Télre vodkának való szilva. Ecetes édes szilva magokkal. Klasszikus recept szilva savanyítására

Elkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 15 perc

Hozzávalók 1 0,5 literes üveghez:

• szilva - 120-150 g;
• cukor - 50 g;
• só - 6 g;
• ecet - 20 ml;
• babérlevél - 1 darab;
• szegfűborsó - 3 borsó;
• szegfűszeg - 3 rügy;
• fahéj – 1 rúd (ha kés hegyére őröljük);
• csillagánizs – 1 db (opcionális).

A szilva pácolása:

A téli szilva savanyításának teljes folyamata alapvetően abból áll, hogy felforraljuk a pácot, és egy üvegben ráöntjük a szilvára.

A szilvát megmossuk, szétválogatjuk, csak ép, nem szétrepedt, nem romlott gyümölcsre lesz szükségünk.

Az összes fűszert és a pác többi hozzávalóját összegyűjtjük.

Helyezzen egy lábas vizet a tűzhelyre. 1 fél literes üveg szilva téli bepácolásához körülbelül 350-400 ml vízre van szükségünk. A kényelem kedvéért fél litert veszünk... a víz értelmében))) A pác maradványait később mindig felhasználhatjuk - például hús pácolására.

Amíg a víz forr, tegyük be az üvegeket a sütőbe, és állítsuk a hőmérsékletet 150°C-ra. Ha a sütő előmelegedett, állítsa be 15 percig. Azok. Konzerválás előtt így sterilizáljuk az üvegeket.

Ugyanakkor, amikor a víz felforr, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és minden fűszert. Főzzük 10 percig alacsony forrásban.

Fontos árnyalat! Ha őrölt fahéjat használunk a szilva pácolásához télire, akkor nem kell a pácba tenni. Ezt a fahéjat közvetlenül a szilvás üvegekbe adják. Ha olyan fahéjrúd van, mint én, akkor a páchoz adjuk.

Ismét az üvegek sterilizálásával és a pác főzésével egyidőben elkészítjük a szilvát - fogpiszkálóval megszurkálni. Gyakran szúrunk ki. Sok télire pácolt szilva receptjében azt írják, hogy a szilva szúrása ellenére forró pác hatására mégis szétreped. Nem törtek rám, a bőr sértetlen maradt.

Helyezze a szilvát egy üvegbe. Ha kicsi a szilvája, akkor több is elfér az üvegben, és a pácoláshoz szükséges szilva súlya is nagyobb lesz.

Forró pácba öntjük.

Tekerje fel a sterilizált (főtt) fedőket.

Fordítsa meg, és ellenőrizze, hogy az üvegek szorosan feltekeredtek-e, és nem folynak-e ki.

És tegyük hűvös helyre tárolásra. A télire savanyított szilvát az elkészítéstől számított 40 napon belül fogyaszthatja.

Jó étvágyat kívánunk!

Szokott szilvából csak édes készítményeket készíteni? Próbáljon télre savanyított szilvát készíteni. Ennek a fűszeres, édes-savanyú falatnak sok rajongója van. Ha családja szereti a fekete olajbogyót, akkor a pácolt szilva méltó versenyt nyújthat nekik. Többféle recept is létezik, íme néhány közülük.

Annak érdekében, hogy az előétel sikeres legyen, be kell tartania néhány főzési szabályt. Először is ki kell választania a megfelelő szilvát. A magyar fajta termése ideális, de a szilva más fajtái is használhatók.

A szilva elkészítése előtt ki kell válogatni, minden romlási jelekkel rendelkező gyümölcsöt, valamint a túlérett gyümölcsöt el kell dobni. Az enyhén éretlen, sűrű pépes gyümölcsök jól használhatók a pácoláshoz.

A szilvát pácolják, maggal és anélkül is. Ha az első lehetőséget választjuk, akkor a gyümölcsöket meg kell szúrni, azaz fogpiszkálóval 2-3 szúrást kell végezni. Ez azért szükséges, hogy a bőr ne repedjen fel a hőkezelési folyamat során. Ezenkívül a lyukak jelenléte elősegíti, hogy a pác gyorsabban behatoljon a gyümölcs belsejébe.

A pác elkészítéséhez különféle fűszereket és fűszereket használnak, a szilva íze a választott csokortól függ.

A pácolt szilvát előzetes sterilizálással és anélkül készítik el. De minden esetben jól fel kell készítenie a tartályt - alaposan mossa le, és melegítse gőzöléssel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben.

A pácolt szilvát egyszerűen tálalhatja étvágygerjesztő előételként, hús- vagy hal köretként, vagy hozzáadhat szilvát salátákhoz.

Érdekességek: az orvosok azt állítják, hogy a szilva rendszeres fogyasztása megakadályozza a rák kialakulását, erősíti az immunrendszert és elkerüli a korai öregedést.

Pácolt szilva fokhagymával

Ízletes előétel – fokhagymával pácolt szilva. Sőt, a pácba nem fogunk fokhagymát tenni, hanem a mag helyett a szilva gyümölcsébe tesszük.

