चॉकलेट उपयोगी गुण और contraindications। मैजिक चॉकलेट: लाभ और हानि, संरचना, कैलोरी सामग्री। चॉकलेट के बारे में नवीनतम वैज्ञानिक जानकारी, इसके लाभ और शरीर को नुकसान। चॉकलेट आधारित रैप्स

MBOU "रूसी-अकताश माध्यमिक विद्यालय"

अल्मेतयेवस्क नगरपालिका जिला तातारस्तान गणराज्य

विषय पर अनुसंधान परियोजना:

चॉकलेट: नुकसान या लाभ?

प्रदर्शन किया: मालिशेवा एंजेलिना

छात्र 6 "बी" वर्ग

प्रमुख: बेलोनोगोवा आई.ए.

जीव विज्ञान, रसायन विज्ञान के शिक्षक

उच्चतम योग्यता श्रेणी

2014

अंतर्वस्तु

परिचय …………………………………………………………………………….. 3

अध्याय 1. चॉकलेट की उत्पत्ति………………………………………….5

1.1 चॉकलेट का इतिहास ……………………………………………..…5

1.2 चॉकलेट के लिए कच्चा माल …………………………………………………………6

1.3 चॉकलेट उत्पादन के चरण……………………………………………7

1.4 चॉकलेट की संरचना और वर्गीकरण………………………………….. ..8

अध्याय 2

2.1 चॉकलेट हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है? ………9

2.2 किस प्रकार की चॉकलेट और कैसे उपयोग करें? ..................13

अध्याय 3 परिणाम…………………………………15

निष्कर्ष……………………………………………………………….18

साहित्य ………………………………………………………………………………..19

आवेदन …………………………………………………………… 20

परिचय

"कोई चॉकलेट नहीं - नाश्ता नहीं!"
चार्ल्स डिकेन्स

देवताओं का भोजन ... इस प्रकार इस व्यंजन का नाम लैटिन से अनुवादित किया गया है। सोचो यह किस बारे में है?

बेशक, चॉकलेट के बारे में। कुछ लोग स्पष्ट विवेक के साथ कह सकते हैं कि वे चॉकलेट के प्रति पूरी तरह से उदासीन हैं। अब हम में से कई लोग चॉकलेट के बिना खुद की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और इसकी विभिन्न किस्मों के विविध वर्गीकरण ने लंबे समय तक किसी को आश्चर्यचकित नहीं किया है। हम इसे बार, मिठाई के रूप में खाते हैं, चॉकलेट के बारऔर यह भी मत सोचो कि यह हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

मैंने चॉकलेट के बारे में विषय लिया क्योंकि बहुत जल्द हम अपनी पसंदीदा छुट्टी से मिलेंगे नया सालऔर चॉकलेट खाओ और क्योंकि मुझे भी यह स्वादिष्टता बहुत पसंद है। लेकिन घर में बड़ों से लगातार सुनने को मिलता है कि आप ज्यादा चॉकलेट नहीं खा सकते, इससे दांत खराब हो जाते हैं, मुंहासे हो जाते हैं, चेहरे पर मुंहासे हो जाते हैं, ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है और नींद खराब हो जाती है। लेकिन चॉकलेट के पैकेज पर वे यह नहीं लिखते कि यह खतरनाक और अस्वस्थ है।

यह जानना दिलचस्प था: क्या चॉकलेट हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाती है या फायदा करती है? यह हमारे साथ कैसा लगा, यह किस चीज से बना है, यह किस तरह की चॉकलेट है?

अब, मिठाई की आधुनिक दुनिया में, बड़ी संख्या में विभिन्न चॉकलेट उत्पाद, मिठाई, केक। इन सभी बहुतायत में यह समझना आवश्यक है, उनकी गुणवत्ता को समझना, यह जानना कि वे हमारे शरीर को क्या लाभ या हानि पहुँचाते हैं। चॉकलेट के खतरों और लाभों को लेकर वयस्कों के बीच विवाद आज भी जारी है। चॉकलेट के समर्थकों और विरोधियों के बीच जोरदार तर्क हैं। इसलिए मेरा मानना ​​है कि मैंने जो विषय चुना है वह आज बहुत प्रासंगिक है।

विषय मेरे अनुसंधान कार्य: "चॉकलेट: नुकसान या लाभ?"

परिकल्पना: शायद चॉकलेट पूरी तरह से हानिरहित है, और उपयोगी भी है।

लक्ष्य अनुसंधान कार्य:उन तर्कों की खोज करें जो इस उत्पाद की हानिकारकता या उपयोगिता साबित करते हैं।

मैं इस लक्ष्य को कार्यों की एक श्रृंखला के माध्यम से पूरा करूंगा।

कार्य:

1. चॉकलेट के इतिहास से खुद को परिचित करें।

2. चॉकलेट के संघटन का विश्लेषण कीजिए, मानव शरीर पर चॉकलेट के प्रभाव का पता लगाइए।

4. अपनी कक्षा में छात्रों और उनके माता-पिता का सर्वेक्षण करें, स्कूली बच्चों द्वारा सबसे प्रिय चॉकलेट की किस्मों की संरचना का विश्लेषण करें।

5. चॉकलेट के फायदे या नुकसान के बारे में निष्कर्ष निकालें।

अध्ययन की वस्तु:चॉकलेट।

अध्ययन का विषय:चॉकलेट के फायदे और नुकसान की पुष्टि करने वाली घटनाएं और तथ्य।

अनुसंधान की विधियां:

1. सूचना के साहित्यिक और इलेक्ट्रॉनिक स्रोतों का अध्ययन और विश्लेषण;

2. मिली सामग्री का व्यवस्थितकरण और सामान्यीकरण;

3. पूछताछ;

4. प्राप्त परिणामों का विश्लेषण और सामान्यीकरण।

अनुसंधान आधार:5 "बी" वर्ग एमबीओयू "रूसी-अकताश माध्यमिक विद्यालय"।

अध्ययन समयरेखा: दिसंबर 2014

अध्याय I. चॉकलेट की उत्पत्ति।

1.1 चॉकलेट का इतिहास।

चॉकलेट दुनिया के कई देशों में सबसे लोकप्रिय और पूजनीय व्यंजन है। चॉकलेट के लिए मानव प्रेम सदियां नहीं, बल्कि सहस्राब्दियों का है। पहली बार "कोको" शब्द ओल्मेक सभ्यता के उदय के समय मैक्सिको की खाड़ी के तट पर लगभग 1000 ईसा पूर्व में सुनाई दिया था।

ओल्मेक्स की जगह मय सभ्यता ने ले ली, और फिर जंगली उगाने वाले कोको के पेड़ की खेती शुरू हुई। माया ने पहले कोको के बागान लगाए और लौंग से लेकर मिर्च तक हर चीज का उपयोग करके चॉकलेट बनाने के तरीके विकसित किए। कोको बीन्स को भूनकर, पीसकर देवताओं का भोजन कहा जाता था। माया जनजाति में, कोको के देवता पूजनीय थे।

माया सभ्यता के पतन के बाद, एज़्टेक ने कोको बनाना जारी रखा, इसमें चीनी, वेनिला, दालचीनी और शहद मिलाया। एज़्टेक किंवदंती कहती है कि कोको के बीज स्वर्ग से पृथ्वी पर आए और ज्ञान और शक्ति कोको के पेड़ के फल से आती है। कोको बीन्स धन और शक्ति का प्रतीक थे, उन्होंने एक तरह के पैसे के रूप में भी काम किया।

15वीं शताब्दी में मेक्सिको में चॉकलेट का इतिहास जारी है। यह उस अवधि के दौरान था जब क्रिस्टोफर कोलंबस अमेरिकी धरती पर उतरे थे कि उन्हें आतिथ्य के संकेत के रूप में एक कप चॉकलेट की पेशकश की गई थी। हां, यह एक कप था, शुरू में और लंबे समय तक, चॉकलेट का सेवन विशेष रूप से तरल रूप में किया जाता था।

बीस साल बाद, मेक्सिको के विजेता हर्नान कोर्टेस ने भी चॉकलेट की कोशिश की। उसी क्षण से, चॉकलेट ने यूरोप के माध्यम से अपनी विजयी यात्रा शुरू की। यह चाय और कॉफी की जगह यूरोपीय अभिजात वर्ग, विशेष रूप से महिलाओं के लिए एक अनिवार्य सुबह का पेय बन गया है।

बहुत देर तकचॉकलेट केवल बहुत अमीरों के लिए उपलब्ध थी: उत्पादन मुश्किल था और सामग्री बहुत महंगी थी। स्थानीय आबादी द्वारा कोको के फलों का उपयोग पैसे के रूप में किया जाता था। केवल नश्वर लोग पेय का स्वाद नहीं ले सकते थे: यह इतना महंगा था कि सौ कोकोआ की फलियों के लिए एक अच्छा दास खरीदा जा सकता था।

हार्ड चॉकलेट का आविष्कार 18वीं शताब्दी में ही हुआ था। 19वीं शताब्दी के अंत में, हलवाई लगभग आधुनिक चॉकलेट का उत्पादन करने में सक्षम थे। बार के रूप में चॉकलेट ने अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण आबादी के सभी वर्गों के प्रतिनिधियों के बीच लोकप्रियता हासिल की है।

आज चॉकलेट सबसे लोकप्रिय समूह है हलवाई की दुकान. चॉकलेट को आमतौर पर ऐसा उत्पाद कहा जाता है जिसमें कोको उत्पाद होते हैं। प्रति कोको उत्पादकोको मास और कोकोआ मक्खन शामिल करें, जो बदले में कोको बीन्स से बने होते हैं। मुख्य घटकों के अलावा, प्रकार के आधार पर चॉकलेट में डेयरी उत्पाद, नट, स्वाद और अन्य घटक शामिल हो सकते हैं।

1.2 चॉकलेट के लिए कच्चा माल

चॉकलेट और कोको पाउडर के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल कोको बीन्स हैं - उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगने वाले कोको के पेड़ के बीज। पृथ्वी. 1 किलो चॉकलेट बनाने में 900 कोको बीन्स लगते हैं!

चॉकलेट एक पेड़ पर उगता है। कोको के पेड़ों की ऊंचाई 5 से 7 मीटर तक होती है, और जीवन काल 25 से 30 साल तक होता है। कोको के पत्ते बड़े पेड़ (20-40 सेंटीमीटर लंबे और 7-12 सेंटीमीटर चौड़े) होते हैं। औसतन, एक पेड़ 30 फली पैदा करता है।

कोको के पेड़ के फल सुरुचिपूर्ण दिखते हैं, नुकीले सिरे वाले तरबूज की तरह दिखते हैं, रिब्ड, चमकीले - हल्के पीले से लाल-बकाइन और गहरे नारंगी (हालांकि, चॉकलेट रंगीन फलों से प्राप्त नहीं होते हैं)। उच्च गुणवत्ता, सबसे अच्छी चॉकलेट आती है हरे फल) फल के अंदर - कोको बीन्स, चॉकलेट की थोड़ी सी भी गंध के बिना 30-40 बैंगनी अनाज। प्रति वर्ष प्रत्येक पेड़ से पचास से अधिक फल नहीं काटे जाते हैं, अधिकतर हाथ से।

फलों को लंबी छड़ियों से जुड़े विशेष चाकू से शाखाओं से काटा जाता है, काटा जाता है, फलियों के साथ गूदा निकाल लिया जाता है और इस रूप में टोकरियों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वहां पत्तों से ढकी फलियां कई दिनों तक बनी रहेंगी। फिर फलियों को गूदे से साफ किया जाता है, धूप में सुखाया जाता है, पैक किया जाता है और विदेशों में भेज दिया जाता है। ताजे चुने हुए फलों के कोको बीन्स में चॉकलेट और कोको पाउडर के स्वाद और सुगंध गुण नहीं होते हैं, उनके पास कड़वा-तीखा स्वाद और एक पीला रंग होता है। स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, उन्हें वृक्षारोपण पर किण्वन और सुखाने के अधीन किया जाता है।

1.3 चॉकलेट उत्पादन के चरण।

चॉकलेट वास्तव में है अद्वितीय उत्पाद, स्वादिष्ट, गुणों को बदले बिना वर्षों तक संग्रहीत करने में सक्षम। अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट बनाने के लिए हमें हरी कोकोआ की फलियों की आवश्यकता होती है। चॉकलेट बार में बदलने से पहले कोको बीन्स के साथ बहुत सी चीजें होती हैं, जिन्हें हर कोई पसंद करता है।

