सर्दियों के लिए गाढ़ा नाशपाती जाम। नाशपाती के स्लाइस से एम्बर जैम बनाने की चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी। बेर के साथ नाशपाती जाम

मेरी सास एक ऐसी महिला हैं जो हर तरह से खुशमिज़ाज़ हैं। वह मेरे साथ कोमलता और श्रद्धापूर्वक व्यवहार करता है, अक्सर मुझे अपने बगीचे और बगीचे से उपहार देकर लाड़ प्यार करता है। कल ही उसने हमें पके हुए नाशपाती की दो बाल्टी सौंपी। और मैंने तुरंत उन्हें संसाधित किया - मैंने तुरंत सुगंधित कॉम्पोट और पारदर्शी जैम के कई डिब्बे तैयार किए। अब मैं आपको बताऊंगा कि मैं आमतौर पर सर्दियों के लिए एम्बर नाशपाती जैम को स्लाइस में कैसे पकाता हूं। मेरे पास कई सिद्ध नुस्खे हैं - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

ध्यान दें: पके और घने फल जो अधिक पके न हों, जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। सबसे अच्छी - देर से पकने वाली किस्में। हम मिठाई को छोटे बैचों में, मोटे तले वाले चौड़े बर्तन में पकाते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम: नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

आइए सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की सबसे सरल रेसिपी से शुरुआत करें - बिना नसबंदी के। बेहतर संरक्षण के लिए इसे साइट्रिक एसिड के साथ पकाएं।

सामग्री:

• 1.3 किलो नाशपाती;
• 300-350 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 लीटर पानी;
• थोड़ा पुदीना और वेनिला - स्वाद और इच्छा के लिए।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम फलों को बहते पानी से धोते हैं, सुखाते हैं। आप छील सकते हैं, लेकिन मैं छिलके के साथ पकाना पसंद करता हूं - फल अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। बीज सहित कोर हटा दें, स्लाइस में काट लें।
2. हम सोडा के डिब्बे धोते हैं, उन्हें और ढक्कनों को जीवाणुरहित करते हैं। नाशपाती के टुकड़े जार में डालें।
3. एक मोटे तले वाले तामचीनी कटोरे में पानी डालें, चीनी डालें। चलो एक उबाल आने तक गर्म करें। चीनी घुलने तक हिलाएँ।
4. नाशपाती को चाशनी के जार में डालें, ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट के बाद, चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, फिर से उबालें और जार में डालें। आइए इसे और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक सॉस पैन में सिरप डालें, साइट्रिक एसिड, एक चुटकी वेनिला, थोड़ा सूखा पुदीना डालें और उबालें।

तीसरी बार नाशपाती के स्लाइस को सुगंधित सिरप के साथ डालें और जार को रोल करें। उन्हें कम्बल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें - और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है।

नाशपाती जाम स्लाइस "एम्बर"

बिना स्टरलाइज़ेशन के 3 लीटर जार के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक नुस्खा। हम दो चरणों में पकाते हैं ताकि सिरप एम्बर की तरह कोमल और पारदर्शी हो, और नाशपाती के टुकड़े दलिया में न उबलें, बल्कि कैंडिड फल की तरह बन जाएं।

सामग्री:

• 2.2 किलो नाशपाती, कटे हुए;
• 1.5-2 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 2 गिलास पानी.

नोट: चीनी की मात्रा नाशपाती की मिठास पर निर्भर करती है। अगर फल ज्यादा मीठे न हों तो चीनी कम लें.

हम कैसे पकाते हैं:

1. हमने धुले हुए नाशपाती को चार भागों में काटा, बीच से दानों को काट दिया। फिर स्लाइस में काट लें.
2. हम एक सॉस पैन में सिरप तैयार करते हैं: चीनी डालें, पानी डालें। उबाल आने तक, हिलाते हुए गरम करें। पर्याप्त पानी न होने से डरो मत: चीनी जल्दी घुल जाएगी।
3. फलों के टुकड़ों को गाढ़ी चाशनी में डालें। लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। नाशपाती जल्द ही अपना रस छोड़ देगी, और अधिक सिरप बन जाएगी।
4. चाशनी में नाशपाती पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें स्टोव पर रख दें। उबाल आने तक गर्म करें, 5 मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.
5. हमने नाशपाती के साथ सिरप को फिर से स्टोव पर रख दिया। दूसरे उबाल के बाद नाशपाती जैम को कितनी देर तक पकाना है? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी डिश कितनी गाढ़ी है। आमतौर पर - 10 से 45 मिनट तक. साथ ही, जार और ढक्कन को उबलते पानी से धोकर जला लें।

गरम बिलेट को सूखे जार में डालें और ढक्कन कस दें। कवर के नीचे ठंडा होने दें। यह बहुत स्वादिष्ट और वास्तव में एम्बर जैम निकला!

नींबू के साथ नाशपाती जाम

सामग्री:

• 1 किलो नाशपाती;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 0.5 पीसी। नींबू
• 120 मिली पानी।

हम कैसे पकाते हैं:

1. नीबू को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये ताकि इनका स्वाद कड़वा न हो. आधे घंटे के लिए पानी भरें. फिर हम तरल को एक अलग कटोरे में डालते हैं - हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है।
2. चाशनी पकाएं: एक सॉस पैन में, पानी को चीनी के साथ, हिलाते हुए, चिकना होने तक गर्म करें। जब यह उबल जाए तो इसमें नींबू के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। आइए इसे आग से उतार लें.
3. - नाशपाती को छीलकर नींबू पानी में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें. - फिर बीच से अनाज सहित काट लें, फल को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
4. नाशपाती को चीनी-नींबू के मिश्रण में डालें, सुबह तक छोड़ दें।
5. हम फलों के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं, उबाल लाते हैं। आग को फिर से बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
6. हम एक स्लेटेड चम्मच से नाशपाती और नींबू के टुकड़े पकड़ते हैं। इसे बैंकों में डाल रहे हैं.

