सामान्य फ्रेंच "नाश्ता-दोपहर का भोजन-रात का खाना। फ्रांसीसी क्या खाना पसंद करते हैं: व्यंजनों की एक सूची, सर्वोत्तम व्यंजनों और समीक्षाएँ

एक भी राष्ट्रीय व्यंजन मौलिकता और परिष्कार में फ्रेंच से आगे नहीं बढ़ सकता है। फ्रांस में जो खाया जाता है वह दूसरे देशों के खाने से अलग होता है। फ्रेंच खाना बनाना एक कला है। प्रत्येक व्यंजन अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, प्रसिद्ध व्यंजनों में भी अपना स्वाद जोड़ता है।

फ्रांसीसी भोजन

फ्रांसीसी रोजमर्रा के व्यंजनों में वास्तविक विलासिता लाए हैं। मीठे पकवानों से ऊँचे ऊँचे मीनारें बनाई जाती हैं। मांस, कस्तूरी, मछली "पेडस्टल्स" पर खड़ी होती हैं। अन्य यूरोपीय देशों की तुलना में, फ्रांसीसी शेफ कम डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं। फ्रेंच चीज एक अपवाद है। फ्रांसीसी व्यंजनों में तीन हजार से अधिक सॉस का उपयोग किया जाता है। सभी फ्रांसीसी व्यंजन विशेष रूप से ताजे उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, उत्पादों की गुणवत्ता गर्मी उपचार के बाद संरक्षित होती है। फ्रांस का व्यंजन बहुआयामी है, देश के विभिन्न क्षेत्रों में कुछ व्यंजनों के व्यंजनों को लेकर असहमति हो सकती है। हालांकि, क्षेत्रों की परवाह किए बिना, फ्रांसीसी व्यंजन सब्जियों और जड़ वाली फसलों से परिपूर्ण हैं।

प्रोवेंस के व्यंजनों के बारे में

प्रोवेनकल व्यंजनों में अपरिहार्य सब्जियां, लहसुन, मसाले हैं: तारगोन, मार्जोरम, अजवायन, तुलसी, डिल, अजमोद, मेंहदी। सब्जियों का उपयोग गर्म और ठंडे व्यंजनों में किया जाता है। सब्जी के व्यंजन बहुत हार्दिक रूप से तैयार किए जाते हैं, इसलिए कभी-कभी वे मुख्य को बदल देते हैं।

कॉड, पाइक, हलिबूट, कार्प, सार्डिन अधिकांश प्रोवेनकल व्यंजन सजाते हैं। Bouillabaisse विशेष रूप से फ्रांस में मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां, शराब और मसालों की छोटी किस्मों के साथ लोकप्रिय है। मसल्स और सीप की मांग है।

प्रोवेंस में मांस संयम के साथ प्रयोग किया जाता है। कई व्यंजन हैं: बीफ स्टू, भेड़ का बच्चा स्टू, चूसने वाला सुअर, पर्मा हैम, जो फ्रेंच की मेज पर हैं।

प्रोवेंस में मिठाई बहुत मांग में है। मेज पर हमेशा चॉकलेट, मेवा, नौगट, सूखे मेवे, कुकीज होते हैं। सेब-चेरी-खुबानी भरने के साथ मेरी पसंदीदा पाई में से एक क्लैफोटिस है। किसी भी पेस्ट्री की दुकान में हमेशा केक, बन, केक, मुरब्बा, मिठाई, क्रीम ब्रूली होते हैं।

बरगंडी के व्यंजनों के बारे में

बरगंडी व्यंजन कई व्यंजनों में वाइन का उपयोग करते हैं। वाइन को सॉस, ग्रेवी में मिलाया जाता है। मांस और घोंघे को वाइन में मैरीनेट किया जाता है। घोंघे बिना गोले के परोसे जाते हैं, अजमोद और प्याज मिलाते हैं।

Normandy . के व्यंजनों के बारे में

नॉर्मंडी में डेयरी उत्पादों को महत्व दिया जाता है: क्रीम, मक्खन, कैमेम्बर्ट पनीर। नॉरमैंडी में, मांस और मछली को हमेशा क्रीम के साथ पकाया जाता है। और क्रीम और मशरूम के साथ नॉरमैंडी बीफ़ साइड और रूएन-शैली के बतख जैसे व्यंजन केवल नॉरमैंडी में ही इतने स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है।

लोरेन के व्यंजनों के बारे में

लोरेन स्मोक्ड लार्ड के स्लाइस या पिघला हुआ पनीर के साथ हैम के साथ अपने खुले पाई के लिए प्रसिद्ध है। पोर्क और स्मोक्ड ब्रेस्ट के साथ राष्ट्रीय व्यंजन अलसैटियन स्टू है।

ल्यों के व्यंजनों के बारे में

ल्यों व्यंजन अपने असामान्य रूप से स्वादिष्ट ल्योन ग्रैटिन प्याज सूप के लिए प्रसिद्ध है। एक पारंपरिक क्रिसमस डिश भुना हुआ केपोन भुना हुआ अखरोट है। कैपोन (युवा नर) पिंजरों में उगाए जाते हैं, जो उनके मांस को रसदार, स्वाद में अतुलनीय बनाता है।

फ्रेंच व्यंजन

फ्रांस में पकाई गई हर डिश को जीवन भर याद रखा जा सकता है। फ्रांसीसी रसोइयों द्वारा तैयार सबसे प्रसिद्ध व्यंजन मेंढक के पैर हैं। फ्रांस अपने पनीर के लिए भी प्रसिद्ध है, वे 500 से अधिक विभिन्न किस्मों का उत्पादन करते हैं: कठोर, मुलायम, युवा, वृद्ध, क्रस्ट के साथ, मोल्ड के साथ। इसके अलावा जाना जाता है "बरगंडी में घोंघा", अंडे "कोकोटे" एक्सट्रैगोन के साथ। राष्ट्रीय व्यंजन जैसे रैटाटौइल, जुलिएन, बैगूएट, क्रोइसैन न केवल फ्रांस में जाने जाते हैं। अक्सर वे रूसियों की मेज पर भी होते हैं।

फ्रांसीसी राष्ट्रीय पेय शराब है, सबसे प्रसिद्ध बोर्डो और बरगंडी है। शराब लगभग हर व्यंजन के साथ परोसा जाता है, और कभी-कभी सेट भोजन की लागत में शामिल होता है। फ्रेंच शैंपेन, कॉन्यैक, कैल्वाडोस दुनिया में कम प्रसिद्ध नहीं हैं।

यदि आप तय करते हैं, तो आपको खाने के नए स्वरूपों की आदत डालनी होगी। सबसे पहले, फ्रांसीसी जो खाते हैं वह रूसियों के खाने के अभ्यस्त से बहुत अलग है, और कभी-कभी बहुत विपरीत होता है। दूसरे, फ्रांस में वे अक्सर, बहुत और स्वेच्छा से भोजन के बारे में बात करते हैं, और अगर रूस में वे अक्सर जल्दबाजी में अपने पसंदीदा काम के बारे में सोचकर अपने मुंह में सैंडविच डालते हैं, तो फ्रांस में विपरीत सच है - फ्रांसीसी जा रहा है तो काम इंतजार करेगा पनीर के टुकड़े के साथ अपने पसंदीदा बैगूएट को धीरे-धीरे चबाएं। इस प्रकार, न केवल पसंदीदा व्यंजनों में, बल्कि उपभोग की संस्कृति में भी अंतर होता है। और अगर आप तय करते हैं स्थायी निवास के लिए फ्रांस में रहते हैं, तो यह सब आपके लिए महत्वपूर्ण होगा। हालांकि, फ्रांस में नए प्रारूप और भोजन के प्रति नए दृष्टिकोण के लिए अभ्यस्त होना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बिल्कुल नए व्यंजनों की तरह। आखिरकार, फ्रांस में अधिकांश व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और यहां तक ​​​​कि अगर आपके लिए उन्हें पहली बार में स्विच करना इतना आसान नहीं है, तो बाद में आप निश्चित रूप से वही खाकर खुश होंगे जो फ्रांस आपको प्रदान करता है, और अन्य देशों के व्यंजन। , जिसमें आपके अपने देश के व्यंजन शामिल हैं, जिनके आप शुरू में आदी हैं, अब आपको इतने स्वादिष्ट नहीं लगेंगे।

स्वाद के अलावा लगभग हर फ्रेंच डिश हेल्दी होती है। और फ्रांसीसी स्वयं अक्सर विभिन्न खाद्य पदार्थों की उपयोगिता पर चर्चा करते हैं और इस संबंध में एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना सुनिश्चित करते हैं। तो - यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है।

फ्रांसीसी क्या प्यार करते हैं?