छँटाई, सफाई, भूनना, पीसना, पीसना, शंख बनाना चॉकलेट के उत्पादन में मुख्य चरण हैं, बीन्स को चॉकलेट में बदलना।

सबसे पहले कोको बीन्स की छँटाई और प्रसंस्करण आता है। और यह सब उनके भूनने से शुरू होता है। कारखाने में, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने और चॉकलेट के लिए आवश्यक अविस्मरणीय गंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए कोको बीन्स को पहले से साफ, छांटा और भुना जाता है, और बीन्स स्वयं एक समान गहरे भूरे रंग का हो जाता है।

भूनने के बाद, कोको बीन्स को ठंडा किया जाता है और फिर एक विशेष मशीन में भेजा जाता है जो उन्हें परिष्कृत करती है, भूसी को उनसे (तथाकथित कोको शेल) अलग करती है और उन्हें कोको निब में कुचल देती है। भुने और छिले हुए कोकोआ निब को सावधानी से कुचला जाता है। कोको नीब को जितना अच्छा कुचला जाएगा, चॉकलेट का स्वाद उतना ही अधिक समृद्ध और सूक्ष्म होगा।

कोको शराब में 54% बहुत मूल्यवान पदार्थ होता है - कोकोआ मक्खन, जो असली चॉकलेट के उत्पादन के लिए मुख्य घटक है। कोकोआ मक्खन प्राप्त करने के लिए, कोको शराब को गर्म किया जाता है निश्चित तापमान(95-105 सी), फिर गर्म अवस्था में दबाया जाता है। इस प्रकार कोकोआ मक्खन को ठोस अवशेषों से अलग किया जाता है, जिसे बाद में कोको पाउडर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

कोको शराब, चीनी और कोकोआ मक्खन का हिस्सा कुछ अनुपात में मिलाया जाता है। मिश्रण के बाद, द्रव्यमान पीसने के लिए चला जाता है। पीसने की डिग्री जितनी अधिक होगी, हल्का स्वाद. कोको द्रव्यमान में चॉकलेट बनाने के लिए, आपको कोकोआ मक्खन, चीनी, वेनिला जोड़ने की जरूरत है। इन सामग्रियों को मिलाया जाता है और चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है, सजातीय द्रव्यमान. कुल द्रव्यमान में प्राकृतिक कोको उत्पादों की सामग्री काफी हद तक चॉकलेट की गुणवत्ता और लागत को निर्धारित करती है। यह चॉकलेट के सबसे महंगे घटक कोकोआ मक्खन की सामग्री के लिए विशेष रूप से सच है।

मिश्रण और पीसने के बाद, चॉकलेट द्रव्यमान को उच्च तापमान पर गहन सानना के अधीन किया जाता है। इस प्रक्रिया को कहा जाता हैशंख . यह एक बहुत लंबी प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप चॉकलेट का द्रव्यमान वाष्पित हो जाता है अतिरिक्त नमी, असंगत स्वाद और सुगंध, गांठ जो अभी भी मौजूद हैं, समाप्त हो जाते हैं, साथ ही वाष्पशील एसिड और अत्यधिक कड़वाहट विस्थापित हो जाते हैं, और कोको ठोस गोल हो जाते हैं। उसी समय, चॉकलेट की स्थिरता अधिक सजातीय हो जाती है, और स्वाद पिघल जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को पतला करने के लिए लेसिथिन के साथ कोकोआ मक्खन का उपयोग किया जाता है।

शंखनाद के बाद, चॉकलेट द्रव्यमान को संग्राहकों में पंप किया जाता है, जिसमें लगातार हिलाते हुए, उन्हें 38-30ºС के तापमान तक ठंडा किया जाता है।- चॉकलेट तड़के की प्रक्रिया, जिसका उद्देश्य कोकोआ मक्खन को सबसे स्थिर रूप में बदलना है, जो चॉकलेट को कठोरता, चमकदार सतह और लंबे समय तक स्थिरता प्रदान करता है।

इसके बाद, चॉकलेट को ढाला जाता है: टेम्पर्ड द्रव्यमान के कुछ हिस्सों को 29-30ºС तक गर्म किए गए सांचों में डाला जाता है। चॉकलेट द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करने के लिए मोल्डों को एक कंपन कन्वेयर पर कंपन के अधीन किया जाता है।

उसी अवस्था में, यदि नुस्खा की आवश्यकता हो, तो चॉकलेट डाली जाती है विभिन्न योजक(उदाहरण के लिए, नट्स)। फिर मैं चॉकलेट भेजता हूँ ठंडे कमरे. यहां चॉकलेट जम जाती है, और इसकी सतह एक सुंदर चमक प्राप्त कर लेती है। फिर जमे हुए चॉकलेट वाले सांचों को उल्टा कर दिया जाता है और कन्वेयर पर हिला दिया जाता है।

तो, गुणवत्ता वाली चॉकलेट के उत्पादन के लिए, हमें हरी बीन्स की आवश्यकता होती है, साथ ही चॉकलेट उत्पादन के सभी नियमों का अनुपालन, भूनने से लेकर तड़के तक।

1.4 चॉकलेट की संरचना और वर्गीकरण।

चॉकलेट को निम्नलिखित वर्गीकरण के अनुसार समूहों में बांटा गया है:

संरचना द्वारा: तरल और ठोस

पर स्वादिष्ट(कोको पाउडर की सामग्री के अनुसार):

गोर्की - 60% से अधिक;

अर्ध-कड़वा (मिठाई) - लगभग 50%;

डेयरी - लगभग 30%।

रंग योजना द्वारा:गहरा भूरा (काला), भूरा, सफेद।

रचना द्वारा: विभिन्न सामग्रियों के अतिरिक्त - किशमिश, मेवा, कुकीज़, आदि के साथ,बिना जोड़ के - शुद्ध चॉकलेट

फार्म में:

टाइल अखंड;

टाइल झरझरा;

बार्स (ठोस या झरझरा) भरने के साथ या बिना;

चॉकलेट पदक और चॉकलेट के आंकड़े;

पैटर्न वाली चॉकलेट (केक सजाने के लिए)।

नुस्खा और प्रसंस्करण विधि के आधार पर:

साधारण, परिवर्धन के साथ या बिना;

मिठाई, परिवर्धन के साथ या बिना;

भरने के साथ;

सफेद;

मधुमेह।

दूसरा अध्याय। हमारे स्वास्थ्य पर चॉकलेट का प्रभाव।

2.1 चॉकलेट हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?

अगला कदम अनुसंधान गतिविधियाँइसके नुकसान और लाभों के बारे में विरोधियों और चॉकलेट के पैरोकारों की राय का अध्ययन था। डेटा काफी दिलचस्प निकला। कुछ लोग कहते हैं कि चॉकलेट आपको मोटा बनाती है, दूसरे कहते हैं कि यह स्वादिष्ट है। चॉकलेट आहार. कुछ का तर्क है कि चॉकलेट में विटामिन नहीं होते हैं, दूसरों का मानना ​​​​है कि चॉकलेट में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। कुछ का तर्क है कि चॉकलेट हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक है, दूसरों का तर्क है कि यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए है कि चॉकलेट बहुत उपयोगी है। कोई कहता है कि चॉकलेट दांतों की सड़न का कारण है, तो कोई कहता है कि चॉकलेट दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाती है।

मैंने पहले ही परिकल्पना में अपनी व्यक्तिगत राय बता दी है - शायद चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए अच्छी है। मैंने इसे अपने लिए देखने और अपने माता-पिता और अपने सहपाठियों को समझाने का फैसला किया। चॉकलेट के विरोधियों के हर तर्क के लिए, मैंने चॉकलेट के बचाव में एक योग्य उत्तर खोजने का फैसला किया। इसके लिए वैज्ञानिक साहित्य का अध्ययन किया गया और निम्नलिखित पाया गया: अधिकांश डॉक्टरों की राय है कि चॉकलेट अत्यंत है उपयोगी उत्पादअपने आहार में शामिल करने के लिए। तो चॉकलेट अच्छी है या बुरी? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

चॉकलेट के खतरों और लाभों के बारे में सभी सवालों की जानकारी रखने और वैज्ञानिक रूप से आधारित उत्तर देने के लिए, चॉकलेट की संरचना का अध्ययन करने का निर्णय लिया गया। मैंने लेबल पर चॉकलेट की संरचना का अध्ययन और विश्लेषण किया है। लेबल पर चॉकलेट की संरचना के इस अध्ययन से पता चला है कि चॉकलेट के सभी ब्रांडों में पदार्थ होते हैं जैसे: कोको द्रव्यमान या कोकोआ मक्खन, कोको पाउडर, चीनी, वनस्पति वसा; चॉकलेट के प्रकार के आधार पर दूध, क्रीम, वैनिलिन, मूंगफली के रूप में योजक होते हैं। ऊर्जा मूल्यकार्बनिक पदार्थों की मात्रा द्वारा निर्धारित:

कार्बोहाइड्रेट - 50-55%;

वसा - 30-38%;

प्रोटीन - 5-8%;

कैफीन - लगभग 0.5%;

अध्ययन किया वैज्ञानिक साहित्यमैंने सीखा कि कार्बनिक पदार्थों के अलावा, चॉकलेट में ऐसे खनिज भी होते हैं जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी होते हैं - ये सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य हैं। अब, चॉकलेट की संरचना और प्रत्येक तत्व पर क्या प्रभाव पड़ता है, यह जानना मानव शरीर, आप चॉकलेट के लाभ और हानि के बारे में अधिक उचित रूप से बात कर सकते हैं।

तो, चॉकलेट के विरोधियों के बयान और खतरों पर उनके सभी हमलों पर विचार करें यह उत्पादआइए वैज्ञानिक रूप से सही उत्तर देने का प्रयास करें।

पहला दावा:चॉकलेट अपराधी है अधिक वज़न.

केवल आंशिक रूप से सच है। द्वितीय विश्व युद्ध में भी, पायलटों के लिए चॉकलेट राशन का हिस्सा था। वह कई घंटों तक एक व्यक्ति की ताकत को बनाए रखने में सक्षम था। कैलोरी के मुख्य स्रोत - दूध और ग्लूकोज जल्दी टूट जाते हैं और जल्दी से भस्म हो जाते हैं। जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो उन्हें वसा के रूप में "संग्रहीत" किया जा सकता है, लेकिन जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वे नहीं होते हैं।तुलना के लिए: 3 केले या एक केले में समान कैलोरी सामग्री होती है। मीठा बन. विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो चॉकलेट पसंद करते हैं, लेकिन अतिरिक्त वसा से डरते हैं, आहार की किस्में बनाई गई हैं - डार्क चॉकलेट। अतिरिक्त वजन के बारे में, मैं संक्षेप में कहूंगा: अधिक से अधिक। पर बड़ी मात्राकोई भी उत्पाद हानिकारक होता है।

दूसरा कथन:चॉकलेट क्षय का अपराधी है।

यह दावा कि चॉकलेट से दांतों की सड़न होती है, वैज्ञानिकों ने इसका खंडन किया है। अन्य व्यंजनों के विपरीत, यह चॉकलेट है जो सबसे कम खतरनाक है। चॉकलेट में निहित कोकोआ मक्खन एक सुरक्षात्मक फिल्म के साथ दांतों को ढकता है और उन्हें क्षय से बचाता है। कोकोआ मक्खन की संरचना में ऐसे पदार्थ शामिल होते हैं जिनमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। वे बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं जो तामचीनी को नष्ट करते हैं और गुहाओं का कारण बनते हैं। जापानी शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि कोकोआ की फलियों के गोले से तैयार अर्क को जोड़ा जाना चाहिए टूथपेस्टऔर माउथवॉश। बेशक, चॉकलेट खाने से आपके दांतों को ब्रश करने की जगह नहीं लेगी, लेकिन दंत चिकित्सकों का मानना ​​​​है कि चॉकलेट कारमेल से कम हानिकारक है।

