nem szükséges.
9. Ha minden megfelel Önnek, küldje a kvass-t a hidegbe 7 órára, hogy leállítsa az erjedési folyamatot. Egy előre meghatározott idő elteltével az ital készen áll, csak szűrni kell.
Kvasz kenyérből élesztő nélkül
- cukor - 0,3 kg.
- mosatlan mazsola - 50 gr.
- fekete kenyér - 0,5 kg.
- víz - 5 l.
Mivel a kvas készítése kenyérből meglehetősen egyszerű, fontoljon meg egy másik receptet az otthoni elkészítéshez.
1. Vágja fel a kenyeret apró darabokbanés szárítsuk meg a sütőben. Ügyeljen arra, hogy a zsemlemorzsa ne égjen meg. Ellenkező esetben az ital íze keserű lesz.
2. Ezt követően forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá 250 gr. kristálycukor és kekszet. Keverjük össze. A kész cefret 23-25 fokra kell lehűteni. Öntse a kompozíciót egy fermentációs tartályba.
3. A tartálynak körülbelül 85-90%-ban kell lennie. Hozzáadjuk a mazsolát és jól összekeverjük. Tekerje be a tartály nyakát gézzel. Tárolja sötét helyen, legfeljebb 23 fokos hőmérsékleten.
4. Ha mazsola Jó minőség, majd 2 nap múlva megindul az erjedési folyamat. További 2 nap elteltével szűrje le az italt sajtruhán keresztül. Adjuk hozzá a maradék cukrot és keverjük össze.
5. Az italt üvegekbe töltjük, mindegyikbe 3 db-ot teszünk. mazsolák. Szorosan zárja le a tartályt fedővel. Tartsa a készítményt körülbelül 10 órán át sötét szobában szobahőmérsékleten.
6. Ezt követően az italt hidegen kell tárolni. Lehűlés után kóstolja meg a kenyérkvaszt. Ne feledje, hogy otthon az élesztő nélküli ital eltarthatósága mindössze 4 nap.
Kenyér kvass élesztővel
- préselt élesztő - 20 gr.
- víz - 5 l.
- cukor - 0,25 kg.
- fekete kenyér - 0,5 kg.
Mielőtt kenyérből kvast készítene, érdemes megjegyezni, hogy otthoni főzéskor a cukor mennyisége növelhető. Bízzon saját ízlésében.
1. Szeletelje fel a kenyeret és pirítsa meg sütő, ne égjen el. Ugyanakkor forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le szobahőmérsékletre. Öntse a folyadékot a fermentációs edénybe.
2. Adja hozzá a kekszet a tartályhoz, fedje le gézzel, és hagyja 2 napig sötét helyen. Oldja fel az élesztőt egy csészében a csomagoláson található utasítások szerint. A sörcefrét öntsük át sajtruhán, és nyomjuk ki a kekszet.
3. Öntse az elkészített sörcefrét a fermentációs edénybe. Öntsünk bele 200 gr. kristálycukor és élesztő. Keverjük össze alaposan. Fedje le a tartályt egy laza fedéllel. A gáznak fokozatosan ki kell jönnie.
4. Hagyja a munkadarabot sötét helyiségben egy napig. Ezt követően a kvass palackozható. A maradék cukrot egyenletesen eloszlatjuk. Szorosan zárja le a tartályt, és tartsa sötétben több órán át.
5. Hűtsük le az italt 10 fokra. Néhány óra múlva újra próbálkozhat. A házi kvass receptje meglehetősen egyszerű. A fekete kenyér ital szabványos elkészítési technológiával rendelkezik.
Nincs semmi nehéz egy ilyen ital elkészítésében. Most már könnyedén olthatja szomját a forró napokon. Mivel kenyérből könnyű kvast készíteni, érdemes kísérletezni vele különféle receptek otthon.