बची हुई चाशनी को उबाल लें और जार में डालें। हम निष्फल पलकों के साथ एक पारदर्शी व्यंजन को मोड़ते हैं। बस इतना ही।

नाशपाती जाम-पांच मिनट

पांच मिनट में नाशपाती को पूरी तरह पकने तक पकाना मुश्किल है। इसलिए, सर्दियों के लिए स्लाइस में एम्बर नाशपाती जैम प्राप्त करने के लिए पहले हम उन्हें कई घंटों तक सिरप में रखते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो नाशपाती;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 सेंट. एक चम्मच शहद;
• 25 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 0.5 चम्मच वेनिला।

हम कैसे पकाते हैं:

1. धुले हुए नाशपाती को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. फलों को पकाने के लिए एक कटोरे में रखें, चीनी, तरल शहद, नींबू का रस और वेनिला डालें। मुड़े हुए धुंध से ढकें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें (आप रात भर भी कर सकते हैं)।
3. हम वर्कपीस के लिए कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करते हैं।
4. फिर भीगे हुए फल को आग पर उबाल आने तक गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसके बाद धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।

गरम जैम को जार में डालें और बेल लें। सुगंधित नाशपाती 5 मिनट तैयार है!

पूंछ के साथ पूरा नाशपाती जाम

जैम बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, लेकिन थोड़ी श्रमसाध्य है। एक आसान विकल्प है - पूरे फल को पूंछ सहित उबाल लें। आप कोई भी छोटा नाशपाती ले सकते हैं. लेकिन लिमोन्का किस्म आदर्श है।

सामग्री:

• 1 किलो मजबूत नाशपाती;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• 400 मिली पानी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड.

हम कैसे पकाते हैं:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें, पूंछों को थोड़ा सा काट लें। त्वचा को कई स्थानों पर कांटे से छेदें।
2. एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। हम उबाल आने तक हिलाते हुए गर्म करते हैं।
3. - अब साबुत नाशपाती को चाशनी में डुबोकर पांच मिनट तक पकाएं. आग बंद कर दें, धुंध से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. फिर हम भीगे हुए फलों वाले बर्तनों को फिर से आग पर रख देते हैं। नरम होने तक पकाएं (लगभग 30 मिनट)। हम हिलाते हैं. अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

जब नाशपाती पक रही हो, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। हम गर्म फलों को जार में डालते हैं, यदि आवश्यक हो तो बची हुई चाशनी ऊपर डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं। ढक्कन के नीचे ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए अखरोट के साथ नाशपाती जैम: एक सरल नुस्खा

विशेष रूप से पेटू लोगों के लिए, मैं आपको बताऊंगा कि नट्स के साथ-साथ दालचीनी और स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ मसालेदार नाशपाती जैम कैसे बनाया जाता है। मीठे रोल, पाई और अन्य डेसर्ट भरने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री। और सिर्फ फूलदान में चाय परोसना कोई शर्म की बात नहीं है।

सामग्री:

• 1 किलो नाशपाती;
• 60 ग्राम अखरोट (0.5 कप);
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 5 लौंग;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई इलायची।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम नाशपाती तैयार करते हैं: धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें। हम चीनी के साथ सो जाते हैं, 5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, धुंध या पतले तौलिये से ढक देते हैं।
2. छिले हुए मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निथार लें, रुमाल पर सुखा लें।
3. हम सिलाई के लिए सभी कंटेनरों को स्टरलाइज़ करते हैं।
4. हमने असली नाशपाती को आग पर रख दिया। कटी हुई दालचीनी, मेवे, इलायची और लौंग डालें। करीब आधे घंटे तक उबालने के बाद पकाएं. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मिठाई जले नहीं।

हम जार में दूर तक घूमने की सुगंध के साथ एक गर्म विदेशी व्यंजन पैक करते हैं और ढक्कन पर पेंच लगाते हैं। बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

और आप खाना पकाने से बोर न हों, इसके लिए यह विस्तृत वीडियो देखें।

मुझे आशा है कि आपको नाशपाती जैम रेसिपी का आनंद आया होगा। व्यक्तिगत रूप से, मैंने एक ही समय में अलग-अलग तरीकों से तैयार किए गए सुगंधित व्यंजनों के कई जार तैयार किए। मुझे यह पसंद है जब चुनने के लिए बहुत कुछ होता है, क्योंकि एकरसता कष्टप्रद होती है, खासकर लंबी ठंडी सर्दियों में। और आप अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुन सकते हैं। एक अच्छी और मीठी चाय पार्टी का आनंद लें!

नाशपाती जैम कैसे बनाएं: एक क्लासिक रेसिपी, साइट पत्रिका से क्रैनबेरी, नींबू, अंगूर और खसखस ​​के साथ नाशपाती जैम

नाशपाती जैम सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है। इस सुगंधित व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: नाशपाती जैम, नाशपाती जैम, साबुत फल जैम, नाशपाती कन्फ़िटर ... नाशपाती की विभिन्न किस्मों से, फल, जामुन, मसाले और वाइन के साथ। नाशपाती जैम में आड़ू, केला, खरबूजा, अनानास, क्रैनबेरी, करंट, लिंगोनबेरी डाला जा सकता है। मसालों में दालचीनी, नींबू का छिलका, दालचीनी, पुदीना, सौंफ, इलायची और मेंहदी आदर्श हैं। मसाले के लिए हल्दी, मिर्च, अदरक, लैवेंडर और केसर का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन वेनिला मीठे नाशपाती के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। यह भी कहा जाना चाहिए कि घने गूदे वाले शरदकालीन किस्मों के पके फल नाशपाती जैम बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

नाशपाती जैम: रेसिपी

नुस्खा 1.

