सी बकथॉर्न जेली रेसिपी: एक आकर्षक स्वाद वाली एम्बर मिठाई। सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने की सरल रेसिपी, खाना पकाने के साथ और बिना, जिलेटिन के साथ और बिना
जेली का इतिहास
समुद्री हिरन का सींग के उपयोग का पहला लिखित उल्लेख प्राचीन ग्रीस के इतिहास में मिलता है, जहां इस बेरी और पौधे के अन्य सभी भागों का उपयोग घोड़ों को खिलाने के लिए खाद्य योज्य के रूप में किया जाता था, जिससे उनकी स्वस्थ त्वचा की चमक सुनिश्चित होती थी।
सी बकथॉर्न जेली, जिसकी रेसिपी अब सबसे आम हैं, प्राचीन लोगों के लिए एक साधारण कारण से अज्ञात थी - तब कोई चीनी नहीं थी। सभी बेरी तैयारियाँ एक अलग परिरक्षक का उपयोग करके बनाई गई थीं। बेशक यह शहद था. यहां तक कि प्राचीन मिस्रवासी भी ताजे जामुनों को संरक्षित करने और अधिक स्वास्थ्यप्रद व्यंजन प्राप्त करने के लिए उनके ऊपर प्राकृतिक शहद डालते थे। पुरातत्ववेत्ता आज भी ऐसी मिठाइयाँ खोजते हैं।
पुजारी और जादूगर, चिकित्सक और चिकित्सक अपनी औषधि बनाने के लिए मूसल और ओखली का उपयोग करते थे, जिसमें जीवित जैम बनाना भी शामिल था, जिसमें बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जेली भी शामिल हो सकती थी।
गृहिणियों ने अपने अनुभव को अपनाया, और मांस की चक्की के आविष्कार से पहले, उन्होंने घर पर समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने के लिए सक्रिय रूप से मोर्टार, छलनी और छलनी का उपयोग किया। बड़े पैमाने पर चीनी उत्पादन के आयोजन के बाद, उन्होंने धीरे-धीरे इसके उत्पादों पर स्विच करना शुरू कर दिया, और अधिक से अधिक शास्त्रीय व्यंजनों से शहद को विस्थापित कर दिया, हालांकि पहले यह एक बहुत महंगा आनंद था।
यदि आप सोच रहे हैं कि समुद्री हिरन का सींग जेली को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक कैसे बनाया जाए, तो आप सरल उत्तर से आश्चर्यचकित होंगे - ऐसी जेली तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। ख़ोज़ओबोज़ विटामिन के इस भंडार को बिना पकाए बनाने का सुझाव देते हैं।
जेली के लिए सामग्री
- समुद्री हिरन का सींग - 900 ग्राम;
- चीनी – 600 ग्राम.
सी बकथॉर्न जेली बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- हमारे पास समुद्री हिरन का सींग जामुन वाली शाखाएँ हैं, जिन्हें अक्सर इसकी विशेष सुगंध के कारण उत्तरी अनानास कहा जाता है। आपको उनके साथ कड़ी मेहनत करने की जरूरत है. एक किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग मैन्युअल रूप से चुनने में आपको लगभग दो घंटे लगेंगे। औद्योगिक परिस्थितियों में यह बहुत आसान हो जाता है। जामुन वाली शाखाओं को एक विशेष कक्ष में या एक लाइन पर जमाया जाता है और फिर उनकी थ्रेसिंग की जाती है। लेकिन क्या ऐसे जामुनों से बनी सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जेली, हाथ से तोड़े गए जामुनों की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक होगी? ख़ोज़ोबोज़ ऐसा नहीं सोचता। समुद्री हिरन का सींग जामुन के अलावा, हमें चीनी की आवश्यकता होगी। इसकी मात्रा शुद्ध समुद्री हिरन का सींग की अंतिम उपज का 80% से 200% तक भिन्न हो सकती है।
- हाथ से चुने गए जामुनों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
- जामुन गीले न हों, इसलिए उन्हें छलनी पर या छलनी में सुखा लेना चाहिए। यदि वांछित हो, तो तौलिये पर अतिरिक्त सुखाना संभव है।
