स्वस्थ और स्वादिष्ट सेब जेली: रेसिपी। सर्दियों के लिए सेब जेली - एम्बर मिठास! सर्दियों के लिए विभिन्न सेब जेली की रेसिपी: जिलेटिन के साथ और बिना गाढ़ेपन के
स्वादिष्ट सेब जेली बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी
2018-06-22 नतालिया डैनचिशाकश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
2 जीआर.
0 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
14 जीआर.65 किलो कैलोरी.
विकल्प 1. क्लासिक सेब जेली रेसिपी
घर पर आप ताजे फलों से स्वादिष्ट और प्राकृतिक जेली बना सकते हैं। पकवान का क्लासिक संस्करण सेब, जिलेटिन और चीनी से बनाया गया है। जेली स्वादिष्ट बनती है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इसमें संरक्षक या रंग नहीं होते हैं।
सामग्री
- आधा किलोग्राम मीठे ताजे सेब;
- फ़िल्टर्ड पानी का डेढ़ गिलास;
- 100 ग्राम सफेद दानेदार चीनी;
- 20 ग्राम जिलेटिन।
सेब जेली बनाने की चरण-दर-चरण विधि
सेबों को अच्छी तरह धो लें, कोर और पूँछ हटा दें और फलों को टुकड़ों में काट लें।
जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, गर्म पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। उत्पाद को फूलने के लिए छोड़ दें।
सेबों को एक इनेमल पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें, दानेदार चीनी डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
सेब को हल्का ठंडा कर लीजिये. सेब को छलनी से रगड़कर उसका गूदा छिलके से अलग कर लें। प्यूरी को सेब के शोरबा के साथ मिलाएं, फूला हुआ जिलेटिन डालें और हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। जेली को सांचों में डालें और ठंडे स्थान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें।
पकवान को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए सेब को छिलके सहित उबालें। आप जमी हुई जेली को जामुन, सेब के स्लाइस या पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं।
विकल्प 2. त्वरित सेब जेली रेसिपी
आप सेब के रस से कम कैलोरी वाली, हल्की जेली बना सकते हैं। मिठाई जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है. जेली के लिए जूस या तो खरीदा जाता है या ताजे फल से स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है।
सामग्री
- 50 ग्राम दानेदार चीनी;
- 15 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
- दो गिलास सेब का रस.
जल्दी से सेब की जेली कैसे बनाएं
जिलेटिन को एक गहरे कटोरे में डालें, गर्म सेब का रस डालें, हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर को जिलेटिन द्रव्यमान के साथ गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और इसे नियमित रूप से हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
बचे हुए रस में चीनी डालकर आग पर रख दीजिये. हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं। पतला जिलेटिन एक पतली धारा में डालें, जोर से हिलाएं, उबलने के पहले लक्षण आने तक पकाएं और स्टोव से हटा दें।
गर्म जेली को अलग-अलग सांचों में डालें। पूरी तरह से ठंडा करें और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
न केवल जिलेटिन का उपयोग जेलिंग एजेंट के रूप में किया जा सकता है। पेक्टिन या अगर-अगर इसके लिए उपयुक्त है। वे आंतों को उत्तेजित करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करते हैं।
विकल्प 3. दालचीनी के साथ सेब जेली
जिलेटिन-आधारित फल मिठाइयाँ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। जेली को वे लोग भी खा सकते हैं जो अपने वजन पर नजर रखते हैं। मिठाई में न्यूनतम कैलोरी होती है। यदि आप मीठे सेब का उपयोग करते हैं, तो आपको चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री
- एक चुटकी दालचीनी और वेनिला;
- आधा किलोग्राम पके हरे सेब;
- 650 लीटर शुद्ध पानी;
- 15 ग्राम जिलेटिन;
- नियमित चीनी - तीन चौथाई।
खाना कैसे बनाएँ
सेबों को अच्छी तरह धो लें. प्रत्येक फल को लंबाई में चार टुकड़ों में काटें। तने और कोर को हटा दें। वेजेज को एक सॉस पैन में रखें। चीनी को पानी में घोलें और सेब के ऊपर तरल डालें। मध्यम आंच पर रखें और फल के नरम होने तक पकाएं।
उबले फलों को ठंडा करके बारीक छलनी से पीस लें। छिलका हटा दें. सेब की चटनी में दालचीनी और वेनिला मिलाएं।
जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, गर्म पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर जिलेटिन मिश्रण वाले कंटेनर को उबलते पानी में रखें और इसे लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। सेब की चटनी में जिलेटिन मिश्रण डालें, जोर से हिलाएँ। सिलिकॉन मोल्ड में रखें और रेफ्रिजरेटर में सेट करें। परोसने से पहले, उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं और एक सपाट प्लेट पर निकाल लें।
जेली को केवल इनेमल कंटेनर में ही पकाएं। एल्युमीनियम इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। इसके संपर्क में आने पर सेब काले पड़ जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। अगर फल मीठा है तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं.