यहां उन व्यंजनों और पेय पदार्थों की एक नमूना सूची दी गई है जिनके बारे में फ्रांसीसी दीवाने हैं।

1) कॉफी। पहला स्थान वास्तव में कॉफी देने लायक है, क्योंकि यह पेय इस देश में सबसे लोकप्रिय है। फ्रांसीसी दिन में कई बार कॉफी पीते हैं, सचमुच हर अवसर पर। एक फ्रांसीसी के लिए सुबह कॉफी के बिना अकल्पनीय है, लेकिन दोपहर के भोजन के समय भी, एक फ्रांसीसी निश्चित रूप से एक और कप को याद करेगा, और शाम को वह मना नहीं करेगा।

उसी समय, फ्रांसीसी बिना दूध के ब्लैक एस्प्रेसो कॉफी पीना पसंद करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि यह पेट के लिए हानिकारक है। पेटू कॉफी प्रेमियों के लिए, इटली सभी प्रकार के कैपुचिनो के साथ अधिक उपयुक्त है, फ्रांस में वे काफी "कठिन" कॉफी पीते हैं - लेकिन बड़ी मात्रा में। अगर तुम आओगे, तो तुम्हें भी कॉफी की आदत डालनी पड़ेगी, क्योंकि यह एक ऐसा पेय है जिसे फ्रांसीसी हर समय पीते हैं।

2) पनीर। पनीर को फ्रेंच के लिए सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की सूची में शामिल किया गया है। हां, कभी-कभी पनीर एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, कई कैफे और रेस्तरां में आपको विभिन्न किस्मों के पनीर के टुकड़ों के साथ तथाकथित "पनीर प्लेट" परोसा जाएगा। फ्रांस में, पनीर की विभिन्न किस्मों की एक अकल्पनीय संख्या है, वास्तव में, यह दुनिया की पनीर राजधानी है। पहुंचकर, आप पनीर की ऐसी किस्मों के बारे में जानेंगे जैसे कैमेम्बर्ट, रोकेफोर्ट (हालांकि, यह अभी विदेशों में अच्छी तरह से जाना जाता है), शेवर। पनीर को सलाद और यहां तक ​​कि सूप में भी डाला जाता है, इसलिए यह आपको लगभग हर फ्रेंच डिश में मिल जाएगा। फ्रांस आए किसी व्यक्ति के लिए पनीर के प्यार में पड़ना नंबर एक काम है।

3) सब्जियां। फ्रांसीसी बहुत सारी सब्जियां खाते हैं क्योंकि वे स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती हैं। लगभग हर हफ्ते फ्रांसीसी ताजी सब्जियों के लिए बाजार जाते हैं। उसी समय, बाजार में सब्जियां दुकानों की तुलना में अधिक महंगी होती हैं, लेकिन एक जागरूक फ्रांसीसी व्यक्ति सिद्ध गुणवत्ता के साथ समाप्त होने के लिए अधिक भुगतान करने के लिए तैयार है। कई फ्रांसीसी लोग व्यक्तिगत रूप से उन किसानों से परिचित हैं जिनसे वे उत्पाद खरीदते हैं, इस या उस आपूर्तिकर्ता किसान के उत्पादों के लिए कुछ अनुलग्नक और पूर्वाग्रह हैं।

बहुत सी सब्जियां जो फ्रांसीसी पसंद करते हैं उनमें से कुछ की आदत हो जाती है। उदाहरण के लिए, खाना बनाते समय अक्सर बहुत अधिक मात्रा में साग का उपयोग किया जाता है, जो बहुत उपयोगी होता है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। बैंगन, तोरी, आलू और टमाटर - यह वही है जो रूसी से परिचित है और उसके दिल को प्रिय है। वैसे, फ्रेंच फ्राइज़ एक बहुत ही सामान्य व्यंजन है जिसे अक्सर फ्रांस में पकाया जाता है। और बहुत ही स्वादिष्ट भोजन है।

4) मांस व्यंजन। फ्रांस में मांस भी अक्सर और बहुत खाया जाता है। पेट्स और स्टेक लोकप्रिय हैं। तली हुई पपड़ी के साथ खूनी स्टेक, मांस के साथ सब्जी स्टू जैसे व्यंजन आम हैं। ज्यादातर फ्रांस में पोल्ट्री और बीफ का इस्तेमाल किया जाता है।

5) समुद्री भोजन। इस तरह के उत्पादों और उनकी विविधता के लिए प्यार के मामले में यहां फ्रांसीसी अन्य देशों के अधिकांश प्रतिनिधियों से भिन्न हैं। लेकिन फ्रांसीसी टेबल पर आप अक्सर सीप और झींगा, स्कैलप्प्स और अन्य समुद्री भोजन देख सकते हैं। इसके अलावा, फ्रांसीसी, जैसा कि आप जानते हैं, मेंढकों से प्यार करते हैं, जो कि समुद्री भोजन से संबंधित नहीं हैं, लेकिन वे उनसे दूर नहीं हैं। मेंढक, हालांकि, एक विनम्रता है, और वास्तव में प्रेमियों के एक संकीर्ण दायरे के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, और यदि आप फ्रांस आते हैं, तो डरो मत कि आपको पहले दिन मेंढक परोसा जाएगा। वैसे, फ्रांसीसी मेंढक एक ही सीप से अपने स्वाद में बहुत भिन्न नहीं होते हैं, जबकि वे विशेष रूप से विशेष तालाबों में पारिस्थितिक रूप से अनुकूल परिस्थितियों में मांस के लिए उगाए जाते हैं, और ऐसे मेंढकों के पैर मुख्य रूप से मांस के लिए उपयोग किए जाते हैं। अगर आपको समुद्री भोजन पसंद है, तो इस बात की पूरी संभावना है कि आपको मेंढक भी पसंद आएंगे।

6) शराब। इस महान पेय के लिए, फ्रांस भी इसकी मातृभूमि है। यह यहाँ है कि अधिकांश अंगूर के बाग दुनिया में सबसे अच्छी किस्म की वाइन के उत्पादन के लिए सामग्री की आपूर्ति करते हैं। हालांकि, फ्रांस में सबसे सस्ती शराब भी बहुत स्वादिष्ट है, आप केवल 1-2 यूरो के लिए एक बोतल खरीद सकते हैं - और पहले से ही पूर्ण स्वाद और सुगंध का आनंद लें। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि फ्रांस में, बिना किसी अपवाद के, सभी शराब प्राकृतिक मूल की है। अगर आप आ रहे हैं स्थायी निवास के लिए फ्रांस में रहते हैं,आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको न केवल स्थानीय मादक उत्पादों से जहर मिलेगा, बल्कि इसे पीने से असाधारण आनंद भी मिलेगा। फ्रांस शराब बनाने वालों का देश है, और लगभग हर स्वाभिमानी फ्रांसीसी किसी न किसी स्तर पर शराब को समझता है। यदि आप चाहें, तो आप एक दाख की बारी भी रख सकते हैं, और अपनी खुद की शराब का उत्पादन कर सकते हैं।

इस सब के लिए, फ्रांसीसी आमतौर पर ज्यादा नहीं पीते हैं, उनका लक्ष्य खुद को नशे में बनाना नहीं है, अर्थात् शराब का आनंद लेना है। इस कारण से, वे इसे अक्सर शाम भर छोटे घूंट में पीते हैं और शायद ही कभी इस दौरान एक गिलास से अधिक पीते हैं। और यह बहुत फ्रेंच है। फ्रांसीसी अकेले पी सकते हैं, बरामदे में एक गिलास शराब के साथ बाहर जा सकते हैं और छोटे घूंटों में इसका स्वाद ले सकते हैं, जबकि पास से गुजरने वाले लोगों को देख सकते हैं और अपने बारे में सोच सकते हैं। शराब के साथ जीवन का ऐसा आनंद, फ्रांसीसी की बहुत विशेषता है, जिसे आम तौर पर ग्रह पर सबसे हंसमुख राष्ट्रों में से एक कहा जा सकता है।

7) सॉस। फ्रांसीसी व्यंजनों के शस्त्रागार से सॉस को भी बाहर नहीं किया जा सकता है। सॉस को लगभग किसी भी व्यंजन, विशेष रूप से मांस के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप दिलचस्प और असामान्य सॉस भी देख सकते हैं जो सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसे जाते हैं। वास्तव में, फ्रांस में लगभग हर व्यंजन का अपना सॉस होता है। जो, बिना किसी संदेह के, फ्रांसीसी व्यंजनों को और अधिक रोचक और विविध बनाता है।

8) सूप। सामान्य तौर पर, फ्रांसीसी व्यंजनों में सूप रूसी व्यंजनों में इस तरह के विशेषाधिकार प्राप्त स्थान पर कब्जा नहीं करते हैं। हालांकि, फ्रांसीसी अभी भी सूप पसंद करते हैं, हालांकि, मैश किए हुए सूप यहां सबसे लोकप्रिय हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि, लगभग हर सूप में फिर से पनीर (कसा हुआ रूप में) और छोटे पटाखे जोड़े जाते हैं। यह फ्रेंच सूप को अपनी उपस्थिति में उत्तम और अद्वितीय बनाता है। फ्रांसीसी अपना सूप, अन्य सभी व्यंजनों की तरह, उत्कृष्ट और शान से खाते हैं - धीरे-धीरे और हर बूंद का आनंद लेते हैं।

9) बैगूलेट्स। सामान्य तौर पर, फ्रांस में बेकिंग पसंद की जाती है, और इसके बावजूद, फ्रांसीसी दुनिया के सबसे पतले देशों में से एक हैं। युद्ध के वर्षों के दौरान, किंवदंतियों में से एक के अनुसार, बेकर्स द्वारा Baguettes का आविष्कार किया गया था, और baguettes का लाभ यह है कि वे बहुत जल्दी सेंकना करते हैं। लेकिन आज भी फ्रांस में बैगूलेट्स बहुत पसंद किए जाते हैं। वे, एक नियम के रूप में, बिना किसी योजक के बनाए जाते हैं - केवल आटा, खमीर और पानी। अगर आपका सुबह जल्दी उठकर बेकरी में ताज़ा, गरमा गरम, कुरकुरे बैगूएट लेने और नाश्ते में एक कप कॉफी के साथ खाने का मन करता है, तो आपको पता होना चाहिए कि आप पहले से ही आधे फ्रेंच हैं।