पहले से ही 1998 में, दंत चिकित्सकों ने एक सनसनीखेज बयान दिया: बच्चों की क्षय मिठाई (चॉकलेट सहित) के प्यार के लिए प्रतिशोध नहीं है, बल्कि एक स्ट्रेप्टोकोकल संक्रमण का परिणाम है जो बच्चे को अपनी मां से प्राप्त होता है। दंत चिकित्सक माताओं को बच्चों को सामान्य मिठाई (विशेषकर कारमेल) के बजाय चॉकलेट देने की सलाह देते हैं: इसके टुकड़े मुंह में कम समय के लिए होते हैं, जबकि कारमेल लंबे समय तक चूसता है, क्रमशः, समय बढ़ता है हानिकारक प्रभावआपके दांतों पर चीनी। हां, और चॉकलेट में इसी चीनी में कम होता है, जबकि कारमेल, वास्तव में, संसाधित चीनी होती है।

तीसरा कथन:चॉकलेट में विटामिन नहीं होते हैं।

यह सब चॉकलेट की गुणवत्ता और प्रकार पर निर्भर करता है। उनमें से कुछ में न केवल विटामिन, बल्कि लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम भी होते हैं। विटामिन और खनिजों की मात्रा के मामले में, अच्छी चॉकलेट सेब या दही जैसे पारंपरिक रूप से स्वस्थ उत्पादों से कम नहीं हो सकती है। यह साबित हो चुका है कि चॉकलेट के एक बार में एक हरे सेब की तुलना में अधिक पोटेशियम, कैल्शियम, खनिज और विटामिन होते हैं। खून में हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए आयरन जरूरी, मैग्नीशियम खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकासंचरण में तंत्रिका आवेगऔर हृदय की मांसपेशियों के लयबद्ध कार्य के लिए महत्वपूर्ण है, पोटेशियम, सोडियम के साथ मिलकर सामान्य करता है रक्त चापऔर सामान्य हृदय गति बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। चॉकलेट में एक पदार्थ होता है - टैनिन, जो आंत्र समारोह को विनियमित करने और यहां तक ​​कि विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देने की क्षमता के लिए जाना जाता है। और एक और बात: चॉकलेट के एक बार में गाजर, सेब, संतरे और केले के सलाद के एक हिस्से की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि चॉकलेट में कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं।

चौथा कथन: चॉकलेट दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक है

यह सत्य नहीं है। कैलिफ़ोर्निया के वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चला है कि कोको में ऐसे पदार्थ होते हैं जो धमनियों की रक्षा करते हैं और इसलिए, हृदय प्रणाली के लिए फायदेमंद होते हैं। उन्हें "फिनोल" कहा जाता है। ये पदार्थ रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसा के जमाव को रोकते हैं। चॉकलेट शामिल है और flavonoids , पदार्थ जो कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करते हैं। कोको कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को कम करता है, जो हृदय और धमनियों के लिए हानिकारक है। और कोकोआ की फलियों में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स (कार्बनिक यौगिक .) पौधे की उत्पत्ति) हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है नाड़ी तंत्र. वे अधिक कुशल रक्त प्रवाह में योगदान करते हैं, हृदय पर भार को कम करते हैं, और रक्त के थक्कों को नष्ट करने में सक्षम होते हैं। यह पाया गया कि एक छोटा सा टुकड़ा डार्क चॉकलेटइसमें 6 सेब के समान ही फ्लेवोनोइड्स (प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट) होते हैं। वैज्ञानिकों ने चॉकलेट खाने वालों और खाने वालों के खून की तुलना की सफ़ेद ब्रेड. दूसरे समूह में कोई बदलाव नहीं पाया गया, जबकि पहले समूह में रक्त के थक्कों का खतरा काफी कम हो गया।

पांचवां कथन: चॉकलेट रक्तचाप बढ़ाता है और उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्रोत है।

हां, चॉकलेट में फैट होता है, लेकिन सब्जी, यानी। कोको मक्खन। और पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, क्योंकि बाद वाला पशु मूल का होता है। कोलेस्ट्रोल सिर्फ मिल्क चॉकलेट में ही पाया जाता है, लेकिन वहां भी यह 25 मिलीग्राम प्रति सौ ग्राम ही होता है। तुलना के लिए: 100 ग्राम मांस में 75 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। आपको विशेष रूप से रक्तचाप पर चॉकलेट के प्रभाव से डरना नहीं चाहिए। केवल इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि एक सौ ग्राम चॉकलेट में 20 मिलीग्राम कैफीन होता है। तुलना के लिए, एक कप कॉफी में 120 मिलीग्राम कैफीन होता है। विशेषज्ञ केवल 6 साल से कम उम्र के बच्चों और उच्च रक्तचाप से पीड़ित वयस्कों के लिए चॉकलेट की सलाह नहीं देते हैं। वैसे, कई अध्ययनों से पता चलता है कि कोकोआ मक्खन में निहित स्टीयरिक एसिड और विटामिन एफ रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं, इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हृदय प्रणाली, इसे एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाते हैं, और दिल के दौरे और स्ट्रोक की संभावना को कम करते हैं।

छठा कथन: चॉकलेट किसी व्यक्ति की भलाई को प्रभावित नहीं करती है और न ही हमारे शरीर को कोई लाभ पहुंचाती है।

यह सत्य नहीं है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि चॉकलेट डिप्रेशन को दूर करती है। और वे सही हैं! आखिरकार, जब आप चॉकलेट खाते हैं, तो आप अन्य विचारों से विचलित हो जाते हैं, और इस तरह जलन दूर हो जाती है। वसा और चीनी, जो चॉकलेट में प्रचुर मात्रा में होते हैं, शरीर के लिए ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं। कार्बोहाइड्रेट आसानी से उपलब्ध और जलने योग्य ऊर्जा प्रदान करते हैं, और कोकोआ मक्खन में निहित वसा धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसमें मौजूद मैग्नीशियम और पोटेशियम मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, चॉकलेट बच्चों के साथ-साथ खेल खेलने वालों के लिए भी उपयोगी है। माता-पिता परीक्षा के लिए बच्चों को चॉकलेट देते हैं। वैज्ञानिकों ने दिमाग के काम करने के लिए चॉकलेट की उपयोगिता साबित कर दी है। चॉकलेट सक्षम है थोडा समयसुधारें दिमागी क्षमता. यह नॉटिंघम विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया था। चॉकलेट न केवल मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, बल्कि भावनात्मक पृष्ठभूमि पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। 2000 में, अमेरिका में अध्ययन किए गए, जिसमें पता चला कि जो लोग महीने में 2-3 बार चॉकलेट खाते हैं, वे इसे पूरी तरह से छोड़ने वालों की तुलना में बेहतर महसूस करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इसकी संरचना में चॉकलेट में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो मानव शरीर को बीमारियों से बचाते हैं। चॉकलेट में पाया जाने वाला कोकोआ इम्यून सिस्टम पर उत्तेजक प्रभाव डालता है। इंपीरियल कॉलेज लंदन में नेशनल हार्ट एंड लंग इंस्टीट्यूट के वैज्ञानिकों ने पाया है कि चॉकलेट में पाया जाने वाला थियोब्रोमाइन खांसी के इलाज में मददगार हो सकता है और इसका इस्तेमाल इलाज के लिए भी किया जा सकता है। पुराने रोगोंश्वसन अंग। वैज्ञानिकों ने तो चॉकलेट की महक को भी फायदेमंद माना है। इसकी सुगंध में लगभग 40 वाष्पशील यौगिक होते हैं। चॉकलेट की महक जलन से राहत दिलाती है, शांत करती है तंत्रिका प्रणाली, मूड में सुधार करता है।

शक्ति और ताक़त का उछाल;

स्मृति सुधार;

तनाव सहिष्णुता;

प्रतिरक्षा को मजबूत करना;

सर्दी की रोकथाम;

रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;

दबाव का सामान्यीकरण।

सातवां कथन:चॉकलेट चेहरे और डायथेसिस पर मुंहासों की उपस्थिति में योगदान देता है।

सच नहीं। चॉकलेट खाने से नहीं होते हैं मुंहासे! वे तब होते हैं जब वसामय ग्रंथियां सूजन हो जाती हैं, जो अक्सर पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में रहने वाले लोगों में होती है, साथ ही जब व्यक्तिगत स्वच्छता का पालन नहीं किया जाता है। व्हाइट चॉकलेट के पक्ष में एक तर्क है। यह उन बच्चों द्वारा सबसे अच्छा खाया जाता है जिन्हें कोको से एलर्जी है। व्हाइट चॉकलेट में हानिरहित उत्पाद होते हैं - पाउडर दूधऔर कोकोआ मक्खन। उत्तरार्द्ध की सामग्री के लिए धन्यवाद, इस मिठाई को न केवल खाया जा सकता है, बल्कि इसके साथ इलाज भी किया जा सकता है। कोको - गले में खराश के लिए तेल उपयोगी है। तो सफेद चॉकलेट को उबले हुए दूध में पिघलाएं - और दवा तैयार है। बच्चे इसे मजे से पीएंगे।

और जैसा कि हाल के अध्ययनों से पता चला है, चॉकलेट में कैंसर विरोधी प्रभाव भी होते हैं। सबसे पहले, चॉकलेट में निहित प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, जो ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।

2.2 किस तरह की चॉकलेट और कैसे उपयोग करें?

चूंकि आधुनिक चॉकलेट इसमें उपयोगी पदार्थों की सामग्री की गारंटी नहीं देता है, इसलिए चिकित्सा वैज्ञानिक हमें इसकी संरचना का अध्ययन करने के बाद चॉकलेट खाने का आग्रह करते हैं। इसलिए माता-पिता को अपने बच्चों के लिए चॉकलेट खरीदते समय पता होना चाहिए कि कौन सी चॉकलेट आपके बच्चे पर सूट करती है। सबसे प्रसिद्ध तीन प्रकार की चॉकलेट (सफेद, गहरा, दूध)।

डार्क चॉकलेट: कोको द्रव्यमान + कोकोआ मक्खन + चीनी।

मिल्क चॉकलेट:कोको द्रव्यमान + कोकोआ मक्खन + चीनी + दूध पाउडर।

सफेद चाकलेट: पाउडर चीनी + कोकोआ मक्खन + दूध पाउडर + नमक + वैनिलिन।

चॉकलेट खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

खरीदते समय चॉकलेट की रिलीज डेट और एक्सपायरी डेट पर ध्यान दें। (डेयरी उत्पादों को जोड़ने या भरने के साथ - तीन महीने के लिए बिना एडिटिव्स के चॉकलेट को छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है);

काउंटर पर किस तापमान और किस चॉकलेट को स्टोर किया जाता है, इस पर ध्यान दें, क्योंकि यह तापमान और हवा की नमी में उतार-चढ़ाव के प्रति बहुत संवेदनशील है, और आसानी से गंध को अवशोषित कर लेता है और अपना खो देता है सुखद सुगंध. (भंडारण तापमान -3 डिग्री से +18 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए);

चॉकलेट रैपर को देखो3 आवश्यक घटक: कोको द्रव्यमान, कोको पाउडर और कोकोआ मक्खन, अगर वे नहीं हैं, तो चॉकलेट असली नहीं है;

चीनी पायसीकारी, लेसिथिन, स्वाद और योज्य E 322 - खराब न करें असली चॉकलेट;

100 ग्राम टाइल (गहरा) की कीमत औसतन 70 रूबल है - यह सस्ता नहीं है !!!;

चॉकलेट आपके मुंह में पिघलनी चाहिए;

डार्क चॉकलेट बेस्ट है।

मुझे आशा है कि आप सभी को यह समझ में आ गया होगा कि चॉकलेट एक ही समय में स्वस्थ और हानिकारक दोनों है। खाने की चीज. चॉकलेट को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए कैसे करें इस्तेमाल। मैं एक नंबर प्रस्तावित करता हूंसिफारिशों , जो आपको चॉकलेट कब और कैसे खाने की गलती नहीं करने में मदद करेगा।

1. नियमों की अनदेखी न करें। एक दिन में खाओचॉकलेट के 40 ग्राम से अधिक नहीं। जर्मन डायटेटिक्स संस्थान के शोध के अनुसार, हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए जोखिम को कम करने के लिए, बस प्रति दिन पर्याप्त है 6 ग्राम चॉकलेट। लेकिन "स्निकर्स" और "मार्स" जैसे बार, जो सभी बच्चों को पसंद आते हैं, बिल्कुल भी उपयोगी नहीं हैं। आखिरकार, उनमें बड़ी मात्रा में चीनी और विभिन्न होते हैं रासायनिक योजकजिससे उच्चतम कैलोरी सामग्री प्रदान की जाती है।

