बीफ़ स्टेक को ठीक से कैसे तलें। बीफ़स्टीक: मूल कहानी। फोटो के साथ पकाने की विधि: कटा हुआ बीफ़ स्टेक

"बीफ़स्टीक" क्या है? यह शब्द अंग्रेजी के बीफ़ से लिया गया है, जिसका अर्थ है गोमांस, और स्टेक, जिसका अर्थ है एक टुकड़ा। इसलिए, स्टेक एक विशेष तरीके से तैयार किया गया बीफ़ व्यंजन है। सच है, आज किसी भी प्रकार के मांस (सूअर का मांस, वील) से बने व्यंजन को स्टेक कहा जाता है, जो पूरी तरह सच नहीं है।

क्या हैं सामान्य सिद्धांतोंखाना बनाना? सबसे पहले, आपको मांस को रेशों के स्थान पर नहीं, बल्कि उसके आर-पार काटने की ज़रूरत है - इस तरह इसे चबाना आसान हो जाएगा तैयार प्रपत्र. दूसरा नियम यह है कि मांस का एक टुकड़ा डेढ़ से दो सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि, फिर, इसे चबाना मुश्किल होगा। बीफ़स्टीक को पोर्क स्टेक के साथ भ्रमित न करें - पोर्क स्टेक तीन सेंटीमीटर तक का हो सकता है। प्रारंभ में, स्टेक से तैयार किया गया था पूरा टुकड़ागोमांस, लेकिन बाद में व्यंजन कीमाऔर यहां तक ​​कि से भी ग्राउंड बीफ़.

स्टेक के लिए सबसे अच्छा मांस टेंडरलॉइन का सिर, पीठ या जांघों का मांस है।

एक क्लासिक स्टेक केवल तला हुआ मांस है, बिना किसी योजक के। हालाँकि, इस व्यंजन को सॉस और सब्जियों के साथ तैयार करने की कई विविधताएँ हैं।

स्टेक को सब्जियों, अनाज या आलू के साइड डिश के साथ परोसें शुद्ध फ़ॉर्मसाथ ताज़ी ब्रेड.

बीफ़स्टीक - भोजन और बर्तन तैयार करना

मांस एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, चाहे शाकाहारी और इसे खाने के कुछ अनुयायी इसके बारे में कुछ भी कहें। पौधों के उत्पाद. मानव शरीरइसे इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि इसके स्वस्थ और पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है, जो प्रोटीन (प्रोटीन) में निहित होते हैं। मांस (सूअर का मांस, बीफ़, वील) में विशेष रूप से प्रोटीन और वसा होते हैं, जो मनुष्यों के लिए भी फायदेमंद होते हैं।

यदि आप स्टेक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसके लिए जमे हुए मांस के बजाय ताजा ठंडा मांस खरीदना बेहतर है। मांस को परतों में काटें और लकड़ी के हथौड़े से हल्के से फेंटें। पिटाई के दौरान रेशे की संरचना को नुकसान से बचाने के लिए मांस को ढक देना चाहिए प्लास्टिक बैग.

अगर आप खाना बना रहे हैं हैमबर्गर, फिर मांस को परतों में नहीं, बल्कि पतले टुकड़ों में काटा जाता है।

कीमा बनाया हुआ बीफ़स्टीक पकाने के लिए, खरीदारी न करें तैयार कीमा, बीफ टेंडरलॉइन से इसे घर पर खुद बनाना बेहतर है। कीमा स्टेक में प्याज और ब्रेड जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि इस मामले में आपको मिलेगा नियमित कटलेट, स्वादिष्ट स्टेक नहीं।

यह व्यंजन तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पकाया जाता है। स्टेक को हर तरफ लगभग 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि उत्पाद सुनहरा न हो जाए। सबसे अच्छा तरीकाकिसी डिश की तैयारी की जांच करने के लिए उसमें कांटे से छेद करना होता है। यदि से मांस आ रहा हैलाल रस, तो स्टेक तैयार नहीं है.

बीफ़स्टीक रेसिपी:

पकाने की विधि 1: बीफ़ स्टेक

आइए एक क्लासिक बीफ़ स्टेक तैयार करें। इस व्यंजन के लिए बीफ़ टेंडरलॉइन सबसे उपयुक्त है। पके हुए मांस को सब्जियों या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस 400 ग्राम
• मक्खन
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस के मांस को धोया जाना चाहिए, उसमें से फिल्म हटा दी जानी चाहिए और चिकने टुकड़े काट दिए जाने चाहिए। मांस को अनाज के पार डेढ़ से दो सेंटीमीटर मोटी परतों में काटें।
2. गोमांस के प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के साथ दोनों तरफ से रगड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर मक्खन लगाएं।
4. बीफ़ स्टेक को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। मांस चिकना हो जाने पर तैयार हो जायेगा भूरा रंगदोनों तरफ। यदि कांटे से छेदने पर स्टेक से लाल रस निकलता है, तो पकवान अभी तैयार नहीं है; स्पष्ट तरल इंगित करता है कि मांस परोसने के लिए तैयार है।

पकाने की विधि 2: बीफ़ स्टेक फ्लेम्बे

यह स्वादिष्ट व्यंजन फ़्रांस के रेस्तरां में परोसा जाता है - यह अद्भुत है स्वादिष्ट स्टेककुछ सामग्रियों के साथ गोमांस से बनाया गया। वास्तव में, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको केवल खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है। खाना पकाने का अंतिम चरण फ्लेम्बिंग (प्रज्वलित करना) है, इसे अपने मेहमानों के ठीक सामने करें। ज्वलनशीलता के लिए, प्राकृतिक का उपयोग करें शर्करा रहित शराबसफेद अंगूर की किस्मों से - उदाहरण के लिए, सॉविनन ब्लैंक या रकात्सटेली।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस 400 ग्राम
• पनीर दुरुमनमकीन 150 ग्राम
• सूखी सफेद शराब 250 मि.ली
• मसाले
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस धोएं, फिल्म हटा दें, अनाज के साथ 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े को नमक, मसाले और ब्रेड के साथ पनीर में रगड़ें।
4. एक सॉस पैन गरम करें और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा लगाकर चिकना कर लें। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए तेल में गोमांस भूनें।
5. सॉसपैन को आंच से उतार लें. स्टेक के ऊपर वाइन डालें और आग लगा दें। लगभग तीन मिनट तक मांस को इसी तरह पकने दें।
6. सॉसपैन को ढक्कन से ढककर आग बुझा दें। स्टेक को पैन से निकालने के तुरंत बाद परोसें।

पकाने की विधि 3: कटा हुआ बीफ़स्टीक

जैसा कि नाम से पता चलता है, यह व्यंजन गोमांस के पूरे टुकड़े से नहीं, बल्कि टुकड़ों में कटे हुए मांस से तैयार किया जाता है। सर्वोत्तम किस्मकटा हुआ बीफ़स्टीक के लिए मांस टेंडरलॉइन है - इस तरह पकवान रसदार और नरम हो जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• बीफ़स्टीक 400 ग्राम
• मसाले
• मक्खन
• बालसैमिक सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक मांस को धोने की जरूरत है. चाकू से फिल्म और वसायुक्त टुकड़े हटा दें।
2. गोमांस को पतले टुकड़ों में काट लें.
3. मांस छिड़कें बालसैमिक सिरका, मसाले और नमक छिड़कें। 25-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।
5. गोमांस को उबलते तेल में रखें और मांस के टुकड़ों को हिलाते हुए लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। कटा हुआ बीफ़ स्टेक तैयार है यदि, जब आप मांस के एक टुकड़े को छेदते हैं, तो उसमें से साफ रस निकलता है।

पकाने की विधि 4: क्रीम सॉस के साथ कटा हुआ बीफ़स्टीक

यदि आप इसे इसमें पकाएंगे तो क्लासिक ग्राउंड स्टेक का स्वाद बदल जाएगा मलाईदार लहसुन की चटनी.