निष्कर्ष

यदि आपको फ्रांस की यात्रा के लिए आमंत्रित किया गया था (यह एक कैफे में आसान है, क्योंकि आप वहां अपने सामान्य व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं), तो बहुत सी नई चीजों के लिए तैयार हो जाइए। फ्रांसीसी शायद ही कभी मेज पर बहुत सारा खाना रखते हैं, लेकिन निश्चित रूप से आपको अच्छी शराब, सब्जियां और एक मीठी मिठाई दी जाएगी। फ्रांसीसी मेजबान आपको अपनी हर चीज खाने के लिए मजबूर नहीं करेंगे - थोड़ा खाओ और पियो और बातचीत जारी रखो, जो आपको पसंद है उसकी प्रशंसा करें और आपको वह कोशिश नहीं करनी पड़ेगी जो आप नहीं चाहते हैं।

फ्रांसीसी क्या पसंद नहीं करते

अब बात करते हैं कि फ्रांसीसी को कौन से व्यंजन पसंद नहीं हैं और जब आप स्थायी निवास के लिए फ्रांस में रहने आते हैं तो आपको क्या अलविदा कहने की संभावना है। इन व्यंजनों को फ्रांसीसी को पेश नहीं किया जाना चाहिए - वे मूल रूप से इनमें से कुछ व्यंजनों को स्वीकार नहीं करते हैं, और कुछ बस समझ में नहीं आते हैं। दुख की बात यह है कि लगभग सभी पारंपरिक रूसी व्यंजन इस सूची में हैं।

1) चाय। यह पेय अंग्रेजी चैनल के दूसरी तरफ - ब्रिटेन में पिया जाता है। जहां तक ​​फ्रांसीसियों की बात है, उन्हें चाय पसंद नहीं है। आप इसे फ्रांसीसी के अपार्टमेंट में लगभग कभी नहीं पाएंगे, हालांकि एक कैफे में, सबसे अधिक संभावना है कि चाय मेनू पर होगी। लेकिन फिर भी, अधिकांश भाग के लिए, विदेशियों के लिए। फ्रांसीसी चाय के इतने अभ्यस्त नहीं हैं कि उनमें से कुछ ने तो लगभग कभी इसकी कोशिश भी नहीं की। इसके अलावा, चाय "कॉफी के एकाधिकार" को कमजोर कर देगी, जो यहां लगभग बिना किसी सीमा के शासन करती है। संक्षेप में, फ्रेंच को चाय की पेशकश न करें, बल्कि उनके लिए एक कप कॉफी बनाएं!

2) फैटी सलाद। वह सलाद जिसे रूसी ओलिवियर कहते हैं और अपने कथित फ्रांसीसी मूल पर गर्व करते हैं, वास्तव में किसी भी फ्रांसीसी के लिए एक बुरा सपना है! क्योंकि इस तरह के सलाद की संरचना में वह सब कुछ शामिल है जिसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है - अंडे, सॉसेज, मेयोनेज़। एक फ्रांसीसी के लिए, ऐसा सलाद बस अस्वीकार्य है। साथ ही एक फर कोट के नीचे हेरिंग, जो इस तरह के सलाद के बारे में जानने वाले फ्रांसीसी में से एक बहुत ही हानिकारक व्यंजन माना जाता है, और साथ ही साथ बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है। यदि आप फ्रेंच के लिए सलाद बनाना चाहते हैं, तो किसी भी सब्जी को काट लें और उन पर अधिक साग छिड़कें - आपके फ्रांसीसी दोस्त निश्चित रूप से मना नहीं करेंगे।

3) ओक्रोशका। ऐसा व्यंजन केवल रूसियों के लिए सामान्य लगता है। आखिरकार, क्वास (विदेशियों के लिए पहले से ही एक असामान्य उत्पाद), जिसमें सब्जियां, अंडे और सॉसेज तैरते हैं, डराने वाले और अनपेक्षित लगते हैं। यदि आप एक फ्रांसीसी को ओक्रोशका देते हैं, तो पहली बार इसे सलाद और क्वास में एक गिलास में विभाजित करें। हालांकि, ओक्रोशका का सूखा घटक ओलिवियर की याद दिलाता है, और इसलिए यह अत्यधिक संदिग्ध है कि फ्रांसीसी इसे खाएगा।

4) रूसी सूप। हां, और समृद्ध रूसी सूप भी फ्रेंच द्वारा पसंद नहीं किए जाते हैं। सबसे पहले, वे मैश किए हुए सूप के आदी हैं, और रूसी सूप में जो कुछ भी इसमें काटा गया था वह एक नज़र में देखा जा सकता है। दूसरे, फ्रांसीसी मानते हैं कि खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गोभी का सूप सचमुच बहुत मोटा है। यदि आप एक फ्रांसीसी को सूप के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो बस सभी सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, और फ्रांसीसी प्रसन्न होगा।

5) मेयोनेज़। रूसी मेयोनेज़ के लिए फ्रांसीसी नामों के बावजूद, यह सॉस (और यह एक सॉस है) फ्रांसीसी को बहुत मोटा और कलाहीन लगता है, जबकि उनकी राष्ट्रीय संस्कृति में दर्जनों अन्य सॉस हैं जो उनकी राय में अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।

6) एक प्रकार का अनाज। ऐसा लगता है कि यह एक व्यंजन नहीं है, बल्कि सिर्फ एक खाद्य उत्पाद है। इसी समय, एक प्रकार का अनाज में कई सिद्ध लाभकारी गुण होते हैं। लेकिन फ्रांसीसी बस इसे विकसित नहीं करते हैं और इसे नहीं जानते हैं। फ्रांसीसी स्टोर में आपको व्यावहारिक रूप से एक प्रकार का अनाज नहीं मिलेगा, इसके अलावा, आपको लंबे समय तक यह समझाने की आवश्यकता होगी कि यह क्या है। यदि आप एक प्रकार का अनाज पसंद करते हैं, तो इसे अपने साथ फ्रांस लाएं या उन लोगों के लिए विशेष दुकानों की तलाश करें जिनकी आत्मा राष्ट्रीय रूसी स्वाद के लिए तरसती है।

7) डेयरी व्यंजन। दूध और सामान्य तौर पर इस पर आधारित सभी उत्पाद और व्यंजन फ्रांस में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। बेशक, पनीर को छोड़कर, लेकिन यह एक और कहानी है। सूजी दलिया, दूध सेंवई और कई अन्य व्यंजन जो अंतरराष्ट्रीय लगते हैं, फ्रांस में भी अज्ञात हैं या बस जड़ नहीं ली है। इस तथ्य के बावजूद कि एक ही सूजी या दलिया एक फ्रांसीसी नाश्ते की तुलना में अधिक स्वस्थ नाश्ता है - एक बैगूएट और कॉफी के साथ पनीर। वैसे, अंग्रेज भी पानी पर ओटमील नहीं खाते हैं, अंग्रेजों के विपरीत।

8) जेली। सबसे चमकीले रूसी व्यंजनों में से एक, फिर से, फ्रेंच के लिए समझ से बाहर है। यह पहली नज़र में असामान्य और डराने वाला लगता है, और इसमें एक अजीबोगरीब स्वाद होता है। इस तथ्य के बावजूद कि फ्रांसीसी, सिद्धांत रूप में, ऐसे सभी व्यंजन पसंद करते हैं जिनमें तरल-ठोस स्थिरता होती है, जैसे कि हलवा और जेली, लेकिन उनकी आत्मा आमतौर पर जेली को स्वीकार नहीं करती है।

निष्कर्ष

इस प्रकार, यदि आप फ्रांसीसी मेहमानों को प्राप्त करते हैं, तो खाना पकाने की कोशिश न करें जो आप खाने के अभ्यस्त हैं, लेकिन वे क्या खाने के आदी हैं, ताकि एक क्रेन और एक लोमड़ी के बारे में एक परी कथा के नायकों के रूप में समाप्त न हो। फ्रांसीसी मेहमानों से मिलने के लिए व्यंजनों का एक आदर्श सेट एक सब्जी का सलाद, बहुत सारे पनीर के साथ एक प्लेट, अच्छी शराब और कोई भी मांस व्यंजन है। यह आपको और आपके मेहमानों दोनों को भोजन और बातचीत में अच्छा समय बिताने की अनुमति देगा।

फ्रेंच व्यंजन एक ऐसा विषय है जिस पर बहुत लंबे समय तक बात की जा सकती है। कोई आश्चर्य नहीं कि उसके बारे में इतनी सारी किताबें लिखी गई हैं! मैं सामान्य रूप से फ्रांसीसी व्यंजनों के बारे में बताने की कोशिश करूंगा, जिनकी मैं निश्चित रूप से प्रशंसा करता हूं और पसंद करता हूं।

