नाशपाती जैम कैसे पकाएं. नट्स के साथ नाशपाती की मिठाई। क्लासिक नाशपाती जाम

जाम को विभिन्न किस्मों के नाशपाती से पकाया जा सकता है। जब मैंने पढ़ा कि जैम एक खास किस्म के नाशपाती से बनाया जाना चाहिए तो मुझे सचमुच आश्चर्य हुआ। यह गलत है। बस हर बार आपको स्वाद, सुगंध और बनावट में अलग-अलग जैम मिलता है। इस बार मेरे पास सख्त नाशपाती हैं, इसलिए मैं स्लाइस में नाशपाती जैम बनाने का सुझाव देता हूं।

चूंकि हम नाशपाती को पूरा नहीं पकाएंगे, तो फल हमें अलग तरह से पसंद आएंगे: दोनों कुछ हद तक कुचले हुए, और कुछ जगहों पर खराब हो गए। खैर, अगर आपको साफ-सुथरे, घने फल मिले, तो उनसे कोई परेशानी नहीं होगी।

फलों को धोएं. नाशपाती को लंबाई में आधा काट लें। प्रत्येक आधे को दो और टुकड़ों में काटें। परिणामी नाशपाती के क्वार्टर से, कोर काट लें। यदि आप फल के आधे हिस्से से बीच का हिस्सा हटा दें, तो कचरा काफ़ी बड़ा हो जाएगा। अब नाशपाती के परिणामी चौथाई हिस्से को 3-4 और स्लाइस में काट लें (यह संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आपको कितने बड़े फल मिले हैं)।

इस तरह की कटाई से, सुंदर स्लाइस प्राप्त होते हैं, और आप नाशपाती के सभी अनावश्यक हिस्सों (छिलके पर सील, चोट आदि) को भी आसानी से छील और काट सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि फलों को छीलना आवश्यक नहीं है, अन्यथा, खाना पकाने के दौरान, स्लाइस के बजाय, आउटपुट पर हमें एक सजातीय नाशपाती प्यूरी मिलेगी।

कटे हुए नाशपाती को जैम बाउल में डालें। इनेमल, सिरेमिक या कांच के कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है।

नाशपाती के ऊपर चीनी डालें। अब धीरे से पैन को कई बार हिलाएं ताकि चीनी सभी रिक्त स्थानों को भर दे और लगभग हर टुकड़े को ढक दे। भविष्य के जाम को 1-2 घंटे के लिए अलग रख देना बेहतर है ताकि नाशपाती रस दे।

अलग से, मैं उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा के बारे में कहना चाहूंगा। सबसे पहले, इसकी मात्रा नाशपाती की किस्म पर निर्भर करेगी। यदि यह स्वयं मीठा है, तो क्रमशः चीनी की कम आवश्यकता होगी। नाशपाती की खट्टी किस्मों के साथ ऐसा करना काफी अलग है।

दूसरे, आपकी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताएँ महत्वपूर्ण हैं। मुझे मीठा जैम पसंद नहीं है, इसलिए मैं लगभग कभी भी 1:1 (फल:चीनी) के अनुपात में जैम नहीं बनाता।

नाशपाती जैम को "पांच मिनट" विधि का उपयोग करके स्लाइस के साथ पकाना बेहतर है। यानी पैन को धीमी आंच पर रखें, इसके उबलने का इंतजार करें, 5 मिनट तक उबालें और ठंडा होने तक अलग रख दें। एक बार जब पैन ठंडा हो जाए, तो प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। आमतौर पर, पकने तक जैम को कम से कम 4 बार उबालना पड़ता है।

यह एक झंझट जैसा लगता है, लेकिन वास्तव में, बिल्कुल नहीं। बीच-बीच में आप जैम को उबाल भी सकते हैं.

जैम पकाने के अंत तक, आपको जार को कीटाणुरहित करने, ढक्कनों को उबालने की आवश्यकता है। गर्म जैम को जार में डालें, ढक्कन से सील करें। आपको जार को लपेटना नहीं चाहिए, जाम के लिए यह पूरी तरह से अनावश्यक काम है।

नाशपाती जैम के टुकड़े चमकीले, धूपदार, पारदर्शी होते हैं। और स्लाइस एक ही समय में लोचदार और मुलायम लगते हैं। ऐसा सुगंधित घर का बना जैम सर्दियों की सुबह को वास्तव में गर्म बना देगा!

नाशपाती जैम सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित मिठाइयों में से एक है। धूप में चमकते स्लाइस के साथ एक सुगंधित व्यंजन सबसे परिष्कृत भोजन को भी जीत सकता है। ग्रीष्म-शरद ऋतु नाशपाती के पकने का समय है, इसलिए इन अद्भुत फलों से स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने का अवसर न चूकें।

नाशपाती जैम कैसे पकाएं

इस या उस व्यंजन की तैयारी में, कुछ सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए ताकि अंतिम उत्पाद यथासंभव स्वादिष्ट हो। तो, जैम पकाने के लिए, आपको नाशपाती की वे किस्में लेनी चाहिए जो घनत्व में भिन्न हों, जैसे नींबू या डचेस।

आप कोई अन्य किस्म चुन सकते हैं, लेकिन ताकि फल अधिक पके न हों। आदर्श विकल्प देर से शरद ऋतु की किस्मों की लोचदार त्वचा के साथ पूरे नाशपाती होगा।

सीधे पकाने से पहले, फलों को धोया जाना चाहिए, कोर और डंठल से मुक्त किया जाना चाहिए, क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाना चाहिए, खराब स्थानों को हटा देना चाहिए।

नाशपाती जैम बनाने का अगला महत्वपूर्ण बिंदु सही व्यंजन है। मिठास को तांबे या एल्यूमीनियम के कटोरे में पकाना सबसे अच्छा है। ऐसी इन्वेंटरी में मिश्रण नहीं जलेगा, नीचे से चिपकेगा नहीं। लकड़ी के स्पैटुला के साथ हस्तक्षेप करना और फोम को एक प्लेट में निकालना बेहतर है। सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के दीर्घकालिक भंडारण के लिए जार का बंध्याकरण मुख्य शर्त है।

नाशपाती जैम को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के कई रहस्य हैं:

• नींबू, संतरा, सेब, केला, पुदीना, बादाम या मसालों जैसी विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर स्वादिष्टता में विविधता लाई जा सकती है।
• खाना पकाने के लिए धूप वाले दिन कटाई करना बेहतर होता है, केवल इस मामले में फल अपनी सुगंध को अच्छी तरह से प्रकट करने में सक्षम होता है।
• नाशपाती जैम बहुत तेजी से जलता है, इसलिए पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित किया जाना चाहिए।
• नाशपाती से छिलका आसानी से हटाने के लिए, आपको इसे उबलते पानी से उबालना होगा, फिर तुरंत इसे ठंडे पानी में डालना होगा।
• यह सलाह दी जाती है कि अत्यधिक तंग छिलके को काट दिया जाए ताकि स्वादिष्टता अधिक खुरदरी न हो जाए।
• पूरे स्लाइस केवल तीन-चरणीय खाना पकाने की स्थिति में प्राप्त किए जा सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक को बीस मिनट तक पकाया जाता है।

यदि आप सबसे आसान तरीके से नाशपाती जैम बनाना सीखना चाहते हैं, तो क्लासिक खाना पकाने की विधि पर विचार करें। इस व्यंजन की निर्माण तकनीक लगभग हर गृहिणी को पता है, क्योंकि यहां आप मल्टी-स्टेज खाना पकाने के बिना कर सकते हैं, और एक ही बार में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। नाशपाती से व्यंजन तैयार करने का न्यूनतम प्रयास आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करने की अनुमति देगा।

क्लासिक जैम के लिए आवश्यक सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 2.4 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

स्लाइस के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जैम पाने के लिए, आपको चरण दर चरण सब कुछ करने की आवश्यकता है:

1. फलों के पेड़ के तैयार फलों को उपयुक्त स्लाइस में काटें और एक कंटेनर में रखें जिसमें आप सिरप पकाने की योजना बना रहे हैं।
2. फलों पर चीनी छिड़कें और समान रूप से फैलाएं।
3. नाशपाती के टुकड़ों में कांटे से छेद करें और प्रचुर मात्रा में रस बनने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यदि किस्म रसदार नहीं है, तो आपको कटोरे में पानी डालना होगा।
4. बर्तनों को आग पर रखें और गाढ़ापन उबलने तक प्रतीक्षा करें। आंच धीमी करें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक और घंटे तक पकाएं।
5. पीले रंग के टिंट के साथ एक पारदर्शी कसैले मिश्रण को जार, ढक्कन वाले कॉर्क में डालें।

सिरप में नाशपाती जाम

किसी भी व्याख्या में यह विनम्रता अपने असामान्य स्वाद से अलग होती है। हालाँकि, अधिक परिष्कृत व्यंजन वे हैं जिनमें संतरे, सेब या नींबू के रूप में स्वादिष्ट व्यंजन शामिल होते हैं। तो, एक बच्चे को भी नींबू के शरबत में नाशपाती जैम पसंद आएगा। ठंडी सर्दियों की शामों में एक कप गर्म चाय के साथ एम्बर रंग की स्वादिष्ट और सुगंधित मिठास उपयुक्त होगी।

चाशनी में नाशपाती जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती के पेड़ के छिलके वाले फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मिली.