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस 400 ग्राम
• क्रीम (वसा सामग्री 20% तक) 150 मिली
• दूध 100 मि.ली
• लहसुन 5 कलियाँ
• मक्खन 100 ग्राम
• ताजा अजमोद
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छील लें.
2. एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें, लहसुन और नमक डालें। सॉस को लगभग 10 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ, आधा मिलाएँ मक्खन. ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
3. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.
4. गोमांस धोएं, मांस से फिल्म और वसा के टुकड़े हटा दें। गोमांस को पतले टुकड़ों में काटें, नमक और मसालों के साथ रगड़ें।
5. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा पिघला लें. मांस को भूनने के लिए रखें. गोमांस को लगभग 10 मिनट तक भूनना होगा।
6. इस समय, ठंडी चटनी को ब्लेंडर में पीस लें, इसमें अजमोद और मसाले डालें।
7. तैयार मांस के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

पकाने की विधि 5: कीमा बनाया हुआ स्टेक

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से स्टेक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो स्टोर से खरीदा हुआ कीमा काम नहीं करेगा। तथ्य यह है कि स्टोर के कर्मचारी कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बासी मांस का उपयोग करते हैं और इसमें बहुत अधिक चरबी मिलाते हैं। यह स्टेक वसायुक्त और बेस्वाद हो जाएगा। बीफ टेंडरलॉइन खरीदें और अपना खुद का कीमा बनाएं। क्या मुझे ग्राउंड बीफ स्टेक में प्याज या बन मिलाना चाहिए? नहीं, अन्यथा आपके पास सामान्य कटलेट ही रह जायेंगे। "लेकिन अन्यथा स्टेक अलग हो जाएगा," कोई भी कहेगा अनुभवी गृहिणी. यदि आप तलने से पहले स्टेक को मैलेट से कूटते हैं तो नहीं।

आवश्यक सामग्री:

• बीफ़ टेंडरलॉइन 400 ग्राम
• मसाले
• प्याज 1 टुकड़ा
• अंडा 2 टुकड़े

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को धोकर टुकड़ों में काट लें. मांस को मांस की चक्की से गुजारें।
2. परिणामी कीमा में अंडे की जर्दी, मसाला और नमक मिलाएं।
3. मांस को गोल स्टेक में बनायें।
4. उत्पादों को फिल्म से ढक दें और मांस को लकड़ी के हथौड़े से फेंटें।
5. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। स्टेक डालें और इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

पकाने की विधि 6: ऑस्ट्रेलियाई शैली कीमा स्टेक

ऐसा व्यंजन क्लासिक स्टेक से असामान्य और अलग लगेगा, क्योंकि न केवल घटकों के बीच कटा मांस, लेकिन केपर्स, जैतून, काली मिर्च भी। लेकिन परिणामी उत्पाद बेहद स्वादिष्ट होगा - इसे आज़माएं!

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस 400 ग्राम
• अंडा 2 टुकड़े
• केपर्स 50 ग्राम
• बिना गुठली वाले काले जैतून 10-15 टुकड़े
• लाल शिमला मिर्च ½ टुकड़ा
• मसाले
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को धोइये और कोर निकाल दीजिये.
2. केपर्स, जैतून और काली मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें।
3. गोमांस धो लें, टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की से गुजरें।
4. मांस में 2 जर्दी, सब्जियाँ, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कीमा बनाया हुआ मांस को गोल स्टेक में बनाएं। उन्हें फिल्म से ढक दें और लकड़ी के हथौड़े से पीटें।
6. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें. स्टेक रखें और उन्हें दोनों तरफ से मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 7: अंडे के साथ स्टेक

स्टेक और अंडा स्वस्थ और स्वस्थ का एक नमूना मात्र है हार्दिक दोपहर का भोजनया देर से दोपहर का भोजन! पौष्टिक, पौष्टिक व्यंजनयह आपको ऊर्जा से भर देगा और लंबे समय तक भूख का एहसास नहीं होगा।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस 400 ग्राम
• अंडा 5 टुकड़े
• मसाला
• मक्खन
• नमकीन हार्ड पनीर 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को धोकर टुकड़ों में काट लें.
2. मांस को मांस की चक्की से गुजारें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में एक जर्दी, मसाले और नमक मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को चार गोल स्टेक में बनाएं। उन्हें फिल्म से ढक दें और हथौड़े से हल्के से मारें ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद अलग न हो जाएं।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और स्टेक को लगभग 10 मिनट तक भूनें। इन्हें एक अलग डिश पर रखें.
5. सख्त पनीरकद्दूकस करना
6. तले हुए अंडों को अलग से भून लें. अंडे को सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे। पकाने से एक मिनट पहले, प्रत्येक अंडे पर पनीर छिड़कें।
7. स्टेक पर एक अंडा रखें और परोसें।

1. क्या पश्चिम में इतना लोकप्रिय दुर्लभ स्टेक पकाना संभव है? हां, लेकिन गोमांस नहीं. यदि यह व्यंजन सूअर के मांस से तैयार किया गया है तो इसे पूरी तरह से तले हुए रूप में परोसना उचित नहीं होगा, हालांकि, इस मामले में यह अब बीफ़स्टीक नहीं, बल्कि स्टेक होगा।
2. स्टेक को वनस्पति तेल के बजाय मक्खन में तलना सबसे अच्छा है - इससे रंग खराब हो जाएगा तैयार पकवानयह अधिक स्वादिष्ट बनेगा, भूरे रंग के बजाय सुनहरे रंग के करीब।
3. यदि आप कीमा स्टेक तैयार कर रहे हैं, तो मांस को दो या तीन बार कीमा करें। कीमा जितना अच्छा होगा, खाना पकाने के दौरान उत्पाद के टूटने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
4. कच्चे मांस पर बाल्समिक सिरका छिड़कें - पकाए जाने पर, स्टेक एक सुखद, असामान्य सुगंध प्राप्त कर लेगा। इसके अलावा, रेस्तरां के शेफ कच्चे मांस को पहले से मैरीनेट करने की सलाह देते हैं नींबू का रस, सरसों, मसाले।
5. इंग्लैंड में बैटर में स्टेक के नाम से मशहूर एक डिश है। बैटर के लिए अंडे को आटे और मसालों के साथ मिलाएं.

बीफ़स्टीक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

"बीफ़स्टीक" क्या है? यह शब्द अंग्रेजी के बीफ़ से लिया गया है, जिसका अर्थ है गोमांस, और स्टेक, जिसका अर्थ है एक टुकड़ा। इसलिए, स्टेक एक विशेष तरीके से तैयार किया गया बीफ़ व्यंजन है। सच है, आज किसी भी प्रकार के मांस (सूअर का मांस, वील) से बने व्यंजन को स्टेक कहा जाता है, जो पूरी तरह सच नहीं है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत क्या हैं? सबसे पहले, आपको मांस को अनाज के साथ नहीं, बल्कि उसके आर-पार काटने की ज़रूरत है - इस तरह समाप्त होने पर इसे चबाना आसान हो जाएगा। दूसरा नियम यह है कि मांस का एक टुकड़ा डेढ़ से दो सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि, फिर, इसे चबाना मुश्किल होगा। बीफ़स्टीक को पोर्क स्टेक के साथ भ्रमित न करें - पोर्क स्टेक तीन सेंटीमीटर तक का हो सकता है। प्रारंभ में, स्टेक गोमांस के एक टुकड़े से तैयार किया गया था, लेकिन बाद में कीमा बनाया हुआ मांस और यहां तक ​​कि जमीन गोमांस से बने व्यंजन व्यापक हो गए।