जब मैं पहली बार फ्रांस गया, तो पेरिस में अपने पहले दिन, मैं निजी स्कूल के बगल में एक छोटे से रेस्तरां में गया जहाँ मैंने पढ़ाई की। मेरे पास बहुत समय था लेकिन मेरी जेब में केवल 80 यूरो था। बेशक, आपको इस राशि के लिए बहुत अधिक पैसा नहीं मिलेगा, लेकिन मैंने पेरिस में अपना पहला दिन मनाने का फैसला किया और बरगंडी घोंघे और एक गिलास रेड वाइन का आदेश दिया। सभी की एक साथ लागत 30 EUR है। मैं लंबे समय से उनका इंतजार कर रहा हूं। अंत में, वे एक छोटी सी डिश लाए, जहां प्रत्येक व्यक्ति के अवकाश में एक घोंघा और उनके लिए विशेष चिमटी थी। उनमें से कुल 15 थे।

सच कहूं तो, उन्हें बहुत स्वादिष्ट गंध आ रही थी, और पकवान अपने आप में सुंदर लग रहा था, लेकिन मुझे नहीं पता था कि उन्हें कैसे खाया जाए। मैं वास्तव में उन्हें अपने हाथों में लेना चाहता था और एक कांटा के साथ सामग्री को बाहर निकालना चाहता था। परन्तु लोग बैठे थे, और मैं ने अपनी निन्दा नहीं की। सामान्य तौर पर, मैंने प्रत्येक घोंघे को चिमटी से सावधानी से लिया, इस डर से कि अब यह उनमें से निकल जाएगा, और मैं किसी की आंख में पड़ जाऊंगा। फिर उसने सामान निकाला और सब कुछ शराब से धो दिया।

यह बहुत स्वादिष्ट था, लेकिन मैं हर समय बहुत नर्वस और चिंतित रहता था, इसलिए जब मैंने समाप्त किया, तो मैंने राहत की सांस ली। मैं क्यों हूं? इसके अलावा, इससे पहले कि आप कुछ करने की कोशिश करें, यह पता लगाने की कोशिश करें कि यह कैसा है। और इसके अलावा, कुछ सपने सपनों के रूप में बेहतर छोड़ दिए जाते हैं। ये नियम विशेष रूप से, मेरी राय में, फ्रांसीसी व्यंजनों पर लागू होते हैं।

मैं पहले एक विशिष्ट फ्रांसीसी रात्रिभोज के बारे में बात करूंगा ताकि आप समझ सकें कि आगे क्या होता है और क्या होता है, क्योंकि यह लगभग एक पूरा समारोह है।

नाश्ते के लिए, मैं आपको निराश करने से डरता हूँ। मैंने कई साइटों पर "विशिष्ट फ्रेंच नाश्ते" के बारे में पढ़ा, लेकिन, मेरी टिप्पणियों के अनुसार, फ्रांसीसी नाश्ता रूसी के समान ही अचूक है। और कॉफी के साथ कोई क्रोइसैन नहीं! सुबह में, फ्रांसीसी काम करने की जल्दी में हैं, और हमारी तरह ही, वे सुबह जल्दी उठना नहीं चाहते हैं। इसलिए वे आमतौर पर टोस्टेड नुटेला के साथ एक गिलास जूस या एक कप कॉफी के साथ दो कुकीज पीते हैं। बस किसी और चीज के लिए पर्याप्त समय नहीं है।

रात का खाना दोपहर के भोजन के समान है।

फ्रेंच लंच

स्नैक्स

इसलिए हर भोजन की शुरुआत ऐपेटाइज़र से होती है। रेस्तरां में, सिर्फ ऐपेटाइज़र के रूप में, बरगंडी घोंघे गिरते हैं। वे ठंडे और गर्म दोनों हो सकते हैं। एक बार एक फ्रांसीसी परिवार में, हमें ऐपेटाइज़र के रूप में गज़्पाचो परोसा गया। मुझे यह बिल्कुल भी पसंद नहीं आया - ठंडा टमाटर का सूप। क्षुधावर्धक हल्का सलाद हो सकता है, बस कटी हुई सब्जियां या सॉसेज। ऐसा माना जाता है कि इस तरह पेट, जैसा कि मुख्य पाठ्यक्रम से पहले "गर्म हो जाता है"।

मेन कोर्स

यहां जगह ज्यादा है। बहुत कुछ फ्रांस के उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें आप खुद को पाते हैं, उस रेस्तरां या परिवार पर जहां आप भोजन करते हैं। एक परिवार में, न्यू एक्विटाइन में, हमें मुख्य व्यंजन के रूप में हल्के सलाद के साथ गोले में सीप परोसा जाता था। पेरिस में, तली हुई मेमने की पसलियाँ, रैटटौइल या तली हुई मछली थीं। हर दिन के लिए, उदाहरण के लिए, क्विच लॉरेन - पिघला हुआ पनीर और हैम के स्लाइस के साथ एक बेक्ड, बंद पाई।

पनीर

वे सभी स्वादिष्ट के बाद एक अजीबोगरीब स्वाद देते हैं जो आप पहले ही खा चुके हैं। आम तौर पर एक छोटे लकड़ी के पकवान पर कई किस्मों को एक साथ परोसा जाता है - कैमेम्बर्ट, ब्लू, रोक्फोर्ट, ब्री और कई, कई अन्य। जैसा कि वे कहते हैं, साल के हर दिन के लिए एक अलग तरह का पनीर होता है। वे क्षेत्र के अनुसार भिन्न होते हैं, जिस प्रकार के दूध से वे उत्पादित होते हैं, अन्य अवयवों द्वारा। मैं आपको सलाह देता हूं कि आपको दी जाने वाली डिश पर प्रत्येक किस्म को आजमाएं और खुद तय करें कि कौन सी किस्म आपकी है।

मीठा व्यंजन

मिठाई के लिए बहुत सी चीजें हो सकती हैं। और यह पास्ता होना जरूरी नहीं है। उदाहरण के लिए, एक बार हमें एक मीठा और गर्म चॉकलेट केक और उसके लिए आइसक्रीम की एक गेंद की पेशकश की गई थी। दूसरी बार हमने सिर्फ केक खाया। पेरिस में, सबसे विशिष्ट बात यह है कि पेरिस के केक को "ओपेरा" कहा जाता है, जिसमें अंतिम शब्दांश पर जोर दिया जाता है। यह चॉकलेट सिरप वाला बिस्किट है। सरल लेकिन स्वादिष्ट। इस खूबसूरत देश में हर चीज की तरह।

वाइन और अन्य पेय

खैर, अलग से, निश्चित रूप से, यह पेय के विषय पर छूने लायक है। शराब के अलावा, मेज पर आमतौर पर पानी का एक कैफ़े होता है। लेकिन ऐपेटाइज़र, चीज़, मेन कोर्स और मिठाई के साथ अलग-अलग वाइन परोसी जाती हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, सफेद शराब मछली और चीज के साथ जाती है। लाल - मांस और समुद्री भोजन के साथ। सबसे पहले एक एपरिटिफ आता है - एक गिलास वाइन। फिर, दोपहर के भोजन के दौरान, आपको अपनी चुनी हुई शराब से भर दिया जाएगा। रेड और व्हाइट वाइन आमतौर पर परोसी जाती हैं।

शराब के अलावा, कॉन्यैक एक विशुद्ध रूप से फ्रांसीसी पेय हो सकता है। शैंपेन केवल विशेष अवसरों पर उपलब्ध है।

क्षेत्र के अनुसार फ्रांस का भोजन

अब जब आप जानते हैं कि क्या हो रहा है और क्यों, आइए फ्रेंच व्यंजनों के बारे में ही बात करते हैं। यह क्षेत्र के अनुसार बहुत भिन्न होता है। वैसे, 2014 के क्षेत्रीय सुधार के बाद, उन्हें पहले से ही अलग तरह से कहा जाता है। मैं फ्रांस के नक्शे पर ऊपर से नीचे जाऊंगा।

हौट्स डी फ्रांस

फ्रांस के बिल्कुल उत्तर में, बेल्जियम की सीमा से लगा हुआ है। ये दो संयुक्त क्षेत्र हैं - Pas de Calais और Picardy। Pas de Calais का भोजन फ्लेमिश व्यंजनों से बहुत अधिक प्रभावित हुआ है, इसलिए यहाँ आपको बहुत सारे व्यंजन मिल सकते हैं जहाँ प्रमुख घटकों में से एक .... बियर! हाँ, हाँ, बियर में एक खरगोश है, बियर में एक मुर्गा है और बियर के साथ सूप भी है। कुछ व्यंजनों में सीधे फ्लेमिश जड़ें होती हैं, जैसे चिकन या मछली वॉटरज़ोई। पिकार्डी के लिए, जड़ी-बूटियों के स्वाद वाले सब्जी सूप यहां लोकप्रिय हैं। यहाँ एक विशिष्ट क्षुधावर्धक स्मोक्ड ईल है, और सभी रूपों में बत्तख को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

नॉरमैंडी

इसमें पूर्व अपर और लोअर नॉरमैंडी शामिल है। नॉरमैंडी कैल्वाडोस, कैमेम्बर्ट, लिवरो (गाय का दूध पनीर) है। गोमांस से बने व्यंजन इस क्षेत्र की खासियत हैं, साथ ही क्रीम से बने गाढ़े सॉस भी हैं। चूंकि यहां कई सेब के बागान हैं, इसलिए उनसे कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। जैसे, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध नॉरमैंडी सेब पाई। समुद्र की निकटता के कारण, मछली और समुद्री भोजन से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं - नॉरमैंडी हलिबूट, प्याज की चटनी के साथ मसल्स आदि। अगर हम पेय के बारे में बात करते हैं, तो सबसे विशिष्ट कैल्वाडोस - सेब टिंचर है।