जैम तैयार करने में लंबा समय लगता है, लेकिन मुश्किल नहीं:

1. हम नाशपाती के पेड़ के फलों को धोते हैं, छिलके और कोर से साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं।
2. हम नींबू को पतली स्लाइस में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को बीज से मुक्त करते हैं।
3. हम तैयार साइट्रस को पानी से भरे सॉस पैन में रखते हैं, तीन मिनट तक उबालते हैं, शोरबा निकालते हैं, और नींबू को थोड़ा निचोड़ते हैं।
4. हम गूदा निकालने के लिए शोरबा को छोटे छेद वाली छलनी से छानते हैं। हम इसे साइट्रस के साथ रखते हैं, इसे स्टोव पर रखते हैं और पूरी तरह से घुलने तक दो से चार बार चीनी मिलाते हैं।
5. जिस कटोरे में हम जैम पकाएंगे उसमें फलों के ऊपर गर्म चाशनी डालें। हम कुछ घंटों तक खड़े रहते हैं ताकि वे जूस दें।
6. हम मिश्रण को आग पर रखते हैं, उबाल लाते हैं, फोम को हटाते हुए दस से पंद्रह मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं। गर्मी से निकालें, भविष्य के जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक तीन से पांच घंटे तक रखें। हम इस प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराते हैं। चौथी बार बीस मिनट तक पकाएं जब तक सुंदर एम्बर रंग न बन जाए।
7. स्वादिष्ट लगभग पारदर्शी जेली को निष्फल जार में रखा जाता है, कॉर्क किया जाता है, कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दिया जाता है। हम रिक्त स्थान को भंडारण स्थान पर रख देते हैं।

नाशपाती जाम प्यतिमिनुत्का

यह बहुमुखी फल तैयारी की किसी भी विधि के लिए उपयुक्त है, इसकी मदद से आप सभी प्रकार के पाक प्रयोग कर सकते हैं।

अगर आप सोचते हैं कि स्लाइस वाला नाशपाती जैम कई घंटों तक पकाकर बनाया जाना चाहिए, तो आप गलत हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन केवल पांच मिनट में तैयार किया जा सकता है, और फल से छिलका निकालना आवश्यक नहीं है।

मसालेदार नाशपाती जैम को मांस व्यंजन के लिए तरल सॉस के रूप में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।

पांच मिनट की सामग्री:

• नाशपाती के पेड़ के फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

मुरब्बा व्यंजन इस प्रकार बनाया जाता है:

1. हम नाशपाती के पेड़ के फलों को संसाधित करते हैं, बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं।
2. हम चाशनी को अलग से पकाते हैं: चीनी को पानी में घोलें, पकाने के दौरान ऊपर बनने वाले झाग को हटा दें।
3. तैयार मीठे मिश्रण में नाशपाती के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पारदर्शी न हो जाए।
4. मुरब्बा जैम को पहले से तैयार जार में डालें, रोल करें।

चीनी के बिना नाशपाती जाम

चीनी सर्दियों की तैयारियों का मुख्य घटक है। आख़िरकार, कई लोगों के अनुसार, चाय के लिए कोई व्यंजन मीठा और चिपचिपा भी होना चाहिए।

हालाँकि, जो लोग पैमाने का पालन करते हैं और मिठाई की खपत को सीमित करना पसंद करते हैं, वे जानते हैं कि शुगर-फ्री नाशपाती जैम कैसे बनाया जाता है। आहार संबंधी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए इसे पकाने का अवसर न चूकें।

जैम यथासंभव उपयोगी होगा - मिश्रित फलों की तैयारी के दौरान, यह अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा।

आहार मिठाइयाँ पकाने के लिए सामग्री:

• श्रीफल - 1 किलो;
• नाशपाती - 2 किलो;
• सेब (हरा या लाल) - 2 किलो;
• खुबानी (बड़े आकार) - 1 किलो;
• पानी - 3 एल।

बिना चीनी के जैम कैसे बनाएं:

1. सभी फल तैयार करें: कोर, बीज और छिलके छीलकर, स्लाइस में काट लें।
2. खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखें, पानी डालें, उबाल लें।
3. दो दिनों तक चार बार पकाएं जब तक कि जैम एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले।
4. यदि वांछित है, तो आप फल में एक नारंगी या नींबू जोड़ सकते हैं - फिर वर्कपीस विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

यह एक विशिष्ट व्यंजन है जो लगभग सभी को पसंद आता है। एम्बर रंग की पारदर्शी मिठास उत्सव की मेज की एक अद्भुत सजावट बन सकती है।

यदि आप सर्दियों की ठंडी शामों में अपने प्रियजनों और दोस्तों को स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो एक या अधिक व्यंजनों के अनुसार जैम पकाने का अवसर न चूकें।

नाशपाती जैम पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

स्लाइस के साथ नाशपाती जैम कैसे पकाएं

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

एम्बर नाशपाती जाम

स्रोत: http://sovets.net/6911-varene-iz-grushi-dolkami.html

नाशपाती जाम

ईसा पूर्व 3 हजार साल पहले, लोग नाशपाती की खेती करते थे। ऐसा माना जाता है कि नाशपाती यूरोप में प्राचीन ग्रीक पेलोपोनिस से आई थी, जिसे उस समय नाशपाती का देश कहा जाता था।

प्राचीन काल से, नाशपाती यूक्रेन, बेलारूस, रूस, काकेशस और मध्य एशिया के देशों में उगाई जाती रही है।

नाशपाती के उपचार गुणों का उपयोग सुमेरियन डॉक्टरों द्वारा किया जाता था।

ताजा नाशपाती पाचन में सुधार करती है। टैनिन की बड़ी मात्रा के कारण, दस्त के लिए नाशपाती, विशेष रूप से जंगली नाशपाती का काढ़ा निर्धारित किया जाता है। यह काढ़ा खांसी और बुखार की स्थिति में मदद करता है। इसमें मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक प्रभाव भी होता है।

नाशपाती का रस केशिकाओं को मजबूत करने का एक उत्कृष्ट उपाय है।

नाशपाती अच्छी होती है क्योंकि वे तब पकती हैं जब कई जामुन और फल पहले ही निकल चुके होते हैं। इसलिए, गृहिणियां उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने में प्रसन्न होती हैं: वे उन्हें सुखाती हैं, उनसे कॉम्पोट, जैम, जैम बनाती हैं।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• जैम नाशपाती पके होने चाहिए, लेकिन नरम नहीं। हरे नाशपाती से जैम कच्चा, पीला, अनाकर्षक तथा असुगंधित निकलता है। खाना पकाने के दौरान अधिक पके नाशपाती (गर्मी उपचार?) को नरम उबालें, दलिया में बदल दें।
• नाशपाती के टुकड़ों को एक ही समय में पकाने के लिए, फलों की परिपक्वता की डिग्री समान और विविधता समान होनी चाहिए।
• नाशपाती की तैयारी में यह तथ्य शामिल है कि उनका छिलका काट दिया जाता है, बीज कक्षों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है।
• छिले हुए नाशपाती काले न पड़ें, इसके लिए पकाने से पहले उन्हें थोड़े अम्लीय पानी में रखा जाता है।
• छोटे नाशपाती को पूरा उबाला जा सकता है, बाकी को 2 सेमी चौड़े स्लाइस में काटा जाता है।
• यदि नाशपाती मीठी हो तो सेब का जैम पकाने के लिए चीनी की आधी मात्रा ली जा सकती है। कुछ मामलों में, 1 किलो नाशपाती के लिए केवल 500 ग्राम चीनी लेना पर्याप्त है।