विकल्प 4. जिलेटिन के बिना सेब जेली
जिलेटिन के बिना भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट सेब जेली तैयार की जा सकती है। हाथ में सेब, पानी और दानेदार चीनी होना ही काफी है। जेली पारदर्शी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।
सामग्री
- पके सेब का किलोग्राम;
- आधा लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
- 400 ग्राम दानेदार चीनी।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सेबों को अच्छी तरह धो लें, एक विशेष उपकरण का उपयोग करके उसका गूदा हटा दें और प्रत्येक फल को चार भागों में काट लें।
तैयार सेबों को एक सॉस पैन में रखें। पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं.
शोरबा को छान लें और दूसरे सॉस पैन में डालें। प्रति डेढ़ लीटर तरल में एक किलोग्राम की दर से चीनी मिलाएं। तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म तरल को सर्विंग साँचे में डालें। पूरी तरह ठंडा करें और फ्रिज में रखें।
सेब के कॉम्पोट में अंगूर, संतरे या नींबू का रस मिलाकर जेली का स्वाद बेहतर किया जा सकता है। बेस तैयार करने से बचे सेबों को छलनी से पीस लीजिये, चीनी डाल कर गाढ़ा जैम पका लीजिये.
विकल्प 5. दूध और संतरे के साथ सेब जेली
दूध-फल जेली अधिकांश बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। मिठाई किसी भी फल और जामुन से तैयार की जाती है। लेकिन सेब और संतरे एक साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।
सामग्री
- 700 मिली घर का बना दूध;
- 30 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
- एक नारंगी;
- 10 ग्राम वेनिला चीनी;
- एक सेब;
- 50 ग्राम चीनी;
- डार्क चॉकलेट - सजावट के लिए.
खाना कैसे बनाएँ
- दूध को आधा-आधा बांट लें. संतरे का छिलका उतार लें. आइए इसे टुकड़ों में बांट लें. हम हर एक से फिल्म हटाते हैं। कुछ गूदे को अलग रख दें और बाकी से रस निचोड़ लें। इसमें गूदा मिलाएं.
संतरे के मिश्रण को दूध से भरें, आधा वेनिला और कुछ नियमित चीनी मिलाएं। क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ। पैकेज पर बताए अनुसार इसे तैयार करते हुए आधा जिलेटिन मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ और सांचों में डालें, उन्हें आधा भरें। हम इसे ठंड में जमने के लिए भेजते हैं।
सेब को छील लें. गूदे को काट लें और गूदे को बारीक पीस लें। सेब की चटनी में दूध डालें, बचा हुआ वेनिला और नियमित चीनी डालें। जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
संतरे के मिश्रण के ऊपर दूध-सेब का मिश्रण डालें और फिर से फ्रिज में रखें। जमी हुई जेली को कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़कें और परोसें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि जेली सांचे में समान रूप से पड़ी रहे, उसमें तरल डालने से पहले तली को थोड़ा गर्म कर लें।
विकल्प 6. सर्दियों के लिए मसालों और नींबू के साथ सेब जेली
आप भविष्य में उपयोग के लिए सेब जेली तैयार कर सकते हैं और सर्दियों में इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
सामग्री
- एक चुटकी केसर;
- दो किलो सेब;
- चार दालचीनी की छड़ें;
- डेढ़ लीटर शुद्ध पानी;
- 1 किलो 200 ग्राम चीनी;
- तीन नींबू.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सेबों को अच्छे से धोइये, कोर हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें.