ग्रैंड एस्टा

बरगंडी और फ्रैंच-कॉम्टे के व्यंजन अपने उत्कृष्ट बीफ, पोल्ट्री, मशरूम, चीज और निश्चित रूप से उत्कृष्ट वाइन के लिए प्रसिद्ध हैं। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, बरगंडी घोंघे पेरिस में मैंने पहली बार कोशिश की थी। यहाँ एक विशिष्ट व्यंजन भी है - "वाइन सॉस में अंडे"। सामान्य तौर पर, लाल प्रजाति के साथ सॉस यहां असामान्य नहीं हैं। उदाहरण के लिए, रेड वाइन में प्याज के साथ बीफ बरगंडी। सभी रेड वाइन पिनोट नोयर अंगूर से बनाई जाती हैं, जबकि सफेद शारदोन्नय से बनाई जाती हैं।

न्यू एक्विटाइन

इसमें तीन क्षेत्र शामिल थे - एक्विटाइन ही, लिमोसिन और पोइटौ-चारेंटेस।

सबसे पहले, आइए एक्विटाइन और पोइटौ के पाक-कला के बारे में बात करते हैं। वैसे, फ्रांस में सभी वाइन का एक चौथाई उत्पादन यहीं होता है। वास्तव में, यह फ्रांस में मुख्य शराब क्षेत्रों में से एक है। हल्की, गर्म जलवायु दाख की बारियों की अच्छी वृद्धि में योगदान करती है। बहुत स्वादिष्ट फ़ॉई ग्रास, आर्कचोनियन सीप, लकड़ी के कबूतर स्टू (यह कबूतरों के जीनस से एक पक्षी है)। यदि हम डेसर्ट पर स्पर्श करते हैं, तो चैनल को कैसे याद नहीं किया जाए - यह एक कपकेक जैसा कुछ है, लेकिन शीर्ष पर कारमेल के साथ कवर किया गया है।

लिमोसिन के लिए, शाहबलूत व्यंजन यहाँ लोकप्रिय हैं। तथ्य यह है कि यहां की मिट्टी किसी भी तरह से उपजाऊ नहीं है, इसलिए, चेस्टनट के अलावा, यहां कुछ भी विशेष रूप से विकसित नहीं हुआ है। प्यूरी, सूप, काला हलवा और यहां तक ​​कि शराब भी चेस्टनट से बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, वेजिटेबल सूप यहां भी लोकप्रिय हैं - "ब्रेज़ाउड"। मुख्य व्यंजनों में से, सब्जियों के साथ स्टू, आलू पाई, आदि को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। डेसर्ट में एक फ्लैट फल पाई शामिल है जिसे क्लैफोटिस कहा जाता है।

औवेर्गने-रोन-आल्प्स

Auvergne व्यंजन बल्कि सरल सामग्री पर आधारित है - दाल, हैम, चीज और सॉसेज। उदाहरण के लिए, दाल या ऑवरगने स्टू के साथ उबला हुआ ब्रिस्केट है। पनीर के व्यंजन से - "ट्रफ़ेड" (पनीर के साथ आलू) और "एलिगो" (पनीर, आलू, मक्खन और दूध से बना एक साधारण व्यंजन)। मिठाई के लिए, क्रीम या चॉकलेट मूस के साथ हॉर्न आज़माएं। यहां के पेय बहुत शुद्ध मिनरल वाटर हैं। सामान्य तौर पर, यह क्षेत्र अपने मिनरल वाटर स्प्रिंग्स के लिए प्रसिद्ध है।

रोन-आल्प्स क्षेत्र में, आपको स्वादिष्ट कुक्कुट और सॉसेज के साथ व्यवहार किया जाएगा। यहाँ ट्राउट, क्रेफ़िश और मेंढक पकड़े जाते हैं। कसा हुआ पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट ल्योन प्याज का सूप। लेकिन सेवॉयर्ड फोंड्यू को तैयार करने और चखने दोनों में एक संपूर्ण अनुष्ठान की आवश्यकता होती है। पेय के लिए, मैं आपको स्थानीय लिकर और एपेरिटिफ, साथ ही युवा ब्यूजोलिस वाइन की कोशिश करने की सलाह देता हूं।

ओसीटानिया

ये पूर्व लैंगेडोक-रूसिलन और मिडी-पाइरेनीस हैं। भूमध्य सागर से निकटता के कारण, मछली और समुद्री भोजन यहाँ महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, Collioure से एंकोवीज़, ग्रील्ड मसल्स, कैटलन में घोंघे। प्रोवेनकल कॉड भी बहुत लोकप्रिय है। वाइन में से मजबूत लाल और मीठी वाइन चुनें। यह फ्रांस में भी एक प्रमुख वाइन क्षेत्र है, इसलिए यहां की वाइन की विविधता बहुत बड़ी है।

प्रोवेंस-आल्प्स-कोटे डी'ज़ूर

हल्की, गर्म सर्दियाँ और ठंडी गर्मियाँ इस तथ्य में योगदान करती हैं कि यहाँ कई फल और सब्जियाँ उगती हैं। मेमने, खेल और मछली के व्यंजन लोकप्रिय हैं। बेशक, कोई प्रसिद्ध "गुलदाउदी" (मछली और समुद्री भोजन की विभिन्न किस्मों से सूप) और ग्रील्ड भेड़ के बच्चे को कैसे याद नहीं कर सकता है। फ्रांस में सबसे पुराने अंगूर के बाग उसी क्षेत्र में उगते हैं। सबसे अच्छी रेड वाइन वह है जो यह क्षेत्र प्रसिद्ध है।

कोर्सिका

कोर्सिका में, जंगली सूअर के व्यंजन, खेल, स्थानीय जड़ी बूटियों के साथ समुद्री भोजन लोकप्रिय हैं। द्वीप स्वादिष्ट मछली और समुद्री भोजन भी परोसता है। विशिष्ट व्यंजन कोर्सीकन सब्जी का सूप, तली हुई बकरी, भरवां तोरी, आदि हैं। मदिरा के लिए, वे सबसे खराब हैं। अपने जन्मदिन के लिए, मैंने अभी-अभी Ajaccio में निर्मित शराब खरीदी है। यह खट्टा था और स्वाद में बहुत सुखद नहीं था।

रेस्टोरेंट

दूसरी ओर, पेरिस के एक चौक पर, हमने एक अच्छे रेस्तरां में दोपहर का भोजन किया, जहाँ केवल 30 EUR के लिए हमें मसल्स का एक बड़ा व्यंजन लाया गया। उन्हें मुफ्त रोटी और पानी परोसा गया। हमने दिल से खाया। हमने मिठाई भी ऑर्डर की। कोप्पेक के साथ कुल मूल्य टैग 40 EUR था, और मुझे अभी भी वह रात का खाना याद है।

फ्रांसीसी रेस्तरां की एक और विशेषता, विशेष रूप से पेरिस के रेस्तरां, आडंबरपूर्ण, ढीठ वेटर हैं। यदि आप सोचते हैं कि आप एक अच्छे रेस्तरां में आए हैं, और आप वहां के प्रभारी हैं, क्योंकि आप ग्राहक हैं, तो आप बहुत गलत हैं। मुख्य वेटर हैं। हां, आप मैनेजर वगैरह से शिकायत कर सकते हैं, लेकिन यह अभी भी सच नहीं है कि आप कुछ साबित कर सकते हैं, और दूसरा वेटर भी आपकी प्लेट पर थूक कर अपने दोस्त का बदला लेगा। बस उनके प्रति विनम्र रहें और वे बदले में देंगे।

सुपरमार्केट/बाजार/किराना स्टोर

हमारी तरह फ्रांस में भी किराना स्टोर की चेन हैं। "पाइटरोचका" और "मैग्निट" के बजाय "कैरेफोर", "मोनोप्रिक्स", "कैसीनो" हैं। आप जहां भी जाएंगे ये स्टोर आपको हर मोड़ पर मिलेंगे। वहां की कीमतें काफी पर्याप्त हैं और औसत उपभोक्ता के लिए डिज़ाइन की गई हैं। मैं कैसीनो में किराने का सामान खरीदता था क्योंकि यह घर के सबसे नजदीक था। एक हफ्ते के लिए, मेरे लिए किराने का सामान खरीदने के लिए 30 EUR पर्याप्त थे।

इन किराने की दुकानों की सुविधा यह है कि उनमें से कुछ में इलेक्ट्रॉनिक चेकआउट हैं। यही है, आप स्वयं सभी उत्पादों को तोड़ते हैं, और फिर उनके लिए कार्ड या नकद भुगतान करते हैं।

उनके अलावा, विशेष दुकानें हैं जो विशेष रूप से मांस, बेकरी उत्पाद, चीज आदि बेचती हैं। ये सभी प्रकार के "बौलंगेरी", "क्रेमेरी", आदि हैं। सावधानी से! वहां कीमतें बहुत अधिक हैं। उदाहरण के लिए, सॉसेज की एक छड़ी - 10 EUR। एक बैगूएट की कीमत 2 यूरो है, और "मोनोप्रिक्स" या "कैसीनो" स्टोर में उसी बैगूएट की कीमत 1 से कम है। मैं वहां नहीं गया था, हालांकि इस तरह की दुकानों से बहुत अच्छी गंध आती है।