• 1-1,5 kg szilva;
• 1-2 fej fokhagyma.

Pác:

• 1 liter víz;
• 400 gr. Szahara;
• 200 ml ecet (9%);
• 6-7 szegfűszeg bimbó;
• 15 borsó szegfűbors;
• 15 szem fekete bors.

Mindenekelőtt készítsünk elő egy tartályt, a szilvát kényelmesen lezárjuk kis, 0,5 literes üvegekbe. A szilvát alaposan megmossuk, a horony mentén óvatosan felvágjuk, de nem teljesen, a magokat eltávolítjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát.

Óvatosan nyissa ki a szilvát, és helyezzen egy gerezd fokhagymát a mag helyére. Ha a szegfűszeg nagy, félbe is vághatja. A „töltött” szilvát előkészített üvegekbe tesszük. A páchoz vizet forralunk, hozzáadjuk a borsot, a szegfűszeget, a cukrot. Forraljuk fel és öntsük fel ecettel. Töltsük meg az üvegeket páclével, és fedjük le őket. A 0,5 literes üvegeket forrásban lévő vízben 10 percig sterilizáljuk, majd hermetikusan lezárjuk.

Olvassa el még: Téli káposztaleves üvegekben – 5 recept

Szilva magokkal fűszeres pácban

Egy egyszerű recept magozott szilvához fűszeres pácban.

• 500-600 gr. szilva;
• 70 gr. Szahara;
• 5 borsó szegfűbors;
• 0,5 rúd fahéj;
• 5 rügy szegfűszeg;
• 40 ml ecet (9%).

Ez a recept egy literes üveghez készült. Az edényt alaposan ki kell mosni, fel kell önteni forrásban lévő vízzel és meg kell szárítani. A szilvát jól megmossuk, leszárítjuk, és nyakig töltve üvegbe tesszük. Töltse fel az üveget vízzel, majd öntse a vizet a serpenyőbe a pác elkészítéséhez.

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és 1-2 percig forraljuk, majd felöntjük az ecettel és lekapcsoljuk a tűzről. Helyezze a borsot, a szegfűszeget és a fahéjat egy üvegbe szilvával. Forrásban lévő pácot öntünk rá, és az üveget kifőtt fedővel lefedjük. Sterilizálja a konzerveket forrásban lévő vízben 7-10 percig. Az üvegeket fedővel szorosan lezárjuk.

Ecetes szilva szegfűszeggel „Snacks”

Ez egy nagyon szokatlan recept, a szilva elkészítése meglehetősen hosszú - öt napig tart. De a szilva nagyon finomnak bizonyul. Készítsd el a pácot szegfűszeggel, babérlevéllel és szegfűborssal.

• 8 kg kissé éretlen magyar szilva;
• 500 ml ecet (9%);
• 1 liter víz;
• 2 csomag szegfűborsó borsó;
• 1 csomag szegfűszeg
• 1 csomag babérlevél;
• 3 kg cukor.

A szilvát jól megmossuk. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá fűszereket (szegfűszeg, bors, babérlevél), forraljuk 15 percig, majd öntsük fel ecettel. A forró pácot a szilvára öntjük.

Öt napig naponta kétszer le kell üríteni a pácot, felforralni, és újra fel kell önteni a szilvát. A hatodik napon ismét lecsepegtetjük a pácot, és a szilvát sterilizált üvegekbe helyezzük. Forraljuk fel újra a pácot, és öntsük a szilvát az üvegekbe. Az üvegeket bádogfedéllel szorosan lezárjuk. A megadott mennyiségű termékből 9 db 0,7 literes dobozt kapunk.

A szilva "mint az olajbogyó"

Az e recept szerint elkészített szilva íze nem pontosan olyan, mint az olajbogyó, de nagyon emlékeztet erre a népszerű termékre.

• 400 gr. magyar szilva;
• 4 teáskanál cukor;
• 2,5 teáskanál só;
• 2,5 teáskanál ecet (9%);
• 2 babérlevél;
• 5 rügy szegfűszeg;
• 1 evőkanál finomított növényi olaj üvegenként.

A gyümölcsöket megmossuk, több helyen megszurkáljuk. Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyünk az aljára babérlevelet és szegfűszeget. Helyezze az előkészített szilvát, teljesen töltse meg az üveget. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 10 percig.

Öntsük a vizet a dobozokból egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Öntsük a pácot a serpenyőbe, és hagyjuk újra öt percig állni. Öntsünk egy kanál olajat az üvegekbe, és töltsük újra forrásban lévő páccal, majd azonnal tekerjük fel.

Sloe "olívabogyóért"

A közönséges szilva kevéssé hasonlít az olajfa termésére, de a vadszilva (sloes) termése összetéveszthető az olajbogyóval. Pácold be a fordulatot, hogy olajbogyó íze legyen.

• 2 kg tövis gyümölcs;
• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál kristálycukor;
• 1 evőkanál só;
• 3 babérlevél;
• 6 rügy szegfűszeg;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 3 evőkanál ecet (9%).

