शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से क्या बनाया जा सकता है. शॉर्टब्रेड कुकी आटा: फोटो के साथ रेसिपी। खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

चूंकि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी में बड़ी मात्रा में वसा का उपयोग होता है, इसलिए आपको आटा गूंधते समय इसे गर्म नहीं होने देना चाहिए। बेलने वाली सतह और आटे के टुकड़ों को ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा आटा चिपचिपा हो जाएगा और अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रख पाएगा।

सही शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी ही स्वादिष्ट बेकिंग का रहस्य है

सामग्री

गेहूं का आटा 500 ग्राम दानेदार चीनी 1 ढेर मक्खन 300 ग्राम मुर्गी के अंडे 2 टुकड़े) जर्दी 1 टुकड़ा

• सर्विंग्स की संख्या: 20
• तैयारी का समय: 10 मिनटों
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट

कुकीज़ के लिए

इस शॉर्टब्रेड आटे का उपयोग कुकीज़, पेस्ट्री, केक और पाई पकाने के लिए किया जाता है। अगर यह अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें सोडा मिलाने की जरूरत नहीं है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया:

1. ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कंटेनर में रखें जहां आटा, दानेदार चीनी और नमक मिलाया जाता है।
2. मक्खन और आटे के मिश्रण को चाकू से काट लें - आपको टुकड़ों जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
3. परिणामी आटे में अंडे और जर्दी मिलाएं। सामग्री को चिकना होने तक तेजी से हिलाएं।
4. जल्दी से आटा गूथ लीजिये. यह एक एकल और चिकना द्रव्यमान बनना चाहिए।
5. परिणामी आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे एक प्लेट पर रखें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

समय समाप्त होने पर, आप आटे से केक या कुकीज़ बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक ठंडे रोलिंग पिन का उपयोग करके परतों को जल्दी से बेलना होगा। आटे को चर्मपत्र कागज पर बेलना बेहतर है, जिससे उत्पादों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना आसान हो जाता है।

पाई के लिए

यह आटा एक खुली पाई बनाने के लिए उपयुक्त है, भराई कुछ भी हो सकती है - ताजा या डिब्बाबंद जामुन, फल ​​का उपयोग करें...

इस रेसिपी के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन (200 ग्राम);
• दानेदार चीनी (1 बड़ा चम्मच);
• अंडे (2 पीसी);
• गेहूं का आटा (4 बड़े चम्मच);
• बेकिंग पाउडर (1 चम्मच);
• स्वाद वरीयताओं के अनुसार वेनिला चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन को एक धातु के कटोरे में पिघलाएँ। इसे एक कटोरे में डालें, दानेदार चीनी डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा होने दें।
2. अंडे फेंटें, मिश्रण में वेनिला चीनी मिलाएं। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.
3. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें।
4. परिणामी मिश्रण के साथ थोक उत्पादों को एक कटोरे में रखें। आटा गूंधना।

आप ऊपर तैयार भराई रखकर तैयार आटे से पाई बना सकते हैं। लेकिन काटने से पहले, आपको आटे को एक गेंद में रोल करना होगा, इसे थोड़ा चपटा करना होगा और इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। परत को 0.8 सेमी से अधिक की मोटाई में रोल नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद आवश्यकतानुसार बेक नहीं होगा।

जिस बेकिंग ट्रे पर केक बेक किया जाएगा उस पर चिकनाई नहीं लगानी चाहिए, क्योंकि आटे में पर्याप्त मात्रा में तेल होता है.

इस शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी के अनुसार पाई को ओवन के निचले हिस्से में तापमान 180-200°C पर सेट करके बेक करें। बेकिंग शीट की इस व्यवस्था से, पके हुए माल का निचला भाग भुरभुरा हो जाएगा और ऊपरी भाग नहीं जलेगा। यदि पाई पहले से ही पर्याप्त रूप से ब्राउन हो गई है, लेकिन अंदर से अभी तक पूरी तरह से बेक नहीं हुआ है, तो इसे ऊपर से पन्नी से ढक देना बेहतर है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तैयारी का समय इस तथ्य के कारण बढ़ जाता है कि इसे कुछ समय के लिए ठंडे स्थान पर रखना पड़ता है। इस आटे को टूटने से बचाने के लिए इसे 2 मिनिट से ज्यादा न गूथें.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आटा कई हफ्तों तक फ्रिज में जमाकर रखा जा सकता है। इस अवधि के दौरान यह अपना स्वाद नहीं खोएगा। इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

1. मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. किसी गर्म स्थान पर रखें और उन्हें थोड़ा नरम होने दें।
2. आटे को छलनी से छान लीजिये. सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, दानेदार चीनी, वेनिला चीनी।
3. तेल डालें। सामग्री को अपने हाथों से रगड़ते हुए सब कुछ मिलाएं। शॉर्टब्रेड का आटा खमीर के आटे की तरह ज़ोर से नहीं गूंथा जाता है। आंदोलन आसान होना चाहिए. यदि यह बहुत गाढ़ा और सूखा लगता है, तो आपको 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी मिलाना होगा।
4. लोई बनाकर आटे में लपेट लीजिए. आटे को 20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

आटे को तय समय से ज्यादा देर तक ठंड में न रखें. मक्खन सख्त हो जाएगा और फैलाना अधिक कठिन हो जाएगा।

यदि आपको जैम या जामुन के साथ पाई बनाने की ज़रूरत है, तो आटे का एक छोटा सा हिस्सा डेढ़ घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। जब आटा जम जाए तो इसे कद्दूकस करके भरावन के ऊपर रख दीजिए. परिणाम स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की छीलन है।

चॉकलेट के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की सबसे आसान रेसिपी

इसका उपयोग चॉकलेट ब्राउनी या चॉकलेट केक बनाने के लिए किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 3 कप आटा;
• 1 कप पिसी चीनी;
• 2 अंडे;
• 350 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम कोको पाउडर या 50 ग्राम चॉकलेट;
• सोडा;
• नमक।

आटे की संरचना को अधिक नाजुक बनाने के लिए चीनी को पाउडर चीनी से बदल दिया जाता है। इसे कॉफ़ी ग्राइंडर में चीनी पीसकर तैयार किया जा सकता है.

1. अंडे और पिसी चीनी को मिक्सर से फेंटें।
2. इसमें एक बड़ा चम्मच कोको मिलाएं या चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सबसे पहले इसे सख्त होने के लिए 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. आटे को छान लीजिये, इसमें एक चुटकी सोडा मिला दीजिये.
5. सारी सामग्री मिला लें. आटा गूंधना। इसकी एक गेंद बनाएं और क्लिंग फिल्म में लपेट दें। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठीक से तैयार किया गया शॉर्टब्रेड आटा सूखा और टेढ़ा हो जाता है। इसे बहुत अधिक सख्त होने से बचाने और समान रूप से पकाने के लिए, इससे बने उत्पाद 1 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए, ओवन में तापमान कम से कम 220°C होना चाहिए। इष्टतम - 220-240°C.

अब आपकी उंगलियों पर हमेशा स्वादिष्ट घरेलू पके हुए माल की प्राकृतिक तैयारी उपलब्ध रहेगी।

यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री के बीच एक मध्यवर्ती विकल्प है। यह टेढ़ा-मेढ़ा लेकिन सख्त है, जो इसे बड़े पाई और क्विचेस के लिए आधार के रूप में उपयुक्त बनाता है।

किसी रेसिपी में, आप प्रत्येक सामग्री और आइटम से पहले "ठंडा" शब्द जोड़ सकते हैं, और इसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। पानी बर्फ़ जैसा ठंडा होना चाहिए और तेल चट्टान जैसा कठोर होना चाहिए। कटोरे, चाकू और यहां तक ​​कि जिस बोर्ड पर आप आटे के साथ काम करेंगे उसे फ्रीजर में रखना अच्छा है। कटिंग टेबल को रेडिएटर से दूर ले जाना या खिड़की खोलना बेहतर है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का रहस्य मक्खन में है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि पका हुआ माल कुरकुरा हो जाता है।

यह सारी परेशानी मक्खन को पिघलने से रोकने के लिए है। क्योंकि अन्यथा आपको बिल्कुल अलग उत्पाद मिलेगा।

क्लासिक तरीका

सामग्री

• 200 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 50-100 मिली पानी।

तैयारी

ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय आटा और नमक छान कर टेबल या बोर्ड पर डाल दीजिये. शीर्ष पर मक्खन के टुकड़े रखें, उन पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें और आटे को काटने के लिए एक या दो चाकू का उपयोग करें।

जितना संभव हो तेल को अपने हाथों से छूना महत्वपूर्ण है: शरीर की गर्मी इसे जल्दी से पिघला देगी, और स्थिरता वह नहीं होगी जो आपको चाहिए।

जब मक्खन और आटा एक साथ आ जाएं और छोटे-छोटे दानों में बदल जाएं, तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और इस मिश्रण को प्लास्टिक की गेंद में गूंथ लें। इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें. फिर आटे को बेल लें, उसमें भरावन डालें, उदाहरण के लिए, और उसे ओवन में रख दें।

आलसी तरीका

तकनीकी प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है, इसका उपयोग खाना पकाने में क्यों न किया जाए। आपको समान सामग्री और ब्लेड वाले खाद्य प्रोसेसर की आवश्यकता होगी। मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटना जरूरी नहीं है: डिवाइस इसे स्वयं संभाल लेगा। एक कटोरे में मक्खन और आटा डालें और फेंटें। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें; अंत में आपको वही अनाज मिलना चाहिए।

