सर्दियों के लिए टमाटर मिर्च सेब से अदजिका। हरे सेब से अदजिका। सेब, मिर्च और प्याज से बनी सबसे स्वादिष्ट अदजिका
अदजिका - मसालेदार मसालाजो काकेशस से हमारे पास आया था। मृदु बनाना मसालेदार स्वादअदजिका इसमें टमाटर, सेब डालें, शिमला मिर्च. इस पोस्ट में, घर पर बनी अदजिका की सबसे अच्छी रेसिपी कच्ची, सर्दियों के लिए, मसालेदार और बहुत ज्यादा नहीं हैं।
अदजिका शब्द अब्खाज़ियन मूल का है और इसका अर्थ नमक है। अदजिका की उत्पत्ति का एक दिलचस्प संस्करण: जब चरवाहे भेड़ चराने के लिए पहाड़ों पर जाते थे, तो मालिक उन्हें जानवरों के लिए नमक देते थे। इससे प्यास लगती है, इससे जानवर अधिक खाते-पीते हैं और वजन बढ़ता है। नमक था महँगा उत्पादऔर ताकि चरवाहे इसके मालिकों को चुरा न सकें, इसमें काली मिर्च मिला दी गई, लेकिन चरवाहों ने सरलता दिखाई और इस मिश्रण में अन्य मसाले मिलाए, उदाहरण के लिए, सीलेंट्रो, सनली हॉप्स, लहसुन और इस्तेमाल किया मसाला मिश्रण. पारंपरिक अदजिकाअब्खाज़, लेकिन स्लाव व्यंजनवी पारंपरिक नुस्खाएडजिका ने तीखापन नरम करने के लिए समायोजन किया है, टमाटर और सेब मिलाए जाते हैं, कुछ एडजिका व्यंजनों में मीठी मिर्च और यहां तक कि गाजर भी मिलाए जाते हैं।
दरअसल में क्लासिक नुस्खाअदजिका में केवल तीन सामग्रियां हैं: नमक, लहसुन और गर्म लाल या हरी मिर्च, सभी सामग्रियों को कुचल दिया जाता है और मिश्रित किया जाता है, गर्मी उपचार के बिना संग्रहीत किया जाता है। आधुनिक नुस्खे adjikas पेशकश कर सकते हैं और उष्मा उपचारके लिए दीर्घावधि संग्रहण, सर्दियों के लिए, और सिरका मिलाना, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह अब अदजिका नहीं है, बल्कि सर्दियों की गर्म चटनी का एक रूप है।
अदजिका कैसे पकाएं
आप जो भी अदजिका रेसिपी चुनें, स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने के कई रहस्य हैं:
यदि काली मिर्च में सूखे बीज हैं, तो उन्हें पूरी तरह से निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा अदजिका बहुत मसालेदार हो जाएगी, यदि काली मिर्च में बीज नाखून से दबाने पर नरम होते हैं, तो काली मिर्च पकी नहीं है और बहुत मसालेदार नहीं होगी।
यदि आपके टमाटर पानीदार हैं, उनमें बहुत अधिक रस है, तो उन्हें उबालें ताकि कुछ तरल निकल जाए, तो आपका एडजिका तरल नहीं होगा।
अदजिका के घनत्व के लिए और स्वाद खट्टा न हो, इसके लिए अदजिका में मीठे सेब मिलाये जाते हैं।
अदजिका के लिए निम्नलिखित मसाले उपयुक्त हैं: नमकीन, तुलसी, मार्जोरम, जीरा, तेज पत्ता, डिल, धनिया, और उत्सखो-सुनेली भी अदजिका को अधिक चिपचिपा बना देंगे।
एडजिका सीज़निंग की सुगंध के लिए, एक पैन में कैल्सीन, जड़ी-बूटियों और बीजों से अलग करें ईथर के तेल, जो अदजिका को एक विशेष स्वाद देगा। यह कैसे करना है इसका वर्णन अब्खाज़ अदजिका रेसिपी में किया गया है।
ताकि अदजिका पानीदार तीखी मिर्च न हो, इसे 1-2 दिन तक धूप में सुखाया जाता है
अदजिका रेसिपी
अदजिका अबखाज़ रेसिपी
गर्म मिर्च - 30 मध्यम
लहसुन - 1.5 मन
नमक-1.5 बड़े चम्मच।
जीरा-2 सेंट. एल
धनिया के बीज - 4 बड़े चम्मच। एल
डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल
उत्सखो-सुनेली-2 बड़े चम्मच। एल
अदजिका अब्खाज़ियन की तैयारी:
1. गर्म मिर्च को पूंछ और बीज से छीलकर कई टुकड़ों में काट लें.