A tövis gyümölcseit átválogatjuk, a szárított, romlott és sérült terméseket kidobjuk. A válogatás során ügyeljen a szárak szétválasztására.

Tanács! A tövis gyümölcsökből dugványokat szedni nem olyan egyszerű. Egyik kezünkkel megfogjuk a gyümölcsöt, a másikkal a szárát megcsavarjuk és kihúzzuk.

Mossa meg jól a kökényt, majd hagyja megszáradni, és egy rétegben kenje szét papírra vagy textiltörlőre.

Olvassa el még: Bab zöldségekkel télre - 8 recept

Amíg a bogyók száradnak, edényeket kell készíteni a tartósításhoz. Jobb kis üvegeket használni, hogy a kinyitott dobozokat ne kelljen sokáig nyitva tárolni. Az üvegeket kimossuk, sterilizáljuk.

A pácot úgy készítjük el, hogy vizet forralunk cukorral, sóval, fűszerekkel és ecettel. Tedd üvegekbe és töltsd fel forrásban lévő páccal. Hagyjuk állni negyed órát. Ezután öntsük a pácot a serpenyőbe. Ügyelünk arra, hogy a bogyók az üvegekben maradjanak. A pácot ismét felforraljuk, és üvegekbe töltjük. Az edényeket főtt fedővel elássuk, és „bunda alatt” lehűtjük.

Recept fahéjjal sterilizálás nélkül

A pácnak ez a változata sterilizálás nélkül készül. Fahéjat adunk a páchoz, így a termék nagyon aromás lesz.

• 1 kg enyhén éretlen kékszilva;
• 1 liter víz;
• 300 gr. kristálycukor;
• 3 borsó szegfűbors;
• 150 gr. asztali ecet (9%)$
• 6 rügy szegfűszeg;
• 1 teáskanál őrölt fahéj.

Az üvegeket alaposan mossuk ki és sterilizáljuk. A szilvát is jól megmossuk, leszárítjuk.

Kezdjük a pác elkészítését a szirup felforralásával. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, keverje össze és tegye tűzre. Felforraljuk, időnként megkeverve, hogy a cukor feloldódjon. A szirupba fűszereket teszünk - őrölt fahéj, szegfűbors, szegfűszeg.

Tegye a szilvát üvegekbe, töltse meg a tetejéig. A forrásban lévő pácot öntsük az üvegekbe, és fedjük le. Hagyjuk állni 15-20 percig, majd öntsük a pácot egy serpenyőbe, és forraljuk fel. A forrásban lévő pácba öntsünk ecetet, keverjük össze és kapcsoljuk le a tüzet. Másodszor is öntsük a pácot a szilvákba, és azonnal tekerjük fel. Prémes kabát alatt hűtsük le.

Fűszeres ecetes szilva mustárral

A mustárral pácolt szilva pikáns ízű.

• 2,5 kg szilva, lehetőleg kissé éretlen;
• 1,5 liter víz;
• 2 teáskanál só;
• 6 teáskanál cukor;
• 2 babérlevél;
• 6 rügy szegfűszeg;
• 1 fahéjrúd;
• 6 borsó szegfűbors;
• 1 evőkanál mustárpor;
• 0,5 evőkanál ecet (9%).

Ez az elkészítési lehetőség sterilizálás és hermetikusan lezárt üvegek nélkül készül, de a szilvát kizárólag a hűtőszekrényben kell tárolni. A terméket 2-3 hónapig tárolják.

Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Cukrot, sót teszünk, babérlevelet, szegfűborsot, szegfűszeget és egy fahéjrudat teszünk bele. A pácot öt percig forraljuk. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hűtse le a pácot, amíg meleg, de nem forró lesz. A meleg pácba öntsünk ecetet és adjuk hozzá a mustárport, keverjük össze.

Az üvegeket alaposan mossuk ki, forraljuk fel forrásban lévő vízzel és szárítsuk meg. A jól megmosott szilvát üvegekbe tesszük és megtöltjük meleg páccal. Hagyja az üvegeket a pulton, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután fedjük le vastag műanyag fedővel, és tegyük be a hűtőszekrénybe. A készítmény két hét múlva használatra kész.

A pácolt szilva kiváló köret a hús- és halételekhez, és külön ételként is jól illik. Édes-savanyú ízük igazi finomsággá varázsolja a hétköznapi ételeket. Ennek a finom előételnek az elkészítéséhez nincs szükség nagy erőfeszítésekre vagy készségekre, minden kezdő meg tudja csinálni. Igaz, ezt nem lehet gyorsan megtenni: minden 6 napig tart.
A pácolt szilvát télre is tartósíthatjuk – ekkor az üvegeket fel kell tekerni, vagy hűtőben, pincében, vagy más hűvös helyen tárolhatjuk. A szilvát mag helyett fokhagymagerezddel vagy anélkül is elkészíthetjük - a recept szinte ugyanaz, csak a gyümölcs elkészítésében van némi eltérés. Ma mindkét lehetőséget megmutatom. És még egy feltétel: a gyümölcsöknek kemény húsúnak kell lenniük, lehetőleg kissé éretlennek.