A nyár és a forró napok beköszöntével megváltozik az étrendünk, üdítővel szeretnénk szomjunkat oltani, a házi kvas pedig az egyik legegészségesebb ital. Nem bolti, hanem házilag főzzük, egyszerű szabályok betartásával.
Amikor elkezdett érdekelni a kvas témája, rendkívül meglepődtem, hogy ez nagyon ősi ital. A régészek egy kvasra emlékeztető italról találtak leírásokat, amelyek egészen a Kr. e. 3. évezredig nyúlnak vissza. e. Ruszban a kvas első említése 989-ből származik, vagyis ez a szlávok körében népszerű ital több mint 1000 éves. A kvass népszerűsége olyan nagy volt, hogy még egy szakember szakma is volt az elkészítésében - a kvass. A kvaszt gazdag és hétköznapi parasztok egyaránt készítettek és itták. És nem is csoda, mert a kvas nem csak egy finom ital, amely oltja a szomjat, hanem nagyon hasznos az egészségünkre, enyhíti a fáradtságot és erőt ad.
Többféle kvas létezik - gabona, gyümölcs, bogyó, cékla. A legelterjedtebb természetesen a kenyérkvasz. Erről beszélünk ma.
A kvass azon kevés termékek egyike, amelyekből készül természetes hozzávalókés amelyek nem tartalmaznak ilyen egészségre veszélyes GMO-kat. A kvas készítéséhez ugyanis malátára van szükség, ami árpából és rozsból készül, és szerencsére még nem esett át génmódosításon.
A kvass lényegében az egyik legegészségesebb ital, kellemes kenyeres aromájával. A tejsavbaktériumoknak köszönhetően a szervezetre gyakorolt hatását a kefirhez vagy a joghurthoz hasonlítják. A kvasz gazdag C-, B-, PP-, E-vitaminban, aminosavakban és mikroelemekben. A kvassban az erjedési folyamat következtében olyan mikroorganizmusok képződnek, amelyek normalizálják az emésztést, megakadályozzák a mikrobák és a káros baktériumok szaporodását, erősítik a szív- és érrendszert és segítenek csökkenteni a rossz koleszterinszintet. Otthoni kvass segíti az immunrendszer erősítését, csökkenti a fáradtságot, élénkíti a szervezetet. A kvass cukorbetegeknek és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek ajánlott. Az orvosok a kvassz fogyasztását javasolják különféle szembetegségek, hörghurut és még tüdőgyulladás esetén is. Kvasz - nagyszerű forrás kalcium, erősíti a körmöket, a fogzománcot és a hajat. Sőt még férfi potencia javítja ezt a csodálatos italt. És minden más mellett ez is alacsony kalóriatartalmú termék, ezért használhatod, mindenféle hasznos dologgal feltöltheted a szervezeted, megtisztíthatod a káros felhalmozódásoktól és egyben fogyhatsz is.
Természetesen, mint minden termék, a kvassnak is vannak ellenjavallatai és korlátai. tejtermékek és gyümölcssav negatív szerepet játszhat azok számára, akiknek van krónikus betegségek gyomor, például fekély. Ez az ital nem ajánlott rákos betegeknek, máj- és hólyagbetegségekben. Nos, a terhes nők és a járművezetők számára nem kívánatos a kvasszfogyasztás a benne lévő alkoholtartalom miatt.
Nagyon fontos megérteni, hogy ha úgy dönt, hogy csak vásárol kész ital, akkor nem valószínű, hogy természetes. Olvassa el a kompozíciót, ott ízeket, édesítőszereket és tartósítószereket talál. Az ilyen italokat gyakran nem fermentációval készítik, hanem egyszerűen különféle összetevők összekeverésével. A kvass tartály nyilvánvalóan káros műanyag palack. Igen, és egy ilyen ital eltarthatósága hosszú. Az, hogy használunk-e ilyen „kvaszt” vagy sem, az Önön múlik. Ennek ellenére megbízhatóbb és hasznosabb a házi kvass főzése az ajánlott receptek szerint.