2. लहसुन को छीलें और गर्म मिर्च के साथ ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें।
3. गैस पर एक सूखा फ्राइंग पैन गर्म करें ताकि वह अच्छी तरह से गर्म हो जाए और उस पर सबसे पहले धनिये के बीज डालें और 2-3 सेकंड के बाद उसमें जीरा डालें। लगातार चलाते रहें, बीज को जलने न दें। जब खुशबू अच्छी हो जाए , स्टोव से निकालें और दूसरे कंटेनर में डालें।
4. उत्सखो-सुनेली और डिल के बीजों को मोर्टार में कुचल दें या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
5. सभी सामग्री, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। पहले कुछ दिनों तक अदजिका बहुत तीखी होगी और उसके बाद इसकी सुगंध और स्वाद नरम हो जाएगा।
रेसिपी नंबर 1 टमाटर से अदजिका फास्ट
5 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
16 टुकड़े तेज मिर्च,
300 ग्राम लहसुन
0.5 किलोग्राम सहिजन,
1 ढेर नमक,
2 ढेर सिरका,
2 ढेर सहारा।
एक मीट ग्राइंडर में सब कुछ पीस लें, जिसमें काली मिर्च के बीज भी शामिल हैं (इसमें केवल पूंछ काटी जाती है और इसे अंदर से साफ नहीं किया जाता है), चीनी, नमक, सिरका मिलाएं, 50 मिनट तक खड़े रहने दें, बोतल। आपको उबालने की जरूरत नहीं है.
बिना प्रशीतन के बोतलों में अच्छी तरह संग्रहित रहता है।
पकाने की विधि संख्या 2 अदजिका यूरोपीय
200 ग्राम लहसुन
सहिजन की 4 छड़ें
अजमोद के 2 गुच्छे
डिल के 2 गुच्छे,
10 मीठी मिर्च
20 गर्म मिर्च
2 किलो टमाटर,
4 बड़े चम्मच. एल सहारा,
4 बड़े चम्मच. एल नमक,
1 ढेर सिरका।
एक बारीक कद्दूकस से मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, चीनी डालें। 2-3 दिनों के लिए एक कटोरे में खड़े रहने दें, फिर सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में व्यवस्थित करें।
डच में टमाटर और सेब से पकाने की विधि №3 अदजिका
5 किलो टमाटर,
2 किलो सेब,
2 किलो गाजर
2 किलो मीठी मिर्च
300 ग्राम गर्म मिर्च,
300 ग्राम लहसुन
1 एल रास्ट। तेल,
2-3 बड़े चम्मच. एल नमक।
सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, तेल डालें और 2 घंटे तक पकाएं। निष्फल जार में बंद करें।
जर्मन में रेसिपी नंबर 4 अदजिका
5 किलो टमाटर,
1 किलो गाजर
1 किलो शिमला मिर्च,
गर्म मिर्च के 5-10 टुकड़े,
0.5 किलो प्याज,
0.5 एल सोल. तेल,
5-7 लहसुन के सिर,
नमक।
सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और 2 घंटे तक पकाएं।
TSARSKI के अनुसार रेसिपी नंबर 5 ADJIKA
5 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
0.5 किलोग्राम सहिजन,
300 ग्राम लहसुन
गर्म मिर्च के 16 टुकड़े,
2 ढेर सिरका,
2 ढेर सहारा,
1 ढेर नमक।
काली मिर्च को अंदर से साफ़ न करें, केवल हरी पूँछें हटा दें और बीज छोड़ दें।
सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सिरका, चीनी और नमक डालें।
50 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर एक साफ कटोरे में डालें। पकाएँ नहीं, बिना प्रशीतन के भंडारित करें।
शीतकालीन पसंदीदा के लिए रेसिपी नंबर 6 अदजिका
2.5 किलो टमाटर,
1 किलो सेब (एंटोनोव्का),
1 किलो गाजर
1 किलो मीठी मिर्च
1 ढेर सहारा,
1 ढेर रस्ट. तेल,
गर्म मिर्च की 3 फली,
200 ग्राम कीमा बनाया हुआ लहसुन,
नमक।
टमाटर, सेब, गाजर और मीठी मिर्च को मीट ग्राइंडर में बारीक कद्दूकस करके डालें और 1 घंटे तक उबालें।
उबलने के बाद चीनी डालें सूरजमुखी का तेल, गर्म मिर्च, लहसुन और नमक।
उबालें नहीं, बस उबाल लें।
आप कम या ज्यादा तीखी मिर्च (स्वादानुसार) डाल सकते हैं.