2. सावधानी से अपने स्वास्थ्य की निगरानी करें, और जैसे ही आपको एलर्जी (खुजली, लालिमा, लगातार छींकने) के कोई लक्षण दिखाई दें, एक सप्ताह के लिए चॉकलेट खाना बंद कर दें। चॉकलेट के लिए, बिना किसी एलर्जी के भी, इसे हवा के साथ आग की तरह फुला सकता है।

3. व्यायाम से पहले चॉकलेट खाना सबसे अच्छा और बुद्धिमानी है: इसे आधा घंटा पहले खाएं महत्वपूर्ण कार्य, आप शरीर की नैतिक और शारीरिक स्थिति में सुधार करेंगे, और उच्च स्तर की संभावना के साथ आप अधिक सफल होंगे।

4. उच्च रक्तचाप और उच्च रक्तचाप से जुड़ी कई अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए आप बहुत अधिक चॉकलेट नहीं खा सकते हैं।

5. चॉकलेट और अन्य भोजन के बीच संतुलन बनाना आवश्यक है, क्योंकि चॉकलेट नहीं है एक पूरा उत्पाद(प्रोटीन और विटामिन के संदर्भ में)।

6. बच्चों द्वारा चॉकलेट के सेवन को नियंत्रित करना जरूरी है, क्योंकि बार-बार उपयोगउत्तेजक पदार्थ तंत्रिका तंत्र को अस्थिर करते हैं।

7. असली चॉकलेट का इस्तेमाल करें, नकली का नहीं।

अध्याय III। लघु अध्ययन। परिणाम।

इस साल दिसंबर में, मैंने चॉकलेट के फायदे और नुकसान के बारे में, चॉकलेट चुनने में वरीयता के बारे में एक सर्वेक्षण किया, जिसमें हमारी कक्षा के छात्रों के साथ-साथ अभिभावकों ने भी भाग लिया।

सर्वेक्षण में 19 छात्र शामिल थे: 12 लड़कियां और 7 लड़के, साथ ही माता-पिता - 19 लोग।

प्रश्नावली प्रश्न:

1. क्या आपको चॉकलेट पसंद है?
2. आप किस तरह की चॉकलेट पसंद करते हैं?
3. क्या आपको लगता है कि चॉकलेट शरीर के लिए हानिकारक है?
4. क्या आपको लगता है कि चॉकलेट शरीर के लिए अच्छी है?

अध्ययन के परिणामों के अनुसार, हमने पाया कि चॉकलेट किसे पसंद है:

माता-पिता: 74% (14 लोग)

लड़कियां: 100% (12 लोग)

लड़के: 86% (6 लोग)।

चॉकलेट को दी जाती है तरजीह:

अँधेरा:

माता-पिता - 53% (10 लोग);

लड़कियां - 25% (3 लोग);

लड़के - 29% (2 लोग)।

सफेद:

माता-पिता - 11% (2 लोग);

लड़कियां - 33% (4 लोग);

लड़के - 14% (1 व्यक्ति)।

डेरी:

माता-पिता - 36% (7 लोग);

लड़कियां - 42% (5 लोग);

लड़के - 57% (4 लोग)।

मेरे सहपाठी और माता-पिता ऐसी चॉकलेट को सबसे ज्यादा वरीयता देते हैं जैसे " ऐलपेन सोना”, "वायु", "मिल्को", "मंगल", "स्निकर्स"।

विश्वास करें कि चॉकलेट उपयोगी है:

माता-पिता - 53% (10 लोग);

लड़कियां - 42% (5 लोग);

लड़के - 43% (3 लोग)।

माना कि चॉकलेट हानिकारक है:

माता-पिता - 26% (5 लोग);

लड़कियां - 17% (2 लोग);

लड़के - 14% (1 व्यक्ति)।

इस प्रश्न का उत्तर नहीं दे सकता:

माता-पिता - 21% (4 लोग);

लड़कियां - 41% (5 लोग);

लड़के - 43% (3 लोग)।

तुम चॉकलेट कितनी बार खाते हो?

अभिभावक:

दैनिक - 5% (1 व्यक्ति)

सप्ताह में 2-3 बार - 16% (3 लोग)

प्रति सप्ताह 1 बार - 47% (9 लोग)

अत्यंत दुर्लभ - 32% (6 लोग)

लड़कियाँ:

दैनिक - (5 लोग)

सप्ताह में 2-3 बार - 41.7% (4 लोग)

प्रति सप्ताह 1 बार - 25% (3 व्यक्ति)

अत्यंत दुर्लभ - 0% (0 लोग)

लड़के:

दैनिक - 0% (0 लोग)

सप्ताह में 2-3 बार - 29% (2 लोग)

प्रति सप्ताह 1 बार - 57% (4 लोग)

अत्यंत दुर्लभ - (1 व्यक्ति)

चॉकलेट चुनते समय आप क्या निर्देशित करते हैं?

अभिभावक:

कीमत - 58% (11 लोग)

स्वाद - 26% (5 लोग)

सुंदर पैकेजिंग - 11% (2 लोग)

रचना - 5% (1 व्यक्ति)

चॉकलेट चुनते समय आप क्या निर्देशित करते हैं?

छात्र:

कीमत - 21% (4 लोग)

स्वाद - 58% (11 लोग)

सुंदर पैकेजिंग - 21% (4 लोग)

रचना - 0% (0 लोग)

निष्कर्ष:

1. चॉकलेट सभी को पसंद होती है, लेकिन बच्चे खासकर लड़कियां इसका ज्यादा सेवन करती हैं।

2. वयस्क डार्क चॉकलेट पसंद करते हैं, लड़कियां और लड़के मिल्क चॉकलेट पसंद करते हैं।

3. कई उत्तरदाताओं को एक साथ कई प्रकार की चॉकलेट पसंद हैं, उदाहरण के लिए, सफेद और दूध, गहरा और सफेद, आदि।

4. वयस्क और बच्चे दोनों देखते हैं और सकारात्मक पक्ष, और चॉकलेट के उपयोग में नकारात्मक, अर्थात्। और इसके नुकसान, और इसके लाभ, लेकिन फिर भी इस तथ्य को पसंद करते हैं कि चॉकलेट हमारे स्वास्थ्य के लिए एक स्वस्थ उपचार है।

4. सभी सर्वेक्षण प्रतिभागियों को चॉकलेट के फायदे या नुकसान के बारे में जानकारी नहीं है।

5. हर कोई चॉकलेट की संरचना और गुणवत्ता पर ध्यान नहीं देता है, मुख्य बात कीमत, स्वाद और सुंदर पैकेजिंग है।अधिक बार वे ठीक वही चॉकलेट खाते हैं जो कम उपयोगी होती है, और कभी-कभी शरीर के लिए खतरनाक भी ("एल्पेन गोल्ड", "मंगल", "स्निकर्स")।

निष्कर्ष

इस काम में किए गए शोध के परिणामस्वरूप, साहित्यिक और इलेक्ट्रॉनिक स्रोतों का अध्ययन, हमने निम्नलिखित निष्कर्ष निकाला: हमारी परिकल्पना: शायद चॉकलेट पूरी तरह से हानिरहित है, और उपयोगी भी, पूरी तरह से पुष्टि की गई थी। चॉकलेट का वास्तव में मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

यह सिद्ध हो चुका है कि प्रतिदिन 40 ग्राम चॉकलेट प्रदान करती है:

शक्ति और ताक़त का उछाल;

स्मृति सुधार;

तनाव सहिष्णुता;

प्रतिरक्षा को मजबूत करना;

सर्दी और ट्यूमर की रोकथाम;

रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;

दबाव का सामान्यीकरण;

- भोजन में चॉकलेट का मध्यम सेवन व्यक्ति के मूड पर बहुत प्रभाव डालता है।

चॉकलेट के समर्थकों और विरोधियों के तर्कों की तुलना करते हुए, हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि असली चॉकलेट के इस्तेमाल से खुद को इनकार करने के लिए कोई गंभीर कारण नहीं हैं! केवल इतना जोड़ना होगा कि हर चीज में एक उपाय की जरूरत होती है।

चॉकलेट के पक्ष में आखिरी और सबसे महत्वपूर्ण तर्क: लगभग हर कोई वास्तव में इसे प्यार करता है! शायद यह इसकी उपयोगिता का संकेत है? आखिर अगर कोई स्वादिष्ट चीज खुशी देती है, तो वह शरीर के लिए जरूरी है। तो "चॉकलेट करने की आजादी! चॉकलेट का सही और खुराक का उपयोग हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है!"

मैंने जो सामग्री एकत्र की है उसका उपयोग जीव विज्ञान, इतिहास, प्रौद्योगिकी पाठ, कक्षा के घंटे और अभिभावक-शिक्षक बैठकों में किया जा सकता है।

इस काम के परिणामस्वरूप, मैंने जानकारी एकत्र करने, इंटरनेट और साहित्यिक स्रोतों के साथ काम करने और प्रस्तुतिकरण करने में कौशल प्राप्त किया।

संदर्भ और सूचना के अन्य स्रोत

1. बेलोवा एल.ए. चॉकलेट ट्री और चॉकलेट के बारे में। // जीव विज्ञान। "सितंबर का पहला" समाचार पत्र के लिए साप्ताहिक पूरक। संख्या 11/2000।
2. बच्चों का विश्वकोश: मैं दुनिया को जानता हूं। पौधे / कॉम्प। पीआर ल्याखोव; सामान्य संपादकीय के तहत। ओ.जी. हिन; - एम।: एलएलसी फर्म एएसटी पब्लिशिंग हाउस, 2008। - 544 पी।
3. पुस्तकालयों और स्कूलों के लिए परिदृश्यों का पत्रिका-संग्रह "पढ़ें, सीखें, खेलें।" पब्लिशिंग हाउस "लाइबेरिया-बिब्लियोप्रिंट", 2011, नंबर 4। .

आवेदन पत्र

प्रश्नावली

1 क्या आपको चॉकलेट पसंद है?

2 आप किस तरह की चॉकलेट पसंद करते हैं?

• अँधेरा
• लैक्टिक
• सफेद

3 क्या आपको लगता है कि चॉकलेट शरीर के लिए खराब है?

4 क्या आपको लगता है कि चॉकलेट शरीर के लिए अच्छी है?

5 आप कितनी बार चॉकलेट खाते हैं?

• रोज
• सप्ताह में 2-3 बार
• प्रति सप्ताह 1 बार
• कभी-कभार

6 चॉकलेट चुनते समय आप क्या निर्देशित करते हैं?