Hozzávalók 1 literes üveghez

• szilva - 750-900 g;
• babérlevél - 3-4 db;
• Fokhagyma – 2-4 fej (ha fokhagymás ecetes szilvát készítünk);
• Víz - 250 ml;
• Ecet (9%) - 50 ml;
• Cukor - 100 gr;
• Szegfűbors és szegfűszeg – 4-5 db.

Főzési mód

1. lépés

Tegye a babérlevelet, a borsot és a szegfűszeget egy tiszta literes üveg aljára.

2. lépés

Készítsük elő a kandallókat. A téli vagy azonnali fogyasztásra szánt szilva savanyítása előtt alaposan meg kell mosni, eltávolítani a szárát, valamint a romlott gyümölcsöket. Az első lehetőséghez (egyszerűbb) csak villával szurkáljuk meg a szilvákat, és a lehető legszorosabban helyezzük az üvegbe.

3. lépés

A második lehetőséghez (ízletesebb) egy kis munkát kell végeznie: vágja be a gyümölcs egyik oldalát, távolítsa el a magot, és tegyen a helyére egy meghámozott gerezd fokhagymát. Ezután óvatosan, hogy a fokhagyma ne hulljon ki, a szilvát a lehető legszorosabban helyezzük az üvegbe. Itt érnek véget a különbségek. Azok. mindegy, fokhagymával vagy anélkül, télre ecetes szilvát fogsz készíteni, a pácreceptek és a műveleti sorrend nem változik.

4. lépés

Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet a cukorral, adjuk hozzá az ecetet, és azonnal öntsük bele a szilvát. Ne ijedjen meg, ha a gyümölcsöket nem fedi be teljesen a folyadék: a szilva levet enged, és néhány óra múlva az üvegek megtelnek, a pác pedig gyönyörű rubinszínű lesz. Letakarjuk az üvegeket leforrázott vas fedővel, és megyünk a dolgunkra.

5. lépés

Kb. 12 óra elteltével a pácot lecsepegtetjük, felforraljuk és ismét beleöntjük a szilvát. Ezt az eljárást naponta kétszer kell elvégezni, reggel és este, 5 napig. Nem kell megijedni: mindössze 1-2 percet vesz igénybe, a fűtési időt nem számítva, így a munkába sietőknek is jut rá ideje a fogmosás és a reggeli tea között. Az 5. nap estéjére a szilva szinte fogyasztható lesz. 7.

6. lépés

Használatához azonnal zárja le az üveget műanyag fedéllel, hagyja szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegye be a hűtőszekrénybe vagy más tárolóhelyre. Ahhoz, hogy a szilvát télre megőrizze, töltse fel az üveget forrásban lévő páccal a tetejéig, és azonnal zárja le vasfedelekkel.

A télre mustáros ecetes szilva csodálatos termék. Segítségével még egy közönséges ételt is finom finomsággá varázsolhat. A főzés során mind a pácolt szilvát, mind azt a pácot használják, amelyben megtalálható. A kész hús mellé gyümölcsöt tálalunk, sütéskor leöntjük páccal. Általában sok mindent létrehozhat ebből az üresből.

Az egyik legegyszerűbb recept, amely nem igényel fájdalmasan hosszú áztatást és minden gyümölcs monoton átszúrását. Ráadásul nem igényel sterilizálást. A kiváló konyak aroma a csodavárás hangulatát kelti, olyan örömteli és titokzatos. Az almaecet lágyabbá teszi a pácot, az ánizs pedig pikantériát. Csodálatos kombináció, különösen, mivel egy közönséges szilváról beszélünk.

Szükséged lesz:

• 1 kg. bármilyen lefolyó;
• 10 borsó szegfűbors és fekete bors;
• 10 szegfűszeg bimbó;
• egy pár ánizscsillag;
• emelet 200 gr. pohár almaecet;
• 3 kétszáz gramm pohár cukor;
• 1 l. víz;
• 6 evőkanál. l. konyak;
• citromhéj.

Hogyan pácoljuk a szilvát télre:

1. A serpenyőbe vizet öntünk és felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a szükséges mennyiségű ecetet. A forralás negyed óráig folytatódik, hogy a pác besűrűsödjön.
2. A kívánt állag elérésekor konyakot adunk hozzá.
3. A szilvát megmossuk és zománcozott edénybe tesszük.
4. Minden fűszert hozzáadunk a szilvához. Amik szükségesek, és a tartály teljes tartalmát forró páccal töltik fel.
5. A tartalmat körülbelül egy órán át infundáljuk, majd a tölteléket visszaöntjük a serpenyőbe.
6. A forrásban lévő pácot háromszor öntsük a szilvára.
7. A végső töltés befejezése után a szilvát és a fűszereket olyan üvegekbe töltik, amelyeket már szódával kimostak és sterilizáltak.
8. A pácot minden üvegbe öntjük, és a fedőket feltekerjük.
9. A biztonságos tárolás érdekében az üvegeket megfordítjuk, és meleg takaróba tekerjük, ahol kihűlésig ott maradnak.