पकाने की विधि №7 अदजिका रॉ लव
5 किग्रा पके टमाटर, लहसुन के 5-6 सिर, 100 ग्राम नमक, 1 गर्म काली मिर्च, 6 बड़ी सहिजन की जड़ें, मीठी मिर्च।
सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, हिलाएं और कंटेनरों में व्यवस्थित करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
रेसिपी नंबर 8 अदजिका रॉ दिलचस्प है
1 लीटर जमीन के लिए टमाटर की चक्की,
1 ढेर लहसुन लौंग,
1-2 बड़े चम्मच. एल नमक।
लहसुन के साथ पिसे हुए और नमकीन टमाटरों को कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें ताकि नमक फैल जाए, कम से कम एक-दो बार हिलाना न भूलें और निष्फल जार में डालें।
पकाने की विधि №9 अदजिका रॉ ठाठ
1 किलो मीठी मिर्च
250 ग्राम तेज मिर्च,
250 ग्राम लहसुन
250 ग्राम डिल,
250 ग्राम अजमोद,
250 ग्राम नमक.
सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
नमक मिला दीजिये, अदजिका तैयार है.
सर्दियों के प्यार के लिए रेसिपी नंबर 10 अदजिका
1 किलो गाजर,
1 किलो मीठी मिर्च,
1 किलो सेब (एंटोनोव्का),
4 किलो टमाटर,
0.5 स्टैक. नमक,
2 ढेर छिला हुआ लहसुन,
1.5 स्टैक. रस्ट. तेल,
गर्म मिर्च की 2-3 फली।
सभी चीजों को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
30-40 मिनट तक उबालें। और बैंकों में बंद करें। स्वादानुसार लहसुन और कड़वी मिर्च कम या ज्यादा डाल सकते हैं.
अदजिका लाल जॉर्जियाई
1 किलो सूखी तीखी मिर्च लाल मिर्च,
50-70 ग्राम धनिये के बीज,
100 ग्राम सनली हॉप्स,
थोड़ा जमीन दालचीनी,
200 ग्राम अखरोट,
300-400 ग्राम मोटे नमक,
300 ग्राम लहसुन।
गर्म लाल मिर्च को एक घंटे के लिए भिगो दें।
धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवे, लहसुन और नमक डालें।
बारीक कद्दूकस वाली मीट ग्राइंडर से 3-4 बार गुजारें।
कहीं भी, किसी भी तापमान पर स्टोर करें, लेकिन अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में, अन्यथा यह सूख जाएगा। ओवन में तलने से पहले चिकन या मांस पर लेप लगाने के लिए नमक के साथ मिश्रित अदजिका अच्छा है।
बैंगन के साथ अदजिका
1.5 किलो टमाटर,
1 किलो बैंगन,
300 ग्राम लहसुन
1 किलो मीठी मिर्च
गर्म मिर्च की 3 फली,
1 ढेर रस्ट. तेल,
नमक,
100 ग्राम सिरका।
सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, तेल डालें और डालें तामचीनी पैन,
40-50 मिनट तक उबालें।
खाना पकाने के अंत में सिरका डालें।
तैयार जार में रोल करें।
अदजिका "पर्चिन्स्काया"
2 किलो टमाटर,
20 मीठी मिर्च,
10-15 कड़वी मिर्च,
400 ग्राम लहसुन
3 सहिजन की छड़ें,
अजमोद के 2 गुच्छे
डिल के 2 गुच्छे।
सभी चीज़ों को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ, फिर 4 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी और आधा बोतल सिरका।
मिलाएं, जार में पैक करें, पॉलीथीन के ढक्कन से बंद करें।
अर्मेनियाई में अदजिका
5 किलो पके टमाटर,
1 किलो लहसुन
500 ग्राम कड़वा शिमला मिर्च, नमक।
सब कुछ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक डालें और छोड़ दें तामचीनी के बर्तन 10-15 दिनों के लिए, ताकि अदजिका किण्वित हो जाए, इसे रोजाना मिलाना न भूलें।
नमक होना चाहिए टमाटर का रसपहले आप लहसुन और काली मिर्च डालें, नहीं तो बाद में आपको नमक का स्वाद महसूस नहीं होगा।
सेब के साथ अदजिका
1.5 किलो टमाटर,
0.5 किलो गाजर,
0.5 लाल मीठी बेल मिर्च
0.5 सेब,
300 ग्राम लहसुन
गर्म मिर्च की 3-4 फली,
0.5 एल सोल. तेल.