धीरे-धीरे बर्फ का पानी डालें जब तक कि आटा एक साथ एक गेंद में इकट्ठा न होने लगे। निम्नलिखित निर्देश क्लासिक रेसिपी के समान ही हैं।

कचौड़ी के आटे को कई हफ्तों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

अनुपूरकों

आप मूल नुस्खा से भटक सकते हैं. यहाँ कुछ विचार हैं:

1. मीठे पाई के आटे में 50-100 ग्राम चीनी डालें।
2. 30 ग्राम आटे को उतनी ही मात्रा में कोको से बदलें - आपको चॉकलेट आटा मिलेगा।
3. इसमें आधा गिलास तक बारीक कटे हुए मेवे मिलाएं।
4. मिश्रण को सिट्रस जेस्ट या वेनिला के साथ स्वादिष्ट बनाएं।

इस नुस्खे से अधिक लचीला आटा निकलेगा जिसे बेलना आसान होगा। इससे बना बेक किया हुआ सामान कम टूटता है. वैसे, पाक संबंधी विवादों में कुछ हलवाई कटे हुए आटे को शॉर्टब्रेड कहने से इनकार कर देते हैं। उनका मानना ​​है कि केवल ऐसी रेसिपी की मदद से ही वे टार्ट और टोकरियों के लिए क्लासिक आधार प्राप्त कर सकते हैं।

तेल ठंडा नहीं बल्कि ठंडा होना चाहिए. यह समझाना असंभव है कि एक राज्य दूसरे से कैसे भिन्न है। खाना पकाने से एक घंटे पहले उत्पाद को फ्रीजर से हटा दें।

सामग्री

• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी (अधिमानतः पाउडर चीनी);
• 250 ग्राम आटा;
• 1 अंडा (या 2 जर्दी)।

तैयारी

सामग्री को एक स्पैटुला या चम्मच के साथ मिलाना बेहतर है, और अपने हाथों का उपयोग केवल अंतिम चरण में करें, जब आपको आटा को एक गेंद में इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है। मक्खन और चीनी मलें, आटा डालें, फिर अंडा डालें।

यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर है, तो ये सभी जिम्मेदारियाँ उसे सौंप दें।

आप आटे को ठंडा कर सकते हैं और फिर काट सकते हैं. आप पहले इसे मनचाहा आकार दे सकते हैं और फिर फ्रीजर में रख सकते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि यह ओवन में ठंडा हो जाए।

3. दही कचौड़ी आटा

इस आटे के साथ काम करना पनीर के बिना अपने समकक्षों की तुलना में कम बारीक है, और इसमें कम कैलोरी होती है, क्योंकि किण्वित दूध उत्पाद आधे मक्खन की जगह लेता है।

सामग्री

• 100 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम आटा;
• सोडा का ½ चम्मच;
• ½ चम्मच नमक.

तैयारी

पनीर को छलनी से छान लें, ठंडा मक्खन कद्दूकस कर लें। दोनों सामग्रियों को कांटे से मिलाएं, आटा, सोडा और नमक डालें। आटे को जल्दी से चिकना होने तक गूथ लीजिये, एक बैग में डालिये और एक घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

आगे क्या करना है

यदि मेनू में पाई है, तो आटे को सांचे के आकार में बेल लें, फूलने से बचाने के लिए इसमें कांटे से कई बार छेद करें, चर्मपत्र कागज से ढक दें और बाट से ढक दें। विशेष गर्मी प्रतिरोधी गेंदों या सेम या मटर का उपयोग वेटिंग एजेंट के रूप में किया जा सकता है। इस डिज़ाइन को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाता है। फिर वज़न हटा दें, पाई की फिलिंग डालें और पक जाने तक पकाएँ।

आटे में चीनी की मात्रा के अनुसार समायोजित भराई का चयन करना बेहतर है। बिना मीठा कटा हुआ, भरावन वाले क्विचेस, मांस और सब्जियों के साथ पाई के लिए उपयुक्त है। अतिरिक्त चीनी वाला आटा फल और बेरी का आधार होगा

टोकरियाँ उसी तरह पकाई जाती हैं, केवल केक के आकार में कमी के अनुपात में खाना पकाने का समय कम किया जाना चाहिए। कुकीज़ और अन्य छोटे उत्पादों को ओवन में हल्का भूरा होने तक बेक करना पर्याप्त है, अन्यथा वे बहुत सख्त हो जाएंगे।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी बेकिंग बहुत स्वादिष्ट, हवादार और आपके मुंह में पिघलने वाली बनती है। रेसिपी में बड़ी मात्रा में वसा मौजूद होने के कारण कुकीज़ में कुरकुरापन आ जाता है। पकवान में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन जो लोग कैलोरी गिनने के आदी नहीं हैं, उनके लिए शॉर्टब्रेड उत्पाद एक वास्तविक आनंद हैं।