Fontos! Nem kell aggódnia a kis mennyiségű alkohol miatt ebben az ételben. A főzés során az összes alkohol azonnal elpárolog, és csak kellemes, sajátos aromát hagy a konyakból. A befőzést nyugodtan ajánlhatjuk gyerekeknek, alkoholt nem találunk benne.

Ecetes szilva recept

Ez a recept megfélemlítő lehet a szilva savanyításának hosszú, ötnapos folyamatával. De ha egyszer megpróbálja ilyen bonyolult módon elkészíteni a szilvát, aligha lesz kedve másképp főzni. Az ilyen pácoláson átesett gyümölcsök íze minden várakozást felülmúl.

Szükséged lesz:

• 4 kg. bármilyen lefolyó;
• másfél kg cukor;
• emelet l. ecet;
• 5 babérlevél;
• 10 szem fekete bors.

Ecetes szilva befőzési receptek:

1. A szilvát szétválogatjuk, a puha és romlott gyümölcsöket kidobjuk és megmossuk.
2. Az elkészített gyümölcsöket mély zománcozott edénybe helyezzük.
3. A pácot egy másik edényben készítjük el. Ehhez az ecetet cukorral, babérlevéllel és borssal keverjük össze. A pác forr.
4. A gyümölcsöket még forrón leöntjük páccal.
5. A pácba áztatott szilvát egy napra súly alá helyezzük. Erre a célra használhat nagy átmérőjű tányért és vízzel töltött palackot.
6. Most öt napon keresztül minden nap le kell engednie a pácot a lefolyóból, felforralnia és újra kell töltenie. Nincs többé szükség az elnyomás alkalmazására.
7. A hatodik napon ideje elkezdeni a tartósítást. Az előző napokhoz hasonlóan a pácot lecsepegtetjük és felforraljuk.
8. Az üvegeket szódával mossuk és sterilizáljuk. A szilvát kezelt üvegekbe helyezzük.
9. Minden üveget megtöltünk forrásban lévő páccal, és azonnal feltekerjük. A megtöltött üvegek becsomagolása és sterilizálása nem szükséges.

Tanács: befőzéshez csak éretlen, sűrű szilvát válasszunk. A túlérett mintákat azonnal el kell dobni. Ezt a gyümölcsöt nagyon vékony héj jellemzi, amely a lágy gyümölcsökben egyszerűen szétrepedhet, ha forró vízzel érintkezik.

Recept szilva pácban fűszerekkel

A fűszernövények aromájú szilva egy csodálatos étel, amelyet mindenképpen érdemes kipróbálni. Szokatlan íz és kellemes savanyú utóíz jellemzi ezt a terméket. Ez egy igazi kulináris remekmű.

Szükséged lesz:

• másfél kg. bármilyen szilva;
• harmadik tk fahéj;
• 1 tk. csillagánizs;
• 3 szegfűszeg bimbó;
• 4 szem fekete bors;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia.

Fűszeres szilva páclében receptek:

1. A szilvát szétválogatjuk és megmossuk.
2. Az üvegeket szódával mossuk és sterilizáljuk, és csak ezután helyezzük beléjük a gyümölcsöket.
3. A serpenyőbe vizet öntünk, fűszerekkel és cukorral összekeverjük, majd felforraljuk.
4. A szükséges mennyiségű ecetet hozzáadjuk a vízhez.
5. A pácot szitán vagy gézzel szűrjük. A fűszereket egyenlő arányban üvegekbe helyezzük.
6. A pácot minden üvegbe öntjük, amíg ki nem hűl.
7. Az üvegeket víztartályba helyezzük, és negyed órán át sterilizáljuk.
8. Az üvegeket feltekerjük és takaróba tekerjük, ahol kihűlésig maradnak.

Ecetes szilva a téli receptekhez paradicsommal

A paradicsom mellett egy üvegben lévő szilva csodálatos, aromás és ízletes. Ez a közelség jót tesz nekik, a paradicsom nem veszíti el természetes édességét, és a szilva sem veszíti el savasságát. Az ilyen összetevők kombinációja színessé, szokatlanná, és ami a legfontosabb, ízletessé teszi a tartósítást. Jól mutatnak üvegben, nemhogy ünnepi asztalon. Egy ilyen snack azonnal véget ér, függetlenül attól, hogy milyen élvezetek vannak mellette.

Szükséged lesz:

• 1 kg. bármilyen lefolyó;
• 1 kg. paradicsom;
• 3 babérlevél;
• 10 szegfűszeg bimbó;
• 4 gerezd fokhagyma;
• pár szt. l. só;
• emelet 200 gr. pohár cukor;
• 2 evőkanál. l. ecet.

Ecetes szilva vodkával recept:

1. Az üvegeket szódával mossuk és sterilizáljuk.
2. Mossa meg a szilvát és a paradicsomot sima vízben.
3. Az összes szükséges fűszert, valamint a gyümölcsöket és zöldségeket üvegekbe helyezik.
4. A kiváló minőségű sterilizálás érdekében a töltés három szakaszban történik. Az üvegekbe forrásban lévő vizet öntünk, és minden összetevőt öt percig melegítünk.
5. A végső töltés előtt a sót és a cukrot összekeverjük vízzel. A víz forr.
6. Az üvegekbe ecetet adunk.
7. A még ki nem hűlt pácot minden üvegbe öntjük, majd feltekerhetjük.