नीबू को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. सेब के साथ सॉस पैन में रखें। यहां दालचीनी की छड़ें भी रखें. सामग्री में पानी भरें और मध्यम आंच पर उबाल लें। फिर आँच को कम करें और ढक्कन से ढककर सेब के नरम होने तक पकाएँ।
सेबों को एक छलनी में रखें और सारा रस निकल जाने दें। इसे दूसरे कटोरे में डालें, चीनी डालें, एक चुटकी केसर डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से निकालें और बाँझ सूखे जार में डालें। ढक्कन से कसकर सील करें। उल्टा करें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
इस रेसिपी के अनुसार आप सिर्फ सर्दियों के लिए ही नहीं बल्कि जेली भी बना सकते हैं. इसे कटोरे में डाला जा सकता है और सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद परोसा जा सकता है।
चरण 1: सेब तैयार करें और पकाएं।
आवश्यक संख्या में सेब लें और उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर हम प्रत्येक फल को 4 - 8 भागों में काटते हैं और फल के टुकड़ों को बीज के साथ एक गहरे पैन में रखते हैं।
हम वहां साफ पानी भी डालते हैं. पैन को भरें ताकि तरल सेब के मध्य स्तर तक पहुंच जाए, और कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्य स्तर पर चालू करें। उबलने के बाद सेब को पकाएं 30 मिनट.
चरण 2: सेब का रस छान लें।
30 मिनट मेंएक साफ गहरे कटोरे पर एक महीन जाली वाली छलनी रखें और इसे रोगाणुहीन धुंध के एक छोटे टुकड़े से ढक दें। परिणामी संरचना में उबले हुए सेब के रस को छान लें। उबले हुए सेब के टुकड़ों को एक छलनी में रख दीजिए 2 घंटेताकि बचा हुआ रस निकल जाए।
चरण 3: सेब की जेली बनाएं।
दो घंटे के बाद, एक मापने वाले गिलास का उपयोग करके रस का द्रव्यमान मापें, इसे एक साफ गहरे पैन में डालें और इसकी मात्रा के आधार पर इसमें दानेदार चीनी मिलाएं। 1.5 लीटर जूस के लिए - 1 किलोग्राम चीनी। फिर स्टोव को उच्च स्तर पर चालू करें, उस पर छने हुए सेब के रस के साथ एक पैन रखें और इसे उबाल लें। उबालने के बाद, चूल्हे का तापमान मध्यम स्तर तक कम कर दें, रस से झाग हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और इसे उबालें। 60 मिनट. पकाते समय जेली को समय-समय पर लकड़ी के रसोई के चम्मच से हिलाते रहें।
चरण 4: सेब जेली को सुरक्षित रखें।
एक घंटे के बाद, जेली की तैयारी की जांच करें। सुगंधित द्रव्यमान का एक चम्मच लें और सूखी प्लेट पर कुछ बूंदें डालें। यदि बूंदें ठंडी होने के बाद अपना आकार बनाए रखती हैं और प्लेट पर नहीं फैलती हैं, तो जेली अंततः तैयार है। एक करछुल का उपयोग करके, इसे निष्फल जार में डालें, इन कंटेनरों को निष्फल स्क्रू कैप (गर्म) के साथ कवर करें और रसोई के तौलिये की मदद से कसकर बंद करें। जार को ढक्कन लगाकर फर्श पर रखें, पुराने ऊनी कंबल से ढकें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें बारह दिन. फिर हम उन्हें एक सूखी, ठंडी जगह पर ले जाते हैं: एक पेंट्री, तहखाना या बेसमेंट।
चरण 5: सेब जेली परोसें।
सेब जेली को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यह मिठाई कटोरे, कटोरे या मिठाई फूलदान में परोसी जाती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन के पूरक के लिए, आप घर की बनी रोटी, कुकीज़, मीठे क्रैकर और किसी भी प्रकार की ताज़ी बनी चाय पेश कर सकते हैं। आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!