नाशपाती जैम: पहली रेसिपी

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• नाशपाती शोरबा - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन सख्त नाशपाती को छील लें। आधा काटें, कोर हटा दें। स्लाइस में काटें.
• तैयार नाशपाती को एक चौड़े सॉस पैन में डालें, पानी भरें ताकि यह उन्हें थोड़ा ढक दे। नरम होने तक पकाएं, लेकिन स्लाइस नरम नहीं होने चाहिए. शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
• खाना पकाने वाले बेसिन में चीनी डालें और दो गिलास शोरबा डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, उबाल लें।
• नाशपाती को चाशनी में डुबोएं, झाग हटाते हुए फिर से उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।
• जैम को ठंडा करें. साफ, सूखे कांच के जार में डालें। चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें।

नाशपाती जैम: नुस्खा दो

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1-1.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि

• जैम के लिए, पके लेकिन सख्त नाशपाती चुनें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें. त्वचा काट दो.
• फल को आधा काटें, कोर काट लें। नाशपाती को क्यूब्स में काट लें।
• उन्हें खाना पकाने के कटोरे में रखें. चीनी छिड़कें. 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान नाशपाती रस देगी।
• बेसिन को आग पर रखें और झाग हटाते हुए, मध्यम उबाल पर 35 मिनट तक पकाएं।
• बेसिन को स्टोव से हटा दें, जैम को 8 घंटे के लिए ठंडा करें।
• फिर से आग पर रखें और अगले 35 मिनट तक पकाएं।
• जार धोकर सुखा लें।
• तैयार जैम को ठंडा करें. बैंकों में क्रमबद्ध करें. चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें। यदि आप जैम को भली भांति बंद करके बंद करना चाहते हैं, तो सबसे पहले जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना होगा। जैम को गरम-गरम पैक करें। ढक्कन से सील करें. इसे उल्टा करके ऐसे ही ठंडा कर लीजिए.

नाशपाती जैम: नुस्खा तीन

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 3/4 बड़ा चम्मच;
• खट्टे फल (नींबू, संतरा या कीनू) के सूखे छिलके - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• पके हुए मजबूत नाशपाती धो लें। छिलका काट लें. आधा काटें, बीज कक्ष हटा दें।
• नाशपाती को स्लाइस में काटें और उन्हें खाना पकाने वाले बेसिन में डालें, परतों में चीनी डालें। 12 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान नाशपाती रस देगी और कुछ चीनी घुल जाएगी।
• पानी डालें, धीरे से हिलाएँ। आग पर रखें और मध्यम उबाल पर 1 घंटे 20 मिनट तक पकाएं। उभरे हुए झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
• खाना पकाने के अंत में, सूखे खट्टे छिलके डालें।
• तैयार जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक बेसिन में छोड़ दें। फिर सूखे, साफ जार में पैक करें और चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन सख्त नाशपाती धो लें। त्वचा को छीलें. कोर को तुरंत हटाते हुए, स्लाइस में काटें। खाना पकाने के कटोरे में रखें।
• नींबू को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. बीज निकालें. एक छोटे सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और 3 मिनट तक उबालें। छानना।
• - पैन में चीनी डालें, नींबू का रस डालें. चाशनी को उबाल लें.
• उन्हें नाशपाती से भरें. 2 घंटे आग्रह करें।
• बेसिन को स्टोव पर रखें, जैम को उबाल लें। नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं। नाशपाती के टुकड़े पारभासी हो जाने चाहिए और चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए।
• ढक्कन वाले सूखे बाँझ जार तैयार करें। इनमें गरम-गरम जैम फैलाएं. कसकर सील करें. उल्टा ठंडा करें.

त्वरित नाशपाती जाम

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन सख्त नाशपाती धो लें। उनकी खाल काट दो। आधा काटें और कोर हटा दें। स्लाइस में काटें.
• - तैयार नाशपाती को एक बाउल में रखें.
• एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें. उन्हें नाशपाती से भरें.
• उबाल पर लाना। नरम होने तक मध्यम आंच पर एक चरण में पकाएं।
• गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कन से कसकर सील करें। उलट-पलट कर ठंडा करें.

संतरे के साथ नाशपाती जाम

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2/3 बड़े चम्मच;
• नारंगी - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन सख्त नाशपाती धो लें। छिलका काट लें. आधा काटें, बीज कक्ष हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. तैयार नाशपाती को खाना पकाने के कटोरे में रखें।
• एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें.
• नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें।
• जैम को आँच से हटाएँ और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नाशपाती चाशनी में भीग जाए।
• इसे फिर से आग पर रखें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएं।
• फिर से 8-10 घंटे के लिए आग्रह करें। इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएँ।
• संतरे को धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिए. नाशपाती जैम में जोड़ें. सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। अगर जैम अच्छे से गाढ़ा हो जाए तो उबाल कम कर दें, नहीं तो जैम जल सकता है.
• जार और ढक्कन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें धोकर भाप लें या ओवन में बेक करें।
• गर्म जैम को सूखे स्टेराइल जार में रखें और तुरंत साफ और सूखे ढक्कन से कसकर सील कर दें। जार को उल्टा कर दें और इसी स्थिति में ठंडा करें।

उपयोगी जानकारी

जैम के लिए नाशपाती को छांटने के बाद, अधिक पके या टूटे हुए फल बच जाते हैं। वे जैम या मुरब्बा बनाने जाते हैं। लेकिन अगर इन रिक्त स्थान के साथ खिलवाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो बचे हुए नाशपाती का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, फलों का मास्क बनाएं। पके फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन, उपयोगी सूक्ष्म तत्व, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

फलों का मास्क तैयार करने के लिए, नाशपाती को छीलकर बीज कक्षों को हटा दिया जाता है, एक जार में रखा जाता है और अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। इस नाशपाती की प्यूरी को चेहरे, गर्दन, छाती, हाथों पर लगाकर 20 मिनट तक रखा जाता है। फिर गर्म पानी से धो लें और त्वचा पर क्रीम लगा लें।

स्रोत: http://OnWomen.ru/varenje-iz-grush.html

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम - तस्वीरों के साथ सरल रेसिपी

पके सुगंधित नाशपाती कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन हैं। अफ़सोस की बात है कि इन फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और इन्हें भविष्य के लिए तैयार करना भी समस्याग्रस्त है। क्या करें? नाशपाती जैम बनाना सबसे अच्छा विकल्प है.

नाशपाती जैम कैसे पकाएं?

अनुभवी "जैम विशेषज्ञ" जैम के लिए नाशपाती की पछेती किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे अधिक स्वादिष्ट स्वाद देते हैं, लेकिन गर्मियों में नाशपाती एक अद्भुत मिठाई भी बनाते हैं। इस मामले में अक्सर नींबू या डचेस का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि नाशपाती घने और लोचदार हैं।

अधिक पके फलों से बहुत अधिक पानी वाला जैम बन सकता है। आप विभिन्न किस्मों से और अलग-अलग पकने की अवधि में जैम पकाने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि बाद में आपको उन सभी का स्वाद लेने और सबसे सफल विकल्प चुनने का अवसर मिले।

कल्पना करें, नई सामग्रियां जोड़ें और अपने प्रियजनों को बेहतरीन स्वास्थ्यवर्धक मिठास से प्रसन्न करें।

आपको खाना पकाने के लिए बर्तन भी चुनने होंगे। नाशपाती के मीठे व्यंजन, साथ ही सेब के जैम को तांबे, एल्युमीनियम के बेसिन या इनेमल के बर्तन में पकाने की सलाह दी जाती है।

हमारी दादी-नानी ऐसे कंटेनरों का इस्तेमाल करती थीं, क्योंकि इस तरह जैम चिपकता नहीं और ज्यादा जलता नहीं। हिलाने और झाग हटाने के लिए लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें।

यदि आप वर्कपीस को जार में स्टोर करने जा रहे हैं, तो उन्हें और ढक्कन दोनों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। आप इस प्रक्रिया को भाप पर, ओवन में या माइक्रोवेव में कर सकते हैं।

व्यंजनों

निश्चित रूप से प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास इस व्यंजन को तैयार करने के अपने पसंदीदा तरीके होते हैं। मेरे पास उनमें से कई एक साथ हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी

क्लासिक संस्करण, जहां केवल फल और चीनी का उपयोग किया जाता है - यह हमारी माताओं और दादी द्वारा तैयार किया गया था।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 1 गिलास.