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो चीनी, 2 किलो कड़े गूदे वाले नाशपाती, 3 कप पानी।

अच्छी तरह से धोए गए नाशपाती का छिलका हटा दें, बीज हटा दें और लगभग 1 सेमी मोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें और फलों के स्लाइस को उबलते पानी में डुबो दें। जब पानी फिर से उबल जाए, तो आंच कम कर दें, नाशपाती को 15 मिनट के लिए ब्लांच कर लें, फिर पैन को स्टोव से हटा दें, ध्यान से पानी को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें जिसमें आप जैम पकाएंगे, और फलों के टुकड़ों को ठंडा करें - ऐसा करो, उनमें ठंडा पानी भर दो। नाशपाती शोरबा में चीनी डालें, पैन को आग पर रखें, पानी को उबलने दें, झाग हटा दें, फिर नाशपाती के स्लाइस को गर्म सिरप में डालें और ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 3-4 घंटों के बाद, सॉस पैन को वापस आग पर रखें, और जब इसकी सामग्री उबल जाए, तो धीरे से हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। फिर नाशपाती को दोबारा ठंडा करें और 10 मिनट तक दोबारा उबालें। जैम पकने तक इस तरह के "दृष्टिकोण" कुल मिलाकर 4-5 बार किए जाने चाहिए। आप इसे इसके स्वरूप से निर्धारित कर सकते हैं: नाशपाती के टुकड़े पारभासी हो जाने चाहिए। तैयार उपचार को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

नुस्खा 2.

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो नाशपाती, 2 कप पानी, 2 मध्यम नींबू, 2.4 किलो चीनी।

खट्टे फल - नींबू, संतरा या नीबू मिलाने से नाशपाती जैम एक ताज़ा खट्टे सुगंध और एक सुखद हल्का खट्टापन प्राप्त कर लेगा। हम सीखेंगे कि नींबू के साथ नाशपाती जैम कैसे बनाया जाता है। नींबू को अच्छे से धो लें. साफ, बीजयुक्त और छिले हुए नाशपाती को बड़े टुकड़ों में काट लें। पानी को आग पर रखिये, उबलने दीजिये, गोल आकार में कटे हुए और बीज छीले हुए नींबू डाल दीजिये. 3 मिनट तक उबालें. परिणामी खट्टे शोरबा को छान लें, इसे फिर से स्टोव पर रखें, चीनी डालें और चाशनी तैयार करें। जब तक यह गर्म हो, इसे नाशपाती के ऊपर डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। जैम को धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर सतह से झाग हटाते रहें। जब नाशपाती के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं और चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो जैम तैयार है। इसे तैयार जार में व्यवस्थित करें और कीटाणुरहित ढक्कन से सील करें।

नुस्खा 3.

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम हल्के अंगूर, 1.5 किलोग्राम नाशपाती, 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 150-250 ग्राम चीनी (फल की मिठास के आधार पर), 1 कॉफी चम्मच दालचीनी, 1 टहनी लैवेंडर।

साफ नाशपाती का छिलका काट लें, कोर हटा दें और गूदे को स्लाइस में काट लें। शराब के साथ चीनी मिलाएं, उबाल लें और चीनी घुलने तक हिलाएं। - अब आप फल और दालचीनी मिला सकते हैं. नाशपाती को स्लिंग में धीमी आंच पर 15 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। जब जैम ठंडा हो जाए (लगभग 3 घंटे बाद), पैन को वापस आग पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें, लैवेंडर की एक टहनी डालें (आप इसे धुंध के टुकड़े में लपेट सकते हैं और इसे धागे से बांध सकते हैं) ताकि बाद में इसे चाशनी से निकालना सुविधाजनक हो) और 5 मिनट तक पकाएं। और अगला - तीसरा दृष्टिकोण, यह अंतिम भी है। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए (3-4 घंटे इंतजार करने की सलाह दी जाती है), तो उसमें से लैवेंडर निकालें, उबाल लें और बाँझ जार में पैक करें। नाशपाती जैम धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है.

नुस्खा 4.

आपको आवश्यकता होगी: 2.8 किलोग्राम कठोर नाशपाती, 2 किलोग्राम चीनी, 2 नींबू का छिलका और रस, 1.5 किलोग्राम क्रैनबेरी।

लिंगोनबेरी को धोकर एक छलनी पर रखें। साफ, छिले हुए नाशपाती से, बीच से काट लें ताकि "पूंछ" बरकरार रहे। नाशपाती के छिलकों को फेंके नहीं। गूदे को टुकड़ों में काट लें. नींबू का छिलका काटें, रस निचोड़ें, उनके ऊपर नाशपाती छिड़कें, उन्हें एक बड़े गहरे कटोरे या बर्तन में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और उन्हें "आराम" दें। नींबू के छिलके, नाशपाती के छिलके और लिंगोनबेरी को दूसरे सॉस पैन में डालें, 600 मिलीलीटर पानी डालें और जब यह उबल जाए, तो गर्मी कम कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और नियमित रूप से हिलाते हुए 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं। यह आवश्यक है कि लिंगोनबेरी दलिया में बदल जाए। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, एक बारीक छलनी से गुजारें, नाशपाती के साथ एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और स्टोव पर रखें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें, जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए। तैयार कॉन्फिचर को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

नुस्खा 5.