Hogyan pácoljuk a szilvát, mint az olajbogyót, citromlével

Ezeknek a szilváknak a receptje nagyon egyszerű, elkészítése minimális időt vesz igénybe, de ettől nem lesz rosszabb a kész termék, mint a hasonló, nagyobb erőfeszítést igénylő termékek. Az egyetlen dolog, hogy az ilyen szilva nem bírja sokáig hűtőszekrény nélkül, de ez nem ijesztő, mert ha fedővel zárnák is, akkor is ugyanolyan gyorsan véget érne. Lehetetlen elszakadni tőlük.

Szükséged lesz:

• 1 kg. csatorna;
• 4 műhalom nélkül. l. só;
• másfél 200 gr. pohár cukor;
• 200 gr. egy pohár borecet;
• 4 evőkanál. l. citromlé;
• Babérlevél;
• fahéj.

Télre pácolt szilva, mint az olajbogyó:

1. Csak a sűrű szilvát választják ki és mossák meg. Mindegyiket többször átszúrjuk gyufával vagy fogpiszkálóval.
2. Az üvegeket szódával mossuk és sterilizáljuk.
3. A gyümölcsöket hőkezelt tartályokba helyezzük.
4. A citromlevet az ecethez öntjük és felforraljuk.
5. Forralás után az ecetes keverékhez adjuk a fahéjat, a cukrot és a sót.
6. A még ki nem hűlt pácot minden üvegbe öntjük, és hagyjuk kihűlni.
7. A teljes lehűlés után az üvegeket a hűtőszekrénybe helyezik, ahol a termék nagyon hosszú ideig tárolható.

Tanács: nehogy a szilva szétrepedjen, amikor forrásban lévő vizet öntünk rá, minden példányt többször kell átszúrni a lehető legmélyebben. Lehetőleg egészen csontig.

Hogyan kell főzni az ecetes szilvát

Egy ilyen szilva ízében nagyon hasonló lesz az öt napig pácolthoz, csak ez az egész folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A késztermék szokatlan snackként használható a vendégek számára, vagy egyszerű ételek kiegészítéseként. Főtt sertéshússal kombinálva ez a gyümölcs teljesen felfedi ízét és színekkel telíti.

Szükséged lesz:

• 3 kg. bármilyen sűrű szilva;
• 6200 gr. pohár cukor;
• kétszáz gramm pohár ecet;
• 10 szegfűszeg bimbó;
• 10 szem fekete bors;
• 4 babérlevél;
• fahéj.

Télre pácolt szilva szegfűszeggel:

1. A szilvát érdemes válogatni, megmosni és legalább egy kicsit szárítani.
2. Szokásos villával végezzen a lehető legmélyebb szúrásokat minden szilván.
3. Az ecetet, a cukrot és a fűszereket egy zománcozott serpenyőben felmelegítjük. Csak fahéjat nem adunk hozzá ebben a szakaszban.
4. A pác felforr, és azonnal egy edénybe öntjük szilvával.
5. A szilvákat fedővel letakarjuk, és kicsit összetörjük, hogy teljesen elmerüljön a pácban.
6. A gyümölcsöt egész éjszaka melegen tartják.
7. Csak reggel a pácot lecsepegtetjük és újra felforraljuk.
8. A pácot, mint legutóbb, gyümölcsös edénybe öntjük. A szilvát estig infúzióban.
9. Ha beköszönt az este, a pácot újra lecsepegtetjük és felforraljuk, csak most adunk hozzá fahéjat is.
10. Az üvegeket szódával kimossuk, sterilizáljuk, csak ezután kerül bele a szilva.
11. Miután a pác szobahőmérsékletűre hűlt, töltse meg az összes üveget. Most le kell zárni őket fedővel, és át kell helyezni a hűtőszekrénybe.

Minden takarékos háziasszonynak képesnek kell lennie arra, hogy sterilizálás nélkül készítsen pácolt szilvát télire. Még néhány üvegnek is a kamrában vagy a pincében kell a sorsára várnia. Az ecetes szilva, akárcsak az olívabogyó, olcsósága és elkészítési egyszerűsége ellenére mindenkit lenyűgöz.

Akárhány tégely készül, általában nem bírják el télig – a télire pácolt magyar szilva íze kétségtelenül minden családtagot megtetszett.

Befőttek, lekvárok, szilvabefőttek készítésére sokféle recept létezik. Ezek mind édes ételek. Annak érdekében, hogy ne törje meg az aszalt szilvában való hússütés hagyományát az újévi asztalra, kéznél kell lennie ecetes szilvának. Bár a recept aszalt szilvát ír elő, amelyet a legtöbb háziasszony az aszalt gyümölcsök használatára utaló jelnek tekint, jobb, ha friss szilvát veszünk. Az aszalt szilva a magyar szilvafajta termése.