स्टेक के लिए सबसे अच्छा मांस टेंडरलॉइन का सिर, पीठ या जांघों का मांस है।

एक क्लासिक स्टेक केवल तला हुआ मांस है, बिना किसी योजक के। हालाँकि, इस व्यंजन को सॉस और सब्जियों के साथ तैयार करने की कई विविधताएँ हैं।

स्टेक को सब्जियों, अनाज या आलू के साइड डिश के साथ या ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।

बीफ़स्टीक - भोजन और बर्तन तैयार करना

मांस एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि शाकाहारियों और विशेष रूप से पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाने के कुछ अनुयायी इस बारे में क्या कहते हैं। मानव शरीर को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि इसके स्वस्थ और पूर्ण कामकाज के लिए इसे आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है, जो प्रोटीन (प्रोटीन) में निहित होते हैं। मांस (सूअर का मांस, बीफ़, वील) में विशेष रूप से प्रोटीन और वसा होते हैं, जो मनुष्यों के लिए भी फायदेमंद होते हैं।

यदि आप स्टेक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसके लिए जमे हुए मांस के बजाय ताजा ठंडा मांस खरीदना बेहतर है। मांस को परतों में काटें और लकड़ी के हथौड़े से हल्के से फेंटें। पिटाई के दौरान फाइबर संरचना को नुकसान से बचाने के लिए, मांस को प्लास्टिक बैग से ढक देना चाहिए।

यदि आप कटा हुआ स्टेक तैयार कर रहे हैं, तो मांस को परतों में नहीं, बल्कि पतले टुकड़ों में काटा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस से बीफ़स्टीक तैयार करने के लिए, तैयार कीमा न खरीदें, इसे बीफ़ टेंडरलॉइन से घर पर खुद बनाना बेहतर है। आपको कीमा स्टेक में प्याज और ब्रेड जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इस मामले में आपको नियमित कटलेट मिलेंगे, न कि स्वादिष्ट स्टेक।

यह व्यंजन तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पकाया जाता है। स्टेक को हर तरफ लगभग 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि उत्पाद सुनहरा न हो जाए। किसी डिश की तैयारी जांचने का सबसे अच्छा तरीका उसे कांटे से छेदना है। यदि मांस से लाल रस निकलता है, तो स्टेक तैयार नहीं है।

बीफ़स्टीक रेसिपी:

पकाने की विधि 1: बीफ़ स्टेक

आइए एक क्लासिक बीफ़ स्टेक तैयार करें। इस व्यंजन के लिए बीफ़ टेंडरलॉइन सबसे उपयुक्त है। पके हुए मांस को सब्जियों या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस 400 ग्राम
• मक्खन
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

• गोमांस के मांस को धोया जाना चाहिए, उसमें से फिल्म हटा दी जानी चाहिए और चिकने टुकड़े काट दिए जाने चाहिए। मांस को अनाज के पार डेढ़ से दो सेंटीमीटर मोटी परतों में काटें।
• गोमांस के प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के साथ दोनों तरफ से रगड़ें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर मक्खन लगाएं।
• बीफ़ स्टेक को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। जब मांस दोनों तरफ से एक समान भूरे रंग का हो जाए तो तैयार है। यदि कांटे से छेदने पर स्टेक से लाल रस निकलता है, तो पकवान अभी तैयार नहीं है; स्पष्ट तरल इंगित करता है कि मांस परोसने के लिए तैयार है।

पकाने की विधि 2: बीफ़ स्टेक फ्लेम्बे

यह स्वादिष्ट व्यंजन फ़्रांस के रेस्तरां में परोसा जाता है - यह कुछ सामग्रियों के साथ एक अद्भुत स्वादिष्ट बीफ़ स्टेक है। वास्तव में, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको केवल खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है। खाना पकाने का अंतिम चरण फ्लेम्बिंग (प्रज्वलित करना) है, इसे अपने मेहमानों के ठीक सामने करें। फ्लेम्बिंग के लिए, सफेद अंगूर की किस्मों से बनी प्राकृतिक सूखी वाइन का उपयोग करें - उदाहरण के लिए, सॉविनन ब्लैंक या रकात्सटेली।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस 400 ग्राम
• नमकीन हार्ड पनीर 150 ग्राम
• सूखी सफेद शराब 250 मि.ली
• मसाले
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

• गोमांस धोएं, फिल्म हटा दें, अनाज के साथ 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
• सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
• मांस के प्रत्येक टुकड़े को नमक, मसाले और ब्रेड के साथ पनीर में रगड़ें।
• एक सॉस पैन गरम करें और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा लगाकर चिकना कर लें। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए तेल में गोमांस भूनें।
• सॉसपैन को आंच से उतार लें. स्टेक के ऊपर वाइन डालें और आग लगा दें। लगभग तीन मिनट तक मांस को इसी तरह पकने दें।
• सॉसपैन को ढक्कन से ढककर आग बुझा दें। स्टेक को पैन से निकालने के तुरंत बाद परोसें।

पकाने की विधि 3: कटा हुआ बीफ़स्टीक

जैसा कि नाम से पता चलता है, यह व्यंजन गोमांस के पूरे टुकड़े से नहीं, बल्कि टुकड़ों में कटे हुए मांस से तैयार किया जाता है। कटे हुए स्टेक के लिए सबसे अच्छा प्रकार का मांस टेंडरलॉइन है - इस तरह पकवान रसदार और नरम हो जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• बीफ़स्टीक 400 ग्राम
• मसाले
• मक्खन
• बालसैमिक सिरका

खाना पकाने की विधि:

• स्टेक मांस को धोने की जरूरत है. चाकू से फिल्म और वसायुक्त टुकड़े हटा दें।
• गोमांस को पतले टुकड़ों में काट लें.
• मांस पर बाल्समिक सिरका छिड़कें, मसाले और नमक छिड़कें। 25-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।
• गोमांस को उबलते तेल में रखें और मांस के टुकड़ों को हिलाते हुए लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। कटा हुआ बीफ़ स्टेक तैयार है यदि, जब आप मांस के एक टुकड़े को छेदते हैं, तो उसमें से साफ रस निकलता है।

पकाने की विधि 4: कटा हुआ बीफ़स्टीक क्रीम सॉस

यदि आप इसे मलाईदार लहसुन सॉस में पकाएंगे तो क्लासिक ग्राउंड बीफ़ का स्वाद बदल जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस 400 ग्राम
• क्रीम (वसा सामग्री 20% तक) 150 मिली
• दूध 100 मि.ली
• लहसुन 5 कलियाँ
• मक्खन 100 ग्राम
• ताजा अजमोद
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन को छील लें.
• एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें, लहसुन और नमक डालें। सॉस को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, आधा मक्खन मिलाएं। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
• अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.
• गोमांस धोएं, मांस से फिल्म और वसा के टुकड़े हटा दें। गोमांस को पतले टुकड़ों में काटें, नमक और मसालों के साथ रगड़ें।
• - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा पिघला लें. मांस को भूनने के लिए रखें. गोमांस को लगभग 10 मिनट तक भूनना होगा।
• इस समय, ठंडी चटनी को ब्लेंडर में पीस लें, इसमें अजमोद और मसाले डालें।
• तैयार मांस के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