कचौड़ी का आटा कैसे बनाये

स्वादिष्ट कुरकुरे घर का बना बेक किया हुआ सामान अलग-अलग रूप ले सकता है और रसोइया की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर किसी भी एडिटिव्स - चॉकलेट, किशमिश, सूखे फल, नट्स के साथ पूरक किया जा सकता है। स्टोर की अलमारियाँ विभिन्न प्रकार की कुकीज़ से भरी हुई हैं, लेकिन फैक्ट्री में बने सबसे स्वादिष्ट प्रकार के बेक किए गए सामान की तुलना भी घर में पकाए गए व्यंजन से नहीं की जा सकती है। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन अनुभवहीन गृहिणियों को कुकी बेस मिलाने में कठिनाई हो सकती है। स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ गुर पता होने चाहिए।

कचौड़ी का आटा कैसे गूंथें

1. उपयोग किए गए सभी घटकों को प्रशीतित किया जाना चाहिए। साथ ही किचन को भी पहले से गरम नहीं करना चाहिए (ओवन को पहले से चालू न करें)।
2. संरचना में जितनी अधिक वसा (मार्जरीन या मक्खन) होगी, कुकीज़ उतनी ही अधिक कुरकुरी होंगी। तेल में पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा, लेकिन उतना नाजुक नहीं, इसलिए अनुभवी शेफ दोनों घटकों को 1:1 के अनुपात में मिलाने की सलाह देते हैं। केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करते हैं। यदि थोड़ा वसा मिलाया जाए, तो पकवान सख्त और घना हो जाएगा।
3. यदि चीनी को पाउडर चीनी से बदल दिया जाए तो कुकीज़ अधिक नरम हो जाएंगी।
4. कुकीज़ में कोई भी मसाला जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - पकवान स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है।
5. यदि नुस्खा में अंडे की आवश्यकता है, तो अपने आप को केवल जर्दी तक सीमित रखना बेहतर है, क्योंकि सफेदी पके हुए माल को सख्त बना सकती है।
6. आटे को जल्दी से गूंथना महत्वपूर्ण है ताकि मक्खन/मार्जरीन को पिघलने का समय न मिले।
7. मिश्रण के लिए बहुत ठंडे पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
8. शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आदर्श आटे में ग्लूटेन की मात्रा कम होती है। यदि आप इस संकेतक की जांच नहीं कर सकते हैं, तो इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं - इससे उत्पाद यथासंभव टेढ़े-मेढ़े हो जाएंगे।
9. आटे को ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह अपनी प्लास्टिसिटी खो देगा।
10. तैयार बेकिंग बेस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, फिर बेकिंग के दौरान कुकीज़ नहीं फटेंगी।

क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

पारंपरिक रेत का आधार न्यूनतम सामग्री से और चिकन अंडे के बिना तैयार किया जाता है। इसका उपयोग करके, आप न केवल कुकीज़, बल्कि केक, पाई, केक परतें आदि भी बना सकते हैं। यदि वांछित है, तो मक्खन को उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन से बदला जा सकता है। क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा को किसी भी भराई के साथ जोड़ा जा सकता है - पनीर, बेरी, क्रीम। नीचे हम बेकिंग बेस तैयार करने की तकनीक का विस्तार से और तस्वीरों के साथ वर्णन करते हैं।

सामग्री:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को कांच के कटोरे में रखें और कांटे से अच्छी तरह गूंद लें।
2. मक्खन में चीनी मिलाएं, सामग्री को पीस लें, बड़ी गांठें हटा दें।
3. आटा और नमक डालें. अपने हाथों का उपयोग करके, सामग्री को तब तक गूंधें जब तक कि बारीक टुकड़े न बन जाएं।
4. इसके बाद, आपको मिश्रण को हिलाते हुए धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिलाना होगा। जब कुकी बेस एक समान और लोचदार हो जाए, तो इसे फिल्म से ढक दें और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. फिर आप आकार की कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं।

खट्टी क्रीम के साथ कोमल

कुकीज़ के लिए घर का बना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का नुस्खा भिन्न हो सकता है, लेकिन, अनुभवी शेफ के अनुसार, इसे खट्टा क्रीम से तैयार करना आसान और तेज़ है, जबकि एक समृद्ध उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है। शॉर्टब्रेड बेस से बेकिंग का मुख्य लाभ इसका नाजुक स्वाद, कोमलता और तैयारी में आसानी है। हालाँकि, कुकीज़ तभी सफल होंगी जब आप उनके लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनेंगे। खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाएं?