- हमारे समुद्री हिरन का सींग जामुन पहले से ही काफी पके हुए हैं, इसलिए हम उन्हें मांस की चक्की में नहीं पीसेंगे, लेकिन तुरंत रसोई मशीन की सफाई छलनी का उपयोग करेंगे।
- परिणामी समुद्री हिरन का सींग प्यूरी को एक निष्फल जार में रखें। वर्तमान फसल की विविधता और गुणवत्ता के आधार पर, स्वच्छ गूदे की उपज में हमेशा उतार-चढ़ाव होता रहता है। यह समुद्री हिरन का सींग जामुन के मूल द्रव्यमान का 30 से 75% तक हो सकता है।
- चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग प्यूरी छिड़कें। हमने इसे 1:1.5 के अनुपात में किया।
- दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। चीनी के दाने धीरे-धीरे पूरी तरह घुल जाएंगे। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। हमारी समुद्री हिरन का सींग जेली उपयोग के लिए तैयार है और लंबे समय तक इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी।
समुद्री हिरन का सींग जेली के लाभकारी गुणों के बारे में
कच्ची या जीवित समुद्री हिरन का सींग जेली इस उपचार पौधे के सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखेगी। आखिरकार, समुद्री हिरन का सींग में सेरोटोनिन की एक रिकॉर्ड मात्रा पाई गई, जो नियोप्लाज्म के खिलाफ लड़ाई में भी मदद करती है और युवाओं की लम्बाई सुनिश्चित करती है। टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) बालों, नाखूनों और त्वचा के अच्छे आकार को बहाल करने और बनाए रखने में सहायक है। विटामिन बी1, बी2, सी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएंगे, रक्त वाहिकाओं और मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति में सुधार करेंगे।
सी बकथॉर्न उत्पाद सूजन से राहत देते हैं और ऊतक उपचार को बढ़ावा देते हैं। चीनी या शहद के साथ जामुन को संरक्षित करने की सुविधा आपको पूरे वर्ष समुद्री हिरन का सींग के सभी लाभकारी प्रभावों का आनंद लेने की अनुमति देती है।
समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने के वैकल्पिक विकल्प
यदि आप अलग-अलग मात्रा में चीनी और गर्मी उपचार के समय का उपयोग करते हैं, तो इस औषधीय बेरी से आप निष्फल जैम, जैम, कॉन्फिचर, जेली, मार्शमैलो बना सकते हैं।
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जेली की रेसिपी के अलावा, आप जिलेटिन का उपयोग करके प्यूरी और साबुत जामुन से ताजा जेली तैयार कर सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम के साथ पूरक ऐसी स्वस्थ मिठाई, समुद्री हिरन का सींग और आवश्यक मैक्रोलेमेंट्स में निहित कैरोटीन को यथासंभव अच्छी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देगी।
ऐसा करने के लिए आपको उत्पादों, सामग्रियों के थोड़े बड़े सेट का उपयोग करने की आवश्यकता है:
- पानी - 1 एल;
- जिलेटिन - 30 ग्राम;
- चीनी - 300 ग्राम;
- समुद्री हिरन का सींग - 250 ग्राम;
- समुद्री हिरन का सींग प्यूरी - 250 ग्राम।
पानी में चीनी घोलें, समुद्री हिरन का सींग प्यूरी डालें, उबाल लें। गर्म चाशनी में जिलेटिन मिलाएं और इसे पतला कर लें। ठंडी जेली को परतों में साँचे में डालें, इसे समुद्री हिरन का सींग जामुन के साथ बारी-बारी से डालें। खोज़ोबोज़ को उम्मीद है कि आप भी अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए समुद्री हिरन का सींग जामुन से कच्ची जेली तैयार करेंगे। आख़िरकार, अविश्वसनीय लाभों के अलावा, यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट भी है! एक सुखद गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव लें!