पकाने की विधि 5: कीमा बनाया हुआ स्टेक

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से स्टेक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो स्टोर से खरीदा हुआ कीमा काम नहीं करेगा। तथ्य यह है कि स्टोर के कर्मचारी कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बासी मांस का उपयोग करते हैं और इसमें बहुत अधिक चरबी मिलाते हैं। यह स्टेक वसायुक्त और बेस्वाद हो जाएगा। बीफ टेंडरलॉइन खरीदें और अपना खुद का कीमा बनाएं। क्या मुझे ग्राउंड बीफ स्टेक में प्याज या बन मिलाना चाहिए? नहीं, अन्यथा आपके पास सामान्य कटलेट ही रह जायेंगे। "लेकिन अन्यथा स्टेक अलग हो जाएगा," कोई भी अनुभवी गृहिणी कहेगी। यदि आप तलने से पहले स्टेक को मैलेट से कूटते हैं तो नहीं।

आवश्यक सामग्री:

• बीफ़ टेंडरलॉइन 400 ग्राम
• मसाले
• प्याज 1 टुकड़ा
• अंडा 2 टुकड़े

खाना पकाने की विधि:

• गोमांस को धोकर टुकड़ों में काट लें. मांस को मांस की चक्की से गुजारें।
• परिणामी कीमा में अंडे की जर्दी, मसाला और नमक मिलाएं।
• मांस को गोल स्टेक में बनायें।
• उत्पादों को फिल्म से ढक दें और मांस को लकड़ी के हथौड़े से फेंटें।
• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। स्टेक डालें और इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

पकाने की विधि 6: ऑस्ट्रेलियाई शैली कीमा स्टेक

यह व्यंजन क्लासिक स्टेक से असामान्य और अलग लगेगा, क्योंकि सामग्री में न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि केपर्स, जैतून और काली मिर्च भी शामिल हैं। लेकिन परिणामी उत्पाद बेहद स्वादिष्ट होगा - इसे आज़माएं!

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस 400 ग्राम
• अंडा 2 टुकड़े
• केपर्स 50 ग्राम
• बिना गुठली वाले काले जैतून 10-15 टुकड़े
• लाल शिमला मिर्च ½ टुकड़ा
• मसाले
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

• काली मिर्च को धोइये और कोर निकाल दीजिये.
• केपर्स, जैतून और काली मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें।
• गोमांस धो लें, टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की से गुजरें।
• मांस में 2 जर्दी, सब्जियाँ, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• कीमा बनाया हुआ मांस को गोल स्टेक में बनाएं। उन्हें फिल्म से ढक दें और लकड़ी के हथौड़े से पीटें।
• - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें. स्टेक रखें और उन्हें दोनों तरफ से मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 7: अंडे के साथ स्टेक

स्टेक और अंडे बस एक स्वस्थ और संतोषजनक दोपहर के भोजन या ब्रंच का प्रतीक हैं! एक हार्दिक, पौष्टिक व्यंजन आपको ऊर्जा से भर देगा, और भूख की भावना बहुत लंबे समय तक नहीं आएगी।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस 400 ग्राम
• अंडा 5 टुकड़े
• मसाला
• मक्खन
• नमकीन हार्ड पनीर 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• गोमांस को धोकर टुकड़ों में काट लें.
• मांस को मांस की चक्की से गुजारें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में एक जर्दी, मसाले और नमक मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को चार गोल स्टेक में बनाएं। उन्हें फिल्म से ढक दें और हथौड़े से हल्के से मारें ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद अलग न हो जाएं।
• एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और स्टेक को लगभग 10 मिनट तक भूनें। इन्हें एक अलग डिश पर रखें.
• सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
• तले हुए अंडों को अलग से भून लें. अंडे को सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे। पकाने से एक मिनट पहले, प्रत्येक अंडे पर पनीर छिड़कें।
• स्टेक पर एक अंडा रखें और परोसें।

बीफ़स्टीक - रहस्य और उपयोगी सलाहसे सबसे अच्छे शेफ

• क्या पश्चिम में इतना लोकप्रिय दुर्लभ स्टेक पकाना संभव है? हां, लेकिन गोमांस नहीं. यदि यह व्यंजन सूअर के मांस से तैयार किया गया है तो इसे पूरी तरह से तले हुए रूप में परोसना उचित नहीं होगा, हालांकि, इस मामले में यह अब बीफ़स्टीक नहीं, बल्कि स्टेक होगा।
• स्टेक को वनस्पति तेल के बजाय मक्खन में तलना सबसे अच्छा है - इस तरह तैयार पकवान का रंग अधिक स्वादिष्ट होगा, भूरे के बजाय सुनहरे के करीब।
• यदि आप कीमा स्टेक तैयार कर रहे हैं, तो मांस को दो या तीन बार कीमा करें। कीमा जितना अच्छा होगा, खाना पकाने के दौरान उत्पाद के टूटने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
• कच्चे मांस पर बाल्समिक सिरका छिड़कें - पकाए जाने पर, स्टेक एक सुखद, असामान्य सुगंध प्राप्त कर लेगा। इसके अलावा, रेस्तरां के शेफ कच्चे मांस को नींबू के रस, सरसों और मसालों में पहले से मैरीनेट करने की सलाह देते हैं।
• इंग्लैंड में बैटर में स्टेक के नाम से मशहूर एक डिश है। बैटर के लिए अंडे को आटे और मसालों के साथ मिलाएं.

आदर्श स्टेक कैसा होना चाहिए? नौसिखिया गृहिणियों के इस प्रश्न का सटीक उत्तर देने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, पकवान तैयार करने की पूरी तकनीक का वर्णन करना तो दूर की बात है। इसलिए, उपयोगी टिप्स और चरण दर चरण मार्गदर्शिकाबीफ स्टेक कैसे पकाएं (पूरा कटा हुआ और) कटा हुआ द्रव्यमान) इस लेख में प्रस्तुत सभी नियमों के अनुसार, उन्हें सर्वोत्तम संभव तरीके से मदद करेगा।

चरण एक: मांस चुनना

यह कैसे सुनिश्चित करें कि बीफ़ स्टेक के ऊपर एक सुखद कुरकुरा परत हो और साथ ही अंदर कोमल, थोड़ा गुलाबी मांस हो? साथ ही, यह काफी रसदार होना चाहिए, लेकिन कच्चा नहीं (भले ही खून के साथ)। ये सब हैं विशेषणिक विशेषताएंएक पूरी तरह से तैयार पकवान केवल एक ही स्थिति में मौजूद हो सकता है - मांस का सही विकल्प। हम मुख्य अनुशंसाओं और नियमों को सूचीबद्ध करते हैं जिन्हें उत्पाद खरीदते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सबसे स्वादिष्ट व्यंजनयुवा गोमांस या वील से प्राप्त;
• जमे हुए टुकड़ों का उपयोग न करें, उत्पाद ताजा और ठंडा होना चाहिए;
• यह सलाह दी जाती है कि सबसे कोमल खंडों (पसलियों, आदि का उपयोग नहीं किया जाता है) के साथ कुछ सिरोलिन कटों से स्टेक पकाने की सलाह दी जाती है;
• रेशेदार टुकड़े काटने के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
• यदि संभव हो, तो उसकी सतह पर फिल्म रहित मांस चुनें;
• भविष्य के स्टेक की अनुमानित मोटाई पर ध्यान दें - 3 से 4 सेमी तक;
• कटे हुए टुकड़े लगभग एक ही आकार के होने चाहिए।