खाना बनाना:

1. धुले, बीज रहित और कटे हुए नाशपाती को पकाने के लिए एक बड़े कटोरे में रखें।
2. एक सॉस पैन में पानी में चीनी डालें और इसे आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

   खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई दे सकता है - इसे हटा देना चाहिए।

3. गर्म सिरप के साथ वर्कपीस डालें और धीमी आंच पर जैम को पकाएं जब तक कि स्लाइस पूरी तरह से नरम और पारदर्शी न हो जाएं।
4. तैयार उत्पाद को समय से पहले तैयार जार में पैक करें।

वेनिला शहद जाम

यह जैम किसी भी बेकिंग के लिए फिलिंग के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। कोई भी विंड पाई, बैगल्स और चीज़केक बेहद स्वादिष्ट बनेंगे।

और जैम अपने आप में इतना सुगंधित निकलता है कि एक कप गर्म चाय के साथ शाम अविस्मरणीय हो जाएगी। जैम के लिए कठोर किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है। ये आमतौर पर शरद ऋतु और सर्दियों की किस्में हैं।

ग्रीष्मकालीन नाशपाती का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें नरम और अधिक पका हुआ नहीं, बल्कि थोड़ा कच्चा लें। तब जैम वह स्थिरता वाला हो जाएगा जिसकी आपको आवश्यकता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 800 ग्राम
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम
• शहद - 150 ग्राम
• वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें।

खाना पकाने की विधि:

मैंने नाशपाती को बहुत बड़े वर्गों में नहीं काटा। मैं त्वचा नहीं काटता. मैं केवल कठोर कोर, बीज और पोनीटेल हटाता हूं।
मैं दानेदार चीनी छिड़कता हूं और कुछ घंटों के लिए छोड़ देता हूं ताकि नाशपाती रस छोड़ दे और चीनी पूरी तरह से पिघल जाए।

मैं शहद डालता हूँ. शहद के लिए धन्यवाद, नाशपाती जाम और भी अधिक गाढ़ा और मीठा होगा।

मैं जैम को 15 मिनट के लिए 3-4 बार उबालता हूं, बारी-बारी से पूरी तरह ठंडा करके पकाता हूं। मैं मध्यम आंच पर खाना बनाती हूं.

खाना पकाने के अंत में, मैं वेनिला अर्क मिलाता हूँ। इस जैम की खुशबू एकदम जादुई होगी.

मैं सभी जार में ताजा पका हुआ, पकाया हुआ व्यंजन रखता हूं।

तैयार जैम को गर्म कंबल के नीचे ठंडा करना चाहिए।

3-4 घंटे में जैम ठंडा हो जायेगा.

स्लाइस "एम्बर" के साथ पारदर्शी नाशपाती जाम

इस रेसिपी के लिए नाशपाती की केवल कठोर किस्में ही उपयुक्त हैं, क्योंकि परिणामस्वरूप बिना पचे हुए टुकड़ों वाला जैम बनना चाहिए। इस जैम का स्वाद बिल्कुल सूखे मेवे जैसा होता है. यह असामान्य मिठाई बच्चों और वयस्कों दोनों को बहुत पसंद आएगी।

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 700 ग्राम
• नींबू या नीबू - 1 पीसी।
• पानी - 2 एल
• सोडा - 1 चम्मच

कैसे करें:

1. नाशपाती को छीलें नहीं, केवल बीज हटा दें और फल को पतले, लेकिन पारदर्शी नहीं, टुकड़ों में काटें। छोटे फलों को केवल 2 या 4 भागों में काटें।
2. पानी और सोडा से एक घोल बनाएं।
3. नाशपाती के टुकड़ों को सोडा पानी में डालें और उन्हें 15 मिनट के लिए भिगो दें।
4. टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धो लें।
5. टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें।
6. नाशपाती के साथ चीनी मिलाएं और ऊपर से पतला कटा हुआ नींबू या नीबू डालें।
7. इस द्रव्यमान को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान कुछ रस निकलना चाहिए।
8. अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ पैन या कटोरा को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
9. इसे बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। अगर रस पर्याप्त नहीं है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं ताकि मिश्रण तले में न लगे.
10. जैम को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.
11. ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक फिर से उबालें।
12. मिठाई को फिर से ठंडा होने दें.
13. आखिरी बार जैम को 15 मिनट तक उबालें, लेकिन बिना ढक्कन के। एक साफ, सूखे लकड़ी के चम्मच से झाग हटा दें।
14. अभी भी उबल रहे बिलेट को जार में डालें। उन्हें लोहे के ढक्कन से लपेटा जा सकता है या प्लास्टिक से बंद किया जा सकता है। भली भांति बंद करके सील किए गए जैम को 2 साल तक एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

महत्वपूर्ण: इस प्रकार के जैम को बहुत सावधानी से और आसानी से मिलाने का प्रयास करें, क्योंकि मुख्य लक्ष्य फलों के टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखना है।

नाशपाती और सेब जाम

बिना एडिटिव्स के भी नाशपाती में एक स्पष्ट स्वाद होता है, लेकिन वे न केवल मोनोवार्न में अच्छे होते हैं। अन्य फलों और जामुनों को मिलाकर कई रेसिपी विकल्प मौजूद हैं। वे विशेष रूप से सेब के साथ "दोस्ताना" हैं। यह बहुत स्वादिष्ट जैम बनता है, जहाँ नाशपाती मीठी होती है, और सेब खट्टे और रसीले होते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब और नाशपाती को धोकर छील लें। बीज भी निकाल दीजिये.
2. छोटे टुकड़ों में कटे फलों पर चीनी छिड़कें। उन्हें रात भर रहने दो.
3. जब रस निकल आता है, तो ताप उपचार शुरू हो सकता है।
4. वर्कपीस को आग पर रखें और धीरे से हिलाते हुए लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं।
5. आप खाना पकाने के दो या तीन चरण बना सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें 5-7 मिनट से अधिक नहीं चलना होगा। हर बार उबलने के बाद, जैम को आंच से उतार लें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें।
6. स्वाद को और भी अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, आप तैयारी से 5-10 मिनट पहले द्रव्यमान में लौंग, दालचीनी या नींबू का रस मिला सकते हैं।
7. यदि जैम की एक बूंद ठंडी तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो गर्म उत्पाद को पहले से ही जार में रखा जा सकता है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

खट्टे फल नाशपाती जैम के मुख्य स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देते हैं। इसके अलावा, वे मिठाई को कम मीठा बनाते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की योजना:

1. एक साबूत बिना छिला हुआ नींबू उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डालें। इस तकनीक से छिलके में मौजूद कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा।
2. ठंडे साइट्रस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. नाशपाती को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये, चीनी और नींबू के मिश्रण के साथ मिला दीजिये. वर्कपीस को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. भविष्य के जाम के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
5. मिठाई को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।
6. इसे फिर से उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं।
7. गर्म द्रव्यमान को जार में पैक करें।

नारंगी नाशपाती का इलाज

इसके अलावा, यदि संतरे को एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो नाशपाती का जैम बहुत सुंदर (एम्बर रंग का), सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• नाशपाती - 2 किलो
• संतरे - 3 पीसी।
• चीनी - 2.2 किग्रा.

खाना पकाने के चरण:

1. धुले और छिले हुए नाशपाती को टुकड़ों में काट लें।
2. इस खाली हिस्से को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें।
3. यदि चाहें तो संतरे का छिलका हटा दें और उन्हें नाशपाती के समान टुकड़ों में काट लें।
4. एक कटोरे में खट्टे फल डालें।
5. फलों का द्रव्यमान मिलाएं, ऊपर से चीनी छिड़कें, थोड़ा हिलाएं।
6. वर्कपीस को पूरी रात डालने के लिए रख दें।
7. यदि आप घने और बहुत रसदार नाशपाती का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
8. फलों के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर 60-90 मिनट तक उबालें।
9. पकाते समय, जैम को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से नीचे की ओर चलाते हुए हिलाएँ ताकि मिश्रण जले नहीं।
10. इसके अलावा, फोम को हटाना न भूलें।
11. गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।

खसखस और इलायची के साथ

सच्चे व्यंजनों के लिए एक मिठाई साधारण फलों में खसखस ​​और इलायची मिलाकर प्राप्त की जाती है।

अवयव:

• तरल शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• नाशपाती - 2 किलो
• खसखस - 2 चम्मच
• इलायची - 5 बक्से;
• एक चुटकी वेनिला.