समुद्री हिरन का सींग जेली बनाकर, आप अपने परिवार को पूरी सर्दी के लिए विटामिन की आपूर्ति प्रदान करेंगे। इसके अलावा, सी बकथॉर्न जेली की एक स्वादिष्ट रेसिपी पाई, पैनकेक और कॉम्पोट के साथ फलों के पेय के लिए उत्कृष्ट है।
सामग्री
व्यंजन विधि
1. समुद्री हिरन का सींग जेली कैसे बनाएं? यह इतना सरल है कि आप कल्पना भी नहीं कर सकते!
2. समुद्री हिरन का सींग धो लें, इसे एक बड़े धातु के कटोरे में रखें, जामुन को मैशर से थोड़ा कुचल दें और कटोरे को मध्यम आंच पर रखें।
3. समुद्री हिरन का सींग को रस में उबाल आने तक उबालें, जो यह तुरंत और बड़ी मात्रा में देगा।
4. एक दूसरा कटोरा और एक बड़ा कोलंडर लें। समुद्री हिरन का सींग के गर्म द्रव्यमान को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते समय, इसे जल्दी से पीस लें ताकि बीज कोलंडर में रहें, और हल्के एम्बर रंग की एक सजातीय संरचना दूसरे बेसिन में प्रवाहित हो।
5. समुद्री हिरन का सींग जैम को चीनी के साथ मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी गर्म द्रव्यमान में कम या ज्यादा बिखर न जाए। इन सबको थोड़ा ठंडा होने दें और स्टरलाइज़्ड जार में डाल दें। यदि आप जेली को ठंडी जगह पर रखते हैं तो आप उन्हें पेंच कर सकते हैं, या प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।
आपको शायद समुद्री हिरन का सींग जेली पसंद आएगी, जिसकी रेसिपी आपने सीखी है, और हर साल आप इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ अधिक से अधिक पकाना शुरू कर देंगे!
बॉन एपेतीत!
यदि ठंड के मौसम में आप अपने पूरे परिवार को विटामिन प्रदान करना चाहते हैं या आपके पास सर्दी के लिए एक प्राकृतिक उपचार है - समुद्री हिरन का सींग जेली, जो बिना पकाए या गर्मी-उपचार के तैयार की जाती है, तो यह वही है जो आपको चाहिए।
एक स्वादिष्ट मिठाई जो तैयार करना आसान है, सर्दियों में प्रतिरक्षा बनाए रखने का एक साधन होगी और चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। अपने लेख में हम इसकी तैयारी की तकनीक के साथ-साथ इसके विकल्पों पर भी गौर करेंगे। आपको बस वह चुनना है जो आपको सबसे अच्छा लगे और काम पर लग जाएं।
सी बकथॉर्न जेली: क्लासिक रेसिपी
इसके लिए आपको समान मात्रा में चीनी और समुद्री हिरन का सींग की आवश्यकता होगी। ध्यान रखें कि जेली बनाने के लिए, आपके लिए सख्त लेकिन पके हुए जामुन चुनना सबसे अच्छा है - उनमें पेक्टिन की अधिकतम मात्रा होती है, जो आपकी तैयारी को उचित स्थिरता प्रदान करेगी। कच्चे माल को छाँटें और नाजुक जामुनों को नुकसान पहुँचाने के जोखिम से बचने के लिए उन्हें पानी की हल्की धारा के नीचे धोएँ, उन्हें सूखने दें, और फिर समुद्री हिरन का सींग जेली के लिए रस तैयार करें। नुस्खा में इसे पूरे जामुन से नहीं, बल्कि निचोड़े हुए जामुन से पकाना शामिल है। इन्हें पाने के लिए आप जूसर या जूसर का उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, आपका वर्कपीस रंग में उज्ज्वल और समृद्ध होगा, लेकिन तलछट के साथ। और दूसरे में - साफ, पारदर्शी नारंगी।
फिर परिणामी तरल को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और दानेदार चीनी डालें। मध्यम आँच पर उबालें, हिलाना याद रखें, और यदि सतह पर झाग बनता है, तो उसे हटा दें। जब जेली गहरे रंग की और चिपचिपी हो जाए, यानी कि प्रक्रिया समाप्त होने वाली हो, तो चम्मच से थोड़ा सा निकाल लें और प्लेट में डालें - अगर एक बूंद फैलती है, तो और पकाएं, यदि नहीं, तो सब कुछ तैयार है। तुरंत जार में डालें, बिल्कुल गर्म होने पर, क्योंकि एक बार ठंडा होने पर, द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाएगा, और इसे भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करना मुश्किल होगा। लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें या प्लास्टिक से ढकें, सर्दियों तक ठंडे कमरे में रखें।