• कीमत
• स्वाद
• मिश्रण
• सुंदर पैकेजिंग

अक्सर लोग यह नहीं सोचते कि चॉकलेट सेहतमंद है या नुकसानदेह, क्योंकि वे इसे मजे से खाते हैं और इसका लुत्फ उठाते हैं। मजेदार स्वाद. कुछ इसे सुबह या दोपहर के नाश्ते में खाना पसंद करते हैं, और कोई रात में, इसलिए यह पता लगाने की सलाह दी जाती है कि यह मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है। डॉक्टरों के मुताबिक डार्क चॉकलेट बहुत कुछ लाती है अधिक लाभनुकसान की तुलना में।इस तथ्य को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और मूड में सुधार करता है, इसलिए आपको इस तरह के एक अद्भुत उत्पाद से खुद को वंचित नहीं करना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

यह जानकर कि कड़वी चॉकलेट कितनी उपयोगी है, आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, लेकिन उचित सीमा के भीतर। हर कोई जानता है कि चॉकलेट विलासिता, धन, समृद्धि का प्रतीक है। यह व्यंजन अद्वितीय है, क्योंकि इसमें विशेष उपचार गुण हैं। इसका उपयोग न केवल अंदर, बल्कि बाहर भी किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट, सस्ती और सुगंधित होती है, इसलिए यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

हर किसी की पसंदीदा चॉकलेट का क्या फायदा है? सबसे पहले, वह देता है स्फूर्तिदायक प्रभाव, जो संरचना में कोको बीन्स की उपस्थिति को इंगित करता है। यह ध्यान रखने के लिए महत्वपूर्ण है छोटा टुकड़ाडार्क चॉकलेट थकान और ताकत की कमी को दूर करने में सक्षम है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है। हालांकि, यह खाने लायक है, अन्यथा प्रभाव बहुत लंबे समय तक नहीं रहेगा।

जहां तक ​​कड़वे डार्क चॉकलेट की बात है, जो लाभ और हानि चिकित्सा में जाना जाता है, यह पाचन प्रक्रिया और यकृत के कामकाज में सुधार करता है, और दिल के दर्द को कम करता है। यदि कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग पर विचार करें, तो इसका उपयोग मालिश, बॉडी रैप्स, मास्क के लिए किया जाता है। हालाँकि, अंदर से ठीक होना सबसे अच्छा है! कोको बीन्स में विशेष पदार्थ होते हैं जो उत्पादन कर सकते हैं रासायनिक तत्वमस्तिष्क, अर्थात् न्यूरोट्रांसमीटर।

मानव शरीर के लिए डार्क चॉकलेट के फायदे:

• पर सकारात्मक प्रभाव त्वचा को ढंकनाएक व्यक्ति, क्योंकि यह एक ठाठ प्राकृतिक कॉस्मेटिक तत्व है;
• त्वचा के उत्थान में भाग लेता है, जलन और त्वचा संबंधी बीमारियों का इलाज करता है;
• बालों के रोम पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, उनकी वृद्धि को बढ़ाता है, एक स्वस्थ स्थिति को मजबूत और बनाए रखता है;
• उपयोग के लिए न्यूनतम मतभेद;
• कोको एक आहार उत्पाद है, इसलिए इसे आहार के दौरान खाया जा सकता है;
• एथलीटों के साथ-साथ फिटनेस में शामिल लोगों के जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
• हृदय, रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम के लिए एक अद्भुत उपकरण। यदि आप पांच साल तक प्रतिदिन 40 ग्राम खाते हैं, तो हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि में सुधार होगा;
• हीमोग्लोबिन, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है;
• यह सक्रिय एंटीऑक्सिडेंट का सबसे अच्छा, उदार भंडार है जो ऑन्कोलॉजी की रोकथाम करता है;
• उत्पाद आयोडीन, जस्ता, क्रोमियम और मैग्नीशियम, विभिन्न खनिजों में समृद्ध है;
• भलाई में काफी सुधार करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है।

डार्क चॉकलेट और किसके लिए अच्छा है? उपरोक्त सभी के अलावा, इस विनम्रता को एक प्रभावी प्रीबायोटिक माना जाता है जो भोजन को पचाने में मदद करता है। वे स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि को संश्लेषित करते हैं। जब प्रीबायोटिक आंतों में प्रवेश करता है, तो यह स्वस्थ बैक्टीरिया, मुख्य रूप से बिफिडस और लैक्टोबैसिली के विकास और विकास को उत्तेजित करता है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए चॉकलेट के फायदे

यदि आप नियमित रूप से असली डार्क चॉकलेट खाते हैं, तो लाभ बहुत जल्दी ध्यान देने योग्य होगा। मुख्य प्रभाव जो देखा जा सकता है वह है महिलाओं और पुरुषों के यौन जीवन में अनुकूल परिवर्तन। एक उपचार कामेच्छा को प्रभावित कर सकता है, शक्ति में सुधार कर सकता है और प्रजनन प्रणाली के रोगों को रोक सकता है।

बड़े लाभों के बावजूद, उत्पाद का दुरुपयोग न करें, अन्यथा आप इसके लिए भुगतान कर सकते हैं अधिक वजन, मोटा. अतिरिक्त वजन के गठन को रोकने के लिए, आपको मिठाई के छोटे हिस्से का सेवन करने की आवश्यकता है, अर्थात् प्रति दिन सीमित मात्रा में।

उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट की मदद से थकान, उदासीनता, अवसाद को जल्दी से दूर करना संभव है। उनकी बदौलत महिलाएं लंबे समय तक आकर्षक, सुंदर और जवां बनी रह सकती हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इसकी समृद्ध संरचना में विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो चेहरे पर झुर्रियों के गठन को रोकते हैं।

के अनुसार वैज्ञानिक अनुसंधानअगर आप हफ्ते में तीन बार डार्क चॉकलेट खाते हैं तो ब्लड प्रेशर का स्तर ठीक हो जाता है। रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, जो रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। उपचार के नियमित उपयोग से एथेरोस्क्लेरोसिस को रोका जा सकेगा, अर्थात् धमनियों के सख्त होने की प्रक्रिया।

मानव मस्तिष्क पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव डाला जाता है, क्योंकि इस अंग में रक्त का प्रवाह और हृदय की मांसपेशियों में वृद्धि होती है। संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार होता है, जो स्ट्रोक, रोधगलन के जोखिम को कम करता है। चॉकलेट और कोकोआ बीन्स में फेनिलथाइलामाइन होता है, जो प्यार की अवधि के दौरान मानव मस्तिष्क द्वारा निर्मित होता है। इससे व्यक्ति प्रसन्नता का अनुभव कर सकता है।

टाइप 2 मधुमेह से बचाता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, रक्त वाहिकाओं को लोचदार और स्वस्थ रखने में मदद करता है। डार्क चॉकलेट में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स इंसुलिन की आवश्यकता को कम करते हैं, इसलिए कोशिकाएं काफी बेहतर तरीके से काम करती हैं। उत्पाद में काफी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, इसलिए यह रक्त शर्करा में वृद्धि को उत्तेजित नहीं करेगा।

नाजुकता को एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध भंडार माना जाता है जो मानव शरीर को मुक्त कणों से बचाता है। बदले में, ऐसे रेडिकल्स कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। ऐसी जानकारी को देखते हुए, ऐसे रेडिकल उम्र बढ़ने में तेजी लाते हैं और ऑन्कोलॉजी को भड़काते हैं।
इसमें नाजुकता मौजूद होती है, जो दांतों के इनेमल को मजबूत करती है। इस संपत्ति के कारण, क्षरण के विकास का जोखिम कम हो जाता है। इसके अलावा, थियोब्रोमाइन खांसी को रोकने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! अगर आप इसे सीमित मात्रा में खाते हैं तो डार्क चॉकलेट के फायदे संभव हैं। इसलिए, आपको उपचार की विनम्रता का दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

चॉकलेट का सबसे अच्छा ब्रांड

यह बारीकियों का समय है, इसलिए यह पता लगाने लायक है कि कौन सी चॉकलेट बच्चों और वयस्कों के लिए स्वस्थ मानी जाती है। दुकानों में खोजें प्राकृतिक उत्पादसभी प्रकार के योजक के बिना बहुत मुश्किल है।

यदि हम मिठाई के स्वीडिश उत्पादन को ध्यान में रखते हैं, तो वे 64% चॉकलेट द्रव्यमान का उपयोग करते हैं, जो कोको से प्राप्त होता है। यह सेम का पेड़ बोलीविया में बढ़ता है, अर्थात् जंगली जंगल में। सलाह के बाद सच्चे पेटूउच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक डार्क चॉकलेट के पारखी, आपको ऐसे ब्रांडों को वरीयता देनी चाहिए:

• चोकोविक;
• कैलेबॉट;
• फेलक्लिन;
• बेल्कोलाड;
• वैल्रोन।

सूचीबद्ध ब्रांडों को सर्वश्रेष्ठ के रूप में पहचाना जाता है, लेकिन कभी-कभी उन्हें ढूंढना मुश्किल होता है।

हानिकारक गुण

उपयोगी और के अलावा चिकित्सा गुणोंअंधेरे के बारे में मत भूलना, हानिकारक पक्षयह विनम्रता। यह जानना ज़रूरी है कि काली किस्मेंएलर्जी में काफी वृद्धि होती है, इसलिए इसे तीन साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं खाना चाहिए। यदि आप उत्पाद का दुरुपयोग करते हैं, तो लत विकसित होती है, और यह आंकड़े को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

यह देखते हुए कि उत्पाद का उत्तेजक प्रभाव है, इसे शाम को, रात में उपयोग करने से मना किया जाता है। उन लोगों के लिए मतभेद हैं जो यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं। इस तथ्य के कारण कि इसमें बहुत अधिक कैफीन होता है, दुरुपयोग से नाराज़गी, मतली और यहां तक ​​​​कि आंतों में परेशानी हो सकती है। यदि किसी व्यक्ति का पेट कमजोर, आलसी है, तो कुछ समय के लिए मिठाई का त्याग करना उचित है। शरीर में अतिरिक्त सेरोटोनिन सूजन को भड़काता है।

इस प्रकार, डार्क चॉकलेट अन्य सभी मिठाइयों की तुलना में अधिक उपयोगी है। केवल एक शर्त का पालन किया जाना चाहिए कि इसका दुरुपयोग न करें, फिर आपको अपनी पसंदीदा मिठाई के साथ भाग नहीं लेना पड़ेगा।

चॉकलेट से जुड़े इतने मिथ हैं कि इसे समझने के लिए वास्तविक लाभया स्वास्थ्य के लिए खतरा मुश्किल है।

चॉकलेट का अध्ययन वैज्ञानिक करते हैं, वयस्क इसे पसंद करते हैं, बच्चे इसे पसंद करते हैं।

क्या यह विनम्रता हानिकारक या उपयोगी है - रहस्यमय माया से एक मीठा अभिवादन जो लंबे समय से गायब है?

चॉकलेट: रचना, कैलोरी सामग्री, कैसे उपयोग करें

आधुनिक चॉकलेट बार में चॉकलेट के साथ बहुत कम समानता है, जिसे कोलंबस की विजयी वापसी और अमेरिकी महाद्वीप की विजय के बाद अमेरिकियों और यूरोपीय लोगों को प्यार हो गया। एज़्टेक ने चीनी के बिना "चॉकलेट" पीसा, मक्के के आटे के साथ पेय को गाढ़ा किया। उन्होंने शायद ही आनंद उठाया हो, लेकिन वे हंसमुख, हंसमुख और स्वस्थ थे।

यूरोप में लंबा समय (अमेरिका भी) चॉकलेट को पेय के रूप में जाना जाता था, जिसका नुस्खा सबसे सख्त विश्वास में रखा गया था. मध्यकालीन स्पेनियों ने, उदाहरण के लिए, बिना किसी परीक्षण या जांच के, गैर-जिम्मेदार नागरिकों के सिर काट दिए, जिन्होंने एक अलग परमिट के बिना चॉकलेट पकाने की हिम्मत की। अभी भी होगा! स्टेट सीक्रेट...