खाना बनाना:

1. इलायची की फली से बीज निकालें और उन्हें मोर्टार में कुचल दें।
2. - तैयार नाशपाती का छिलका हटा दें. उन्हें थोड़ा सा काट लें.
3. टुकड़ों को एक जार में डालें।
4. शहद और इलायची पाउडर मिलाएं.
5. सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को बहुत धीमी आंच पर उबाल लें।
6. मिठाई को लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। यदि नाशपाती बहुत रसदार हैं, तो समय तब तक बढ़ाया जाना चाहिए जब तक कि सारा रस वाष्पित न हो जाए।
7. एक प्लेट पर थोड़ा सा जैम गिराकर डिश की तैयारी की जांच करें। यदि बूंद नहीं फैलती है, तो आप अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं।
8. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, खसखस ​​और वेनिला डालें।

   खसखस (या इसके अलावा) के बजाय, आप तिल, अखरोट, बादाम और बीज का उपयोग कर सकते हैं।

9. तैयार मिठाई को जार में पैक करें और ढक्कन लगा दें।

हम मल्टीकुकर में पकाते हैं

जैम बनाने जैसे पारंपरिक मामलों में भी आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ बचाव में आती हैं। एक धीमी कुकर आपको नाशपाती जैम आसानी से और बिना किसी परेशानी के बनाने में मदद करेगा। उत्पाद उत्कृष्ट हैं, शास्त्रीय तरीके से तैयार किए गए उत्पादों की तुलना में विशेषताओं में कमतर नहीं हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

वेल्ड कैसे करें:

1. फलों को धोएं, छीलें, काटें और मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।
2. ऊपर से चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
3. "खाना पकाने" या "शमन" मोड सेट करें।
4. कार्यक्रम 1 घंटे का कार्य।
5. समय समाप्त होने के बाद, उत्पाद को अगले आधे घंटे के लिए गर्म रखें।
6. स्टीमिंग मोड और समय को 30 मिनट पर सेट करें।
7. तैयार जैम को जार में डालें और कसकर सील करें।

खाना पकाने की बारीकियाँ

किसी लोकप्रिय मिठाई को उत्तम बनाने के लिए, अनुभवी परिचारिकाओं की उपयोगी युक्तियाँ सुनें:

• आप इसमें विभिन्न मसाले, फल और जामुन मिलाकर नाशपाती जैम के अपने स्वयं के स्वाद विविधताएं बना सकते हैं।
• यदि आप अपने बगीचे में मिठाई के लिए फल चुन रहे हैं, तो इसे सूखे, धूप वाले दिन पर चुनें। तो फल पकवान को अधिकतम मात्रा में सुगंध और स्वाद देंगे।
• खाना पकाने के दौरान कंटेनर से दूर न जाने की कोशिश करें ताकि उत्पाद जले नहीं और जलने का स्वाद नाशपाती के अद्भुत स्वाद के साथ न मिल जाए।
• भले ही रेसिपी में इसकी आवश्यकता न हो, फिर भी जिन नाशपाती की त्वचा बहुत मोटी होती है, उन्हें छीलना पड़ता है।
• आप खाना पकाने की प्रक्रिया को जितने अधिक चरणों में विभाजित करेंगे, तैयारी में फलों के टुकड़े उतने ही अधिक होंगे।
• फल खरीदते समय या कटाई करते समय, जैम के लिए उसी परिपक्वता के नाशपाती का चयन करने का प्रयास करें ताकि जैम कठोर समावेशन के बिना एक समान हो।
• यदि आपको नाशपाती को कुचलने और उन्हें पकाने के बीच कुछ समय चाहिए, तो उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए फलों के स्लाइस को अम्लीय पानी में भिगोएँ।
• यदि आपको मध्यम मिठास वाला जैम पसंद है, और नाशपाती बिल्कुल "शहद" है, तो नुस्खा में बताई गई चीनी की आधी खुराक का उपयोग करें।

बच्चों और कम प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों के लिए नाशपाती जैम की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इस स्वादिष्ट व्यंजन में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं। ऐसी मिठाई को कम से कम एक बार पकाने का प्रयास करें, और आप विभिन्न अतिरिक्त घटकों के साथ प्रयोग करना बंद नहीं कर पाएंगे। आपके परिश्रम के परिणाम से परिवार प्रसन्न होगा!

आप साबुत नाशपाती से स्वादिष्ट जैम भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, जैसे इस वीडियो में।

पतझड़ का समय बगीचों और बगीचों में सुगंधित नाशपाती के पकने का समय है। और कई परिचारिकाएं इस अद्भुत फल को भविष्य के लिए जैम के रूप में तैयार करती हैं। मीठी मिठाई तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इसे मसालों या मसालों के साथ स्लाइस, टुकड़ों में उबाला जाता है।और एक समृद्ध और मूल स्वाद पाने के लिए, नाशपाती को सेब, नींबू या प्लम के साथ मिलाया जाता है।

हम सरल व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करने की पेशकश करते हैं।

जैम के लिए नाशपाती का चयन और तैयारी

1. आप किसी भी गर्मी या शरद ऋतु की किस्म से नाशपाती जैम बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि फल पके, दृढ़, रसदार हों, लेकिन अधिक पके न हों। बहुत नरम नाशपाती नरम उबालें और प्यूरी में बदल जाएं।
2. जैम के लिए टूटे और खराब फलों का उपयोग न करें, वे पूरे वर्कपीस को बर्बाद कर सकते हैं।
3. पकाने से पहले, नाशपाती को सब्जी कटर या नियमित चाकू का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया और छील लिया जाता है। यदि नाशपाती की किस्म की त्वचा पतली है, तो इसे छीलना आवश्यक नहीं है।
4. नॉइसेट नामक एक विशेष उपकरण आपको बीज बॉक्स को तुरंत हटाने में मदद करेगा। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो एक चम्मच या मापने वाले चम्मच का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए नाशपाती को दो हिस्सों में काट लें और बीज काट लें। नाशपाती के आधार और डंठल वाले क्षेत्र को चाकू से वी-आकार के चीरे के रूप में काटा जाता है।
5. आप नाशपाती को जैम में स्लाइस, टुकड़ों, हिस्सों में काट सकते हैं। यदि नाशपाती छोटी है तो उसे साबुत उबाला जाता है। लेकिन पकाने से पहले, नाशपाती को टूथपिक या कांटे से चारों तरफ से छेदना सुनिश्चित करें ताकि फल फटे नहीं और जल्दी से चीनी की चाशनी से संतृप्त हो जाए।
6. ताकि पकाने से पहले नाशपाती के टुकड़े काले न हो जाएं, उन्हें नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत पानी में डुबोया जाता है।

नाशपाती जैम के टुकड़े

सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट जैम शरद ऋतु की किस्मों के रसदार नाशपाती से बनाया जा सकता है। नुस्खा में बार-बार खाना पकाने का उपयोग किया जाता है, जिसके कारण मिठाई अच्छी गुणवत्ता की होती है। और नाशपाती के टुकड़े पारदर्शी और स्वादिष्ट लगते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती, स्लाइस में कटा हुआ - 1 किलो
• चीनी - 900 ग्राम।

यदि नाशपाती मीठी किस्मों की है, तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम की जा सकती है ताकि जैम चिपचिपा न बने। और, इसके विपरीत, खट्टी किस्मों के नाशपाती से जैम पकाते समय, 1 किलो फल - 1.2 किलो चीनी के आधार पर चीनी मिलानी चाहिए।

खाना बनाना:

1. नाशपाती को छाँट लें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। टूटे हुए और मुलायम नाशपाती इस जैम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इनका उपयोग मुरब्बा या जैम के लिए करना बेहतर है।
2. नाशपाती को टुकड़ों में काट लें. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल को आधा काट लें। फिर प्रत्येक आधे हिस्से को दो और टुकड़ों में काट लें। पूंछ और बीज बॉक्स को सावधानीपूर्वक हटा दें। छिलके वाले नाशपाती के क्वार्टर को 2-3 स्लाइस में काटें (नाशपाती के आकार के आधार पर)।
3. नाशपाती के टुकड़ों को तराजू पर तौलें। हमें 1 किलोग्राम चाहिए.
4. इन्हें एक कुकिंग कंटेनर में रखें, चीनी डालें और रस निकालने के लिए 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फलों के द्रव्यमान वाले कंटेनर के बाद, स्टोव पर रखें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। फिर जैम को धीमी आंच पर सात मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए निकाल लें।
6. यही प्रक्रिया दो बार और दोहराएँ।