नुस्खा सेब के सटीक द्रव्यमान का संकेत नहीं देता है। वे क्रमशः विभिन्न किस्मों में आते हैं, प्रत्येक किस्म खाना पकाने के दौरान अलग-अलग मात्रा में रस पैदा करती है। इसलिए, गणना 1.5 लीटर सेब के रस के लिए है - 1 किलोग्राम दानेदार चीनी।
जेली पकाने के लिए आपको एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग नहीं करना चाहिए।
सेब जेली को अधिक पारदर्शी बनाने के लिए, आप इसे बाँझ धुंध की दोहरी परत के माध्यम से छान सकते हैं।
यदि वांछित है, तो जैम को संरक्षित नहीं किया जा सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद, भली भांति बंद करके सील किए गए जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
सभी उपकरण जिनसे जेली तैयार की जाएगी, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। आप इस लिंक पर जाकर अधिक विस्तृत जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
सेब जेली एक आहार मिठाई है जिसे हरे सेब या जिलेटिन के साथ जूस से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन में न केवल बेहतरीन स्वाद है, बल्कि औषधीय गुण भी हैं।
पौष्टिक गुण
ऐसा माना जाता है कि मिठाइयाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती हैं और स्वास्थ्य को फायदे से ज्यादा नुकसान पहुँचाती हैं। लेकिन ऐसे उपचार भी हैं जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, शरीर को स्वस्थ बनने में मदद करते हैं। और ऐसी ही एक डिश है सेब जेली। सेब में मौजूद पेक्टिन, विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करने में मदद करता है, और जिलेटिन इसके समुचित कार्य में मदद करता है।
जेली हृदय की मांसपेशियों और संयोजी ऊतकों को मजबूत करती है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को भी मजबूत और अधिक लोचदार बनाती है। यह दबाव के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। इस उत्पाद में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, इसलिए इसे आहार संबंधी माना जा सकता है। जेली शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाती है और वसायुक्त यौगिकों में जमा नहीं होती है। यह सुविधा आपको अपने फिगर की चिंता किए बिना मिठाइयों का आनंद लेने की अनुमति देती है।
जेली मिठाई का सबसे लाभकारी गुण हड्डियों पर इसका प्रभाव है। यह फ्रैक्चर और हड्डी रोगों से हड्डियों की बेहतर रिकवरी को बढ़ावा देता है। कैल्शियम की कमी को पूरा करने में मदद करता है और जोड़ों में उपास्थि के विनाश को रोकता है। यह दांतों और नाखूनों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालता है, उन्हें मजबूत बनाता है और उनकी नाजुकता को रोकता है। इस मिठाई का उपयोग बालों और चेहरे की त्वचा के लिए मास्क बनाने के लिए भी किया जाता है।
तैयारी
तो, एक सुगंधित एम्बर-पारदर्शी मिठाई बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- सेब, अधिमानतः मीठा - 500 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- पानी - 1.5 कप;
- जिलेटिन - 15 ग्राम।
सेबों को अच्छी तरह धो लें, कोर और डंठल हटा दें। छिलके उतारे बिना छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, क्योंकि इसमें विटामिन काफी मात्रा में होता है। धुले और कटे हुए फलों के ऊपर पानी डालें, इससे सेब ढक जाएंगे और मिश्रण को आग पर रख देंगे। उबाल लें, आँच कम करें और दानेदार चीनी डालें। तेज़ उबाल से बचते हुए, पंद्रह मिनट तक पकाएँ।
खाना पकाने के अंत में, सेब के गूदे से छिलका अलग हो जाना चाहिए। जेली बेस को ठंडा होने दें और छलनी से पीस लें। निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें और कई मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। सेब के मिश्रण और जिलेटिन को धीमी आंच पर, हिलाते हुए, लगभग दस मिनट तक उबालें। जेली को थोड़ा ठंडा होने दें और भंडारण के लिए सांचों या जार में डालें। सख्त होने के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।
सेब के गूदे में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है और पकने पर एक ऐसा मिश्रण बनता है जो जेलिंग घटकों को शामिल किए बिना भी अच्छी तरह से सख्त हो जाता है। लेकिन एक आदर्श आकार के लिए, सेब जेली में जिलेटिन मिलाना अभी भी बेहतर है।
सेब के रस से
खाना पकाने की विधि काफी सरल है और इसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम आपको सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा। एक गिलास जूस में 15 ग्राम जिलेटिन मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। दूसरे गिलास को उबलने तक गर्म करें और दोनों तरल पदार्थों को मिला लें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। सांचों में डालें और सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
इस मामले में, जेली एक पारदर्शी एम्बर रंग की होगी, या आप बहु-रंगीन जेली प्राप्त करने के लिए खाद्य रंग जोड़ सकते हैं या इसे अन्य रस के साथ मिला सकते हैं। आप अलग-अलग बेरीज या व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं। छिलके सहित क्यूब्स में कटे भीगे सेब के साथ जेली भी बहुत अच्छी लगती है।
एक शानदार मिठाई तैयार करने के लिए, आप एक-एक करके रंगीन परतें डाल सकते हैं, पिछली परत के सख्त होने तक इंतजार कर सकते हैं और उसके बाद ही अगली परत डाल सकते हैं। यह देखने में बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगता है.