Kenyér kvass otthon - recept egy 3 literes üveghez
Klasszikus kenyérkvasz recept, gyerekkor íze, amikor hordóból élvezhettük a hideg italt. Otthon a kvas készítése sem nehéz. adok lépésről lépésre recept fényképekkel, hogy képet kapjon a főzési folyamatról.
Hozzávalók:
- rozskenyér - 200 gr.
- víz - 2,5 liter
- száraz élesztő - 2 gr. (kb 1 teáskanál)
- cukor - 5 evőkanál. l.
- mazsola - 1 marék
- A kvass rozskenyérből készül. A kenyeret nagy szeletekre lehet vágni, de én jobban szeretem gyönyörű vágás kockákra. Tegye a szeletelt kenyeret egy tepsire, és küldje be a sütőbe. A kenyérnek jól sültnek kell lennie, és még fekete kéregig is lehet.
2. A sült kekszet egy 3 literes üvegbe dobjuk, teljesen el kell fednie az üveg alját.
3. Adjon cukrot közvetlenül az edénybe.
4. Öntse fel a kekszet forrásban lévő vízzel, hagyjon egy kis helyet, hogy a folyadék felemelkedjen az erjedés során.
Az üvegedény szétrepedésének elkerülése érdekében tegyen egy kést az alja alá
5. Beszaporodunk külön edények száraz élesztőt meleg vízzel, adjunk hozzá egy kevés cukrot, és hagyjuk erjedni. Ezalatt az üvegben lévő víz szobahőmérsékletűre hűl, és beleöntjük az „élénkített” élesztőt.
6. Lezárjuk a kvass üvegét műanyag fedélés hagyjuk egy napig meleg helyen, lehetőleg napos ablakpárkányon. Ez idő alatt a kekszet felemelkedik, a kvas jellegzetességet kap barna szín. A kvaszt tiszta gézen átszűrjük.
7. Egy tisztára mosott tégely aljára dobjuk a megmosott mazsolát, és beleöntjük a kész kvaszt. Ízlés szerint több cukrot is adhat hozzá, bár nekem a nem túl édes kvas jobban ízlik. Az üveget fedővel lezárjuk, hűtőbe tesszük.
7. De újra akarjuk csodálatos ital? Ehhez a régi kovászt használjuk kenyérrel. Kb. 1 csésze kovászt választunk ki. És megismételjük az egész folyamatot. Egy 3 literes üveg aljára sült friss kekszet teszünk, adjunk hozzá kovászt a múlt kvasból vagy új élesztőből, 2 ek. l. cukrot és öntsünk forrásban lévő vizet. És így minden alkalommal folytatjuk ezt az eljárást a nyár végéig.
8. Élvezze hidegen, ízletesen nyári ital- házi kvass kenyér.
Recept kenyérkvaszhoz élesztő nélkül otthon
Nem mindenki szereti az élesztős ételeket vagy italokat. De mindig van kiút - a kvass elkészíthető élesztő nélkül, egyszerűen több mazsola hozzáadásával.
Hozzávalók:
- rozskenyér - 400 gr.
- víz - 3 liter
- cukor - 120 gr. első alkalommal és 2-3 evőkanál. l. minden következőre
- mazsola - 30 gr.
- Az első recepthez hasonlóan süssük meg a rozskenyeret a sütőben. Ha sötétebb kvaszt szeretne kapni, süsse tovább.
- Öntsön cukrot az edény aljába, körülbelül 1/2 csésze, és öntsön egy kis mennyiséget forró víz. A víz hőmérsékletének 80 fok körül kell lennie. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Öntsük a kekszet egy üvegbe, és öntsük hozzá a maradék vizet. A vizet az üveg válláig kell önteni, helyet hagyva a megduzzadt kenyérnek.