चरण दो: मांस की प्रारंभिक तैयारी

अगर गोमांस का टिक्काबहुत नहीं से तैयार किया जाएगा युवा मांस, आपको निश्चित रूप से इसे ठीक से पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को ढक दें चिपटने वाली फिल्म, और फिर रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ हल्के से मारें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि रेशे की संरचना तलने के लिए नरम और अधिक लचीली हो जाए। थोड़ी देर फेंटने के बाद, गूदे में काली मिर्च और नमक का मिश्रण मलें। यह मसाला उपचार युवा मांस के लिए भी अनुशंसित है। नमक में नमी बनाए रखने की क्षमता होती है, जिससे तलने पर व्यंजन और भी रसदार हो जाता है। इसलिए, प्रसंस्कृत अर्ध-तैयार उत्पादों को कम से कम डेढ़ घंटे तक ठंडे स्थान पर पड़ा रहने देना चाहिए। पिसी हुई काली मिर्च के अलावा, आप किसी भी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं स्वाद प्राथमिकताएँ: अजवायन, धनिया, सूखी तुलसी आदि। तलने से पहले नमक की परत को धोने की जरूरत नहीं है। और यदि आप उपयोग किए गए उत्पादों के मानकों का पालन करते हैं, तो यह आवश्यक नहीं होगा, क्योंकि सभी मसाला द्रव्यमान मांस में अवशोषित हो जाएंगे।

चरण तीन: टुकड़ों को तलना

इसलिए, प्रारंभिक तैयारीपूर्ण रूप से किया जाता है: मांस को काटा जाता है, पीटा जाता है (यदि आवश्यक हो), नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है। अब आप तलना शुरू कर सकते हैं. चूंकि बीफ स्टेक आमतौर पर तुरंत परोसा जाता है, जैसा कि वे कहते हैं, "गर्म और गर्म", मांस के टुकड़ों की तैयारी टेबल सेट करने से तुरंत पहले की जाती है। तलने के लिए, बिना किसी विशिष्ट गंध वाले किसी भी परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में डालें और आग पर रख दें। एक बार गर्म हो जाने पर, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने से पहले, अतिरिक्त रस निकालने के लिए प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से पोंछना सुनिश्चित करें। - जैसे ही फ्राइंग पैन के ऊपर हल्का सा धुआं दिखाई दे, कटे हुए टुकड़ों को गर्म तेल में डाल दें. एक बार भूरा हो जाने पर, स्टेक को पलट दें और पकाना जारी रखें। आंच मध्यम होनी चाहिए, क्योंकि कम होने पर रस निकलने लगेगा, जिससे सारा काम मुश्किल हो जाएगा। पैन को कई टुकड़ों से न भरें. एक बार में दो या तीन टुकड़े तलना बेहतर है.

ओवन में बीफ़ स्टेक पकाना

बिल्कुल, सबसे बढ़िया विकल्पओवन का उपयोग उसमें ग्रिल की उपस्थिति है। फिर आपको टुकड़ों को पलटने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। एक साधारण ओवन में, बेकिंग कई चरणों में की जाती है, खासकर अगर ऊपर का खाना हल्का भूरा हो। बेहतर सर्कुलेशन के लिए वायर रैक का उपयोग करें। इसके ऊपर कटे हुए और मसाले वाले टुकड़े रखें. हल्का भूरा होने तक बेक करें. आमतौर पर ऐसा ही होता है पूर्व-उपचारकठोर मांस के साथ किया गया। यह एक फ्राइंग पैन में तेल में युवा गोमांस को तलने के लिए पर्याप्त होगा। ताकि पके हुए टुकड़े हों सामान्य लुकइन्हें ओवन से निकालने के बाद आप पका सकते हैं पारंपरिक तरीका. इसका मतलब है एक फ्राइंग पैन में तेल में तेज़ आंच पर अच्छा होने तक तलना सुनहरी भूरी पपड़ी. इस तरह, आप अर्ध-तैयार उत्पादों को पहले से तैयार कर सकते हैं, और फिर, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें जल्दी से तैयार कर सकते हैं और उन्हें गर्म और स्वादिष्ट परोस सकते हैं।

क्या कटा हुआ बीफ़ स्टेक पकाना संभव है?

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब उपलब्ध मांस को भागों में विभाजित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह शव के अनुचित टुकड़े से काटा गया था या इसमें कई शामिल थे व्यक्तिगत भाग. फिर कटा हुआ बीफ़ स्टेक तैयार करें। बेशक, संक्षेप में यह एक पूरी तरह से अलग पकवान बन जाता है, लेकिन तैयार तले हुए टुकड़ों के सपाट आकार के कारण बाहरी रूप से वे दोनों एक-दूसरे के समान होते हैं। न केवल आकर्षक रूप कैसे प्राप्त करें तला हुआ व्यंजन, लेकिन स्टेक का विशिष्ट स्वाद भी? ऐसा करने के लिए, गोमांस को मांस की चक्की से नहीं, बल्कि काफी तेज चाकू से कीमा में बदलना बेहतर है। उत्पाद को बारीक काटकर कीमा बना लें और फिर उसमें कुछ सामग्री (प्याज, ब्रेड, अंडा, आदि) मिला दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भविष्य में तलने के दौरान मीटबॉल का आकार संरक्षित रहे, मिश्रण को हल्के से फेंटते हुए सावधानी से मिलाया जाना चाहिए। अगर चाहें तो कटे हुए स्टेक को आटे में भी डुबोया जा सकता है।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक पकाने की विधि

में से एक मूल तरीकेखाना पकाने में इजाफा हो रहा है मांस द्रव्यमानकोई अतिरिक्त सामग्री. इसमें मशरूम का उपयोग शामिल है। 100 ग्राम शिमला मिर्च लें, उन्हें छीलकर बारीक काट लें। गोमांस (500 ग्राम) को धारियाँ या फिल्म के बिना एक तेज चाकू से चिकना और एक समान होने तक काटें। यदि मांस थोड़ा सख्त है, तो इसे मध्यम ग्रिड वाले मांस ग्राइंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम के साथ मिलाएं, एक अंडे में फेंटें और नमक डालें विभिन्न मसाले. - फिर इसे हल्का सा फेंटते हुए अच्छी तरह गूंद लें. मिश्रण को चपटी गोल लोइयां बनाकर आटे में हल्का बेल लीजिए. फिर प्रत्येक स्टेक को गर्म तेल में सभी तरफ से कुरकुरा होने तक तलें। छिड़क कर गरमागरम परोसें बड़ी राशिहरियाली गार्निश के रूप में, ताजा या का उपयोग करें उबली हुई सब्जियां. आप ऊपर से किसी प्रकार का पानी डाल सकते हैं गर्म सॉसऔर सिरके में मसालेदार प्याज छिड़कें। पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनतैयार!

वर्तमान अंग्रेजी व्यंजन- कटा हुआ स्टेक, इसे बीफ, पोर्क, चिकन से घर पर पकाएं!

बीफ़स्टीक अक्सर बीफ़ या वील के एक टुकड़े से तैयार किया जाता है। लेकिन कटा हुआ बीफ़स्टीक भी है, जिसकी रेसिपी कटलेट की रेसिपी के समान है। कीमा बनाया हुआ मांस स्टेक कैसे पकाएं?

यदि आपको अधिक कोमल मांस पसंद है, तो आप कर सकते हैं कटा हुआ वीलएक टुकड़ा जोड़ें सफेद डबलरोटीबिना पपड़ी के, दूध में भिगोया हुआ, और एक अंडा।

• वील - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी। (स्वाद)
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दूध - 30 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच (स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 30 मिली (जितना लगेगा)
• अजमोद - 6 टहनी (स्वादानुसार)

गोमांस को धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काट लें। मांस को मांस की चक्की से गुजारें।

प्याज को छील कर धो लीजिये. प्याज के सिर को कद्दूकस पर पीस लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें. पिघलना। प्याज़ डालें और एक मोटी दीवार वाले कटोरे में बहुत गर्म मक्खन (1-2 मिनट) में हल्का भूनें।

कटे हुए वील में मक्खन, दूध, नमक और काली मिर्च के साथ प्याज डालें।

मिश्रण को अच्छी तरह से गूथ लीजिये.