पूरी तरह से ठंडा किए गए जैम को साफ और सूखे जार में फैलाएं, ढक्कन कसें और भंडारण के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी

नाशपाती जैम - एक सरल नुस्खा

नाशपाती की बहुतायत की अवधि के दौरान, टुकड़ों में उनसे एक सरल लेकिन बहुत कोमल जाम बनाने का समय आ गया है। ऐसी मिठाई को न केवल चाय के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि पेस्ट्री में भी मिलाया जा सकता है। और नींबू का रस जैम को एक समृद्ध, सुखद और मूल स्वाद देता है।

सामग्री:

• छिला हुआ नाशपाती -1 किग्रा
• चीनी - 1 किलो
• पानी -200 ग्राम
• एक नींबू का रस

खाना बनाना:

1. नाशपाती को धोइये, छीलिये, बीज सहित कोर निकाल दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. चीनी और पानी से चाशनी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, उबालें, चीनी और नींबू का रस डालें। चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं.
3. कटे हुए नाशपाती को उबलते सिरप में डुबोएं और कंटेनर को ठंडा होने के लिए स्टोव से हटा दें। इस समय के दौरान, नाशपाती को सिरप के साथ अच्छी तरह से खिलाया जाता है।
4. ठंडे फलों के द्रव्यमान को स्टोव पर लौटाएँ, उबाल लें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें।
5. गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

दालचीनी के साथ नाशपाती जाम

आप मसालों या मसालों की मदद से नाशपाती जैम के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। यदि आप नाशपाती की मिठाई में थोड़ी सी दालचीनी मिलाते हैं, तो आपको एक मूल और उत्तम व्यंजन मिलेगा, जिससे खुद को अलग करना असंभव होगा।

जैम सेवरींका नाशपाती से बनाया जाता है।

सामग्री:

• छिले हुए नाशपाती के टुकड़े - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. नाशपाती को छाँट लें और पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. फिर छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें।
3. तैयार नाशपाती को जैम पकाने के लिए एक कन्टेनर में रखें और चीनी से ढक दें।
4. फलों के द्रव्यमान को हल्के से मिलाएं और रस निकलने तक 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं, तो भिगोने का समय बढ़ा दें।
5. जब कंटेनर में पर्याप्त रस एकत्र हो जाए, तो इसे स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें। फिर बेसिन को स्टोव से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. फिर फलों के द्रव्यमान को फिर से स्टोव पर लौटा दें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, झाग निकालना न भूलें।
7. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, दालचीनी डालें और मिलाएँ।
8. तैयार जैम को साफ और सूखे जार में ठंडा करके पैक करें।

मिठाई को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

नाशपाती और बेर जैम - चरण दर चरण नुस्खा

बेर और नाशपाती जाम

तैयार बेर और नाशपाती का जैम बहुत सुगंधित और स्वाद में सुखद होता है। और बेर के लिए धन्यवाद, जाम एक सुंदर बरगंडी रंग प्राप्त करता है।

ऐसे फल चुनना बेहतर है जो घने और मजबूत हों ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे उबलें नहीं। इस रेसिपी में, हमने क्रासुल्या नाशपाती और काबर्डिंका प्लम का उपयोग किया। इसके अलावा स्वादिष्ट जैम - मिश्रित "सेवरींका" नाशपाती और "प्रून्स" प्लम किस्म से प्राप्त किया जाता है।

सामग्री:

• छिला हुआ नाशपाती -500 ग्राम
• बीज रहित बेर - 500 ग्राम
• चीनी - 1 किलो
• पानी -100 मिली

खाना बनाना:

1. नाशपाती और आलूबुखारे को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें।
2. आलूबुखारे को आधा काट लें, गुठली हटा दें। फिर हिस्सों को 2-4 स्लाइस में काट लें.
   
3. नाशपाती को दो भागों में काटें, बीज का डिब्बा निकालें और स्लाइस में काटें।
   
4. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में पानी उबालें।
   
5. फिर चीनी डालें.
   
6. तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
   
7. कटे हुए नाशपाती को गर्म चाशनी में डालें और उबाल लें।
8. फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें और बेर के टुकड़े डालें। फलों के द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं और5-6 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आलूबुखारा और नाशपाती चाशनी में अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएंगे और भविष्य में इन्हें उबाला नहीं जाएगा।
   
9. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कंटेनर को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। यदि झाग बनता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना न भूलें।
   
10. तैयार जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और निष्फल जार में रखें। ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

नाशपाती और सेब जाम

सचमुच "शाही" जैम नाशपाती और सेब से प्राप्त होता है। फल नरम नहीं उबलते, तैयार होने पर हल्की सुगंधित चाशनी में पारदर्शी हो जाते हैं। इसके अलावा, फल न केवल स्वाद में, बल्कि बनावट में भी पूरी तरह से मेल खाते हैं।

सामग्री:

• उद्यान नाशपाती - 500 ग्राम।
• बगीचे के सेब - 500 ग्राम।
• चीनी - 1 किलो

खाना बनाना:

जैम के लिए, अधिक पके नहीं बल्कि मजबूत सेब और नाशपाती लेना सबसे अच्छा है।

1. फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं।
2. सेब को टुकड़ों में काटें, कोर हटा दें। एक कटोरे में डालें और ऊपर से आधी चीनी छिड़कें। कंटेनर को हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से बैठ जाए।
3. फिर नाशपाती को स्लाइस में काटें, सेब के ऊपर रखें और बची हुई चीनी से ढक दें। कंटेनर को दोबारा हिलाएं.
4. रस निकालने के लिए फलों के द्रव्यमान को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. रस की उपस्थिति के बाद, सामग्री को सावधानी से खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और थोड़ा सा हिलाते हुए, तेज आग पर रख दिया जाता है। उबाल लें, आंच कम करें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें और कुछ मिनटों के लिए फिर से पकाएं।
7. जैम को 3-4 खुराक में पकाएं।

पूरी तरह से ठंडा किया हुआ जैम जार में डालें, ढक्कन कसें और भंडारण के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती को डिब्बाबंद करके, आप गर्मियों के स्वाद और सुगंध को लंबे सर्दियों के महीनों के लिए संरक्षित कर सकते हैं।

हम आपकी सफल तैयारी और सुखद चाय पीने की कामना करते हैं!

नाशपाती (कटा हुआ) - 4 किलो।

चीनी - 4 किलो।

पानी - 1 गिलास (चेहरा हुआ)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हमने पके सुंदर नाशपाती को एक गहरे कंटेनर में काट लिया। फिर हम स्लाइस की परिणामी संख्या का वजन करते हैं। मेरा वजन बिल्कुल 4 किलो हो गया.

एक बड़े एल्यूमीनियम बेसिन में (जिसमें मैंने बाद में जैम उबाला) मैंने सिरप तैयार किया

सारी चीनी को एक बेसिन या पैन में डालें और ऊपर से पानी डालें, कोशिश करें कि चीनी की पूरी सतह पर लग जाए। हम चीनी को धीमी आंच पर रखते हैं और चाशनी में लाते हैं। चीनी घुल जानी चाहिए.

जब चाशनी एकसार हो जाए तो इसमें कटे हुए नाशपाती के टुकड़े डालें। नाशपाती को एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।

इस समय सभी स्लाइस इस मीठी चाशनी में लिपटे हुए हैं और थोड़ा कैरामेलाइज़्ड हैं।

जब नाशपाती जैम उबल जाए तो आपको आग को मध्यम करना होगा ताकि हमारे टुकड़े अलग न हो जाएं। नाशपाती को 1 घंटे तक उबाल कर पकाएं, आग बंद कर दें. फिर जैम को उसी कन्टेनर में ठंडा होने दीजिये.