4. Amikor a víz körülbelül 40 fokra hűlt, öntsük bele a mazsolát. Az erjesztési folyamat a minőségétől függ.
5. Az üveget tiszta törülközővel letakarjuk, és a kvaszt 3 napig meleg helyen állni hagyjuk. Ezt követően a kész kvaszt gézzel leszűrjük.
6. Kvaszt beleöntjük befőttesüveg, miután mindegyikbe dobtunk néhány mazsolát. Zárja le légmentesen záródó fedővel, és küldje el a hűtőszekrénybe.
7. Az önindító többi részét arra használják új adag kvass (kb. 1/2-ére lesz szüksége a régi kovásznak). A kenyeret ismét megsütjük, összekeverjük a kovászos tésztával, hozzáadunk cukrot (2-3 ek) és mazsolát, majd felöntjük vízzel.
A második és az azt követő starter kultúrák gyorsabban - 1,5-2 nap alatt - elkészülnek.
Nagymama házi kvass receptje
Valószínűleg sok nagymamát megvendégeltek nyáron erőteljes hideg kvasszal, amitől mind erőt adtak, mind a szomjúságot oltották (majdnem alábbhagyták). Az ilyen kvast hagyományosan élesztővel készítik. Ennek a receptnek az a különbsége, hogy az élesztő indítóját legfeljebb 2 napig infundáljuk, és csak ezután készítik el a kvast. Ebből a videóból kiderül, hogyan kell otthon a kvast főzni élesztős kenyérből.
Wort kvass recept
Ez a recept hasznos azok számára, akik nem akarnak bajlódni a kovászsal, és gyorsan főzni a kovászot. Ehhez vásároljon a boltban kész kvasscefrét a kovászhoz, és kezdje el főzni.
Hozzávalók:
- víz - 5 liter
- kvass sörlé koncentrátum - 8-10 evőkanál. l.
- cukor - 1,5 csésze
- száraz élesztő - 1 evőkanál. l.
- mazsola ízlés szerint
- Forraljuk fel a vizet, hagyjuk kicsit lehűlni, és adjunk hozzá kvasscefre-koncentrátumot a serpenyőbe.
2. Fokozatosan öntse hozzá a cukrot és keverje össze.
3. Adjuk hozzá a száraz élesztőt, keverjük egy kanállal, amíg a cukor és az élesztő teljesen fel nem oldódik.
4. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük meleg helyre egy napra. Ez idő alatt el fog menni aktív folyamat erjesztés.
5. Egy nap elteltével öntsük a kész kvaszt üvegekbe, mindegyikbe adjunk egy kis mazsolát. A kiömlött kvast szorosan le kell zárni fedővel, 4-5 órára hideg helyre kell tenni, hogy a kvass erősebbé váljon.
Házi készítésű kvas rozslisztből
Kvass from rozsliszt más néven rusztikus kvass. Színe sokkal világosabbnak bizonyul, és a test számára hasznosságát tekintve a rozskvasz megelőzi a többieket. Az ilyen kvas elkészítésének folyamata sok időt vesz igénybe, de az eredmény egy kiváló ital, amely alkalmas mind a szomjúság oltására, mind az okroshka.
Hozzávalók:
- víz - 2,5 liter
- rozsliszt - 7 evőkanál. l.
- cukor - 4 evőkanál. l.
- mazsola ízlés szerint
A rozslisztből előre elkészítjük a kovászt. Ehhez a 3 literes tégely 5 st. l. rozsliszt, keverjük össze meleg forralt vízzel (200 ml.), amíg az állam sűrű tejföl. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukor (helyettesíthető mézzel). Kívánt esetben mazsolát is adhatunk hozzá. Jól keverjük össze, hogy eltávolítsuk a csomókat. Az üveget fedővel lezárjuk és 3 napra meleg helyre tesszük.A kovásznak meg kell erjednie és az erjedési idő a liszt minőségétől függ, néha hamarabb kész a kovász.