टमाटर और सेब छीलें,
काली मिर्च काटें,
लहसुन को स्लाइस में बाँट लें, बारीक काट लें, सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें
(लहसुन को छोड़कर)
रस्ट भरें. तेल डालें और मध्यम आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं। पकाने से 10-15 मिनट पहले लहसुन डालें,
इसे उबलने दें, निष्फल जार और कॉर्क में गर्म डालें।
आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए सेब और टमाटर से अदजिका कैसे तैयार की जाती है। यह अविश्वसनीय स्वादिष्ट तैयारीअगर आपकी रसोई में इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर नहीं है तो यह आपके लिए बहुत परेशानी ला सकता है। लेकिन हमारी तैयारी के सभी चरणों से गुजरने के बाद स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, आप समझ जाएंगे कि सेब के साथ टमाटर पर अदजिका बहुत स्वादिष्ट है और विभिन्न उत्सवों के साथ अच्छी लगती है। यह भी ध्यान दें कि रेसिपी में गाजर भी शामिल है, यह वह है जो अदजिका को गाढ़ा और समृद्ध बनाती है। लेकिन सावधान रहें - डिब्बाबंदी के दौरान यह सामग्री कच्ची नहीं होनी चाहिए।
टमाटर और सेब के साथ अदजिका के लिए सामग्री:
- लाल टमाटर - 2.5 किलो;
- मीठी बेल मिर्च (रंगीन) - 1.5 किलो;
- गाजर बड़ी नहीं हैं - 0.5 किग्रा;
- प्याज - 0.5 किलो;
- मीठा और खट्टा सेब - 0.5 किलो;
- लहसुन - 130 ग्राम;
- गर्म मिर्च - 140 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
- नमक - 65 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- ऑलस्पाइस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- कार्नेशन - 10 कलियाँ;
- बे पत्ती - 7 पीसी।
सर्दियों के लिए सेब और टमाटर से अदजिका कैसे तैयार करें:
1. अदजिका तैयार करते समय उत्पादों की गुणवत्ता का ध्यान अवश्य रखें।
- सेब घने मीठे और खट्टे होते हैं।
- गाजर को सुस्त नहीं होना चाहिए.
- शिमला मिर्चघना और रसदार चुनें। इसे बहुरंगी होने दें, इससे अदजिका में परिष्कार आ जाएगा।
- तीखी मिर्च सावधानी से चुनें। ऐसी किस्में हैं जो बहुत कड़वी नहीं हैं और फिर अदजिका में नरम और नरम स्वाद होगा मधुर स्वाद. अगर आपको तीखा पसंद है तो तीखी मिर्च लें.
- बड़ी कलियों वाला लहसुन लें. यह स्पष्ट है कि अदजिका की इतनी मात्रा को साफ करने में काफी समय लगेगा।
- धनुष पर कोई नोट नहीं हैं. इस जड़ वाली फसल को उसी किस्म की लें।
तो, एक बड़ा कटोरा लें, नियमित रूप से डालें ठंडा पानीऔर सामग्री को बीज, डंठल, भूसी और अन्य चीजों से साफ करना शुरू करें। सभी साफ की गई सामग्री को एक कंटेनर में डालना बहुत सुविधाजनक है। शिमला मिर्च से बीज और डंठल हटा दीजिये. सेब से कोर और तना हटा दें। तीखी मिर्च में हम केवल डंठल हटाते हैं, बीज आवश्यक नहीं है. गाजर, प्याज और लहसुन की कलियाँ छील लें। सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। 
2. टमाटर के लिए, एक अलग कटोरा चुनें। फलों को तने के जोड़ को हटाए बिना आसानी से धोया जा सकता है। हमने टमाटरों को मीट ग्राइंडर में फिट करने के लिए टुकड़ों में काट लिया। उसके बाद, हम सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर के सबसे छोटे नोजल (लहसुन तक) पर पीसते हैं। 
3. एडजिका को एक बड़े तामचीनी सॉस पैन (जो आकार में फिट बैठता है) में ले जाएं और मध्यम गर्मी पर रखें। और जैसे ही अदजिका अच्छे से उबलने लगे, आंच धीमी कर दें और घंटे का निशान लगा लें. स्वाभाविक रूप से, इस पूरे समय आपको द्रव्यमान को मिलाने और यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह जले नहीं। 
4. ठीक एक घंटे बाद, सामग्री में सूचीबद्ध नमक, चीनी, ऑलस्पाइस की मात्रा मापें। बे पत्तीऔर लौंग. - सबसे पहले मसालों को पैन में भेजें. नमक और चीनी धीरे-धीरे मिलानी चाहिए, सॉस को लगातार चखते रहना चाहिए। आख़िरकार, स्वाद सब्जियों पर ही निर्भर करेगा। सेब खट्टे या मीठे आदि हो सकते हैं। यदि आपने आवश्यकता से कम नमक डाला है, और आपको पहले से ही सॉस का स्वाद पसंद है, तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।
सलाह:
यह समझने के लिए कि सर्दियों में टमाटर, गाजर और सेब के साथ अदजिका कैसी होगी, आपको निश्चित रूप से इसे आज़माने की ज़रूरत है। लेकिन सीधे पैन से नहीं, बल्कि सॉस को पहले से ठंडा करने का प्रयास करें। सबसे पहले एक चम्मच में थोड़ा सा अदजिका लेकर उसे पूरी तरह से ठंडा कर लें और उसका स्वाद लें। इस तरह आप यह निर्धारित करेंगे कि आपने पर्याप्त नमक और चीनी मिलाई है या नहीं, हालाँकि सामग्री में उनकी संकेतित मात्रा काफी सटीक है। 