फिर इसे 6 फ्लैट स्टेक में बना लें।

फ्राइंग पैन गरम करें. तेल (या वसा) डालें। स्टेक रखें. तैयार स्टेक को एक फ्राइंग पैन में बहुत गर्म वसा (प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट) के साथ भूनें।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक तैयार है.

तैयार स्टेक को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: अंडे के साथ कटा हुआ स्टेक

रसदार गोमांस, तली हुई मीठी प्याज, एक अंडा, और यदि आप इन सब में रेड वाइन की एक बोतल मिलाते हैं, तो नियमित रात्रि भोजसच्चे आनंद में बदल जाता है. नुस्खा क्लासिक होने का दिखावा नहीं करता है, लेकिन कुछ तरकीबों की बदौलत यह आपको सामान्य उत्पादों से सुंदर, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की अनुमति देता है। स्वादिष्ट व्यंजनयहां तक ​​कि जिनके पास आवश्यक अनुभव नहीं है।

• गोमांस - 400 ग्राम
• प्याज (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 0.5 + गार्निश के लिए 2.5) - 3 पीसी।
• चिकन अंडा (स्टेक के लिए 1 + परोसने के लिए 3) - 4 पीसी।
• वोदका - 10 मिली
• नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
• घी मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच। एल

इसलिए, हमें बहुत अधिक वसायुक्त ग्राउंड बीफ की आवश्यकता नहीं है। हम एक बड़े (!) ग्रिड के साथ मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, हम कीमा बनाया हुआ मांस चाकू से काट सकते हैं, या हम तैयार मांस का उपयोग कर सकते हैं। बीफ़ कट बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं हो सकते हैं: ब्रिस्केट, शोल्डर, आदि। एक छोटे प्याज का आधा हिस्सा पीस लें और नमक, काली मिर्च, वोदका और एक अंडे की जर्दी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। हम प्रोटीन को एक प्लेट में रखते हैं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता पड़ेगी।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, कसा हुआ प्याज मांस में रगड़ें। फिर हम मांस को एक गांठ में इकट्ठा करते हैं और जबरदस्ती उसे वापस कटोरे में फेंक देते हैं - इस तरह हम उसे पीटते हैं। हम इस प्रक्रिया को 10 बार करते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस से 12-15 सेमी के व्यास और 1-1.5 सेमी की मोटाई के साथ 3-4 गोल स्टेक बनाते हैं। हम उन्हें आराम करने के लिए बोर्ड पर छोड़ देते हैं।

बचे हुए प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें, एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन या अन्य पशु वसा डालें, ऊपर से डालें ब्राउन शुगरऔर सुंदर लाल रंग होने तक भूनें। - तैयार प्याज को एक तरफ रख दें.

मध्यम आंच पर एक बड़ा (!) फ्राइंग पैन रखें, उसमें एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें। अंडे की सफेदी को कांटे से झाग बनने तक फेंटें।

हम प्रत्येक स्टेक को प्रोटीन से नहलाते हैं और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर ढीला रख देते हैं ताकि स्टेक एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

स्थिर, चमकीली परत बनने तक समान आंच पर भूनें, हर तरफ 3-4 मिनट। यह सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है; तले जाने पर स्टेक से कोई रस नहीं निकलना चाहिए! और ऐसा होने से रोकने के लिए, हमने फेंटे हुए अंडे की सफेदी का इस्तेमाल किया।

हमें परोसने के लिए बस अंडों को भूनना है। फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें और बचा हुआ डालें पिघलते हुये घी. जैसे ही मक्खन पिघलना शुरू हो जाए और पूरे पैन में फैल जाए, अंडे छोड़ दें, प्रति सर्विंग एक अंडा, ध्यान रखें कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें.

परोसने के लिए डिश को असेंबल करना। एक उपयुक्त आकार के कटर का उपयोग करके, तले हुए अंडों के तीन गोले स्टेक के आकार के अनुसार काट लें। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, बस तले हुए अंडों को तीन मनमाने टुकड़ों में काट लें, लेकिन यह इस तरह से बहुत सुंदर है। स्टेक को एक प्लेट पर रखें, उसके चारों ओर कैरामेलाइज़्ड मीठे प्याज की व्यवस्था करें और शीर्ष पर अंडा रखें।

पकाने की विधि 3: कटा हुआ बीफ़ स्टेक (फोटो के साथ)

कटा हुआ बीफ़ स्टेक, एक नुस्खा जिसकी तस्वीर मैं इस बार पेश करता हूं, बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, जो कई गृहिणियों के लिए, पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए महत्वपूर्ण है। पहले चरण में, आपको मांस तैयार करने की ज़रूरत है; यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: इसे चाकू से बारीक काट लें या कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए इसे मांस की चक्की से मोड़ दें। स्टेक को अधिक रसदार और थोड़ा तीखा बनाने के लिए तीखा स्वाद, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, साथ ही आवश्यक मसाले भी मिलाए जाते हैं।

एक दिलचस्प बिंदु: गठित उत्पादों को ब्रेड करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन वांछित डिग्री तक गर्म तेल में तला हुआ है।

• गोमांस मांस (टेंडरलॉइन) - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• नमक, बारीक पिसा हुआ - स्वादानुसार,
• काली मिर्च (मिर्च का मिश्रण) - स्वाद के लिए,
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत)।

सबसे पहले, हम ताजा गोमांस धोते हैं, फिर फिल्म और नसों (यदि कोई हो) को हटाना सुनिश्चित करते हैं। मांस को सुखा लें और काट लें (आप इसे चाकू से भी काट सकते हैं)। छोटे - छोटे टुकड़े, लेकिन बहुत बड़े ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर का उपयोग करना आसान है)।

छिले हुए प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिए.

नमक और मसाले डालें.

कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

फिर हम कीमा को पीटने की प्रक्रिया करना सुनिश्चित करते हैं - ऐसा करने के लिए, हम कीमा को कई बार मेज पर जबरदस्ती फेंकते हैं (मांस को एक बैग में रखना बेहतर होता है ताकि सतह पर दाग न लगे)।

इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, मांस के रेशे टूट जाते हैं, और कीमा अधिक कोमल और रसदार हो जाता है।

अब हम स्टेक को बड़े (लगभग 10 सेमी व्यास और 1 सेमी मोटे) उत्पादों में बनाते हैं।

बीफ़ स्टेक को गर्म तेल में दोनों तरफ तलने की वांछित डिग्री तक (3 से 5 मिनट तक) पकाएं।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: कोमल खींचा हुआ पोर्क स्टेक

• सूअर का मांस - 700 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम - 75 मिली.
• जायफल - 0.25 चम्मच।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.25 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

सूअर के मांस से फिल्म निकालें, धोकर सुखा लें।

जितना संभव हो सके छोटे टुकड़ों में काटें। सैद्धांतिक रूप से, पोर्क स्टेक मांस को सबसे बड़े जाल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। लेकिन कीमा अधिक रसदार और स्वाद में अधिक सुखद होता है।

प्याजछीलें, धोएँ और बराबर क्यूब्स में काट लें।

प्याज के साथ कीमा मिलाएं।

साथ ही राई, मसाले और पिसा हुआ भी डाल दीजिये जायफल. क्रीम डालें.