बहुत लंबे समय तक, कोकोआ की फलियाँ इतनी महंगी थीं कि केवल रॉयल्टी ही एक कप पेय का खर्च उठा सकती थी। 19वीं शताब्दी के अंत तक, हार्ड चॉकलेट के लिए एक नुस्खा विकसित किया गया था जिसने चीनी और कोको बाजारों को नीचे ला दिया। तब से, आप बिना किसी समस्या के चॉकलेट बार खरीद सकते हैं।

आधुनिक चॉकलेट तीन प्रकारों में निर्मित होती है: गहरा (या काला), दूध और सफेद। टाइलें रंग और गुणवत्ता, यानी रचना दोनों में भिन्न होती हैं।

डार्क चॉकलेट में शामिल हैं:

पाउडर के रूप में कसा हुआ प्राकृतिक कोको बीन्स;

कोको तेल;

पायसीकारी।

डार्क चॉकलेट में ज्यादा से ज्यादामूल्यवान की संख्या पोषक तत्व. उत्पाद का स्वाद अधिक कड़वा, समृद्ध, उज्ज्वल है। उत्पाद में कोको बीन्स की सामग्री 55 प्रतिशत से कम नहीं है। इसमें कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर, संतृप्त वसा अम्ल, स्टार्च।

डार्क चॉकलेट के लाभों को बी, ई, पीपी विटामिन, साथ ही खनिजों की सामग्री द्वारा समझाया गया है: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम और आयरन।

मिल्क चॉकलेट मेंसेम से प्राप्त प्राकृतिक पाउडर का हिस्सा दूध पाउडर की जगह लेता है। इसलिए एक अधिक "पीला" उपस्थिति, कम कड़वा स्वाद, एक स्पष्ट मलाईदार रंग। उत्पाद में ठोस घटक कम से कम 25 प्रतिशत होने चाहिए, in गुणवत्ता वाली चॉकलेट- पचास तक।

सफेद चॉकलेट मेंकोको पाउडर बिल्कुल नहीं। हालांकि, उसे चॉकलेट में शामिल होने से इनकार करना अभी भी असंभव है। आखिरकार, उत्पाद में कोकोआ मक्खन (कम से कम 20 प्रतिशत), दूध पाउडर या गाढ़ा दूध (14 प्रतिशत), दूध वसा (लगभग चार प्रतिशत), चीनी (55 प्रतिशत) शामिल हैं।

चॉकलेट की कैलोरी सामग्री, प्रकार की परवाह किए बिना, लगभग समान है: 540-550 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम। बहुत ज़्यादा?बेशक। लेकिन अगर हम खुद को प्रतिदिन 25-50 ग्राम गुड्स तक सीमित रखते हैं, तो स्वस्थ व्यक्तिकोको उत्पादों से एलर्जी के बिना चॉकलेट से कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन बहुत सारे फायदे होंगे।

चॉकलेट: शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

चॉकलेट के फायदे कोको बीन्स में हैं। इसलिए, डेयरी की तुलना में कड़वी किस्मों के व्यंजन निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। कड़वे चॉकलेट, या डार्क चॉकलेट के लाभकारी गुण बहुत अधिक हैं:

इसमें एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ (प्रोसायनाइड्स, फ्लेवोनोइड्स, एपिक्टिन्स) होते हैं। ये प्राकृतिक पदार्थ हैं जो शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं, ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर के गठन को रोकते हैं;

पॉलीफेनोल्स, कैफीन, थियोब्रोमाइन की उच्च सामग्री के कारण, शरीर के लिए चॉकलेट के लाभ हृदय रोगों की रोकथाम में प्रकट होते हैं;

अचानक स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है, क्योंकि यह प्रभावी रूप से घनास्त्रता को रोकता है;

होने के जोखिम को कम करता है मधुमेहकीमत पर, क्योंकि यह शर्करा को आत्मसात करने की प्रक्रिया को सामान्य करता है;

स्थिर धमनी दाब, हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करता है;

रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है;

से पीड़ित लोगों के लिए चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ सूजन संबंधी बीमारियांऑटो प्रतिरक्षा तंत्र, वात रोग;

मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, बौद्धिक कार्य की गुणवत्ता में सुधार करता है, स्मृति में सुधार करता है, खासकर बुढ़ापे में;

उच्च सामग्री के कारण इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव पड़ता है विटामिन कॉम्प्लेक्स.

बहुतों ने सुना है कि चॉकलेट अवसाद का इलाज करता है, और वास्तव में यह है। एक रचना स्वस्थ व्यवहारएंडोर्फिन और सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है - "खुशी के हार्मोन", जो वास्तव में मूड में सुधार करते हैं, इसे आसान बनाते हैं अवसादग्रस्तता की स्थिति. इस अर्थ में शरीर के लिए चॉकलेट के लाभ निर्विवाद हैं।

और यहाँ लोकप्रिय राय है दांतों और मसूड़ों के लिए चॉकलेट के खतरों के बारे मेंएक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं। कथित तौर पर मीठा उत्पाद दांतों के इनेमल को नष्ट कर देता है। वास्तव में, डार्क ग्रेड उत्पाद में एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक होता है जो म्यूकोसा की स्थिति में सुधार करता है। मुंह, मसूड़ों को कीटाणुरहित करता है, टैटार के विकास की दर को कम करता है, क्षरण को रोकता है।

चॉकलेट के खतरों के बारे में मिथकों की सूची दो और निराधार दावों से भर जाती है।.

1. चॉकलेट से मुंहासे होते हैं। वास्तव में, चकत्ते हार्मोनल प्रणाली की शिथिलता, त्वचा के उल्लंघन का परिणाम हैं।

2. चॉकलेट से एलर्जी होती है। अपने आप में, चॉकलेट शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, लेकिन इसे वास्तव में मजबूत किया जा सकता है।

मानव स्वास्थ्य के लिए चॉकलेट के लाभ इस तथ्य में भी निहित हैं कि यह पाचन प्रक्रियाओं और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, और अल्सर के गठन को रोकता है। एक पर्याप्त खुराक प्रति दिन उत्पाद का 50 ग्राम है।

वैसे, के लिए इतनी ही राशि काफी है कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने के लिए. जापानी "50 ग्राम" के नियम का सख्ती से पालन करते हैं: द्वीपों के निवासी प्रतिदिन अपनी मीठी दवा की खुराक लेते हैं। कैंसर और अल्सर उनके लिए बहुत ही दुर्लभ रोग हैं।

चॉकलेट: सेहत को क्या नुकसान?

बावजूद निर्विवाद लाभसेहत के लिए चॉकलेट हानिकारक हो सकती है। सबसे पहले, चीनी सामग्री के कारण। मधुमेह रोगी व्यवहार नहीं कर सकते, अफसोस।.

आपको चॉकलेट छोड़नी होगी और अधिक वजन वाले लोग. किसी भी हाल में वे दूध और सफेद चॉकलेट नहीं खा सकते हैं, लेकिन समय-समय पर कड़वे का एक टुकड़ा नहीं लाएंगे विशेष नुकसान.

एलर्जी बढ़ाने की क्षमता के कारण, आप रोग के तेज होने और एंटीहिस्टामाइन उपचार के दौरान चॉकलेट नहीं खा सकते हैं। जब लक्षण बीत जाते हैं, और उपचार का परिणाम तय हो जाता है, तो आप कभी-कभी चॉकलेट का सेवन कर सकते हैं, लेकिन केवल डॉक्टर की अनुमति से।

लेकिन अगर कोको बीन्स या मीठे बार में निहित किसी भी घटक से सच्ची एलर्जी का पता चलता है, तो आपको हमेशा के लिए चॉकलेट खाना बंद करना होगा।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए: चॉकलेट के नुकसान

गर्भवती महिला और दूध पिलाने वाली मां के लिए चॉकलेट खाएं या न खाएं? सवाल मुश्किल है, भले ही यह आसानी से अपनी "दिलचस्प स्थिति" से संबंधित हो, सिद्धांत के अनुसार "गर्भावस्था एक बीमारी नहीं है!"।

क्या कहते हैं डॉक्टर?

गर्भवती महिला के शरीर के लिए चॉकलेट के फायदे इस प्रकार हैं:

मैग्नीशियम नसों को मजबूत करता है प्रतिरक्षा रक्षाचिंता को दूर करता है। यह भ्रूण के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें सकारात्मक प्रभावमस्तिष्क के गठन पर;

पोटेशियम रक्तचाप और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;

गर्भवती माँ और फ्लेवोनोइड्स के शरीर को मजबूत बनाना;

थियोब्रोमाइन हृदय को उत्तेजित करता है;

विटामिन, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, शरीर के लिए जरूरीचॉकलेट में खाने की स्थिति में महिलाएं। आयरन अजन्मे बच्चे के शरीर के निर्माण के लिए उपयोगी होता है।

चॉकलेट के उपयोगी गुणों को सबसे पहले इसकी संरचना द्वारा समझाया गया है। चूंकि चॉकलेट चिंता को कम करता है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि नवजात शिशु रोने और नखरे करके मां को परेशान करेगा। बच्चा शांत होकर बड़ा होगा।

जी हां हम बात कर रहे हैं डार्क चॉकलेट की। उसकी गर्भवती महिला थोड़ा खा सकती है।

दूसरी ओर, एक गर्भवती महिला के शरीर को चॉकलेट का नुकसान भी महत्वपूर्ण हो सकता है.

यदि रिश्तेदारों को इस उत्पाद से एलर्जी है तो गर्भावस्था की अवधि के लिए उत्पाद को मना करना आवश्यक है। एलर्जी कोई मज़ाक नहीं है।

चॉकलेट बार में पाया जाने वाला कैफीन मां और भ्रूण दोनों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, यह अनिद्रा का कारण बन सकता है।

अधिक मात्रा में चॉकलेट खाने से हार्टबर्न बढ़ने की संभावना अधिक होती है, जो लगभग सभी गर्भवती महिलाओं को प्रभावित करती है।

चॉकलेट का दुरुपयोग, कड़वा सहित, गर्भाशय को रक्त की आपूर्ति की तीव्रता को कम कर सकता है और भ्रूण की ऑक्सीजन भुखमरी का कारण बन सकता है।

निम्न गुणवत्ता वाली चॉकलेट जिसमें कोकोआ मक्खन को हाइड्रोजनीकृत वसा से बदल दिया जाता है और वनस्पति तेल, केवल शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा अतिरिक्त कैलोरी. गर्भावस्था के दौरान अतिरिक्त वजन इसके पाठ्यक्रम को जटिल बना सकता है।

दूसरी और तीसरी तिमाही में चॉकलेट का त्याग करेंजब अजन्मे बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली का गहन गठन होता है। इस बात की प्रबल संभावना है कि बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर होगी, आंतों की समस्या होगी, त्वचा पर रैशेज होंगे।

स्तनपान के दौरान, बच्चे के जन्म के कम से कम दो से तीन महीने बाद तक चॉकलेट खाना बंद कर देना बेहतर होता है। यह अनावश्यक आंत्र समस्याओं से बचने में मदद करेगा।

बच्चों के लिए चॉकलेट: अच्छा या बुरा

बाल रोग विशेषज्ञ तीन साल की उम्र तक बच्चों को चॉकलेट देने की सलाह नहीं देते हैं। इस समय तक, प्रतिरक्षा बनती है, और अतिरिक्त भार बेकार हैं। चॉकलेट में नाइट्रोजन यौगिकों की सामग्री बच्चे के शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित कर सकती है।

तीन साल की उम्र तक, शरीर धीरे-धीरे "वयस्क" भोजन में शामिल होने के लिए पर्याप्त रूप से बन जाता है। एक सप्ताह में एक सौ ग्राम असली डार्क चॉकलेट एक बच्चा खुद को नुकसान पहुंचाए बिना मास्टर करने में सक्षम होता है।

बच्चे के शरीर के लिए चॉकलेट के फायदे:

पोटेशियम और फास्फोरस की उपस्थिति बच्चे के शरीर के तंत्रिका और हृदय प्रणाली, उसके गठन और विकास पर लाभकारी प्रभाव डालती है;

उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट आंत्र क्रिया के लिए अच्छी होती है;

उत्पाद मूड में सुधार करता है, इसलिए चॉकलेट की एक छोटी खुराक एक क्रायबाई को शांत कर सकती है;

चॉकलेट दांतों के लिए अच्छी होती है, क्योंकि कोकोआ बटर दांतों को ढककर दांतों की सड़न को रोकता है।

हालाँकि, बच्चे का शरीर चॉकलेट नुकसान पहुँचानावास्तविक प्रहार कर सकते हैं:

एलर्जी का कारण बनता है, कभी-कभी बहुत गंभीर (ब्रोंकोस्पज़म तक)। इसलिए, एलर्जी के इतिहास वाले बच्चों को चॉकलेट देना मना है;

चीनी मोटापे का कारण बन सकती है, अग्न्याशय के काम को बाधित कर सकती है, और यह चॉकलेट को सीधा नुकसान है;

इसके अलावा, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि के कारण बड़ी मात्रा में चीनी पेट में दर्द, मतली, नाराज़गी का कारण बन सकती है।

छोटे बच्चों द्वारा चॉकलेट के उपयोग के लिए कुछ नियमों का पालन करना बहुत जरूरी है। सबसे पहले तो खाली पेट थोड़ी-सी गुडी भी देना मना है।

दूसरे, बच्चे केवल मिल्क चॉकलेट ही खा सकते हैं। काला थियोब्रोमाइन से बहुत अधिक संतृप्त होता है, एक अल्कलॉइड जो वास्तव में एक बच्चे को जहर दे सकता है। ऐसा जहर उल्टी, पाचन तंत्र के उल्लंघन, सिरदर्द, मतली से भरा होता है।

चॉकलेट: वजन कम करने के लिए नुकसान

चीनी और वसा की उच्च सामग्री के कारण दूध और सफेद चॉकलेट वजन घटाने को नुकसान पहुंचाएगा। इस तरह के उत्पाद को आहार पर खाना निश्चित रूप से असंभव है, क्योंकि मीठे वसायुक्त व्यवहार के कुछ स्लाइस वसा के साथ एक या दो सप्ताह के तीव्र संघर्ष को नकार सकते हैं।

डार्क चॉकलेट के लिए, आप अभी भी बहस कर सकते हैं। तथ्य यह है कि इस तरह की विनम्रता भूख की भावना को कम कर सकती है और वास्तव में भूख कम करें. और यह आपको अधिक आत्मविश्वास से वजन नियंत्रित करने, तेज कार्बोहाइड्रेट के लिए क्रेविंग को कम करने की अनुमति देगा। इसलिए, यदि कोई व्यक्ति एक सामान्य स्थिति में एक आंकड़ा बनाए रखना चाहता है, तो चॉकलेट की कैलोरी सामग्री की परवाह किए बिना, इसकी थोड़ी मात्रा में लाभ होने की अधिक संभावना है।

वजन घटाने के लिए चॉकलेट की एक उपयोगी संपत्ति को भूख को जल्दी से संतुष्ट करने और शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा देने की क्षमता कहा जा सकता है। पोटेशियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति उत्पाद को तब भी उपयोगी बनाती है जब अधिक वजन.