5. जब अदजिका पक रही हो, तो जार को जीवाणुरहित कर लें। इस संरक्षण के लिए आपको 10 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी। 
6. कंटेनर को तौलिये पर पलटना न भूलें ताकि पानी कांच का हो जाए, अन्यथा अतिरिक्त तरल सर्दियों के लिए गाजर, टमाटर और सेब के साथ एडजिका को पतला बना देगा। 
7. अदजिका में मसाले डालने के बाद, आपको इसे तैयार होने तक पकाना है. यह लगभग 30 मिनट का है. लेकिन चौथे चरण की तरह, सॉस को आज़माना भी वांछनीय है। एक चम्मच अदजिका को ठंडा करके देखें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कच्ची गाजर न खाएं।
जब सॉस तैयार हो जाए, तो ठीक 200 मिलीलीटर सिरका डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
टिप्पणी:
कुल मिलाकर, जिस क्षण से सॉस उबलता है, आपको 1.5 घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है। लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि सब्जियों को एक बढ़िया मांस ग्राइंडर नोजल में पीस लिया जाए। 
8. नुस्खा के अनुसार, उबलती अदजिका को जार में ऊपर तक डालें। 
9. आपको जार को गर्म बाँझ ढक्कन के साथ रोल करने की आवश्यकता है। 
टोपी को तब तक कसें जब तक वह बंद न हो जाए। 
जार को कंबल से कसकर लपेटकर उल्टा ठंडा करना वांछनीय है। संरक्षण ताप कई दिनों तक बना रहेगा। ऐसा स्वादिष्ट adjikaसेब और टमाटर के साथ बढ़िया जोड़मांस न केवल सर्दियों में, बल्कि गर्मियों में भी। और अदजिका बहुत उपयोगी होगी। सुखद भूख, समीक्षाएँ छोड़ना न भूलें।
सेब से अदजिका में काफी शामिल है एक बड़ी संख्या कीसामग्री, लेकिन उन्हें तुरंत तैयार करके, आप सर्दियों के लिए इस तरह के ब्लैंक को बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं। ताजा टमाटर, मीठी बेल मिर्च और गर्म मसालेदार, साथ ही बिना कीड़े और खराब हिस्सों वाले चयनित सेबों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
अभी के लिए साग और लहसुन को अलग रख दें और धुली हुई सब्जियों को काट लें बड़े टुकड़ेऔर मीट ग्राइंडर से पीस लें। सेब और टमाटर को पहले से छील लेना चाहिए ताकि यह सेब से तैयार घर का बना एडजिका का स्वाद खराब न कर दे। जब गाजर और मीठी मिर्च के साथ टमाटर-सेब का मिश्रण एक सजातीय लाल द्रव्यमान में बदल जाता है, तो इसे अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।
एक गहरा तामचीनी पैन या कच्चा लोहे का बर्तन लें, उसमें भविष्य का सेब अदजिका डालें। नुस्खा के अनुसार, आग को मध्यम स्तर पर सेट करना आवश्यक है। जब तक इंतजार सुगंधित मिश्रणएक उबाल आने दें, और फिर अदजिका को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
अब आप कीमा बनाया हुआ या कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हरी सब्जियाँ और मिर्च मिर्च से, जो अपने समृद्ध काली मिर्च के लिए प्रसिद्ध हैं, घर के बने अदजिका के लिए एक मसालेदार मिश्रण तैयार कर सकते हैं। इस नुस्खे को अन्य मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है जड़ी बूटीयदि आपको थोड़ा प्रयोग करने का मन हो तो अपनी पसंद के अनुसार।
कब सेब adjikaसर्दियों के लिए तैयार हो जाएगा, एक सॉस पैन में डालें सुगंधित चटनीतैयार मसाले और जड़ी-बूटियाँ, उत्पादों को मिलाएं और उन्हें गर्मी से हटा दें। जैसे ही अदजिका ठंडी हो जाए, इसे मेज पर परोसा जा सकता है या सर्दियों के लिए बंद कर दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, स्टरलाइज़ करें कांच का जारकवर के साथ. इसे पहले से करना बेहतर है, क्योंकि आपको एडजिका को तब तक रोल करना होगा जब तक वह गर्म हो।
मसालेदार सेब और टमाटर सॉस को तैयार जार में समान रूप से बाँट लें। यदि आपके पास ट्विस्ट-ऑन ढक्कन वाला एक कंटेनर है, तो यह उन्हें पूरी तरह से कसकर स्क्रॉल करने और डिब्बे को उल्टा करने के लिए पर्याप्त है। साथ साधारण ढक्कनआप ताले की चाबी के बिना काम नहीं कर सकते।
तैयार संरक्षण को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा करें। उसके बाद ही इस रेसिपी के अनुसार तैयार स्वादिष्ट अदजिका को तहखाने में भेजा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह क्षुधावर्धक और सॉस एक साथ मिलाकर निश्चित रूप से पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। अदजिका न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है, इसलिए आप इसे असीमित मात्रा में खा सकते हैं। बॉन एपेतीत!