बाजार भी हैं, लेकिन मैं उनमें से किसी के पास नहीं गया। उत्पाद वहां सस्ते हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि वे कहां जाते हैं। फिर भी, सुपरमार्केट बहुत अधिक सुविधाजनक हैं। इसके अलावा, फ्रांस में फैशन के रुझानों में से एक "जैव" लेबल वाले उत्पादों को खरीदना है। ये वही आलू या स्ट्रॉबेरी हैं, लेकिन 2-3 गुना ज्यादा महंगे हैं। पूरी दुकानें हैं। मुझे उन पर भरोसा नहीं था, इसलिए मैंने वहां कुछ भी नहीं खरीदा। आप प्राइस टैग पर कुछ भी लिख सकते हैं, लेकिन इसकी गारंटी कहां है कि यह वास्तव में एक प्राकृतिक उत्पाद है? मैं जिस फ्रांसीसी परिवार के साथ रहता था, उसने वहाँ भी कुछ नहीं खरीदा।

विशेष चेन स्टोर में मांस और अर्द्ध-तैयार उत्पाद सस्ते होते हैं। उदाहरण के लिए, पिकार्ड। वे केवल जमे हुए सब कुछ बेचते हैं: सब्जियों से लेकर मांस तक किसी भी रूप में। कीमतें - 3 यूरो से। मैं वहां "कॉर्डन ब्लू" खरीदता था - यह एक ब्रेडेड श्नाइटल है, जिसके अंदर पिघला हुआ पनीर के साथ हैम है; मछली की छड़ें और स्टेक। चिकन और अन्य मीट बहुत महंगे हैं। उदाहरण के लिए, 2 चिकन पैर - 20-25 यूरो।

यदि आप लंबे समय से फ्रांस आए हैं और अपने लिए खाना बनाना पसंद करते हैं, तो सुपरमार्केट में जाकर वहां खरीदारी करना सबसे अच्छा है। फ्रांसीसी बस यही करते हैं। यदि धन आपको अनुमति देता है, तो विशेष दुकानों में मांस और मछली खरीदना बेहतर है।

सारांश

अंत में, मैं कहूंगा कि फ्रांसीसी व्यंजन विविध और दिलचस्प हैं और केवल मेंढक के पैरों और पास्ता तक ही सीमित नहीं हैं। वैसे, मैंने कभी पहली कोशिश नहीं की। हालांकि फ्रांसीसी को "पैडलिंग पूल" कहा जाता है, उनमें से कुछ ने इस व्यंजन को आजमाया है। तथ्य यह है कि फ्रांस में इको-मूवमेंट के विकास के साथ, इन व्यंजनों को तैयार करने वाले रेस्तरां की संख्या में तेजी से कमी आई है। मुझे पेरिस में कभी ऐसी जगह नहीं मिली जहाँ वे उन्हें पकाएँ। शायद आपके पास और भाग्य होगा?

यदि आप इस प्रश्न का उत्तर देते हैं: "फ्रांसीसी क्या खाते हैं?", यह पता चला है कि वे सब कुछ खाते हैं। यहाँ मांस प्रेमी, और शाकाहारी, और मीठे दाँत, और नमकीन के प्रेमी रहते हैं।

फ्रांस में भोजन जीवन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। यहां सिर्फ खाना नहीं खाया जाता है। यहां, परोसने से पहले, इसे खूबसूरती से सजाया जाता है, और एक निश्चित क्रम में मेज पर व्यंजन परोसे जाते हैं, और एक बार में नहीं।

हालांकि फ्रांसीसी व्यंजन पारंपरिक हैं, लेकिन यह अन्य देशों से काफी प्रभावित है। उदाहरण के लिए, यदि पहले फ्रांस में केवल छोटे किराना स्टोर थे, तो पिछले 20 वर्षों में विशाल सुपरमार्केट दिखाई दिए हैं, जहाँ आप एक बार में अकल्पनीय मात्रा में भोजन खरीद सकते हैं। पहले, फ्रांसीसी बेकरी में रोटी के लिए, मांस के लिए - कसाई के लिए, और सब्जियों और फलों के लिए - स्थानीय बाजार में जाते थे। अब वे सभी सप्ताह में एक बार सुपरमार्केट जाते हैं और अपनी जरूरत की हर चीज एक ही बार में खरीद लेते हैं।

सच है, सुपरमार्केट की प्रचुरता के बावजूद, विशेष अवसरों के लिए, फ्रांसीसी अभी भी एक श्रेणी के सामान बेचने के लिए डिज़ाइन किए गए स्टोरों में भागते हैं। कई परिवार पारिवारिक उत्सव के लिए कसाई से मांस लेना पसंद करते हैं, और बैगूएट प्रेमी निश्चित रूप से नाश्ते के लिए फ्रेंच ब्रेड पर क्रंच करने के लिए सुबह बेकर के पास जाएंगे।

इस तथ्य के बावजूद कि फ्रांसीसी मेज पर भागना पसंद नहीं करते हैं, वे आमतौर पर बहुत जल्दी नाश्ता करते हैं। यहां लंच और डिनर में ज्यादा देर बैठते हैं।

फ्रेंच नाश्ता

फ्रांस में नाश्ता आमतौर पर काफी हल्का होता है। फ्रांसीसी कॉफी पीते हैं और निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाते हैं:

• टार्टिंकी, जो जाम के साथ टोस्ट हैं।
• करौसेंत्स। इन्हें अक्सर वीकेंड पर नाश्ते में खाया जाता है।
• मक्खन और जैम के साथ बैगूएट का टुकड़ा।
• रोटी का एक टुकड़ा, ताजे फल या दही।
• नाश्ते से पहले, फ्रांसीसी एक कप कॉफी पीना पसंद करते हैं। यदि आप सुबह कैफे में कॉफी ऑर्डर करते हैं, तो आपको एस्प्रेसो परोसा जाएगा। यह डिफ़ॉल्ट रूप से सभी को परोसा जाता है। अगर आप दूध के साथ कॉफी चाहते हैं, तो आपको ऐसा कहना चाहिए। दूध के साथ कॉफी एक बड़े कटोरे में परोसी जाती है, और इसमें वास्तव में बहुत सारा दूध होगा। कभी-कभी फ्रेंच सुबह चाय या हॉट चॉकलेट पीते हैं।

फ्रेंच लंच

फ्रांस में दोपहर का भोजन लगभग दो घंटे तक चलता है। इस समय, कुछ एक कैफे में जाते हैं जहां वे एक बहु-कोर्स भोजन खाते हैं और शराब पीते हैं, अन्य घर जाते हैं, और फिर भी कुछ लोग सड़क विक्रेता से कुछ सैंडविच खरीदते हैं।

• एक रेस्तरां में दोपहर का भोजन। रेस्तरां आमतौर पर तीन से चार पाठ्यक्रम परोसता है। इनमें सलाद, सूप, मेन कोर्स और मिठाई शामिल हैं। अक्सर मिठाई की जगह या उसके साथ पनीर की थाली परोसी जाती है. दोपहर के भोजन के दौरान, आमतौर पर शराब का आदेश दिया जाता है।
• घर पर दोपहर का भोजन। जो लोग घर पर खाते हैं वे एक-दो गर्म खाना खाते हैं। उनका भोजन, निश्चित रूप से, एक रेस्तरां में खाने वालों की तुलना में सरल और कम विविध है।
• दोपहर का भोजन बाहर। यदि कार्यसूची आपको किसी रेस्तरां में जाने या घर जाने की अनुमति नहीं देती है, तो फ्रांस में आप लंच के समय हमेशा सड़क पर सैंडविच खरीद सकते हैं। एक नियम के रूप में, उनमें पनीर और हैम के साथ एक बैगूलेट होता है। वहां आप अलग-अलग उबले अंडे, डिब्बाबंद टूना, सलामी, हैम और पनीर भी पा सकते हैं।

फ्रेंच डिनर

फ़्रांस में सप्ताह के अलग-अलग दिनों में अलग-अलग रात्रिभोज हो सकते हैं। जो लोग दिन में किसी रेस्टोरेंट में लंच करते हैं वे आमतौर पर कम ही खाते हैं। लंच के वक्त सैंडविच खाने वाले ज्यादा दिल से खाते हैं।

विशेष अवसरों पर दोपहर का भोजन बहुत लंबा हो सकता है। मेज को एक सुंदर मेज़पोश से ढका गया है, जिसे फूलों या मोमबत्तियों से सजाया गया है। व्यंजन सुंदर प्लेटों पर रखे जाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि अलग-अलग भोजन के लिए स्पष्ट रूप से परिभाषित व्यंजन नहीं हैं, एक रेस्तरां में और घर पर, फ्रांसीसी एक ही भोजन के बारे में खाते हैं। कॉफी और वाइन व्यावहारिक रूप से हर भोजन में अभिन्न उत्पाद हैं। स्वादिष्ट फ्रेंच व्यंजन और ताजा उत्पादों का स्वाद लेने के लिए पर्यटक हमेशा खुश रहते हैं।

फ्रेंच दुनिया में सच्चे पेटू के रूप में प्रसिद्ध हैं। कौन, चाहे वे कैसे भी हों, रसोई में असली सौदा जानता है और उत्पादों के सूक्ष्म संयोजन और स्वाद की विविधता को समझता है। लेख में आगे, हम न केवल इस बारे में बात करेंगे कि फ्रांसीसी क्या खाना पसंद करते हैं, बल्कि उस भोजन के बारे में भी जानकारी प्रदान करते हैं, जो सबसे अधिक संभावना है, वे नहीं खाएंगे।

सच्चे पेटू

भोजन इस लोगों के जीवन का एक अभिन्न अंग है, एक प्रकार का अनुष्ठान, बेशक, भोजन सभी लोगों के लिए आवश्यक है, लेकिन ... फ्रांसीसी अलग हैं। वे, सबसे पहले, इसे सौंदर्य पक्ष से देखते हैं - उनके लिए यह एक तरह की रचनात्मक वस्तु है। इसके अलावा, सब कुछ सुंदर होना चाहिए - आंतरिक स्वाद सामग्री और भोजन परोसने की बाहरी सुंदरता दोनों।

यह समझना कि फ्रांसीसी क्या खाना पसंद करते हैं, सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि उनके पास साधारण व्यंजन नहीं हैं - यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे सरल लोगों का भी अपना उत्साह है। यह बढ़िया स्वाद और एक विशेष, बेजोड़ परिष्कार का मानक है। तो, फ्रांसीसी क्या पसंद करते हैं और क्या नहीं खाना पसंद करते हैं?