वजन घटाने के लिए चॉकलेट का नुकसान वसा के रूप में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट का जमा होना है। दूध और सफेद चॉकलेट इस लिहाज से सबसे खतरनाक हैं। लेकिन ब्लैक चॉकलेट बार, बावजूद उच्च कैलोरी सामग्रीचॉकलेट, उचित मात्रा में (प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नहीं), इसके विपरीत, फिनोल और कैफीन के कारण वजन घटाने में योगदान देता है, जिसमें वसा जलने के गुण होते हैं।

चॉकलेट अच्छी है या बुरी यह शरीर की स्थिति पर निर्भर करती है। कम मात्रा में उपयोग करने से स्वस्थ व्यक्ति को ही लाभ होगा।

चॉकलेट पोषक तत्वों का भंडार है। लेकिन, इस उत्पाद का सही तरीके से सेवन करना चाहिए। चॉकलेट के सेवन से अधिक वजन और अन्य समस्याएं होती हैं।

चॉकलेट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है। लेकिन, अन्य उत्पादों की तरह, दुरुपयोग न करने पर इसके लाभों को महसूस किया जा सकता है। आखिरकार, इस उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री है। लेकिन पर नियमित उपयोग एक छोटी राशिचॉकलेट, यहां तक ​​​​कि "स्वादिष्ट" हर चीज के ऐसे विरोधी, जैसे पोषण विशेषज्ञ इसके लाभों से सहमत हैं।

चॉकलेट के फायदे इसके प्रकार पर निर्भर करते हैं। सबसे द्वारा लोकप्रिय प्रजातिचॉकलेट हैं:
कसैला
लैक्टिक
सफेद

चॉकलेट रचना

चॉकलेट की मुख्य सामग्री कोको मास, कोकोआ मक्खन और चीनी हैं। चॉकलेट में कोको का प्रतिशत जितना अधिक होता है, और इस प्रकार इसमें जितनी कम चीनी होती है, उतना ही उपयोगी होता है। डार्क चॉकलेट में कोको की सबसे बड़ी मात्रा होती है। मिल्क चॉकलेट में अधिक चीनी, और सफेद में, कोको का प्रतिशत न्यूनतम है। इसलिए हम डार्क चॉकलेट के बारे में बात करने जा रहे हैं।

ओल्मेक भारतीयों ने शारीरिक और मानसिक गतिविधि को प्रोत्साहित करने के लिए कोकोआ की फलियों का उपयोग करना सीखा।

इसके अलावा, उन्होंने उन्हें कच्चा इस्तेमाल किया या कोकोआ की फलियों से एक टॉनिक पेय तैयार किया। स्पैनिश विजयकर्ताओं द्वारा मेक्सिको के उपनिवेशीकरण के बाद, कोकोआ की फलियाँ यूरोप में आईं, जहाँ उन्हें चॉकलेट बनाने का विचार आया।

चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ

अमीर और विटामिन संरचनाचॉकलेट। इस सभी उत्पाद में से अधिकांश में शामिल हैं:
विटामिन पीपी (10.5% .) दैनिक भत्ताउत्पाद के 100 ग्राम में);
विटामिन ई (उत्पाद के 100 ग्राम में दैनिक आवश्यकता का 5.3%);
विटामिन बी 2 (उत्पाद के 100 ग्राम में दैनिक मूल्य का 3.9%);
विटामिन बी1 (उत्पाद के 100 ग्राम में अपशिष्ट दर का 2%)।
चॉकलेट बनाने वाले सूक्ष्म और स्थूल तत्व:
आहार तंतु(उत्पाद के 100 ग्राम में अपशिष्ट दर का 37%);
मैग्नीशियम (100 ग्राम उत्पाद में अपशिष्ट दर का 33.3%);
आयरन (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में अपशिष्ट दर का 31.1%);
फास्फोरस (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम अपशिष्ट दर का 21.3%);
पोटेशियम (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम अपशिष्ट दर का 14.5%);
कैल्शियम (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम अपशिष्ट दर का 4.5%)।

चॉकलेट की संरचना पोषक तत्वों से भरपूर होती है। लेकिन, आपको इस उत्पाद में चीनी की मात्रा के बारे में याद रखना होगा। यह न केवल नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, बल्कि दांतों के इनेमल को भी खराब कर सकता है। सच है, कनाडा के दंत चिकित्सकों के अनुसार, डार्क चॉकलेट मसूड़ों को मजबूत कर सकती है। इस उत्पाद को बनाने वाले लाभकारी पदार्थ चीनी के प्रभाव को बेअसर करते हैं। लेकिन, शुगर-फ्री च्युइंग गम से चॉकलेट खाने के बाद अपने दांतों को ब्रश करना बेहतर होता है।

महत्वपूर्ण: बहुत पहले नहीं, यह मिथक कि बार-बार उपयोगचॉकलेट की लत लग सकती है। इस उत्पाद में ऐसा कोई पदार्थ नहीं पाया गया जो शरीर में इस तरह की प्रतिक्रिया का कारण हो। यह उससे व्यक्तिगत लगाव का मामला है। स्वादिष्ट दावत. लेकिन, से अति प्रयोगचॉकलेट मना करना बेहतर है।

क्या चॉकलेट से मोटापा बढ़ता है?

चॉकलेट: पुरुषों और महिलाओं के लिए लाभ

पुरुष यौन क्रिया के लिए चॉकलेट के लाभ सिद्ध नहीं हुए हैं। हालांकि कुछ छद्म वैज्ञानिक प्रकाशनों में ऐसा मिथक पाया जा सकता है कि चॉकलेट पुरुषों के लिए एक प्राकृतिक "" है। यह सच्चाई से ज्यादा एक मिथक है। हालांकि समृद्ध चॉकलेट बार को बाजार में उतारने के प्रयास पहले से ही किए जा रहे हैं एथिलमाइन फिनाइल. यह पदार्थ संभोग के दौरान शरीर में निर्मित होता है।

पुरुषों के लिए चॉकलेट के फायदे अलग हैं। मजबूत सेक्स के सबसे आम आधुनिक रोग हैं हृदय रोग. यह वह जगह है जहाँ चॉकलेट मदद कर सकता है। इसलिए, इसकी उपयोगिता पुरुष शरीरज़ाहिर।

महिलाओं के लिए, सुंदर प्राणियों के लिए डार्क चॉकलेट के लाभ लंबे समय से सिद्ध हुए हैं। लड़कियों और महिलाओं को बढ़ाने के लिए इस उत्पाद की क्षमता के कारण, इसे रोकने के लिए इसे खाने की सिफारिश की जाती है

महत्वपूर्ण: चॉकलेट, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और शैंपेन के साथ, महिलाओं के लिए माना जाता है। जर्नल सेक्सुअल मेडिसिन में, चॉकलेट के सेवन और महिला यौन गतिविधि के बीच संबंधों का प्रमाण प्रकाशित किया गया था।

चॉकलेट और खुश हार्मोन

हर कोई इस तथ्य को जानता है कि चॉकलेट शरीर को एंडोर्फिन का उत्पादन करने में मदद कर सकती है। यही वह हार्मोन है जो आनंद के लिए जिम्मेदार है। एंडोर्फिन का उत्पादन जितना अधिक होता है, व्यक्ति उतना ही खुश महसूस करता है। लेकिन वह सब नहीं है। बात यह है कि चॉकलेट में थियोब्रोमाइन होता है और। ये प्राकृतिक मनो-उत्तेजक दक्षता, मनोदशा और बढ़ाने में मदद करेंगे।

कॉस्मेटोलॉजी में चॉकलेट

कोकोआ मक्खन, इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के कारण, इसे बेअसर करता है मुक्त कण. कोकोआ मक्खन की इस संपत्ति का उपयोग त्वचा और बालों की संरचना में सुधार करने के लिए किया जा सकता है। इस उत्पाद पर आधारित चॉकलेट मालिश आज बहुत लोकप्रिय है। अनेक कॉस्मेटिक प्रक्रियाएंकोकोआ मक्खन या चॉकलेट का उपयोग घर पर किया जा सकता है।

चॉकलेट आधारित फेस मास्क

फेस मास्क से बनाए जाते हैं चॉकलेट पाउडरअन्य त्वचा के अनुकूल सामग्री के अतिरिक्त के साथ। ऐसे अवयवों के रूप में फल, मिट्टी और अन्य पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है।

सामान्य त्वचा के लिए।सेब को कद्दूकस किया जाना चाहिए बारीक कद्दूकसऔर परिणामी द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा पानी के स्नान में पहले से भंग चॉकलेट में जोड़ें।

तैलीय त्वचा के लिए।कोको पाउडर में 1 बड़ा चम्मच डालें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को केफिर से पतला करें।

सूखी त्वचा के लिए।पानी के स्नान में भंग चॉकलेट में, जर्दी और एक बड़ा चमचा खट्टा क्रीम जोड़ें।

फेस मास्क के निर्माण के लिए 50-60 ग्राम चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। चेहरे को पहले संसाधित किया जाना चाहिए। आंखों और मुंह के क्षेत्र से बचते हुए, मास्क को सावधानी से लगाएं। इस मास्क को अपने चेहरे पर कम से कम 25 मिनट तक लगाकर रखें।

चॉकलेट आधारित रैप्स

चॉकलेट के आधार पर लपेटने से पहले शरीर को अच्छी तरह से साफ करना जरूरी है। इस उद्देश्य के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं खुद खाना बनाना. ऐसा करने के लिए, मीडियम-ग्राउंड कॉफी लें और इसे शॉवर जेल में मिलाएं। इस तरह के एक उपकरण के साथ त्वचा का इलाज करने के बाद, यह लपेटने के लिए उपलब्ध हो जाता है।

सबसे द्वारा सरल नुस्खापानी के स्नान और एक चम्मच में भंग इस उत्पाद की टाइल का मिश्रण है। इस तरह के मिश्रण को लगाते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह शरीर के लिए आरामदायक तापमान पर हो। इस प्रक्रिया के बाद, आपको एक फिल्म के साथ चॉकलेट द्रव्यमान के आवेदन के स्थान को कवर करने और अपने आप को एक गर्म कंबल के साथ कवर करने की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण: अभिव्यक्तियों के मामले में, यह स्पष्ट रूप से कहा जा सकता है कि चॉकलेट एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। लेकिन, अत्यधिक उपयोग से विपरीत प्रभाव हो सकता है। इसलिए, आहार में इस उत्पाद की मात्रा की निगरानी करना आवश्यक है। चॉकलेट से सभी लाभ प्राप्त करने के लिए, जो इस लेख में लिखा गया है, आपको ऐसा उत्पाद चुनना होगा जिसमें कम और बहुत अधिक कोको हो।

वीडियो। चॉकलेट के फायदे

सामूहिक शोध कार्य

द्वारा तैयार: चौथी कक्षा के छात्र

विषय : "चॉकलेट: नुकसान या लाभ?"