सामग्री:

• अंडा;
• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वसा खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, मार्जरीन, नमक को फूलने तक फेंटें।
2. यहां अंडा डालें, फिर मिक्सर को 30 सेकंड के लिए चलाएं।
3. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और सूखे मिश्रण को तैयार तरल बेस में डालना शुरू करें।
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो कटोरे को फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. कम से कम आधे घंटे के बाद, आप आटे को बेल सकते हैं और विशेष सांचों का उपयोग करके कुकीज़ काट सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से द्रव्यमान को पास कर सकते हैं।

मार्जरीन पर

इन कुकीज़ को बनाना बहुत सरल है: आपको पहले कुछ भी जमाने या गर्म करने की ज़रूरत नहीं है। मार्जरीन के साथ शॉर्टब्रेड आटा स्वादिष्ट, कोमल और कुरकुरा हो जाएगा, बशर्ते कि उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां उच्च गुणवत्ता वाली हों, इसलिए आपको उत्पादों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। आप इस डिश को घर में बने जैम या जैम और गर्म चाय के साथ परोस सकते हैं। घर पर बनी कुकीज़ के लिए कचौड़ी का आटा कैसे बनाएं?

सामग्री:

• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा;
• मार्जरीन - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को फेंट लें.
2. मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सामग्री को कांटे से अच्छी तरह मसल कर मिला लें।
4. आटे में सोडा और आटा मिलाइये. वनस्पति तेल से पहले से चिकनाई लगे हाथों का उपयोग करके, आधार को गूंध लें। एक गेंद बनाएं, जो आधे घंटे तक ठंड में खड़ी रहनी चाहिए।
5. फिर परत को 1 सेमी से अधिक मोटी न बेलें, उसमें से कुकीज़ काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें, उत्पादों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

मक्खन और मार्जरीन के बिना

कुरकुरा शॉर्टब्रेड कुकी आटा दुनिया भर में सबसे आम और प्रिय है, जो खाना पकाने में इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की व्याख्या करता है। ऐसे पके हुए माल के प्रति सार्वभौमिक प्रेम के बावजूद, बच्चों को इसे बहुत सीमित मात्रा में दिया जा सकता है, क्योंकि कुकीज़ में बड़ी मात्रा में वसा होती है। नीचे एक ऐसे व्यंजन का आहार नुस्खा दिया गया है जिसे छोटे बच्चे भी खा सकते हैं। मक्खन और मार्जरीन के बिना शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाएं?

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बुझा हुआ सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको नमक, आटा, वनस्पति तेल मिलाना होगा।
2. अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें, फिर बुझा हुआ सोडा और खट्टा क्रीम डालें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को लोचदार होने तक गूंधें।
4. इसके बाद, मेज पर आटा छिड़कें, तैयार सतह पर एक परत बिछाएं और साँचे का उपयोग करके उसमें से आकार की कुकीज़ काट लें।
5. उत्पादों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। 10 मिनट के बाद, कुकीज़ को चाय के साथ परोसा जाता है, पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है (यह आवश्यक नहीं है)।

एक सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

यह बेकिंग बेस तैयार करना बहुत आसान है: उत्पादों को ढीली संरचना, कोमलता और टेढ़ापन देने के लिए इसमें बेकिंग पाउडर और अन्य घटकों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। विशेष एडिटिव्स के बिना भी, साधारण शॉर्टब्रेड कुकी आटा हवादार, स्वादिष्ट और आपके मुंह में पिघलने वाला बन जाता है। इसका उपयोग ओपन पाई, केक लेयर्स, टार्टलेट और अन्य उत्पादों को पकाने के लिए भी किया जा सकता है। नीचे हम विस्तार से और फोटो के साथ बताएंगे कि शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बेक करें।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रथम श्रेणी की चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• सोडा - 2/3 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में मक्खन के टुकड़े डालें और मिश्रण को गूंथना शुरू करें। यह या तो एक बड़े कटोरे में या मेज पर किया जा सकता है।
2. जब आपको रेत के टुकड़े दिखें तो उसमें सोडा और सिरके में घुली हुई चीनी मिला दें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें।
3. तैयार बेस एक गांठ में चिपक जाना चाहिए, जिसे 20 मिनट के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
4. फिर 1 सेमी मोटी परत बेलें, उसमें से कुकीज़ काटने के लिए एक गिलास या विशेष साँचे का उपयोग करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केफिर के साथ

कई लोग इस प्रकार के बेकिंग बेस को इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण पसंद करते हैं: इसे लगभग किसी भी फिलिंग और एडिटिव्स के साथ जोड़ा जा सकता है। कुकीज़ के लिए केफिर शॉर्टब्रेड आटा बहुत प्लास्टिक है, इसलिए इससे उत्पाद बनाना बहुत आसान है। तैयार पकवान कुरकुरा, बहुत स्वादिष्ट, कोमल, कुरकुरा हो जाता है। अपने पके हुए माल में मेवे, कैंडीड फल या अपने पसंदीदा मसाले मिलाने से न डरें। केफिर से बने शॉर्टब्रेड बेस की तस्वीर के साथ नीचे एक विस्तृत नुस्खा है।