अगले दिन, हमने फिर से नाशपाती जैम को 30-40 मिनट तक उबालने के लिए रख दिया।

इस समय हम जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करके तैयार करेंगे।

जब जैम पक जाए, तो सावधानी से इसे गर्म-गर्म जार में डालना शुरू करें।

हम ढक्कन, स्क्रू या टर्नकी को रोल करते हैं और कंबल में लपेटकर ठंडा होने देते हैं। इस तरह के नाशपाती जाम को एक अपार्टमेंट में रसोई कैबिनेट, तहखाने या गैरेज में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

ठंडी सर्दियों की शाम में, एक कप गर्म चाय के साथ नाशपाती की मिठाई एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। इसके अलावा, नाशपाती जैम का उपयोग फिलिंग, पाई के साथ खुली और बंद पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

हमारी स्वादिष्ट रेसिपी नोटबुक आपको सुखद भूख की शुभकामनाएँ देती है।

यह रेसिपी घरेलू तैयारियों में भाग लेती है और आपके वोट की प्रतीक्षा कर रही है!

लिमोनका नाशपाती की एक किस्म है जिसे यूक्रेनी प्रजनकों ने कई साल पहले पाला था। अपनी उच्च सहनशक्ति के कारण, ऐसे पेड़ कठोर सर्दियों को आसानी से सहन कर लेते हैं और अधिकतम 8 वर्षों के बाद, वे नियमित रूप से काफी घने गूदे के साथ छोटे फलों के रूप में प्रचुर मात्रा में फसल पैदा करना शुरू कर देते हैं। इन्हें कच्चा खाया जा सकता है या अन्य खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। लेमोंका नाशपाती जैम बहुत स्वादिष्ट होता है. और आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं.

एकाधिक शराब बनाना

कोई भी परिचारिका जानती है कि नाशपाती जाम, एक नियम के रूप में, काफी मीठा होता है। स्वाद को इतना तीखा न बनाने के लिए, कई लोग इसे अन्य फलों के साथ मिलाकर पकाते हैं या विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करते हैं। इसलिए, यदि आप काम के लिए निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं तो नींबू वास्तव में स्वादिष्ट होंगे: एक किलोग्राम ताजे फल के लिए - आधा लीटर पानी, डेढ़ किलोग्राम चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी होगी:

1. सबसे पहले नाशपाती को अच्छे से धो लें, प्रत्येक को चार भागों में काट लें और ध्यान से उनमें से बीज निकाल दें।
2. - एक बेसिन में पानी उबालें, उसमें तैयार फलों को डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं.
3. फिर उत्पादों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकलने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए।
4. इस समय, जिस पानी में नाशपाती उबाली गई थी, उस पर चाशनी तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए इसमें चीनी मिलाएं और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. फलों को गर्म चाशनी के साथ डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. मिश्रण को 6 मिनट तक उबालें और फिर छोड़ दें, लेकिन 12 घंटे के लिए।
7. इस प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएँ। परिणामस्वरूप, फल का गूदा पारदर्शी हो जाना चाहिए।
8. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

तैयार उत्पाद का तुरंत उपयोग किया जा सकता है या दीर्घकालिक भंडारण के लिए जार में रखा जा सकता है।

सरल और तेज़

आप नींबू पानी नाशपाती जैम बहुत तेजी से बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको एक बेसिन, एक लकड़ी का स्पैटुला और निम्नलिखित घटकों की भी आवश्यकता होगी: 2 किलोग्राम नाशपाती, 2 गिलास पानी और 2.5 किलोग्राम चीनी।

यह जैम तीन चरणों में तैयार किया जाता है:

1. साफ नाशपाती की पहले समीक्षा की जानी चाहिए, सड़े हुए स्थानों को हटा देना चाहिए, और फिर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। इसमें बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा।
2. उत्पादों को एक बेसिन में रखें, चीनी से ढक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि वे रस से ढक न जाएं। सच है, नींबू का गूदा काफी सख्त और थोड़ा सूखा होता है। इसलिए, वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
3. बेसिन को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें, और फिर धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। फिर तैयार उत्पाद के साथ, आप जो चाहें वह कर सकते हैं।

यदि आप चाहते हैं कि टुकड़े अंत में बरकरार रहें तो इसे तीन चरणों में करना बेहतर है। हर 20 मिनट में मिश्रण को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

जैली में जैम

मीठे के शौकीन लोगों के लिए, आप असामान्य लिमोन्का नाशपाती जैम पेश कर सकते हैं। सेब की जेली में पकाने पर फलों को असली स्वाद मिल जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: 0.5 किलोग्राम नाशपाती के लिए - 1 किलोग्राम सेब, 0.7 किलोग्राम नियमित और एक चुटकी वेनिला चीनी।

सिद्धांत रूप में, सब कुछ इतना कठिन नहीं है:

1. पहला कदम सिरप तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास पानी में 400 ग्राम चीनी डालें, उबालें और फिर एक स्पष्ट घोल प्राप्त होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
2. नाशपाती को धो लें और फिर उन्हें बीज से मुक्त करके मनमाने टुकड़ों में काट लें।
3. उत्पादों को तैयार सिरप के साथ डालें और 10-12 घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।
4. सेबों को धोइये, उनके बीज निकाल दीजिये और ध्यान से छिलका काट लीजिये. उसके बाद, उन्हें तीन-चौथाई पानी से भरकर 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. उत्पादों को एक छलनी से गुजारें, और फिर बची हुई चीनी (नियमित और वेनिला) को परिणामी प्यूरी में डालें और समान मात्रा में पकाएं।
6. नाशपाती को तैयार जेली में डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

यदि आप खाना पकाने के दौरान एक मजबूत उबाल की अनुमति नहीं देते हैं, तो ऐसा जाम लगभग पारदर्शी हो जाएगा और एक सुखद एम्बर रंग होगा।

नींबू जाम

यदि फलों की फसल सफल रही, तो आप एक लोकप्रिय मिठाई तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प आज़मा सकते हैं। एक दिलचस्प नींबू पानी नाशपाती जैम बनाने के लिए, नुस्खा को खट्टे फलों के साथ पूरक किया जाना चाहिए। इसके लिए आवश्यकता होगी: प्रति किलोग्राम रसदार नाशपाती - 1 बड़ा नींबू, एक गिलास पानी और एक किलोग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि आंशिक रूप से पिछले संस्करण से मिलती जुलती है:

1. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए सबसे पहले धुले हुए नींबू पर उबलता पानी डालना चाहिए।
2. इसे छल्ले में काटें, जिनमें से प्रत्येक को फिर 4 भागों में विभाजित किया गया है।
3. सारे बीज निकाल लें.
4. उत्पादों को सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और 3 मिनट तक पकाएँ।
5. एक स्लेटेड चम्मच से नींबू के टुकड़े निकालें और शोरबा पर चाशनी तैयार करें।
6. नाशपाती को छिलके और बीज से मुक्त करके छील लें।
7. गूदे को स्लाइस में काटें और एक गहरे पैन में डालें। उत्पादों को ऊपर से उबले हुए नींबू के स्लाइस से ढक दें, हर चीज के ऊपर चाशनी डालें और 60 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. उसके बाद, उन्हें धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालना चाहिए, लगातार हिलाते रहना और परिणामस्वरूप झाग को हटाना नहीं भूलना चाहिए।
9. तीस मिनट के ब्रेक के बाद, भोजन को 1 घंटे के लिए और पकाएं।

ठंडा मीठा द्रव्यमान पेस्ट्री, गर्म चाय या आइसक्रीम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सुगंधित टुकड़े

मिठाई को लेकर हर किसी का अपना-अपना विचार होता है। उदाहरण के लिए, कई लोग लिमोंका नाशपाती जैम को स्लाइस में पकाना पसंद करते हैं। परिणामस्वरूप, वे न केवल अपना आकार, बल्कि अपनी प्राकृतिक सुगंध भी बरकरार रखते हैं। ऐसी रेसिपी के लिए, आपको लेने की ज़रूरत है: एक गिलास पानी, साथ ही 4 किलोग्राम चीनी और नाशपाती के टुकड़े।

इस विधि को दोहराना आसान है:

1. सबसे पहले चीनी और पानी से एक गाढ़ी चाशनी बना लेनी चाहिए. जलने से बचाने के लिए लौ अपेक्षाकृत छोटी होनी चाहिए।
2. चाशनी में पहले से तैयार फलों के टुकड़े डालें और उबालने के बाद धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं. नाशपाती के गूदे को टूटने नहीं देना चाहिए। अन्यथा, यह जाम नहीं, बल्कि जाम निकलेगा।
3. पैन को स्टोव से हटा दें और भोजन को अगले दिन तक ठंडा होने दें।
4. अगले दिन, खाना पकाने की प्रक्रिया को 40 मिनट तक दोहराएं।