शोध कार्य का प्रकार : प्रयोगात्मक - रचनात्मक

कम

पर्यवेक्षक: खोखलन नादेज़्दा दिमित्रिग्ना प्राथमिक विद्यालय के शिक्षक प्रथम श्रेणी

सुली - स्टेशन प्राथमिक विद्यालय

तिमिर्याज़ेव्स्की जिला

उत्तर कजाकिस्तान क्षेत्र 2014

विषय

परिचय

चॉकलेट का इतिहास

चॉकलेट कैसे बनती है

सेहत के लिए चॉकलेट

यह खराब चॉकलेट

चॉकलेट के प्रकार

निष्कर्ष

साहित्य

आवेदन पत्र

परिचय

मुझे चॉकलेट बहुत पसंद है। यह सबसे लोकप्रिय व्यवहारों में से एक है। हर दिन स्टोर पर आकर, अलमारियों पर हमें चॉकलेट का एक बड़ा वर्गीकरण दिखाई देता है। हमने सोचा कि वयस्कों और बच्चों को किस तरह की चॉकलेट पसंद है? क्या यह विनम्रता हानिकारक या फायदेमंद है? सर्वेक्षण में और भी प्रश्न जोड़े गए, हमने चॉकलेट पर साहित्य का पता लगाना शुरू किया।

लपेटो और पन्नी के तहत

चॉकलेट मेरी पसंदीदा है।

और मैं खुशी से सरसराहट कर रहा हूँ - मैं जल्दी में हूँ

सच में खाओ

चॉकलेट - कोकोआ मक्खन पर आधारित एक कन्फेक्शनरी उत्पाद, जो चॉकलेट के पेड़ के कोको - बीन्स - बीजों के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है।

चॉकलेट उत्पादों में सुगंधित योजक होते हैं: कॉफी, शराब, कॉन्यैक, वैनिलिन, काली मिर्च। पोषक तत्वों की खुराक: किशमिश, मेवा, वफ़ल, कैंडीड फल या स्टफिंग।

सामूहिक अध्ययन का उद्देश्य:

मानव शरीर पर चॉकलेट के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभावों का अध्ययन।

कार्य:

1 चॉकलेट के इतिहास के बारे में जानें

2 चॉकलेट के प्रकार, इसके लाभकारी और नकारात्मक गुणों के बारे में जानें

3 बच्चों और वयस्कों के बीच एक सर्वेक्षण करें

4 पता करें स्वाद वरीयताएँछात्रों

अध्ययन की वस्तु: चॉकलेट

अध्ययन का विषय : चॉकलेट विवरण

अनुसंधान की विधियां : प्रस्तुति, विश्लेषण, सामान्यीकरण, पूछताछ, रचना, रचनात्मक कार्य

परिकल्पना: मेरा मानना ​​​​है कि चॉकलेट स्वस्थ है, अगर इसे कम मात्रा में सेवन किया जाए तो यह मानव स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करता है।

हम शोध के विषय को अध्ययन के लिए प्रासंगिक मानते हैं, क्योंकि चॉकलेट एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है। चॉकलेट बच्चों के लिए बहुत अच्छी होती है। वे इसके बिना नहीं कर सकते। इसका उपयोग डेसर्ट, कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए भी किया जाता है। चॉकलेट के बारे में जानकारी एकत्र करने की प्रक्रिया में यह स्पष्ट हो गया कि इसका अपना इतिहास है। हजारों साल बाद, हम इन लोगों को इस स्वादिष्ट उत्पाद के लिए धन्यवाद देते हैं।

चॉकलेट का इतिहास

अफ्रीका में, गोल्ड कोस्ट पर, विशाल नारियल के पेड़ों की छाया के नीचे, छोटे पेड़ धूप से छिप रहे हैं - मजबूत। उनकी शाखाओं पर खीरे के समान फल लटकते हैं। फलों में बीन के बीज होते हैं। ये कोको बीन्स हैं। तोते और बंदर इन पर दावत देने के बहुत शौकीन होते हैं। चॉकलेट ट्रीपूजा की, इसके बीज से बना अद्भुत पेय, जिसने एक व्यक्ति की ताकत को बहाल किया। यूरोप में, पहली कोको बीन्स क्रिस्टोफर कोलंबस की बदौलत दिखाई दी, जो मैक्सिको से एक मीठा नुस्खा लेकर आए थे। कुछ समय बाद, कोको बीन्स फ्रांस के राजा के दरबार में दिखाई दिए, और फिर पूरे यूरोप में फैल गए। 17वीं सदी में वैज्ञानिकों ने खोजे थे औषधीय गुणचॉकलेट . चॉकलेट कई रोगों के लिए अनुशंसित, इसने दीर्घायु में योगदान दिया।

18 वीं शताब्दी में, फ्रांस में पहली पेस्ट्री की दुकानें खुलीं, जहां आगंतुकों को चॉकलेट पेय के साथ व्यवहार किया जाता था।

चॉकलेट जिस रूप में हम इसे देखने के अभ्यस्त हैं, उसका तुरंत रूप नहीं होना शुरू हो गया था। 1819 में, दुनिया का पहला चॉकलेट बार. दुनिया भर के निर्माताओं ने नए उत्पाद के साथ प्रयोग करना शुरू किया। इसमें मेवे, शहद, कैंडीड फल, दूध मिलाया गया।

चॉकलेट का आगमन

और यह कैसे किया जाता है? एडवेंचर्स कोको बीन्स के साथ होते हैं। स्वाद के लिए सबसे पहले इन्हें अच्छी तरह से फ्राई किया जाता है। जब वे तले जाते हैं, तो खतरे की घंटी बजती है।

आगे क्रशिंग - सॉर्टिंग मशीन क्रश करती है, बीन्स को पीसती है, उन्हें ग्रिट्स में बदल देती है। अनाज चक्की में गिर जाता है। जमीन कोको बीन्स से तेल निचोड़ा गया था। चीनी, दूध और अन्य दवाएं डाली जाती हैं। इसे जीवित रहने में केवल तीन दिन लगे। और तबचॉकलेट स्वादिष्ट और सुगंधित बनें। लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

आज दुनिया भर के लोगों के लिएचॉकलेट पसंदीदा व्यवहारों में से एक है, शुद्ध आनंद, बच्चों के लिए खुशी और मस्ती लाना।

रचना के अनुसार चॉकलेट के प्रकार:

काला कड़वा कसा हुआ कोको

सफेद कोकोआ मक्खन और दूध पाउडर से।

मधुमेह चॉकलेट मधुमेह रोगियों के लिए है। चीनी की जगह मीठा।

झरझरा चॉकलेट निर्वात में बनाई जाती है

सेहत के लिए चॉकलेट

चॉकलेट में पाए जाने वाले एंटीऑक्‍सीडेंट दिल और रक्‍त वाहिकाओं को स्‍वस्‍थ रखते हैं।

-- चॉकलेट खुशी के हार्मोन पैदा करता है।

मूड सुधारने का काम करता है।

-- चॉकलेट खेल और मानसिक कार्यों के लिए बच्चों के लिए उपयोगी

इसका व्यक्ति पर स्फूर्तिदायक प्रभाव पड़ता है, यह ऊर्जा का स्रोत है।

-- चॉकलेट जल्दी से भूख तृप्त करता है

चॉकलेट से नुकसान

अति प्रयोग सेचॉकलेट क्षरण होता है

अधिक वजन का कारणचॉकलेट मोटापे की ओर ले जाता है

प्रति चॉकलेट आप अभ्यस्त हो सकते हैं

यह बचपन में और बड़ी मात्रा में हानिकारक है

अध्ययन का सार

यह परियोजना प्राथमिक विद्यालय के छात्रों और उनके माता-पिता के उद्देश्य से है।चॉकलेटयह न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह कैसे और कहां दिखाई देता है, इसके फायदे और नुकसान के बारे में। काम के दौरान, छात्र परियोजना की समस्या पर एक सर्वेक्षण करते हैं, विभिन्न स्रोतों से सामग्री का विश्लेषण करते हैं, चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया के बारे में सीखते हैं, चॉकलेट के प्रकार का पता लगाते हैं और चॉकलेट के लाभकारी और हानिकारक गुणों को प्रकट करते हैं। परियोजना के परिणामस्वरूप, छात्रों को यह पता लगाना चाहिए कि चॉकलेट हानिकारक है या फायदेमंद।.

हमने छात्रों, शिक्षकों और अभिभावकों के बीच एक सर्वेक्षण किया।

अनुलग्नक 1

छात्रों के लिए प्रश्नावली

1 क्या आपको चॉकलेट पसंद है?

2 चॉकलेट से फायदा या नुकसान?

3 चॉकलेट किससे बनी होती है?

4 आपको कौन सी चॉकलेट बेहतर लगती है?

माता-पिता के लिए प्रश्नावली

1 क्या चॉकलेट ताकत और जीवन शक्ति देता है?

2 क्या आपको लगता है कि चॉकलेट सेहतमंद है?

3 क्या चॉकलेट दांतों के लिए खराब है?

4 आपके बच्चे किस तरह की चॉकलेट पसंद करते हैं?

प्रश्नावली (परिशिष्ट 1) और छात्रों के रचनात्मक कार्य (कोलाज "माई चॉकलेट वर्ल्ड", चॉकलेट रैपर और क्वाट्रेन (परिशिष्ट 2) की प्रतियोगिता) का विश्लेषण करने के बाद, हमने पाया कि वयस्कों और बच्चों दोनों को चॉकलेट पसंद है।

हमारे प्रश्नावली के परिणाम

58 लोगों ने भाग लिया (छात्र, माता-पिता, शिक्षक)

प्रश्न हाँ नहीं

क्या आपको चॉकलेट पसंद है? 52 6

क्या आपको लगता है कि चॉकलेट स्वस्थ है? 49 9

क्या चॉकलेट इंसानों के लिए हानिकारक है? 11 47

निष्कर्ष

ये हमने अपने लिए बनाए हैं। निष्कर्ष

चॉकलेट - अतिरिक्त वजन का अपराधी? - कुछ हद तक

क्या चॉकलेट आपको ऊर्जा देती है? - हाँ

क्या यह बचपन में हानिकारक है? - हाँ

चॉकलेट मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव? - हाँ

कोई चॉकलेट , सफेद को छोड़कर, कोको होता है? - हाँ

हमारी परिकल्पना यह पुष्टि की गई थी कि अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो चॉकलेट स्वस्थ और स्वादिष्ट होगी।

अधिकांश उच्च प्रतिशतडार्क चॉकलेट में कैफीन पाया जाता है।चॉकलेट - न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन, बल्कि बहुत पौष्टिक और उच्च कैलोरी उत्पाद. यह अपरिहार्य है जहां आपको ताकत और ऊर्जा भंडार को जल्दी से बहाल करने की आवश्यकता है। परचॉकलेट कोको होना चाहिए। बच्चों को किसी भी तरह की चॉकलेट बहुत पसंद होती है।

मध्यम उपयोगचॉकलेट भोजन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है।

चॉकलेट का सेवन संयम से करें !

आप चॉकलेट से दोस्ती कर सकते हैं।

संयम से खाएं।

पढ़ाई के लिए, मनोरंजन के लिए,

के लिये मूड अच्छा हो!

आपको अच्छा स्वास्थ्य!

साहित्य:

1 मुर्ज़िल्का पत्रिका। उपयोगी विनम्रता। 2001

2 इंटरनेट। विकिपीडिया

3. एक चॉकहोलिक का विश्वकोश। उपयोग के लिए निर्देश।

4. "चार्ली एंड द चॉकलेट फैक्ट्री"

5. "नुस्खा के लिए" चॉकलेट उत्पादऔर कोको पाउडर।

अनुलग्नक 2

हमारी यात्रा

इस स्वादिष्ट चॉकलेट

हर कोई एक टुकड़ा खाकर खुश होता है

मैंने अभी इसे खा लिया और अचानक

वह मेरे लिए एक सच्चे दोस्त की तरह बन गया।

मेरी चॉकलेट से दोस्ती है।

मैं किसी को भी खिलाऊंगा।

और तेज़ दौड़ें,

जल्दी करो, हिम्मत करो!

स्पोर्ट्स को चॉकलेट चाहिए

तुम तुरंत उसके साथ हो जाओ।

तू हवा की तरह सबको पछाड़ देता है

कार से, मोपेड से !

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