सामग्री:

• अंडा;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 0.7 किलो;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• केफिर - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघला लें। तरल में केफिर, सोडा और अंडा मिलाएं।
2. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं (मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है)।
3. मिश्रण में आटा मिलाएं, एक प्लास्टिक, मोटा बेस गूंथ लें। साथ ही यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए।
4. आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. फिर कुकीज़ बनाएं और उन्हें 180 डिग्री पर बेक करें।

मेयोनेज़ पर

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मेयोनेज़ के साथ शॉर्टब्रेड आटा में किसी भी मसाले को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए, पके हुए माल को थोड़ी मात्रा में हल्दी, लाल शिमला मिर्च, वेनिला, दालचीनी या अन्य मसालों के साथ पकाया जा सकता है। अपने घर की प्राथमिकताओं के आधार पर, आप पकवान में मेवे, किशमिश, कैंडीड फल, तिल और अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकी आटा कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• अंडा;
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वैनिलिन;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• चीनी - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, अंडा, मेयोनेज़ मिलाएं। उत्पादों को पूरी तरह सजातीय होने तक मिलाएं।
2. मिश्रण में नींबू का रस मिलाकर सोडा और वेनिला मिलाएं।
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें, बेकिंग बेस को लगातार गूंथते रहें।
4. टुकड़ों में कटा हुआ नरम मक्खन डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान बहुत अधिक खड़ा या कड़ा नहीं होना चाहिए।
6. इसके छोटे-छोटे गोले बनाकर तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। उत्पाद को एक पैटर्न से सजाने के लिए प्रत्येक गोले को कांटे से दबाएं।
7. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार कुकीज़ पर मीठा पाउडर या कोको पाउडर छिड़का जा सकता है।

मीठा कचौड़ी आटा

यदि आप चाहें, तो आप डिश में कटा हुआ नींबू का छिलका, चॉकलेट के टुकड़े, नट्स, वैनिलिन और कोको मिला सकते हैं। अनुभवी शेफ कुकीज को कुरकुरे बनाने के लिए सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाने की सलाह देते हैं। साथ ही, आटे में थोड़ा सा स्टार्च मिलाना बेहतर है, तो उत्पाद कुरकुरा और कोमल हो जाएंगे। तैयार कुकीज़ को मक्खन क्रीम से सजाया जा सकता है। आपको मीठा रेत-खमीर आटा कैसे तैयार करना चाहिए?

सामग्री:

• ठंडा पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• मीठा मक्खन - 75 ग्राम;
• जर्दी.

खाना पकाने की विधि:

1. तेल और नमक मिलाएं, उत्पादों को पीस लें।
2. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, पानी डालें।
3. अंडे के मिश्रण में आटा मिलाना शुरू करें, सामग्री को गोल नोक वाले चाकू से मिलाएँ।
4. आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण के साथ मिला लें. अच्छी तरह से गूंथने के बाद बेस को आटे के काउंटरटॉप पर रोल करें।
5. किसी भी आकार, आकार की कुकीज़ बनाएं। इसके बाद आप इन्हें 220 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करने के लिए भेज सकते हैं.

दही और कचौड़ी

घर पर बनी दही शॉर्टब्रेड कुकीज़ चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है। इस व्यंजन का आनंद वयस्क और बच्चे समान रूप से लेते हैं। नीचे दी गई रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि यदि आप चाहें तो आपको दानेदार चीनी का उपयोग बिल्कुल भी नहीं करना पड़ेगा। शहद इसके प्रतिस्थापन के रूप में काम करेगा और ऐसे में कुकीज़ अधिक उपयोगी हो जाएंगी। दही कचौड़ी का आटा कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को नरम मक्खन और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं।
2. आटे में बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं, फिर छान लें।
3. दही के मिश्रण में धीरे-धीरे आटे का मिश्रण मिलाएं, आटे को बिना गुठलियां गूंथ लें।
4. परिणामी कुकी बेस को 3 बराबर भागों में विभाजित करें।
5. मेज पर परतों को एक-एक करके रोल करें, उनमें से आकार के टुकड़े काट लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
6. कुकीज़ को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

वीडियो

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की मुख्य विशेषता इसकी रेत जैसी संरचना है। इस आटे को इसकी संरचना में शामिल वसा और चीनी की बड़ी मात्रा के कारण इसकी विशिष्ट भुरभुरापन प्राप्त होती है। यह आटे को ढकने वाला तेल है, जो सभी सामग्रियों को कसकर जुड़ने और एक साथ चिपकने की अनुमति नहीं देता है, और मुंह में "उखड़ी हुई रेत" की भावना प्रकट होती है। यदि आप बुनियादी नियमों का पालन करें तो घर पर ऐसा आटा तैयार करना काफी संभव है।