A pácolt szilva mindig finom lesz

A „magyar” fajta választása a téli páchoz nem véletlen. Kevesebb lé jellemzi, ami a bogyókat alkalmassá teszi szárításra. Ennek a fajtának a szilvapépje rostos, mely kiválóan alkalmas húsételek kiegészítésére.. Az erős aroma ellensúlyozza a vad sajátos ízét.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,5 magozott szilva;
• 1 liter víz;
• 150 gr. kristálycukor;
• 1 teáskanál só;
• 5 darab. szegfűszeg;
• 5 darab. cukorborsó;
• 8-10 koriandermag;
• 30 ml ecetesszencia.

Ennek a fajtának a szilvapépje rostos, mely kiválóan alkalmas húsételek kiegészítésére.

Főzési mód:

1. A szilvát leválasztjuk a szárától és alaposan megmossuk.
2. A héjukat fa fogpiszkálóval több helyen át kell szúrni.
3. A bogyókat sűrű sorokban kis üvegekbe helyezzük.
4. A víz forr. Forralás után homokot, sót és fűszereket adunk hozzá. A pác még pár percig forralja. Ezután ecetet adunk hozzá.
5. A „magyaros” sós üvegeket a nyak felső széléig páclével megtöltjük és fedővel lefedjük.
6. 5 perc elteltével a pácot a serpenyőbe öntjük, és újra felforraljuk.
7. Az üvegeket ismét megtöltjük páccal, és fedővel lefedjük.
8. Tekergetés előtt, 7-10 perc elteltével az üveg nyakának középső szintjéig adjunk hozzá pácot. Az üvegeket fém fedéllel zárják le.
9. Hengerlés után a dobozokat fejjel lefelé kell fordítani és be kell csomagolni.

A munkadarabokat a teljes lehűlés után el kell távolítani a tároláshoz. Ez több napig is eltarthat.

Saját levében pácolt magyar

Hozzávalók a pácolt „magyar” elkészítéséhez:

• 1,5-2 kg érett, sűrű gyümölcs károsodás nélkül;
• 10 liter túlérett, puha, repedezett szilva, erjedés vagy rothadás nyomai nélkül.
• 1 kg kristálycukor;
• Egy pohár 9%-os ecet.

Nagyon finomnak bizonyul

Főzési mód:

1. A pác elkészítésére szánt szilvát alaposan megmossuk és a facsaróba küldjük.
2. Amíg az öntéshez szükséges levet elkészítjük, a bogyók nagy részét meghámozzuk és megmossuk. Üvegbe helyezés előtt a szilvahéjat több helyen óvatosan át kell szúrni.
3. A kapott léhez granulált cukrot adunk. A serpenyőt felgyújtják. A szirupot állandó keverés közben addig melegítjük, amíg a homok teljesen fel nem oldódik.
4. Miután a gyümölcslevet felforraltuk, hozzá kell adni a fűszereket és az ecetet.
5. A szilvás üvegeket töltelékkel töltjük. Hagyja 5-10 percig az asztalon.
6. A sóoldatot visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk és újra üvegekbe töltjük.
7. Néhány percet kell adni neki, hogy kitöltse a bogyók közötti réseket és kiszorítsa a légbuborékokat.
8. Hengerlés előtt hozzáadjuk a töltelék szükséges részét.

Ha nincs kéznél gyümölcscentrifuga, gyümölcslevet készíthet facsaró segítségével. A pépes vagy anélküli gyümölcslé alkalmas a gyümölcsök saját levében történő elkészítésére. Az így kapott szilva pácból mártásokat készíthetünk.

Ecetes szilva (videó)

Pácolt szilva, mint az olajbogyó: lépésről lépésre recept

Az "olívabogyó" elkészítéséhez nincs szükség növényi olajra. Az „olívabogyókat” zsírtartalmuk jellemzi. Az olívaolaj biztosítja a legnagyobb hasonlóságot a termékek között.

Tájékoztatásképpen! Az olajbogyó és az olajbogyó ugyanannak a fának a gyümölcse, különböző érettségi fokban gyűjtve.

A szilva ecetes olajbogyóként

Ez a recept jó olyan szilva gördítésére, amelynek még nem volt ideje teljesen beérni, és levet gyűjteni. Ezek elsősorban a kék őszi szilva fajtái. A szilvának olyan sósnak kell lennie, mint az olívabogyónak, így a pác is hasonló a vargányához és a vargányához.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg szilva;
• 700 ml víz;
• 1 evőkanál homok;
• 1 evőkanál finom só;
• 125 ml asztali ecet;
• 125 ml növényi olaj;
• 1 gr. őrölt fahéj;
• 5 db. édes borsó és szegfűszeg.

Ez a recept jó olyan szilvák feltekerésére, amelyeknek még nem volt ideje teljesen beérni, és levet gyűjteni.

Az éretlen gyümölcsöket azért veszik, mert a szilva szerkezetében és ízében ebben az időben leginkább az olajbogyóhoz hasonlít.