रूसी व्यंजन जो वे कोशिश नहीं करेंगे

भोजन में प्रत्येक राष्ट्र की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं: जो एक के लिए अच्छा है वह दूसरे के लिए सभी उचित सीमाओं से परे हो सकता है, या, सबसे अच्छा, कुछ स्वादिष्ट नहीं होगा। बेशक, रूसी और फ्रांसीसी व्यंजन एक-दूसरे से अलग हैं, और उनके पास कुछ ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें हमारे लोग समझ नहीं पाएंगे और स्वीकार नहीं करेंगे, इसी तरह उनकी ओर से।

उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी को हेरिंग पसंद नहीं है, लेकिन हमारे देश में यह एक बहुत ही सामान्य उत्पाद है जिसकी अच्छी मांग है। और फ्रांस के निवासी इसे "सड़ी हुई मछली" के अलावा और कोई नहीं कहते हैं।

अगला उत्पाद जेली है, हालांकि, यह न केवल विदेशियों के लिए समझ से बाहर है, बल्कि सभी रूसी भी इसे स्वादिष्ट नहीं पाते हैं। इसकी अजीब बनावट, गंध और रंग से भ्रमित। दूध के साथ एक प्रकार का अनाज भी उनकी समझ से परे है। बहुत से फ़्रांसीसी लोगों ने कभी भी इस अनाज को बिल्कुल भी नहीं आज़माया है, और इससे भी अधिक दूध के साथ संयोजन में।

वसा भी एक विवादास्पद उत्पाद है। वे इसे खाते हैं, लेकिन अपने शुद्ध रूप में नहीं - अक्सर यह एक छोटी वसा परत के साथ बेकन होता है। किसेल ने भी फ्रांसीसी को खुश नहीं किया - स्थिरता के मामले में यह एक ही जेली जैसा दिखता है, इसी कारण से इसे स्वाद वरीयताओं की सूची से खारिज कर दिया गया था।

अब यह विचार करना दिलचस्प होगा कि फ्रांसीसी नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में क्या खाते हैं।

सुबह कैसे शुरू होती है?

रूसियों के लिए सुबह दिल से खाने का रिवाज है, लेकिन फ्रांसीसी इस आदत से वंचित हैं। इनका नाश्ता बहुत हल्का होता है। शास्त्रीय अर्थ में, यह इस तरह दिखता है: संतरे का रस, क्रोइसैन और भी ... कॉफी। साथ ही इस सूची में सूखे ब्रेड, शहद, कॉन्फिगर, मक्खन हो सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, हर कोई इस तरह नहीं खाता है, लेकिन यह, इसलिए बोलने के लिए, अपने क्लासिक संस्करण में नाश्ता है।

आइए देखें कि लंच में क्या है

एक मानक फ्रेंच लंच में तीन भाग होते हैं:

• प्रवेश (प्रथम) पाठ्यक्रम;
• मुख्य;
• मीठा व्यंजन।

कई लोग इस नियम से विचलित हो जाते हैं और एक चीज ऑर्डर कर सकते हैं: एक सैंडविच, सलाद, कुछ डिश या सूप। उत्तरार्द्ध, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, अपनी लोकप्रियता खोना शुरू कर दिया। हालाँकि, यह अभी भी एक प्रवेश द्वार के रूप में उपयोग किया जाता है। उनमें से सबसे लोकप्रिय प्याज और सफेद गोभी हैं। शुद्ध सूप सबसे ज्यादा मांग में हैं:

• सबजी;
• आलू के साथ लीक से;
• युवा मटर से;
• गज़्पाचो सूप, मूल रूप से इटली का है।

मद्य पेय

एक पारंपरिक घर का बना लंच एपरिटिफ (व्हिस्की, आदि) से शुरू होता है, या इसके रूप में सिर्फ जूस का इस्तेमाल किया जा सकता है। एपरिटिफ को तथाकथित डेस एम्यूज-ग्यूले के साथ मेज पर लाया जाता है। उनकी भूमिका में नमकीन कुकीज़, कैनपेस, नमकीन नट्स हैं।

पहले पर

और अब प्रवेश पकवान की बारी है, इसकी भूमिका में अक्सर किसी प्रकार का सलाद होता है। सबसे लोकप्रिय की सूची इस तरह दिखती है:

• "निकोइस" (इसमें हरी बीन्स, टूना, जैतून, सलाद पत्ता, उबले अंडे, टमाटर शामिल हैं);
• टमाटर का सलाद;
• हरा सलाद (साग का मिश्रण);
• ड्रेसिंग के साथ कसा हुआ गाजर;
• मेयोनेज़ के साथ अंडे;
• चुकंदर का सलाद।

इसके बाद, खीरा के साथ विभिन्न प्रकार के पाटे (पटे), शार्कुत्री (सॉसेज, सर्वरत) परोसे जाते हैं। ओपन पाई भी यहां लोकप्रिय हैं, उदाहरण के लिए, पनीर, लीक, जंबोन के साथ-साथ एक व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार बनाए गए।

एक और व्यंजन जिसे फ्रांसीसी द्वारा सराहा जाता है, वह है लहसुन के साथ घोंघे (बरगंडी), हमारे लिए यह निश्चित रूप से एक असामान्य व्यंजन है। बेशक, यह समुद्री भोजन पर ध्यान देने योग्य है - सीप, स्कैलप्प्स, मसल्स, झींगा, केकड़े।

फ्रेंच टेबल का पसंदीदा व्यंजन "फ्रू डे मेयर" है - दही के साथ अनुभवी झींगा, मसल्स और सामन के साथ सलाद। जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ सार्डिन भी लोकप्रिय हैं।

वैसे, जिज्ञासु के लिए, निकोइस सलाद नुस्खा इस प्रकार है: 140 ग्राम टूना (डिब्बाबंद भोजन), 10 जैतून, 200 ग्राम हरी बीन्स, 8 एंकोवी, 4 टमाटर, 2 अंडे, 1 प्याज, लहसुन की 2 लौंग , सलाद पत्ता - स्वादानुसार, 1.5 बड़े चम्मच। एल वाइन सिरका।

1. सबसे पहले आपको जैतून का तेल, वाइन सिरका, ताजी पिसी काली मिर्च, लहसुन, तुलसी के पत्ते, नमक का उपयोग करके सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। यह सब अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए और अभी के लिए अलग रख देना चाहिए।
2. अब आपको धीमी आंच पर सेम को नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है। इसे ठंडे पानी से धो लें। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे जैतून के तेल और लहसुन के साथ 1-2 मिनिट तक हल्का फ्राई किया जा सकता है.
3. टमाटर और उबले अंडे को काटने की जरूरत है, और अधिमानतः उसी तरह - यह इस तरह से और अधिक सुंदर लगेगा। जैतून, यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें कुचलने की आवश्यकता नहीं है।
4. आइए अंतिम भाग पर आते हैं। फटे हुए लेटस के पत्तों को प्लेट के नीचे रख दें। इसके बाद प्याज के पतले पंख लें और थोड़ी सी चटनी डालें। हम बीन्स को डिश पर वितरित करते हैं और फिर से ऊपर से थोड़ा सा ड्रेसिंग करते हैं। टूना को बीच में एक स्लाइड में रखें। हम अंडे और टमाटर के स्लाइस, साथ ही साथ एंकोवी भी बिछाते हैं। स्वाद के लिए, आप ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और पकी हुई चटनी मिला सकते हैं।

मेन कोर्स

हमने प्रवेश के विकल्पों पर विचार किया है, और अब हम मुख्य व्यंजन पर आगे बढ़ते हैं, जिसमें निश्चित रूप से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। यह साइड डिश के साथ मांस या मछली का एक टुकड़ा हो सकता है। बीफ कटलेट, फ्राइड चिकन स्टेक, बेक्ड वील, टार्टारे, सैल्मन फिलेट, फ्लाउंडर, डक ब्रेस्ट - सामान्य तौर पर, यहां कई विकल्प हो सकते हैं।

फ्रेंच फ्राइज़, फूलगोभी, बीन्स, आर्टिचोक, दाल, पास्ता, चावल, उबली हुई सब्जियां पारंपरिक रूप से साइड डिश के रूप में परोसी जाती हैं। मसाले के रूप में - सॉस, खट्टा क्रीम, मक्खन या जैतून का तेल, मसाले।

दूसरे कोर्स के बाद, पनीर की थाली का उपयोग किया जाएगा, और जैसा कि आप जानते हैं, यह उत्पाद देश में बहुत लोकप्रिय है। यहां वे विभिन्न रूपों में और हर स्वाद के लिए उत्पादित होते हैं।

मीठा व्यंजन

और अंत में, अगर आपको फ्रेंच लंच मिलता है, तो क्रीम, पेस्ट्री और फलों में कॉफी और मिठाई आपका इंतजार कर रही होगी। इसके अलावा, फल विभिन्न रूपों में हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक, रम या स्ट्रांग वाइन में फ्लेमबीड।

अब विचार करें कि फ्रांसीसी मिठाई के लिए क्या पसंद करते हैं। नेता चॉकलेट मिठाई (फोंडेंट औ चॉकलेट) पिघला रहे हैं। इसके अलावा इस सूची में चॉकलेट मूस, पेनकेक्स - फिर से चॉकलेट, केला और यहां तक ​​​​कि कॉन्यैक भी हैं।

बनाने में आसान, लेकिन व्हीप्ड प्रोटीन, दूध, वेनिला चीनी और कारमेल से बना कोई कम स्वादिष्ट मिठाई "फ्लोटिंग आइलैंड्स" नहीं है, इसके अलावा, आप प्रसिद्ध तिरामिसू, चीनी या जाम के साथ दही, और "स्ट्रॉबेरी" भी जोड़ सकते हैं।

यह कैसा दिखता है जिन?