एक अच्छी जेली मिठाई बनाने के लिए, आपको इसे तैयार करते समय कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा:
- एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करें, क्योंकि डिश का स्वाद खराब हो जाता है और वह काला पड़ जाता है;
- डालने से पहले, आपको सांचे के तल को थोड़ा गर्म करना चाहिए, फिर जेली गांठ या असमानता के बिना होगी;
- जिलेटिन के बजाय, आप अगर-अगर का उपयोग कर सकते हैं, जो अपना आकार बेहतर रखता है और इसमें पौधे के तत्व होते हैं।
सर्दियों के लिए रेसिपी
आप भविष्य में उपयोग के लिए जेली तैयार कर सकते हैं और शरद ऋतु की सुगंधित गंध का आनंद लेते हुए कड़ाके की ठंड में इसका आनंद ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सामान्य नुस्खा के अनुसार मिठास तैयार करें, इसे निष्फल जार में डालें और सील करें। ठंडी जगह पर रखें। यह तैयारी पूरी तरह से पैनकेक या पैनकेक का पूरक होगी, और जैम और प्रिजर्व का विकल्प भी हो सकती है। जेली बनाने के लिए हरे सेब सर्वोत्तम हैं।वे मीठे के विपरीत अपना स्वाद और सुगंध बरकरार रखते हैं, जो पकाने के बाद बेस्वाद हो जाते हैं। आप मसाले या अन्य फल और जामुन जोड़कर पकवान के स्वाद और रंग गुणों में विविधता ला सकते हैं।
सेब उबालते समय आप इसमें दालचीनी की एक छड़ी और कुछ लौंग डाल सकते हैं। आपको मसालेदार जेली मिलेगी. दो किलोग्राम सेब में तीन नींबू और एक दालचीनी की छड़ी मिलाकर एक सुखद खट्टे स्वाद वाला व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है। खट्टे फलों को काट लें (बीज हटा दें), उबलते पानी में डालें, सेब, दालचीनी और 1.5 लीटर पानी के साथ 1.5 घंटे तक उबालें। शोरबा को छान लें, 800 ग्राम चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएं, जार में डालें और रोल करें।
सेब और नाशपाती से 2 से 1 के अनुपात में स्वादिष्ट मिश्रित जेली बनेगी। कटे हुए फल एक किलोग्राम और आधा किलोग्राम को तीन गिलास पानी में नरम होने तक उबालें, छलनी से पीस लें, 600 ग्राम चीनी डालकर पकाएं। 15 मिनट के लिए मिश्रण. फिर पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और उबाल लें, तैयार कंटेनर में डालें और सील करें।
यदि आप एक किलोग्राम सेब और 700 ग्राम नारंगी कद्दू लेते हैं, तो इसे तीन गिलास पानी में उबालकर आप एक उज्ज्वल और सुगंधित व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। कद्दू के नरम हो जाने पर फल डालें और सेब तैयार होने तक पकाएं, पीस लें. प्यूरी में 1.5 किलोग्राम चीनी डालें और इसे दस मिनट तक आग पर रखें, सूजी हुई जिलेटिन डालें, उबाल लें, फिर आप इसे रोल कर सकते हैं। यह मिठाई कभी उबाऊ नहीं होगी और निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।
नाशपाती के स्लाइस के साथ सेब जेली बनाने का तरीका जानने के लिए, निम्नलिखित वीडियो देखें।
नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों!