मुझे टमाटर और सेब से अदजिका बहुत पसंद है, मैं इसे हमेशा इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बनाती हूं और मैं आपको सलाह देती हूं। लहसुन और गर्म मिर्च की मात्रा घर adjikaआपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। नुस्खा 5 किलोग्राम टमाटर के लिए है.
अवयव
सेब और टमाटर से अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
टमाटर - 5 किलो;
बेल मिर्च - 3 किलो;
सेब - 1 किलो;
गर्म मिर्च - 300 ग्राम;
लहसुन - 300 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 0.5 लीटर;
चीनी - 200 ग्राम;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने के चरण
सामग्री तैयार करें. सेबों को धोइये और छीलिये, कोर हटा दीजिये, बल्गेरियाई और गर्म मिर्च, लहसुन छीलिये, टमाटर धोइये और काट लीजिये. अदजिका के लिए सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें और सॉस पैन में डालें।
चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। आग पर रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप गाढ़ा अदजिका चाहते हैं, तो आपको लगभग एक घंटे तक पकाना होगा।
टमाटर और सेब से उबली हुई अदजिका को तैयार निष्फल जार में रखें और रोल करें।
जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें।
इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार सेब और टमाटर से घर का बना अदजिका बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार बनता है।
बॉन एपेतीत!
सेब के साथ अदजिका: रेसिपी
आपको चाहिये होगा:गाजर, सेब - 1 किलो प्रत्येक
- टमाटर - 2.5 किग्रा
- दानेदार चीनी- 1 गिलास
- नमक - 120 ग्राम
- लहसुन - 220 ग्राम
- मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- शिमला मिर्च लाल मिर्च - 120 ग्राम
- सिरका - 220 मिली
- वनस्पति तेल - एक गिलास
खाना बनाना:
लाल तीखी मिर्च को धोइये, हरी पोनीटेल काट दीजिये. गाजरों को साफ करके धो लीजिये. छिले हुए लहसुन को काट लें. सेबों को छिलके और कोर से मुक्त करके धो लें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. टमाटरों को धोएं, केतली में उबालें, कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें, 5 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें, छिलका हटा दें। तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक सॉस पैन में मिलाएं, उबाल आने के बाद आधे घंटे तक पकाएं। चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, नमक डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। जार को सोडा से धो लें। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। गरम बिलेटखोलना, सील करना।
सेब और टमाटर के साथ अदजिका
अवयव:पके टमाटर - 3 किलो
- खट्टा सेब - 1 किलो
- लहसुन का एक सिर - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टेबल सिरका, वनस्पति तेल - एक गिलास प्रत्येक
- नमक - 5 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
खाना बनाना:
छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें, मीठी मिर्च को बीज डिब्बे से निकाल कर 2 भागों में काट लें। सेब को धोइये, 4 भागों में काटिये, बीज निकाल दीजिये. छीला भी जा सकता है. लाल गर्म मिर्च धो लें. धुले हुए टमाटरों को दो-चार भागों में काट लीजिये, डंठल काट दीजिये. तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब्जी-फलों के मिश्रण को इनेमल वाले या किसी बर्तन में रखें एल्यूमीनियम कुकवेयर, स्टोव पर रखें, उबालें, धीमी आग लगाकर 45 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
तैयार करें और.
मसालेदार सेब के साथ अदजिका: रेसिपी
अवयव:हरे टमाटर - 3.5 किग्रा
- डिल - एक गुच्छा
- अजमोद का गुच्छा
- मीठी मिर्च - 520 ग्राम
- गर्म लाल मिर्च - 220 ग्राम
- नमक - 155 ग्राम
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
- हॉप्स-सनेली - 50 ग्राम
- नमक - 155 ग्राम
- लाल टमाटर - 520 ग्राम
सर्दियों के लिए अदजिका पकाना।
सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक सेब के साथ इसका स्वाद नरम करें, जबकि लहसुन और गर्म मिर्च की मात्रा कम करें। हरे टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काट लें। टमाटर को अदजिका के साथ मिला लें. ढक्कन और जार को साफ और कीटाणुरहित करने के लिए तैयार करें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। इसके बाद इसे चलाते हुए धीमी आंच पर रख दें. जोड़ना कटा हुआ साग, एक और मिनट तक उबालें। गरम सलादजार में डालें, रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को लपेटें।
और आपको यह कैसा लगा?