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो नरम पके (शायद थोड़े अधिक पके हुए भी) नाशपाती, 3 डिब्बे इलायची, 4 बड़े नींबू, 2 किलो चीनी।

इलायची की फली से बीज निकाल दीजिये. नींबू को धोकर सुखा लें और उसका छिलका हटा दें। नाशपाती को धोएं, बीज निकालें, छिलका हटा दें (यदि फल बहुत नरम हैं और उन्हें छीलना असंभव है, तो सीधे छिलके सहित पकाएं), छोटे टुकड़ों में काट लें और एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में परतों में डालें, बीच-बीच में डालें चीनी। फलों को मध्यम आंच पर पकाएं, और जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आंच कम कर दें और लगभग आधे घंटे तक (नाशपाती के नरम होने तक) पकाएं। जब जैम ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर से प्यूरी बना लें, फिर इसे बारीक छलनी से छान लें, वापस पैन में डालें, जेस्ट और नींबू का रस डालें। उबलने के बाद, जैम को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 4 मिनट तक पकाएं, इलायची के बीज डालें (बक्से हटा दें), एक और मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें।

नुस्खा 6.

आपको आवश्यकता होगी: 2.4 किलोग्राम चीनी, 4 किलोग्राम नाशपाती (आप जंगली नाशपाती - जंगली ले सकते हैं), 1/3 कॉफी चम्मच साइट्रिक एसिड, 3 लौंग, 800 मिलीलीटर पानी।

जंगली नाशपाती का जैम लौंग और साइट्रिक एसिड की वजह से सुखद खटास और मसालेदार सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है। और छोटे नाशपाती कांच के जार में बहुत अच्छे लगते हैं। जंगली पौधों को धो लें, उन्हें सुई से कई जगहों पर चुभा दें और एक मोटी दीवार वाले पैन में डाल दें। एक अलग कटोरे में, पानी और चीनी से चाशनी उबालें, फल के ऊपर डालें और खड़े रहने दें। जब फलों का द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो पैन को धीमी आंच पर रखें और जंगली चूजों को 10 मिनट तक पकाएं। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे दोबारा 10 मिनट तक उबालें और ऐसा कई बार करें। सबसे अंत में साइट्रिक एसिड और लौंग डालें। तैयार जैम को एक स्टेराइल ग्लास कंटेनर में रखें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

नुस्खा 7. खसखस के साथ नाशपाती जाम

आपको आवश्यकता होगी: चाकू की नोक पर 4 बड़े चम्मच हल्का तरल शहद, 2 किलो नाशपाती, 2 चम्मच खसखस, 5 इलायची के डिब्बे, वेनिला।

इलायची की फली से बीज निकालें और उन्हें मोर्टार में कुचल दें। नाशपाती को धोएं, बीच का हिस्सा हटाएं और छीलें, एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, फलों में शहद, कुचले हुए इलायची के बीज डालें, सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग एक तिहाई घंटे (खाना पकाने का समय) तक पकाएं नाशपाती की किस्म पर निर्भर करता है; यह महत्वपूर्ण है कि सारा रस निकले)। जैम तब तैयार होता है जब इसकी एक बूंद भी ठंडी तश्तरी पर नहीं फैलती। खाना पकाने के अंत में, वेनिला डालें, खसखस ​​​​डालें और कुछ और मिनट तक उबालें। खसखस को तिल या कटे हुए मेवों से बदला जा सकता है। अखरोट और बादाम नाशपाती के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें।

पारभासी चाशनी में सुगंधित मसालों में भिगोए हुए रसदार फलों के एम्बर टुकड़े चाय की मेज पर बहुत सुंदर लगते हैं! और इस मिठाई का स्वाद बिल्कुल दिव्य है: उज्ज्वल, समृद्ध, शहद-मीठा। इसे दलिया में मिलाया जा सकता है, पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस चाय के साथ परोसा जा सकता है। घर पर नाशपाती जैम बनाएं, इसे ठंडी बर्फीली सर्दियों में अपने घर में गर्मी का एक टुकड़ा लाने दें। अपने खाना पकाने और स्वादिष्ट चाय पीने का आनंद लें!

बिना पानी के पकाए गए टुकड़े किसी भी मीठे प्रेमी का दिल जीत सकते हैं। सुगंधित, स्वादिष्ट, सुंदर, मीठी मिठाई - कौन विरोध कर सकता है? नाशपाती जैम न केवल चाय पीने के लिए, बल्कि विभिन्न पाई में भरने के लिए भी आदर्श है।

नाशपाती के फायदे और नुकसान

यह फल सबसे अधिक पौष्टिक में से एक है, जबकि इसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम है कि इन खूबसूरत फलों का एक किलोग्राम खाने के बाद भी, आपको इस बात के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह आपके आंकड़े को प्रभावित करेगा।

नाशपाती की संरचना में विटामिन ए, सी, पीपी, साथ ही बी विटामिन शामिल हैं। और कम चीनी सामग्री और फ्रुक्टोज की उपस्थिति फल को मधुमेह रोगियों के आहार के लिए एक आदर्श फल बनाती है। नाशपाती जिंक, सल्फर, आयरन, कोबाल्ट, पोटेशियम और अन्य जैसे ट्रेस तत्वों से भी समृद्ध है।

लेकिन, इसके सभी सकारात्मक गुणों के साथ, पेट की बीमारियों वाले लोगों के लिए नाशपाती का उपयोग वर्जित है। लेकिन वे इस फल को सूखे मेवे, कॉम्पोट और निश्चित रूप से जैम के रूप में खा सकते हैं। अनुभवी परिचारिकाएं नाशपाती जैम स्लाइस के लिए एक से अधिक रेसिपी लेकर आई हैं, आइए सबसे अच्छी और तैयार करने में आसान पर विचार करें।