मूल नुस्खा में, मक्खन या किसी अन्य वसा को जल्दी से आटे में काट दिया जाता है, चीनी, अंडे और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। भविष्य में पके हुए माल को सुखद सुगंध देने के लिए, संतरे का छिलका, चॉकलेट के टुकड़े, कटे हुए मेवे और मसाले डालें। जल्दी से नरम आटा गूथ लीजिये, जिसे फ्रिज में रख दीजिये. ठंडे आटे से आवश्यक उत्पाद बनते हैं। यदि आटा अच्छी तरह से गूंथा हुआ है, तो आप बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा डालना छोड़ सकते हैं। कुछ विविधताओं में, आटे के कुछ हिस्से को स्टार्च और कसा हुआ बादाम से बदल दिया जाता है। आटा गूंथते समय ध्यान रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे गर्म न होने दें, अन्यथा तैयार उत्पाद की संरचना खराब हो जाएगी। इसलिए, सभी रेसिपी सामग्री और उपकरण पहले से ठंडा किए जाते हैं।

शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग केक, विभिन्न आकृतियों की कुकीज़, केक बेस, विभिन्न भराई के साथ पाई पकाने के लिए किया जाता है।

स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड चाय के साथ, नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के लिए एक अच्छा व्यंजन होगा। अधिक कुकीज़ बनाने का प्रयास करें - स्वादिष्ट पेस्ट्री बिजली की गति से गायब हो जाती हैं।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - ½ बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर।

• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नींबू का छिलका - 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें. मक्खन को पिघलाएं, कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. हम सामग्री को मिलाते हैं। फेंटे हुए अंडे में पिघला हुआ मक्खन, आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं। नरम आटा गूथ लीजिये.
3. इसे हम दो भागों में बांटते हैं. 1/3 फ्रीजर में रखें, 2/3 रेफ्रिजरेटर में रखें (60 मिनट)।
4. चलिए भरावन तैयार करते हैं. पनीर को एक अलग कंटेनर में रखें, कांटे से गूंद लें, चीनी, अंडे, स्टार्च, ज़ेस्ट डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
5. ठंडे आटे (इसमें से अधिकांश) को एक परत में रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से दही का भरावन समान रूप से फैलाएं।
6. जमे हुए आटे को दही के भरावन के ऊपर रगड़ें।
7. ओवन (180 0 C) में 20 मिनट तक बेक करें।
8. हमने तैयार परत को आयतों या वर्गों में काट दिया।

नेटवर्क से दिलचस्प

बच्चों को विशेष रूप से कुरकुरे और कुरकुरे बैगल्स बहुत पसंद होते हैं, लेकिन यह व्यंजन वयस्कों के बीच भी बहुत लोकप्रिय है। मिठाई तैयार करना काफी सरल है; आपको पाक विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है। कोई भी फिलिंग चुनें - अपनी कल्पना की उड़ान को सीमित न रखें। सबसे आसान विकल्प जैम या जैम के साथ शॉर्टब्रेड बैगेल बनाना है।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• जाम - 200 ग्राम (जाम)।

खाना पकाने की विधि:

1. चलिए आटा तैयार करते हैं. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
2. नरम मक्खन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक, जर्दी डालें और आटे को भागों में मिलाएं। नरम आटा गूथ लीजिये.
3. आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर फ्रिज में रख दें (60 मिनट)।
4. गोरों को फेंटकर झाग बना लें।
5. - ठंडे आटे को कई हिस्सों में बांट लें.
6. प्रत्येक भाग को एक पतली परत (3 मिमी) में रोल करें। एक बड़ी प्लेट का उपयोग करके, आटे से एक गोला काट लें।
7. हमने वृत्त को खंडों में काटा, यानी हमें त्रिकोण मिलना चाहिए।
8. प्रत्येक त्रिभुज के आधार पर थोड़ी मात्रा में जैम रखें। आटे को बेल कर बेल लीजिये.
9. प्रत्येक रोल को पहले फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डुबोएं, फिर चीनी में। उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें।
10. ओवन (180 0 C) में 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें।

टोकरियाँ कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। और चमकीले फलों और नाजुक क्रीम के साथ पकाए जाने पर, वे उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएंगे। वास्तव में, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ किसी भी फिलिंग से भरी जा सकती हैं: जैम, पनीर। आइए इस व्यंजन को सेब के साथ पकाने का प्रयास करें।

सामग्री:

टोकरियों के लिए आटा

• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - एक बैग;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर.