स्नैक "चेबुरश्का"।
अवयव:
हरा सेब, गाजर - 1 किलो प्रत्येक
- बहुरंगी काली मिर्च - 1 किलो
- लहसुन का एक सिर - 2 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- टमाटर - 2 किलो
- प्याज - 1 किलोग्राम
खाना कैसे बनाएँ:
लहसुन को छोड़कर सभी घटकों को चालीस मिनट तक उबालें, फिर लहसुन डालें, 5 मिनट तक पकाएं, रोल करें, उल्टा ठंडा करें।
सेब के साथ मसालेदार अदजिका
आपको चाहिये होगा:लहसुन - 220 ग्राम
- गाजर, प्याज - 1 किलो प्रत्येक
- वनस्पति तेल - 220 ग्राम
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम
- गर्म मिर्च की एक फली - 2 पीसी।
- हरा खट्टा सेब - 1 किलो
- नमक
- टमाटर - ढाई किलोग्राम
खाना पकाने के चरण:
सेबों को धोइये, बीज छीलिये, मीट ग्राइंडर से गुजारिये। टमाटर, गाजर, प्याज और मिर्च को भी मीट ग्राइंडर से चलाएँ। इन सबको 45 मिनट तक उबालें। अंत में लगाएं तेज मिर्चऔर कटा हुआ लहसुन, नमक, दानेदार चीनी और मक्खन, हिलाएं, 10 मिनट तक पकाएं। रिक्त स्थान को निष्फल कंटेनर, कॉर्क से पैक करें।
सेब और गाजर के साथ अदजिका
अवयव:मीठी मिर्च - 520 ग्राम
- प्याज - 520 ग्राम
- लाल टमाटर - 3 किलो
- तेज मिर्च- 10 टुकड़े।
- सेब - 520 ग्राम
- लहसुन - 220 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल - ? लीटर
- नमक - दो बड़े चम्मच
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम
खाना पकाने के चरण:
- सब्जियों को धोकर तैयार कर लीजिए. कड़वी मिर्च, बीज और अन्य सामग्री के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से चलाएं, चीनी, नमक, तेल डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए द्रव्यमान को 3 घंटे तक उबालें। द्रव्यमान को अभी भी गर्म फैलाएं, कॉर्क। जार को पलट दें, ठंडा होने तक ढक दें, ठंडी जगह पर रखें।
यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और.
सेब के साथ अदजिका कैसे पकाएं
अवयव:
टमाटर - 5 किलोग्राम
- लाल कड़वी मिर्च - 4 पीसी।
- प्याज -? किलोग्राम
- मिठी काली मिर्च - ? किलोग्राम
- गाजर - 420 ग्राम
- एंटोनोव्का - ? किलोग्राम
- वनस्पति तेल - एक गिलास
- छिला हुआ लहसुन - 355 ग्राम
खाना पकाने के चरण:
सेबों को छीलें, कड़वी मिर्च, मीठी मिर्च, छिले हुए लहसुन और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक गिलास में डालो वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक, 3 घंटे तक उबालें, जार में रखें, रोल करें।
सेब के साथ अदजिका मसालेदार रेसिपी.
"शाही"।
आपको चाहिये होगा:
छिला हुआ लहसुन - 355 ग्राम
- प्याज -? किलोग्राम
- गाजर - 420 ग्राम
- सेब - ? किलोग्राम
- टमाटर - 5 किलो
- मिठी काली मिर्च - ? किलोग्राम
- कड़वी मिर्च - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल
- नमक
खाना पकाने के चरण:
एंटोनोव्का को छीलें, इसे अन्य सब्जियों के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें, मक्खन, नमक डालें, नियमित हिलाते हुए 3 घंटे तक पकाएं। द्रव्यमान को जार में डालें, रोल अप करें। एंटोनोव्का सेब के साथ अदजिकातैयार!
कोशिश करना सुनिश्चित करें और
ब्लिट्ज विकल्प.
आवश्यक उत्पाद:
टमाटर - 2.5 किग्रा
- गाजर, बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो प्रत्येक
- बिना छिलके वाले सेब
- नमक
- सिरका - एक गिलास
- वनस्पति तेल, चीनी - एक गिलास प्रत्येक
- शिमला मिर्च कड़वी मिर्च - 120 ग्राम
- लहसुन - 220 ग्राम
खाना बनाना:
सेब के फल को छिलके से छीलें, इसे अन्य सब्जियों के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से "ड्राइव" करें, इसे नियमित रूप से हिलाते हुए एक घंटे तक पकने दें। जैसे ही द्रव्यमान ठंडा हो जाए, सब कुछ मिलाएं, पहले से धोए और गर्म किए गए जार में डालें। बंद करना पॉलीथीन ढक्कन, उबलते पानी से उबालकर, रेफ्रिजरेटर में रखें।
तैयार करें और.