फल की तैयारी

नाशपाती जैम की तैयारी के लिए आमतौर पर ऐसी किस्मों का उपयोग किया जाता है जिनमें गूदा घना होता है, जैसे डचेस या नींबू। लेकिन किसी भी अन्य किस्म से, स्लाइस में नाशपाती जैम, पानी के बिना पकाया गया, कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। मुख्य बात यह है कि फल अधिक पके या कच्चे न हों।

इस तथ्य के कारण कि इस फल की पकने की अवधि काफी लंबी है, आप विभिन्न व्यंजनों को आजमा सकते हैं।

पकाने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, डंठल और कोर हटा देना चाहिए, स्लाइस में काट देना चाहिए, जबकि मौजूदा काले धब्बे या सड़े हुए स्थानों को काटना अनिवार्य है।

• रेसिपी में अन्य जामुन या फल मिलाकर नाशपाती जैम का स्वाद थोड़ा बदला जा सकता है।
• तेज़ धूप वाले दिन, दिन के समय मिठाई बनाने के लिए फल इकट्ठा करना बेहतर होता है। इस समय नाशपाती की सुगंध सबसे अधिक होती है।
• नाशपाती जैम को जलना बहुत पसंद है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया की बहुत सावधानी से निगरानी की जानी चाहिए। कच्चे लोहे के बर्तनों का उपयोग करना आदर्श है: स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा, और मीठे द्रव्यमान के कंटेनर के तल पर चिपकने की संभावना बहुत कम है।
• यदि फल का छिलका कोमल नहीं है, बल्कि खुरदरा और घना है, तो इसे काट देना बेहतर है, अन्यथा जैम उतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा।
• स्लाइस को पूरा रखने और ज़्यादा न पकाने के लिए, खाना पकाने के विस्तृत निर्देशों का पालन करें।

क्लासिक नाशपाती जाम

एक समान नुस्खा शायद कई अनुभवी गृहिणियों को पता है। लेकिन कुछ लोग बार-बार उबालने की आवश्यकता के कारण स्वादिष्ट व्यंजन पकाने में बहुत आलसी होते हैं। यह विकल्प सरल बना दिया गया है, अब आप एक बार में नाशपाती की मिठाई बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको दो किलोग्राम नाशपाती, ढाई किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

1. फल तैयार करें: धोएं, छीलें, काटें। इन्हें खाना पकाने वाले बर्तन में रखें.
2. प्रत्येक कील को कई स्थानों पर टूथपिक से चुभोएं।
3. फल के ऊपर एक समान परत में दानेदार चीनी छिड़कें, सॉस पैन को ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। इस दौरान चीनी पिघल जाएगी और नाशपाती रस देगी।
4. यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं थी, तो खाना पकाने से पहले कंटेनर में घटकों में दो गिलास पानी मिलाया जाना चाहिए।
5. जैम को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और मिठाई को सबसे धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। हर पांच मिनट में हिलाते रहना याद रखें, नहीं तो फल नीचे चिपक सकते हैं।
6. जैम को तैयार कंटेनर में डालें, कसकर सील करें, ठंडा करें और स्टोर करें।

यदि आपको खट्टे फल पसंद हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। नींबू की जगह आप संतरे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन तब आपको 500 ग्राम चीनी कम लेनी होगी.

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: दो किलोग्राम नाशपाती, ढाई - चीनी, तीन नींबू।

खाना बनाना:

1. फलों को धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें और एक कंटेनर में रखें जिसमें आप पकाएंगे।
2. नींबू को धो लें, छिलके को सावधानी से रगड़ें, सिरे काट लें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और नाशपाती में डालें।
3. फलों के मिश्रण में चीनी डालें, इसे डालने के लिए तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस दौरान नाशपाती से रस निकलने के लिए इसे कई जगहों पर टूथपिक या कांटे से छेद दें।
4. वर्तमान जैम को धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि फलों के टुकड़े कुचलें नहीं।
5. धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें, लगभग 45 मिनट तक।
6. तैयार जैम को गर्मागर्म एक स्टेराइल कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद कर दें।

बादाम के साथ नाशपाती जाम

और यदि आप क्लासिक नाशपाती जैम में बादाम और वेनिला मिलाते हैं तो क्या होता है? आप निश्चित रूप से इन घटकों के साथ स्वाद को खराब नहीं करेंगे, लेकिन केवल मिठाई को कुछ असामान्य और बहुत दिलचस्प का स्पर्श देंगे। और खाना पकाने के दौरान और तैयार जैम का जार खोलते समय अपार्टमेंट में जो सुगंध आएगी, वह किसी को भी इसे जल्द से जल्द आज़माना चाहेगी।

आपको आवश्यकता होगी: दो किलोग्राम नाशपाती, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, दो चुटकी वेनिला, भुने हुए बादाम (राशि लें, अपने स्वाद पर ध्यान दें, मूल में आपको एक गिलास लेने की जरूरत है), डेढ़ लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. जाम का मुख्य घटक - एक नाशपाती तैयार करें। धोएं, छीलें, कोर हटा दें, यदि आवश्यक हो - छिलका हटा दें, फल को स्लाइस में काट लें।
2. जैम बनाने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें तैयार नाशपाती के स्लाइस डुबोएं।
3. पानी उबालें, फिर इसे एक अलग पैन में डालें, परिणामस्वरूप सिरप में चीनी मिलाएं। गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. नाशपाती के ऊपर चाशनी डालें, लगभग तीन घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे दोबारा उबालें, फिर धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ।
6. आखिरी बार जैम को 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाने की आवश्यकता होगी, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, एक ब्लेंडर के साथ वेनिला और कटे हुए मेवे डालें।
7. गर्म मिठाई को जार में डालें, कसकर सील करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद स्टोर करें।

अब आप जानते हैं कि स्लाइस के साथ नाशपाती जैम कैसे पकाना है। सब कुछ काफी आसान और तेज़ है. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम रेसिपी

पूरे स्लाइस के साथ स्वादिष्ट पारदर्शी नाशपाती जैम बनाने की विधि बहुत सरल है। कोई भी परिचारिका, यहाँ तक कि एक नौसिखिया भी, इसे पका सकती है...