• सेब - 3 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 200 मिली;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• नींबू;
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आइये कचौड़ी का आटा तैयार करते हैं. नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं, यॉल्क्स, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर, आटा डालें। आटा गूंथ लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें (60 मिनट)।
2. चलिए भरावन तैयार करते हैं. सेब को सुंदर पतले टुकड़ों में काटें और नींबू का रस छिड़कें।
3. पानी के साथ चीनी डालें, उबाल लें, सेब के स्लाइस को 1-2 मिनट के लिए नीचे रखें। इन्हें सावधानी से चाशनी से निकाल लें.
4. आटे का एक छोटा टुकड़ा टोकरी के साँचे में रखें। इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
5. प्रत्येक टोकरी के आटे में फूल के आकार के सेब के टुकड़े सावधानी से डालें। हम "पंखुड़ियों" को धागे से लपेटते हैं ताकि बेकिंग के दौरान वे अपना आकार न खोएं।
6. टोकरियों को ओवन (180 0 C) में 20 मिनट तक पकाएं। तैयार उत्पादों पर पाउडर चीनी छिड़कें।

मुख्य आकर्षण मेरिंग्यू के साथ दही भरना है। स्ट्रॉबेरी की परत पके हुए माल में स्वाद और ताजगी जोड़ती है। हम आपके स्वाद के अनुरूप कोई भी जामुन या फल चुनते हैं।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम (कोई भी जामुन);
• पनीर - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चलिए आटा तैयार करते हैं. नरम मक्खन को चीनी (2 बड़े चम्मच), आटा और एक अंडे के साथ पीस लें। आटा मिला लीजिये.
2. इसे फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. 3 अंडों की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें।
4. चलिए भरावन तैयार करते हैं. पनीर, यॉल्क्स, खट्टा क्रीम, चीनी (4 बड़े चम्मच), सूजी मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
5. ठंडे आटे को बेकिंग पैन पर समान रूप से फैलाएं, किनारे बनाएं (इन उद्देश्यों के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना बेहतर है)।
6. ऊपर से कटी हुई स्ट्रॉबेरी रखें और दही की फिलिंग भरें।
7. ओवन (180 0 C) में 40 मिनट तक बेक करें।
8. चलिए मेरिंग्यू तैयार करते हैं. एक साफ कटोरे में अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी के साथ फेंटें।
9. 40 मिनट के बाद, पाई को ओवन से निकालें और प्रोटीन मिश्रण को उसकी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
10. 10 मिनट तक ओवन में पकाएं.
11. परोसते समय, ताज़ी स्ट्रॉबेरी, किसी भी फल या जामुन से सजाएँ।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे तैयार की जाती है। बॉन एपेतीत!

शॉर्टब्रेड आटा आपको वास्तविक पाक कृतियों को बनाने की अनुमति देता है: विभिन्न कुकीज़, पेस्ट्री, पाई, केक, सभी प्रकार के भरावों के साथ तैयार, हवादार क्रीम से सजाए गए - स्वादिष्ट पाक प्रयोगों के लिए एक विशाल गुंजाइश। बुनियादी नियमों और सिफारिशों का पालन करके घर पर शॉर्टब्रेड आटा तैयार किया जा सकता है। अनुभवी शेफ अपने रहस्य साझा करते हैं:

• खाना बनाना शुरू करने से पहले, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में शामिल सभी सामग्री, साथ ही रोलिंग पिन, कटिंग बोर्ड और चाकू सहित उपकरण को ठंडा किया जाना चाहिए।
• किशमिश के साथ कॉटेज पनीर का उपयोग शॉर्टब्रेड कुकीज़, बैगल्स, बास्केट और पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है; चॉकलेट, बीजरहित चेरी और अखरोट; खजूर, सूखे अंजीर, सूखे क्रैनबेरी; विभिन्न ताजा जामुन और फल; नट बटर और मार्जिपन; नींबू, चीनी, मेवे और किशमिश के साथ कसा हुआ; गाजर और कद्दू को शहद के साथ मिलाएं।
• मक्खन के स्थान पर, आप मार्जरीन, वेजिटेबल स्प्रेड या किसी अन्य वसा का उपयोग कर सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। विभिन्न विकल्पों के साथ प्रयोग करने की कोशिश करें।
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ को सूखी बेकिंग शीट पर पकाया जाना चाहिए: इस मामले में अतिरिक्त ग्रीस की आवश्यकता नहीं है।
• शॉर्टब्रेड आटा को वेनिला, दालचीनी, कोको, नट्स, पनीर के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है - बड़ी संख्या में विकल्प हैं।
• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने का एक महत्वपूर्ण सिद्धांत यह है कि जितनी अधिक देर तक हम इसे गूंधते हैं, उतनी ही तेजी से यह अपनी संरचना और लचीलापन खो देती है और पका हुआ माल बिना किसी "रेतीले" प्रभाव के कठोर हो जाता है। आदर्श तरीका खाद्य प्रोसेसर में आटा गूंधना है।