यह वर्ष सेब के लिए फलदायी रहा; मैं गर्मियों की किस्मों की प्रचुरता से विशेष रूप से प्रसन्न था। केवल तहखाने में दीर्घकालिक भंडारण के लिए, उदाहरण के लिए, ऐसे फल उपयुक्त नहीं हैं। जो कुछ बचा है वह है उन्हें जल्दी से संसाधित करना, जैम तैयार करना, स्वादिष्ट, कोमल जामऔर एम्बर, पारदर्शी सेब की जेली.
वैसे, सेब को सर्दियों के लिए फ्रीज किया जा सकता है - कोर हटाकर स्लाइस में काटें और फ्रीजर में बैग में रखें।
मैं अगली बार स्वादिष्ट और सुगंधित सेब जैम बनाने की विधि लिखूंगा, लेकिन आज हम जैम और सेब जेली तैयार करेंगे , और एक ही समय में पकाएं।
सेब का मुरब्बा
मुझे तुरंत ध्यान देना चाहिए कि जैम तैयार करने के लिए इनेमल पैन का उपयोग करना उचित नहीं है - प्यूरी जल जाएगी।
सेबों को (किसी भी मात्रा में) धोएं, छिलके सहित मनमाने टुकड़ों में काट लें, कोर और सभी खराब क्षेत्रों को हटा दें।
मैं कोर हटा देता हूं, क्योंकि सेब के बीज तैयार उत्पाद में कड़वाहट जोड़ सकते हैं।
पैन में थोड़ा ठंडा पानी डालें ताकि जले नहीं, कटे हुए सेब डालें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
तब परिणामी द्रव्यमान को एक बारीक छलनी में डालें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।
रस को एक तरफ रख दें - हम इसका उपयोग खाना पकाने में करेंगे सेब की जेली.
बचे हुए गर्म सेब के मिश्रण को छलनी से छान लें। मैं "प्यूरीइंग" के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग नहीं करता हूं; एक छलनी के माध्यम से रगड़ा गया द्रव्यमान छिलके के टुकड़ों के बिना अधिक सजातीय, कोमल, मुलायम होता है।
एक मापने वाले कप, एक लीटर जार का उपयोग करके परिणामी प्यूरी को मापें - जो कुछ भी आपके हाथ में है और परिणामी द्रव्यमान की मात्रा पर निर्भर करता है।
एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
परिणामी प्यूरी के 1 लीटर में 1 किलो चीनी मिलाएं।
मैं लगभग सभी जैम (साथ ही मुरब्बा और जेली) 1 किलोग्राम चीनी प्रति 1 किलोग्राम जामुन, फल या प्यूरी की दर से बनाता हूं। चीनी एक अच्छा परिरक्षक है. मैं मीठी तैयारियों को भली भांति बंद करके सील नहीं करता और उन्हें कमरे के तापमान पर घर के अंदर संग्रहीत नहीं करता। कुछ भी खराब नहीं होता या फफूंदी नहीं लगती।
इसलिए, अतिरिक्त चीनी के साथ प्यूरी को स्टोव पर रखें, तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जितनी बार संभव हो हिलाएं - द्रव्यमान जलने के लिए "प्रवण" होता है। पैन को ढक्कन से ढक दें - उबलने पर प्यूरी बिखर सकती है।
यदि बहुत अधिक झाग है, तो इसे हटा दें; यदि पर्याप्त झाग नहीं है, तो आप इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं हटा सकते हैं, लेकिन इसे जार में डालने से पहले हटा दें।
जाम की तैयारी का निर्धारण कैसे करें
जैम को नरम होने तक लगभग 1 घंटे तक पकाया जाता है (उबलने के क्षण से, मैं दोहराता हूँ)। समय प्यूरी की मात्रा और आप गाढ़ा या पतला जैम चाहते हैं पर निर्भर करता है। औसतन, 40-45 मिनट पर्याप्त हैं।
इस समय, द्रव्यमान अच्छी तरह से उबल जाता है, गाढ़ा हो जाता है, गहरा रंग प्राप्त कर लेता है, झाग भी गहरा हो जाता है और बनना लगभग बंद हो जाता है।
तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है : एक सूखी, साफ तश्तरी पर जैम की एक बूंद रखें। यदि बूंद फैलती नहीं है और बटन की तरह खड़ी रहती है, तो काम हो गया!