सी बकथॉर्न जेली: त्वरित नुस्खा
खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप पिछली खाना पकाने की विधि में बताए अनुसार जामुन से रस निचोड़ सकते हैं, और फिर तरल को स्टोव पर रख सकते हैं। जैसे ही यह उबलने लगे, 300 ग्राम प्रति ½ लीटर रस की दर से चीनी, साथ ही पेक्टिन का एक बैग डालें। वैसे, आप इसकी जगह नियमित रेत का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको पेक्टिन मिलाने की ज़रूरत नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया सचमुच 10 मिनट तक कम हो जाएगी। तरल को उबलने दें, और फिर सी बकथॉर्न जेली (जिसकी रेसिपी इतनी सरल है कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसमें महारत हासिल कर सकती है) को जार में गर्म करके डाला जा सकता है और संग्रहीत किया जा सकता है।
और यदि आप पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करना चाहते हैं, तो बस रस और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं, और फिर इसे जार में रोल करें। यह तैयारी कड़ाके की ठंड में बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन होगी। सी बकथॉर्न में भारी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड, फाइटोनसाइड्स, अन्य विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं और इसमें कैलोरी कम होती है।
वैसे, समुद्री हिरन का सींग का रस और, तदनुसार, जेली खांसी से छुटकारा पाने के लिए एक लोक उपचार है, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं। अब आप न केवल समुद्री हिरन का सींग के बारे में जानते हैं, बल्कि इस तैयारी के लाभों के बारे में भी जानते हैं। और यदि आपके पास गर्मियों या शरद ऋतु में जामुन का स्टॉक करने का अवसर है, तो अपने घरेलू आपूर्ति में समुद्री हिरन का सींग की तैयारी को शामिल करना सुनिश्चित करें।
चरण 1: तय करें कि हम किस विकल्प से जेली बनाएंगे।
सी बकथॉर्न जेली की रेसिपी कई तरह से तैयार की जा सकती है। सबसे पहले, आपको सभी पके हुए जामुनों का चयन करना चाहिए, और फिर, बाद में उनसे जेली बनाने के लिए, आपको उनमें से रस निचोड़ना होगा। इलेक्ट्रिक जूसर के बजाय मैकेनिकल जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ना सबसे अच्छा है। यह इस तथ्य के कारण है कि काफी तेज गति से समुद्री हिरन का सींग में निहित विटामिन सी का बहुत तीव्र विनाश होता है। फिर, निचोड़ने पर, हमें "रस" मिलता है, जो कुछ समय बाद दो भागों में विभाजित हो जाता है: तेल के साथ पेस्टी शीर्ष पर और पारदर्शी, नीचे सुनहरा। केवल निचले हिस्से को ऊपरी हिस्से से अलग करने के लिए रबर साइफन ट्यूब का उपयोग करके, हम प्राप्त करते हैं - प्राकृतिक रससमुद्री हिरन का सींग.चरण 2: समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने का विकल्प 1।
चलिए इसे लेते हैं 1 लीटरप्राकृतिक समुद्री हिरन का सींग का रस और इसमें मिलाएं 1 किलोग्रामदानेदार चीनी, साथ ही 10 - 12 ग्रामजिलेटिन, जिसे हमने पहले पानी में भिगोया और फूलने दिया 6 घंटे. इसके बाद, हम परिणामी मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में तब तक उबालते हैं जब तक कि हम इसे पैन में न डाल लें 1/3
रस की संपूर्ण आरंभिक मात्रा से। उबलने की प्रक्रिया आपको ले जाएगी आधा घंटा. यदि आपको समुद्री हिरन का सींग जेली को लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इसे गर्म और पूरी तरह से सूखे जार में डाला जाना चाहिए, जिसे बाद में धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक गहरे सॉस पैन में पानी गर्म होने तक पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। 90 डिग्री: जार क्षमता 0.5 लीटर - 8 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट।