3 घंटे

200 किलो कैलोरी

5/5 (8)

बहुत से लोग नाशपाती का जैम नहीं बनाते हैं। और व्यर्थ. मैं इसे अपनी मां की रेसिपी के अनुसार पकाती हूं - पूरी स्लाइसें साफ चाशनी में। यह पता चला है स्वादिष्ट व्यंजन. एक क्रिस्टल फूलदान में - सिरप में नाशपाती के सुनहरे टुकड़े - किसी भी मेज की सजावट। और जैम का स्वाद एक नाजुक मनमोहक सुगंध के साथ नाजुक होता है।

इस रेसिपी के अनुसार जैम के लिए कोई भी नाशपाती काम नहीं करेगी। मध्यम पकने वाले फलों का चयन करें. अधपके नाशपाती वांछित स्वाद नहीं देंगे और टुकड़े कठोर हो जाएंगे। बहुत पके हुए उबल जाएंगे, और आपको बादल जैसा जाम मिलेगा। घने आधार वाली किस्मों के नाशपाती लेना बेहतर है, न कि टेढ़े-मेढ़े आधार के साथ।

इसलिए, हमने सही नाशपाती चुनी। अगर फल बड़ा नहीं है तो आप 4 भागों में काट सकते हैं. हम बड़े टुकड़ों को छह स्लाइस में बांटते हैं। हम हड्डियों और पूंछ के साथ कोर को हटा देते हैं। जैम के लिए बेस तैयार है.

एम्बर नाशपाती जैम के लिए सामग्री

हमें ज़रूरत होगी:

टिप: यदि हम नाशपाती जैम में अतिरिक्त उत्साह जोड़ना चाहते हैं - उदाहरण के लिए, बेर या नींबू (इस मामले में, प्लस 0.5 किलोग्राम चीनी), तो हम उन्हें सामग्री की सूची में जोड़ते हैं। नाशपाती की दी गई मात्रा के लिए - 1 छोटा नींबू या एक पाउंड मजबूत प्लम, गुठली हटाकर आधा काट लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक इनेमल पैन या कटोरे में चीनी की चाशनी तैयार करें। नीचे तक पानी डालें, चीनी डालें। धीमी आंच पर, हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं, उबाल लें। चाशनी को 3-5 मिनट तक उबालें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और चाशनी गाढ़ी हो जाए।
2. नाशपाती के टुकड़ों को उबलते सिरप में डुबोएं। धीरे से सॉस पैन को हैंडल से पकड़ें और सामग्री को हिलाएं ताकि सभी स्लाइस समान रूप से सिरप में डूब जाएं। किसी भी स्थिति में चम्मच से हस्तक्षेप न करें! 5 मिनट तक उबालें. पैन को स्टोव से हटा लें और कम से कम 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान नाशपाती के टुकड़े चाशनी में भीग जाएंगे। इससे वे साबुत बने रहेंगे और उबलेंगे नहीं। उसी चरण में, यदि वांछित हो, तो अन्य सामग्री - आलूबुखारा या नींबू डालें।
3. बर्तन को वापस स्टोव पर रख दें। उबाल पर लाना। गर्म करने की प्रक्रिया में, समय-समय पर नाशपाती के स्लाइस को चीनी की चाशनी में हिलाते रहें। मैं अभी भी चम्मच से हिलाने की सलाह नहीं देता। हम उबले हुए द्रव्यमान को अगले पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर रखते हैं। हम फोम हटाते हैं, जिसे किनारों से दूर केंद्र की ओर जाना चाहिए - यह एक संकेतक है कि जाम लगभग तैयार है। खाना पकाने के अंत में, आप जैम को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे से हिला सकते हैं।
4. गर्म जैम को तैयार जार में डालें। कागज़ की शीट से ढकें। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को ढक्कन से बंद करना संभव होगा।

बैंक पहले से तैयार रहते हैं- कपड़े धोने के साबुन और सोडा से धोएं। बहते पानी में कुल्ला करें. ओवन में पाश्चराइज करें या बेक करें।

जैम को कैसे स्टोर करें

यहां कोई विशेष अनुशंसाएं नहीं हैं. हम नाशपाती जैम को अन्य जैम की तरह संग्रहित करते हैं - किसी ठंडी सूखी जगह पर. खाना पकाने की यह विधि आपको साधारण अपार्टमेंट की पेंट्री में या किचन कैबिनेट में शेल्फ पर भी जाम बचाने की अनुमति देती है।

युक्ति: तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि तापमान में कोई अंतर न हो और अंदर के ढक्कन पर कोई संघनन दिखाई न दे।

साफ़ चाशनी में नाशपाती के टुकड़े का जैम अपने आप में स्वादिष्ट. यह चाय या कॉफ़ी के लिए एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में अच्छा है।

खुले घर के बने पाई को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और सुंदर दोनों है. ज़रा एक सुनहरे खमीरी आटे के केक की कल्पना करें जिसके ऊपर सुनहरे नाशपाती के टुकड़े हों! हालाँकि, ऐसी फिलिंग शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए भी आदर्श है।

मैं भी सुझाव दूंगा यह विनम्रता:केफिर के साथ कुछ चम्मच जैम मिलाएं। आपको नाशपाती के स्लाइस के साथ एक स्वादिष्ट केफिर मिठाई मिलती है।