A következő lépés az indító aktiválása. A kapott kovászba 2 ek. l. rozsliszt, 2 ek. l. cukrot és meleg vizet öntsünk az üveg vállára, jól keverjük össze. Az üveget gézzel lezárjuk, és 5 egész napra meleg helyre küldjük (jó lenne egy napos ablakpárkányon).
5 nap múlva a kvaszt leszűrjük és hűtőbe tesszük.
De ez még nem minden - a vastag, ami alul marad, jól jön egy új adag kvasszhoz. A vastagot egész nyáron használhatod, csak minden alkalommal aktiváld. Ehhez minden alkalommal a kvas dekantálása után adjunk hozzá új lisztet és cukrot vagy mézet a sűrűhöz, adjunk hozzá meleg vizet, és hagyjuk állni néhány napig. Így szép lesz a forró napokon egészséges ital minimális költséggel.
Kvasz otthon malátából
Még egy recept könnyű főzés kvass otthon malátából. A maláta gabonafélék – árpa, rozs, zab stb. – áztatott és csíráztatott magja. A maláta beindítja az erjedési folyamatot, és széles körben használják sör és kvas készítésére. A maláta elkészítése munkaigényes folyamat, ezért készen fogjuk használni rozsmaláta amelyet a boltban árulnak.
Szükségünk lesz:
- rozsmaláta - 110 gr.
- víz - 5 liter
- száraz élesztő - 3 teáskanál
- cukor - 400 gr.
Egy lábosban vizet forralunk, majd forralás után azonnal malátát dobunk bele. Jól keverjük össze, hogy az összes csomó feloldódjon.
Egy külön pohárba öntsünk egy kis malátaoldatot (kb. 1/2 csésze), hűtsük le kb. 35 fokra, majd adjuk hozzá az élesztőt. Az üveget letakarjuk egy törülközővel, és 10-15 percre meleg helyre tesszük erjedni.
A maradék oldatba öntsük a cukrot, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
Adja hozzá az erjesztett élesztőt a meleg malátaoldathoz, és hagyja hatni körülbelül 12 órán át.
Ezután már csak a kvaszt kell átszűrni, palackozni és hűtőszekrénybe tenni. Kívánatos, hogy a kvas további 1-2 napig álljon a hűtőszekrényben.
remélem hogy meleg napok végre gyere és élvezhetjük a finom nyári italokat.
KOVÁSZ
1 nap - 30 g rozsliszt + 30 g víz
2. nap - dobja ki a felét, és adjon hozzá 30 g rozslisztet + 30 g vizet
3. nap - dobja ki a felét, és adjon hozzá 30 g rozslisztet + 30 g vizet
4. nap - dobja ki a felét, és adjon hozzá 30 g rozslisztet + 30 g vizet
5. nap - dobja ki a felét, és adjon hozzá 30 g rozslisztet + 30 g vizet
6. nap - használható, de a 7 nap jobb.
KENYÉRKOVA ELKÉSZÍTÉSE
A kvaszt 4 literes üvegben készítem, hogy körülbelül 3 liter (két 1,5 literes palack) jusson a kimenetre.
Öntse a víz felét az edénybe.
Lehet meleg, de nem meleg.
Adjuk hozzá a cukrot, a mazsolát és a kovászot.
Mindent jól összekeverünk.
Adjunk hozzá kenyeret, és töltsük meg az üveget a maradék vízzel, ne érje el a legfelső 4-5 cm-t.
Amikor a kvass szól, a kenyér felemelkedik.
Készültség: meleg időben - 2 nap, hideg időben - maximum 3 nap.
Minden kenyér ne essen az aljára, ha leesik, a kvas savanyú.
Szűrjük át a kész kvaszt 2-3 réteg gézen.
Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, nekem 1 ek. literenként.
Tedd a kvaszt a hűtőszekrénybe egy napra, hogy érlelődjön.