इसके बाद, जैम को थोड़ी देर के लिए खड़ा रहना चाहिए ताकि स्वाद अधिक संतुलित हो। फिर इसे या तो मिठाई के रूप में या खुले या बंद पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

साबुत फल

जब संपूर्ण लिमोनोक नाशपाती जैम तैयार किया जाता है तो मिठाई बहुत प्रभावशाली लगती है। सच है, इन्हें खाना इतना आसान नहीं होगा. फिर भी, यह विकल्प ध्यान देने योग्य है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: डेढ़ किलोग्राम चीनी के लिए - 2.5 किलोग्राम नाशपाती, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड और 650 मिलीलीटर पानी।

यह नुस्खा पहली नज़र में ही जटिल लगता है:

1. सबसे पहले, फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर उनमें से प्रत्येक को कई स्थानों पर सुई से चुभाना चाहिए।
2. - तैयार फलों को एक बाउल में रखें.
3. चीनी और पानी से लगातार चलाते हुए चाशनी तैयार कर लीजिए.
4. उन्हें नाशपाती के ऊपर डालें और पैन को 5 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. इसके बाद मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें और फिर इसे दोबारा उतने ही समय के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. इन चरणों को तीन बार दोहराएँ.
7. अंतिम चरण में, आपको साइट्रिक एसिड जोड़ने की आवश्यकता है।

इससे पहले कि आप इसका स्वाद लेना शुरू करें, तैयार मिठाई को अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। ऐसी "सृजन" को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

मदद करने की तकनीक

लेमोंका नाशपाती के साथ और क्या जाता है? यदि रेसिपी में संतरे मिला दिए जाएं तो शीतकालीन जैम अधिक स्वादिष्ट होगा। इन साइट्रस की सुगंध मिठाई को सुखद रूप से बदल देगी। इसके अलावा, उत्पादों का न्यूनतम सेट आवश्यक है: 0.5 किलोग्राम नाशपाती और संतरे और 1 किलोग्राम चीनी।

अपने काम को सरल बनाने के लिए, आप खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, उत्पादों को काटने की जरूरत है: नाशपाती को स्लाइस में काटें, और संतरे को अर्धवृत्त में काटें।
2. उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, "बुझाने" मोड सेट करें और 90 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। इस मामले में, भाप वाल्व को हटा देना बेहतर है।

इस पद्धति की खूबी यह है कि परिचारिका को व्यावहारिक रूप से कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया मशीन पर आधारित होती है। इस मामले में, आप जलने वाले उत्पादों से बिल्कुल नहीं डर सकते। मल्टीकुकर कटोरा गारंटी देता है कि ऐसा कभी नहीं होगा। तैयार जैम को तुरंत जार में डाला जा सकता है और लपेटा जा सकता है। कंटेनर को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

मूल संयोजन

जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं उन्हें एक और दिलचस्प लेमनका नाशपाती जैम बनाने की सलाह दी जा सकती है। एक सरल नुस्खा आपको एक बहुत ही असामान्य परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसमें केवल चार घटक लगेंगे: 800 ग्राम नाशपाती के लिए - 150 ग्राम शहद, 400 ग्राम चीनी और 2 बूंद वेनिला एसेंस।

यह प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. सबसे पहले, फलों को धोना चाहिए, और फिर, पूंछ, बीज और कोर को हटाने के बाद, गूदे को काफी बड़े वर्गों में काट लें।
2. उन्हें एक सॉस पैन में डालें, चीनी छिड़कें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। रस को बाहर निकलने के लिए पर्याप्त समय होगा। ऐसे में चीनी पूरी तरह पिघल जानी चाहिए।
3. इसमें शहद मिलाएं और 15 मिनट तक 4 बार उबालें, बीच-बीच में मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. सबसे अंत में वेनिला मिलाया जाता है।

यदि उत्पाद को दीर्घकालिक भंडारण की योजना बनाई गई है, तो इसे जार में विघटित किया जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए। जैम धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए. ऐसा करने के लिए इसे कंबल से ढक देना बेहतर है। इसमें कम से कम 4 घंटे लगेंगे.

छोटे नाशपाती के लिए विकल्प

आप लिमोंका नाशपाती जैम और कैसे बना सकते हैं? साबुत आमतौर पर छोटे और कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है। गर्मी उपचार के बाद, वे पूरी तरह से अपना आकार बरकरार रखते हैं। वैकल्पिक रूप से, एक विधि उपयुक्त है जिसके लिए उत्पादों के निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होती है: प्रत्येक 400 ग्राम नाशपाती के लिए - एक गिलास पानी, 5 लौंग पुष्पक्रम और 2 गिलास चीनी।

विधि का सार काफी सरल है:

1. सबसे पहले नाशपाती को अच्छे से धो लेना चाहिए.
2. उसके बाद, उन्हें एक बेसिन में मोड़कर नरम होने तक उबालना चाहिए। आपको कई बार उबालना पड़ेगा. तभी छिलका हटाया जा सकता है.
3. शोरबा को छान लें, और फिर सही मात्रा मापें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और लौंग डालकर एक सुगंधित सिरप तैयार करें। घोल ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो फल सख्त हो जाएंगे और बुरी तरह झुर्रीदार हो जाएंगे।
4. नाशपाती को चाशनी के साथ मिलाएं और पारदर्शी होने तक पकाएं।
5. भोजन को कुछ दिनों तक खड़े रहने दें और फिर दोबारा गर्म करें।

परिणामस्वरूप, चाशनी अच्छी तरह गाढ़ी होनी चाहिए। इसमें मुलायम और पारदर्शी नाशपाती बेहद खूबसूरत लगेगी।

न्यूनतम नियंत्रण

अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि लिमोन्का नाशपाती से जैम बनाना सबसे आसान है। ऐसा करने का एक अनोखा तरीका है. यहां सबसे बड़ी समस्या फलों को तैयार करने की है. बाकी प्रक्रिया अपने आप चलती रहती है. इस मामले में, सामग्री का सेट न्यूनतम है: उत्पादों (नाशपाती और चीनी) को 1: 1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए।

फलों की तैयारी से शुरू होता है काम:

1. धुले हुए नाशपाती को काटा जाना चाहिए ताकि स्लाइस लगभग पारदर्शी हों।
2. उन्हें एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। अगर यह एल्युमीनियम हो तो बेहतर है। इससे संभावित जलने से बचा जा सकेगा।
3. कंटेनर को लगातार हिलाते हुए उत्पादों पर चीनी छिड़कें।
4. पैन को स्टोव पर रखें और छोटी सी आग जला लें। सबसे पहले आपको फल को ठीक से मिलाने के लिए एक चम्मच की आवश्यकता होगी। बाद में इसकी जरूरत नहीं रह जायेगी.
5. लगातार हिलाते रहने की परवाह किए बिना, ढक्कन के नीचे भोजन को 3.5 से 5 घंटे तक पकाएं।

यदि परिचारिका वर्तमान में जैम बनाना एकमात्र काम नहीं कर रही है तो यह विधि बहुत सुविधाजनक है।

हर स्वाद के लिए

हर कोई अपने लिए चुनता है, लिमोंकी। किसी को संदेह हो सकता है, लेकिन यदि आप प्रारंभिक घटकों के रूप में लेते हैं तो एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त होती है: फलों की एक बाल्टी के लिए - 3 किलोग्राम चीनी, आधा लीटर टेबल सिरका, थोड़ी सी दालचीनी, 4 तेज पत्ते और 10 काली मिर्च के टुकड़े।

यह जैम निम्नलिखित तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. नाशपाती को पहले धोना और सुखाना चाहिए, और फिर नियमित कांटे या सुई से चुभाना चाहिए।
2. चीनी और सिरके से चाशनी बनायें।
3. फलों को एक कटोरे में डालें और बाकी सामग्री मिला दें।
4. हर चीज़ पर चाशनी डालें और ठंडा होने दें।
5. 30 मिनट तक तीन बार उबालें, लगातार बारह घंटे का ब्रेक लें।

प्रक्रिया तब तक जारी रखनी चाहिए जब तक कि चाशनी वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। इन नाशपाती का स्वाद बहुत ही अद्भुत होता है। और यह सब नुस्खा में पूरी तरह से परिचित सामग्री के उपयोग के कारण नहीं है। ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो डेसर्ट में उत्साह और वैयक्तिकता पसंद करते हैं।

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