चरण 3: समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने का विकल्प 2।
दो लीटर का सॉस पैन लें और उसमें डालें 1 लीटरसमुद्री हिरन का सींग का रस और इसमें मिलाएं 600 ग्रामदानेदार चीनी। - फिर पैन को बिल्कुल धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को कहीं उबाल लें 10 - 15 मिनट. तैयार उबली जेली को आंच से उतार लें, फिर इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें और इसे या तो छोटे सांचों में या छोटे कांच के कंटेनर में डालें। इस जेली को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। चरण 4: समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने का विकल्प 3।
हम ताजा निचोड़ा हुआ समुद्री हिरन का सींग का रस लेते हैं जो हमें पहले ही मिल चुका है, इसे एक छोटे तामचीनी कटोरे में डालें और इसमें दानेदार चीनी मिलाएं (पर) 1 लीटररस का हिसाब 2 किलोग्रामदानेदार चीनी), सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और किसी भी कांच के कंटेनर में डालें। चरण 5: समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने का विकल्प 4।
ताज़ा काटे गए समुद्री हिरन का सींग, सावधानीपूर्वक छँटाई और बहते पानी के नीचे सावधानीपूर्वक धोने के बाद, लकड़ी के हथौड़े का उपयोग करके मोर्टार में रगड़ा जाता है और पहले से प्राप्त में मिलाया जाता है 1 किलोग्रामइस द्रव्यमान को जोड़ें 1.5 किलोग्रामदानेदार चीनी, फिर एक लकड़ी के चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और इसका उपयोग इस द्रव्यमान को पहले से तैयार ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करने के लिए करें। चरण 6: समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने का विकल्प 5।
हम ताजा निचोड़ा हुआ लेते हैं 1 लीटरसमुद्री हिरन का सींग का रस, इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें, इसमें डालें 1 किलोग्रामदानेदार चीनी, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सावधानी से इसे तैयार कंटेनर में रखें ताकि अंततः समुद्री हिरन का सींग का रस निकल जाए 3/4
कंटेनर में कुल मात्रा. फिर कंटेनर को सावधानीपूर्वक सील करें और इस समुद्री हिरन का सींग जेली को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। चरण 7: समुद्री हिरन का सींग जेली परोसें।
यह संभावना नहीं है कि आपको कोई अन्य जामुन मिलेगा जिसमें समुद्री हिरन का सींग जामुन जितने विटामिन हों। इसीलिए हमें सर्दियों में उनकी आवश्यकता होगी, ताकि सर्दियों में हमारी अपनी समुद्री हिरन का सींग जेली न केवल हमें लगातार गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाए, बल्कि हमें आवश्यक मात्रा में विटामिन भी दे। इसके अलावा, इसका उपयोग विभिन्न बेक किए गए सामानों में किया जा सकता है या बस अपनी पसंदीदा चाय के एक कप के साथ इसका स्वाद लिया जा सकता है। बॉन एपेतीत! साँचे में जेली के सख्त हो जाने के बाद, जेली को सर्विंग डिश पर आसानी से रखने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डुबो देना चाहिए।
यदि आप अपनी चाय में थोड़ी सी समुद्री हिरन का सींग जेली मिलाते हैं, तो यह चाय जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार में मदद करेगी। यह एनीमिया में भी मदद करेगा। चूंकि समुद्री हिरन का सींग जेली विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, यह आपके मसूड़ों को मजबूत करने, सांसों की दुर्गंध को दूर करने और मसूड़ों की विभिन्न सूजन को खत्म करने में आपकी मदद करेगी।
समुद्री हिरन का सींग जेली का सेवन करके, आप अपने शरीर को न केवल अपने स्वास्थ्य, बल्कि यौवन और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करेंगे, और आपके शरीर को कई बीमारियों से लड़ने में भी मदद करेंगे।
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