Tegye félre a maradék kenyér felét a következő adaghoz.
Dobja ki a másik felét, és mossa ki az üveget.
Kezdje elölről a maradék kenyér összegyúrásával.
És mindig a kvasszal vagy!
A házi készítésű kenyérkvasz talán az egyetlen olyan ital, amely nemcsak a szomjúságot olthatja, hanem telítheti is az embert. Az első fekete kenyér néhány évszázaddal ezelőtt jelent meg. A sajátos ízű frissítő ital hihetetlen népszerűségre tett szert a hétköznapi orosz emberek és a nemesség körében.
A házi kvass értéke
A fekete kenyér kekszéből készült házi kvas nem csak frissítő ital. Még távoli őseink is tudtak jótékony tulajdonságairól. Neki tulajdonították azt a képességét, hogy képes gyógyítani a hasi fájdalmat és megszüntetni a székrekedést, enyhíteni az izomfájdalmakat és helyreállítani az erőt egy elhúzódó betegség után. A modern táplálkozási szakemberek és orvosok megerősítik ezt. Az ital sokat tartalmaz tápanyagokés vitaminok.
Segít erősíteni az immunrendszert, különösen, ha a házi fekete kenyér kvass receptjében különféle összetevők szerepelnek: menta, viburnum vagy Nyírfalé, méz, fahéj vagy akár torma. Valódi kenyérkvasz, otthon készítve mindenféle nélkül kémiai adalékanyagok, - a legjobb orvosság erős ivás utáni fejfájástól.
Gyerekek és felnőttek egyaránt fogyaszthatják ezt a frissítő italt. A jól ismert és szeretett okroshka elkészítésére is használják. Ehhez az ételhez tapasztalt szakácsok Javasoljuk, hogy fekete kvast használjon, akkor az íze enyhe lesz, és kellemetlen következményekkel jár a formában könnyű mérgezés nem jön. Egyébként a sokféle kenyérkvasz között vannak olyanok, amelyek sok tekintetben a sörhöz hasonlíthatók, mivel alkoholt tartalmaznak. Magától értetődik, hogy a gyerekek nem ihatnak ilyen receptek szerint elkészített kvast. De sok felnőtt számára ez tetszeni fog.
Ideje részletesebben megfontolni, hogyan készítsünk kvast fekete kenyérből. Az első dolog, amit érdemes megemlíteni, az ételek kiválasztása. Valamikor ezt a frissítő italt kizárólag fahordókban készítették. keményfa. Most, a században modern technológiák amikor a műanyag, fém és üveg uralkodik a konyhában, a legjobb konténer frissítő ital készítéséhez 3 literes vagy nagyobb térfogatú üvegedények, valamint zománcozott fémedények. alumínium edények kategorikusan nem használható, mint a legtöbb műanyag. Az a tény, hogy különféle anyagokat bocsáthatnak ki a kvasba, megváltoztatva annak jellemzőit: ízét, színét és aromáját, tartalmát hasznos anyagok. Az ital elkészítése előtt jobb a tartályt sterilizálni, vagy jól öblíteni szódával.
Szinte minden házi készítésű fekete kenyér kvass receptje tartalmaz egy utasítást az edények ruhával való lefedésére. Erre a célra a kalikó vagy vászon szalvéták a legalkalmasabbak. Használat előtt sós vízben fel kell főzni és öblítés nélkül meg kell szárítani. A kvas erjesztése során nem ajánlott mozgatni, felrázni az edényt vagy keverni az elkészített italt, mivel az erjedési folyamatok leállhatnak benne, és íztelen lesz.
Talán ezek a fő tippek, hogyan készítsünk kvast fekete kenyérből hibák nélkül. Ezután számos receptet kínálunk egy habos frissítő italhoz, amelyet minden háziasszony elsajátíthat.