सलाह:अपने बच्चों को यह उपहार दें। मुझे यकीन है कि उनसे इस स्वादिष्ट व्यंजन को एक से अधिक बार पकाने के लिए कहा जाएगा।

पूरे स्लाइस के साथ नाशपाती जैम बनाने की विधि बहुत सरल है। कोई भी परिचारिका, यहाँ तक कि एक नौसिखिया भी, इसे पका सकती है। वैसे, ऐसे जैम वाले जार को उपहार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जाम इसका न केवल स्वाद बढ़िया है, बल्कि यह सौंदर्य की दृष्टि से भी मनभावन लगता है।

के साथ संपर्क में

नाशपाती विटामिन, कार्बनिक अम्ल, खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का भंडार है। इसका उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार में किया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, यह व्यावहारिक रूप से अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि नाशपाती जैम सर्दियों में सबसे स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों में से एक है।

नाशपाती का व्यंजन दिखने में सुंदर, बहुत सुगंधित और एक विशिष्ट स्वाद वाला होता है। इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है, पेस्ट्री में मिलाया जा सकता है, अन्य मिठाइयों (डेयरी, पनीर, आदि) के साथ मिलाया जा सकता है।

नाशपाती के टुकड़ों से एम्बर जैम

मिठाई पकाने का सबसे अच्छा विकल्प एक क्लासिक नुस्खा है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1.25 किलो;
• चीनी - 1.25 किलो;
• 1 गिलास पानी (200 मिली)।

खाद्य तैयारी

खाना पकाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण चरण, जिस पर पके हुए पकवान की गुणवत्ता निर्भर करेगी।

1. 1. जैम पकाने के लिए, एक ही किस्म के, समान परिपक्वता की डिग्री वाले फलों का चयन किया जाना चाहिए, कच्चे और अधिक पके दोनों को अस्वीकार कर देना चाहिए।
2. 2. नाशपाती को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छलनी पर रखना चाहिए, 10-15 मिनट के लिए रखना चाहिए, ताकि फलों का पानी कांच जैसा हो जाए और वे थोड़ा सूख जाएं।
3. 3. छोटे-छोटे टुकड़ों (3-4 सेमी) में काट लें।
4. 4. खाना पकाने के लिए बर्तन तैयार करें - तांबे या स्टेनलेस स्टील से बना एक बेसिन, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ।

उबलने का क्रम - एम्बर सिरप रहस्य

सबसे पहले आपको सिरप तैयार करने की ज़रूरत है: एक सॉस पैन में पानी (1 कप) डालें, जब यह उबल जाए, तो चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ।

धुले, छिले, कटे हुए नाशपाती को पकाने के लिए तैयार बर्तन में डालें, तैयार चाशनी (गर्म, केवल आग से) डालें। नाशपाती को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि स्लाइस भीग जाएं। पूरा द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखा जाना चाहिए, 7 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, हमेशा कम गर्मी पर, हटा दिया जाना चाहिए और फिर से ठंडा किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए।

अंतिम ऑपरेशन नाशपाती के स्लाइस को पारदर्शी, एम्बर रंग देना है। जैम स्टोव पर चला जाता है, लेकिन अब 1 घंटे के लिए। धीमी आंच पर पकाएं, आपको इसे देखना होगा और लगातार हिलाते रहना होगा। एक बार पूरा हो जाने पर, मिठाई खाने के लिए तैयार है।

महत्वपूर्ण! आप अधिक पके फलों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, अन्यथा यह सौंदर्यपूर्ण रूप से सुंदर, एम्बर रंग और जाम के पूरे स्लाइस को पकाने के लिए काम नहीं करेगा। फलों को किनारे से छांटा जा सकता है और फिर उनसे जैम बनाया जा सकता है.

बिना पानी के संतरे के साथ नाशपाती जैम

नाशपाती अपने आप में बहुत मीठी होती है, इसलिए यह खट्टे फलों के साथ पूरी तरह मेल खाती है। संतरे के साथ मूल नुस्खा परिचारिका के व्यक्तित्व और अच्छे स्वाद पर जोर देगा।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती फल - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

नाशपाती को धोया जाना चाहिए, कोर हटा दिया जाना चाहिए, स्लाइस (2-3 सेमी) में काटा जाना चाहिए। संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, गुठली हटा दें और आधा छल्ले में काट लें।

आपको व्यंजनों की आवश्यकता होगी, अधिमानतः टेफ्लॉन कोटिंग के साथ, यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो एक फ्राइंग पैन या मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का स्टीवन काम करेगा।

तैयार संतरे और नाशपाती को चयनित कटोरे में रखा जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और धीरे से सब कुछ मिलाया जाना चाहिए। फल वाले कंटेनर को स्टोव पर रखा जाना चाहिए, लगभग 10 मिनट तक गर्म किया जाना चाहिए। मिठाई को 8 घंटे के लिए अलग रखकर "आराम" दिया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं. गर्म जैम को निष्फल जार में डाला जा सकता है और लपेटा जा सकता है।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

चमत्कारी ओवन - सभी गृहिणियों के लिए एक सहायक - जाम से जल्दी और आसानी से निपटने में मदद करेगा।

जैम बनाने के लिए आपको केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।

व्यंजन विधि

नाशपाती के फलों को धोएं, डंठल और कोर हटा दें, छिलका काट लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी कुकर में रखें। चीनी भरना आवश्यक है, 1 घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें। इस समय के बाद, नाशपाती काफी मात्रा में रस छोड़ेगी और चीनी उसमें पूरी तरह से घुल जाएगी। काढ़े को 2 घंटे के लिए बंद करना होगा। ठंडी की गई सामग्री को "स्टीम कुकिंग" मोड में 15 मिनट के लिए फिर से गर्म करें। साथ ही, ढक्कन को कसकर बंद नहीं करना चाहिए, एक छोटा सा गैप छोड़ना चाहिए ताकि भाप निकल सके।

समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को मिलाया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक 2 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए। फिर आपको नींबू से 2 बड़े चम्मच रस निचोड़ना है। उसके बाद उसी मोड में 15 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें (2 घंटे)। यदि सभी प्रक्रियाएं सही ढंग से की जाती हैं, तो इस समय तक जैम काफी गाढ़ा हो जाना चाहिए। और फिर, मोड को बदले बिना, आपको मल्टीकुकर टाइमर को 15 मिनट के लिए सेट करने की आवश्यकता है, लेकिन इस बार दीवारों और तली के चारों ओर हिलाएं, जिससे फलों के स्लाइस को जलने से रोका जा सके।

जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो जैम को रोल किया जा सकता है या मेज पर परोसा जा सकता है।

नाशपाती और सेब जाम

केवल नाशपाती और सेब का जैम ही नाशपाती जैम से अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। एक नए घटक के जुड़ने से जैम को एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध मिलती है।

नाशपाती जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब और नाशपाती समान अनुपात में - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस (1/2 नींबू);
• अखरोट का आधा भाग - 200 ग्राम;
• वैनिलिन वैकल्पिक।

क्लासिक नुस्खा

जैम बनाने का चरण-दर-चरण उदाहरण इस प्रकार है:

1. 1. फलों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखना चाहिए।
2. 2. कोर, डंठल को हटाना, फलों को एक जैसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना, नाशपाती के टुकड़ों को लकड़ी की छड़ी या कांटे से चुभाना आवश्यक है।
3. 3. हम खाना पकाने के लिए तैयार उत्पादों, साथ ही नट्स को एक बेसिन या पैन में परतों में रखते हैं, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कते हैं। जब सभी उत्पाद अपनी जगह ले लें, तो आपको चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए कंटेनर को धीरे से हिलाना होगा।
4. 4. तैयार द्रव्यमान को रसोई के तौलिये से ढककर 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फलों के फलों को चीनी को अवशोषित करना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए।
5. 5. भविष्य के जाम वाले कंटेनर को स्टोव पर रखा जाना चाहिए, जब सिरप उबल जाए, तो गर्मी को कम से कम कर दें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
6. 6. हेरफेर पूरा करने के बाद, 8 घंटे तक जाम को न छुएं। इस प्रक्रिया को 3 बार और दोहराया जाना चाहिए।
7. 7. अंतिम ताप उपचार पर, आप वांछित मात्रा में वैनिलिन और नींबू का रस मिला सकते हैं।
8. 8. अब आपको जैम को अच्छी तरह से ठंडा होने देना है, फिर इसे निष्फल जार में डालना चाहिए और तहखाने में अन्य भंडारण के लिए भेजना चाहिए।

पके हुए जैम की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें:

चाशनी पारदर्शी होनी चाहिए, नाशपाती के फलों के रंग की होनी चाहिए, बिना किसी भूरे रंग के, और काफी मोटी भी होनी चाहिए, चम्मच की सतह से धीरे-धीरे निकलनी चाहिए, मात्रा में फल की मात्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए - सब कुछ बराबर होना चाहिए। यदि खाना पकाने के दौरान परिचारिका नुस्खा का पालन नहीं करती है, पैसे बचाने के लिए आवश्यकता से कम चीनी मिलाती है, या खाना पकाने के दौरान सही समय का सामना नहीं करती है, तो जैम किण्वित हो जाएगा या फफूंदयुक्त हो जाएगा।

नाशपाती को धोया जाना चाहिए, वफ़ल तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए, आधा काटा जाना चाहिए और कोर हटा दिया जाना चाहिए। यदि छिलका मोटा है तो आपको इसे उतार देना चाहिए, यदि यह पतला और सुंदर है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। फलों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और पकाने के लिए तैयार बर्तनों में रखा जाता है।

चाशनी अलग से तैयार की जानी चाहिए - इसे पानी और चीनी से उबाला जाता है (सामग्रियों को मिलाएं, पकाएं, हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए)। जब सिरप तैयार हो जाता है, तो आपको इसे नाशपाती के साथ तैयार कटोरे में डालना होगा, तुरंत वहां एक दालचीनी की छड़ी डालें और 3 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि नाशपाती रस छोड़ दे और चीनी द्रव्यमान में भिगो जाए।

समय बीत जाने के बाद, फलों के साथ कंटेनर को आग पर रखें और 7-10 मिनट तक उबालें, फोम को हटाना सुनिश्चित करें। अलग रखें और ठंडा करें - 5 घंटे तक न छुएं। इस प्रक्रिया को कम से कम 2-3 बार दोहराया जाता है। नाशपाती जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आपको ढक्कन ढकने की जरूरत नहीं है, नमी वाष्पित हो जानी चाहिए।

अंतिम ऑपरेशन: 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर, डिश को तैयार होने दें, अंत में, स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड (आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं) और वैनिलिन डालें, पहले से ही अनावश्यक दालचीनी की छड़ी को हटा दें। दालचीनी के साथ नाशपाती जैम तैयार है, आप अपने प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं या इसे जार में संरक्षित कर सकते हैं और गर्मी और धूप से दूर तहखाने में छिपा सकते हैं।

प्रदान की गई सरल रेसिपी से, घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाना आसान है और गर्म गर्मी के फलों के साथ ठंडी शामों में अपने प्रियजनों को खुश करना आसान है।