कृपया ध्यान दें कि जैम, जो गर्म होने पर अधिक तरल होता है, ठंडा होने पर गाढ़ा और मुरब्बा जैसा हो जाता है।
जार तैयार करना
तैयारी के लिए जार जो न केवल गंदगी को अच्छी तरह धोते हैं, बल्कि कीटाणुरहित भी करते हैं। इस तरह की धुलाई के बाद, जार को निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन उबलते पानी से डुबोया जाता है और सूखने के लिए एक साफ कपड़े पर उल्टा कर दिया जाता है।
जार भरना और भंडारण करना
गर्म जैम को सूखे, गर्म जार में डालें। डिस्पेंसिंग चम्मच को पहले से उबालने की सलाह दी जाती है। हम जार को गर्दन तक भरते हैं और, उन्हें बंद किए बिना, उन्हें तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं और सतह पर एक मोटी "परत" न बन जाए।
जब जार में जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से बंद कर दें: साफ कागज से और सुतली से बांध दें, जार के ढक्कन जिसमें जैम रखा गया है, क्लिंग फिल्म से बांध दें।
आपको प्लास्टिक के ढक्कनों का उपयोग नहीं करना चाहिए - उनके नीचे जाम अधिक खराब जमा होता है।
जाम के बेहतर संरक्षण के लिए आप पुरानी "दादी की विधि" का उपयोग कर सकते हैं: जार की गर्दन के अनुरूप व्यास के साथ सफेद कागज से एक सर्कल काट लें, इसे वोदका में भिगोएँ, और इसे सीधे जैम पर रखें। वोदका के बजाय, कागज को मजबूत चीनी सिरप में भिगोया जा सकता है।
सेब का जैम बहुत स्वादिष्ट निकला, आप इसे सैंडविच पर रख सकते हैं - स्टोर से खरीदे गए केक का एक बढ़िया विकल्प!
सेब की जेली
मुझे वास्तव में जामुन और फलों से बनी जेली पसंद है! का जैम सुंदर दिखता है. लेकिन सेब जेली को आत्मविश्वास से सबसे सुंदर और, यदि आप चाहें, तो कुलीन कहा जा सकता है।
सेब पेक्टिन से भरपूर होते हैं, जो एक प्राकृतिक जेलिंग एजेंट है। इसके लिए धन्यवाद, सेब सर्दियों के लिए जेली बनाने के लिए आदर्श हैं।
जेली बनाना बहुत ही सरल है! इस शीतकालीन व्यंजन का एकमात्र "नुकसान" कम उपज है: जाम के लिए तैयार किए गए 2 किलोग्राम सेब से, मुझे केवल 600 मिलीलीटर रस मिला।
इसलिए, जैम के लिए सेब उबालने के बाद प्राप्त रस मापें, एक सॉस पैन में डालें, 1:1 के अनुपात में चीनी डालें - मैंने प्रति 600 मिलीलीटर रस में 600 ग्राम चीनी मिलाई।
रस थोड़ा धुंधला है - घबराएं नहीं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पूरी तरह से साफ हो जाएगा!
तेज़ आंच पर रखें; जब यह उबल जाए, तो मध्यम आंच पर नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
खाना पकाने के दौरान रस को हिलाएं नहीं, झाग न हटाएं। - जब जेली पूरी तरह से पक जाए तो हम इसे आसानी से निकाल सकते हैं।
तत्परता निर्धारित करें
जैसे जैम पकाते समय: रस गहरा हो गया, उबलकर लगभग आधा रह गया, झाग गहरा हो गया और लगभग नहीं बना।
एक साफ, सूखी तश्तरी लें और उसमें जेली की एक बूंद डालें। यदि बूंद बिल्कुल नहीं फैलती है, तो जेली तैयार है। अन्यथा, कुछ और मिनटों तक पकाना जारी रखें।
गर्म जेली को गर्म, साफ जार में डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे बंद कर दें.
जेली के लिए छोटे जार लेना बेहतर है - 200 - 300 मिली।
यह बहुत सुंदर सेब जेली है जो मैंने बनाई है! और कोई जिलेटिन या अन्य जेलिंग एडिटिव्स नहीं!
अपनी शीतकालीन चाय पार्टी का आनंद लें!
आपकी दादी नतालिया
विषय पर लेख