सेब के साथ घर का बना अदजिका।
आपको चाहिये होगा:
टमाटर - 5 किलो
- लहसुन - 320 ग्राम
- नमक - 255 ग्राम
- सिरका - 255 ग्राम
- कड़वी लाल मिर्च - 8 टुकड़े
- मीठा और खट्टा सेब - 1 किलो
- मीठी मिर्च (लाल) - एक किलोग्राम
- चीनी - 320 ग्राम
खाना कैसे बनाएँ:
1. सेब के फलों को सब्जियों के साथ पीस लें. सबसे पहले कोर हटा दें, स्टोव पर रख दें।
2. 2 घंटे बाद इसमें कटी हुई गर्म मिर्च, सिरका, वनस्पति तेल डालकर चलाते हुए पकाएं.
3. कुछ घंटों के बाद इसमें चीनी, नमक, पिसा हुआ लहसुन डालें।
4. ठंडे वर्कपीस को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें, ठंडी जगह पर स्टोर करें।
जानकारी प्राप्त करें और
अदजिका को सेब के साथ उबाला गया।
आवश्यक उत्पाद:
सिरका - कांच
- हरियाली का गुच्छा
- नमक
- वनस्पति तेल - 2 कप
- लहसुन का सिर - 3 पीसी।
- दानेदार चीनी - 2 कप
- गर्म काली मिर्च - 2 चीजें
- गाजर - 2 चीजें
- सेब फल - 3 पीसी।
- बैंगन - 4.5 किग्रा
- टमाटर - 2.5 किलोग्राम
खाना पकाने के चरण:
1. टमाटरों को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, घी बना लीजिये. आप सबसे पहले टमाटर का छिलका हटा सकते हैं. इन्हें एक बड़े कटोरे में निकाल लें.
2. मीठी और कड़वी मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लें, डंठल और बीज हटा दें, किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।
3. सेब, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन धो लें, टुकड़ों में काट लें, डंठल, बीज काट लें, काट लें।
4. सभी 3 परिणामी द्रव्यमानों को मिलाएं, इसे सजातीय बनाने के लिए फिर से पीसें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें।
5. चीनी डालें, सब्जियों की वसा, सिरका, अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें, कटोरे को धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. बैंगन को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये. के साथ एक सॉस पैन में डालें सब्जी मिश्रण, हिलाएं, 20 मिनट तक उबलने दें।
7. तैयार अदजिकाजार में व्यवस्थित करें, रोल करें, उल्टा करें, तौलिये या कंबल से लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
आपको खाना पकाने के विकल्प भी पसंद आएंगे शीतकालीन फसलनाशपाती और चेरी प्लम से.
अवयव:
गाजर, टमाटर, प्याज, प्याज - 1 किलो प्रत्येक
- लहसुन - 155 ग्राम
- नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 1 कप
- सिरका - ? किलोग्राम
- नाशपाती - 1 किलोग्राम
- नमक - 3 बड़े चम्मच
खाना बनाना:
1. नाशपाती को सब्जियों से धोएं, बीज की फली और डंठल छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तैयार खाद्य पदार्थों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, मक्खन डालें, मिलाएँ। कटोरे को स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। कुल मिलाकर इसे पकने में करीब आधा घंटा लगेगा. चखें और नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो मीठा करें।
4. लहसुन को अलग से काट लें, कुल द्रव्यमान में भेज दें, सिरका डालें, 5 मिनट तक पकाएं, पहले से तैयार जार में डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें।
5. अदजिका के जार को गर्म कंबल से लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
चेरी बेर के साथ पकाने की विधि.
अवयव:
चेरी प्लम - 5 किलो
- ताजा धनिया - दो गुच्छे
- सूखा धनिया - एक गुच्छा
- काली मिर्च की फली - 2 पीसी।
- ताजा डिल - 2 गुच्छे
- पिस्सू ताजा पोदीना- 2 बंडल
- ताजी सौंफ - एक गुच्छा
- पानी का गिलास
- दानेदार चीनी
- नमक
- लहसुन का सिर - 5 पीसी।
- खुशी से उछलना ताजा सौंफ- 2 चीजें
खाना बनाना:
1. चेरी प्लम को धोएं, सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, स्टोव पर रखें, नरम होने तक पकाएं। इसे तब तक पीसें जब तक कि केवल गूदा न रह जाए।
2. सूखे धनिये से बीज निकाल दीजिये.
3. ताजी हरी सब्जियाँ धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।
4. लहसुन के सिरों को पानी में भिगोकर छील लें।
5. बीज और धुले साग को काट लें। परिणामी द्रव्यमान को एक अलग पैन में डालें।
6. लहसुन के सिरों को काट लें।
7. कालीमिर्च को धोइये, काट लीजिये. कद्दूकस की हुई चेरी प्लम को स्टोव पर रखें, उबालें, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें, मध्यम आँच पर रखें। धीरे-धीरे जोड़ें उबला हुआ पानी, सही स्थिरता पाने के लिए, एक और घंटे तक पकाएं।
8. एक घंटे बाद आंच धीमी कर दें, स्वाद चखें.
9. तैयार वर्कपीसपैक करना, ठंडा करना, भंडारित करना।
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