Klasszikus kvas rozskenyérből
Az italnak ez a változata az alapja másoknak. Szinte minden fekete kenyérből készült kvas receptje pontosan az összetevők ezen arányán alapul. Tehát 3 liter ital elkészítéséhez 1 kg állott rozskenyérre, 300 g kristálycukorra és 20 g élesztőre van szüksége. A kenyeret apró szeletekre kell vágni és a sütőben szárítani, aranybarnára pirítani. A kétszersültet három liter forró vízzel felöntjük, és 2-3 órán keresztül rendszeresen keverjük. Ennek eredményeként körülbelül 3 liter cefre keletkezik - a kvass alapja. A klasszikus fekete kvas elkészítéséhez 20 fokra hűtött sörlében kell hagyni, hozzáadni a cukrot és felhígítani. egy kis mennyiséget ugyanaz a kenyér infúziós élesztő. Ezután hagyja az edényeket az itallal meleg helyen legalább 12 órán át, tiszta ruhával letakarva.
Ezen idő elteltével a kvast óvatosan beleöntik tiszta üvegek, szorosan eltömítjük és hűvös helyiségbe tesszük 2-3 napra. Ezt követően az ital fogyasztásra késznek minősül.
Házi készítésű kvas mazsolával
A fekete kenyérből készült kvass-receptek többsége mazsola felhasználásával jár. Ugyanakkor a szárított szőlőt nem lehet mosni az ital elkészítése előtt, mivel a felületükön lévő anyagok szükségesek a kémiai folyamatok elindításához az elkészített italban. Ennek köszönhetően a mazsolával készült fekete kenyérből készült kvas teljesen új, fényes ízt kap.
Ennek az italnak az alapja a fent említett klasszikus kenyérkvasz. Az egyetlen különbség az, hogy az ital palackozása során mindegyikhez 4-5 mazsolát kell hozzáadni. Az így elkészített kvaszt körülbelül egy napig állni hagyjuk, majd szorosan lezárjuk, és legalább 4 napra hűtőszekrénybe tesszük.
Kvasz arany
A fekete kenyérből készült kvass receptjéhez hasonlóan ez is tartalmaz egy módszert a kvassörce elkészítésére, amely tartalmaz rozskekszet (1 kg), vizet (5-6 l), cukrot (5 evőkanál l.), 2 evőkanál. l. száraz sütőélesztőés egy marék mazsola. Az ilyen típusú kvass alapjának elkészítése megegyezik az előző receptekkel. Különlegessége, hogy a mazsolát a cukor és az élesztő felével egyidejűleg adják a sörléhez. Az italt 3-4 napig meleg helyen infundáljuk, majd óvatosan le kell önteni egy másik edénybe, ahol a maradék cukrot is hozzáadjuk. Ezután a kvaszt sötét üvegekbe kell önteni. Mindegyikhez tegyünk 2-3 mazsolát, és szorosan zárjuk le. A kvassnak legalább 2 napig kell érnie hideg helyen.
Kenyér kvass élesztő nélkül
Ha szeretnél otthon feketekenyér-kvaszt főzni az egész családnak, beleértve a gyerekeket is, ez a recept biztosan tetszeni fog, mert az ital garantáltan alkoholmentes lesz. Tehát az elkészítéséhez rozs vagy közönséges fekete kenyér, 10 liter víz és egy pohár cukor szükséges. A szeletelt kenyeret meg kell pirítani tüzet nyit amíg észrevehető kéreg meg nem jelenik. Ha helyenként kicsit elszenesedik, nem baj. Ezután fel kell tölteni forralt vízzel, hozzáadni a cukrot, és legalább 2 napig meleg, napos helyen kell hagyni fermentációhoz. Ezt követően az italt üvegekbe lehet önteni és hűtőszekrénybe tenni. Ez a kvass hidegen különösen ízletes, kiválóan alkalmas okroshka készítésére.