Főzési mód:

1. A megmosott gyümölcsöket forrásban lévő vízzel le kell önteni, hogy puhák és fogékonyak legyenek a pácra.
2. Tűzre teszünk egy serpenyőt a páchoz szánt vízzel.
3. Az összes többi hozzávalót, beleértve a szilvát is, hozzáadjuk a forrásban lévő vízhez.
4. A víz és a lefolyók felforrása után a gáz azonnal kikapcsol.
5. A szilvát lyukas kanállal megfogjuk és előkészített üvegekbe tesszük.
6. A szilvával töltött üvegeket páclével töltjük.

A pácolt zöldszilva és az olívabogyó közötti különbség a mag, amelyet nagyon nehéz gyakorlatilag otthon eltávolítani anélkül, hogy a bogyó megjelenését károsítaná.

Házi ecetes szilva és paradicsom

Kényelmesebb ezt a receptet nagy üvegekben elkészíteni.. Miután láttam ezt a receptet képekkel, azonnal meg akarom valósítani az elkészítést. A képek nem adják vissza az ízét, de nagyon ínycsiklandóan néznek ki.

A szilva és a paradicsom aránya hozzávetőleges:

• 9 kg paradicsom:
• 5 kg szilva;
• 500 gr. hagyma;
• Több kapor esernyő;
• Tölgy, fekete ribizli, cseresznye levelei;
• 20-25 szem kömény;
• Fokhagyma;
• 5 liter víz;
• 300 gr. só;
• 300 gr. kristálycukor;
• 1 liter 4%-os asztali ecet.

Kényelmesebb ezt a receptet nagy üvegekben elkészíteni, de használhatunk kisebbeket is.

Talán ez a legjobb recept a szilvából és paradicsomból készült hús előételének elkészítéséhez, amely nem igényli a termék hosszú távú sterilizálását vagy főzését. Hozzávetőleges főzési idő 1 óra.

1. Helyezzen egy lábas vizet a tűzhelyre.
2. A hozzávalókat meleg, de nem forró folyó víz alatt mossuk.
3. A szúrásokat a gyümölcs teljes területén hegyes gyufával vagy fogpiszkálóval végezzük. Erre azért van szükség, hogy a bőr ne repedjen fel vagy leváljon, amikor forró vízzel érintkezik.
4. Minden üveg aljára leveleket, kaporesernyőket, több hagymafélkört és hámozott fokhagymagerezdeket teszünk.
5. Ezután a fő összetevőket rétegekben fektetik le - paradicsom és szilva. A méretbeli különbségek miatt kevés lesz a hézag.
6. A cukrot, a sót és a fűszereket forrásban lévő vízhez adjuk. 2-3 perc múlva ecetet adunk hozzá. Forralás után a pácot azonnal kikapcsoljuk. Forrón üvegekbe töltjük.
7. 10 perc elteltével a serpenyőbe kell önteni és újra felforralni.
8. Másodszor is töltse meg az üvegeket páclével, és hagyja állni körülbelül 10 percig.
9. Ismét a pácot lecsepegtetjük és felforraljuk.
10. A harmadik és egyben utolsó töltést ugyanúgy hajtjuk végre, mint az előző kettőt. Közvetlenül az üvegek lezárása előtt meg kell töltenie a felszabaduló helyet páccal. Már csak a konzervdobozokat kell feltekerni.
11. A víz ismételt melegítése ellenére nincs teljes garancia arra, hogy a nyersanyag minden rétege ugyanolyan melegítést kapott. Az alsó rétegekben lévő paradicsom és szilva felmelegítéséhez az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és le kell takarni egy pamut takaróval.

A bőrszúrások nem adnak 100%-os garanciát arra, hogy a bőr nem reped ki. A zöldségek és bogyók megjelenésének a lehető legnagyobb mértékű megőrzése érdekében a pácot egy edénybe kell önteni egy merőkanállal.

Ecetes szilva zöld paradicsommal

• 5 kg zöld paradicsom;
• 3-4 kg érett szilva;
• 1,5 kg hagyma;
• 800 gr. sárgarépa;
• Só - 150 gr .;
• Cukor - 200 gr;
• Ecet 9% - 250 ml;
• Növényi olaj - 250 ml.

Főzési mód:

1. A zöld paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.
2. a termés mentén bemetszést ejtünk. A magokat eltávolítják róluk. Mindegyik felét 4-5 részre osztjuk.
3. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük és megsütjük.
5. Adjunk hozzá egy kis olajat a gyorsfőző aljára. Ezt követően az összes zöldséget és szilvát a serpenyőbe helyezzük.
6. Miután a serpenyőt légmentesen záródó fedéllel lezártuk, „közepes” hőre kell helyezni.
7. A bogyós-zöldség keverék felforrása után a gázt csökkenteni kell. Lassú tűzön főzzük legalább 40 percig. Az étel készségét a paradicsom puhasága határozza meg.
8. Sót, cukrot, fűszereket és ecetet adnak a kész ételhez, amely gáz van. Alapos keverés után a szilvával pácolt előételt üvegekbe tesszük és fedővel lefedjük. Hűtőszekrényben műanyag ételtartókban tárolható.

Fűszeres ecetes szilva (videó)