मिश्रण को पूरी तरह सजातीय होने तक हिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से पतले और गोल स्टेक बनाएं सुअर के मांस का कीमा. मांस को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप उन्हें वनस्पति तेल से हल्का गीला कर सकते हैं।

अतिरिक्त वसा या तेल के बिना एक गर्म फ्राइंग पैन में, पोर्क बिफटेक्स को दोनों तरफ से भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। सूअर का मांस काफी वसायुक्त मांस है और अतिरिक्त वसा केवल सूअर के मांस के स्टेक में अनावश्यक रूप से कैलोरी बढ़ाएगा। तैयार स्टेक को कुछ मिनट के लिए बेकिंग पेपर पर रखें और फिर अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: बीफ़ प्याज के साथ कटा हुआ बीफ़ स्टेक

आज मेरी रेसिपी वास्तविक, उचित, उत्कृष्ट कीमा बीफ़ स्टेक को समर्पित है। साथ ही मैं अपने सारे राज भी बता दूंगी. शुरुआत में ही इतने सारे विशेषण क्यों हैं? क्योंकि परिणाम इसके लायक है, आपको बस इसे आज़माना है। यह साधारण कटलेट नहीं होगा.

• कीमा बनाया हुआ युवा गोमांस 800-900 जीआर।
• प्याज 80-90 ग्राम.
• 200 मिलीलीटर तक पानी।
• वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच तक।
• सोल्डो 1 चम्मच. कोई स्लाइड नहीं
• तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल

सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं और युवा मांस से तैयार करें। मेरे मामले में, यह फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है। दूसरा, यदि आप कटे हुए स्टेक को पकाने से तुरंत पहले मांस को पीस रहे हैं, तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से एक बार में दो बार पीसना बेहतर होगा। मैंने कीमा डीफ्रॉस्ट किया है, भले ही ठंडे अनुयायी कितना भी चिल्लाएं, यह हमारे व्यंजन के लिए बहुत अच्छा है। एक कटोरे में मिक्सर लें। सभी कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें। काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, आधा पानी डालें।

कृपया ध्यान दें कि मैंने अगला कदम सानना कहा है, हिलाना नहीं। बीफ़स्टीक के लिए, सामग्री के साथ केवल कीमा मिलाना ही पर्याप्त नहीं है। इसे अच्छे से मिलाना होगा. इसे अपने हाथों से करना कठिन और थका देने वाला है। मैं इस प्रक्रिया को मिक्सर पर छोड़ देता हूं। मोटे आटे के लिए चप्पू रखें और अधिकतम गति से चालू करें। 20-25 मिनिट तक गूथिये.

जब मिक्सर चल रहा हो, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सब्जी साइड डिश. इसके अलावा, कीमा में धीरे-धीरे पानी मिलाएं। इससे स्टेक को रस मिलेगा. पानी साधारण हो सकता है, या आप इसे मिनरल वाटर से बदल सकते हैं।

तलने से पहले मिश्रित कीमा में कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है।

तैयार कीमा इस तरह दिखता है। यह छूने पर बहुत कोमल होता है और "सॉसेज" जैसा दिखता है। यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

एक स्टेक के लिए आपको 90 ग्राम चाहिए। कीमा।

उद्योग उत्पादन करता है विशेष छल्लेस्टेक बनाने के लिए अलग-अलग ऊंचाईऔर आकार. आप एक नियमित प्लेट, या यों कहें कि उसके निचले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। रूप पतली चपटी रोटीकीमा बनाया हुआ मांस से.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। स्टेक को सावधानी से रखें। पहली तरफ से 2 मिनिट तक भूनिये.

- पलट कर दूसरी तरफ से भी दो मिनट तक भूनें. स्टेक को गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 6: जड़ी-बूटियों और अंडे के साथ कटा हुआ स्टेक

कटा हुआ होल्स्टीन स्टेक बहुत स्वादिष्ट होता है और हार्दिक व्यंजन. इसे कीमा या कीमा से तैयार किया जा सकता है। यह स्वाद का मामला है. और समय। चलो आज ही इसे तैयार करते हैं. इसके लिए हमें चाहिए घर का बना कीमा(बीफ और पोर्क को मिलाएं) या बीफ और पोर्क पट्टिका। आगे आपको आवश्यकता होगी मुर्गी के अंडे(स्टेक की संख्या के आधार पर) + एक कीमा बनाया हुआ मांस के लिए। हम तीन सिर प्याज, तलने के लिए मक्खन (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद और) भी लेंगे। हरी प्याज), नमक और पिसी हुई काली मिर्च। से निर्दिष्ट मात्राउत्पादों में आपको ऐसे 4 स्टेक मिलेंगे।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी
• चिकन अंडा - 5 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• यहां तक ​​कि काली मिर्च - स्वाद के लिए
• डिल - 0.5 गुच्छा
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• हरा प्याज - 0.5 गुच्छा

प्याज के एक सिर को बारीक काट लें। हमें कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इसकी आवश्यकता है।

शेष दो को पतले छल्ले में काटा जाता है।

डिल और अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

- हरे प्याज को धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें. हम इसे डिल और अजमोद के साथ नहीं जोड़ते हैं, हमें सजावट के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

तो चलिए कीमा बनाते हैं। ऐसा करने के लिए इसे डीफ्रॉस्ट करें, नमक, काली मिर्च डालें और इसमें एक अंडा और प्याज डालें। हम बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी डालेंगे. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि उसमें एक सजातीय स्थिरता न आ जाए। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से स्टेक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को धोएं, सुखाएं, नसें और फिल्म हटा दें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। जिसके बाद हम सभी चीजों को मिला भी देते हैं.

परिणामी कीमा से हम बड़े कटलेट (हथेली के आकार के बारे में) बनाते हैं, उन्हें थोड़ा चपटा करते हैं (तलते समय वे अभी भी ऊपर उठेंगे)।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और स्टेक डालें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. फिर उन्हें अलग रख दें और उन्हें गर्म रखने के लिए किसी चीज़ से ढक दें।

उसी तेल में प्याज के छल्लों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

एक अलग फ्राइंग पैन में, 4 तले हुए अंडे (या जितने आपके पास स्टेक हैं उतने) भूनें। उन्हें हल्का नमक डालें।

और अब हम इसे पोस्ट करते हैं तैयार स्टेकएक थाली पर। ऊपर तले हुए प्याज के छल्ले रखें. और फिर हम इसे तले हुए अंडों से ढक देते हैं। प्रत्येक स्टेक के लिए एक. छींटे डालना हरी प्याज. के रूप में सेवा स्वतंत्र व्यंजनया अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ। होल्स्टीन स्टेक तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: चिकन कटा हुआ स्टेक (कदम दर कदम)

स्वादिष्ट, कोमल चिकन अला स्टेक।

• कीमा बनाया हुआ चिकन 500-600 ग्राम
• आलू 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• अंडे का सफेद भाग 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार करी मसाला

कीमा में मसाला और मसाले डालें और मिलाएँ।

कद्दूकस किया हुआ आलू डालें. अच्छी तरह मिलाओ।

फ्लैट कटलेट बनाएं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 8: कटा हुआ बीफ़स्टीक कैसे पकाएं

कटा हुआ स्टेक एक व्यंजन है अंग्रेजी व्यंजनजिसे रोजमर्रा के भोजन के लिए गोमांस से तैयार किया जा सकता है बढ़िया जोड़पहले से तैयार साइड डिश के लिए, चाहे वह सब्जियाँ, पास्ता, अनाज या कुछ और हो। यह मांस के स्वाद की विशेषता है, जो कीमा के विपरीत, तैयार पकवान में रसदार रहता है।

• गोमांस 350 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• प्याज ¼ पीसी।
• ब्रेड क्रम्ब्स ¾ गिलास
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

आपको बीफ़ टेंडरलॉइन लेना होगा, इसे धोना होगा और ध्यान से इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

एक अलग कंटेनर में अंडे को मिला लें ब्रेडक्रम्ब्स, मसाला डालें।

कंटेनर में कटा हुआ मांस डालें और मिलाएँ। प्याज को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.