Kvasz mentával
Ezt a fajta italt ugyanúgy készítik, mint a klasszikus kvast, azzal a különbséggel, hogy egy pohár menta infúziót adnak a sörléhez. Ehhez 2-3 evőkanálra lesz szükség. l. szárított menta zöldje 5 liter sörlére. A zöldeket forrásban lévő vízzel kell önteni, és néhány órán át hagyni kell infúzióhoz, majd a kapott infúziót a kész sörlébe kell önteni. A mentával készült kvas nagyon más finom aromaés frissítő hatással van a szervezetre. Különösen jó a forró napokon használni, amikor más italok nem képesek oltani a szomjat.
A mentával készült kenyérkvasz másik változatát a következőképpen készítjük el: egy marék rozslisztet forrásban lévő vízzel leforrázunk, és néhány órán át állni hagyjuk. Közben a kemencében pirított fekete kenyérből klasszikus cefre készül. BAN BEN kész alapon hozzáadunk cukrot (1 csésze 5 liter sörléhez), egy csomó friss mentát és rozslisztes kovászt. Az italt csak egy napig infundáljuk, ezután palackozható és lehűthető.
Kenyérkvasz kendermaggal
A fekete kenyérből készült kenyérkvasz szokatlan receptjeit, amelyek magukban foglalják a kenderkvaszt is, minden háziasszonynak érdemes tudni. Segítenek az üdítőitalok ízének változatosabbá tételében. otthoni főzés. Ezenkívül a kendermagos kvas pihentető és nyugtató hatású. Az elkészítése körülbelül egy kilogrammot vesz igénybe. kendermag, 300 g komlótoboz, 150 g kömény, 700 g 1300 g méz és 5 liter víz. A kenyér kivételével minden összetevőt egy serpenyőbe helyezünk vízzel, és lassan felmelegítjük, anélkül, hogy gyorsan felforrna. Ezután kenyeret adunk a húsleveshez, és gyorsan lehűtjük. Ezután a kvast ismét 40 fokra melegítjük, és azonnal palackozzuk. Az italt legalább 5 napig infundáljuk, majd inni lehet.
Kenyér kvass ribizli levelekkel
A ribizli házi kvass más kitűnő aromaÉs pikáns ízű. Nem szabad okroshka készítésére használni - önmagában is jó. Elkészítéséhez 4 liter mustra van szükség, amely 500 g rozskekszet és 200 g cukorból, 40 g élesztőből és 7-10 feketeribizlilevélből készül. Az italt éjjel-nappal egy lakásban infundálják, majd üvegekbe szűrik. Mindegyiket meg kell kóstolni. A szorosan lezárt palackokat 3 napra hideg helyre tesszük.
Kenyérkvasz nyírfanedvön
Ennek az italnak a klasszikus változatától eltérően a víz helyett nyírlevet használnak. A sörlé elkészítése során nem lehet melegíteni, mivel ez a hasznos anyagok megsemmisüléséhez vezet. Ezt főleg tavasszal hajtották végre, igazi kincs volt a belőle származó kvaskészlet. Az ilyen italokat általában felszolgálták ünnepi asztal, súlyos betegeket és nőket etettek a szülés utáni időszakban. Ízében nem sokban különbözik ettől klasszikus kvass. Bele lehet főzni különböző variációk: mentával, ribizlivel és mazsolával.
Bármilyen kvaszt is főz, ne feledje, hogy a lelkeddel kell csinálni. Csak ebben az esetben az ital ízletes és igazán egészséges lesz. Felhívjuk figyelmét, hogy a házi készítésű kenyérkvasz szinte minden típusa élesztőt tartalmaz és erjesztett. Ezért nem ajánlott inni üditő ital mielőtt volán mögé ül. A kvass valószínűleg nem befolyásolja az Ön állapotát, de alkoholt tartalmaz a vér, bár kis mennyiségben.
kapcsolódó cikkek