फ्रांसीसी रात के खाने के लिए क्या खाना पसंद करते हैं? फ्रांसीसी घर पर रात का खाना पसंद करते हैं, साथ ही साथ भोजन करना पसंद करते हैं, लेकिन अपवाद के रूप में वे एक बिस्टरो या रेस्तरां में जा सकते हैं। दोपहर के भोजन के विपरीत, जिस पर वे बहुत ध्यान देते हैं, शाम को वे हल्का भोजन करते हैं।

यह पहली बार सब्जियों से कुछ भी हो सकता है, ठंड के मौसम में उन्हें गर्म सूप से बदला जा सकता है, और मिठाई या पनीर के अंत में एक मुख्य पाठ्यक्रम जोड़ा जाता है।

क्षेत्र के अनुसार फ्रेंच व्यंजनों में अंतर

देश के विभिन्न क्षेत्रों में एक ही नुस्खा में मतभेद हैं। हालांकि, इस क्षेत्र की परवाह किए बिना, सामान्य विशेषताएं हैं जो फ्रांसीसी व्यंजनों में निहित हैं। एक नियम के रूप में, बहुत सारी सब्जियों और जड़ वाली सब्जियों का उपयोग किया जाता है, और आमतौर पर डेयरी उत्पादों का भी बहुत कम उपयोग होता है (पनीर एक अपवाद है)। तो फ्रांसीसी देश के विभिन्न हिस्सों में क्या खाना पसंद करते हैं?

उदाहरण के लिए, ल्यों व्यंजन अपने स्वादिष्ट प्याज सूप के लिए प्रसिद्ध है - लोरेन में ग्रैटिन, स्मोक्ड बेकन के स्लाइस के साथ खुले पाई और पिघला हुआ पनीर के साथ हैम, साथ ही सूअर का मांस और स्मोक्ड स्तन के साथ स्ट्यूड गोभी लोकप्रिय व्यंजन हैं।

बरगंडी में, खाना पकाने में कई व्यंजनों में शराब का उपयोग किया जाता है - इसे सॉस और ग्रेवी में जोड़ा जाता है। वाइन में मैरीनेट किए गए घोंघे को बिना छिलके वाले प्याज और अजमोद के साथ परोसा जाता है।

प्रोवेनकल व्यंजनों में, विभिन्न सब्जियों, लहसुन और सभी प्रकार के मसालों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यहां मांस की खपत सीमित है। यहाँ की सब्जी के व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। वे अक्सर मछली खाते हैं - हलिबूट, पाइक, कार्प। उन्हें समुद्री भोजन पसंद है - मसल्स और सीप।

यहां डेसर्ट की बहुत मांग है: टेबल पर पारंपरिक रूप से चॉकलेट, नट्स, नूगट, क्रीम ब्रूली, कुकीज और केक हैं।

नॉरमैंडी में फ्रांसीसी क्या खाना पसंद करते हैं? यहां वे खाना पकाने में डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं - मक्खन, क्रीम और कैमेम्बर्ट पनीर। यहां तक ​​कि मांस और मछली को भी हमेशा मलाई के साथ पकाया जाता है।

फ्रांसीसी क्या खाना पसंद करते हैं, अब हम जानते हैं, लेकिन फिर भी, देश के प्रत्येक हिस्से की अपनी विशेषताएं हैं, और इस तरह वे एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

कुछ सबसे प्रसिद्ध व्यंजन

जब आप पेटू व्यंजनों के सच्चे पारखी देश में हों तो और कौन से व्यंजन आजमाने लायक हैं? फ्रांसीसी व्यंजनों की पेटू समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि यहां के व्यंजनों में स्वादों का एक अनूठा संयोजन है, इसके अलावा, वे बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगते हैं। खाना पकाने के लिए, केवल ताजा उत्पादों का उपयोग किया जाता है, विवरण और डिजाइन पर ध्यान दिया जाता है।

फ़्रांसीसी पसंदीदा व्यंजन फ़ॉई ग्रास है। यह एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। इसके लिए कई व्यंजन हैं, और हम सबसे आम पर विचार करेंगे। इसे तैयार करना आसान है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

फ्राइड फोई ग्रास के लिए 500 ग्राम बत्तख या हंस लीवर, हरी सलाद के पत्ते, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होती है।

1. सबसे पहले, जिगर को सावधानीपूर्वक धोया जाना चाहिए और भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. टुकड़ों को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
3. फिर एक पैन में काली मिर्च और नमक डालकर हर तरफ 1-2 मिनिट तक भूनें।
4. सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, लीवर को पैन से निकालना आवश्यक है। इस मामले में, आपको तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह स्वयं बहुत तैलीय है।
5. भुने हुए फोई ग्रास को बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए और ओवन में पहले से ही तैयार होना चाहिए।
6. स्वादिष्टता को एक प्लेट पर रखा जाता है, जिसे लेट्यूस के पत्तों से सजाया जाता है, और तुरंत मेज पर परोसा जाता है।

स्वाभाविक रूप से, इस व्यंजन के अलावा, राष्ट्रीय व्यंजनों में कई अन्य हैं जो इस सवाल का जवाब देंगे कि फ्रांसीसी वास्तव में क्या खाते हैं और वे और क्या पसंद करते हैं:

• "खूनी स्टेक" - मांस बाहर की तरफ तला हुआ होता है, लेकिन साथ ही यह अंदर से आधा बेक किया हुआ रहता है। आलू और सब्जियों के साथ परोसें;
• रोटी - भुना बीफ़;
• कोक-ओ-वेन - शराब में मुर्गा;
• मेंढक के पैर एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजन हैं। इन उभयचरों के पैरों को ब्रेडक्रंब में तला जाता है या डीप फ्राई किया जाता है। हालांकि, हर कोई उन्हें आजमाने की हिम्मत नहीं करता;
• एस्केरगोट घोंघे से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

और यहाँ एक और लोकप्रिय व्यंजन है - रैटटौइल। आइए इस सब्जी के व्यंजन पर करीब से नज़र डालें, सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट।

रैटटौइल तैयार करने के लिए, आपको एक बैंगन और तोरी, 4 टमाटर, एक तिहाई लाल मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियाँ, आधा प्याज, वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ लेने की ज़रूरत है।

1. इसके बाद, तोरी, बैंगन और तीन टमाटरों को पतले हलकों में काट लें।
2. सब्जियों को घी लगी थाली में रखें। उसी समय, उन्हें रंग में वैकल्पिक करना चाहिए। तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, तेल छिड़कें।
3. प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, जिसे बाद में तेल में तलना होगा।
4. शेष टमाटर को छीलकर, बारीक कटा हुआ और काली मिर्च और प्याज के साथ मिलाया जाना चाहिए। आधा गिलास पानी में डालें। 5 मिनट के लिए सॉस पकाएं। इसमें कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
5. इस सॉस के साथ सब्जियों को डालें और ओवन में 180°C पर एक घंटे के लिए बेक करें।
6. और अब आपको इसे खूबसूरती से पकवान के केंद्र में रखने और सॉस के ऊपर डालने की आवश्यकता है। बॉन एपेतीत!

राष्ट्रीय व्यंजनों की एक और विशेषता पर ध्यान दिया जाना चाहिए: लगभग सभी व्यंजन सॉस के साथ परोसे जाते हैं। सॉस के लिए हजारों व्यंजन हैं, और फ्रेंच के लिए, यह सिर्फ एक डिश के लिए सॉस नहीं है, बल्कि एक बहुत ही जटिल नुस्खा और एक निश्चित संस्कार है। हालांकि, यहां इस तरह से किसी भी व्यंजन की तैयारी का इलाज करने की प्रथा है, इसमें आत्मा को डालकर, दुनिया को जीतने वाले स्वाद के अविश्वसनीय संयोजन बनाते हैं।

फ्रांसीसी व्यंजनों को दुनिया में सबसे उत्तम कहा जा सकता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया एक वास्तविक कला है। यह जानकर आप समझ जाएंगे कि फ्रांस के लोग खाना बहुत पसंद करते हैं।