कन्टेनर में प्याज़ डालें और मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें डालें सूरजमुखी का तेल, 2 सेमी मोटी तक स्टेक बनाएं, फ्राइंग पैन में रखें। 5 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें. मांस पूरी तरह से पका हुआ नहीं आना चाहिए, लेकिन यदि आप मध्यम-दुर्लभ मांस के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप स्टेक को ओवन में खत्म कर सकते हैं।

पकाने की विधि 9: चरबी के साथ कटा हुआ बीफ़ स्टेक

बीफ़स्टीक एक कटलेट की तरह होता है, लेकिन इसमें कम सामग्री होती है और कीमा बनाया हुआ मांस के कारण, यह अधिक रसदार, मांसयुक्त और अधिक कोमल हो जाता है। साथ ही खाना पकाने में तेजी!

• गोमांस 300 ग्राम
• लार्ड 50 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन 3 कलियाँ
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार

सबसे पहले, हम मांस को नसों से साफ करते हैं। फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू करते हैं: मांस को लंबाई में परतों में काटें, फिर परतों को स्ट्रिप्स में काटें और स्ट्रिप्स को बारीक काट लें। अंत में, हम मांस को चाकू से काटते हैं और काटते हैं। हम लार्ड के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.

प्याज, चरबी और मांस मिलाएं। इसमें नमक और काली मिर्च डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस को पीटना शुरू करते हैं। हम इसे मेज पर फेंकते हैं, उठाते हैं और फिर से कई बार फेंकते हैं, ताकि यह सघन और एक समान हो जाए।

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यह स्पष्ट है कि नुस्खा में सूअर का मांस का उपयोग पारंपरिक नहीं है इस व्यंजन का. फिर भी, पोर्क स्टेक पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। कुछ पेटू (विशेषकर पुरुष) स्वादिष्ट खाना पकाने से इंकार कर देंगे सूअर का मांस, चाहे वह कटा हुआ स्टेक हो या पूरे टुकड़े से, पैन में या ओवन में तला हुआ हो।

आज हम एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक पकाएंगे। इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और कोमल बनाने के लिए, आपको वसा की एक पतली परत, तथाकथित "संगमरमर" या कमर वाले मांस की आवश्यकता होगी। कसाई से स्टेक को 2-3 सेमी मोटा काटने के लिए कहें या मांस को स्वयं काटें, मुख्य बात अनाज के पार है। फिर सूअर के मांस को हल्के से कूटें, काली मिर्च और तेल से रगड़ें और जल्दी से दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें। एक बार जब टुकड़े भूरे हो जाएं, तो आंच कम कर दें और जारी रखें उष्मा उपचारपूरी मोटाई तक कुछ और समय मांस उत्पादपूरी तरह से पक जायेगा. परिणाम एक उत्कृष्ट स्टेक है, अच्छी तरह से बनाया गया है सुनहरी पपड़ीऔर अंदर से रसदार.

कुल खाना पकाने का समय: 25 मिनट
पकाने का समय: 12 मिनट
उपज: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• वसा की एक पतली परत के साथ हड्डी रहित सूअर का मांस - 500 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 दांत.
• मक्खन - 30 ग्राम

तैयारी

मैंने सूअर का मांस धोया और सुखाया। काटा हुआ अलग-अलग टुकड़ों में- आवश्यक रूप से अनाज के पार, स्टेक लगभग 2 सेमी मोटे, गोल या अंडाकार आकार के होने चाहिए। कृपया ध्यान दें कि मांस अवश्य होना चाहिए कमरे का तापमान, इसलिए खाना पकाने से कम से कम आधे घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालना न भूलें ताकि यह पूरे क्षेत्र में गर्म हो जाए। यदि टुकड़ा अंदर से ठंडा है, तो यह असमान रूप से पक जाएगा।

पोर्क स्टेक को रसदार और कोमल बनाने के लिए, पोर्क को हल्के से पीसना चाहिए। मैंने मांस को क्लिंग फिल्म से ढक दिया और इसे दोनों तरफ पसली वाले हथौड़े से संसाधित किया। बहुत जोर से "थ्रेस" मत करो! यहां लक्ष्य केवल ऊपरी मांस के रेशों को नरम करना है, न कि इसे पतले टुकड़े में बदलना।

छिड़का हुआ सूअर का मांस पीसी हुई काली मिर्चऔर इसे वनस्पति तेल में भिगोए हुए ब्रश से साफ किया। इस स्तर पर नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह "खिंचाव" करेगा। मांस का रसतलते समय स्टेक सूखा हो जाएगा। कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को लाल होने तक गर्म करें। आदर्श रूप से, ग्रिल का उपयोग करें, लेकिन एक मोटे तले वाला कच्चा लोहा पैन भी काम करेगा (पतले नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, मांस जल जाएगा और असमान रूप से पक जाएगा, इसलिए इससे बचना सबसे अच्छा है)। मैंने मांस के टुकड़ों को सूखे, बहुत गर्म ग्रिल पैन पर रखा। हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। आग बहुत तेज़ होनी चाहिए ताकि ऊपरी रेशे, जिन्हें हमने हथौड़े से "अलग कर दिया", सिकुड़ जाएं और सभी रसों को अंदर सील कर दें। सतह पर बहुत कुछ होना चाहिए मोटी पपड़ी. और मांस को आगे-पीछे "मोड़" न करें, हर सेकंड तले के नीचे न देखें, इसे दबाएं या कांटे से छेद न करें। इसे हर तरफ ठीक 2 मिनट तक पकने दें, अन्यथा आपको रसदार स्टेक के बजाय सख्त सोल मिलने का जोखिम रहेगा।

यदि किनारे पर वसा की मोटी परत है तो उसे भी उकेरने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस को दोनों तरफ से भूनने के बाद, मैंने इसे अपनी तरफ से पलट दिया और इसे आधे मिनट के लिए तेज आंच पर रख दिया ताकि चर्बी पिघल जाए। अगर साइड में चर्बी नहीं है तो इस चरण को छोड़ दें।

गर्मी को न्यूनतम कर दिया। मैंने पैन में मक्खन का एक टुकड़ा और लहसुन की कुछ कलियाँ, छीलकर और चाकू की चपटी तरफ से कुचलकर डाल दीं। स्टेक को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं, यानी हर तरफ लगभग 4 मिनट। ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: मांस के एक टुकड़े को चाकू या कांटे से छेदें, यदि निकलने वाला रस साफ है, तो स्टेक तैयार है।

गर्म पोर्क स्टेक को तुरंत पैन से निकालें और परोसने के लिए गर्म प्लेट पर रखें। अब केवल स्वादानुसार नमक (मोटा, "अतिरिक्त" नहीं) डालें और तुरंत परोसें। पकवान को मसालेदार के साथ पूरक किया जा सकता है टमाटर सॉस, तले हुए आलूऔर ताज़ी सब्जियाँ।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक समान रूप से तला हुआ है। यदि आप इसे ज़्यादा नहीं सुखाते हैं, तो आपको अच्छी तरह से तले हुए मांस का एक उत्कृष्ट टुकड़ा मिलेगा, जो अंदर से रसदार होगा सुंदर पपड़ी. बॉन एपेतीत!

एक नोट पर

यदि आपके पास स्टेक के बहुत मोटे टुकड़े (2 सेमी से अधिक) हैं, तो तलने के बाद आप उन्हें फ्राइंग पैन में नहीं पका सकते हैं, लेकिन उन्हें ओवन में स्थानांतरित करें और 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें, पैन को पन्नी से ढक दें। तब आपको गारंटी दी जाती है कि स्टेक सूख नहीं जाएगा और आप इसकी तैयारी के बारे में सुनिश्चित हो जाएंगे।

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